ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

مغلق

مغلق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حقوق النشر © 2020 Tribune Publishing. جميع الحقوق محفوظة. الوجبة اليومية ® هي علامة تجارية مسجلة لنشر TRIBUNE.


5 وصفات من اهم المطاعم المغلقة في اس ايه

دفعتنا الأيام الأخيرة القادمة من L & uumlke on the River Walk إلى التفكير في بعض المطاعم المغلقة الأكثر تأثيرًا في San Antonio & rsquos في العقد الماضي أو نحو ذلك.

نحن نفكر في Le R & ecircve و The Lodge Restaurant في Castle Hills و The Monterey.

مع Le R & ecircve ، تلقى الشيف مالك Andrew Weissman اهتمامًا وطنيًا من عام 1998 حتى عام 2009 بسبب سعيه الدؤوب لتحقيق الكمال وساعد في دفع وظائف بعض أفضل طهاة المدينة و rsquos ، مثل Michael Sohocki من مطعم Gwendolyn و Kimura و Il Forno Tim Rattray في The Granary Brew & amp & rsquoCue Pieter Sypesteyn من شاحنة الطعام Where Y & rsquoat و The Cookhouse ومطعم NOLA الذي سيتم افتتاحه قريبًا ومطعم Luca Della Casa في مطاعم Silo و Nosh.

سمح Le R & ecircve أيضًا لـ Weissman بالعمل كنوع من عراب المدينة ومشهد مطعم rsquos ، مع المطاعم الحالية Osteria Il Sogno و The Luxury و Moshe & rsquos Golden Falafel. يعمل أيضًا كمستشار في Signature في La Cantera Resort & amp Spa.

أعلن The Lodge عن وصول رئيس الطهاة Jason Dady & rsquos إلى سان أنطونيو بسلطة ، وقاد إلى قائمته الحالية من المطاعم: Tre Trattoria و Tre Enoteca و B & ampD Ice House و Two Bros. BBQ Market و The Bin Tapas Bar و Shuck Shack. في The Lodge ، الذي استمر من عام 2001 حتى عام 2011 ، ساعد دادي في إرشاد ستيفان باورز ، وهو الآن رئيس الطهاة التنفيذي وشريك في Feast و Rebelle والكتيبة التي سيتم افتتاحها قريبًا وروبي نولين ، الذي غادر سان أنطونيو إلى The French Laundry in Napa Valley و يعمل الآن كطاهي تنفيذي في Boudro & rsquos و Zinc Bistro & amp Bar.

وقد قدم فندق Monterey ، الذي استمر من عام 2010 حتى عام 2015 ، مستوى من الإبداع الملهم والفوضوي على ما يبدو والذي أعطى هزة تمس الحاجة إليها لمشهد مطعم المدينة و rsquos. لقد أدى ذلك إلى المزج المستوحى من الطراز الآسيوي في Hot Joy ، والبيتزا والكوكتيلات الجيدة جدًا في Barbaro والذكاء يأخذون Tex-Mex الكلاسيكية في Chisme.

لقد حول الشيف Quealy Watson إلى نجم طهي. يعمل هو & رسكووس في مشروع يسمى تينكو رامين. أيضًا ، قدمت طاهية Chisme & rsquos ، Mara Serna ، نسخًا مبكرة لما سيصبح Chisme في النوافذ المنبثقة في مونتيري.

تعد مجموعة مطاعم city & rsquos أفضل لهذه المطاعم الثلاثة ، وهم يعيشون مع بعض الوصفات التي شاركوها مع Express-News على مر السنين.


أُجبر متجر بورتلاند بوريتو على الإغلاق وسط اتهامات بالاستيلاء الثقافي وسرقة الوصفات

بعد أسبوع واحد فقط من ظهور Kooks Burritos في بورتلاند ، أوريغون ، في ملف تعريف للنشر المحلي Willamette Week ، أغلقت عربة الطعام المكسيكية المنبثقة وسط اتهامات بأنهم سرقوا وصفاتهم.

تم اتهام كالي ويلجوس وليز "إل سي" كونيلي ، وهما سيدتان بيضويتان أسسا شركة Kooks في وقت سابق من هذا العام ، بسرقة تقنياتهما من "سيدات التورتيلا" في بويرتو نويفو بالمكسيك - لأن كونيلي أخبرت ويلاميت ويك أنهما جمعا وصفاتهما و عمليات صنع التورتيلا خلال رحلة على الطريق في عطلة إلى قرية باجا كاليفورنيا.

وقالت للموقع: "اخترت أدمغة كل سيدة تورتيلا هناك في أسوأ إسبانية مكسورة على الإطلاق ، وأظهروا لي القليل مما فعلوه". "لقد أخبرونا بالمكونات الأساسية ، ورأيناهم يتحركون ويمدون العجينة على غرار ما يفعله صانعو البيتزا قبل دحرجتها باستخدام دبابيس."

في الملف الشخصي ، الذي تم تشغيله لأول مرة في 16 مايو ، ادعت كونيلي أيضًا أنه عندما لم يتخلى الطهاة المكسيكيون عن أسرارهم التجارية ، كانت هي وويلجوس "يطلان على نوافذ كل مطبخ ، مفتونين تمامًا بمدى سهولة جعله يبدو . "

قالت كونيلي بعد ذلك إنها استخدمت عملية التجربة والخطأ لإعادة صنع تورتيلا بنفس النكهة والملمس بعد عودتها إلى بورتلاند. ثم فتحت هي وويلجوس نافذة منبثقة لعطلة نهاية الأسبوع داخل شاحنة تاكو في SE Cesar Estrada Chavez Boulevard ، وبدأت في تقديم التورتيلا على الطراز المكسيكي المليئة بالمكونات المستوحاة من كاليفورنيا.

على الرغم من أن المطعم كان مفتوحًا لعدة أشهر ، إلا أن أصحاب Kooks اتهموا مؤخرًا بالتملك الثقافي من قبل The Portland Mercury و Mic.com بناءً على ما كشف عنه كونيلي.

وقالت بورتلاند ميركوري: "بسبب العنصرية الكامنة في بورتلاند ، فإن الأشخاص الذين يملكون بحق هذه التقاليد والثقافات الموجودة يعاملون معاملة سيئة بالفعل" ، واصفة إغلاق Kooks بأنه "نصر".

يتابع المقال ، "هذه الشركات الاستيلاء تمحو وتستغل هوياتهم المهمشة بالفعل لغرض الربح والثناء".

كما اندلعت وسائل التواصل الاجتماعي أيضًا في نقاش متجدد حول ما إذا كان بإمكان الطهاة من مجموعات عرقية معينة أو يجب عليهم فتح مطاعم "مناسبة ثقافيًا" لأنماط أخرى من المأكولات.


وصفة: ملفات تعريف الارتباط الزيز

يوفر ظهور السيكادا البالغة من العمر 17 عامًا للطاهي المغامر فرصة لخبز هذه الأطعمة من كتاب الطبخ لعام 2004 "Cicada-Licious: الطبخ والاستمتاع بالسيكادا الدورية" ، من Jenna Jadin وجامعة ماريلاند Cicadamaniacs.

يكتب جادين: "بشكل عام ، يأكل البشر أكثر من 1000 نوع من الحشرات". كانت السيكادا على وجه الخصوص طعامًا أساسيًا للسكان الأصليين الأستراليين ، وغينيا الجديدة ، وسيامي ، والهنود الأمريكيين ، وكانت تعتبر طعامًا شهيًا في اليونان القديمة وروما ، وكذلك في اليابان الحديثة.

مزايا الأكل على الحشرات؟ وتلاحظ أن "معظم الحشرات رخيصة ولذيذة ومصدر طبيعي جيد للبروتين". "بالإضافة إلى ذلك ، فهي أنظف بكثير من الكائنات الأخرى: الجراد والصراصير تأكل النباتات الطازجة والنظيفة والخضراء بينما يأكل سرطان البحر والكركند وسمك السلور أي نوع من المواد الكريهة المتحللة. أخيرًا ، الحشرات منخفضة في الكوليسترول وقليلة الدهون."

وصفتها لـ Emergence Cookies أدناه. "هذه يجب أن تبدو مثل السيكادا الخارجة من كومة صغيرة من الوحل الضخم!"

تتميز ملفات تعريف الارتباط الناشئة بمكون غريب: السيكادا ، وهو مصدر بروتين منخفض الدهون والكوليسترول. أخبار سي بي اس

ظهور ملفات تعريف الارتباط

1/2 كوب سمن
3 بيضات
1 1/2 كوب سكر
4 أوقيات. شوكولاتة غير محلاة ، مذابة ومبردة
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة. فانيلا
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1/3 كوب سكر إضافي
1 بياض بيضة مخفوقة
1/2 كوب مكسرات مفرومة خشنة (اختياري)
حوالي 60 سيكادا محمصة وجافة مسلوقة (تحمص لمدة 8 دقائق فقط حتى تحتفظ ببعض الرطوبة)

1. في وعاء كبير ، اخفقي السمن بالبيض ، و 1 1/2 كوب سكر ، وشوكولاتة مبردة ، وبيكنج بودر ، وفانيليا حتى تمتزج جيدًا ، وكشط جوانب الوعاء.

2. يضاف الدقيق تدريجياً حتى يمتزج جيداً. يقلب في المكسرات. غطّيه واتركيه يبرد لمدة 1-2 ساعة أو حتى يسهل التعامل مع العجين.

3. في هذه الأثناء ، اخلطي 1/3 كوب سكر مع بياض البيض المخفوق. ضعي السيكادا على فرشاة ورقية مشمعة بخليط بياض البيض واتركيها جانبًا.

4. شكل العجين إلى كرات بحجم 1 بوصة. ضع 2 بوصة بعيدًا عن شرائح البسكويت غير المدهونة. ضع الزيز فوق كل كرة واضغط برفق.

5. اخبزيها في فرن 375 درجة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تتماسك الحواف. نقل إلى رف لتبرد.

من "Cicada-Licious: الطبخ والاستمتاع بدوريات السيكادا" (جامعة ميريلاند) ، 2004. أعيد طبعه بإذن.

إخلاء المسؤولية: لا تدافع جامعة ماريلاند و Cicadamaniacs عن تناول السيكادا دون استشارة طبيبك أولاً. بينما يأكل الكثير من الناس السيكادا ، ليس هناك ما يضمن أنها آمنة لكل شخص لتناول الطعام. كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، من الممكن أن يعاني بعض الأفراد من الحساسية تجاه المواد الموجودة داخل الزيز.


5-وصفات المكونات يمكنك صنعها مع عيونك مغلقة

لطالما اعتادت جدتي أن تقول إن الطبخ ليس علمًا صارخًا ، وبناءً على كمية المكونات التي كانت تستخدمها لصنع أشهر أطباقها ، كانت على حق. يبدو أنها كانت قادرة على استخدام وصفات مكونة من 5 مكونات لتخمير أي كعكة أو طاجن أو حساء ، وبطريقة ما اتضح أنها كلها لذيذة للغاية. أعتقد أنه كان كل الحب الذي صبته في وصفاتها.

عندما ابتعدت عن المنزل ، كانت لدي فكرة أنني سأصبح طباخًا رائعًا إذا علمت نفسي استخدام مكونات فاخرة وتعليمات معقدة. بعد حوالي نصف دزينة من المحاولات الفاشلة ، كان علي الاعتراف بأن جدتي كانت على حق. ابتلعت كبريائي وطلبت منها درسًا في الطبخ. لم تقل شيئًا أبدًا ولكن أعتقد أنها كانت مستمتعة بتجاربي!

الآن بعد أن اقتربت من اليوم الذي يبتعد فيه أطفالي عن المنزل ، أفكر باعتزاز في جدتي وكل ما علمتني إياه. لقد بدأت في إعداد وصفات سهلة يمكنني توزيعها على أطفالي ، وآمل أن يجدوا متعة الطهي. هذه الوصفات الست هي بعض من المفضلة - أتمنى أن تستمتع بها!

استخدم رابط الصفحة التالية باللون الأحمر أدناه للحصول على 6 من أفضل وصفاتنا المكونة من 5 مكونات


تعليمات

  1. إذا كنت تستخدم شرائح الأناناس المعلبة ، فقم بتصفية شرائح الأناناس ثم اعصر الماء / العصير الإضافي بيديك. امزج الأناناس المعلب حتى يصبح طريًا لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. إذا كنت تستخدمين أناناسًا طازجًا ، فقم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى قطع ومزجها لمدة 10 ثوانٍ.
  2. انقلي الأناناس المخلوط إلى مقلاة عميقة (يفضل عدم الالتصاق). يضاف السكر والقرنفل ويقلب جيدا. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتبخر معظم السائل ويتحول لون مربى الأناناس إلى اللون الذهبي. تقليب باستمرار وباستمرار باستخدام ملعقة خشبية لتجنب الاحتراق. تذوقه وأضف المزيد من السكر حسب الحاجة. أخرجي القرنفل وتخلصي منه واتركيه يبرد في الثلاجة.
  3. يُنخل الدقيق مع نشا الذرة والملح والسكر في وعاء أو وعاء كبير. تليين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. يُمزج مزيج الدقيق والزبدة وصفار البيض معًا. اعجن لتشكيل العجينة. تصبح العجينة جاهزة عندما لا تلتصق باليد. إذا كان العجين متفتتًا جدًا أو جافًا ، أضيفي القليل من الزبدة (حوالي 1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين.
  4. قسّم العجين ومربى الأناناس (الحشوة) إلى 30 جولة متساوية. افرد عجينة العجين براحة يدك وضع حشوة الأناناس في المنتصف واستخدم العجينة لتغطية الحشوة. استخدم راحة يدك لتقريبها ثم شكلها على شكل لفة طولها 1/2 بوصة. استخدم سكين تقشير صغير لعمل أنماط متقاطعة على التورتة ثم امسحها بفرشاة البيض (انظر الصورة أعلاه) باستخدام فرشاة صغيرة للمعجنات. ضع فطائر الأناناس على صينية مبطنة بورق البرشمان ، رتب فطائر الأناناس بحيث تكون على بعد بوصة واحدة على الأقل من بعضها البعض.
  5. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح.

Tacolicious 'مهرج تاكو

3 نضيف الثوم ويقلى لمدة 1-2 دقيقة إضافية.

4. أشعل النار على نار متوسطة - عالية ، أضيفي اللحم وقلّيه لمدة 6-7 دقائق.

5. أضيفي باقي المكونات (وصولاً إلى الزيت) ، واخلطيهم جيداً واطهيهم لمدة 4-5 دقائق إضافية على نار متوسطة.

6. أخرجي الخليط من المقلاة وضعيه جانباً ليبرد.

7. التجميع: ضع حوالي 2 أونصة من الحشوة في وسط كل تورتيلا.

8. قم بالثني واضغط قليلاً لأسفل لنشر الحشوة وتسطيحها.

9. ضعها في صينية واتركها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح صلبة.

10. في قدر كبير ، ضع كمية كافية من الزيت لقلي التاكو لمدة 3 دقائق على 350 درجة (تعمل على دفعات من 3-4 في المرة الواحدة).

11. قم بإزالة سندويشات التاكو بعناية من الزيت حتى لا يتم كسرها.

12. املأ 1 ملعقة كبيرة صلصة تاكو ، 1 ملعقة كبيرة جبن و 2 ملعقة كبيرة خس.


الوصفة: ضلع اللحم البقري الممتاز من بوبي فلاي

يقدم الشيف وصاحب المطعم ومؤلف كتب الطهي Bobby Flay خيارًا واحدًا سهل التحضير لعشاء عطلة عيد الميلاد "التقليدي" في عام غير تقليدي للغاية: Prime Rib of Beef.

ضلع رئيسي من لحم البقر

مكونات:
1 8 رطل. لحم الضلع المشوي بالعظم (حوالي 4 أضلاع) ، مشذب جيدًا
7 فصوص ثوم كاملة مقشرة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. قبل ثلاثين دقيقة من تحميص الضلع الرئيسي ، أخرجي اللحم من الثلاجة وضعيه في درجة حرارة الغرفة. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

2. باستخدام سكين تقشير حاد ، اصنع ثقوبًا صغيرة في جميع أنحاء اللحم وأدخل فصوص الثوم فيها. يتبل الضلع الرئيسي بكميات وفيرة بالملح والفلفل.

3. ضعي الشواء على رف داخل مقلاة شوي واطهيه لمدة 30 دقيقة. قلل الحرارة إلى 375 درجة واستمر في التحميص حتى تصبح متوسطة الندرة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في وسط اللحم يسجل 135 درجة فهرنهايت (حوالي 1 إلى 1 و 14 ساعة أطول).

4. انزع اللحم إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

5. يقطع اللحم إلى شرائح حسب الرغبة ويقدم على الفور.

أخبار سي بي اس


Dole Whip: شاركت ديزني للتو وصفتها الرسمية ، وهي تأخذ 3 مكونات فقط

Dole Whip هي إحدى الحلويات الأساسية لمنتزه ديزني الترفيهي ، ولكن الآن بعد إغلاق المتنزهات بسبب جائحة فيروس كورونا ، لن يكون لديك وصول رسمي إليها لفترة من الوقت. لكن يمكنك أن تفعل أفضل شيء تالي: اجعله مرتاحًا في منزلك. هذا صحيح ، تسمح Disney أخيرًا للجميع بالتعرف على كيفية إعادة إنشاء التجربة من أي مكان في العالم.

تمت مشاركة وصفة Dole Whip على تطبيق Disneyland Resort في نيسان (أبريل) - و "حلوى الأناناس المجمدة" هي وبالتالي سهل التحضير ويتطلب ثلاثة مكونات فقط.

إليك ما تحتاجه لتحضير وجبة واحدة:

  • 1 بولة كبيرة آيس كريم فانيليا
  • نصف كوب (4 أونصات) من عصير الأناناس
  • 2 كوب أناناس مجمد

هذا كل شيء! تأكد من إضافة هذه المكونات إلى طلب Instacart التالي ، ولا تنسَ إعطاء إكرامية جيدة. ثم ببساطة تضيف جميع المكونات في الخلاط وتخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا. إذا كنت تريد أن تكون أصليًا تمامًا بأسلوب ديزني ، فسوف تضغط عليه من كيس المعجنات في شكل دوامة (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا وضعها في وعاء وتذهب إذا كنت مهتمًا بالذوق ، وليس الجمالية ). سهل جدا ، أليس كذلك؟ تمامًا مثل هذا ، يمكنك أن تتخيل أنك في ديزني. ربما تختار فيلمًا أو عرضًا قديمًا مفضلًا للبث على Disney + لإكمال التجربة في المنزل بالكامل. (إليك أفلام ديزني المفضلة لدينا.)

للسياق: شركة Dole هي المنشئ الأصلي لـ Dole Whip ولديها وصفتها الرسمية هنا.

الآن بعد أن أصبح Dole Whip à la Disney في العالم ، هل سيصبح خبز الموز الجديد لخلاصات Instagram الخاصة بنا؟ أصدرت ديزني أيضًا وصفة churros الخاصة بها في وقت سابق من الأسبوع إذا كنت بحاجة إلى شيء إضافي لتناول وجبة خفيفة أثناء العمل من المنزل.

كل ما يمكننا قوله هو "لذيذ!" لا تمانع في أن نغمس كروس ديزني في Dole Whip لبقية الحجر الصحي.


اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يقلب الفطر بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. تُنقل إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتنتشر في طبقة متساوية. انشر أعواد الزعتر أو إكليل الجبل فوق الفطر. انقله إلى الفرن وشوي حتى يخرج الفطر سائلًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي السائل بحذر في وعاء منفصل واحتفظي به لاستخدام آخر (إنها صلصة توابل نباتية رائعة).

أعد الفطر إلى الفرن واستمر في التحميص حتى يصبح لونه بنيًا ولكنه لا يزال طريًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تجاهل الزعتر أو إكليل الجبل. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي البقدونس أو الثوم المعمر أو الطرخون. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: Sweefspoor vir eers gesluit