ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة أرز السوشي

وصفة أرز السوشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

هذه الوصفة تصنع أرزًا لزجًا لطيفًا ومثاليًا للاستخدام في السوشي. من المهم شطفها قبل الطهي.

547 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 370 جرام أرز سوشي
  • 700 مل ماء
  • 120 مل من خل نبيذ الأرز
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطبخ: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا. تُنقل إلى قدر متوسطة الحجم وتُغطى بـ 700 مل من الماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الأرز طريًا ويجب امتصاص الماء. تبرد حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.
  2. في قدر صغير ، يُمزج خل الأرز والزيت والسكر والملح. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر. تبرد ثم تقلب مع الأرز المطبوخ. عندما تصب هذا في الأرز سيبدو رطبًا جدًا. استمر في التقليب حتى يجف الأرز بينما يبرد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(458)

المراجعات باللغة الإنجليزية (337)

تعكر بشكل لا يأكل. يجب أن تكون الكمية خاطئة. - 05 يوليو 2016

بواسطة jamie s

كان هذا يحتوي على نسبة كبيرة من المكونات! نصيحة جيدة لدي عن طهي أرز السوشي بشكل مثالي إذا كان لديك طباخ أرز بعد شطف الأرز ، ضع يدك على سطح الأرز واترك الماء يمتلئ حتى يغطي يدك فقط. علمني صديق ياباني ذلك ، وقد اتضح ذلك تمامًا في كل مرة ، حتى عندما يقوم زوجي بذلك ، ولديه يد أكبر بكثير مما أفعل! - 29 Mar 2006

بواسطة Amelia B

تحتوي هذه الوصفة على نسبة جيدة من المكونات - أنا أحب الأرز قليلاً على جانب الخل ، على ما أعتقد. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي قطع الزيت وإضافة كل شيء إلى الماء في البداية بدلاً من طهي خليط السكر / الخل بشكل منفصل. هذا يسمح للنكهات بالغرق حقًا ، ويجعل العملية برمتها أسهل أيضًا. - 16 فبراير 2007


أرز السوشي

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هذه الوصفة الأساسية لأرز السوشي اللزج سهلة التحضير في وعاء طهي الأرز أو وعاء التحضير الفوري أو على الموقد. مثالي لصنع السوشي ، وسلطانيات البوكي ، والأونيغيري والمزيد!

استعدوا ، أيها الأصدقاء ، لأننا نتعلم كيفية صنع السوشي هذا الأسبوع !! ♡

& # 8217 لقد كنت أتطلع إلى هذه السلسلة من المشاركات لفترة من الوقت الآن. ولكن قبل أن نتعمق في برنامج تعليمي كامل حول كيفية صنع لفائف ماكي السهلة المفضلة لدي ، هناك & # 8217s خطوة أولى أساسية نحتاج جميعًا لإتقانها أولاً & # 8212 كيفية صنع السوشي أرز.

هذا الخل الكلاسيكي (& # 8220sushi & # 8221 يعني حرفيًا & # 8220 طعمًا & # 8221 باللغة اليابانية) ، الأرز الأبيض اللزج ، قصير الحبة ، هو الأساس لجميع أنواع السوشي. وعلى الأقل في رأيي ، يعد هذا أحد العوامل الرئيسية التي تفصل السوشي اللذيذ عن السوشي النجمي. الخبر السار بالنسبة لنا هو أن أرز السوشي الممتاز يسهل صنعه في المنزل إما في قدر الأرز أو طنجرة الضغط أو على الموقد. وكل ما تحتاجه لصنعه هو خمسة مكونات أساسية!

من المسلم به أنني أذهب إلى الطريق غير التقليدي واستخدم فقط وعاء خلط أساسي وملعقة لعملية طي الأرز ، وهي طريقة تعمل دائمًا بشكل جيد بالنسبة لنا. ولكن إذا كنت ترغب في صنع أرز السوشي الخاص بك بالطريقة اليابانية التقليدية ، فقد قمت بتضمين الخيارات أدناه حول كيفية استخدام الهانجيري الخشبي ومجداف الأرز ومروحة لطي السوشي وتبريده. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، ستكون النتيجة النهائية مجموعة لذيذة من الأرز اللزج المتبل الذي سيعمل بشكل مثالي في وصفتك المفضلة للسوشي وأوعية الوخز والأونيغيري والمزيد.

قم بتجميع هذه المكونات الأساسية ، ودع & # 8217s يصنع بعض أرز السوشي!


سواء كان ذلك & # 8217s جزءًا من أ وجبة عشاء القائمة ، على مقبلات صينية ، أو بعد ظهر خفيف وجبة خفيفة، مرضية لدينا سوشي مضغوط بسيط جدًا ، ستبحث عن أعذار للقيام بذلك! تحتوي كل لقمة صغيرة الحجم على تلك النكهات الغنية التي تشتهيها ، ولكن لا يلزم إجراء عملية تحضير دقيقة!

يُطهى الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة ، ويُنقل إلى وعاء كبير. نقل الأرز إلى وعاء كبير. أضيفي الخل والملح والسكر برفق باستخدام ملعقة مطاطية. دعها تبرد تماما.

غلف صينية مكعبات الثلج بغلاف بلاستيكي كافٍ لتعليق الحواف. ضع قطعة من السلمون المدخن في قاع كل فتحة في الصينية. ضع طبقة من أرز السوشي على الوجه. غطي الأرز بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في قالب. برد لمدة 10 دقائق.

اقلب صينية مكعبات الثلج على طبق التقديم. كرري العملية مع باقي سمك السلمون المدخن وأرز السوشي.

يُزيّن السوشي برذاذ مايونيز سريراتشا وبذور السمسم. تقدم مع مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي.

نصائح حول الوصفة

استخدم موقد اللحام لتحميص الجزء العلوي من السوشي إذا رغبت في ذلك. أمسك شعلة المطبخ بحيث تكون الشعلة على ارتفاع بوصتين فوق الجزء العلوي من السوشي. العمل بسرعة ، وجّه اللهب لتحميص الجزء العلوي من السوشي بالتساوي ، مع الحفاظ على الشعلة تتحرك لتجنب الاحتراق. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

زين السوشي بالمايونيز أو الخيار أو الأفوكادو أو توبيكو كافيار أو نوري المقطعة إلى أعواد الثقاب.

وصفة فيديو

سوشي سهل

اعمل بذكاء وليس بجهد أكبر عندما يتعلق الأمر بالسوشي. استخدم هذه الوصفة البسيطة لتحضير السوشي المضغوط واحصل على جميع النكهات المفضلة لديك ماكي السوشي بدون إحباط. عندما تكون مستعدًا لقبول تحدي التدحرج ، نوصي بقراءة دليلنا على كيفية صنع السوشي محلي الصنع: خطوة بخطوة لتقليل تفكك كل من القوائم الخاصة بك وصبرك.

السوشي: جميع الأشكال والأحجام

كانت كلمة "سوشي" تشير في الأصل إلى الأرز اللزج فقط ، مثل الأرز أرز كارولينا قصير الحبة مع الخل ، تم توسيع التعريف ليشمل أي أرز لزج يُقلى بالخل ويتضمن الأسماك أو الخضار النيئة. ماذا يمكن أن يشمل ذلك تسأل؟

ماكي: هذه القوائم هي على الأرجح ما تفكر فيه عندما تسمع السوشي. جرب هذه التقليدية الأفوكادو والسوشي التونة . إذا كنت تقوم بإعداد قائمة نباتية ، فاستمر في تناولها بشكل مرضي لفائف السوشي النباتية.

نيجيري: نيجيري عبارة عن كومة أرز مصنوعة يدويًا وتعلوها قطعة عالية الجودة من الأسماك النيئة. إنه أنيق في بساطته ، لكن الأسماك عالية الجودة أمر لا بد منه! تفاخر في ذلك أسماك السوشي & # 8211 السمكة المليئة بالنكهة والآمنة للأكل نيئة.

شيراشي: على غرار Poké ، فإن chirashi عبارة عن وعاء أرز مليء بسرير من الأرز اللزج ويعلوه الساشيمي والخضروات التي تختارها. للحصول على بعض الإلهام ، توجه إلى نورتنا ولكن مرضية بوكي تونا بالسمسم وصفة.

تيماكي: السوشي انتزاع والذهاب! ضعي القليل من الأرز اللزج على ورقة نوري ثم ضعي السمك الطازج أو الخضار المقرمشة أو التمبورا المقرمشة. احرص على عدم إضافة الكثير - ستحتاج إلى لفه في شكل مخروط محكم. قم برش الصلصة التي تختارها وأنت على ما يرام - بالمعنى الحرفي للكلمة.

أونيغيري: حسنًا ، من الناحية الفنية ، لا يُعتبر هذا سوشي لأنه يُصنع عادةً من الأرز الأبيض. ومع ذلك ، فإننا نعطي روبيان أونيغيري مستوحى من الإسبانية يقف السوشي الفخري لأنه يستدعي أرز الخل اللزج. إنها طريقة اندماجنا على الكرات الأسطوانية أو المثلثة الشكل المليئة بالمأكولات البحرية التي تختارها.

هذه ليست بأي حال من الأحوال قائمة شاملة - ولكن ستجعلك هذه الأصناف تبدأ في رحلة السوشي!


أسهل طريقة لعمل أرز السوشي المثالي

أرز السوشي. قد يبدو تحضير أرز السوشي أمرًا معقدًا في البداية ، ولكن مع المضي قدمًا في ذلك ، يمكنك أن ترى أنه يشبه إلى حد ما طهي الأرز العادي ، ولكن مع إضافة الخل إليه ، وقليلًا من التقنية اليابانية. هذه الوصفة الأساسية لأرز السوشي اللزج سهلة التحضير في وعاء طهي الأرز أو وعاء التحضير الفوري أو على الموقد. مثالي لصنع السوشي ، وسلطانيات البوكي ، والأونيغيري والمزيد!

أستخدم شرائح من الجزر والخيار وشرائح الأفوكادو. يمكنك تعديل كمية الخل في هذه الوصفة لتناسب ذوقك. يعتبر أرز السوشي المطبوخ جيدًا (酢 飯) أمرًا أساسيًا في صنع السوشي الأصلي واستكشاف الطبخ الياباني.

مرحبًا بالجميع ، أتمنى أن تقضي يومًا رائعًا اليوم. اليوم ، سوف أريكم كيف تصنعون طبقًا مميزًا ، أرز السوشي. واحد من المفضلين لدي. بالنسبة لي ، سأجعله فريدًا بعض الشيء. هذه ستصبح رائحتها وتبدو لذيذة.

سوشي رايس هي واحدة من أكثر الوجبات الرائجة على وجه الأرض. هو موضع تقدير من قبل الملايين كل يوم. إنه سهل وسريع ومذاق لذيذ. إنهم بخير ويبدون رائعين. أرز السوشي شيء أحببته طوال حياتي.

قد يبدو تحضير أرز السوشي أمرًا معقدًا في البداية ، ولكن مع المضي قدمًا في ذلك ، يمكنك أن ترى أنه يشبه إلى حد ما طهي الأرز العادي ، ولكن مع إضافة الخل إليه ، وقليلًا من التقنية اليابانية. هذه الوصفة الأساسية لأرز السوشي اللزج سهلة التحضير في وعاء طهي الأرز أو وعاء التحضير الفوري أو على الموقد. مثالي لصنع السوشي ، وسلطانيات البوكي ، والأونيغيري والمزيد!

للبدء بهذه الوصفة ، علينا تحضير بعض المكونات. يمكنك تناول أرز السوشي باستخدام 4 مكونات و 5 خطوات. هنا كيف تطبخه.

المكونات اللازمة لصنع أرز السوشي:

بمجرد أن تتقن التتبيل بشكل مثالي في اليابان ، فإن أرز السوشي يعني الأرز المطهو ​​على البخار والمُنكه بالتوابل القائمة على الخل ، ونحن نستخدم هذا الأرز المخلل فقط عندما نصنع كل شيء. أرز السوشي الصحيح هو الأساس لأي لفافة سوشي جيدة. باستخدام وصفتنا ، ستحصل على أرز السوشي اللذيذ واللزج المثالي في كل مرة. يُصنع السوشي عادةً من أرز السوشي الياباني المقشر الأبيض ، والذي يُطلق عليه عادةً أرز السوشي.

تعليمات لعمل أرز السوشي:

  1. اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا ، ثم اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.
  2. طهي الأرز في حلة إعداد السوشي.
  3. اخلطي الخل والسكر والملح معًا ثم سخنيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية. يقلب حتى يذوب كل شيء ويترك ليبرد.
  4. بمجرد أن ينضج الأرز ، ضعيه في وعاء زجاجي مبلل. يُضاف الخل ببطء أثناء استخدام مضرب الأرز لخلطه مع الأرز.
  5. صب الأرز بأيدي مبللة في أونيغيري ، أو افرده على حصيرة من الخيزران للف السوشي.

إنها حبة قصيرة عالية الجودة لزجة إذا كان & # 34Sushi Rice & # 34 غير متوفر ، فإن البديل الأقرب هو أرز Dongbei (سلالة موطنها شمال شرق الصين وبيئتها الطبيعية. تعرف على أفضل طريقة لصنع أرز السوشي. سوشي رائع يبدأ بأرز رائع. في هذا الفيديو ، ستتعلم كيفية صنع أرز السوشي. بالتأكيد ، كل أنواع الأرز لذيذة ، لكن أرز السوشي يحتوي على أكثر القوام إمتاعًا في العالم ، مما يجعله الأفضل ، IMO.

هذا سيختتم بوصفة أرز السوشي الخاصة بالطعام. شكرا جزيلا على وقتك. أنا واثق من أنك ستفعل هذا في المنزل. سيكون هناك طعام أكثر إثارة للاهتمام في الوصفات المنزلية القادمة. لا تنس وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة في متصفحك ، ومشاركتها مع أحبائك وزملائك وأصدقائك. شكرا لقرائتك. استمر في الطبخ!


توابل خل أرز السوشي

ملح ، خل الأرز ، سكر ، قبل الخلط والميكروويف

يختلف أرز السوشي في أنه & # 8217s ليس فقط الأرز المطهو ​​على البخار. ستحتاج إلى تعلم كيفية تتبيل أرز السوشي ولحسن الحظ ، ليس الأمر صعبًا للغاية.

الملح وخل الأرز والسكر هي جوهر ما يجعل أرز السوشي مختلفًا عن الأرز العادي الذي نتناوله يوميًا. يمكنك ببساطة خلطها في وعاء واحد ، وتخلط معًا وتذوب قليلاً ، ثم يتم وضعها في الميكروويف

30 ثانية للتسخين وإذابة المكونات.

سيؤدي هذا إلى شم رائحة الميكروويف والمطبخ وخياشيم أنف الجميع في المنطقة المجاورة. نووي أي نوع من الخل سيجعل رائحته قوية بالتأكيد! سيصبح جيدًا بمجرد تبريده قليلًا وخلطه مع الأرز ، ولكن مباشرة من الميكروويف ستشتم رائحته. كن حذرا!

صب ببطء 1/2 ملعقة كبيرة في كل مرة بينما تطوي في الأرز الدافئ

بعد تسخين خليط الخل ، يجب دمجه في الأرز. الهدف هو تغطية كل حبة بالتساوي دون سحق جميع الحبوب في هذه العملية.

أحب أن أضيف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك في كل مرة ، ثم أطويها في الأرز. يمكنك & # 8216slice & # 8217 في الأرز ، ثم طي ملعقة من فوقه ، كما لو كنت تحاول أن تعمل في رغوة أو خليط من بياض البيض.

إذا قمت بطهي الأرز بشكل صحيح ، فلن يكون طريًا جدًا أو رقيقًا جدًا ، ولا ينبغي أن يكون طمس الأرز مصدر قلق كبير.


جهاز طهي الأرز ، جهاز طهي الأرز الفاخر أم مجرد وعاء قديم عادي؟

الكل في الكل ، لا أعتقد أنه مهم حقًا. & # xa0

أنا شخصياً لدي اثنين من Zojirushi. زر واحد بسيط (كوب NHS-10 6) على اليسار أعلاه ، وآخر مربي الحيوانات (NS-ZCC18) في المنتصف أعلاه يستخدم تقنية "المنطق الضبابي" التي تقوم بكل ما يفكر فيه من أجلك (أنا فقط الحب هذه الوحدة.) سوف ينقع الأرز مسبقًا ويطبخه ويطبخه على البخار بعد الطهي ، كل ما عليك فعله هو غسل الأرز ووضعه في المقلاة وإضافة الماء والضغط على زر أو اثنين.

إذا كنت تريد معرفة كل ما تريد معرفته عن جميع الموديلات المختلفة لأفران طهي الأرز Zojirushi ، فتفضل بزيارة صفحة المراجعة الخاصة بي هنا. & # xa0 & # xa0

لكن بشكل عام ، من الجيد أن تضطر أجهزة طهي الأرز إلى جعل الأمور أكثر ملاءمة وإعطائك المزيد من الخيارات (مثل إعدادات الأرز العادي وأرز السوشي والتدفئة وما إلى ذلك). وهي تجعل عملية طهي الأرز أكثر اتساقًا.

ومع ذلك ، في وصفة أرز السوشي هذه ، سنركز على استخدام قدر طهي قديم غير لاصق مع غطاء. كل شخص لديه واحد ، وسيسمح لأولئك الذين لم يلتزموا بعد بالاستثمار في طباخ الأرز بتجربة متعة ومتعة صنع أرز السوشي مع وصفة أرز السوشي هذه.

يمكن أن تكون العملية بعض الشيء يختلف بين استخدام وعاء بدلاً من استخدام طباخ أرز فاخر ولكننا سنركز على طريقة القدر أولاً وسنغطي الاختلافات الطفيفة عند استخدام أواني طهي الأرز المختلفة بعد ذلك.


إذا لم & # 8217t تتبّل أرز السوشي الخاص بك بخل الأرز ، بالإضافة إلى السكر وملح الكوشر ، فستحصل على قطعة سوشي لطيفة للغاية. النكهة اللطيفة من خل الأرز ، جنبًا إلى جنب مع تلميح من الحلاوة والملح تجعل لقمة السوشي المثالية. لا يتطلب الأمر & # 8217t الكثير من الخل ولكن إذا كنت ترغب في تذوق أفضل لفائف السوشي ، فلا تتخطاه!

  1. استخدم أرز السوشي فقط. أرز السوشي ، وهو نوع من الأرز قصير الحبة وهذا ما يجعله لزجًا جدًا. (هذه العلامة التجارية هي الشخصية المفضلة لدي). لا تحاول استخدام الأرز طويل الحبة القياسي الذي لديك بالفعل في الخزانة وإلا لن تعمل اللفة. على الاطلاق. ناهيك عن أن الملمس سيكون طريًا جدًا.
  2. اشطف أرز السوشي غير المطبوخ جيدًا. قد تبدو خطوة غريبة أو غير ضرورية ، لكن تأكد من شطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا. يتم تخطي هذه الخطوة من قبل الأشخاص في عجلة من أمرهم ، ولكن إذا قمت بذلك ، فسوف ينتهي بك الأمر مع عجينة أرز أكثر من أي شيء آخر. مقرف!
  3. يأتي الأرز اللزج عندما يبرد. اترك الأرز النهائي يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه. عندما يبرد الأرز النهائي ، يصبح أكثر لزوجة ، لذا لا تتعجل في هذه العملية. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك دائمًا نقل أرز السوشي المطبوخ إلى مقلاة ضحلة والسماح لها بالتبريد بشكل أسرع.

أفضل أرز سوشي سادة

كويزينه: اليابانية

الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 20
دقائق

كويزينه: اليابانية

كويزينه: اليابانية

الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 20
دقائق

كويزينه: اليابانية

كويزينه: اليابانية

الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 20
دقائق

كويزينه: غربي

وقت التحضير: ساعتان و 5 دقائق

كويزينه: غربي

وقت التحضير: ساعتان و 5 دقائق

الوقت الإجمالي: ساعتان و 30 دقيقة

لأولئك منكم الذين يفضلون المذاق العادي للأرز في لفائف السوشي الخاصة بهم ، فهذه الوصفة هي الاختيار الأمثل بالتأكيد. لا تستخدم أي شيء سوى الأرز والماء والخل ، فهذه الوصفة المكونة من 3 مكونات ستعلمك التقنية المثالية للوصول إلى تناسق الأرز النهائي الذي تتوق إليه أي لفة سوشي. طري ولزج ، هذا الأرز عبارة عن طبق من السوشي ورسكووس مصنوع في الجنة.

مكونات

2 كوب أرز سوشي غير مطبوخ
2 & frac14 كوب ماء
& frac14 كوب متبل خل الأرز

تعليمات

1. ضع ملف أرز في مصفاة. اشطفها تحت الماء البارد حتى يصبح ماء الجريان صافياً ولم يعد معكرًا. يجب أن يستغرق هذا & rsquot أكثر من دقيقتين. اتركي الأرز في المصفاة وضعيه فوق وعاء. يترك تجلس لحوالي 1 ساعة لاستنزاف تماما.

2. انقل ملف أرز إلى مقلاة ذات قاع ثقيل. اسكب ال ماء على مدار أرز. ضع القدر على نار متوسطة واترك الماء إلى أ دمل. خفض الحرارة ، والسماح طبخ بنار هادئة بالضبط 10 دقائق. ارفع غطاء القدر أو ثانية واحدة ، وقم بتغطيته مرة أخرى على الفور.

3. دع الأرز تجلس خارج الحرارة ل 10 دقائق.

4. انقلي الأرز إلى صينية الخبز. انشرها بملعقة ، للسماح لها بالتبريد بشكل أسرع. يرش نصف التابع خل الأرز خلال. قلبي الأرز برفق وافرديه مرة أخرى. رش ال الخل المتبقي، وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا. يمكنك التأكد من نضج الأرز بشكل مثالي إذا كان من السهل تقطيعه باستخدام شوكة.


كيفية صنع أرز السوشي على الموقد

على الرغم من أنني أعتبر نفسي من محبي الطعام الياباني (أنا مفتون بكمال الطهي) ، إلا أنني لم أكن أدرك منذ فترة طويلة كيفية طهي الأطباق اليابانية البسيطة ، من المعكرونة إلى السوشي. لطالما كان الذهاب إلى مطعم هو الطريقة الوحيدة لتذوق الطعام الياباني بالنسبة لي. ما الذي جعلني أخرج من حالة الجهل التي لا تطاق وأجرّب الوصفات اليابانية في المنزل؟

بدأت أشتهي بعض السوشي النباتي. الآن ، حتى لو كنت تعيش في أروع عاصمة أوروبية (تعرف أيضًا باسم لندن) ، فلا يوجد حل لهذا النوع من الشغف & # 8217s (على الأقل ليس هناك العديد من الخيارات). هذا هو السبب في أنني اشتريت تلك اللطيفة & # 8211 والمخيفة في نفس الوقت & # 8211 صفائح من الأعشاب البحرية والطحالب الحمراء والمعروفة تقنيًا باسم Porphyra-P. yezoensis-P. tenera (argh) ، وهكذا دواليك & # 8230

ذات يوم كنت في متجر الكتب البريطاني الأكثر شهرة والذي يدعى Waterstones. كان وقت الغداء قريبًا وكنت هناك لأقضي استراحة الغداء في البحث عن مصدر إلهام لكيفية كتابة إقرارات (في مرحلة ما من حياتي ، سأحتاج إلى التعبير عن الشكر بالأسود والأبيض). لقد اصطدمت بكتاب الطبخ الأنيق هذا من تأليف Harumi Kurihara. لقد كتبت قسم الشكر الخاص بها بطريقة رائعة وبسيطة لدرجة أنني شعرت برغبة في تكريس كل استراحة الغداء الخاصة بي للكتاب ، وليس فقط الاهتمام بتصوير الطعام (وهو للأسف أول شيء أفعله وأحيانًا فقط عندما أفتح كتاب طبخ ) ولكن أيضًا تتباطأ في كتاباتها. أول ما لفت انتباهي كيفية صنع أرز السوشي على الموقد. في نهاية استراحة الغداء ، علمت أن صنع الأرز الياباني بدون قدر طهي الأرز كان ممكنًا وسهلاً (بالنسبة لكتابة إقرارات فعالة ، ما زلت في المياه العميقة).

هكذا حصلت على الإلهام لأول أرز سوشي مصنوع من أرز قصير الحبة وباستخدام المقلاة & # 8220 كل يوم & # 8221. إنها وصفة لا تفشل أبدًا ، كما ثبت من حقيقة أنني تمكنت من الحصول عليها بشكل صحيح في المحاولة الأولى (حدث نادر بالنسبة لي). لقد قمت بتحويل الأرز اللزج ، الذي أعددته وفقًا للوصفة أدناه ، إلى أرز سوشي مثالي فقط عن طريق مزجه مع خل السوشي أو ميرين ، وهو خل أرز ياباني ممزوج بالملح والسكر. يتم الكشف عن سر الأرز الياباني الأصيل أدناه. كما ترون ، مع هذا الأرز ، صنعت السوشي النباتي الذي لم أستطع تناوله في المطاعم (لم أكتب هنا عن وصفة السوشي لأنني أعتقد أنك ستحتاج إلى مقطع فيديو لفهم الاتجاهات).

ملاحظة. أعلم أن هذه المدونة تعتمد في الغالب على وصفات البحر الأبيض المتوسط. هل يمكنك الوثوق بي عندما أكتب عن الطعام الياباني؟ حسنًا ، هذه مجرد وصفة Harumi معصومة من الخطأ ..


وصفات كرات أرز السوشي

1. كرات السلمون والسوشي النوري

أتقن فن كرات السوشي الكروية تمامًا ، بدءًا من وصفة السلمون المدخن المباشرة. مزيج بسيط من النوري وأرز السوشي المطبوخ والسلمون ، إنها مقبلات بسيطة مبهجة ستبدو رائعة على مائدتك ، بغض النظر عن المناسبة!

  • 25 جم (حوالي 1 أونصة) أرز سوشي مطبوخ
  • 1 شريحة مربعة رفيعة من السلمون المدخن
  • 1 مربع صغير من نوري
  • ورقة واحدة من ورق التغليف (بعرض 30 سم تقريبًا)
  • لوح التقطيع
  • أوعية زجاجية (للتزيين والأرز)
  1. باستخدام أصابعك ، انقل 25 جرام من أرز السوشي المطبوخ إلى منتصف ورق التغليف. اجمع زوايا ورق التغليف معًا لتشكيل كيس قابل للتغيير ، ثم لفه في المنتصف ، بالقرب من الأرز قدر الإمكان. يؤدي ذلك إلى ضغط الأرز وجعله يتحول إلى كرة. اضغط برفق على أي جيوب من الهواء المحبوس.
  2. بمجرد تشكيل شكل كروي بالأرز ، قم بفك غلاف اللاصق وضعه جانبًا. بعد ذلك ، ضع طبقة من السلمون المدخن على كرة الأرز باستخدام أصابعك لدفع الزوايا برفق. قمة مع مربع من نوري ، الجانب اللامع لأعلى.
  3. انقل كرة الأرز مرة أخرى إلى ورق التغليف هذه المرة مع توجيه الطبقة العلوية لأسفل. لف الشريط اللاصق حول الكرة مرة أخرى ، ثم لفه في المنتصف بإحكام قدر الإمكان. سيساعد ذلك الطبقة العلوية على الالتصاق بالأرز.
  4. أخيرًا ، قم بفك كرة الأرز وضعها على طبق مسطح. قدميها مع رذاذ من صلصة الصويا أو الوسابي على الطبق للتباين ، أو رتب بعناية مع مجموعة متنوعة من كرات السوشي لتعزيز جاذبيتها الجمالية.

2. كرات سوشي السلمون و Kewpie Mayo

لمسة طفيفة على وصفة كرات السالمون ونوري سوشي البسيطة ، تبدو كرة السوشي هذه أكثر تعقيدًا مما هي عليه بالفعل. يجتمع السلمون والمايونيز Kewpie وصفار البيض الحريري معًا في عبوة جميلة من النكهات الرقيقة ، تعلوها بيضة سلمون واحدة!

  • 25 جم (حوالي 1 أونصة) أرز سوشي مطبوخ
  • 1 شريحة مربعة رفيعة من السلمون المدخن
  • شريحتان رفيعتان من النوري (بعرض 5 مم تقريبًا)
  • ورقة واحدة من ورق التغليف (بعرض 30 سم تقريبًا)
  • لوح التقطيع
  • أوعية زجاجية (للإضافات والأرز)
  1. ضع 25 جم (1 أونصة تقريبًا) من أرز السوشي المطبوخ في منتصف ورق التغليف. اجمع زوايا ورق التغليف معًا وابدأ في لف ورق التغليف فوق الأرز مباشرةً. استمر في لف فيلم الالتصاق حتى يتم إحكامه ، مما يضمن عدم وجود جيوب هوائية. يعمل هذا على ضغط الأرز حتى تحصل على كرة كروية.
  2. قم بفك غلاف اللاصق وضع كرة الأرز برفق على لوح التقطيع. اخفض مربع السلمون المدخن على الكرة ، باستخدام أصابعك لدفع الزوايا برفق. بعد ذلك ، خذ قطعة رقيقة من النوري وضعها أفقيًا عبر السلمون. احرص على عدم شد النوري لأسفل على الجانبين ، لأنه عرضة للتمزق. قد تحتاج إلى التقاط الكرة لتجعيد كل طرف من طرفي شريط النوري تحتها. كرر هذه العملية لطبقة شريط عمودي على سمك السلمون ، واضغط عليه برفق شديد لمساعدته على الالتصاق بأرز السوشي.
  3. ضع كرة الأرز مرة أخرى على ورق التغليف ، تذكر أن تضع الكرة بحيث يكون الجزء العلوي مقلوبًا. قم بتدوير فيلم الالتصاق كما كان من قبل ، واضغط الكرة برفق وضغطها ، قبل فكها مرة أخرى.
  4. لتزيين كرة السوشي الخاصة بك ، قم أولاً بتدوير دوامة صغيرة من مايونيز Kewpie على النقطة المركزية حيث تتقاطع شرائط نوري. بعد ذلك ، أضيفي رش خفيف من صفار البيض الحريري ، إما باستخدام ملعقة صغيرة أو بأصابعك. ضعي فوقها بيضة سلمون واحدة حتى النهاية.

نصيحة التقديم: إذا كنت قد صنعت بالفعل العديد من كرات السلمون البسيطة وكرات نوري السوشي ، فقم بترتيبها على طبق ، مع وضع الكرات المغطاة بالطحالب بينهم على النقيض من ذلك.

3. كرة سوشي ماساجو بالتونةمصنوعة من شرائح رفيعة من التونة ونوري من الدرجة السوشي ، وتعلوها ماساغو المتناقضة ، إنها هدية سوشي ملفوفة مبهجة ستسعد ضيوفك على العشاء.
  • 25 جم (حوالي 1 أونصة) أرز سوشي مطبوخ
  • شريحتان من تونة السوشي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 3 شرائح رفيعة من النوري (بعرض 5 ملم تقريبًا)
  • ورقة واحدة من ورق التغليف (بعرض 30 سم تقريبًا)
  • لوح التقطيع
  • أوعية زجاجية (للإضافات والأرز)
  1. ضع 25 جم (حوالي 1 أونصة) من أرز السوشي الأبيض المطبوخ على ورقة من ورق التغليف ، ثم ارفع الزوايا بأصابعك لتشكيل كيس. قم بقرص طبقة التغليف فوق الكرة مباشرة ، وقم بلفها حتى يتحول الأرز إلى كرة.
  2. قم بفك غلاف اللاصق وأعد كرة الأرز إلى لوح التقطيع. بعد ذلك ، خذ شريحة من سمك التونة بدرجة السوشي وضعها أفقيًا على الكرة. استخدم أصابعك للتلاعب بها برفق حول الكرة ، وقم إما بقطع الأطراف إذا كانت طويلة جدًا ، أو لفها أسفل الكرة. كرر هذه العملية مع الشريط الثاني من التونة ، لعمل تصميم متقاطع فوق كرة الأرز. بعد ذلك ، خذ قطعة من النوري وضعها فوق كرة السوشي بزاوية 45 درجة مع التونة (بشكل مائل). ثني الأطراف تحت الكرة ، وكرر العملية في الاتجاه المعاكس باستخدام الشريط الثاني من نوري. أخيرًا ، قم بلف شريط نوري واحد حول محيط الكرة في أوسع نقطة ، باستخدام أصابعك للضغط برفق على أي من طرفي الأرز. تساعد رطوبة الأرز على الالتصاق.
  3. لف الكرة بأكملها في ورقة من ورق التغليف مرة أخرى بحيث يكون الجزء العلوي من التصميم متجهًا لأسفل. قم بلف فيلم الالتصاق بإحكام لضغط المحتويات ، ثم قم بفكه.
  4. للحصول على اللمسة الأخيرة لكرات السوشي ، ضع كمية وفيرة من Masago على سطح الكرة باستخدام أصابعك لتشكيلها إذا لزم الأمر. لمزيد من التباين ، ضعي كمية أقل من الماسجو الأسود أو الكافيار فوق الماساجو.

نصيحة التقديم: لتعزيز التباين الجميل لكرات السوشي هذه ، ضع في اعتبارك رش الطبق بصلصة الصويا. سيعزز اللون الغامق حقًا لون البطارخ الأسود مقابل الماساجو الأخف.

  • ورقة واحدة من ورق التغليف (بعرض 30 سم تقريبًا)
  • لوح التقطيع
  • أوعية زجاجية (للإضافات والأرز)
  1. كما كان من قبل ، لف الأرز في شريط من ورق التغليف ولفه بالقرب من الأرز قدر الإمكان حتى يتماسك. بمجرد تشكيل كرة مضغوطة ، قم بفك الغلاف اللاصق وضعه جانبًا لإعادة استخدامه مع الطبقة العلوية. تأكد من ضغط أي جيوب هوائية أو فقاعات تظهر برفق حتى يتم ضغط الأرز قدر الإمكان.
  2. رتبي جمبريين صغيرين فوق كرة الأرز واتركي حفرة في المنتصف. أعد كرة الأرز إلى ورق التغليف ، وكرر عملية الضغط المفصلة في الخطوة 1. سيؤدي ذلك إلى ضغط القريدس في فراش الأرز حتى لا يسقط.
  3. لإنشاء طبقة زخرفية ، ضعي دوامة كبيرة من المايونيز Kewpie في الحفرة التي صنعتها بالقريدس. باستخدام ملعقة صغيرة أو أصابعك ، قم برش القليل من غبار صفار البيض الحريري على المايونيز ، مما يسمح له بالسقوط بشكل طبيعي. ضع حبة إيدامامي واحدة من الكبسولة ، وضعها فوق صفار البيض الحريري. رشي القليل من الثوم المعمر المفروم ناعماً على كرة السوشي للحصول على تأثير زخرفي.

نصيحة التقديم: عند صنع طبق سوشي لحفل عشاء أو مناسبة خاصة ، قم بإقران كرات السوشي ذات الألوان الفاتحة ، مثل هذه الكرات الوردية ، مع تلك ذات الألوان الداكنة لتوسيع نطاق الألوان على طبقك. ستبدو هذه رائعة مع كرات السوشي ماساجو المغلفة بالتونا - اللون الداكن للتونة هو مكمل مثالي لأرز التوت الوردي.


شاهد الفيديو: Easy Ways to Make Homemade Sushi Like a Japanese Chef! 5 Favorite Sushi!