ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

سباغيتي ألا بوتانيسكا

سباغيتي ألا بوتانيسكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة السباغيتي ألا بوتانيسكا بتاريخ 29-06-2007 [محدث في 28-08-2018]

ال السباغيتي ألا بوتانيسكا هي الدورة الأولى النموذجية لـ مطبخ نابولي، دورة أولى للتحضير البسيط ، لكنها لذيذة جدًا.
يتم تحضير الصلصة من الطماطم والزيتون الأسود ونبات الكبر ، وفي بعض الإصدارات ، يتم أيضًا إضافة الأنشوجة. هناك عدة تفسيرات للاسم المفرد لتوابل "ألا بوتانيسكا" ، يقول البعض أن اسم هذه الوصفة ولد ، في بداية القرن ، من قبل صاحب منزل يرجع تاريخه في الأحياء الإسبانية، في وسط نابولي ، الذي اعتاد تقديم هذا الطبق لضيوفه ، أو كطبق أعده مطعم للعاهرات العائدات في وقت متأخر من الليل. نسخة أخرى تقول أنه كان من الممكن أن يكون قد ولد بالصدفة من قبل ساندرو بيتي ، في مطعم في ايشيا. وصل بعض زبائن المطعم في وقت متأخر ، وكانوا قد طلبوا من صاحب المطعم ، الذي كان يفتقر إلى المكونات ، تحضير "أي عاهرة" ، وقام بإعداد معكرونة بالمكونات الكلاسيكية التي لا ينقصها المطبخ الجنوبي.
باختصار ، كما هو الحال مع العديد من الأطباق التقليدية ، هناك دائمًا قصة ما وراء ذلك تملأ الطبق بـ "اللون" وفوق كل شيء هنا في نابولي ، هذا لا يفشل أبدًا ؛)
Pasta alla puttanesca هو طبق كلاسيكي يوم السبت لتناول طعام الغداء ، ويتضمن إصدار أمي linguine بدلاً من السباغيتي والتونة بدلاً من الأنشوجة والريحان بدلاً من البقدونس. قلت لك ، ثم افعل vobis: P

طريقة

كيفية صنع السباغيتي ألا بوتانيسكا

اقلي الثوم المهروس وشرائح الأنشوجة المفرومة في مقلاة مع الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز.

يضاف الزيتون منزوع النوى والكبر المحلى والفلفل الحار.

بعد دقيقة نضيف الطماطم الكرزية
يُطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، ثم يُتبّل بالملح ويُضاف البقدونس المفروم

في هذه الأثناء ، قم بطهي السباغيتي في قدر مع الكثير من الماء المملح ، وفي منتصف عملية الطهي ، بمساعدة شوكة ، ضعها في قدر مع الصلصة مع القليل من ماء الطهي.

قم بإنهاء طهي المعكرونة في المقلاة ، وقم بتفجير كل شيء.


قدمي السباغيتي ألا بوتانيسكا عن طريق إضافة البقدونس المفروم الطازج مباشرة إلى الأطباق.


Linguine alla puttanesca مع سمك أبو سيف

إذا كنت تبحث عن طبق أول من الأسماك ، والذي يسهل صنعه ولكنه غني بالطعم ، فإن linguine alla puttanesca مع سمك أبو سيف هي الشيء الوحيد المناسب لك. وصفة تحتوي على كل نكهات وألوان البحر الأبيض المتوسط ​​، مذاق مكثف ومميز سوف يأسرك من أول مذاق. جرب هذه الوصفة وسترى النجاح على طاولاتك! ثانية مثالية لإكمال قائمة الأسماك الخاصة بك؟ جرب هذه الحبار مع البطاطس ، فهي رائعة حقًا وبسيطة جدًا في صنعها!


أرز بني معكرونة ألا بوتانيسكا

هذه الصلصة اللذيذة التي تعتمد على الطماطم مع لمسة من الزيت تغلف المعكرونة اللزجة جيدًا ، ويتحمل الكبر والزيتون والأنشوجة طعم معكرونة الأرز البني.

1 رطل معكرونة أرز بني

علبتان طماطم برقوق سعة 14 أونصة

8-10 زيتون نيسواز منزوع النوى

1 رشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي مع الملح بكمية كبيرة. ضع المعكرونة في الإسباجيتي وقلبها جيدًا حتى لا تلتصق.

2. في هذه الأثناء ، دهن مقلاة كبيرة بزيت الزيتون (حوالي 2 ملاعق كبيرة) وأضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ورائحته عطرة ، لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف الأنشوجة ويُحرّك حتى يبدأ الذوبان. نضيف الكبر والزيتون ، ويسحقهم برفق بظهر ملعقة خشبية. نضيف الطماطم المعلبة ونخفف النار على نار هادئة. طهي لمدة 20 دقيقة.

3. عندما تكون المعكرونة ال دينت، احتفظ بنصف كوب من ماء المعكرونة وصفيها. أضف الماء إلى البوتانسكا مع السباغيتي. يُزين بالجبن البارميزان والبقدونس.


تعليمات

ضعي الزيت والبصل والثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح شبه شفاف ولكن ليس بنيًا. يقلب في الأنشوجة ويقلى حتى يذوب في الزيت.

ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية ، أضيفي النبيذ واتركيها حتى الغليان. يُضاف الطماطم والزيتون والكبر ورقائق الفلفل الأحمر في حالة استخدامها ، ويُغلى المزيج مرة أخرى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، يُطهى السباغيتي في قدر كبير وعميق في ماء مملح يغلي بسرعة حتى ينضج.

قبل التقديم مباشرة ، قلبي الريحان والأوريغانو في الصلصة.

استنزاف السباغيتي. أعد السباغيتي المصفاة إلى الوعاء. على نار متوسطة عالية ، قلبي حوالي نصف كوب من الصلصة. باستخدام ملعقة خشبية ، قلبيهم معًا لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُسكب في طبق أو وعاء كبير دافئ. تُسكب الصلصة المتبقية على الوجه. يرش البقدونس ويقدم.


وصفات الطبخ

وصفة السباغيتي ألا بوتانيسكا - وصفات GialloZafferano.it
السباغيتي ألا بوتانيسكا محضرة بالطماطم والأنشوجة. في جميع أنحاء منطقة نابولي و / أو ساليرنو وكانت موجودة بالفعل في كلا كتابي الطبخ. تفاصيل

وصفات الطبخ - وصفات Giallozafferano.it
وصفات للجميع ، سريعة وسهلة التحضير. وصفات طبخ. تفاصيل

سباغيتي ألا بوتانيسكا - وصفات الجدة
سباغيتي ألا بوتانيسكا. المقادير لأربعة أشخاص: 400 جرام من السباغيتي. في B & ampB ، بالإضافة إلى الاسترخاء ، دورة طبخ عضوية لعيد الميلاد الخفيف. تفاصيل

- السباغيتي ألا بوتانيسكا - وصفات الدورات الأولى - RICETTEDI.IT
سباغيتي ألا بوتانيسكا - هل تريد أن تعرف كيف يتم تحضيرها؟ الوصفة الأصلية تشمل الأنشوجة ،. WWW.RICETTEDI.IT - كتالوج وصفات الطبخ. تفاصيل

وصفة بيني ألا بوتانيسكا ، وصفة بيني ألا بوتانيسكا.
Home & gt Cucina & gt صندوق وصفات الطبخ. وصفة بيني ألا بوتانيسكا: 1- اغلي الماء لطهي المعكرونة. . تفاصيل

سباغيتي ألا بوتانيسكا: تاريخ وأسطورة الوصفة
La puttanesca: الوصفة والتاريخ والأسطورة لهذا الطبق البسيط واللذيذ ، ولكن مع اسم غير عادي بلا ريب. تفاصيل


سباغيتي ألا بوتانيسكا: وصفة نابولي الأصلية

& # 8211 غرام. 320 اسباجيتي
& # 8211 غرام. 400 طماطم للمرق
& # 8211 غرام. 80 زيتون أسود منزوع النوى
& # 8211 n ° 2 ملاعق شيبري في الملح
& # 8211 n ° 2 شرائح الأنشوجة (اختياري)
& # 8211 n ° 1 فص ثوم
& # 8211 n ° 1 الفلفل الحار
& # 8211 البقدونس حسب الرغبة
& # 8211 ملح ناعم حسب الرغبة
& # 8211 زيت زيتون بكر ممتاز (EVO) q.s.

طريقة :

1) اقلي الثوم المسحوق وشرائح الأنشوجة (إذا كنت ترغب في استخدامها ، أوصي) المقطعة في مقلاة مع الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز.

2) أضيفي الآن الزيتون منزوع النوى والكبر المحلى والفلفل الحار. كن حذرًا ، إذا كنت تستخدم الفلفل الحار ، قم بإزالة البذور الداخلية ، وهي الجزء الأكثر سخونة. بهذه الطريقة سيكون لديك طعم حار طفيف على طبق يحتوي بالفعل على نكهات قوية.

3) بعد دقيقة نضيف الطماطم المغسولة والمقطعة إلى قطع خشنة. يُطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، ثم يُتبّل بالملح ويُضاف البقدونس المفروم.

4) في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر مع الكثير من الماء المملح ، في منتصف عملية الطهي ، بمساعدة شوكة ، ضعها في قدر مع الصلصة مع القليل من ماء الطهي وانتهي من الطهي.

5) قدمي السباغيتي ألا بوتانيسكا عن طريق إضافة البقدونس المفروم الطازج مباشرة على الأطباق ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.


أولاً ، سخني الزيت مع الفلفل الحار مع فصوص الثوم المقشرة والمهروسة قليلاً في مقلاة كبيرة.

دعها تقلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم أزل الفلفل الحار وأضف الزيتون المقطّع بعناية إلى نصفين وبدون الحجر ، جنبًا إلى جنب مع القبار المحلى بالكامل:

ثم تقلى معا لمدة 1 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي قدرًا من الماء مع الملح الخشن حتى يغلي.

أخيرًا نقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة:

يُقلب جيدًا ويُطهى على نار متوسطة ، ويُضاف حفنة من البقدونس المفروم جيدًا. يغطى بغطاء بعد 1 دقيقة ويطهى لمدة 5 - 6 دقائق.

في هذه الأثناء ، اطبخي المعكرونة. صفيها مباشرة في الصلصة واطبخي آخر دقيقتين إلى ثلاث دقائق في صلصة بوتانيسكا مع ملعقتين كبيرتين من ماء الطهي المغلي ، حتى تصبح كريمية ومغلفة.


سباغيتي ألا بوتانيسكا

معكرونة ألا بوتانيسكا ليس لها معنى لطيف للغاية! قد لا تكون مفاجأة لأي شخص يعرف اللغة الإيطالية ، لكن اسم الطبق الشهير يعني حرفياً & # 8220 أسلوب السباغيتي ألا بوتانا! & # 8220 تم اختراع الطبق في منتصف القرن العشرين. ومع ذلك ، لا يوجد إجماع على الأصل الحقيقي للطبق. أقدم نسخة معروفة من هذا الطبق موجودة في رواية إيطالية من عام 1961.

نتحدث عن & # 8221 السباغيتي ألا بوتانيسكا لأنها مصنوعة في سيراكيوز. & # 8221 A & # 8217 طبعة عام 1971 في كتاب طبخ لها وصفة مماثلة بدون اسم. يقول كاتب بإحدى الصحف الإيطالية أن صلصة البوتانسكا اخترعت في السنوات & # 821750 من قبل ساندرو بيتي. وهو شريك في ملكية مطعم شهير في جزيرة إيشيا.

باستا ألا بوتانيسكا هي وصفة في الأصل من كامبانيا ولكن تم تكييفها لاحقًا أيضًا في لاتسيو بإضافة الأنشوجة. يعتبر Spaghetti alla puttanesca أفضل أنواع الوصفة المعروفة ، ولكن لا يزال من الممكن استخدام البوكاتيني أو بيني ، حسب ذوقك. تبرز صلصة بوتانيسكا لأنها لذيذة جدًا: الأنشوجة والزيتون الأسود ونبات الكبر ، في الواقع ، هي المكونات الرئيسية لصنعها. يُرش البقدونس المفروم قبل التقديم ، ويعطي الطبق ملاحظة نضارة ولون.


المؤشرات الغذائية

التحضير والطبخ

  • - تحضير صلصة البوتانسكا.
    في قدر ، نضع الزيت ، شرائح الأنشوجة المفرومة ، الكبر المفروم ، الطماطم المقشرة ، المصقولة والمختصرة إلى شرائح ، الزيتون المقطّع إلى شرائح ، الثوم وقطعة من الفلفل الحار ، إذا أردت.
    ابدأ الطهي على نار عالية.
    يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • - إيقاف تشغيل موقد.
  • - الموسم مع الملح.
    مشوش.
  • - في هذه الأثناء ، احضر الكثير من الماء المملح ليغلي واطبخ السباغيتي.

على الطاولة

  • - صفي الإسباجيتي الدنتي وانقليها إلى المقلاة مع الصلصة.
  • - تبلي المعكرونة على نار عالية لبضع ثوان مع التحريك جيدًا.
  • - يُقدم السباغيتي ألا بوتانيسكا ساخناً ويرش بالبقدونس.

اقتراحات

  • - يمكن استبدال الطماطم الناضجة بالطماطم المقشرة والمفرومة.
    وبهذه الطريقة ، يعد السباغيتي ألا بوتانيسكا طبقًا لجميع الفصول.
  • - يستخدم الكثير من الأنشوجة المملحة. أنا أفضل سمك الأنشوجة في الزيت من الناحية العملية.
  • - إذا كنت لا تحب البقدونس النيء ، أضفه في المرحلة الأخيرة من طهي الصلصة ، قبل إطفاء الموقد.
  • - تشكل وصفة صلصة البوتانسكا هذه الأساس لصلصات سريعة أخرى عن طريق إضافة مكونات أخرى مثل حفنة من الفطر المجفف أو التونة أو بضع طبقات من الفلفل المحفوظة تحت الزجاج الطبيعي. أو أي شيء آخر يقترحه الخيال.
  • - في الوصفات الأصلية ، غالبًا ما يُقترح الزبدة كتوابل مع الزيت. أجد أن الزيت وحده يجعل كل شيء أكثر قابلية للهضم دون فقدان أي شيء للطعم.
  • - هناك أيضًا نسخة مع linguine. من الناحية العملية ، يمكن أن تكون صلصة البوتانيسكا مفيدة لتتبيل العديد من صفات المعكرونة الطويلة.
  • - Spaghetti alla puttanesca هي دورة أولى لذيذة يمكنك تحضيرها لقائمة طعامك اليومية أو لقائمة كاملة عند دعوة بعض الأصدقاء.
    هنا هو اقتراح القائمة الكاملة التقليدية على سبيل المثال. ابدأ بمقبلات إيطالي ، على سبيل المثال أنتيباستو أومبرين المتنوع اللذيذ. ثم قدم السباغيتي ألا بوتانيسكا. يتبع مع طبق اللحم ، على سبيل المثال اسكالوب لحم العجل مع المرسلة مع البطاطس أو السلطة الموسمية. أنهِيه بحلوى موسمية. تورتة الفاكهة هي بالتأكيد الأنسب. يمكن العثور على الروابط التي يجب اتباعها في الفقرة التالية.

روابط مفيدة لهذه الوصفة

  • - في القائمة الكاملة اقترحت مقبلات أومبرين المتنوعة المكونة من لحوم باردة متنوعة وأجبان تقدم مع الخردل أو العسل وشريحة من العجة وبعض الخبز المحمص. غنية وفيرة.
  • - ثم ذكرت اسكالوب لحم العجل مع المرسلة. أكثر تقليدية من هذا!
  • - تورتة الفاكهة هي دائما كلاسيكية ولكن عالمية.
  • - هل ترغب في معرفة المزيد عن الخصائص الغذائية للمعكرونة؟

بيني ألا بوتانيسكا

1) اشطف 3 الأنشوجة المملحة تحت نفاثة من الماء الجاري بطريقة تقضي على ملح الحفظ ، وتجفيفها ، وعظمها وتقطيعها بعناية ، وشطف حتى 20 جرامًا من نبات الكبر المملح.

2) بني 2 أسافين من ثوم على نار خفيفة في مقلاة مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز و 1 فلفل حار بأكمله. نضيف الأنشوجة ونذوبها في الزيت وهرسها بشوكة خشبية.

3) صب 250 جرام من لب الطماطم، أضف 1 ملعقة كبيرة من مركزات الطماطم الثلاثية يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق. أضف 100 جرام من زيتون أسود و انا نبات الكبر ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع التحريك دائمًا من حين لآخر. أضف الملح وأزلثوم و ال الفلفل الحار.

4) اغلي 400 جم من al dente في ماء مملح ريشات، تتبل المعكرونة مع صلصة بوتانيسكا، يرش حسب الرغبة البقدونس المجفف وخدم على المائدة.

إذا كان لديك الوقت ، يمكنك تحضير ملف بيني ألا بوتانيسكا مع ال طماطم طازجة كما تملي الوصفة التقليدية ، بدلاً من استخدام اللب الجاهز للطماطم المقشرة أو الباساتا. احصل على 4 طماطم سان مارزانو ، وقبل صنع النكهة مع المكونات الأخرى المتوفرة ، اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أزل البذور والمياه النباتية وقطعها إلى مكعبات (أو اهرسها بالشوكة).

دعونا نواجه الأمر: هذه المعكرونة لها أ الاسم الاول محرج نوعا ما! تقدم بعض الكتب الوصفة إلى الاستعدادات النموذجية لـ مطبخ مثير للشهوة الجنسية، من المؤكد تقريبًا بسبب وجود الفلفل الحار ، وهو مكون يعتبر مثيرًا لقدرته على تنشيط الدورة الدموية بقوة في جميع أنحاء الجسم. لكن حقا المعكرونة ألا بوتانيسكا هل هو جيد للحب إنه سؤال ليس من السهل الإجابة عليه. لكن من المؤكد أنه كان هناك دائمًا مطبخ يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية. في العصور والثقافات المختلفة ، يبدو أن التوابل والتوابل ، مثل الفلفل والفلفل والخردل والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والزعفران ، قد زادت من المنبهات الجنسية للمستهلكين. تتمتع الأطعمة مثل الكافيار أو المحار أو الكركند أو المحار بشكل عام بنفس السمعة. يتبع العلم هذه الأطروحات بشكل متشكك ، لكن الأسطورة باقية. علينا فقط أن نختبرها مباشرة. سيئًا ، ما زلنا نتذوق بعض الأطباق الجيدة في صحبة ممتعة!

ما هو مؤكد هو وجود الطبق بالفعل في العصور القديمة مطبخ نابولي الشعبي، جنبًا إلى جنب مع الاستعدادات النموذجية الأخرى ، مثل معكرونة مع الثوم و uoglio أو مارينارا. الطبق عبارة عن مجموع نكهات وألوان مطبخ البحر الأبيض المتوسط. حول صلصة الصلصة ، المصنوعة أصلاً من طماطم سان مارزانو التي لا مفر منها ، تظهر بعض المكونات النموذجية للجنوب: نبات الكبر (فوق كل شيء ، تلك التي يتم إنتاجها في جزر صقلية بانتيليريا وسالينا السائدة) ، والزيتون الأسود (تلك الخاصة من Gaeta) وشرائح الأنشوجة (تذكرنا أننا نعيش في شبه جزيرة رائعة غنية بنكهات البحر الأبيض المتوسط). هناك المعكرونة ألا بوتانيسكا كما أنها تتمتع بنجاح كبير في الخارج. تتضمن كتب الطبخ الأجنبية عمومًا نفس المكونات ، مما يتيح إمكانية استخدام الزيتون الأسود اليوناني من كالاماتا ، وهي مدينة في بيلوبونيز ، كبديل لتلك الموجودة في جيتا.


فيديو: باستا البوتانيسكا الإيطالية سريعة ولذيذة - Pasta alla Puttanesca La recette Italienne