ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

ستقع في حب مختارات أويستر بار بروكلين الموسمية

ستقع في حب مختارات أويستر بار بروكلين الموسمية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقدم موقع Park Slope التابع لشقيق Grand Central Oyster Bar ذوات الصدفتين والبيرة

دع Grand Central Oyster Bar Brooklyn يعلمك كل ما تريد معرفته عن إقران ذوات الصدفتين والبيرة.

"الحوت الأزرق هو حقًا رعاة بقر عاري كبير جدًا يُسمح له بالنمو عامًا إضافيًا."

كانت هذه مجرد واحدة من لآلئ حكمة المحار التي نقلها جوناثان يونغ في ليلة ممطرة مؤخرًا في بارك سلوب. يونغ هو المالك المشارك لـ غراند سنترال أويستر بار بروكلين، بعد أن شغل منصب المدير العام لموقع مانهاتن الأصلي لسنوات عديدة.

كنت هناك لتذوق أحدث اختيارات المحار والبيرة في الخريف ، وقد تعاملت مع مظاهرات قصف المحار من قبل يونغ وموظفيه المتحمسين والوديين. في القائمة الحالية ، يوجد براس D’or مقترنًا بـ Porterhouse's Oyster Stout الذي يتم تخميره مع أصداف المحار لالتقاط هذا المذاق الملحي للبحر وتعزيز نفس نكهة المحار. التالي كان Pemaquid مع Empire’s White Aphro ، وشقَّت الملاحظات الحمضية للبيرة طريقًا جميلًا عبر محلول ملحي مثالي لمحار مين.

الاقتران التالي كان الساحل الشرقي يلتقي بالساحل الغربي ، مع محار Totten Inlet من Puget Sound ، واشنطن وبعض شركة Mermaid Pilsner التابعة لشركة Coney Island Brewing Company. من المعروف أن هذه المحار تحتفظ بنكهة الأعشاب البحرية التي تمت تربيتها على شواطئ المد والجزر بالمنطقة ، مما جعل قمح بيلسنر المملح يبدو كشريك واضح. كان الثنائي الرابع والأخير هو المفضل لدي ، حيث لدي موقف "الذهاب الكبير أو الذهاب للمنزل" تجاه كل من المأكولات البحرية والرغوة ؛ أ تم مطابقة Blue Whale مع Bluepoint's Hoptical Illusion من أجل شراكة مليئة بالحيوية والرائعة ولذيذة للغاية.

تدور قائمة إقران المحار والبيرة في Grand Central Oyster Bar Brooklyn اعتمادًا على ذوات الصدفتين في الموسم ، ومقابل 14.95 دولارًا فقط لأربعة محار مع أربعة مذاقات من البيرة بخمسة أوقيات ، قد تكون واحدة من أفضل الصفقات في البلدة.

كيت كوليندا هي محررة دليل المطاعم والمدينة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة و تضمين التغريدة.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC.كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر.تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات.انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي.& # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقيةعصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group.إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد. لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


دليل BYT الغذائي: خريف / شتاء 2013

على الرغم من أننا نفتقد أيام الأكل والشرب في طريقنا عبر هذه المدينة الجميلة في فترات بعد الظهر في الصيف الحار وأمسيات الربيع المعتدلة ، أحضر المأكولات في الليالي الباردة وأيام الخريف الهشة. التوابل ، وأطباق العصي ، والأعياد ، والمكونات الموسمية & # 8211 نحب كل شيء عن الأكل والشرب في فصلي الخريف والشتاء وهذا العام ليس استثناءً. اجتزنا المنطقة لنقدم لك أحدث المطاعم. ذهبنا إلى سوق المزارعين مع Toki Underground. تحدثنا مع جاك روز كوكتيلات الطقس البارد.لقد طهينا طريقنا من خلال خنزير كامل مع مصنع الجعة Churchkey / Bluejacket. لقد بحثنا عن أفضل العروض الخاصة والأحداث وغير ذلك الكثير حتى تتمكن من الحصول على أشياء لطيفة & # 8211 قل مرحبًا بوصفاتك المفضلة الجديدة ومشاهد تناول الطعام والمشروبات وغيرها.

لقد كان عامًا حافلًا بافتتاح المطاعم في العاصمة ، ولم تظهر الأشهر الباردة أي علامات على ذلك الزوال. إذن فهذه قائمة مفيدة بالأماكن التي & # 8217re متحمسون للتحقق من & # 8211 تم افتتاح بعضها مؤخرًا ، وبعضها قادم (جدًا جدًا) قريبًا.

  • مصنع الجاكيت الأزرق & # 8211 كان مصنع الجعة / المطعم / البار من مجموعة Neighborhood Restaurant Group (الفريق الذي يقف وراء Birch & amp Barley / GBD والمزيد) أحد أكثر الافتتاحات التي تم الحديث عنها في العاصمة خلال العام الماضي. لقد حصلنا على ذروة التسلل في ذلك الوقت قليلًا ، وتشير جميع الدلائل إلى أنها تستحق الانتظار حقًا. توقع: 20 نوعًا من البيرة الخاصة بهم و 7000 قدم مربع من اللذيذة.
  • أكل الثراء & # 8211 عندما تم افتتاح Mockingbird Hill ، كنا متحمسين بشكل كافٍ لعملية شيري ولحم الخنزير المريحة التي تحمل اسم أغنية Clash (بشكل كافٍ = الكثير) ، لكننا شعرنا بالحماس أكثر عندما اكتشفنا أنها تمثل 1/3 فقط من المفهوم الذي سيأخذ فيه فريق Derek Brown & amp ؛ ثلاث مساحات متطابقة ويجعل كل منها شيئًا رائعًا. التالي: بار محار (تم تنفيذه بالتعاون مع فريق Rappahannock) ، سمي على اسم أغنية Motorhead مع الكوكتيلات التي يسكبها الإبريق. يأتي بعد ذلك مباشرة: مطعم على الطراز الجنوبي يقع بين الاثنين.

  • روز لوكسوري - آرون سيلفرمان هو خريج عام 2941 و Momofuku Noodle Bar و McCrady ، وهو بحد ذاته مثير للاهتمام بدرجة كافية. لكن أضف إلى ذلك أحد خيارات قائمة التذوق الأكثر تكلفة في المدينة (46 دولارًا) ، وقائمة مقسمة إلى خمسة أقسام (بارد ودافئ ومعكرونة وسلع أخرى ولحوم) وخيار طاولة طاه بقيمة 90 دولارًا لا يحتوي على دورات أو قواعد محددة ولديك أحد أكثر اللاعبين الجدد إثارة للاهتمام في مبنى مطعم DC. كان اليوم الأول يوم الجمعة ، 4 أكتوبر ، ويمكننا & # 8217t الانتظار حتى نزول. & # 8211 NRG بالتأكيد مشغولة أكثر من أي وقت مضى. على رأس BLUEJACKET ، لا يزال هناك إعادة تخيل Tony Chittum & # 8217s لـ Iron Gate في طريقنا ، مع قائمة مستوحاة من الإيطالية واليونانية ، وقائمة نبيذ رائعة وقائمة أوزو والمزيد. & # 8211 تم افتتاح مفهوم النبيذ والتاباس هذا في شارع 14 ، ونحن & # 8217re حقًا نحب ما رأيناه حتى الآن: & # 8220 القائمة ، برعاية طاهي برشلونة منذ فترة طويلة بيدرو غارزون ، هي مزيج من التاباس المفضل (مع طبق قوي) قسم اللحوم + الجبن أيضًا) ولكن على قمة جامباس الأجيلوس وباتاتاس برافاس ، يمكنك أيضًا اكتشاف نخاع العظام مع شورت ريب مارميلاد وحلويات أ لا باريلا لمحبّي التاباس الأكثر ميلًا إلى المغامرة. & # 8221 Plus ، هناك فناء به أ المدفأة. تحقق من أول نظرة وصورنا بالكامل هنا.

  • شو-فلاي & # 8211 Woodberry Kitchen & # 8217s Spike Gjerde & # 8217s ، عشاء جديد مبتكر للطعام المريح ، هو سبب جيد جدًا (جيد جدًا) للقيام برحلة إلى بالتيمور هذا الموسم. في القائمة ، توقع: & # 8220 مثل الفطائر المخمرة مع شراب القيقب ، هانغتاون ​​فراي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والمحار المقلي ، والبيض المقلي والخبز المحمص ، والجرار من سلطة السلطعون المحلية والسندويشات ذات الوجه المفتوح مثل شرائح اللحم البقري المقرمشة مع خبز الزبدة المحمص والهواء مرق اللحم البقري المعالج. & # 8221 (عبر بالتيمور صن) & # 8211 تحصل جورج تاون أخيرًا على بار نبيذ مناسب للاتصال بهم. توقع: رحلات برعاية مدير النبيذ جيفري باريينتوس ، ومجموعة مختارة من الأجبان الرائعة من فرجينيا وبنسلفانيا وأكثر من ذلك. & # 8211 تم الحديث عن المفهوم المشترك بين Erik Bruner-Yang و DURKL / تمت معاينته / مناقشته حول جزء كبير من BYT ، ونحن & # 8217re جاهزين لفتح هذه الأبواب. للحصول على عينة مما يمكن توقعه ، تحقق من اختبار التذوق لدينا من النافذة المنبثقة في Hanoi House.

    & # 8211 تجربة الحياة البرية في ولاية فرجينيا الريفية في وسط مدينة شيرلينجتون. يعد أحدث مشروع من قبل الأشخاص الذين يقفون وراء الويسكي الأيرلندي بأن يكون الكثير من الأشياء التي تستحق أقلام الرصاص في رحلة إلى أرلينغتون من أجل: 30 مجموعة صغيرة من الويسكي ، و 20 نوعًا من البيرة الحرفية في المسودة ، والويسكي الأبيض فيرجينيا & # 8217 (المعروف أيضًا باسم لغو) للتمهيد ، تواجدوا جميعًا لجعل قائمة الطعام الشهية من المزرعة إلى المائدة سهلة في & # 8220woodsy Retreat & # 8221. يبدو أنه مكان مثالي للتجول فيه خلال الأشهر الباردة القادمة. & # 8211 Tom Power & # 8217s أكثر الأخوة الأصغر سنا إلى CORDUROY الذي افتتح للتو وكان كل ما كنا نأمل أن يكون وأكثر. تم رش منطقة الشارع التاسع بملصقات go go ، وهي مفتوحة الآن لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت (من الساعة 5 مساءً حتى. وفقًا لموقعهم على الويب) وتتميز بكل شيء من Duck pupusas مع سلو السلفادوري إلى لفائف Lobster إلى لحم الخنزير المشوي على الفحم والقرع الصغير المشوي. . تحقق من أول نظرة كاملة لدينا والصور هنا.

    & # 8211 الفريق وراء Barracks Row & # 8217s الشهير ZEST من المقرر أن يفتتح مطعمًا مكسيكيًا كبيرًا وحديثًا وجديدًا و tequileria داخل مبنى Capitol Riverfront & # 8217s السابق Lumber Shed. & # 8211 للاقتباس من قصة مظهرنا الأول عن مطعم Shaw الذي افتتح حديثًا: & # 8220 ما هو أروع من مكان حي جديد يديره بعض أهم الأسماء في المدينة؟ بقعة في الحي تكرّم ليس فقط المأكولات الكلاسيكية والكوكتيلات ولكن أيضًا محيطها التاريخي. يتميز مطعم Thally ، المفهوم الأمريكي الحديث الجديد من New Heights و Cork’s Ron Tanaka و Maple و Posto's Sherman Outhuok و Posto and Tosca's Pablo Sacco ، بخصائص البستوني. & # 8221 انقر هنا للحصول على القصة الكاملة والصور.

  • تورو تورو& # 8211 ريتشارد ساندوفال مشغول. تم افتتاح موقع جورج تاون الجديد لـ EL CENTRO DF (انقر هنا للحصول على نظرة أولى كاملة لذلك) وإصدار DC من مطعم اللحوم الراقي في ميامي Toro Toro في الطريق.
  • جمهورية & # 8211 سنذهب إلى حد كبير إلى أي مكان يفتحه Jeff Black ، ويبدو هذا المفهوم لحانة صغيرة غير رسمية من Takoma جميلًا وبسيطًا لمفهوم كما توقعنا منه & # 8217. و ماذا بالضبط ممكن نتوقع أجرة لذيذة وفناء كبير مع الموسيقى الحية والمشروبات. & # 8211 وأثناء انتظارك لفتح ذلك ، ولتعظيم الطقس اللطيف بالخارج (لطيف جدًا تقريبًا؟) تحقق من أحدث إضافة إلى الشارع السابع ، مفتوح الآن ، في الوقت المناسب لمهرجان أكتوبر. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 حسنًا ، الحمد لله أن هذا يحدث أخيرًا. سيتم تصميم المستودع الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع بالقرب من سوق الاتحاد بواسطة Edit Lab @ StreetSense (الفريق الذي أحضر لك Red Hen و Baby Wale و Daikaya من بين آخرين) وسيضم الجيلاتي الذي يقدم وجبات خفيفة ومقهى وأكثر من ذلك ، علاوة على كونهم المقر الرئيسي لإنتاج كل تلك اللذة التي يقدمونها في مواقعهم الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق ، فبالرغم من آمالنا الكبيرة لمفهوم Mark Kuller / الشيف Haidar Karoum الجديد لجنوب شرق آسيا في الرابع عشر ، فإن تناول وجبة هناك يميل في الواقع إلى تجاوز التوقعات. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور. & # 8211 والجلوس بالقرب من الزاوية (في نفس المبنى ، ولكن المدخل المجاور أكثر تحفظًا هو ملعب كوكتيل آدم بيرنباخ & # 8217s عالي الجودة. قوائم مرسومة يدويًا ، لكمة دوارة يومية وفترة راحة مثالية من الغابة شارع 14 أصبح كل شيء في انتظار. انقر ehre للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

    & # 8211 لم يمض وقت طويل منذ أن غادر خوسيه أندريس & # 8217 America Eats مقر موقع مقهى Atlantico القديم في الشارع الثامن (إفساح المجال لـ Azur). الآن ، في شباط (فبراير) المقبل ، سيعيدون فتح الأبواب ، هذه المرة في فندق ريتز كارلتون في تايسونز.
  • المواطن البتروث وغرفة القراءة + مشروع غير مسمى عبر الشارع & # 8211 الجزء الأمامي من العملية الجديدة من قبل Room 11 ، يعتبر Paul Ruppert ، المالك المشترك لـ The Passenger و Hogo ، بارًا / مطعمًا تقليديًا ، ويشرف على القائمة ماكوتو هامامورا (سابقًا في CityZen) وقائمة مليئة بالمطعم قريبًا - كن مفضلًا للطعام المريح مثل شطائر البنجر المحمص على كعك البريتزل وأطباق الجبن mac'n & # 8217 التي يمكنك رمي بعض chorizo ​​عليها بحرية. لديهم مدخن خاص بهم ويخططون لاستخدامه بالكامل أيضًا. تحتوي قائمة الكوكتيل على مشروب يسمى & # 8220Kill Bill Vol. 1 & # 8221 والظهر سيكون مساحة للأحداث الأدبية ومكتبة مجانية. وغني عن القول ، نحن في حالة حب. مفهوم آخر من قبل نفس الفريق يأتي عبر الشارع أيضًا. انقر هنا للحصول على نظرة أولية كاملة والصور.

عندما يفكر معظمنا في حماية أنفسنا من البرد بالشرب ، فإن العقول تتسابق إلى الكلاسيكيات: Hot Toddy ، Hot Buttered Rum ، Irish Coffee. تحقق ، تحقق ، وتحقق. لقد سلكنا جميعًا تلك الطرق وتم تسخيننا من الداخل إلى الخارج مع الإلمام بالأجرة القياسية ، ولكن ماذا عن جيل جديد من الكوكتيل & # 8211one الذي لا يتطلب تدفئة ولكنه يتركك بنفس متعة العطلة الوخيمة؟

يمهد السقاة اللامعون في Jack Rose Dining Saloon الطريق لموسم جديد من المشروبات الروحية المصممة لتحسين مزاجك والرنين في تلك الأشهر الباردة ، حتى بدون حرارة. توقفنا للدردشة حول تشكيلة كوكتيل الخريف / الشتاء الخاصة بهم وتناولنا وصفة أو أربعة. ليس من المستغرب أن العديد من الويسكي يتضمن.

& # 8220 على وجه الخصوص بعض أنواع الويسكي الأكثر توابلًا ، مثل الجاودار ، تكمل حقًا الخلاطات الخاصة بك وتدفئتك قليلاً ، يشرح النادل تريفور فراي # 8221 ، مشيرًا إلى جاك روز & # 8217s العرض الذي لا ينتهي. & # 8220Whiskey & # 8217s أيضًا نما مثل الجنون. في حين أن الفودكا والروم كانا يعتبران من أفضل السوائل ، إلا أن الويسكي قد تفوق عليهما وكسقاة ، إنه رائع لأنه يسمح لنا بالإبداع قليلاً به. & # 8221

وقد ابتكروا & # 8217ve ، من اليانسون وبراندي التفاح إلى شراب التبغ.

& # 8220 تبحث عن نكهات العطلات مثل البهارات والقرفة وشراب القيقب & # 8211 شيء يجعلك تفكر في الجلوس بالداخل مثل الجبل أو المنزل لقضاء العطلات ، & # 8221 يقول Frye ، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة الدافئة لا تسقط / صنع كوكتيل الشتاء: إنه & # 8217s كل شيء عن المكونات. ألق نظرة خاطفة على عروض Jack Rose & # 8217s الموسمية الجديدة ، وإذا كنت & # 8217re شجاعًا ، فجرب يدك في المنزل.

بيكون بوربون & # 8220PORKY & # 8217S الانتعاش & # 8221
بواسطة نيك لوي

2 أوقية من لحم الخنزير المقدد المغسول بوربون
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1/4 أونصة من شراب القيقب
مزين بقشر البرتقال

على الرغم من وجود Manhattans و Sazeracs منذ ما يقرب من 100 عام ، إلا أن Lowe لاحظ أن تناولًا محدثًا للطعام الكلاسيكي ، مكتملًا بالنكهات المستوحاة من المنزل ، هو كوكتيل العطلات المثالي. (مشروب بوربون المغسول بلحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، هو عبارة عن دوران على الطراز القديم الكلاسيكي.) & # 8220It & # 8217s شديد القلبية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لحم الخنزير المقدد هو بالتأكيد طعام مريح وقت كبير. يضيف بعدًا مختلفًا حقًا لبوربون. & # 8221

في بناء المشروب & # 8217 ، يوصي لوي بإزالة الدهون من اللحم ودمجها مع الخمور. اتركيها لبضع ساعات ، عادة ثلاث أو أربع ساعات ، ثم ضعي المزيج في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا واتركي الدهن ينفصل عن الروح. قم بإزالة الدهون من الأعلى ، ثم صفي ما تبقى من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي مواد صلبة.

فطيرة التفاح الحارة
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. كرة نارية
3/4 أوقية شنابس التفاح الحامض
1/2 أوقية. عصير أناناس
قدميها ساخنة للحصول على أفضل النتائج

هذا المزيج الحلو للغاية ، الذي يكاد يكون من الأزهار ، يتذوق طعمه بشكل مثير للقلق مثل فطيرة معقدة & # 8211 إلى حد ما من الأعمال الفذة لكوكتيل مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: قد تدفعك سهولة الشرب ومحتواها العالي من السكر بشكل خطير إلى حدود مدينة Hangover.

& # 8220 هذا في الواقع شيء كنت أشربه عندما أذهب للتزلج ، & # 8221 فري يقول. & # 8220 أنا أحب شربه ساخنًا لأنه حتى عندما يبرد ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهة هناك. & # 8221


لومبيرجاك
بواسطة نيك لوي

2 أوقية. Laird & # 8217s 12 سنة براندي التفاح
3/4 أوقية عصير البرتقال
1/2 أوقية. عصير ليمون
1/2 أوقية. شراب القيقب
1 اندفاعة الحقيقة المرة جيري توماس بيتر
يانسون نجمي

& # 8220 أردت أن أفعل شيئًا باستخدام أحد منتجات Lairds ذات النكهة الموسمية ، دون أن تكون مخمورًا بشكل رهيب في نفس الوقت ، & # 8221 ملاحظات لوي. & # 8220 أقوم بربط البرتقال بجوزة الطيب والقرفة وجميع نكهات الخريف والطقس البارد. & # 8221

نكهات الطقس البارد هذه منتشرة بشكل خاص في مشروب Lowe & # 8217s المصنوع من براندي التفاح & # 8211 الموجود في كوكتيل Jack Rose & # 8217s في المنزل & # 8211 و Jerry Thomas bitter كلاهما يساعدان على تقديم ملاحظات التوابل الموسمية. إنه لاذع وحلو في نفس الوقت حيث تستنشق رائحة اليانسون الزهرية في كل مرة ترفع الكوب إلى شفتيك. إذا كان طعم كوكتيل مثل يوم خريف هش أو نزهة في أوراق الشجر ، فسيكون هذا هو الحال.

ستة إلى منتصف الليل
بواسطة تريفور فري

1.5 أوقية. بوليت بوربون
1 أوقية. Sweet Lucy & # 8217s سائل بوربون الكريمي
1/2 أوقية. رقص الصنوبر تشاي الخمور
1/4 بكسل. الراهب البنيديكتي
1/2 أوقية. عصير الليمون
بياض البيضة
مغطاة بجوزة الطيب المبشورة

Frye & # 8217s رغوي ، كامل ، شراب الباذنجان عبارة عن كوكتيل من البوربون متوازن بالتساوي مع ستة مكونات مختلفة. إنه & # 8217s شهي ومرير قليلاً بسبب البينديكتين الذي يسد الفجوة بين الحمضيات والتشاي ، مما يثبت أنه لا يتم إنشاء جميع شراب البيض على قدم المساواة مع السكريات. الحيلة ، كما يقول لي ، هي أن تهز بياض البيض جافًا بقدر ما تستطيع ، وكلما زاد الرغوة ، كلما حافظت على تناسقها ، ولأنها مشروب مخمور ، فأنت & # 8217ll تريد أن تكون قادرًا لشرب لبعض الوقت.

& # 8220It & # 8217s تدور على eggnog ولكن # 8217s أيضًا حصلت على خفة في ذلك ، & # 8221 يذكر Frye ، & # 8220 لذلك سوف ينتقل جيدًا إلى الشتاء. & # 8221

إذا كنت تحاول ذلك في المنزل ، فابدأ ببياض البيض & # 8211 ، اهتزاز جاف باستخدام كرة الخلاط (بدون ثلج) ، ثم اسكب جميع المكونات المتبقية مرة واحدة. أضف الثلج ، ثم هز كل شيء باستخدام كرة الخلاط.

تشغيل & # 8217 من القانون
بواسطة ايمي راسل

2 أوقية. مقبض الجاودار الخور
1 اندفاعة جيري توماس بيتر
(الكمية غير المفصح عنها) شراب التبغ

لا يشمل هذا الكوكتيل حرقًا جريئًا وحارًا فحسب ، بل يشمل أيضًا نكهة تبغ الغليون. لتجربة الدخان ، تأكد من التوجه إلى Jack Rose وجربه بنفسك.

إذا كان هناك عملاق لتناول الطعام في العاصمة يستحق المتابعة ، فهو & # 8217s Neighborhood Restaurant Group. إذا كنت تعيش في المنطقة أو حولها ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve بقيت لفترة طويلة جدًا (وممتلئة جدًا) بعد تناول وجبة لذيذة في Birch & amp Barley أو شعرت بسعادة غامرة من اختيار البيرة في Churchkey. ربما أنت & # 8217ve حصلت على بسكويت إفطار مميز في Buzz Bakery أو تجولت عبر مستودع كبير قاب قوسين أو أدنى من Nats Park & ​​# 8211 إذا نظرت إلى الفضاء & # 8217s الأبواب الزجاجية المغطاة بورق الجزار ، لقد شاهدت المجموعة & # 8217s أحدث مشروع ، مصنع الجعة Bluejacket الذي طال انتظاره والمثير للإعجاب. على الرغم من أن اختيار بيرة Bluejacket & # 8217s مثير وموسمي وكنز مطلق لعشاق البيرة الحرفية في العاصمة ، إلا أنه يجب على رواد المطعم أن يتغاضوا عن الحانة مع قائمة طعام من نجوم NRG Kyle Bailey. ستستخدم أجرة الحانة رقم 8217 الخضروات الجذرية الموسمية مع التركيز على الحيوانات بأكملها ، خاصة طوال فصلي الخريف والشتاء.

نظرًا لأن الخنازير تتكاثر في الربيع ، فإن هذه الأشهر حتى أواخر الخريف تجعل وقتًا مثاليًا لأكل الخنازير ومع برودة الطقس ، تصبح طرق الطهي الأطول مثل التحميص والتحميص مثالية. & # 8220It & # 8217s رائعًا طوال الوقت ولكنه & # 8217s قلبية ، & # 8221 يقول لي. & # 8220 إلى جانب ذلك ، إنه & # 8217s ألذ حيوان. & # 8221 Bluejacket & # 8217s الشيف التنفيذي سارع إلى الإشارة إلى أنه يستطيع & # 8217t الانتظار للاستفادة من كل قطع ويشير إلى أنه & # 8217s معتاد بالفعل على العمل مع جميع الأجزاء & # 8211over في Birch & amp الشعير يحصلون على خنزير يزن 350 رطلاً ، و 36 بطة ، و 12 أرنبًا ، وعدة دجاجات ، وربع بقرة كامل كل أسبوع. & # 8220 الفكرة هي استخدام كل شيء. & # 8221 مع الافتتاح في أواخر الخريف قاب قوسين أو أدنى والأشهر الأكثر برودة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة بشكل طبيعي في عالم Chef Kyle Bailey & # 8217s ، نتعلم بعض النصائح والحيل من أجل القلبية الكاملة- طبخ الخنازير في المنزل.


شاهد الفيديو: رسائل حب قصيره