ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

يفرض المطعم السويسري رسومًا على العملاء لعدم تنظيف الأطباق

يفرض المطعم السويسري رسومًا على العملاء لعدم تنظيف الأطباق



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لتقليل هدر الطعام ، قام مطعم بتطبيق غرامة طعام غير مكتمل

ويكيميديا ​​/ دورينا أندريس

بدأ أحد مطاعم البوفيه في سويسرا في فرض رسوم على العملاء مقابل ترك الطعام في أطباقهم.

سيتعين على العملاء الذين تكون أعينهم أكبر من بطونهم الدفع من الآن فصاعدًا ، حيث فرض مطعم سويسري غرامة على أي شخص لا يقوم بتنظيف أطباقه.

وفقًا لـ The Local ، فإن بوفيه Patrizietta all-you can-eat في سويسرا سئم من تناول العملاء طعامًا أكثر مما يمكنهم تناوله ثم التخلص من الفائض. الوصول إلى بوفيه الغداء غير المحدود يكلف 12 فرنكًا ، أو حوالي 13.50 دولارًا.

قال الشيف جيوفاني تافورو ، الذي تولى للتو إدارة المطعم في أبريل / نيسان: "أردت أن أرسل إشارة قوية". "جعلني أشعر بالغثيان لرؤية الكثير من الطعام يتم التخلص منه."

يعتبر فرض رسوم على ترك الكثير من بقايا الطعام أمرًا قانونيًا ، ويتم إخطار العملاء في القائمة بإمكانية تطبيقها. لكن تافورو يقول إن هذه الخطوة رمزية إلى حد كبير ، وأراد بشكل أساسي توعية الناس بأن هدر الطعام يمثل مشكلة.

اتحاد منطقة المطاعم يدعم هذا الإجراء.

قال الرئيس أليساندرو بيسكي: "إنه أمر قانوني تمامًا ، وبالنسبة لي طريقة جيدة لمكافحة الهدر ، على الرغم من أنني أعتقد أن شعب تيتشينو جيد بشكل عام في معرفة حدودهم".


رفع دعوى ضد مطعم & # 8216copycat & # 8217 طباخون يجرون & # 8216 متطابقة & # 8217 طعام مشترك

يقول مطعم في مانهاتن إن مجموعة من الموظفين الخونة طهوا وصفة للمنافسة غير العادلة عن طريق نسخ كل تفاصيل المكان النباتي الشهير تقريبًا - وصولاً إلى الصلصة السرية.

يقول Wild Ginger ، وهو منفذ لعموم آسيا يقدم جميع أنواع الوجبات الخالية من اللحوم ، إن مشرف المطبخ السابق "تآمر" مع العديد من زملائه العمال لسرقة قائمة الطعام والوصفات والطلاء والديكور لمطعمهم الخاص في أستوريا ، كوينز ، وفقًا لأحد رجال مانهاتن دعوى المحكمة العليا.

تم افتتاح Jujube Tree ، في 30th Avenue ، في أكتوبر ويشبه إلى حد بعيد منفذ Wild Ginger's Broome Street لدرجة أن العملاء يعتقدون أن الاثنين يشتركان في نفس المالكين ، وفقًا للدعوى.

لكن نسخ الصلصات السرية التي لا تضاهى في يوم من الأيام يجعل المطعم يتصاعد من البخار.

Xian Ting Fang ، الشريك في ملكية Wild Ginger ، المعروف باسم Tim ، "ابتكر وطور ما يقرب من عشرين نوعًا من الصلصات السرية المستخدمة في الأطباق في Wild Ginger. من أجل الحفاظ على سرية وصفات الصلصة ، يذهب تيم إلى Wild Ginger كل يوم ، حيث يقوم شخصيًا بإعداد الصلصات ، وبالتالي لم يشارك الوصفات مع أي شخص ، "يقول Wild Ginger في ملف قانوني.

تثبت الدعوى أن تكرار Jujube للتوابل الثمينة يثبت أن الموظف السابق الذي كان قد شهد استعدادات Tim كان من الممكن أن يصنعها.

هذا ليس حيث تنتهي أوجه التشابه.

يتميز Jujube بجدران من الطوب الأحمر والأخضر الجير بقائمة طعام خارجية مع نص مطابق لتلك المستخدمة من قبل Wild Ginger ، وصولاً إلى نفس الخطأ المطبعي وحتى عيدان تناول الطعام المتشابهة.

الزلابية النباتية المطبوخة على البخار تقريبًا هي ظلال متطابقة من اللون الأخضر ، تتميز لفائف جلد التوفو المقلي بنفس الصلصة الحمراء المقرمشة والصلصة المنعشة ، ومن الصعب التمييز بين سلطات الأفوكادو أو السبانخ في كلا المؤسستين ، تم العثور على وظيفة.


لماذا توجد رسوم إضافية لـ COVID-19 على فاتورتي؟

يقول سليم إن هناك بعض السيناريوهات التي قد تفسر لماذا تحتاج الشركات إلى إضافة رسوم على أساس النسبة المئوية على إجمالي طلبك ، بما في ذلك أي خدمات أساسية قد تتلقاها ، من التدبير المنزلي إلى البستنة. نصيحة واحدة يجب أن تعرفها مقدمًا: لا تحاول الشركات جذب انتباهك بسرعةيقول سليم. يبذل الجميع قصارى جهدهم للحفاظ على سبل عيشهم قائمة على قدم وساق وتوظيف فرقهم ، خاصة خلال العام المقبل أو نحو ذلك حتى يمكن أن تشبه الروتين ما كانت عليه من قبل. إذا كنت قلقًا بشأن دفع رسوم إضافية على فاتورتك ، فلا تتردد في سؤال الشركات المحلية عن سياستها يقول سليم إن معظم أصحاب الأعمال يحاولون التحلي بأكبر قدر ممكن من الشفافية مع العملاء لشرح سبب حاجتهم إلى الإيرادات الإضافية في المركز الأول.

  • قضايا التوريد. تشعر جميع الشركات تقريبًا بضغوط جديدة حيث تعطلت سلسلة التوريد في أمريكا بسبب الإغلاق وزيادة الطلب في بعض القطاعات. قد تكون أسعار المواد الغذائية وتوافر المكونات مشكلة للمطاعم على وجه الخصوص. تمامًا كما رأيت عناوين الأخبار حول ارتفاع أسعار البقالة ، قد تتحول مطاعمك المحلية إلى موردين أصغر تكلفة أغلى من الموردين الكبار ، والذين يتأثرون بشكل كبير الآن.
  • استثمارات في إجراءات جديدة. بالنسبة لمعظم الشركات ، تحول جزء واحد من التنظيف السريع يوميًا إلى عدة ساعات من الصرف الصحي العميق للحفاظ على سلامة العملاء أثناء جائحة فيروس كورونا و [مدش] خاصة في المناطق التي لا يمكن تجنب الاتصال الوثيق بها. يوضح سليم: "قد يحتاجون إلى توظيف المزيد من الأشخاص للحضور والقيام بعمليات تنظيف ضخمة كل ساعة. هذه طريقة مختلفة تمامًا للعمل". "هذه التكاليف يمكن أن تزداد بالكامل." يمكن أن ينطبق هذا على التكاليف الجديدة مثل تأمين معدات الحماية الشخصية للموظفين ، أو الاضطرار إلى شحن الطلبات عبر البريد عندما يعرضون تقليديًا خدمة الاستلام داخل المتجر فقط.
  • قلة حركة السير على الأقدام. تعتبر هوامش الربح ضرورية للشركات التي لا تستطيع الاعتماد على مساعدة الشركات ، وقد تكون تدابير التباعد الاجتماعي قد ألغت هوامش الربح تمامًا لأن الطلب على خدمات معينة والعلاج الطبيعي أو تصفيف الشعر ، كأمثلة و [مدش] انخفض بشكل كبير. يشرح سليم أنه إذا سُمح لهذه الشركات بإعادة فتحها ، فسيتعين عليها إما إضافة رسوم إضافية أو رفع أسعارها تمامًا حتى تظل مربحة. وتقول: "في بعض الحالات ، إذا استمروا في البقاء منفتحين دون تعديل هوامش ربحهم ، فسيكونون في وضع أسوأ مما كانوا عليه أثناء الإغلاق. إنهم يقدمون الخدمات بمستوى مربح".

إذا وجدت نفسك تواجه رسومًا إضافية لـ COVID-19 ، فتذكر أن الشركات تتكيف مع الوضع الطبيعي الجديد ، كما يقول سليم. قد تسمح الأموال الإضافية لهم بالبقاء مفتوحين لخدمتك مرة أخرى في المستقبل بدلاً من البقاء مغلقًا للأبد.


    & # 8212 ابحث عن تواريخ استحقاق التقديم. & # 8212 CDTFA خدمة الإيداع عبر الإنترنت سهلة وسريعة ومجانية! & # 8212 إجراء الدفعات عبر الإنترنت لبرامج الضرائب والرسوم. & # 8212 حافظ على تحديث معلوماتك باستخدام هذا النموذج لإعلامنا بأي تغييرات في الأعمال.

ضرائب المبيعات والاستخدام بشكل عام

في ولاية كاليفورنيا ، تخضع جميع المبيعات للضريبة ما لم ينص القانون على إعفاء محدد. في معظم الحالات ، تكون المبيعات الخاضعة للضريبة من الممتلكات الشخصية المادية، والتي يعرّفها القانون على أنها عنصر يمكن رؤيته أو وزنه أو قياسه أو الشعور به أو لمسه.

بالنسبة لصناعة المطاعم ، ستكون معظم المبيعات الخاضعة للضريبة من الأطعمة والمشروبات. ومع ذلك ، قد يُطلب منك أيضًا تحصيل ضريبة المبيعات على الإكراميات الإلزامية ورسوم كوركاجي ورسوم التغطية ، من بين أشياء أخرى.

تُعد ضريبة الاستخدام مصاحبة لضريبة المبيعات في كاليفورنيا ، وتكون مستحقة عندما تشتري عناصر خاضعة للضريبة بدون دفع ضريبة مبيعات في كاليفورنيا من بائع خارج الولاية لاستخدامها في كاليفورنيا. أنت مدين أيضًا بضريبة الاستخدام على العناصر التي تزيلها من مخزونك وتستخدمها في كاليفورنيا عندما لا تدفع الضريبة عند شرائك هذه العناصر. لدفع ضريبة الاستخدام ، قم بالإبلاغ عن سعر شراء الأصناف الخاضعة للضريبة ضمن & quot عمليات الشراء الخاضعة لضريبة الاستخدام & quot على المبيعات واستخدام الإقرار الضريبي. تصبح هذه المشتريات جزءًا من المبلغ الإجمالي الخاضع للضريبة.

إذا كنت تستهلك أو تتخلى عن عناصر غير غذائية خاضعة للضريبة مثل المشروبات الغازية أو المشروبات الكحولية التي اشتريتها دون دفع ضريبة المبيعات ، فأنت مدين بضريبة استخدام مكافئة & # 8211 عادةً ما تساوي ضريبة المبيعات & # 8211 بناءً على تكلفة تلك العناصر لك.

تصريح البائع

يجب على معظم الأشخاص الذين يبيعون الطعام أو العناصر الأخرى الخاضعة للضريبة في كاليفورنيا ، ولو مؤقتًا ، التسجيل لدى CDTFA للحصول على تصريح بائع.

التسجيل للحصول على تصريح بائع مجاني ، على الرغم من أنه في بعض الحالات قد يلزم إيداع تأمين.

إذا كان مطعمك يحتوي على أكثر من موقع ، فيجب عليك تسجيل كل موقع معنا.

يمكنك التسجيل في CDTFA للحصول على تصريح بائع أو تصريح بائع موحد باستخدام خدمة التسجيل عبر الإنترنت.

تأكد من إخبارنا بأي تغييرات تطرأ على عملك ، أو على عنوانك البريدي أو بريدك الإلكتروني حتى نتمكن من تحديث سجلاتك وإبلاغك بالتغييرات المهمة في القانون أو معدلات الضرائب أو الإجراءات. يمكنك بسهولة تحديث معلومات حسابك عن طريق الاتصال بمركز خدمة العملاء لدينا أو أي من مكاتبنا الميدانية في جميع أنحاء الولاية. معلومات الاتصال متوفرة في موارد قسم من هذا الدليل.


يقدم مطعم جورجيا وظيفة لص محتمل بدلاً من الضغط على الرسوم

بعد أن ألقى رجل لبنة من خلال باب مطعمه في أوغوستا ، جورجيا ، في وقت مبكر من صباح يوم السبت ، شعر كارل والاس بالإحباط لأسباب مفهومة.

قال لـ TODAY Food: "أنت تعلم أن ردي الأولي كان ، كما تعلم ، الغضب والإحباط". "أدركت أننا سنضطر إلى نشر منشور على Facebook حول بابنا يبدو سيئًا حقًا لأننا هنا سنضع لوحتين من الخشب الرقائقي فوق الباب الأمامي لمجرد قضاء اليوم."

قال والاس إن المشتبه به بحث في سجل النقود في ديابلو ساوثويست جريل مع انطلاق جرس الإنذار ، قال والاس إن لقطاته الأمنية أظهرت ، لكن لم يكن هناك أي شيء في الدرج.

بينما كان يكتب المنشور ليشرح لعملائه لماذا بدا باب المطعم وكأنه فوضى في وقت لاحق من ذلك الصباح ، أدرك والاس.

وأوضح: "لقد خطر لي حقًا (أنه) ... عطلة عيد الفصح وتمديد غصن زيتون". "كما تعلم ، وسعوا طبقة المغفرة واللطف وأعطوا ... اللصوص المحتملين بعض الفداء ومسارًا مختلفًا."

لذا بدلاً من ذلك ، كتب منشورًا يعرض على المشتبه فيه طلبًا لوظيفة.

"البوريتو الذي نقدمه هو ضربة ساحقة ، لقد حصلنا على أشخاص يقتحمون الساعة 4 صباحًا لإصلاحهم. لذا إذا رأيت بابنا يبدو رائعًا في طريق ويلر ، فهذا هو السبب "، كتب والاس. "إلى اللصوص الذي من الواضح أنه يكافح مع قرارات الحياة أو لديه مشاكل مالية. يرجى التأرجح للحصول على وظيفة. هناك فرص أفضل من هذا المسار الذي اخترته ".

"لا توجد شرطة ، لا أسئلة. دعنا نجلس ونتحدث عن كيف يمكننا مساعدتك وإصلاح الطريق الذي تسلكه. مع خالص التقدير كارل ".

سرعان ما انتشرت رسالته المسامحة على نطاق واسع. قال والاس إنه سمع من منافذ بيع في أوروبا وأستراليا لمشاركة قصته. قال إنه يتم إرسال رسائل نصية إليه أيضًا من قبل قساوسة من جميع أنحاء البلاد يدعمون اختياره.

"أنت تعرف أنني نظرت إلى الأمر من منظور السارق ، كما تعلمون ، هذا لا يعمل حقًا ... أحد الأشياء التي أعملها كصاحب عمل أحب أن أسأل موظفيي (هو) ما هي أهدافهم في الحياة وما هل تريد أن تفعل وماذا يمكننا أن نفعل كشركة لمساعدتك في تحقيق أهدافك؟ " هو شرح. "أود أن أسأل السارق نفس الشيء:" ما هي أهدافك في الحياة ، وهل يضعك هذا على الطريق الصحيح لتحقيق تلك الأهداف؟ "

"وهكذا كان مجرد نهج مختلف قليلاً ، كما تعلمون ، لوضع سيء."

وأضاف والاس أنه إذا تقدم الشخص الذي اقتحم ، فليس لديه نية لتوجيه الاتهام.

وأوضح: "وضع هذا الشخص في السجن ليخرج بعد ذلك لتجعل من الصعب العثور على وظيفة جيدة الأجر". "إنه فقط يزيد الأمر سوءًا. في بعض الأحيان ... حتى أشعر أن نظامنا في الحياة ينكسر أحيانًا لبعض الناس ... لقد فعلنا نفس الشيء لمدة 200 عام ولم ينجح. "

"ربما ينبغي على الجميع أن يقدموا بعض اللطف وطريقة لمساعدة الشخص الآخر بدلاً من الاستمرار في إيذاء ما تم كسره بالفعل."

سامانثا كوبوتا صحفية رقمية ومحررة لـ TODAY Digital ومقرها لوس أنجلوس.


مرة أخرى في اليوم: أعد إعداد طبقين مفضلين من Swiss Inn الأسطوري

الشيف مارتن ويس مع زوجته ، جيني ، وحفيدته ، إيرين توريس ويس ، 9 سنوات. قامت إيرين بزيارة الصيف من منزلها في بورتلاند ، أوريغون.

اشتهر الشيف مارتن ويس ، الذي كان يمتلك فندق Swiss Inn الأسطوري في وادي نيو ، بطهي أطعمة مريحة وأنيقة وبأسعار معقولة. اقرأ أكثر

ماهالو لقراءة إعلان هونولولو ستار!

أنت تقرأ قصة متميزة. اقرأ القصة كاملة من خلال الاشتراك المطبوع والرقمي الخاص بنا.

مشترك بالفعل؟ سجل الدخول الآن لمواصلة قراءة هذه القصة.

طباعة المشترك ولكن دون الوصول عبر الإنترنت؟ قم بتفعيل حسابك الرقمي الآن.

من السهل تقديم الطعام الذواقة عندما تضيف مكونات باهظة الثمن إلى طبق ، مثل الكمأة السوداء أو الكافيار. التحدي الحقيقي هو تقديم طعام رائع يستطيع الناس تناوله كل يوم. اشتهر الشيف مارتن ويس ، الذي كان يمتلك فندق Swiss Inn الأسطوري في وادي نيو ، بطهي أطعمة مريحة وأنيقة وبأسعار معقولة.

من عام 1982 إلى عام 2000 ، قدم هو وزوجته ، جيني ، بشكل أساسي نفس القائمة من يوم افتتاحهما. وشملت التخصصات الأوروبية مثل سمك السلمون المرقط وكروت إيمينتال وشنيتزل وينر والجبن فوندو و [مدش] وليس أجرة هاواي المعتادة.

كان Emince de Veau أحد أشهر الأطباق في النزل ، وهو عبارة عن شرائح من لحم العجل الطري على طراز زيورخ مع الفطر في صلصة النبيذ والكريمة. تم تقديمه مع مكمل مثالي ، فطيرة بطاطا مقرمشة تسمى روستي ، الطبق الوطني لسويسرا.

Wyss ، الآن 80 ، هو طاه عملي. يقول لاستبدال أفخاذ الدجاج أو لحم الخنزير المتن لحم العجل ، والذي قد يكون من الصعب الوصول إليه في هاواي. عندما سئل عن نوع النبيذ الذي يجب استخدامه في المرق ، قال: "مهما كان النبيذ الأبيض معروضًا!"

يقوم بطهي بطاطس Yukon Gold في اليوم السابق للحصول على البطاطس المقلية ، لكنه يقول إن البديل السهل للطهاة المنزليين هو علبة من التجزئة المجففة الموجودة في نفس الممر مثل البطاطس المهروسة الفورية.

قد تصبح وصفة الشيف ورسكووس للهاش براون هي المفضلة لعائلتك ورسكووس للإفطار والغداء والعشاء. اتضح أنها طرية من الداخل وهشة من الخارج ، مع قطع بنية على الحواف. بنكهة لحم الخنزير المقدد والبصل والزبدة والزيت ، وهي لذيذة في حد ذاتها. يُظهر Wyss سنوات خبرته من خلال قلب الروستي في المقلاة بشقلب سريع لمعصمه.

إلى جانب المرق المدمن من لحم العجل المفروم ، فإنه & rsquos طبق يجعل من السهل فهم سبب عودة العديد من العملاء أسبوعياً إلى Swiss Inn.

تدرك Wyss أن طهاة المنزل يبحثون عن وصفات سهلة ، ويقدم بعض الاختصارات. بالنسبة للمرق البني ، يقترح استخدام الخلطات الفورية للمرق ، أو au jus أو demi-glace ، المتوفر في متاجر البقالة.

يضيف أغنى كريم يمكن أن يجده و [مدش] 36٪ كريمة ثقيلة. حتى مع استبدال أفخاذ الدجاج الشائعة لحم العجل ، فإن الطبق غني ولذيذ.

كان Wyss طاهياً في Kahala Hilton قبل أن يفتتح مطعمه مع Jeanie وزوجة أخته شارون فوجي ، التي عملت في فندق & rsquos Maile Room. عملت جيني وشارون ورسكوس والدة في مخزن Kahala & rsquos.

كانت الأختان تديران الجزء الأمامي من المنزل في Swiss Inn ، وكان هو المسؤول عن المطبخ.

& ldquo لهذا السبب ما زلنا متزوجين. كان باب المطبخ هو الحد ، وهو يمزح.

تعلم Wyss التجارة باعتباره طباخًا ومتدربًا في rsquos في سويسرا وفي أحد فنادق مونتريال. كان منزل عائلته خارج زيورخ.

نظرًا لأن قاعدة عملاء Swiss Inn & rsquos كانت محلية بنسبة 90٪ ، أصبح العديد من رواد المطعم أصدقاء حميمين. خلال فيضان عام 1989 في الوادي ، تقطعت السبل بأكثر من 80 من سكان شرق هونولولو عندما تم إغلاق طريق كالانياناول السريع بالمياه العالية والأشجار المتساقطة. غير قادرين على الوصول إلى منازلهم ، وشقوا طريقهم إلى المطعم في ليلة رأس السنة و rsquos عشية وظلوا بين عشية وضحاها. طهوا لهم وجبات الإفطار والغداء ، وبقوا حتى تم فتح الطريق في الساعة 5 مساءً. رأس السنة ويوم رسكووس.

على الرغم من إغلاق المطعم قبل 20 عامًا ، إلا أن ذاكرة المكان لا تزال حية في ولاية أوريغون ، حيث تقيم ابنتا ويسيس ورسكو سوزي وجيني. تمتلك جيني وزوجتها تامي هاي مطعم Swiss Hibiscus في بورتلاند ، والذي يقدم وصفات Wyss & rsquo. حتى هذا العام ، كان يتم العثور على Wysses بشكل متكرر هناك ، ويواصلون المساعدة في المطعم.

EMINCE DE VEAU (VEAL EMINCE ZURICH-STYLE)

  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة زبدة مملحة مقسمة
  • 1 كوب فطر مقطّع إلى شرائح (استبدل 4 أونصات من سيقان وقطع الفطر المعلبة ، مصفاة)
  • 18 أوقية من لحم العجل ، مقطعة إلى شرائح 1/4 × 1/4 × 1 بوصة (بديل لحم الخنزير المتن أو أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب مرق بني أو جوس أو ديمي جلاس
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم أو ثوم معمر للتزيين

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني 2 ملاعق صغيرة زبدة. يضاف الفطر ويقلب حتى ينضج لمدة 3 دقائق. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.

نكّهي شرائح اللحم بقليل من الملح والفلفل ، ثم رشيها بالدقيق. يُسخن الزيت في مقلاة حتى يصبح ساخنًا جدًا ، ثم يُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. يُضاف اللحم ويُقلى بسرعة حتى يصبح لونه بني قليلاً من جميع الجوانب ، حوالي 4 دقائق. يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين. يُرفع اللحم والبصل ويُترك جانباً.

يُضاف النبيذ والفطر إلى المقلاة الساخنة ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الكريمة والمرق البني. استمر في الطهي حتى ينخفض ​​المزيج إلى القوام المطلوب (ليس رقيقًا جدًا أو سميكًا) ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.

يُعاد اللحم والبصل إلى المقلاة. تخلط جيداً مع الصلصة وتسخن لكن لا تتركها تغلي لأن ذلك سيقوي اللحم.

يُزين بالبقدونس المفروم أو الثوم المعمر ويُقدم على الفور مع الروستي (الوصفة على اليمين). يخدم 4.

المعلومات الغذائية التقريبية (على أساس لحم العجل): 450 سعرة حرارية ، 31 غرامًا من الدهون ، 11 غرامًا من الدهون المشبعة ، 140 مجم كوليسترول ، 300 مجم صوديوم ، 9 جرام كربوهيدرات ، بدون ألياف ، 2 جرام سكر ، 28 جرام بروتين.

ROESTI (سويسري ستايل هاش براونز)

  • 1 (صندوق 4.2 أونصة) بطاطس مجففة ثابتة على الرف (استبدل 3 أكواب من بطاطس يوكون الذهبية المطبوخة المبشورة أو المبردة أو المذابة المجمدة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد، المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

قم بإعادة ترطيب البطاطس في الماء الساخن كما هو موضح على العبوة ، ولكن لا تضف الزيت. في حالة استخدام البطاطس الطازجة ، اطهي البطاطس الكاملة حتى تصبح طرية في الليلة السابقة ، وضعها في الثلاجة طوال الليل ، ثم قشرها وابشرها. إذا كنت تستخدم قطع بنية مجمدة ، فقم بإذابة الثلج أولاً.

تُسخن مقلاة مسطحة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الزيت ولحم الخنزير المقدد والزبدة. بعد حوالي 5 دقائق ، عندما ينضج ثلاثة أرباع لحم الخنزير المقدد ، يُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقة واحدة.

يضاف الهاش براون والملح والفلفل ويقلب لمدة دقيقتين. امزج واتركها في شكل دائري على قاع المقلاة. على نار عالية ، بني حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا من الجانب الأول ، من 3 إلى 4 دقائق. اقلب البطاطس (إذا لزم الأمر ، اقلب البطاطس على طبق ، ثم اقلب الطبق فوق المقلاة). طهي 3 إلى 4 دقائق على الجانب الثاني.

ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس. قدمه على الفور مع Emince de Veau. يخدم 4.

معلومات غذائية تقريبية لكل حصة (بناءً على البطاطس المجففة وليس الملح حسب الرغبة): 280 سعر حراري ، 18 جرامًا من الدهون ، 6 جرام من الدهون المشبعة ، 25 مجم كوليسترول ، 150 ملليجرام صوديوم ، 25 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 1 جرام سكر ، 4 جم بروتين.

طفرة جديدة في المبيعات لمفضلة قديمة

الصلصة سويسرية كلاسيكية: صلصة الخل الكريمية ، بنكهة الخردل والفلفل ، سميكة بالبيض.

مثل الكثير من ذخيرة المطبخ السويسري ، تم نشر الملابس في هاواي من قبل الشيف مارتن ويس ، من خلال مطعم Swiss Inn في نيو فالي. قام Wyss بعمل دفعة كل يوم على مدار 18 عامًا من تشغيل Swiss Inn & rsquos.

بعد إغلاق المطعم في عام 2000 ، قامت زوجة Wyss & rsquo ، جيني ، بإعداد الصلصة على دفعات صغيرة لبيعها في أسواق المزارعين. بعد بضع سنوات ، تولى Taisei Lee ، ابن أخ Jeanie & rsquos Taisei ، إدارة الملابس في المتاجر. الآن توسع شقيق Taisei & rsquos Kenji إلى مستوى جديد تمامًا.

قال كينجي لي إن الإنتاج تضاعف عن العام الماضي ، وبحلول الربع الثالث من هذا العام ، تجاوزت المبيعات عام 2019 بأكمله.

من المقرر طرح نكهة حارة جديدة في يوم الجمعة الأسود والخطط قيد العمل مع ChefZone لإتاحة حجم جالون لخدمة المطعم. وهناك نسخة & ldquoclean label & rdquo قيد التطوير والتي ستعمل على تفكيك زيت الكانولا المستخدم الآن ودمج المزيد من المكونات المحلية.

وقال لي إن التكثيف بدأ في أواخر العام الماضي عندما دخلت شركة Family & rsquos Swiss Inn Dressing في شراكة مع شركة تصنيع Waipio. & ldquo يمكننا إنتاج الكثير من نفس الوصفة والوصول إلى المزيد من الناس. & rdquo

قبل ذلك ، كانت الملابس شأنًا عائليًا ، حيث يتم العمل من مساحة المطبخ التجارية المستأجرة. & ldquo من كان متاحًا ، يمكن أن يكون تاي أو أمي أو العمة جيني أو العم مارتن ، نوعًا ما على أساس كل حالة على حدة ، & rdquo قال لي.

كما أطلقت الشركة حملة إعلانية وفتحت متجرًا على الإنترنت. طموح Lee & rsquos للتتبيل بسيط: & ldquo يجب أن تحتوي كل ثلاجة على هذا هناك ، وهذا لم يكن سيحدث خلط كل دفعة يدويًا. & rdquo

وقال لي إن الضمادات السويسرية التقليدية يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا ، ولكل منها علامة الشركة المصنعة لها. نسخة Wyss & rsquo مميزة ، مع ركلة ثومية منعشة. إنه ورسكووس كريمي ، لكنه لا يحتوي على ألبان ولا سكر. & ldquoIt & rsquos سوف يتحداك لوضعه في ممر. & rdquo

ولكن بالنسبة لعملاء Wyss & rsquo السابقين ، قال لي ، فإن النكهة تعيدهم ببساطة. & ldquo بالنسبة لجزء كبير من قاعدتنا الجماهيرية ، فإنها & rsquos القصة من ورائها ، إنها & rsquos the nostalgia. & rdquo


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة شهرة في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

لم أفكر أبدًا في أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل آخر لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

لسنوات عديدة ، كان هذا الدخول من أفضل الخيارات في Maggiano's ، السلسلة الإيطالية المكونة من 54 وحدة من Brinker ، وهي نفس الشركة التي تدير Chili’s Grill & amp Bar. يتكون طبق المطعم الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من ثلاث شرائح لحم تندرلوين بسعة 2 أونصة ، تسبح في صلصة كريمة بلسميك رائعة مع شرائح فطر بورتوبيللو - ولكن نسخة منزلية من الطبق المميز على بعد سبع خطوات فقط ، ولن تصطدم بك في المحفظة صعب مثل الأصلي الثمن.

تطلب تكسير هذا الطبق اختراقًا مثاليًا للصلصة ، وقد جاء ذلك سريعًا بعد الحصول على بعض المعلومات الموثوقة للغاية من الخادم / المخبر المفيد للغاية في Las Vegas Maggiano’s. دعونا نطلق عليه Skippy.

وفقًا لـ Skippy ، فإن صلصة البلسميك الكريمية بسيطة مثل خلط طبقة زجاجية بلسمية حلوة مع صلصة ألفريدو الكريمية. لذلك ، حصلت أولاً على عينة من صلصة الفريدو من Maggiano واكتشفت كيفية تكرارها. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بقياس الزيادات في طبقة الصقيل البلسمي في صلصة ألفريدو حتى يتطابق اللون والنكهة مع الأصل. كانت بقية الوصفة سهلة.

ستقدم هذه الوصفة حصتين من الطبق وتتضمن تحضير لحم المتن والصلصة. إذا كنت ترغب في إكمال الطبق بالطريقة التي يتم تقديمها في المطعم (كما في الصورة) ، أضف بعض البطاطس المهروسة بالثوم على الجانب ، باستخدام الاختراق الخاص بي لبطاطا مهروسة بالثوم في حديقة الزيتون.

لم أقابل قط معكرونة وجبنة لم أحبها. ولكن هناك عدد قليل من المطاعم التي تدفع هذا الطبق الجانبي الشائع إلى مستوى أعلى. لقد أعددت جبنة ماك آند أمبير المصنوعة من ثلاثة أو أربعة أنواع من الجبن ، وبعضها يأتي مملوءًا بزيت الكمأة. كان لدي معكرونة وجبنة مع الفلفل الأخضر والبصل والبقدونس ولحم الخنزير المقدد - كل هذا يناسبني. ولكن في Fleming's Prime Steakhouse ، يتعلق الأمر بشيبوتل. تميّز نكهة الهالبينو المدخنة هذه النكهة عن غيرها ، وتجعل هذا أحد أفضل الأطباق الجانبية في سلسلة مطاعم ستيك هاوس الراقية. من أجل استنساخنا ، سنبدأ بصلصة الجبن المصنوعة من الشيدر المدخن. هناك بعض الهالبينو المفروم والبصل الأخضر ، بالإضافة إلى القليل من الفلفل المطحون. تأتي اللمسة النهائية اللطيفة من فتات الخبز المصنوع من فتات الخبز اليابانية ، أو البانكو ، المنكهة بمزيد من الشيبوتل المطحون. يُطلق على شكل المعكرونة المستخدم في مطعم Fleming اسم cellentani ، والذي يبدو وكأنه مفاتيح طويلة. يمكنك أيضًا استخدام معكرونة الكافاتابي وهي عبارة عن مفاتيح لولبية أقصر ، أو مجرد استخدام معكرونة الكوع التقليدية التي يمكن العثور عليها في أي مكان تقريبًا.

اكتشف المزيد من الوصفات المقلدة من Fleming's Steakhouse هنا.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي مدخل Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية الهيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يصدر صوت أزيز ورقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت ملك.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا جميلة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنه الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء اثني عشر بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أخوض في جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في هذه الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، ومزيج. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من نقطة الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

وتصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ ربما لم تكن تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

إليك الاختراق الذي قد يساعدك عندما تشعر برغبة في عمل شيء مميز مع شرائح اللحم تلك في الثلاجة. أو ربما لديك فيليه السلمون هناك؟ لا يهم ، هذه الوصفة تعمل بشكل رائع مع كليهما. كما أنه يجعل صلصة المعكرونة رائعة.

صلصة توومبا السرية هي نوع مختلف من صلصة ألفريدو التي يتم تقديمها في الهواء الطلق على المعكرونة في وقت واحد. في هذه الأيام ، تُستخدم الصلصة فقط لتزيين شرائح اللحم والسلمون في المطعم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها مع أي نوع من أنواع المعكرونة.

في الدُفعات الأولى من الصلصة ، لاحظت أنه إذا أضيف الروبيان في البداية يصبح قاسيًا جدًا. لحل هذه المشكلة ، قمت بقلي الروبيان المتبل بشكل منفصل ، ثم أضفته بالقرب من النهاية ، وخرجت بشكل مثالي.

اسكبي هذه النسخة المستنسخة من صلصة توومبا فوق شرائح لحم المتن المشوية (أو فيليه السلمون) للحصول على طريقة سهلة لرفع مستوى دخولك. هذه الوصفة تكفي لأربع حصص.

إذا كنت تحب Outback Steakhouse ، فراجع وصفاتي الأخرى المستنسخة هنا.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم القضمة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة الثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، لكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المرسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صوصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيره كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

يعتبر الأرز المقلي من العناصر الأساسية الشائعة في أي سلسلة صينية ، لذا من الأفضل أن يكون جيدًا ، والنسخة التي يتم تقديمها في Panda Express هي بالتأكيد. إليك اختراق سهل عندما تحتاج إلى جانب خالٍ من الإجهاد ومنخفض التكلفة للمبتدئين. لكنني أقترح عليك طهي الأرز الأبيض عدة ساعات أو حتى يوم أو يومين قبل أن تخطط لإعداد الطبق النهائي. لقد وجدت أن الأرز المطبوخ المطلوب في هذه الوصفة يعمل بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

بالنسبة للاختصار ، ستوفر لك البازلاء والجزر المجمدة المعبأة في أكياس من متاعب قطع الجزر الصغيرة نظرًا لأن الجزر الموجود في تلك الأكياس هو الحجم المثالي لإنتاج نسخة متطابقة. وهم مطبوخون بالفعل.

الآن ، ماذا عن بعض روبيان العسل والجوز ، أو لحم بقري بكين لتذهب مع هذا الأرز؟ اعثر على جميع وصفات Panda Express المقلدة هنا.

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الأطباق العميقة من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها بقليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنك يجب أن تعلم أنه في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) دجاج كنتاكي فرايد تشيكن مقرمش (رقم 2) ، أوليف جاردن بيف بولونيز (رقم 3) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كموقف همبرغر من ستة مقاعد يسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجر Long John Silver للمأكولات البحرية في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، بمبيعات سنوية تجاوزت 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي الهش للغاية ومقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز بالبقسماط مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون وصفة العقيد السرية المكتوبة بخط اليد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

مشكلة إضافة الصلصة إلى الطعام المقلي هي أن الصلصة الرطبة تجعل الطعام المقلي المقرمش غير مقرمش. تمكن Panda Express من الاحتفاظ باللحم البقري المقرمش في لحم البقر في بكين مقرمشًا على الرغم من أنه قد يظل لأكثر من 20 دقيقة في الصلصة في طريقه إلى الجوع. أسفرت محاولاتي المبكرة لاختراق الطبق المفضل لدي في سلسلة الطعام الصينية الضخمة عن قطع لحم بقر مبللة ومبللة تشبه الزلابية المسطحة أكثر من شرائح الفرح المقرمشة اللذيذة التي كان من المفترض أن تكون.

ثم أخيرًا ، على دفعة واحدة ، قررت أن أقلي اللحم البقري المطلي لفترة أطول بكثير مما شعرت به حدسيًا أنه يجب طهيه ، مما أدى إلى اللون البني الغامق على طلاء نشا الذرة وقطعة لحم أغمق تحته. توقعت تجربة لحم البقر المقدد ، لكن عندما تناولت اللقمة ، وجدت أنها لذيذة! لم تكن صعبة ومضغوطة كما توقعت. وعندما تم تقليب هذا اللحم البقري الذي يبدو أكثر من اللازم في الصلصة ، ظل مقرمشًا حتى يتم تقديمه ، تمامًا مثل الشيء الحقيقي.

الآن ، مع حل مشكلة اللحم البقري الطري ، حصلنا أخيرًا على اختراق جيد لهذا الطبق الشهير الحلو والحار.

واحد من اثنين من أطباق المعكرونة الموجودة حاليًا على قائمة البيتزا العملاقة ، تم تقديم معكرونة اللحوم مارينارا لأول مرة في حيلة دعائية كذبة أبريل 2008 عندما ادعت بيتزا هت أنها غيرت اسمها إلى "باستا هت". لم يسقط أحد في هذا المزحة ولكنهم وقعوا في حب المعكرونة ، ولهذا السبب تم إدراج معكرونة ألفريدو بالدجاج والدجاج التوسكاني ومعكرونة مارينارا اللحمية في القائمة منذ ذلك الحين. الصلصة هي السر الكبير هنا فهي بسيطة وكلاسيكية ، ولكنها مخصصة لإنتاج مارينارا بطعم بيتزا هت المميز. والوصفة ستصنع أكثر من كمية من المعكرونة تكفي.

الاختراق سهل. بعد تحمير اللحم البقري المتبل ، نضيفه إلى الصلصة ، ونطهو الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ، ثم نوزعها على رطل واحد من باستا الروتيني في طبق خبز على طبقتين حتى تمتلئ كل قضمة بالنكهة. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها ونذوبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الفروج. فقاعة! لا أحد يستطيع المقاومة. أنت الحكم.

هذه الوجبة البسيطة وغير المكلفة ستطعم ثمانية ، وبقايا الطعام تبقى جيدة في الثلاجة لبضعة أيام.

تحقق أيضًا من وصفتي المستنسخة لبيتزا هت توسكاني باستا الدجاج الكريمي ألفريدو.

وصف القائمة: "تخصص بيتنا مع الكريمة والهالابينو وجبنة الشيدر."

يتم طهي هذه البطاطس الحارة قليلًا على نار منخفضة قبل عدة ساعات من الافتتاح المسائي لبيت العشاء. عندما يأتي طلب جانب التوقيع إلى المطبخ ، يتم تقسيم حصة سخية من البطاطس ، مغطاة بجبنة شيدر حادة مبشورة ، وتُخبز مرة أخرى على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بنيًا. الحيلة الحقيقية لوصفة غراتان البطاطس من Fleming هي تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا - 1/16 بوصة على وجه الدقة - والطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي باستخدام آلة تقطيع ، مثل الماندولين. يتضمن باقي الإعداد تحضير صلصة البشاميل الأساسية باستخدام الكريمة ، ثم وضع الصلصة وشرائح البطاطس في طبق الخبز بعناية. تُخبز البطاطس لمدة ساعتين ثم تُبرد في المطعم ، لذلك يمكن أن يكون طبقًا رائعًا للترفيه. يمكنك أيضًا تقديم البطاطس فورًا بتغطيتها بالجبن ، وتحريك الفرن ، والتوجه مباشرة إلى خطوة الخبز الثانية.

منذ أكثر من قرن من الزمان ، أصبحت ديترويت بولاية ميشيغان عاصمة كلاب الفلفل الحار في جزيرة كوني ، على الرغم من أن جزيرة كوني ليست قريبة من هناك. قام المهاجرون اليونانيون الذين دخلوا الولايات المتحدة عبر جزيرة إليس بتكييف وصفة للكلاب الساخنة التي أكلوها أثناء زيارتهم لكوني آيلاند ، نيويورك ، في طريقهم إلى الغرب الأوسط. عندما استقروا في جنوب ميشيغان ، افتتح العديد من المطاعم لبيع نسخهم من الطعام الذي تناولوه عندما وصلوا لأول مرة إلى أمريكا ، مما حول كوني دوجز على غرار نيويورك إلى ظاهرة الغرب الأوسط.

اثنان من أشهر مطاعم جزيرة كوني في ديترويت هما Lafayette Coney Island وجارتها المجاورة American Coney Island. كان المبنيان في الأصل عبارة عن مبنى واحد به مطعم واحد بداخله ، وقد بناه الأخوان جوس وبيل كيروس في عام 1915. ولكن في مكان ما على طول الطريق كان الأخوان يتشاجرون ويقسمون المطعم إلى نصفين ، أسفل المنتصف تمامًا ، وبقي ذلك. طريق. اليوم ، يخضع مطعمي Coney Island لملكية مختلفة ، لكنهما لا يزالان منافسين في الجوار.

قررت أن أفضل كلب كوني لاختراقه هو من American Coney Island ، ليس فقط بسبب التاريخ العميق للمطعم ، ولكن أيضًا لأنني كنت قادرًا على طلب كلاب الفلفل الحار التي يتم شحنها إلى منزلي في مجموعة. هذه أخبار جيدة دائمًا ، نظرًا لأن الأطعمة المشحونة يجب أن تسرد المكونات ، ويمكنني أن أرى بالضبط ما يوجد في الفلفل الحار. تم بناء كلب الفلفل الحار النموذجي في ديترويت كوني آيلاند بالطريقة التقليدية ، ويتميز بهوت دوج طبيعي في كعكة بيضاء ناعمة ، مغموسة في صلصة الفلفل الحار ، ومغطاة بالخردل ، وتعلوها كومة من مكعبات البصل الحلو. جاءت المجموعة مع كل ما أحتاجه ، بما في ذلك حوض الفلفل الحار بمكونات محددة بوضوح كنت أعتمد عليها.

بمساعدة هذه المعلومات ، تمكنت من صنع صلصة فلفل حار سميكة ولذيذة يمكنك استخدامها على الكلاب الساخنة المفضلة لديك لصنع استنساخ لذيذ. تعمل رقائق الصودا المكسرة على تكثيف الفلفل الحار ، وتضيف دهون اللحم البقري الإضافية جودة سلسة تحاكي الوصفة الشهيرة التي يبلغ عمرها 100 عام.

يجب أن ينضج الفلفل الحار لمدة أربع ساعات لتليين اللحم بشكل صحيح ، لذا خطط لمغامرة استنساخ كلب كوني وفقًا لذلك.

والآن إذا كنت تشتهي البطاطس المقلية ، فجرب وصفة ماكدونالدز فرايز المقلدة هنا.

هناك العديد من الطرق المقبولة لصياغة queso الجيد ، ولكن لجعل هذا الأمر المحدد يجب أن تكون المكونات صحيحة ، ويبدو أن معظم الوصفات المقلدة تخطئ. بعض الوصفات تحصل على واحدة من الفلفل واثنين من الجبن بشكل صحيح ، ولكن كل وصفة تقريبًا هناك القليل من الفوضى التي سأنقذك منها الآن.

يمكن صنع Quesos بمجموعة متنوعة من الجبن التي تشمل queso fresco ، و asadero ، و Muenster ، لكن هذا الكيسو بالذات يتضمن جبنًا ربما لم تتوقعه: سويسري. هذا الجبن بطيء الذوبان ، لذلك سنمزقه أولاً مع جاك. ولن تحتاج إلى تلطيخ الكيسو بالدقيق أو نشا الذرة عن طريق صنع الرو لأن الجبن الأمريكي الأبيض في المزيج يحتوي على سترات الصوديوم أو فوسفات الصوديوم - الإضافات التي تساعد الجبن على الذوبان بسلاسة والبقاء على هذا النحو.

لم يبحث مؤلفو الوصفات التي تتطلب الطماطم في هذا الطبق عن كثب. هذه عبارة عن فلفل أحمر حلو يتم تحميصها وتقشيرها وبذرها مع البوبالانو والهالبينو قبل تقطيعها وإضافتها إلى صلصة الجبن. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ، ولا تغلي بالفقاعات أبدًا ، بحيث تبقى ناعمة ودسمة.

عند الانتهاء ، قد يبدو طبق الكيسو رقيقًا في المقلاة ، لكنه سيزداد ثخانة عندما يبرد إلى تناسق مثالي لغمس رقائق التورتيلا ، أو كغطاء للتاكو وسلطانيات البوريتو.

نظرًا لأن Panera Bread يجعل جميع مكوناته معروفة ، فليس من الصعب معرفة أنه لا يوجد مرق دجاج في الوصفة الأصلية ، ومع ذلك فقد حددت كل وصفة مقلدة مكالمات عبر الإنترنت لمرق الدجاج ، بالإضافة إلى مكونات أخرى غير موجودة بوضوح في إصدار Panera. بخلاف تلك الوصفات الأخرى ، يستخدم هذا الاختراق نفس المكونات أو مكونات مشابهة لتلك المدرجة على موقع الشركة على الويب.

أحد مكونات الحساء ، وفقًا للقائمة المنشورة ، هو خلاصة الخميرة. يضيف هذا المكوّن اللذيذ نكهة شبيهة بغلوتامات أحادية الصوديوم إلى حساء بانيرا ، ويمكننا استنساخه باستخدام الخميرة الغذائية - التي تسمى غالبًا "nooch" - الموجودة الآن في العديد من المتاجر ، بما في ذلك الأطعمة الكاملة. القليل من nooch سيوفر مذاق أومامي اللذيذ الذي يحل محل مرق الدجاج أو المرقة.

تحافظ بانيرا على حساءها خاليًا من الغلوتين عن طريق تكثيفها بمزيج من دقيق الأرز ونشا الذرة ، بدلاً من دقيق القمح. لقد قمت بتضمين هذه المكونات أيضًا بحيث تكون نسختك خالية من الغلوتين بالمثل. استخدم الخطوات الموضحة أدناه وفي غضون ساعة تقريبًا ستحصل على 8 حصص من الحساء الذي يشبه الطهي إلى حساء Panera Bread المفضل على الإطلاق ، وبجزء بسيط من التكلفة.

وصف القائمة: "محضرة من الصفر في مطابخنا باستخدام بطاطس محمرة طازجة من الدرجة الأولى ، بصل مفروم طازج ، جبنة كولبي الطبيعية والتوابل. مخبوزة طازجة طوال اليوم."

في أواخر الستينيات ، كان دان إيفينز "صاحب عمل" في شل أويل يبحث عن طريقة جديدة لتسويق البنزين. لقد أراد إنشاء مكان خاص يثير الفضول ويجذب المسافرين بعيدًا عن الطرق السريعة. في عام 1969 ، افتتح أول Cracker Barrel قبالة الطريق السريع 40 في لبنان ، تينيسي ، ويقدم الغاز والطعام على الطراز الريفي ومجموعة مختارة من التحف للبيع. يوجد اليوم أكثر من 529 متجرًا في 41 ولاية ، ولا يزال كل مطعم مصممًا كمحطة استراحة ريفية ومتجر هدايا. في الواقع ، فإن تلك المتاجر التي تحتوي في المتوسط ​​على 4500 عنصر مختلف لكل منها جعلت من Cracker Barrel أكبر بائع تجزئة للحرف اليدوية المصنعة في أمريكا في الولايات المتحدة.

أولئك الذين يعرفون Cracker Barrel يحبون المطعم لوجبات الإفطار اللذيذة على الطراز المنزلي. يتم تقديم هذا الطاجن المصنوع من شرائح البطاطس المقلية باللون البني وجبن كولبي والحليب ومرق اللحم البقري والتوابل مع العديد من أطباق الإفطار الكلاسيكية في المطعم. الوصفة هنا مصممة لمقلاة آمنة أيضًا لوضعها في الفرن (لذلك لا توجد مقابض بلاستيكية). إذا لم يكن لديك واحدًا من هؤلاء ، يمكنك بسهولة نقل الكسرولة إلى طبق خبز بعد أن يتم طهيه على الموقد.

أحب برميل التكسير؟ تحقق من وصفات استنساخ أخرى هنا.

وصف القائمة: "بصلصة الكريمة ، مغطاة بجبنة الشيدر الحادة الذائبة."

هناك العديد من الطرق لطلب البطاطس من قائمة Ruth's Chris بما في ذلك شرائح اللحم المقلية والبطاطس المقلية والبطاطس المقلية والبطاطا المقلية واليونيز والمخبوزات والغراتان.

إليك وصفة تقليدية كلاسيكية للطبق الجانبي اللذيذ المستوحى من ابتكار Ruth's Chris. يمكنك استخدام كمية أقل من خليط الحليب والقشدة في نسختك اعتمادًا على حجم طبق الخبز الذي تستخدمه وحجم البطاطس. توقف عن إضافة الخليط الكريمي في نسختك عندما يكون مستويًا مع شرائح البطاطس في طبق الخبز. تأكد من استخدام طبق خزفي بغطاء للمرحلة الأولى من الخبز.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفاتي المقلدة من Ruth's Chris Steak House.

لست متأكدًا من موعد حدوث ذلك ، ولكن يبدو أن تاكو بيل قد غيرت مؤخرًا وصفة اللحم البقري المتبلة. لقد اخترقت الوصفة قبل عدة سنوات للكتاب TSR خطوة بخطوة، وأذكر أن الوصفة كانت تحتوي على كمية أكبر من حشو الشوفان ، لذا فقد استنسختها. تعرض تاكو بيل للنقد في عام 2011 بسبب الكمية الكبيرة من الشوفان في الوصفة التي كانت السلسلة تدرجها على أنها "توابل" ، وبعد ذلك ، كان تاكو بيل أكثر شفافية بشأن المكونات. ولكن في مكان ما على طول الطريق يبدو أن الشركة قامت بتعديل الوصفة لتشمل كمية أقل من الحشو والمزيد من النكهة ، لذلك قررت أنه كان علي إنشاء وصفة سرية جديدة للحوم البقر.

هذه الوصفة تصنع نسخة مكررة من اللحم البقري الذي يتم تقديمه حاليًا في تاكو بيل. إذا كنت ترغب في تحويلها إلى Chalupa - الذي يصنعه المطعم عن طريق القلي العميق للخبز المسطح المستخدم في Gorditas - فإن التعليمات هنا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الاختراق الجديد والمحسّن للحوم البقر لأي شيء تقوم بنسخه ، سواء كان سندويشات التاكو ، أو البوريتوس ، أو Enchiritos ، أو البيتزا المكسيكية ، أو كومة كبيرة من الناتشوز.

المكون السري في اختراقنا هو مرقة الطماطم كنور. يضيف مسحوق النكهة هذا العديد من المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية ويوفر مذاق أومامي المطلوب لاستنساخ موضعي من اللحم البقري المفروم الشهير. للحصول على النكهة الصحيحة ، عليك أن تجد مسحوق "كنور مرقة الطماطم بنكهة الدجاج" في برطمان. ليس مكعبات المرقة.

اخنقي إبداعك في صلصة خفيفة أو ساخنة أو ديابلو. جرب جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

هاجر صموئيل باث توماس من إنجلترا إلى مدينة نيويورك وافتتح أول مخبز له هناك في عام 1880. هذا هو المكان الذي صنع فيه توماس خبز المقلاة الذي سيصبح يومًا ما الكعك الشهير المعروف بقوامه الخشن عندما ينقسم إلى نصفين. يستخدم هذا الاختراق الخاص بـ Thomas 'English Muffins عملية عجن خاصة لمنح الفطائر "الزوايا والشقوق" التي تشتهر بها ، مما يجعل الحفر في الخبز الجاهز للاحتفاظ بالزبدة المذابة والمربى بشكل أفضل.

لقد رأيت العديد من الوصفات التي تدعي إعادة إنشاء هذه الفطائر ، لكن لا شيء ينتج الجيوب الهوائية الكبيرة التي يتطلبها الاستنساخ المناسب ، بالإضافة إلى النكهة الرائعة والداخلية المطبوخة بشكل مثالي. للتأكد من أن الزوايا والكراني والكعك التي يتم طهيها على طول الطريق ، قمت بتضمين بعض الخطوات المهمة.

العجينة التي ستصنعها هنا تشبه عجينة سياباتا لأنها رطبة جدًا. لذلك بدلاً من عجن العجينة ، تقوم بشدها وطيها عدة مرات على سطح جيد التزييت. بعد ذلك ، عندما تثبت العجينة المقطعة على أوراق الخبز لمدة 1 إلى 2 ساعة أخرى ، يمكنك خبز المافن.

بعد الخبز ، يُطهى المافن على صينية أو في مقلاة حتى يصبح لونه بني داكن على كلا الجانبين ، ثم يجب أن يبرد. هذا هو الجزء الأصعب. ستكون الكعك طرية جدًا بحيث لا يمكن فتحها لمدة أربع ساعات على الأقل ، وعليك الآن مقاومة الإغراء بتناول واحدة. إنه صعب ، أعلم.رائحة الكعك رائعة وانتظرت كل هذا الوقت ، لكن قاوم الآن وسيكافأ صبرك.

عندما يستريح المافن ، قم بتقسيمه بشوكة وتحميصه كما تفعل مع أي كعكة مافن إنجليزية.

تحقق من جميع الوصفات السرية للغاية للخبز الشهير هنا.

يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد: "لا تسميها فرايز". ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق القرمشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو طهي ذكي حرفيًا.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن فلفل تيليشيري ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد. لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل تيليشيري ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

هذا الدجاج المقرمش اللذيذ في دجاج حامض حلو وحامض هو الطبق الأكثر شعبية في سلسلة الوجبات الصينية الضخمة. يقوم Panda Express بطهي كل طعامه في مقالي. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة ثقيلة أو مقلاة كبيرة.

وصف القائمة: "مزيج مخبوز من الجبن الإيطالي والمعكرونة والمارينارا المميزة المكونة من خمسة أجبان."

لن يكون استخدام زيتي المخبوز الشهير من Hacking Olive Garden ممكنًا بدون استنساخ مثالي لصلصة المارينارا الشهيرة المكونة من خمسة جبن. لقد بدأت بالاختراق السابق لمارينارا عادي لدجاج بارميجيانا في أوليف جاردن وعززته بإضافة خمسة أنواع من الجبن الإيطالي والقشدة الثقيلة.

إن تحديد خمسة أنواع من الجبن في الصلصة المعدة أمر صعب دون بعض المساعدة من الداخل ، لذا قبل الطهي ركزت جهودي على إقناع الخادم بسؤال الطاهي عن القائمة ... وقد حصلت عليها! يأتي مزيج الجبن المستخدم هنا في الصلصة مباشرة من مطبخ حديقة الزيتون المحلية. عندما تتذوقه ستعرف أن المعلومات كانت شرعية.

بعد إضافة الصلصة إلى المعكرونة ، يتم تغطيتها بمزيج من الجبن وفتات الخبز يسمى "زيتي تتصدر" ، ثم يتم تحميرها تحت السمندل (لنسخة المطعم) أو الدجاج اللاحم (لنسختك). والنتيجة هي طبق جميل مع صلصة رائعة وطبقة جبنة يجب أن ترضي حتى عشاق زيتي المخبوزات الأكثر إرضاءً.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأطباق من أوليف جاردن. معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

في إعلانات بوش التجارية ، يريد ديوك ، المسترد الذهبي للعائلة ، بيع الوصفة العائلية السرية ، لكن عائلة بوش تمنعه ​​دائمًا. يعتمد الكلب على كلب المسترد الذهبي الواقعي لعائلة بوش ، والحملة ، التي بدأت في عام 1995 ، جعلت بوش الكلب الأكبر في سوق الفاصوليا المعلبة بين عشية وضحاها. تعتبر تركيبة الفاصوليا المخبوزة السرية واحدة من أكبر 10 أسرار للوصفات في الولايات المتحدة.

كانت شركة Bush Brothers & amp Company تقوم بتعليب مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لأكثر من 60 عامًا عندما قامت الشركة ، في عام 1969 ، بإنتاج الفاصوليا المعلبة باستخدام وصفة عزيزة من إحدى الأمهات. قفزت المبيعات من 10 آلاف حالة في العام الأول إلى أكثر من 100 ألف حالة في عام 1970. وبعد عام واحد فقط بلغت المبيعات مليون حالة. اليوم ، يصنع بوش أكثر من 80 في المائة من الفاصوليا المعلبة التي تباع في الولايات المتحدة ، وتظل الوصفة العائلية السرية من أهم أسرار الطعام ، على الرغم من محاولات ديوك. نسخة طبق الأصل من كتاب الوصفات الأصلي - بدون الوصفة الأصلية فيه (درات!) - معروضة في مركز زوار الشركة في تشيستنت هيل ، تينيسي.

اخترت اختراق نسخة "Country Style" من Bush’s Beans لأنني لا أعتقد أن النكهة الأصلية كافية ، أه ، نكهة. النمط الريفي مشابه للطراز الأصلي ، ولكنه أكثر ثراءً ، مع المزيد من السكر البني. تبدأ الوصفة بنقع الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة في محلول ملحي طوال الليل. يساعد الملح الموجود في الماء على تنعيم القشرة ، لكن لا تنقعها لأكثر من 14 ساعة وإلا فقد تبدأ القشرة في التساقط.

كانت نسختي الأولى ذات مذاق رائع ولكنها تفتقر إلى اللون البني الغامق لحبوب بوش الحقيقية ، والتي تشمل تلوين الكراميل - وهو مكون يصعب العثور عليه بمفرده. اكتشفت أخيرًا أن صلصة "التحمير" ، كيتشن بوكيه ، ستضيف لون الكراميل الداكن المطلوب إلى نسختنا المنزلية من الفاصوليا حتى تبدو مثل الشيء الحقيقي.

كانت هذه الوصفة # 5 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4).

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالطعم التي تملأ الشواء بالنكهة حيث تطبخ ببطء إلى شوكة شهيّة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

لست متأكدًا من سبب ادعاء آينشتاين وإخوانه أن هناك أربعة أنواع فقط من الجبن في Twice-Baked Hash Brown الجديد عندما تسرد المكونات بوضوح ستة أنواع من الجبن ، بالإضافة إلى الجبن الكريمي. بغض النظر ، يمكن العثور على أسياجو ، رومانو ، بارميزان ، بروفولون ، وجبن موزاريلا الممزقة المدرجة هناك مجتمعة في "مزيج إيطالي" في العديد من محلات السوبر ماركت ، مما يجعل بداية سهلة لاستنساخ منزلنا. ولا تفكر فقط في وجبة الإفطار لهذه البطاطس بالجبن. إنهم يعملون بشكل رائع كجانب لأي وجبة.

في الوصف التفصيلي للعنصر الجديد ، يدعي آينشتاين إخوان أن هاش براون يحتوي على نوعين من الشمير ، وهذا صحيح ، لكنه مضلل قليلاً لأن أحدهما مجرد جبن كريمي عادي. والآخر هو جبنة كريمة البصل والثوم المعمر ، والتي يمكننا صنعها من الصفر. سنجمع هذين المقصين في مزيج واحد عن طريق مضاعفة الجبن الكريمي المضاف إلى تركيبة شمير البصل والثوم المعمر.

امزج كل شيء معًا وقم بتحميل المكونات في صينية قياسية مكونة من 12 كوبًا مع دوائر من ورق البرشمان مقطوعة لتلائم قاع الأكواب الـ 12. بدون دوائر الرق ، قد يلتصق لون التجزئة ويتكسر عند تحريره. يمكنك أيضًا استخدام أكواب المافن الورقية ، إذا كنت لا تمانع في الجوانب الأقل هشاشة والمخففة.

اخبزيها للمرة الأولى لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد وخزنيها. الآن لديك عشرات الحصص من البطاطس المكسوة بالجبن والتي يسهل إنهاءها عن طريق خبزها مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديمها بشكل رائع مع وجبة الإفطار ، أو على العشاء كجانب نشوي جنبًا إلى جنب مع اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن والعديد من المقبلات اللذيذة الأخرى.

يمكنك أيضًا صنع كعك أينشتاين بروس والسندويشات والمقصات المصنوعة منزليًا. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

السلسلة المكونة من 729 وحدة لم تبدأ حياتها مثل Qdoba. عندما أسس روبرت ميلر وأنتوني هاوزر السلسلة الغذائية المكسيكية لأول مرة في دنفر بولاية كولورادو عام 1995 ، كانت تسمى Zuma Mexican Grill ، على اسم قطة أحد الأصدقاء. كما اتضح ، كان لمطعم في بوسطن نفس الاسم وهدد برفع دعوى ، لذلك قام الشركاء بتغيير الاسم إلى Z-Teca. لم يمض وقت طويل قبل أن يهدد مطعمان مختلفان برفع دعوى بهذا الاسم - Z’Tejas في أريزونا وأزتيكا في واشنطن - واضطر الشركاء لتغيير الاسم مرة أخرى. هذه المرة أطلقوا على مطعمهم Qdoba ، وهو اسم مختلق بالكامل من غير المرجح أن يستخدمه أي شخص آخر.

أحد الأصناف المميزة والأكثر مبيعًا هو دجاج أدوبو المتبل ، والذي يتم تقديمه كمكون رئيسي في معظم اختيارات السلسلة. اصنع هذا الدجاج عن طريق نقع لحم الفخذ لبضعة أيام في صلصة أدوبو السرية (أخبرني عامل هناك أنهم تركوها تنقع لمدة تصل إلى 8 أيام) ، ثم شويها وفرمها. استخدم الدجاج اللذيذ في البوريتو والتاكو والسلطانيات والناتشوز وفي حساء التورتيلا.

أراهن أنك تتوق إلى بعض من Qdoba الناري Habanero Salsa الآن. احصل على وصفتي هنا.

وصفة للخبز البرتغالي الحلو ألهمت اللفائف الطرية التي حققت نجاحًا كبيرًا في مطعم ومخبز روبرت تيارا في هونولولو ، هاواي في الخمسينيات من القرن الماضي. لم يمض وقت طويل قبل أن يغير روبرت اسم عمله المزدهر إلى King's Hawaiian ، وفي عام 1977 افتتحت الشركة أول مخبز لها في البر الرئيسي ، في تورانس ، كاليفورنيا ، لتصنيع لفائف حلوى الجزيرة الشهيرة التي تُباع في المتاجر عبر الولايات المتحدة. نحن

تتشابه King’s Hawaiian Rolls مع Texas Roadhouse Rolls من حيث أنها عبارة عن لفات بيضاء حلوة وهادئة ، لذلك كان من المنطقي اكتشاف وصفة استنساخ Texas Roadhouse Rolls واستخدامها كنقطة انطلاق. كان يجب أن تكون هذه اللفائف الجديدة أكثر نعومة وحلاوة ، لذلك أجريت بعض التعديلات وأضفت القليل من البيض للون. ومن خلال خبز العجين في مقلاة خبز عالية الحواف مع 24 كرة عجين موضوعة بشكل مريح معًا ، انتهى بي الأمر بلفائف جميلة تتناسب مع المناسبة ، وتشكل رغيفًا ممزقًا تمامًا مثل الأصلي ، ولكن بمكونات نظيفة ، و بدون مكيفات العجين الموجودة في اللفائف المعبأة.

استخدم هذه اللفائف الحلوة الرقيقة للسندويشات ، أو المنزلقات ، أو ببساطة قم بتسخينها وتقطيعها بالزبدة الأوروبية الطرية.

كانت هذه الوصفة هي الأكثر شعبية في عام 2020. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: صلصة مارينارا راو محلية الصنع (# 1) ، أوليف جاردن لازانيا كلاسيكو (# 2) ، باي وي أفضل أورانج تشيكن (# 4) ، شبوتل مكسيكان جريل كارنيتاس (رقم 5).

يقدم بوبايز وجهين مع الأرز: الفاصوليا الحمراء والأرز ذات الشعبية الكبيرة ، والتي قمت باستنساخها هنا سابقًا ، وهذا الأرز مصنوع على طريقة الكاجون مع اللحم المفروم والتوابل.

من المرجح أن الوصفة الحقيقية في السلسلة تشمل حوصلة الدجاج ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور على هذا المكون خارج شراء دجاجة كاملة غير مطبوخة تحتوي على كيس من الحوصلة مدسوس بالداخل. لذلك شرعت في تصميم وصفة بدون هذا المكون وكانت النتائج رائعة.

فسر الطعم الرائع لا يوجد في الحوصلة ، ولكن في النكهات التي يساهم بها "الثالوث المقدس" من الفلفل الأخضر والبصل وملح الكرفس الذي يبرزه الزعتر المطحون والأوريغانو.

إذا كنت ستصنع الأرز الليلة ، فادفعه إلى شيء مميز مع القليل من العمل الإضافي للحصول على نتائج لذيذة.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من بوبايز؟ ابحث عن كل وصفاتي هنا.

حلوى ماسترو المميزة جيدة بشكل آثم. كيف يمكن الا تكون؟ إنها كعكة الزبدة مع حشوة جبن كريمة دافئة ، متوجة بآيس كريم الفانيليا ورذاذ من صلصة التوت محلية الصنع. هذه الصيغة تصنع 3 كعكات عند خبزها في رامكينز 5 بوصات ، مما يمنحك كعكات بنفس حجم تلك التي تقدم في المطعم. وكل واحد يخدم شخصين بسهولة. يمكنك إعداد هذه الحلوى في اليوم السابق للتخطيط لتقديمها تمامًا كما يفعل الطهاة في المطعم. عندما يأتي كل طلب من كعكة الزبدة إلى مطبخ ماسترو ، يتم تسخين الكيك في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا ، ويتم إذابة السكر بشعلة الشيف (النوع المستخدم في كريم بروليه) ، ثم تُغطى الكعكة بالآيس كريم وصلصة التوت. إذا لم يكن لديك شعلة لإذابة بلورات السكر ، يمكنك فقط تخطي هذه الخطوة وتقديم الكعكة مع السكر الخام بدون حرق. لا يزال طعمه رائعًا.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف وتدقيقها وتدحرجها وخبزها على مرأى من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

وصف القائمة: "صدر الدجاج المقلي مع الفلفل الحلو والثوم المشوي والبصل في صلصة كريمة الثوم على شعر الملاك."

هذا الطبق هو المفضل لدى أوليف جاردن النظاميين. قطع الدجاج تندرلوين مخبوزة قليلاً ومقلية مع الفلفل الحلو والبصل الأحمر المفروم. توضع معكرونة شعر الملاك في المقلاة مع جرعة صحية من صلصة السكامبي الطازجة. الصلصة هي النجمة حقًا ، لذلك قد تفكر في مضاعفة الوصفة. إذا كنت تطبخ لشخصين ، يمكنك تحضير هذا الطبق للمائدة في مقلاة كبيرة ، مع الاحتفاظ بالمكونات المتبقية لوجبة أخرى. إذا كنت ستقدم كل الوجبات الأربع في وقت واحد ، فأنت بحاجة إلى مقلاة. إذا لم تتمكن من العثور على قطع الدجاج الطازجة (الجزء الطري من صدور الدجاج) ، يمكنك عادة العثور على أكياس منها في قسم الفريزر.

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة لأشهر أطباق أوليف جاردن هنا.

قبل أن يصبح ملك النقانق في أمريكا ، اشتهر جيمي دين بتدوين أغنية البلد "بيج باد جون". صدرت هذه الأغنية عام 1962 وبيعت منها أكثر من 8 ملايين نسخة. أطلق نجاحه الغنائي مسيرة تلفزيونية على قناة ABC مع عرض جيمي دين ، حيث حصل روي كلارك وباتسي كلاين وروجر ميلر على فترات الراحة الكبيرة. أدى التعرض التلفزيوني إلى أدوار تمثيلية لجيمي ، بشكل منتظم دانيال بون وفي الأفلام الروائية ، بما في ذلك ظهوره الأول في فيلم جيمس بوند الماس إلى الأبد. إدراكًا منه أن الدخل الثابت من مهنة التمثيل والغناء يمكن أن يكون غير موثوق ، استثمر جيمي أمواله الاستعراضية في مزرعة خنازير. في عام 1968 ، طورت شركة Jimmy Dean Meat Company الوصفة الخاصة للسجق التي أصبحت الآن اسمًا مألوفًا. اليوم الشركة جزء من شركة Sara Lee Corporation ، وتقاعد جيمي كمتحدث باسم الشركة في عام 2004.

تعيد وصفة الاستنساخ هذه إنشاء ثلاثة أنواع من النقانق الملفوفة الشهيرة التي تقوم بتشكيلها في فطائر وطهيها في مقلاة. استخدم لحم الخنزير المفروم الموجود في السوبر ماركت - اجعله لحم خنزير قليل الدهن إذا أردت - أو اطحنه بنفسك إذا كان لديك مفرمة لحم.

تحقق من المزيد من وصفات استنساخ طعام الإفطار الشهيرة هنا.

هناك وصفة مقلدة لهذه البسكويت الشهيرة تم نشرها ومشاركتها أكثر من أي وصفة أخرى ، وهي فظيعة تمامًا. يتكون العجين من دقيق ذاتي الرفع ، ومسحوق الخبز ، ومسحوق السكر ، والسمن ، ولبن الزبدة ، ويشكو الكثيرون من أن الوصفة تخلق عجينًا رخوًا جدًا وأن البسكويت الناتج يمثل كارثة كاملة. ومع ذلك ، لا تزال الوصفة موجودة على المدونات واللوحات في جميع أنحاء الشبكة الداخلية لمن يستنسخون المنزل المطمئنون مثلك لإضاعة الوقت. لكن هذا لن يحدث بعد الآن ، لأنني صنعت وصفة جيدة لبسكويت حليب الزبدة من Bojangles والتي تعمل بالطريقة التي يجب أن تعمل بها ، مما يضمن أنك ستحصل على بسكويت ذهبي رائع من اللبن يشبه طعمه تمامًا كما صنعه محترف Bojangles المدربين.

بالإضافة إلى الإفراط الواضح في استخدام اللبن الرائب ، فإن الوصفة الشعبية التي وجدتها على الإنترنت بها العديد من المشاكل. يفهم المؤلف الأمر بشكل صحيح عند طلب دقيق ذاتي الرفع ، وهو دقيق يحتوي على ملح وعامل تخمير (يُعرف أيضًا باسم مسحوق الخبز) ، ولكن لماذا يتم تصميم وصفة بسكويت Bojangles المقلدة لاستخدام دقيق ذاتي الرفع ثم إضافة ترك إضافي؟ حسنًا ، ربما لن يحدث ذلك. البسكويت هو الوظيفة رقم 1 للدقيق ذاتي الرفع ، ويتم قياس التخمير فيه لهذا الاستخدام ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا كنت تخطط لإضافة الخميرة الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تبدأ بدقيق لجميع الأغراض ، والذي لا يحتوي على خميرة. ولنكن واضحين فقط: مسحوق الخبز مذاقه إجمالي ، لذلك نريد أن نضيف أقل قدر ممكن ، وليس أكثر من اللازم.

من المهم أيضًا التعامل مع العجين بنفس الطريقة التي يتعامل بها العمال في Bojangles. إنهم يصنعون البسكويت هناك كل 20 دقيقة وهناك الكثير من مقاطع الفيديو على اليوتيوب تعرض تقنية التحضير. باختصار ، يتم خلط العجين يدويًا (في المطعم يستخدمون أيديهم لأن الكمية كبيرة جدًا ، ولكن لهذه الوصفة ، استخدم ملعقة خلط) ، ثم يتم طيها عدة مرات على سطح عمل مطحون بالدقيق قبل طرحها. . هذه المعالجة اللطيفة للعجين تمنع الغلوتين الموجود في الدقيق من التماسك ويضيف طبقات ، لذلك يخرج البسكويت من الفرن طريًا ومتقشرًا.

للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن دقيق الزنبق الأبيض. هذا الدقيق ذاتي الرفع منخفض في الغلوتين ويصنع بسكويت رقيق بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدم علامة تجارية أخرى ذاتية الارتفاع ، فستظل تحصل على بسكويت رائع ، ولكن من المحتمل أن يكون مستوى الغلوتين أعلى ، وستكون البسكويت أكثر صرامة ، وربما ستحتاج إلى المزيد من اللبن الرائب.توجه إلى الحكايات أدناه للحصول على تفاصيل حول ذلك.

وقد لاحظت شيئًا آخر يخطئ معظم وصفات بسكويت Bojangles المقلدة. بالنسبة للبسكويت ذو اللون البني الذهبي الجميل من أعلى وأسفل ، ستحتاج إلى خبزه على حصيرة سيليكون للخبز (أو ورق زبدة) عند 500 درجة فهرنهايت. نعم ، 500 درجة. قد يبدو هذا ساخنًا ، لكن هذه الحرارة العالية تعمل جيدًا مع الدقيق ذاتي الرفع ، وفي غضون 12 إلى 15 دقيقة سيتحول لون البسكويت إلى اللون البني تمامًا.

على عكس ما هو متوقع ، فإن درجات الحرارة المنخفضة هي التي تؤدي في النهاية إلى حرق البسكويت ، في حين أن درجة الحرارة المرتفعة تطهوها بشكل صحيح. في درجات الحرارة المنخفضة ، يجب أن يبقى البسكويت في الفرن لفترة أطول ليطهى ، مما يعرض الأسطح لمزيد من الحرارة ، وينتهي بها الأمر داكنًا جدًا من الخارج ، خاصة القاع. للحصول على نتائج أفضل ، إذا كان لديك إعداد حراري في فرنك ، فاستخدمه واضبط درجة الحرارة على 475 درجة فهرنهايت. سيبدو البسكويت الخاص بك كما لو كان يأتي مباشرة من السيارة.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة شهرة في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

اطلب طبق دخول من أكبر سلسلة مطاعم للمأكولات البحرية في أمريكا وستحصل على سلة من بعض ألذ بسكويت بالجبن والثوم يقدم على الجانب. لسنوات عديدة ، كانت هذه الوصفة هي الوصفة الأكثر بحثًا عن استنساخ على الإنترنت ، وفقًا لـ Red Lobster. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الإصدارات التي تطفو ، بما في ذلك واحدة تم طباعتها في وقت واحد مباشرة على علبة خليط الخبز Bisquick.

تكمن مشكلة صنع البسكويت باستخدام بيسكويك في أنك إذا اتبعت الإرشادات الواردة في العلبة ، فلن ينتهي بك الأمر بمنتج نهائي رقيق جدًا أو رقيق للغاية ، نظرًا لأن معظم الدهون في الوصفة تأتي من السمن المتضمن في المزيج. يؤدي تقصير درجة حرارة الغرفة بمفرده إلى ضعف في تكوين الملمس الخفيف والمتجدد الهواء الذي تريده من البسكويت الجيد ، ولا يساهم إلا قليلاً في النكهة. لذلك ، سنقوم بدعوة بعض الزبدة الباردة في الرحلة - مع جبن الشيدر المبشور وقليل من مسحوق الثوم. الآن ستكون في طريقك إلى شيدر باي اللذيذ. أينما كان.

كانت هذه الأجنحة الحلوة اللذيذة في السابق عنصرًا عاديًا في القائمة ، تضاف الآن إلى قائمة KFC على أساس "محدود الوقت فقط" في العديد من الأسواق. إذن كيف لنا أن نضع تلك الصلصة اللزجة على وجوهنا وأيدينا خلال تلك الأشهر العديدة عندما تم حرماننا بقسوة من أجنحة شواء العسل؟ الآن أصبح الأمر سهلاً مثل تحضير وصفة أجنحة شواء KFC بالعسل التي تعيد تكوين الخبز المقرمش على أجنحة الدجاج ، وصلصة شواء العسل الحلوة والمدخنة. لافتات "محدودة الوقت فقط" - نحن نضحك عليك.

ماذا عن بعض البطاطس المشهورة بالكولسلو أو البطاطس الوتدية؟ تحقق من مجموعتي من وصفات استنساخ KFC هنا.

وصف القائمة: "ساندويتش هوت كلوب من أبل بيز مع شرائح لحم دافئة وديك رومي وجبن شيدر وطماطم ومايونيز وصوص بار-بي-كيو على شرائح سميكة من الخبز الفرنسي المشوي. تقدم مع سلطة كول سلو."

إليك شطيرة تدعي شركة Applebee أنها عنصر توقيع للسلسلة. إنه تقاطع بين شطيرة كلوب وجبن مشوي. لذا ، إذا كنت تحب كلاهما ، فستحب هذا.

للحصول على شرائح الديك الرومي ولحم الخنزير ، انتقل إلى مكتب خدمة الأطعمة اللذيذة في السوبر ماركت واحصل على الأشياء التي تقسمها آليًا إلى شرائح رقيقة جدًا للسندويشات. هذا عادة ما يكون أفضل مذاق. إذا لم يكن لديك عداد خدمة ، فإن اللحوم الرقيقة المعبأة مسبقًا ستعمل بشكل رائع أيضًا.

لمدة عامين بعد افتتاح أول مطعم أوليف جاردن في عام 1982 ، كان المشغلون لا يزالون يغيرون المظهر الجسدي للمطعم والطعام الذي تم تقديمه. حتى صلصة الطماطم تم تغييرها حتى 25 مرة. هذا النوع من التفاني هو الذي يصنع أطباق رائعة مثل هذا الحساء الشعبي. يمزج نكهات البطاطس واللفت والسجق الإيطالي في مرق الدجاج والكريمة الحارة قليلاً.

لديك وصفة الحساء ، ماذا عن صنع سلطة وأعواد الخبز الخاصة بك؟ اكتشف المزيد من وصفات استنساخ حديقة الزيتون هنا!

يأخذ تاكو بيل كويساديلا للوجبات السريعة إلى منطقة جديدة مع ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن وصلصة الهالبينو الكريمية ، والتي يمكنك الآن إعادة ابتكارها بمرح في راحة مطبخك الدافئ. اجمع الطاقم ، لأن هذه الوصفة السهلة ستصنع أربعة من أنواع التورتيلا اللذيذة.

ماذا عن بعض صلصة ديابلو محلية الصنع ، حارة ، أو معتدلة لتتماشى مع كويساديلا؟ تحقق من جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

افتتح أول متجر للبيتزل الخاص بـ Auntie Anne في عام 1988 في قلب بلد البسكويت المملح - وهو سوق لمزارعي الأميش في بنسلفانيا. أكثر من 500 متجر في وقت لاحق ، Auntie Anne's هي واحدة من أكثر وصفات الاستنساخ السرية طلبًا ، خاصة على الإنترنت. تتطلب العديد من وصفات المعجنات الناعمة المقلدة من Auntie Anne والتي يتم تمريرها عبر الويب دقيق الخبز ، ويستخدم البعض العسل كمُحلي. ولكن من خلال دراسة مجموعة أدوات صنع البسكويت المنزلية الخاصة بـ Auntie Anne في المختبر السري تحت الأرض ، اكتشفت حلاً أفضل لإعادة إنشاء وجبات المول اللذيذة أكثر من أي وصفة استنساخ موجودة هناك. للحصول على أفضل جودة للعجين ، تحتاج فقط إلى دقيق لجميع الأغراض. ويعمل السكر البودرة بشكل رائع لتحلية العجين بشكل مثالي. الآن عليك فقط أن تقرر ما إذا كنت تريد صنع المعجنات المملحة التقليدية ، أو نوع القرفة الحلو المغطى بالسكر. قرارات قرارات.

على الرغم من امتلاكها وإنتاجها الآن من قبل شركة Clorox ، إلا أن Original K.C. صلصة الشواء الرائعة هي نفسها عندما تم إنشاؤها لأول مرة في مدينة كانساس سيتي الجيدة ، الولايات المتحدة الأمريكية. هذا هو الصلصة التي تسرق الجوائز من جميع الصلصات الشعبية الأخرى في السوق. الآن يباع بنكهات متنوعة. لكن هذا هو استنساخ النسخة الأصلية ، وستجد أنه من السهل جدًا صنعه. ما عليك سوى رمي جميع المكونات في قدر ، وتحريكها حتى الغليان ، ثم تنضج لمدة ساعة تقريبًا. اتفقنا. ومثل التحفة الأصلية ، ستصنع هذه الأشياء عملاً فنيًا من أي من اللحوم المشوية ، أو البرغر والسندويشات ، وكصلصة غمس أو ماء مالح.

أكمل طبخك مع وصفة KFC Cole Slaw.

وصف القائمة: "وصفة كعكة الجبن الأصلية الشهيرة لدينا! كريمية وخفيفة ، مخبوزة في قشرة بسكويت غراهام. كعكة الجبن الأكثر شعبية لدينا!"

نجحت شركة Oscar and Evelyn Overton للبيع بالجملة في الجبن بسرعة بعد أن بدأت لأول مرة في بيع كعكات الجبن الكريمية مثل هذه النسخة إلى سلاسل المطاعم في أوائل السبعينيات. عندما رفضت بعض المطاعم الأسعار التي كانت الشركة تفرضها على الحلويات الراقية ، قرر أوسكار وابن إيفلين ديفيد أن الوقت قد حان لافتتاح مطعمه الخاص ، حيث يقدم مجموعة متنوعة من خيارات الوجبات عالية الجودة في أجزاء ضخمة ، وبالطبع ، كعكات الجبن الشهيرة للحلوى. تضم السلسلة اليوم أكثر من 87 متجرًا في جميع أنحاء البلاد ، وتحتل المرتبة الأولى باستمرار في قائمة المتاجر الفردية الأعلى ربحًا لسلسلة مطاعم أمريكية.

يعد خبز التشيز كيك في حمام مائي جزءًا من سر إنتاج كعكة الجبن الجميلة في المنزل بقوام مشابه لتلك التي تباع في المطعم. يحيط الماء بكعكة الجبن للحفاظ على رطوبتها أثناء طهيها ، وتساعد الرطوبة على منع التشقق القبيح. ستبدأ تشغيل الفرن ساخنًا جدًا لفترة قصيرة ، ثم يتم تدويره لأسفل حتى النهاية. أقترح أيضًا تبطين مقلاة الجبن بورق الزبدة للمساعدة في إخراج الشيء من المقلاة عندما يتم ذلك دون متاعب.

هذه الوصفة سهلة للغاية ، حتى الطفل البالغ من العمر عامين يمكنه صنعها. تفحص ال فيديو.

المزيد من وصفات Cheesecake Factory المذهلة هنا.

إليك نسخة طبق الأصل من أطباق جانبية شهيرة أخرى من KFC. سنستخدم فيلفيتا سهلة الذوبان ، بقوامها الناعم للغاية ، كمكون رئيسي لصلصة الجبن. ثم يضاف القليل من جبن الشيدر لإعطاء الصلصة حدة شيدر مثالية مثل الأصلية. وصفة المعكرونة والجبن من كنتاكي فرايد تشيكن وصفة سهلة ستستغرق حوالي 15 دقيقة فقط للتحضير.

حان الوقت لاستنساخ العلامة التجارية الأمريكية الأكثر مبيعًا من المكرونة الفورية والجبن. هذه الوصفة مخصصة لمجموعة "فاخرة" من هذا المنتج الشهير — أي الذي يأتي مع غلاف من صلصة الجبن السميكة ، بدلاً من الجبن الجاف المسحوق. أعتقد أن الإصدار "الفاخر" ، بمزيج الجبن ، هو أفضل مذاق من الاثنين. الآن ، مع هذه الوصفة السرية للغاية ، يمكنك صنع المعكرونة والجبن الكريمية التي طعمها مثل طعم كرافت الأصلي بجزء بسيط من سعر الشيء الحقيقي.

جرب المزيد من وصفاتي المقلدة من Kraft هنا.

قد لا يكون مدرجًا في القائمة ، ولكن هذا هو حساء Applebee الأكثر مغرفة كل يوم. فقط تأكد من أن لديك بعض أوعية الحساء الآمنة في الفرن قبل أن تقفز إلى هذا الاستنساخ ، لأنك ستفرقع الطبق أسفل دجاج التسمين ليحمر ويذوب الجبن في الأعلى. تحت البروفولون اللزج المذاب من الإصدار الأصلي الذي تحصل عليه من Applebee's عبارة عن خبز محمص دائري فريد مصنوع من الخبز الذي يشبه كعكة الهامبرغر. إذن هذا ما سنستخدمه في استنساخنا. الشكل الدائري للخبز مثالي لتزيين وصفة حساء البصل الفرنسي من Applebee.

يعلم الجميع أن قلب لفائف القرفة هو أفضل جزء. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، صممت ماكدونالدز معجنات قرفة حيث يتم تغليف كل قضمة بنفس القرفة اللذيذة اللذيذة وحشوة السكر البني التي تكتشفها فقط بعد أن تشق طريقك في الجزء الجاف والعجين من لفائف القرفة التقليدية. إنه نوع من خبز القرد ، حيث تُرمى قطع العجين في سكر القرفة ثم تُخبز في صينية كعكة عميقة. الفرق مع نسخة ماكدونالدز هذه هو أن الحشوة تُخلط مع السمن وتُسكب على قطع العجين في طبقات. وأنت تخبز هذا في أجزاء صغيرة تخدم مرة واحدة. كما اتضح ، فإن قالب الكعك بحجم تكساس ، والذي يحتوي على أكواب يبلغ حجمها حوالي ضعف حجم علبة الكعك القياسية ، هو المقلاة المثالية لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام أواني الفطائر المصنوعة من الألومنيوم والتي يمكن التخلص منها والتي تحملها العديد من الأسواق. بما أن هذه الوصفة تقدم العشرات من الحصص ، احفر هذا: بعد أن تبرد القرفة ، قم بتغطيتها وتجميدها. عندما تحتاج إلى فطيرة فطور سريعة أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل ، ما عليك سوى إزالة المادة الذائبة من المقلاة أو الميكروويف لمدة 35 ثانية أو حتى ساخنة (هذه هي الطريقة التي تقوم بها ماكدونالدز بتسخينها أيضًا) ، ويتم نقلك فورًا إلى جنة لفائف القرفة .

قد يرغب عشاق Cinnamon Roll أيضًا في تجربة وصفة استنساخ Cinnabon Cinnamon Rolls هنا.

تعد KFC's Original Recipe Fried Chicken واحدة من أكثر الوصفات السرية المحمية والمناقشة والمطلوبة في عالم الطعام. منذ فترة طويلة ، نشرت أول اختراق لي للصيغة الشهيرة ، لكن الوصفة ، التي استندت إلى بحث من مؤلف "Big Secrets" ، ويليام باوندستون ، تتضمن فقط الملح والفلفل و MSG والدقيق في الخبز ، وليس مزيج أحد عشر الأعشاب والتوابل التي سمعنا عنها جميعًا. الدجاج المقلي المصنوع من وصفتي الأولى جيد في قرصة ، لكنه يحتاج حقًا إلى العديد من المكونات ليكون نسخة حقيقية. لهذا السبب ، بعد أكثر من عشرين عامًا ، كنت سعيدًا بالحصول على صدع آخر في السر عندما أطلقنا الحلقة التجريبية لمسلسلتي التلفزيونية CMT وصفة سرية للغاية. في العرض ، زرت المقر الرئيسي لـ KFC ، وتحدثت إلى أصدقاء Harlan Sanders الذين شاهدوا الوصفة الفعلية ، وحتى فحصت مطبخ Corbin ، كنتاكي ، حيث طور Harland Sanders لأول مرة وصفة الدجاج الخاصة به. خلال فترة التصوير التي استمرت أربعة أيام ، تمكنت من جمع أدلة كافية حول 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل السرية لصياغة هذه الوصفة الجديدة - وهي الوصفة التي أعتقد أنها الأقرب إلى الدجاج المقلي السري الذي كشفه أي شخص على الإطلاق.

وصف القائمة: "كعكة بيضاء لذيذة ومحشوة بكريمة الليمون مع فتات الفانيليا."

لتسهيل هذا الاستنساخ ، قمت بتصميم الوصفة بمزيج الكيك الأبيض. لقد اخترت ماركة Betty Crocker ، لكن أي مزيج كعكة أبيض تجده سيفي بالغرض. فقط اعلم أن كل علامة تجارية (Duncan Hines و Pillsbury وما إلى ذلك) تتطلب قياسات مختلفة قليلاً للمكونات الإضافية (الزيت والبيض). اتبعي التعليمات المدونة على العلبة لخلط الخليط ، ثم اسكبيها في صينيتين كيك بقياس 9 بوصات مدهونة بالزيت واخبزيها حتى تنضج. وصفة الحشو لا تحتاج إلى تفكير والفتات تحتل المرتبة الأولى سريعة. عندما يتم تجميع وصفة كعكة كريمة الليمون من أوليف جاردن ، ضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، وسرعان ما ستكون جاهزًا لتقديم 12 شريحة من الحلوى المميزة.

تعد طريقة Kraft Cheddar Singles سهلة الذوبان والمغلفة بشكل فردي مكونًا سريًا مثاليًا لوصفة شوربة شيدر بانيرا بريد البروكلي التي يتم تقديمها في أعلى محطة حساء. في هذا الاستنساخ ، يُطهى البروكلي الطازج أولاً على البخار ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة قبل مزجه مع مرق الدجاج ونصف الجزر والجزر المبشور والبصل. أنت الآن على بعد 30 دقيقة فقط من ملعقة الشوربة.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Panera Bread المقلدة.

وصف القائمة: "رطل من شرائح اللحم أو الدجاج أو خليط على مقلاة ساخنة. تتوفر الفلفل مع الفاهيتا عند الطلب."

ربما يكون مطعم تشيليز هو المطعم الأكثر مسؤولية عن تقديم الطعام الشهير بالأصابع المعروف باسم الفاهيتا إلى السوق الشامل. اكتشف الرئيس التنفيذي للشركة نورمان برينكر الطبق في مطعم صغير في زيارة إلى سان أنطونيو ، تكساس. عندما وضع Chili's العنصر في قائمته في أوائل الثمانينيات ، قفزت المبيعات على الفور بنسبة 25 بالمائة. قال متحدث باسم شركة واحدة روح مجلة ، "أتذكر أنني دخلت إلى أحد المطاعم بعد أن أضفناها إلى القائمة وكل ما استطعت رؤيته هو شفاطات بخار تتصاعد من الطاولات. لقد أحدث ذلك ثورة في مطعم تشيليز."

يقدم تشيليز اليوم أكثر من مليوني رطل من الفاهيتا سنويًا. إذا تم وضع جميع تورتيلا الطحين التي يتم تقديمها مع تلك الفاهيتا من طرف إلى طرف ، فإنها ستمتد من نيويورك إلى نيوزيلندا.

اليوم يعرف كل أمريكي تقريبًا ماهية الفاهيتا - الدجاج المشوي على الطريقة الجنوبية الغربية ، أو اللحم البقري ، أو المأكولات البحرية التي تُقدم على مقلاة من الحديد الزهر. ولكل شخص طريقته الخاصة في ترتيب اللحم والبصل والفلفل في خبز التورتيلا الناعم مع قطع بيكو دي جالو والجبن والجواكامولي والخس والقشدة الحامضة والصلصة. الجزء الصعب هو محاولة لف الشيء لأعلى وأخذ قضمة من أي وقت مضى برشاقة دون الضغط على نصف ملء الجزء الخلفي من التورتيلا. هذه الوصفة مضمونة لتكون لذيذة وفوضوية مثل الوصفة الأصلية.

جرب المزيد من وصفات تشيلي المقلدة الرائعة هنا.

تشتهر Red Robin بالهامبرغر اللذيذ وخلطات الكوكتيل اللذيذة ، لكن سلسلة 400 plus-unit تقدم أيضًا برجًا ضخمًا من حلقات البصل التي تأتي مع جانب من صلصة التغميس الكريمية الحلوة والمدخنة. كشف بحث على الإنترنت عن بعض القرائن حول ما يمكن مزجه في صلصة حلقة البصل Red Robin الغامضة ، لكن معضلة الطهي الكاملة لم يتم حلها بعد. كان مزيج المايونيز وصلصة الباربكيو نقطة انطلاق جيدة ، ولكن مع وجود العديد من أنواع صلصة الباربكيو في السوق ، كان علي أن أعرف أيها أقرب لنكهة صلصة كامب فاير الأصلية. لذلك ، عدت إلى Red Robin ، وحصلت على عينة من صلصة الشواء التي يستخدمونها ، وقمت بإجراء اختبار طعم جنبًا إلى جنب لجميع العلامات التجارية الكبرى في السوق. بعد ملاعق أكثر من صلصة الشواء المستقيمة أكثر مما يجب أن يستهلكه أي إنسان في جلسة واحدة ، استنتجت أخيرًا أن Bull's Eye Brown Sugar و Hickory يأتيان الأقرب إلى الصلصة المستخدمة في المطعم. المزيد من التجارب مع هذه الصلصة ، وبعض المايونيز واثنين من المكونات الأخرى ، وفي النهاية كان لدي إعادة إنشاء رائعة لصلصة التغميس اللذيذة التي يمكن تقديمها مع حلقات البصل المخبوزة في المنزل ، أو بوبرس ، أو البطاطس المقلية ، أو انتشار همبرغر رائع حقًا. تمت المهمة.

أحدث حلوى منحلة من The Cheesecake Factory تتماشى مع ملف تعريف الارتباط المفضل في أمريكا. ستجد Oreos في منتصف كعكة الجبن ، في طبقة موس البسكويت ، مضغوطة على الحافة ، ورشها على الكريمة المخفوقة ، وحتى في الأعلى حيث تتوج رقاقة Oreo كل شريحة. في الواقع ، لقد صممت هذه الوصفة المقلدة من تشيز كيك فاكتوري أوريو تشيز كيك لاستخدام كل أوريو في عبوة ذات حجم قياسي - كل 36 منها!

تبدأ كعكة الجبن الجميلة بطبقة كعكة الشوكولاتة ، مغطاة بطبقة من كريمة الزبدة بالشوكولاتة ، تليها طبقة تشيز كيك بدون خبز ، موس بسكويت أوريو ، والمزيد من كريمة الشوكولاتة. إنه حلم عشاق الشوكولاتة - وعشاق أوريو - ، وليس من المستغرب ، أن يكون أحد أكثر المنتجات مبيعًا في Cheesecake Factory.

عند إنشاء نسختك الخاصة من تحفة الحلوى هذه في المنزل ، تأكد من استخدام صينية مقاس 10 بوصات. هذه كعكة جبنة كبيرة ، لذا ستحصل على 12 شريحة كبيرة منها. يتقاضى المطعم حوالي 56 دولارًا مقابل كعكة الجبن الكاملة بهذا الحجم الكبير ، ولكن لحسن الحظ ، ستكلفك نسخة محلية الصنع أقل بكثير من ذلك.

في أواخر القرن التاسع عشر ، أنشأ هنري جون هاينز شعار "57 نوعًا" ، والذي لا يزال بإمكانك العثور عليه مطبوعًا على منتجات هاينز على الرغم من أن الشركة تضم الآن أكثر من 5700 نوعًا في 200 دولة. تعد شركة Heinz اليوم أكبر منتج للطماطم في العالم ، ولكن المثير للاهتمام أن المنتج الأول للشركة الذي تم إطلاقه في عام 1869 لم يكن له علاقة بالطماطم - فقد كان عبارة عن فجل مبشور. لم يتم إضافة الكاتشب إلى خط إنتاج الشركة المتنامي حتى عام 1876.

تعتبر الطماطم أيضًا عنصرًا مهمًا في وصفة صلصة ستيك هاينز 57. لكنك ستجد بعض المكونات المثيرة للاهتمام هناك أيضًا ، مثل هريس الزبيب وخل الشعير وعصير التفاح المركز والخردل. ولا تقلق إذا لم تظهر نسختك باللون البني مثل الأصل. تستخدم هاينز القليل من ألوان الكراميل في منتجاتها لمنحها تلك الصبغة المميزة. إنه فقط من أجل المظهر ، لذلك تركت هذا المكون خارج هذه الوصفة المستنسخة. سيساعد الكركم والخردل الأصفر في تلوين هذا الإصدار قليلاً مثل لون الصفقة الحقيقية.

مصدر: المزيد من وصفات سرية للغاية بواسطة تود ويلبر.

لا يوجد شيء مثل شريحة من كعكة الجزر الطازجة مع صقيع الجبن الكريمي و لاتيه ساخن طويل. كعكة الجزر والقهوة يسيران معًا بشكل جيد. أفترض أن هذا هو السبب في أنك ستجد واحدة من أفضل كعكات الجزر في ستاربكس. إنه رطب ولذيذ ومليء بالمكسرات والزبيب الذهبي. تتأكد ستاربكس من أن المخبوزات اللذيذة طازجة من خلال التعاقد مع المخابز المحلية لإنتاج الكعك والكعك والكعك من المواصفات السرية للغاية لسلسلة القهوة. الآن لديك المواصفات السرية الخاصة بك مع هذه الصيغة لاستنساخ كعكة الجزر التي طعمها مثل أنها جاءت مباشرة من المقهى.

قم بإقران هذا مع مشروبك المفضل من ستاربكس. اكتشف المزيد من الوصفات هنا.

نسخة موقعة حصرية. الكتاب الذي بدأ جنون الطعام المقلد! هذه المجموعة التي لا تقاوم من الوصفات المستنسخة هي نتاج سنوات من البحث المهووس من قبل المدمن على الأطعمة المريحة ، تود ويلبر.

يحرس كبار مصنعي المواد الغذائية وصفاتهم مثل الذهب في Fort Knox ، لكن سعي ويلبر الدؤوب للحصول على نسخ مماثلة للذوق من مفضلاته - ومفضلاتنا - قد أتى بثماره في كتاب الطبخ الفريد هذا من الحلويات الشهية.

سواء كنت طفلاً أو مجرد طفل في قلبك ، ستقضي وقتًا ممتعًا في صنع نسخ رائعة من ماكدونالدز بيج ماك ، برجر كنج وابر ، تيستي كيك باترسكوتش كريمبت ، يو-هوو مشروب الشوكولاتة ، ريسز زبدة الفول السوداني ، مضيفة توينكي ، مسز فيلدز تشوكليت تشيب كوكي ، والعديد من الأطعمة الأمريكية الشهيرة الأخرى.تتيح لك الرسوم التوضيحية المفيدة إعادة إنشائها إلى حد الكمال. وكلا من الذوق والملذات المذنب هي تماما مثل الشيء الحقيقي.

محتويات
العمة جميما شراب القيقب
آيس كريم بن آند جيري هيث بار كرانش
جاك بوردن كراكر
براون و هالي اللوز روكا
برجر كنج وابر
النجم الشهير كارل الابن
ساندوتش دجاج تشيك فيل ايه
ملكة الألبان بليزارد
بطاطس مقلية هارديز
هارديز ربع باوند همبرغر
مضيفة توينكي
IHOP الفطائر
مزدوج في N-Out مزدوج
جاك في الصندوق جامبو جاك
جاك إن ذا بوكس ​​تاكو
كحلوا قهوة ليكيور
كوكيز كيبلر سوفت باتش برقائق الشوكولاتة
بسكويت كنتاكي باللبن
كنتاكي كول سلو
وصفة دجاج كنتاكي الأصلية المقلي
سمكة لونج جون سيلفر المغموسة بالخلطة
قضبان M & ampM / Mars Caramel Twix
M & ampM / مارس سنيكرز بار
ماكدونالدز بيج ماك
ماكدونالدز بيض ماك مافن
ماكدونالدز ماكدونالدز
السيدة فيلدز شوكليت تشيب كوكيز
السيدة فيلدز زبدة الفول السوداني دريم بار
أورانج يوليوس
بيتر بول ماوندز ولوز اللوز
جينجرزنابس Pogen
أكواب ريس بزبدة الفول السوداني
سارا لي تشيز كيك الكريمة الأصلية
انظر باترسكوتش لوليبوب
تاكو بيل إنشيريتو
TastyKake باترسكوتش Krimpets
زبدة الفول السوداني اللذيذة كاندي كيك
بسكويت توين دراجون باللوز
ويندي تشيلي
ويندي فروستي
يو-هوو مشروب الشوكولاتة

هذه البطاطس المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن وصفة المرق هذه تكرر حشوة التان اللذيذة التي تُسكب على البطاطس المهروسة الرقيقة في سلسلة مطاعم العقيد. ونظرًا لأن الوصفة الأصلية تحتوي على مادة MSG (كما هو الحال مع الدجاج) ، فقد تم تصميم استنساخ صلصة البطاطس المهروسة والمرق مع هذا المكون "السري". يمكنك اختيار استبعاد MSG ، وهو حمض أميني طبيعي موجود في الخضروات والأطعمة الأخرى ، ولكن لن يكون طعم استنساخك مثل الشيء الحقيقي بدونه. جرب أيضًا وصفة KFC Potato Salad المقلدة.

يصادف أن يكون هذا الحساء أحد أكثر العناصر إثارة للاهتمام في Chili ، وموضوع العديد من عمليات البحث عن الوصفات هنا على الموقع. جزء من السر في صناعة نسختك هو إضافة ماسا هارينا - دقيق الذرة الذي ستجده في السوبر ماركت الخاص بك بالقرب من الدقيق الآخر ، أو حيث يتم تخزين جميع المواد الغذائية المكسيكية.

لقد كان تقليدًا في ولاية أيوا منذ عام 1926 ، واليوم هذه الشطيرة لها عبادة كبيرة. إنه مشابه للهامبرغر التقليدي ، لكن اللحم المفروم لا يتحول إلى فطيرة. بدلاً من ذلك ، يتم وضع اللحم المتبل قليلاً غير مضغوط على كعكة بيضاء ، مغطى بالخردل والبصل المفروم ومخللات الشبت. نظرًا لأن اللحم رخو ، يتم تقديم الساندويتش دائمًا بملعقة لتقطيع اللحم المفروم الذي سيسقط حتماً.

عندما تم نشر هذه الوصفة المستنسخة لـ Maid-Rite في الأصل على موقعنا على الويب منذ عدة سنوات ، فقد أثارت رسائل بريد إلكتروني أكثر من أي وصفة في تاريخ الموقع. كان العديد من سكان الغرب الأوسط مستعدين للوحة المفاتيح للإصرار على أن الاستنساخ كان بعيدًا عن الدقة دون تضمين بعض المكونات الغريبة ، وأكثرها شيوعًا كانت Coca-Cola. تقول إحدى الرسائل: "من الواضح أنك لم تحصل على طقوس الخادمة من قبل. السر وراء طقوس الخادمة هو شراب الكوك. بدونه لا يمكنك الاقتراب من المذاق." رسالة بريد إلكتروني أخرى تقول: "بعد أن عشت في الغرب الأوسط طوال حياتي ولم أعرف فقط مالكي مطعم Maid-Rite ولكن أيضًا العديد من الأشخاص الذين عملوا هناك ، يمكنني أن أخبرك أن أحد الأشياء التي تركتها خارج نطاقك وصفة كوكا كولا. ليس كثيرًا ، يكفي فقط للحفاظ على رطوبة اللحم ".

على الجانب الآخر ، تلقيت تعليقات مثل هذه من أحد مشجعي آيوا الذين عاشوا بالقرب من امتياز Maid-Rite الأصلي لـ Don Taylor: "سر أفضل Maid-Rite هو اللحم البقري بأكمله. كان لدى Don متجر جزار في قبو منزله حيث قام بتقطيع كل لحوم البقر وطحنها. لا يزال بعض الناس يقسمون على أنهم أضافوا توابلًا ، لكن هذا ليس صحيحًا. ولا حتى الفلفل ".

بالعودة إلى مختبري ، بغض النظر عن مدى صعوبة فحص اللحوم في المنتج الأصلي - الذي تم شحنه إلي في ثلج جاف مباشرةً من متجر دون تايلور الأصلي في مارشال تاون ، أيوا - لم أتمكن من اكتشاف شركة Coca-Cola. لا توجد حلاوة للحوم على الإطلاق ، على الرغم من أن الكعك نفسه يبدو أنه يحتوي على بعض السكر. عندما تمضغ الكعك باللحم ، يكون طعم الساندويتش حلوًا بدرجة خفيفة. قررت أخيرًا أن شراب Coca-Cola ليس جزءًا من الوصفة. إذا تمت إضافته إلى اللحوم في متاجر Maid-Rite ، فهي كمية ضئيلة وليس لها أي تأثير ملحوظ على النكهة.

القوام مهم أيضًا ، لذا فإن إضافة الكثير من السوائل إلى اللحم الذي يغلي على نار هادئة أمر بالغ الأهمية. تتطلب وصفة الاستنساخ هذه 1 كوب من الماء بالإضافة إلى 1/4 كوب من مرق اللحم البقري. من خلال غلي اللحم المفروم في هذا السائل لبضع ساعات ، سوف ينضج اللحم ويصبح مغمورًا ببعض النكهة ، تمامًا مثل الشيء الحقيقي.

عندما يذوب السائل ، شكّل اللحم المفروم في ملعقة قياس 1/2 كوب ، ضعه في قاع كعكة الهمبرغر السادة ، ثم أضف ما تفضله من الخردل والبصل والمخللات. إن إضافة الكاتشب أمر متروك لك ، على الرغم من أنه ليس مكونًا موجودًا في متاجر Maid-Rite. يقول الكثيرون أنه في الأيام الأولى ، كان "الأفاق" يمسح الكاتشب ويخلطه بالماء لصنع حساء الطماطم. تم إلغاء الكاتشب المجاني من المطاعم في ذلك الوقت ، وأصبح العرف ساريًا منذ ذلك الحين.

فكر فقط في كل السندويشات الشهيرة التي يمكنك صنعها في المنزل. لقد اخترقت ساندويتش دجاج بوباي ، وماكدونالدز بيج ماك ، وساندويتش دجاج تشيك فيل إيه ، وغيرها الكثير. انظر إذا قمت بتكرار مفضلتك هنا.


مراجعة المطعم: تقلل الخدمة من الخبرة في مطعم "براسيري بينيلوكس"

كانت مساحة Brasserie Benelux في 390 Broadway في Saratoga Springs موطنًا لـ Braeburn Tavern من 2017 إلى 2019 و The Crown Grill لمدة أربع سنوات قبل ذلك. (سوزي ديفيدسون باول / لصالح اتحاد التايمز)

سوزي ديفيدسون باول / للتايمز يونيون Show More Show Less

فطيرة التفاح في Brasserie Benelux في ساراتوجا سبرينجز. (سوزي ديفيدسون باول / لصالح اتحاد التايمز)

سوزي ديفيدسون باول / للتايمز يونيون Show More Show Less

بيرة محلية مع الطراز القديم الأساسي في Brasserie Benelux في ساراتوجا سبرينجز. (سوزي ديفيدسون باول / لصالح اتحاد التايمز)

سوزي ديفيدسون باول / للتايمز يونيون Show More Show Less

خيارات المشروبات في Brasserie Benelux في ساراتوجا سبرينجز. (سوزي ديفيدسون باول / لصالح اتحاد التايمز)

سوزي ديفيدسون باول / للتايمز يونيون Show More Show Less

صندوق الاختيار في Brasserie Benelux في ساراتوجا سبرينجز. (سوزي ديفيدسون باول / لصالح اتحاد التايمز)

سوزي ديفيدسون باول / للتايمز يونيون Show More Show Less

صندوق الاختيار في Brasserie Benelux في ساراتوجا سبرينجز. (سوزي ديفيدسون باول / لصالح اتحاد التايمز)

سوزي ديفيدسون باول / للتايمز يونيون Show More Show Less

الجزء الخارجي من Brasserie Benelux في Saratoga Springs. (سوزي ديفيدسون باول / لصالح اتحاد التايمز)

اسحب كرسي. نحن بحاجة إلى التحدث عما يبدو عليه فتح مطعم في حالة حدوث جائحة. كيف تبدو تلبية مخاوف المستفيدين والموظفين. ماذا يعني تقديم الخدمة وبروتوكولات COVID-19. لماذا هو صعب ، لكن ممكن. لماذا إرسال الفاتورة في صندوق سيجار مرصع بالغراء الساخن يتطلب يدين لفتحه هو نقيض الخدمة اللاتلامسية. لماذا يجلس الناس بالقرب من بعضهم البعض بشكل سخيف في مرحلة إعادة فتح الوباء يجعلهم متوترين. لماذا إلقاء اللوم على المنظفات أو الخوادم لتحريك الطاولات بعد أن قمت & ldquoused شريط قياس & rdquo لتباعدهم بشكل صحيح هو شرطي. لماذا أي شيء أقل من علاج سريع ومهذب يخطئ بشكل خطير في قراءة الغرفة.

يمكننا أيضًا مناقشة الفرق بين إضافة مكمل للعمليات ، كما فعلت العديد من المطاعم ، لتعويض إجراءات التعقيم أو دفع أجر المعيشة الفعلي للموظفين مقابل زيادة 10 دولارات أمريكية مقابل جانب من السبانخ أو 6.50 دولارًا مقابل جانب أنيق من الطبق لمرافقة شريحة شنيتزل بقيمة 26 دولارًا. طبق.

لكنني & rsquom لن أطيل في الحديث عن الطعام البسيط في Brasserie Benelux الجديد في ساراتوجا سبرينجز. لدي الكثير لأقوله عن الخدمة المخيبة للآمال و [مدش] وليس بسبب نقص الخوادم ولكن لنقص النعمة. لذا اسمحوا لي أن أريحكم في هذا بتأييد قوي لبطولة أمستردام Bitterballen المحطمة تمامًا. هذه الكروكيت المقرمش عبارة عن وجبة خفيفة هولندية شهيرة مليئة بصلصة لحم الخاصرة وصلصة البشاميل. في Brasserie Benelux ، هناك حوالي ستة طلبات للمشاركة ، لكنك تريدها بنفسك لتغمس في الخردل الحار وتتناول واحدًا تلو الآخر. أثناء قيامك بذلك ، اطلب بلح البحر البلجيكي مع اللحم الممتلئ والبرتقالي والأصداف النظيفة ومرق نبيذ الثوم الخفيف. من الذي لا يرغب في الحصول على ستيلا أرتوا بعد العمل مع المول وفريتس؟

يجمع Benelux ، وهو مطعم Be-Ne-Lux ، بلجيكا وهولندا ولوكسمبورغ ، لذلك ليس من المفاجئ أن تقوم قائمة البراسيري برحلة عبر جبال الألب حول الأطباق التي تركز على البيرة التي تجدها في أي سويسري ، وألماني ، ونمساوي ، وبولندي ، وتشيكي أو شاليه الألزاسي يليق بالزلاجات الخشبية المثبتة على الحائط. ما فزت به و rsquot تجده هو أي شيء جديد من بلدان الشمال الأوروبي بخلاف مربى lingonberry lingonberry و mdash ، لذا لا تبحث عن رنجة مخللة أو kardemummabullar أو هذا النوع من سكاندي hygge vibe.

قائمة الطعام مضحكة في الطريقة التي تتداخل فيها المأكولات الأقل شهرة بين أطباق & ldquofamous & rdquo أو & ldquoaward الحائزة على جوائز والتي تتناسب مع الاسم بشكل أكبر. بالتأكيد ، يمكنك الحصول على وعاء خضار من سوق المزارعين أو فطر بري أو سلطة فنجر ليكس ، ولكن لماذا؟ هل يمكن طلب ما يُقال إنه & ldquoWorld Famous & rdquo jagerschnitzel ، وكرات اللحم السويدية الحائزة على ldquoaward ، أو طبق wurst حديقة البيرة في ميونيخ أو choucroute garnie على طراز البلطيق؟

اكتشفنا البريتزل البافاري العملاق المستورد يتأرجح من خطاف في طريقه إلى طاولة أخرى وتساءلنا عما إذا كان الطاهي الشهير ديفيد بورك ورسكووس مشابك الغسيل في أديلفي عبر الشارع. لكن لماذا المستورد؟ لماذا لا تصنع المملح في المنزل؟


أعد تسخين البيتزا بالطريقة الصحيحة (ليس في الميكروويف)

تم الإبلاغ عن عملية الاحتيال لأول مرة خلال الصيف ، ولكن في وقت سابق من هذا الشهر ، أصدرت BBB من شرق ولاية كارولينا الشمالية تنبيهًا جديدًا حول التكتيكات التي يستخدمها اللصوص لجمع معلومات بطاقة ائتمان العملاء. على عكس العديد من عمليات الاحتيال في العصر الرقمي التي تتضمن اختراق أجهزة الكمبيوتر ، تتضمن هذه السرقة اختراق خطوط الهاتف.

أوضحت جوليا شيري ، مديرة الاتصالات في BBB في نورثرن ألاباما ، كيف تعمل: الشخص الذي يتظاهر بأنه عميل سيمشي إلى متجر بيتزا ويطلب استخدام هاتف المطعم في حالات الطوارئ. بدلاً من إجراء مكالمة ، يقوم المحتال في الواقع بإعادة توجيه مكالمات الشركة إلى رقم آخر. بعد ذلك ، عندما يقوم العملاء المطمئنون بالاتصال بمطعم البيتزا المفضل لديهم لتقديم طلب ، فإنهم في الحقيقة يقومون فقط بتسليم معلومات بطاقة الائتمان الخاصة بهم إلى محتال - وبالتأكيد لن يحصلوا على أي طعام.

كان موقعان من بيتزا ماركو (التي تضم أكثر من 800 موقع يديرها امتياز) من بين المتأثرين ، وفقًا لـ BBB. أدرك الموظفون في السلاسل أنهم لم يتلقوا أي مكالمات واردة وقاموا بتنبيه شركة الهاتف الخاصة بهم. هذا عندما تم إخبارهم بأن خطوطهم قد تم اختراقها.

قال جيري شو ، صاحب امتياز ماركو في ديكاتور ، ألاباما ، لـ WHNT: "تعرض أحد متاجرنا للخطر لفترة قصيرة من الوقت". "لقد جعلوا اثنين من العملاء للتحدث إليهما. لقد وضعوا أوامر مع المحتالين. حصل المحتالون على معلومات بطاقتهم الائتمانية."

متعلق ب

سائحو الطعام يحذرون من المطعم & # x27rip-off & # x27 بعد أن ضربتهم فاتورة عشاء بقيمة 470 دولارًا مقابل 2

بالإضافة إلى متجر ديكاتور ، تأثر ماركو آخر في ماديسون بولاية ألاباما بالاحتيال.

"على حد علمي ، لم تشق طريقها إلى أي مكان خارج ولاية ألاباما ، لكن BBB لدينا تعتقد أنه من الأفضل تثقيف المستهلكين وأصحاب الأعمال حول احتمالات حدوث ذلك في طريقهم ،" أليسا باركر من BBB في قال شرق ولاية كارولينا الشمالية لـ TODAY. نظرًا لصعوبة تتبع عملية الاحتيال وتؤثر على أصحاب الأعمال الصغيرة ، قالت المنظمة إنها قد تنتشر في جميع أنحاء البلاد.

قال باركر إن العملاء بحاجة إلى أن يكونوا على دراية بالخداع لأنه يمكن تكراره بسهولة في المطاعم الأخرى التي تتلقى الطلبات عبر الهاتف. بالإضافة إلى تحذير المستهلكين ، تقوم مكاتب BBB المحلية أيضًا بإصدار تحذيرات للشركات عبر تنبيهات وسائل التواصل الاجتماعي ورسائل البريد الإلكتروني والرسائل الإخبارية.

بعض علامات التحذير التي يجب ملاحظتها؟ قال باركر: "كن دائمًا على دراية باتجاهات العمل النموذجية وإذا تغيرت."

بالنسبة للعملاء ، توصي Parker باستخدام بطاقة الائتمان بدلاً من بطاقة الخصم عند شراء العناصر عبر الهاتف لأن لديهم عادةً حماية أمنية أفضل في حالة سرقة المعلومات أو اختراقها. كما نصحت بالتحقق من كشوف الحسابات المصرفية وبطاقات الائتمان بانتظام لاكتشاف أي رسوم غير معترف بها بسرعة.


شاهد الفيديو: أسم الزبون و أهمية أستخدامه في المطاعم, كيف تدير مطعم ناجح