ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة سلطة الفلفل المشوي الجزائري

وصفة سلطة الفلفل المشوي الجزائري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة

طبق نباتي غني ولذيذ. تقدم مع شرائح الرغيف الفرنسي المحمص.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 فلفل أخضر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 طماطم برقوق مقطعة إلى مكعبات

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8. ضع الفلفل كله على ورق القصدير. اخبزي الفلفل حتى يصبح لونه أسود ويصبح طريًا ، 30 إلى 45 دقيقة ، مع تقليب الفلفل مرة واحدة إذا لزم الأمر.
  2. يُرفع الفلفل عن الفرن ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق. تقشر القشرة وإزالة الساق والبذور. يقطع الفلفل المشوي إلى قطع مقاس 1.25 سم.
  3. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يقلب البصل ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يلين البصل ويصبح شبه شفاف لمدة 5 دقائق. نضيف الثوم والملح والفلفل. يُضاف الفلفل المفروم والطماطم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم ويمتزج المزيج جيدًا ، حوالي 5 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

بواسطة jolmez

كانت هذه الوصفة لذيذة للغاية! لقد اتبعت الوصفة تمامًا ولم أغير شيئًا ، وخرجت بشكل مثالي. كان من السهل جدا ونكهة رائعة. أكلته كطبق رئيسي مع الخبز المقرمش ، كما هو مقترح ، وأحبها زوجي أيضًا. حارس! -28 أغسطس 2010

بواسطة thegreengirls

اعتقدت أن هذا كان ديفين إلا أنني كنت سأستخدم أكثر من 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون قمت بسكبها للتو بالعين ، ونحب عوامة زيت الزيتون ، لذلك سيكون هذا اقتراحي الوحيد ، لذلك اتبعت هذا إلى T وكان الجانب اللذيذ لدجاجنا المشوي والنبيذ الأبيض - 24 أبريل 2011

بواسطة Pynkie

لقد صنعت هذا لي ولصديقي وقد استمتعت به حقًا. قال إنه جيد لكن غريب بعض الشيء. ومع ذلك ، عاد لثوان. لم أقم بقياس حجم البصل (استخدمت حوالي ربع بصلة حمراء صغيرة) واستخدمت ثومًا مفرومًا مفرومًا. أتمنى لو استخدمت الثوم الطازج. الكل في الكل هو طبق لذيذ. - 09 يناير 2011


فلفل: سلطة طماطم و فلفل مشوي جزائري

سلطة الفلفل والطماطم المشوية هذه ، المعروفة باسم فلفل ، من الكلاسيكيات الجزائرية. وهذا حسب مضيفتنا الجزائرية ، آسيا ، التي أقمنا معها مؤخرًا في باريس.

أنا وجيروم نحب هذا الطبق. قدمتها آسيا كمقبلات للوجبة ، والتي أعتقد أنها ربما تكون الطريقة التي يتم تقديمها بها عادة في الجزائر. في الوطن ، كنا نأكله كجزء من وجبتنا. سيكون هذا طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق مشوية مختلفة في الصيف. يمكن تقديمها إما ساخنة أو باردة وهي لذيذة في كلا الاتجاهين ، على الرغم من أنني أفضلها ساخنة.

تحميص الفلفل ليس معقدًا للغاية ، ولكنه يستغرق بعض الوقت. يمكنك دائمًا مضاعفة الوصفة لجعلها تدوم لفترة أطول قليلاً لجعل عمل تحميص الفلفل يستحق ذلك.

في الواقع ، أعتقد أنني سأبدأ في صنع هذا على دفعات ضخمة وتجميده حتى يكون من "الذهاب إلى" الخضار الأساسي هذا الصيف ، بدلاً من حساء الخضار (الذي لا) لدي ، والذي أخبأته بعيدًا كل فصل الشتاء.

ذكرت لي آسيا أنها تفضل الفلفل الأخضر الأطول ، مثل تلك التي تراها في الصور أدناه ، لأنها تجدها أكثر نكهة. لم أر هذا الشكل من الفلفل الأخضر هنا من قبل ، ولكن قد يكون ذلك فقط لأنني لم أبحث عنه من قبل. لقد صنعت هذه الوصفة مؤخرًا بمزيج من الفلفل الأحمر والأصفر ، لأن هذا ما حدث في ثلاجتي ، وكان ذلك أيضًا لذيذًا. يتمتع :)

5 فلفل أخضر
1 فلفل أحمر
2 طماطم
زيت زيتون عالي الجودة
ثوم طازج مهروس
ملح وفلفل

1. تحميص الفلفل الكامل المغسول على 425 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة.

2. في هذه الأثناء ، قطّعي حبتين من الطماطم واطحني حوالي 3 فصوص من الثوم الطازج. يُطهى في قدر في القليل من زيت الزيتون لبضع دقائق ، حتى تنضج الطماطم.

3. نخرج الفلفل من الفرن ونتركه يبرد. بمجرد أن يبرد ، قشر القشرة برفق وانزع السيقان واكشط البذور. قطع الفلفل.

4. صفي بعض العصائر من الطماطم والفلفل. نخلط معا ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو باردة.


رأس الحنوت

ينهي فريد زادي طاجين موزات لحم الضأن المطهو ​​مع المكسرات والمشمش في صلصة الطماطم الحارة ، وهو تاج الوجبة التي تشمل أربع سلطات جزائرية ووجبات خفيفة فيلو تسمى بريك. وبينما كان يزيل الدهون من سطح الطاجين الأحمر البرتقالي ، قال بمكر: "هذا هو الطاهي الفرنسي بداخلي. في الجزائر ، ربما لن يسيءوا إليها ".

ولد زادي ، 39 عامًا ، في فرنسا من أصول جزائرية أمازيغية ، ومتزوجًا من امرأة أمريكية ولدت في كوريا ، ولديها خبرة في الطهي في خمس دول ، ولديه نوع من المنظور العالمي الذي ربما يمثل مستقبل المطبخ. إنه على دراية بالطعام الشمال أفريقي بالإضافة إلى الطبخ الفرنسي الكلاسيكي.

منبره المتنمر ليس مطعمًا ولكنه دورة لو كوردون بلو في مدرسة كاليفورنيا لفنون الطهي في باسادينا ، حيث يدرب العديد من الجيل القادم من الطهاة. إنهم يتعلمون بشكل أساسي التقنية الفرنسية ، لكن زادي يتأكد من أنهم يعرفون الطريقة الصحيحة لصنع الكسكس أيضًا.

لقد جعل تأثيره محسوسًا من خلال كتاباته ومدوناته الغذائية أيضًا ، كما أنه يدافع عن مطبخ شمال إفريقيا بصفته عضوًا في مجلس إدارة القسم العربي الجديد في Slow Food International ، وهي منظمة غير ربحية مكرسة للحفاظ على المأكولات التقليدية.

"علمت به لأول مرة من خلال قراءة دفاعه عن الطعام الجزائري على موقع eGullet.com" ، كما تقول كاتبة الطعام بولا ولفرت. "لقد كان مؤثرًا للغاية - ذكي جدًا ، وعاطفي جدًا ، وموجهًا نحو ما يهتم به عدد قليل منا."

التدريب والعاطفة شيئان جميلان ، لكن الدليل موجود في الطاجين. الحقيقة أن زادي طاهٍ لامع. كل ما يلمسه ينفجر بالرائحة.

إن طعام شمال إفريقيا - ربما كان آخر مطبخ متوسطي لا يحظى بالتقدير الكافي - ينزلق أكثر فأكثر إلى التيار الرئيسي هنا ، لا سيما خلال العام الماضي. المزيد والمزيد من مطاعم جنوب كاليفورنيا تجد الآن مساحة في قوائمها للكسكس ، مثل النسخة المليئة بالنعناع التي يقدم عليها مطعم ووتر جريل في لوس أنجلوس كعك السلطعون Dungeness. كما تظهر عناصر شمال أفريقية أخرى ، مثل نقانق لحم الضأن المرقص في Vertical Wine Bistro في باسادينا ، و Cornish hen bestila في Bin 8945 في غرب هوليوود وصلصة الهريسة الحارة محلية الصنع التي يقدمها مطعم Hungry Cat في هوليوود مع التونة المشوية.

كما هو الحال مع التأثيرات السابقة للمطبخين الفرنسي والياباني ، يمكننا أن نتوقع رؤية اندماج الطهي (نراه بالفعل في قطع لحم العجل مع كسكس الجوز في Studio at Montage Resort & amp Spa في لاجونا بيتش ، على سبيل المثال). يجب إثراء موائدنا بشكل رائع بالتوابل المعطرة في شمال إفريقيا والكسكس الخفيف بالريش والصلصات الحارة الترابية.

وهذا عهد زادي. من ناحية ، يقوم بالطهي في مطعم جاك كاغنا الشهير ذو النجمتين في باريس. ومن ناحية أخرى ، أمضى جزءًا من شبابه في سطيف ، مسقط رأس عائلته في منطقة القبائل في شمال شرق الجزائر ، حيث كان يرعى الأغنام في المراعي المرتفعة.

لذلك فهو عالمي وصبي في نفس الوقت. "عندما ذهبت إلى وهران [في غرب الجزائر] ، قالوا لي إنني فرنسي أكثر من جزائري" ، يتذكر بنظرة شفقة. "قلت لهم ،" أنا أكثر من بلد منكم ".

يقوم الآن بعرض بعض أطباقه: الطاجين ، سلطة الجزر والشمر ، وسلطة البرتقال والشمر والبصل ، وبريك الدجاج المشوي (معجنات محشوة ولذيذة) ، وتوابل مختلفة ، وللحلوى ، معجنات حلوة مليئة بالجوز. صلصة البرتقال الدم.

إنه يطبخ في منزل حماته في مونتيبيلو ، بمساعدة زوجته ، جي يونغ ، التي تعرف أيضًا طريقها حول الطعام الجزائري وتتعرف على الأشياء من منظورها غير الأوروبي.

ما هو الطعام الجزائري؟ دأب زادي على تأليف كتاب يتناول تاريخه ، لكنه متردد في رسم أي خطوط حادة تفرق بين المأكولات الجزائرية والمغربية والتونسية. لديهم جميعًا الكثير من القواسم المشتركة ، مثل اليخنات الغنية بالتوابل التي تسمى الطاجين ومكونات معينة مثل الكسكس والليمون المحفوظ والمعجنات المحلية غير المستقرة التي تشبه إلى حد ما فيلو.

ومع ذلك ، يشير إلى أن الجزائر لديها تركيز خاص بها. تشتهر باستخدامها لصلصات الطماطم والهريسة. سوف يندهش الأمريكيون من عدد المرات التي يطبخ فيها الجزائريون أطباق النكهة مع جزء أو آخر من نبات الشمر - البذور أو البصل أو السعف (قد تتكون السلطة من زيتون مغطى بمهروس الشمر). إجمالاً ، يأكل الجزائريون الكثير من السلطات ، ولا سيما من الخضر البرية المختلطة.

بالمقارنة مع المطبخ المغربي ، الملون بالتقاليد الأرستقراطية للمدن الملكية ، يميل الطعام الجزائري إلى أن يكون بسيطًا وترابيًا. ما هي وصفة خلطة التوابل الجزائرية الشهيرة رأس الحنوت؟ يقول زادي: "إنها فقط كل التوابل المتوفرة لديك" - لكنها مطحونة طازجة (حتى أنه يطحن جذر الكركم الخاص به). مرارًا وتكرارًا ، في عرضه لوصفاته ، أكد على أنه يمكن استبدال المكونات حسب التوافر أو الرغبة.

لا تعني البساطة القدرة على التنبؤ. يقدم زادي على موقعه على الإنترنت وصفة لكسكس بسيط وأنيق بنكهة زهور اللافندر.

يحب زادي "طبقة" التوابل - أضفها في مراحل الطهي المختلفة. لطاجنه ، يقوم بدهن موزات الضأن بزيت الزيتون ورأس الحنوت قبل قليها بزيت الزيتون البكر الممتاز. (يقول إن زيت الزيتون الجزائري ، غير المتوفر في هذا البلد ، أغمق في اللون من البكر الإيطالي الممتاز ، مزاحًا ، "يمكنك وضعه في سيارتك والقيادة لمدة أسبوع".)

عندما ينضج الخروف ، يقلى الثوم والبصل مع القليل من رأس الحنوت. ثم يضيف البصل إلى الفطر مع صلصة الطماطم محلية الصنع والمزيد من رأس الحنوت. بعد غلي السيقان بالمكسرات المطحونة والقرع الشتوي واللفت ، يضيف بعض الهريسة الطازجة للتدفئة وربما القليل من الزعفران للرائحة. ثم يُطهى كل شيء بالمشمش والزبيب والعسل.

جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل الذي لا مفر منه في النهاية ، وهذا يجعل خمس مراحل يتم فيها إضافة التوابل. والنتيجة غنية وعطرة ولكن متناغمة ، مع عدم سيطرة أي عنصر.

الهريسة الطازجة التي يضيفها زادي إلى الطاجين سهلة الصنع ، مجرد هرس عدة أنواع من الفلفل بالثوم وزيت الزيتون والطماطم المجففة بالشمس ، وهو مكون تقليدي في شمال إفريقيا. ("معالج الطعام هو صديقك" ، كما يقول زادي ، في مزاج مدرس الطبخ).

تتذوق النتيجة شيئًا مثل الصلصة المركزة مع مزيج من النكهات الشيلية الطازجة والمجففة ، وتتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة: اليخنات ، والمشاوي ، والأطباق المقلية ، والسلطات ، وفي أي مكان يرحب بالصلصة الحارة اللذيذة.

صوص جزائري آخر متعدد الاستعمالات هو الشرمولا ، صلصة الخل الحامض المهروس بالثوم والفلفل الحار ومزيج من أوراق البقدونس والكزبرة. يتم استخدامه كصلصة غمس أو ماء مالح ، خاصة مع السمك المقلي. يتعامل زادي بسهولة مع الكزبرة ، لأنه يعتقد أنه يجب استخدامها بمهارة. ("أنا عنيد جدا" ، يوضح. "لهذا أنا جزائري.")

أثناء طهي الطاجين ، يجمع زادي مجموعة من السلطات. مزيج بلون الباستيل من الجزر المبشور والشمر مغطى بالخل ومزين بصنوبر محمص. وعاء من الزيتون الأخضر يتحول إلى سلطة عند تقديمه مع ثلاث طبقات: كرمولا وهريسة وشمر مهروس.

خليط من الفلفل المشوي والشمر المبشور والطماطم المفرومة ، وهو نوع الطبق الذي يقدم غالبًا للضيوف في الجزائر مع الخبز المسطح ، يأتي بدون تتبيلة على الإطلاق: متواضع وترابي وطازج.

أروع أنواع السلطات مصنوعة من شرائح البرتقال الأحمر ، والشمر المبشور ، وشرائح البصل الرقيقة ، المغطاة بعصير البرتقال وزيت الزيتون والبقدونس. يقول: "ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة". "حموضة البرتقال تطبخ البصل." يقدم هذا على الخضر المختلطة.

تعكس طريقته في صنع الطعام الجزائري تدريبه الكلاسيكي في Ecole Hoteliere d’Eragny في باريس. على سبيل المثال ، يقوم بتقطيع الخضار لطاجنه أصغر من طاهيه المنزلي ويضيفها لاحقًا في الطهي لتحقيق نكهة أكثر نقاءً.

إن وضع طبقات من التوابل هو طريقته في تحقيق تأثير طهي طوال النهار أو طوال الليل في قدر من الفخار ، ولا يحتقر الأواني الأوروبية مثل الماندولين ومحضر الطعام. يقول: "أحب أن أشجع الناس على الطهي ، بدلاً من تثبيط عزيمتهم عن طريق التذمر من" الأساليب القديمة ". ويتنازل عند صنع البريك ، وهو نوع من الفطيرة المسطحة والقشارية مع بيضة في الحشوة. في شمال إفريقيا ، سيتم استخدام المعجنات المحلية التي تسمى الوركاء أو الملسوكة ، ولكنها غير متوفرة هنا ، لذا فإن زادي يستبدل بالفيلو ، على الرغم من تذمره قليلاً من هشاشته النسبية وميله للجفاف أثناء العمل معه.

البريك الكلاسيكي هو بريك لوف ، ببساطة ورقة أو اثنتين من الملسوكة (أو الملفوف) مطوية حول بيضة نيئة ومقلية مقرمشة وبنية في الكثير من زيت الزيتون.

لكن يمكنك وضع أشياء أخرى في الحشوة مع البيض. يرتجل زادي طعمًا لذيذًا جدًا مع بقايا الدجاج المشوي والشرمولة. يقول زادي: "في الجزائر ، يقيم الناس حفلات بريك - يضعون كل أنواع الحشوات ويتركون الناس يصنعون أحزابهم". لقد صنع بريبس بالتونة والكيمتشي الكوري.

باستثناء رمضان ، لا يأكل الجزائريون المعجنات مع وجباتهم ، والتي عادة ما تنتهي بالفواكه والمكسرات. تذهب المعجنات مع القهوة أو الشاي.

من بين الأنواع الشائعة ، السامسا ، المصنوع عن طريق طي شريط بعرض 2 بوصة من الخيط حول حشوة لوز مطحون على شكل مثلث (أضعاف إلى اليمين ، تطوى للأمام ، تطوى إلى اليسار ، تطوى للأمام وتكرر ، حتى تصل إلى نهاية الشريط) ، ثم القلي. كان ابن عم البقلاوة الذي تشكل بهذه الطريقة (على الرغم من كونه مخبوزًا وليس مقليًا) شائعًا في هذا البلد خلال جنون الفطائر في السبعينيات ، لكن الأمريكيين كانوا يميلون إلى التعب منه لأن الحشو كان حلوًا بلا هوادة. مثل العديد من الجزائريين اليوم ، يقلل زادي من السكر.

عند صنع الحلويات الجزائرية القديمة على الطراز المنزلي ، فإنه يتبع التقنيات التقليدية ، ولكن مع المعجنات مثل السمسا ، التي يعتبرها الجزائريون وصفة دولية ، قد يبتكر بطريقة تعكس تدريبه على الطهي الفرنسي.

لمرافقة السمسا ، يصنع صلصة أكثر إثارة من العسل أو شراب السكر الذي عادة ما يصاحب البقلاوة: شراب برتقال منعش (باستخدام كل من العصير والقشر) ، والذي يتميز بدرجة لا تنسى من لون الورد عند صنعه من البرتقال الدموي.

إلى جانب التدريس ، وإدارة موقعين على شبكة الإنترنت ، (www.chefzadi.com عن الطعام الجزائري و www.mybookofrai.typepad.com مع تركيز دولي والمساعدة في بدء فرع جديد من Slow Food ، يخطط زادي لمهرجان طعام متوسطي في لوس أنجلوس لعام 2008 والتحدث مع منتج تلفزيوني حول برنامج تاريخ الطعام.

وهذا الكتاب. إلى جانب مناقشته لتاريخ الطعام الجزائري ، فهو ينوي "تعليم تقنيات الطبخ وتشجيع الإبداع. تبسيط الوصفات والطهي. "

لكنه بين حين وآخر يأخذ قسطًا من الراحة ويعود للاسترخاء مع العائلة في سطيف. يقول: "ما أفعله عندما أكون في الجزائر هو أن آكل وأضحك وأشرب القهوة مع أصدقائي".


كيف تصنع سلطة الفلفل المشوي على الطريقة الجزائرية | هميس ، سلطة مشوية ، شليطة ، شليطة ، حميس

2 تعليقات:

لم أسمع بهذه الوصفة من قبل. أنا & # 39m مفتون جدا!

سلام عليكم ساريتا شكرا على الزيارة والتعليق. Hmiss هي سلطة تقليدية تؤكل في جميع أنحاء شمال إفريقيا. يجب أن تجربها ، لذيذة حقًا! :)

هل فعلت هذا؟ أو لديك سؤال عن الوصفة؟ هل لديك بعض الملاحظات المفيدة للمشاركة؟ أو فقط أريد أن أقول مرحبا؟ اترك تعليق الحب أدناه :)
❤ ❤ ❤

يرجى الملاحظة:
أبذل قصارى جهدي للرد بشكل خاص على الوصفات ، ولكن ليس لديك القدرة على الرد على كل تعليق على الفور. إذا كان لديك سؤال أو تعليق عاجل ، يرجى التواصل معي عبر البريد الإلكتروني أو Facebook. من فضلك لا تقم بتضمين روابط لا علاقة لها بالمناقشة.


H & # 8217miss: فلفل أحمر مشوي جزائري

H & # 8217miss (هميس ، هميس) هو طبق جزائري معد على نطاق واسع في الجزائر ، مع وجود اختلافات طفيفة من منطقة إلى أخرى. إنه & # 8217s مقبلات بسيطة جدًا وصحية وقبل كل شيء لذيذة. مصنوعة من الفلفل (حار ، حلو ، أو كليهما) ، وكذلك الطماطم وزيت الزيتون والملح.

الأصل والتاريخ

H & # 8217miss هو نوع من الغمس المصنوع من الفلفل المشوي والطماطم المقطعة والمخلوطة والمتبل بزيت الزيتون. تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الجزائر والمغرب العربي بشكل عام ولها أسماء مختلفة: هميس, شليتا (سلطة) في شرق الجزائر ، felfel b & # 8217tomatich (فلفل مع طماطم) ، ifelfel (فلفل) في منطقة القبائل ، فلفلة (الفلفل) في المنطقة الغربية ، سلطة مشويه (سلطة محمصة) في تونس أو تكتوكة (الفلفل) في المغرب ،

Hmiss سريع جدا وسهل الصنع. في الأصل ، كان يتم تحضيره على مدار السنة حتى لو لم يكن موسم الفلفل. لذلك ، بعد الحصاد ، تم تحميص الفلفل من قبل ربات البيوت وفقًا لقواعد الفن ، وتنظيفها وتقطيعها وتعبئتها في عبوات صغيرة بحيث يمكن تناولها على مدار العام.

إنه & # 8217s من بين المبتدئين الأكثر شعبية ، وخاصة خلال شهر رمضان.

ملاحظات ونصائح

يتم تحميص الفلفل والطماطم. نظرًا لأن قشورها وأليافها السميكة ليست سهلة الهضم ، يوصى بإزالتها عن طريق تقشير القشرة والألياف البيضاء داخل الفلفل وجميع بذورها.

يجب تحميص الفلفل والطماطم ، بشكل مثالي على نار مفتوحة ، لمنحهم تلك النكهة المدخنة التي لا تضاهى. هناك العديد من الأنواع الأخرى: على البخار أو مقلي ، لكن أشهرها المشوي (المشوي). في الأصل ، كانت معظم العائلات الجزائرية تحمص الفلفل والطماطم في & # 8220قانون& # 8220 ، نوع من الفخار الفخاري المليء بالفحم.

بعد التحميص ، ضعي الفلفل والطماطم في وعاء محكم الغلق: سيكون الجلد أسهل في الإزالة.

لا تغسل الفلفل والطماطم أبدًا حتى لا تفقد طعمها المدخن.

الاختلافات: يمكن تحضير أشكال مختلفة من هذه الوصفة بإضافة: الفلفل الحار الأحمر المحمص ، فصوص الثوم المفروم ، البصل الأحمر المفروم ، البيض المخفوق ، البيض المسلوق ، الزيتون الأسود ، & # 8230

خدمة

يمكن أن تقدم دافئة أو باردة. يتم الاستمتاع بها بشكل مثالي مع خبز جيد محلي الصنع مثل كسرة (خبز مسطح) أو مطلوح (خبز) أو خبز قبايلي يسمى أرهلوم (أو أغروم). بين اليهود ، غالبًا ما تكون هذه السلطة موجودة على موائد العشاء يوم السبت.


مكونات

  • للفاف:
  • 100 جرام دقيق الحنطة السوداء
  • 1 بيضة عضوية
  • 300 مل حليب عضوي (أو بديل الحليب - أرز / شوفان / حليب مكسرات)
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • القليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند للقلي
  • لتحضير القرع والحمص:
  • ½ قرع الجوز
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1-2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (ضبط حسب الذوق)
  • 400 جرام من الحمص
  • 1 فص ثوم
  • ليخدم:
  • ¼ فلفل أحمر
  • 1 ورقة خس جوهرة
  • بعض أوراق الكزبرة الطازجة (اختياري)

دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية (بول روتي)

الدجاج المشوي ، أو بول روتي كما يسميه الفرنسيون ، هو عنصر أساسي في منزلي. مع بعض الخضار المحمصة ورغيف كبير من الخبز الفرنسي ، ربما تكون واحدة من وجباتي المفضلة لتحضيرها وتناولها.

بوليه روتي

اعتقدت أنه من المناسب تحديث الوصفة الخاصة بي لبوليت روتي لأنني & # 8217ve قمت بتعديلها قليلاً منذ آخر مرة شاركت فيها الوصفة هنا. جعلت تعديلاتي الوصفة أكثر وضوحًا وخالية من الإزعاج.

في المرة الأولى التي صنعت فيها دجاجًا مشويًا ، استخدمت وصفة Julia Child & # 8217s. انتهى مذاق poulet roti بمذاق رائع ، لكن كان هناك الكثير من العمل لتغطيس الدجاج أثناء خبزه في الفرن.

دو بوير

بينما يعد دهن الدجاج بالزبدة أمرًا أساسيًا للحصول على دجاجة ذات قشرة ذهبية مقرمشة ، وجدت أن فرشاة الزبدة البسيطة في البداية فعالة مثل دهنها باستمرار.

يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون إذا كنت تريد ذلك حقًا ، لكن الجلد لن يكون هشًا (أو لذيذًا!) مثل استخدام الزبدة. إنها الطريقة الفرنسية بعد كل شيء.

أعشاب فرنسية

أحب حشو بولت روتي بالأعشاب الفرنسية مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية. تضيف هذه الأعشاب الطازجة نكهة ورائحة رائعة للدجاج. في بعض الأحيان ، أقوم بتقطيع الأعشاب جيدًا ورشها فوق الدجاج.

لا يبدو الأمر رائعًا عندما أقوم بتقطيع الأعشاب ورشها فوقها ، لكنني أجد نكهات الأعشاب & # 8217 تتألق بشكل أفضل. إنه & # 8217s حقًا ما تفضله.

بالإضافة إلى ذلك ، أنا أستخدم الثوم والليمون لإعطاء الدجاج نكهة لذيذة.

أفضل الجوانب

الطريقة المفضلة لدي لتقديم هذا poulet roti هي الخضار المشوية. أنا أحب جزر قوس قزح العضوية التي يبيعونها في كشك المزرعة المحلي الخاص بي ، وغالبًا ما يلتقطونها لمجرد وصفات كهذه. إنها لذيذة للغاية مع القليل من زيت الزيتون وملح البحر والفلفل المطحون الطازج.

يمكنك أيضًا تقديم هذا الدجاج المشوي مع البطاطس و / أو الخبز الفرنسي و / أو السلطة. أحب صنع سلطة فريزيه ، هندية ، وراديكيو بسيطة أرتديها بزيت الزيتون وملح البحر وعصير الليمون. إنها مجاملة منعشة للدجاج المشوي الدافئ والمريح.

قبل تقديم poulet roti مباشرة ، قمت بوضع العصائر المتبقية في المقلاة فوق الدجاج. اللمسة الأخيرة تجعل هذه الوجبة محيرة للغاية. هذه بالتأكيد وصفة كلاسيكية تعتز بها لسنوات قادمة.


وصفات بوي العدس

عدس Puy له نكهة الفلفل ويحافظ على قوامه أفضل من العدس الآخر. قدمها مع النقانق أو في سلطة مع الخضار المشوية.

سجق ، خضار مشوي & # 038 Puy lentil-pot

هذه العجائب ذات القدر الواحد تقدم ثلاثة من وجباتك الخمسة في اليوم وتقدم حلاً عشاءًا خاليًا من الضجة في يوم حافل. مع النقانق والعدس والخضار ، إنها ممتلئة أيضًا

عدس بوي ، جزر مشوي متبل وسلطة فيتا # 038

غني بالألياف ومصدر جيد للحديد وفيتامين ج وهو يمثل 3 من 5 حصص في اليوم - ما الذي لا تحبه في هذه السلطة الصحية الفائقة؟

سلطة العدس مع فول الصويا والبازلاء والسكر # 038 البروكلي

طبق رئيسي من سلطة الخضار على الطريقة الآسيوية ، غني بالنكهة

سلمون مشوي بالخردل والعسل مع عدس بوي

طبق سمك خفيف وحيوي مع الشمندر الترابي والعدس ، يقدم مع الريحان والجرجير والسلمون المشوي الحلو

سمك القد مع البيستو مع العدس

عشاء سمك خفيف وصحي مع بيستو الريحان محلي الصنع والطماطم الطازجة وقليل من الفلفل الحار - جاهز في أقل من نصف ساعة

روبيان بالثوم مع العدس الآسيوي

لا تستبعد العدس بسرعة - فهي مليئة وصحية وسهلة الدمج مع النكهات الأخرى ، كما يثبت هذا الطبق.

سجق & # 038 عدس وعاء واحد

علبة نقانق في الثلاجة؟ جربهم في هذا الحساء الغني - إنه مصنوع في قدر واحد فقط ، لذلك ستوفر على الغسيل أيضًا

الاسكواش المحمص الدافئ وسلطة العدس

تستخدم هذه السلطة الطازجة والنابضة بالحياة العدس المعلب ، وهو أحد المكونات الأساسية في خزانة المتجر. والنتيجة هي الشعور بالشبع وقليلة الدسم وتحتوي على كل ما تتناوله من خمسة في اليوم

هريسة دجاج حار مع عدس

وعاء صحي واحد من القارئ ساره أوليفر مع أفخاذ الدجاج وعدس بوي والهريسة مليء بالنكهة - شهية ومليئة وقليلة السعرات الحرارية

فطيرة الراعي الخضروات الذهبية

اصنعي هذه الفطيرة المريحة بكميات كبيرة وجمديها في حصص منفصلة ، حتى تتمكني من تذويب ما تحتاجينه فقط

سلمون & # 038 Puy lentil salad with الزيتون

استخدم ما تبقى من سمك السلمون المسلوق في سلطة الوجبة الرئيسية الأنيقة مع الصلصة المقرمشة

الباذنجان ذو الطبقات & # 038 خبز العدس

يكتظ عدس بوي هذا الخبز النباتي منخفض السعرات الحرارية مع جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم والريحان والباذنجان المشوي

سلطة العدس والطماطم # 038

يعد العدس أساسًا أساسيًا وصحيًا لهذه السلطة الطازجة مع البصل وصلصة المانجو والكزبرة والخضروات والطماطم

العدس & # 038 الليمون فيتوتشيني

هذا الطبق البسيط المصمم على طراز الفلاحين مُرضٍ للغاية ومليء بالبروتين

سجق مشوي مع العدس

هذا الطعام المريح اللذيذ رائع لليالي الباردة ومن المؤكد أنه سيصبح المفضل في منتصف الأسبوع

عدس بوي مع التوفو المدخن

استفد من الطاقة البطيئة الإطلاق للعدس والحبوب الكاملة جنبًا إلى جنب مع النكهة الغنية للتوفو المدخن والبابريكا والفلفل الحلو

سلطة العدس والجوز والتفاح مع الجبنة الزرقاء

عدس Puy عبارة عن حبوب صحية تجعلك ممتلئًا لفترة أطول - تقدم مع Roquefort و Granny Smith التفاح والمكسرات والبقدونس

شوي القرع مع جبن الماعز وعدس بوي # 038

اكتشف مباهج الخريف مع الاسكواش المشوي الذي نقدمه مع جبن الماعز الطري وعدس بوي والمريمية. إنها وصفة موسمية رائعة مع اقتراب الليالي الباردة


خمس وصفات غذائية جزائرية

هل تريد تجربة بعض الأطباق الجديدة والغريبة؟ من المؤكد أن المطبخ الجزائري سوف يقدم لك مذاقًا لن تنساه أبدًا من خلال استخلاص التأثيرات من الثقافات البربرية.

شكشوكة
ابدأ يومك مباشرة مع شكشوكة ، وهو طبق جزائري تقليدي يتم تناوله بشكل أساسي على الإفطار. تقليديا ، تشمل المكونات الرئيسية في شكشوكة البصل المقلي والطماطم والتوابل المختلفة المغطاة بقليل من البيض. تتناسب هذه الوجبة مع الكسكس أو خبز الكسرة أو الأرز لامتصاص الصلصات.

كسكس
يعتبر الكسكس غالبًا الطبق الوطني للجزائر ، وهو مكمل مثالي لأي وجبة. يتكون هذا الطبق من حبيبات صغيرة من السميد المطهو ​​على البخار مغطى باللحم والخضروات والتوابل المختلفة. في الجزائر ، أشهر مرافقات اللحوم والخضروات لهذه الوجبة تشمل الدجاج والجزر والحمص. على الرغم من كونه طبقًا بسيطًا إلى حد ما ، إلا أن الكسكس يوفر حرية كبيرة في اختيار المكونات.

وصفة كسكس جزائري بالتمر والعسل

مكونات
2 كوب حليب كامل الدسم
2 ملاعق كبيرة عسل
2 ملاعق صغيرة قرفة
3 أكواب كسكس جاف
1 كوب تمر مجفف مفروم

الاتجاهات
في قدر كبير على نار متوسطة ، اخلطي الحليب والعسل والقرفة. بمجرد أن يغلي ، أضيفي الكسكس. أطفئي النار ، غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق. قلّب التمر. قدميها دافئة للحلوى أو حبوب الإفطار.

وصفة كسكس بسيط بالعسل

الحريري
هل أنت في حالة مزاجية لشيء خفيف يملأ معدتك؟ الحريرة هو حساء شمال أفريقي تقليدي ذو نكهة غنية وشهية. تختلف وصفات هذا الطبق من منطقة إلى أخرى ولكن في الجزائر ، تتكون الحريرة غالبًا من لحم الضأن المطبوخ بالخضار والتوابل والأعشاب.

مشوي
يأتي اسم مشوي من كلمة عربية تعني ، & # 8220 شواء على نار ، & # 8221 ومثلما يحمل الاسم نفسه ، يتم تحضير الوجبة بنفس الطريقة تقريبًا. يتكون هذا الطبق من لحم متبل ومحمص على النار ومعد بشكل أساسي للتجمعات الكبيرة.

مقرود
استمتع بالحلويات ، اصنع مقرود ، حلوى جزائرية تقليدية. تتكون هذه العجينة من حشوة التمر أو اللوز بالسميد المقلي والمغموس بالعسل. يتناسب مكرود أيضًا مع القهوة والشاي.

سوق خارجي جزائري
عن الجزائر

الجزائر هي أكبر بلد في أفريقيا ولكن 80 في المائة من الأخاديد والكهوف الصحراوية. في جبال Hoggar الجنوبية وفي منطقة طاسيلي نجير القاحلة في جنوب شرق البلاد تحتوي على العديد من الأمثلة على اللوحات الفنية والصخرية التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ والتي تصور الأنشطة البشرية والحيوانات البرية والداجنة التي تعود إلى العصر الأفريقي الرطب ، ما يقرب من 11000 إلى قبل 5000 سنة.

لا يزال الاقتصاد الجزائري خاضعًا لسيطرة الدولة ، وهو إرث من نموذج التنمية الاشتراكي للبلاد بعد الاستقلال. أوقفت الحكومة الجزائرية في السنوات الأخيرة خصخصة الصناعات المملوكة للدولة وفرضت قيودًا على الواردات والمشاركة الأجنبية في اقتصادها ، متبعة سياسة واضحة لاستبدال الواردات.

لطالما كانت الهيدروكربونات العمود الفقري للاقتصاد ، حيث تمثل ما يقرب من 30 ٪ من الناتج المحلي الإجمالي ، و 60 ٪ من إيرادات الميزانية ، وما يقرب من 95 ٪ من عائدات التصدير. تمتلك الجزائر عاشر أكبر احتياطيات من الغاز الطبيعي في العالم - بما في ذلك ثالث أكبر احتياطيات من الغاز الصخري - وهي سادس أكبر مصدر للغاز. تحتل المرتبة 16 في احتياطيات النفط المؤكدة.

مكّنت صادرات النفط والغاز الجزائر من الحفاظ على استقرار الاقتصاد الكلي ، وتكديس احتياطيات كبيرة من العملات الأجنبية ، والحفاظ على دين خارجي منخفض بينما كانت أسعار النفط العالمية مرتفعة. مع انخفاض أسعار النفط منذ عام 2014 ، انخفض احتياطي النقد الأجنبي في الجزائر بأكثر من النصف وانخفض صندوق استقرار النفط من حوالي 20 مليار دولار في نهاية عام 2013 إلى حوالي 7 مليارات دولار في عام 2017 ، وهو الحد الأدنى القانوني.

كما أدى انخفاض أسعار النفط إلى خفض قدرة الحكومة على استخدام النمو الذي تقوده الدولة لتوزيع الإيجارات وتمويل الإعانات العامة السخية ، وتعرضت الحكومة لضغوط لتقليل الإنفاق. على مدى السنوات الثلاث الماضية ، سنت الحكومة زيادات تدريجية في بعض الضرائب ، مما أدى إلى زيادات متواضعة في أسعار البنزين والسجائر والكحول وبعض السلع المستوردة ، لكنها امتنعت عن خفض الدعم ، خاصة للتعليم والرعاية الصحية والإسكان. البرامج.

زادت الجزائر من الإجراءات الحمائية منذ عام 2015 للحد من فاتورة الواردات وتشجيع الإنتاج المحلي للصناعات غير النفطية والغاز. منذ عام 2015 ، فرضت الحكومة قيودًا إضافية على الوصول إلى العملات الأجنبية للواردات ، وحصص الاستيراد لمنتجات معينة ، مثل السيارات. في يناير 2018 ، فرضت الحكومة تعليقًا لأجل غير مسمى على استيراد ما يقرب من 850 منتجًا ، تخضع لمراجعة دورية.

لا يزال إنتاج الاستزراع المائي هامشيًا ، ويباع معظم المحصول طازجًا في الأسواق المحلية. حاليًا ، تتعاون الجزائر مع دولة آسيوية في محاولة لتطوير إنتاج زريعة الجمبري البحري وتربية التربية في البلاد. في الجزائر ، وفر قطاع الثروة السمكية 43700 فرصة عمل. تقع مسئولية تنمية المصايد والاستزراع المائي على عاتق وزارة المصايد والموارد المائية. قامت الجزائر بسن تشريعات حول المصايد والاستزراع المائي. وقد قامت مؤخرًا بتحديث المركز الوطني للمصايد ، وبحوث الاستزراع المائي والتنمية.


بدون لحم الاثنين: خبز جزائري مسطح بصلصة الفلفل الأحمر المحمص

خبز دسم كثيف يمكن استخدامه كوجبة أو مقبلات في حفلة.

أحبه عندما أجد وصفة نباتية بالفعل. بالطبع ، أستمتع بتحويل الأطباق النباتية أو أطباق اللحوم الشعبية إلى أطباق نباتية - ربما يكون هذا واضحًا جدًا الآن - ولكن هناك شيء أكثر إرضاءً عندما اكتشفت أن الوصفة خالية بالفعل من الحليب أو البيض أو اللحوم أو الأسماك. ما هو أفضل في ذلك هو عدم وجود الوصفة لتكون نباتيًا ، فالوصفة هي فقط ما هي عليه. صدقني عندما أقول إن هذه بعض من أفضل الوصفات الموجودة - فهم لا يحاولون أن يكونوا شيئًا ليسوا كذلك.

لقد جئت مؤخرًا عبر هذه الوصفة فقط. لقد أذهلني ذلك لسببين - أولاً ، لم أضطر إلى تغيير أي شيء في الوصفة ، وثانيًا ، استخدم دقيق السميد لصنع خبز مسطح. لطالما ربطت دقيق السميد بصنع المعكرونة ، لذلك فوجئت برؤيتها تستخدم بهذه الطريقة. أستطيع أن أخبرك أنه يعمل بالتأكيد ، لكن الخبز ثقيل وكثيف.

سترغب في جعل هذا وجبة في حد ذاته إذا كنت تقوم بعمل هذا لعدد قليل من الأشخاص ، أو كطبق جانبي أو مقبلات في حفلة - هناك الكثير من الخبز الذي يمكنك تناوله بحيث لا يمكن أن يكون كل شيء يؤكل من قبل شخص أو شخصين. بالإضافة إلى ذلك ، يكون مذاقه طازجًا ، لذا تأكد من إعداد الخبز في نفس اليوم الذي سيتم تناوله فيه ، ولكن يمكن تحضير الصلصة قبل يوم أو يومين إذا كنت تريد توفير الوقت.

خبز بوزجين بربري جزائري بصلصة الفلفل المشوي
هذه الوصفة من موقع Allrecipes.com

2 فلفل أحمر
4 طماطم
1 ملعقة طعام زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفرومة
1 فلفل هالبينو مفروم
ملح للتذوق

2 رطل دقيق سميد
1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3 أكواب ماء أو حسب الحاجة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 ملاعق زيت زيتون للقلي

سخن شواية الفرن. ضعي الفليفلة الحلوة الحمراء والطماطم على صينية خبز ، واشويها تحت الشواية لحوالي ثماني دقائق ، مع التقليب من حين لآخر.

يجب أن يؤدي ذلك إلى اسوداد الجلد ويساعد على تقشيره بسهولة أكبر.

تبرد ثم اكشط قشر الطماطم والفلفل وضعها في وعاء كبير. قم بإزالة اللب والبذور من الفليفلة الحلوة.

اقطع الهالبينو وتخلص من البذور أولًا. Heat 1 tablespoon of olive oil in a skillet over medium heat. Add the jalapeños and garlic, and cook until tender, stirring frequently.

Remove from heat, and transfer the garlic and jalapeño to the bowl with the tomatoes and red peppers. Using two sharp steak knives (one in each hand), cut up the tomatoes and peppers to a coarse and soupy consistency. Stir, and set sauce aside.

Note: This is where I would deviate from the recipe. If you have a food processor, I would recommend that you pulse the red peppers and tomatoes to a rough consistency. Pour it into a bowl, then stir in the sautéed garlic and jalapeño, as well as about one to two teaspoons of salt (or to taste).

Grab your semolina flour.

Place the semolina in a large bowl, and stir in salt and 4 tablespoons of olive oil. Gradually add water while mixing and squeezing with your hand until the dough holds together without being sticky or dry, and molds easily with the hand. Divide into six pieces and form into balls.

For each round, heat 1 tablespoon of olive oil in a large heavy skillet over medium heat. Roll out dough one round at a time, to no thicker than 1/4 inch.

Fry in the hot skillet until dark brown spots appear on the surface, and they are crispy. Remove from the skillet, and wrap in a clean towel while preparing the remaining flat breads.

To eat the bread and sauce, break off or cut pieces of the bread, and scoop them into the sauce.


شاهد الفيديو: ضاع عمرك وأنت تقلي الباذنجان! ديري كلشي في الخلاط وحضيريهم في 10 دقائق دفعة واحدة وصفة إقتصادية..