ضلوع قصيرة مطبوخة بالنبيذ الأحمر مع كريمة الفجل

نداء لجميع عشاق الأضلاع القصيرة: هذه الوصفة تغير كل شيء. نبيذ كامل القوام ومرق بنكهة اللحم البقري Progresso ™ يمنح الأضلاع نكهة لا تقاوم ، بينما تأخذ صلصة الفجل إلى مستوى جديد تمامًا.المزيد +أقل-

تم التحديث في 13 ديسمبر 2017

جعل مع

بروجرسو مرق

ضلوع قصيرة

5

رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة ، مقطعة إلى أقسام ضلوع فردية (طول كل قسم 2 بوصة)

1

ملعقة زيت نباتي

3

فصوص ثوم مفرومة ناعماً

3

ملاعق طعام Gold Medal ™ دقيق متعدد الاستخدامات

2

أكواب نبيذ أحمر جاف (يفضل كابيرنت ساوفيجنون)

2

أكواب مرق بنكهة اللحم البقري بروجرسو ™ (من كرتون 32 أونصة)

1

علبة (14.5 أونصة) من طماطم Muir Glen ™ العضوية المهروسة مع الريحان ، غير المصفاة

2

أوراق الغار الطازجة أو المجففة

صلصة الفجل

1

إلى 3 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر

2

ملاعق كبيرة الثوم المعمر المفروم ناعما

إخفاء الصور

• 1

  جفف الضلوع القصيرة ؛ يتبل بالملح والفلفل. في فرن هولندي سعة 5 لتر ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يعمل على 3 دفعات ، يُطهى الضلوع من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني داكن ، حوالي 10 دقائق دفعة واحدة نقل الضلوع القصيرة إلى الطبق كما هو بني.

• 2

  خفض الحرارة إلى متوسطة. اسكب كل الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين. يضاف البصل المفروم. يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 8 دقائق. أضف الثوم يطهى ويقلب 1 دقيقة. يقلب في الدقيق ، ويغطى جيدا. أضف الأضلاع والنبيذ والمرق والطماطم والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار ؛ الحرارة حتى الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ ينضج ، مغطى جزئيًا ، ساعتين. كشف؛ يُطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى يتكاثف السائل قليلاً ويصبح لحم البقر طريًا. إزالة الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار.

• 3

  في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي مكونات صلصة الفجل. تقدم مع ضلوع قصيرة.

نصائح الخبراء

• يعد أخذ الوقت الكافي لتحمير الضلوع القصيرة خطوة مهمة في هذه الوصفة. يضمن تحمير الضلوع حتى تصبح بنية داكنة أن يكون الطبق النهائي بنكهة عميقة.
• يمكن أن يختلف الفجل المحضر بشكل كبير في الشدة والحرارة ، لذا ابدأ بإضافة ملعقة كبيرة أو نحو ذلك ، وتذوقه قبل إضافة المزيد.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة

سعرات حراريه

450

السعرات الحرارية من الدهون

250

٪ قيمة يومية

إجمالي الدهون

28 جرام

43%

الدهون المشبعة

12 جرام

62%

الدهون غير المشبعة

1 جرام

الكوليسترول

115 ملجم

39%

صوديوم

880 مجم

36%

البوتاسيوم

510 ملجم

15%

اجمالي الكربوهيدرات

17 جرام

6%

الألياف الغذائية

2 جرام

7%

السكريات

4 جرام

بروتين

29 جرام

فيتامين أ

15%

15%

فيتامين سي

6%

6%

الكالسيوم

8%

8%

حديد

15%

15%

التبادلات:

0 نشا. 0 فواكه 1 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1/2 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 0 اللحوم عالية الدسم ؛ 1 1/2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

• تشمل أحاسيس التذوق الخمسة المختلفة: الحلو ، الحامض ، المالح ، المر واللذيذ (وتسمى أيضًا أومامي). يتم تنشيط نكهة أومامي الغنية عن طريق الجلوتامات من الأحماض الأمينية بالإضافة إلى الريبونوكليوتيدات التي تحدث بشكل طبيعي في طعامنا. بصرف النظر عن العلم ، عندما تأخذ وصفة ضلوع قصيرة مطهية تتكون من لحم بقري طري ونبيذ أحمر كامل الجسم ومرق لحم بقري Progresso ™ ، فإن ما يتبقى لك هو أومامي تريفيكتا السماوي.