وصفات جديدة

صدور دجاج سو فيد مع صلصة تشيميشوري

صدور دجاج سو فيد مع صلصة تشيميشوري


قضمة واحدة من صدور الدجاج المريحة هذه ولن ترغب أبدًا في العودة إلى الطرق التقليدية لطهي اللحوم مرة أخرى. مخفوقًا في صلصة تشيميشوري مشرقة ومنعشة ، قل مرحباً بقطعة العشاء المركزية التي لم تنقصك طوال حياتك.المزيد +أقل-

تم التحديث في 21 سبتمبر 2019

صدور الدجاج

4

صدور دجاج منزوعة العظام والجلد (6 إلى 8 أوقية لكل منهما)

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي إذا رغبت

صلصة تشيميشوري

1

كوب أوراق بقدونس إيطالية طازجة (أوراق مسطحة)

1/2

كوب أوراق الكزبرة الطازجة

1

ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1

ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر

1/2

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

1/4

ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة

معدات خاصة

وعاء المرق أو حاوية آمنة للطعام من البولي كربونات (سعة 12 لترًا كحد أدنى)

4

أكياس تخزين فراغ بلاستيكية بحجم كوارت آمنة للحرارة من أجل فيديو سوس

إخفاء الصور

  • 1

    املأ إناء المرق أو الحاوية الآمنة للطعام المصنوعة من البولي كربونات بماء ساخن من الصنبور وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة لآلة sous vide. اضبط درجة حرارة آلة الفيديو على 165 درجة فهرنهايت.

  • 2

    افركي الدجاج بالملح. ضعي 1 صدر دجاج في كل كيس. أغلق كل كيس باستخدام جهاز تفريغ الهواء وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. ضعي الدجاج في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. بمجرد وصول الماء إلى درجة الحرارة المحددة لجهاز الفيديو (165 درجة فهرنهايت) ، اخفض الأكياس المعدة في حمام مائي ، واستمر في الطهي لمدة ساعة ونصف على الأقل وحتى ساعتين ونصف. قم بإزالة الأكياس بعناية من حمام الماء. قطع الأكياس المفتوحة ، ونقل الدجاج إلى طبق ؛ تخلصي من السوائل المتبقية في أكياس واتركي الدجاج حتى يجف.

  • 3

    أثناء طهي الدجاج ، حضري صلصة تشيميشوري. في الخلاط أو محضر الطعام ، ضع جميع مكونات صلصة تشيميشوري. التغطية؛ مزيج على سرعة عالية حتى على نحو سلس. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم

  • 4

    إذا رغبت في تحمير الدجاج بعد الطهي بالفيديو: افركي الدجاج بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. سخني مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن ، أضف الدجاج. يُطهى لمدة دقيقة واحدة و 30 ثانية إلى دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا تقدم مع الصلصة.

  • 5

    لطهي الدجاج المجمد: ضع ملصقات على الأكياس بالمحتويات وقم بوضع التمر وأضف الدجاج غير المطبوخ إلى الكيس. تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بطهي الدجاج المجمد حسب الوصفة ، مع زيادة وقت الطهي إلى ساعتين و 15 دقيقة على الأقل وحتى 3 ساعات و 15 دقيقة.

نصائح الخبراء

  • لفراغ صدور الدجاج بالمكنسة الكهربائية ، استخدمنا جهاز مانع التسرب بتقنية FoodSaver ™ مع إعداد مانع للتسرب رطب.
  • استخدمنا جهاز الطهي الدقيق Anova ™ الذي يتم تثبيته على جانب الحاوية بمشبك قابل للتعديل عند اختبار هذه الوصفة. هذا هو نوع عصا الغمر آلة فيديو سو. اتبع إرشادات الشركة المصنعة لجهازك.
  • لتحقيق أفضل إحراق ممكن ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافة صدور الدجاج.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 صدر دجاج وحوالي 2 ملاعق كبيرة صلصة تشيميشوري
سعرات حراريه
460
السعرات الحرارية من الدهون
290
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
33 جرام
50%
الدهون المشبعة
5 جرام
27%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
105 ملغ
35%
صوديوم
550 ملغ
23%
البوتاسيوم
420 مجم
12%
اجمالي الكربوهيدرات
3 جرام
1%
الألياف الغذائية
0 جرام
0%
السكريات
0 جرام
بروتين
39 جرام
فيتامين أ
30%
30%
فيتامين سي
20%
20%
الكالسيوم
4%
4%
حديد
15%
15%
التبادلات:

0 نشا. 0 فواكه 0 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1/2 خضروات 5 1/2 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 0 اللحوم عالية الدسم ؛ 6 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • جديد في عالم الطبخ بالفيديو سو؟ لقد انتهى بك الأمر في المكان الصحيح. تعتبر هذه الوصفة طريقة أساسية لتحضير صدور الدجاج باستخدام جهاز الغمر. ببساطة متبل بالملح ، يُطهى ببطء ثم يُحرق سريعًا ، لا يمكنك أن تخطئ في وضع القليل من الصلصة في الأعلى. إن صلصة تشيميشوري سهلة الخلاط ليست رائعة فقط على صدور الدجاج ، ولكنها تلعب بشكل جيد مع شرائح اللحم والسمك والخضروات المشوية أيضًا. الذهاب بلا صلصة؟ صدر دجاج سوس فيد يصنع سلطة دجاج ممتازة نظرًا لمدى طراوته وطريقته. هل تريد تبريد الدجاج بعد طهيه؟ احتفظي بالدجاج في أكياس محكمة الإغلاق ، ثم انقليها إلى حمام ماء مثلج حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك تبريد الأكياس حتى تصبح جاهزًا لاستخدام الدجاج.

شاهد الفيديو: صدور دجاج محشية بطريقة جديدة وبطاطس ويدجز المرافقة