وصفات جديدة

لماذا تقول حكومتنا أن شعر القوارض وشظايا الحشرات في الشوكولاتة الخاصة بك على ما يرام؟

لماذا تقول حكومتنا أن شعر القوارض وشظايا الحشرات في الشوكولاتة الخاصة بك على ما يرام؟


على مدى السنوات القليلة الماضية ، كانت الكلمة تدور حولها زبدة الفول السوداني ، التي تعتبر عنصرًا أساسيًا في مرحلة الطفولة ، مسموح لها قانونًا باحتواء شظايا الحشرات وشعر القوارض (وإذا لم تكن على علم بذلك ، فنحن نعتذر لكونك حاملًا للأخبار السيئة). وضعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إرشادات حول "مستويات إجراءات عيوب الغذاء" لمئات الأطعمة ، وستصدمك ما تسمح به الحكومة الفيدرالية في هذه المنتجات.

لماذا تقول حكومتنا أن شعر القوارض وشظايا الحشرات في الشوكولاتة الخاصة بك على ما يرام؟ (عرض شرائح)

نُشر لأول مرة في عام 1995 ، كتيب مستويات الخلل يحدد بدقة "مستويات العيوب الطبيعية أو التي لا يمكن تجنبها في الأطعمة التي لا تشكل أي مخاطر صحية على الإنسان." وبعبارة "عيوب" ، فهي لا تعني مقدار الكدمات على التفاح. إنها تعني كمية الأشياء السيئة حقًا ، مثل الديدان ، والعفن ، ونعم ، أنبوب القوارض ، التي يرون أنها آمنة للاستهلاك. وبينما أكدوا عدة مرات في الكتيب أن تناول الكميات المسموح بها من هذه الأشياء لن يسبب أي مشاكل صحية ، إلا أنه لا يزال من المثير للاشمئزاز التفكير في الأمر.

قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، من المهم أن نلاحظ أنه لمجرد أنها الكمية القصوى المسموح بها ، فهذا لا يعني أن هناك ، على سبيل المثال ، ثماني شظايا حشرات في كل جرام من القرفة المطحونة.

ويشير الكتيب إلى أنه "من الخطأ الافتراض أنه نظرًا لأن إدارة الغذاء والدواء لديها مستوى عمل محدد لخلل سلعة غذائية ، فإن الشركة المصنعة للأغذية تحتاج فقط إلى البقاء أقل بقليل من هذا المستوى". "مستويات العيب لا تمثل متوسط ​​العيوب التي تحدث في أي من المنتجات - المتوسطات في الواقع أقل من ذلك بكثير." على الرغم من أن هذه أخبار جيدة ، إلا أنه من المقلق معرفة ما يمكن لشركات تصنيع المواد الغذائية التخلص منه ، ويمكنك المراهنة على أن البعض يفعل ذلك.

لذا تابع القراءة لتتعرف على 13 شيئًا سيئًا تسمح به إدارة الغذاء والدواء في طعامك ، وأخذ عينات من الأطعمة المسموح بها ، والكمية المسموح بها منها (يتم إعطاء معظم المستويات لكل 100 جرام ، لذا كمعيار ، واحد جرة زبدة الفول السوداني تحتوي على حوالي 500 جرام). يمكنك الاطلاع على الكتيب الرسمي هنا، لكنك قد لا ترغب في الإسهاب في الحديث عنها ؛ أحيانًا يكون الجهل نعمة حقًا.


تظهر البكتيريا مرة واحدة فقط في القائمة ، لحسن الحظ ، ضمن "البيض ومنتجات البيض الأخرى ، المجمدة". إذا كان هناك أكثر من 5 ملايين بكتيريا لكل جرام عند فحصها تحت المجهر ، فلا يمكن بيع المنتج.


وفقًا للكتيب ، مجدافيات الأرجل هي "قشريات بحرية صغيرة حرة السباحة ، وكثير منها طفيليات أسماك. في بعض الأنواع تدخل الإناث إلى أنسجة الأسماك المضيفة وقد تشكل جيوبًا صديدية ". نعم ، هذا مثير للاشمئزاز كما يبدو ، ويُسمح لثلاثة من كل 100 سمكة حمراء وجثم المحيط التي تم فحصها باحتواء "واحد أو أكثر من مجدافيات الأرجل مصحوبة بجيوب صديد".


لماذا تقول حكومتنا أن شعر القوارض وشظايا الحشرات في الشوكولاتة الخاصة بك على ما يرام؟ - وصفات

بواسطة بول نيسون

أحدث وأكبر ما يسمى بالطعام الفائق الذي يتم الترويج له في عالم المواد الغذائية الخام هو الشوكولاتة الخام ، والمعروف أيضًا باسم الكاكاو. أنا نفسي كنت متحمسًا عندما سمعت عنها لأول مرة. لكن بعد تجربته ، لم أشعر بهذا الشعور الرائع. سألت الآخرين عن شعورهم بعد تناول الكاكاو ولم تكن هناك شكاوى. التي كانت آنذاك. بعد بضعة أشهر ، بدأت أتلقى المزيد والمزيد من الشكاوى من الأشخاص الذين كانوا يتناولون الكاكاو. لم يفاجئني ذلك لأن الشوكولاتة بشكل عام ليست جيدة بالنسبة لنا. بخلاف مشكلة الإنزيم ، لماذا يكون الكاكاو الخام صحيًا جدًا بالنسبة لنا؟

هذا عندما قررت إجراء بحث ووجدت بعض الحقائق المخيفة. والأمر الأكثر ترويعًا هو أن الناس مدمنون عليها ، لدرجة أنهم حتى بعد معرفة الاحتمال الكبير للتأثيرات الضارة ، يستمرون في استهلاكها. أكثر ما يقلقني هو الكمية التي يأكلها الناس. إذا أخذ شخص ما قرصة ، دعنا نقول مرة واحدة في الأسبوع ، فربما لا داعي للقلق. عندما أرى الناس يقودون إلى الاعتقاد بأن هناك العديد من الفوائد الصحية لاستهلاك ملاعق كبيرة كل يوم فهذا جنون!

إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نيئًا لأنك تريد أن تجد سمًا طبيعيًا يجعلك تشعر بالانتشاء ، فقد وجدت منتجًا جيدًا. احذر ، لأن هناك العديد من الجوانب السلبية لذلك. إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا خامًا للحصول على فوائد صحية ، فيجب أن يكون تناول الشوكولاتة بأي شكل من الأشكال خارج قائمتك وبعيدًا عن عقلك.

في واحدة من أفضل الأدلة الخام الشاملة المكتوبة على الإطلاق النظام الغذائي حسب التصميم: الفواكه والمكسرات والأطعمة الطبيعية (متوفرة على www.rawlife.com) تقول ما يلي عن الكاكاو:

الشوكولاتة والكاكاو هي مخاطر صحية صريحة بسبب المواد الكيميائية والملوثات والمواد المضافة التي تحتويها. تسمى المواد الكيميائية الموجودة في الشوكولاتة ميثيل زانتين. يمكن تصنيفها أيضًا على أنها الثيوبرومين ، والكافيين ، والثيوفيلين ، وكلها لها آثار ضارة على الجسم. من المعروف أن الثيوبرومين يسبب مجموعة من الأعراض بما في ذلك النمو الغدي غير الطبيعي والعصبية والاكتئاب والقلق والأرق ومشاكل الجهاز الهضمي والحكة. يُشتبه بشدة في أن الكافيين مادة مسرطنة ، ويرتبط ارتباطًا مباشرًا بمشاكل القلب والدورة الدموية ، والصعوبات الغدية ، والاضطرابات العصبية ، وهشاشة العظام ، وتشوهات الولادة ، وما إلى ذلك. يسبب الثيوفيلين مشاكل في المعدة والغثيان والقيء واضطرابات عصبية.

إن معالجة حبوب الكاكاو إلى مسحوق وشوكولاتة هو إجراء غير صحي ومحفوف بالمخاطر على أقل تقدير. لتكون الشوكولاتة الحادة والكاكاو مغطاة ببراز الحيوانات والشعر والحشرات والعفن. تم العثور على العفن المسرطنة المسمى الأفلاتوكسين بكميات كبيرة في حبوب الكاكاو.

تم وضع الحدود المسموح بها من قبل إدارة الغذاء والدواء فيما يتعلق ببراز القوارض وأجزاء الحشرات في الشوكولاتة والكاكاو! كما هو مقتبس من Poison With a Capital C ، في كل مرة تأكل فيها قطعة شوكولاتة ، قد تحتوي على شعر قارض و 16 جزءًا من حشرة ولا تزال تحمل نعمة إدارة الغذاء والدواء ، وبالنسبة لمسحوق الشوكولاتة أو الكعك يجب ألا يزيد عن 75 شظايا حشرية في ثلاث ملاعق كبيرة من المسحوق ، وأربعة في المائة من حبوب الكاكاو قد تصاب بالحشرات. يجب ألا تتجاوز فضلات الحيوانات (مثل فضلات الفئران المرئية) 10 ملليجرام لكل رطل.

الآن ، بعد تعلم هذه المعلومات ، سيستمر الناس في الانغماس ، واختلاق الأعذار للاستمرار في تناولها. يرجى ملاحظة أنه ليس لدي أي سبب لكتابة هذه المعلومات ، بخلاف جعلك على دراية بالحقيقة. في الواقع ، سأجني الكثير من المال إذا قمت ببيع الشوكولاتة الخام والمنتجات التي تحتوي عليها. لكني لا أستطيع فعل ذلك ، وأنا أعلم الحقيقة.

ألقي محاضرات في جميع أنحاء العالم ، معظمها في الولايات المتحدة. لقد ألقيت بالفعل أكثر من 100 محاضرة هذا العام وحده. في كل محاضرة ألقيها ، جاءني أحدهم ليخبرني أنه عانى من واحد أو أكثر من الأعراض المذكورة أعلاه بعد تناول الكاكاو. الآن إذا كنت تتناول الكاكاو ولم تظهر عليك أعراض ، فهذا لا يعني أنه جيد بالنسبة لك. إنها مجرد مسألة وقت ، فلماذا لا تتوقف الآن.


لماذا تقول حكومتنا أن شعر القوارض وشظايا الحشرات في الشوكولاتة الخاصة بك على ما يرام؟ - وصفات

واو ، آسف للحصول على سراويل مجمعة. القصص واقعية ، ومن المحزن قولها - لقد عشت 7 سنوات في ألاموغوردو و 7 سنوات في لاس كروسيس. لقد حاربت الصراصير في كلا الموقعين.

علاوة على قصص الرعب.

السلع ومستويات العمل المعيبة
منتج
خلل
(طريقة)
مستوى العمل

التوابل ، الأرض
قذارة الحشرات
(AOAC 981.21)
بمعدل 30 قطعة حشرة أو أكثر لكل 10 جرام

قذارة القوارض
(AOAC 981.21)
بمعدل 1 أو أكثر من شعيرات القوارض لكل 10 جرام

مصدر الخلل: شظايا الحشرات - قبل / بعد الحصاد ومعالجة الإصابة الحشرية. شعر القوارض - بعد الحصاد و / أو معالجة التلوث بشعر الحيوانات أو الفضلات
الدلالة: جمالي

البهارات الكاملة
عفن
(MPM-V32)
معدل 5٪ أو أكثر من وزن التوت متعفن

مصدر الخلل: : عدوى ما قبل الحصاد و / أو ما بعد الحصاد
الدلالة: مخاطر صحية محتملة - قد تحتوي على الفطريات المنتجة للسموم الفطرية

زبدة التفاح
عفن
(AOAC 975.51)
متوسط ​​عدد العفن 12٪ أو أكثر

قذارة القوارض
(AOAC 945.76)
بمعدل 4 أو أكثر من شعر القوارض لكل 100 جرام من زبدة التفاح

الحشرات
(AOAC 945.76)
متوسط ​​5 حشرات كاملة أو أكثر أو ما يعادلها (باستثناء العث أو المن أو التربس أو الحشرات القشرية) لكل 100 جرام من زبدة التفاح

مصدر الخلل: العفن - عدوى ما بعد الحصاد. شعر القوارض - بعد الحصاد و / أو معالجة التلوث بشعر الحيوانات. الحشرات الكاملة أو ما يعادلها - قبل الحصاد و / أو ما بعد الحصاد و / أو معالجة الإصابة بالحشرات ،
الدلالة: جمالي

مشمش معلب
قذارة الحشرات
(MPM-V51)
متوسط ​​2٪ أو أكثر من حيث العد تضررت أو أصيبت بالحشرات

مصدر الخلل: الإصابة بالحشرات قبل الحصاد
الدلالة: جمالي

أسبراجوس ، معلب أو مجمد
قذارة الحشرات
(MPM-V93)
10٪ بعدد الرماح أو القطع موبوءة بـ 6 أو أكثر من بيض و / أو أكياس خنفساء الهليون

الحشرات
(MPM-V93)
يحتوي الهليون على معدل 40 تريبس أو أكثر لكل 100 جرام
أو
يبلغ متوسط ​​الطول الكلي للحشرات (الكاملة أو ما يعادلها) التي يبلغ طولها 3 مم أو أكثر 7 مم أو أكثر لكل 100 جرام من الهليون

مصدر الخلل: الإصابة بالحشرات قبل الحصاد
الدلالة: جمالي

سائل الشوكولاتة والشوكولاتة
قذارة الحشرات
(AOAC 965.38)
المتوسط ​​هو 60 أو أكثر من شظايا الحشرات لكل 100 جرام عند فحص 6 عينات فرعية زنة 100 جرام
أو
تحتوي أي عينة فرعية واحدة على 90 أو أكثر من شظايا الحشرات

قذارة القوارض
(AOAC 965.38)
المتوسط ​​هو 1 أو أكثر من شعيرات القوارض لكل 100 جرام في 6 عينات فرعية زنة 100 جرام تم فحصها
أو
تحتوي أي عينة فرعية واحدة على 3 شعيرات أو أكثر من شعر القوارض

الصدف
(AOAC 968.10-970.23)
بالنسبة لمحلول الشوكولاتة ، إذا كانت القشرة تزيد عن 2٪ محسوبة على أساس حبيبات خالية من القلويات

مصدر الخلل: شظايا الحشرات - بعد الحصاد و / أو معالجة الإصابة بالحشرات ، شعر القوارض - ما بعد الحصاد و / أو معالجة التلوث بشعر الحيوانات أو الفضلات ، القشرة - معالجة التلوث
الدلالة: جمالي

زبدة الفول السوداني
قذارة الحشرات
(AOAC 968.35)
بمعدل 30 قطعة حشرة أو أكثر لكل 100 جرام

قذارة القوارض
(AOAC 968.35)
بمعدل 1 أو أكثر من شعيرات القوارض لكل 100 جرام

مثابرة
(AOAC 968.35)
الطعم الجريء والمخلفات غير العضوية غير القابلة للذوبان في الماء أكثر من 25 مجم لكل 100 جرام
المصدر المعيب: شظايا الحشرات - ما قبل الحصاد و / أو ما بعد الحصاد و / أو معالجة الإصابة بالحشرات ، شعر القوارض - بعد الحصاد و / أو معالجة التلوث بشعر الحيوانات أو الفضلات ، الحصى - تلوث الحصاد
الأهمية: جمالية

عادة لا أذهب إلى مستويات النشر هذه. وأنا أعتذر بشدة إذا كان هذا يسيء إليك أكثر. يقع T of C على بعد ساعة واحدة بالسيارة من Las Cruces. لقد أمضيت وقتًا لا بأس به في المنطقة المجاورة العامة لـ T أو C على مر السنين ، مستفيدًا من المرافق العامة بينما كنت أستمتع بشغفي القائم على علم الأحياء حيث واجهت الصراصير. لسوء الحظ ، في رأيي الشخصي ، وكذلك رأي أستاذ جامعي سابق في NMSU ، قد يكونون بعيدًا عن الأنظار وبعيدًا عن الذهن لكنهم لا يزالون هناك. في سنوات دراستي الجامعية عشت مع زملائي في السكن الذين أصيبوا بجنون العظمة بشأن وجود الصراصير ، وكان أحدهم هو الأخ الأصغر لأصدقائي المقربين. كان لدينا منزل مستأجر تم تبخيره ورشه ومعالجته بحمض البوريك وما زلنا نواجه الصراصير. لدينا أنواع محلية ومقدمة من الصراصير داخل الولاية ، فهي مجرد واحدة من العديد من المخلوقات الأخرى التي تصطدم بالليل هنا.

مرة أخرى ، أعتذر إذا كان هذا يسيء إليك. منشوري الأصلي ، ولا هذا المنشور كان مقصودًا على هذا النحو. مجرد رأي وعرض إرشاد من عالم أحياء مكسيكي جديد.


هل الكاكاو الخام أو الشوكولاتة الداكنة صحي حقًا؟

لقد تم تضليل كثير من الناس وارتباكهم بسبب الحركة الكبيرة في صناعة الكاكاو الخام والشوكولاتة الداكنة للاعتقاد بأن هذه المواد هي من أكثر الأطعمة الصحية في العالم التي يمكنك تناولها ويجب أن تأكل منها قدر ما تريد. هذه العبارات ببساطة غير صحيحة ، وفي رأيي ، يحفزها الإدمان والمال.
يحقق مصنعو الكاكاو الخام والشوكولاتة الداكنة ربحًا كبيرًا من هذا الضجيج التسويقي الصحي ويتقاضون أعلى سعر مقابل شيء لا يعد أفضل بكثير بالنسبة لك من قطعة شوكولاتة رخيصة من متجر البقالة. يبحث مدمنو الشوكولاتة ، مثلهم مثل جميع المدمنين ، دائمًا عن طريقة لتبرير استخدام أو استهلاك العقار الذي يختارونه ويغضبوا عندما تحاول إخبارهم بخلاف ذلك. تمامًا مثل مدمني الكحول الذين يحبون أن يسمعوا أن بيرة في اليوم أو كأسًا من النبيذ لها بعض الفوائد الصحية عندما نعرف جميعًا بشكل أفضل. بغض النظر عن طريقة قطعها ، فإن تناول الشوكولاتة أو الكاكاو الخام بشكل منتظم ليس صحيًا.

سيقول أنصار الكاكاو الخام والشوكولاتة الداكنة أن هناك فرقًا بين الشوكولاتة الخام والشوكولاتة المكررة. الفرق الأساسي هو أن الكاكاو الخام والشوكولاتة الداكنة يحتويان على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والمعادن ، بينما لا تحتوي الشوكولاتة المكررة. ومع ذلك ، فإن المشكلات التي أركز عليها في هذا المنشور صحيحة بغض النظر عما إذا كنا نتحدث عن الشوكولاتة المكررة أو الشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو الخام.

يخبرنا أنصار جنون الكاكاو الخام أنه صحي لنا لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة والمغنيسيوم. حسنًا ، قد يكون هذا صحيحًا ، لكن يجب أن تنظر إلى القيمة الغذائية الإجمالية للطعام لتحديد مستوى صحته ، وليس مكونًا واحدًا فقط. الجوانب السلبية الكامنة في الشوكولاتة بأي شكل تفوق بكثير الإيجابيات.

يحتوي الكاكاو الخام على أكثر من 300 مادة كيميائية طبيعية والعديد منها ضار بجسم الإنسان وعقله عند تناوله بشكل منتظم. يمكن اعتبار العديد منهم سمومًا. بعض من أكثرها فاعلية وضررًا وإثارة للقلق تشمل الثيوبرومين والثيوفيلين والكافيين. هذه المواد الكيميائية لها تأثير مدمر على الجهاز العصبي المركزي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية وجهاز الغدد الصماء ويمكن أن تؤدي إلى الاكتئاب والقلق والعصبية والأرق واضطرابات الجهاز الهضمي والتعب الكظرية والتعب المزمن والغثيان والاضطرابات العصبية وهشاشة العظام والقلب والدورة الدموية الاضطرابات وغيرها الكثير. المواد الكيميائية الموجودة في الكاكاو الخام أقوى بكثير من الشوكولاتة المصنعة لأنها تقدم إلينا في شكل خام.

يتم إنتاج جميع أنواع الشوكولاتة من خلال التخمير ، وأي طعام يتم تخميره يحتوي على نسبة عالية من الجلوتامات والهيستامين ، مما قد يساهم في ارتفاع مستوياته لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الهستامين أو الجلوتامات.

كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من العفن والسموم الفطرية (السموم التي تنتجها أنواع معينة من العفن) مثل الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مجموعة واسعة من الأعراض العصبية. الأفلاتوكسين مادة مسرطنة أيضًا ، ويمكن العثور عليها في الفول السوداني والفستق والأرز والقمح والذرة أيضًا. الشوكولاتة غنية أيضًا بحمض الأكساليك الذي يمكن أن يمنع امتصاص الكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحفز الكاكاو الخام مستويات عالية من السيروتونين والإندورفين والدوبامين ، وهي ثلاثة نواقل عصبية مهمة تشارك في تنظيم الحالة المزاجية والألم والنوم والشهية ودورة الإدمان ، وتحتوي على مستويات عالية من المواد الكيميائية الأخرى مثل فينيل إيثيل أمين وأنانداميد. .

السيروتونين هو مضاد طبيعي للاكتئاب ، يوفر الدوبامين مشاعر السعادة والسرور والتركيز والانتباه ، والإندورفين هو مسكنات الألم الطبيعية لدينا. هناك حاجة إلى مستويات كافية من النواقل العصبية لصحة بدنية وعقلية جيدة ، ومع ذلك ، فإن المستويات العالية من أي من هذه الناقلات العصبية تنتج شعورًا بالسعادة الشديدة والنشوة والرفاهية وتقليل الألم. على سبيل المثال ، يصبح الأشخاص مدمنين على المواد الأفيونية لأنها تزيد من الإندورفين والأمفيتامينات لأنها تزيد من الدوبامين والكحول لأنها تزيد من الدوبامين والإندورفين والسيروتونين.

الفينيثيلامين هو أحد الأمفيتامين الذي يحفز مستقبلات الدوبامين ويزيد النبض ومستويات السكر في الدم واليقظة وضغط الدم. يحدث الفينيثيلامين بشكل طبيعي في دماغنا وهو المادة الكيميائية التي يتم إطلاقها عندما نقع في الحب ، وبالتالي فإن الكثير من الناس مدمنون على الوقوع في الحب ولديهم علاقات متسلسلة. ومع ذلك ، فإن فينيل إيثيل أمين الذي يحدث بشكل طبيعي أقل بكثير من حيث الكمية والفعالية من الشوكولاتة.

Anandamide هو مادة endocannabinoid ، وهو ناقل عصبي يتأثر بتعاطي الماريجوانا وإدمانها ، وبالتالي يوفر نوعًا مشابهًا من النشوة. تؤثر مادة Endocannabinoids على الإدراك الحسي والوقت ، والمتعة ، والشهية ، والألم ، والتنسيق ، والتركيز ، والذاكرة ، والفكر والحركة ، ولها تأثير ملطف على جميع النواقل العصبية الأخرى. هم أيضًا يحدثون بشكل طبيعي في الدماغ ، لكن الماريجوانا والشوكولاتة تسبب تحفيزًا مفرطًا ينتج عنه النشوة. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في الشوكولاتة من انهيار ناقلنا العصبي anandamide ، مما يطيل من آثار النشوة للشوكولاتة.

تحتوي الشوكولاتة على مادة أخرى تسمى إيبيكاتشين التي لها نشاط شبيه بالمورفين. في كسر إغراء الطعام، يقول الدكتور نيل بارنارد & # 8220 ، الحقيقة هي أن الشوكولاتة ، في جوهرها ، مخدرات مسببة للإدمان. إنه يستهدف نفس البقعة الموجودة في دماغك مثل الهيروين أو المورفين. & # 8221 يتضح ذلك جزئيًا من خلال حقيقة أن الدراسات قد وجدت Naloxone ، وهو عقار يحجب الأفيون يستخدم لعكس آثار جرعة زائدة من الهيروين ، وقد وجد أنه كما يقضي على الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة. في الواقع ، سيجعل النالوكسون الشوكولاتة غير جذابة تمامًا. وبالتالي ، إثبات أن الدماغ يتأثر بالشوكولاتة بنفس طريقة تأثر الأفيون.

ويذكر أن الشوكولاتة لا تحفز مستقبلات الأفيون بنفس الدرجة مثل المخدرات ، لكنها ذات تأثير مماثل وهذه هي القوة الدافعة لما يجعلنا نعود للمزيد من الشوكولاتة. وفقًا لبارنارد ، يمكن أيضًا القضاء على الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة ببعض الأدوية الأخرى التي تستهدف النواقل العصبية مثل Wellbutrin و Topamax ، مما يدل مرة أخرى على تأثير الشوكولاتة على الناقلات العصبية.

بارنارد ، يشرح & # 8220 شوكولاتة ليست مجرد مركب واحد شبيه بالمخدرات ، بل هي في الأساس صيدلية كاملة ، وآثار من المواد الأفيونية الخفيفة ، والكافيين ، والمكونات الشبيهة بالأمفيتامين ، وما يعادل نفحة طفيفة من الماريجوانا ، & # 8221 الكل ملفوفة في واحد.ومع ذلك ، مثلما يبدو أن & # 8220 طعم السكر الذي يلامس اللسان يرسل إشارة إلى الدماغ تؤدي إلى تأثير أفيوني فوري تقريبًا ، فمن المحتمل أن تفعل الشوكولاتة الشيء نفسه بالإضافة إلى تأثيرات الوفرة الكيميائية. " إذا تم دمج الشوكولاتة مع خليط بنسبة 50/50 من السكر والدهون (المواد التي تؤثر أيضًا على النواقل العصبية) فإنها تصل إلى نقطة عدم المقاومة القصوى. & # 8221

بالإضافة إلى ذلك ، في مراجعة الأدبيات ، استنتج الباحثون أن & # 8220 شوكولاتة قد تثير ردود فعل نفسية وسلوكية نفسية لدى الأشخاص المعرضين للإصابة & # 8221 مثل المخدرات والكحول. & # 8221 شرحوا أن & # 8220 شوكولاتة تحتوي على العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا (ميثيل زانتين ، أمينات حيوية المنشأ ، والأحماض الدهنية الشبيهة بالقنب) ، والتي من المحتمل أن تتسبب في سلوكيات غير طبيعية وأحاسيس نفسية توازي تلك الخاصة بالمواد الأخرى التي تسبب الإدمان. قد يستخدمه البعض كشكل من أشكال العلاج الذاتي لنقص التغذية (مثل المغنيسيوم) أو لموازنة المستويات المنخفضة من النواقل العصبية المشاركة في تنظيم الحالة المزاجية وتناول الطعام والسلوكيات القهرية (مثل السيروتونين والدوبامين). " إنهم ينبهون أخصائيي التغذية إلى أنهم & # 8220 يجب أن يدركوا أن الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة حقيقية. يجب مراعاة التأثيرات النفسية والحسية الكيميائية للشوكولاتة عند صياغة التوصيات الخاصة بالأكل الصحي بشكل عام وعلاج المشكلات الصحية المتعلقة بالتغذية. & # 8221

هذا هو السبب في أن الشوكولاتة تجعلك تشعر بأنك في حالة جيدة وتسبب الإدمان. أنت منتشي بشكل أساسي عندما تأكل الشوكولاتة. يشير وجود هذه المواد الكيميائية في الواقع إلى أن الكاكاو الخام هو دواء يغير العقل ويؤدي إلى الإدمان. الكاكاو الخام يحفز أو يحاكي الناقلات العصبية في الدماغ ، تمامًا مثل المخدرات القوية مثل الكوكايين والمورفين. يؤدي التحفيز المفرط أو تقليد الناقلات العصبية إلى توقف الدماغ عن الإنتاج حيث يتم خداعه للاعتقاد بأنه يحتوي على الكثير مما يؤدي إلى استنفاد الناقلات العصبية والتسامح.

يؤدي استنفاد الناقلات العصبية إلى الإدمان ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المشكلات الصحية الأخرى مثل اختلال توازن الناقلات العصبية والأرق والاكتئاب والقلق والسمنة وفرط النشاط والألم المزمن والتعب والعصبية والتعب الكظري والعنف. تحفز الشوكولاتة بأي شكل من الأشكال الشعور بالنشوة ، مما يجعلنا نعود للمزيد. إذا تم تناول جرعات عالية من الكاكاو الخام ، يمكن أن تحدث الهلوسة.

عندما تأكل الشوكولاتة أو الكاكاو النيء ، يكون الأمر كما لو كنت قد قطعت قليلاً من المفصل ، وشربت قليلاً من النبيذ ، وشمت بعض الكوكايين والميثامفيتامين ، وشربت بعض الهيروين جميعًا في نفس الوقت ، لأنه يحفز الإندورفين ، الدوبامين والسيروتونين والأنانداميد بنفس طريقة هذه الأدوية. إنها أقل فاعلية إلى حد ما من الأدوية الأكثر صلابة ، ولكنها لا تزال نفس العملية في الدماغ. لا عجب أن العالم يحب الشوكولاتة.

العديد من هذه المواد الكيميائية تحفز الجهاز العصبي اللاإرادي بشكل مفرط وتدفع الجسم إلى حالة من القتال أو الهروب. إذا تم تناوله بشكل مستمر ، يمكن أن يؤدي إلى خلل مزمن في الجهاز العصبي اللاإرادي ، مما يؤدي إلى مجموعة واسعة من الأعراض النفسية والفسيولوجية مثل ارتفاع ضغط الدم واضطرابات القلق وضربات القلب وعدم القدرة على النوم والاكتئاب والصداع ، الصداع النصفي ، عدم انتظام دقات القلب ، فرط نشاط المثانة وأكثر من ذلك بكثير.

كل هذا يؤثر على النواقل العصبية والجهاز العصبي اللاإرادي له تأثير ضار على الغدد الكظرية لأنها تسبب التحفيز المفرط لهذا العضو أيضًا. عندما يتم تحفيز الغدد الكظرية بشكل مفرط ، يُطلب منهم إطلاق الكورتيزول وهرمونات التوتر الأخرى باستمرار ، وهذا ما ينتج عنه الشعور باليقظة والطاقة عند استهلاك الكاكاو الخام. بمرور الوقت عندما يتم استدعاء الغدد الكظرية باستمرار لإفراز هذه الهرمونات ، فإنها تحترق. لم يعودوا ينتجون الكورتيزول كما ينبغي ، مما يؤدي إلى إجهاد الغدة الكظرية والإرهاق في النهاية. يؤدي إرهاق أو إرهاق الغدة الكظرية إلى العديد من الحالات والأعراض الصحية المزمنة مثل التعب المفرط وعدم القدرة على التعامل مع التوتر والقلق والاكتئاب وغيرها الكثير.

أصبح الناس يعتمدون على الكاكاو الخام أو الشوكولاتة لأن الناقلات العصبية والغدد الكظرية الخاصة بهم الآن لا تعمل بشكل صحيح من تلقاء نفسها ، فهم الآن بحاجة إلى الكاكاو الخام لأداء واجباتهم. إنهم يعانون من الإرهاق ، وقلة التركيز ، والاكتئاب ، والقلق ، وما إلى ذلك عندما لا يتم تناوله ، لذلك يأكلونه طوال الوقت.

علاوة على ذلك ، في أي وقت يتم فيه تنشيط نظام الاستجابة للتوتر ، كما هو الحال من الكافيين الموجود في الشوكولاتة ، يحفز الإبينفرين الكبد على إطلاق السكر المخزن في مجرى الدم ، وبالتالي زيادة مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي بعد ذلك إلى استجابة الأنسولين ومن ثم لا مفر من تخزين السكر الزائد على شكل دهون. هذا يعني أن الشوكولاتة يمكن أن تساهم في مقاومة الأنسولين وفرط الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 والسمنة وأمراض القلب وما إلى ذلك.

تحتوي كل من حبوب الكاكاو الخام غير المخمرة ومسحوق الكاكاو العادي على مستويات عالية بشكل استثنائي من حمض الفيتيك وكذلك الشوكولاتة المصنعة بدرجة أقل قليلاً. الفيتات هي مضادات غذائية ترتبط بالمعادن وتجعلها غير متوفرة لجسمك وتقلل من نشاط إنزيمات الجهاز الهضمي المهمة مثل الأميليز والبيبسين والتربسين ، مما يعني أنها قد تساهم في نقص المعادن والتهاب الأمعاء وتسرب الأمعاء واضطرابات المناعة الذاتية.

ليس ذلك فحسب ، تحتوي العديد من ماركات الكاكاو على مستويات عالية من المعادن الثقيلة مثل الكادميوم والرصاص والنحاس. كل ذلك يمكن أن يكون له تأثير سلبي عميق على إنتاج الناقل العصبي ووظيفته وبالتالي على الصحة العاطفية. المستويات العالية من المعادن الثقيلة متورطة في العديد من مشاكل الصحة العقلية.

قد تشمل الأعراض أو الحالات الأخرى التي يمكن أن تتطور من الإفراط في استهلاك الكاكاو الخام النمو غير الطبيعي للغدد ، ونوبات الهلع ، والتهيج ، والصداع ، ونوبات الغضب غير المبرر ، وتقلب المزاج ، وضعف عمل القولون ، وتشوهات الولادة ، وتهيج الكلى ، والارتجاف ، وإلحاق الضرر بالجسم. الكبد ، العنف ، جنون العظمة ، الدورة الشهرية ، الوسواس القهري والدوخة.

يمكننا تلخيص ذلك ببساطة بالقول إن الكاكاو الخام يحفز القلب والعقل والجهاز العصبي والجسم. المبالغة في التحفيز ليست شيئًا جيدًا أبدًا. يؤدي إلى الاحتراق والخلل والتدهور. إن القول بأنه طعام خارق صحي هو ببساطة أمر مضحك.

إذا قمت بزيارتي & # 8217 من قبل ، فأنت تعلم أنني من أشد المدافعين عن حمية باليو. لسوء الحظ ، فإن العديد من الناس في المجتمع البدائي لديهم أيضًا اعتقاد خاطئ بأن تناول الشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو الخام أمر صحي. ستجد الشوكولاتة الداكنة في مكونات العديد من وصفات باليو. أحثك على عدم الوقوع في هذه المعلومات المضللة. بالإضافة إلى كل ما ناقشناه بالفعل ، لم يكن أسلافنا من رجال الكهوف منغمسين في أي شيء يشبه الشوكولاتة. ضع في اعتبارك أن معظم وصفات باليو مكتوبة لعامة الناس ، وليس للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية عقلية أو جسدية مزمنة. نعم ، يمكن للشخص الذي يتمتع بصحة جيدة عمومًا أن يفلت من الانغماس في بعض السلوكيات غير الصحية مثل تناول الشوكولاتة دون الكثير من العواقب. في هذا الموقع ، نتعامل مع أشياء مثل الإدمان ، واضطرابات الصحة العقلية ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، واضطرابات المناعة الذاتية ، واضطرابات الغدد الصماء ، وفرط نمو المبيضات ، واضطرابات الجهاز العصبي اللاإرادي وغير ذلك الكثير. بالنسبة لهذه المجموعة من الأشخاص ، ليس لديك نفس الرفاهية أو الحرية في الانغماس. يشعر شعب باليو أن الشوكولاتة هي متعة معقولة ، لكن بالنسبة لكثير من الناس ، لن يكون هذا منطقيًا.

إذا كنت تنغمس في ذلك ، يجب أن يقتصر الاستهلاك على المناسبات الخاصة ويجب أن يتم ذلك بعينك مفتوحة على مصراعيها وعلى دراية بالحقائق ، وليس في حجاب من الأوهام والأكاذيب. ليس في ظل الافتراض الخاطئ بأنك تأكل شيئًا صحيًا وليس في حالة إنكار وتبرير لمواصلة إدمان ضار. قطعة عرضية من الكاكاو العضوي أو الشوكولاتة الخالية من السكر لن تسبب أي ضرر طويل الأمد لمعظم الناس (إلا إذا كنت في حالة تعافٍ من الإدمان ، وفي هذه الحالة يمكن أن يؤدي إلى الانتكاس) ولكن لا ينبغي أن يحدث ذلك. كن جزءًا من النظام الغذائي بشكل منتظم.

في تجربتي الشخصية ، لا يهم ما إذا كانت شوكولاتة عضوية معالجة أو شوكولاتة داكنة أو كاكاو خام ، فكلها لها نفس التأثيرات السلبية. إذا كنت أرغب في تناول أي منها ، فإنها تسبب لي صداعًا ، ونوبات قلق ، وفرط نشاط ، ورجفة وعصبية ، وسرعة ضربات القلب ، والتهيج ، وسأكون مستيقظًا طوال الليل. ليس ذلك فحسب ، إن إدماني للشوكولاتة يعود بكامل قوته. إذا كنت تعاني من إدمان الشوكولاتة ، فهو مثل أي إدمان آخر ، وسيعود إذا تعاملت مع المادة. إن معرفة ما أعرفه عن الكاكاو الخام والشوكولاتة يجعله شيئًا لم أستطع الانغماس فيه بضمير جيد والسعر الذي سأدفعه مقابل الأعراض مرتفع للغاية. لذلك أبتعد عنها تمامًا. إذا كنت & # 8217m في مزاج لتجربة الشوكولاتة الكريمية ، فسوف أنغمس في الخروب بدلاً من ذلك. الخروب مُرضٍ تمامًا ولا يأتي مع أي من الآثار السلبية للكاكاو الخام أو الشوكولاتة ، بخلاف حقيقة أنه من البقوليات. لكن التساهل في بعض الأحيان مع البقوليات ليس ضارًا للغاية.

بعض الحقائق الأخرى المهمة جدًا والمثيرة للاشمئزاز حول الشوكولاتة التي تريد أيضًا أن تكون على دراية بها تم الكشف عنها لنا في & # 8220Poison with a Capital C. & # 8221 & # 8220 في كل مرة تأكل فيها لوح شوكولاتة ، قد يحتوي على شعر قارض و 16 قطعة حشرة وما زالت تحمل نعمة إدارة الغذاء والدواء & # 8221 و & # 8220 بالنسبة لمسحوق الشوكولاتة أو الكعك يجب ألا يكون هناك أكثر من 75 شظية حشرة في ثلاث ملاعق كبيرة من البودرة. & # 8221 و & # 8220 أربعة بالمائة من الكاكاو قد تصيب الحشرات الفاصوليا. يجب ألا تتجاوز فضلات الحيوانات (مثل فضلات الفئران المرئية) 10 ملليجرام لكل رطل. & # 8221

لذلك قد يكون هذا شيئًا تريد التفكير فيه في كل مرة تشعر فيها برغبة في تناول قطعة من الشوكولاتة. من ناحية أخرى ، أنا متأكد & # 8217m أن هذا ينطبق على العديد من الأطعمة ذات الإنتاج الضخم مثل المكسرات والبذور والحبوب ونحن لسنا على علم بذلك. إن المعالجة الجماعية للأغذية ستجعل من الحتمي أن تدخل الحشرات والقوارض وفضلاتها في إمداداتنا الغذائية. مقرف للتفكير ، ولكن ربما حقيقة واقعة.

فيما يلي بعض صفحات الويب الأخرى التي قد ترغب في زيارتها للحصول على مزيد من المعلومات حول سمية الكاكاو الخام:

يحب أنصار الكاكاو الخام أن يتركوا لي تعليقات ويصرحون بإصرار أنهم لا يواجهون أي مشاكل في تناوله ويزودونني بقائمة من الفوائد & # 8220S المسماة & # 8221 ، لكن هذا خارج عن الموضوع. كما ناقشنا سابقًا ، يجب أن ننظر إلى الصورة الغذائية بأكملها لتحديد ما إذا كان شيء ما صحيًا حقًا. إن وجود بعض الفوائد في الغذاء لا يغني عن وجود مخاطر واضحة وقائمة. هذه الصفحة غير موجودة لمناقشة الفوائد ، فهي موجودة لتثقيف الناس حول المخاطر والأخطار والتحقق من صحة تجارب أولئك الذين يعانون من هذه الآثار السلبية.

بالطبع ، سيكون هناك بعض الأشخاص الذين لا يرون أي آثار سلبية من استهلاك أي شكل من أشكال الشوكولاتة. يمكن لبعض الأشخاص تدخين السجائر مثل قطار الشحن وشرب الكحول مثل السمكة طوال حياتهم ولا يرون أي نتائج سلبية أيضًا ، لكن هذا لا يعني أنه & # 8217s شيء يجب أن نفعله جميعًا. إذا كنت تنعم بمجموعة رائعة من الجينات والجهاز العصبي اللاإرادي المصنوع من الفولاذ ، فقد تكون أحد المحظوظين ، لكن ليس الكثير منا كذلك. من خلال إجراء تغييرات بسيطة في نظامنا الغذائي ، يمكننا تغيير الطريقة التي تعبر بها جيناتنا عن نفسها وبالتالي إجراء تحسينات في صحتنا.

بعض الناس أكثر حساسية للمواد الكيميائية الموجودة في الشوكولاتة والكاكاو الخام من غيرهم. عادةً ما يكون الأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة جدًا للجهاز العصبي الودي و / أو اختلالات في الناقل العصبي ، أو مشاكل في نظام إزالة السموم ، وهؤلاء هم الأشخاص الذين يحتاجون إلى تقييد الاستهلاك أكثر من غيرهم.

يجب على أي شخص يعيش مع تحديات أي من الحالات التالية أن يحد بشدة من استهلاكه للشوكولاتة أو الكاكاو الخام أو يتجنبها معًا ، لأنهم من أكثر الفئات عرضة لهذه الآثار السلبية: إدمان السكر أو الكربوهيدرات ، إدمان الكحول ، إدمان المخدرات ، إدمان الكافيين ، إدمان النيكوتين ، الدورة الشهرية ، القولون العصبي ، تسرب الأمعاء ، الحساسيات الغذائية ، فرط نمو المبيضات ، اختلالات أو قصور الناقلات العصبية ، التعب الكظري ، التعب المزمن ، الألم العضلي الليفي ، الحساسيات الكيميائية ، فرط النشاط ، نقص الانتباه ، السكري ، داء السكري من النوع 2 ، الاكتئاب ، الإفراط في الأكل القهري ، واضطرابات القلق ، وتقلب المزاج ، وأمراض القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، ومقاومة الأنسولين ، والصداع النصفي ، والاختلالات الهرمونية ، وتوريت & # 8217s ، والتوحد ، ومشاكل إدارة الغضب ، ونوبات الغضب ، والعنف أو أي مشكلة أخرى تتعلق بالصحة العقلية أو الجهاز العصبي اللاإرادي اضطراب.

ومع ذلك ، قد يستغرق ظهور الأعراض بعض الوقت في بعض الأحيان. يمكن أن يتعرض جسم الإنسان للكثير من الإساءات قبل أن تنحرف الأمور عن مسارها. لذلك ، إذا كنت شخصًا يأكل الشوكولاتة دون أي مشكلة اليوم ، فهذا لا يعني أنه سيكون دائمًا على هذا النحو. تتغير الأشياء مع تقدمنا ​​في السن ، حيث نواجه ضغوطًا وبيئات مختلفة ونمر بأحداث حياتية أخرى. من الأفضل أن يقوم معظم الناس بتقييد استهلاكهم بغض النظر عن حالتهم الصحية ، حيث يمكن أن يصبح الجهاز العصبي اللاإرادي حساسًا ويتعطل الناقلات العصبية بمرور الوقت.

فقط لأن الكاكاو الخام أو الشوكولاتة الداكنة يحتويان على مضادات الأكسدة والمعادن مثل المغنيسيوم لا يعني أنه يجب تناوله. الطعم المر للغاية لهذه المادة هو طريقة الطبيعة & # 8217s لتزويدنا بمؤشر للسموم التي تحتويها ويفترض أن تكون بمثابة رادع. يمكن العثور على مضادات الأكسدة والمغنيسيوم في مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية الأخرى التي لا تحتوي على المواد الكيميائية الخطرة والضارة التي يحتوي عليها الكاكاو. يمكننا الحصول على هذه الفوائد في مكان آخر دون المخاطر والآثار الصحية السلبية.

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في التغلب على إدمانك للشوكولاتة أو الكاكاو الخام ، فأنت & # 8217 سترغب في إلقاء نظرة على هذه الصفحة للحصول على ملخص للخطوات اللازمة.

مراجع
Drewnowski، A.، Krahn، D. D.، Demitrack، M.A، Nairn، K. & amp Gosnell، B. A. (1995) Naloxone ، مانع الأفيون ، يقلل من استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون الحلوة في النساء البدينات والنساء اللاتي يأكلن بنهم. أكون. J. كلين. نوتر. 61: 1206-1212.

Drewnowski، A.، Krahn، D. D.، Demitrack، M.A، Nairn، K. & amp Gosnell، B. A. (1992) استجابات الذوق وتفضيلات الأطعمة الحلوة الغنية بالدهون: دليل على تورط المواد الأفيونية. فيسيول. Behav. 51: 371-379.

بروينسما ك ، تارين دل. شوكولاتة طعام أم دواء؟ مساعد حمية J Am. 1999 أكتوبر 99 (10): 1249-56.

آشلي ن.غيرهاردت ، MS ، MPhil Sonja Yokum ، PhD ، وآخرون. الارتباطات العصبية للطب النفسي العام لإدمان الغذاء. 2011 المجلد 68 رقم (8): 808-816.

جينيفر أ. نصيرة وآخرون. الأساس العصبي للتغذية والمكافأة: تحية لبارت هوبل. علم وظائف الأعضاء والسلوك ، المجلد 104 ، العدد 1 ، 25 يوليو 2011 ، الصفحات 117-121.

DiFeliceantonio AG، Mabrouk OS، Kennedy RT، Berridge KC. إنكيفالين يندفع في الظهرية العصبية كإشارة للأكل. علم الأحياء الحالي. تم النشر على الإنترنت في 20 سبتمبر 2012

د. نورا فولكو ، مدير NIDA (المعهد الوطني لتعاطي المخدرات). الشوكولاتة ، دواء خطير.
https://www.youtube.com/watch؟v=kfeyFY58Hs0

بارنارد ، نيل ، دكتور في الطب كسر إغراء الطعام: الأسباب الخفية وراء الرغبة الشديدة في تناول الطعام. سانت مارتن & # 8217s غريفين (23 سبتمبر 2004)

di Tomaso E ، و Beltramo M ، و Piomelli D. Brain القنب في الشوكولاتة. طبيعة. 1996 22382 أغسطس (6593): 677-8.


تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالعفن والحشرات وشعر القوارض والأمونيا والزرنيخ واليرقات في الأطعمة "المعاد تجديدها"


من أجل توفير المال وتسهيل امتثال الشركات للوائح الغذائية ، تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالعفن واليرقات وشعر القوارض والزرنيخ والأمونيا والسالمونيلا في الأطعمة المجددة.

سوزان بوسل ، مساهم

من أجل توفير المال ، ستقوم بعض الشركات بإعادة تغليف المواد الغذائية القديمة في عبوات جديدة وإعادة بيعها. جرب أحد موردي الغداء بالمدرسة العامة هذا الأمر مع صلصة التفاح المتعفنة المعاد تعليبها وتم توبيخه بعدم محاولة هذه "الحيلة" مرة أخرى.

تم الاتصال بإدارة الغذاء والدواء من قبل Snokist Growers في ياكيما بواشنطن. هذه مجرد مجموعة واحدة تحاول التأكد من أن "إعادة صياغة" الطعام ليس ممارسة عادية.

قالت كانتا شيلك ، عالمة الغذاء والمتحدثة باسم معهد تقنيي الأغذية: "لقد شعرت بالفزع من وجود بشر في الواقع كانوا موافقين على هذا". "هذه حالة طعام غير آمن. إنهم يحاولون إنقاذ ذلك لتحقيق ربح ".

بشكل مثير للصدمة ، يقول جاي كول ، المفتش الفيدرالي السابق الذي يعمل مع مجموعة FDA ، "يمكن تجديد أي طعام."

ربما يتم إعادة طحن قطع المعكرونة إلى سميد.

آيس كريم توت أزرق ممزوج بالشوكولاتة لتجنب الهدر.

تم اكتشاف أجزاء الحشرات في حبوب الكاكاو.

البق الحية "تركت" في عبوات الفواكه المجففة.

أو بكتيريا السالمونيلا الموجودة في البروتين النباتي المتحلل (HVP) وهو محسن للنكهة يستخدم في خليط المرق وأطعمة الوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان والتوابل والشوربات (على سبيل المثال لا الحصر).

يقول شيلكي: "هذه هي الطريقة التي يعمل بها الناس أعمالهم".

سمحت إدارة الغذاء والدواء (FDA) لمنتجي المواد الغذائية مثل Basic Food Flavours، Inc (BFF) بتجديد العناصر التي تم استرجاعها في عام 2010 عن طريق المعالجة الحرارية لمنتجاتهم لإزالة السالمونيلا. ثم أعاد BFF معالجة الطعام وتوزيعه للبيع للجمهور.

تبرر إدارة الغذاء والدواء هذه الممارسة غير الآمنة بالقول إنها تقلل المياه وتوفر المال. ومع ذلك ، يحدث هذا على حساب السلامة والصحة العامة.

إذا كانت العمليات التي وافقت عليها إدارة الغذاء والدواء تعيد سلامة الغذاء للاستهلاك ، فستكون هناك مشكلة أقل.

وجد مسؤولو Snokist أن العملية التي سمحت بها إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على أنها آمنة لتجديد عصير التفاح جعلت الطعام معقمًا وعديم القيمة بشكل فعال كمواد غذائية عن طريق سم شائع ينتجه العفن في صلصة التفاح.

تلتزم إدارة الغذاء والدواء بعمليتها الحرارية على الرغم من أنها لا تحمي من السموم الفطرية في الطعام.

يقول ويليام كوريل ، مدير الامتثال بالإنابة في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: "العفن ليس منتجًا قابلاً للتجديد بسهولة".

تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنها تتوقع دخول مستوى معين من الملوثات والسموم إلى الطعام أثناء عملية المعالجة لأنها تدعي أن سياسة عدم التسامح الصفري سيكون من الصعب للغاية تحقيقها.

تعتمد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على مستويات عمل الخلل لتحديد مدى خطورة الملوثات في الطعام ومدى إنفاذ سياساتها التي يجب إشراك الشركة المصنعة فيها.

في الأساس ، إذا كان جعل الطعام آمنًا أمرًا صعبًا للغاية ، فإن إدارة الغذاء والدواء لا تكلف نفسها عناء تطبيق سياسات السلامة الخاصة بها.

فيما يلي بعض الأمثلة على الملوثات المسموح بها:

• في 8 أونصات من المعكرونة يمكن أن يكون هناك 225 شظية حشرة أو 4.5 شعر قارض
• في 3.5 أوقية من الفطر المعلب 20 يرقة أو أكثر على ما يرام
• في صلصة التوت البري المعلبة يمكن أن يكون هناك العفن 15٪ في المتوسط

تجد إدارة الغذاء والدواء هذه المستويات مقبولة لأنه سيكون هناك الكثير من الضغط على منتجي الأغذية للالتزام بسياسة أكثر صرامة لسلامة الأغذية.

يقول كوريل بوضوح ، "لا يمكنك طهي الفضلات من [الطعام]."

بدأت إدارة الأغذية والأدوية FDA في تسجيل الأغذية القابلة للإبلاغ عنها في عام 2009 للتعامل مع الإخطارات الهائلة للمخاطر الصحية البشرية الصادرة عن سياساتها المريحة.

كان من الصعب حل المشكلات مع شركات تصنيع الأغذية المحلية ، لكن شركات استيراد الأغذية الأجنبية أضافت ترسًا في عجلة القيادة. تبذل هذه الشركات عمومًا جهودًا أكبر للحفاظ على سلامة طعامها أكثر من إدارة الغذاء والدواء.

كما هو الحال ، تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتجديد الطعام الذي نشتريه من محلات البقالة.

لا توجد طريقة لمعرفة الأطعمة الأصلية والتي تم تجديدها.

على رأس القائمة المروعة بالفعل ، يمكننا إضافة سلايم الأمونيا الوردي في لحم البقر:

وظيفة عالية الأجر في صناعة لحوم البقر للمسؤول الذي وافق على معالجة الأمونيا "الوحل الوردي"

المسؤول الذي وافق على استخدام الحمأة المعالجة بالأمونيا ، والتي وجدت في 70٪ من اللحم البقري المفروم في السوبر ماركت و 7 ملايين رطل من لحوم البقر متوجهة إلى كافيتريات المدارس ، تولى وظيفة صناعية ذات رواتب عالية.

يكشف تقرير ABC News أن وكيل وزارة الزراعة ، جوان سميث ، الذي وافق على استخدام الحمأة المعالجة بالأمونيا في منتجات لحم البقر المفروم كبديل لمواجهة ارتفاع تكاليف لحوم البقر ، حصل لاحقًا على وظيفة عالية الأجر في صناعة لحوم البقر.

لزيادة الطين بلة ، كشفت أحدث التقارير أيضًا أن أكثر من 7 ملايين رطل من الحمأة تتجه إلى مقاهي المدارس في جميع أنحاء البلاد بعد التوقف الطوعي عن المنتج من قبل العديد من الشركات في جميع أنحاء البلاد.

اقرأ الباقي ...

والزرنيخ في علف الدجاج:

أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أخيرًا أن لحم الدجاج يحتوي على الزرنيخ المسبب للسرطان
6 قطع دجاج مكرسنيك الجديد - مع الزرنيخ المعتمد من إدارة الغذاء والدواء في الدجاج

على مدار الستين عامًا الماضية ، لعبت إدارة الغذاء والدواء دورًا غبيًا في الادعاء بأنهم لم يدركوا أن الزرنيخ المضاف عن عمد إلى علف الدجاج يشكل تهديدًا لحياة الإنسان ، مدعين بدلاً من ذلك أنهم يعتقدون أن الزرنيخ الموجود في العلف يفرز من الدجاج قبل أن يستهلكه البشر. يتم سحب علف الدجاج المعني طواعية من الأرفف الأمريكية من قبل شركة Pfizer ، إحدى الشركات المصنعة للأعلاف ، بعد أن أظهرت الأبحاث أن أحد أشكال الزرنيخ الخطير يبقى داخل الدجاج ويشكل بالفعل تهديدًا لحياة الإنسان.
يتم تغذية الزرنيخ المعني في الواقع للدجاج بناءً على ادعاءات بأنه يوفر فوائد مثل تعزيز النمو الذي يساعد على تعظيم أرباح الشركات التي تبيع الدجاج للمستهلكين.
ولكن حتى مع قيام شركة Pfizer بسحب منتجاتها طواعية من على الأرفف ، تواصل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حملتها للرفض. في الواقع ، لم تصل إدارة الغذاء والدواء إلى حد حظر المنتج أو حتى وضع أي نوع من التنظيمات موضع التنفيذ لوقف البيع أو استخدام المنتج أو المنتجات المماثلة في المستقبل.
ومن المفارقات ، تقول شركة Pfizer ، إنها ستحتاج إلى الاتصال بالمنظمين في الدول الأخرى لتقرير ما إذا كانت هناك مخاطر صحية على البشر في تلك البلدان قبل أن يقرروا ما إذا كانت ستسحب المنتج من على الأرفف في تلك الدول.

بعد سنوات من تجريف القضية تحت البساط على أمل ألا يلاحظ أحد ، أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أخيرًا أن لحم الدجاج المباع في الولايات المتحدة يحتوي على الزرنيخ ، وهو مادة كيميائية سامة مسببة للسرطان ومميتة بجرعات عالية. لكن القصة الحقيقية هي من أين يأتي هذا الزرنيخ: يضاف إلى علف الدجاج عن قصد!

والأسوأ من ذلك ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن أبحاثها تظهر أن الزرنيخ المضاف إلى علف الدجاج ينتهي به المطاف في لحم الدجاج حيث يستهلكه البشر. لذلك على مدى الستين عامًا الماضية ، كان المستهلكون الأمريكيون الذين يأكلون الدجاج التقليدي يبتلعون الزرنيخ ، وهو مادة كيميائية معروفة تسبب السرطان. (http://www.phillyburbs.com/news/loc…)

حتى هذه الدراسة الجديدة ، أنكر كل من صناعة الدواجن وإدارة الغذاء والدواء أن الزرنيخ الذي يتغذى على الدجاج انتهى به الأمر في لحومهم. قصة العذر الخيالية التي تم إطعامنا بها جميعًا لمدة ستين عامًا هي أن "الزرنيخ يفرز في براز الدجاج." لا يوجد أساس علمي لتقديم مثل هذا الادعاء ... إنه بالضبط ما أرادت صناعة الدواجن أن يصدقه الجميع.

لكن الدليل الآن لا يمكن إنكاره لدرجة أن الشركة المصنعة لمنتج علف الدجاج المعروف باسم Roxarsone قررت سحب المنتج من على الرفوف (http://www.grist.org/food-safety/20…). وما اسم هذه الشركة المصنعة التي كانت تضع الزرنيخ في علف الدجاج طوال هذه السنوات؟ شركة فايزر ، بالطبع - نفس الشركة التي تصنع لقاحات تحتوي على مواد مساعدة كيميائية يتم حقنها في الأطفال.

من الناحية الفنية ، فإن الشركة التي تصنع أعلاف الدجاج Roxarsone هي شركة تابعة لشركة Pfizer ، تسمى Alpharma LLC. على الرغم من أن شركة Alpharma قد وافقت الآن على سحب مادة الأعلاف الكيميائية السامة هذه من على الأرفف في الولايات المتحدة ، إلا أنها تقول إنها لن تزيلها بالضرورة من منتجات الأعلاف في البلدان الأخرى ما لم تجبرها الجهات التنظيمية على القيام بذلك. كما ذكرت وكالة الأسوشيتد برس:

قال سكوت براون من قسم أبحاث وتطوير الطب البيطري في شركة Pfizer Animal Health إن الشركة تبيع أيضًا المكون في حوالي اثني عشر دولة أخرى. وقال إن شركة فايزر تتواصل مع السلطات التنظيمية في تلك البلدان وستقرر ما إذا كانت ستبيعها على أساس فردي ". (http://www.usatoday.com/money/indus…)
الزرنيخ؟ كل أكثر!

ولكن حتى مع سحب منتجها المحتوي على الزرنيخ من على الأرفف ، تواصل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حملتها من الإنكار ، مدعية أن الزرنيخ في الدجاج عند مستوى منخفض لدرجة أنه لا يزال آمنًا للأكل. هذا حتى كما تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الزرنيخ مادة مسرطنة ، مما يعني أنه يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

يتفق المجلس الوطني للدجاج مع إدارة الغذاء والدواء. في بيان صدر ردًا على الأخبار التي تفيد بسحب Roxarsone من أرفف متاجر الأعلاف ، ذكرت أن "الدجاج آمن للأكل" حتى مع الاعتراف باستخدام الزرنيخ في العديد من القطعان التي نمت وتباع كلحوم دجاج في الولايات المتحدة.

ما يثير الدهشة في كل هذا هو أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تخبر المستهلكين أنه من الآمن تناول الزرنيخ المسبب للسرطان ولكن من الخطر شرب عصير البلسان! قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مؤخرًا بغارة مسلحة على مصنع عصير البلسان ، متهمة إياه بارتكاب "جريمة" بيع "مخدرات غير مصرح بها". (http://www.naturalnews.com/032631_e…) ما هي الأدوية التي يمكن استخدامها؟ عصير البلسان ، يوضح إدارة الغذاء والدواء. كما ترى ، يتحول عصير البلسان بطريقة سحرية إلى "عقار" إذا أخبرت الناس كيف يمكن أن يساعد في دعم الصحة الجيدة.

كما طاردت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العشرات من الشركات الأخرى لبيع المنتجات العشبية الطبيعية أو المنتجات الغذائية التي تعزز الصحة وتدعمها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تشن حربًا على الحليب الخام التي تقول إنها خطيرة. الآن في أمريكا ، لدينا وكالة تنظيمية للأغذية والعقاقير تقول إنه لا بأس من تناول الزرنيخ ، ولكن من الخطير شرب عصير البلسان أو الحليب الخام.

بعبارة أخرى ، تناول المزيد من السموم ، ولكن لا تتناول أي أطعمة تساعد على الشفاء. هذه هي إدارة الغذاء والدواء ، تقتل الأمريكيين وجبة واحدة في كل مرة بينما تحمي أرباح الشركات نفسها التي تسممنا بمكوناتها القاتلة.

أوه ، بالمناسبة ، هذه حقيقة أخرى صغيرة مزعجة ربما لم تكن تعرفها عن الهامبرغر ولحم البقر التقليدي: يتم تغذية فضلات الدجاج التي تحتوي على الزرنيخ للأبقار في مصانع لحوم البقر. لذا فإن الزرنيخ الذي يخرجه الدجاج يتم استهلاكه وتركيزه في أنسجة الأبقار ، والتي يتم طحنها بعد ذلك في الهامبرغر لتستهلكها الجماهير الجاهلة الذين لا يعرفون حتى أنهم يأكلون الدجاج المستعمل. (http://www.naturalnews.com/027414_c…)

قد يشكل الزرنيخ في علف الدجاج مخاطر صحية على الإنسان

[…]

Roxarsone ، المادة المضافة الأكثر شيوعًا القائمة على الزرنيخ المستخدمة في علف الدجاج ، تستخدم لتعزيز النمو ، وقتل الطفيليات وتحسين تصبغ لحم الدجاج. يعتبر الروكسارسون في شكله الأصلي حميدًا نسبيًا. ولكن في ظل ظروف لاهوائية معينة ، داخل الدجاج الحي وفي الأراضي الزراعية ، يتم تحويل المركب إلى أشكال أكثر سمية من الزرنيخ غير العضوي. يشير المقال إلى أن الزرنيخ مرتبط بسرطان المثانة والرئة والجلد والكلى والقولون ، في حين أن التعرض المنخفض المستوى يمكن أن يؤدي إلى شلل جزئي ومرض السكري.

أصبح استخدام مادة الروكسارسون محل جدل متزايد. توقف عدد متزايد من موردي المواد الغذائية عن استخدام المجمع ، بما في ذلك أكبر منتج للدواجن في البلاد ، تايسون فودز ، وفقًا للمقال. ومع ذلك ، يشير المقال إلى أن حوالي 70 في المائة من 9 مليارات دجاجة اللاحم التي يتم إنتاجها سنويًا في الولايات المتحدة يتم إطعامها بنظام غذائي يحتوي على مادة الروكسارسون.

ومما يزيد الأمر تعقيدًا حقيقة أنه لا أحد يعرف بالضبط كمية الزرنيخ الموجودة في لحم الدجاج أو التي يتناولها المستهلكون الذين يأكلون الدجاج كثيرًا. وفقًا للمقال "لم تقم إدارة الغذاء والدواء ولا وزارة الزراعة في الواقع بقياس مستوى الزرنيخ في لحوم الدواجن التي يستهلكها معظم الناس".

يزعم المجلس الوطني للدواجن ، وهو اتحاد تجاري يمثل صناعة الدجاج الأمريكية ، أنه "لا يوجد سبب للاعتقاد بوجود أي مخاطر على صحة الإنسان" مرتبطة باستخدام مادة الروكسارسون.

[…]

اقرأ الباقي ...

ماهذا الهراء؟ يتعمد المجلس الوطني للدجاج ، الذي يمثل صناعة الكتاكيت ، التستر على حقيقة أن الزرنيخ في طعامنا يشكل خطراً على الصحة. المرض. نحن نثق بهؤلاء الأشخاص على أساس يومي للتأكد من أن الطعام الذي نتناوله ونطعمه لأطفالنا آمن. بالطبع ، حصل سياسيونا وبيروقراطيونا على رواتب مقابل التزام الصمت ، وفي غضون ذلك ، تم جرعنا جميعًا مرارًا وتكرارًا بالزرنيخ على مدار الستين عامًا الماضية. ثم يستدير الأطباء والعلماء ويقولون إنهم ليس لديهم أي فكرة عن سبب انتشار مجموعة واسعة من أمراض الدماغ والأمراض العقلية مثل مرض الزهايمر والتوحد.


لقد وجهك رابط إلى هذه المراجعة. قد يتغير موقعه على هذه الصفحة في المرة القادمة التي تزورها فيها.

لمزيد من المعلومات حول المراجعات على ConsumerAffairs.com ، يرجى زيارة الأسئلة الشائعة.

اعتدت على أكل رايس كرسبيز بانتظام عندما كبرت ، لذلك قررت تجربتها مرة أخرى مؤخرًا. تبدو متشابهة إلى حد كبير ولكن هناك حبيبات صلبة من الصخور. التي تعلق بأسناني الآن ولديها أزمة مسموعة تتجاوز بكثير الإعلانات الأصلية التي تدعي شهرة "Snap ، Crackle ، Pop". إنه الآن ، "أوه ، WTF ، اتصل بطبيب الأسنان!" ماذا فعلت لحبوبتي المفضلة.

كنت أتناول وعاء من القمح الصغير عندما شعرت أن شيئًا ما كشط سقف فمي - وبغباء واصلت المضغ معتقدًا أنه ربما كان مجرد زاوية حادة من الحبوب وابتلعها. أخذت لقمة أخرى - الشراهة للعقاب - وشعرت ببقعة مؤلمة حقًا في حنك الرخو. رميت بقية الوعاء وغرست إصبعًا في فمي وخرجت بالدم. ذهبت إلى المرآة وفحصت فمي ووجدت ما يرقى إلى نفطة دموية يبلغ طولها حوالي 2 1/2 بوصة وعرضها حوالي 1/2 بوصة. استغرقت حوالي أسبوع حتى يتعافى فمي وطوال الوقت كنت قلقًا بشأن ما ابتلعته وما قد يفعله في الطريق. لحسن الحظ - لا شيء حتى الآن.

شكرا لك ، لقد اشتركت بنجاح في النشرة الإخبارية لدينا! استمتع بقراءة نصائحنا وتوصياتنا.

فتحت ابنتي كيسًا جديدًا من جرانولا عسل K المميزة وكان بداخلها نحلة ميتة. سكبتها وكانت جاهزة للأكل حتى لاحظت الحشرة الميتة. لقد أخرجته من اللبن بالملعقة وأرسلت لهم الصور. عرضوا كوبونين للعناصر الجديدة.

لقد اشتريت صندوقًا من القمح الصغير المصنفر هذا الأسبوع في كوستكو. فتحت الحقيبة وأمسك حفنة منها كوجبة خفيفة. زيادة طعم ورائحة الأمونيا. لم أشتري هذه العلامة التجارية منذ سنوات ولن أعود مرة أخرى.

لقد اشتريت صندوقًا كبيرًا من كوستكو. طعمها فظيع. لا أستطيع أن أضع إصبعي عليه ، إنه مثل خليط بين الأوساخ والأسمدة والمبيدات. أنا أحب Raisin Bran ولكن هذا الصندوق غير مناسب لدرجة أنني لا أعتقد أنني سأأكله مرة أخرى.

أعزائي Kellogg ، لقد خيبت أملي للمرة الأولى ، على الرغم من أنني أتوقع ، بالتأكيد ليست الأخيرة. كنت معجبًا بشغف بخط الحبوب الخاص بك ، فقد شعرت بالدفء الشديد لرؤية نموذج القمح الصغير المتجمد الخاص بك في المخزون في مؤسسة البقالة المحلية الخاصة بي. ما لفت انتباهي حقًا حول القطعة هو الادعاء المثير للإعجاب أنه عند تناول وعاء واحد فقط ، سأكون ، "غداء جيد".

كما سيفعل أي فرد عاقل ، اشتريت العلبة الكاملة على وجه السرعة ، على أمل تحسين كفاءة ذخيرتي المتنوعة ، ولكن من الواضح أنها تفتقر إلى مخزون الحبوب. لقد وضعت الصندوق بحماس في خزانة الحبوب الخاصة بي ، ولحسن الحظ تخيلت الفرح الذي سيجلبه هذا الاكتشاف لسنوات قادمة. في صباح ذلك اليوم التالي ، تناولت وعاءًا متوسط ​​الحجم وملأته حتى أسنانه بالقمح الصغير والحليب كامل الدسم ، وذلك لضمان أكبر فائدة من السعرات الحرارية. لقد حددت توقيت هذه الوجبة تمامًا لتكون بالضبط 3.5 ساعة قبل غدائي ، وهي المدة الزمنية الموصى بها بين الوجبتين. لقد وجدت نفسي أواجه إحساسًا غامرًا بالجوع في الساعة 10:30 صباحًا فقط ، مما أثار فزعي كثيرًا ، والذي لا يمكن استكماله إلا بوعائين إضافيين محشوين بشكل متساوٍ. في النهاية ، وجدت أن الحقيبة الممتلئة هي الكمية الوحيدة التي يمكن أن تكفيني حتى الغداء.

كما قد تتخيل ، لقد تركت أشعر بشعور فريد من الاغتراب ، شعور لا يأتي إلا عندما يبدو أنك انحرفت عن القاعدة. نعم ، شعرت بعدم الرضا ، لكن أكثر من ذلك ، شعرت بأنني غير مرئي. لقد تألمت بشكل خاص من هذه العلامة التجارية المحترمة ، التي تركت بصمة عاطفية قوية في حياتي ، بعد أن أنتجت كلاسيكيات شبابي مثل Frosted Flakes و Raisin Bran.

بالطبع ، يمكن الاستفسار عن أنه ربما كانت سماتي الأيضية فقط هي التي تسببت في هذه الكارثة ، ومع ذلك ، فقد اختبرت هذا على العديد من الأفراد ذوي وجهات النظر الأيضية المختلفة ، وأصبح من الواضح أنه ليس خطأ فطري من كوني ، ولكن بدلا من ذلك ، خطأ Kellogg ، لخلق منتج غير فعال للغاية.

أشعر بالتحريف بشكل لا يصدق من خلال هذا المنتج ، وبصفتي معجبًا بشركة Kellogg ، فمن المسلم به أنني أشعر بالأذى والخيانة. كنت أتوقع أن تكون منتجات Kellogg علامة تجارية تتمتع بوعي كبير ، وهي علامة لن تطلق عن قصد حبوبًا تضع معايير التمثيل الغذائي غير الواقعية هذه ، بحيث تشجع بشكل مريح وقوي الحبوب التي تزرع عقلية سامة وتتجاهل الهويات الأيضية لكثير من الناس.

من الواضح أنني سوف آخذ عملي إلى مكان آخر. كيف يمكنني الوثوق بعلامة تجارية مبنية على مثل هذه الأكاذيب والفساد؟ هل تتوقع أنني سأقطع العلاقات مع شركة Kellogg بأكملها وتشكيلتها ، لأنني لن أشارك في مثل هذا النظام الفاضح. بالطبع ، أريد استعادة أموالي ، أشعر بالتأكيد بالسرقة المالية. ومع ذلك ، أشعر بقوة أكبر أنني قد سُرقت من وقتي ، وفي النهاية روحي.


30 حقائق عن الطعام يندم الناس على التعلم

جوناس Grinevičius و
دينيس تيموليس

& ldquoYou لا تريد & rsquot معرفة كيفية صنع السجق. & rdquo القول المأثور القديم صحيح. ثق بنا. من الأفضل ترك بعض الحقائق عن الطعام في الزاوية المظلمة والرطبة خلف خزانة مطبخك. لذا لا تقرأ يا عزيزي الباندا. لا & rsquot-- حسنًا. يبدو أننا & rsquore لن نكون قادرين على منعك الباندا الفضولي من التحقق من الحقائق الغذائية الحقيقية ولكن المثيرة للاشمئزاز التي ملل الباندا قام الفريق بجمعها. إنها & rsquore مثالية لمهرجان spookfest في شهر أكتوبر ، ولكنها ليست رائعة لمعدتك.

استمر ، ثم قم بالتمرير لأسفل. فقط تذكر أن تؤيد حقائقك المقززة والمزعجة ومشاركة أي حقائق أخرى تعرفها في قسم التعليقات أدناه. لكن من فضلك ، وعدنا بشيء واحد وتأكد من أنك & rsquore لا تتناول أي شيء أثناء قراءة هذا المنشور!

كم عدد الحشرات التي يمكن أن توجد في طعامك قانونيًا؟ ما هو اسم الجبن الذي يجب عليك الابتعاد عنه إذا لم تكن من محبي قضم بصوت عالي على الحشرات الحية؟ لماذا اختفت شهيتي فجأة؟ الإجابات على هذه الأسئلة وغيرها أدناه.

عمل في صب واي 2010-12. الشيء الوحيد الذي يجب أن أقوله هو أن التونة والمأكولات البحرية المعبأة كانت تحتوي على ملصق عليها يقول إنه لا يحتوي على دولفين أو سلاحف في اللحم ، ثم اختفى هذا الملصق فجأة في عام 2012.

كنت أعمل في منصة امتياز في ملعب البيسبول. الإجابة المختصرة هي عدم طلب أي شيء ، ولكن إذا كان عليك شراء شيء ما ، فلا تشتري النقانق.

لقد خرجوا من العبوة على ما يرام ، وربما كانوا صالحين للأكل بعد أن انتهينا من شويهم - ثم ذهبوا إلى الماء. احتفظنا بثلاثة أواني من الماء في الجزء الخلفي من الشواية التي كانت تحتوي على النقانق. عاد أي نقانق متبقي في نهاية اليوم إلى الثلاجة ، وخرج مرة أخرى في اليوم التالي. وضعنا أنا والطاهي الآخر أقدامنا على رمي الماء والهوت دوج القديم بعد يومين كاملين ، لكن الإدارة لم ترغب في السماح لنا بذلك.

أوه ، وتكسر المجمد لدينا لذلك تم تخزين كل اللحوم في صندوق الثلج. ودائمًا ما أخبرتنا إدارتنا عن موعد ظهور الفحوصات الصحية المفاجئة ، عادةً قبل أسبوع أو نحو ذلك.


وايت كاسل كريف

الميزات - قصة الغلاف

تكرار عملية المطعم يجعل السلايدر # 1 ساندويتش في الولايات المتحدة

كيف يمكن لسلسلة برغر للوجبات السريعة الإقليمية المعروفة بتناولها في وقت متأخر من الليل أن تصبح ضجة كبيرة في مجال التجزئة على المستوى الوطني ، و "البرجر الأكثر تأثيرًا في كل العصور" لمجلة تايم ، والبائع الأول للمنتجات المجمدة من نوعها؟

من خلال معرفة عملائها والتركيز على الجودة المتسقة لما يقرب من 100 عام ، أنشأ مرفق الإنتاج الخاص به لتكرار عملية الطهي للمطعم وإنتاج البرغر المجمد الذي يمثل تقريبًا نسخًا طبق الأصل من أجرة المطعم. مخلل بلا. (تابع القراءة لاكتشاف قصة المخلل.)

تقع مطاعم White Castle في 12 ولاية فقط في الغرب الأوسط وشرق الولايات المتحدة ، ومع ذلك ، فإن منزلقات البيع بالتجزئة المجمدة تبيع أيضًا في جميع أنحاء الولايات الغربية. يجب أن تمنح بعضًا من الفضل إلى Harold و Kumar ، ولكن استنادًا إلى أكثر من 9000 طلب للانضمام إلى "Cravers Hall of Fame" ، تضمن أشرطة التمرير الشهيرة هذه الكثير من الفضل بمفردها.

تأسست White Castle في عام 1921 في ويتشيتا بولاية كانساس ، وتعتبر أول سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة. في عام 1950 ، بدأت بعض مطاعمها في بيع البرغر المجمد ، ثم تم بيع المنتجات المجمدة في عام 1986 ، وتم إنتاجها في لويزفيل ، كنتاكي. . اليوم ، تمتلك الشركة ثلاثة مصانع منزلقة ، بما في ذلك Covington ، Ky. ، وأحدث منشآتها في Vandalia ، أوهايو ، والتي بدأت الإنتاج في عام 2014. كان مصنع Vandalia's LEED Gold Certified الذي زارته وكالة الجودة لاكتشاف السر وراء الرغبة الوطنية. لمتزلج وايت كاسل.

من الشرق الى الغرب.

ينتج مصنع Vandalia منتجًا واحدًا ، وهو منزلق White Castle - وإن كان في ثلاثة إصدارات: عادي ، وجبن ، وجبن هلابينو - باستخدام ما مجموعه خمسة مكونات. على الرغم من هذه البساطة الواضحة ، فإن ضوابط سلامة الأغذية والجودة في الشركة تنافس تلك الموجودة في أي مصنع إنتاج متعدد المكونات ومنتجات متعددة.

تتمثل أهم جوانب السلامة في الحفاظ على درجة الحرارة وفصل المنتج الخام عن المنتج المطبوخ ، حيث تكون الجودة مكوناته واتساق المنتج. يتم استخدام اللحم البقري نفسه للمطاعم ومنشآت إنتاج الشرائح المجمدة ، وقال مدير ضمان الجودة ويتني بيكر ، "إننا نقيس البصل والتوابل مثل المطعم ، لذلك يتذوق كل برجر طعمه من أي مصنع آخر . ونكرر عملية طهي القلعة ".

تم تصميم مصنع Vandalia لتدفق أحادي الاتجاه للمنتج وفصل الوظيفة. يدخل كل مكون من المكونات الخمسة لشريحة المنزلق المجمدة - الخبز واللحم البقري والبصل والجبن والتوابل - إلى النبات من الشرق إلى غرفة التخزين المخصصة الخاصة به والتي تنتقل من المناطق الخام إلى المناطق المطبوخة ثم تغادر المصنع كمنتج نهائي في الغرب ، مع المنتج و / أو العبوة التي تم فحصها في كل خطوة على الطريق.

إنتاج شريط التمرير.

كما سيخبرك أي "Craver" ، فإن تغلغل البصل في جميع أنحاء المنتج هو سمة أساسية ومميزة لشريط تمرير White Castle. على هذا النحو ، قال بيكر ، "كل شيء يبدأ بالبصل".

1. البصل.
يصل البصل المقطّع والمقطع مسبقًا إلى النبات في صورة مجففة ، لذلك يقضون أول 20 إلى 30 دقيقة من التخزين في جهاز ترطيب دوار. يوجد جهاز الترطيب في غرفة منفصلة مصممة لتحمل حموضة البصل ومنع الرائحة من اختراق النبات بالكامل. يوضع البصل المعاد ترطيبه في قادوس وينقل إلى خط الإنتاج. هنا ، على عكس صنع الشطائر القياسي الذي يبدأ بالخبز ، فإن سر النكهة الفريدة للشطائر هو تبخير البصل كأساس للشطيرة. يتم توزيع البصل في خطوط متناسقة على سطح الشواية بحيث يحتوي كل شريط منزلق على 4.0 إلى 5.0 جرام من البصل - تمامًا مثل تلك الموجودة في المطعم.

2. البرجر.
بعد ذلك ، يتم وضع لحم بقر 100٪ خاضع لفحص وزارة الزراعة الأمريكية ، بدون إضافات أو حشو ، فطائر لحم البقر المربعة المكونة من خمسة ثقوب مباشرة فوق البصل المبخر. قال بيكر: "نحن من القلائل الذين يستخدمون لحومًا أبقارًا بنسبة 100٪ ، ولهذا بدأنا في تسميته على العبوة". يأتي البرغر إلى المصنع في قطع خشبية مربعة يبلغ وزنها حوالي خمسة أرطال ، 2.5 بوصة من مصانع اللحوم وايت كاسل حيث يتم طحن الزركشة وبثقها في البرغر الشهير المكون من خمس حفر في وايت كاسل. تم تطوير هذه السمة للمطعم في عام 1949 ، مما مكن البرغر من الطهي دون أن يقلب بخار البصل الذي يرتفع عبر فطائر اللحم ، ويطبخها إلى درجة حرارة آمنة ، مع نقع النكهة في جميع أنحاء.

يتم استخدام نفس العملية في إنتاج الشرائح المجمدة: يتم تحميل سجلات البرغر ، التي يتم إذابتها أولاً في منطقة تخزين 27-28 درجة فهرنهايت لمدة 24 ساعة ، في آلة التقطيع. يتم تقطيع كل قطعة إلى شرائح مربعة بسمك بوصة ، والتي يتم إسقاطها بشكل مسطح على البصل لتبخيرها معًا طوال عملية الطهي.

3. التوابل.
إضافة إلى نكهة المنزلق ، يتم رش مزيج من الملح والفلفل والتوابل الأخرى قليلاً فوق البرغر أثناء انتقالهم أسفل خط الشواء 215 درجة فهرنهايت.

بدلاً من التحكم في درجة الحرارة المحيطة للغرفة ، يتحكم مرفق الإنتاج في درجة حرارة المكونات ، حيث تكون درجات حرارة اللحم والكعك هي CCPs. وهذا يوفر سلامة الغذاء مع التركيز أيضًا على راحة الموظفين ورفاهيتهم في المصنع.

4. كعكة.
لدى White Castle مخابزها الخاصة حيث تخبز كعكاتها المنزلقة التي تدخل فيها الكعك إلى النبات بالكامل. في منطقة مفصولة عن الإنتاج بستارة بلاستيكية شفافة ، يتم تقطيع الكعك إلى شرائح ويخضع النصفان السفلي والعلوي لرحلات منفصلة - حيث يتدفق النصف السفلي من خلال فتحة في الستارة ليلتقي مع البرغر ويتدفق النصف العلوي إلى الأسفل حتى نهاية السطر. مع إبقاء الكعك منفصلاً عن المكونات الخام ، تمكن الستارة الشفافة أيضًا العمال من الرؤية عبر مناطق الإنتاج لضمان التقاء الكعك والبرغر بشكل صحيح. (انظر الستارة في الصورة 6. قم بإزالتها ، أدناه).

قبل طهي البرجر ، توضع قيعان الخبز فوق البرجر ، مرة أخرى تكتسب نكهة من تبخير البصل وفطائر البرجر. أثناء تدفقهم على طول الخط ، يقوم أعضاء الفريق بفحص المنتج أثناء تقويم أي كعكات منحرفة. في هذه المرحلة فقط يتم قلب صفوف شريط التمرير نصف المترجم آليًا ، مما يتيح إكمال بقية العملية.

5. الجبن.
إذا كان البرغر سيظل سادة ، فلن يتم تمكين آلة الجبن وسيستمر البرغر في الإغلاق. إذا كان تشغيل اليوم هو برجر الجبن أو برجر الجبن بالجبن ، يتم تحميل قطعة من الجبن ، مماثلة لتلك الموجودة في اللحم البقري ، في آلة التقطيع ، ويتم وضع شرائح الجبن المربعة على كل فطيرة. في هذه المرحلة ، ينضج البرغر بالكامل ويوضع الجبن بعد الطهي.

كما هو الحال مع البصل والبرغر والتوابل ، يتم قياس قطع وشرائح الجبن وفقًا للمواصفات الدقيقة للتأكد من أن جميعها متماثلة في جميع المرافق. (بينما يدخل اللحم البقري والجبن إلى منشآت التصنيع في سجلات ، تتلقى المطاعم منتجًا مقطّعًا مسبقًا بدلاً من ذلك).

6. تتصدره.
مع طهي المنزلق بالكامل ، كل ما تحتاجه لإنهائه هو الكعكة العلوية. إنها والجبن هما الأجزاء الوحيدة من المنزلق غير المطبوخة بالبخار. بمجرد الانتهاء من وضعها في المقدمة ، يتم تشغيل المنزلقات المكتملة على طول ناقل في درجة الحرارة المحيطة ، مما يتيح لها التبريد قليلاً للتغليف.

7. العبوة.
سواء كان من المقرر بيع السلايدر كعلبة مضرب أو عبوة بيع بالتجزئة سواء كانت تحتوي على جبن أم لا - يتم تعبئة كل سلايدر أولاً كعلبة قابلة للتسخين في الميكروويف ومغلفة بالبلاستيك.

بمجرد تعبئتها ، يتم فحص العبوتين ، ثم تتدفق عبر المجمد الحلزوني الذي يبرد البرغر من 30 درجة فهرنهايت إلى 0 درجة فهرنهايت.

بعد ذلك ، يقومون برحلة أسفل الشريحة الحلزونية (انظر الصورة في الصفحة 20) ، ومن خلال جهاز الكشف عن المعادن (CCP آخر) ليتم تعبئتها في صندوق من الورق المقوى للبرجر الأزرق العادي أو صندوق من الورق المقوى بالجبن البرتقالي ووضعه في الثلاجة -10 درجة فهرنهايت .

من البداية إلى جدار الفريزر ، تستغرق العملية 18 دقيقة. مع حد أقصى مسموح به يبلغ 30 دقيقة ، يسمح الوقت الإضافي بإعادة تعبئة أي منزلقات لا تفي بمعايير الفحص ، مع توثيق دقيق لكل صينية برجر لضمان عدم تجاوز أي منها الحد الأقصى للوقت.

إذا قمت بشراء شريط تمرير في مطعم White Castle ، فسوف يتضمن شريحة مخلل. تماشيًا مع دافع الشركة لتقليد جودة المطعم تمامًا في منتجها المجمد ، تضمنت المنزلقات المجمدة الأصلية المخلل. ولكن سرعان ما تم اكتشاف أن المخللات لا تتجمد جيدًا ، لأن الماء يتبخر ، وعندما يتم تسخين البرجر في الميكروويف ، يصبح المخلل قاسيًا وغير صالح للأكل عمليًا. لذلك ، أجرت وايت كاسل دراسة للمخلل. لم يتم العثور على حل للحفاظ على جودة المخلل المجمد ، فقد كان عميقًا ، وتم تضمين ملاحظة على الملصق للمستهلكين لإضافة مخلل ، إذا رغبوا في ذلك.

شيدت من أجل سلامة الغذاء والدفاع.

إلى جانب منطقة الإنتاج من الشرق إلى الغرب لمصنع فانداليا ، يوجد ممر يمتد على طول المبنى ويعمل كمقسم بين إدارات الإنتاج والتابعة ، بما في ذلك مكتب مفتش وزارة الزراعة الأمريكية ، الذي تخضع ساعته وايت كاسل طواعية. (يتم فحص جميع لحوم البقر التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في مصنع اللحوم ، ولكن وجود وزارة الزراعة الأمريكية غير مطلوب في منشأة إنتاج المنزلق.) على طول الجدران على كل جانب من الممر توجد نوافذ (بما في ذلك مكتب وزارة الزراعة الأمريكية) ، مما يتيح مشاهدة الإنتاج من خارج المناطق المحظورة.

للدفاع عن الطعام ، يوجد بالمنشأة منطقة منفصلة تمامًا ومغلقة لعمليات التسليم ، مما يتيح للسائقين تسجيل الوصول دون الدخول إلى المصنع.

ينتج حاليًا أعضاء الفريق البالغ عددهم 102 في مصنع فانداليا 65 مليون منزلق سنويًا على خطه الفردي. مع خطط التوسع لعام 2016 لإضافة خط ثان ، يتوقع المصنع مضاعفة إنتاجه أيضًا.

استمرارًا لتركيزها على مزامنة المطعم والمنزلقات المجمدة ، تستخدم White Castle نفس البائعين لمطاعمها ومخابزها وطحن اللحوم ومرافق الإنتاج. مع جميع لحوم البقر ومعظم أنواع الكعك التي تأتي من منشآت White Castle ، طورت الشركة برنامج تتبع منهجي يمكن من خلاله تتبع أي مكون إلى أصله في غضون خمس دقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع أعضاء فريق ضمان الجودة في Vandalia ، بالإضافة إلى مدير المصنع ، حاصلون على شهادة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ، ويتلقى المصنع تدريبًا منتظمًا على سلامة الأغذية لجميع الموظفين ، يتم إجراؤه شهريًا على الأقل. مثل هذا البرنامج الشامل مهم بشكل خاص لأن أعضاء الفريق يتم تدريبهم في مناطق مختلفة من الإنتاج وتناوب المحطات كل 20 دقيقة.

ألوان سلامة الغذاء.

تعتبر الألوان ضرورية لبرنامج سلامة الغذاء في White Castle ، حيث يكون لكل لون معنى وتسمية محددة للغاية:

  • أخضر: لون البلاستيك الذي يتم لف جذوع اللحم البقري فيه.
  • أصفر: لون البلاستيك الذي يتم لف الكعك به.
  • أبيض: لون شبكات الشعر ومعاطف المختبر التي يتم ارتداؤها على الجانب الخام.
  • أزرق: لون شبكات الشعر ومعاطف المختبر على الجانب المطبوخ.

هارولد وكومار.

مع كل هذا ، ما هو الفضل المتبقي لهارولد وكومار (وللمبتدئين. من هم؟). في عام 2004 ، الفيلم Harold and Kumar اذهب إلى White Castle أصدرت. حبكتها ، كما وصفها IMDB: "يشرع عامل مكتب أمريكي من أصل آسيوي وصديقه الحجري الهندي في السعي لإشباع رغبتهم في الحصول على برجر وايت كاسل."

عندما اقترب منتجو الفيلم من White Castle للموافقة على استخدام اسمها ومطعمها ، سأل الرئيس التنفيذي لشركة White Castle بيل إنجرام ، "هل يسخر من أعضاء فريقنا؟" قيل له لا ، لكن الفيلم يشمل الجنس والمخدرات وموسيقى الروك أند رول. رده: "لا بأس ، طالما أنه لا يسخر من أعضاء فريقنا". وتمت الموافقة على التصوير.

استقبل النقاد الفيلم بإيجابية حيث حقق أسبوعه الافتتاحي 5.5 مليون دولار بإجمالي إجمالي عالمي يبلغ 24 مليون دولار وأصبح فيلمًا كلاسيكيًا - إضافة إلى فيلم Crave Nation الخاص بـ White Castle بطريقة لن يتمكن التسويق المدفوع من تحقيقها على الإطلاق.

في الواقع ، عندما افتتح مطعم White Castle في Vegas Strip في يناير ، لم يكن هناك انتظار لمدة أربع ساعات فقط للدخول ، ولكن اضطر المطعم إلى الإغلاق مؤقتًا بعد 24 ساعة لأن الطلب تجاوز القدرة والعرض.

هل لا عجب أن نيلسن استشهد برجر وايت كاسل بالجبن باعتباره رقم 1 في بيع السندويتشات المجمدة في البيع بالتجزئة والبيع في الولايات المتحدة؟

للأكل الجيد.

. بمجرد الحصول على المنزلقات المجمدة ، ضعها في الثلاجة (لمدة تصل إلى 10 أيام) بدلاً من الفريزر. تذوب أشرطة التمرير بشكل أبطأ لتمكينها من "التراخي". ثم ضع البرجر في الميكروويف لمدة 30 ثانية فقط بدلاً من 60 ثانية.

. على مر السنين ، تم استخدام هامبرغر White Castle في عدد من الوصفات الاستهلاكية ، وأكثرها شيوعًا هو حشو الدواجن. (فقط تأكد من استخدام الهامبرغر وليس البرغر بالجبن ، وقم بإزالة المخلل إذا حصلت على البرغر من المطعم). من هذه ، ومن خلال التلفيقات الخاصة بهم ، طورت الشركة كتاب طبخ ، "بواسطة Sackful".

. إذا لم يكن لديك مطعم White Castle بالقرب منك ، ولكنك تتوق إلى طعم منزلق جديد ، ترقب عربة الطعام Crave Mobile ، White Castle التي تقوم بجولة سنوية عبر البلاد.

المؤلف محرر في مجلة QA. يمكن الوصول إليها على [email protected]

صور فيكي جيروموس-بلايني


محتويات

يعود استخدام الفول السوداني إلى الأزتيك والإنكا. [3] [4]

طبق ذو صلة يسمى "pinda-käse" (جبن الفول السوداني) كان موجودًا في سورينام بحلول عام 1783. كان هذا أكثر صلابة من زبدة الفول السوداني الحديثة ، ويمكن تقطيعه وتقديمه إلى شرائح مثل الجبن. في اللغة الهولندية ، لا يزال يُشار إلى زبدة الفول السوداني الحديثة باسم pindakaas لهذا السبب - كانت سورينام مستعمرة هولندية في ذلك الوقت. كان Pinda bravoe موجودًا أيضًا في سورينام في ذلك الوقت ، وهو طبق من الفول السوداني يشبه الحساء. [5] [6] [7]

حصل مارسيلوس جيلمور إدسون من مونتريال ، كيبيك ، كندا ، على براءة اختراع لطريقة لإنتاج زبدة الفول السوداني من الفول السوداني المحمص باستخدام الأسطح الساخنة في عام 1884. [8] كان منتج إدسون المبرد "قوامًا مثل الزبدة ، أو شحم الخنزير ، أو المرهم" وفقًا طلب براءة اختراعه الذي وصف عملية طحن الفول السوداني المحمص حتى وصل الفول السوداني إلى "حالة سائل أو شبه سائل". قام بخلط السكر في العجينة لتقوية قوامها. قام رجل أعمال من سانت لويس يدعى جورج بايل بإنتاج وبيع زبدة الفول السوداني على شكل وجبة خفيفة في عام 1894. [9]

كان جون هارفي كيلوج ، المعروف بمجموعة حبوب الإفطار الجاهزة ، من دعاة استخدام الأطعمة النباتية كخيار غذائي صحي أكثر من اللحوم. [10] حصل على براءة اختراع لـ "عملية إنتاج المنتجات الغذائية" في عام 1898 ، واستخدم الفول السوداني ، على الرغم من أنه قام بغلي الفول السوداني بدلاً من تحميصه. [10] [11] قدم معهد الإصلاح الصحي الغربي في كيلوج زبدة الفول السوداني للمرضى لأنهم يحتاجون إلى طعام يحتوي على الكثير من البروتين ، ومع ذلك يمكن تناوله دون مضغ. [9] [10] في البداية ، كانت زبدة الفول السوداني غذاءًا للأثرياء ، حيث أصبحت شائعة في البداية كمنتج يتم تقديمه في معاهد الرعاية الصحية باهظة الثمن. [9] [10]

تم تطوير آلات صنع زبدة الفول السوداني المبكرة بواسطة جوزيف لامبرت ، الذي عمل في مصحة باتل كريك لجون هارفي كيلوج ، والدكتور أمبروز ستروب الذي حصل على براءة اختراع لآلة صنع زبدة الفول السوداني في عام 1903. [12] [13] بحلول عام 1917 ، استخدم المستهلكون الأمريكيون منتجات الفول السوداني خلال فترات تقنين اللحوم ، مع الترويج الحكومي "أيام الإثنين الخالية من اللحوم" عندما كانت زبدة الفول السوداني خيارًا مفضلًا. [10]

"في عام 1922 ، اخترع الكيميائي جوزيف روزفيلد عملية لصنع زبدة الفول السوداني السلسة التي حالت دون فصل الزيت باستخدام زيت روزفيلد المهدرج جزئيًا". رخص اختراعه للشركة التي ابتكرت زبدة الفول السوداني بيتر بان "في عام 1928 وفي". في عام 1932 بدأ في إنتاج زبدة الفول السوداني الخاصة به تحت اسم Skippy ". [12] تحت العلامة التجارية Skippy ، طور Rosefield طريقة جديدة لخلط زبدة الفول السوداني الكريمية ، مما يمنحها قوامًا أكثر نعومة. كما قام أيضًا بخلط أجزاء من الفول السوداني مع زبدة الفول السوداني ، مما أدى إلى أول زبدة فول سوداني "مكتنزة". [9] في عام 1955 ، أطلقت شركة Procter & amp Gamble زبدة الفول السوداني باسم Jif ، والتي كانت أكثر حلاوة من العلامات التجارية الأخرى ، بسبب استخدام "السكر والدبس" في وصفتها. كان المصطلح العامي لزبدة الفول السوداني في الحرب العالمية الثانية "زبدة القرد".

كما يؤكد مجلس الفول السوداني الوطني الأمريكي ، "خلافًا للاعتقاد السائد ، لم يخترع جورج واشنطن كارفر زبدة الفول السوداني." [15] تم منح كارفر الفضل في الفولكلور الشعبي للعديد من الاختراعات التي لم تخرج من معمله. بحلول الوقت الذي نشر فيه كارفر وثيقته عن الفول السوداني بعنوان "كيفية زراعة الفول السوداني و 105 طرق لإعداده للاستهلاك البشري" في عام 1916 ، [16] تم تطوير العديد من طرق تحضير زبدة الفول السوداني أو تسجيل براءات اختراع من قبل العديد من الصيادلة والأطباء وعلماء أغذية يعملون في الولايات المتحدة وكندا. [17] [18] [13] 24 يناير هو يوم زبدة الفول السوداني الوطني في الولايات المتحدة. [19]

النوعان الرئيسيان من زبدة الفول السوداني هما: مقدد (أو مكتنزة [20]) و ناعم (أو دسم). في زبدة الفول السوداني المقرمشة ، يتم تضمين بعض أجزاء الفول السوداني المطحون بشكل خشن لإضفاء ملمس إضافي. في بعض الأحيان يتم التأكيد على النسيج في التسويق بكلمات مثل "ممتاز قطعة "أو"إضافي مقرمش ". يُطحن الفول السوداني في زبدة الفول السوداني الناعمة بشكل موحد ، مما ينتج عنه انتشار متجانس مثل الزبدة. [ بحاجة لمصدر ]

في الولايات المتحدة ، تتطلب اللوائح الغذائية أن يحتوي أي منتج يحمل علامة "زبدة الفول السوداني" على 90٪ على الأقل من الفول السوداني [21] وتتكون النسبة المتبقية و 10٪ عادةً من ". ملح ومُحلي ومستحلب أو زيت نباتي مقسى يمنع الفول السوداني النفط من الفصل ". [22] في الولايات المتحدة ، لا يوجد منتج مُصنَّف على أنه "زبدة الفول السوداني" يمكن أن يحتوي على "مُحليات صناعية ، مواد حافظة كيميائية ، [أو] إضافات تلوين طبيعية أو صناعية." [٢٢] تُباع بعض أصناف زبدة الفول السوداني بدون مستحلبات تربط زيت الفول السوداني بمعجون الفول السوداني ، وبالتالي تتطلب التقليب بعد الانفصال. تضيف معظم العلامات التجارية الكبرى لزبدة الفول السوداني السكر الأبيض ، ولكن هناك أنواعًا أخرى تستخدم شراب القصب المجفف أو شراب الصبار أو سكر نخيل جوز الهند. [23] في هولندا تسمى زبدة الفول السوداني بينداكاس (حرفيا "جبن الفول السوداني") بدلاً من pindaboter ("زبدة الفول السوداني") لأن كلمة زبدة كانت مصطلحًا محميًا قانونًا للمنتجات التي تحتوي على زبدة فعلية ، مما دفع شركة Calvé ، الشركة التي قامت بتسويقها لأول مرة في البلاد في عام 1948 ، لاستخدام كاس في حين أن. [24]

زبدة الفول السوداني الحرفي

تتوفر زبدة الفول السوداني العضوية والحرفية ، لكن أسواقها صغيرة. [9] [25] عادة ما تكون زبدة الفول السوداني المصنوعة يدويًا خالية من المواد الحافظة ، وخالية من الإضافات ، ويتم تصنيعها يدويًا في إعداد على غرار الصناعة المنزلية. أصبح جيسي فرانك فورد من شركة Arrowhead Mills في عام 1970 من أوائل المنتجين الذين بدأوا في صنع زبدة الفول السوداني باستخدام الفول السوداني فالنسيا المزروع عضوياً. [26] كان هدف فورد هو زراعة الفول السوداني بوسائل مستدامة ، بدون مبيدات حشرية ، وبدون طحن بكميات كبيرة من الحبوب. منذ بيع Arrowhead Mills إلى Hain Celestial Group في عام 1999 ، تم الإبلاغ عن أن زبدة الفول السوداني لا تختلف عن منتجات شركات زبدة الفول السوداني الأخرى. [27]

الزراعة والحصاد

بسبب الظروف الجوية ، عادة ما يتم زراعة الفول السوداني في الربيع. يأتي الفول السوداني من زهرة صفراء تنحني وتتسلل إلى التربة بعد الإزهار والذبول ، ويبدأ الفول السوداني في النمو في التربة. يتم حصاد الفول السوداني من أواخر أغسطس إلى أكتوبر ، بينما يكون الطقس صافياً. [28] يسمح هذا الطقس بالتربة الجافة بحيث لا تلتصق التربة بالسيقان والقرون عند قطفها. ثم يتم إزالة الفول السوداني من الكروم ونقله إلى آلة تقشير الفول السوداني للتجفيف الميكانيكي. بعد الزراعة ، يتم تسليم الفول السوداني إلى المستودعات لتنظيفه ، حيث يتم تخزينه بدون قشر في صوامع. [28]

قصف

يجب أن يتم القصف بعناية حتى لا تتلف البذور أثناء إزالة القشرة. يتم التحكم في رطوبة الفول السوداني غير المقشور لتجنب الإفراط في الانصهار للقشور والحبوب ، مما يقلل بدوره من كمية الغبار الموجودة في النبات. [28] بعد ذلك ، يتم إرسال الفول السوداني إلى سلسلة من البكرات المعدة خصيصًا لمجموعة الفول السوداني ، حيث يتم تكسيرها. بعد التكسير ، يخضع الفول السوداني لعملية غربلة حيث يتم فحصه بحثًا عن الملوثات. [28]

تحميص

تستخدم عملية التحميص الجاف إما الدُفعة أو الطريقة المستمرة. في طريقة الدُفعات ، يتم تسخين الفول السوداني بكميات كبيرة في فرن دوار عند حوالي 800 درجة فهرنهايت (430 درجة مئوية). [29] بعد ذلك ، يتم الاحتفاظ بالفول السوداني في كل دفعة بشكل موحد وتحميصه في الفرن عند 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة 40 إلى 60 دقيقة.[28] هذه الطريقة جيدة للاستخدام عندما يختلف محتوى الرطوبة من الفول السوداني. في الطريقة المستمرة ، يتم استخدام محمصة الهواء الساخن. يمر الفول السوداني عبر المحمصة أثناء هزّه للسماح بالتحميص المتساوي. يشير مقياس الضوء إلى اكتمال التحميص الجاف. [30] يفضل كبار المصنعين هذه الطريقة لأنها يمكن أن تقلل من معدل التلف وتتطلب عمالة أقل. [28]

تبريد

بعد التحميص الجاف ، يتم إخراج الفول السوداني من الفرن بأسرع ما يمكن ووضعه مباشرة في اسطوانة تبريد منفاخ. [28] توجد مراوح شفط في الأسطوانة المعدنية يمكنها سحب كمية كبيرة من الهواء من خلالها ، [30] بحيث يمكن تبريد الفول السوداني بكفاءة أكبر. لن يجف الفول السوداني لأن التبريد يمكن أن يساعد في الاحتفاظ ببعض الزيت والرطوبة. [30] تكتمل عملية التبريد عندما تصل درجة الحرارة في الأسطوانة إلى 86 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية). [28]

ابيضاض

بعد أن يتم تبريد الحبوب ، سيخضع الفول السوداني إما للتبييض الحراري أو التبييض بالماء لإزالة طبقات البذور المتبقية. بالمقارنة مع التبييض الحراري ، فإن سلق الماء هو عملية جديدة. ظهر ابيضاض الماء لأول مرة في عام 1949. [28]

التبييض الحراري

يتم تسخين الفول السوداني بالهواء الساخن عند درجة حرارة 280 فهرنهايت (138 درجة مئوية) لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة من أجل تنعيم القشرة وتقسيمها. بعد ذلك ، يتعرض الفول السوداني للبخار المستمر في آلة التبييض. ثم يتم إزالة الجلد باستخدام شعيرات أو أحزمة مطاطية ناعمة. بعد ذلك ، يتم فصل هذه الجلود ونفخها في أكياس نفايات. وفي الوقت نفسه ، يتم فصل قلوب الفول السوداني من خلال التفتيش. [28]

ابيضاض الماء

بعد أن يتم ترتيب الحبات في أحواض ، يتشقق جلد النواة على جوانب متقابلة عن طريق دحرجتها من خلال شفرات ثابتة حادة. أثناء إزالة القشرة ، يتم إحضار الحبوب من خلال حمام ماء ساخن لمدة دقيقة واحدة وتوضع على وسادة متأرجحة مع قماش في الأعلى. حركة التأرجح للوسادة تحك الجلد. بعد ذلك ، تُجفف الحبوب المبيضة لمدة ست ساعات على الأقل بالهواء الساخن عند 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية). [28]

بعد السلق ، يتم غربلة الفول السوداني وفحصه للتخلص من الفول السوداني المحترق والفاسد. يتم استخدام المنفاخ أيضًا لإزالة الفول السوداني الخفيف ويتم إزالة الفول السوداني المتغير باستخدام آلة فرز الألوان. [28]

طحن

بعد السلق ، يتم إرسال الفول السوداني إلى الطحن ليتم تصنيعه في زبدة الفول السوداني. ثم يتم إرسال الفول السوداني من خلال حجمين من المطاحن. المطحنة الأولى تنتج طحنًا متوسطًا ، والثانية تنتج طحنًا جيدًا. [٢٨] في هذه المرحلة ، يضاف الملح والسكر ومثبت الزيت النباتي إلى الطحن الناعم لإنتاج زبدة الفول السوداني. هذا يضيف نكهة ويسمح لزبدة الفول السوداني بالبقاء كمزيج متجانس. [31] يمكن أيضًا إضافة الفول السوداني المقطع في هذه المرحلة لإنتاج زبدة الفول السوداني "المكتنزة". [28]

التعبئة والتغليف

قبل التعبئة ، يجب أولاً تبريد زبدة الفول السوداني حتى يتم غلقها في برطمانات. [28] يُضخ الخليط في مبادل حراري من أجل تبريده إلى حوالي 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية). [31] بمجرد أن تبرد زبدة الفول السوداني يتم ضخها في برطمانات ومحكمة الإغلاق ، وهي عملية تزيل الهواء وتزيل الأكسجين من زبدة الفول السوداني لتثبيط تأكسدها. [ بحاجة لمصدر ] ثم يتم وضع العلامات على الجرار وتوضع جانبًا حتى يحدث التبلور. يتم بعد ذلك تعبئة برطمانات زبدة الفول السوداني في علب كرتون موزعة على تجار التجزئة ، حيث يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة وبيعها للمستهلكين. [28]

ذكرت مقالة عام 2012 أن "الصين والهند هما أول وثاني أكبر منتجين للفول السوداني ، على التوالي". [12] الولايات المتحدة الأمريكية ". هي ثالث أكبر منتج للفول السوداني (جورجيا وتكساس هما الدولتان الرئيسيتان في إنتاج الفول السوداني)" [12] و "أكثر من نصف محصول الفول السوداني الأمريكي يذهب لصنع زبدة الفول السوداني . " [12]

وفقًا لكتاب جون كرامبنر لعام 2013 عن زبدة الفول السوداني ، تجاوز نصيب الفرد من استهلاك زبدة الفول السوداني في كندا وهولندا - أكبر مستهلك للفرد في أوروبا - مثيله في الولايات المتحدة. [٣٢] في مارس 2020 أثناء انتشار جائحة COVID-19 ، زادت مبيعات التجزئة لزبدة الفول السوداني في الولايات المتحدة بنسبة 75٪ عن المستوى المسجل في مارس 2019. [33]


ماذا تفعل إذا أكل حيوانك الأليف أشياء أخرى غير غذائية

إذا أكل حيوانك الأليف أي غير طعامه ، اتصل بالطبيب البيطري. قد لا تكون الجوارب القديمة ، أو كرات التنس المتسخة ، أو حتى أجزاء من ألعاب الكلاب أو القطط سامة ، ولكن هذا لا يجعلها آمنة. الأشياء الناعمة مثل الجوارب أو الملابس الداخلية يمكن أن تسبب انسدادًا معويًا. يقول باراك إن الأشياء الحادة مثل العصي أو شظايا العظام يمكن أن تفعل الشيء نفسه ، وتشكل خطرًا إضافيًا يتمثل في ثقب أمعاء حيوانك الأليف و rsquos. في كلتا الحالتين ، قد يحتاج حيوانك الأليف لعملية جراحية لإزالة الأشياء.


شاهد الفيديو: Postjes nog niet verdeeld in regering-Michel I