وصفات جديدة

معهد خضروات الطهي يستضيف عشاء بوكوز دور

معهد خضروات الطهي يستضيف عشاء بوكوز دور


سيستضيف معهد Culinary Vegetable Institute في ميلانو بولاية أوهايو فريق الولايات المتحدة الأمريكية في حفل عشاء لجمع التبرعات

سيستضيف معهد Culinary Vegetable Institute فريق Bocuse d'Or USA في حفل عشاء لجمع التبرعات.

تحديث: تم بيع هذا الحدث الخاص بالطهي ، ولم تعد الحجوزات متاحة.

من أجل تمويل تدريبهم لمسابقة Bocuse d'Or العالمية للطبخ لعام 2015 ، سيقوم فريق الولايات المتحدة الأمريكية التابع لـ "Culinary Olympics" بإعداد عشاء حصري في The Culinary Vegetable Institute في ميلانو ، أوهايو في 15 مارس 2014. وسيقوم الفريق بإعداد وجبة من ثمانية أطباق من عيار المنافسة كاملة مع أزواج النبيذ.

يضم فريق الولايات المتحدة الأمريكية فيليب تيسييه من شركة French Laundry ، والمدرب الرئيسي والطاهي التنفيذي لشركة Daniel ، و Gavin Kaysen ، و Eli Kaimeh من Per Se ، ومطعم Curtis Duffy of Grace ، وغيرهم من الطهاة الموهوبين. سيساعد العشاء المتقن الفريق في الاستعداد للمنافسة الدولية لعام 2015 في ليون بفرنسا ، والتي يشارك فيها طهاة من 24 دولة في معركة طهي تستمر خمس ساعات ونصف.

ستشمل الأمسية أيضًا مزادًا صامتًا لسلع وخبرات الطهي مع جميع العائدات التي ستذهب نحو تدريب Team USA.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


Bocuse d'Or gala - ربما كانت تساوي 450 دولارًا

كان هناك ، بالطبع ، بول بوكوز ، مؤسس Bocuse d'Or ، شيء مثل أولمبياد عالم الطهي ، ودانييل بولود ، رئيس Bocuse d'Or. مجرد عشاء يضم هذين الشخصين كان من الممكن أن يكون ملحوظًا بما فيه الكفاية - فهما من أشهر الطهاة في العالم ، بعد كل شيء.
ولكن كان هناك الكثير من الشخصيات البارزة الأخرى في الطهي في الحضور لدرجة أن الوجبة كانت تساوي 450 دولارًا.
ها هي خلاصة المساء.

في الواقع ، لم تبدأ الأمور بهذه العظمة. كانت الملابس المطلوبة للمساء شبه رسمية ، لذلك كنا جميعًا نسير عبر Epcot ببدلاتنا وربطات العنق للوصول إلى World Showplace حيث سيقام العشاء. كانت المشكلة أن مسابقة بوكوز دور أقيمت في نفس المكان بعد ظهر ذلك اليوم. وعندما حضر المئات منا الساعة السابعة مساءً. وقت البدء ، أغلقت البوابات الكبيرة المؤدية إلى Showplace. لذلك انتظرنا جميعًا في شمس الظهيرة حتى تفتح الأبواب.

اتضح أن سبب التأخير هو أن أطقم العمل كانت مشغولة بتفكيك وسحب مدرجات الاستاد التي كانت تستوعب عدة آلاف من المتفرجين قبل ثلاث ساعات فقط. بالنظر إلى هذه المهمة الشاقة ، كان من المدهش أننا جعلنا ننتظر 20 دقيقة فقط.

بمجرد دخولنا ، لم يتوقف الطعام والشراب أبدًا. تم الترحيب بنا بمزامير من Veuve Cliquot Champagne وكؤوس من mojitos وكؤوس مارتيني مليئة بمانهاتان مصنوعة من الروم ، والتي كانت لذيذة بشكل غريب.

تم طهي وتجميع المقبلات الخاصة بحفل الاستقبال من قبل فرق تعمل في أربعة مطابخ صغيرة تم تجميعها في مساحة الحدث الخاصة بمسابقة الطهي. من بين أولئك الذين صنعوا الحكايات اللذيذة ديفيد مايرز أوف سونا في لوس أنجلوس تراسي ديس جاردن أوف جاردينير ، سان فرانسيسكو جورج بيرييه ، لو بيك فين ، فيلادلفيا أندريه سولتنر من معهد الطهي الفرنسي ، نيويورك لوران تورونديل ، مطاعم BLT ، نيويورك آلان سيلهاك ، معهد الطهي الفرنسي والفرق المحلية ، Roland Muller من Food and Beverage Development ، Walt Disney World Resorts و Scott Hunnel ، Victoria & Albert's.

كانت البط المسكوفي المشوي من Hunnel مع الشمر والبرتقال الدموي ولحم الخنزير المقدد المدخن و 8 Minus vinaigrette رائعة ، لكنني ظللت أعود للحصول على المزيد من تورونديل fois gras terrine مع الزبيب والتفاح mostarda.

بعد فترة ، أعلن بول بوكوز أنه تم تقديم العشاء ، أو على الأقل هذا ما افترضه الجميع لأنه يتحدث الفرنسية فقط.
لقد شقنا طريقنا جميعًا إلى مهام طاولتنا في الجزء الخلفي من Showplace. كان لكل مكان إعداد طاه أبيض طويل القامة. كان يوجد تحته صفيح من كافيار بتروسيان ، لكن لم يكن كما يبدو كن على السطح. حسنًا ، نعم ، لقد كان كافيارًا على السطح ، لكن اللآلئ السوداء الصغيرة كانت سلطة سلطعون بيكيتو كما قام بتجميعها باتريك أوكونيل من النزل في ليتل واشنطن. ورافقه ساوفيجنون لطيف من Edna Valley Vineyard (2006) في سان لويس أوبيسبو. كانت المقبلات عبقرية في بساطتها ، وفي نهاية الليل أقول أنها كانت من أفضل الأشياء التي تقدم طوال المساء.

لكن كانت هناك منافسة جيدة.

بعد مقبلات الكافيار كان هناك طبق سمك من سمك القد المطهو ​​على البخار من تشارلي تروتر من تشارلي تروترز في شيكاغو. كان هذا هو العنصر الوحيد المخيب للآمال طوال الليل. لقد تم طهي سمك القد الخاص بي على البخار إلى درجة الهريسة. لكن Acacia Vineyard Chardonnay من Carneros (2006) ساعد في رفع الطبق قليلاً.

يتألف "ثنائي براندت" لدانيال بولود من دورة اللحوم. ظهرت أربع قطع من الحلويات ، وريبس مشوي ، وبنجر مزجج ، وغراتان نباتي جذري ، وأضلاع قصيرة مطهية بالنبيذ الأحمر تذوب بشكل إيجابي قبل أن تضرب الفم. عرضت ميريتاج نسيج بوليو لعام 2004 الاستدارة المناسبة للنغمات لمرافقة اللحوم.

انتهى العشاء الرسمي بطبق من الجبن المصنوع يدويًا قام بتجميعه صانع الجبن ماكس مكلمان. وما الذي يتناسب مع الجبن أكثر من 2000 Dom Perignon brut؟

تم تقديم الحلويات على طراز المهرجان مرة أخرى في منطقة الاستقبال. كانوا في الغالب من قبل بعض أفضل طهاة المعجنات في ديزني ، بما في ذلك Erich Herbitschek المذهل في منتجع Grand Floridian Resort & Spa في ديزني. ومع ذلك ، كان المفضل لدي هو الكراميل المملح من Ewald Notter من مدرسة Notter لفنون المعجنات.

كان منتصف الليل تقريبًا عندما عدت إلى موقف السيارات ، مشيتًا عبر Wolrd Showcase الهادئ المخيف.

كان هذا عشاءً كبيرًا بالفعل ، وكان حدثًا مهمًا لديزني وأورلاندو. لقد أظهر للعالم - والناس يأتون من جميع أنحاء العالم للحضور - أن وسط فلوريدا يتفهم ويقدر المطبخ الجيد.

نأمل أن تجد مراجعاتنا ومقالاتنا الإخبارية مفيدة ومسلية. كان هدفنا دائمًا مساعدتك في اتخاذ قرارات مستنيرة عند إنفاق دولاراتك على الطعام. إذا ساعدناك بأي شكل من الأشكال ، يرجى النظر في تقديم مساهمة لمساعدتنا على مواصلة عملنا الصحفي. شكرا لك.


معهد الطهي في أمريكا

تأسس معهد الطهي الأمريكي في عام 1946 (كان مقره آنذاك في نيو هافن ، كونيتيكت) كبرنامج للمحاربين القدامى في الحرب العالمية الثانية للتدريب على فنون الطهي. لقد قطعت شوطًا طويلاً منذ تلك الأيام الأولى وهي الآن معترف بها كواحدة من أفضل المراكز الدولية لتعليم الطهي ، مع وجود حرم جامعي في هايد بارك ونيويورك سان أنطونيو وتكساس سنغافورة وحرم جرايستون الجامعي في سانت هيلينا ، كاليفورنيا ، في قلب بلد النبيذ نابا فالي. كانت تسمى هارفارد لمدارس الطهي. والطهاة من أنتوني بوردان إلى تشارلي بالمر إلى جرانت أتشاتز هم خريجون فخورون.

في حرم هايد بارك الجامعي ، في وادي هدسون بنيويورك ، وضع أكثر من 170 من معلمي الطهاة والأساتذة الطلاب في خطواتهم نحو درجة البكالوريوس أو الزمالة في فنون الطهي ، وفنون الخبز والمعجنات ، وعلوم الطهي ، ودراسات الطعام التطبيقية. ويمكن لعشاق الطعام من جميع أنحاء العالم التجول في وكالة المخابرات المركزية وتناول العشاء في المطاعم التي يعمل بها الطلاب مثل American Bounty (طعام من الأمريكتين) و Bocuse (فرنسي) و Ristorante Caterina de 'Medici (إيطالي) ومقهى Apple Pie Bakery غير الرسمي. أو يمكنهم أخذ دروس ، من دورات ليوم واحد إلى معسكرات الطهي التي تستغرق أسبوعًا.


عشاء حميم مع الشيف دانيال بولود ومضيف الطهي بيلي هاريس

انضم إلى الشيف دانيال بولود في مطعم DANIEL لتناول عشاء جلوس حميم يستضيفه MC الطهي الشهير ، بيلي هاريس. سيستمتع الضيوف بقائمة متعددة الأطباق مع النبيذ ، ولقاء الطهاة والترحيب بهم بالإضافة إلى ساعة كوكتيل مستضافة مع مطعم هور د & # 8217oeuvres. يبلغ سعر التذاكر 475 دولارًا للشخص الواحد (بما في ذلك الضرائب والإكراميات) ، مع عائدات الرعاة والمزادات لصالح مؤسسة & # 8217 أو BKB Foundation. يشمل العشاء أزواج النبيذ والحلوى والقهوة والمياه المعبأة في زجاجات.

*هذا الحدث مخصص للأشخاص فوق سن 21 عامًا فقط. لا استرداد أو إلغاء. التذاكر قابلة للتحويل. الجلوس الجماعي. يمكن استيعاب قيود غذائية محدودة. مزيد من التفاصيل متوفرة على www.billyharris.com.

قائمة (قابل للتغير)

مرت الخيول
- حمشي تارتار ، وسابي ، ليمون ، وكافيار تراوت مدخن
- تونة بالليمون مع الأنشواد وزيتون النيسواز
- بروشيت لحم بقري واغيو مشوي مع البصل المخلل وصلصة الطرخون
-Sweet Pea Pomponette مع Morels -Comté Gougères مع بوفورت بشاميل
-Crispy Duck و Foie Gras Craquelin مع راوند كوليس

الحلقة الدراسية الاولى
سيفيتشي من مين سي سكالوب مع إصبع الجير الوسابي الخل والكزبرة والأفوكادو

الدورة الثانية
نبات الهليون الأبيض الدافئ مع زيت البندق ، Jamón Ibérico ، الجرجير ، "Hollandaise au Vin Jaune"

الدورة الثالثة
كالفادوس فلامبيد هدسون فالي فوا مع التفاح بالعسل والكرفس والعرق السوس وسلطة كلايتونيا

الدورة الرابعة
مرج لحم غاسبيزي بالملح مع كتف مطهي وشرائح محمصة "نافارين" ، خضروات ربيعية

حلوى
-Tarte Citron Meringuée مع Sorrento Lemon Cream and Confiture مع Ganshu Berry Meringue ، "Cedrat & # 8221 Confit
-توقيع مادلين وبيتي فور


ديسمبر 2019

الاحتفال بمنت & # 8217 أو في Gwen LA مع Chef Curtis Stone و # 038 ضيف Chef Thomas Keller

تعال ودعم مينتور وفريق الولايات المتحدة الأمريكية بحدث خاص في جوين لوس أنجلوس يستضيفه الشيف كورتيس ستون وظهور خاص من الشيف توماس كيلر! انضم إلى الشيف كورتيس ستون حيث يقدم لك قائمة خاصة في هذا العشاء الخيري الحصري. سيحظى الضيوف أيضًا بفرصة مقابلة الشيف توماس كيلر ، رئيس Ment'or ، كجزء من تجربة تناول الطعام التي لا تُنسى في مطعم Chef Stone ذو المستوى العالمي المشهور ، Gwen ، وهو مزيج من متجر الجزارة والمطعم اللذيذ


قابل الفريق

الرئيس ، بوكوز دور أستراليا

توم ميليغان

كان توم مرشحًا سابقًا لـ Bocuse d'Or ، وقد شغل العديد من مناصب الشيف التنفيذي على مدار العقود الثلاثة الماضية وهو الآن المدير الفني لـ Le Cordon Bleu Australia.

أدت جاذبية صناعة الطهي المبتكرة في أستراليا إلى عودته إلى أديلايد كمدرب شيف في مدرسة لو كوردون بلو للطهي في معهد ريجنسي للضيافة.

وشهدته السنوات التالية في مجموعة واسعة من الأدوار بما في ذلك رئيس الطهاة إلى ستيفاني ألكسندر شيف دي كوزين من Cecconis في Crown Executive Chef في فندق وندسور ، مدرس الطهي الأول في معهد Holmesglen of TAFE والشيف التنفيذي لمجموعة The Atlantic Group.

عاد توم إلى Le Cordon Bleu Australia في عام 2018 كمدير فني في ملبورن.

في عام 1995 مثل توم أستراليا في بوكوز دور في ليون ، والآن كرئيس فهو القوة الدافعة وراء بوكوز دور أستراليا وأيضًا عضو في لجنة التحكيم لهذه المنافسة اللامعة.

مدرب بوكوز دور أستراليا

سكوت بيكيت

كان سكوت مرشح بوكوز دور سابقًا ، وقد درب الفريق الأسترالي منذ عام 2016. وهو رئيس الطهاة في مجموعة مطاعم ملبورن الناجحة للغاية Pickett & amp Co ، والتي تضم أماكن شهيرة مثل Estelle و Matilda و Lupo ، بالإضافة إلى Pickett's Deli & amp Rotisserie و فندق Pastore الجديد في فندق Chadstone.

متجهًا إلى لندن ، انضم سكوت إلى فيليب هوارد في The Square وشق طريقه حتى وصل إلى Sous Chef. عند عودته إلى ملبورن ، عمل مع Donovan Cooke في Ondine ومرة ​​أخرى مع Philippe Mouchel ، بالإضافة إلى تمثيل أستراليا في Bocuse d’Or في عام 2005.

تمتع سكوت التالي بفترة ناجحة لمدة خمس سنوات كشيف تنفيذي في The Point in Albert Park ، حتى حقق حلمًا مدى الحياة بافتتاح مطعمه الخاص ، Estelle ، في عام 2011.

بعد نجاح Estelle ، أطلق سكوت مكانًا ثانيًا ، Saint Crispin ، في عام 2013. بعد ذلك بعامين ، افتتح ESP - Estelle By Scott Pickett - بجوار Estelle الأصلي ، وفي عام 2016 ، افتتح Pickett's Deli & amp Rotisserie في سوق الملكة فيكتوريا . كان مشروعه التالي هو ماتيلدا في عام 2018 ، الذي سمي على اسم ابنته ويتميز باللحوم المطبوخة على اللهب الحي وشواية مفتوحة ، وافتتح Estelle المتجدد أبوابه في عام 2019.

في الآونة الأخيرة ، استبدل سكوت St Crispin في Collingwood بـ Lupo المستوحى من الطراز الإيطالي ، و Pastore في فندق Chadstone ، بالإضافة إلى افتتاح منفذ Pickett’s Deli & amp Rotisserie في المبنى 3 في مطار ملبورن.

السفير ، بوكوز دور أستراليا

غابرييل جاتي

يعد غابرييل أحد أشهر الطهاة الأستراليين ، وهو مؤلف 23 كتابًا عن الطهي وقد قدم برامج طبخ على التلفزيون على مدار الأربعين عامًا الماضية. حصل على أعلى مرتبة الشرف في فرنسا ، La Croix de Chevalier dans L'Ordre du Merite Agricole ، لمساهمته في تعزيز فن الطهو الفرنسي.

عندما كان شابًا ، أتيحت الفرصة لغابرييل لتعلم الطهي من بعض أفضل الطهاة الفرنسيين (كان يعمل في مطعمين من ثلاثة مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان) قبل مجيئه إلى أستراليا في عام 1977 مع زوجته المولودة في ملبورن ، أنجي. ومنذ ذلك الحين ، أثبت نفسه كواحد من رواد التواصل في البلاد فيما يتعلق بالطعام والطهي.

وهو مؤلف لثلاثة وعشرين كتابًا للطهي ، بما في ذلك "المطبخ الفرنسي للأستراليين" و "الطعام الجيد للرجال" و "كيفية تعليم الأطفال للطهي" و "وصفات من أجل حياة رائعة" التي كتبها بالاشتراك مع الدكتور روب مودي بعنوان "المذاق" مطعم لي تور الفرنسي الإقليمي وأفضل 100 نوع من أنواع الكيك والحلويات. تجاوز إجمالي مبيعات كتبه 1.1 مليون نسخة ، مما يجعله كاتب الطهي الأسترالي الأكثر مبيعًا.

قدم غابرييل عروض طبخ على شاشة التلفزيون على مدار الأربعين عامًا الماضية ، وكان آخرها أنتج وقدم "Taste Le Tour with Gabriel Gaté" ، وهي سلسلة من شرائح الذواقة عن الطعام والنبيذ الفرنسي التي تم عرضها على SBS خلال سباق الدراجات الهوائية Tour de France في يوليو كل عام والتي استمرت 15 موسما.

يحب Gabriel مساعدة الآخرين على اكتشاف متعة الطهي بالطعام الطازج وهو مطلوب كمتحدث ضيف ومقدم برامج.

سفير الشركة ، بوكوز دور أستراليا

ريتشارد وارنك

ريتشارد هو مؤسس RW Marketing - وهي وكالة تسويق معترف بها دوليًا تشتهر بالحملات الناجحة والاستراتيجيات الاستثنائية والمحتوى الديناميكي ، ولتعزيز مجتمع نابض بالحياة من قادة الأعمال المتشابهين في التفكير.

من خلال شبكة قوية من العملاء ذوي السمعة الطيبة من مختلف الصناعات ، اكتسب ريتشارد سمعة طيبة في تقديم النتائج الناجحة والنزاهة والابتكار باستمرار. لقد حوّل عملاء RW Marketing النشطين إلى مجتمع تفاعلي مزدهر من خلال "مركز الابتكار" حيث يمكن للأعضاء التعاون والتواصل والتجربة مع الأعضاء ذوي التفكير المماثل.

يشارك ريتشارد أيضًا ثروته المعرفية والخبرة في العديد من الجمعيات المهنية حيث يمكن العثور عليه إما يعمل في اللجنة أو خلف الكواليس لضمان النجاح المستقبلي وحيوية القضايا الجيدة. وتشمل هذه الشركات Les Toques Blanches و The Wellness Sector والعلاقات مع نادي North Melbourne لكرة القدم.


وصفة

دجاج ، جمبري و نقانق جامبو

مكونات

  • 2-3 رطل قطع دجاج بيضاء و داكنة
  • ماء للتغطية
  • 1 رطل من البامية مقطعة إلى قطع إنش (المثلج جيد إذا لم يكن طازجًا)
  • ربع كوب زبدة (غير مملحة)
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 حبة كبيرة أو 2 بصل إسباني متوسط ​​، مكعبات صغيرة
  • 1 فلفل أخضر ، مكعبات صغيرة
  • 1 فلفل أحمر مكعبات صغيرة
  • 2 سيقان كرفس نرد صغير
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم
  • 1 16 أونصة من طماطم سان مارزانو ، مفرومة تقريبًا ، تحفظ العصير
  • 10-12 أوقية نقانق أندويل ، مطبوخة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 رطل من الروبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق (يمكن أن يحتفظ بقشور للمخزون)
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا (قد تستخدم بابريكا مدخنة لنكهة مدخنة)
  • ملعقة صغيرة فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق ملف (اختياري)
  • حفنة صغيرة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بشكل قطري (أجزاء بيضاء وخضراء)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الاتجاهات

  1. اصنع مرقة دجاج بسيطة. إزالة الدهون الزائدة والجلد من أجزاء الدجاج. ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم مع كمية كافية من الماء لتغطيه بوصة واحدة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا (حوالي 25 دقيقة). ملحوظة: يمكن إضافة قشور الجمبري للتخزين في منتصف الطريق تقريبًا لمزيد من النكهة.
  2. سلالة المياه والاحتياطي. في حالة استخدام قشور الجمبري ، تخلص منه. دع الدجاج يبرد. عندما يبرد بما يكفي للتعامل معه ، اقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم واحتفظ بها.
  3. في إناء صغير من الحديد الزهر ستوب ، اخلطي الزبدة والدقيق لعمل الرو. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق بشكل متكرر. اطبخي حتى يتكون رو بني غامق. راقب بعناية حتى لا تحترق.
  4. يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم والكرفس وفلفل الهالبينو. اقليها حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 8-10 دقائق.
  5. أضيفي الطماطم وورق الغار والزعتر المجفف والبابريكا والفلفل الحار والملح والفلفل مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.
  6. أضف بعضًا من مرق الدجاج المحفوظ لإذابة المكونات المطبوخة. ثم أضف الباقي.
  7. ينضج على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة.
  8. يُضاف الدجاج المقطّع والسجق والبامية والروبيان ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج جميع المكونات بالكامل وتصل إلى درجة الحرارة. إذا كنت تستخدم ملف بودرة ، يمكنك إضافتها في هذا الوقت.
  9. تحقق من التوابل وضبطها.
  10. يُقدّم فوق الأرز ويُزين بالبصل الأخضر.

ملحوظة: هذا حساء أو يخنة شهية حقًا. اضبط كمية المخزون الذي تضيفه وفقًا لمدى سمكه الذي تريد صنعه. إذا أصبح سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لم يتوفر المرقة.

تصفح المزيد من الوصفات من طهاة ICE واستكشف التدريب المهني على فنون الطهي.


الأطباق الرئيسية

لا شيء يقول المنزل تمامًا مثل فطيرة وعاء الدجاج الدافئة ، ولهذا السبب تم إدراجها في قائمة 10 وصفات يجب أن يعرفها كل طباخ. # 8217s ملئ ومريح ولذيذ دائمًا! ضعي الدجاج والخضروات على طبقة من قشرة الفطيرة أو استبدليها بطبقة من البف باسترى للحصول على عرض أكثر دراماتيكية. [& hellip]

Anelli di Ricotta e Spinaci (حلقات الريكوتا والسبانخ)

يجعل من 6 إلى 8 حصص أنيللي هي "الحلقات" الإيطالية. ستتمتع كريسبيل هذه بمذاق غني من منتجات الألبان بفضل الريكوتا والبارميجيانو ريجيانو والزبدة المذابة. استمتع بها مع الأبيض الجاف متوسط ​​الجسم لتقطيع هذا الملمس المخملي مع بعض حموضة الفاكهة الخضراء. سيكون الطبق أيضًا في المنزل [& hellip]

شرائح لحم الخاصرة الآسيوية المزججة

يصنع 6 حصص ، المكونات 2 شرائح لحم الخاصرة (3 إلى 3 1/2 رطل إجمالاً) 1/2 كوب من صلصة الصويا 1/4 كوب عسل 1/4 كوب ميرين 2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم الداكن 1 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا إرشادات تقليم أي دهون زائدة من الخاصرة شريحة لحم. لتحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا والعسل و [الهليب]

الهليون مع شيتاكس ، باستا بووتي ، والبازلاء الربيعية

سمك السلمون المدخن المخبوز مع الهليون

تحضير 6 حصص المكونات 1 كوب حليب كامل الدسم 3 أوقية (6 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة لخبز طبق ملح كوشير ، حسب الحاجة رشة من جوزة الطيب المبشور حديثًا (اختياري) 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض 8 أونصة سلمون مدخن ، معالجة معجون 3 بيضات كبيرة 18 رمح من الهليون (حوالي [& hellip]

البطاطا الحلوة المخبوزة مع البصل المكرمل و # 038 الفطر

يكفي لعمل 4 حصص ، المقادير ، 4 حبات بطاطا حلوة صغيرة ، مقشورة 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسمة باستخدام ملح كوشير ، حسب الرغبة ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة 3 بصل أصفر متوسط ​​، شرائح رفيعة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، حسب الرغبة 1 رطل 8 أونصة فطر مخلوط ، مثل المحار ، أو الشيتاكي ، أو الكريميني ، مقطعة إلى حجم لدغة [& hellip]

خل بلسمي مودينا بي جي آي وكفتة كباب دجاج بالعسل

يجعل 5 حصص * المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) هو اسم منطقة ، مكان محدد ، أو ، في حالات استثنائية ، اسم بلد ، يستخدم كوصف لمنتج زراعي ، يأتي من هذه المنطقة ، مكان ، أو بلد ، له صفة معينة ، أو سمعة طيبة ، أو [& hellip]

خل بلسمي مودينا بي جي آي ودجاج متبل بالزبادي

يجعل 6 حصص * المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) هو اسم منطقة ، مكان محدد ، أو ، في حالات استثنائية ، اسم بلد ، يستخدم كوصف لمنتج زراعي ، يأتي من هذه المنطقة ، مكان ، أو بلد ، له صفة معينة ، أو حسن نية ، أو [& hellip]

خل بلسمي من مودينا PGI أضلاع اللحم البقري القصيرة المطبوخة

يجعل من 4 إلى 6 حصص * المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) هو اسم منطقة أو مكان محدد أو ، في حالات استثنائية ، اسم بلد يستخدم كوصف لمنتج زراعي ، يأتي من مثل هذا المنطقة ، أو المكان ، أو الدولة ، التي لها صفة معينة ، أو سمعة طيبة ، أو [& hellip]

خل بلسمي من مودينا PGI بصل وجبنة فيتا على برغر لحم غنم يوناني مشوي

يجعل 4 برجر * المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) هو اسم منطقة أو مكان محدد أو ، في حالات استثنائية ، اسم بلد يستخدم كوصف لمنتج زراعي يأتي من هذه المنطقة ، مكان ، أو بلد ، له صفة معينة ، أو حسن نية ، أو [& hellip]

سلطة دجاج بانه مي-إنسبايرد

يقدم 6 حصص من Banh mi عبارة عن شطيرة فيتنامية منتشرة في كل مكان تعكس التأثير الفرنسي للمطبخ ، مع لحم الخنزير المحمص ، وفطيرة لحم الخنزير ، والخضروات المخللة ، والكثير والكثير من الأعشاب التي تملأ لفائف الرغيف الفرنسي. هذه السلطة مستوحاة من الساندويتش ، مع الخضار الطرية والخضار المخلل والخبز الفرنسي الهش [والهيلب]

المعكرونة الأساسية

يصنع 1 1/4 رطل من العجين المقادير 14 أونصة (3 أكواب) لجميع الأغراض أو تيبو 00 دقيق 4 بيضات كبيرة الاتجاهات يُمزج الدقيق والبيض باليد أو باستخدام آلة. اعجن حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتصبح العجينة ناعمة ومرنة. لف العجين في [& hellip]


يكشف مزارع للطهاة معرفته العميقة بالخضروات

نيويورك (أ ف ب) - على الرغم من آلاف السنين التي عمل فيها البشر التربة ، لا تزال هناك أشياء يجب تعلمها. فقط اسأل المزارع لي جونز عن أوراق البنجر.

كان المزارع المقيم في أوهايو قد زرع الكثير من البنجر وألقي الفائض في كومة في مبرد. عاد لاحقًا ليجد أنه عندما حفر أسفل الطبقة الأولى ، حيث لا يتعرض البنجر للضوء ، كانت الأوراق الجميلة تنمو من الخضار في الظلام.

"إنها ورقة صفراء ذات عروق حمراء. وهو أحد أكثر الأشياء جاذبية التي يمكنك تخيلها "، كما يقول. "نحن مثل ،" دخان مقدس ، هذا أجمل من أي شيء نشأناه عن قصد! & # 39 "

قد لا تجد نباتات مثيرة بشكل خاص حتى تتحدث إلى جونز وتلتقط حماسه المعدي للزراعة. إنه مجرب لا هوادة فيه ، وعلى استعداد لتجربة تقنيات جديدة وأفكار جديدة ونكهات جديدة.

يقول: "هناك الآلاف من النباتات والخضروات التي يجب استكشافها". "لدينا قول مأثور مفاده أننا نحاول العمل بانسجام مع الطبيعة الأم بدلاً من محاولة التفوق عليها."

تتوفر معرفة Jones & # 39 العميقة بالخضروات وزراعتها قريبًا عبر "The Chef’s Garden: دليل حديث للخضروات الشائعة وغير العادية - مع الوصفات". الكتاب الوسيم المكون من 640 صفحة عبارة عن أجزاء متساوية من الكتاب المقدس المرجعي للخضروات ومذكرات الأسرة ومجموعة الوصفات. سيصدر في 27 أبريل.

"نحاول في الكتاب أن نبحث حقًا عن طرق مختلفة للتمكن من استخدام النباتات في أمريكا. نحن نوعا ما نفكر في بعد واحد. & مثل نقوم بعمل نخاع العظام. لماذا لا يمكننا عمل نخاع الخضار؟ "

جونز هو واجهة The Chef’s Garden ، وهي مزرعة عائلية مستدامة تبلغ مساحتها 350 فدانًا في هورون تزود الطهاة في جميع أنحاء العالم بالخضروات الموسمية المتخصصة والخضر الصغيرة والأعشاب والزهور الصالحة للأكل.

قم بتسمية طاهٍ مليء بالنجوم وستكون هناك & # 39s فرصة جيدة لأنهم & # 39 قد أجروا أعمالًا مع The Chef’s Garden: خوسيه أندريس وآلان دوكاس ودانييل بولود وتوماس كيلر وفيران أدريا ، من بينهم. من خلال الترحيب بالهواء والبدلات الدنيم المميزة وربطة العنق الحمراء ، أصبح جونز شيئًا من المشاهير أيضًا.

يزرع Chef’s Garden 700 نوع من الخضار ، مع 150 إلى 200 نوع آخر في التجارب. يوجد معمل حيث يحلل العلماء التربة والبذور ، ويوجد أيضًا معهد الطهي بالخضروات ، والذي يجذب 600 طاهٍ زائر سنويًا لمشاركة معارفهم وطهي الطعام معًا.

سيجد قراء الكتاب طرقًا جديدة لتحضير الخضار ، من جذر الكرفس إلى القرنبيط ، ويتعرفون على المزيد من المكونات غير العادية مثل بذور الجزر وعشبة النوت وبذور الفجل.

"لعدة آلاف من السنين ، كنا دائمًا نأكل فقط الجزء العلوي من نبات الجزر. في السنوات القليلة الماضية فقط بدأنا نأكل قاع الجزرة. يقول جونز "الآن لا أحد يأكل القمة".

يحيط بمزرعة جونز & # 39 مزرعة تجارية تبلغ مساحتها 5000 فدان ، وهو يفعل الأشياء بشكل مختلف: بدلاً من المواد الكيميائية ، يستخدم 15 نوعًا من محاصيل الغطاء لتجديد التربة. يجادل بأن المزارعين الأمريكيين ضلوا طريقهم فيما يتعلق بالغذاء والصحة.

"أنا لا أطرق المزارعين الآخرين. إنهم يتبعون النموذج الموجود وذلك لإبقاء التكاليف منخفضة قدر الإمكان والطن لكل فدان على أعلى مستوى ممكن. لا يتعلق الأمر بسلامة النبات. إنه يتعلق بالطن لكل فدان ". "نحن مجموعة من البط الغريب هنا ، بالتأكيد."

قبل كل شيء ، يؤكد جونز على الذوق وتقليل الهدر. إنه يتطلع إلى الأوروبيين ، الذين تعلموا على مدى قرون من الصراع مع انعدام الأمن الغذائي استخدام كل جزء من حيواناتهم.

خذ ذيل الثور ، وهو طعام الفلاحين لسنوات. "لقد اكتشفوا طرقًا رائعة لإعداد أطباق جيدة بنكهة ذيل الثور. ثم جاء توماس كيلر إلى هنا ووضع ذيل ثور على طبق وكان سعره 90 دولارًا ".

يريد جونز عرض الخضروات ، ويقدم الكتاب خيارات جذابة ولذيذة ، من الاسكواش المسلوق بالزبدة مع بذور القنب والكزبرة إلى Potato Pierogi مع رقائق البصل بالكراميل.

يحتوي الكتاب على مقدمة كتبها أندريس وشارك في كتابته مع كريستين دونيلي ، مع وصفات كتبها جيمي سيمبسون. تقول لوسيا واتسون ، محررة الكتب في Avery ، إن الوقت مناسب.

"الخضروات هي مركز طبقنا أكثر وأكثر. وهي نوع من مصدر كل الطهي المثير - تجربة الخضار ، "كما تقول.

& quot هذا يمنح الطهاة في المنزل نافذة رائعة على ذلك ومصدرًا لا يصدق. يقدم لهم الخضروات التي ربما لم يسمعوا بها من قبل ، لكنهم يرون في سوق المزارعين ويفكرون ، & # 39 ماذا لو أحضرت هذا المنزل؟ ماذا أفعل بها؟

حصل جونز على حبه للزراعة من والده وظل على قدميه في الماضي - إنه معجب بما أنجزه المزارعون قبله ويوقر الآلات الزراعية القديمة - بالإضافة إلى احتضان التكنولوجيا الحديثة لأشياء مثل تحليل المحاصيل وتوزيعها.

"كان لوالدي قول مأثور مفاده أن الشيء الوحيد الذي نحاول القيام به هو أن نكون جيدًا كما كان المزارعون قبل 100 عام. لقد كان سمادًا قبل الكيماويات ، قبل التصنيع ، يدور الأرض ، ويعيد بناء التربة ، "كما يقول.

كان COVID-19 بمثابة دعوة للاستيقاظ لجونز للتنويع منذ أن وجد The Chef & # 39s Kitchen صلاته بالطهاة وخطوط الرحلات البحرية مقطوعة عندما أغلقت تلك الأعمال. تحولت المزرعة منذ ذلك الحين إلى خدمة التوصيل للمنازل على مستوى البلاد وفتحت سوقًا للمزارعين بينما تنتظر انتعاش المطاعم.

لكن جونز ، المتفائل على الدوام ، يرى جانبًا مضيئًا حتى في حالة الوباء: كان هناك موجة من الأشخاص المهتمين بزراعة طعامهم وزراعة الخضروات.

"الأطفال يحاكيون سلوك الوالدين. وتخيل ماذا؟ زرع الآباء الحدائق وأراد الأطفال الذهاب للمساعدة. وعندما يزرع الطفل جزرة ويسحبها ، حتى لو لم يعجبهم من قبل ، يكونون أكثر اهتمامًا بتجربة الجزرة ، "كما يقول. & quot لذا أعتقد أنه من بين رماد هذا علينا أن نجد تلك الأشياء الجيدة ".

أبرز أحداث Eurovision 2021: ممثلو إيطاليا عن موسيقى الروك ، وممثلو Flo Rida لسان مارينو ، وممثلو # x27Fire Saga و # x27 ممثلون لـ & # x27Jaja Ding Dong & # x27 معجبين

الأمير وليام يشارك & # x27happiest & # x27 و & # x27saddest & # x27 ذكريات من اسكتلندا ، حيث علم بموت الأم ديانا & # x27s

أريانا غراندي تكرم ضحايا تفجير مانشستر في ذكرى مرور 4 أعوام: & # x27 قلبي معك اليوم & # x27

"بيرل هاربور" في سن العشرين: قالت كيت بيكنسيل إنها لم تكن منطقية بالنسبة لمايكل باي "لأنني لم أكن أشقر وثديي لم يكن أكبر من رأسي"

جريتشن كارلسون على بيل جيتس ، حالة الرأي التلفزيوني وما زال يزعجها بشأن فضيحة مضايقات قناة فوكس نيوز.

تقوم إحدى المدارس الثانوية في فلوريدا بإصدار المبالغ المستردة للعائلات بعد تحرير صور الكتاب السنوي لـ 80 طالبة حتى يبدوا أكثر تواضعًا

قامت مدرسة بارترام تريل الثانوية بإجراء & amp ؛ تعديلات رقمية & اقتباس من صور الكتاب السنوي لـ 80 طالبة حتى يتم تضمينهن & # x27d ، وفقًا لتقارير الأخبار المحلية.

إيفانكا ترامب في ضباب في ترسيتها حول دور الرئيس التنفيذي لترامب الذي تم التحقيق معه

بعد العمل لسنوات في منظمة ترامب ، لم تستطع على ما يبدو أن تتذكر أن ألين فايسلبرغ كان المدير المالي للشركة & # x27s منذ عقود.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

"اسمع ، يا رجل ، لقد جمدتني": تذكر الوقت الذي طلب فيه بروكس كوبكا من فيل ميكلسون توقيعه

في أواخر التسعينيات ، كان بروكس كوبكا في الماجستير. طلبت منه توقيعه. ربما عن الطفل الوحيد الذي رفض فيل & # x27s. & quot

إيفانكا ترامب تتخذ خطوة من الأب دونالد ترامب & # x27s Playbook في قضية الافتتاح القانونية

بينما يشق دونالد ترامب طريقه من خلال سلسلة من القضايا القانونية بعد مغادرة البيت الأبيض في يناير ، يجد العديد من أبنائه البالغين ، بما في ذلك إيفانكا ترامب ، أنفسهم متورطين أيضًا بسبب ارتباطهم بمنظمة ترامب. في حالة معينة تتعلق بإساءة استخدام الأموال الافتتاحية في عام 2017 ، كانت إيفانكا ملائمة [...]

إليزابيث هيرلي ، 55 عامًا ، تصل إلى حوض الاستحمام الساخن بعد مشاركة رد متحدي على & # x27mean & # x27 منتقدي صور البيكيني

دافعت الممثلة ومصممة ملابس السباحة الإنجليزية مؤخرًا عن محتواها على وسائل التواصل الاجتماعي.

شاهد: لاعب بطولة PGA يذهب إلى الباليستية (كما يرتجف العلبة)

امتد أحد منتجات جامعة مينيسوتا بشدة يوم الجمعة في جزيرة Kiawah & # x27s Ocean Course ، وقد دفعه إلى الحافة.

أخبار رعاة البقر: جوليو جونز يهز معدات رعاة البقر ، بارسونز ضد ساندرز

يناقش شون لي تقليدًا بعد الإصابات. تصنيفات القوة ، عمق الزاوية ، وخلاف بين فريق دالاس الصاعد والنسور؟

انتقل زوجان للتو إلى منزل خرساني مطبوع ثلاثي الأبعاد مقابل 1400 دولار شهريًا - تعرف على ما يحب العيش فيه

يمكن أن تساعد المنازل الخرسانية المطبوعة ثلاثية الأبعاد في التخفيف من أزمة الإسكان والنقص ، وفقًا لصانعي المنزل و # x27s.

يُقال إن الملكة إليزابيث منزعجة بشدة ومثلها مع هاري & # x27s أحدث التعليقات حول العائلة المالكة

قالت إنها تأخذ انتقاداته على محمل شخصي. & quot

"بيرل هاربور" في سن العشرين: قالت كيت بيكنسيل إنها لم تكن منطقية بالنسبة لمايكل باي "لأنني لم أكن أشقر وثديي لم يكن أكبر من رأسي"

قدمت كيت بيكنسيل بعض الاقتباسات المثيرة للاهتمام حول & quot؛ بيرل هاربور & quot؛ المخرج مايكل باي خلال مقابلة عام 2016 مع شركة ياهو.

المنعطف الجديد الغريب في قضية كاش جيرنون البالغ من العمر 4 سنوات

صورة توضيحية من The Daily Beast / Photos by Dallas County Police DepartmentDALLAS - بعد اختطاف وقتل كاش جيرنون البالغ من العمر 4 سنوات في دالاس الأسبوع الماضي ، فحص جاره خوسيه ألفارادو كاميرات المراقبة بحثًا عن أي لقطات قد تساعد المحققين. sent a chill up his spine.The video is from 10 weeks before little Cash was left dead of stab wounds on the ground. But it shows the teenager charged with abducting him, Darriynn Brown, skulking down the street, opening Alvarado’s backyard gate and peering in before quickly walking away.“It’s really scary,” Alvarado told The Daily Beast. “I have two kids, one girl and one boy, and they play basketball in the backyard.”Alvarado’s house shares a back alley with the home of Monica Sherrod, 35, who was taking care of Cash and his twin, Carter. She has said she was dating the twins’ father, Trevor Gernon, a 31-year-old construction worker, until he reportedly left town in March when a court ordered him to report to rehab.That left Sherrod to care for the boys for the next two months—unbeknownst to their mother, Melinda Seagroves, who lives in Houston.Early on the morning of May 15, a young man crept into the twins’ bedroom, lifted a still-sleeping Cash out of the toddler bed he shared with Carter, and walked out—a chilling scene captured in grainy black and white by a baby monitor.The footage, obtained by the Daily Mail, shows the intruder returning about two hours later, hovering over the bed where Carter remained in slumber, before abruptly leaving as though he was startled by something.By then, Cash was already dead.Antwainese Square, a Dallas teacher who lives in the area, was out for her morning walk around 6:45 a.m. when she saw a clump of hair on the ground she thought belonged to a dog.“I was on the phone with my mom, ” Square told The Daily Beast. “As I got closer, I could see an arm and a foot and I just began crying, saying, ‘Mom, I think I’m coming up on a body.’ And I started, ‘Mommy, it’s a child! It’s a child!’ And the baby had blood all over his face. At that point, my mom told me to get off the phone with her and immediately call 911… The baby had ants all over the bottom of his feet. So I pretty much knew that he was gone.”Square said she remembers “being in denial,” and hoped Cash was actually just sleeping even though he was obviously dead. “I was just trying to put together all possible stories there was no way in my mind that I would think somebody would do that to a kid,” she said, adding that she stayed with Cash’s body until police and paramedics arrived so no one would run over him.“One couple that was leaving out of their garage, I had to stop them to let them know that this baby was on the ground,” Square said.More than three hours later, Sherrod reported Cash missing. “The day that he was missing, I got up late and thought it was weird,” Sherrod would later tell the Daily Mail. “I was like, ‘It's 10 oɼlock already, you guys.’ So I figured Cash was still in bed.” Cash Gernon was abducted out of his bed on May 15. Handout Later that day, police arrested Brown, 18, who lives with his parents about a half-mile from where Cash’s body was found, according to court documents. He was charged with kidnapping and burglary, but not murder because police said they are waiting for the result of forensic tests.Held in lieu of $1.5 million bail, Brown could not be reached for comment and does not have a lawyer listed in court records. His mother, Mimi, has told reporters that she believes her son is being framed.A tangled web of relationships, criminal records, and an unknown motive hangs over the case.Sherrod, the mother of several children, has a criminal record that includes assault and DWI. Trevor Gernon, who has an extensive rap sheet, appears to have vanished a phone number listed under his name was disconnected. Darriynn Brown, meanwhile, is reportedly a friend of one of Sherrod’s children and had been seen playing with children in Sherrod’s care.Sherrod initially characterized any relationship she or her kids had with Brown, who attended the same high school as at least one of the boys living in her house, as minimal. She later told a reporter that Brown had visited her home two days before Cash’s murder, but she was out grocery shopping at the time.According to multiple neighbors, Brown was definitely not an unfamiliar face around the neighborhood. One told The Daily Beast the teen regularly played football and basketball with some of the kids who lived with Sherrod. Others said they had spotted Brown on their Ring security cameras hanging out in the area.Little information has emerged about Seagroves, who now has custody of Carter. Seagroves did not respond to multiple interview requests, but her mother, Connie Ward, told The Daily Beast this week: “We are not ready to give any kind of statement. My family is broken. It has been a nightmare listening and watching the news about our baby and stories being reported that are false.”Seagroves does not appear to have had any brushes with the law, but court records show both Sherrod and Gernon have records that include arrests for assaulting their own parents.In 2013, Sherrod pleaded guilty to attacking her mother, Lezlee Pinkerton. According to a criminal affidavit signed by Officer Glenn Burkheimer-Lubeck of the Harris County Constable’s Office, Sherrod “intentionally struck” Pinkerton in the head and chest with her hand and pulled her to the ground, then “cause[d] bodily injury” to Pinkerton “by stomping on [Pinkerton’s] toes with her feet.”“Complainant reports that she believes her toes are broken,” the affidavit says. Sherrod was sentenced to two years of community supervision, participation in a domestic violence treatment program, a $100 donation to a family violence center, and a $200 fine.In 2018, Gernon was arrested by deputies from the Harris County Sheriff’s Office for assaulting his father, Roger Gernon, during a dispute over a credit card bill, Texas court records show. When Roger Gernon told his son that he was going to call the police, Trevor grabbed the phone away, bloodied his dad’s arm with his fingernails, and elbowed him in the chest. Charged with misdemeanor assault and interference with an emergency telephone call, he pleaded guilty and was sentenced to 68 days in county jail.In addition to the assault of family members, both Sherrod and Gernon have a history of theft, fraud, and drug possession.Sherrod’s most recent arrest was for DWI she has also pleaded guilty to identity fraud charges, meth possession, driving without a license, and misdemeanor theft.Gernon’s most recent arrest was for the possession of narcotics in 2020. He was previously charged for possession of methamphetamine in 2016. His rap sheet includes a range of other crimes.Neal Flanagan, who co-owns a corrosion-proofing business, told The Daily Beast he met Gernon in high school, then reconnected in 2016. He gave Gernon a bit of work because he was struggling. Then things went sideways.“My ex-wife and I were married at the time,” said Flanagan. “We had started having issues. She separated from me in January 2017. That’s when Trevor and her started seeing each other.”“I never did see him after,” said Flanagan. “A couple years later, he messaged me on Facebook. Like, ‘Hey buddy. How you been?’ Like nothing ever happened."When he was sober, Gernon “was as good as you could ask for,” Neal’s father, Johnny Flanagan, said. But he added that he wasn’t surprised Gernon took off without his boys.“He’s one of these guys that kind of goes whichever way the wind blows, you know, and he'll do good for several months and then do bad for several months and you know, just up and disappear,” Flanagan said.Gernon’s whereabouts are unknown. Following his indictment on felony drug possession charges last November, he failed to appear for a March 29, 2021, hearing and thus forfeited a $10,000 bond payment. There is now an open warrant out for his arrest.None of the various defense lawyers who represented Sherrod or Gernon in court agreed to speak, citing attorney-client privilege.Cash’s death has raised many questions about those responsible for him. But in the neighborhood where he spent his last months, the overriding mystery is why would someone kill a defenseless child and leave him on the street like trash. Steven Monacelli The solidly working-class Mountain Creek section of Dallas is a quiet place, bordered on one side by the 600-acre Cedar Ridge nature preserve. Houses are in decent shape, and yards are clean. On the street where Cash’s body was found, locals have been stopping at a shrine to leave toys, flowers, and other mementos.The woman who found Cash’s body, meanwhile, has been struggling with her emotions since that morning.“It's been difficult. It really has been difficult,” Square told The Daily Beast.“I have a 3-year-old and as we’re dealing with this and processing this, I’m learning that I have little triggers. If I see a little boy, 4, 3, 5, I will burst out crying. It’s just a trigger for me. My own daughter is like a trigger. Sometimes she’ll say something and I’ll cry.“Because even though I didn’t know that baby, he was just robbed of his life. So, it’s been really hard. It’s been really hard to just process this. And no matter how much you try to move on, you can’t unsee what you saw.”Rohrlich reported from New York, and Monacelli from Dallas.Read more at The Daily Beast.Got a tip? Send it to The Daily Beast hereGet our top stories in your inbox every day. Sign up now!Daily Beast Membership: Beast Inside goes deeper on the stories that matter to you. يتعلم أكثر.

‘I really don’t want to be here’: Jon Rahm’s take on interview after third round of PGA Championship

Jon Rahm spoke to media after the third round of the PGA Championship, and he didn't sugar-coat his frustrations.

Republican lawmaker who refused to wear mask is stripped of voting and speaking privileges until she apologizes

GOP legislator Annie Black from Nevada tore off her face covering in an anti-mask stunt. Only fully vaccinated lawmakers don't have to wear masks.


Culinary Vegetable Institute to Host Bocuse d'Or Dinner - Recipes

La Varenne was the author of Le cuisinier françois (1651), the founding text of authentically French cuisine. La Varenne broke with the Italian traditions that had revolutionized medieval French cookery in the 16th century. La Varenne was the foremost member of a group of French chefs, writing for a professional audience, who codified French cuisine for the age of Louis XIV. The others were Nicholas de Bonnefons, Le jardinier François (1651) and Les Délices de la Campagne (1654) and François Massialot, Le Cuisinier royal et bourgois, (1691), which was still being edited and modernized in the mid-18th century.

La Varenne's work was the first to set down in writing the considerable culinary innovations achieved in France in the seventeenth century, while codifying food preparation in a systematic manner, according to rules and principals. He introduced the first bisque and Béchamel sauce. He replaced crumbled bread with roux as the base for sauces, and lard with butter. Here one finds the first usage of the terms bouquet garni, fonds de cuisine (stocks) and reductions, and the use of egg-whites for clarification. It also contains the earliest recipe in print for mille-feuille. The cooking of vegetables is addressed, an unusual departure. In a fragrant sauce for asparagus, the reader may detect an early sauce hollandaise:

M. Boulanger

The very first restaurant in the world was opened in Paris in 1765. A tavern keeper, Monsieur Boulanger, served a single dish -- sheep’s feet simmered in a white sauce.

Thomas Shotter Boys (1803-1874)

Boulanger's business was different from other food businesses, like cafes and inns, because Boulanger's business was centered on food, not alcohol (like taverns) or coffee and tea (like cafes). Customers came to Boulanger's establishment primarily to eat, and this was a novelty in the late 18th Century, where the population ate their meals at home or, if they were away from home overnight on business, at an inn.

Boulanger claimed that his dish restored one's health, i.e., that it was a restorative. In French, the word restorative is restaurant. A local food guild (a union monopoly) sued Boulanger in court for infringing on its monopoly on the sale of cooked foods, but Boulanger won and was allowed to continue. This victory led to the rapid spread of these new restaurants across France.

Brillat-Savarin, Jean Anthelme : born 1 April 1755, died 2 Feb 1826

Jean Anthelme Brillat-Savarin was born in Belley on April 1, 1755, and died in Saint-Denis February 2, 1826. He was born Anthelme Brillat but to obtain an inheritance from an aunt, he was forced to take her name as well.

He studied Law in Dijon, followed by basic chemistry and medicine. In 1789 as a young solicitor he was the elected deputy to the National Assembly. After being forced into exile, he left France for Switzerland and eventually the USA. He lived for three years in the United States, supporting himself as a violinist with the John Street Theatre and by teaching French. He returned to France and his legal career in 1796/7 after obtaining permission to do so.

The author of La Physiologie du gout, which was released on December 8, 1825, it was a treatise on the fine art of gastronomy. Published in English as The Physiology of Taste (1825), it was the first work to treat dining as a form of art, and gastronomy as "the intelligent knowledge of whatever concerns man's nourishment." The book is still great reading with his excessive theoroms and aphorisms, not only was he a ‘gourmet scientist’, but he also held a great sense of wit.

Savarin was determined to turn the culinary art a true science, he pulled everything apart and studied it and applied all the sciences to find out the cause and effect. A great defender of greed and a man consumed with the love of food, he died in Paris two months after the release of his book. He contracted a cold at a Mass, that was held to celebrate the memory of Louis XVI .

Marie Antoine Careme (1784-1833)
Known as the "king of cooks, and the cook of kings", Marie-Antoine Careme was born into a family of 25 children. After being abandoned by his father at age 12, Careme began an apprenticeship with a pastry chef that set his course in culinary history.

Careme was a relentless worker who learned his trade quickly. He especially excelled at pastries, but also was a fine cook. He mastered the art of "cold" cuisine with innovations in preserving the appearance and taste of the dishes. Above all he is credited for taking cooking out of the middle ages and into the modern world of that time.

Careme, who was illiterate when abandoned by his father, became a compulsive writer. He was the author of numerous books on cooking, and also illustrated his own works as well. In addition, Careme was knowledgeable in architecture and wrote two books on the subject.

Careme's resume was impressive having cooked for Czar Alexander I of Russia, Baron de Rothchild of Paris, and King George IV in London. He was paid well and only worked if the opportunity suited him. Careme elevated cooking to an art and brought respect to the profession that was sorely needed.

Although he died quit young, at age 49, Careme's contribution to the cooking field was legendary. A true master of the kitchen, he is still revered today as one of the true geniuses of the culinary world.

Auguste Escoffier 1846 - 1935
A French chef, restaurateur and culinary writer who popularized and updated traditional French cooking methods. He is a near-legendary figure among chefs and gourmets, and was one of the most important leaders in the development of modern French cuisine. Much of Escoffier's technique was based on that of Antoine Carême, one of the codifiers of French Haute cuisine, but Escoffier's achievement was to simplify and modernize Carême's elaborate and ornate style.

Alongside the recipes he recorded and invented, another of Escoffier's contributions to cooking was to elevate it to the status of a respected profession, and to introduce discipline and sobriety where before there had been disorder and drunkenness.[citation needed] He organized his kitchens by the brigade system, with each section run by a chef de partie. He also replaced the practice of service à la française (serving all dishes at once) with service à la russe (serving each dish in the order printed on the menu).

In 1898 Escoffier and Ritz opened the Hôtel Ritz in Paris. The Carlton in London followed in 1899, where Escoffier first introduced the practice of the à la carte menu.

Fernand Point (1897 – 1955)
A French restaurateur and considered to be the father of modern French cuisine.

From his restaurant "La Pyramide" in Vienne, an out-of-the-way town south of Lyon, he gained three Michelin stars and trained a generation of French master chefs: Paul Bocuse, Alain Chapel, Louis Outhier, Georges Perrier and Jean and Pierre, the Brothers Troisgros.

The restaurant was founded shortly after World War I. From its kitchen came the modern lightly-thickened sauces, baby vegetables and other aspects of nouvelle cuisine. During the regime of Vichy France, Point served refugees fleeing the German invasion. When German officers began patronizing his establishment, he stopped serving dinner. When they demanded tables for lunch, he closed his restaurant altogether.
His book Ma Gastronomie contains refined techniques rather than traditional full recipes.

In 1933, when the Michelin Guide first began to rank French restaurants in Paris and the provinces with its system of one, two and three stars, La Pyramide fell into the top three stars category. He insisted that his cooks begin each day with a naked kitchen and start all over again. Paul Bocuse, Point's favorite apprentice, remembered the great man doing his daily marketing, selecting his fish, flesh and fowl to be delivered to the cooks waiting in the kitchen.

Paul Bocuse (1926-2018) was recognized by the Culinary Institute of America as the greatest chef of the century. He was widely credited with being one of the first chefs to emerge from the kitchen and to enter public life. In this role he traveled extensively promoting French cuisine, starting restaurants and culinary institutions, and participating in other business ventures.

Bocuse was one of the most prominent chefs associated with the مطبخ جديد movement (the term was first described in 1972), which was less rigid than the traditional المأكولات الراقية, and stressed the importance of fresh ingredients of the highest quality. In 1975, he created the world famous soupe aux truffes (truffle soup) for a presidential dinner at the Elysée Palace. Since then, the soup has been served in Bocuse's restaurant near Lyon as Soupe V.G.E., V.G.E being the initials of former president of France Valéry Giscard d'Estaing.

ال Bocuse d'Or (ال Concours mondial de la cuisine, World Cooking Contest) is a biennial world chef championship. Named for the chef Paul Bocuse, the event takes place during two days near the end of January in Lyon, France at the SIRHA International Hotel, Catering and Food Trade Exhibition, and is one of the world's most prestigious cooking competitions.

James Andrew Beard (May 5, 1903 – January 21, 1985)
An American chef and food writer. James Beard is recognized by many as the father of American gastronomy. Throughout his life, he pursued and advocated the highest standards, and served as a mentor to emerging talents in the field of the culinary arts.

James Beard was a central figure in the story of the establishment of an American food identity. James Beard was an eccentric personality who brought French cooking to the American middle and upper classes in the 1950s. Many consider him the father of American style cooking. His legacy lives on in his twenty books, numerous writings, his own foundation, and his foundation's annual Beard awards in various culinary genres


شاهد الفيديو: خضار مشوى فى الفرن للدايت. Roasted veggies