وصفات جديدة

بيرو تتصدر S.Pellegrino 50 أفضل مطاعم في أمريكا اللاتينية

بيرو تتصدر S.Pellegrino 50 أفضل مطاعم في أمريكا اللاتينية


بعد خمس سنوات فقط من فتح أبوابه في حي ميرافلوريس في ليما ، احتل سنترال المركز الأول في قائمة سان بيليجرينو السنوية الثانية لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2014 ، والتي تم الكشف عنها ليلة الأربعاء في ليما ، بيرو.

تم تكريم مالك الشيف Virgilio Martinez و Pia Leon لمطبخهما البيروفي الطليعي المستوحى من التنوع البيولوجي في بيرو. أحد الأطباق البارزة هو شونيو، بطاطا مجمدة تقدم مع طحالب كوشورو وجذر مولاكا.

قال مارتينيز لصحيفة The Daily Meal بعد حصوله على جائزته التي أبقت بيرو في المرتبة الأولى للعام الثاني: "نحتاج إلى مشاركة هذا مع عائلة أمريكا اللاتينية بأكملها".

قفز سنترال من المركز الرابع في القائمة الافتتاحية في عام 2013 (والمركز الرابع في أفضل 101 مطعم في The Daily Meal في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي) إلى رقم واحد ، متجاوزًا مطعم بيرو الشهير الآخر في ليما ، أستريد وغاستون. يتولى الشيف البيروفي دييجو مونيوز الآن إدارة المطبخ في Astrid & Gastón ، خلفًا للطاهي الشهير Gastón Acurio الذي لا يزال يمتلك المطعم مع زوجته أستريد جوتشيه.

احتل مطعم Astrid & Gastón ، وهو مطعم معاصر للمأكولات البيروفية الراقية ، المرتبة الثانية في قائمة أفضل 101 مطعمًا في The Daily Meal لعام 2013 ، في قائمة San Pellegrino لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2014. كما حصل أكوريو على جائزة اختيار الشيفات.

يوجد في الأرجنتين أكبر عدد من المطاعم في قائمة هذا العام حيث يوجد 12 مطعمًا منها 11 في بوينس آيرس. حصل تيغول ، المصنف تسعة ، على جائزة أفضل مطعم في الأرجنتين. ابتكر الشيف Germán Martitegui أسلوبًا وقائمة انتقائية مميزة تتغير كل أسبوعين في Tegul ، أحد المطاعم الأكثر سرية في بوينس آيرس (احتل المرتبة 37 في افتتاح The Daily Meal's 101 Best Restaurant in America اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي في عام 2013).

تم تقديم جائزتين إضافيتين للمطاعم في الأرجنتين. ذهبت جائزة أعلى دخول جديد إلى Tarquino ، التي احتلت المرتبة 16 ، وذهبت جائزة Highest Climber إلى El Baqueano ، التي قفزت 21 مركزًا من العام الماضي إلى المرتبة 18 (احتلت El Baqueano المرتبة 27 في The Daily Meal's 101 Best Restaurant في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي).

كان لكل من البرازيل والمكسيك تسعة مطاعم في القائمة مع D.O.M في ساو باولو. انتقلت من مكان واحد إلى المركز الثالث وانتقلت ماني من ساو باولو إلى المركز الرابع (احتلت D.O.M المرتبة الأولى وماني في المرتبة الثامنة في قائمة أفضل 101 مطعم في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي في The Daily Meal). كما حصل أليكس أتالا من D.O.M. على جائزة الإنجاز مدى الحياة.

تمت إضافة ثمانية مطاعم جديدة هذا العام: Tarquino ، Manzanilla في Ensenada ، المكسيك (رقم 25 ؛ رقم 43 في The Daily Meal's 101 أفضل مطاعم في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي) ؛ La Picanteria في ليما ، بيرو (رقم 31) ؛ غوستو في لاباز ، بوليفيا (رقم 32) ؛ Rosetta في مكسيكو سيتي ، المكسيك (رقم 33) التي حصلت شيفتها إيلينا ريغاداس على جائزة أفضل طاهية ؛ أمبروسيا في سانتياغو ، شيلي (رقم 37) الذي حصل أيضًا على جائزة One To Watch ؛ امارانتا في تولوكا ، المكسيك (رقم 41) ؛ و Leo Cocina y Cava في بوغوتا ، كولومبيا (رقم 49).

تضمنت نسخة 2014 لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية أيضًا فئة جديدة من الجوائز ، وهي أفضل شيف حلواني ، والتي ذهبت إلى الشيف أوسفالدو جروس في بوينس آيرس.

لورين ماك هي محررة السفر في New York City في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


هذه هي أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية

في يوم الثلاثاء ، أعلنت منظمة World & # x2019s 50 Best مطعمًا عن قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية و # x2019s السنوية في بوجوت & # xE1 ، كولومبيا ، وهناك & aposs مطعم جديد في الصدارة.

مايدو، في ليما ، بيرو ، المرتبة الأولى. تم تهجير مطعم ميتسوهارو تسومورا & # x2019 الذي يركز على المأكولات البحرية في قائمة تذوق المأكولات البحرية وسط، مطعم ليما آخر تم تصنيفه في المرتبة الأولى لمدة ثلاث سنوات.

& qu طبق. '

هنا & أبوس القائمة الكاملة لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية و # x2019s:

  1. مايدو، ليما، بيرو
  2. وسط، ليما، بيرو
  3. م.، S & # xE3o Paulo، Brazil
  4. بوجول، M & # xE9xico City، المكسيك
  5. بوراج & # xF3، سانتياجو شيلي
  6. كوينتونيل، M & # xE9xico City، المكسيك
  7. أستريد ذ جاست & # xF3n، ليما، بيرو
  8. كاسا دو بوركو، S & # xE3o Paulo، Brazil
  9. رجل & # xED، S & # xE3o Paulo، Brazil
  10. تيغي، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  11. 777، مكسيكو سيتي، المكسيك
  12. Osso Carnicer & # xEDa y Salumer & # xEDa، ليما، بيرو
  13. دون جوليو، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  14. 99، سانتياجو شيلي
  15. لا مار، ليما، بيرو
  16. لاساي، ريو دي جانيرو، البرازيل
  17. هاري ساسون، Bogot & # xE1، كولومبيا
  18. ليو، Bogot & # xE1، كولومبيا
  19. إل باكيانو، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  20. مايتو، بنام & # xE1 City، بنما
  21. ايسولينا، ليما، بيرو
  22. بارادور لا هويلا، Jos & # xE9 Ignacio ، أوروغواي
  23. أوليمب، ريو دي جانيرو، البرازيل
  24. رافائيل، ليما، بيرو
  25. بانجيا، مونتيري ، المكسيك
  26. شيلا، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  27. Mocot & # xF3، S & # xE3o Paulo، Brazil
  28. غوستو، لاباز، بوليفيا
  29. نيكوس، M & # xE9xico City، المكسيك
  30. مالابار، ليما، بيرو
  31. بيكو، M & # xE9xico City، المكسيك
  32. امارانتا، تولوكا ، المكسيك
  33. الطعام الشهي، سانتياجو شيلي
  34. Coraz & # xF3n de Tierra، فالي دي غوادالوبي ، المكسيك
  35. رشيد، M & # xE9xico City، المكسيك
  36. ألكالد ، غوادالاخارا، المكسيك
  37. ايلينا، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  38. مطعم 040، سانتياجو شيلي
  39. M & # xE1ximo Bistrot، M & # xE9xico City، المكسيك
  40. فيلانوس إن برمودا، Bogot & # xE1، كولومبيا
  41. Esquina Mocot & # xF3، S & # xE3o Paulo، Brazil
  42. لاجا، فالي دي غوادالوبي ، المكسيك
  43. لا دوسينا أويستر بار وشواية، غوادالاخارا ، المكسيك
  44. ارامبورو، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  45. توجو، S & # xE3o Paulo، Brazil
  46. فييستا، ليما، بيرو
  47. أماز، ليما، بيرو
  48. كريزيا، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  49. سليم، بوينس آيرس ، الأرجنتين
  50. ميشيجوين، بوينس آيرس ، الأرجنتين

لأولئك الذين يبحثون عن إلهام السفر ، فمن الجدير بالذكر ذلك عشرة من أفضل 50 مطعمًا تقع في ليما ، بيرو.


أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2019: القائمة بالصور

تم الكشف عن قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2019 ، برعاية S.Pellegrino & Acqua Panna ، يوم الخميس 10 أكتوبر في حفل توزيع الجوائز السنوي السابع ، الذي أقيم في Usina del Arte في بوينس آيرس ، الأرجنتين.

بما في ذلك سبعة مداخل ومطاعم جديدة في ثمانية بلدان ، اكتشف قائمة المجموعة النهائية لمحبي الطعام في أمريكا اللاتينية في 50 صورة طبق ، وانقر على اسم كل مطعم لقراءة الملف الشخصي الكامل على موقع أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية.

رقم 50 Narda Comedor ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

تم بناء Narda Comedor حول بعض المفاهيم البسيطة: تناول الطعام الموسمي ، وتناول الخضار ، وشرب الماء ، وتجربة أشياء جديدة ، وتناول الطعام بشكل جيد. مع افتتاح المطعم في بوينس آيرس في عام 2017 ، أرادت الشيف Narda Lepes أن تُظهر لمواطنيها كيف يبدو النظام الغذائي الصحي ، مع إثبات أنه يمكن أن يرضي الحنك ولا يزال يقدم وجبات متوازنة من الناحية التغذوية.

رقم 49 Mayta ، ليما ، بيرو

معنى "الأرض النبيلة" بلغة أيمارا الأصلية ، مايتا هو تفسير شخصي ومعاصر للمطبخ البيروفي من قبل الشيف الشهير عالميًا وصاحب المطعم Jaime Pesaque. تستفيد Pesaque استفادة كاملة من المخزن الوفير للمكونات الفريدة في بيرو ، المطبوخة بذوق وباستخدام أحدث التقنيات (فكر في الرغوة والمستحلبات والتخفيضات) دون نسيان تراث البلد.

رقم 48 مالابار ، ليما ، بيرو

درس بيدرو ميغيل شيافينو في معهد الطهي في أمريكا ثم انتقل إلى إيطاليا ، حيث تدرب مع بعض أفضل الطهاة في البلاد. لطالما كان أحد أكثر الطهاة تفكيرًا في بيرو ، وهو يسافر بانتظام إلى منطقة الأمازون في رحلات استكشافية للطعام للكشف عن المكونات المحلية. يعمل مطبخ مالابار مع أكثر من 100 منتج نادر ، يمتد من الأمازون إلى جبال الأنديز ، بما في ذلك الطحالب والجذور وأسماك المياه العذبة والفواكه البرية.

رقم 47 99 ، سانتياغو ، تشيلي

خلال مسيرته المهنية الشابة ، عمل كورت شميدت في مؤسسات A-list بما في ذلك Noma في الدنمارك و Azurmendi في إسبانيا ، بالإضافة إلى Boragó في موطنه في سانتياغو. من بين أطباق 99 النموذجية ، بانتروكاس هو طبق تشيلي تقليدي من الحساء - مصنوع من قاعدة الأرانب حسب تفسير شميت - مع عجينة من دقيق القمح مطبوخة في المرق ، مما يعطي الطبق سماكته المميزة.

رقم 46 غران دابانج ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

لعب الطاهي الشاب ماريانو رامون دورًا أساسيًا في جلب مشهد طعام الشارع الواسع النطاق في آسيا إلى بوينس آيرس. من مكان صغير في باليرمو ، يعتمد على النكهات والمكونات الآسيوية ويجمعها مع ذوق أمريكا اللاتينية لخلق تجربة حسية أصلية.

رقم 45 إيلينا ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

جوهرة مطعم محلي في ريكوليتا ، إيلينا تناشد جميع أفراد الأسرة ، مما يجعلها المكان المثالي للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية وللمسافرين غير المعتادين على مأكولات بورتينو. تتميز المساحة الفاخرة المكونة من طابقين بدرج حلزوني كبير ومفروشات خشبية وجلدية ومطبخ مفتوح به كتلة جزار رخامية كبيرة.

رقم 44 أوساكا ، سانتياغو ، تشيلي

تقدم أوساكا أفضل ما في بيرو مع تحقيق أقصى استفادة من الساحل التشيلي الممتد ، وهي تجلب اندماج نيكاي إلى سانتياغو. من بين الأطباق النموذجية تيراديتو بالتيديتو مع شرائح السمك الأبيض وصلصة الكبر والهونداشي والليمون وخيوط البطاطا الحلوة المقلية والبط مع البصل بالكراميل وشيتاكي المقلي وصلصة الفلفل الأصفر والشيشيمي توجاريشي.

رقم 43 موكوتو ، ساو باولو ، البرازيل

تم افتتاح Mocotó في عام 1974 من قبل والد رودريجو أوليفيرا ، "Seu Zé" ، باعتباره حانة مجاورة بالقرب من المطار ، وسرعان ما اكتسب شهرة في تقديم الطعام اللذيذ والشهي. في عام 2002 ، تولى الشاب رودريغو زمام الأمور ، وحولها تدريجيًا إلى مؤسسة تذوق الطعام البرازيلية اليوم. يقدم المطعم الآن الطعام البرازيلي التقليدي الذي يتم تقديمه في أجواء نابضة بالحياة في بار قروي بدون حجوزات.

رقم 42 مانو ، كوريتيبا ، البرازيل

يشكل المطعم الذي يضم 20 مقعدًا في ولاية بارانا جنوب البرازيل مركزًا لعدد لا يحصى من المشاريع الغذائية بقيادة مانويلا بوفارا البالغ من العمر 35 عامًا والمعروف باسم مانو. تعرض القائمة الخضار والأعشاب والمأكولات البحرية في المنطقة على وجه الخصوص ، والتي يتم الحصول عليها من خلال شبكة من المنتجين الحرفيين بالإضافة إلى البحث عن الطعام. كثيرا ما يتم تناول الأطباق الناتجة باليد بالطريقة التقليدية.

رقم 41 لا دوسينا ، غوادالاخارا ، المكسيك

معبد المحار Tomás Bermudez المستوحى من نيو أورليانز هو المكان المناسب للذهاب للمكونات المحلية الطازجة والقيمة العالية مقابل المال والخدمة الممتازة. تشمل التوقيعات المحار المشوي مع الزبدة المصفاة ، الكراث والبقدونس ، الأخطبوط tostadas ، الجمبري aguachile ولحم wagyu من دورانجو. تشكل البيرة الحرفية والنبيذ المكسيكي والمشروبات المخمرة محليًا قائمة المشروبات.

يسمي الشيف لويز فيليبي سوزا مطبخه "أوريوندي" ، وهي كلمة إيطالية تشير إلى المهاجرين وأحفاد إيطاليا في جميع أنحاء العالم. باستخدام المنتجات البرازيلية ، أعاد تفسير الأطباق المستوحاة من المهاجرين مثل لحم البقر مع بيض سمك السلمون المرقط من ولاية سانتا كاتارينا ، أو التونة الطازجة مع الجاموس محلي الصنع ستراتشاتيلا.

رقم 39 El Baqueano ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

يجوب فرناندو ريفارولا الأرجنتين بحثًا عن أصحاب الحيازات الصغيرة والمنتجين في سعيه لاكتشاف المكونات المحلية ، مثل اللاما والتمساح. غرفة الطعام ودودة للغاية ومريحة ، ويحيط بها بار خشبي تقليدي. قائمة النبيذ يمكن الوصول إليها أيضًا ولكنها متنوعة في الطراز.

يجذب بار وشواية المحار الصاخب هذا المستوحى من نيو أورليانز المجموعة الثرية والفنية ، الذين يتدفقون هنا في عطلات نهاية الأسبوع. على الرغم من المساحة الشاسعة ، يمكن أن تكون مزدحمة ، حيث يتدفق الضيوف على الرصيف ويلتهم المحار من القشرة ويطردون الجن والمقويات والبيرة المثلجة. محور المطعم هو شواية الباريلا الأرجنتينية وعداد المأكولات البحرية المكدسة بالمحار والمحار على جبال الجليد المجروش.

No.37 Restaurante 040 ، سانتياغو ، تشيلي

لا توجد تجربة أخرى لتناول الطعام في سانتياغو مثل 040 ، والتي تطبق مستوى عالٍ من المهارة الفنية على المكونات المحلية الغنية في تشيلي. يضيف موقعه المخفي جيدًا في الطابق السفلي من فندق Tinto Boutique Hotel الأنيق في حي Bellavista البوهيمي إلى دسيسة هذا المطعم الذي يضم 40 مقعدًا.

مثال على وجهة تناول الطعام ، يتطلب Mil رحلة مدتها 70 دقيقة من ليما إلى كوسكو ، ثم قيادة متعرجة لمدة 45 دقيقة حتى ارتفاع 3500 متر فوق مستوى سطح البحر. تتكون الوجبة في Mil من ثماني دورات تستكشف المكونات المحلية من النظم البيئية على ثمانية ارتفاعات مختلفة. من جبال الأنديز الوسطى ، توجد البطاطس والسيقان وطين التشاكو والشينشو البري من غابات الأنديز يوجد بطن لحم الخنزير والأفوكادو وبقوليات الترمس ومن المرتفعات توجد الألبكة والكينوا السوداء والطماطم الشجرية.

رقم 35 أوليمب ، ريو دي جانيرو ، البرازيل

تحقق أوليمب التوازن المثالي بين الأناقة الفرنسية والروح البرازيلية. افتتح المطعم أبوابه في عام 1983 باسم مطعم كلود ترواغروس. في عام 2005 تم تغيير الاسم إلى أوليمب (نسبة إلى والدة كلود) ، لكنه كان دائمًا يقع في نفس المنزل الواقع على زاوية من الطوب بالقرب من بحيرة رودريجو فريتاس. الداخل كلاسيكي ولكن دافئ والجو دافئ.

رقم 34 دي باتيو ، سانتياغو ، تشيلي

مختبئًا في منزل فخم في حي فيتاكورا الصاخب في سانتياغو ، De Patio هو المنفذ الإبداعي للشيف Benjamín Nast ، الذي يقوم بمهمة كسر القواعد ومفاجأة رواد المطعم بمزيج من تقنيات الطهي الرائدة والمنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية اللافتة للنظر.

رقم 33 بارادور لا أويلا ، خوسيه إجناسيو ، أوروغواي

في نهاية المطاف في تناول الطعام الأنيق على الشاطئ ، فإن ذخيرة Parador La Huella في المأكولات البحرية المشوية بقيادة فانيسا غونزاليس لا يعلى عليها ، مما يجعلها مكانًا صيفيًا منتظمًا للزوار العصريين والعصريين من الأرجنتين والبرازيل وتشيلي وخارجها.

رقم 32 لو شيك ، كانكون ، المكسيك

متخصص في المطبخ المكسيكي المعاصر ، Le Chique يقدم تجربة مسرحية ومتعددة الحواس ولذيذة. يقع في منتجع Azul Beach الفاخر في كانكون ، على مرمى حجر من الشواطئ البيضاء الجميلة والمياه الصافية. تقدم قائمة التذوق في Gómez Luna استكشافًا لمختلف الأذواق والمنتجات من المكسيك بقصد "اللغز وتسلية وإعجاب" العشاء.

رقم 31 نيكوس ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

مؤسسة محبوبة للغاية ، نيكوس ترضي معدة المكسيكيين لأكثر من 60 عامًا. يقوم المهندس المعماري جيراردو فازكيز لوغو ، الذي تحول إلى طاهٍ ، بإعداد أطباق تأخذ رواد المطعم في رحلة من خلال تراث الطهي الغني في البلاد. جرب لحم الخنزير العضوي من مصادر محلية المتبل بالفلفل الحار والسكر البني والشوكولاتة ، مصحوبة بذرة تاماليتو وبراعم الذرة.

رقم 30 أمبروسيا ، سانتياغو ، تشيلي

قم بزيارة Ambrosía للاستمتاع بتجربة لوكافور التي تجمع بين الذوق الفرنسي والمنتجات التشيلية ، حيث تمتزج النكهات النظيفة والمنزلية معًا بطريقة لا تشوبها شائبة. من بين الأطباق النموذجية المحار الطازج مع المعكرونة المصنوعة منزليًا من زبدة البرتقال والكمأ التشيلي وصفار البيض مع بيوريه الفطر والخضروات.

رقم 29 شيلا ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

مع التركيز على المكونات الموسمية ، والمنتجات التي يمكن تتبعها والمكياج الأرجنتيني متعدد الثقافات ، يقدم Chila تفسيرًا مبتكرًا للمطبخ الأرجنتيني. تتغير القائمة بشكل موسمي ، مع تناوب 10 قوائم مختلفة على مدار الأشهر. تشمل المعالم البارزة لحم البقر الأسود مع الخرشوف المقدد مع اللبن واللبن والشيميشوري أو الحبار الصغير والخس والكبر.

رقم 28 Máximo Bistrot ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

مع شغف مشترك بالطعام الرائع ، أنشأ الشيف إدواردو غارسيا وزوجته غابرييلا Máximo Bistrot لعرض المنتجات الطازجة من داخل وحول مدينة مكسيكو. يأتي ما يصل إلى ثلثي المكونات من المزارع المحلية ، بما في ذلك الحدائق العائمة الشهيرة Xochimilco في المدينة.

رقم 27 روزيتا ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

مزيج من أجواء منزل القصر الجميل وأطباق Elena Reygadas الأنيقة والموسمية تجعل هذا أحد أكثر المطاعم رومانسية - وشعبية - في أمريكا اللاتينية. لطالما تميزت Rosetta بنكهة إيطالية ، ولكن في السنوات الأخيرة ، تحول تركيزها نحو حساسية مكسيكية أعمق مع إعادة تفسير أطباق التاماليس والمول ، إلى جانب أمثال السمان الذي يقدم مع الفارو والتمر وأوراق الخردل.

رقم 26 لا مار ، ليما ، بيرو

قم بزيارة La Mar للاختلاط مع حشد عشاق الطعام الصاخب في ليما وتذوق الذخيرة الإبداعية للطاهي Gustavo Montestruque من ceviches التي تشمل الأخطبوط وقنفذ البحر والروبيان والهامور. هذا مشترك بدون حجوزات - وشائع بشكل كبير - لذا توقع الانتظار في قائمة الانتظار. يشتهر La Mar بالكوكتيلات التي يقودها البيسكو بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، وهو تناول ليمونو في أفضل حالاته.

رقم 25 Tegui ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

أجواء أنيقة مع قائمة تذوق متطورة بنفس القدر ، Tegui وضع المأكولات الأرجنتينية المعاصرة على الخريطة. يزين فن الشارع خطوة الواجهة عبر الباب الأسود المنفصل للكشف عن مؤسسة أنيقة مع مطبخ مفتوح. سوف يعشق Oenophiles قبو النبيذ لملصقاته وجمالياته.

رقم 24 لاساي ، ريو دي جانيرو ، البرازيل

افتتح لاساي أبوابه في عام 2014 في منزل تاريخي يعود تاريخه إلى عام 1902 ، وحاز على إشادة نقدية شبه فورية. تمزج الغرفة بين المواد الطبيعية والحديثة مع الخشب من المنازل القديمة ، جنبًا إلى جنب مع المصابيح المصممة. في القائمة يوجد الموز سيفيتشي قلب النخيل ، بوك تشوي ، المنيهوت والكريمة الحامضة ، بوراتا وبوتارجا.

رقم 23 Oteque ، ريو دي جانيرو ، البرازيل

يركز مطبخ Alberto Landgraf على المنتجات المحلية ، وهو رياضي ومبتكر. تتميز قائمة التذوق الخاصة به المكونة من ثمانية أطباق بأطباق إبداعية وطبقات من النكهات وتقنيات دقيقة ، بدءًا من إبداعاته الشهيرة ، مثل البصل المحشو بالكريمة والمقدم مع بلح البحر ، إلى فطائر فوا جرا بودين ، التي حققت نجاحًا فوريًا.

رقم 22 هاري ساسون ، بوغوتا ، كولومبيا

قم بزيارة Harry Sasson للحصول على قائمة انتقائية تمزج بين نكهات أمريكا اللاتينية وآسيا وأوروبا. بعد أن احتفلت بالذكرى السنوية العشرين لتأسيسها في عام 2016 ، لا تزال واحدة من وجهات تناول الطعام التي يجب زيارتها في البلاد. تشتمل القائمة على فطائر البطاطس ، وإمباناداس ، واللحوم المشوية بالخشب ، جنبًا إلى جنب مع أطباق من عداد جبن الموزاريلا والروباتا اليابانية. جرب جازباتشو الأفوكادو المدخن مع السلطعون.

أعلى دخول جديد

رقم 21 Kjolle ، ليما ، بيرو

بعد ثلاث سنوات من احتلالها لقائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية مع زوجها والمالك المشارك فيرجيليو مارتينيز في سنترال ، قررت بيا ليون التفرع مع مطعمها الخاص. مثل زهرة البرتقال الزاهية التي تعطي المطعم اسمه ، أطباق Kjolle ملونة للغاية وتقدم طعمًا للمكونات من جميع أنحاء بيرو.

رقم 20 Mishiguene ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

يكرم Mishiguene ، الذي يعني الجنون باللغة اليديشية ، تراث المهاجرين اليهود في الأرجنتين من خلال إعادة اختراع الطبخ الأشكنازي والسفاردي والإسرائيلي والشرق أوسطي. هنا ، يتم تطبيق تقنيات nouvelle على وصفات العالم القديم ، باستخدام أعلى المكونات جودة ممكنة.

رقم 19 رافائيل ، ليما ، بيرو

يحتفل مطعم Rafael Osterling المسمى باسمه - والموجود في منزل ريفي جميل على طراز فن الآرت ديكو في منطقة Miraflores الأنيقة - بثقافة الطعام الانتقائية والتاريخية في بيرو. تعتمد القائمة على تراث الطهي المتنوع في بيرو ، حيث تدمج المكونات المحلية التقليدية مع التأثيرات الإيطالية والآسيوية وتأثيرات نيكاي. فكر في كل شيء من ceviche و tiraditos إلى البيتزا والساشيمي.

رقم 18 ماني ، ساو باولو ، البرازيل

تم تسمية ماني على اسم الإله البرازيلي الأصلي ، وهي امرأة شابة جميلة ، كما تقول الأسطورة ، ماتت في ظروف غامضة وتم تجسيدها لاحقًا على شكل نباتات. يتدفق سكان ساو باولو الأصليون ، أو paulistas ، والسائحون الذواقة هنا لتجربة أطباق رائعة مع لمسة برازيلية.

رقم 17 مايتو ، مدينة بنما ، بنما

ستحتاج إلى جواز سفرك لقائمة تذوق الشيف ماريو كاستريلون ، حيث يتم تشغيله في رحلة قصيرة عبر المأكولات الكاريبية والسكان الأصليين والآسيوي والكريول والأفرو-الأنتيل والأمريكي التي تعبر عن هوية بنما متعددة الثقافات للطهي لا مثيل لها. تجربة تناول الطعام الفاخرة غير الرسمية هنا تتكيف تمامًا مع الطقس الحار ، مع أطباق خفيفة ومثيرة.

رقم 16 Sud 777 ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

إنه يستحق السفر خارج مركز تذوق الطعام في مكسيكو سيتي لتناول وجبة في Sud 777 ، حيث يقدم الشيف والمالك المشارك إدغار نونيز وجهة نظره حول المطبخ المكسيكي ، واستخراج الأفضل من المكونات البسيطة. تنقسم القائمة إلى أقسام مثل "السائل والأخضر" مع حساء الحديقة الباردة وسلطة التوت ومن بين الأطباق الرئيسية أضلاع لحم الخنزير كوروبوتا وسمك القد مع صلصة الرماد والخرشوف والكوسا.

رقم 15 بانجيا ، مونتيري ، المكسيك

وضع مطعم Guillermo González Beristáin Monterrey شمال شرق المكسيك على خريطة الطهي من خلال تطبيق تقنيات الطبخ الفرنسية الحديثة على المنتجات المحلية الرائعة في المنطقة. اختر قائمة التذوق المكونة من سبعة أطباق أو اذهب إلى قائمة الطعام مع أطباق رئيسية لافتة للنظر بما في ذلك صدر البط المشوي والساق المطهوة مع فطر الكاستيلا والاسكواش وفطر موريلس ، أو الأخطبوط المشوي مع مرق الحمص والفلفل الحار وبيكيلو.

رقم 14 الكالدي ، غوادالاخارا ، المكسيك

طهي الشيف فرانسيسكو "باكو روانو" المكسيكي البسيط "الصريح" في مكان أنيق وترحيبي في غوادالاخارا يجعل رواد المطعم يرغبون في العودة مرارًا وتكرارًا. تهيمن المكونات المكسيكية على قائمة طعام Alcalde ، مع أطباق مثل الخضار رشيق مع الجمبري والتفاح والأخطبوط recado الزنجي الصلصة والخنزير الرضيع مع صلصة المولي السوداء.

رقم 13 أستريد واي جاستون ، ليما ، بيرو

يتم ضبط جميع المناطق بدقة في Astrid y Gastón ، بدءًا من القائمة الأحدث ، تكريماً لليما. يتم تقديم أطباق ستار على شكل قائمة انتقائية أو كجزء من قائمة التذوق وتشمل باو خنزير غينيا على طراز بكين والأخطبوط المشوي مع سلطة الحبوب الزائفة ولوكوما جنوكتشي. حصل الشيف الراعي غاستون أكوريو وفريقه على مجموعة من الجوائز على مر السنين ، حيث احتلوا المرتبة الأولى في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية في عام 2013.

رقم 12 إيزولينا ، ليما ، بيرو

يقدم الشيف خوسيه ديل كاستيلو إلى ليما تجربة طعام مريحة للغاية ، حيث يعيد إحساس حب الأم على المائدة بطعام لذيذ وحنين إلى الماضي في أجزاء مشاركة سخية. يقع في منزل تاريخي في بارانكو - المنطقة المفضلة في ليما للبوهيميين والفنانين والمثقفين - ويتميز بالأجواء الأصيلة لمنزل عائلي قديم.

رقم 11 كوينتونيل ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

Quintonil هو اسم عشبة مكسيكية خضراء تشبه الكزبرة والتي تظهر في بعض الأطباق والكوكتيلات ، ويلخص هذا المطعم إلى حد كبير: طازج ، أصيل ومليء بالنكهة. تعتمد قائمة طعام الشيف خورخي فاليجو على المنتجات المحلية وتعرض أفضل ما في المكسيك.

رقم 10 D.O.M. ، ساو باولو ، البرازيل

قام البانك السابق والدي جي أليكس أتالا بتمزيق كتاب القواعد بأسلوب موسيقى الروك أند رول الحقيقي عندما أنشأ D.O.M. في عام 1999 ، دمج الطعام الفاخر مع المكونات البرية والرائعة من حوض الأمازون. توفر الأسقف العالية والخدمة اللطيفة ونظام الألوان المريح باللون الكريمي والرمادي مكانًا مريحًا للاسترخاء ، مما يسمح للطعام سريع الخطى بالاحتلال مركز الصدارة.

رقم 9 أوسو ، ليما ، بيرو

تم دمج متجر الجزار والمطعم في واحد ، Osso هو المكان المناسب للذهاب في ليما للحصول على أفضل القطع ، من ريب آي المطبوخ بشكل مثالي إلى النقانق المنكهة (الشيدر ، فلفل روكوتو ومربى الليمون والفلفل الحار). يتم شواء كل شيء تقريبًا فوق الشواء وهناك قائمة انتقائية غير رسمية بالإضافة إلى قائمة تذوق يمكن تناولها باليد فقط.

رقم 8 ليو ، بوغوتا ، كولومبيا

يعرض المطعم الرئيسي للطاهي الشهير ليونور إسبينوزا المكونات الكولومبية غير المعروفة مثل فاكهة كوروزو (توت أحمر منعش) وأريشون (مشروب مثير للشهوة الجنسية) وبيجاو (نبات يشبه الموز) ، مع دعم المجتمعات المحلية وتقاليد تذوق الطعام. منذ افتتاح مطعم Leo ، كان لها تأثير كبير على المطبخ الكولومبي وفي عام 2017 فازت إسبينوزا بلقب أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية.

رقم 7 شاتو ، بوغوتا ، كولومبيا

يتأثر طبخ الشيف ألفارو كلافيجو بمرور الوقت في أوروبا والولايات المتحدة ، ولكن المنتج كولومبي ، والأسلوب إلى حد كبير خاص به. تتغير القائمة وفقًا للموسم ، ولكنها تتميز عادةً بأطباق كلاسيكية مثل Arroz El Chato ، أرز المنزل مع الدجاج والخضروات ، بالإضافة إلى فطيرة الفطر ورقائق الأرز الملون بالحبار مع السلطعون.

رقم 6 كاسا دو بوركو ، ساو باولو ، البرازيل

فكرة آكل اللحوم عن الجنة ، تعني A Casa do Porco "House of the Pig" باللغة البرتغالية ، ومع كل شيء بدءًا من قطع البانسيتا المقرمشة إلى رز لحم الخنزير ، فهي رحلة حج حقيقية من لحم الخنزير ، مع كل اللحوم البرازيلية 100٪. لغسل كل تلك اللحوم ، توجد قائمة مشروبات كبيرة بالمثل مع خيارات كوكتيل قوية بما في ذلك الكلاسيكيات مثل Negroni و Manhattan و Bloody Mary و New York Sour.

رقم 5 بوراجو ، سانتياغو ، تشيلي

يتعامل Boragó من سانتياغو في "المنطقة بدلاً من التقنية" ، وفقًا للطاهي رودولفو جوزمان. يقوم هو وفريقه النشط بتزويد المنتجات التشيلية الأصلية التي يستخدمها سكان مابوتشي الأصليون لإنشاء Endémica ، وهي قائمة تضم مجموعة متنوعة من الاستعدادات التي يمكن أن تتغير خلال المساء وفقًا لإمدادات الإنتاج ، مقترنة بالنبيذ أو العصائر الطبيعية والحيوية.

رقم 4 دون خوليو ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

جميع لحوم البقر في دون خوليو من ماشية أبردين أنجوس وهيرفورد التي تتغذى على العشب ، والتي تمت تربيتها في الريف خارج بوينس آيرس. يتم تخزينها في ثلاجة يتم التحكم فيها بالمناخ لمدة 21 يومًا على الأقل للوصول إلى النضج الأمثل. ثم يطبخ grillmaster Bienvenido "Pepe" Sotelo كل اللحم البقري على شواية حديدية تقليدية على شكل حرف "V". تطابق مع Malbec الجميلة للتجربة الكاملة.

رقم 3 بوجول ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

يعود الفضل إلى الشيف المبهم إنريكي أولفيرا في إثبات أن النكهات المكسيكية الريفية تستحق نفس القدر من الاهتمام مثل أي مطبخ فاخر آخر في العالم. وكان بوجول هو قاعدة ركائزه لإثبات هذه النقطة من خلال قائمة تذوق من الأطباق المكررة والأنيقة المصنوعة من المكونات الأصلية التي تشيد بتاريخ الطهي الغني في المكسيك.

رقم 2 سنترال ، ليما ، بيرو

يعد الطهاة فيرجيليو مارتينيز والمطعم الرائد في بيا ليون مزارًا لكل الأشياء البيروفية ، بما في ذلك العديد من المكونات التي نادرًا ما تُرى في أي مكان آخر. يسافر فريق الزوج والزوجة في طول البلاد وعرضها لعدة سنوات للحصول على منتجات مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها من البر والبحر والجبال ، ونهجهم الشامل للتنوع البيولوجي والاستدامة أكسبهم جائزة المطعم المستدام لعام 2019 .

رقم 1 مايدو ، ليما ، بيرو

عندما تلتقي بيرو باليابان ، وُلدت نيكي - والطاهي ميتسوهارو "ميخا تسومورا" رائد عالميًا في هذا النمط من المأكولات. يُترجم هذا إلى مكان ترحيبي حيث تسود الأسماك الطازجة والصلصات المليئة بالحمضيات. لا عجب أنه يتطابق الآن مع سنترال المجاور مع فترة الثلاث سنوات التي قضاها في المركز الأول ، حيث تم التصويت له كأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية 2019 ، برعاية S.Pellegrino & Acqua Panna ، بعد حصوله على نفس اللقب في عامي 2017 و 2018.

الآن قم بتلخيص القائمة بأكملها من رقم 50 إلى رقم 1 في الفيديو:

تم الإعلان عن قائمة أفضل 50 مطعمًا لعام 2019 في أمريكا اللاتينية في 10 أكتوبر 2019 في بوينس آيرس. لمواكبة آخر الأخبار ، تابعنا على Instagram و Facebook و Twitter و YouTube.


أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2019

تم الكشف عن قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2019 في 10 أكتوبر 2019 في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية السنوي السابع ، برعاية S.Pellegrino & amp Acqua Panna ، والذي أقيم في Usina del Arte في بوينس آيرس ، الأرجنتين. مع سبعة مطاعم ومدخلات جديدة في ثمانية بلدان ، تعكس قائمة عام 2019 تنوع مشهد تذوق الطعام في أمريكا اللاتينية المتطور باستمرار.

حصلت البرازيل على تسعة مراكز في أفضل 50 - بما في ذلك المشاركات الجديدة Evvai و Manu. تم تصنيف & # 8220Best Restaurant في البرازيل & # 8221 على أنه ساو باولو & # 8217s A Casa do Porco ، في المرتبة 6 بشكل عام. م. (ساو باولو) في رقم 10 ماني (ساو باولو) هو رقم 18 أوتيك (ريو) هو رقم 23 لاساي (ريو) ، الذي فاز بجائزة فن الضيافة ، هو رقم 24 أوليمبي (ريو) هو رقم 24. 35 Evvai (ساو باولو) هو رقم 40 Manu (كوريتيبا) هو رقم 42 و Mocotoó (ساو باولو) هو رقم 43.

احتل مطعم مايدو في ليما المرتبة الأولى للعام الثالث على التوالي ، محتفظًا بمكانته كأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية. Maido ، أو "مرحبًا" باللغة اليابانية ، هو المطعم الرئيسي للشيف ميتسوهارو "ميشا" تسومورا ، ويقدم قوائم تذوق مبتكرة من الوجبات البيروفية اليابانية مثل هوت دوج السمك وأرز قنفذ البحر ، جنبًا إلى جنب مع خيارات انتقائية وطاولة سوشي كلاسيكية.

الفائز السابق ثلاث مرات سنترال هو رقم 2. Pujol ، في مكسيكو سيتي ، في المرتبة رقم 3 ، يليه دون جوليو في بوينس آيرس في رقم 4 وبوراغو في سانتياغو في رقم 5 - حيث حصل على ألقاب أفضل مطعم في المكسيك والأرجنتين وتشيلي على التوالي.

مُنحت جائزة Art of Hospitality لعام 2019 ، التي تعترف بالتميز في خدمة المطاعم وتجربة تناول الطعام ، إلى Lasai في ريو دي جانيرو ، البرازيل. المطعم نفسه هو إلى حد كبير نتاج الشراكة بين الشيف والمالك المشارك رافا كوستا إي سيلفا وزوجته مالينا كارديل. يدير Cardiel غرفة الطعام الصغيرة ولكن الأنيقة ، مما يضمن تحسين لوحات Costa & # 8217s من خلال الخدمة المطلعة ، وأزواج المشروبات الرائعة ، وخلق جو من الوئام المهم للغاية.

تتصدر المكسيك وبيرو قائمة 2019 مع 11 مشاركة لكل منهما ، بما في ذلك Alcalde للمكسيك ، الحائز على جائزة Highest Climber Award ، و Central for Peru ، الحائز على جائزة المطعم المستدام. احتلت البرازيل تسع مراتب ، تليها الأرجنتين بثمانية مراتب ، وتشيلي بستة مراتب.

هذا العام ، يضم أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية سبع مداخل جديدة: Kjolle ، مطعم Pía León الصاعد ومقره في ليما ، حصل على جائزة أعلى دخول جديد ، حيث احتل المرتبة رقم 21 في القائمة. De Patio في سانتياغو ، تشيلي يدخل القائمة في No.34 Mil في Cusco ، تقع بيرو في رقم 36 La Docena في منطقة Polanco في مكسيكو سيتي تحتل رقم 38 بينما تدخل Manu في كوريتيبا بالبرازيل القائمة في رقم 42. الإدخال السابع الجديد هو Mayta من ليما ، بيرو في رقم 49.


أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2019

تم الكشف عن قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2019 في 10 أكتوبر 2019 في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية السنوي السابع ، برعاية S.Pellegrino & amp Acqua Panna ، والذي أقيم في Usina del Arte في بوينس آيرس ، الأرجنتين. مع سبعة مطاعم ومدخلات جديدة في ثمانية بلدان ، تعكس قائمة عام 2019 تنوع مشهد تذوق الطعام في أمريكا اللاتينية المتطور باستمرار.

حصلت البرازيل على تسعة مراكز في أفضل 50 - بما في ذلك المشاركات الجديدة Evvai و Manu. تم تصنيف & # 8220Best Restaurant في البرازيل & # 8221 على أنه ساو باولو & # 8217s A Casa do Porco ، في المرتبة 6 بشكل عام. م. (ساو باولو) في رقم 10 ماني (ساو باولو) هو رقم 18 أوتيك (ريو) هو رقم 23 لاساي (ريو) ، الذي فاز بجائزة فن الضيافة ، هو رقم 24 أوليمبي (ريو) هو رقم 24. 35 Evvai (ساو باولو) هو رقم 40 Manu (كوريتيبا) هو رقم 42 و Mocotoó (ساو باولو) هو رقم 43.

احتل مطعم مايدو في ليما المركز الأول للعام الثالث على التوالي ، محتفظًا بمكانته كأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية. Maido ، أو "مرحبًا" باللغة اليابانية ، هو المطعم الرئيسي للشيف ميتسوهارو "ميشا" تسومورا ، ويقدم قوائم تذوق مبتكرة من الوجبات البيروفية اليابانية مثل هوت دوج السمك وأرز قنفذ البحر ، جنبًا إلى جنب مع خيارات انتقائية وطاولة سوشي كلاسيكية.

الفائز السابق ثلاث مرات سنترال هو رقم 2. Pujol ، في مكسيكو سيتي ، في المرتبة رقم 3 ، يليه دون جوليو في بوينس آيرس في رقم 4 وبوراغو في سانتياغو في رقم 5 - حيث حصل على ألقاب أفضل مطعم في المكسيك والأرجنتين وتشيلي على التوالي.

مُنحت جائزة Art of Hospitality لعام 2019 ، التي تعترف بالتميز في خدمة المطاعم وتجربة تناول الطعام ، إلى Lasai في ريو دي جانيرو ، البرازيل. المطعم نفسه هو إلى حد كبير نتاج الشراكة بين الشيف والمالك المشارك رافا كوستا إي سيلفا وزوجته مالينا كارديل. يدير Cardiel غرفة الطعام الصغيرة ولكن الأنيقة ، مما يضمن تحسين لوحات Costa & # 8217s من خلال الخدمة المطلعة ، وأزواج المشروبات الرائعة ، وخلق جو من الوئام المهم للغاية.

تتصدر المكسيك وبيرو قائمة 2019 مع 11 مشاركة لكل منهما ، بما في ذلك Alcalde للمكسيك ، الحائز على جائزة Highest Climber Award ، و Central for Peru ، الحائز على جائزة المطعم المستدام. احتلت البرازيل تسع مراتب ، تليها الأرجنتين بثمانية مراتب ، وتشيلي بستة مراتب.

هذا العام ، يضم أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية سبع مداخل جديدة: Kjolle ، مطعم Pía León الصاعد ومقره في ليما ، حصل على جائزة أعلى دخول جديد ، حيث احتل المرتبة رقم 21 في القائمة. De Patio في سانتياغو ، تشيلي يدخل القائمة في No.34 Mil في Cusco ، تقع بيرو في No.36 La Docena في منطقة Polanco في مكسيكو سيتي تحتل رقم 38 بينما تدخل Manu في كوريتيبا بالبرازيل القائمة في رقم 42. الإدخال السابع الجديد هو Mayta من ليما ، بيرو في رقم 49.


أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل مطاعم 2019

تم الكشف عن قائمة أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل مطاعم 2019 اليوم في حفل توزيع جوائز أمريكا اللاتينية السابع & # 8217s 50 لأفضل مطعم ، برعاية S.Pellegrino & # 038 Acqua Panna ، الذي أقيم في Usina del Arte في بوينس آيرس ، الأرجنتين. مع سبعة مطاعم ومدخلات جديدة في ثمانية بلدان ، تعكس قائمة عام 2019 تنوع مشهد تذوق الطعام في أمريكا اللاتينية المتطور باستمرار.

احتل مطعم مايدو في ليما المرتبة الأولى للعام الثالث على التوالي ، محتفظًا بمكانته كأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية. Maido ، أو & # 8216welcome & # 8217 باللغة اليابانية ، هو المطعم الرئيسي للشيف Mitsuharu & # 8216Micha & # 8217 Tsumura ، ويقدم قوائم تذوق مبتكرة من الوجبات البيروفية اليابانية مثل نقانق السمك وأرز قنفذ البحر ، جنبًا إلى جنب مع خيارات انتقائية و a عداد السوشي الكلاسيكي.

يحط سنترال الفائز ثلاث مرات سابقًا في المركز الثاني. تم تصنيف Pujol ، في مكسيكو سيتي ، في المرتبة الثالثة ، يليه دون جوليو في بوينس آيرس في رقم 4 وبوراغو في سانتياغو في رقم 5 - حيث حصل على ألقاب أفضل مطعم في المكسيك والأرجنتين وتشيلي على التوالي.

أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل المطاعم:

3 - بوجول (مكسيكو سيتي ، المكسيك)

4 - دون خوليو (بوينس آيرس ، الأرجنتين)

6 - كاسا دو بوركو (ساو باولو ، البرازيل)

7 - شاتو (بوغوتا ، كولومبيا)

11 - كوينتنيل (Ciudad de México ، المكسيك)

13. أستريد إي غاستون (ليما ، بيرو)

14 - الكالدي (غوادالاخارا ، المكسيك)

15 - بانجيا (مونتيري ، المكسيك)

16. Sud 777 (Ciudad de México، México)

17 - مايتو (سيوداد دي بنما ، بنما)

20 - ميشيجويني (بوينس آيرس ، الأرجنتين)

22 - هاري ساسون (بوغوتا ، كولومبيا)

23- Oteque (ريو دي جانيرو ، البرازيل)

24- لاساي (ريو دي جانيرو ، البرازيل)

25 - Tegui (Buenos Aires، Argentina)

27 - Rosetta (Ciudad de México، México)

28 - Máximo Bistrot (Ciudad de México، México)

29 - شيلا (بوينس آيرس ، الأرجنتين)

30- أمبروسيا (سانتياغو ، شيلي)

31- نيكوس (Ciudad de México، México)

32. Le Chique (كانكون ، المكسيك)

33 - بارادور لا أويلا (خوسيه إغناسيو ، أوروغواي)

34- دي باتيو (سانتياغو ، شيلي)

35- أوليمبي (ريو دي جانيرو ، البرازيل)

37- Restaurante 040 (سانتياغو ، شيلي)

38- La Docena (Ciudad de México، México)

39 - El Baqueano (Buenos Aires، Argentina)

40- إيففاي (ساو باولو ، البرازيل)

41 - La Docena (Guadalajara، México)

43- موكوتو (ساو باولو ، البرازيل)

45 - إلينا (بوينس آيرس ، الأرجنتين)

46 - غران دابانغ (بوينس آيرس ، الأرجنتين)

50 - ناردا كوميدور (بوينس آيرس ، الأرجنتين)

أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية: Maido in Lima، Perú. الصورة: مايدو

تتصدر المكسيك وبيرو قائمة 2019 مع 11 إدخالًا لكل منهما ، بما في ذلك Alcalde for México ، الحائز على جائزة Highest Climber ، و Central for Peru ، الحائز على جائزة المطعم المستدام. احتلت البرازيل تسعة مراكز - بما في ذلك المشاركات الجديدة Evvai و Manu - تليها الأرجنتين بثمانية مشاركات وتشيلي بستة.

هذا العام ، يتميز مطعم أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 Best Restaurant بسبعة مداخل جديدة: مطعم Kjolle و Pía León & # 8217s الصاعد ومقره في ليما ، حصل على جائزة أعلى دخول جديد ، حيث احتل المركز رقم 21 في القائمة. De Patio في سانتياغو ، شيلي يدخل القائمة في No.34 Mil في Cusco ، تقع بيرو في No.36 La Docena في مكسيكو سيتي & # 8217s منطقة Polanco تحتل رقم 38 بينما مانو في كوريتيبا ، البرازيل تدخل القائمة في رقم 42. الإدخال السابع الجديد هو Mayta من ليما ، بيرو في رقم 49.

& # 8220 بينما نحتفل بالإصدار السابع لأفضل مطاعم أمريكا اللاتينية و # 8217s 50 ، يمكننا أن نفكر في الارتفاع المستمر في المنطقة وحالة تذوق الطعام في المنطقة ، فضلاً عن التنوع والموهبة الواضحة في قائمة هذا العام & # 8217s ، & # 8221 يقول ويليام درو ، مدير المحتوى لأمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا.

& # 8220Latin America & # 8217s 50 Best Restaurants ملتزمة بتوحيد الأشخاص باستخدام قوة الطعام والضيافة. نشكر بوينس آيرس والأرجنتين على الترحيب بنا ومجتمع مطاعم أمريكا اللاتينية بأذرع مفتوحة ونتطلع إلى مزيد من الاستكشاف في المنطقة ووجهات الطهي # 8217 في السنوات القادمة. & # 8221

ومن بين الفائزين الآخرين الذين تم الإعلان عنهم:

تُمنح جائزة أفضل طاهي معجنات في أمريكا اللاتينية و # 8217s ، برعاية República del Cacao ، إلى صانع الشوكولاتة لويس روبليدو من شركة Tout Chocolat في مكسيكو سيتي ، المكسيك. مع مسيرة لأكثر من 20 عامًا ، أصبح ملك الشوكولاتة في المكسيك & # 8217s سيدًا في الدقة والذوق. سافر في جميع أنحاء العالم ، وفاز بالمركز المكسيكي في بطولة World Chocolate Masters في عامي 2010 و 2012 واستمر في المنافسة في البطولات العالمية في باريس في عامي 2011 و 2013. كما كتب كتاب Larousse Chocolate للطبخ ، وهو عبارة عن مجموعة كاملة من وصفات مثل كعكة بلاك آوت مع إيرل جراي وبونبون بالكراميل ، بالإضافة إلى تاريخ الشوكولاتة وأهميتها في الثقافة المكسيكية.

تم تكريم Tomás Kalika من Mishiguene في بوينس آيرس بجائزة Chefs & # 8217 Choice ، التي ترعاها Estrella Damm. ساهم التصميم والإدراك الذاتي من بداياته المتواضعة كطاهٍ طموح في إسرائيل في حصول كاليكا على الجائزة الوحيدة التي صوت عليها طهاة المطاعم في القائمة الحالية لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية و 8217. يقدم Mishiguene علامة تجارية حديثة من المأكولات اليهودية التقليدية في جو من الموسيقى الحية وشواية باريلا مفتوحة.

في عامها الثاني ، تكرم جائزة المطعم المستدام لعام 2019 المؤسسة في القائمة التي حققت أعلى تصنيف استدامة شامل ، كما تم تدقيقه بواسطة Food Made Good Global. هذا العام ، تلقى سنترال في ليما ، بيرو هذا التكريم. من خلال تبسيط مشاريعهم في ليما ، تمكن الشيف فيرجيليو مارتينيز وبيا ليون من جعل سنترال أكثر المطاعم استدامة في أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل المطاعم ، مع علامة 98 ٪ في تقييم 2019 من قبل Food Made Good Global. بالنسبة لـ Central ، تبدأ الاستدامة وتنتهي في بيرو: من أسماك البيرانا إلى اليقطين ، ومن الكاكاو إلى الذرة الشوكلو ، يأتي كل عنصر من جزء مختلف من البلاد.

تُمنح جائزة Art of Hospitality لعام 2019 ، التي تعترف بالتميز في خدمة المطاعم وتجربة تناول الطعام ، إلى Lasai في ريو دي جانيرو ، البرازيل. المطعم نفسه هو إلى حد كبير نتاج الشراكة بين الشيف والمالك المشارك رافا كوستا إي سيلفا وزوجته مالينا كارديل. يدير Cardiel غرفة الطعام الصغيرة ولكن الأنيقة ، مما يضمن تحسين لوحات Costa & # 8217s من خلال الخدمة المطلعة ، وأزواج المشروبات الرائعة ، وخلق جو من الوئام المهم للغاية.

أخيرًا ، يحتل Alcalde في غوادالاخارا المرتبة 14 على قائمة أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 Best Restaurant ، وقد مُنح جائزة Highest Climber بعد أن صعد 17 مركزًا من المرتبة 31 في العام الماضي. في السنوات الخمس منذ افتتاحه ، صعد نجم Alcalde & # 8217s بسرعة ، وفاز بجائزة One To Watch في أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل مطعم لعام 2016 ودخل القائمة في عام 2017 كأعلى دخول جديد. Chef Francisco & # 8216Paco & # 8217 Ruano & # 8217s الطبخ المكسيكي الواقعي في بيئة أنيقة وترحيبية تتميز بأطباق مثل aguachile الأخضر مع الجمبري والتفاح والأخطبوط مع صلصة ريكادو نيجرو وخنزير رضيع مع صلصة الخلد الأسود.

تضمنت الجوائز التي تم الإعلان عنها مسبقًا ما يلي:

تم تقديم أفضل طاهية لعام 2019 في أمريكا اللاتينية & # 8217s إلى الشيف كارولينا بازان ، مالكة أمبروسيا وأمبروسيا بيسترو في سانتياغو ، تشيلي. تهدف الجائزة الآن في عامها السابع إلى دعم وتعزيز الشمولية في مجال الطهي وإتاحة الفرصة لنماذج يحتذى بها لإلهام الأجيال القادمة من الشابات في المطبخ وخارجه.

حصل بيدرو ميغيل شيافينو ، رئيس الطهاة ومالك مطعمي مالابار وأماز في ليما ، بيرو ، على جائزة American Express Icon ، التي تحتفي بالفرد الذي قدم مساهمة بارزة في صناعة المطاعم واستخدم ملفه الشخصي كطاهي لزيادة الوعي وقيادة التغيير الإيجابي.

تم تكريم Celele ، بقيادة الشيفين Jaime Rodríguez و Sebastián Pinzón في كارتاخينا ، كولومبيا ، بجائزة Miele One To Watch - التي تم تقديمها لمطعم ناشئ لديه القدرة على الارتقاء إلى أمريكا اللاتينية & # 8217s تصنيف 50 أفضل المطاعم في السنوات المقبلة.


أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2017: القائمة بالصور

تم الكشف عن قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لهذا العام في حفل توزيع الجوائز الكبير الذي أقيم لأول مرة في بوغوتا ، كولومبيا. يُظهر تصنيف 2017 مطاعم من تسعة بلدان في جميع أنحاء المنطقة ، مع تسعة إدخالات جديدة وثلاث مرات إعادة دخول من سانتياغو ، تشيلي إلى غوادالاخارا ، المكسيك. تحقق من القائمة في الصور.

رقم 50 Mishiguene ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

باباغانوش (الصورة: سانتياغو سوتو مونلور)

يكرم Mishiguene ، الذي يعني الجنون باللغة اليديشية ، تراث المهاجرين اليهود في الأرجنتين من خلال إعادة اختراع الطبخ الأشكنازي والسفاردي والإسرائيلي والشرق أوسطي. هنا ، يتم تطبيق تقنيات nouvelle على وصفات العالم القديم ، باستخدام مكونات عالية الجودة الممكنة.

لافينور 3368 ، باليرمو ، بوينس آيرس
+54 11 396 90764
http://www.mishiguene.com/

No.49 Proper، Buenos Aires، Argentina

Puerros asados ​​و puré de arvejas و queso feta y echalote frito (الصورة: Eduardo Torres)

عندما افتتح الشيف Leo Lanussol وطاهي المعجنات أوغوستو ماير Proper في عام 2016 ، كان ذلك نجاحًا فوريًا. تأخذ آكلات اللحوم استراحة من مطاعم شرائح اللحم الغنية باللحوم في بوينس آيرس وتدخل في عالم من الأطباق الموسمية الصغيرة لتناول الطعام.

Aráoz 1676، Esquina Costa Rica، Buenos Aires
+54 11 4831-0027
http://www.properbsas.com.ar/

رقم 48 كريزيا ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

الهليون المحمر مع الأسقلوب (الصورة: باتريسيو سيلا / جيوفانا ماركيتي)

كانت Crizia رائدة في حركة المطبخ الأرجنتيني الحديثة ، وكانت من أوائل المطاعم التي انطلقت في مهمة بحثًا عن أفضل المكونات والمزارعين المحليين في البلاد. من المحار والروبيان في ساحل المحيط الأطلسي إلى سمك السلمون المرقط ولحم الضأن في باتاغونيا والبطاطا الملونة والأعشاب الأصلية على الحدود البوليفية ، في كريزيا ، يمكن للضيوف تذوق الأرجنتين على طبق.

Calle Gorriti 5143، 1414 Buenos Aires
+54 11 4831-4979
http://www.crizia.com.ar/

رقم 47 أماز ، ليما ، بيرو

اسقلوب مشوي مع كامو كامو

أماز هو المطعم الأول والوحيد من نوعه الذي يقدم المأكولات الأمازونية بأجواء حضرية. نجح Pedro Miguel Schiaffino في إدخال الكثير من الأبحاث والشغف في مفهوم يجلب المتعة لكل نوع من العملاء.

Av. لا باز 1079 ، ميرافلوريس 15074 ، ليما
+51 1 2219393
http://amaz.com.pe/

رقم 46 فييستا ، ليما ، بيرو

طوق كرانشي ميرو موريك (الصورة: خورخي دياز / هيكتور سوليس)

بدأ إرث Fiesta منذ أكثر من 30 عامًا في تشيكلايو ، على ساحل بيرو الشمالي ، حيث افتتحت عائلة سوليس أول تجسيد لـ Fiesta. واصل هيكتور سوليس حق عائلته في الطهي وافتتح Fiesta Lima في عام 1996 ، حيث أظهر شغفه بالنكهات وتقنيات الطبخ في شمال بيرو.

رقم 45 توجو ، ساو باولو ، البرازيل

فطيرة الطماطم موموتارو والثوم الأسود والحميض الوردي (الصورة: إيلانا ليشتنشتاين)

مطعم جميل يقع في حي Vila Madalena في ساو باولو ، يستحق Tuju زيارة الحديقة الحضرية وفتح "مسرح المطبخ" ، بالإضافة إلى المأكولات الموسمية التي أعدها الشيف إيفان رالستون والتي خضعت لأبحاث مكثفة. الحلويات رائعة ، وتقدم منتجات محلية من المنطقة .2-3-18 Jingumae Shibuya-ku ، طوكيو

فراديك كوتينهو 1248 ، ساو باولو
+55-11-2691-5548
http://tuju.com.br/

رقم 44 أرامبورو ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

سمك فيليه مع بوريه الثوم والبصل بالكراميل (الصورة: رودريجو رويز سيانسيا)

مزيج من القوام والنكهات والروائح يهز براعم التذوق في العمل خلال قائمة الطعام المكونة من 12 طبقًا التي يتم تقديمها في هذه المؤسسة الصغيرة من قبل ممون رائد للمأكولات الأرجنتينية الحديثة ، جونزالو أرامبورو.

No.43 La Docena Oyster Bar & Grill ، غوادالاخارا ، المكسيك

محار مشوي مع زبدة مصفاة ، كراث وبقدونس (الصورة: Zaira González)

معبد المحار Tomás Bermudez المستوحى من نيو أورليانز هو المكان المناسب للذهاب للمكونات المحلية الطازجة والقيمة العالية مقابل المال والخدمة الممتازة. Guadalajara هو الفرع الرئيسي في عائلة مكونة من ثلاثة أفراد ، مع أحدث مطعمين يقعان في مكسيكو سيتي.

ساو باولو 1491 ، بروفيدنسيا ، 44640 غوادالاخارا
+52 33 3817 2798
http://www.ladocena.com.mx

رقم 42 لاجا ، فالي دي غوادالوبي ، المكسيك



خضروات الحديقة (الصورة: Hans Paul Brauns)

يقع مطعم Jair Téllez في منطقة Valle de Guadalupe الجميلة في Baja California ، وهو تحية للريف المحيط ومنتجاته. انضم صانع النبيذ أندريس بلانكو لاحقًا كمالك مشارك ، حيث حقق أقصى استفادة من كرم لاجا الأصلي.

طريق إنسينادا تيكاتي السريع KM. 83، Valle de Guadalupe، Baja California
+52 646 155 2556
http://lajamexico.com/

رقم 41 Esquina Mocotó ، ساو باولو ، البرازيل

كارني دي سول (الصورة: ريكاردو دانجيلو)

بعد النجاح غير المسبوق لمطعمه Mocotó ، وهو أحد المنتظمين في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، اتخذ الشيف رودريجو أوليفيرا خطوة جريئة في عام 2013 من خلال افتتاح مطعم ثانٍ بجوار مطعمه الرئيسي ، متحديًا نفسه لمفهوم أكثر إبداعًا. الآن هناك طاقة خاصة في الهواء بين المطعمين المتجاورين ، وهذه الخدمة تستحق التقدير.

Av. نوسا سرا. دو لوريتو 1108 ، فيلا ميديروس ، ساو باولو
+55 11 2949-7049
http://mocoto.com.br/esquina/esquina.php

No.40 Villanos en Bermudas ، بوغوتا ، كولومبيا


لانجوستين ، مرق الموز الحار وجبن الماعز الناضج (الصورة: جوليانا باشون)

يعمل الثنائي الديناميكي المكون من المكسيكي سيرجيو ميزا والأرجنتيني نيكولاس لوبيز على تغيير عرض تذوق الطعام في بوغوتا من خلال قائمة جريئة متغيرة يوميًا مستوحاة من مجموعات مدهشة من المكونات المحلية.

رقم 39 Máximo Bistrot ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

مع شغف مشترك بالطعام الرائع ، أنشأ الشيف إدواردو غارسيا وزوجته غابرييلا Maximo Bistrot لعرض المنتجات الطازجة من داخل وحول مدينة مكسيكو. يأتي ما يصل إلى ثلثي المكونات من المزارع المحلية ، بما في ذلك الحدائق العائمة الشهيرة Xochimilco في المدينة.

Tonalá 133 ، كولونيا روما ، مكسيكو سيتي
+52 55 5264 4291
http://www.maximobistrot.com.mx/

رقم 38 مطعم 040 ، سانتياغو ، تشيلي

ماري الدموية (الصورة: سانتياغو أراو)

لا توجد تجربة أخرى لتناول الطعام في سانتياغو مثل 040 ، والتي تطبق مستوى عالٍ من المهارة الفنية على المكونات المحلية الغنية في تشيلي. يضيف موقعه المخفي جيدًا في الطابق السفلي لفندق Tinto Boutique Hotel الأنيق في أحياء Bellavista البوهيمية إلى دسيسة هذا المطعم الذي يضم 40 مقعدًا.

فندق تينتو بوتيك ، أنطونيا لوبيز دي بيلو 40 ، ريكوليتا ، بروفيدنسيا ، سانتياغو
+56 2 2732 9214
http://040.cl/es/

رقم 37 إيلينا ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

بوراتا السالمورجو (الصورة: Juan Hitters / Erika Rojas / Damian Liviciche)

جوهرة مطعم محلي في ريكوليتا ، إيلينا تناشد جميع أفراد الأسرة ، مما يجعلها المكان المثالي للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية وللمسافرين الذين ليسوا على دراية بأناقة الشيف خوان غافوري بورتينو أطباق.

فندق فور سيزونز بوينس آيرس ، بوساداس 1086/88 ، بوينس آيرس
+54 11 4321 1200
http://www.fourseasons.com/buenosaires/

رقم 36 ألكالد ، غوادالاخارا ، المكسيك

أفوكادو دسم ، بازلاء شيكارو مع الشاي الأخضر وشراب آيس كريم البطيخ (الصورة: ريكاردو بانياغوا)

في السنوات الأربع التي انقضت منذ افتتاحه ، صعد نجم Alcalde بسرعة - هذا العام يدخل المطعم في القائمة كأعلى دخول جديد ، برعاية Aspire Lifestyles. طهي الشيف فرانسيسكو "باكو روانو" المكسيكي البسيط "الصريح" في مكان أنيق وترحيبي في غوادالاخارا يجعل رواد المطعم يرغبون في العودة مرارًا وتكرارًا.

Av. México 2903، Vallarta Nte.، 44690 Guadalajara
+52 (33) 3615.7400
http://www.alcalde.com.mx

رقم 35 رشيد ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

نمل شيكاتانا مع الفطر

مزيج من أجواء منزل القصر الجميل وأطباق Elena Reygadas الأنيقة والموسمية تجعل هذا أحد أكثر المطاعم رومانسية - وشعبية - في أمريكا اللاتينية.

كوليما 166 ، روما نورتي ، مكسيكو سيتي
+52 55 5533 7804
http://www.rosetta.com.mx/

No.34 Corazón de Tierra ، فالي ديل غوادالوبي ، المكسيك

حساء فريجولز (الصورة: BIEN Media / Luis Meza / Alejandro Alarcon)

يقع Corazón de Tierra في المناطق المحيطة الجميلة في Valle de Guadalupe في شبه جزيرة Baja California بالمكسيك ، وهو العرض المثالي للمأكولات المبتكرة للشيف Diego Hernández Baquedano.

La Villa del Valle، S / N Km 88، Valle de Guadalupe، Baja California
+52-646-156-80-30
http://www.corazondetierra.com/

رقم 33 أمبروسيا ، سانتياغو ، تشيلي

محار لوكوس مع بيستو البقدونس (الصورة: Estudio LeClic)

يقدم مطعم Carolina Bazán تجربة من السوق إلى المائدة تجمع بين الذوق الفرنسي والمنتجات التشيلية ، وتندمج النكهات النظيفة ولكن المنزلية معًا بطريقة لا تشوبها شائبة.

بامبلونا 78 ، فيتاكورا سانتياغو
+56 2 217 3075
http://www.ambrosia.cl/

رقم 32 امارانتا ، تولوكا ، المكسيك

كوريزو محلي الصنع ومملح ، تمر وبطاطا حلوة مدخنة (الصورة: فرناندو جوميز كارباخال)

يرفع أمارانتا العلم بكل فخر بحثًا عن نكهات وروائح وألوان ولاية المكسيك الوسطى - أرض تتكون من الجبال والوديان والغابات والبحيرات. يكرّم أسلوب الطبخ الشيف بابلو سالاس تقاليد الطهي في المنطقة ، بينما يدفع أيضًا حدودًا جديدة في الأطباق التقدمية ذات النكهة الكبيرة.

فرانسيسكو مورغويا 402 ، جامعة 50130 ، تولوكا دي ليردو
+52 1 722 280 8265
http://www.amarantarestaurante.com/

رقم 31 بيكو ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

جمبري المياه العميقة بمسحوق مصنوع من رأسه (الصورة: ألونسو ميخيا ، بابلو كروز إيرازتورزا ، تونالي خيمينيز)

التقاء العقول والثقافات ، بيكو هو من ابتكار طهاة إقليم الباسك ميكيل ألونسو وبرونو أوتيزا ، الذين يمزجون بمهارة النكهات من وطنهم مع المكونات المكسيكية. تضيف التقنية المتطورة لزميله الشيف الإسباني جيرارد بيلفر ، المتأثرة بوقته في El Bulli ، طبقة أخرى من التعقيد إلى الصيغة الأصلية للغاية للمطعم.

بريزيدنتي ماساريك 407 ، بولانكو ، 11550 ، مكسيكو سيتي
+52 55 5282 2064
http://www.biko.com.mx/

رقم 30 مالابار ، ليما ، بيرو

يقدم مطعم Pedro Miguel Schiaffino تجربة بيروفية فريدة لا يمكن إعادة إنشائها في أي جزء آخر من العالم ، مع روائع مطلية تتميز بالمكونات الغريبة والنكهات والقوام وتقنيات الطبخ القديمة في جبال الأنديز.

كامينو ريال 101 ، سان إيسيدرو ، ليما
+51 1 440 5200
http://www.malabar.com.pe/

رقم 29 نيكوس ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

طبق تقليدي في Nicos (الصورة: Beto Lanz)

مؤسسة محبوبة للغاية ، نيكوس ترضي معدة المكسيكيين لأكثر من 50 عامًا. يقوم المهندس المعماري جيراردو فاسكويز لوجو ، الذي تحول إلى طاهٍ ، بإعداد أطباق تأخذ رواد المطعم في رحلة من خلال تراث الطهي الغني في البلاد.

Av. Cuitláhuac 3102 Clavería، Azcapotzalco، 02080، مدينة ميكسيكو
+52 55 5396 7090
http://www.nicosmexico.mx/

رقم 28 جوستو ، لاباز ، بوليفيا

البطاطس الأصلية المطبوخة بملح تاريخا مع نبات الكبر وزهور المسنين ولوز تشيكيتانا (الصورة: لويس فرنانديز)

مع كاميلا سيدلر ، أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية في عام 2016 ، كمستشارة ، أنتج رئيس الطهاة البوليفيين الجدد ماوريسيو لوبيز ومارسيا طه أطباقًا طبيعية احتفالًا بالمكونات المحلية. جميع المأكولات والمشروبات بوليفية 100٪.

Calacoto، Calle 10، Nº 300 casi Costanera، La Paz
+591 2 211 7491
http://www.gustubo.restaurantgustu.com/home/gustu

رقم 27 موكوتو ، ساو باولو ، البرازيل



مكعبات جبن التابيوكا (الصورة: ريكاردو دانجيلو)

تم افتتاح Mocotó في عام 1974 من قبل والد رودريجو أوليفيرا ، "Seu Zé" ، باعتباره حانة مجاورة بالقرب من المطار ، وسرعان ما اكتسب شهرة في تقديم الطعام اللذيذ والشهي. في عام 2002 ، تولى الشاب رودريغو زمام الأمور ، وحولها تدريجيًا إلى مؤسسة تذوق الطعام البرازيلية اليوم.

Av. نوسا سينهورا دو لوريتو ، 1100 ، فيلا ميديروس ، ساو باولو
+55 11 2951 3056
http://www.mocoto.com.br/

رقم 26 شيلا ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

لحم بقري مسن مع زبادي تشيميشوري ورماد نباتي (الصورة: Magdalena Staurino)

تولى رئيس الطهاة الجديد في تشيلا ، بيدرو بارجيرو ، المنصب من سوليداد نارديلي في عام 2017 وهو يرقى إلى مستوى التوقعات بمجموعات مذهلة من المكونات الموسمية.

Alicia Moreau de Justo 1160، Puerto Madero، Buenos Aires
+54 11 4343 6067
http://www.chilaweb.com.ar

رقم 25 بانجيا ، مونتيري ، المكسيك

وضع مطعم Guillermo González Beristáin Monterrey شمال شرق المكسيك على خريطة الطهي من خلال تطبيق تقنيات الطبخ الفرنسية الحديثة على المنتجات المحلية الرائعة في المنطقة.

Bosques del Valle 110-b، San Pedro Garza García، Monterrey، Nuevo León
+52 81 8114 6601
http://www.grupopangea.com

رقم 24 رافائيل ، ليما ، بيرو

طبق في رافائيل (الصورة: ساندرا إلياس)

يحتفل مطعم Rafael Osterling الذي يحمل الاسم نفسه ، والذي يقع في منزل ريفي جميل على طراز فن الآرت ديكو في منطقة Miraflores الأنيقة ، بثقافة الطعام الانتقائية في بيرو. تعتمد القائمة على تراث الطهي المتنوع للبلاد ، حيث تدمج المكونات المحلية التقليدية مع التأثيرات الإيطالية والآسيوية ونيكي.

كالي سان مارتين 300 ، ميرافلوريس ، ليما 18
+51 1 242 4149
http://www.rafaelosterling.pe/

رقم 23 أوليمب ، ريو دي جانيرو ، البرازيل

بلح البحر مع الكسافا ورغوة النبيذ الأبيض مع التوكوبي والبامية المخمرة (الصورة: توماس رانجيل)

توماس ترواغروس - ابن الشيف كلود ترواغروس ، الحائز على جائزة داينرز كلوب للإنجاز مدى الحياة لعام 2016 - هو الجيل الرابع من عائلة معروفة بريادتها لمطبخ نوفيل في فرنسا الأم. بعد أن تدرب مع دانيال بولود وعمل في موغاريتز وأرزاك ، كان توماس يدير مطبخ المطعم الذي أسسه والده منذ عام 2015 ، محققًا توازنًا مثاليًا بين الأناقة الفرنسية والروح البرازيلية.

Rua Custódio Serrão 62، Lagoa، Rio de Janeiro
+55 21 2539 4542
http://www.troisgrosbrasil.com.br/

رقم 22 Parador La Huella ، خوسيه إجناسيو ، أوروغواي

الأخطبوط (الصورة: إريك ولفينجر)

في نهاية المطاف في تناول الطعام الأنيق على الشاطئ ، فإن ذخيرة Parador La Huella في المأكولات البحرية المشوية بقيادة أليخاندرو موراليس لا يعلى عليها ، مع فانيسا غونزاليس - التي تدربت مع الشيف منذ عام 2002 - كرئيسة طهاة.

رقم 21 إيزولينا ، ليما ، بيرو

Cau cau مع sangrecita (الصورة: Carlos Vela)

يقدم الشيف خوسيه ديل كاستيلو إلى ليما تجربة طعام مريحة للغاية ، حيث يعيد إحساس حب الأم على المائدة بطعام لذيذ وحنين إلى الماضي في أجزاء مشاركة سخية. يقع في منزل تاريخي في بارانكو - المنطقة المفضلة في ليما للبوهيميين والفنانين والمثقفين - ويتميز بالأجواء الأصيلة لمنزل عائلي قديم.

Avenida San Martín Prolongación 101، Lima 04 Barranco، Lima
+51 1 2475075
http://isolina.pe/

رقم 20 مايتو ، مدينة بنما ، بنما



الدخن ، بودا دي لا كوماركا والنخاع (الصورة: غونزالو بيكون)

قائمة تذوق الشيف ماريو كاستريلون هي رحلة استوائية عبر المأكولات الكاريبية والسكان الأصليين والآسيويين والكريول والأفرو-الأنتيل والأمريكية التي تعبر عن هوية بنما متعددة الثقافات للطهي لا مثيل لها. تجربة تناول الطعام الفاخرة غير الرسمية هنا تتكيف تمامًا مع الطقس الحار ، مع أطباق خفيفة ومثيرة.

Final de la Calle 50، 4 to local a mano izquierda، Ciudad de Panamá
+ 507 391-4657
http://www.maitopanama.com/

رقم 19 El Baqueano ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

طبق خضروات في El Baqueano (الصورة: Pablo Baracat)

يجوب فرناندو ريفارولا الأرجنتين بحثًا عن أصحاب الحيازات الصغيرة والمنتجين في سعيه لاكتشاف المكونات المحلية ، مثل اللاما والتمساح.

تشيلي 499 ، إسكينا بوليفار ، سان تيلمو ، بوينس آيرس
+54 11 4342 0802
http://www.restoelbaqueano.com/

رقم 18 ليو ، بوغوتا ، كولومبيا

كابيشونا ، يانسون ، فطر (الصورة: ريناتا بوليفا)

يعرض المطعم الرئيسي للطاهي الشهير ليونور إسبينوزا المكونات الكولومبية غير المعروفة مثل فاكهة كوروزو (توت أحمر منعش) وأريشون (مشروب مثير للشهوة الجنسية) وبيجاو (نبات يشبه الموز) ، مع دعم المجتمعات المحلية وتقاليد تذوق الطعام. منذ افتتاح مطعم Leo ، كان لها تأثير كبير على المطبخ الكولومبي ، وفازت إسبينوزا هذا العام بلقب أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية.

Pasaje Santa Cruz de Mompox، Calle 27b، No 6-75، Bogotá
+57 1 286 7091
http://restauranteleo.com

رقم 17 هاري ساسون ، بوغوتا ، كولومبيا

طعم كولومبيا (الصورة: Juan Pablo Gutierrez)

ابتكر Harry Sasson قائمة انتقائية تمزج بين نكهات أمريكا اللاتينية وآسيا وأوروبا. بعد أن احتفلت بالذكرى السنوية العشرين لتأسيسها في عام 2016 ، لا تزال واحدة من وجهات تناول الطعام التي يجب زيارتها في البلاد ، وهذا العام تعزز شهرتها ، حيث فازت بجائزة Highest Climber وأفضل مطعم في كولومبيا ، برعاية S.Pellegrino & Acqua Panna.

Carrera 9، 75-70، Zona G y Quinta Camacho، Bogotá
+57 1 347 7155
http://www.harrysasson.com/

رقم 16 لاساي ، ريو دي جانيرو ، البرازيل

طبق في لاساي (الصورة: توماس رانجيل)

يقدم مطعم Rafael Costa e Silva طهيًا مبتكرًا من المزرعة إلى المائدة بأفكار جريئة وأفضل المنتجات الموسمية المحلية. افتتح لاساي أبوابه في عام 2014 في منزل تاريخي يعود تاريخه إلى عام 1902 ، وحاز على إشادة نقدية شبه فورية. تمزج الغرفة بين المواد الطبيعية والحديثة مع الخشب من المنازل القديمة ، جنبًا إلى جنب مع المصابيح المصممة.

Rua Conde de Irajá، 191، Botafogo، Rio de Janeiro
+55 21 3449 1834
http://www.lasai.com.br/

رقم 15 لا مار ، ليما ، بيرو

في La Mar ، يمكنك الاختلاط مع حشد عشاق الطعام الصاخب في ليما وتذوق ذخيرة الشيف أندريس رودريغيز الإبداعية التي تشمل الأخطبوط وقنفذ البحر والروبيان والهامور - جنبًا إلى جنب مع بيسكو حامض أو اثنين.

رقم 14 99 ، سانتياغو ، تشيلي

خلال مسيرته المهنية الشابة ، عمل كورت شميدت في مؤسسات A-list بما في ذلك Noma في الدنمارك و Azurmendi في إسبانيا ، بالإضافة إلى Boragó في موطنه في سانتياغو. شاب وطموح وموهوب للغاية ، وقد طور بسرعة سمعة ممتازة. في سن التاسعة والتسعين ، ابتكر أطباقًا مصنوعة بشكل جميل وتتخصص في النكهات القوية المستخرجة من المكونات التشيلية في المقام الأول.

Andrés de Fuenzalida 99، Providencia، Santiago
+56 2 2335 3327
http://99restaurante.com/

رقم 13 دون خوليو ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

إحدى التخفيضات الخاصة لدون خوليو (الصورة: جوناثان إيبلباوم)

جميع لحوم البقر في دون خوليو من ماشية أبردين أنجوس وهيرفورد التي تتغذى على العشب ، والتي تمت تربيتها في الريف خارج بوينس آيرس. يتم تخزينها في ثلاجة يتم التحكم فيها بالمناخ لمدة 21 يومًا على الأقل للوصول إلى النضج الأمثل. ثم يطبخ grillmaster Bienvenido "Pepe" Sotelo كل اللحم البقري على شواية حديدية تقليدية على شكل حرف "V". تطابق مع Malbec الجميلة للتجربة الكاملة.

غواتيمالا 4691 (esquina Gurruchaga)، Palermo Viejo، C.A.B.A.
+54 11 4831 9564
http://www.parrilladonjulio.com

رقم 12 Osso Carnicería y Salumería ، ليما ، بيرو

اللحوم المعالجة والفطائر (الصورة: Musuk Nolte)

تم دمج متجر الجزار والمطعم في واحد ، Osso هو المكان المناسب للذهاب في ليما للحصول على أفضل القطع ، من ريب آي المطبوخ بشكل مثالي إلى النقانق المنكهة (الشيدر ، فلفل روكوتو ومربى الليمون والفلفل الحار). يتم شواء كل شيء تقريبًا فوق الشواء وهناك قائمة انتقائية غير رسمية بالإضافة إلى قائمة تذوق يمكن تناولها باليد فقط.

كالي تاهيتي 175 ، لا مولينا ، ليما
+51 1 368 1046
http://www.osso.pe

رقم 11 Sud777 ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

إنه يستحق السفر خارج مركز تذوق الطعام في مكسيكو سيتي لتناول وجبة في Sud777 ، حيث يقدم الشيف والمالك الشريك إدغار نونيز وجهة نظره حول المطبخ المكسيكي ، واستخراج الأفضل من المكونات البسيطة.

Boulevard de la Luz 777، entre Camino Santa Teresa y Paseo del Pedregal، Col. Jardines del Pedregal، Mexico City
+52-55-5568-4777
http://sud777.com.mx

رقم 10 Tegui ، بوينس آيرس ، الأرجنتين

سمك التونة طويل الزعانف مع صفار البيض وفتات الخبز (الصورة: مارسيلو سيتون)

يتصدر الابتكار والتطور في مؤسسة Germán Martitegui. مكانًا ذكيًا مع قائمة تذوق متطورة بنفس القدر ، وضع Tegui المأكولات الأرجنتينية المعاصرة على الخريطة ، حيث ظهر لأول مرة في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في المرتبة 49 هذا العام.

كوستاريكا 5852 ، باليرمو ، بوينس آيرس
+54 11 4770 9500
http://www.tegui.com.ar/

رقم 9 ماني ، ساو باولو ، البرازيل

موتشي فاكهة الباكوري وآيس كريم ماتشا وفشار الأرز البري والنعناع (الصورة: روبرتو سيبا)

حازت هيلينا ريزو على لقب أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية والعالم في عام 2014. في عام 2015 ، أصدرت كتابًا للطهي بعنوان ماني مع شريكها السابق في المطعم دانيال ريدوندو ، والذي يضم بعضًا من أشهر وصفات المطعم ، بالإضافة إلى مقدمات كتبها جوان روكا و أليكس أتالا. يتدفق هنا بوليستاس والسائحون الذواقة على حد سواء لتجربة أطباق رائعة مع لمسة برازيلية.

Rua Joaquim Antunes 210، Jardim Paulistano، São Paulo، SP، 05415-010
+55 11 3085 4148
http://www.manimanioca.com.br/

رقم 8 كاسا دو بوركو ، ساو باولو ، البرازيل

طرق لحم الخنزير الخمس (الصورة: ماورو هولاندا)

فكرة آكل اللحوم عن الجنة ، تعني A Casa do Porco "House of the Pig" باللغة البرتغالية ، ومع كل شيء بدءًا من قطع البانسيتا المقرمشة إلى رز لحم الخنزير ، إنها تكريم حقيقي للخنزير ، مع كل اللحوم البرازيلية 100٪. يكتمل طعام الشيف جيفرسون رويدا بالحلويات اللذيذة من Saiko Izawa ، الحائز على جائزة أفضل طاهٍ معجنات في أمريكا اللاتينية لهذا العام.

ر.أراوجو ، 124 - ريبوبليكا ، ساو باولو ، إس بي ، 01220-020
+55 11 3258-2578
https://www.facebook.com/acasadoporcobar/

رقم 7 أستريد واي جاستون ، ليما ، بيرو

كانت Astrid y Gastón في طليعة مشهد تذوق الطعام النابض بالحياة في بيرو منذ افتتاحه قبل 20 عامًا. ليس غريبًا على الجوائز ، فقد كان المطعم الأول على الإطلاق في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية الافتتاحية في عام 2013 ، ويضيف هذا العام جائزة Art of Hospitality إلى خزانة الكؤوس الخاصة به ، وهي شهادة على تجربة تناول الطعام التي لا مثيل لها التي أنشأها الموهوبون. فريق أمام المنزل.

Av. Paz Soldán 290 ، سان إيسيدرو ، ليما 27
+51 1 442 2777
http://www.astridygaston.com/

رقم 6 كوينتونيل ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

كريم مامي وبسكويت الصنوبر وآيس كريم البيكسل (فرناندو جوميز كارباخال)

الميزة الرئيسية هي البستان الحضري للمطعم ، حيث تتم زراعة الكثير من مكونات Quintonil. يسلط المالك المشارك خورخي فاليخو الضوء على قيمة الفاكهة والخضروات من خلال طهيه ، مع التقلبات في الأطباق المكسيكية التقليدية بما في ذلك chilcayotes (الاسكواش) في الخلد محلي الصنع.

نيوتن 55 ، بولانكو ، مكسيكو سيتي
+52 55 5280 2680
http://www.quintonil.com/

رقم 5 بوراجو ، سانتياغو ، تشيلي

قلوب البط مشوية في دهن البط وأوراق الشجر والخوخ متبلة بالمرة

يقدم Rodolfo Guzmán العديد من المكونات والمنتجات والتقنيات التشيلية للعالم للمرة الأولى ، حيث أعاد كتابة كتاب قواعد الطهي لبلده في هذه العملية.

Av. نويفا كوستانيرا 3467 ، فيتاكورا ، سانتياغو
+56 2 2 953 8893
http://www.borago.cl/

رقم 4 بوجول ، مكسيكو سيتي ، المكسيك

عشب بري مفتوح بابادزول ، بيض السمان ، شيلتومات (الصورة: أراسيلي باز)

تم افتتاح مطعم Pujol في Polanco في عام 2000 ، عندما كان الشيف مالك Enrique Olvera يبلغ من العمر 24 عامًا فقط ، وقد طور Pujol سمعة ممتازة على خلفية إعادة تفسيره للأطباق الوطنية الشعبية. في السنوات الأخيرة ، قام أولفيرا ورئيس الطهاة فرانسيسكو إيبانيز بتحويل التركيز لتجربة المكونات والتقنيات القديمة لإنشاء أطباق أصلية تمامًا.

Calle Francisco Petrarca 254، Miguel Hidalgo، Polanco، 11570 Mexico City
+52 55 5545 3507
http://pujol.com.mx/

رقم 3. D.O.M. ، ساو باولو ، البرازيل

قلب من حليب النخيل و vatapá وحليب جوز الهند (الصورة: Wellington Nemeth)

م. هو المطعم الرئيسي في Alex Atala ، المعروف بعمله الرائد في اكتشاف المكونات الأمازونية ودمجها في أطباق فريدة مثل حلوى الأناناس الطازجة مع النمل المجفف.

Rua Barão de Capanema 549، Jardins، São Paulo
+55 11 3088 0761
http://www.domrestaurante.com.br/

رقم 2. وسط ليما ، بيرو

طبق من قائمة Elevations في Central (الصورة: César Del Río)

مع وجود ثلاث سنوات كأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية وثلاثة في أفضل خمسة مطاعم من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، أصبح سنترال أحد الوجهات التي يجب زيارتها للمسافرين لتناول الطعام في أمريكا اللاتينية بأكملها. يعود الأمر برمته إلى قائمة الطعام الفريدة للشيف فيرجيليو مارتينيز وزوجته بيا ليون التي تحتفل بالتنوع في بيرو.

كاليفورنيا. سانتا إيزابيل 376 ، ميرافلوريس ، ليما
+51 1 242 8515
http://centralrاورante.com.pe

رقم 1. مايدو ، ليما ، بيرو

ضلع قصير مطهو ببطء لمدة 50 ساعة (الصورة: José Cáceres)

"Maido" تعني "ترحيب" باللغة اليابانية وتلخص الكلمة التجربة في مطعم الشيف Mitsuharu "Micha" Tsumura. من البداية إلى النهاية ، يتم التعامل مع رواد المطعم كما لو كانوا في المنزل ويتم أخذهم في رحلة تذوق الطعام من خلال أفضل المنتجات في بيرو. بعد أربع سنوات في المراتب العليا لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، احتل Maido هذا العام المرتبة الأولى - وسام مستحق لطاهي يحظى بإعجاب واحترام في جميع أنحاء العالم.

سان مارتين 399 ، ميرافلوريس ، ليما ، بيرو
+51 1 446 2512
http://maido.pe/

توجه الآن إلى قناتنا على اليوتيوب لمشاهدة مقاطع فيديو حصرية من حفل توزيع الجوائز والمطاعم ، وتابعنا على Instagram و Facebook و Twitter للحصول على أفضل الصور ومقاطع الفيديو والمقابلات من الأحداث.


أمريكا اللاتينية & # 039s 50 أفضل مطاعم 2019: أفضل 10 أطباق في 10

صورة فوتوغرافية مورين إم إيفانز

صورة فوتوغرافية أوجينيو مازينجي

صورة فوتوغرافية أوجينيو مازينجي

صورة فوتوغرافية ماورو هولاندا

صورة فوتوغرافية غييرمو كامبوزانو ودينيس مونروي

صورة فوتوغرافية غييرمو كامبوزانو ودينيس مونروي

صورة فوتوغرافية أوليفر ليكا

صورة فوتوغرافية ويلينجتون نيميث

أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية حفل ، حدث برعاية إس بيليجرينو و أكوا بانا، متوج ميتسوهارو ميتشا تسومورا مايدو كأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية للعام الثالث على التوالي.

ذهب الثاني في القائمة إلى وسط في بيرو ، بينما حصل على المركز الثالث بوجول في المكسيك.

لا تنسَ إصدار 2019 من الحدث ، الذي استضافته بوينس آيرس ، ألق نظرة أطباق ملهمة من إعداد أفضل عشرة طهاة لهذا العام، مع مجموعة مختارة من صور الطعام الرائعة.


الملاحظات تذوق

تم الكشف عن قائمة أمريكا اللاتينية & # 8217s لأفضل 50 مطعمًا لعام 2017 في حفل كبير في بوغوتا ، كولومبيا ، يوم الثلاثاء 24 أكتوبر.

تهانينا لجميع المطاعم في القائمة ، بما في ذلك مطعم Maido في ليما ، المطعم الجديد رقم 1 وأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية ، برعاية S.Pellegrino & amp Acqua Panna.

"Maido" تعني "ترحيب" باللغة اليابانية وتلخص الكلمة التجربة في مطعم الشيف Mitsuharu "Micha" Tsumura. من البداية إلى النهاية ، يتم التعامل مع رواد المطعم كما لو كانوا في المنزل ويتم أخذهم في رحلة تذوق الطعام من خلال أفضل المنتجات في بيرو. بعد أربع سنوات في المراتب العليا لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، احتل Maido هذا العام المركز الأول - وسام مستحق لطاهي يحظى بإعجاب واحترام في جميع أنحاء العالم.

لهذا العام & # 8217s ، ذهبت الجائزة إلى أفضل طاهٍ معجنات سايكو إيزاوا من البرازيل ، بينما جائزة اختيار الشيف، إلى أمريكا اللاتينية جيرمان مارتيتيغي.

القائمة الكاملة لأفضل مطاعم من 1 إلى 50 في أمريكا اللاتينية لهذا العام و # 8217:

مايدو، بيرو - أفضل مطعم في بيرو

وسط، بيرو

م.، البرازيل - أفضل مطعم في البرازيل

بوجول، المكسيك & # 8211 أفضل مطعم في المكسيك

بوراجو، شيلي - أفضل مطعم في تشيلي

كوينتونيل، المكسيك

أستريد ي جاستون، بيرو - جائزة فن الضيافة

أ كاسا دو بوركو, البرازيل

ماني, البرازيل

تيغي, الأرجنتين - أفضل مطعم في الأرجنتين

سود 777, المكسيك

لاساي, البرازيل

هاري ساسون, كولومبيا - أعلى متسلق وأفضل مطعم في كولومبيا

إل باكيانو, الأرجنتين

مايتو, بنما - أفضل مطعم في بنما

بارادور لا هوليا, أوروغواي - أفضل مطعم في أوروغواي

أوليمب البرازيل

غوستو، بوليفيا - أفضل مطعم في بوليفيا

كورازون دي تييرا, المكسيك

الكالدي، المكسيك - أعلى دخول جديد

مطعم 040, تشيلي

ماكسيمو بيسترو, المكسيك

فيلانوس في برمودا, كولومبيا

اسكينا موكوتو, البرازيل

لا دوسينا أويستر بار وشواية, المكسيك

توجو, البرازيل

فيستأ، بيرو

سليم, الأرجنتين

ميشيجوين، الأرجنتين

تم بالفعل الإعلان عن ثلاث جوائز قبل الحفل: ليونور اسبينوزا من ليو في بوغوتا (كولومبيا) هو أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2017, غييرمو غونزاليس بيريستين من بانجيا في مونتيري (المكسيك) جائزة الإنجاز مدى الحياة 2017، و أورو في ريو دي جانيرو (البرازيل) باسم جائزة One to Watch لعام 2017.


تتصدر المكسيك وبيرو قائمة أمريكا اللاتينية لعام 2019 & # 8217s في قائمة أفضل 50 مطعمًا

أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية ، جائزة Chefs & # 8217 Choice لعام 2019 ، والفائزون الآخرون بجوائز أمريكا اللاتينية & # 8217s لأفضل 50 مطعمًا لعام 2019. حصل مطعم مايدو في ليما ، بيرو على لقب أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية لعام 2019.

حصل مايدو في ليما ، بيرو على لقب أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية 2019 @ facebook.com / LatinAmericas50BestReviewsants

حصل مطعم مايدو في ليما ، بيرو على لقب أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية لعام 2019 للعام الثالث على التوالي. تتكون أكاديمية أمريكا اللاتينية وأفضل 50 مطعمًا من أكثر من 250 عضوًا من أعضاء التصويت الإقليمي ، ويتم اختيار كل منهم يدويًا للحصول على رأي خبير في مشهد المطاعم في أمريكا اللاتينية. تشكل أصوات هذه الأكاديمية قائمة أمريكا اللاتينية & # 8217s لأفضل 50 مطعمًا ، وهي مقياس سنوي للذوق.
تم الكشف عن قائمة أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل مطاعم 2019 في حفل توزيع جوائز America Latin & # 8217s 50 Best Restaurant السنوي السابع ، برعاية S.Pellegrino & amp Acqua Panna ، الذي أقيم في Usina del Arte في بوينس آيرس ، الأرجنتين. مع سبعة مطاعم ومدخلات جديدة في ثمانية بلدان ، تعكس قائمة عام 2019 تنوع مشهد تذوق الطعام في أمريكا اللاتينية المتطور باستمرار.

احتل مطعم مايدو في ليما المرتبة الأولى للعام الثالث على التوالي ، محتفظًا بمكانته كأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية. Maido ، أو & # 8216welcome & # 8217 باللغة اليابانية ، هو المطعم الرئيسي للشيف Mitsuharu & # 8216Micha & # 8217 Tsumura ، ويقدم قوائم تذوق مبتكرة من الوجبات البيروفية اليابانية مثل نقانق السمك وأرز قنفذ البحر ، جنبًا إلى جنب مع خيارات انتقائية و a عداد السوشي الكلاسيكي.

أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية [email protected]/LatinAmericas50BestRestaurants

يحط سنترال الفائز ثلاث مرات سابقًا في المركز الثاني. Pujol ، في مكسيكو سيتي ، في المرتبة رقم 3 ، يليه دون جوليو في بوينس آيرس في رقم 4 وبوراغو في سانتياغو في رقم 5 - حيث حصل على ألقاب أفضل مطعم في المكسيك والأرجنتين وتشيلي على التوالي.

& # 8220 بينما نحتفل بالإصدار السابع لأفضل مطاعم أمريكا اللاتينية و # 8217s 50 ، يمكننا أن نفكر في الارتفاع المستمر في المنطقة وحالة تذوق الطعام في المنطقة ، فضلاً عن التنوع والموهبة الواضحة في قائمة هذا العام & # 8217s ، & # علق 8221 ويليام درو ، مدير المحتوى لأمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا. & # 8220Latin America & # 8217s 50 Best Restaurants ملتزمة بتوحيد الأشخاص باستخدام قوة الطعام والضيافة. & # 8221

تتصدر المكسيك وبيرو قائمة 2019 مع 11 مشاركة لكل منهما ، بما في ذلك Alcalde للمكسيك ، الحائز على جائزة Highest Climber Award ، و Central for Peru ، الحائز على جائزة المطعم المستدام. احتلت البرازيل تسعة مراكز - بما في ذلك المشاركات الجديدة Evvai و Manu - تليها الأرجنتين بثمانية مشاركات وتشيلي بستة.

هذا العام ، يتميز مطعم أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 Best Restaurant بسبعة مداخل جديدة: مطعم Kjolle و Pía León & # 8217s الصاعد ومقره في ليما ، حصل على جائزة أعلى دخول جديد ، حيث احتل المركز رقم 21 في القائمة. De Patio في سانتياغو ، شيلي يدخل القائمة في No.34 Mil في Cusco ، تقع بيرو في No.36 La Docena في مكسيكو سيتي & # 8217s منطقة Polanco تحتل رقم 38 بينما مانو في كوريتيبا ، البرازيل تدخل القائمة في رقم 42. الإدخال السابع الجديد هو Mayta من ليما ، بيرو في رقم 49.

حصل مطعم مايدو في ليما ، بيرو على لقب أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية لعام 2019 @ maido.pe

تم تقديم أفضل طاهية لعام 2019 في أمريكا اللاتينية & # 8217s إلى الشيف كارولينا بازان ، مالكة أمبروسيا وأمبروسيا بيسترو في سانتياغو ، تشيلي. تهدف الجائزة الآن في عامها السابع إلى دعم وتعزيز الشمولية في مجال الطهي وإتاحة الفرصة لنماذج يحتذى بها لإلهام الأجيال القادمة من الشابات في المطبخ وخارجه.

حصل بيدرو ميغيل شيافينو ، رئيس الطهاة ومالك مطعمي مالابار وأماز في ليما ، بيرو ، على جائزة American Express Icon ، التي تحتفي بالفرد الذي قدم مساهمة بارزة في صناعة المطاعم واستخدم ملفه الشخصي كطاهي لزيادة الوعي وقيادة التغيير الإيجابي.

تم تكريم Celele ، بقيادة الشيفين Jaime Rodríguez و Sebastián Pinzón في كارتاخينا ، كولومبيا ، بجائزة Miele One To Watch - التي تم تقديمها لمطعم ناشئ لديه القدرة على الارتقاء إلى أمريكا اللاتينية & # 8217s تصنيف 50 أفضل المطاعم في السنوات المقبلة.
في عامها الثاني ، تكرم جائزة المطعم المستدام لعام 2019 المؤسسة في القائمة التي حققت أعلى تصنيف استدامة شامل ، كما تم تدقيقه بواسطة Food Made Good Global. هذا العام ، حصل المطعم المركزي في ليما ، بيرو على التكريم. من خلال تبسيط مشاريعهم في ليما ، تمكن الشيف فيرجيليو مارتينيز وبيا ليون من جعل سنترال أكثر المطاعم استدامة في أمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل المطاعم ، مع علامة 98 ٪ في تقييم 2019 من قبل Food Made Good Global.

صانع الشوكولاتة لويس روبليدوLuis Robledo Instagram

بالنسبة للمطعم المركزي ، تبدأ الاستدامة وتنتهي في بيرو: من أسماك البيرانا إلى اليقطين ، ومن الكاكاو إلى الذرة الشوكلو ، يأتي كل مكون من جزء مختلف من البلاد.

تم تقديم جائزة أفضل شيف حلواني في أمريكا اللاتينية و # 8217s ، برعاية República del Cacao ، إلى صانع الشوكولاتة لويس روبليدو من شركة Tout Chocolat في مكسيكو سيتي ، المكسيك. مع مسيرة لأكثر من 20 عامًا ، أصبح ملك الشوكولاتة في المكسيك & # 8217s سيدًا في الدقة والذوق. سافر في جميع أنحاء العالم ، وفاز بالمركز المكسيكي في بطولة World Chocolate Masters في عامي 2010 و 2012 واستمر في المنافسة في البطولات العالمية في باريس في عامي 2011 و 2013. كما كتب كتاب Larousse Chocolate للطبخ ، وهو عبارة عن مجموعة كاملة من وصفات مثل كعكة بلاك آوت مع إيرل جراي وبونبون بالكراميل ، بالإضافة إلى تاريخ الشوكولاتة وأهميتها في الثقافة المكسيكية.

تم تكريم Tomás Kalika من Mishiguene في بوينس آيرس بجائزة Chefs & # 8217 Choice ، التي ترعاها Estrella Damm. ساهم التصميم والإدراك الذاتي من بداياته المتواضعة كطاهٍ طموح في إسرائيل في حصول كاليكا على الجائزة الوحيدة التي صوت عليها طهاة المطاعم في القائمة الحالية لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية و 8217. يقدم Mishiguene علامة تجارية حديثة من المأكولات اليهودية التقليدية في جو من الموسيقى الحية وشواية باريلا مفتوحة.

تُمنح جائزة Art of Hospitality لعام 2019 ، التي تعترف بالتميز في خدمة المطاعم وتجربة تناول الطعام ، إلى Lasai في ريو دي جانيرو ، البرازيل.


ما هي أفضل المطاعم في أمريكا اللاتينية 2020؟

هنا دليل لأمريكا اللاتينية & # 8217s 50 أفضل مطاعم 2020 ، برعاية S.Pellegrino & # 038 Acqua Panna!

القائمة الكاملة:
رقم 1: Don Julio & # 8211 Buenos Aires، Argentina
رقم 2: مايدو & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 3: وسط & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 4: كاسا دو بوركو & # 8211 ساو باولو ، البرازيل
رقم 5: بوجول & # 8211 مكسيكو سيتي ، المكسيك
رقم 6: Boragó & # 8211 سانتياغو ، تشيلي
رقم 7: El Chato & # 8211 Bogotá ، كولومبيا
رقم 8: Mishiguene & # 8211 بوينس آيرس ، الأرجنتين
رقم 9: رشيد & # 8211 مكسيكو سيتي ، المكسيك
رقم 10: Osso & # 8211 Lima ، بيرو
رقم 11: Quintonil & # 8211 مكسيكو سيتي ، المكسيك
رقم 12: Oteque & # 8211 ريو دي جانيرو ، البرازيل
رقم 13: D.O.M. & # 8211 ساو باولو ، البرازيل
رقم 14: بانجيا & # 8211 مونتيري ، المكسيك
رقم 15: Alcalde & # 8211 Guadalajara ، المكسيك
رقم 16: Tegui & # 8211 بوينس آيرس ، الأرجنتين
رقم 17: Sud 777 & # 8211 مكسيكو سيتي ، المكسيك
رقم 18: Kjolle & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 19: Chila & # 8211 Buenos Aires، Argentina
رقم 20: إيزولينا & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 21: لاساي & # 8211 ريو دي جانيرو ، البرازيل
رقم 22: أستريد واي جاستون & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 23: ماني & # 8211 ساو باولو ، البرازيل
رقم 24: مايتا & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 25: هاري ساسون & # 8211 بوغوتا ، كولومبيا
رقم 26: Evvai & # 8211 ساو باولو ، البرازيل
رقم 27: Leo & # 8211 بوغوتا ، كولومبيا
رقم 28: Parador La Huella & # 8211 José Ignacio ، أوروغواي
رقم 29: رافائيل & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 30: Le Chique & # 8211 كانكون ، المكسيك
رقم 31: نيكوس & # 8211 مكسيكو سيتي ، المكسيك
رقم 32: دي باتيو & # 8211 سانتياغو ، تشيلي
رقم 33: Mocotó & # 8211 ساو باولو ، البرازيل
رقم 34: Gran Dabbang & # 8211 Buenos Aires، Argentina
رقم 35: Mil & # 8211 Cusco ، بيرو
رقم 36: Máximo Bistrot & # 8211 مكسيكو سيتي ، المكسيك
رقم 37: ميريتو & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 38: أوساكا & # 8211 بوينس آيرس ، الأرجنتين
رقم 39: El Baqueano & # 8211 Buenos Aires، Argentina
رقم 40: Narda Comedor & # 8211 Buenos Aires، Argentina
رقم 41: Restaurante 040 & # 8211 سانتياغو ، تشيلي
رقم 42: مايتو & # 8211 مدينة بنما ، بنما
رقم 43: أرامبورو & # 8211 بوينس آيرس ، الأرجنتين
رقم 44: مانو & # 8211 كوريتيبا ، البرازيل
رقم 45: لا مار & # 8211 ليما ، بيرو
رقم 46: أمبروسيا & # 8211 سانتياغو ، تشيلي
رقم 47: El Preferido de Palermo & # 8211 Buenos Aires، Argentina
رقم 48: Nuema & # 8211 كيتو ، الإكوادور
رقم 49: Celele & # 8211 Cartagena ، كولومبيا
رقم 50: Corrutela & # 8211 ساو باولو ، البرازيل

قناة 50 Best Restaurants TV هي القناة الرسمية على YouTube لأفضل علامة تجارية لـ 50 مطعمًا ، والتي تنشر قوائم سنوية بآراء الآلاف من خبراء صناعة المطاعم الدوليين. تم الإعلان عن هذه القوائم في احتفالات توزيع الجوائز في The World & # 8217s 50 Best Restaurants، Asia & # 8217s 50 Best Restaurant and Latin America & # 8217s 50 Best Restaurant.


شاهد الفيديو: أقدم مطعم عربي بأمريكا. يجذب الزائرين في ولاية فرجينيا