وصفات جديدة

الزلابية الحلوة على البخار وصفة (Dampfnudeln)

الزلابية الحلوة على البخار وصفة (Dampfnudeln)


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى

التحدي الأكبر في هذه الوصفة هو مقاومة إغراء إلقاء نظرة خاطفة على القدر. هذا هو المطلق لا لا! سوف تكافأ بالكامل على صبرك.


بنسلفانيا ، الولايات المتحدة

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 15 جرام خميرة خبز نشطة مجففة
  • 250 مل حليب فاتر ، بالإضافة إلى المزيد من أجل التبخير
  • 125 جرام زبدة مقسمة
  • ملح
  • 120 جرام سكر ناعم
  • 1 بيضة
  • نكهة 1 ليمونة
  • 500 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ترتفع ›جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

  1. امزج الخميرة مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب واتركها لبضع دقائق حتى تبدأ في تكوين رغوة.
  2. اخلطي الخميرة مع باقي الحليب ، 50 جرام زبدة ، ملح ، نصف سكر ناعم ، بيض ، قشر ليمون ودقيق في وعاء. اعمل جميع المكونات في عجينة ناعمة باستخدام ملحق العجن في الخلاط الكهربائي اليدوي. غطيها بفوطة شاي مبللة واتركها لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
  3. توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وتشكل لفة بحوالي 25 سم. قطعها إلى 12 حصة متساوية وشكلها إلى زلابية صغيرة بأيدي مطحون. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
  4. سخني الحليب الإضافي ببطء في قدر كبير وواسع بغطاء محكم. يجب أن يملأ الحليب المقلاة حتى 2 سم على الأقل. يضاف 75 جرام زبدة وبقية السكر الناعم والفانيليا.
  5. ضع الزلابية في الحليب. غطي المقلاة على الفور. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. يُعد فتح القدر أثناء عملية الطهي أمرًا محظورًا تمامًا وإلا ستنهار الزلابية.
  6. افتح المقلاة فقط عندما تسمع صوت أزيز ، مما يشير إلى أن الزلابية تحتوي على قشرة بنية لطيفة في الأسفل بينما تكون خفيفة ولامعة من الأعلى - هذا هو بالضبط ما ينبغي أن تكون عليه. قم بإزالة الزلابية باستخدام أداة تقليب البان كيك واحدة تلو الأخرى وضعها في الأسفل على طبق تقديم كبير. قدمي الزلابية دافئة مع كومبوت الفاكهة أو كاسترد الفانيليا المبرد.

للمزيد من المعلومات:

كتاب الطبخ الألماني الإقليمي ، ملاعق من ألمانيا يحتوي على العديد من الوصفات والقصص الألمانية حول المطبخ الألماني. قم بزيارة مدونتي لمزيد من المعلومات.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


الزلابية الحلوة على البخار (Dampfnudeln)

هذا المنشور متاح أيضًا في: الألمانية

منذ فترة ، تلقيت طلبًا من قارئ للحصول على dampfnudeln. Dampfnudeln عبارة عن زلابية مخمرة مملوءة بالمربى (غالبًا برقوق). (Dampf يعني & # 8220 البخار & # 8221 و نودل تعني & # 8220noodle & # 8221.) وتسمى أيضًا Germknödel أو Hefeklöße. (يمكن ترجمة كلا المصطلحين كـ & # 8220yeasted dumplings & # 8221.) يجب أن أعترف أنني لست خبيرًا عندما يتعلق الأمر بوصفات كهذه. Dampfnudeln هي شيء ألماني جنوبي أو نمساوي وأنا من الشمال. من المضحك أنني لم أحصل على طلبات وصفات لوصفات من شمال ألمانيا تقريبًا. نظرًا لأن الطلبات تأتي عادةً من الأمريكيين الشماليين الذين لديهم أقارب أو أسلاف ألمان ، يبدو أنه لم يهاجر أحد من شمال ألمانيا إلى الولايات المتحدة أو كندا. أعلم أن هذا ليس صحيحًا. لذلك ربما تكون وصفاتنا سيئة للغاية لدرجة أن لا أحد يرغب في الحفاظ عليها. الناس حيث ربما يكونون سعداء بتركهم وراءهم.

على أي حال ، علمت أن هناك عدة طرق لتحضير الزلابية المخمرة. يمكنك تبخيرها أو غليها في الماء. أو يمكنك تبخيرها في خليط الحليب والدهون والسكر. يبدو أن الزلابية المطبوخة بالماء تسمى غالبًا جيرمنوديل وتلك المطبوخة في الحليب تسمى dampfnudeln. لكنني وجدت الكثير من المعلومات المتضاربة حول هذا الموضوع. من المفترض أن يكون قاع القاع المطبوخ بالبخار والمطبوخ في الحليب لزجًا بمجرد الانتهاء. تلك المطبوخة في الماء تشبه لفائف الخبز المخصب والخفيف والرقيق.

لقد جربت كلتا الطريقتين وحصلت على نتائج أفضل من تبخير الزلابية في الماء. (لقد استخدمت معدات رديئة. أحتاج إلى تجربة هذا مرة أخرى باستخدام قدر أفضل.) أحد الأشياء التي قرأتها عن طريقة الطهي بالحليب هو أنه يجب استخدام قدر كبير وثقيل (على سبيل المثال من الحديد الزهر) وبغطاء يغلق تمامًا حتى لا يهرب البخار & # 8217t. شيء واحد يجب ألا تفعله أبدًا هو فتح الغطاء. حسنًا ، أغطيةنا لا تغلق ذلك جيدًا. وعندما حاولت طهي الزلابية ، غلي حليب الصويا لدرجة أنني قمت بالفعل بفتح الغطاء. أعتقد أن إناءي لم يكن عميقًا بدرجة كافية (إنه يشبه المقلاة العميقة.) بالطبع في اللحظة التي فتحت فيها الغطاء ، غرقت الزلابية كلها وفي النهاية خرجت كثيفة جدًا ومضغوطة. كانت لا تزال لذيذة. ليس فقط ما كنت أتوقعه. (يمكنك على الأرجح تخمين شكل النسيج بالنظر إلى الصورة التالية).

في محاولتي التالية ، ملأت قدرًا كبيرًا بالماء ووضعت سلة باخرة بالداخل. لقد قمت بطهي الزلابية على البخار لمدة 20 دقيقة (بدون فتح الغطاء!) وخرجوا بشكل مثالي. لذلك هذا بالتأكيد هو طريقتي المفضلة في صنعه dampfnudeln الآن. (إذا كنت ترغب في تجربة الإصدار الآخر ، فإليك وصفًا. كما قلت ، عادةً ما تكون هذه الزلابية محشوة بمربى البرقوق أو كومبوت ويتم تقديمها مع صلصة الفانيليا. نسختي ليست تقليدية جدًا ، لكنها حقًا لذيذة ، أيضًا ، لقد ملأت الزلابية بالمكسرات المشكلة وقدمتها مع كريمة اللوز محلية الصنع وشرائها من المتجر grütze عن ظهر قلب (كومبوت التوت الأحمر ، مساهمتي في شمال ألمانيا في الوصفة ، ها هي نسختي محلية الصنع.) كان هذا لذيذًا جدًا! خرج كريم اللوز بشكل مذهل ولاذع قليلاً grütze عن ظهر قلب كانت الإضافة المثالية لكل من الكريمة الحلوة والزلابية الحلوة. أكلنا الكثير من هذا الطريق.

Dampfnudeln (يصنع 8 زلابية ، يخدم 2-4)

110 جرام لوز (3/4 كوب)
120 مل (نصف كوب) من حليب اللوز أو حليب الصويا أو الماء
بذور من نصف حبة فانيليا أو 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
30 جم (1/4 كوب) سكر بودرة

100 جرام (3.5 أونصة) من المكسرات المختلطة ، مثل البندق والجوز واللوز وما إلى ذلك)
50 جم (1/4 كوب) سكر
2-3 ملاعق كبيرة من حليب اللوز أو الصويا

240 جرام (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض
50 جم (1/4 كوب) سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
120 مل (12 كوب) حليب صويا
60 مل (1/4 كوب) زيت نباتي مثل بذور اللفت (الكانولا)

احضر قدرًا صغيرًا من الماء حتى يغلي. يضاف اللوز ويقلبهم لمدة دقيقتين. يُصفّى ويُترك ليبرد. قم بإزالة الجلود. (حتى لو كان لديك لوز مقشر في متناول اليد ، يرجى عدم تخطي خطوة الطهي # 8217t. تمامًا مثل النقع يجعل اللوز طريًا وأسهل في الخلط.)

يُمزج اللوز والمكونات المتبقية لكريمة اللوز في الخلاط. حتى مزيج سلس. اجلس جانبا.

اخلطي المكسرات والسكر في محضر الطعام. قم بتحويلها إلى وجبة جيدة. يُضاف حليب الصويا ويُخفق بضع مرات حتى يتحول كل شيء إلى كتلة لزجة. اجلس جانبا.

يُمزج الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء. اخلط جيدا. أضف حليب الصويا والزيت. اعجن بيديك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. إذا كانت العجينة لا تزال لزجة ، فلا داعي للقلق. سيتطور معظم الغلوتين أثناء الراحة. غطي العجينة بمنشفة مطبخ رطبة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. نظرًا لأن العجين غني جدًا ، فقد فاز بـ & # 8217t يرتفع كثيرًا. بالتأكيد لن تتضاعف. اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يكون الآن ملمسًا حريريًا ولا يلتصق بيديك أو سطح العمل بعد الآن. ضعها على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. قسمي العجينة إلى ثماني قطع متساوية الحجم. لفهم في قرص وضع ملعقة صغيرة ممتلئة في المنتصف. أغلق العجينة بحذر حول الحشوة وتأكد من إحكام إغلاقها بشكل صحيح. يمكنك دحرجة الكرات على سطح العمل مرة أخرى لإعادة تشكيلها. ضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وغطيه بمنشفة مطبخ مبللة. دعها ترتاح لمدة 20 دقيقة. (مرة أخرى ، ربحوا & # 8217t يرتفعون كثيرًا.) ضع سلة بخارية في قدر كبير ، وأضف الماء واتركها حتى الغليان.

ضع أربعة من الزلابية في السلة ، وأغلق الغطاء وخفض درجة الحرارة إلى منخفضة. تبخير الزلابية في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. تُرفع الزلابية المتبقية وتُبخّر. قدميها دافئة مع كريمة اللوز grütze عن ظهر قلب، اذا كنت تمتلك.


Dampfnudeln mit Vanillesoße (زلابية ألمانية على البخار مع صلصة الفانيليا)

Dampfnudeln (المعكرونة المطهوة على البخار حرفيًا) عبارة عن لفات ألمانية مطبوخة على البخار. إنها مصنوعة من عجينة الخميرة ، ثم تُطهى في قدر مغلق بإحكام بالزبدة والماء (أو الحليب). يمكن أن يكون Dampfnudeln مالحًا أو حلوًا. غالبًا ما يتم تقديم حتى الأصناف الحلوة كوجبات. طريقتي المفضلة لتناولها هي في بركة من صلصة الفانيليا ورشها بمسحوق السكر.

إفشاء: يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة لشركة Amazon. إذا اشتريت شيئًا من خلال الرابط ، فقد أتلقى عمولة صغيرة بدون أي رسوم إضافية عليك.

جربت Dampfnudeln لأول مرة في مقهى صغير في Garmisch-Partenkirchen بعد يوم من استكشاف Zugspitze - أعلى جبل في ألمانيا. كانت نهاية اليوم المثالية. حلوى للعشاء ، ولكن ليس حلوًا بشكل مفرط.

Garmisch-Partenkirchen هي مدينة تقع في جنوب بافاريا بالقرب من الحدود النمساوية. في الأصل ، كانت مدينتان منفصلتان ، مع جارمش في الغرب وبارتنكيرشن في الشرق. اجتمعا في عام 1935 قبل الألعاب الأولمبية الشتوية لعام 1936. حتى مع الاتحاد القسري ، لا تزال كل مدينة لها خصائصها المميزة. إنها منطقة رائعة بها العديد من البحيرات والجبال لاستكشافها.

لقد أمضينا الوقت فقط في التجول في المدينة واستكشاف Zugspitze ، ولكن هناك الكثير مما يمكن رؤيته. إنها منطقة كبيرة للرياضات الشتوية وأريد أيضًا العودة يومًا ما لمشاهدة Partnachklamm (Partnach Gorge).

لا تسرع مع هذه الزلابية وافتح الغطاء مبكرًا. يجب أن يكون القدر بغطاء محكم حتى يتبخر كل الماء وتتطاير الزلابية. فتح الغطاء قبل الأوان سيمنع الكعك من الارتفاع ويصبح طريًا.

الملمس هو الأفضل في يوم صنعها. إذا كان لديك أي إضافات ، ضع جانبها السفلي لأعلى على طبق ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، ثم ضعها في الثلاجة. تناول الباقي في اليوم التالي مع المربى أو النوتيلا أو قطع الكمية الإضافية وقليها بالزبدة.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الجمعة ، 11 يونيو 2021 ، 17:49:16 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الجمعة ، 11 حزيران (يونيو) 2021 ، 17:49:16 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


عجينة الخميرة مصنوعة من:
500 جرام دقيق قمح
1/2 مكعب (حوالي 20 جرام) خميرة طازجة
قليل من السكر
1/8 - 1/4 لتر حليب فاتر
2 بيض
80 جرام زبدة
60 جرام سكر
قشر نصف ليمونة مبشور
قليل من الملح

للخبز:
40 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
قليل من الملح
1/4 لتر ماء أو نصف حليب ونصف ماء

ضعي الدقيق في وعاء أو على لوح واصنعي حفرة في المنتصف. اخلطي الخميرة المفتتة والسكر وبعض الحليب واسكبيها في التجويف. دع خليط الخميرة يرتفع ، ثم اخلطه مع المكونات الأخرى واعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نتركه يرتفع مرة أخرى ، ثم نتدحرج إلى سمك الإصبع ونقطع جولات صغيرة بكوب أو تقطع أجزاء صغيرة بملعقة. اصنع حوالي 20 جولة صغيرة. دعنا نرتفع مرة أخرى.

تذوب الزبدة في طبق خزفي أو مقلاة بغطاء. أضف الملح والسكر والسائل. يجب أن يقف السائل على ارتفاع 2 سم في المقلاة. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُسكب في الجولات الصغيرة ويُغطى بغطاء. ملحوظة: إذا لم يغلق الغطاء بإحكام ، ضع قطعة من العجين حول الحافة لإغلاقها. يُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عندما يتوقف Dampfnudeln عن الأزيز ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة.

ارفعها بملعقة وقدم إحدى وصفات الحلوى الألمانية المفضلة لدي مع كومبوت الفاكهة أو صلصة الفانيليا.

بدلاً من ذلك ، يمكنك خبز Dampfnudeln في طبق كسرولة مفتوح في الفرن (180-200 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة. Dampfnudeln بني على القمة و تسمى Rohrnudeln. طعمها جيد مع صلصة الفانيليا أو تقدم مع القهوة فقط.


وصفة Dampfnudeln

مكونات:

  • 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 كوب ماء فاتر
  • 1/2 كوب حليب فاتر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زبدة
  • 2 ونصف كوب دقيق لجميع الأغراض

تحضير:

  • تذوب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الماء وتترك في مكان دافئ لتنمو لمدة 15 دقيقة.
  • تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في الحليب وتترك لتبرد قليلاً. اخلطيها في وعاء مع ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أضيفي الخميرة إلى الخليط في الوعاء.
  • نضيف الدقيق ونخفق حتى تتشكل عجينة ناعمة. اعجن لمدة 5 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق حتى يمكن تشكيل وعاء طري غير لزج.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتترك لتنمو في مكان دافئ حتى تتضاعف. (حوالى ساعه واحده).
  • تقسم العجينة إلى 12 قطعة وتشكل كرات صغيرة.
  • توضع الكرات على بعد 3 سم على صينية خبز مدهونة بالزيت وتغطى بمنشفة نظيفة. اتركيه للارتفاع لمدة 45 دقيقة أخرى.
  • ذوبي ملعقة من الزبدة في القدر وضعي القليل من الزلابية بالداخل. صب فوقهم نصف كوب من الماء المالح وغطاء بغطاء.
  • يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (أو حتى يغلي كل الماء) دون النظر
  • قدميها دافئة ، من الأسفل إلى الأعلى (يجب أن تكون بنية ومقرمشة) مع صلصة الفانيليا أو صلصة النبيذ الأبيض التقليدية.

صلصة الفانيليا

مكونات:

تحضير:

  • يخفق صفار البيض مع السكر لمدة 5 دقائق.
  • اغلي الحليب في قدر.
  • عندما يبرد الحليب قليلاً ، أضف الصفار ببطء مع التحريك.
  • أضف الفانيليا.
  • حرك حتى تتكاثف الصلصة.

صلصة النبيذ الأبيض

مكونات:

  • 1/2 لتر من النبيذ الأبيض المفضل لديك الحلو أو الجاف
  • 1/4 لتر ماء
  • 75 جرام سكر
  • 2 بيضة وصفار وبياض مفصولتين
  • 1 ملعقة طعام نشاء

تحضير:

  • سخني النبيذ والماء والسكر في قدر صغير.
  • اخلط النشا مع تذكر أن تضيف أولاً القليل من السائل إلى المسحوق ثم قلبه في الوعاء.
  • اتركيها تغلي مع الاستمرار في التقليب باستخدام خفاقة.
  • ارفعه عن النار وأضف صفارين.
  • يخفق البياض ويقلب برفق مع الخليط.

قدمي Dampfnudeln معًا دافئًا ولذيذًا!

كان هذا مقالنا حول Dampfnudeln. اقرأ عن الطعام الكولومبي التقليدي / أفضل 10 أطباق هنا.


الزلابية الحلوة على البخار

هذه الزلابية مسببة للإدمان ولا تتطلب أي مكونات فاخرة. لكن لا تنخدع بمظهره المتواضع. الحصول على مجموعة مثالية هو فن وعليك أن تأخذ وقتك في الحصول عليها بشكل صحيح.
بواسطة Suchitra Vaidyaram

هذه الوصفة هي الحافظة ، وعلى الرغم من أنني قد صنعتها عدة مرات ، إلا أنني لم أحقق الكمال بعد. أحب صنع مجموعة من هذه الزلابية وأستمر في الظهور في فمي عندما أشاء. إنها مسببة للإدمان ولا تتطلب أي مكونات فاخرة. لكن لا تنخدع بمظهره المتواضع. الحصول على مجموعة مثالية هو فن وعليك أن تأخذ وقتك في الحصول عليها بشكل صحيح. بعد كل هذا العمل الشاق ، عندما ألتهم الزلابية الصغيرة في فمي ، أشعر أنها تستحق العناء!


صنع المنزل سهل

الزلابية البخارية التقليدية في جنوب ألمانيا مصنوعة من عجينة مع الخميرة وهي خفيفة الملمس. يمكن إقرانها مع سويربراتن , Jägerschnitzelأو رولادين (لفات لحم البقر). يمكنك أيضًا صنع هذه الزلابية المطهوة على البخار المحشوة بالخوخ أو المشمش ، وتزجيجها بالزبدة المذابة ورش السكر البني فوقها لتحضير حلوى بافارية حلوة. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها فوقها بصلصة الفانيليا الدافئة.

Dampfnudeln البافارية ، Buchteln - وصفة الزلابية الألمانية على البخار

مكونات:

1/4 لتر / 1 كوب حليب أو ماء

مكونات إضافية للزلابية المحشوة:

1 كجم / 2 رطل من البرقوق أو المشمش

150 جم / 5.2 أوقية فتات الخبز

يُطهى أولاً على نار متوسطة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل وتبدأ قشرة الزلابية في إحداث صوت & # 8220sing & # 8221 أو & # 8220cracking & # 8221. ثم يجب تحويل الحرارة إلى أقل إعداد ممكن للغاز أو إيقاف تشغيلها تمامًا. إذا كان لديك موقد كهربائي ، فقط قم بإيقاف تشغيله واتركه على الموقد الدافئ. إجمالي وقت الطهي 30-35 دقيقة يجب عدم فتح الغطاء خلالها! يجب أن يكون Dampfnudeln خفيفًا ورقيقًا ، ويمتص كل السائل ويكون له قشرة لطيفة. دع Dampfnudeln يبقى في وعاء مغلق لعدة دقائق أخرى. قم بإزالة الغطاء بعناية حتى لا يتساقط الماء المكثف على Dampfnudeln. قم بإزالتها بعناية بملعقة خشبية وضعها مع القشرة في الأعلى (رأسًا على عقب) على طبق دافئ.

يقدم مع صلصة الفانيليا أو صلصة النبيذ الرغوية أو صلصة الفاكهة أو كطبق جانبي لذيذ سويربراتن , , Jägerschnitzel أو رولادين (لفات لحم البقر). *** كل الوصفات في هذه المدونة ****


أصل Dampfnudeln

كانت هناك خلافات مستمرة حول مصدر فطائر الخميرة في الأصل. يدعي كل من بالاتينات وبافاريا أنهما المكان الأصلي.

يتكون الاسم & # 8220Dampfnudeln & # 8221 من الكلمات الألمانية للبخار (Dampf) والمعكرونة (Nudeln). يشير هذا إلى طريقة طهيها وكذلك شكلها. معظم الناس لا يشيرون إلى كرات العجين بالشعرية. ومع ذلك ، فإن الكلمة & # 8220Nudel & # 8221 هي تعديل للكلمة & # 8220Knödel & # 8221 من نفس الساق. مثل هذه الكلمة ، العديد من الكلمات الجرمانية الأخرى التي تبدأ بالمقطع لفظي kn- كلها تعبر عن نوع من التورم. على الرغم من أن معظم الناس اليوم يفكرون في المعكرونة في الغالب ، فإن التعبير & # 8220noodles & # 8221 أو & # 8220Nudeln & # 8221 يغطي في الواقع مجالًا أوسع بكثير.

جرب هذا الطعام الألماني المتنوع بنفسك مع وصفتنا اللذيذة والبسيطة:


Dampfnudeln لذيذ & # 8211 الزلابية على البخار

الزلابية المطهوة على البخار هي طعام مريح خالص! اعتادت جدتي على صنعها بانتظام خلال الأشهر الباردة وكنا نغمرها في وعاء دافئ من الحساء.

ربما سمعت عن فطائر الخميرة الحلوة من ألمانيا ، أو أجزاء أخرى من أوروبا ، وعادة ما تكون مصحوبة بصلصة الفانيليا و / أو كومبوت الفاكهة. هذه نسخة أكثر مذاقًا وهي تشبه القلادة الأوروبية لفائف الحلويات التي يحب الأمريكيون تناولها مع المشوي / تركيا. العجين عبارة عن عجينة بريوش ، لكن الزلابية تُطهى على البخار في خليط من الماء / الزبدة / الملح ، مما يمنحها قشرة قاع مالحة ومقرمشة قد تعرفها من المخابز في جميع أنحاء أوروبا.

كنت أرغب في محاولة جعلها بنفسي لأطول وقت ، لكنني كنت دائمًا أرهب قليلاً من هذه العملية. حسنًا ، يمكنني أن أخبرك أنه لا يوجد ما تخشاه. هذه الوصفة بسيطة وتضمن لك بشكل أساسي أنعم وألذ فطائر مطبوخة على البخار يمكنك إقناع أي شخص بها.

من الأفضل تناولها مع الحساء ، لأنها لذيذة للتغميس ، ولكن يمكن أن تصاحب أي شيء مع المرق أيضًا.

مكونات:
  • 700 جرام طحين
  • 100 جرام سكر
  • عبوتين من الخميرة الجافة (أو 1 مكعب من الخميرة الطازجة)
  • 250 مل حليب دافئ
  • 2 بيض
  • 100 جرام زبدة أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نكهة نصف ليمونة
  • ملح
طريقة:
  1. أضف جميع مكوناتك إلى الخلاط الخاص بك. من السهل حقًا أن يكون لديك واحدة بوظيفة العجن ، وإلا فسيتعين عليك القيام بذلك يدويًا. لقد فعلت جدتي ذلك بهذه الطريقة ، لكن من الصعب أن أخبرك بذلك. تأكد من أن الحليب دافئ وأن البيض في درجة حرارة الغرفة. أحب تسخين الحليب مع الزبدة ، فبهذه الطريقة يكون كلاهما لطيفًا وناعمًا.
  2. دع الخلاط يعجن كل شيء معًا في عجينة ناعمة لمدة 10 دقائق.
  3. افركي القليل من الزبدة فوق العجينة وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي محكم. اتركه يرتفع لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى يتضاعف حجمه على الأقل. لا حاجة لوضعه في الفرن الدافئ ، فقط اتركه في درجة حرارة الغرفة.
  4. بمجرد أن ينتفخ العجين جيدًا ، اضربه لأسفل وأخرجه إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعطيه جيدًا ثم اقسمه. في هذه المرحلة ، يكون قرارك ، كم عدد الزلابية التي تريد صنعها وكم العجين الذي تريد تركه لشيء آخر. يمكنك استخدام بقية العجين لفائف القرفة (انظر رسالتي السابقة) ، بريوش ، كعكة الجبن ، الكعك ، البرقوق أو كعكة الكرز & # 8211 الاحتمالات لا حصر لها.
  5. الآن ، خذ العجينة التي تنوي استخدامها في الزلابية وقسمها إلى كرات صغيرة الحجم. أنت لا تريدها كبيرة جدًا ، بحجم راحة يدك.
  6. قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى للسماح لها بالارتفاع. هذه هي الحيلة عند العمل مع عجينة الخميرة ، فهي تحتاج إلى أن تعجن وتحتاج أيضًا إلى الراحة.
  7. في غضون ذلك ، أضف 125 مل من الماء وملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الملح في مقلاة كبيرة. بمجرد أن ترتفع الكرات ، أضفها إلى الماء المغلي وقم بتغطيتها بالغطاء. قم بطهيها / بخارها على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة. ألقِ نظرة سريعة أسفل الغطاء للتأكد من عدم احتراق القيعان ، ثم غطها مرة أخرى.
  8. يجب طهي الزلابية في غضون 10 دقائق على الأكثر. خلال الدقائق القليلة الماضية ، أحب إزالة الغطاء لمنحهم تلك القيعان المقرمشة التي نحبها. تناولها دافئة مع الحساء المفضل لديك!
  9. كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك عمل أشياء أخرى كثيرة بالعجين المتبقي. عادة ما ينتهي بي الأمر بخبز البريوش ، لأننا نحبها لتناول الإفطار هنا.

أفضل جزء في هذه الوصفة ، وهي حماتي # 8217s وهي الأفضل فقط ، هو أنها تصنع ما يكفي من العجين لتحضر لنفسك دفعة من الزلابية بالإضافة إلى رغيف جميل من الشلة أو البريوش لتناول الإفطار. اليوم التالي.

هذا هو يا رفاق ، أتمنى أن تجربهم وتحبهم بقدر ما نحبهم.


شاهد الفيديو: عندك قرعة ماء فارغة حضري أسهل وأسرع لقمة القاضي أو العوامه مع سر القرمشة أفضل من المطاعم بمليون مرة