ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات فتوش

أفضل وصفات فتوش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق فتوش

يعتمد مطبخ الشرق الأوسط على بعض التوابل والتوابل ذات الرائحة الغالية مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والكزبرة والكركم والسماق. إذا أمكن ، قم بشرائها وتخزينها بالكامل ؛ البهارات الكاملة لها نكهة ورائحة أقوى.

نصائح طبخ الفتوش

للحصول على نكهة ورائحة أقوى ، قم بتحميص التوابل قبل طحنها ، وطحن الكمية التي تحتاجها فقط للوصفة. الحفاظ على التوابل كاملة لحين الحاجة إليها يطيل مدة صلاحيتها.


فتوش & # 8211 سلطة لبنانية تقليدية

هل جربت فتوش من قبل؟ فتوش سلطة لبنانية تقليدية ، ملونة ، منعشة ، مقرمشة ومليئة بالنكهة.

إنه مصنوع ببساطة من الخضار والأعشاب المفرومة بشكل خشن والخبز العربي المحمص أو المقلي والصلصة الحلوة المنعشة.

السماق ، بهار أحمر عميق بنكهة الليمون ، هو عنصر أساسي. يتم رشها على السلطة والخبز قبل التحميص ، وتستخدم في التتبيلة. مسحوق السماق متوفر في أسواق الشرق الأوسط ، في ممر التوابل في بعض محلات البقالة ويمكنك أيضًا شرائه عبر الإنترنت.

دعونا نتحدث عن دبس الرمان والرجلة. دبس الرمان شراب كثيف بني غامق مع طعم حلو وحامض. الرجلة هي عشب شبيه بالجرجير. إذا كان بإمكانك & rsquot وضع يديك على هذه المكونات ، فلا تقلق. لا يزال بإمكانك صنع فتوش رائع حتى بدونها.

يشبه الخبز العربي خبز البيتا ولكنه أرق قليلاً. يمكنك إما قليها أو دهنها بزيت الزيتون ورشها بالسماق وتخبز لمدة 5 دقائق. تذكر: لا تضيف الخبز المحمص إلى السلطة حتى تكون على وشك تقديمه وإلا فسوف يمتص السائل ويصبح طريًا.

قدمي سلطة الفتوش بمفردها أو كطبق جانبي مع اللحم المشوي أو السمك أو الدجاج.

أنصحك بتجربة هذه الوصفة السهلة والطازجة واللذيذة. أظن أنك ستحبها!


ملخص الوصفة

  • 6 أوراق خس مقطع
  • 3 أوراق ملفوف ، مفرومة
  • 2 فجل صغير مفروم
  • 1 خيار متوسط ​​مقطع إلى مكعبات
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 جزرة مبشورة
  • نصف كوب من حبات الذرة الحلوة
  • 1 طماطم كبيرة ، مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم كبير مهروس
  • 12 غصن بقدونس مفروم
  • 12 ورقة نعناع ، مفرومة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب بذور رمان (اختياري)
  • نصف كوب شراب رمان
  • عدد 2 جولة من الخبز العربي بحجم 6 بوصات (اختياري)
  • 2 كوب زيت نباتي للقلي (اختياري)

اخلطي الخس والكرنب والفجل والخيار والفلفل الأحمر والجزر والذرة والطماطم والبصل والثوم والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون وحبوب الرمان وشراب الرمان معًا في وعاء كبير.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تقلى خبز البيتا حتى تصبح ذهبية اللون. أزلها لتبرد على مناديل ورقية. يُسحق الخبز إلى قطع صغيرة ويُرش على السلطة.


مكونات

يمكن أن تختلف قائمة المكونات الدقيقة من منطقة إلى أخرى. الأساسيات تشمل:

  • خس - يعمل الخس الروماني الطازج بشكل أفضل في هذه الوصفة. ستحصل على القوام المناسب ومستوى الهشاشة.
  • طماطم - تريد استخدام الطماطم الصلبة لعمل هذه الوصفة. أحب استخدام طماطم روما لمذاقها وملمسها.
  • بقدونس - يتماشى جيدًا مع باقي المكونات ويضيف لونًا رائعًا من الألوان.
  • فجل - إذا لم تكن قد جربت الفجل النيء ، فقد حان الوقت الآن. إنها مقرمشة مع ركلة وهي مثالية مع الصلصة الحارة التي نصنعها لهذه السلطة.
  • خيار - مثل العديد من وصفات السلطة الأخرى ، أفضل استخدام الخيار الفارسي. فهي مقرمشة ولا تحتوي على بذور كبيرة. إذا كنت تستخدم اللغة الإنجليزية أو أنواع أخرى من الخيار ، فتأكد من التخلص منها أولاً.
  • بصل أحمر - البصل الأحمر له نكهة لطيفة ليست بنفس قوة البصل الأبيض ، لذلك فهو مثالي لتناوله معه
  • خبز دائري خبز العربي خبز الكماج - يمكنك استخدام خبز البيتا الذي تم شراؤه من المتجر أو خبز البيتا محلي الصنع. من الأفضل أن يكون عمر الخبز يومين حتى ينضج بشكل أفضل. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام رقائق البيتا أيضًا.

من المهم استخدام الخضار الطازجة والمكونات الموسمية لأنها أساس كل الطبخ في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. كما ذكرنا سابقًا ، فإن قطع خبز البيتا التي لا معنى لها بعض الشيء جيدة حيث يمكنك قليها لجعلها مقرمشة.


فتوش

اصنع هذه السلطة في أكبر وعاء يمكنك أن تجده. سوف تنتفخ قطع البيتا لتحتل مساحة أكبر لأنها تمتص العصائر من الصلصة والخضروات ، وستحتاج إلى مساحة كبيرة لقلبها واستعادتها.

"الفتة" تعني القطع الممزقة ، وهو ما ستفعله بخبز البيتا القديم قبل تتبيله وتحميصه.

استخدم أي نوع من الخضر يبدو أفضل في السوق. أشياء أخرى يمكنك إضافتها: حبوب الحمص ، جبنة الفيتا ، الفلفل ، الأفوكادو.

سخني الفرن إلى 425 درجة. في وعاء كبير ، اخفقي 1/2 كوب زيت زيتون مع بشر وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي والثوم المفروم والسماق وخل النبيذ الأحمر. نضيف الطماطم والخيار والبصل ونقلب ونترك جانبا.

توضع قطع البيتا الممزقة على صينية خَبز مقشورة وتُقلب مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية ونصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي وملح. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية ، حوالي 15 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.

أضيفي الخضار والنعناع والبقدونس إلى الوعاء وقلبيهم في الخبز المبرد. قدميها على الفور.


تحرك ، قطع الخبز المحمص: فتوش لديه السلطة في صدارة الأضواء

في تحدي العشاء المفروم لهذا الأسبوع ، اختار طهاة Food Network Kitchen عرض مكون سلة lavash. عندما يتم طحن هذا الخبز الشرق أوسطي الشبيه بالبيتا في الفرن ، فإنه يجعله إضافة رائعة للسلطة ، ويحل محل الخبز المحمص. الإيطاليون لديهم بانزانيلا ، سلطة خبز ، لكن في مطبخ الشرق الأوسط يوجد فتوش ، سلطة مصنوعة من الخبز المسطح. ولكن في سلطة Faux-toush هذه مع Lavash ، هناك كمية أقل من الخبز والمزيد من الخس لتجربة حديثة في الوصفة. وهناك صدر دجاج مشوي لتقريب كل شيء. هذا من شأنه أن يجعل وجبة غداء صحية لأخذها إلى المكتب ، أو حتى عشاء خفيف. بالتأكيد ستجد نكهات غريبة في هذا الطبق مع العسل والليمون والسماق.

أولاً ، ستحتاج إلى دهن أوراق اللافاش بالزيت من كلا الجانبين وتبليها بالملح والفلفل. قطعيها إلى مستطيلات وأضيفيها إلى صينية الخبز. اخبزيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.

بالنسبة للدجاج ، سخني مقلاة شواء كبيرة على نار متوسطة. ادهني الدجاج بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. اشوي الدجاج حتى يتفحم من الجانبين وتصل درجة الحرارة من الداخل إلى 160 درجة فهرنهايت. يستغرق الأمر حوالي 15 إلى 18 دقيقة. ارح الدجاج قبل تقطيعه.

اصنع تتبيلة السلطة عن طريق مزج العسل وقشر الليمون والعصير والثوم والسماق في وعاء كبير. يخفق في الزيت ويتبل بالملح والفلفل. نضع الدجاج مع الرومين والخيار والطماطم والنعناع واللافاش والصلصة في الوعاء. بل إنه أفضل عندما يتكسر اللافاش إلى قطع أصغر. تحقق من التوابل وقدمها على الطريقة العائلية أو مقسمة على أطباق كبيرة.


أفضل وصفات فتوش - وصفات

مصدر الصورة: Alexandra Grablewski

الكلمة العربية فتوش تعني & ldquolittle الخبز الفتات ، & rdquo التي تشير إلى قطع البيتا المقرمشة التي تتصدر هذه السلطة الشامية المفضلة لدي. في المطبخ اللبناني ، كما هو الحال في العديد من المطابخ الأخرى ، نحن ندرك جيدًا استخدام بقايا الطعام ، ولدينا مجموعة كاملة من الأطباق المعروفة باسم الفتات ، والتي تتميز بخبز عمره يوم واحد. يُمزج الرومين والبقلة (البقلة) مع الخضار والأعشاب ثم يعلوها خبز البيتا المقرمش. إذا كنت تستطيع العثور على الرجلة أو الجرجير أو الجرجير ، فهي بديل رائع.

1 جيب كبير أو 2 جيب صغير ، مقسم إلى نصفين

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 قلوب من الخس الروماني ، مفروم خشن

1 و frasl2 كل من الفلفل الأخضر والأحمر والبرتقالي والأصفر ، منزوع البذور ، ومقطوع إلى شرائح رفيعة

3 خيار فارسي ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى 1 وفراسل شرائح بسمك 4 بوصات على القطر

6 فجل مقطع إلى شرائح بسماكة 1 و 4 بوصات

3 بصل أخضر ، أطراف مشذبة ، أجزاء خضراء وبيضاء مقطعة إلى شرائح رفيعة على القطر

3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة بشكل خشن

3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة ، مفرومة بشكل خشن

1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مقطوفة وتترك كاملة

1 كوب فرفحين أو جرجير أو أوراق جرجير صغيرة

3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح سميكة

3 فصوص ثوم مهروسة لتكوين عجينة ناعمة

1 & frasl3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 و 3 كوب عصير ليمون طازج

1 & frasl4 كوب نبيذ أحمر أو خل أبيض

1 & frasl2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة

1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة مقطوفة وتترك كاملة

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رشي وجهي الخبز نصف بزيت الزيتون ورشي ملح البحر وتوابل السماق. ضعيها على صينية خبز كبيرة على الرف المركزي واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح الخبز مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. تُرفع فوراً من الفرن وتترك جانباً.

ضع جميع مكونات السلطة الأخرى في وعاء تقديم كبير بالترتيب الذي تم سردها به. في وعاء صغير ، اخفقي معجون الثوم واضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل ببطء. يتبل بالملح والفلفل الأسود والسماق والنعناع وأوراق الزعتر.

قبل التقديم ، قطعي أنصاف الخبز المحمص إلى قطع صغيرة فوق الخضار. نسكب الصلصة ، ونقلب السلطة جيداً. قدميها على الفور حتى تظل قطع البيتا مقرمشة.

حقوق النشر 2017 بواسطة Julie Ann Sageer في Julie Taboulie & rsquos Lebanese Kitchen، St. Martin & rsquos Press / St. مارتن ورسكوس جريفين. كل الحقوق محفوظة.


ملخص الوصفة

  • 1 خبز عربي كبير ، مقسم أفقيًا
  • 1 قلب رومين كبير ، مقطوع بالعرض إلى شرائط 1/2 بوصة
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ، بيضاء وخضراء طرية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 خيار كيربي أو 1 خيار أوروبي مقشر ومقطع نصفين بالطول ، ومنذرًا ومقطعًا إلى شرائح رفيعة
  • 1 1/2 مكاييل من طماطم الكرز أو العنب ، مقطعة إلى أرباع
  • 3 أكواب بقدونس مفروم خشن (من 3 باقات)
  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة (من حزمة واحدة)
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة سماق مطحون (انظر الملاحظة) أو عصير ليمون طازج
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل مطحون طازج

سخن الفرن إلى 300 درجة. تُخبز خبز البيتا مباشرة على رف الفرن لمدة 10 دقائق ، أو حتى يجف الخبز ويصبح مقرمشًا ولكن ليس بنيًا. دع خبز البيتا يبرد تمامًا ، ثم قسمه إلى قطع بحجم 1 بوصة.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، يُمزج شرائط الروماني مع شرائح البصل الأخضر والخيار والطماطم المقطعة والبقدونس المفروم وأوراق النعناع والسماق المطحون. رشي زيت الزيتون فوق السلطة ، وتبليه بالملح والفلفل وقلبي حتى يتماسك. نضيف قطع الخبز المحمص إلى السلطة ونقلب مرة أخرى. قدميها مرة واحدة.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الهريسة
  • 3 حبات فلفل حلو ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع بالطول
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى دوائر بسماكة 1/2 بوصة
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 5 أكواب إسكارول ، ويفضل أن تكون أوراق داخلية أخف ، مفرومة
  • علبة واحدة (15 أونصة) من حبوب الكانيليني ، مصفاة ومغسولة
  • 1 كوب أعشاب طازجة مشكلة مثل البقدونس والشبت والكزبرة
  • جبنة فيتا وبيتا مفتتة للتقديم

سخن الشواية أو الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. قلبي 2 ملاعق كبيرة من الزيت والهريسة معًا. يُدهن المزيج فوق الفلفل والبصل ويتبل قليلاً بالملح والفلفل. تُشوى ، وتقلب مرة واحدة ، حتى تصبح طرية ومتفحمة في بعض الأماكن ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اخفقي الخل مع 6 ملاعق زيت متبقية مع الملح والفلفل. قلبي الإسكارول مع ملعقتين كبيرتين من تتبيلة الصلصة بالملح والفلفل. كومة على طبق تقديم.

قلبي الفاصوليا والأعشاب مع 2 ملاعق كبيرة أخرى من الصلصة وكومة بجانبها. ضعي الخضار المشوية ، وجبنة الفيتا ، ورقائق البيتا بجانب الخضار ورشي عليها المزيد من الصلصة. تخدم.


طريقة عمل سلطة فتوش:

الخطوة 1: يُمزج خبز البيتا الممزق في زيت الزيتون ويتبل بالملح. توست في طبقة واحدة على حرارة 350 درجة فهرنهايت على صينية خبز حتى تنضج.

الخطوة 2: اصنع الصلصة عن طريق خفق عصير الليمون والعسل والثوم والسماق والملح والفلفل معًا في وعاء صغير حتى يذوب العسل. قم برش زيت الزيتون ببطء مع الخفق باستمرار حتى يتجانس.

الخطوة الثالثة: أضيفي الخس والطماطم والخيار والبصل الأحمر وأوراق النعناع الطازجة إلى وعاء كبير. تُسكب الكمية المطلوبة من الصلصة وتُرمى حتى تتغطى. ضعيها على الخبز المحمص المحمص وقدميها.