وصفات جديدة

المعجنات مع الجبن والكتان والكمون

المعجنات مع الجبن والكتان والكمون


نضع جبنة Telemea على المبشرة ونحتفظ بها لرش المعجنات.

نقوم بإصلاح العجينة على النحو التالي: نخلط الجبن المنفاخ مع السمن (في درجة حرارة الغرفة) ، مع الريكوتا والقشدة الحامضة والحليب الدافئ.

نضيف بذور الكتان ثم الدقيق ونعجن العجينة المرنة ونتركها نصف ساعة لتبرد.

نخرج العجينة وننشرها في ورقة بالسماكة المرغوبة على منضدة مطحون ونقطعها بشكل البسكويت المملح الذي سنضعه في الصينية المبطنة بورق الخبز.

دهن البسكويت بالبيض المخفوق ، رشي جبنة تيليما المبشورة ، بذور الكمون ، ملح البحر واخبزيها في الفرن المسخن على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد وقدميها.

شهية طيبة!


مقبلات الجبن

8 قطع مقبلات بالجبن

  • سلال:
  • 1 أو
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق قمح أبيض
  • ملح للتذوق
  • 3-4 خيوط من البقدونس المفروم الطازج
  • كريم الجبن:
  • 150 جرام جبنة كريمية
  • 50 جرام جبن مبشور ناعم
  • فلفل
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 مسحوق كمون مطحون
  • كرات الجبن:
  • 100 جرام من الضأن الأصيل
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة (20٪ دهون)
  • التشطيب:
  • 50 جرام جبن
  • 1 جزرة
  • 1/4 خيار
  • فلفل أحمر
  • أغصان إكليل الجبل
  • البقدونس الأخضر

المعجنات الطرية مع البارميزان والطماطم المجففة

أتذكر أنني في أيام العطلات كنت أصنع كيلوغرامات من المعجنات في العمل ، وكلها على شكل يدوي. لا أستطيع حتى معرفة أين كان لدي الكثير من الصبر لتمديد عشرات الأمتار من الفتائل الرقيقة.
ولأنني في السنوات الأخيرة جعلتها مقطوعة الشكل فقط ، اعتقدت أنه يجب علينا وضعها على الموقع أيضًا.
لم نتبع الوصفة الكلاسيكية ، لكننا صنعنا المعجنات الطرية مع البارميزان والطماطم المجففة ، لأن شركة ديلاكو ظلت تتحدىنا لتحضير وصفة لاستخدام بارميزان Grana Padano.
خرجوا جيد جدا جدا !!
إنها طرية من الزبدة ولها طعم واضح للجبن والطماطم المجففة.
اخترت رشهم ببذور الخشخاش والبارميزان لكن يمكن أن يتناسبوا مع الكمون أو السمسم.
إنها لذيذة ، وتذهب بشكل مثالي مع طبق الجبن ولكن أيضًا مع النبيذ أو البيرة الباردة !!
أدناه سوف تجد اثنين من وصفات البريتزل الأخرى اللذيذة مثل هذه.

  • المملح
  • المعجنات الكمون

المعجنات المقلية مع البارميزان والطماطم المجففة - المكونات

  • عجينة 130-140 قطعة
    • 100 جرام بارميزان جرانا بادانو- ديلاكو
    • 100 جرام جبن منفاخ
    • 200 زبدة 82٪ دهون
    • 1 بيضة مربوطة
    • 50 حبة طماطم مجففة ومفرومة ناعماً
    • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
    • 550-570- غ دقيق أبيض
    • صفار
    • 2 ملاعق كبيرة حليب بارد
    • الفشار والبارميزان

    طريقة تحضير البسكويت الطري مع جبنة البارميزان

    تحضير عجينة البسكويت

    إذا كنت ترغب في تحضير عجينة البريتزل في وقت قصير ، فإنني أوصي باستخدام محضر الطعام. إذا لم يكن لديك ، فيمكن تحضيره يدويًا.
    ضعي الدقيق والزبدة الباردة والطماطم المجففة المفرومة ناعماً في وعاء معالج الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج رملياً.
    أضيفي جبن البارميزان المبشور والجبن المنفاخ واخفقي عدة مرات حتى تمتزج الجبن.
    ثم نضيف البيض والقشدة الحامضة ونخلط حتى تصبح العجينة ناعمة.

    لأن الطماطم والجبن المجففة تحتوي على الملح ، لذلك لم أكن بحاجة إلى إضافة المزيد.
    إذا كنت تريد المزيد من الملح ، يمكنك إضافة قليل من الملح.

    ضعي العجينة في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة.
    ثم يتم تشكيلها على شكل صفائح رقيقة تُنسج منها المعجنات.

    ضعيها في المقلاة على ورق الخبز ، ودهنها بصفار البيض المخفوق ورشيها ببذور الخشخاش وجبن البارميزان المبشور.

    ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد.

    يمكن تخزينها في علب من الصفيح أو الكرتون لمدة تصل إلى أسبوعين.
    هذه المعجنات الطرية مع البارميزان والطماطم المجففة لذيذة للغاية !!

    نحن في انتظارك معنا وعلى صفحات انستغرام و فيسبوك.
    إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
    يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
    شكرا لك!!


    قلوب مالحة ♥ / المعجنات

    هيا بنا إلى العمل: ضعي الخميرة في الحليب الدافئ لمدة 10 دقائق.
    في وعاء ، نخلط السمن مع شحم الخنزير ، نضيف البيض المخفوق والملح والخميرة المخفوقة. ثم نخلط الدقيق تدريجيًا حتى لا نتمكن من الخلط بالملعقة ، ثم نسكبه على سطح العمل ونعجن إضافة الدقيق حتى لا يلتصق بأصابعك.

    دعها تتنفس لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قسّم العجينة إلى قسمين وافردها بدورها على شكل صفائح بطول 3 مم تقريبًا واقطع القلوب.

    دهنهم بالبيض ورش الكمون وبذور السمسم.

    ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تحمر قليلاً في الأعلى.


    جبن تيلسيت الناضج

    يمكن التعرف على جبن تيلسيت الناضج بسهولة من خلال رائحته القوية والمتجانسة.

    جبنة تيلسيت الناضجة هي جبنة شبه صلبة بلون الزبدة. يتم الحصول عليها من حليب البقر المبستر. لها قوام ثابت ، قوام شبه صلب ومخمل مع فتحات هواء صغيرة وشقوق غير منتظمة. بسبب النضج مع الثقافات القصيرة للبكتيريا ، فإن قشرة الجبن لها لون ضارب إلى الحمرة قليلاً ، مع طعم الجوز. يحتاج عمومًا إلى وقت نضج معتدل ، ولكن كلما طالت هذه الفترة ، كان طعم الجبن أقوى وأكثر كثافة.

    اقتراحيمكن أن تؤكل تيلسيت مقطعة إلى مكعبات في السلطة ، أو مذابة في الصلصات ، أو مبشورة على البطاطس أو تقطيعها إلى شرائح في شطائر أو برجر بالجبن. نوصي بالاستمتاع به في درجة حرارة الغرفة. تذوق مرة واحدة الرائحة القوية والمتناغمة ، ولن يغيب تيلسيت عن طاولاتك!


    كيفية صنع الكونياك المعجنات

    في وعاء عميق سوف يذوب السكر الناعم معا مع الماءبخلط كل شيء بالمضرب حتى يذوب السكر تمامًا.

    نفط ستضاف إلى الوعاء مع الخبز من الصوديوم يروي بعصير الليمون ، كونياك مسحوق الملح ، لا يزال الاختلاط مع الهدف.

    دقيق أبيض يُضاف الغربال تدريجياً ، ويعجن كل شيء باليد ، حتى أ عجينة مرنة، جيد للعمل على سطح العمل.

    من الحصول على العجين سوف تتشكل لفات رقيقة ، ثم تتشكل المعجنات (أي حجم نريد) أو ستقطع بشكل خاص من المعجنات.

    المعجنات التنسيقات ستجلس في صينية كبيرة الموقد مع ورق الحائط ورق الخبزمدهون بالبيض المخفوق بفرشاة ويرش حسب الذوق: بذور الخشخاش / بذور السمسم / بذور الكمون / الملح، ثم ضع الدرج في الفرن المسخن مسبقًا 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة (إلى أي مدى ستصبح ذهبية)

    المعجنات الكونياك يمكن تقديمه مع أ زجاج البيرة إلخ.