وصفات جديدة

10 أشياء لم تكن تعرفها عن الاسبريسو

10 أشياء لم تكن تعرفها عن الاسبريسو


بالنسبة للمبتدئين فقط ، لا يوجد شيء اسمه حبة إسبريسو

10 أشياء لم تكن تعرفها عن الاسبريسو

على الرغم من آليات الآلة المستخدمة في صنع الإسبريسو ، سيخبرك العديد من محبي القهوة أن صنع الإسبريسو اسبريسو مثالي هو فن بقدر ما هو علم.

هناك أربعة عوامل يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بتصوير لقطة رائعة للتصوير التقليدي ، اسبريسو ايطالي: macinazione (أو الطحن الصحيح للحبوب) ، ميسيلا (مزيج القهوة) ، الماكينة (الآلة) ، وأخيراً مانو، حرفيا "اليد" ، بمعنى الشخص الذي يدير الآلة بالفعل. إذا كنا نتحدث عن إسبرسو إيطالي حقيقي ، فهذه الأربعة M هي ضرورة مطلقة. دعونا نكسرها.

حبوب اسبريسو يجب أن تكون الأرض للطلب. من النادر أن يقدم صانع القهوة الإيطالي إسبرسو مصنوعًا من حبوب خضعت لعملية طحن مسبقة. يجب أن يكون الطحن متجانسًا ودقيقًا. وبالطبع ، يجب أن تعتمد على حبوب جيدة محمصة داكنة. المزيج متروك لك.

تقريبا كل الأسرة الإيطالية سيكون لديك دورق على الموقد يسمى الموكا يعمل عن طريق تمرير الماء المغلي المضغوط بالبخار عبر قمع ، فوق حبوب البن ، وفي وعاء الانتظار. هناك نوع مختلف تمامًا من الآلات وهو الجهاز الأكثر تفصيلاً الذي يعمل بالبخار أو المكبس أو المضخة الموجود في الحانات والمطاعم.

أخيرًا ، الشخص المسؤول بالفعل عن صنع القهوة يجب أن يعرف ما يفعله. يجب إضافة الكمية المناسبة من القهوة إلى أي آلة ويجب تحقيق درجات الحرارة المثالية لكل عنصر من الماء إلى داخل الكوب. حتى الضغط الجوي يمكن أن يؤثر على عملية صنع الإسبريسو - وعلى الرغم من أن ذلك خارج عن سيطرة الإنسان ، فإن خبراء صناعة القهوة الجادين في إيطاليا سيعدلون أجهزتهم وفقًا لمقياس الضغط الجوي.

من كان يعلم أن هناك الكثير لنتعلمه؟ إليك 10 أشياء أخرى لم تكن تعرفها عن الإسبريسو.

اسبرسو ليس له طعم محدد

تماما مثل النبيذ، هناك عناصر مختلفة تجتمع معًا لتطوير مذاق فنجان من الإسبريسو. حبوب المناطق المختلفة ، وكمية الماء ، والضغط المستخدم ، والكريما (الطبقة الرقيقة من الرغوة التي تشكلها القهوة المضغوطة التي تدخل في الكوب) كلها عوامل تؤثر على مذاق الإسبريسو. على المدى إسبرسو يشير فقط إلى أسلوب التحضير.

لا يحتوي على كافيين أكثر من القهوة التقليدية بالتنقيط

إسبرسو هي نسخة مركزة من القهوة ، لذا فهي تحتوي على المزيد من الكافيين لكل وحدة حجم ، لكن حجم الحصة أصغر بكثير. أصغر الكأس ، كمية أقل من الكافيين.

له ثلاثة مكونات

الكريما (أو الطبقة العلوية الرقيقة ، الحلوة ، الرغوية) ، الجسم ، والقلب تشكل المكونات. القلب هو أسفل اللقطة يحتوي على المرارة المرتبطة عادة بالإسبريسو.

يجب تقليبها

تم اختراعه في أوائل القرن العشرين

خلال الثورة الصناعية في إيطاليا ، أراد رؤساء المصانع التقصير فترة إستراحة بالنسبة للعمال الذين شعروا أنهم كانوا يتدافعون على فنجان كبير جدًا. حريصة على حل المشكلة ، لويجي بيزيرا صنعت آلة يمكنها صنع فنجان قهوة مركّز في أقل من 30 ثانية. كان الصب أقصر لكن الطعم والقوة كانا أقوى بكثير. هذا هو الوقت الذي تم فيه إنشاء أول آلة إسبريسو أحادية الخدمة.

ستبدأ في فقدان النكهة في غضون دقائق من تخميرها

هذا هو السبب في أن العديد من الأوروبيين يشربون الإسبريسو مثل جرعة واحدة بدلاً من تناولها ارتشفها مثل القهوة.

تنظمها الحكومة الإيطالية

هذا لأنه يعتبر جزءًا أساسيًا من نمط الحياة اليومية للبلد. إنها بهذه السهولة. من أجل تنظيمها ، تشرف الحكومة ببساطة على استهلاكها وأسعارها. الوقوف في البار؟ جيد ، لأن تكلفة الإسبريسو أغلى بكثير إذا طلبت الجلوس على طاولة.

لن تفعل أي كوب عند صنع وشرب الإسبريسو

يجب أن يكون الكأس أكبر من 2 أوقية، وهو ما يكفي لاحتواء أوقية ونصف من الإسبريسو (أو طلقة واحدة). إذا كان الكوب كبيرًا جدًا ، فسوف يبرد الإسبريسو بسرعة كبيرة.

درجة حرارة التخمير المثالية للإسبريسو هي 190 درجة فهرنهايت

و ل تخدم أ اسبريسو مثالي، يجب تسخين فنجان الخزف الخاص بك إلى ما بين 160 و 165 درجة. احذر ، الجو حار!

لا يوجد شيء مثل حبة الإسبريسو

اسبريسو هو في الواقع نوع الشراب التي تدفع المياه ذات درجة الحرارة المرتفعة من خلال الحبوب المطحونة ناعماً. يمكنك صنع الاسبريسو من أي قهوة الفاصوليا طالما أنها محمصة داكنة. الطحن والتحضير هما ما يجعله إسبرسو.