وصفات جديدة

بطولة الضلوع المزججة

بطولة الضلوع المزججة


قطع الألواح بشكل عمودي على عظام الضلع ، مع الاحتفاظ بأطراف الأضلاع لاستخدام آخر. (يُعرف هذا النمط من الضلوع بقطع سانت لويس. يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار تقليمها لك). قم بإزالة الغشاء الرقيق من الجزء الخلفي من الضلوع عن طريق تقطيعه إلى شرائح بسكين ، ثم سحبه. (هذا سيجعل الضلوع أكثر طراوة).

قلبي صلصة الباربكيو والعسل معًا في وعاء صغير واحتفظي بنصف كوب لتقديمهما مع الضلوع المطبوخة. قم بتتبيل جانبي الضلوع بسخاء مع 2/3 كوب من فرك لحم الخنزير الجاف واتركه لمدة 10 دقائق لعمل عجينة.

أشعل جانبًا واحدًا من الشواية ، وقم بالتسخين إلى 250-300 درجة على نار خفيفة ، واترك الجانب الآخر غير مضاء. ضعي الضلوع على الجانب غير المضاء ، وشويها ، مغطاة بغطاء الشواية ، لمدة ساعتين ، 15 دقيقة.

اقلب ألواح الضلع واشويها حتى تنضج لمدة ساعتين و 15 دقيقة أخرى. تُطهى الضلوع لمدة 15 دقيقة أخرى مع دهنها بشكل متكرر بخليط صلصة الباربكيو.

أخرجي الضلوع من الشواية واتركيها لمدة 10 دقائق. قطع الضلوع ، تقطيع بين العظام. قدمي الضلوع مع خليط صلصة الباربكيو المحفوظ.


هناك 3 أنواع شائعة من أضلاع لحم الخنزير. ظهر الطفل (الضلوع الخلفية للخصر) ، و Spareribs و St. Louis Style (spareribs). تُفضل ضلوع Baby Back بشكل عام لأنها تتطلب تشذيبًا وتحضيرًا أقل مقارنةً بالأضلاع الاحتياطية. تتطلب Spareribs مزيدًا من التشذيب للوصول إلى قطع على طراز St.Louis وستحتاج إلى وقت طهي أطول من ضلوع ظهر الطفل. في بعض الأحيان يمكنك العثور على قطع سانت لويس في سوق اللحوم المحلي أو متجر البقالة. يمكن أن ينتج عن ضلع سانت لويس المشذب بشكل صحيح نتائج تذوق رائعة. لأغراض هذه الوصفة ، سنستخدم ضلوع ظهر الطفل.

قشر غشاء الجلد الفضي من خلف أي من الضلوع. هذا الجلد يمنع التوابل والدخان لاختراق الضلع بشكل كامل. إنه يترك فيلم "شبيه بالبلاستيك". للإزالة ، استخدم منشفة ورقية وامسك بهذا الجلد واسحبه. في بعض الأحيان يمكنك استخدام سكين تقشير لرفع الجلد بما يكفي للحصول على ما يكفي للإمساك به. عادةً ما يسحب جلد ظهر الطفل أنظف وأسهل بكثير من الجلد الموجود على الضلع الاحتياطي لأنه أكثر سمكًا وصلابة. لن تحتاج Baby Backs إلى أي تشذيب في معظم الحالات ، ما لم يكن هناك قدر كبير من الدهون البيضاء في الجزء العلوي.


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال من أضلاع لحم الخنزير
  • ربع كوب شراب القيقب
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

توضع الضلوع في قدر كبير وتغطى بالماء. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. استنزاف ونقل الضلوع إلى طبق ضحل.

في قدر صغير ، اخلطي شراب القيقب والسكر البني والكاتشب والخل وصلصة رسيستيرشاير والملح ومسحوق الخردل معًا. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر. تبرد قليلاً ، ثم اسكبيها على الضلوع ، وانقعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

تحضير الشواية للطبخ بالحرارة غير المباشرة. إزالة الضلوع من ماء مالح. انقلي التتبيلة إلى قدر صغيرة واتركيها تغلي لعدة دقائق.

صر زيت خفيف. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع دهن التتبيلة المطبوخة بشكل متكرر ، حتى يتزجج جيدًا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مجفف
  • 1/4 كوب سكر بني غامق
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق تشيلي
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • الملح كوشير
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 4 ضلوع قصيرة من اللحم البقري الإنجليزية ، بطول 6 بوصات (3 أرطال)
  • رفان من ضلوع ظهر الطفل (6 أرطال) ، تمت إزالة الأغشية
  • 2 من الرفوف spareribs (4 أرطال) ، تمت إزالة الأغشية
  • 1 1/2 كوب جيلي فلفل أحمر حار
  • 1/4 كوب ميسو أبيض
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سريراتشا (أو حسب الرغبة)
  • بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم للتزيين

في مطحنة التوابل ، اطحني الكزبرة وقشر البرتقال. أضيفي السكر ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، وملعقة كبيرة من الملح ونبض الفلفل لخلطهم معًا. افركي مزيج التوابل على الضلوع وضعيها في مقلاة تحميص كبيرة. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

سخن الفرن إلى 325 درجة. ضعي الضلوع القصيرة في طبق خبز صغير وغطيها بورق الألمنيوم. شوي لمدة 30 دقيقة.

ضعي الضلوع الخلفية للرضع وسباريريبس على صفيحتين خبيزتين مطويتين وغطيهما بورق قصدير. تحمص كل الضلوع حتى تنضج ، لمدة ساعتين أطول. اسكبي المرق بعناية في وعاء متوسط ​​الحجم وقومي بإزالة الدهون. احتفظ بنصف كوب من المرقة وتخلص من الباقي.

في هذه الأثناء ، في قدر ، يُمزج جيلي الفلفل مع الميسو وعصير الليمون والسريراتشا وعصائر البان المحفوظة. يُطهى المزجج لمدة 5 دقائق مع الخفق.

أشعل شواية. رتبي جميع الأضلاع على الشواية واطهيها على نار معتدلة مع تقليبها ودهنها بنصف طبقة التزجيج ، حتى تتكرمل جيدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقل الضلوع إلى سطح عمل. قطع الطفل إلى الوراء والضلع بين العظام وقطع الضلوع القصيرة. يُزين بحبوب السمسم والبصل الأخضر ويُقدم الضلوع مع ما تبقى من الصقيل على الجانب.


مكونات

  • لتحضير الصلصة:
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 عبوة سعة 12 أونصة دكتور فلفل (حوالي 1 3/4 كوب)
  • 1 كوب كاتشب
  • 1/2 كوب من خل التفاح
  • نصف كوب سكر بني غامق معبأ
  • 1/3 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملعقتان صغيرتان أنشو مطحون أو مسحوق تشيلي مكسيكي جديد
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • حوالي 1 كوب من الفرك الجاف المفضل لديك
  • عدد 2 من ضلوع ظهر الطفل
  • 4-5 قطع من خشب التفاح
  • حرارة المدخن:قليل

ملخص الوصفة

  • 2 رفوف أضلاع سميثفيلد® Extra Tender Pork Back ، تمت إزالة الغشاء
  • زيت نباتي
  • نصف كوب من بودرة 5 بهارات صينية
  • 1 كوب حفنة من رقائق خشب الجوز أو التفاح للتدخين ، منقوعة في الماء ومصفاة
  • نصف كوب صلصة صويا لايت
  • نصف كوب من عسل البرسيم
  • 3 ملاعق كبيرة جيلي هلابينو أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم

قبل التدخين بحوالي ساعة واحدة ، غطي جانبي الضلوع بقليل من الزيت النباتي ورشي 5 بهارات صينية. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

سخني الفحم أو شواية الغاز للطبخ غير المباشر على درجة حرارة 230 إلى 250 درجة فهرنهايت ، أضف رقائق الخشب المصفاة ، إذا كنت تستخدم.

ضعي الضلوع ، جانب اللحم لأسفل ، فوق صينية التقطير واتركيها لمدة ساعتين. أضف حوالي 12 قطعة فحم لشواية الفحم كل 45 دقيقة أو نحو ذلك للحفاظ على الحرارة.

قم بإزالة الضلوع من الشواية. قم بلف كل رف مرتين برقائق الألومنيوم شديدة التحمل. أعد الضلوع الملفوفة إلى الشواية واطبخها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافية على حرارة غير مباشرة ، حتى تصبح طرية جدًا. أضف المزيد من الفحم حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة لشواية الفحم.

في غضون ذلك ، اصنع التزجيج. تُمزج جميع المكونات في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ويخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.

قم بإزالة الضلوع من الشواية وفكها. ضعي الضلوع على نار مباشرة على الشواية وادهنها بزجاج الفلفل الأحمر بالعسل. اطبخي لمدة 5 دقائق حتى يتماسك التزجيج. اقلب الضلوع وكرر الأمر مع المزيد من الطلاء الزجاجي.


ميليسا كوكستون & # x27s بطولة العالم لأضلاع الظهر للرضع

عززت ميليسا كروكستون مكانتها ، ليس فقط كطاهٍ رائع في جنوب الدلتا ، ولكن أيضًا كواحدة من أفضل الطهاة في العالم. أثبتت بطلة العالم للخنازير أربع مرات ، وبطلة العالم الكبرى مرتين ، والفائزة بدورة Kingsford Invitational الافتتاحية ، والآلاف من الجوائز الأخرى حرفيًا أنها المرأة الفائزة في حفل الشواء.

هذه إحدى وصفاتها التي أتاحت لها الفوز ببطولة العالم في ممفيس مرتين. في هذه الوصفة أيضًا ، يمكنك صنع كل شيء من البداية بما في ذلك الفرك والصلصة. هذه أيضًا وصفة رائعة إذا كنت تحب Memphis Style Ribs.

مكونات

1 ملعقة طعام بودرة بصل

2 ملاعق كبيرة ثوم حبيبي

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً

2 ملعقة صغيرة خردل مطحون

4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

6 ملاعق طعام من الفلفل الحلو الاسباني

3/4 كوب بصل حلو أو أصفر مفروم ناعماً

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين سكر بني غامق

1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

6 بلاطات من ضلوع الطفل الخلفية ، وزن كل منها حوالي 3 أرطال

1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الخردل الأصفر

1 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي جاف

تحضير

لفرك الشواء الأساسي: باستخدام مطحنة القهوة ، اطحن سكر التوربينادو بقليل من النبضات والمثل حتى يصبح مسحوقًا خفيفًا. يُمزج مع السكر المحبب ، والملح ، ومسحوق البصل ، والثوم الحبيبي ، والفلفل الحار ، والخردل ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكمون ، والفلفل الحلو في وعاء ويقلب جيدًا حتى يمتزج جيدًا. تخزينها في وعاء محكم.

لصلصة الباربكيو الأم: في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. أشعل النار على نار منخفضة. عندما يقترب البصل ، يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، لمدة دقيقتين أطول. يُضاف الكاتشب ، والعسل ، ومعجون الطماطم ، والخل ، والسكر البني ، ورسيسترشاير ، والخردل الجاف ، والفلفل الحار والفلفل الأسود ويقلب جيدًا.

أضف ببطء ما يصل إلى 1/2 كوب ماء حتى تصل الصلصة إلى القوام الذي تريده. الأفضل هو الاتساق السميك قليلاً. أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة من فرك الشواء الأساسي ، وحركها جيدًا وطعمها. يجب أن يكون للصلصة نكهة جيدة وشاملة. أضف المزيد من فرك الشواء الأساسي بزيادات مقدارها 1 ملعقة كبيرة حتى تحصل على النكهة المرغوبة ، حتى نصف كوب إجمالاً. تبرد وتخزن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

للأضلاع: شطف الضلوع وإزالة الغشاء من الخلف. قم بقص أي دهون زائدة من على قمم الألواح. تقليم 1 عظم من النهاية الكبيرة للأضلاع وعظمتين من النهاية الصغيرة. سيعطيك هذا لوحًا أكثر اتساقًا للطهي.

بدءًا من الظهر ، رشي شرائح الضلع بحوالي 1/2 ملعقة كبيرة من فرك الشواء الأساسي ، ثم أضيفي 1/2 ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر ودلكيه في اللحم. اقلب الضلوع وكرر. غلفي بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. بالنسبة للمسابقة ، أقوم بتتبيل الضلوع مثل هذا لمدة 12 إلى 16 ساعة.

قم بإعداد مدخن للركض على درجة حرارة 225 فهرنهايت باستخدام خشب التفاح والكرز. قم بإزالة الضلوع من الثلاجة ، ثم قم بفك الغلاف وكرر إجراء فرك الشواء الأساسي والخردل. ضعي الضلوع في جانب اللحم المدخن لأعلى واتركيها لمدة ساعتين. قم بإزالة الضلوع من المدخن ورفع درجة الحرارة إلى 250 فهرنهايت. ضعي فرك الشواء الأساسي والخردل على جانبي الضلوع كما كان من قبل.

على الجوانب العلوية ، ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من العسل على سطح كل لوح ، ثم رشي سكر التوربينادو بكثافة. ضع كل لوح من الأضلاع مع جانب اللحم لأعلى على قطعة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل وقم بطي الحواف. صب 1 إلى 2 أونصة من عصير العنب في قاع كل عبوة من رقائق الألومنيوم ، ولا تجعيد رقائق الألومنيوم لإخراج البخار.

أعد الضلوع إلى الطباخ لمدة ساعتين ، ثم اختبر الرقة. إذا كان لا يزال يحتوي على الكثير من القوام ، اتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى. قم بإزالة الضلوع من الطباخ ، وافتح الرقاقة وصفي السائل. باستخدام ورق القصدير كأداة ، واضغط على الضلوع وأغلقها بحيث يكون الجانب العظمي للأعلى ، قم بتزجيجها بصلصة الباربكيو الأم.

ضعهم في المدخن لمدة 15 دقيقة. سيتيح ذلك للطبقة الزجاجية أن تطهى على الضلوع وتترك الضلوع تشد مرة أخرى. أخرجيها من القدر واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ضعي طبقة رقيقة جدًا من الصلصة على الضلوع & quglisten & quot ، ثم رشي القليل من مسحوق الشيبوتلي قبل التقديم.


  1. اضبط جهاز التحكم في درجة حرارة BBQ Guru على 275 درجة فهرنهايت.
  2. قم بإزالة الضلوع من العبوة وضعها على لوح التقطيع.
  3. ضعهم جانب اللحم لأسفل وقم بإزالة الأغشية الرقيقة من الجانب الخلفي للأضلاع باستخدام منشفة ورقية جافة للمساعدة في الإمساك بالغشاء وسحب الغشاء بعيدًا عن العظام.
  4. ادهني بعضًا من زيت الزيتون على جانبي الضلوع ثم رشيها بطبقة 3Eyz Championship Rub ثم طبقة علوية من BBQ Bob & rsquos Alpha BBQ Rub.
  5. اتركها مغطاة لمدة 45 دقيقة في مكان بارد لرفع الضلوع إلى درجة حرارة الغرفة.
  6. ضع قطع خشب البقان في الفحم الساخن للمدخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل وضع الضلوع في المدخن.
  7. ضع الضلوع في جانب اللحم المدخن (الإعداد غير المباشر) وأغلق المدخن.
  8. اسمح لهم بالطهي لمدة 4 ساعات تقريبًا قبل التحقق من حنانهم.
  9. خذ سنًا أو سيخًا خشبيًا وادخله في اللحم بين العظام للتحقق من الرقة. إذا كان هناك أي مقاومة من اللحم ، اترك الضلوع تنضج لفترة أطول.
  10. تحقق من الضلوع كل 20 دقيقة حتى تنضج.
  11. ادهنوا باربيكيو بوب ورسكووس هاف بصلصة الباربيكيو أثناء وضع الضلوع على المدخن واتركيه يطهى لمدة 5-10 دقائق لضبط الصلصة والسماح لها بالتزجيج.

المكون الرئيسي: ضلوع

في المطبخ الأمريكي ، تشير الأضلاع عادةً إلى ضلوع لحم الخنزير المشوي ، أو أحيانًا ضلوع لحم البقر ، والتي يتم تقديمها مع صلصات الشواء المختلفة. يتم تقديمها كرف من اللحم الذي عادة ما يمزقه رواد المطعم باليد ، ثم يأكلون اللحم من العظم. يؤدي التحميص البطيء أو الشواء لمدة تصل إلى 10-12 ساعة إلى إنتاج منتج نهائي طري.


أضلاع زجاجية لزجة

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية بمروحة / غاز 3. ضع الضلوع في وعاء كبير ، ثم ارمها بمزيج التوابل حتى يتم تغطيتها بالكامل. ضعي رفًا سلكيًا في مقلاة شوي ورتبي الضلوع في طبقة ، ثم اطهيها لمدة ساعة ، حتى تحمر وتنضج.

في هذه الأثناء ، لعمل التزجيج ، ضع الكاتشب وصلصة الصويا والعسل والترياكي والويسكي ، في حالة الاستخدام ، في مقلاة ، وحركها جيدًا واترك الخليط على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا ولزجًا ، ثم يُرفع عن النار.

عندما تنضج الأضلاع ، أخرجها من الفرن وقم بزيادة الحرارة إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. مروحة / غاز 6. باستخدام زوج من الملقط ، اغمس كل ضلع في التزجيج ، ثم عد إلى الرف. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن واغمسيها في التزجيج مرة أخرى ، ثم أعيديها للفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى تصبح لزجة. قدميها ساخنة مع سلطة الخريف (انظر أدناه) ، ورقائق البطاطس إذا أردت ، وكومة كبيرة من المناديل.

نصائح الوصفة
قطع الخريف

نخب ملعقتين كبيرتين من بذور عباد الشمس واليقطين لبضع دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من الزبادي والمايونيز مع 2 ملعقة كبيرة خردل في وعاء صغير. يُمزج 5 تفاحات ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح ، مع ملفوف مبشور ناعماً و 6 حبات جزر مقطعة إلى شرائح رفيعة وحفنة كبيرة من التوت البري المجفف. اخلطي الصلصة مع رش البذور على الوجه وقدميها.


وصفة ضلع المنافسة

عند طهي وصفة الضلع المنافسة ، فإن الأمر كله يتعلق بتلك اللقمة المثالية. هذه الضلوع المنافسة للشواء ليست مثل الأضلاع "الأكل" النموذجية لأنها تتمتع بنكهة أكثر ثراءً وحلاوة وتحتاج إلى إظهار المظهر المثالي والحنان والذوق. نحن نضع هذه الأضلاع في مسابقة وقد جلبت هذه الوصفة العديد من الجوائز إلى فريقي. في مسابقات KCBS نقوم بطهي أضلاع سانت لويس المقطعة. أبحث عن ضلع رخامي جيد الوزن & # 8211 2.75 رطل وما فوق. هذا الحجم الضلع به الكثير من اللحم على العظام للقضاة ، حتى يتمكنوا من الحصول على لقمة جيدة. تبدأ عملية وصفة ضلع المنافسة الخاصة بي بقص الأضلاع. أقوم بترتيب كل رف عن طريق إزالة عظام النهاية وإزالة أي لحوم زائدة من منطقة طرف الضلع. يجب أن يكون كل لوح قريبًا من نفس الحجم من أجل الطهي بنفس المعدل. قم بإزالة غشاء العصب من الجزء الخلفي من الضلوع وتخلص من أي رواسب سميكة من الدهون من كلا الجانبين. بالنسبة لوصفة الضلع المنافسة ، أريد طبقة توابل لذيذة مع لمسة من الحرارة ولكنك تحتاج أيضًا إلى طبقة حلوة لتحقيق التوازن بينها. أستخدم كلاً من Killer Hogs Hot Rub و Killer Hogs The BBQ Rub. يصعب التغلب على هذا السرد ويعطي الضلوع لونًا رائعًا أثناء الطهي. ضعي طبقة خفيفة جدًا من الخردل على كل لوح ورشي التدليك على كلا الجانبين. دعهم يتسكعون في درجة حرارة الغرفة بينما يصل المدخن إلى درجة الحرارة. يمكن استخدام أي نوع من الحفر لطهي أضلاع المنافسة. بالنسبة إلى هذا الطباخ ، أعمل على تشغيل Gateway Drum باستخدام فحم Royal Oak Lump. درجة حرارة التدخين المستهدفة هي 250 درجة مئوية. بمجرد استقرار المدخن ، أضف قطعة من Cherry و Hickory Grillewood.com لنكهة الدخان. ضع الضلوع على شبكة الطهي وتأكد من أنها مستلقية على الرف بشكل مستقيم. الطريقة التي تضعها في مكانها هي الشكل الذي ستطبخه. يدخن لمدة ساعتين ويرش بمزيج 50:50 من عصير التفاح والماء حسب الحاجة (كل 30 دقيقة تقريبًا). ستبدأ الضلوع في تكوين لحاء من الخارج بينما يتكرمل التدليك وهذه هي النقطة التي تريد لفها فيها. قم بتمزيق ورقة من رقائق الألومنيوم طويلة بما يكفي لتغطية الضلوع. على طبقة القصدير ، هناك خطوط قليلة من سمن باركاي ، نصف كوب من السكر البني ، وملعقة كبيرة من العسل. ضع الضلوع في هذا الخليط. عند هذه النقطة ، تحقق من الجزء الخلفي من الضلوع وقم بإزالة أي شيء يمكن أن يعطي الحكام طعمًا سيئًا - أجزاء صغيرة من الدهون أو اللحم. الآن هم بحاجة إلى القليل من التوابل والحموضة في الغلاف ، لذا قم برش نصف كوب من Killer Hogs The Vinegar Sauce أسفل منتصف البلاطة. أغلق ورق الألمنيوم حول الضلوع وضعه مرة أخرى على المدخن ليلين. يستغرق الأمر حوالي 1 - 1 ساعة في الغلاف لوصفة ضلع المنافسة هذه ولكن تأكد من التحقق منها بعد ساعة واحدة. عندما ترى العظام الأكبر مكشوفة على الظهر ، فهذه علامة واضحة على أن الأضلاع طرية. عندما ترفع الألواح ، يمكنك أن تشعر بها تنحني بين العظام تقريبًا إلى درجة الانكسار. عليك أن تكون حذرًا هنا عند التعامل معها وإلا فقد تتمزق البلاطة. دع الأضلاع معلقة لمدة 30 دقيقة على المنضدة لتستريح في ورق الألمنيوم. في هذه المرحلة ، أقوم بطي ورقة أخرى من رقائق الألومنيوم في شكل قارب لنقل الضلوع مرة أخرى إلى المدخن للحصول على طلاء سريع. انقل كل رف بحرص إلى قوارب الرقائق وفرشها على طبقة خفيفة من التزجيج. الصقيل عبارة عن مزيج من نصف كوب Killer Hogs صلصة الباربكيو ممزوجة مع نصف كوب Killer Hogs The Vinegar Sauce. سخني الصلصة قليلاً وادهنها على جانب اللحم من الضلوع. ضع كل رف مرة أخرى على الحفرة واضبط التزجيج لمدة 15 دقيقة. الآن الضلوع جاهزة لتقطيع أجزاء الحكم. ضع كل جانب من جوانب اللحم على لوح التقطيع واستخدم سكينًا حادًا ذو نصل طويل (أنا & # 8217 م باستخدام سكين بريسكيت الخاص بي) للقطع بدقة بين كل عظم. (السكين الجيد هو المفتاح هنا.) بمجرد قطع جميع الأضلاع ، ضع القليل من الطلاء الزجاجي على الجانب المقطوع من كل قطعة وحدد أفضل العظام للصندوق المنعطف. مطبعة

ضلوع ظهر للأطفال مزججة بالعسل

هذه الضلوع المزججة بالعسل سهلة ولذيذة للغاية!

أحد الأطعمة المفضلة لدى السيد راسا ماليزيا هو ضلوع ظهر الطفل.

إنه يحب جميع أنواع الأضلاع ، لكنه يحب بشكل خاص الأضلاع على الطريقة الصينية وأضلاع الشواء الأمريكية.

ليس لديه الكثير من الآراء عندما نتناول العشاء في الخارج لأنني دائمًا من يقرر أين نأكل ، ولكن عندما يكون في حالة مزاجية لتولي المسؤولية ، فإن إجابته يمكن التنبؤ بها: الضلوع.

لقد اصطحبني وأصدقائه إلى مطاعم غير معروفة في أماكن غامضة ، للحصول على بعض الأضلاع المثقوبة في الحائط.

إذا كان هناك شيء واحد مهووس به عندما يتعلق الأمر بالطعام ، أعتقد أنه سيكون كذلك ، وهو محظوظ جدًا بالنسبة لنا ، صديقنا العزيز Slap Yo & rsquo Daddy هو أحد أفضل أساتذة حفلات الشواء في الولايات المتحدة ، وكان دائمًا أحضر لنا بعضًا من أضلاع ظهره اللذيذة والحائزة على جوائز.

هؤلاء ضلوع ظهر للأطفال من العسل المزجج أعدت له.

أنا لست شخصًا في الضلوع ، بخلاف استخدامها لإضفاء نكهة على الحساء أو اليخنة الصينية ، لكنني فوجئت بسرور بالطعم اللزج اللزج والادمان لهذه الوصفة.

هذه وصفة ضلوع ظهر الطفل بالعسل مقتبس من مجلة Food & amp Wine.

أنا أحب إضافة سامبال أوليك أو صلصة الفلفل الحار والثوم للحصول على صبغة حارة.

في كلتا الحالتين ، التهم السيد راسا ماليزيا بسعادة الطبق الذي تم طهيه خصيصًا له.

إذا كنت تحب نفسك بعض الأضلاع الجيدة على الطريقة الصينية / الآسيوية ، يمكنك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة!


شاهد الفيديو: Buitenmuren isoleren.. langs de binnenkant!