ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات سياباتا

أفضل وصفات سياباتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات سياباتا الأعلى تقييمًا

هذا هو أحد تركيبات السندوتشات المفضلة لدي - فطر اللحم ، جبن الماعز الكريمي ، الفلفل المشوي المنعش ، ونضارة السبانخ كلها تتحد لتكوين قضمة لذيذة. لقد صنعت هذه الشطيرة على خبز سياباتا طازج ، لكن أي شريحة دسمة ستفي بالغرض! انقر هنا للحصول على 8 سندويشات حلوة ومالحة ، شاهد جميع وصفات السندويتشات.

هذه الوصفة مقدمة من Meghan Daw، RD، LDN في Fresh Thyme Farmers Market. جهز وجبة غداء لإرضاء وجبة الغداء الخاصة بك! ليست شطيرة الكيس البني التقليدية الخاصة بك. جرب هذه اللمسة الرائعة على شطيرة لحم الخنزير المفضلة لديك. هذه وصفة سهلة ومسبقة تحتوي على خضار ملونة ومصدر بروتين جيد وخيار بهار خفيف. يكمن جمال هذه الشطيرة في إمكانية تحضيرها مسبقًا. هذه وصفة ليلية لضمان حصول براعم التذوق لديك على النكهة والملمس المناسبين. بالإضافة إلى إعداد الوجبة السريعة والسهلة لهذه الشطيرة ، توفر الوجبة أيضًا الألياف للحفاظ على شبعك لفترة أطول ومغذيات مثل فيتامين أ والكالسيوم ، استخدمنا جميع منتجات الزعتر الطازج لعمل الوصفة ، ولكن أي علامة تجارية ستعمل بشكل جيد.

هذه الوصفة مثالية إذا كان لديك أي بقايا ديك رومي. قم بتزيين السلايدر بالجبن السويسري والمخللات وقدمها على العشاء أو كمقبلات. وصفة مجاملة من Ready Set Eat

إذا كنت نباتيًا ووجدت نفسك محبطًا من الشواء بعد الشواء ، فلا تقلق. هذه الشطيرة المقرمشة المغطاة بالبيستو مليئة بالخضار المشوية وجبنة الحلوم لتناول وجبة حتى أن أصدقائك الذين يأكلون اللحوم سيتوسلون لتجربتها. وصفة مجاملة من مكورميك

إذا كان لديك وقت إضافي لإعداد الغداء ، فهذه الخضار مليئة بالنكهة والشبع ، هذه الوصفة مقدمة من Living the Gourmet

سريراتشا مايو هو المفتاح لهذا البرجر المستوحى من الفيتنامية. هذه الوصفة مقدمة من ماكورميك.

هذا البرجر مليء بالنكهات الإيطالية الكلاسيكية مثل الطماطم والتوابل والجبن المالح هذه الوصفة مقدمة من أوبرا.

في حين أن الأطفال عادة ما يكونون معاكسين للخضروات ، فمن المرجح أن يستمتعوا بها عندما يتم إعطاؤهم القليل من النكهة من الشواء. يحب الشيف David Seigal من Chelsea's Table شواءه وتقديمه على شطيرة مع جبن الماعز محلي الصنع ، ويستمتع الأطفال به حقًا.

مزيج حلو من الفراولة والعسل متوازن بشكل جيد مع دسم الريكوتا ومقرمش من اللوز المرقوني. أوه ، والرائحة الجميلة من الريحان الطازج. قدمي هذه المقبلات السريعة فوق خبز سياباتا المحمص أو قطع أخرى شبيهة بالكروستيني للحصول على مقبلات سريعة وجميلة. انقر هنا للحصول على 6 وصفات حلوة ومالحة بالفراولة.

من الصعب تخيل طريقة لتحسين الكمال المبسط لشطيرة لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم. ولكن بالنسبة لأولئك غير التقليديين الراغبين في التفرع قليلاً ، فإن إضافة بيضة مقلية ترفع هذه الساندويتش إلى مستوى جديد تمامًا. وعندما تفكر في الأمر ، يعد البيض مثالًا أفضل على الكمال التبسيطي من BLT - فقط قم بقلي واحدًا وسيضيف هذا المكون الفردي مستويات إضافية من النكهة والملمس والقوام إلى الطبق. إضافة المايونيز بالثوم لا يضر أيضًا ، انقر هنا للحصول على 8 سندويتشات حلوة ومالحة لمزيد من وصفات السندويتشات.

سلطة الخبز هذه مفضلة في فلورنسا وتحظى بشعبية في الصيف. المكونات الأساسية هي الخبز القديم والطماطم والبصل والريحان وصلصة مصنوعة من زيت الزيتون والخل.


أفضل وصفة سياباتا

بعد العديد من المحاولات للحصول على الوصفة الصحيحة ، وجدت هذه الوصفة للتو في بحث TFL وقمت بخبزها هذا الصباح - إنها أفضل وصفة سياباتا يمكن أن أتمنى الحصول عليها! كانت التوجيهات واضحة وكانت النتيجة كما تم الإعلان عنها تمامًا. شكرا لك، أنت قدمت لي اليوم!

نسيت أن أخبرك ، الوصفة هي "خبز جيسون السريع Coccodrillo Ciabatta"

شكرًا ، لم أكن متأكدًا تمامًا من كيفية التقاط الرابط :-) paulav

على الرحب والسعة. لالتقاط ارتباط ، ما عليك سوى الانتقال إلى الصفحة التي تريد الارتباط بها ، وانسخ عنوان URL من أعلى الصفحة (تمييز ، انقر بزر الماوس الأيمن + نسخ) والصق هذه المعلومات في منشورك. سيقوم برنامج المنتدى بالباقي نيابة عنك.

حسنًا ، willco ذلك في المستقبل (بدا مجرد ارتباط طويل جدًا) باولا

لقد كنت أقوم بإعداد وصفة جيسون مع بعض الاختلافات لبعض الوقت. إنه متسامح للغاية ويعطي نتائج ممتازة في كل مرة. لقد قمت بتسويتها إلى بيتزا ، مطوية بمكونات إضافية ، واستخدمت دقيق القمح الكامل الطازج المطحون وطهوه على نار المخيم - كل ذلك لهذذ المتذوقون.

في الآونة الأخيرة ، بدأت في فعل ذلك تقريبًا بدون عجن بدون خلاط ميكانيكي. أقوم بتقليب المكونات الجافة جيدًا ، ثم قلبها في الماء البارد واتركها ترتفع طوال الليل. (نحن نخيم في الجبال ، لذا يكون الجو باردًا جدًا في الليل ولكني ما زلت أضعه في مبرد لإبطاء الارتفاع.) في الصباح ، أمتد (رطبًا) وأطويه عدة مرات قبل تقسيمه للنهائي 40 دقيقة ارتفاع. يتم شد كل رغيف مبلل مرة أخرى قبل الخبز واحدًا تلو الآخر في فرن العربة الخاص بي. لدي حجر بيتزا في الفرن للمساعدة في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. يحصل كل رغيف على 25 إلى 30 دقيقة عند 500 درجة تقريبًا (نحن هنا على ارتفاع 7000 قدم). النتائج رائعة - ثقوب كبيرة مفتوحة ، قشرة مطاطية ونكهة رائعة.

نشكرك على كل المعلومات الخاصة بك بخصوص جيسون سياباتا - نعم لقد أعطت مخيلتي دفعة صغيرة أيضًا. أرغب في تحويلها إلى لفائف جبن فردية أو إضافة أعشاب - ما الذي ترغب في إضافته أيضًا؟ إنه في الواقع يذكرني بفطيرة إنجليزية لطيفة في الملمس.

ماذا تقصد ب "التمدد الرطب"؟ بولاف

لقد قمت بتسوية هذه العجينة إلى بيتزا أو بالقرب من أشكال البيتزا وقمت فقط بتقصير وقت الخبز. لقد أضفت في بعض الأحيان شظايا من الثوم ، والمكسرات ، والحبوب الكاملة والزبيب في أوقات أخرى - كل ذلك نجح.

لقد نسيت المكان الذي تعلمت فيه التمدد الرطب لكنني متأكد من أنه كان مقطع فيديو من TFL. على أي حال ، بدلاً من العمل بيدي مطحون على سطح مرشوش بالدقيق ، أعمل بيدي مبللة على سطح مبلل. أقل بكثير من الفوضى والقليل جدًا من التنظيف. في الآونة الأخيرة ، قمت بنشر فيلم من زيت الزيتون على سطح العمل.

حظًا سعيدًا وأطلعنا على تجاربك.

راجع للشغل ، السبب في أنني بدأت عملية عدم العجن هو أننا نعيش حوالي ستة أشهر كل عام في مقطورة مخيم عجلة خامسة ولم نرغب في حزم خلاط كبير. الليلة الماضية بدأت في الارتفاع لمدة ساعة على المنضدة ثم تركت العجين في صندوق الثلج طوال الليل. عملت بشكل رائع وهذا الصباح خبزت أربعة أرغفة رائعة.

أيضًا ، فقط من أجل الاكتمال ، أخبز هذا الخبز على ورق برشمان على حجر بيتزا في أي فرن في متناول يدي.

شكرا لجميع النصائح. نعم ، أعتقد أنني أستخدم الطريقة المبللة ، عادةً عند طرح إحدى وصفات اللفائف الناعمة المفضلة - لم أكن أعرف أنها سميت بهذا الاسم.

ورق البرشمان هو السبيل الوحيد للذهاب ، بغض النظر عما تخبزه! تخييم سعيد ، بولاف

أنا جديد نسبيًا على خبز الخبز الجاد. لقد صنعت جيسون سياباتا عدة مرات الآن وأصبح رائعًا. سؤالي هو هذا في عائلتي ، حماتي تصنع شطائر اللحم البقري الإيطالية وتقدمها كتقليد في ليلة رأس السنة الجديدة. أعتقد أن وصفة سياباتا هذه ستكون بديلاً رائعًا لللفائف التي نستخدمها عادةً. لكني أشعر أن تركيبة الترطيب بنسبة 95٪ رطبة جدًا بحيث لا يمكن تشكيلها وجعلها لفة جيدة. هل لدى أي شخص أي اقتراحات لتغيير هذه الصيغة للقوائم؟

سيكون موضع تقدير أي مساعدة.

لقد غيرت الصيغة إلى نسبة ترطيب 75٪ وصنعت دقيق 50٪ KA AP و 50٪ سميد. سمحت لهم بالنهوض لمدة 3 ساعات قبل تشكيلهم مسبقًا. ثم بعد الارتفاع الثاني ، قمت بتدويرها إلى شكلي النهائي وقلبتها على صفيحة خبز مصنوعة من السيليكون لمدة 15 دقيقة أخرى. خبزتهم على درجة 500 درجة لمدة 20 دقيقة. خرجت القوائم بشكل جيد. لم تكن الفتات جيدة التهوية مثل خليط 95٪ ، لكنها بالنسبة لي مقايضة جيدة.

هذه تبدو جميلة ولذيذة. ما طريقة الخلط / العجن التي استخدمتها؟ خلاط كهربائي؟

أستخدم خلاط المطبخ للعجن. لقد اتبعت الطريقة الموضحة في صيغة جايسون. إنه يعمل بشكل رائع في كل مرة.

أعتقد ، بعد إعداد هذه الوصفة عدة مرات ، أن التقنية تكاد تكون أكثر أهمية من الترطيب.

التقنية التي أعتقد أنها مهمة للغاية هي الخلط المطول مع ترطيب رطب إلى حد ما. أعتقد أن هذا يغير نسيج الفتات بشكل كبير لأنه يعرض الكثير من جزيئات الدقيق للماء. إنه يرطب النشا حقًا ، وهذا يساعد على توفير مصفوفة هلامية نشوية يمكنها حبس فقاعات ثاني أكسيد الكربون.

تقنية المعالجة المهمة التالية التي أعتقد أنها مهمة هي التعامل مع العجينة ثلاثية الارتفاع بلطف شديد حتى لا يكون هناك أي إزالة للغاز. هذا هو ما يوفر الفتات غير العادي ، وهو يشبه التعامل مع كتلة من فقاعات الصابون.

كل ما قيل ، لقد قمت بكل هذا ببساطة من خلال وصفة ذات قوام أكثر رطوبة من أرغفة المعتادة ولكن مع ما يكفي من الدقيق لتسهيل التعامل معها ، والنتيجة هي حل وسط ولكنها جيدة لما تصفه. جربها إما بمزيد من الدقيق في وصفة سيابوتا أو وصفة مألوفة مع الكثير من الماء ولكن باستخدام الخلط المطول ، والارتفاع الثلاثي ، والتعامل اللطيف.

أيضا ، مكشطة مقاعد البدلاء من نوع ما لا تقدر بثمن في التعامل مع عجينة رطبة. لا شيء باهظ الثمن أو باهظ الثمن. يمكنك استخدام الكاشطة لتحريك العجين أو تشكيله أو تقطيعه ، وأحيانًا أقوم بترطيب المكشطة ويدي أو دهنها بالزيت أو رشها بالدقيق - مهما كان الأمر في متناول اليد - كل هذا العمل.

اقترح أحد الخبازين هنا القيام بالرفع على رق ، على شكل مستطيل ، على ما أعتقد ، ثم قطع العجين وورق الزبدة بطريقة ما حتى لا يكاد يتعامل مع العجين. أعتقد أنه مدفون في مكان ما في المنشور الأصلي.


ما هو خبز سياباتا؟

خبز سياباتا هو خبز إيطالي لا يختلف عن الخبز الفرنسي. سياباتا مطاطية بشكل رائع مع قشرة رائعة - أحب استخدام سياباتا للسندويشات أو خبز الثوم!

هذه الوصفة هي أيضًا بدون تدخل منك ، لذا فهي خبز ممتاز لخبز الخبز لأول مرة!


ملخص الوصفة

  • 3 كوب دقيق خبز أبيض
  • كوب دقيق خبز القمح الكامل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

ضعي الدقيق الأبيض ودقيق القمح في وعاء كبير. أضف الملح والخميرة والماء. تخلط حتى تتماسك عجينة لزجة رطبة ، حوالي 5 دقائق. كشط أسفل جانبي وعاء. غطيها بورق احباط. اترك العجين يتخمر لمدة 18 ساعة في درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي أن يكون دافئًا جدًا.

اثني العجين بملعقة وطيها عدة مرات.

دهن صينية خبز ذات حواف ثقيلة بزيت الزيتون. يرش بسخاء دقيق الذرة.

رش سطح العمل بالماء برفق. ضع ورقة طويلة من الغلاف البلاستيكي على السطح الرطب لتثبيتها في مكانها. يرش البلاستيك بالدقيق. اكشطي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. نرش الدقيق فوق العجينة. شد العجينة واسحبها برفق إلى شكل مستطيل طويل مسطح ، بطول 12 إلى 15 بوصة. ضعي الصفيحة البلاستيكية على حافة المقلاة المحضرة واقلب العجينة في المقلاة المحضرة. أعد تشكيل العجينة إذا لزم الأمر. رش الدقيق. غطيها بمنشفة جافة خفيفة. دعه يرتفع حوالي ساعتين.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

تُخبز العجينة في فرن مُسخّن مسبقًا حتى يتحول لون الرغيف إلى اللون البني بشكل جيد ، من 35 إلى 45 دقيقة.


وصفات سياباتا

تعرف على كيفية صنع هذا الخبز الإيطالي المقرمش في المنزل من خلال وصفات الشياباتا النهائية. جربها في مجموعتنا المختارة من البيتزا والبرغر والسندويشات والسلطات.

سياباتا

جرب صنع رغيف من هذا الخبز الأبيض الإيطالي مع وصفتنا البسيطة. احصل على تلك القشرة المميزة واللين من الداخل المثالية للغطس في زيت الزيتون

الثوم & # 038 ريحان سياباتا

مثالي كمقبلات أو كطبق جانبي لحفل عشاء

بيتزا سياباتا مع البصل اللزج

إذا كنت بحاجة لتناول عشاء سريع ، ضعها في الفرن وقدمها مع السلطة

موزاريلا و # 038 سلامي شيباتا

اصنع عشاءًا بسيطًا على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​في أقل من خمس دقائق ، بدون طهي

لحم مقدد & # 038 طماطم سياباتا

سيبقيك هذا الإفطار اللذيذ والمنشط حتى الغداء

في نهاية المطاف chorizo ​​ciabatta

تشاباتا مقرمشة ، تشوريزو حار ، كمية سخية من البيستو والفلفل المشوي الحلو تجعل مزيجًا أكثر رقة. قدميها دافئة لعشاء سريع ستستمتع به حقًا

تشيباتا دجاج بابريكا

حوّل الشطيرة المفتوحة إلى وجبة حشوة وسهلة ، بهذه الوصفة السريعة الشهية

دجاج دافئ وسلطة شيباتا # 038

تقلى الدجاج وقطع الشياباتا ثم تخلط مع الكرنب الأحمر والبصل الأحمر وحبوب الرمان في هذا الطبق السهل والجذاب

شياباتا الكوسة و # 038 جبن الماعز

شطائر بسيطة يمكن تحضيرها كوجبة عشاء أو غداء نباتي سريع

سجق توسكان ، كالي & # 038 حشو سياباتا

قم بإعداد هذا السجق واللفت والخبز لمدة تصل إلى يومين مقدمًا ، ثم اخبزها في اليوم. إذا كان الجزء المفضل لديك من الحشوة هو القطع المقرمشة ، فستحب هذه الوصفة


خبز سياباتا محلي الصنع

خبز سياباتا اللذيذ محلي الصنع ليس صعبًا تقريبًا في المنزل كما تعتقد!

إذا كنت مثلي ، فإن عطلات نهاية الأسبوع هي عندما أتعمق في مشاريع الطهي والخبز. أيام الأسبوع مخصصة فقط للتغلب عليها بأسرع ما يمكن وبسهولة ، وعادة ما لا يكون الوقت المناسب لأشعر بالرغبة في المصارعة مع عجينة الخبز. بهذه الروح ، اعتقدت أنني سأشارك وصفة رائعة لصنع وصفة خبز سياباتا اللذيذة في نهاية هذا الأسبوع. ليس من الصعب صنعه كما تعتقد.

لن أكذب على الرغم من ذلك ، ربما لا يكون هذا هو الخبز الذي يجب أن يكون أول تجربة لخبز الخبز. إنها فريدة إلى حد ما من حيث الاتساق والطريقة. هذا لا يعني أنه صعب - فقط مختلف :)

يبدأ هذا الخبز بعجينة الخميرة. أحب أن أختلط سريعًا قبل الذهاب إلى الفراش وأتركه ينفجر بعيدًا على المنضدة طوال الليل. ثم في صباح اليوم التالي ، يمكنني الاستمرار في صنع الخبز.

بمجرد خلط العجين ، ستلاحظ على الفور أن لديك عجينًا أكثر من العجين. قاوم الرغبة في إضافة المزيد من الدقيق في هذه المرحلة. يكمن السر وراء هذه الثقوب الكبيرة في الحصول على عجينة رطبة حقًا ، وكلما أضفت المزيد من الدقيق ، كلما هزمت ذلك. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى إضافة بعض الدقيق على طول الطريق هنا. سيقترح الأصوليون طحين يديك (أو حتى ترطيبهم للتعامل مع العجين). هذه نصيحة رائعة إذا كان لديك الكثير من الخبرة في العجين الرطب. بالنسبة لبقيتنا ، رش طحين هنا وهناك منقذ عقلي!

حتى وأنت تتحرك مع هذه العجينة ، فإنها ستشبه كتلة هزازة تبدو وكأنها بالكاد تمسك بشكلها. مرة أخرى ، استخدمها قدر الإمكان ، مع إضافة ما يكفي من الدقيق فقط لإزالة اللزوجة.


خبز CIABATTA: تقليدي وغير مقيد

أول وصفة تشاباتا من صنع أرنالدو كافالاري بمزيج جديد من الدقيق كانت 70٪ ترطيب وتسمى سياباتا بوليسانا.

للتنافس في غزو السوق الدولية ، بعد بضع سنوات ، اخترع كافالاري وصفة جديدة مع 75٪ من الماء ويسمى سياباتا إيطاليانا.

تتطلب كلتا الوصفات وقت ارتفاع طويل (حوالي 18-20 ساعة) وجلستين عجن مختلفتين.

إلى جانب هذين الخبز التقليدي واللذيذ ، لدينا خبز لا عجن سياباتا. هذه الوصفة سريع جدًا في التحضير: حوالي 3 ساعات ، بما في ذلك وقت الاستيقاظ والخبز.

خليط Ciabatta بدون عجن رطب بشكل لا يصدق (حوالي 85٪) ، والنتيجة ستكون أكثر كثافة ورطوبة من Ciabatta Polesana و Ciabatta Italiana.


سياباتا بالسميد

أحب خبز الخبز ... ليس فقط رائحة الخبز الذي يتم خبزه في الفرن وكذلك مشاهدة العجين وهو يتغير شكله وملمسه أثناء ارتفاعه. هذه وصفة بسيطة جدًا لشياباتا. الاختلاف الوحيد عن تلك التي كنت قد خبزتها من قبل هو إضافة دقيق السميد. يستخدم دقيق السميد بشكل شائع لصنع المعكرونة. إضافة دقيق السميد يعطي سياباتا ملمسًا أكثر مضغًا ولونًا كثيفًا.

قد يكون من الصعب إدارة العجين لأنه رطب جدًا ، لكن كل شيء يستحق ذلك! اتضح أن الشيباتا رائعًا ، وكانت الفتات محشوة بأحجام مختلفة من الجيوب الهوائية ، وكان الملمس مطاطيًا ... لذيذًا.

مكونات:

  • كوب دقيق خبز
  • نصف كوب سميد
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة
  • 2/3 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
  • أعدت كل بيجا أعلاه

تخلط جميع مكونات البيجا في وعاء متوسط ​​الحجم. غطيها بالبلاستيك واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة أو طوال الليل

توضع جميع مكونات العجين في آلة الخبز والبيجا. قم بتشغيل ماكينة الخبز على إعداد العجن واتركها تمتزج / تعجن عن طريق كشط جانب دلو الخلط من حين لآخر.

ستكون العجينة رطبة ، بعد العجن لفترة من الوقت سوف يتشكل الغلوتين ولن تلتصق العجين كثيرًا بجدران الدلو.

إذا لم ينسحب العجين بعيدًا عن جدار دلو الخلط ، أضف نصف ملعقة كبيرة من دقيق الخبز.

بمجرد انتهاء الدورة ، ضعي العجينة المطوية في وعاء جيد الزيت. تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي لأن حجم العجينة سيتضاعف ثلاث مرات.

غطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ. اتركه حتى يتضاعف ثلاث مرات.
يُرش الطحين على السطح ويُكشط العجينة برفق. نرش المزيد من الدقيق في الأعلى ، وتشكيل مستطيل عن طريق دفع جوانب العجين.

اقلب العجينة على ورقة بسكويت مع ورق زبدة مغطى بقليل من الدقيق. ضعي العجين على المزيد من الدقيق وغطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يرتفع حتى ضعف حجمه الأولي.

قبل الخبز بساعة أو نحو ذلك ، ضع حجر الخبز في الفرن على الرف السفلي وقم بتسخينه مسبقًا إلى 475 درجة. ضع صينية أو صينية تحتها على أرضية الفرن للتسخين المسبق بالحجر.

حرك ورق الزبدة على الحجر وأضف مكعبات الثلج إلى الدرج الفارغ. أغلق باب الفرن واتركه لمدة 5 دقائق ، ثم اقلب درجة الحرارة إلى 450 درجة واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، وقم بتدوير الحجر مرة واحدة بين وقت الخبز.

بمجرد الانتهاء من وقت الخبز ، أغلق الفرن وفي نهاية الطهي أغلق الفرن واترك الرغيف لمدة 5 دقائق مع فتح الباب قليلاً.

اتركي الرغيف يبرد على الرف وقدميه دافئًا.

إذا كنت تستمتع بهذه الوصفة الخاصة بـ ciabatta ، فقد ترغب في إلقاء نظرة على وصفة No-Knead French Baguette.

/> هل تعلم أن دقيق السميد يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين؟ تتميز المعكرونة المصنوعة من السميد بقوام متين وتحافظ على شكلها جيدًا. نظرًا لأن السميد مصنوع من القمح الصلب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو حساسية من الغلوتين تجنب تناول السميد


إذا قمت بإعداد وصفة خبز Ciabatta هنا & # 8217s ، فهناك بعض الطرق لتحسينها:

  • شاهد درسًا رئيسيًا مع Paul and Mary على Netflix للحصول على تجول قوي لوصفة خبز Ciabatta.
  • ثم شاهد Collection One of the GBBO ، أسبوع الخبز للتحدي الفني المتمثل في صنع سياباتا.
  • الممارسة الممارسة الممارسة!

هناك الكثير من المعلومات الجيدة الموجودة في تلك الحلقات وبالطبع فهي ممتعة دائمًا لمشاهدتها بغض النظر عن أي شيء.

الشيء الوحيد الذي يثير اهتمام بولس وخبزه هو أنه يدعو إلى الماء الفاتر ، وليس الدافئ. يقول إنه يسمح للخبز بتطوير المزيد من النكهة. لقد جربت ذلك مع كل تجربة لهذه الوصفة ويجب أن أقول إنه خبز لذيذ.

سيدعمني أطفالي ذلك أيضًا لأنهم & # 8217 قد استمتعوا بكل ما صنعته ciabatta I & # 8217ve هذا الأسبوع لإتقان هذه التقنية. لا ، إنها & # 8217s ليست مثالية بعد ، لكنها & # 8217s تقترب.


من أجل Biga (اجعل هذا مسبقًا)

1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي مكونات البيغا حتى تصبح عجينة ناعمة ، عادةً ما أستخدم خفاقة للتأكد من أنها متماسكة جيدًا. خذ رائحة طيبة من Biga الآن ، وستقدر حقًا التغيير بعد التخمير.

2. غطي الوعاء بورق لاصق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب أن يكون منتفخًا ، شمبانياً ، متذبذبًا ورائحته رائعة.

لتحضير العجينة النهائية

1. زن الخميرة ثم الماء في إبريق واخلطها لتليين الخميرة.

2. ضع وعاء البيغا على الميزان وتأكد من أنها على الصفر. تزن في الدقيق أولاً ، صفر الميزان مرة أخرى ووزن الملح فوق الدقيق. اعطيه كله مزيجًا بسيطًا باستخدام الكاشطة ، ما يكفي فقط لتفقد الملح في الدقيق.

3. صب السائل في الخليط الجاف ، وأضف زيت الزيتون ، واجمع كل شيء معًا في عجينة.

4. اعمل العجين جيدًا داخل الوعاء باستخدام مكشطة لمدة 8 دقائق. للقيام بذلك ، ضع العجينة في حافة الوعاء الأقرب لجسمك. اغرف العجينة تحتها بمكشطة البلاستيك ، ثم مدّها لأعلى خارج الوعاء ثم أسقطها مرة أخرى في حركة دائرية. ثم اسكبي العجينة في علبة بلاستيكية مستطيلة الشكل ومزيتة جيداً ، وغطيها بالغطاء واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

5. ادهن يديك بالزيت ، وحركهما بحذر تحت أحد طرفي العجين ، ارفع تلك النهاية وقم بطيها فوقها. افعل نفس الشيء مع الطرف الآخر. ثم اقلب الوعاء 90 درجة وافعل نفس الشيء بالضبط. هذه أربع طيات على أربعة جوانب من العجين. قم بتغطيته مرة أخرى واتركه 30 دقيقة أخرى للراحة.

الطية الثانية

6. كرر الطيات مرة ثانية ، واستريح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

7. كرر طي العجين مرة أخرى. الآن ، يجب أن تشعر بتغيير حقيقي في الهيكل منذ صنع العجين لأول مرة. ستصبح مثل وسادة من العجين ، حية حقًا ومتجددة الهواء. دع العجينة ترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. كلما كررت مراحل الطي هذه ، كلما أصبحت العجين أقوى وزاد الهواء الذي يمكن أن يحتفظ به!

8. قبل المرحلة التالية ، قم بتبطين صواني الخبز بورق الزبدة.

قسمة العجين

9. اقلب العجينة من العلبة إلى سطح مرشوش بالدقيق ، ثم ادهن الجانب اللزج من العجين أيضًا. التقط الزوايا بحذر واسحبها للخارج قليلاً لعمل مستطيل أفقي محدد. كن لطيفًا مع العجينة ، فالهدف هو الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء داخل العجين. قسّمها عموديًا إلى أربع قطع طويلة مع الجانب المسطح للمكشطة.

10. انقلي أرغفة الخبز إلى الصواني المبطنة بوضع أكبر قدر ممكن من يديك تحت كل طرف من أطراف العجين. ارفع كل قطعة وقم بتمديدها قليلاً ، مما يجعلها أطول قليلاً ، وضعها على صواني الخبز المبطنة بالرق. رغيفين على كل صينية.

11. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية مروحة / 445 درجة فهرنهايت / غاز مارك 9 بينما تثبت الرغيف مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

12. اخبزي لمدة 5 دقائق باستخدام البخار إذا أردت ، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية مروحة / 355 درجة فهرنهايت / غاز مارك 5 واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. اتركه ليبرد تمامًا على رف سلكي.


شاهد الفيديو: Easy Ciabatta Rolls Recipe. How to make ciabatta bread. Ciabatta buns. Crusty dinner rolls


تعليقات:

  1. Abdul-Quddus

    مؤلف - الجحيم سوتونا !! المشي إيشو !!

  2. Upwood

    هذا الموضوع ببساطة لا يضاهى :) ، أنا أحب ذلك.

  3. Akinot

    أنا على دراية جيدة في هذا. يمكنني المساعدة في حل المشكلة. معا يمكننا العثور على حل.

  4. Sebak

    آسف للتدخل ... أفهم هذه القضية. اكتب هنا أو في PM.

  5. Elson

    عبارة ممتعة للغاية



اكتب رسالة