وصفات جديدة

تقرير الشيف والقائمة: أسبوع 8/24/14

تقرير الشيف والقائمة: أسبوع 8/24/14


رينسيلارفيل ، نيويورك
من بنات أفكار المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد والكاتب القديم في نيويورك تايمز مولي أونيل ، LongHouse Food إحياء (من 13 إلى 14 سبتمبر) عبارة عن ندوة في نهاية الأسبوع مصممة لرفع مستوى الطريقة التي تُروى بها قصص الطعام. تبدأ عطلة نهاية الأسبوع بعروض تقديمية من عدد من مقدمي العروض البارزين بما في ذلك Kat Kinsman (CNN's ايتوقراطية) وكيم سيفرسون (نيويورك تايمز) وإيمي ثيلن (مؤلف الجدول الغرب الأوسط الجديد ومضيف جدول هارتلاند على شبكة الغذاء) ، من بين أمور أخرى. ليلة السبت هي عيد Live Fire ، حيث سيواجه الشيفان Alex Young و Carlos Gaytan في Live Fire Cooking Arena ، ليصنعوا أطباقًا للموضوع ، "Oink Vs. مو. سيقدم الشيف إدوارد لي ما لا يقل عن فدان من الخضروات المحفوظة والمطبوخة بالرماد. يوم الأحد ، تبدأ وجبة إفطار على طراز بيت الإطفاء يومًا من المعارض وحلقات النقاش ، ويختتم تذوق زيت الزيتون الرسمي احتفالات نهاية الأسبوع.

مدينة نيويورك
تذاكر مسبقة لـ السنوي الخامس TASTE Williamsburg Greenpoint تم طرحه للبيع رسميًا. سيقام الحدث في إيست ريفر ستيت بارك في ويليامزبرغ يوم الأحد ، 7 سبتمبر ، ويعرض مجموعة مختارة من الوجبات والمشروبات من شمال بروكلين. يشمل بائعو TASTE Antica Pesa و Aurora Ristorante و Bakeri و Bedford Cheese Shop و The Bedford و Black Bear Bar و Brooklyn Brewery و Brooklyn Cupcake و Brooklyn Oenology و Brooklyn Star و Brooklyn Taco Co. و Brooklyn Winery و Bruce Cost Ginger Ale و Café Colette ، Café Mogador ، Café Moto ، Cubana Social ، Delaware and Hudson ، Dirck the Norseman & Greenpoint Beer & Ale Co. ، Dona Chai ، Donna ، مطعم El Almacen ، The Elm ، Extra Fancy ، Fabbrica Restaurant & Bar ، Fat Goose ، GuS Grown -up Soda ، فندق Delmano ، The Juice Witches ، مطعم Juliette ، Le Barricou ، Lighthouse ، Maison Premiere ، McClure's Pickles ، The Meatball Shop ، Miranda Restaurant ، The Natural Wine Company ، No Name Bar ، Oslo Coffee Roasters ، Ovenly ، Phin & Phebes آيس كريم ، رينارد ، روزاموند سوسج جريل ، شانتي ، سبايك هيل ، سانت مازي بار آند سوبير كلوب ، ستيشن ، سويتواتر ، تيدي بار آند جريل ، تو دوور تافيرن ، زونا روزا ، وغيرها الكثير. ستساعد جميع عائدات TASTE في تمويل نورثسايد تاون هول المجتمعي والمركز الثقافي، وهي منظمة تعمل على تجديد وتشغيل شركة Engine Co 212 Firehouse السابقة للنشاط المجتمعي.

مطاعم بلو ريبون وسيقدم مطعم Blue Ribbon Bakery Kitchen قائمة أعياد خاصة لروش Hashanah ، متوفرة في 24 و 25 سبتمبر. تشمل القائمة الكاملة أطباق مثل سمك مدخن مع كرات ماتسو بالسمك الأبيض ، ولحم الصدر المطهو ​​مع الزبيب المخلل ، وكعك الحلا بالعسل. -صلصة الشوكولا.

تدعم بعض مطاعم نيويورك المشهورة الجهود المبذولة لإنهاء الإيدز لدى الأطفال في جميع أنحاء العالم مهرجان كيدز فور كيدز نيويورك العائلي، باستضافة مؤسسة إليزابيث جلاسر لمكافحة الإيدز للأطفال يوم 27 سبتمبر في تشيلسي بيرس في مدينة نيويورك. سيستمتع الضيوف في الحدث بالطعام من بعض المطاعم والطهاة المفضلة في المدينة مثل متعهد الطعام أبيجيل كيرش ، مايكل, أوتو إينوتيكا بيتزا, ألم D’Avignon, صوفيا واين بار, و مطبخ ميرسر.

ال تود إنجليش فود هول في فندق بلازا يطلق قوائم طعام وشراب جديدة تكريما للذكرى الرابعة للمطعم. قام Chef English بتوسيع القائمة لتشمل الجديد لوحات قابلة للمشاركة، سلطة, وخيارات المعكرونة ، مثل كعك بط بكين ، وجاكامولي جراد البحر ، وبوراتا وسلطة لحم الخنزير ، وكيمتشي روبن ، وأكثر من ذلك بكثير. توفر قاعة الطعام أيضًا خيارات الوجبات السريعة ومجموعة كبيرة من عناصر البيع بالتجزئة وسلال الهدايا.

أورلاندو
نورمانز في فندق ريتز كارلتون أورلاندو ، البحيرات الكبرى سوف تستضيف تحية تكريمية لتشارلي تروتر يوم السبت 13 ديسمبر. وستتضمن الأمسية مشهيات من قبل طهاة محليين مشهورين ، ومحطات طهي من الشيف نورمان وفريقه ، وسيعمل السقاة على إقران النبيذ وفقًا لذلك. سيكون الطهاة الحاضرون نورمان فان أكين من نورمانز في فندق ريتز كارلتون أورلاندو ، غراند ليكس. جيمس وجولي بيتراكيس من The Ravenous Pig and Cask & Larder ؛ هاري بولاباكا من مطعم كريس ؛ جريج بيكر من المصفاة ؛ سكوت هانيل من فيكتوريا وألبرت ؛ براندون ماكجلاميري من لوما أون بارك وبراتو ؛ تيموثي كيتنغ ، من Flying Fish Café ؛ جريج ريتشي من مطعم Cityfish ؛ ريان فارغاس من تشوب تشوب ؛ و John Rivers of 4 Rivers and The Coop.

سيضم الحدث أيضًا مزادًا صامتًا للاستفادة منه مشروع Trotter، وهي مبادرة يقودها الخريجون وتتمثل مهمتها في الاحتفال بالإرث الدائم للشيف تشارلي تروتر من خلال برامج الطهي والتعليم والخدمات والفعاليات التي تعزز التميز المهني والشخصي ، وخلق شعور بالمجتمع بين الأفراد المكرسين لهؤلاء المديرين.

ميامي
يوم الأربعاء ٣ أيلول سبتمبر والهولندية في ميامي بيتش سيستضيف عشاءًا مزدوجًا من النبيذ من أربعة أطباق مع نبيذ برعاية وتقديم كروغ ، منزل الشمبانيا الشهير عالميًا ومصنع النبيذ. وستتضمن الأمسية قائمة من إعداد رئيس الطهاة كونور هانلون جنبًا إلى جنب مع بعض أنواع النبيذ الأكثر شهرة في فرنسا. ستكون بعض الأطباق المقدمة عبارة عن محار بثلاث طرق - كوشي نيء في نصف قشرة مع محار فيلوتيه ، روكفلر محمص دافئ ، وبلو بوينت مقلي مقرمش على بيضة شيطانية - وستراتشياتيلا دي بوراتا مع خوخ جورجيا المشوي ، البقان المحمص ، والجرجير. تبدأ الأحداث في الساعة 8 مساءً. والتحفظات مطلوبة.

سابق توب شيف ماسترز ينضم المتسابق هيرب ويلسون إلى فريق مينين للضيافة بصفته الشيف التنفيذي لـ الزنجبيل الأحمر، من المقرر إطلاقه في أوائل شتاء 2014. يتمتع الشيف ويلسون ، وهو مواطن من مدينة نيويورك ، بخلفية طهي دولية تتقن الطهي الفرنسي والآسيوي والكاريبي. إنه الطاهي الوحيد الذي حصل على تقييم نجمتين من New York Times في ثلاث مناسبات منفصلة من قبل ثلاثة مراجعين مختلفين في ثلاثة مطاعم مختلفة. يصف ويلسون المطبخ في Red Ginger بأنه مستوحى من المطبخ الياباني والتايلاندي ، ويضم بار سوشي مع عناصر أوماكاسي وعروض روباتا فحم بنشوتان. ستعرض القائمة أيضًا عناصر من مصادر محلية بالإضافة إلى المكونات التي يتم نقلها مباشرة من اليابان.

سان دييغو
كجزء من ريلايس وشاتو 60ذ الذكرى السنوية ، العشاء في أمريكا الشمالية ، ضيف الطهاة وليام برادلي أديسون في جراند ديل مار وكلود بوسي صاحب نجمتين ميشلان كركديه في لندن ستقوم بإعداد عشاء أنيق من قائمة التذوق من ثمانية أطباق يوم السبت 11 أكتوبر في أديسون. أصبح الشيف بوسي المولود في ليون طاهًا كبيرًا في Relais & Châteaux Grand Chef في عام 2012 ، في حين أصبح الطاهي الأصلي في جنوب كاليفورنيا برادلي طاهًا في Relais & Châteaux Grand Chef في عام 2010 ، وفاز بمسابقة Robb Report Culinary Masters لعام 2014 وقيادة Forbes Five-Star و AAA مطعم Five Diamond في سان دييغو.

بورتلاند
بلوهوريقع في قلب منطقة اللؤلؤة ، وقد عين كيو كو طاهًا تنفيذيًا. كو وهو مواطن من ولاية أوريغونيان ، اتخذ الخطوة الأكثر جرأة في حياته المهنية وانتقل إلى إسبانيا للعمل لدى الشيف أندوني أدوريز في أحد المحافل الدولية المرموقة موغاريتز في بلاد الباسك. في عام 2009 ، عاد للعمل في مطعم Clarklewis في جنوب شرق بورتلاند مع التأثيرات الفرنسية والإيطالية حيث أصبح في النهاية طاهًا تنفيذيًا. في Bluehour ، يقدم الشيف Koo قائمة من الأطباق التي تعتمد على المكونات التي تحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ ، مثل الأورزو المصنوعة يدويًا مع فلفل Amarillo ros والطماطم الموروثة والصنوبر والبارميزان ورائحة الأمواج المقرمشة مع مستحلب الأقحوان والفول السوداني المقلي. بالإضافة إلى القائمة الانتقائية ، يتم تقديم قائمة تذوق من خمسة أطباق ستتغير مع المواسم.

كيت كوليندا هي محررة دليل المطعم / المدينة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة و تضمين التغريدة.


عجينة بيتزا لجميع الأغراض

باستخدام الخلاط الكهربائي: اخلطي الدقيق والملح وأضيفيه إلى خليط الخميرة مرة واحدة. اخلطيهم معًا باستخدام ملحق المضرب ، ثم غيري إلى خطاف العجين. اعجن على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ، ثم اقلبها إلى سرعة متوسطة واعجن حتى تخرج العجينة بشكل نظيف بعيدًا عن جوانب الوعاء والكتل حول خطاف العجين ، حوالي 5 دقائق. تمسك بالجهاز إذا ارتد. اقلبها على سطح عمل نظيف واعجنها يدويًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أطول. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. عندما تضغط عليه بإصبعك ، يجب أن يعود ببطء إلى الوراء ، ولا ينبغي أن يكون مبتذلًا. عجن العجينة باليد: اخلطي الخميرة والعسل والماء وزيت الزيتون حسب التوجيهات في وعاء متوسط ​​الحجم أو كبير. اخلطي الدقيق والملح. أضيفي كوبًا من الدقيق في المرة الواحدة باستخدام ملعقة خشبية كبيرة. بمجرد أن تتمكن من كشط العجينة في قطعة واحدة ، اكشطها على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الدقيق حسب الضرورة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. باستخدام محضر الطعام: اخلطي الخميرة والعسل والماء وزيت الزيتون معًا في وعاء صغير أو كوب قياس. ضع الدقيق والملح في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. نبض مرة أو مرتين. ثم ، مع تشغيل الآلة ، صب خليط الخميرة. اخفقي حتى تشكل العجين كرة على الشفرات. تُرفع العجينة عن المُحضر ويُعجن على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لبضع دقائق ، ويُضاف الدقيق حسب الضرورة ، حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

انقلي العجينة إلى وعاء نظيف مدهون قليلاً بالزيت ، بحيث يكون الوجه الدائري لأسفل أولاً ، ثم الجانب المستدير لأعلى. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ، واتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 30 دقيقة (يمكنك تركه لمدة تصل إلى ساعة). عندما تصبح العجينة جاهزة ، تتمدد حيث يتم سحبها برفق.

قسّم العجينة إلى 2 إلى 4 كرات متساوية ، اعتمادًا على الحجم الذي تريده للبيتزا. شكل كل كرة عن طريق شد جوانب العجين برفق ودس كل شد تحت قاع الكرة ، مع عمل دائري ودوران الكرة 4 أو 5 مرات. ثم ، على سطح أملس غير مغطى بالطحين ، دحرج الكرة تحت راحة يدك حتى تشعر بالكرة ناعمة وثابتة ، حوالي دقيقة واحدة. ضع الكرات على صينية أو طبق ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة ، واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. في هذه المرحلة ، يمكن تغطية كرات العجين بغلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة يوم إلى يومين. ستحتاج إلى ضربهم مرة أخرى عندما تكون جاهزًا لطرح البيتزا.

سخن الفرن على درجة حرارة 500 فهرنهايت. ضع حجر بيتزا في الفرن لتسخينه. في غضون ذلك ، تضغط على العجين. توضع كرة من العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. أثناء قلب العجينة ، اضغط لأسفل على منتصفها بكعب يدك ، ثم وزعها تدريجيًا على شكل دائرة بقطر 7 إلى 8 بوصات للبيتزا الصغيرة ، من 12 إلى 14 للبيتزا الأكبر حجمًا. بدلاً من ذلك ، استخدم شوبك للحصول على دائرة مستوية. بأصابعك ، قم بتشكيل حافة مرتفعة أكثر سمكًا قليلاً حول حافة الدائرة. ادهن كل شيء ما عدا الحافة بقليل من زيت الزيتون ، ثم ضع البيتزا على البيتزا كما تريد. يمكنك نقل البيتزا إلى مقلاة بيتزا مدهونة قليلاً بالزيت إذا أردت ، أو خبزها مباشرة على الحجر.

حسب ذوقك ، وزعي العجينة بصلصة المارينارا أو صلصة البيستو (حوالي 2 ملاعق كبيرة للبيتزا الصغيرة ، 1/4 إلى 1/3 كوب للبيتزا الكبيرة). إذا لم يكن لديك صلصة ، فستفعل علبة طماطم ، مصفاة ومقطعة ومتبلة بالملح والثوم المقلي المفروم. ضعي فوقها الجبن المبشور أو المبشور من اختيارك (أحب خليط الموزاريلا والفونتينا). أضف الخضار المقطعة إلى شرائح رقيقة مثل طماطم روما أو زيتون منزوع النواة أو فلفل أحمر أو بصل أحمر شرائح الخضار المقطعة مثل الفطر أو الباذنجان أو الكوسة أو قلوب الخرشوف شرائح رقيقة من اللحوم المعالجة مثل البيبروني أو البروشوتو أو قطع صغيرة من الدجاج أو الروبيان المطبوخ قليلاً . أضف رشة خفيفة من جبن البارميزان المبشور أو جبن الماعز المفتت أو الجبن الأزرق وبعض الأعشاب الطازجة المفرومة أو المقلية مثل الريحان أو الأوريجانو أو الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الزعتر أو أعشاب بروفانس.

نثر على مضرب بيتزا (يسمى أيضًا قشر الخباز) بالسميد وضعه تحت البيتزا. ضع البيتزا على حجر الخبز أو في مقلاة البيتزا (أو ضع صينية البيتزا على الحجر - ستساعد الحرارة من الحجر على تكوين قشرة هشة). اخبزيها حتى تغلي طبقة الجبن وتكتسب حافة القشرة لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
استخدم مضرب البيتزا لإخراج البيتزا من الفرن ووضعها على لوح التقطيع. استخدم قطاعة بيتزا أو سكينًا حادًا لتقطيع البيتزا إلى شرائح وتقديمها على الفور.


وصفات خطة وجبة البحر الأبيض المتوسط ​​الشعبية

"إذا كان لدي 10 إبهام ، كنت سأستخدمهم جميعًا لتقييم هذه الوجبة. سوبر لذيذ وبالتأكيد سيجعل هذا مرة أخرى!

87% من العملاء سيطلبون مرة أخرى

”نكهة رائعة. أحببت حقًا البروكلي والبطاطا معًا في سلطة. كان سمك السلمون لذيذًا.

89% من العملاء سيطلبون مرة أخرى

”بالتأكيد وجبتي المفضلة حتى الآن! لذيذ جدا وسهل التحضير.

86% من العملاء سيطلبون مرة أخرى


تقرير الشيف والقائمة: أسبوع 8/24/14 - الوصفات

هذه الوصفة رائجة لسبب: إنها لذيذة! الخيار الطازج ، والديك الرومي المطحون قليل الدهن ، وصلصات الفلفل الحار ، تملأ لفائف الخس المقرمشة في هذا الطبق الآسيوي اللذيذ [والهيليب]

يحب الجاموس التجول في السهول ، ولكن لا يوجد شيء واضح في قدر الضغط هذا ، البطاطس المحشوة تركيا الجاموس! يأخذون الطعام المريح من الراحة [& hellip]

قم بتغذية جانبك المغامر بشيء لذيذ: برجر الديك الرومي اللذيذ المطبوخ بشكل مثالي ومغطى بصلصة التوت البري الحمضية الحارة. برجر الديك الرومي مع شيبوتل التوت البري [& hellip]


30+ وصفة لحم الخنزير المطحون عندما لا يمكنك أكل المزيد من الدجاج

إذا كنت تبحث عن طريقة لطهي لحم الخنزير المطحون ، فلا مزيد من البحث.

ليس هناك شك في أن الدجاج هو المفضل لدى الناس ، وذلك بفضل تعدد استخداماته والعديد من الوصفات التي تعتمد على الدجاج والتي يسهل اتباعها. لكن هذا لا يعني أنه لا يجب أن تولي اهتمامك من حين لآخر للحوم البيضاء الأخرى: لحم الخنزير. لحم الخنزير غني بالبروتين ومليء بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الثيامين والزنك وفيتامين ب والحديد. يمكن أن يكون دمج لحم الخنزير في نظامك الغذائي طريقة رائعة لضمان حصولك على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية في نظامك الغذائي ، مع الاستمتاع في نفس الوقت بنكهة جديدة ومختلفة تمامًا. بعبارة أخرى ، هذه الوصفات السهلة لحم الخنزير المطحون هي مقدمة مثالية لحم الخنزير.

لحم الخنزير المطحون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ويمكن استخدامه في وصفات تتراوح من كرات اللحم إلى سندويشات التاكو إلى أطباق المعكرونة. إذا كنت تحب التوابل ، جرب دان دان نودلز. إذا كنت تبحث عن شيء خفيف ، ففكر في كرات لحم الخنزير العشبية وسلطة فارو. إذا كنت تريد شيئًا شهيًا ، فاذهب مع برجر لحم الخنزير الكلاسيكي. بغض النظر عن مزاجك ، هناك طبق لحم خنزير يرضي رغباتك.

وحتى إذا كنت من هواة المطبخ ، فإن لحم الخنزير المفروم شيء يمكنك بسهولة تناوله في وجباتك الأسبوعية. من السهل جدًا طهيها ، والجزء الممتع هو اختيار الطريقة التي تريد بها تزيينها بصلصات وتوابل مختلفة. جرب عددًا قليلاً من وصفات لحم الخنزير المطحون السهلة ولن تترك أبدًا تتساءل عن كيفية طهي لحم الخنزير المطحون مرة أخرى. الجزء الأصعب هو تحديد الجزء الذي يجب تجربته أولاً.


تقرير الشيف والقائمة: أسبوع 8/24/14 - الوصفات

ليبراليتاس: الكلمة اللاتينية للضيافة. الاستقبال الودود والمعاملة للضيوف أو الغرباء. جودة أو التصرف في استقبال ومعاملة الضيوف بطريقة دافئة وودية وسخية.

يمكن وصف مهمة Garces من خلال هذه الفلسفة المبسطة للغاية التي تفتخر بالضيافة وتهدف إلى خلق تجربة طهي لن ينساها عشاق الطعام قريبًا.

توصيل


تعاونت Tostitos® وسفير العلامة التجارية الشيف مات باسيلي على مجموعة من الوصفات المميزة التي تسلط الضوء على مجموعة الوجبات الخفيفة المقرمشة والصلصة والصلصات. الطاهي الكندي باسيلي هو أيضًا مؤلف كتب الطبخ الأكثر مبيعًا ومؤسس العلامة التجارية لأطعمة الشوارع ومقرها تورونتو فيديل جاسترو.

"لطالما كانت منتجات Tostitos® عنصرًا أساسيًا في منزلي ، لذا فأنا متحمس لأن أضع لمسة فريدة على بعض منتجاتي المفضلة. على مدار العام ، سأشارك وصفات بسيطة وسهلة الاستخدام وممتعة قال الشيف عن دوره الجديد كسفير لعلامته التجارية: "لا يتطلب الأمر ساعات في المطبخ ، ولكن من المؤكد أنك ستثير إعجاب أحبائك".

من المؤكد أنها ستلهم المستهلكين في المنزل ، تشمل الوصفات المميزة طبق أومليت كويساديلا متوسط ​​الفطور المتأخر ، و Poke Bites مع رقائق التورتيلا Tostitos® Scoops! ® و Mango Pineapple Fried Rice مع Tostitos® Strips رقائق التورتيلا على سبيل المثال لا الحصر. كل وصفة سهلة إعادة التكوين ، وتتطلب أقل جهد في المنزل مع تعظيم النكهة والملمس.


الأرز: تذوق كتاب الطبخ الجنوبي

مايكل تويتي
UNC Press ، out now

في الأرز: تذوق كتاب الطبخ الجنوبي، لا يقدم مايكل تويتي مجرد وصفات تستند إلى عنصر أساسي عالمي (على الرغم من تضمين الوصفات بالفعل). علاوة على ذلك ، في هذه الإضافة الأحدث لسلسلة كتب الطبخ من UNC Press حول الأطعمة الجنوبية الأساسية ، يعطي مؤرخ الطعام الأرز رحلة بطله الخاص ، ويرسم مساره عبر القارات وطرق الطعام المختلفة ، بالإضافة إلى مكانه في الأطباق البسيطة والمعقدة.

يكتب تويتي عن تعدد استخداماته ، "[رايس] يغير ملابسه جيدًا لتناسب الحفلة" ، لكنه في الوقت نفسه طعام يستدعي روابط شخصية عميقة. وينطبق هذا بشكل خاص على الجنوب الأمريكي - نقطة التقاء الكتاب للمأكولات الآسيوية والأفريقية والكاريبية - حيث طبخ العبيد أرز الجولوف والأطباق الأخرى المنقولة من أوطانهم في غرب ووسط إفريقيا ، وتم تكييفها وتوارثتها لأجيال. تظهر هذه الأطباق هنا في أقسام مقسمة بشكل فضفاض حسب تأثيرات الطهي ، من "الأصول العميقة" (التي تتميز بخبز الأرز الليبيري وحساء السلطعون الغاني) إلى "الكلاسيكيات الجنوبية".

من بين أكثر الوصفات إثارة للاهتمام في أرز عبارة عن أرز أحمر ، وهو عبارة عن طماطم بيلاو قابلة للتكيف تفضلها جدة Twitty ومصدرها مؤلف كتاب الطبخ Damon Lee Fowler كابتن بلد a la Hazel ، ومساهمة من نفس الجدة المولودة في ألاباما ومجموعة من الحلويات التي تعتمد على الأرز ، مثل بودنغ الأرز التاريخي في نانسي ، تحديثًا لوصفة من القرن الثامن عشر ، وكالاس لويزيانا ، فطيرة "تم بيعها في شوارع ما قبل الحرب في نيو أورليانز من قبل السيدات الكريول السوداء" ، يكتب تويتي. يمكن الوصول إلى الوصفات ، التي تظهر مع تعليقات رئيسية مفيدة ولكن بدون صور ، إلى طهاة المنزل المبتدئين والمتوسطين إلى حد كبير. ولكن كما يوضح Twitty باستمرار من خلال سرد القصص الماهر ، لا يوجد طبق - سواء كان ذلك بلا مجهود أو تحدي - يصل إلى الطاولة بدون قصة. - مادلين ديفيز

ببساطة جوليا: 110 وصفات سهلة لأطعمة صحية مريحة

جوليا تورشين
هاربر ويف ، بالخارج الآن

تشارك جوليا تورشين ، مؤلفة ثلاثة كتب طبخ محبوبة ، معظم قصصها الشخصية والوصفات العملية في كتابها الرابع ، ببساطة جوليا. هناك 110 وصفات ضخمة مقسمة إلى 10 فصول. جمالهم يكمن في أنك ستفكر عند قراءة كل واحد منهم ، أستطيع فعل ذلك!

كما يوحي عنوان الكتاب ، فإن Turshen نفسها هي الرابط الموضوعي الوحيد للوصفات في المجموعة. يتجلى ذلك كأطباق تجعلها سعيدة ، وتلك التي لها صلة بالأشخاص الذين تحب طهي الطعام لهم. دجاج شهر العسل ، على سبيل المثال ، مستوحى من سوبا أزتيكا ، حساء الدجاج المكسيكي المصنوع من الفلفل الحار وتعلوه التورتيلا المقلية التي تشاركها تورشين وزوجتها جريس خلال شهر العسل. بياتريس بوباله ، الفطائر الخفيفة المصنوعة من البيض المخفوق ووجبة ماتسو ، هي وصفة جدة تورشين. كل طبق مصحوب بصور تبدو وكأنها لقطات صريحة من منزل Turshen شمال ولاية نيويورك أكثر من لقطات الاستوديو التي تم تعديلها بشكل كبير.

يهدف نهج Turshen الشخصي ، المدعوم بفصول "الفكر" المنفصلة حول موضوعات مثل الثقة والقلق التي تُقرأ مثل إدخالات دفتر اليومية ، إلى تشجيع أي شخص يشعر بالخوف في المطبخ. لا توجد قائمة غسيل بالمكونات التي يجب على القراء شراؤها ، بل توجد اقتراحات لخطط صغيرة وقابلة للتطبيق من شأنها أن تلهم طهاة المنزل وتجدد حماسهم للطهي. رسالتها العامة هي: فقط افعل ما يناسبك. يسهّل كتاب Turshen توجيه هذا الأسلوب غير الرسمي والمريح. وبمجرد أن يتصفح القراء كل صفحة من القصص والتشجيعات الدافئة ، سيشعرون ببساطة بالإشباع. - جيمس بارك

بلدي شنغهاي: وصفات وقصص من مدينة على الماء

بيتي ليو
هاربر ديزاين ، بالخارج الآن

هناك سحر يحدث عندما تحاول طهي طعام ليس لديك القليل من المعرفة الشخصية به ، وهو شيء لم تأكله من قبل إلا بيد شخص آخر ، وأنت تأخذ أول قضمة لك وتدرك ، اللعنة ، هذا كل شيء. ظل هذا يحدث عندما كنت أطبخ من بلدي شنغهاي: وصفات وقصص من مدينة على الماء، كتاب الطبخ الأول من المصور والمدون والمقيم الجراحي بيتي ليو.

نشأ والدا ليو في شنغهاي خلال الثورة الثقافية وانتقلا إلى أوريغون ، حيث ولد ليو ، للدراسات العليا. تتخلل القصص العائلية كتاب ليو الشامل عن طهي المنزل (والشارع) في شنغهاي ، فهي تتضمن ذكريات عن علف الخيزران الربيعي في رحلة العودة إلى الصين ، فضلاً عن التقاليد المحيطة بالأطباق التي تُقدم عادةً في المهرجانات.

منظمة حسب الموسم ، شنغهاي بلدي لا يسمح لك باختراق طريقك سريعًا إلى هذا المطبخ. يكافئ الصبر والقراءة الفاحصة. كل التفاصيل موجودة ، من كيفية التأكد من أن عجينة الباو الخاصة بك تحقق اللمعان المناسب إلى كيفية صنع وعاء مثالي من معكرونة الإفطار وجعل بطن لحم الخنزير المطهو ​​باللون الأحمر جيدًا جدًا ، لقد وقفت في مطبخي أفكر ، بالتأكيد لا يمكن أن يكون الأمر بهذه البساطة. يساعد التصوير الفوتوغرافي الجميل في توجيه القارئ من خلال التقنيات التي قد تكون أكثر تعقيدًا بالنسبة للمبتدئين ، مثل طي الشاومي أو لف الكعك البصل الأخضر.

بصراحة ، لم أستطع التوقف عن الطهي شنغهاي بلدي منذ أن حصلت عليه ، بدءاً بأوعية من حساء فطيرة باللحم في فصل الشتاء والتقدم إلى الربيع مع براعم البازلاء المقلية والروبيان "المنفجر بالزيت". أتخيل أنني سأستمر في العودة كل موسم. - جايا ساكسينا

مستر جيو في الحي الصيني: وصفات وقصص من مسقط رأس الطعام الصيني الأمريكي

براندون يهودي وتينلون هو
عشرة اضغط بسرعة ، الآن

إذا كان هناك طبق واحد هو الأكثر رمزية في قائمة مستر جيو ، فهو متعة تشيونغ التي تعلوها سانتا باربرا يوني. إنه يوضح بإيجاز وجهة نظر الشيف براندون يهودي ، ويسلط الضوء على فضل كاليفورنيا وفخامة تناول الطعام في منطقة الخليج ، كل ذلك أثناء الإيماء إلى عربات ديم سوم التي تشتهر بها سان فرانسيسكو. أعتقد أنني طلبت ذلك تقريبًا في كل مرة أذهب فيها إلى مطعم Jew (وذهبت كثيرًا). يمتلئ البار الضيق والمزدحم بالناس الذين يشربون الكوكتيلات المشبعة بالشاي ، ويأكلون كعك الباربكيو الهولندي ، وينتظرون دورهم لتناول الطعام في غرفة الطعام الرائعة ، مع إطلالاته على البطاقة البريدية للحي الصيني في سان فرانسيسكو - أقدم الحي الصيني في البلاد.

الآن ، بفضل كتاب الطبخ الأول من قبل جيوي ، فإن وصفات كعك الشواء وحتى متعة تشيونغ متاحة لنا كطهاة في المنزل. أنا شخصياً لست طموحًا بما يكفي للتعامل مع أيٍّ من هذين الأمرين ، ولكني أرش في الكتاب وصفات وتقنيات أتطلع إلى تجربتها ، بما في ذلك الفطائر الصينية ، والباذنجان على الطريقة التايوانية ، ونهج طبق الفطيرة والبخار. الأسماك الأزيز. ومع ذلك ، فإن أكثر ما يثير حماستي هو في الواقع هناك في العنوان. هذا ليس فقط السيد جيو، هذا هو السيد جيو في الحي الصيني. لذا ، بينما يقدم الكتاب قصصًا شخصية ونظرة ثاقبة حول كيفية ظهور أطباق المطعم ، فإنه يعرض أيضًا رسائل من يهودي ومؤلفه المشارك ، Tienlon Ho ، حول شرب الشاي الجيد ، وأصول خبز الجمبري المحمص ، وأمركة ملصقات الأواني. . الكتاب عبارة عن تمرين في سياقه ، لذا فمن الطبيعي أن يبدأ بغوص عميق في ماضي المبنى التاريخي الذي يضم الآن السيد جيو. توضح الكلمات التالية بشكل رائع مدى تجسيد يهودي وطبخه ، مثل المبنى والمطعم بداخله ، لقصة الحي الصيني وتاريخه ومستقبله. قضاء ليلة في المدينة ليس خيارًا في الوقت الحالي ، ولكن بالنسبة لأي شخص يفتقد بشدة إلى المطاعم ، فإن قضاء ليلة مع كتاب الطبخ هذا هو بالتأكيد. - هيلاري ديكسلر كانافان

عالم الشواء رودني سكوت: كل يوم هو يوم جيد

رودني سكوت ولوليس إريك إيلي
كلاركسون بوتر ، خارج الآن

يعتبر الشيف رودني سكوت الحائز على جائزة جيمس بيرد أسطورة في عالم حفلات الشواء الكاملة ، ولكن عندما نشأ في منطقة PeeDee في ساوث كارولينا ، كان يكره مقدار الوقت الذي يقضيه في الاعتناء بحفرة الشواء الخاصة بالعائلة - حتى ، أي أنه أصبح دعوته. في كتاب الطهي الأول هذا ، يقوم سكوت بأكثر من مجرد مشاركة الوصفات أو الحكايات المرحة: إنه يقدم صورة حميمة عن حياته ، يسرد قصصًا عن طفولته أثناء عمله في الأراضي الزراعية لوالديه ، وإحجامه الأولي عن ممارسة مهنة الشواء ، والأسرة التداعيات والمرارة التي جاءت مع صعوده النيزكي ، وفي نهاية المطاف ، طريقه إلى أن يصبح قائد القاذفات كما هو اليوم. إذا كنت لا تطبخ وصفة واحدة ، فإن كتاب الطبخ هذا يستحق أن نفتحه لهذه القصص وحدها.

لكن في الحقيقة ، سترغب في الطبخ من هذا الكتاب. يدعو سكوت القراء للانضمام إلى ما يصفه بـ "زمالة" طهاة خنزير كامل ، مستخدمًا صورًا خطوة بخطوة وإرشادات مفصلة لإرشاد القراء خلال عملية شواء خنزير كامل. في البداية ، يوضح كيفية بناء حفرة شواء من كتلة جمرة وبرميل حرق قبل وضع الخنزير على النار. وعلى الرغم من أنه معروف بهذا النمط من الشواء ، إلا أنه يقدم أيضًا الكثير من الوصفات للمشاريع الأصغر ، ولكن ليست أقل إثارة للإعجاب ، التي يمكنك التعامل معها على شواية بحجم عادي أو في المطبخ: سمك زبدة العسل ، دجاج مقلي ، سمك السلور ، دجاج مقلي وطازج ، جوانب رشيقة ، مثل سلطة الوتد المغطاة بصلصة الباربيكيو البيضاء ، سوكوتاش بطن الخنزير وخبز الذرة مع زبدة العسل. للتحلية ، ربما إسفين كبير من طبقات الكعك ، متوج بشظايا مالحة من جلد الخنزير.

يكتب سكوت: "أحد الأشياء العظيمة في طهي الخنزير كله هو أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للقيام بذلك ، بحيث تتجمع بشكل طبيعي حول الحفرة مع الأصدقاء والزمالة الجيدين بينما يقوم اللحم والخشب بعملهما." من المسلم به أنه مع استمرار انتشار الوباء ، تبدو فكرة الاجتماع مع الأصدقاء والأحباء حول وليمة لحم الخنزير أكثر من مجرد حلم. ولكن بعد عام بدون حفلات عشاء ، فإن هذا النوع من الطهي الطموح للمشروع الكبير هو العلف المثالي لأحلام ما بعد الجائحة - ضوء في نهاية نفق طويل جدًا. - إليعازر سونتاج

طعام أواكساكا: وصفات وقصص من عاصمة الطهي في المكسيك

أليخاندرو رويز وكارلا ألتيسور
كنوبف ، خارج الآن

عندما كان أليخاندرو رويز يبلغ من العمر 12 عامًا ، توفيت والدته فجأة في حادث مأساوي. في مقدمته ل طعام أواكساكاكتب رويز ، أحد أبرز الطهاة في المكسيك ، أنه بعد ذلك ، شعر بأنه غير مرتبط ، كما لو أنه توقف عن كونه جزءًا من شيء أكبر منه. سرعان ما غادر منزله ليعيش في جزء مختلف من البلاد ، لكنه عاد إلى أواكساكا بعد أكثر من عقد. هناك بدأ في صقل مطبخه في Casa Oaxaca ، الفندق حيث ، بمرور الوقت ، أثبت الشيف نفسه كسفير لمطبخ أواكساكان. من خلال كتاب الطبخ هذا ، يثبت رويز أنه مدرس مريض وشامل أيضًا ، مما يضمن إمكانية صنع الوصفات والقصص التي تعني له الكثير والاحتفاء بها بعيدًا عن غرف الطعام الصاخبة في مطاعمه في أواكساكا ومكسيكو سيتي.

تتميز أقسام الكتاب بالأماكن واللحظات المحورية في تطور رويز كطاهٍ. يشارك الأول وصفات من طفولة رويز في La Raya de Zimatlán ، مثل أرنب مطبوخ ببساطة مع الزعتر والليمون والثوم ، وزنجي الخلد الذي تملأ قائمة مكوناته صفحتين. رويز ، الذي يهتم بنسخ تقاليد النساء اللواتي علمته صنع هذا الطعام ، يكتب أن عمل ترجمة الوصفات من التعليمات الشفهية إلى النص المكتوب "يتعارض مع جوهرها". لذلك فهو يتضمن جميع الإشارات الشمية والبصرية التي تعلم أن يتبعها ، مما يمنح القراء الفرصة لتعلم أكثر من مجرد القياسات. عندما تكون الماسا ، على سبيل المثال ، طرية ورطبة ولكنها ليست لزجة بعد ، فإن العجين يكون رطبًا بشكل صحيح. إذا تشققت عند الضغط عليها ، أضف المزيد من الماء. هذه الدروس الصغيرة تبني الثقة في طباخ منزلي وتترك مساحة أقل للخطأ.

الجزء الثاني من الكتاب يتبع انتقال رويز إلى ساحل المكسيك ، مع وصفات للأسماك الكاملة المقلية ، والمانجو المنقوعة في الفلفل الحار والتوابل الدافئة ، والروبيان بالزبد مع موجو دي أجو. القسم الثالث هو شيء من العودة للوطن ، وصفاته مستوحاة من مطاعم الشيف وعودته إلى أواكساكا. تحتوي هذه الصفحات على أزهار الاسكواش اللذيذة المحشوة بجبن الريكوتا وأزهار الخلد الغني. لا يتمثل هدف رويز في تعليم القراء كيفية صنع طبق أواكساكان بقدر ما هو تعليمهم كيفية طهي هذا الطعام بكل حواسهم وحدسهم واستعدادهم لارتكاب بعض الأخطاء على طول الطريق. - ES

كتاب النزهة ماكس

ماكس هالي وبن بنتون
هاردي جرانت بوكس ​​23 مارس

إنه شهر مارس فقط ، لكن يبدو من الآمن إعلان ذلك كتاب النزهة ماكس هو كتاب الطبخ الأكثر خصوصية لهذا العام. ومع ذلك ، فهو ليس كتاب طبخ على وجه التحديد - كما يؤكد مؤلفوه ماكس هالي وبن بينتون ، إنه كتاب عن النزهات. نعم ، هناك وصفات ، لكنها مجرد طبقة واحدة من بصلة كبيرة ورائعة ورائعة تعمل كنوع من الصراخ (إعادة) النظر في النزهة ، وهي شكل من أشكال استهلاك الطعام ، كما كتب هالي وبنتون. ، بدأ في الأصل باعتباره "عذرًا جيدًا لتناول بعض المشروبات في الهواء الطلق" ولكن منذ ذلك الحين "تم اقتلاعه من جذوره ، ومضغه ، وبصقه ثم ختمه حتى الموت بالفن والأدب والأفلام والعلامات التجارية الساخرة."

هالي ، صاحب متجر سندويشات محبوب في لندن ، يطرح حجته فيما يتعلق بسهولة النزهة وقابليتها للنقل من خلال تنظيم كتابه في 16 فصلاً ، كل فصل مخصص لنزهة خيالية مختلفة: هناك نزهة "خام" ، "أساطير فيغاس "نزهة ، نزهة" إمكانات خفية "، نزهة" سريالية "، وما إلى ذلك. يتم تخصيص مضيف وضيوف خيالي لكل شخص ، وهكذا ينتهي بك الأمر مع Hunter S. Thompson و Mary Berry يتشاركون كيشي الإفطار طوال اليوم والبيض المخلل على مقعد في الحديقة ، بالإضافة إلى ليتل ريتشارد وبيكاسو يفكجان سلة من دجاج مسلوق ويقطين محشي بالدجاج في "أرض قاحلة حضرية".

لكن بالنسبة لكتاب يُقرأ على أنه مسار ممتع من خلال حلم حمى يتمثل في تناول الطعام في الهواء الطلق بشكل غير اعتذاري ، يخطئ هالي في جانب ما يمكن تحقيقه: نزهة واحدة ترتكز على بيض مسلوق جيدًا مع أملاح بنكهة ، بينما تدعو أخرى إلى "بلا حدود بلا حدود". فطيرة السجق والبيض قابلة للكسر. يتضمن الفائض من حيل النزهة المفيدة "أشياء رائعة" لخلطها مع المايونيز ، في حين أن مضرب الذباب والسجائر من بين "ثمانية أشياء تجعل النزهات القديمة أفضل". ستجد أيضًا وصفات لتافه اللحم المرعب قليلاً ووجبة فطور إنجليزية كاملة مطوية في حدود شطيرة ، ولكن طوال الكتاب ، هالي موجود لطمأنتك أن ما يهم حقًا هو ما إذا كنت تستمتع بنفسك. يكتب كمقدمة لوصفة كيشي الفطور التي يقدمها طوال اليوم: "إذا كنت لا تستطيع أن تصنع كيشيًا ، فما عليك سوى شراء واحدة". هل هذا جيد كتاب طبخ؟ ليس لدي فكره. ولكن مع احتضانه الحماسي للسخافة والتفاني الصادق لقضيته ، فهو كتاب يسهل حبّه. - ريبيكا فلينت ماركس

طبخ ريل هاواي

شيلدون سيميون مع غاريت سنايدر
كلاركسون بوتر ، 30 مارس

I spent an excessive amount of time this year thinking about Hawai‘i, and how much I would like to be there instead of at home. But I wasn’t daydreaming about the beach. I longed for freshly caught ahi poke served from the second floor of a strip mall a combination plate of kalua pig and laulau with house-made poi at the world’s most picturesque roadside stand and shave ice in flavors such as lilikoi and coconut, wrapped around vanilla ice cream. Ever since I edited Eater’s guide to Hawai‘i in 2017, I’ve been smitten with the state’s food culture, and thus I am happy to report that Sheldon Simeon’s new cookbook, Cook Real Hawai‘i, delivers on the title’s promise. It’s an incredible primer on the delights of Hawai‘i’s food, and a heartfelt portrait of Simeon’s own family history there.

Best known for competing in two seasons of Top Chef, on which he was a fan favorite, Simeon is the owner of Maui’s lauded Tin Roof restaurant. A third-generation local, he grew up in Hilo in a large Filipino family jam-packed with excellent cooks. Throughout his cookbook, he and co-author Garrett Snyder discuss frankly the islands’ painful colonial history and exploitative plantation systems, as well as the people — including Simeon’s grandparents — who survived both and created Hawai‘i’s extraordinary food culture.

In recipe headnotes and chapter introductions, Simeon explores the tension he’s navigated his entire career between using restaurant techniques and the Hawai‘i traditions with which he grew up. Parts of Cook Real Hawai‘i do resemble a restaurant cookbook some recipes spawn sub-recipes and use complex techniques best suited to professional kitchens. But there’s a great deal of approachable home cooking, too, and tons of inspiration in terms of flavor (breakfast fried rice) and technique (give cauliflower the katsu-curry treatment). There’s a poke recipe (and a recipe for stir-frying the leftovers the next day). The grilling section, titled “Hibachi Styling,” features perfect summer recipes such as shoyu-sugar steak the “Sim Simmer” section is packed with hearty stews. Every dish’s history and development is captured in the headnotes, resulting in a book that illuminates not just the food of Hawai‘i, but also how growing up there shaped Simeon’s entire understanding of what to cook and why. — Meghan McCarron

To Asia, With Love: Everyday Asian Recipes and Stories From the Heart

Hetty McKinnon
Prestel, April 6

The term “Asian cooking” can be vague, with no clear sense of culinary identity. But in To Asia, With Love, it becomes a term of endearment. Cookbook author Hetty McKinnon grew up in a traditional Chinese household in Australia with a mother who cooked constantly, making use of huge jars of preserved eggs and pickled ginger. Later, McKinnon made frequent trips to Asia and learned how to incorporate a wide range of Asian flavors into her own home cooking. With her fourth cookbook, McKinnon, now “an adult living between disparate cultures” in Brooklyn, presents these flavors in a delicious hodgepodge.

Her book is broken into six chapters based around categories of dishes, from noodles and dumplings to salads and not-too-sweet desserts. With each recipe, McKinnon explains how she fell in love with the dish, but she doesn’t label it Korean, Japanese, Thai, or Chinese. Her recipe for cold noodle soup with watermelon, kimchi, and nashi pear, for example, isn’t definitively Korean rather, it’s inspired by naengmyeon, the tangy Korean cold noodle soup her husband orders from their favorite Korean restaurant on hot summer days. Asian flavors also lend a spin to dishes that aren’t traditionally Asian at all, including cacio e pepe udon noodles, inspired in part by Shin, an udon noodle restaurant in Tokyo Caesar salad made with grilled napa cabbage and wonton-scallion crackers and ketchup fried rice arancini.

The book happens to be vegetarian (and mostly vegan), but it doesn’t compromise on big flavors. By incorporating flavor-packed pantry items such as fermented black beans and homemade chile oil — which the author calls “everything oil” — McKinnon challenges the idea that Asian cooking is meat-centric and heavy, and invites readers into her vision for modern Asian cooking. With these highly flexible recipes, which are easy enough to make any day of the week, they’ll come to approach that once-vague umbrella category with McKinnon’s same curiosity and genuine appreciation. — JP

It’s Always Freezer Season: How to Freeze Like a Chef with 100 Make-Ahead Recipes

Ashley Christensen and Kaitlyn Goalen
Ten Speed Press, April 6

There are people who consistently excel in the art of home cooking, and then there are people who need all the help they can get. It’s Always Freezer Season, full of practical storage suggestions and shortcuts, appeals to both groups but will be a boon especially for the latter. As restaurateurs, partners and co-writers Ashley Christensen and Kaitlyn Goalen know the value of organization and efficiency in the kitchen. Now, by sharing their methods for proper storage and preparing food in advance, they’re spreading their methodology to home cooks.

As a disorganized person, the book taught me a lot. For example, did you know that to keep fresh eggs, you can crack them into an ice-cube tray first, because freezing them in the shells gives them a weird flavor? Or that pesto freezes better if the herbs are blanched first? The book’s 100 recipes — which include hearty dishes such as cornbread panzanella, carnitas tacos, and banana cream profiteroles — all involve some effort and skill. But by advising their readers that some versatile ingredients can be made and stored in advance, Christensen and Goalen remove the intimidation factor… or at least present time management as one way to make complicated recipes less stressful. - MD


How to Become a Chef

This article was co-authored by Alex Hong. Alex Hong is the Executive Chef and Co-Owner of Sorrel, a New American restaurant in San Francisco. He has been working in restaurants for over ten years. Alex is a graduate of the Culinary Institute of America, and has worked in the kitchens of Jean-Georges and Quince, both Michelin-starred restaurants.

There are 15 references cited in this article, which can be found at the bottom of the page.

wikiHow marks an article as reader-approved once it receives enough positive feedback. In this case, several readers have written to tell us that this article was helpful to them, earning it our reader-approved status.

This article has been viewed 748,756 times.

You might decide to become a chef because you enjoy cooking and like to experiment in the kitchen. While it’s a demanding career, it can also be very satisfying if it’s something you love. Start building the cooking skills you need to become a chef by practicing at home, getting a restaurant job, and getting feedback from others. Then, pursue training to be a chef, either at school or under the guidance of a mentor. Finally, get a job at a restaurant and work your way up to the role of chef.


This richly flavored stew pays homage to Texas-style chili, in which meat is the star. Mole paste, ancho chile powder, and cumin add depth of flavor.

Since 1995, Epicurious has been the ultimate food resource for the home cook, with daily kitchen tips, fun cooking videos, and, oh yeah, over 33,000 recipes.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. Use of this site constitutes acceptance of our User Agreement and Privacy Policy and Cookie Statement and Your California Privacy Rights. أبيكوريوس may earn a portion of sales from products that are purchased through our site as part of our Affiliate Partnerships with retailers. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. Ad Choices