وصفات جديدة

تتبيلة السمك

تتبيلة السمك


نظف السمكة من القشور ، رفيق ، رأس وكل شيء.

اغسلها جيدًا واقطعها إلى قطع مناسبة.

يرش بالملح والفلفل.

نقطع البصل النظيف إلى نصفين ، ثم نقشر.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

في قدر ، ضعي قطع السمك والجزر والبصل في طبقات.

يرش بالملح وحبوب الفلفل وأوراق الغار والزعتر المجفف وعصير الطماطم.

في وعاء ، اخلطي الماء مع الخل والزيت.

يُسكب المزيج السائل في القدر مع السمك مع التحريك قليلاً بالقدر.

ضع كل شيء على النار ، يجب أن تكون النار مناسبة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء.

اتركيه يغلي لمدة 35-45 دقيقة ، لكن قلبيه من وقت لآخر برفق حتى لا تتكسر قطع السمك.

عندما تصبح جاهزًا ، أبعد المقلاة عن النار واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا ثم قدمها.

خدمتي عادة في اليوم التالي.

أتمنى لك وجبة شهية!


ملاحظة: أعتقد أنه يمكن القيام بذلك مع سمكة أخرى ، لكننا لم نفعل ذلك فقط مع الماكريل.


تتبيلة السمك المشوي

اليوم أقدم لكم وصفة بسيطة وجيدة لمحبي الأطباق المعلبة والأسماك.

المقادير: لكل كيلوغرام من السمك النظيف ، 100 مل من الخل ، 100 مل من الماء ، 50 مل من الزيت (إذا كانت السمكة ضعيفة ، ضاعف كمية الزيت) ، وملعقة صغيرة من الفلفل ، وملعقة صغيرة من الفلفل المبشور ، 2-3 أوراق ورق الغار ، ملعقة صغيرة بهار ، ملح ، 2 بصل كبير ، جزر صغير وفص ثوم (كلاهما اختياري).

يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتقسيمها ثم تمليحها. يفضل أن أختار السمك بأقل عدد ممكن من العظام ، لكن الجميع يختار ما يريد. يتم غسل الخضار وتنظيفها وتقطيعها إلى سمك - بصل وشرائح - جزر. يقطع الثوم ناعماً ويضاف لاحقاً إذا وضعته. اشتعلت النيران في الفرن. عندما تكون ساخنة ، ضعي السمك والصلصة المتبل والبهارات والبصل والجزر في مقلاة. يجب أن تغطي الصلصة المكونات أو على الأقل السمك. نضع رقائق الألومنيوم في الأعلى ونتركها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل 15 دقيقة من إطفاء النار ، أضيفي الثوم.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء والخل. إذا قمت بتحضير التتبيلة لحفظها ، فمن الجيد تناول المزيد من الصلصة. عندما تصبح جاهزة ، أي عندما تصبح العظام طرية ، أطفئ النار وضع السمك في برطمانات وقم بتدبيسها على الفور واترك البرطمانات ملفوفة في بطانيات لمدة 24 ساعة على الأقل. عادة ، بما أن التتبيلة تحتوي على الخل ، فإن العملية الأخيرة ليست ضرورية بالضرورة ، ولكن من الأفضل اتخاذ جميع الاحتياطات بدلاً من الاستيقاظ مع جرة ، اثنتين ، متعفنة في المخزن.

يمكن تقديمه ساخناً مع البطاطس الطبيعية والخضروات المفرومة في الأعلى.


وصفات لذيذة للسمك المتبل. انظر كم هي بسيطة

وجوه متبلة

مكونات
: كيلو ونصف كروشي ، 3 بصل ، كوب زيت ، ورق غار ، فلفل ، قليل من حبات البهارات ، ليمون ، ملح ، ملعقة كبيرة صوص طماطم ، طحين ، سكر ، خل.

تحضير: يتم تقطيع السمك النظيف والمغسول إلى قطع ، مملح وتركه يقف لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، تُمسح قطع السمك ، وتمرر عبر الدقيق وتحمر من الجانبين بالزيت الساخن. نقطع البصل المقلي بشكل منفصل ونضعه في الزيت الساخن ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً. اسلقي الخل مع الماء (3 أجزاء خل ومقدار ماء) مع أوراق الغار والفلفل والبهارات وقليل من السكر. ضعي السمك في وعاء ، على شكل طبقات ، وضعي البصل وشرائح الليمون (مقشر) وصلصة الطماطم. يُسكب الخل مع الماء على الوجه ويُترك ليغلي لبضع دقائق. اتركيها لتبرد ، ضعيها في برطمان واسكبي عليها القليل من الزيت ، ثم اتركيها تبرد.

ماكريل متبل

المكونات: 3 قطع ماكريل ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملح ، عصير ليمون ، كرفس ، ليمون ، 2 طماطم ، 2 ورق غار ، فلفل.

مستعد: اغسل السمك ورشه واقليه بالزيت الساخن (دقيقتان على كل جانب) وتبليه بالملح وعصير الليمون. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. خذ شكلاً وضع السمك والكرفس والليمون في طبقات. ضع الخل والنبيذ وأوراق الغار وحبوب الفلفل على النار. يتبل بالملح والسكر ويترك حتى الغليان. نسكب التتبيلة فوق السمك ، ونرش أوراق الكرفس المقطعة وتترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.


سمك متبل مشوي

Hamsieeeeeeeee! يا إلهي. أتذكر الأيام التي أمضيتها في البحر. سمك جيد ، خاصة مع صلصة الثوم.

كل الوصفات رائعة! شكرا سوبر :)

ميريلا ، لم آكل قط أي أنشوجة أخرى غير تلك الموجودة على الواجهة البحرية. كانت خطتي الأولية في الواقع هي قليها في حمام زيت :)

بيانكا ، شكرا لتقديرك)

شكرا على الوصفات رائعة

إذا كنت تقول باستمرار أن السمك المتبل المخلل يبدو حامضًا جدًا ، فلماذا لا تجرب وصفة التتبيلة محلية الصنع؟ أضع 3 أكواب من الخل (حوالي 250 مل) في 2 لتر من الماء وفقط السمك يخرج جيدًا ، ليس حلوًا ولا حامضًا ، بالإضافة إلى أنه ينقع جيدًا جميع عظام السمك وحتى الخضار (البصل والجزر). كما أنه من السهل جدًا صنعه ، حيث لا يتطلب سوى 30 دقيقة ويمكن أن يظل باردًا لمدة شهر. ملاحظة. هذه طريقة تحضير لأولئك الذين يطبخون مرة واحدة لبضعة أيام ، دون الاضطرار إلى الجلوس كل يوم في المطبخ.

لقد تجنبت صنع السمك المتبل المعلب لأنني أحب الأسماك الطازجة ، ربما لأنني أعيش في كونستانتا ولدي حوالي ستة صيادين بالقرب من الكتلة (أرى أنني لم أحدد في الوصفة ، لكن الأنشوجة طازجة ولا أوصي بذلك يمكن استخدامها بطريقة أخرى). سأحاول في النهاية صنع سمكة مخللة معلبة ، فقط لجعلها أقل تعكرًا من تلك التي أجدها في السوق.


سبروت متبلة

الخل البلسمي جيد جدًا ، خاصةً مع السمك!

سأكون ممتنًا إذا لم تجعل منشوري عامًا ، فأنا شخصية مثيرة للجدل للغاية على الإنترنت.

أتواصل معك هنا لأنه أسهل ، لقد لاحظت أنك تحاول بيع الشبكات. أقترح عليك نشرها على http://www.clickromania.co.uk

لن يدفع لك أحد ، لكن سيكون لديك قراء من الخارج. أنا لست طاهيًا أرثوذكسيًا ، لكنني بدأت أحب الطعام. إذا كنت تبدو جيدًا في مدونتي ، فستجد ما قمت بطهيه.

أعتقد أن السمك المتبل جيد جدًا ... والخل البلسمي هو المفضل لدي أيضًا!

اترك إجابة إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.


يمكنك تحضير ماء مالح من أي نوع من الأسماك: سمك الحفش ، الكارب ، البايك ، البايك ، الميهالت ، إلخ.

يجب تقطيع السمكة الكبيرة (الكارب ، البيكبيرش ، الحفش) إلى قطع ، وترك الصغيرة (الميهالت ، إلخ) كاملة. يُملح السمك المُنظف ويُرش بالفلفل ويُطحن بالدقيق ويُقلى بالزيت.

بعد أن تبرد ، نسكب فوقها الصلصة المتبله المحضره كالتالي: نظف واغسل 2-3 جزر ، 1 بقدونس ، 2-3 بصل ، مقطعة شرائح رفيعة أو قش ، توضع في قدر ، تضاف 3 - 4 ملاعق زيت وقليل بني لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يُضاف إلى المقلاة كوبًا من مرق الطماطم والتوابل مثل أوراق الغار والفلفل و 3-5 قطع من القرنفل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

ثم صب في المقلاة 1/2 كوب من الخل الخفيف ، و1-1 12 كوب من شوربة اللحم أو الماء ، واتركه حتى يغلي ، وتبليه بالملح والسكر حسب الرغبة ، واتركه ليبرد.


أفضل 5 وصفات لذيذة للأسماك المملحة في المنزل

نقدم لكم اليوم 4 وصفات غير عادية لتحضير السمك المملح في المنزل لجميع الأذواق. الأسماك المملحة محلية الصنع ألذ بكثير من الأسماك التجارية ، وهي خالية من المواد الحافظة وتبدو رائعة. هذه الأطباق الشهية مثالية عندما تريد إعداد وجبات خفيفة أصلية لوجبة العطلة أو ببساطة الاستمتاع بها مع نصف لتر من البيرة في لقاء مع الأصدقاء. انا أطبخ!

1. سمك الملح السريع

يمكن تناول الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في غضون ساعتين.

المكونات:

ورق الغار & # 8211 3 قطع

فلفل أسود & # 8211 10 قطع

التوت الكزبرة & # 8211 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. نظف واغسل السمك بالماء البارد. إزالة الجلد والعظام. يقطع لاجزاء صغيرة.

2. قم بإذابة الملح في الماء. يُسكب المحلول الملحي فوق السمك ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

3. اخلطي الزيت مع الخل. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات. صفي المحلول الملحي واشطف السمك تحت الماء الجاري.

4. نضع قطع السمك في وعاء (برطمان) نضيف البصل والبهارات ونصب الزيت.

السمك جاهز ، يمكن تقديمه ، لكن سيكون ألذ في غضون ساعات قليلة أو في اليوم التالي.

2. سمك أحمر منخفض الملح

المكونات:

ملح خشن & # 8211 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. دهن قطعة السمك بالملح والسكر. لفه في قشر الليمون والشبت. يرش البراندي. قم بتغطيته بغشاء لاصق ، واثقب مسامك للوصول إلى الهواء. احفظ السمك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.

3. هيرنج منقوع في خل التفاح

المكونات:

رنجة طازجة & # 8211 2 قطعة

فلفل أسود & # 8211 10 قطع

طريقة التحضير:

نظف السمك وقطعه إلى قطع. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات. قم بإذابة الملح والسكر وخل التفاح في الماء. نضع السمك والبصل في وعاء ونضيف الفلفل والكزبرة ونسكب المحلول الملحي (بارد). غطي الوعاء بغطاء. يمكنك تقديم السمك المتبل في يوم واحد.

4. الماكرو البارد المدخن

المكونات:

الماكريل الطازج & # 8211 3 قطع

شاي أسود جاف & # 8211 2 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير:

1. نظف ، اغسل ، أزل نهايات وذيول السمك.

2. تحضير المحلول الملحي: في وعاء به ماء نضع الملح والسكر وأوراق الشاي الأسود وقشر البصل. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد ويُصفى.

3. ضعي قطع السمك المحضرة في وعاء ، وصبي المحلول الملحي فوقها ، وغطيها بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام. كل يوم ، في الصباح والمساء ، قم بتغيير وضع السمك بحيث يصبح ذهبيًا في كل مكان.

5. ثم ترفع من المحلول الملحي ، وتوضع في وعاء آخر وتخزينها في الثلاجة. يقدم مع البطاطس المسلوقة أو الملفوف أو الفطر المخلل. خير! يحاول!

5. الأسماك مملح

المكونات:

سمك طازج (ماكريل أو رنجة) & # 8211 2 قطعة

شبت أخضر أو ​​جاف & # 8211 2-3 ملاعق كبيرة

فلفل أسود # 8211 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى قطع. اخلطي جميع المكونات الجافة ولفي قطع السمك من خلالها. ثم ضعيها على فيلم واضغطي عليها بإحكام وضعيها في كيس بلاستيكي ليوم واحد. ثم أخرجي السمك وضعيه على طبق ورشي عصير الليمون و2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. السمكة جاهزة ، تقدم بسرور!


فيما يلي كيفية صنع السمك المتبل الطازج

المكونات: 2-3 كيلوجرام من السمك الطازج (الكارب أو البيكبيرش)

للتتبيلة: 1 لتر ماء ، 3 ملاعق صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 50 جرام 6٪ أو 9٪ خل ، 2 & # 8211 3 أوراق غار ، قرنفل ، توت كزبرة ، فلفل حار توت.

تحضير: نقوم بتنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع طويلة وصغيرة. نحن نغلي الماء. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الملح والسكر وأوراق الغار والكزبرة والقرنفل والفلفل. دع الماء يبرد ثم أضف الخل. نسكب التتبيلة في وعاء ونضع قطع السمك. دع السمك ينقع في الوعاء طوال الليل. بعد تتبيل السمك ، نضعه جيدًا في مرطبان. ضعي صفًا من السمك في الجرة ، واسكبي القليل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. افعل الشيء نفسه مع جميع قطع السمك ، حتى نملأ البرطمان. نرش الكزبرة والقرنفل بين الطبقات. يمكننا أن نستهلكها بعد ذلك. تحفظ الأسماك في مرطبان لمدة 5 أيام # 8211.


سمك متبل - 7 وصفات

وصفات الطبخ عن طريق ماء مالح أو الطعم لتقطيع السمك قبل شويه أو خبزه أو قليه في مقلاة.

غالبًا ما يمكن إبراز الأسماك بشكل أفضل إذا أضفت شيئًا إلى تحضيرها أكثر من عصير الليمون الكلاسيكي. في الوقت نفسه ، بالنسبة للأسماك ، يوصى باستخدام المخللات التي تحتوي على توابل "خفيفة" ، والتي لا تحجب طعم السمك بنكهات قوية جدًا. لذلك ، إذا كنت سترتجل ماء مالح خاص بك ، فافعل ذلك مع وضع هذه القاعدة في الاعتبار (أضف توابلًا ضعيفة وليس أكثر من اللازم).


يمكنك استخدام الماكريل أو الكارب أو الكارب الدوع أو البيكبيرش أو الكراكي أو الأسماك الأخرى التي تفضلها. يتم إخراج حوالي 6 حصص من الكميات المعطاة. يمكنك زيادة أو تقليل الكميات حسب الرغبة.

بعد تنظيف السمك وغسله جيدًا ، قم بتقطيعه إلى قطع مناسبة. اقليها قليلاً في الزيت الساخن (لجعلها ألذ طعمًا) ، ثم اتركها تبرد.

في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. ضعي الماء والخل والملح وحبوب الفلفل وورق الغار والزعتر والكزبرة في قدر ، وضعيها على النار واتركيها حتى تبدأ في الغليان.

جهز البرطمانات. يمكنك استخدام برطمان كبير 3 لتر أو برطمانات أصغر.

ضع طبقة من السمك في قاع البرطمانات ، وفوقها طبقة من شرائح البصل والجزر. استمر على هذا المنوال حتى تملأ البرطمانات حتى الفم تقريبًا. نضع البرطمانات على الملاعق ويصب الخليط المغلي من الماء والخل والبهارات.

ضع الأغطية وقم بتثبيتها بإحكام. احتفظ بالبرطمانات في المخزن. يمكن تقديمه بعد 3-4 أيام. يقاوم الشتاء جيدًا

مصادر:
1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14623484
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19326716

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


تتبيلة السمك

ماء مالح ، سمك متبل معلب ، وصفة سيد هوريا فارلان ، وصفة بسيطة للأسماك المنقوعة في الخل ، لكي تبقى لفترة أطول ، يوصى أيضًا بالتعقيم في باين ماري. كيفية تحضير تتبيلة السمك في جرة.


لم أكن أعتقد أنني سأصنع أسماكًا معلبة ، لكن انظر ، أحتاج & # 8211 أو ، أخيرًا ، الفرصة & # 8211 تعلمك. بدأ كل شيء بحقيقة أن والد زوجتي يعمل صياد سمك وقد حقق هذا العام نجاحًا كبيرًا في صيد الأسماك ، خاصة في لعبة pikeperch. تخلصت حماتي منه من خلال إعطائنا شيئًا ، وبما أننا لا نشعر كالسمك كل يوم ، تذكرت وصفة شوهدت في كتاب رئيس الطهاة هوريا فارلان (أخبرتك عنها عندما صنعت الوصفة إلى عن على قيصر من المنزل) وقلت حاول أن ترى ما يخرج.

وصفة المعلم هي مع الدنيس ، كان لدينا سلامي ، على الرغم من أن والد زوجي كان يأتي مع الدنيس في معظم السنوات. في وصفة الرقص ، تقلى قطع السمك قبل تتبيلها. لقد فعلنا ذلك ، لكن ليس عليك أن تعرف. يمكنك وضع السمك في مرطبان نيئ وسوف يطهى بملامسة الخل. في الواقع ، هذا هو الحال أيضًا مع علب ماء مالح التي جربتها ، السمكة لها ملمس ناعم. عن طريق القلي ، تكتسب الأسماك قوامًا أكثر صلابة ونحبها بهذه الطريقة.

ما تراه هو أنني لم أعطي الكمية الدقيقة من الأسماك ، لأنه في الحقيقة لا يهم كمية الأسماك التي لديك ، ما يهم هو معرفة نسبة 2/1 ماء / خل & # 8211 أعني التتبيلة هنا ، بمعرفة هذا التقرير ، يمكنك ضبط الوصفة وفقًا للكميات المتوفرة لديك. كان لدي حوالي 1 كجم من السمك يتسع في علبتين كبيرتين وأخرى أصغر ، وكانت كمية التتبيلة في الوصفة كافية.

يعد تعقيم الحمام اختياريًا ، اعتمادًا على المدة التي تعتقد أنه يمكنك الاحتفاظ بها في العلب. إذا كان الأمر لفترة طويلة ، فقم بتعقيمها بالبخار للتأكد من أنها آمنة. لقد قمت فقط بتعقيم العلب المصورة في الفيديو أدناه ، وقمت بطهي تتبيلة السمك مرتين من قبل وفي كل مرة احتفظت بها في الثلاجة وتم استهلاكها بسرعة.

شيء مثير للاهتمام وغير مفاجئ & # 8211 & # 8211 & # 8211 & # 39؛ إذا احتفظت بالبرطمانات في الثلاجة ، فسوف يتحول ماء التتبيلة إلى هلام ، ويمكنك جعله سائلاً مرة أخرى إذا أردت ، وتسخينه حتى البخار.


فيديو: اسماك جمصه بكل انواعها احلى تشكيله سمك ملوخيه بالجمبري شوربه سي فود