ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة بروفيترول

وصفة بروفيترول



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • عجينة الشو

عجينة الشو الكلاسيكية بحشوة كريمة الكاسترد. تُزين بالشوكولاتة المذابة أو نثر السكر البودرة.

139 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • كاسترد
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • رشة ملح
  • 475 مل (16 أونصة سائلة) حليب
  • 2 صفار بيض مخفوق
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • عجينة الشو
  • 100 جم (4 أونصة) زبدة
  • 225 مل (8 أوقيات سائلة) من الماء
  • 125 جم (4 1/2 أونصة) دقيق عادي
  • رشة ملح
  • 4 بيضات

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. لتحضير الكاسترد: في قدر صغير ، يُمزج السكر والدقيق ورشة ملح. أضيفي الحليب قليلًا في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. اغلي لمدة 60 ثانية ، ثم اسكب كمية صغيرة من السائل الساخن في صفار البيض المخفوق وحركه. يُعاد صفار البيض المُسخّن إلى القدر ويُحرّك المزيج فوق النار حتى يبدأ المزيج في الغليان مرة أخرى. أزل من الهيتر واضف الفانيلا. يغطى ويبرد في الثلاجة.
  2. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / علامة الغاز 8.
  3. لتحضير عجينة الشو: في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الزبدة والماء واتركيها حتى الغليان. يُنخل الدقيق مع قليل من الملح ويُسكب مرة واحدة في خليط الغليان. يقلب بقوة حتى يتشكل الخليط على شكل كرة. يُرفع عن النار ويُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك بقوة بعد كل إضافة. اسقطها بالملعقة في صينية الخبز ، أو في الأنبوب بالشكل المطلوب.
  4. اخبزي لمدة 10 دقائق في الفرن المسخن ، ثم اخفضي الحرارة إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6 واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد تمامًا ، تقسم ، املأ بالكاسترد واستبدل القمم.

كيف تذوب الشوكولاتة

هل تريد شوكولاتة ذائبة بشكل مثالي لتغطيتها برذاذ البروفيتيرول الخاص بك؟ شاهد فيديو كيف نذوب الشوكولاتة لترى كيف يتم ذلك!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(157)

المراجعات باللغة الإنجليزية (109)

اعتقدت أن هذه الوصفة رائعة للغاية ولكن الحشوة لم تكن كافية للمعجنات - 13 أكتوبر 2008

وصفة المعجنات الرائعة. لقد ملأتهم بالكريمة المخفوقة ورطبت على السطح بالشوكولاتة المذابة. ذهبوا في عاصفة مع الأسرة. واحد فقط هذا الذي أقترحه. تأكد من دهن صينية الخبز ورشها بالماء قبل وضع الخليط. سيساعد البخار المنبعث من قطرات الماء المعجنات على الانتفاخ - 26 يناير 2013

جميل جميل جميل -27 نوفمبر 2012


وصفة بروفيترول - وصفات

سخني الماء والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة.

يُخفق الدقيق والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يُستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واضربي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.

توضع العجينة جانباً لتبرد ، ثم تُسكب العجينة في كيس مواسير مزود بفوهة عادية متوسطة الحجم.

ضعي قطع دائرية بقطر 3 سم على صينية خبز مبطنة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. رائع.

نملأ المعجنات بالكريمة ، سخني السكر والماء وأضيفي الشوكولاتة عند الانتهاء من الذوبان مع رش الزبدة بالشوكولاتة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم.

سخني الماء والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة.

يُخفق الدقيق والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يُستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واضربي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.

توضع العجينة جانباً لتبرد ، ثم تُسكب العجينة في كيس مواسير مزود بفوهة عادية متوسطة الحجم.

ضعي قطع دائرية بقطر 3 سم على صينية خبز مبطنة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. رائع.

نملأ المعجنات بالكريمة ، سخني السكر والماء وأضيفي الشوكولاتة عند الانتهاء من الذوبان مع رش الزبدة بالشوكولاتة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 كوب ماء
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (قطعة واحدة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

سخني الفرن على 400 درجة. قم بإعداد كيس المعجنات برأس 1/2 بوصة (اختياري).

في وعاء صغير ، اخفقي الطحين والملح معًا. ضعي الماء والزبدة في قدر متوسطة الحجم واتركيها حتى الغليان. نضيف خليط الدقيق ونخفق بقوة بملعقة خشبية لعدة ثوان حتى تصبح العجينة ناعمة ، تسحب بعيدا عن جوانب المقلاة ، وتبدأ في تكوين كرة. إزالة عموم من الحرارة. تبرد العجينة لبضع دقائق. يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا ولامعًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

ضع العجينة في كيس المعجنات. (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة لتشكيل النفخات.) دهن 2 صفيحة خبز أو صفها بورق الخبز. ضع الأشكال المرغوبة على ورق الخبز. يمكن تجميد العجين في هذه المرحلة على الصينية ثم تجميعها في أكياس التجميد وإغلاقها.

للنفخات الصغيرة (1/2 بوصة) ، اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة. للحصول على شكل إكلير قياسي ، اخبز لمدة 10 دقائق ثم ارفع الحرارة إلى 425 درجة واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة إجمالاً ، أو حتى ينتفخ لونه بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. تبرد تمامًا على رف سلكي.


بروفيتيروليس

سخني الحليب والزبدة والملح على نار متوسطة حتى يتسمر. عندما تذوب الزبدة نضيف الطحين دفعة واحدة ونخفقها بملعقة خشبية حتى يتماسك الخليط ويشكل عجينة. يُطهى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة دقيقتين. سيبدأ الدقيق في تغطية قاع المقلاة. ضعي المزيج الساخن في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية. نضيف البيض ونخفق حتى يتجانس البيض في العجين ويصبح الخليط كثيفا.

يُسكب المزيج في كيس معجنات مزود برأس مستدير كبير. أنبوب في أكوام بعرض 1-1 / 2 بوصة وارتفاع 1 بوصة على صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان. يجب أن يكون لديك حوالي 18 نفث. باستخدام إصبع مبلل ، اضغط برفق على الدوامة الموجودة أعلى كل نفخة. (يمكنك أيضًا استخدام ملعقتين لإخراج الخليط وتشكيل الفطائر بأصابع رطبة). اخبزي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، ثم أطفئي الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تبدو مجوفة. عند استغلالها في الأسفل. اصنع شقًا صغيرًا في جانب كل نفخة للسماح للبخار بالخروج. توضع جانبا لتبرد.

لصلصة الشوكولاتة ، ضعي الكريمة ورقائق الشوكولاتة في وعاء فوق الماء المغلي وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي العسل والقهوة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اجلس جانبا.

للتقديم ، قطعي كل بروفيتيرول إلى نصفين بالعرض ، واملئي بمغرفة صغيرة من الآيس كريم ، واستبدلي الجزء العلوي ، ورشي عليها صوص الشوكولاتة الدافئ قليلاً.

حقوق النشر 2004 ، Barefoot in Paris بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


بروفيتيروليس

مكونات

  • من أجل النفث
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
  • 5 بيضات كبيرة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة قليلاً
  • لصلصة الشوكولاتة
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 8 أونصات شوكولاتة فالرونا نصف حلوة ، مفرومة خشن
  • 1 باينت آيس كريم فانيليا

الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الحليب والزبدة والملح مع نصف كوب من الماء ويُغلى المزيج. نضيف الدقيق المنخل ويقلب بملعقة خشبية حتى يمتزجوا جيداً في عجينة. استمر في التقليب على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

انقلي العجينة إلى وعاء خلاط قائم. حركي بسرعة منخفضة لبضع دقائق لخفض درجة حرارة العجين. زد السرعة إلى متوسطة ثم أضف البيض واحدًا تلو الآخر. تخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة وباردة ، لمدة 4 دقائق.

املأ كيس المعجنات ، المزود برأس رقم 9 ، بالعجين ، أو استخدم ملعقة شوربة لتشكيل نفث صغيرة ، قطرها حوالي 2 بوصة ، على ورقة خبز مبطنة بالرق. ادهني الفطائر بصفار البيض المخفوق وانقلها إلى الفرن.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد الفطائر على رف سلكي ثم قطعها كما لو كانت كعكات هامبورجر بسكين مسنن.

سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تصبح رغوة. خففي النار وأضيفي الشوكولاتة المفرومة. اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة كلها وتصبح الصلصة ناعمة ولامعة. يحفظ دافئا فوق قدر من الماء المغلي.

املأ الفطائر بملعقة من الآيس كريم وقدمها في أطباق صغيرة أو في أوعية ضحلة. مرر إبريقًا من صلصة الشوكولاتة الدافئة على الطاولة.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

بروفيترولز & # 8230 شريكي & # 8217s المفضل! بناءً على طلبه ، أخطط لعمل هذه ليلة الغد وكنت أقوم ببحوث ما قبل الطهي! يتبادر إلى الذهن سؤالان هنا:

1. بعض الوصفات الأخرى تخبرك بخبز البروفيترول على درجة حرارة عالية جدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا للسماح لها بالارتفاع ثم خفض درجة الحرارة والاستمرار في خبزها حتى تنضج تمامًا. يقترح البعض حتى فتح باب الفرن في نهاية العملية. لماذا ليس هذا هو الحال في هذه الوصفة؟

2. إذا كنت سأقوم بملئها بكريمة المعجنات ، فما الكمية التي سأحتاجها وأين يمكنني العثور على الوصفة؟

مرحبًا ناتالي ، أنت تقوم بأبحاثك! تتطلب الوصفات المختلفة أوقات طهي مختلفة ودرجات حرارة مختلفة للفرن ، وتقليل الحرارة ولا تقلل الحرارة - إنه أمر محير للغاية. أهم شيء أن عجينة choux جافة. إذا لم تكن متأكدًا ، يمكنك دائمًا تقسيم واحد والتحقق من الداخل.

استبدال كريم المعجنات بالآيس كريم سيمنحك نفخة كريمية. قد تبحث عن هذه الوصفة للحصول على إرشادات & # 8211 ترك خمور الجوز والجوز.


وصفة بروفيترول

كيف تصنع ملفًا سهلًا ومقاومًا للخداع وصفة بروفيترول (نفث كريم). قدمي كل بروفيترول مع الآيس كريم وصوص الشوكولاتة. راقية ولذيذة!

أعلم أنه قد مر وقت طويل ، لكني أتيت حاملاً وصفة بروفيترول! قلم الحبر الجاف المفضل لدي ، الذي يبدو أنني أذهب إليه دائمًا عندما أرغب في تدوين أفكاري في هذه الزاوية الصغيرة من الويب ، التي جفت بعد الجلوس لفترة طويلة ، مما يتطلب تشجيعًا خربشًا في زاوية الصفحة. العودة تبعث على الشعور بالارتياح والارتباك في نفس الوقت. يشبه الأمر فتح باب بمفصلات صدأت على & # 8211 ، ليس من الصعب فقط فتحه ، ولكن صرخة تقشعر لها الأبدان من بوابة المعدن الثقيل تبعث الرعشات في كل كوني.

كان غيابي الطويل جدًا مقصودًا وغير مقصود. لقد تلقيت العديد من رسائل البريد الإلكتروني والرسائل التي تسأل عن مكاني. إن شرح كل ما حدث خلال هذه الأشهر العديدة سيكون صعبًا للغاية لأن الكثير قد حدث. بعضها جيد وبعضها مثير للدموع ، على أقل تقدير.

تعلمون ، لقد جعلني كتابة كتاب طبخ على أهبة الاستعداد عندما يتعلق الأمر بالكتابة ، لكنني لست متأكدًا من أين أبدأ. من الصعب اختصار عدة أشهر في بضع صفحات و للحديث عن بروفيترول. خلال فترة اختفائي الطويلة ، واجهت الكثير & # 8211 الارتباك والحب وفقدان الحب والمعارك مع الحياة التي ستبقى في الأذهان دائمًا. لكن أعتقد أن هذه هي الحياة ، أليس كذلك؟ الحياة تدور حول تجربة كل هذه الأشياء وأكثر. وإذا لم تختبر مثل هذه الأشياء ، فأنت لا تعيش. والعيش مهم جدا. أشياء مثل بروفيترول تساعدنا على تجاوز الحياة.

خلال الأشهر العديدة الماضية ، جلست لكتابة هذا الإدخال مرات أكثر مما أتذكره بصدق. وخلال كل مناسبة ، قمت على الفور بصب مشاعري على الصفحة بمعدل مماثل لأي إعتام عدسة العين يصم الآذان. لسبب ما ، شعرت دائمًا أنه من الضروري بالنسبة لي أن أبقي نثري مرحًا إلى حد ما في هذه المدونة. أعني ، أحب أن أتوهج بالشعر الشعري عن الكعك ، والآن: البروفيترول. بعد كل شيء ، أسمي هذا "مكاني السعيد". أو أحب أن أفكر في الأمر على هذا النحو ، على أي حال.

ومع ذلك ، ذكرني أحد الأصدقاء منذ عدة أشهر أنه في بعض الأحيان ، "نحتاج فقط إلى ترك الأمر". من كان يعلم أن ما بدأ على أنه "أشك في أن أي شخص سيلاحظ ذلك ، ولكني فقط بحاجة إلى مكان سعيد" ، فقد تحولت مدونة إلى شيء يزوره أكثر من مجرد أصدقائي المقربين ، حيث أفصح عن مشاعري من أجل العالم بأسره لنرى؟ أعتقد أنه من الطبيعي أن تحدث هذه الأشياء في نهاية المطاف ، أو ربما يكون ذلك بالنسبة لي فقط. . .

إذن ، ماذا حدث؟ الكثير ، على أقل تقدير ، وسأكون على الأرجح متشتت الذهن وعاطفيًا بحلول الوقت الذي أنهي فيه كتابة هذا والوصول إلى البروفيترول. ومع ذلك ، يرجى التمسك معي!

خلال شهر يونيو من العام الماضي ، احتفلت بعيد ميلادي كان بعيدًا عن أن يكون جميلًا ، لكنني تعلمت أن يومًا سيئًا لا يعني بقية العام & # 8211 أو حياتي ، لهذا الأمر & # 8211 يجب أن يكون ممتلئًا. بدا أن بداية شهر يوليو قد عوضت عن تجربة عيد ميلادي غير الملائمة ، حيث قضيت أسبوعين في يوليو مع خالتي وعمي. تضمن شهر يوليو بعض العلاجات بالتجزئة ، لحسن الحظ. لقد قمت بالتسوق في متجر للأطعمة يديره Mennonites يقع في وسط اللامكان في ولاية بنسلفانيا ، يحتوي المتجر الصغير على أقسام مختلفة & # 8211 a deli ، ومطعم ، ومتجر بقالة عام ، ومتجر حلوى ، ومخبز (sans profiteroles ، للأسف ). كانت المخبوزات ، على الرغم من بساطتها وحياتها المنزلية & # 8211 ، من أفضل ما تناولته منذ فترة طويلة ، خارج مطبخي الخاص. قضيت بقية شهر يوليو في السباحة وزيارة المتاجر المتخصصة الصغيرة والجري على متن قارب والتنزه. اعتقدت أن شهر تموز (يوليو) معدّل للشهر السابق ، لكن خلال الأسبوع الثالث من شهر تموز (يوليو) ، تلقيت أخبارًا قلبت العالم بأكمله رأساً على عقب.

كان الوقت يقترب من منتصف الليل ، وذهبت لمسافة طويلة ، وبعد عودتي ، رأيت أربع مكالمات فائتة على هاتفي. كانت من والدي. كنت أعلم أن هناك شيئًا ما خطأ ، لذلك عدت إلى الخارج وحاولت أن أظل متفائلاً. حلقة واحدة كانت كل ما احتاجه والدي لالتقاط الهاتف. قال بصوت خافت: "بني".
"أبي ، ما الخطب؟"

أخذ نفسا عميقا وخجولا. "أ- مصاب بالسرطان"

كنت عاجزًا عن الكلام ، فسقطت على الأرض ألهث من أجل الهواء. كانت تلك الكلمات بمثابة ضربة قوية للمعدة.

"أبي ، من فضلك أخبرني أنك تكذب. لو سمحت!"

تبع ذلك تدفق هائل من الدموع. استمعنا لبعضنا البعض نبكي عبر الهاتف ، وصرخنا "اللهم من فضلك!" تمنيناها ، واستجوبنا الله ، وبكينا من أجل أحبائنا. بعد ساعة ، أغلقنا الهاتف كان علي أن أجمع نفسي ، وأتوقف عن البكاء ، وأفهم كل شيء.

ابن عمي البالغ من العمر 19 عامًا ، شريكي في الجريمة ، الشخص الذي اعتقدت أنه أخي الصغير ، كان في معركة من أجل حياته. معركة يربحها عدد قليل جدا. وفقًا للعلم ، كان يخسر. في اليوم التالي ، تبعت المزيد من الأخبار السيئة. كان الأمر كما لو أن الكون لا يمكن أن يخطط له بشكل أفضل (وأنا أقول هذا مع كل عظم ساخر في جسدي). "الجدة في المستشفى وهي بحاجة لعملية جراحية."

لقد أصاب كلا جانبي عائلتي بالفوضى العاطفية ، وكل ما يمكنني فعله هو الذهاب معها. اضطررت إلى الضغط على إيقاف مؤقت على كل شيء ، وفرز كل شيء وفهمه.

كانت جدتي في حاجة إلى جراحة طارئة وجراحة # 8211 التي يمكن أن تتركها هامدة على طاولة العمليات في سنها. كان ابن عمي في حاجة إلى هذا الدعم ، وكانت الصلاة هي كل ما يمكن أن تقدمه له عائلتنا الضعيفة. كان فريق الأطباء التابع له واثقًا من أنه من خلال الدعم العاطفي ، وعدد قليل من العمليات الجراحية ، وجلسات عديدة من العلاج الكيميائي والإشعاعي ، سيجتاز صراعه من أجل حياته: المرحلة الرابعة من ليمفوما هودجكين.

مرت شهرين من الجراحة التي أجرتها جدتي سارت على ما يرام & # 8211 تلقت شهرين من العلاج وكانت طبيعتها منذ ذلك الحين. كان ابن عمي لا يزال مريضًا ، لكنه كان يقاتل. وفي خضم هذه الفوضى ، كل ما استطعت فعله هو التساؤل كيف كانت عمتي تمر بكل هذا. في كل مرة كنت أفكر في الأمر ، كنت محطمًا عاطفيًا ، لكنها ظلت تمسك بيدها وخاضت هذه المعركة معه.

بعد عدة جلسات من العلاج الكيميائي ، وبعد مكافحة العدوى ، وبعد عمليات جراحية لا حصر لها ، وبعد حلق الرأس ، وبعد تعرضه لألم أكثر مما يرغب أي شخص آخر ، أنهى العلاج الكيميائي وأنهى العلاج الإشعاعي. لقد خاض معركة تركتني مصدر إلهام وحيرة وتركت لي درسًا عن الحياة: أن الحياة ثمينة حقًا ، وهذا الحب هو أقوى سلاح لدينا في أي معركة. سمحت لي تلك الأشهر الطويلة والمروعة من القتال المستمر مع الحياة بأن أنضج بطرق عديدة. علمت أنك تكتشف الألوان الحقيقية لشخص ما في خضم الفوضى. تعلمت أن الحب ، على الرغم من بساطة نطقه وتهجئتي ، قوي & # 8211 يمكنه الشفاء. تعلمت أنه في بعض الأحيان يكون البكاء الطويل أثناء احتضان أحد أفراد أسرته من أعظم الأشياء التي يجب تجربتها. الألم العاطفي ليس ممتعًا أبدًا للتجربة ، لكن الحب الذي يتبعه لشفاء هذه الآلام ممتع للغاية بحيث لا توجد كلمات لوصفه بشكل صحيح. بعد سقوط مطر طويل ، تأتي الحياة & # 8211 ضوء الشمس الدافئ ، والأرانب تقفز عبر الحقول التي لا نهاية لها من اللون الأخضر ، والابتسامات ، والكثير والكثير من "أنا أحبك".

أعلم أنه إذا كنت لا تزال تقرأ ، فأنت تتفق معي أو تستاء من كل كلمة شاركتها. ربما يكون بعضكم قد لفت انتباهك هنا وهناك ، وربما أومأ البعض الآخر ، لا يمكنني إلا أن أتحدث عن نفسي وأخبرك أنني مؤمن إيماني راسخ بالحب ، بجميع أشكاله: عناق طويل ، قبلة ، محادثة & # 8211 مهما كانت & # 8211 قوية. يمكن أن يساعدنا في اجتياز الحياة ، خاصة عندما نكون عالقين في زوبعة من الأحداث المؤسفة. سريع التقديم من خلال الظهور في دائرة الضوء على The Cooking Channel ، وهي خطوة خلال فصل الربيع ، وإنهاء المخطوطة والصور لـ Hand Made (المزيد عن ذلك في منشور آخر) ، وجدت أيضًا الحب في وقت سابق من هذا العام. أو على الأقل اعتقدت أنني فعلت ذلك.

بعد القيام برحلة إلى المملكة المتحدة في أكتوبر ، والعودة مريضة ، أصابني الواقع بضربة قوية. شعرت كما لو أن قلبي قد أخرج من صدري وطُرق أمامي. شعرت أن الحب كان خدعة أن الحب عبارة عن مخطط قاسي من السماء تم إنشاؤه لدفع البشرية إلى الجنون. كنت بجانب نفسي في هذه اللحظات ، أغلقت نفسي في غرفة نومي وحاولت بشدة أن أوقظ نفسي من هذا الكابوس. ظللت أقول ، "إنه مجرد حلم سيئ ، كل ما عليك فعله هو فتح عينيك ، وسيكون كل شيء على ما يرام." لم يكن كذلك. أصابني الواقع بشدة في بطني لدرجة أنني بقيت ساكنًا ، ومصدومًا ، وأقطع أنفاسي. شعرت بالبروفيتيرولات الخالية من البطن.

ما زلت هنا ، وعاد تنفسي إلى طبيعته & # 8211 مهما كان ذلك. لقد مرت أسابيع قليلة على الانفصال وما زلت أتألم. لا تزال الجروح في قلبي ما زالت طازجة ، وما زلت أفكر في التعريفات المتعددة للحب وما إذا كانت موجودة بالفعل ، أو ما إذا كانت كلها خدعة حقًا. بالنسبة لشخص مثلي لم يعتاد على قول "أنا أحبك" بسهولة شديدة لأي شخص ، يبدو الأمر وكأنني تعرضت للخيانة بسبب الشيء الوحيد الذي اعتقدت أنه مثالي للغاية. ولكن بعد الكثير من التأمل وعدة مكاييل من آيس كريم Ben & amp Jerry's Chunky Monkey ، أدركت أن الحب مثل الحياة & # 8211 ليس مثاليًا وأنه يمنحنا ويأخذ منا جميعًا ، لم يحن الوقت بعد ، على ما أعتقد. المضحك هو أن الشيء الذي اعتقدت أنه خانني كان موجودًا طوال هذا الوقت. كان الحب موجودًا ، لم أكن أنظر إلى الصورة الكبيرة. كان أعز أصدقائي وأختي متواجدًا دائمًا للتأكد من أن كل شيء على ما يرام & # 8211 كانوا أذني عندما أحتاج إلى قراءة القصائد التي كتبتها خلال لحظات أشعر فيها بالعواطف التي لا حصر لها تتدفق عبر كوني بالكامل. لقد كانوا هناك لعناقتي وتذكيرني بالبقاء قويًا & # 8211 حتى لا تدع خاتمة هذا الفصل من حياتي تحبطني. لقد كانوا موجودين لتذكيرني بأن الحب موجود وأنني سأجده في النهاية ، وأنه عندما أعود إلى الوراء في جميع القصائد وإدخالات المجلات التي كتبتها عن هذه اللحظات ، سأكون قادرًا على أقول لنفسي ، بمجرد أن أجد الحب ، "كل شيء على ما يرام الآن ، انتهى القتال." في الأسابيع القليلة الماضية ، كنت أبكي وبكيت من قلبي ثم أجبرت نفسي على أن أكون منتجًا وأنجز الأمور & # 8211 وضع عواطفي ومشاعري على الموقد الخلفي رغم أنني كنت أحتاجها يوميًا. قد يُعتبر أن نسيان مشاعر المرء أمرًا صحيًا وغير صحي على حد سواء ، لكنني كنت في حالة فوضى شديدة (لعدم وجود مصطلح أفضل). الطبخ والخبز كانا نعمة لي المنقذة. هذه البروفيترول هي نعمة إنقاذ.

ما زلت أذكّر نفسي بأن تدوين كل شيء هو طريقة جيدة للتعبير عن نفسي ومحاولة فهم كل شيء. لقد تعلمت أيضًا أنني بحاجة إلى قبول أنه في بعض الأحيان من المفترض أن تتوقف أغاني الأوبرا في حياة واحدة من أجل الاستماع إلى أغنية جديدة. & # 8217s لا تخبرنا بما يخبئه القدر ، وعندما تبدأ هذه الأغنية الجديدة ، لكن عندما تبدأ ، أعرف هذا كثيرًا: دار الأوبرا ستزدهر بأحلى أغنية ، وسأستمع إليها في غضون ذلك.

أنا ما يقرب من ألفي كلمة في هذا وأنا أدرك أن عينيك ربما تكون متعبة مثل أصابعي ، لذلك سأوفر لنا جميعًا الآن لأنه لا يزال بإمكاننا اللحاق بالركب في المستقبل القريب (لدينا بروفيترول ل نتحدث عنه). إذا كنت في نفس الوضع الذي أنا فيه ، أو إذا مر يومًا أو أسبوعًا بعد الانفصال ، أو إذا كنت قد مرت شهرين على الانفصال وما زلت تشعر بالحزن ، فقط تذكر أن تتنفس & # 8211 غالبًا ما نقوم بذلك & # 8211 وتحيط نفسك بالإيجابية. اتصل بأصدقائك ، واخرج لتناول الطعام ، واذهب في نزهات طويلة ودع برد الشتاء يصدمك مرة أخرى إلى الحياة. كل شيء سيكون على ما يرام ، أعدك. تذكر: الحب يشفي ما ينكسر. سيستغرق الأمر وقتًا ، وأنت تعرف هذا ، ولكن في هذه الأثناء ، لا تسيء معاملة نفسك & # 8211 تحب نفسك بكل قوتك وذكِّر نفسك بأنك رائع ، لأنك كذلك.

وإذا فشل كل شيء آخر ، اذهب إلى المطبخ واصنع هذه البروفيتيرول (نفث الكريمة). فقط ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي ترك صلصة فدج الشوكولاتة & # 8211 ستساعد في عملية الشفاء ، ثق بي ، أنا أعرف هذه الأشياء. أما بالنسبة للآيس كريم ، فذلك بالطبع هو الأكثر ضرورة لتقطيعه بين معجنات البروفيتيرول. استخدم المفضل لديك. النوع محلي الصنع رائع ، ومع ذلك ، فأنا أمتنع عن الكثير من التدبير المنزلي خلال هذه الأوقات (وأنا متأكد من أنك تفعل ذلك أيضًا) ، لذلك ألتزم بـ ol 'Ben & amp Jerry's الجيد أو أي من الأشياء الجيدة المعروضة للبيع في السوبر ماركت .


بروفيترول لجوليا تشايلد

يعد مطبخ Julia & # 8217s في Smithsonian أحد أكثر الأماكن المفضلة لدي على وجه الأرض. أعشق جوليا تشايلد وأشعر بالإلهام في كل مرة أذهب فيها لزيارة المكان الذي جعلت فيه الطعام ممتعًا ومتاحًا للجميع. كانت جوليا رائدة ، فقد جاءت إلى منازلنا وأظهرت لنا ألا نأخذ الطبخ على محمل الجد. أنا شاب صغير مع The French Chef ، لكن لدي ذكريات كثيرة عن مشاهدة Baking مع Julia و Julia و Jacques Cooking at Home صباح يوم السبت مع أمي. لقد كنت أقرأ كتابًا بعنوان Dearie: The Remarkable Life of Julia Child ، ووقعت في حبها أكثر. في بعض النواحي ، يمكنني رؤية أجزاء صغيرة من نفسي في جوليا. لقد واجهت صعوبة في إيجاد طريقها وشعرت في كثير من الأحيان أنني أفتقر إلى التوجيه خلال فترات حياتي. لكن بالنسبة لكلينا ، كان الطعام هو الذي ساعدنا في إيجاد طريقنا. يوم الأربعاء ، كان من الممكن أن تبلغ جوليا تشايلد 100 عام. عيد ميلاد سعيد جوليا. ليس لديك أي فكرة عن كيفية تأثيرك على حياتي وحياة العديد من الأشخاص الآخرين.

لقد أرسلت إلي هذا الكتاب الجميل المسمى Bon Appetit! الحياة اللذيذة لجوليا تشايلد. جئت إلى غرفة النوم لأجد آفا منشغلة في هذا الكتاب. العمل الفني غريب الأطوار ويحكي قصة حياة جوليا الجميلة. كتاب مثالي للطهاة الشباب في حياتك. أو الكبار. لقد قرأته عدة مرات بنفسي وأجد دائمًا شيئًا جديدًا وممتعًا فاتني في المرة الأخيرة.

للاحتفال بحياة Julia & # 8217 غير العادية ، طلبت PBS أن نقوم بطهي وصفة جوليا ومشاركتها على Twitter باستخدام علامة التصنيف #CookforJulia. التقط صورة وشاركها على صفحة #CookforJulia على Facebook. بقدر ما أحب Boeuf Bourguignon ، كنت أعرف أنه إذا كنت سأحتفل بحياة Julia & # 8217s ، فأنا بحاجة إلى صنع بروفيترول. عندما اكتشفت كيفية تناول 6 مكونات بسيطة وانتهى بي المطاف مع نفث الكريمة ، كانت هذه هي المرة الأولى التي شعرت فيها حقًا أنني أستطيع طهي أي شيء. عندما تتعلم كيفية جعل pâte à choux بسيطًا جدًا ، يمكنك عمل الكثير من الأشياء باستخدامه. حلو ولذيذ. ملأت لي بالكريمة المخفوقة وسكبت فوقها صلصة الشوكولاتة. يحب البعض ملء الآيس كريم ، لكني أحب استخدام الكريمة المخفوقة. لقد صنعت هذه مرات عديدة ، وبطرق عديدة ، وفي كل مرة أفكر في جوليا. أنا ممتن جدًا لأنها كتبت إتقان فن الطبخ الفرنسي ، فقد أعطتني الثقة في صنع حلوى فرنسية فاخرة ومن هناك ، أي شيء أريده.

1 كوب ماء
6 ملاعق كبيرة زبدة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب دقيق
4 بيضات
كريمة مخفوقة
صلصة الشوكولا

ضعي الماء والزبدة والملح والسكر في قدر.

يُغلى المزيج.

ارفعي القدر عن النار. أضف الدقيق.

فاز حتى يأتي كل شيء معا. نضع الحرارة مرة أخرى ونخفق بقوة حتى ينفد كل شيء عن جوانب المقلاة. سوف تتكتل العجينة معًا وسيكون هناك فيلم في قاع المقلاة.

ضعي الخليط في وعاء خلاط أو وعاء كبير.

اضرب حتى ينكسر قليلاً.

أضف البيض واحدًا تلو الآخر.

قد يبدو أنه لن يعود معًا ، لكن استمر في الاختلاط ، فسوف يحدث.

نقل الخليط في كيس الأنابيب.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. يسقط الأنبوب على ورقة الخبز. بلل إصبعك بالماء لتنعيم القمم. يمكنك دهنها بغسول البيض إذا كنت مائلاً بحيث تصبح لامعة عند خبزها.

اخبزيها في فرن مسخن بدرجة 425 لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سوف تكون ذهبية اللون ومنفوخة.

قطعي الفطائر إلى نصفين واملأها بالكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

صب صوص الشوكولاتة فوقها. بالعافية!


كم عدد السعرات الحرارية في هذه البروفيترول؟

يحتوي كل بروفيترول على 30 سعرة حرارية ، مما يعني أنها تندرج ضمن فئة الضوء اليومي.

تعتبر هذه البروفيترول مثالية إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا متحكمًا في السعرات الحرارية ، وتتوافق جيدًا مع أي من خطط النظام الغذائي الرئيسية مثل Weight Watchers.

كدليل ، يحتاج الرجل العادي إلى حوالي 2500 سعرة حرارية (10500 كيلوجول) يوميًا للحفاظ على وزن صحي للجسم. بالنسبة للمرأة المتوسطة ، يبلغ هذا الرقم حوالي 2000 كيلو كالوري (8400 كيلو جول) في اليوم. من الواضح ، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فقد ترغب في تعديل ذلك قليلاً! يمكنك قراءة المزيد حول هذه التوصيات على موقع NHS.

الخطوة 1

سخني الفرن على 160 درجة. رش اثنين من صواني الخبز برذاذ طهي منخفض السعرات الحرارية وخطهما بورق الخبز.

الخطوة 2

أضيفي التحلية الحبيبية والملح ودهون قليلة الدسم والماء في قدر واتركيه حتى الغليان. نرفع عن النار ونخلط الدقيق. سيبدو الخليط متكتلًا في البداية ولكن ثابر. استمري في الخلط حتى يتشكل المزيج على شكل كرة ويبتعد عن جوانب القدر. سيستغرق ذلك الكثير من دهن الكوع وقد لا يجتمع لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضف البيض إلى الخليط وحركه جيدًا حتى يتجانس. سيبدو منقسمًا في البداية لكن استمر في التقليب حتى يصبح المزيج لامعًا.

الخطوة 4

يُضاف المزيج إلى كيس مواسير بفوهة واسعة. ضع 35 بروفيترول على الصواني. إذا كان هناك أي القليل & # 8220tails & # 8221 ، فقم فقط بضربها بإصبع مبلل.

الخطوة الخامسة

توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة & # 8211 لا تفتح باب الفرن قبل هذا الوقت وإلا قد تنهار البروفيترول. بعد هذا الوقت ، أغلق الفرن. خذ البروفيترول واقلبهم. عُد إلى الفرن ، واترك الباب مفتوحًا والفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يجف تمامًا.

الخطوة 6

عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، اصنع ثقبًا في القاع باستخدام سيخ ، وخذ القليل من كريم الأيروسول قليل الدسم وادخل الفوهة في الفتحة الصغيرة في قاعدة كل بروفيتيرول ، مع ضخ كمية صغيرة في كل منها. تُذوّب الشوكولاتة في الميكروويف وتُسكب فوق طبقة البروفيتيرول. قدميها على الفور!


تحضير

بادئ ذي بدء ، اصنع عجينة choux: اعملوا معًا في قدر غير لاصق وزبدة وماء وسكر وقليل من الملح وضعيهم على نار خفيفة. جلب ليغلي. بمجرد الغليان ، أطفئي النار وأضيفي الدقيق بسرعة. اضرب بقوة بملعقة خشبية حتى يمتزج الخليط جيدًا ويخرج من الجوانب. استخدم كيس المعجنات لتقطيع الخليط إلى كرات فوق صينية خبز. يُسخن الفرن مسبقًا ، ثم يُخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة مئوية ، ولمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية ، ولمدة 8 دقائق على درجة حرارة منخفضة مع تشغيل المروحة. دع معجناتك تبرد. في غضون ذلك ، اصنع الكاسترد: اعمل صفار البيض والسكر حتى يصبح رغويًا. يُسكب فوق الحليب والدقيق المنخل. يوضع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التبخر ويتكاثف. استخدم كيس الأنابيب لملء المعجنات بالكاسترد. تذوب الشوكولاتة على نار خفيفة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء. بمجرد الذوبان ، اسكبه فوق البروفيترول الذي تم ترتيبه بشكل جيد في صينية التقديم. مع استكمال بعض رقائق الكريمة المخفوقة.


تخزين

بروفيترول شوكولاتة يمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.

يمكن تخزين choux الفارغ المخبوز لمدة أسبوع في علبة ملفات تعريف الارتباط بدلاً من ذلك ، ويمكن تجميدها لمدة شهر تقريبًا.

يمكن أيضًا تغطية طلاء الشوكولاتة بغلاف بلاستيكي وتبريده لمدة 2-3 أيام.

إذا كان الطلاء سائلاً جدًا ولا يبقى على النفخات ، فمن المحتمل أنه لا يزال ساخنًا جدًا. إذا كان سميكًا جدًا ، ما عليك سوى تسخينه لبضع ثوان في الميكروويف.

إذا لم يكن الكريم دهنيًا بدرجة كافية ، أو لمجرد جعله يدوم لفترة أطول ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماسكاربون عندما يتم خفق الكريمة نصف.


شاهد الفيديو: بروفيترول ب صوصات طعم خيال ب انجح طريقه