وصفات جديدة

7 كوكتيلات عصر الحظر ليوم الإلغاء

7 كوكتيلات عصر الحظر ليوم الإلغاء


نخب الذكرى السنوية ليوم الإلغاء مع الكوكتيلات الكلاسيكية

iStock / Sanny11

شرب مثل الحظر تم إلغاؤه للتو!

تاريخ ال الحظر لقد فتن عشاق الكوكتيل والمشروبات الروحية لعقود من الزمان ؛ الآن ، في الذكرى 84 ليوم الإلغاء (5 ديسمبر) ، لا يزال تقليد الكوكتيلات الكلاسيكية قائمًا.

انقر هنا للحصول على 7 كوكتيلات عصر الحظر لعرض شرائح يوم الإلغاء

وُلدت بعض أكثر المشروبات التقليدية التي نشربها اليوم خلال الحقبة "الجافة" المزعومة في تاريخ أمريكا. خذ Sazerac: لقد أطلق عليه أول كوكتيل أصلي ، وهو محق في ذلك. باستخدام المرارة محلية الصنع ، أضاف أنطوان أميدي بيتشود مرارة Peychaud إلى براندي toddy وولد حركة تحدد مشهد كوكتيل نيو أورليانز.

ثم هناك نادي Clover ، من شريط مسمى مغلق الآن في فيلادلفيا. حصل كوكتيل البيض على المزيد والمزيد من المعجبين منذ أيامه الأولى ، بما في ذلك في حفرة الري الأكثر شهرة في مدينة نيويورك ، نادي بيجو.

لا توجد طريقة أفضل لتحميص الأسلاف الذين ألغوا النهي من شرب نخبهم. انقر هنا للعثور على 7 كوكتيلات عصر الحظر، وصفات تدوم عبر العصور.


10 حقائق مذهلة يجب أن تعرفها عن عصر الحظر

هل تعلم أنه قبل قرن بالضبط ، بعد الحرب العالمية الأولى ، تم حظر الكحول في جميع أنحاء الولايات المتحدة؟ هذا صحيح ، وفقًا للتعديل الثامن عشر لدستور الولايات المتحدة ، لم يُسمح بإنتاج الكحول واستيراده ونقله وبيعه من عام 1920 إلى عام 1933. وقد أدى ذلك إلى ظهور ما يسمى الآن عصر الحظر.

لماذا يريد شخص ما حظر الكحول؟ حسنًا ، كان السبب الرئيسي في ذلك هو وصمة العار الاجتماعية المرتبطة به. كان يُعتقد أيضًا أنه سبب جميع المشكلات السائدة في المجتمع في ذلك الوقت ، مثل العنف المنزلي وإدمان الكحول والفساد. كما كانت هناك زيادة في التهريب ، وأماكن الشرب غير القانونية ، والنشاط الإجرامي وحروب العصابات ، وحظي قانون الحظر بتأييد كبير لإعادة ترسيخ الأخلاق في المجتمع.

إليك بعض الحقائق المذهلة التي لم تكن تعرفها عن الحظر.

1. لم تكن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها فرض الحظر

قبل قرن من الحظر ، في عشرينيات وثلاثينيات القرن التاسع عشر ، كانت هناك دعوات لحركات مثل حركة إلغاء الرق ونهاية العبودية. خلال هذه الأوقات ، دعت الولايات المتحدة إلى مزيد من الاعتدال وكانت تبحث عن إحياء ديني. على سبيل المثال ، شهد عام 1838 حظر المشروبات الروحية بكميات أقل من 15 جالونًا في ولاية ماساتشوستس. أصدرت ولاية مين القانون في عام 1846. وكانت النساء بشكل خاص ضد بيع الكحول ، حيث اعتقدن أن بيع الكحول لمدمر الأسرة.

في عام 1906 ، طالب اتحاد مكافحة الصالون بحظر الخمور. أيد أصحاب المصانع خطوة تقليل استهلاك الكحول بين موظفيهم ، مما أدى إلى زيادة الإنتاجية وتقليل الحوادث في مصانعهم.

2. "شرب" الكحول لا يزال قانونيًا

في حين أنه كان من غير القانوني نقل الكحول أو تصنيعه أو بيعه أو استيراده ، فقد تم السماح باستهلاك المخزون من عام 1920 في راحة منزل المرء. نفدت الزجاجات بسرعة كبيرة بالنسبة لمعظم الناس لأن ثلاثة عشر عامًا هي فترة طويلة حقًا ولكنها وفرت العزاء لبعض الوقت لأولئك الذين لديهم زجاجات مخزنة.

تدين العديد من الكوكتيلات الشعبية اليوم و # 8217 بأصولها إلى عصر الحظر

3. أدى الحظر إلى ظهور الكوكتيلات المبتكرة

نظرًا لحظر تجارة وبيع الكحول بشكل قانوني ، كان هناك الكثير من الأنشطة غير القانونية التي تحدث حولها. كان لا يزال بإمكان الناس الحصول على المشروبات الكحولية ، ولكن بسبب المخاطر التي ينطوي عليها الأمر ، كانت الجودة دون المستوى المطلوب ولم يتمكن التجار غير الشرعيين من الحصول على كحول جيد.

أدى ذلك إلى الابتكار لجعل الكحول أكثر قابلية للشرب وأدى إلى ظهور بعض الكوكتيلات الأكثر شعبية اليوم ، مثل Sidecar ، و Tom Collins ، و Mary Pickford ، إلخ. وتعلمت المكسيك كوكتيلات جديدة ، وعادوا إليها فيما بعد وشاعروها في الولايات المتحدة.

4. كان الحظر هو التعديل الوحيد للدستور الأمريكي الذي تم إلغاؤه على الإطلاق

بحلول نهاية العشرينيات من القرن الماضي ، تم إعادة الاعتدال إلى حد ما. انخفض استهلاك الخمور ، لكنه لم يتوقف. لقد أثر تهريب الخمور على الفقراء بطرق أسوأ من تأثيره على الطبقات المتوسطة والعليا.

كان الناس عاطلين عن العمل أثناء الكساد الكبير في عام 1932. إضفاء الشرعية على الخمور يعني توفير وظائف لآلاف الأشخاص في جميع أنحاء البلاد. جاء فرانكلين روزفلت إلى السلطة وألغى قانون الحظر بدعم الأغلبية من الكونغرس. كان إلغاء القانون هو التعديل الحادي والعشرون لدستور الولايات المتحدة.

5. كانت هناك بعض الدول التي لم تنفذ الحظر

يعني حظر الكحول تأثيرًا سلبيًا على الاقتصاد ، فضلاً عن تكلفة إضافية على مراقبة الحظر. لم تكن بعض الدول مستعدة لتخصيص هذه الموارد الإضافية ورفضت تنفيذ الحظر. كانت ولاية ماريلاند من أولى الولايات التي فعلت ذلك ، وحذت نيويورك حذوها. ألغت نيويورك الحظر في عام 1923.

لوحظ حظر وطني بعد أكثر من ست سنوات من تنفيذه في عام 1920 ، ويعتقد أيضًا أنه لم يتم تطبيقه في كل ركن من أركان البلاد ، مع عدم تنفيذ بعض الولايات والمدن له مطلقًا.

صورة ملف لإلقاء الكحول المضبوط (مصدر الصورة)

6. تسبب الخمور الرديئة الجودة غير المشروعة في وفاة الآلاف

كان أكثر من 10000 شخص ضحايا الخمور المهربة أثناء الحظر. أنتج المنتجون غير القانونيين محالج ورم منخفضة الجودة ، بمكونات أرخص ويصعب الحصول عليها. تم استهلاك الكحول الصناعي من قبل أولئك الذين كانوا بحاجة ماسة لتناول مشروب.

وجّه الحظر الصناعات لجعل كحولها غير صالح للشرب ، وتطلب إضافة مواد مثل كحول الميثيل والكينين والمواد الكيميائية السامة الأخرى. الكثير ممن لم يموتوا انتهى بهم الأمر بفقدان بصرهم.

7. تم وضع نهاية الحظر من قبل ولاية يوتا

تطلب إلغاء التعديل الثامن عشر تصديق 36 دولة لإحداث التعديل الحادي والعشرين. في حين أن الولاية الأولى التي قامت بذلك كانت ميشيغان في أبريل 1933 ، كانت ولاية يوتا آخر ولاية تفعل ذلك ، وكانت آخر مسمار في التابوت وأدت إلى إنهاء الحظر.

المثير للدهشة هو أن ولاية يوتا لم تكن أبدًا ليبرالية للغاية في نظرتها تجاه الكحول ، لكنها أيدت الإلغاء وتم التصديق عليها أخيرًا في كانون الأول (ديسمبر) 1933.

احتفل بـ # EarthDay2020 من خلال أخذ هذه الأقسام التسعة لتأكيد الطبيعة

8. انخفض استهلاك الكحول فعليًا أثناء الحظر

على الرغم من وجود العديد من الطرق غير القانونية للحصول على الكحول ، إلا أنها كانت باهظة الثمن وكانت الجودة سيئة. هذا ردع الكثير من الناس عن الشرب ، وخاصة الفقراء الذين لا يستطيعون تحمل تكاليفها.

إحصائيًا ، أدت سنوات الحظر المبكرة إلى انخفاض بنسبة 70٪ في معدل الشرب ، والذي انخفض لاحقًا ، لكنه ظل عند 30٪ حتى بعد إلغاء التعديل.

يصعب تصديقه ولكن الحظر لا يزال موجودًا في بعض أجزاء الولايات المتحدة (مصدر الصورة)

9. حاول أنصار التحريم إعادة كتابة الكتاب المقدس وإزالة جميع المراجع الكحولية منه

قدم الكثير من المؤمنين المخلصين بآثار الكحول السيئة الدعم الكامل للحظر. قادهم هذا إلى اتخاذ خطوات متطرفة وحاولوا إعادة كتابة الكتاب المقدس عن طريق إزالة جميع إشارات الكحول منه.

لم تكن هذه الخطوة ناجحة لأن الكتاب المقدس يتم متابعته في جميع أنحاء العالم ، وليس فقط في الولايات المتحدة.

10. لا يزال الحظر ساري المفعول حتى اليوم في بعض أجزاء الولايات المتحدة

هناك حوالي 10 ولايات في البلاد حيث لا تزال بعض المقاطعات تقسم بالامتناع عن ممارسة الجنس ويتم حظر الخمور. على الرغم من أن بعض الدول الأخرى اليوم ليست "جافة" ، إلا أنها لم تنه حظرها مباشرة بعد التعديل الحادي والعشرين في عام 1933.

رفعت ولاية ميسيسيبي أخيرًا الحظر في عام 1966 ، بينما شهدت كانساس فترة جفافها حتى عام 1948. أنهت أوكلاهوما الحظر في عام 1959 فقط.

سواء كان الحظر هو الخطوة الصحيحة أم لا ، فقد أحدث العديد من التغييرات في ثقافة الشرب في الولايات المتحدة وبالتالي ، بقية العالم. بينما كانت هناك بعض الإخفاقات ، كانت هناك بعض النجاحات للحركة أيضًا. اليوم ، من الصعب تخيل الحياة في الولايات المتحدة بدون كحول ويبدو أن التعديل الجديد لحظر الكحول غير مرجح في أي وقت في المستقبل القريب. سنشرب لذلك.


اتجاهات وحظر الغذاء

في مثل هذا اليوم قبل ثمانين عامًا ، في 5 ديسمبر 1933 ، تم إلغاء التعديل الثامن عشر للدستور ، إيذانًا بنهاية الحظر. بدأ سريان التعديل ، الذي حظر إنتاج ونقل وبيع المشروبات الكحولية في 17 يناير 1920 وكان التعديل الوحيد في تاريخ بلدنا الذي تم إلغاؤه على الإطلاق. وهكذا أصبح الأمريكيون اليوم يُعرفون بيوم الإلغاء.

كانت الحقيقة ، في حين أن التصديق على التعديل الحادي والعشرين يعني أنه أصبح من القانوني الآن تقديم الكحول مرة أخرى ، خلال حقبة الحظر ، الآلاف من الحانات ، والصالونات ، والحانات ، والحانات في مدينة نيويورك وشيكاغو وسان فرانسيسكو و [مدش] من بين مدن أخرى و [مدش] واصلت تقديم الكحول. أصبحت هذه المؤسسات تُعرف باسم talkeasies ، لأنه يلزم نطق كلمة المرور بهدوء ، أو بسهولة ، عادةً في فتحة صغيرة عند الباب الخلفي ، قبل أن يتمكن المستفيدون من الدخول.

كانت نيويورك بعيدة كل البعد عن مدينة جافة خلال تلك السنوات. قدرت جمعية نيويورك التاريخية أنه في أي مكان من 20000 إلى 300000 (!) حكاية تعمل في Big Apple أثناء الحظر. كان البعض باهتًا ورطبًا ، بينما اشتهر البعض الآخر بتقديم المشروبات الكحولية مثل 300 Club و Charlie's "21" و Stork Club. في حقبة ما قبل الكساد هذه ، قدمت هذه النوادي ضواحي غاتسبي-إيسكي التي تقدم المأكولات ذات التفكير المتقدم. وفقًا لـ "Enclyclopedia of American Food and Drink" ، كان نادي '21' في نيويورك مكانًا رائعًا للحديث خلال هذه الفترة وكان به باران ، وقاعة رقص ، وأوركسترا ، وغرف طعام في طابقين. "تم تقديم الكحول في بعض من كانت الحانات الراقية عبارة عن كوكتيلات جيدة الصنع ونبيذ فاخر.

بالطبع ، كان يتم تحضير الخمور المقطرة غير المشروعة خلف أبواب مغلقة في المنازل وتجاريًا في جميع أنحاء البلاد. بحسب ال رفيق أكسفورد للأغذية والمشروبات الأمريكية، "خلال فترة الحظر ، تمتع مشترو القمر بهامش ربح ضخم ، حيث صنعوا أربعة جالونات من الويسكي بحوالي 4 دولارات وبيعها بحوالي 160 دولارًا." ومع ذلك ، لم يكن له نفس طعم الدخان مثل الويسكي في أيام ما قبل الحظر ، كما وصفها رفيق أكسفورد للأغذية والمشروبات الأمريكية "لا طعم له" و "قاسي".

ظهرت مطاعم الخدمة السريعة نتيجة حظر الكحول. ال رفيق أكسفورد للأغذية والمشروبات الأمريكية يوضح: "أدى الحظر في عام 1920 إلى تدمير مطاعم الأكل الفاخر. وحتى ذلك الحين (كما هو الحال الآن) اعتمدت الصيغة التجارية التي جعلت المطاعم قابلة للحياة على هامش ربح مرتفع على مبيعات المشروبات الكحولية ، ولكن ازدهرت أنواع أخرى من المطاعم." جلبت حقبة الحظر نوافير الصودا ومآدب الغداء التي غالبًا ما كانت تقطن في أماكن سابقة لتناول الطعام الفاخر تُركت وراءها. كانت الإيجارات رخيصة ولم تكن هذه المطاعم بحاجة إلى تقديم الكحول.

ماذا ستفعل للاحتفال بالذكرى السنوية ليوم الإلغاء؟

اعثر على المزيد من محتوى الطعام الرائع على Delish:


ابحث عن الوصفة المثالية من صفحتنا الرئيسية
تعرف على آخر أخبار الطعام
احصل على كتاب وصفات لحفظ أطباقك المفضلة
الاشتراك في النشرات الإخبارية المجانية
تابعنا على Facebook و Pinterest و Twitter


احتفل ببعض وصفات كوكتيل عصر الحظر

يصادف شهر كانون الأول (ديسمبر) الذكرى السنوية الـ 79 لإلغاء الحظر ، ويبدو أن العصر يعود إلى ثقافة العصر الحديث حيث أن الموضة والكوكتيلات والعروض التلفزيونية والأفلام الناجحة اليوم مستوحاة من زمن المهربين ورجال العصابات ورجال العصابات. .

انتشر الحماس المكتشف حديثًا لعصر الحظر وكوكتيلات الويسكي في جميع أنحاء الولايات المتحدة حيث يقوم السقاة المخصصون بإعادة الكوكتيلات المنسية من عصر ما قبل الحظر ، والتي تم إحياؤها من كتب الكوكتيل التاريخية وفي بعض الحالات باستخدام الصبغات المعاد إنشاؤها بعناية ، والمشروبات الكحولية والمر.

فيما يلي بعض الوصفات لوصفات كوكتيل من عصر الحظر من إحدى الجينات التي كانت موجودة بالفعل في عشرينيات القرن الماضي - تانكراي.

فرانكلين

  • 1.5 أوقية من تانكيراي لندن للجن الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة فيرموث جاف
  • 2 ملعقة كبيرة عصير زيتون
  • 2 زيتون

املأ الخلاط بجميع المكونات بما في ذلك الزيتون. قم بتغطيته ورجه بقوة 3 & # 8211 4 مرات. صفي محتويات الخلاط في كأس الكوكتيل. يُزين بالزيتون.

فرانكلين ، مارتيني قذرة ، هو المشروب الذي أعاد كل شيء والكوكتيل الذي احتفل فرانكلين بإلغاء الحظر معه.

صب جميع المكونات في شاكر ، واملأها بالثلج ، ورجها وصفيها في كوب كوبيه مبرد.

تم تقديم The White Lady في أواخر العشرينات من القرن الماضي ، ولدت من مشروب يسمى "دليلة" ، والذي تضمن كريم دي منث. استبدلها هاري كرادوك من سافوي بالمسكرات البرتقالية وأصبحت كلاسيكية فورية.

  • 1.5 أوقية من تانكيراي لندن للجن الجاف
  • 4 أونصات من مشروب الزنجبيل
  • .5 عصير ليمون
  • ½ قشرة ليمون

ضعي عصير الليمون أو الليمون الحامض في كوب كولينز وأضيفي قشرة الليمون المعصورة. أضف الثلج و Tanqueray. ضعي فوقها بيرة الزنجبيل.

مشروب منسي نسبيًا من العشرينات ، يقدم كوكتيل الجن الكلاسيكي هذا طعمًا منعشًا وخفيفًا.

ساوثسايد فيز

  • 1.5 أوقية من تانكيراي لندن للجن الجاف
  • 3 / 4oz عصير ليمون طازج
  • 0.5 أوقية شراب بسيط
  • 8-10 أوراق نعناع
  • نادي الصودا

ضع أوراق النعناع في شاكر الكوكتيل وقم بكدمة بلطف باستخدام الوحل. يضاف الجن وعصير الليمون والسكر ويقلب حتى يذوب. يملأ الخلاط بقطع كبيرة من الثلج ويهز برفق لمدة 10 ثوان. سلالة مزدوجة في كوب كبير مليء بالثلج. قمة مع كلوب الصودا المبردة.

The Southside Fizz هو المشروب المميز في 21 Club ، وهو مطعم تاريخي سيئ السمعة خلال فترة الحظر والذي لا يزال يحتوي على ممر سري مخفي إلى قبو النبيذ أسفل المبنى المجاور حيث تم إخفاء جميع المشروبات الكحولية غير المشروعة.


إنه يوم إلغاء الحظر! الآن اخرج واشرب هذه الكوكتيلات

يصادف اليوم التصديق على التعديل الحادي والعشرين لدستور الولايات المتحدة ، ونهاية تجربة أمريكا & # 8217s & # 8220noble ، & # 8221 حظر معروف. منذ 84 عامًا بالضبط اليوم ، أ كثير من الأشخاص تمكنوا أخيرًا (قانونيًا) من طلب مشروب كحولي.

لقد احتفلنا بهذه المناسبة من خلال إعدام قائمة من 14 كوكتيلًا كلاسيكيًا من الكوكتيلات الخاصة بعصر الحظر وما قبل الحظر لتختلط أثناء اتصالك بالسخرية الداخلية. تم تعديل بعض هذه الوصفات قليلاً للأزمنة الحديثة (على سبيل المثال ، تم تحديث كرة الويسكي الكلاسيكية العالية لتشمل Suntory Toki وتم خلطها بالطريقة اليابانية) ، ولا يزال هناك جدل حول الوقت المحدد لبعض هذه المشروبات في البداية تم تطويره (كان تباين Hemingway & # 8217s daiquiri المحتمل اخترع في & # 821750s ، على الرغم من أنه بلغ 21 عامًا عندما تم إلغاء الحظر) ، ولكن مع ذلك ، ماذا تنتظر؟ ارتدِ أفضل سترة لديك ، وانزلق على زوج من أربطة الأكمام وانفض الغبار عن قبعة فطيرة لحم الخنزير. حان وقت الخلط.

بالنسبة لعدد قليل من الأشخاص ، من السهل خلط هذا النوع من المارتيني بكميات كبيرة بحيث لا يضطر ضيوفك إلى سكبه إلا مرة واحدة. بالنسبة لمجموعة أكبر ، اخلط دفعة في الليلة السابقة ، ثم قم بتقطيعها في زجاجات وضعها في الفريزر للحصول على صب شديد اللزوجة ومبرد تمامًا. عند وصول الضيوف ، ضع الزجاجات في وعاء من الثلج ، وأضف مجموعة من المرارة والزينة (قشور الليمون وقشور البرتقال والزيتون ونبات الكبر هي خيارات شائعة) لمحطة مارتيني DIY.

في كوب خلط مملوء بالثلج ، اخلطي الجن مع الخمر. يقلب جيدًا ، ويصفى في كوب مارتيني مبرد. يُزين بالزيتون قبل التقديم.

The New York Flip هو مجرد عضو واحد من فئة كاملة من الكوكتيلات الكلاسيكية تسمى flips. على الرغم من وجود ادعاءات تاريخية حول ظهور التقلبات منذ القرن السابع عشر ، إلا أن الفهم الحديث للمشروب ينبع - كما هو الحال بالنسبة لعدد كبير من الكوكتيلات التي نتمتع بها اليوم - من الكتاب المقدس البارز لجيري توماس عام 1862 ، كيفية مزج المشروبات: أو رفيق بون فيفانت.

في حد ذاته ، يعني الوجه فقط كوكتيلًا مصنوعًا من البيض والسكر ، ولكن تقليديًا بدون قشدة (مما يميزه عن شراب البيض). ما يميز قلاب بعيدًا عن كوكتيلات البيض الأخرى هو استخدام البيضة الكاملة ، بما في ذلك صفار البيض. حتى أن العديد من الوصفات الكلاسيكية تتطلب ضعف كمية صفار البيض مثل بياض البيض. تأتي كلمة "فليب" نفسها من الممارسة القديمة المتمثلة في سكب مزيج البيض ذهابًا وإيابًا بسرعة بين الأباريق لتنعيم الكوكتيل وتنعيم المشروب.

يعمل ميناء توني كعامل تحلية أساسي في نيويورك فليب ، مدعومًا بكمية صغيرة من شراب بسيط. ولأن سكان نيويورك يجب أن يكونوا صاخبين ، فقد أصبحت نسختهم المميزة من الوجه تشتمل أيضًا على إضافة الكريمة وصفار البيض بدون البياض. استبدل الكريمة الثقيلة باللبن الرائب للحصول على نوع لطيف يحتوي على دهون أقل ولكن يحتوي على المزيد من الحموضة ، لمواجهة ثراء المشروب.

على الرغم من أنها تتماشى مع عائلة nog ، إلا أنك اخترت تحضيرها ، احتفظ بهذه الوصفة الكلاسيكية في جيبك لتناول مشروب مثالي بعد العشاء.

  • 1 أونصة بوربون
  • ¾ أوقية ميناء أسمر
  • ¼ اوقية شراب بسيط
  • 1/2 أونصة كريمة ثقيلة أو لبن
  • 1 صفار بيضة
  • جوزة الطيب للتزيين

تُمزج جميع المكونات باستثناء الزينة في شاكر الكوكتيل. رجّها جافًا (بقوة وبدون ثلج) لمدة 20 ثانية على الأقل ، أو حتى تخفق البيضة تمامًا ودمجها في المشروب. أضف الثلج ورج مرة أخرى لمدة 10-15 ثانية حتى يبرد. صفيها في كأس شيري ، كوبيه أو زجاج مارتيني وابشر جوزة الطيب الطازجة فوقها. يخدم.

يقول هيرليهي: "لا أريد أن أقول إنه أشهر كوكتيل أيرلندي من الويسكي ، لكنه على الأرجح أشهر كوكتيل لدينا". قصة هذا المشروب الأنيق ، الذي ظهر لأول مرة في كتاب Hugo R. Ensslin لعام 1917 ، وصفات للمشروبات المختلطة، هو أن ضيفًا دخل ، وطلب مشروبًا ، وكان يرنم بأغنية "إنه طريق طويل إلى تيبيراري" ، والتي كانت نشيدًا للجنود الأيرلنديين في الجيش البريطاني خلال الحرب العالمية الأولى. تيبيراري ، مقاطعة في أيرلندا ، ستحتوي على الويسكي الأيرلندي.

الوصفة مقدمة من Sean Muldoon ، المؤسس / المدير العام ، الأرنب الميت، مدينة نيويورك

  • 1½ أوقية ويسكي مايكل كولينز واحد من الشعير الأيرلندي
  • 1 أونصة حلوى فيرماوث
  • ½ أونصة خضراء شارتروز
  • ½ أوقية ماء مبرد
  • 2 شرطات مرّة برتقالية
  • ½ ملعقة صغيرة شراب قصب السكر
  • تويست البرتقال للتزيين

في كأس للخلط ، اخلطي جميع المكونات معًا (باستثناء التزيين) بالثلج. سلالة في كأس مارتيني. مقبلات بطعم البرتقال.

عندما يتعلق الأمر بكوكتيلات الجن الكلاسيكية ، فإن القليل منهم يحظى بالتبجيل من قبل السقاة مثل الطيران. من ناحية أخرى ، هناك عدد أقل من الأشخاص الذين يتعرضون للشتم مثل الطيران السيئ الصنع.

تم بناء المشروب على توازن دقيق من المكونات ذات النكهة القوية ، والتي يمكن أن تسبب الخراب بسهولة عندما تكون غير متناسبة. ولكن إذا تم القيام بذلك بشكل صحيح ، فأنت تضمن تحويل أي شخص يدعي أنه "لا يحب الجن".

أول ذكر مطبوع للطيران في السجل هو في الملخص الكلاسيكي لعام 1917 لهوجو آر. وصفات للمشروبات المختلطة. تباينًا في الجن الحامض ، يستبدل Aviation شرابًا بسيطًا بمسكرات maraschino ليكيور ، ويوازنها مع الليمون ويقدم بطاقة البدل ، Crème Yvette.

Crème Yvette هو مشروب كحولي عشبي بنفسجي - مزيج خاص تم تصميمه على غرار كريم البنفسج الأكثر عمومية والذي كان جزءًا لا يتجزأ من الطيران الأصلي. إنه يوفر اللون الأزرق / الرمادي المميز الذي يشبه السماء (مصدر اسم المشروب) وكمة الأزهار المميزة.

غالبًا ما ينقسم السقاة على تفضيل Crème Yvette ، مع إضافته من التوت والفانيليا والتوابل ، أو كريم البنفسج الأقل تعقيدًا ولكنه أكثر بنفسجية. أصبح Crème Yvette سلعة ساخنة بعد توقف الإنتاج في عام 1969 وأصبحت الخيارات المتاحة للطيران المناسب محدودة ، مما تسبب في فقدان المشروب لمصلحة الجمهور وسقوطه بعيدًا عن الأنظار.

في عام 2009 ، بعد 40 عامًا ، تم إحياء المكون الذي طال انتظاره وبدأ الطيران المنسي في العثور على جمهور جديد.

مع مزيج Yvette اللاذع من المكونات العطرية ، القليل يقطع شوطًا طويلاً. من المعروف أن اندفاعة إضافية تفسد الشراب (يمكن استخدام يد أثقل قليلاً مع البنفسج الأقل حلاوة). إذا اتبعت هذه الوصفة ، فستكون قد صنعت واحدة من أفضل إبداعات الجن في عالم الكوكتيل.

  • 2 أوقية الجن
  • 1/2 أونصة عصير ليمون طازج
  • ½ أونصة مشروب كحولي ماراشينو
  • 1 ملعقة بار كريم إيفيت (أو كريم دي فيوليت)
  • كرز ماراشينو للتزيين

تضاف جميع المكونات ما عدا مقبلات كوكتيل مملوءة بالثلج. رج بقوة حتى تبرد جيدا. سلالة مزدوجة في كوبيه مبردة. تُزين بالكرز الماراشينو.


كوكتيلات حقبة حظر تانكراي جين

يبدو أن عصر الحظر يعود إلى ثقافة العصر الحديث حيث أن الموضة اليوم ، والكوكتيلات ، والعروض التلفزيونية والأفلام الناجحة مستوحاة من زمن المهرّبين ، والمحادثات ، ورجال العصابات. من دراما HBO الناجحة بوردووك إمباير ، إلى فيلم كين بيرنز الوثائقي المفصل تاريخيًا حظر ، إلى أفلام المشاهير مثل لوليس والإصدار المتوقع لـ The Great Gatsby ، تأخذ هوليوود الانتباه وتستفيد من هذا الاتجاه.

انتشر الحماس المكتشف حديثًا لعصر الحظر وكوكتيلات الويسكي في جميع أنحاء البلاد حيث يقوم السقاة المخصصون بإعادة الكوكتيلات المنسية من عصر ما قبل الحظر ، والتي تم إحياؤها من كتب الكوكتيل التاريخية وفي بعض الحالات باستخدام الصبغات المعاد إنشاؤها بعناية ، والمشروبات الكحولية والمر.

فيما يلي بعض وصفات الكوكتيل التي تعود إلى عصر الحظر من إحدى الجينات التي كانت موجودة بالفعل في عشرينيات القرن الماضي - Tanqueray.

فرانكلين

  • 1.5 أوقية من تانكيراي لندن للجن الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة فرماوث جاف
  • 2 ملعقة كبيرة عصير زيتون
  • 2 زيتون

تحضير: املأ الخلاط بجميع المكونات بما في ذلك الزيتون. قم بتغطيته ورجه بقوة 3 & # 8211 4 مرات. صفي محتويات الخلاط في كأس الكوكتيل. يُزين بالزيتون.

فرانكلين ، مارتيني قذرة ، هو المشروب الذي أعاد كل شيء والكوكتيل الذي احتفل فرانكلين بإلغاء الحظر معه.

سيدة بيضاء

تحضير: صب جميع المكونات في شاكر ، واملأها بالثلج ، ورجها وصفيها في كوب كوبيه مبرد.

تم تقديم The White Lady في أواخر العشرينات من القرن الماضي ، ولدت من مشروب اسمه "دليلة" ، والذي تضمن كريم دي منث. استبدلها هاري كرادوك من سافوي بالمسكرات البرتقالية وأصبحت كلاسيكية فورية.

جين باك

  • 1.5 أوقية من تانكيراي لندن للجن الجاف
  • 4 أوقية من مشروب الزنجبيل
  • .5 عصير ليمون
  • ½ قشرة ليمون

تحضير: ضعي عصير الليمون أو الليمون الحامض في كوب كولينز وأضيفي قشرة الليمون المعصورة. أضف الثلج و Tanqueray. ضعي فوقها بيرة الزنجبيل.

مشروب منسي نسبيًا من العشرينات ، يقدم كوكتيل الجن الكلاسيكي هذا طعمًا منعشًا وخفيفًا.

ساوثسايد فيز

  • 1.5 أوقية من تانكيراي لندن للجن الجاف
  • 3 / 4oz عصير ليمون طازج
  • 0.5 أوقية شراب بسيط
  • 8-10 أوراق نعناع
  • نادي الصودا

تحضير: ضع أوراق النعناع في شاكر الكوكتيل وقم بكدمة بلطف باستخدام الوحل. يضاف الجن وعصير الليمون والسكر ويقلب حتى يذوب. يملأ الخلاط بقطع كبيرة من الثلج ويهز برفق لمدة 10 ثوان. سلالة مزدوجة في كوب كبير مليء بالثلج. قمة مع كلوب الصودا المبردة.

The Southside Fizz هو المشروب المميز في 21 Club ، وهو مطعم تاريخي سيئ السمعة خلال فترة الحظر والذي لا يزال يحتوي على ممر سري مخفي إلى قبو النبيذ أسفل المبنى المجاور حيث تم إخفاء جميع المشروبات الكحولية غير المشروعة.


نخب لإلغاء اليوم مع هذه الكوكتيلات الكلاسيكية

في الخامس من كانون الأول (ديسمبر) 1933 ، تخلصت الحكومة الأمريكية من ظلم مدني فظيع وأصدرت التعديل الحادي والعشرين للدستور الذي يسمح لبلدنا العظيم بالمشاركة في إحدى وسائل التسلية المفضلة لدينا & # 8211 كحول!

وضع هذا حدًا للتعديل والحظر الثامن عشر المعروف أيضًا باسم أحلك أيام بلدنا ، على الأقل حتى الآن. كان المنطق الأولي هو أن الحظر سينهي الإدمان على الكحول والجريمة ، كلا ، لم ينجح & # 8217t. كما نعلم جميعًا ، أدى هذا إلى نشوء عمليات تهريب غير شرعية ومحادثات سرية ، الأمر الذي أوجد أيضًا فرصة مالية ضخمة لأفراد العصابات مثل آل كابوني ولاكي لوسيانو.

مع ازدياد هيمنة العصابات والجرائم العنيفة خلال هذا الوقت ، تضاءل هذا الدعم لهذه التجربة & # 8220noble & # 8221 ، وكان جاذبية الحكومة في خلق وظائف إنتاج وعائدات ضريبية على صناعة مشروبات مشروعة مغرية للغاية خلال فترة الكساد الكبير. في أوائل عام 1933 ، تبنى الكونجرس قرارًا يقترح التعديل الحادي والعشرين للدستور الذي من شأنه إلغاء التعديل الثامن عشر. وقد تم التصديق عليه بنهاية ذلك العام ، ليختتم عصر التحريم ويعود لبلدنا العظيم أن يشرب مرة أخرى!

نظرًا لأن الجن كان شائعًا جدًا خلال فترة الحظر ، لأنه كان نسبيًا الأسهل في إنتاج & # 8220bathtub gin & # 8221 لمحبي الإقلاع.

فيما يلي 3 كوكتيلات الجن الشهيرة من ذلك الوقت للاستمتاع بها في يوم الإلغاء


احتفل بيوم الإلغاء مع الطرازات القديمة والمزيد من الكوكتيلات التي تعود إلى عصر الحظر

قبل واحد وثمانين عامًا ، في الخامس من ديسمبر ، تم التصديق على التعديل الحادي والعشرين ، مما يمثل نهاية الحظر الوطني على بيع الكحول في الولايات المتحدة. هذا يعني أنه بعد ما يقرب من 13 عامًا ، يمكن للأمريكيين أن يشربوا مرة أخرى & # x2014 بشكل قانوني.

تميز عصر الحظر بارتفاع معدل الجريمة المنظمة ، حيث بنى رجال العصابات مثل آل كابوني ثرواتهم على السيطرة على المبيعات غير المشروعة للخمور. على الرغم من أن الكوكتيلات نشأت في القرن التاسع عشر ، إلا أنها أصبحت أكثر شيوعًا وابتكارًا أثناء الحظر حيث تم إنشاء العديد منها لإخفاء طعم المشروبات الكحولية محلية الصنع ذات الجودة الرديئة.

في الوقت الحاضر ، يتم تكرار نفس تلك الكوكتيلات مع أرواح ألذ وأكثر سلاسة من أجل فاتح للشهية وأكثر من ذلك. ليوم واحد فقط ، يمكن شراء عروض حقبة الحظر هذه من النادل المفضل لديك مقابل أقل من دولار واحد في العديد من المناطق الساخنة في منطقة لوس أنجلوس (وحتى أقل من 5 سنتات في شركة Melrose Umbrella Co. في 7465 Melrose Ave.). أو يمكنك إنقاذ نفسك من الرحلة وإثارة الأشياء في المنزل الليلة (وفي كل ليلة أخرى تشعر برغبة في تناول نخب لعرابي الخمر).

هتاف للعطلة الوطنية المعروفة باسم يوم الإلغاء مع هذه الكوكتيلات:

قديم الطراز

هناك العديد من الوصفات والتقنيات المختلفة قليلًا لصنع هذا الكوكتيل ، ولكنه يتكون أساسًا من الويسكي ، وأنجوستورا المر ، والسكر ، وقشر البرتقال. تتطلب بعض الوصفات رشًا من المشروبات الغازية والكرز الماراشينو كزينة ، بينما يقترح البعض الآخر خلط الكرز والمر والسكر معًا.

أنا شخصياً أفضل هذا التحضير:

1 مكعب سكر أو شراب بسيط

3 شرطات من Angostura Bitters

ضع مكعب السكر ، وكرز الماراشينو والمر في كوب واخلطهم معًا. يُسكب ويسكي الجاودار ويقلب.

بمجرد أن يذوب السكر ، قم بلف قشر البرتقال والضغط عليه فوق الزجاج لتحرير زيوت الحمضيات وإضافتها إلى الكوكتيل. أضف الثلج وإذا كنت تفضل القليل من اللقمة.

ضعي فوقها مشروب غازي وحركي مرة أخرى.

ماري بيكفورد

سمي هذا المشروب على اسم نجمة السينما الأسطورية ماري بيكفورد في عشرينيات القرن الماضي ، المؤسس المشارك لاستوديو الأفلام United Artist وأحد المؤسسين الأصليين لأكاديمية الفنون والعلوم السينمائية. يُعتقد أن الكوكتيل قد تم إنشاؤه لها عندما زارت فندق ناسيونال دي كوبا مع الممثلين تشارلي شابلن ودوغلاس فيربانكس.

إنه كوكتيل بسيط ، لكنه لذيذ جدًا. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على شراب الماراشينو ، يمكنك استبداله باستخدام القليل من الشراب من جرة كرز الماراشينو.

1 أونصة من عصير الأناناس

سبلاش من خمور ماراشينو

اخلطي المكونات في شاكر مع الثلج. يصفى ويقدم في كأس مارتيني مبرد ويزين بالكرز.

حد 12 ميلا

تمت تسمية هذا الكوكتيل بسبب التقييد أثناء الحظر الذي حظر نقل وبيع الكحول في نطاق 12 ميلاً قبالة سواحل الولايات المتحدة.

هذا المشروب عمل جاد ويذكرنا بمشروبات تيكي المستوحاة من الجزيرة والتي جاءت بعد سنوات عديدة.

1/2 أونصة من عصير الليمون الطازج

تُمزج المكونات في الخلاط مع الثلج ويهز حتى يبرد. صفيها فوق الثلج في كأس كوكتيل ثم ضعي فوقها لمسة الليمون.

ذا برونكس

كان الجن روحًا شائعة أثناء الحظر لأنه لا يتطلب الشيخوخة ويمكنك تقنيًا تخميرها وتقطيرها جميعًا في حوض الاستحمام المنزلي الخاص بك & # x2014 ومن هنا جاء اسم & # x201cbathtub gin & # x201d الذي وصف العديد من المشروبات الروحية محلية الصنع أثناء الحظر.

كما يمكنك أن تتخيل ، كان & # x201cbathtub gin & # x201d بمفرده قاسيًا لذا أصبح هذا الكوكتيل مشهورًا جدًا خلال هذه الفترة لأنه كان أفضل في إخفاء المذاق القاسي للجن محلي الصنع.

امزج جميع المكونات في الخلاط ورجها حتى تبرد. صفيها في كوب مبرد وزينها.

كريس بيترسون مصور وكاتب يعمل بالقطعة في لونج بيتش. كما أنه يساهم في الطعام. يشرب. فكر في. مقالات.


ميكسولوجي التاريخي: الكوكتيل الأمريكي عبر الزمن مع ديريك براون

انضم إلى خبير الكوكتيل والمؤلف الحائز على جائزة ديريك براون لاستكشاف الكوكتيل الأمريكي ، باستخدام علم الخلطات والأنثروبولوجيا لاكتشاف التاريخ المقطر في مشروب. في هذه الدورة ، سنتتبع الكوكتيل منذ نشأته حتى يومنا هذا - لنستكشف كيف تطورت الكوكتيلات ليس فقط لتلبي المكان والزمان اللذين ولدت فيهما ، ولكن أيضًا لتتواجد كسجل لذلك التاريخ. على مدار أربعة أسابيع ، سنغطي كل شيء من التقطير في الأمريكتين إلى الخلطات الواعية (الكوكتيلات المنخفضة أو الخالية من ABV) في عصر COVID - نسمع من الكتاب الضيوف والسقاة والمقطرين على طول الطريق. ستركز كل جلسة على التاريخ والوصفات والتقنيات الخاصة بمشروبين ، والتي سيتم تشجيعك على إعدادها جنبًا إلى جنب مع ديريك أثناء الفصل.

هذه الدورة مخصصة لعلماء الخلط المنزلي والمؤرخين الهواة وعلماء الأنثروبولوجيا وأي شخص مهتم بفهم دور الشرب والمشروبات في تاريخ الولايات المتحدة وثقافتها. يجب أن يكون المشاركون في سن الشرب القانوني للتسجيل في هذه الدورة.

دورات Gastro Obscura: التعمق في فضول الطهي في العالم مع مدربين خبراء.

هناك أربع جلسات إجمالية متضمنة في عملية الشراء هذه ، تستمر كل منها لمدة 1.5 ساعة في أربعة أيام خميس متتالية تبدأ في 6 مايو.

الجلسة 1 (5/6 ، 7: 30-9 مساءً بالتوقيت الشرقي): ولادة الكوكتيل - لكمة بيت السمك + الطراز القديم

الجلسة 2 (5/13 ، 7: 30-9 مساءً بالتوقيت الشرقي): العصر الذهبي للكوكتيلات - Dry Martini + Daiquiri

الجلسة 3 (5/20 ، 7: 30-9 مساءً بالتوقيت الشرقي): الحظر وعواقبه - Scofflaw + Thompson's Egg Phosphate

الجلسة 4 (5/27 ، 7: 30-9 مساءً بالتوقيت الشرقي): العصر البلاتيني وما بعده - أواكساكان الطراز القديم + المهرب

خارج الفصل ، سيتم تشجيع الطلاب على قراءة المقالات وتقنيات التدريب المستخدمة في الفصل مع مشروع كوكتيل مستقل. سيتم إرسال الوصفات وقوائم التسوق قبل كل فصل.

مدرسك ، ديريك براون

ديريك براون ، مواطن من واشنطن وله روابط عميقة بالمدينة ، هو خبير في المشروبات الروحية والكوكتيل اشتهر بعمله في "Best American Cocktail Bar" Columbia Room ، الحائز على جائزة Spirited لعام 2017 بواشنطن العاصمة. وهو مؤلف كتاب Spirits، Sugar، Water، Bitters: How the Cocktail Conquered the World - التي أكسبته "مؤلف العام" في حفل توزيع جوائز Nightclub & amp Bar Show لعام 2020 - وكتاب قريبًا عن الكوكتيلات الخالية من الكحول ومنخفضة الكحوليات ، المزيج الواعي: دليل شامل للكوكتيلات الخالية من الكحول ومنخفضة الكحول مع 60 وصفة ، المقرر طرحها في يناير 2022.

قاده شغف ديريك للمشروبات الروحية والكوكتيلات إلى جميع أنحاء العالم حيث تعرف على الدور الأساسي الذي يلعبه الطعام والشراب في الثقافة والعادات وقيم المجتمعات في جميع أنحاء العالم. كتب عن المشروبات والشرب لمجلة The Atlantic و The Washington Post و Vox ، من بين منشورات أخرى. يمكنك متابعته على Instagram (drinkcompany) و Twitter (ideasimprove).

This lecture series is designed so students can participate live or watch a recording after each session airs. Sessions will take place live over Zoom, with dedicated Q&A segments for students to ask questions via video or chat. Within 72 hours after each session airs, we will email all enrolled students a recording of the session, which they can watch using a temporary password for up to two weeks after the course concludes.

In most cases, instructors will use Google Classroom to communicate with students outside of class. While students aren’t required to use Google Classroom, instructors will be using this platform to post resources, discussion questions, and assignments, when applicable.

Students will be provided a list of supplies they can purchase to make drinks, including tools, spirits, and grocery items. They can buy as little or as much as they’d like, depending on how much they want to participate on a practical level.

Once registered, you’ll receive a confirmation email from Eventbrite that will provide access to each class meeting. Please save the confirmation email as you’ll use it to access your course via Zoom on each scheduled date and time.

We currently offer tiered ticket pricing in an effort to increase accessibility for all students, regardless of economic situation. Our lecture series are available at three ticket prices, with a limited number of no-pay spots available for students who could not otherwise participate. This model is intended to support a wider range of students as well as our instructors. To learn more about our tiered sliding scale pricing model, please visit our FAQ page.

We provide closed captioning for all of our courses, as well as transcripts upon request. Please reach out to us at [email protected] if you have any questions, requests, or access needs.

ATLAS OBSCURA ONLINE COURSES

This online course is offered by Atlas Obscura. Founded in 2009, Atlas Obscura created the definitive, community-driven guide to the most incredible places on the planet and is now an award-winning travel company that shares the world’s hidden wonders in person and online.

Our online courses offer opportunities for participants to emerge with new skills, knowledge, connections, and perspectives through multi-session classes designed and taught by expert instructors. Courses can take one of two forms: Seminars are intimate, interactive classes—capped at nine to 25 students—exploring topics and crafts through discussion, workshops, assignments, and in-class activities. We also offer lecture series that can be attended live, or viewed via a recording that will be shared within 72 hours after each session airs. Class recordings for lecture series will be available with a temporary password for up to two weeks following the final session of the course.


I have become a bit obsessed with Prohibition. I just finished a great book called When The Rivers Ran Red, which chronicled Prohibition in Sonoma County and the impact that it had on the winemakers and the wine industry. I rejoiced along with the winemakers with the Repeal of Prohibition. We thought that we would throw a discussion of Repeal Day into the mix to make sure that everyone knew Prohibition ultimately had a happy ending after many years of misery. Repeal Day is celebrated around the United States every year and each year, the celebration grows. For Repeal Day 2011, DOTW took to the road and journeyed across the country to spend it with our friends at the Left Coast Bartenders Guild in Tampa Bay, Florida.

The folks in Tampa threw one helluva party and made some truly amazing drinks. The Repeal Day Soiree was held at the historic Don Vicente Inn with party goers attired in 1920’s and 1930’s attire. If I didn’t know better, I could have truly thought that I stepped back in time. The folks at the Left Coast Bartender’s Guild divided the Don Vicente into periods, starting with drinks popular before Prohibition in the basement (and made some amazing syrups for those drinks from original recipes). The party goer then ventured to the ground level where Prohibition era cocktails were being served. If you could make it past the bottom and first floor to the second floor, you had the punch room (my personal fave), the patio that payed homage to the drinks of Cuba and different tasting rooms serving more modern tipples.

It was truly heartening to see the incredible cocktails being whipped up in Tampa. While we have been spoiled living in San Francisco, it’s clear that the cocktail renaissance is spreading across the country and is alive and well in Tampa. Hopefully our friends in Tampa will throw another Repeal Day Party next year. In the meantime, if you go to Tampa, try some drinks at Ciro’s, SideBern’s (or the original Burns Steakhouse, which looked like they were whipping up some pretty mean cocktails) and Fly Bar (sister to the Fly Bar in San Francisco).


شاهد الفيديو: المانيا قبل يوم من حظر تجوال