ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

المقطر في ولاية واشنطن للاستفادة من مشروع القانون الجديد

المقطر في ولاية واشنطن للاستفادة من مشروع القانون الجديد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يسمح قانون جديد لشركات التقطير في ولاية واشنطن بتقديم عينات أفضل واستضافة الأحداث وبيع المنتجات في أماكن أكثر

توفر ولاية واشنطن لقطارات التقطير فرصًا جديدة لتسويق وبيع معنوياتهم مع القانون الجديد.

عندما أقر مجلس الشيوخ بيل 5353 في ولاية واشنطن في وقت سابق من هذا الشهر ، احتفلت مصانع التقطير في جميع أنحاء الولاية بالفرص التي سيوفرها مشروع القانون.

أخبرنا السناتور عن واشنطن جان أنجل من خلال مندوب: "يساعد تمرير هذا القانون على ترسيخ مكانة واشنطن باعتبارها الولاية الأولى في البلاد لمصانع التقطير الحرفية". "لدينا بعض مصانع التقطير المحلية الرائعة ، وهذا من شأنه أن يساعد في خلق المزيد من الاتصال بين العملاء والشركات الصغيرة."

يسمح القانون الجديد لمصانع التقطير بالترويج للأحداث في منشآتها على وسائل التواصل الاجتماعي ، وبيع أرواحهم في أسواق المزارعين المعتمدة ، وتزييف عينات من منتجاتهم (إضافة خلاط لإنشاء كوكتيل صغير) ، إلى جانب عدد قليل من الامتيازات الأخرى ، كما قال مالك مصنع Standstill Distillery ، جون بوردون.

الجانب الأكثر فائدة في القانون هو القدرة على غش العينات ، كما أوضح Ben Capdevielle ، المالك ومقطر الأرواح الأسيرة. قبل القانون الجديد ، كان لا بد من تقديم عينة مباشرة.

لقد أضر هذا بمصانع التقطير لأن العديد من العملاء المحتملين لن يشربوا الروح أثناء تواجدهم في المنزل بشكل مستقيم ، مما جعل من الصعب تقدير العينة. الآن ، قد تعرض آلات التقطير إنشاء كوكتيل لأخذ عينات حتى يتمكن العملاء من تجربة الروح كما يفعلون في كثير من الأحيان في المنزل.

قال Capdevielle: "إنها تساعد في تكافؤ الفرص أمام الأرواح". "عندما تتذوق البيرة أو النبيذ ، فإنك تجربه بنفس الطريقة التي تجربها في المنزل. الآن ، يمكن أن تقدم آلات التقطير نفس التجربة مع عيناتنا ".

إلى جانب ذلك ، فإن القدرة على الإعلان عن الأحداث على وسائل التواصل الاجتماعي وبيع المنتجات في أسواق المزارعين ستساعد في زيادة شعبية مصانع التقطير وقاعدة المستهلكين ، كما قال بوردون.

يجب أن تستمر كل هذه العوامل في تحفيز نمو الروح المعنوية في ولاية واشنطن وهو الهدف النهائي لمشروع القانون.


جورج واشنطن راي ويسكي®

هذه الزجاجة الخاصة من زجاجة Rye Whiskey® الخاصة بجورج واشنطن هي واحدة من عدد محدود من الزجاجات المقطرة في معمل التقطير جورج واشنطن المعاد بناؤه في Mount Vernon.

اشترِ شخصيًا في المتاجر الموجودة في Mount Vernon (3200 Mount Vernon Memorial Hwy ، Mount Vernon ، VA) أو اشتر عبر الإنترنت.

السعر

موقع

تم اكتشاف فاتورة الهريس ، أو الوصفة ، من قبل الباحثين الذين قاموا بفحص دفاتر التقطير لعامي 1798 و 1799. يتكون الويسكي الخاص به من 60٪ من الجاودار ، و 35٪ من الذرة ، و 5٪ من الشعير المملح.

تشير السجلات أيضًا إلى أنه تم تقطير ويسكي George Washington & rsquos مرتين على الأقل قبل إرساله إلى السوق.

في وقت واشنطن ورسكووس ، لم يكن عمر الويسكي قديمًا وتم بيعه في شكله الأصلي. يمثل الويسكي في هذه الزجاجة تلك العملية بدقة.

استخدم موظفو ماونت فيرنون فاتورة الهريس الأصلية من واشنطن ورسكووس وطرق القرن الثامن عشر التقليدية في إنتاج ويسكي الشعير هذا. وشمل ذلك طحن جميع الحبوب في طاحونة الطاحونة التي تعمل بالطاقة المائية بواشنطن ورسكوس ، والتخمير في أحواض هرس خشبية وتقطيرها في أواني نحاسية يتم تسخينها بواسطة حرائق الخشب.

الحجم: 375 مل زجاجةمحتوى الكحول: 43٪ دليل: 86 برهان

روح فرجينيا الرسمية

جورج واشنطن راي ويسكي هو روح الدولة الرسمية لكومنولث فرجينيا. متوفر في زجاجات 375 مل ومجموعة هدايا بزجاجة صغيرة!

الحائز على الميدالية الفضية في ACSA

حصل George Washington's Rye Whisky® ، روح الولاية الرسمية لكومنولث فرجينيا ، على ميدالية فضية في حفل توزيع جوائز American Craft Spirits Association لعام 2019 - وهي جائزة كبرى بين الويسكي الأبيض (غير المأجور) في جميع أنحاء البلاد.

يرجى الملاحظة

• يجب إجراء جميع مشتريات الويسكي والبراندي شخصيًا مع بطاقة هوية سارية تحمل صورة. يجب أن يكون عمره 21 عامًا أو أكبر. لا استثناءات.
• يمكنك الوصول إلى المتاجر (في مجمع Mount Vernon Inn) بدون تذكرة دخول. وقوف السيارات مجاني.
• يمنعنا قانون Virginia ABC من شحن مشتريات الويسكي أو البراندي ، ولا يمكننا قبول الشيكات أو الخصم من الويسكي والبراندي.

متاح للبيع في:

المحلات التجارية في ماونت فيرنون
ساعات العمل: 10 صباحا - 6 مساءا
3200 Mount Vernon Memorial Hwy، Mount Vernon، VA 22121
703.799.6301

متجر Gristmill (مفتوح أبريل - أكتوبر فقط)
ساعات العمل: 10 صباحًا - 5 مساءً
5514 Mount Vernon Memorial Hwy، Mount Vernon، VA 22309
703.360.1750


5-الشعير فاتورة الهريس

الحبوب الوحيدة المسموح باستخدامها في أكثر أنواع الويسكي شهرةً وتاريخًا في العالم ، الشعير الفردي ، هي الشعير المملح. يشار إليها عادة باسم "الشعير" ، وقد تم استخدام هذه الحبوب النابتة في المشروبات الكحولية لآلاف السنين. سوف يغفر لك إذن ، لأنك تعتقد أن هذه الحبوب محترمة في صناعتنا. قد تعتقد أنه - مثل عالم النبيذ حيث يعتمدون أيضًا على عنصر خام أساسي واحد فقط ، وهو العنب - تحتفل صناعتنا بالاختلافات بين أنواع الشعير المختلفة وأن الأنماط المتميزة تدور حولها. لسوء الحظ ، هذا الافتراض لا يمكن أن يكون أكثر خطأ.

ليس سرًا كبيرًا أننا جديدون نسبيًا في عالم الويسكي. تأسسنا عام 2010 ، نحمل معنا الطموح والثقة في مواردنا. لكننا لم نقم بالهرس والتقطير والتقطير منذ عقود. نحن لا نأتي من سلالة طويلة من صانعي الويسكي الذين نقلوا العمل من جيل إلى جيل ، في كل مرة بنفس المفاهيم والصيغ لكيفية صنع الويسكي. حكايتنا هي قصة أمريكية للغاية - قصة تضع الحرية في متابعة إمكانيات جديدة على أعلى مستوى.

اقتحمنا هذه الصناعة ، فوجئنا عندما اكتشفنا أنه لم يكن هناك سوى القليل من الاهتمام لمكوننا الخام الأساسي. لا يقتصر الأمر على عدم ممارسة تسليط الضوء على اختلاف الأصناف ، ولكن يتم تشويه سمعة الفكرة بشكل فعال. "الشعير ليس له نكهة." "الشعير لا يهم." "النكهة المتنوعة غير موجودة." هذه اقتباسات حقيقية رأيناها عدة مرات منذ تأسيسنا. بالمقارنة مع تجارة النبيذ ، فإن معظم صناعة الويسكي الاسكتلندية لا يمكن أن تكون متخلفة في تفكيرهم.

لا نخطئ ، فنحن نرفض هذه التأكيدات تمامًا ونثبت بشكل فعال أنها خاطئة في التجارب مع العشرات من أصناف الشعير الجديدة التي لم تُستخدم من قبل في صنع الويسكي. ولكن هناك جانب آخر للشعير المملح لم يتم اعتباره على نطاق واسع اليوم - الجزء "المملح" منه. يجب أن يتم تخمير الشعير من أجل تطوير إنزيمات في الحبوب والتي من شأنها تحويل النشا إلى سكر أثناء عملية الهرس في معمل التقطير أو مصنع الجعة. هذه العملية لها آثار عميقة على المظهر الجانبي النهائي لنكهة الشعير وكذلك أي منتجات مصنوعة منه. أثناء عملية التجفيف في الشعير ، يمكن إنتاج مجموعة متنوعة من النكهات بناءً على تقنية ومدة تسخين حبوب الشعير النابتة.

بالتأكيد ، هناك اقتناع طويل الأمد في صناعة التخمير بأن مستويات التحميص هذه تساهم بشكل كبير في الشكل النهائي ونكهة الجعة. لمئات السنين (ليس فقط في نهضة التخمير الحديثة) تم تطوير أنماط فريدة من البيرة بناءً على تنوع الشعير المتاح لمصانع الجعة الخاصة بهم. من الأخف وزنا ، من خلال الأمبير ، البني ، الحمالين ، وأخيرا إلى البجع ، يتم عرض طيف نكهة الشعير وفهمها على المستوى الأساسي. ومع ذلك ، فقد رفضت تجارة الويسكي هذا المفهوم تقريبًا خارج نطاق السيطرة.

في حين أنه كان هناك عدد قليل (حسب فهمنا ، ثلاثة) أمثلة على استخدام الشعير المحمص في هذا العمل ، إلا أن هناك قبولًا ضئيلًا لمساهمة النكهة من الشعير وحافزًا أقل لدفع حدود الويسكي إلى ما هو أبعد من حيث ضعفت لأجيال . بعد كل شيء ، ليس فقط الشعير المحمص ينتج أقل ولكن يكلف أيضًا أكثر. للأسف ، إذا كان هناك أي شيء أثبتته صناعة الويسكي الحالية ، فإن التكلفة المنخفضة والعائد المرتفع هما المتطلبات الأساسية للحبوب.

في Westland ، اتخذنا نهجًا مختلفًا تمامًا. لماذا لا نجد أكثر المكونات النيئة اللذيذة لاستخدامها أولاً ، ثم نسعى للحصول على أفضل عوائد ممكنة منها؟ لا يوجد شيء خطأ بطبيعته فيما يتعلق بالعوائد المرتفعة أو التكلفة المنخفضة ، ولكن عندما تأتي على حساب النكهة ، فعلينا أن نبدأ في اعتبار أن الأولويات في هذا العمل معطلة. بالنسبة لنا ، فإن أولويتنا الأولى هي الدفاع عن نكهات المكونات الخام. يمثل هذا تحولًا ملحوظًا بعيدًا عن كيفية عمل معظم مصانع تقطير الويسكي الشعير.

للقيام بذلك ، نستخدم فاتورة مهروسة (مصطلح أمريكي لصنع الويسكي لوصفة من الحبوب) لخمسة أنواع مختلفة من الشعير المملح. 5-شعير، كما نسميها ، يبدأ بقاعدة من الشعير الباهت المزروع والمذوق في ولاية واشنطن. يشير اسم "شاحب الشعير" إلى عملية تجفيف قياسية ذات درجة حرارة منخفضة في التخمير. كمرجع ، فإن الشعير الباهت الذي نستخدمه مشابه لما يستخدم في اسكتلندا عندما لا يصنعون روحًا مثقوبة. مع أساس مجموعة فاتورة الحبوب ، نبدأ في إضافة الشعير المحمص عالي التحميص. بينما نشير إليها أحيانًا جميعًا باسم الشعير المحمص لتسهيل المحادثة مع الأشخاص الجدد في هذا الموضوع ، إلا أن هناك فرقًا تقنيًا: يتم صنع الشعير عالي التحميص ببساطة عن طريق رفع درجات حرارة التجفيف في دورة التخمير العادية ، في حين أن الشعير المحمص يخضع لأعلى التعرض لدرجة الحرارة في معدات مصممة خصيصًا تشبه محمصة القهوة. لكن في النهاية ، التأثيرات متشابهة - من خلال تطبيق الحرارة على الشعير النابت ، يتم إنتاج مركبات النكهة عبر مسار تفاعل ميلارد. عندما يتم الجمع بين الأحماض الأمينية والسكريات وتطبيق الحرارة ، سيتم إنتاج مركبات النكهة. إنه مشابه للكراميل ، وهو مخطئ بشكل شائع ، (مزيج من السكر مع سكر آخر تحت الحرارة) ، ومن المحتمل أن ترى هذا التفاعل كل يوم. إن تحمير الخبز في محمصة الخبز الخاصة بك ، وتفحم اللحم الأسود عند تحميص شريحة لحم ، وذهبية كعكتك في الفرن ، كل هذه أمثلة على النكهات التي ينتجها تفاعل ميلارد.

شعيرنا الأربعة المحمص والمحمص ، من الأخف إلى الأغمق ، على النحو التالي:

MUNICH MALT

صُنع في بيوت التخمير في جميع أنحاء العالم (وبالنسبة لنا في ولاية واشنطن) وليس فقط في ألمانيا ، هذا هو نمط من الشعير الذي ينشأ من المدينة التي تحمل الاسم نفسه ويستخدم في الجعة الشعيرية في تلك المنطقة. هنا نرى نكهات من حبوب العنب والمكسرات والكعكات مقارنة بالبسكويت واللوز في شاحب الشعير.

إضافي خاص بالي الشعير

هذا هو أسلوب فريد تمامًا من الشعير صنعه منتج واحد فقط في العالم ، شركة Briess Malting في ولاية ويسكونسن. الاسم يروي الكثير من القصة. إنه أمر خاص. خاصة إضافية. صُنعت من خلال عملية سرية حتى أننا لم نكن مطلعين عليها ، تقدم ESM نكهات فريدة إلى فاتورة الهريس مثل المارشميلو المحمص ، مخروط الوافل ، الأرز ، وكعكة سنيكر دودل.

شعير بني

الشعير المحمص غير المصنوع عادة في الولايات المتحدة ، الشعير البني يجلب ملاحظات البندق والجوز إلى المائدة.

شعير الشوكولاتة الباهت

هذا شعير محمص آخر يتم صنعه في مكان واحد فقط ، Thomas Fawcett and Sons في المملكة المتحدة. يشير اسمها إلى موقعها بالنسبة إلى "مالت الشوكولاتة" العادية التي تنتجها معظم مالتستر ، في الواقع مذاقها أشبه بالقهوة مقارنة بنكهة الشوكولاتة الأصلية لتوماس فوسيت. نعتقد أيضًا أننا نحصل على ملاحظات خلفية إضافية من الجلد والتبغ لمرافقة ملاحظات الشوكولاتة الأساسية هذه.

من خلال هذه الوصفة ، نعرض مجموعة واسعة من النكهات التي يمكن أن يجلبها الشعير المملح إلى الويسكي. وهناك المئات من الأنواع المختلفة الأخرى من الشعير الموجودة هناك ، والتي يستخدمها صانعو البيرة بشغف ولكن لسبب ما تم تجنبها بواسطة المقطرات. لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من رؤية شخص يتذوق الويسكي الخاص بنا لأول مرة ويسمع "مخروط الآيس كريم!" أو "أتذوق الشوكولاتة!" يمكن أن يكون للويسكي نكهة جميلة من الحبوب إذا اخترت إبرازها. إذا كانت أولوياتك الرئيسية هي تحقيق أقل تكلفة وإبراز تأثير البلوط فقط ، فأنت بذلك تستبعد أهم المكونات الأساسية.

الأمر اللافت للنظر في الوضع الحالي لصناعة الويسكي هو أنها تتاجر على ما يبدو بأفكار قد نجدها غير مقبولة في مناحي الحياة الأخرى. هل يختلف طعم كابيرنت ساوفيجنون عن طعم ميرلو؟ بالطبع هو كذلك. هل تهتم بالحصول على درجة الحرارة والوقت في الفرن المناسبين للكرواسون الذهبي البني؟ بالتأكيد ، لن تفكر مرتين. ولكن في كل مرة تقريبًا تصب لنفسك ويسكيًا من اسكتلندا ، فمن المحتمل أن تأتي من معمل تقطير لا يهتم في أحسن الأحوال بنكهة الحبوب ، وفي أسوأ الأحوال لا يعتقد أنه موجود أصلاً.

يعتبر الشعير المملح أساسًا لهذا النشاط التجاري ، ومع ذلك فإن صناعة الويسكي السائدة قالت إنه لا يهم. هذا هو السبب في أننا لا نستخدم فقط الشعير المحمص في جميع أنواع الويسكي الثلاثة من مجموعتنا الأساسية ، ولكن نستخدمها على أعلى مستوى في منتجنا الرئيسي ، Westland American Oak. غالبًا ما نخبر الناس أن الويسكي الرائد لدينا هو أيضًا الويسكي الأكثر تقدمًا لدينا ، ولكن لماذا؟ نعتقد أن American Oak يحتاج إلى تمثيل أفضل تجسيد لمعتقداتنا وإثبات أن المكونات الخام تهمنا. لقد استخدمنا وصفة مكونة من 5 مالت دون خوف من القيام بشيء مختلف أو أنها أكثر تكلفة لأننا نؤمن بجعل أفضل الويسكي ممكنًا.

في Westland ، نرى إمكانات في عالم ويسكي الشعير الفردي ، وتجبرنا روحنا المتمثلة في الدخول إلى المجهول على المزيد من الاستكشاف. أنت لا تختبر هذا فقط في عملنا على تطوير أنواع الويسكي في المستقبل. في كل مرة يكون لديك قدر كبير من تعبيرات النطاق الأساسي لدينا ، يمكنك تذوق نتائج تلك الروح اليوم.


الأرواح الحرفية في ولاية كارولينا الشمالية جاهزة للإقلاع مثل الجعة المصنوعة يدويًا منذ عقد مضى - ما لم تعترض لجنة ABC الطريق

ريم فيلغاليس من شركة Brothers Vilgalys Spirits في دورهام.

اكتشف Rytas Vilgalys الوصفة بالنسبة لكروبنيكاس في كتاب طبخ قديم بعد جيل من هروب عائلته من ليتوانيا التي احتلتها السوفيت في أعقاب الحرب العالمية الثانية. في منزلهم في دورهام ، حيث استقرت الأسرة بعد أن أصبح ريتاس أستاذًا في علم الأحياء في جامعة ديوك ، يتذكر ابنه ريم مشاهدته وهو ينحني فوق قدر على الموقد ، ويقلب الأعشاب في شراب حلو ، ورائحة كثيفة من العسل وجوزة الطيب وغمر القرفة. المطبخ.

ثم أضاف Rytas Everclear - إشارة والدة ريم لمغادرة الغرفة.

أصبح المسكر تقليدًا للعطلات العائلية. أخذ ريم الوصفة معه إلى الكلية في جامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا. أصبحت ضربة في الحفلات. عندما تخرج وعاد إلى دورهام في عام 2008 وظل أصدقاؤه يطلبون ذلك ، كانت لديه فكرة. أخذ دروسًا في الأعمال ، وحصل على تصاريح ، وافتتح مصنع تقطير The Brothers Vilgalys من مستودع بلا نوافذ في ضواحي وسط المدينة مع بعض المال من العائلة والأصدقاء.

وصلت Krupnikas إلى الرفوف في متاجر Triangle ABC في نهاية عام 2012 ، حيث بيعت حوالي تسعة آلاف زجاجة في العام الأول. انتشرت العلامة التجارية ببطء في جميع أنحاء الولاية ، وعلى مدار السنوات القليلة المقبلة ، توسعت Vilgalys إلى ستة خطوط إنتاج: مزيج مختلف من الخلطة الليتوانية ، مثل Zaphod ، مشروب فواكه وعشبية ، و Beatnik ، مشروب لذيذ بنكهة البنجر.

على الرغم من نجاحه المبكر ، كافح Vilgalys للحصول على منتجاته على الرف في شارلوت ، ونستون سالم ، وآشفيل. لقد أمضى ثلاث سنوات في القيادة في جميع أنحاء الولاية لعرض 168 مجلسًا محليًا ABC للاستثمار في منتجه ، غالبًا دون حظ. يقول إنها كانت مشكلة دجاجة وبيضة. إذا لم يستطع إظهار أرقام مبيعات كبيرة ، فلن تخزن المجالس منتجاته ما لم تطلبها الحانات والمطاعم. لكن الحانات والمطاعم لن تطلبها إلا إذا كانت موجودة بالفعل على أرفف ABC.

يقول فيلغاليس إن ما احتاجه هو وسيلة للوصول إلى العملاء مباشرةً - لبيع الكوكتيلات مباشرةً من معمل التقطير الخاص به ، تمامًا كما تضع مصانع الجعة بيرة في مسودة. لكن قانون ولاية كارولينا الشمالية لا يسمح بذلك. غير قادر على جني الأرباح ، تولى Vilgalys وظيفة ثانية في تطوير البرمجيات قبل عامين.

يقول فيلغاليس: "إلى أن يكون هناك تغيير أو إصلاح تنظيمي ، لن نكون قادرين حقًا على إيجاد منحنى نمو جيد".

الآن هو يحدق في عقبة أخرى.

في يونيو ، ستبدأ لجنة مراقبة المشروبات الكحولية في فرض قاعدة طويلة الأمد يمكن أن تطرد جميع خلطاته باستثناء كروبنيكاس من مستودعات الولاية. هذا من شأنه أن يجعل لوحات ABC المحلية أقل احتمالية لالتقاطها. وإذا لم يتمكن من بيعها في المتاجر ، فهذا يترك خيارين فقط: إقناع عملائه بالطلب حسب الحالة من خلال عملية معقدة ، أو محاولة بيع معمل التقطير بحد أقصى خمس زجاجات لكل شخص في السنة.

لا يوجد نموذج عمل قابل للتطبيق.

القاعدة ، التي كانت موجودة في الكتب منذ عقد على الأقل ولكن لم يتم تطبيقها مطلقًا ، تتطلب من جميع المنتجات الموجودة في المخزون أن تحقق نظام ABC أرباحًا لا تقل عن 5000 دولار سنويًا. بمجرد دخولها حيز التنفيذ ، يمكن لثلث آلات التقطير في نورث كارولينا أن ترى أن وصولها إلى السوق يتضاءل ، وأن ما يقرب من ربع المشروبات الروحية المصنوعة في ولاية كارولينا الشمالية - حوالي خمسين من 209 - قد تنفد قريبًا.

بالنسبة إلى المقطرات الصغيرة - والجديدة - قد تجعل هذه العتبة من المستحيل تقريبًا عرض منتجاتها أمام المستهلكين. ويقول المدافعون عن ذلك إن ذلك قد يعيق النمو المزدهر للصناعة. منذ عام 2010 ، نما سوق ولاية كارولينا الشمالية من سبعة مقطرات إلى واحد وثمانين ، مرددًا اتجاهًا وطنيًا شهد عدد المقطرات ثلاثة أضعاف تقريبًا منذ عام 2013 إلى أكثر من ثمانية عشر مائة ، وفقًا لجمعية American Craft Spirits Association.

أي تغيير يجب أن يأتي من الجمعية العامة. يستعد سكوت ميتلاند ، مؤسس مصنع الجعة Top of the Hill (في عام 1996) و TOPO Organic Spirits (في عام 2012) ، للقتال. كان له دور فعال في تشريع Pop the Cap الذي أطلق حركة البيرة الحرفية في عام 2005 ، وفي عام 2017 ، كرئيس لجمعية Distillers Association of North Carolina ، قاد الجهود لتمرير ما يسمى Brunch Bill ، والذي سمح ببيع المشروبات الكحولية قبل ظهر يوم الأحد في المطاعم ودع المقطرات تبيع خمس زجاجات للفرد في السنة ، مقابل زجاجة واحدة ، من معامل التقطير الخاصة بهم.

يقول ميتلاند: "يرى الجميع نجاح عملية التخمير الحرفية". "الذكريات قصيرة ، لذا فهم لا يعرفون التاريخ ، وقد استغرقنا الأمر عشرين عامًا للوصول بالقوانين إلى النقطة [هذه]. رفع سقف التوزيع ، جهد Pop the Cap - لا أعتقد أن الناس يقدرون حقًا الحظر والمعالجة التي حدثت من قبل رواد الصناعة السابقين ".

ويضيف: "أمامنا طريق طويل لنقطعه".

جوناثان بليتز من ميستيك فارم وتقطير الأمبير

"الويسكي هو الشيطان"

ذات مرة ، يقول جوناثان بليتز ، المالك المشارك لشركة Mystic Farm & amp Distillingسأل أحد مسؤولي ABC لماذا تعامل الدولة الخمور بشكل مختلف عن المشروبات الكحولية الأخرى.

رد المسؤول: "البيرة طعام ، والنبيذ سر ، والويسكي هو الشيطان".

يقول بليتز: "يتم التعامل مع الخمور الروحية على أنها هذا الشر الشديد ، في حين أنها في الواقع نفس المنتج". "النبيذ والبيرة في كل محطة وقود و Quickie Mart. الأرواح في هذا الكون الموازي ، حيث ، يا إلهي ، قد لا تكون مسؤولاً عن نفسك إذا كان لديك قطرة من عصير الشيطان هذا ".

في عام 1909 ، أصبحت ولاية كارولينا الشمالية أول ولاية جنوبية تجف ، قبل عقد من صدور التعديل التاسع عشر للحظر على الصعيد الوطني. مثل أي مكان آخر ، لم يكن الاعتدال الذي تفرضه الحكومة دائمًا جيدًا. بحلول العشرينيات من القرن الماضي ، تحسر كبير مسؤولي إنفاذ القانون في ولاية كارولينا الشمالية على الوباء الخفي للمشترين: "لدينا مصانع تقطير غير مشروعة أكثر من أي ولاية أخرى في الاتحاد ، والعدد آخذ في الازدياد".

بعد أربع سنوات من انتهاء الحظر في عام 1933 ، أنشأت الجمعية العامة لجنة مراقبة المشروبات الكحولية ، وهي شركة احتكار تديرها الدولة لبيع وتوزيع الكحول. على الصعيد الوطني ، تستخدم سبع عشرة ولاية (بالإضافة إلى مقاطعة مونتغومري ، ماريلاند) نسخة من هذا النموذج.

يولد نظام نورث كارولينا أكثر من 430 مليون دولار سنويًا - أقل بقليل من 2 في المائة من ميزانية الولاية البالغة 24 مليار دولار - على أكثر من 1 مليار دولار في المبيعات سنويًا. على كل زجاجة ، تجمع الدولة ضريبة انتقائية بنسبة 30 في المائة ، وضريبة مبيعات بنسبة 7 في المائة ، ورسوم ، بالإضافة إلى ضريبة مشروبات مختلطة إذا تم بيع الزجاجة لمطعم أو حانة.

للوصول إلى رف المتجر ، يجب أن يمر المنتج من خلال اثنين من حراس البوابة: اللجنة ، وهي هيئة مكونة من ثلاثة أشخاص يعينها الحاكم للإشراف على التصاريح والتوزيع والإنفاذ ووضع السياسة ، والمجالس المحلية البالغ عددها 168 ، المعينة من قبل المقاطعة أو البلدية المسؤولين ، الذين يعملون كجهات امتياز ويبيعون للعملاء والحانات والمطاعم.

بعد الحصول على تصاريح من الدولة ، تنتج آلات التقطير منصة نقالة من منتجاتها لتخزينها في أحد مستودعات ABC. بعد ذلك ، يحتاجون إلى لوحة ABC محلية لطلبها. بمجرد وصول الروح إلى المتجر ، يتم عادةً نقل منتجات ولاية كارولينا الشمالية إلى الرف "المحلي" في المتجر ، والذي يشار إليه أحيانًا باسم قسم لغو القمر. (يمكن وضعها جنبًا إلى جنب مع العلامات التجارية الوطنية ، ولكن الأمر متروك للمجلس المحلي).

تقول لجنة ABC إنها قررت فرض حد الربحية لسببين: تزويد المجالس المحلية "بخيارات المنتج الأكثر جاذبية" ، والأهم من ذلك ، لأن مستودعاتها تنفد من المساحة.

لكن هذا ليس دقيقًا ، كما تقول شركات التقطير: وجدت مراجعة حكومية العام الماضي أن LB & ampB ، الشركة التي تتعاقد معها المفوضية لتشغيل المستودعات في رالي وكلايتون ، كانت تستخدم أقل من ربع المساحة في مستودع كلايتون الخاص بها. كما وجد التدقيق أن مفاوضات العقود السيئة والافتقار إلى المراقبة كلف دافعي الضرائب 14 مليون دولار.

عارضت اللجنة النتائج التي توصل إليها المدقق ، بحجة أن مستودع كلايتون يصل إلى طاقته في الربيع والصيف ، وظهر المدققون في ديسمبر. ومع ذلك ، فإنها تخطط للحصول على عطاءات لمقاول جديد عندما ينتهي عقد LB & ampB في عام 2021.

أعلنت ABC عن قرارها في نوفمبر ، وكان من المقرر أن تدخل القاعدة حيز التنفيذ في نهاية عام 2018. وقد تم تأجيلها حتى يونيو بعد رفض جمعية المقطرات ورئيسها الجديد ، بيت بارجر ، مالك شركة التقطير الجنوبي.

بمجرد تطبيق القاعدة ، سيتعين على Vilgalys بيع 1320 زجاجة من Krupnikas سنويًا للوصول إلى هذه العلامة ، والتي لا ينبغي أن تكون مشكلة. في العام الماضي ، حقق هذا المنتج للولاية حوالي 22000 دولار ، كما يقول. لكن خلطاته الخمسة الأخرى ، والتي تأتي في زجاجات أصغر ، يجب أن تبيع أكثر بكثير ، وهي ليست قريبة حتى.

وعلى الرغم من أن القاعدة الجديدة تمثل مشكلة خاصة لمصانع التقطير الصغيرة ، إلا أن الشركات الكبرى تشعر بالقلق. يقول مايتلاند إنه ليس كل منتجات TOPO قد تؤدي إلى الخفض. الشيء نفسه ينطبق على Barger.

يقول بارجر: "لا تلبي جميع [منتجاتنا] هذه العتبة". "نعم ، لقد تأثرنا ، وبصراحة ، فإن مطلب الخمسة آلاف دولار هو معيار مرتفع جدًا لعلامة تجارية صغيرة ، لـ [منتج] نحاول فقط إعداده وتطويره."

من حيث المبدأ ، كما يقولون ، فإن كسب المال أمر منطقي ، والاضطرار إلى تخزين منتجات لا يريدها أحد من شأنه أن يستنزف موارد الدولة. لكنهم يرون أيضًا أن العتبة تعسفية ويجادلون بأن المفوضية يجب أن تجعل استثناءات لمقطرات نورث كارولينا.

تقول أغنيس ستيفنز ، مديرة فريق المفوضية ، إن المفاوضات بين جمعية Distillers Association والمفوضية جارية.

يقول ستيفنز: "لا نريد شيئًا سوى النجاح لهم ، وأعتقد أنهم يعرفون ذلك". "نحن نحاول العمل بشكل تعاوني لفعل ما في وسعنا للتأكد من أن أعمالهم لديها كل فرصة للنجاح."

بينما أقنع بارجر لجنة ABC لتأجيل تنفيذها ، فإنه يقر بأن هذا انتصار مؤقت.

يقول بارجر: "ربما فزنا بالنقطة لكننا خسرنا الحرب ، لأن لا أحد سيطلب المنتج لأنه سيكون من الصعب عليهم الحصول عليه".

"لقد كانت كارثة"

بينما تأمل المقطرات لجنة ABC سيجد طرقًا لاستيعابهم ، يريد Chuck McGrady فقط التخلص من الشيء اللعين.

ماكجرادي ، ممثل ولاية جمهوري من مقاطعة هندرسون ، يرى احتكار الولاية لعنة على مبادئ السوق الحرة. يقول ماكغرادي: "إن إخراج الحكومة من بيع وتوزيع المشروبات الروحية المقطرة هو أفضل شيء ، على ما أعتقد". "أعتقد أن القطاع الخاص يمكنه التعامل معها بشكل أفضل مما نستطيع."

يقول إنه سيقدم مشروع قانون هذه الجلسة لخصخصة بيع وتوزيع المشروبات الكحولية ، رغم أنه لا يحب المصطلح خصخصة، ولا يقدم الكثير من التفاصيل. باختصار ، على الرغم من ذلك ، ستشرف الدولة على إنفاذ قوانين الخمور كما تفعل معظم الولايات ، من خلال نظام مرخص له يتقدم فيه تجار التجزئة والموزعون بطلب للحصول على تصريح من الدولة.

بالنسبة لمكجرادي ، يتمثل جزء من المشكلة في عدم التكافؤ بين كيفية تعامل الدولة مع المشروبات الروحية والنبيذ والبيرة. هذا الأخير يمكنك شراؤه في محلات البقالة ومحطات الوقود ، حتى يوم الأحد. لكن ليس الخمر. لماذا لا تعامل كل الكحول بنفس الطريقة؟ سأل. يقول ماكجرادي إنه إذا تخلصت من الروتين ، فستكون المقطرات الحرفية أكثر قدرة على المنافسة.

قد تعتقد أن جمعية Distillers ستكون أكبر بطل له. لكن ليست هذه هي المسألة. بارجر يحب أن يكون في حالة سيطرة. مجموعته تريد فقط من المفوضية تسهيل الأمور عليهم.

يقول بارجر إنه في ولاية كارولينا الشمالية ، هناك منتج على الأقل لديه فرصة للتعرض. حتى مع وجود عتبة الربحية في مكانها الصحيح ، سيظل أمام المنتجات عام لإثبات جدواها. في النظام الخاص ، يتعين على المقطرات الحرفية التنافس مع عدد قليل من الشركات التي تصنع معظم العلامات التجارية الكبرى ولديها ميزانيات تسويقية ضخمة ، ولن تحصل على الرف المحلي الذي تفرضه الدولة.

في الواقع ، تميل المقطرات الحرفية إلى الإنصاف بشكل أفضل في الدول الخاضعة للرقابة ، وفقًا لجمعية مراقبة المشروبات الكحولية الوطنية ، لأن الدولة تفتح وصولاً أوسع إلى السوق مما يفعله تجار التجزئة أو المسوقون أو تجار الجملة.

يقول ستيفن شميدت ، نائب رئيس NABCA: "ليس من المفاجئ أن يقوم المنتجون الحرفيون بعمل جيد في منطقة رقابة". "تتمثل إحدى القيم لهذه الأنظمة في أنه من خلال مكالمة هاتفية واحدة أو جهة اتصال واحدة ، لديك القدرة على التفاعل مع نطاق سلطة أكبر بكثير مما قد تفعله إذا كان عليك المرور عبر بائعي التجزئة الفرديين."

يقول بارجر: "السوق الحرة لا تفيد بالضرورة الرجل الصغير ، لأنه عندما تصبح خاصًا ، فإن الرجل صاحب أكبر ميزانية تسويقية هو الرجل الذي يفوز بمساحة الرف". "إنه أمر غير منطقي ، ولكن النظام الذي نمتلكه اليوم ، على الرغم من كونه صعبًا ومحبطًا ، يمنحنا إمكانية الوصول إلى السوق الذي لن نحصل عليه بالضرورة في نظام خاص حقيقي."

لم تنجح المحاولات السابقة لخصخصة مبيعات الخمور في ولاية كارولينا الشمالية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المخاوف الأخلاقية ، وأيضًا لأن المشرعين قلقون بشأن خسارة الإيرادات.

من غير الواضح ما إذا كانت مبادرة ماكجرادي الأخيرة ستحقق نتائج أفضل. لكن الجمعية العامة تدرس خياراتها - بما في ذلك الشكل الذي ستبدو عليه الخصخصة.

وجد تقرير من قسم تقييم البرامج ، صدر يوم الإثنين ، أنه في حين أن معظم سكان كارولينا الشمالية يريدون إلغاء نظام ABC ، ​​فإن الخصخصة ستؤدي إلى خسارة الإيرادات (ما لم ترفع الدولة ضرائب الخمور) ، والمزيد من متاجر الخمور ، والمزيد من استهلاك الخمور. جادل التقرير أيضًا أن النظام الحالي يعمل: في الولايات الجنوبية الشرقية ، تحصل ولاية كارولينا الشمالية على أكبر قدر من المال لكل جالون من الخمور ، ولديها أقل عدد من متاجر الخمور لكل كثافة سكانية ، وتأتي في المرتبة الثانية في معدل استهلاكها.

نظر التقرير إلى ما حدث في ولاية واشنطن ، التي تحولت في عام 2012 من نظام تحكم إلى نظام ترخيص ، كما يقترح ماكجرادي. هناك ، تضاعف عدد متاجر الخمور أربع مرات ، لكن المقطرات الحرفية تلقت ضربة كبيرة.

تقول ميتلاند: "لقد كانت كارثة". "تخلصت ولاية واشنطن بشكل غير حكيم من كونها دولة خاضعة للرقابة ، ثم سمحت للغرب المتوحش بالدخول ، ولم يكن ذلك جيدًا. عندما تنتقل من كونك منظمًا تمامًا إلى حر ، يتأرجح البندول في الاتجاه الآخر ، وماذا تفعل السوق الحرة ، السوق الحرة غير المقيدة؟ حسنًا ، أنشأت الغوريلا التي يبلغ وزنها ثمانمائة رطل في السوق الحرة أنظمة التوزيع ، وما تحصل عليه في النهاية هو المزيد من الكحول ولكن اختيارات أقل بكثير لأنهم يبيعون أغراضهم ، ويبيعون أغلى ما لديهم- عناصر فعالة ، وبسبب حجم العمليات ، يتم استبعاد فكرة إنشاء ممثلين يمكنهم توفير خيار حقيقي ".


منطقة الخليج

لا يوجد مكان أكثر تنوعًا في ازدهار الويسكي الغربي كما هو الحال في منطقة الخليج ، حيث ظهرت العشرات من معامل التقطير على ما يبدو بين عشية وضحاها. موسيقى البوب ​​في سانت جورج الأرواح قبالة الواجهة البحرية التي تصطف على جانبيها الثكنات في ألاميدا ، كاليفورنيا ، ستجد لانس وينترز ، المالك ورائد الويسكي في الساحل الغربي ، مختبئًا في بطن حظيرة بحرية سابقة متثاؤبة. يعود الشتاء إلى الحياة وهو يملأ صفوف وصفوف التجارب المكدسة عالياً في مختبره. المكان يبدو خجولًا بنقرة واحدة من مجموعة الأفلام. وسط نسخة طبق الأصل من حذاء من المخرج ويس أندرسون الحياة المائية، جالونات من الميزكال المقطر غير متاح للجمهور ، وإبريق من الجوافة المقطرة الناضجة بالأشجار يخبأ مخبأ من التاريخ السائل يعود إلى سنوات ماضية.

يقول وينترز ، المرشح لجيمس بيرد ثلاث مرات عن عمله مع سانت جورج: "عندما نصنع الويسكي ، فإننا ندلي ببيان حول هويتنا". وصل إلى الذكرى الخامسة والثلاثين للويسكي الذي قام بتعبئته في عام 2017 ، والذي احتوى على بعض المشروبات الروحية البالغة من العمر 18 عامًا - الشائعة في اسكتلندا أو كنتاكي ولكنها قديمة بالنسبة للويسكي في الساحل الغربي. "هذا فعل تعبير عن الذات ، وليس سلعة" ، كما يقول. "عندما أضع زجاجة على الطاولة ، أضع قلبي على الطاولة."

في عام 1996 ، وينترز ، مهندس نووي سابق في يو إس إس مشروع الذي كان يدير حانة تخمير ، دخل إلى شارع سانت جورج ومعه زجاجة ويسكي مقطر في المرآب معتق على رقائق البلوط. قام المالك آنذاك ، Jorg Rupf ، وهو رائد في صناعة المشروبات الروحية ومتخصص في eau-de-vie ، بسحب الزجاجة واعتبرها "غير مؤذية".

"بالنسبة له ، كان هذا مدحًا كبيرًا" ، Winters deadpans.

بعد عقود ، يواصل وينترز التجربة. يقول: "لا أريد أبدًا أن أصنع نفس الشيء مثل أي شخص آخر". "لماذا تهتم؟"

بالنسبة لمركبة غارقة في التقاليد ، يبدو أن عددًا قليلاً جدًا من ممارسيها ، لا سيما حول منطقة الخليج ، لا يزالون جالسين. "ولاية كاليفورنيا بأكملها نتاج وعد الناس الذين يبحثون عن ثروات مذهلة ، وتجربة أشياء جديدة" ، حسب وينترز.

تحدد هذه الروح الريادية الحرفية وراء أحدث العروض في المنطقة. عندما قررت شركة Metallica إطلاق الويسكي الخاص بها ، والذي ، بالمناسبة ، جيد حقًا ، كان من الممكن أن تتحول الفرقة بسهولة إلى منتج كبير في السوق مثل Jack Daniels. بدلاً من ذلك ، دخلوا في شراكة مع التقطير المتأخر ديف بيكريل. نصبهم على نظام خارجي لقصف براميل التشطيب بالصوت ، كل عضو في الفرقة يصنع قوائم تشغيل من أعمال الفرقة. The vibration is designed to stimulate interaction between the liquid and the black brandy barrels Pickerell chose for finishing. “The minute he pitched us on that approach, we all were on board,” says guitarist Kirk Hammett.

This kind of outside-the-box thinking is characteristic of upstart distillers, many of whom benefit from liberal laws and the entrepreneurial spirit of the Bay Area. Case in point: Home Base Spirits, a bid by two sisters to navigate their way into the boom from a warehouse in Berkeley. More than a decade ago, Ali Blatteis joined a whiskey club at her tech start-up, only to find the gender imbalance intimidating. So she started a whiskey club for women, unofficially dubbed the Rye or Die Chicks, which her sister Sam would join when visiting on trips from New York and after moving back to their native Oakland. Soon enough, the passion became an obsession—and then a profession—and by 2015 the sisters had filled their first barrels. They’re now sold throughout the Bay Area.

“Even though we’re in this center of innovation, we’re the complete opposite of a tech company model,” says Sam. “Our gross is too small.” Distinct from the ground-up distilling of Westland or St. George, or the sourced bootstrapping of High West and Metallica’s Blackened, the sisters are using what’s called a “rectifier” license that allows them to distill using another company’s stills one contract at a time. Call it Turo or WeWork for distilling equipment: The peer-to-peer sharing concept allows them to minimize their carbon footprint and support local businesses and farmers.

While the Blatteis sisters might eschew innovation for innovation’s sake, it’s not surprising that a fair amount of Bay Area distillers swipe right on the continuum of tradition and leading edge. At the annual Whisky Advocate WhiskyFest this past November in downtown San Francisco, a room of barrel-chested enthusiasts squeezes into hotel banquet chairs to sample beta drams of Glyph, a “molecular whiskey” from a start-up called Endless West. The ambitious effort is an inevitable outgrowth of the Bay Area tech scene, which engineered “impossible” meat, egg-free “mayo,” and has made driverless cars a reality. Endless West is aiming to engineer a top-flight, high-touch whiskey quickly using sourced flavor components and neutral-grain spirits, not a barrel in sight. “It might not be for everyone, and perhaps not even for everyone in this room,” says cofounder and CEO Alec Lee, raising a glass of the amber liquid. “But it’s what we’re doing, and I hope you enjoy it.”

Some attendees grumble, some draw deep drams into their mouths, ponder the flavors. A group in back talks over Lee, wondering aloud: Is this whiskey? Do we like it? Does it matter?

Most distillers are nothing if not cerebral when discussing their craft. But Lee speaks a different language entirely: aroma vectors, molecular chirality, tongue delivery. He speaks of pivoting, iterating, non-trivial obstacles.

Lee is a product of the culture, and so is his whiskey. The act of creating it is a form of self-expression the act of consuming it the start of a conversation.

Can a spirit be conjured up if it’s not born of the land, but purely the culture surrounding it?


With Washington's drug possession law deemed unconstitutional, state lawmakers consider treatment for simple possession

أناn late February, law enforcement officers, attorneys and politicians around the state were shocked by a Washington Supreme Court decision that found the state's criminal drug possession law to be unconstitutional.

At issue in the case was whether someone could be found guilty of a crime for unknowingly possessing drugs. The case involves a woman from Spokane who was convicted of meth possession after drugs were found in a pocket of the jeans she was wearing while being booked into jail on suspicion of a different crime. The woman said her friend gave her the pants and she hadn't known the meth was there.

But unlike every other state in the country, Washington's law didn't require prosecutors to prove that someone knowingly possessed drugs in order to convict them of simple possession. Lawmakers have known for years that including language about proving "intent" was advisable, so the court found that, as written, the law is unconstitutional.

متعلق ب

A bill died that would have allowed Washingtonians to grow their own weed - but advocates aren't giving up

The ruling created a gap in legality. As a result, people are not being arrested or charged for simple possession, pending charges have been dropped, and lawmakers are scrambling to find a fix to the rule before the end of session, which is scheduled for April 25.

The decision also raised immediate issues for court systems.

Depending on the details of their case, people currently serving time for drug crimes may need to be resentenced. The state Department of Corrections estimated in March that fewer than 100 people statewide are currently incarcerated on a simple possession conviction, and fewer than 7,000 are on community supervision. Meanwhile, thousands of individuals were either incarcerated or under community supervision due to a simple possession conviction in addition to a conviction for another crime.

If the ruling applies retroactively, and those convicted of simple possession in the past could have their felonies overturned, counties could also be required to refund fees people had to pay as part of their punishment called legal financial obligations. The news site Crosscut reported that could amount to as much as $47 million, not counting the additional costs associated with resentencing or hearing cases.

Lawmakers have proposed several fixes. One proposal would allow local jurisdictions to create their own criminal possession laws, as Grant County recently did. But that bill has yet to get a hearing and the end of session is fast approaching.

Another proposal, Senate Bill 5476, has been more successful in getting in front of a committee, and could transform the way personal drug use is handled across the state, directing people to treatment instead of jail cells.

PUBLIC HEALTH APPROACH

It would still be illegal to possess more than personal amounts of those drugs, and it would be a gross misdemeanor for anyone under 21 to possess any amount of a controlled substance (previously a felony).

The bill was brought forward by Sen. Manka Dhingra, D-Redmond, who was a senior deputy prosecuting attorney in King County for 19 years. During that time, she helped create and lead their therapeutic alternative unit, helped expand and run their mental health court, and was a crisis training instructor for law enforcement officers.

متعلق ب

Celebrities are joining the cannabis business in droves we imagine how their products stand out

الشائع

Local brewery openings during the pandemic

Regional wineries team up for Spring Release Weekend after a challenge-filled year

Will Washington state preserve some of the looser liquor regulations bars were granted during the pandemic - or will they be cut off?

Under the bill, those found in possession of a personal amount could be referred to what's known as a forensic navigator, who could help them find treatment for substance use disorder. A similar program called Law Enforcement Assisted Diversion (LEAD) has been in place in Seattle for years, with officers directing those found with personal amounts of drugs to treatment instead of jail. That type of programming could expand statewide under this framework.

"Twenty-seven years ago, when we funded our first drug diversion court, that's when we started our journey with recognizing that jails and prisons were not the answer for substance use disorder," Dhingra said during an April 5 public hearing on the bill before the Senate Ways and Means Committee.

Two days later, Dhingra tells the الداخلية that she believes the bill would help the state treat addiction as a public health issue, which would better align with what professionals have learned are the best ways to successfully rehabilitate people.

"I don't think our electeds are at the point in time of saying we need [full] decriminalization," Dhingra says. "However, what we have seen since we started down this public health approach 27 years ago is that the more opportunities you can provide for treatment earlier on, when people are given that opportunity and accept it, their success rate is extremely high."

Despite the significant upfront costs of getting diversion and treatment programs up and running, state and local agencies would likely save money in the long run, and people could have a better chance at success, she says.

Several affected groups weighed in on the bill during the April 5 public hearing, with multiple people in favor of the bill noting the outsized impact that the war on drugs has had on people of color.

Among those voicing their support was Kurtis Robinson, executive director of Spokane-based organization I Did the Time, which helps people overcome barriers to success that exist due to their past convictions.

"I am a living product of the fact that treatment works and it is a necessary intervention to bring people from a place of social isolation to a place of meaningful engagement in the community," Robinson tells lawmakers during the hearing.

متعلق ب

Feeling down? Spark it up and stream these upbeat films

Carmen Pacheco-Jones, director of the Health and Justice Recovery Alliance in Spokane, shares her own story of getting arrested two weeks after her 18th birthday on a shoplifting warrant and being found with $20 worth of heroin. She detoxed in jail, but as soon as she was released she says she was right back in the same situation, cycling in and out of the justice system until she managed to get clean.

"Traumatized individuals need humanized treatment to begin the road to recovery," Pacheco-Jones tells the committee, urging them to support the bill.

But not everyone is a fan of the proposed changes.

For cities, dropping the drug crimes for those under 21 down to a gross misdemeanor could mean their courts would have to take on those cases, which previously went to superior courts.

To address that last concern, Dhingra says she plans to introduce an amendment to her bill that would give the juvenile court system, which already uses treatment as a priority, oversight of possession charges for those 18 to just under 21 years old.

Others asked about unintended consequences. A prosecutor asked if there would be as much incentive for people to agree to treatment without the potential consequence of a criminal charge. A representative for a law enforcement group said the bill could make it harder for officers to arrest the dealers who sell to those struggling with addiction.

Dhingra says that the bill doesn't remove the elements of the law that allow for someone to be committed to treatment if they're a danger to themselves or others, and those who are causing other issues can still be held criminally accountable.

"The honest truth about this stuff is that the individuals who are really problematic for law enforcement, they're engaging in other illegal activity, so if they really want to hold them criminally responsible, they have other avenues of doing it," Dhingra says. "There needs to be this understanding that with substance use disorder, it really needs to be a public health approach." ♦

The original print version of this article was headlined "Decriminalization for Washington?"

The original print version of this article was headlined "Decriminalization for Washington?"


Local Laws about Distilling at Home

Once you are sure that you have the proper license at the federal level, and you confirm that you are in compliance with your state laws about at-home distilling, you want to also check with your county and city statutes. You never know until you look if your specific county, parish, city, or township may have local certifications, licenses, or permits that are needed to operate your moonshine still at home.

USA.gov can also be used to quickly find information from your local government websites.


Distillers in Washington State to Benefit From New Bill - Recipes

WASHINGTON, D.C. &ndash Today, U.S. Senator Maria Cantwell (D-WA) highlighted the inclusion of key small business priorities she championed and pushed for in the bipartisan COVID-19 stimulus bill that passed both the Senate and the House of Representatives overwhelmingly last night.

The bill provides $284.5 billion for the Paycheck Protection Program (PPP), a new infusion of cash for a program that has been a lifeline for small businesses across the country, including 108,000 Washington state small businesses and nonprofits who received $12.5 billion in PPP loans. The bill extends PPP through March 31, 2021 and enables small businesses and nonprofits to apply for a 2nd PPP loan of up to $2 million if they have 300 or fewer employees and have experienced a revenue loss of at least 25% between comparable quarters in 2019 and 2020.

&ldquoI&rsquom very glad&hellip that we were able to get the PPP program that helps small businesses, so that they can continue to try to make ends meet as we continue to work our way through this pandemic,&rdquo Senator Cantwell said in a speech on the Senate floor on Monday night.


6. Woodford Reserve

Woodford Reserve, owned by Jack Daniel&rsquos parent company Brown-Forman, started out back in the &lsquo90s as a brand focused solely on bourbon, but has since expanded into many different types of whiskey including rye, wheat and malt. The bourbon is the backbone of this distillery&rsquos lineup, however, a premium sipper with an expansive palate that master distiller Chris Morris likes to say has over 200 different flavor notes. Try this one along with the Double Oaked as a comparison the latter is finished in a new set of deeply toasted and lightly charred barrels before bottling giving it a new depth of flavor in the process. Also, the annual Kentucky Derby bottle is now available, featuring the work of artist, former baseball player, and Louisville resident Richard Sullivan on the label.

Courtesy of Reserve Bar

Best Whiskeys of the Pacific Northwest

The Pacific Northwest&rsquos notoriously gloomy weather provides some benefits for those who live there. In addition to transforming the great outdoors into a massive, verdant playground, the moody climate and steady rain also nurture a deep appreciation for whiskey. Over the past decade, dozens of new distillers in Washington and Oregon have turned their attention to crafting bourbons, single malts and other whiskeys. While many of these young spirits are still slumbering in barrels, some are starting to show up in bars throughout the region. Here are a few we recommend checking out.

Westland American Single Malt Whiskey
Westland Distillery, Seattle
As a tip of the proverbial hat to the region&rsquos beer culture, Westland uses five types of roasted and kilned barley malt (much of it grown in Washington) and a Belgian brewer&rsquos yeast to produce a whiskey in the spirit of the delicate honeyed malts from Speyside.

Westward Oregon Straight Malt Whiskey
House Spirits Distillery, Portland
Northwest-grown barley is fermented with ale yeast and the spirit is produced via two passes through a pot still before aging in American oak barrels. The result is a singular whiskey with a rich, deep bourbon-like aroma, but a dry, elegant flavor evocative of the whiskeys from Ireland and Scotland. An excellent sipper by the campfire.

McCarthy&rsquos Oregon Single Malt Whiskey
Clear Creek Distillery, Portland
Most other Northwest single malts have profiles that are soft and mild McCarthy&rsquos, designed in the Islay style, is a big, smoky bruiser of a whiskey that calls to mind such legendary libations as Lagavullin and Bowmore. Peated Scottish barley goes into the whiskey, which is aged in sherry casks and in barrels made of Oregon oak the result is a robust bonfire of a slow-sipper that pushes the parameters of what a Northwest whiskey can be.

2Bar Spirits Bourbon Whiskey
2Bar Spirits, Seattle
A recent addition to the Northwest whiskey team, this soft, subtle bourbon is one to keep an eye on. Made entirely from Washington- and Oregon-grown corn, wheat and barley, 2Bar&rsquos bourbon is gentle and lightly sweet, with a grassy character that speaks to its youth coupled with a vanilla-tinged quality from its short time in oak barrels.

Fremont Mischief Whiskey
Fremont Mischief Distillery, Seattle
Grassy and dry, with a rich toffee tone, this immensely approachable whiskey has a high rye content and is aged in once-used bourbon barrels. The spirit has touches of spicy warmth brushed with vanilla and brown butter the distillery winks an eye at mischief, but there&rsquos no joking around with this whiskey.


شاهد الفيديو: Обветшалые здания в Посольском ряду Вашингтона