وصفات جديدة

شوربة البازلاء الصيفية

شوربة البازلاء الصيفية


وصفة شوربة البازلاء اللذيذة مع البيتي بازيلا والنعناع والقشدة والمرق والكراث. قدميها ساخنة أو باردة.

ائتمان التصوير: إليز باور

في كل مرة أحضر دروسًا في الطبخ من شيف إيفي ليب في ساكرامنتو ، ألهمني لأسابيع بأفكار ووصفات جديدة لإخراج أفضل المكونات.

حساء البازلاء هذا الصيف هو مصدر إلهام لـ Evie ، وهو إعادة صنع الحساء الذي تجده غالبًا في المطاعم في جميع أنحاء فرنسا خلال رحلاتها الصيفية.

على عكس حساء البازلاء المقسمة ، يستخدم هذا الحساء البازلاء المجمدة (تتوفر البازلاء الصغيرة في Trader Joe’s) ، وتنضج في أقل من نصف ساعة.

يكون الجو باردًا جدًا وحارًا ، لذا فهو مثالي لأيام الصيف الحارة. يضيف نقيع النعناع في المرق لمسة لذيذة إلى نكهة البازلاء.

وصفة حساء البازلاء الصيفية

مكونات

  • 1 كراث كبير مفروم (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم أو مرق نباتي (للخيار النباتي)
  • 2 غصن من النعناع ، بطول 6 بوصات إجمالي طول الساق
  • 1 رطل من البازلاء الصغيرة المجمدة (متوفرة في Trader Joe's)
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • كريم فريش للتزيين (يمكن استبدال الكريمة الحامضة المخففة بالقشدة)
  • شرائح من النعناع الطازج للتزيين

طريقة

1 اطبخ الكراث في الزبدة: في قدر متوسط ​​الحجم (2 1/2 إلى 3 كوارت) تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا.

2 نضيف المرق والنعناع ثم البازلاء: أضف المرق وأغصان النعناع إلى الكراث ، وزد النار واتركه حتى الغليان. نضيف البازلاء المجمدة والملح والفلفل حسب الرغبة. يُعاد إلى الغليان ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البازلاء ، لمدة 3-5 دقائق.

3 تخلصي من النعناع واهرسي الحساء في الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا.

4 اخلطي الكريمة. طعم والتوابل الصحيحة.

يعاد تسخينها لتقديمها دافئة أو باردة لتقديمها باردة. قدميها مزينة بالقشدة الطازجة وشرائح النعناع.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


22 وصفة شوربة صيفية للتغلب على الحرارة

يميل الحساء إلى شغل المقعد الخلفي أثناء الطهي الصيفي - ربما بسبب خصائصه المريحة في الطقس البارد. ومع ذلك ، فإن الخيارات المبردة مثل جازباتشو وحساء البازلاء سهلة التحضير! لذا ، لا تتخلى عن الحساء هذا الصيف! يعد اختيار الحساء كوجبة من أسهل الطرق للحفاظ على صحتك هذا الموسم. الحساء مغذي ومتنوع وسهل التحضير وسهل الهضم! يدير الكثيرون رؤوسهم في الحساء خلال أيام الصيف الحارة ولكن يتم تقديم بعض أفضل أنواع الحساء مبردة. الخيارات لا حصر لها ، بين الحساء اللذيذ والحلو ، تجمع هذه القائمة بعضًا من أفضل الوصفات للاختيار من بينها. من أجل جني الفوائد الغذائية وتجربة شيء جديد هذا الصيف ، تحقق من هذه الحساء المثالية للطقس الدافئ والتي ستجعلك منتعشًا وشبعًا.


حساء البازلاء الصيفية (نباتي)

هل كان حساء البازلاء الأكثر حريرًا وسلسًا وأخف وزنا وتذوقته على الإطلاق ، هل تصدقني؟ أنا & # 8217m لست متأكدا ، ولكن هنا & # 8217s الدليل:

لقد قمت بالتصوير في الجولة الأولى من صنع الوصفة ، وكانت الصور & # 8217t حقًا مبررًا عادلاً للوصفة أدناه ، وهي أكثر خضرة وسلسة من الأولى. لكنني كنت مشغولاً للغاية ولم يكن لدي & # 8217t الوقت لالتقاط أي شيء سوى صورة سريعة لـ & # 8220bucket & # 8221 من الوصفة النهائية لحساء البازلاء. حصلت على الفكرة ، وآمل أن تثق في وصفتي!

كبرت ، أحببت تقسيم حساء البازلاء ولحم الخنزير منذ اللحظة التي تم تقديمها إلى براعم التذوق الصغيرة. طفل غريب ، أعرف. إنه & # 8217s طبق لم يكن & # 8217t في أي مكان بالقرب من الرادار الخاص بي حتى وقت قريب ، عندما التقطت بعض البازلاء المجففة لمجرد نزوة. أنا & # 8217m متسوقًا متكررًا في سلة المهملات لجميع البقوليات والحبوب ، لكنني كنت أحاول التفرع من روتين الأرز البني المعتاد / الكينوا / الفاصوليا السوداء / الحمص.

أنا & # 8217ve في الواقع أبدا اشترى البازلاء المجففة من قبل ، و فقط الوصفة الموجودة على الشبكة الداخلية الكاملة للبازلاء المقسمة هي حساء هامي الأساسي. دفعتهم إلى مؤخرة الكابينة لكنني واجهت وجودهم يوم الأحد الماضي أثناء التخطيط لعشاء الأسبوع. لقد عرفت أيضًا أنه & # 8217s حول وقت الدانغ أعود إلى التدوين لكل شيء قمت بطهيه في يوليو ، وما هو أفضل مكان للبدء من & # 8230soup في أغسطس؟ أود أن أشكر موقع Pinterest لتذكر وصفة حساء البازلاء الصيفية المنقسمة التي صادفتها هذا الوقت من العام الماضي ، والمكونات مشرقة جدًا وطازجة لدرجة أنه إذا انحسرت الحرارة قليلاً ، كما حدث لنا هذا الأسبوع ، فستحصل على كل شيء العذر الذي تحتاجه لجعل هذا الحساء مناسبًا للفريزر.

لماذا ألجأ فجأة إلى وصفات الفريزر؟ كانت الحياة محمومة ، كما لاحظت من خلال غيابي التام عن المدونة في يوليو. أنا & # 8217m أحاول الاستمرار قليلاً على وسائل التواصل الاجتماعي ، لذلك إذا كنت & # 8217re لا تزال تتابع & # 8211 ، شكرًا لك! لا أفتقد فقط النشر ولكن المجتمع & # 8211 لا شيء يتفوق على تسجيل الدخول للعثور على تعليق يسيل لعابك على الوصفة ، أو الأفضل من ذلك ، أنك صنعته (وأحببته) لتناول العشاء!

أنا & # 8217d أحب أيضًا أن أسمع كيف يسير صيفك & # 8217. إليك & # 8217s ما تضمنه شهر يوليو الخاص بي:

  • جاءت أختي وزوجها من أوكلاهوما. لقد أمضينا الرابع من تموز (يوليو) رحلة الطريق & # 8217 إلى بوسطن ، وقد ساعدت تور على إحراز بعض التقدم على موقع الويب من أجل عملها الجديد في مجال التصوير الفوتوغرافي.
  • لعبت دور Food Network Star في حفل زفاف لمدة 40 عامًا. كان هذا أسابيع من الإعدادية ، بما في ذلك تصميم وطباعة بطاقات الوصفات التي كانت رائعة جدًا ، وإظهار وتقديم الأفوكادو فيتا السالسا ، والاسكواش الصيفي ، وسلطة الكالي المكسيكية & # 8230in a حظيرة & # 8230 مع عدم وجود إمدادات المياه! لقد كان انفجارًا ، كان الجمهور منخرطًا للغاية ، وحصلت على لمحة عن حياة تقديم الطعام: على سبيل المثال ، تعلمت أنه لا يوجد طريق مختصر لتلوين 40 من أي شيء ، حتى مجرد مقبلات بسيطة.
  • جاءت أمي للزيارة من ولاية مينيسوتا. لقد قابلت كلارنس ، ثم أمضت بعض الوقت في مدينة نيويورك مع أختي الأخرى. لقد أكلنا توازنًا صحيًا من السلطات محلية الصنع والشواء الخاطئ تمامًا ، وبعد ذلك اعتقدنا بطريقة ما أن طلب الحلوى كان فكرة جيدة (حسنًا ، كان نوعًا ما).
  • جنبا إلى جنب مع اثنين من أفضل السيدات اللواتي أعرفهن ، استضفت حمامًا للأطفال: توأمان # 8217s ، كان استحمامًا عائليًا ، وأعدنا طعامًا لـ EIGHTY! أكبر حفلة استحمام للأطفال على الإطلاق ، ولكنها أيضًا الأكثر إمتاعًا بالحب. & # 8217m آمل أن أكتب منشورًا على القائمة والتفاصيل قريبًا.
  • تأكد ستيف من أنني حصلت على مفاجأة مليئة بالهدوء بعيد ميلاده الحادي والثلاثين بعد كل هذا الصخب. تم الانتهاء من وجبتنا من المزرعة إلى المائدة مع أفضل الكعك الإيطالي وصلصة التغميس بالزبدة I & # 8217ve على الإطلاق (وتذقت أنا & # 8217ve الكثير من الكعك).

يعد أغسطس بأن يكون أكثر هدوءًا. سأقضي أيامي في المطبخ وعلى الكمبيوتر ، لكننا أيضًا (أخيرًا) نتعمق في الانتقال إلى منزلنا وبدء عملية التزيين (لقد كنا هنا 9 أشهر فقط :) العد التنازلي هو لاستضافة عيد الميلاد! نحن أيضًا في السوق من أجل لعبة بوجي أخرى. قد يحصل كلارنس على أخت من الفراء ، وتكون أختًا. التحديثات قريبا.


شوربة الصيف & # 8211 ساخن او بارد

يمكن تقديم حساء الصيف باردًا وكذلك ساخنًا. إنهم يستفيدون من فضلات الصيف & # 8217s من الخضروات ، بما في ذلك البازلاء الطازجة والهليون والطماطم الناضجة وغير ذلك الكثير.

يمكنك أيضًا صنع الحساء من الفاكهة الطازجة! تعتبر حساء الفاكهة ، وخاصة تلك المصنوعة من التوت أو الكرز ، مكونًا كلاسيكيًا للمطبخ اليهودي في أوروبا الشرقية. إنها طريقة رائعة لبدء أو إنهاء غداء أو عشاء صيفي.

لقد جمعت بعضًا من أفضل وصفات الحساء الصيفية من جميع أنحاء الويب أدناه. ألقِ نظرة وشاهد أي منها يدغدغ خيالك!


حساء البازلاء الصيفية

هناك نسختان من حساء البازلاء الهولندي. الصنف الشتوي سميك ودافئ وعادة ما يتم تقديمه كوجبة من وعاء واحد. في المقابل ، يُظهر لنا الشيف غيرت إلزينجا النسخة الصيفية ، والتي تشمل البازلاء الطازجة لإعداد طبق خفيف ولذيذ.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 400 جرام البازلاء الطازجة
  • 1 لتر مخزون دجاج
  • 1 كحلبي
  • 1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

تم اختبار الوصفة التالية وتحريرها بواسطة SBS Food وقد تختلف قليلاً عن البودكاست.

سخني مرق الدجاج في قدر. أضيفي البازلاء واطبخي لمدة 10 دقائق. تُرفع البازلاء من المرق وتُهرس في محضر الطعام. قطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى المرقة. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الكراث. اطبخ الحساء لدقيقة أخرى.


بسيط صيفي فلفل أحمر جازباتشو

جيمس بيجري / جيتي إيماجيس

وصفة حساء الطعام النيئة اللذيذة هذه مليئة بشكل مدهش وتنفجر بنكهة طازجة. مصنوعة من فضل من المنتجات الطازجة بما في ذلك الطماطم ، والخيار ، والفلفل الأحمر ، والثوم ، وبعض الأعشاب الطازجة المفرومة ، هذه الوصفة البسيطة والسهلة للحساء تقدم لذيذة باردة أو في درجة حرارة الغرفة - ومذاقها أفضل عند تناولها في اليوم التالي. قم بعمل دفعة في اليوم السابق لحفلات الطهي.


شوربات الصيف المبردة لتحضيرها الآن

يمكن أن يوفر الحساء المبرد فترة راحة من حرارة الصيف الشديدة. يمكن أن تبدأ بداية رائعة لوجبة خفيفة أو أن تكون بمثابة طبق رئيسي عندما تقترن بسلطة طازجة وخبز دافئ. الجازباتش هو حساء غير مطبوخ يصنع عادة من خليط مهروس من الطماطم الطازجة والفلفل والبصل والخيار ومكونات طازجة أخرى. الحساء المبرد والجازباتشوس طريقة لذيذة لاستخدام المنتجات الطازجة التي تخرج من سوق المزارعين هذا الموسم - ونحن نأخذ قائمتنا لأفضل حساء الصيف المبرد بعيدًا عن الطماطم. نحن ندعو الأفوكادو والخيار والفجل والذرة والفلفل الحلو ومجموعة من الأعشاب الطازجة لتقديم هذه الأطباق الصيفية المنعشة. هل تبحث حقا عن ما يصل الى ما قبل الرهان؟ قدمي حساء الصيف البارد هذا في أوعية مبردة لإبقائها باردة لفترة أطول.


شوربة البازلاء الحلوة السريعة

يقع حساء البازلاء محلي الصنع على بعد أقل من 30 دقيقة ، مع البازلاء الحلوة المعلبة والسبانخ المعبأ في أكياس ومرق الدجاج لتوفير الوقت. الخلط في وقت مبكر من التحضير حتى يهرس الحساء دفعة واحدة فقط ، مما يجعله بسيطًا أيضًا.

يخدم 4

وقت التحضير 10 دقائق.

وقت الطهي 15 دقيقة.

مكونات

2 ملعقة كبيرة. زبدة أو زيت نباتي

2 كوب سبانخ صغيرة طازجة

4 ملاعق صغيرة. زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف

3½ كوب مرق دجاج كوليدج إن ، مقسم

نصف كوب كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة أو زبادي يوناني عادي

الاتجاهات

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. يُطهى البصل لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ولينًا مع التحريك المستمر.

يُمزج البصل والبازلاء والسبانخ وعصير الليمون والزعتر و 2 كوب مرق الدجاج في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا. العودة إلى نفس القدر. يقلب في المرق المتبقي. يسخن بلطف حوالي 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يقلب في الكريمة ، إذا رغبت في ذلك. يُسخن على نار خفيفة حوالي دقيقة واحدة. لا تغلي.


20 شوربة ربيعية لتنقلك حتى الصيف

هل تعلم تلك اللحظة التي تدرك فيها أن الربيع قد جاء أخيرًا ، وأن قلبك ينتفخ بالفرح ، وتتوهج خديك وردية ، وتبدأ الطيور في الغناء؟ ثم تعرف تلك اللحظة بعد أن تدرك أن السماء تمطر وأن حذاءك المفضل من جلد الغزال مغطى بالطين مرة أخرى؟ أنت ، يا صديقي ، بحاجة إلى وعاء من الحساء اللذيذ المهدئ للروح. إليك 20 وصفة مثالية لفصل الربيع لتبدأ بها.

1. حساء التفاح والجزر المحمص

كن مبدعًا في المطبخ مع وصفة الحساء الرائعة هذه. يذهب الجزر والتفاح والبصل إلى الفرن لتحميص سريع ويخرج بنكهة مجنونة تمامًا.

2. حساء الخضر والثوم

غالبًا ما تنحدر أولى محاصيل الربيع من عائلة البصل والثوم. احتضن الموسم بالخضار الرائعة والحساء المصنوع من مكافأة الموسم الأولى.

3. شوربة جزر بالزنجبيل والكركم

حساء الجزر النابض بالحياة والحار والحلو هو بالضبط ما تريد أن تأكله في أكثر أيام الربيع كآبة. ويحصل على نقاط إضافية لإبراز مكون اللحظة: الكركم.

4. شوربة البنجر الذهبي مع الثوم المحمص وكريمة الكاجو

عالج كل ما يزعجك مع شوربة البنجر الذهبي الغنية والكركم مع كريمة الكاجو بالثوم المحمص.

5. شوربة كريمة الهليون

الهليون متعة عابرة. بعد بضعة أشهر من الآن ، سيكون الهليون الربيعي الطري مجرد ذكرى ، لذا استفد من الموسم إلى أقصى حد مع حساء الهليون البسيط هذا.

6. شوربة الجزر الأبيض والبطاطا

قليل من الحلاوة واللذيذ ، هذا الحساء المبهج يتميز بالجزر الأبيض والجزر والبطاطا و [مدش] فقط لعشاء هادئ.

7. شوربة البروكلي والسبانخ

تم المبالغة في ذلك في الآونة الأخيرة؟ عالج نفسك بشكل صحيح مع هذا الحساء المليء بالفيتامينات والذي صادف أن طعمه رائع أيضًا.

8. شوربة القرنبيط والثوم المحمصة مع البصل المكرمل

على الرغم من أنها ليست خضراء ، إلا أن القرنبيط مفيد لك بشكل مدهش. لذا عالجها مع حساء القرنبيط والثوم المشوي النباتي السهل.

9. شوربة الطماطم المبردة بالأفوكادو

عندما يأخذ الربيع منعطفًا للبخار ، جرب حساء الطماطم المبرد. إنه بارد ودسم ، مع نكهة لطيفة من الليمون الطازج والكزبرة. (إنه رائع مع margaritas أيضًا. لمعلوماتك فقط.)

10. شوربة كريمة البطاطا والكراث

للوهلة الأولى ، قد يبدو كراث البطاطا وكأنه حساء منزلي على الإطلاق ، ولكن عندما يتم صنعه بشكل صحيح يمكن أن يكون مخمليًا وخفيفًا. هذا الحساء هو كل أنواع الكريمة ، ولكن دون استخدام أي كريم حقيقي.

11. شوربة بوتليكر مع لحم الخنزير ونودلز البيض

هل تحتاجين إلى شوربة ربيع بالخضروات ستحبها حتى صديقك؟ جرب حساء بوتليكر اللذيذ على الطريقة الجنوبية مع عرقوب لحم الخنزير المدخن ونودلز البيض.

12. شوربة البازلاء ادامامي بالنعناع

انظر ، البازلاء الخضراء ليست لونًا يريد أي شيء أن يكون عليه ، لذا اختر بدلاً من ذلك حساء البازلاء الفائق النضج والجميل المصنوع من إدامامي والنعناع.

13. شوربة البطاطا الحلوة بالكاري

إذا بدأت البطاطا الحلوة تشعر بالملل ، فقد حان الوقت لإضافة بعض النكهات الجديدة. جرب تناول البطاطا الحلوة التي يمكن الاعتماد عليها واصنع مجموعة من حساء البطاطا الحلوة بالكاري الدافئ.

14. حساء البطاطس النباتي

إن وصفة حساء البطاطس الكريمية النباتية بالكامل مليئة بجميع أنواع الأشياء الجيدة ، من البطاطا الحلوة إلى الذرة إلى الكاجو.

15. بارميتر البوتاج مع الببيتاس المحمص والأعشاب

وعاء الشواء هي طريقة فاخرة ، أو فرنسية فقط ، للإشارة إلى حساء البطاطس والكراث. تتميز هذه الوصفة المثالية لحفلات العشاء بقوام مخملي وتعلوها دوامات جميلة من الأعشاب والبيبيتاس المحمص.

16. شوربة كريمة البروكلي والبطاطا

تحت حالة الطقس؟ اتركي علب الحساء المتربة خلفك واصنعي وعاءًا من حساء البروكلي والبطاطس اللذيذ.

17. شوربة الكراث والبطاطس بالهليون

تُقرأ مكونات حساء الكراث والبطاطس المتطور من الهليون مثل قائمة بكل شيء لذيذ لتناوله في الربيع. قم بإخراج هذا الجمال من أجل حفل عشاءك القادم.

18. شوربة خضار الربيع مع البيستو

هذا الحساء المريح مليء بجميع أنواع الأشياء الجيدة ، بما في ذلك البيستو والبانسيتا. طريقة أخرى للنظر إليها هي أن هذا الحساء هو الطريقة الأكثر لذة على الإطلاق لاستخدام كل تلك الاحتمالات والنهايات في الثلاجة.

حسنًا ، ربما لا يحمل اسم borscht الاسم الأكثر جاذبية. ولكن مع البنجر ، ومرق اللحم البقري ، وجميع أنواع الخضروات ، وقطعة من القشدة الحامضة ، قد ترغب فقط في إلقاء نظرة ثانية على البرش.

20. شوربة البازلاء الحلوة

حساء موسمي متطور لا يصبح أسهل بكثير من حساء البازلاء الحلو الربيعي الرائع.

إليزابيث ستارك كاتبة طعام لديها شغف بالطعام الموسمي والحلويات الرائعة وأزواج النبيذ غير المرغوب فيها. اقرأ المزيد على مدونتها ، Brooklyn Supper.


حساء البازلاء الصفراء

Ärtsoppa هو طبق كلاسيكي للطهي تم تقديمه في السويد منذ العصور الوسطى. في وقت من الأوقات ، اعتبرت الكنيسة الكاثوليكية أن أكل اللحوم يوم الجمعة خطيئة ، لذلك كان من المعقول أن تملأها ärtsoppa الخميس. يميل السويديون إلى الاعتزاز بعاداتهم ، وبالتالي لا يزال طبق حساء البازلاء الأصفر الدافئ يوم الخميس شائعًا اليوم. جون دوكسبري

ملخص

• يحصل السويديون على معظم البازلاء الصفراء من جزيرة أولاند ، ولكن يمكن استخدام البازلاء الصفراء المجففة في هذه الوصفة.

• يضيف السويديون بعضًا ما لم يكونوا بصدد صنع نسخة نباتية حافة fläsk (لحم خنزير غير مدخن) لحساء البازلاء. يمكن أن يكون هذا عرقوب لحم خنزير (مفصل) ، كما هو موضح أعلاه ، قطعة من لحم الخنزير أو الخاصرة غير المدخنة.
• للحصول على نسخة نباتية ، استبدل لحم الخنزير بقطعة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام وقدم الحساء مع knäckepizza (بيتزا الخبز الهش). لكل knäckepizza: اخلطي 1½2 ملعقة كبيرة من جبنة فيلادلفيا ، 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة ونصف ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي ، وزعيها على خبز دائري صغير ، ضعي فوقها شرائح بصل أحمر واخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن ساخن.

• عدد من الوصفات أحدها الأكثر مبيعًا فار كوكبوك، ينصح بتقطيع 2 مكعبات من مرق الخضار أو اللحم في الماء الساخن لإضفاء المزيد من النكهة على الحساء.

• يختلف السويديون حول الاتساق المثالي لشوربة البازلاء الصفراء! البعض يحبها سميكة حقًا ، لذا فأنت تحتاج تقريبًا إلى سكين وشوكة لأكلها ، بينما يفضلها البعض الآخر مثل البيوريه! أنا أحب بعض المرق اللذيذ ، مع ترك الكثير من البازلاء الكاملة ، لكنها يجب أن تكون طرية إلى حد ما. من الواضح اضبط كمية المياه / المخزون لتناسب تفضيلاتك الخاصة.

• عادة ما يغمس السويديون ملاعقهم في بعض الخردل قبل تناوله كل ملعقة من الحساء ، لذلك قدمي الخردل في سلطانيات فردية أو اعصري كمية كبيرة من الدمى على جانب كل طبق. انا يعجبني جوني سيناب مع حساء البازلاء الصفراء ، لكن البعض الآخر يفضل ديجون أو الخردل القوي غير المحلى.
• يقدم الحساء عادة مع الخبز المقرمش والجبن الناضج مثل Västerbottensost.

• كوب من السويدي الدافئ (40 درجة مئوية / 100 درجة فهرنهايت) البنش (المسكرات القائمة على الروم مع arrack) هي مرافقة تقليدية أخرى.
• يتبع الحساء عادة مع حلوى من الفطائر والمربى والكريمة المخفوقة!
• إذا كان لديك أي بقايا طعام ، يبقى الحساء جيدًا لعدة أيام في الثلاجة ويمكن إعادة تسخينه بعد ذلك.

مكونات

500 جرام (1¼ رطل) البازلاء الصفراء المجففة (المقسمة)
450 جرام (1 رطل) عرقوب لحم خنزير غير مدخن (مفصل)
1 ملعقة كبيرة نفط
2 أعواد كرفس ، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 بصل مقشر ومفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
2 أوراق الغار
1½ لتر (6 أكواب) ماء ساخن
2 مكعبات مرق اللحم أو الخضار ، اختياري
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو مردقوش مفروم ناعماً
ملح وفلفل أبيض مطحون طازجًا
8 أغصان الزعتر أو البردقوش للتزيين

طريقة

1. اشطف البازلاء المجففة في الماء البارد واتركها تنقع طوال الليل. صفيهم ووضعهم في جانب واحد.

2. ضعي عرقوب لحم الخنزير في مقلاة وغطيه بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. أطفئ النار وتخلص من الماء. (هذا يزيل أي ملوحة مفرطة.)

3. ضعي قدرًا كبيرًا على نار خفيفة وأضيفي الزيت. بمجرد أن يسخن ، يُضاف الكرفس والبصل والأعشاب المجففة ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون.

4. أضيفي البازلاء ولحم الخنزير وأوراق الغار والماء ومكعبات المرقة (اختياري) وسخنيها حتى تنضج. تخلص من أي حثالة واتركها على نار هادئة مع الغطاء لمدة 60 دقيقة ، حتى ينضج لحم الخنزير وتبدأ البازلاء في النعومة.

5. استخدم الملقط لسحب لحم الخنزير ونقله إلى لوح ، لكن اترك البازلاء تنضج لمدة 10 دقائق أخرى ، بينما يبرد لحم الخنزير.

6. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، تخلصي من القشرة والقطع الدهنية ثم قطعي البقية أو قطعيها.

7. اهرسي بعض البازلاء مع هراسة البطاطس ، ثم قلبي اللحم المقطع وأضيفي الزعتر الطازج أو البردقوش. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج البازلاء حسب رغبتك.

8. قم بتتبيل الحساء بالملح والفلفل الأبيض المطحون حديثًا حسب الرغبة قبل التقديم ، على الرغم من أن اللحم مالح ، فقد لا يحتاج الحساء إلى الكثير من الملح. قدميها في أوعية ساخنة وزينيها بغصن صغير من البردقوش أو الزعتر وقطعة كبيرة من الخردل.

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير ربحية تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


شاهد الفيديو: #طريقة تفريز البازيلاء والفول الأخضر طازة