وصفات جديدة

قطع لحم الضأن مع الخوخ (وصفة فيديو)

قطع لحم الضأن مع الخوخ (وصفة فيديو)


نضع الزيت والزبدة في طاجن مغربي أو في وعاء فخاري أو خزفي ونتركهما يسخن. ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونترك كل شيء حتى يتماسك حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف. توضع قطع الكبش / لحم الضأن / لحم الضأن والزعفران المخفف بالماء الساخن والكركم والزنجبيل وعود القرفة والقليل من الملح فوق البصل. ثم تخلط جيدا لتوزيع جميع التوابل بالتساوي. ثم اسكب كمية كافية من الماء لغلي اللحم ، وغطى القدر واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة ، ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم. أطفئ النار واترك الطاجين يبرد قليلاً ، وفي هذه الأثناء اعتني بالخوخ. ضعي القليل من الماء في قدر ، ثم ضعي البرقوق والقرفة والعسل. اغلي البرقوق حتى يمتص كل الماء تقريبًا وتتحول الصلصة إلى كراميل خفيف. لتقديم الطاجين ، ضعي البرقوق المحضر مسبقًا بين قطع اللحم وزينيه ببذور السمسم وقدم الطاجين دافئًا بالخبز الطازج.



شهية طيبة !


كالعادة ، قم بإعداد المكون الرئيسي للوصفة ، في هذه الحالة يكون a الساق من لحم ضأن.

سيتم تنظيف هذا بواسطة الجلد (لن يتم إزالة الدهون لأنها تذوب عند طهيها وتعطي الوصفة مذاقًا ألذ) ، مغسولة ، مجففة (ربما بفوطة مطبخ ماصة) ، مقطعة قليلاً من مكان إلى آخر بسكين حاد ، ثم متبلة من جميع الجوانب باستخدام الملح والفلفل والكمون المجفف.

كلاب الثومتقشر وتترك كاملة ، توضع بين الشقوق المشكلة ويترك الحمل منتظراً ، حوالي 20 دقيقة (كم من الوقت سيستغرق من النكهات وتحضير باقي المكونات).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

بصلة موازين نظيفة ومقطعة (يفرك مع قليل من الملح ليذوب بشكل أسرع عند القلي ) في تصلب (كيف ستكون شفافة) في مقلاة تفلون (تقطر 1 كوب من الماء ، من وقت لآخر ، لتليين أفضل).

المشمش المجفف والمشمش ، ينقع في وعاء مع القليل من الماء الدافئ ، يضاف السمك بصلة، معا مع نبيذ أحمر ، خل بلسمي وسكر بني.

كل شيء يترك ليغلي تقريبا 15 دقيقة، حتى أ صلصة حلوة و حامضة، قليلا الباسك.

بالنسبة للأشخاص الذين يريدون صلصة أكثر حامضة ، يمكنك إضافة القليل أثناء الطهي (حسب الرغبة) عصير ليمون.

في وعاء مقاوم للحرارة مع 3 ملاعق كبيرة زيت ، 1 كوب ماء ، سوف توضع الساق من لحم ضأن الطبق المُعد مسبقًا والمطبوخ والمغطى ويبدأ بـ a ورق ألومنيوم وتوضع في الفرن المسخن في 180 درجة ، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

من وقت لآخر ، افحص القدر في الفرن (ربما ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء. لطهي لحم الضأن ، يصبح طريًا وعصيرًا).

قرب النهاية (حوالي 15 دقيقة) ، صستتم إزالة زيت الألمنيوم وترك لب الضأن يكتسب لون كرش جميل.

الساق من لحم ضأن مطبوخ في الفرن ، يتم نقله من الطبق على طبق ، مقطعاً إلى أجزاء مناسبة لشخص واحد ، على أطباق فردية ، مع صلصة حلوة وحامضة مع الخوخ والمشمش.

كونه طعامًا حلوًا ، سيتم تقديمه مع بعض الحموضة حسب تفضيلاتك (خيار مع خل الدونات بالخل أو سلطة خضراء موسمية.


مرق لحم لعيد الفصح & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة خروف مطهو مثالي لعيد الفصح. لا أعتقد أن هناك عائلة ليس لديها صينية يخنة لحم الضأن على طاولة عيد الفصح. يحب والدي حقًا الحساء ويجعله لذيذًا جدًا ، فهذه هي وصفته. في عائلتي ، كان الحساء دائمًا يُخبز. يمكن أيضًا صنعها على اللهب ، لكن والدي يفضل أن يبدأها على الموقد وينتهي من الطهي في الفرن. عندما كنت طفلاً ، لم أكن أحب الخياطة ، وبصراحة لم أقتل نفسي من أجل الحمل أيضًا. كانت الرائحة الخاصة لا تطاق بالنسبة لي ، لذلك لم آكل الكثير من لحم الضأن.

لم يعجبني أيضًا كبد الضأن، أيضا لنفس السبب ، الرائحة. لم أحب الأعضاء أيضًا ، لذلك إذا فكرت في الأمر ، كنت طفلاً متقلبًا آكل في طفولتي. الآن ، علاوة على ذلك ، أنا حقًا أحب لحم الضأن ولحم الضأن وحتى لحم الضأن. الرائحة لا تزعجني أيضًا. غالبًا ما أطهو لحم الضأن وخاصة لحم الضأن لأن زوجي يحبها. في المغرب ، يتم طهي الكثير من الكبش مع العديد من التوابل ، مع صلصة عطرية وخضروات مجففة أو برقوق. خروف الطاجين إنه لذيذ مع البرقوق ، وحتى الشخص غريب الأطوار يمكن أن يأكله لأنه لا يحتوي على هذا الطعم المحدد.

بالعودة إلى وصفة مرق لحم الضأن ، من السهل جدًا تحضيرها. تحتاج إلى عدد غير قليل من الخضر: البصل الأخضر والثوم الأخضر والشبت والبقدونس. يضع الأب حوالي 5 باقات بصل و 5 فصوص ثوم. أقصر نفسي على 3 من كل. أضفت أيضًا بصلًا مجففًا للمربى ويمكنك إضافة بضع فصوص إضافية من الثوم ، إذا أردت. بالنسبة للحمل ، اخترت قطعًا جميلة من اللحم والقطع. يمكنك استخدام أي لحم خروف يحتوي على عظم. من المهم أن تحتوي كل قطعة على ما يكفي من اللحم.

بعد تحمير اللحم وتليين الخضار ، أضع عصير الطماطم وكل شيء ذهب في الفرن. ساعدني المقلاة في مجموعتي كثيرًا تيفال إنجينيو. أنا أحب هذه المجموعة لأن الأطباق لها مقبض واحد قابل للفصل يمكنني استخدامه عليها جميعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنني وضع الأطباق على الموقد أو على الموقد أو في الفرن. يمكنهم تقديم الطعام مباشرة من الأطباق ويمكن وضع ما تبقى في الثلاجة مباشرة. بالضبط ما أحتاجه لوقف تلويث 4-5 أطباق لوجبة واحدة. كما أنني استخدمت هذه الأطباق في الوصفة اسكت وابتلاع أو مصقول في طبقات وخرج أيضًا.


مقادير الطجينة المغربية باللحم و الخضار

  • لتاجينا:
  • 350 غ من لحم الغنم، المقطّع إلى مكعبات
  • حبتان من الفليفلة الحلوة
  • كوسة
  • بصلة حمراء
  • 10-12 طماطم كرزية
  • 2 ملاعق كبيرة فستق مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة مشمش مجفف مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو إذا كان لديك زيت أرغان للطبخ ، فهذا أفضل!)
  • ليمون محفوظ في محلول ملحي
  • ملعقة صغيرة من مكرونة الهريسة
  • ملعقة كبيرة من مركز الرمان
  • ملعقة صغيرة بهارات راس الحنوت
  • للخدمة:
  • 4 غراء صغير (أو 2 عادي)
  • 1 ملعقة طعام مركز رمان
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • خلطة بهارات الزعتر

كيف نحضر وصفة الطاجين المغربي؟

قبل أن نبدأ ، أقواس صغيرة حول المكونات الأكثر خصوصية:

الهريسة عبارة عن عجينة فلفل حار مع بتلات الورد ولها طعم مدخن قليلاً. إذا لم يكن لديك مكان لشراء مثل هذا الشيء ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار وقطرة من البابريكا وبعض فصوص الثوم إلى الطاجين بدلاً من ذلك.
راس الحنوت هو مزيج من البهارات المغربية التقليدية. تحتوي عادة على: كمون ، كزبرة ، قرفة ، فلفل أسود أو وردي ، كركم وهيل.
مركز الرمان (دبس الرمان) هو شراب يتم الحصول عليه عن طريق غلي عصير الرمان مع السكر والليمون.
الزعتر عبارة عن مزيج من البهارات المصرية ، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل: 3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة سماق ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف)
كما يعتبر الليمون المحفوظ من الأنواع التقليدية في المغرب. ليمون كامل أو أرباع مقشر ومخلل في محلول ملحي مع الزعفران وبذور الكمون الأسود. يمكن أيضًا تحضير هذا المخلل في المنزل ، ويستغرق الأمر حوالي ثلاثة أسابيع حتى يصبح جاهزًا للاستخدام)

والآن الجزء المفضل لدي: تركت الطاجين بمفرده لمدة ساعتين ، وخلال هذه الفترة استمتعت بكأس من النبيذ وفركت بالنعناع على Facebook.

وصفة الطاجين المغربي باللحم و الخضار خطوة بخطوة

عندما رأيت أن الطاجين كان جاهزًا تقريبًا ، وضعت العصي على صينية بيتزا ، ودهنها بزيت الزيتون الممزوج بمركز الرمان (باستخدام فرشاة كعكة السيليكون) ، ورشها بالزعتر ووضعتها في الفرن لمدة 5 دقائق إلى اللون البني. أخرجتهم من الفرن الثابت عندما رفعت الطاجين عن النار. شهية طيبة!

متوسط ​​درجات لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات الراقو وطاجينة مغربية باللحم والخضار وصفة خطوة بخطوة


مكونات طاجن الدجاج:

  • 1.2 كجم دجاج (كان لدي أجنحة)
  • 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 200 جرام من البصل المفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • قشر (الجزء الأصفر) مقطعة إلى شرائح من نصف ليمونة
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم ، قشرها ومقطعة إلى شرائح 1 سم. سماكة
  • 1 جزرة مقطعة جوليان
  • 1 حفنة من الزبيب
  • 10 طماطم كرزية
  • 400 مل حساء الطيور
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، فلفل
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم

تحضير نودلز الدجاج:

بالنسبة للمبتدئين ، إليك الطبق:

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء الطاجين وحمّري قطع الدجاج قليلاً:

يضاف البصل والثوم المفروم:

نضيف قشر الليمون المقطّع إلى شرائح:

نضيف الجزر والطماطم والزبيب والبطاطا ونصب الشوربة. يُغلى المزيج ويُضاف عصير الليمون ويُرش بالملح والفلفل والكزبرة والكمون المطحون والبابريكا:

ارسمي القدر على نار منخفضة للغاية ، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أخيرًا نضيف البقدونس المفروم:

ارفعي الطاجين عن النار وغطيه بغطاء واتركي النكهات تمتزج لبضع دقائق ثم قدميها. قمت بسحب الأجنحة إلى محيط الوعاء وأفسحت المجال في منتصف الكسكس الذي أعيد ترطيبه وامتصاصه بالصلصة والنكهات من الوعاء:

يقدم على المنضدة في الطبق التقليدي:

الاستنتاجات: طعام سهل التحضير ، لكن من الجيد أن تلعق أصابعك (وهو ما فعلته). شهية طيبة!


الخوخ وهداء
حبات الجوز
200 جرام كريمة
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 ملعقة كبيرة سكر
القليل من القرفة
كريمة مخفوقة للتزيين

1. ضعي البرقوق في وعاء وغطيه بالماء الساخن. اتركيه لترطيبه لمدة 30 دقيقة. صفيها وامتصاصها بمناشف المطبخ.
2. أدخل 1/2 أو 1/4 نواة الجوز في كل حبة برقوق (حسب حجم البرقوق). يوصى بإجراء هذه العملية قبل بضع ساعات على الأقل من التقديم حتى يتسنى لحبات الجوز أن تنعم قليلاً.
3. افركي الكريم بالسكر حتى يذوب تماما.
4. في أكواب زجاجية صغيرة ، ضعي طبقة من القشدة الحامضة ، ثم القليل من الخوخ ، وطبقة أخرى من القشدة الحامضة ، والخوخ وزينيها أخيرًا بالكريمة المخفوقة.
5. يرش بغير القرفة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


طاجين فيتا بالزبيب والمشمش المسكر

مسرور على أكمل وجه من الطاجين الذي تلقيته في عيد ميلادي ، بعد لحم الضأن الذي أخبرتك عنه ، توقفت عند وصفة لحم بقر مثيرة ، & # 8220 محلى & # 8221 بالزبيب والمشمش المسكر ، محنك بالزنجبيل والفلفل الحلو ، برائحة القرفة وقشر الليمون. مزيج مثير للغاية من الأذواق والنكهات ، والذي اختبرته مع بعض الأصدقاء ، ليلة السبت ، لتناول مشروب. لقد أحببت الطبق ذو النكهة المغربية لدرجة أنه بمجرد وضعه على الطاولة ، اختفى قبل أن أتمكن من التقاط صورة لأي جزء: D.

نشرت في 100-200 سعرة حرارية ، لحم بقري ، أطباق أفريقية الكلمات الدليليلة: بابريكا، مطبخ مغربي، مشمش مسكر، بصل، كزبرة، كركم، زنجبيل، لحم بقري، عسل، لوز، وصفة مغربية، وصفة طاجين، قرفة، زبيب، كركم، ثوم 2 تعليقات & # 187

طاجين ، النكهات المغربية في متناول الجميع

الطاجين هو طبق مغربي يسهل طهيه ، ويبدو متواضعًا ويعطي العنان للخيال من حيث تركيبات المكونات. يخنة غريبة ستثير إعجاب عائلتك وأصدقائك بالتأكيد.

الطاجين أو الطاجين موجود في مطابخ شمال أفريقيا والجزائر والمغرب وتونس. يأتي اسم الطبق من القدر الفخاري الخاص الذي يُطهى فيه الطعام.

في المطبخ المغربي ، الطاجين عبارة عن يخنة مطبوخة على نار خفيفة ، مما ينتج عنه لحم طري مع الخضار المنكهة والصلصة. يجب غلي هذا الحساء على نار خفيفة في قدر طيني مغطى.

يجب ألا يكون اللحم المستخدم في الطاجين طنانًا جدًا ، يمكن أن يكون قطعًا من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري ، كما يمكنك استخدام السمك أو اللحم المفروم (كرات اللحم). يستخدم المغاربة الكثير من لحم الضأن أو الدجاج ويخلطونه مع مجموعة متنوعة من المكونات: الزيتون ، السفرجل ، التفاح ، الكمثرى ، المشمش ، الزبيب ، الخوخ ، التمر ، المكسرات ، مع الليمون الطازج ، مع أو بدون العسل ، مع أو بدون بهارات.

البهارات التقليدية المستخدمة في الطاجين هي: القرفة ، الزعفران ، الزنجبيل ، الكركم ، الكمون ، البابريكا ، الفلفل. يمكن أن تكون المكونات الأخرى: خضروات ، جذور ، يمكنك إعطاء نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​، والنكهة الفرنسية ، وهناك حرية كافية في التوليفات ، وذلك لإرضاء جميع الأذواق. يمكن تحضير الطاجين من الخضار فقط ، وهو ليس وصفة نموذجية ، لكن بالنسبة للنباتيين أو الصائمين ، يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا.
نقدم أدناه اقتراحًا للطاجين ، يمكنك تكييفه حسب ذوقك ، بإضافة أو استبدال المكونات والتوابل.

طاجن الدجاج مع الخضار

مكونات

4 أرجل دجاج علوية
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بطاطس
1 بصلة
1 جزر أبيض
4 فصوص ثوم
2 جزر
ملح ، فلفل ، خضار مجففة (ريحان ، زعتر ، ورق الغار)
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
اختياري: قليل من التمر والزبيب.

طريقة التحضير

يجب تتبيل الدجاج لمدة ساعتين في الخليط التالي: ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، خضار مجففة (ريحان ، زعتر ، ورق الغار) ، كاري وزنجبيل (اختياري).
بعد نقع الدجاج ، دهن قاعدة الإناء الفخاري بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف شرائح الجزر الأبيض والبطاطس والجزر والبصل والثوم (بالإضافة إلى التمر والزبيب ، إذا أردت) ورشي فوقه. وقت الفلفل الحلو. ضعي قطع الدجاج وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فوقها.
نضعها في الفرن ونتركها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 30 دقيقة و 45 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بدءًا من المعلومات الواردة أعلاه ومن الوصفة التي نقترحها ، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الطاجين ، تمامًا حسب ذوقك.