وصفات جديدة

ما يأكله أسياد وسيدات داونتون آبي

ما يأكله أسياد وسيدات داونتون آبي


الخلافات والمال والحب. كل هذا يحدث دير داونتون. سواء كنت مصدومًا من الليدي إيديث وصبي مزرعتها أو كنت لا تزال مدمرًا بسبب علاقة اللورد روبرت التي لا يمكن تصورها مع أرملة حرب ، فهناك الكثير لتتحدث عنه حول العرض الحائز على جائزة إيمي ، ونحن مهتمون بمعرفة ما يدور في المطبخ .

ما يأكله أسياد وسيدات داونتون آبي

ما الذي كانت تأكله عائلة كراولي ، على أي حال؟ تبين أننا لم نكن الوحيدين الذين أرادوا أن يعرفوا. إن الكاتبة الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز إميلي أنسارا بينز ليست فقط من المعجبين المتحمسين للمسلسل الأرستقراطي ، ولكنها أيضًا أصبحت مفتونة بقواعد وآداب المجتمع من الطبقة الثرية ، وما يعنيه طعامهم بالنسبة لهم.

"أثناء مشاهدة العرض ، كنت مفتونًا بجميع القواعد - المكتوبة وغير المكتوبة - التي تحكم مجتمع كرولي. لماذا لا يمكن هل ترى ديزي في غرفة الطعام؟ لماذا كانت وظيفة ساعدي واحدة مرموقة أكثر من غيرها؟ "

من بين جميع إعدادات المائدة وقواعد المجتمع ، لاحظت الطعام الذي كانت السيدة باتمور يقدمه والسيد كارسون ، وكيف أنها أظهرت أسلوب الحياة الفخم للشخصيات. بدأت بالحقائق ، وبحثت عن أدلة آداب السلوك ، وتناولت كتب الطبخ التاريخية التي تلقي الضوء على الحياة البريطانية القديمة. مع فهم أوائل 20ذفي إنجلترا ، في القرن الماضي ، فحصت المسلسل من خلال عدسة جديدة ووجدت أنه من خلال جميع الاختلافات الطبقية ، كان هناك شعور أساسي موحد بالفخر بالطعام. كتابها كتاب الطبخ غير الرسمي داونتون آبي هو تمثيل لكل ما وجدته ويقدم وصفات واقعية وأصلية لتستمتع بها بروح العرض.

هذه ليست مجرد وصفات كانت شائعة خلال تلك الفترة الزمنية ، ولكن تلك التي لها جذور في المطبخ الكبير الموجود في الحوزة. ستجد أن هذه الوصفات مناسبة للجميع دير داونتون، سواء كان بإمكان ديزي الاستمتاع بها خلال زيارة ما بعد عيد الميلاد ، أو الضيوف في حفلة في الحديقة ، أو في عشاء عائلي غير رسمي في كرولي. كل وصفة لذيذة ، وتعرض كيف تم تصوير أسلوب حياة كراوليز الفخم على أطباقهم أيضًا. ضع هيكل الفصل جانبًا واجعل يديك متسخة في المطبخ باستخدام هذه الوصفات الإنجليزية التقليدية.

آن دولتشي هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


مثل الملايين من الناس حول العالم ، أنا مدمن على الدراما الناجحة & # 8220Downton Abbey ، & # 8221 المعروضة على PBS هنا في الولايات المتحدة و ITV عبر البركة. تتمحور حول الحوزة الفاخرة التي يقودها اللورد جرانثام ، وزوجته كورا ، وبناتهم الثلاث ، والجدة (التي لعبت دورها الرائع ماجي سميث) ، ووريث جديد (دان ستيفنز الوسيم) وجميع الخدم الذين يعتنون بكل ما لديهم. يحتاج.

من المحتمل أن يكون المدمن أقل ما يقال عندما أتحدث عن حبي لـ & # 8220Downton. & # 8221 منذ أن بدأت في مشاهدة العرض ، قبل فترة وجيزة من عيد الميلاد ، قرأت الكتاب المصاحب الذي ألفته جيسيكا فيلوز (ابنة أخت مبتكر العرض جوليان فيلوز) بعنوان & # 8220 The World of Downton Abbey. & # 8221 I & # 8217ve جابت الإنترنت للحصول على معلومات حول الجولات في قلعة Highclere في إنجلترا حيث تم تصوير المسلسل. قمت & # 8217 بتغريد و Facebook وإزعاج أي شخص (عزيزي بعل على وجه الخصوص) من شأنه أن يستمع إلى هذا العرض المذهل. الآن ، أنا & # 8217m أخذ حبي حول & # 8216DA & # 8217 إلى مدونتي ، حيث أريد أن أتحدث عن طعام العصر الإدواردي وكيف تم تصويره على & # 8216Downton. & # 8217

بينما سأحبها إذا خرجوا بكتاب لوصفات السيدة باتمور و # 8217s أو دليل & # 8216Lady Cora & # 8217s لاستضافة حفلة حديقة رائعة ، & # 8221 لا يوجد حاليًا & # 8217t عمل مخصص لطعام داونتون . (واو ، تحدث عن مهمة رائعة يجب الحصول عليها.) يبدو من المناسب فقط أن يتم إصدار كتاب طعام لأن معظم الوقت يقضي في المطبخ أو في غرفة الطعام المتقنة أثناء المسلسل. أفضل شيء وجدته هو & # 8211 Downton Abbey Cooks & # 8211 مدونة مخصصة لماهية الطعام في Downton.

في كتاب Fellowes & # 8217 ، تناقش & # 8216 Life in the Kitchen & # 8217 وكيف أن الخدم ، مثل Daisy الساذج أو السيدة الأم باتمور ، كان لديهم أطول ساعات & # 8211 الاستيقاظ في الساعات الأولى من الصباح للاستعداد الإفطار للعائلة ثم جميع الوجبات الأخرى بما في ذلك شاي بعد الظهر وعشاء فاخر يمكن أن يشمل ثلاث إلى خمس أطباق. كانت هناك أيضًا وجبات للخدم الذين يحتاجون إلى الاستعداد أيضًا.

حقيقة مثيرة للاهتمام: لم تتناول الليدي جرانثام الإفطار في غرفة الطعام أبدًا ، حيث إن & # 8220 المتزوجات يتمتعن بامتياز الإفطار في السرير ، & # 8221 يكتب فيلوز. أتمنى لو كانت لدي تلك الحياة!

تم تقديم عينة من قائمة عائلة Grantham (في الصورة أعلاه) في Fellowes & # 8217 كتاب مصاحب للعرض. الدورة الأولى ستشمل حساء الجرجير ونعل مقلي ، أما الطبق الرئيسي فهو عبارة عن أرنب مع هريس طماطم وطبق آخر من لحم البقر المطهي أو الدجاج المشوي أو لحم الخنزير المسلوق أو الحمام المشوي طبقًا آخر من تارتليت الراوند والمرينغ والحلويات المتنوعة أو سوفليه و a دورة جبن روكفور وبري. (تفو! أنا & # 8217m محشوة!)

مع احتلال الحرب على أوروبا في بداية السلسلة الثانية ، بدأت الأمور حول Downton Abbey بالتغير. يغادر الخدم للقتال من أجل بلدهم ، دون ترك أي راجل للخدمة. يجب أن يكون السيد كارسون المتشدد دائمًا مرنًا ويجب أن يوافق على أن يكون للخادمات دور في غرفة الطعام.

تستعد سيبيل ، الابنة الصغرى لغرانثام & # 8217 ، لدورها الجديد كممرضة خلال الحرب العالمية الأولى. تطلب من السيدة باتمور وديزي (أعلاه) إظهار مهامها البسيطة مثل كيفية غلي كوب الشاي المناسب أو كيفية القيام بذلك. اصنع كعكة حتى لا تكون مصدر إحراج لأنها تغادر المنزل لأول مرة.

في حين أنه قد لا يبدو أن الطعام يلعب دورًا مهمًا في الحياة في & # 8220Downton Abbey ، & # 8221 ، إلا أنه يلعب دورًا مهمًا حقًا. إنها شخصية صامتة في العرض تمامًا مثل الأزياء الرائعة أو التكنولوجيا المتطورة أو التعليقات الاجتماعية. إذا سألني أحدهم ، & # 8220 ما هو الدور الذي تريده في & # 8216Downton Abbey؟ & # 8221 أنا & # 8217d أكون مناسبًا للإجابة على أنه & # 8217d من الأفضل أن أكون خادمًا في المطبخ حيث يمكنني استخدام كل ما لدي الإبداع لابتكار أطباق مبهرة كل يوم من أيام الأسبوع. ولكن بعد ذلك ، من ناحية أخرى ، يمكنني أن أرتدي مثل الأميرة كل يوم إذا كنت سيدة. هم & # 8230 حياة الأرستقراطيين & # 8230oh ، حياة & # 8220 داونتون آبي & # 8230 & # 8221

إذا لم تكن قد & # 8217t اشتعلت العرض حتى الآن ، فانتقل إلى PBS في الساعة 9 مساءً. الشرقية يوم الأحد. يمكنك أيضًا المشاهدة على PBS.org أو Netflix عند الطلب. بعد ذلك ، تأكد من إطلاعك على Shirley MacLaine في السلسلة الثالثة (تبدأ التصوير قريبًا) بصفتها والدة Lady Cora & # 8217s. يجب أن يكون هذا خصمًا مثيرًا للاهتمام للكونتيسة الأرملة!

هل أنت مغرم بـ & # 8216Downton ، & # 8217 أيضًا؟ هل تريد أن تلتقي مريم ومتى؟ أكره O & # 8217 براين وتوماس مكيدة ضد بيتس طوال الوقت؟ اترك تعليقاتك أدناه حول ما تحبه وتكرهه أو تنبؤات بنهاية السلسلة الثانية!


داونتون داي: أساسيات الدجاج المشوي الرائع

دير داونتون لقد حان المشجعون في جميع أنحاء المملكة المتحدة للاتصال بأيام الأحد & # 8220Downton Day & # 8221 ، يوم الأسبوع للاستمتاع بحلقة جديدة من الموسم الثالث. لا تقلق معجبي الولايات المتحدة ، فإن 6 يناير يقترب ، وبحلول ذلك الوقت ، سيكون معجبو المملكة المتحدة متلهف للموسم الرابع.

S3E6 هي حلقة رائعة لأولئك الذين يحبون السيدة باتمور وديزي وكيف يمكن للطعام أن يلعب دورًا مهمًا في حياة الناس. ابتكرت أطباقًا معينة لتحضيرها لمحبي داونتون ، وتأكيدًا على أن دور الطهاة الأكثر خبرة هو مساعدة الآخرين ، وخاصة أولئك الذين يتوقون للتعلم. هذا يتوافق بشكل جيد مع ما يجب طهيه لعشاء يوم داونتون غير الرسمي.

اعتادت العائلات على الجلوس لتناول عشاء الأحد ، ويحاول البعض الاحتفاظ بهذا اليوم من الأسبوع للتجمع لتناول وجبة رائعة. أحب تقديم وجبات دسمة ، وإعطاء بقايا طعام لبقية الأسبوع ، ولكن أيضًا تلك التي يسهل تحضيرها. ضجة في ليالي السبت ، استرخي يوم الأحد.

تقع الحوادث ، ما عليك سوى التقاطها والمتابعة

نصيحتي لأولئك الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطهي: مثل أي شيء آخر ، فإن الممارسة تجعلها مثالية ، لكن الطهي لا يجب أن يكون مثاليًا في المحاولة الأولى ، وأن تتعلم من أخطائك. دير داونتون شهدت المطابخ نصيبها من الحوادث المؤسفة التي تم إنقاذ بعضها ، وكان من الصعب إخفاء # 8211 الدجاج المكسور ، والهولنديز المكسور ، و # 8211 الآخرين: البودنج المالح و السوفليه المحترق. التقط والمضي قدما. ونصيحتي للمتذوقين؟ قدم ملاحظات لطيفة ، ولكن صادقة ، وإلا فلن نتعلم كطهاة. إنه في مصلحتك الفضلى: وإلا فسيتم تقديم الطعام الذي لا تحبه باستمرار أو الذي تم طهيه بشكل غير صحيح. Isobel هو مثال رائع على كيفية التشجيع والدعم. عندما يوافق اللورد D على طبق (كان لديه مجلة طهي وطنية في حياته الماضية) أعلم أنه يمكنني مشاركتها معك.


فستان مثل سيدات & # x27Downton Abbey & # x27

بالنسبة للعديد من محبي "Downton Abbey" ، فإن المسلسل القصير البريطاني ممتع لمشاهدته على موضة الفترة كما هو الحال بالنسبة لقصته المقنعة. مع الموسم الثاني الذي تم تحديده خلال الحرب العالمية الأولى ، نتعامل مع مجموعة متنوعة من أنماط ما بعد الإدواردي ، من أزياء الخدم النشوية إلى الفساتين الجذابة للسيدات في المنزل.

سواء كان ذلك في عشاء عائلي رسمي ، أو في نزهات عبر ممتلكاتهم الريفية الكبيرة ، فإن أناقة أخوات كراولي تكفي لجعل أي شخص طويلاً لأيام الدانتيل وخطوط الخصر الإمبراطورية وقفازات بطول الكوع. قمنا بتجميع دليل تسوق لمساعدتك في الحصول على مظهر السيدات كراولي (مع لمسة عصرية لعام 2012).

كانت المجوهرات المتقنة والمعقدة السمة المميزة للعصر ، مع زخرفة تخريمية وأحجار متعددة الأوجه سادت اليوم. لكن ليس عليك أن تكون من أصل نبيل لتحمل هذا الأسلوب في الوقت الحاضر. هذه الأقراط المتدلية المزيّنة بالخرز ستجعل المعجبين يتساءلون عما إذا كانت قد انتقلت إليهم من جدتك. (تي طاهاري ، ديلاردز ، 13.47 دولارًا)

احتاجت السيدات الإنجليزيات في الحقبة الماضية إلى مغادرة منازلهم الكبرى في كثير من الأحيان ، وعندما يغادرون ، كانت ملابسهم الخارجية أنيقة مثل الفساتين الموجودة تحتها. وما الذي يمكن أن يُظهر شخصياتهم بشكل أفضل من سترة تحضن الخصر؟ الطول وجيب الصدر يجعلان هذا الإصدار حديثًا بشكل لا لبس فيه ، في حين أن الياقة العالية واللون الباهت والقطع تستحضر صور الأيام الماضية. (Uniqlo ، 99.90 دولارًا)

قد لا يكون لديك العديد من الدعوات لتناول العشاء في القصور الإنجليزية الريفية ، ولكن هذا الفستان الأسود من الدانتيل مثالي لموعد الغداء أو حتى العشاء. ارتديه مع حزام مختلف لإطلالة أكثر فخامة. (Kohl's، $ 44.20)

فستان قصير

كانت الفساتين بطول الكاحل هي السائدة في الأيام الماضية ، ولكن إذا كنت تحب ساقيك كثيرًا لتغطيتها ، فمن السهل العثور على أنماط أقصر في هذه الأوقات الحديثة. يجمع فستان الحديقة هذا بين الأقمشة الشفافة والتفاصيل اللاصقة والخصر العالي الذي كان شائعًا في ذلك الوقت. (ModCloth ، 97.99 دولارًا)

هل هناك طريقة أفضل للحفاظ على الكتفين دافئًا ودافئًا في ثوب خفيف الوزن من مع سرق الفراء؟ لم يكن الفراء الصناعي خيارًا متاحًا في أيام داونتون ، ولكن يمكننا اليوم الاستفادة من التطورات الحديثة في المنسوجات للحصول على غلاف يجعل من الصعب على محبي الفراء أن يلاحظوا أنه ليس حقيقيًا. (آن تايلور ، 49.99 دولارًا)

قفازات بطول الكوع

ما هو الفستان الكامل بدون قفازات بطول الكوع؟ بدلاً من الحرير القاسي ، يمكن للسيدات اليوم اختيار الأقمشة مع المزيد من العطاء. (GreatGlovesOnline ، 34 دولارًا)

حتى وقت قريب نسبيًا ، كانت القبعات من عناصر الموضة التي يجب أن ترتديها النساء. على الرغم من أن العالم الحديث لم يعد يملي علينا إبقاء رؤوسنا مغطاة ، إلا أن قبعة قابس منتقاة جيدًا ، والتي أصبحت مشهورة قبل الحرب العالمية الأولى ، يمكن أن تتفوق على ملابسك الشتوية هذا الموسم. (Modcloth ، 54.99 دولارًا)

ننسى الأحذية ذات الكعب العالي والأحذية ذات الكعب العالي كانت هي النظام اليومي لسيدات داونتون. ولماذا تضحي بالراحة عندما يكون من السهل العثور على الأحذية المسطحة مثل الأحذية ذات الكعب؟ مكافأة إضافية: ستعطي هذه الأحذية ذات الأربطة منتصف الساق مظهرًا نحيفًا للكاحلين والساقين. (تجار الملابس في المناطق الحضرية ، 89 دولارًا)

راشيل إلباوم كاتبة مقيمة في لندن لا تنتظر الموسم الثالث من "Downton Abbey".


سلطة الهندباء والراديكيو مع جبنة الموزاريلا الطازجة

يبدو أن حب ماري قد تلقى ريحًا ثانية (هل تقضي أي وقت حقيقي مع طفلها ، بالمناسبة؟ فقط أتساءل.) ، ستتوجه إديث إلى سويسرا للحصول على فراغ مطول مع روزاموند (على سبيل المثال ، الحمل والولادة) ، روبرت هو ذهبت إلى أمريكا للتعامل مع فوضى عائلية تتعلق بشقيق كورا (في تلك الأيام ، هل كانت فكرة صغيرة أن تذهب كورا بنفسها؟ لا). روز عازمة على الزواج من جاك روس لخداع والدتها ، توم لديه القليل من الشرارة مع فتاة محلية.

وأكبر قصة في ذهني: جيلينجهام وهذا الرجل السيئ للغاية غرين انتهى بهما الحال في داونتون ، والآن ، على الرغم من غفلة جرين ، يعرف الكثير من الناس. بما في ذلك بيتس. خصوصا بيتس. وفجأة ، تعرض جرين لحادث مروع.


إقامة حفل عشاء مستوحى من Downton بمساعدة "The Official Downton Abbey Cookbook"

كما لاحظت كورا كراولي ، كونتيسة جرانثام ذات مرة ، "يمكن أن تكون الحفلة المنزلية مسطحة جدًا إذا لم تكن هناك لحظة خاصة ..." تماشياً مع هذا المرسوم ، إليك لعبة صالة كلاسيكية لبدء الأمور. حقيقتان وكذبة. ساذهب اولا:

يمكن أن يعزى افتتاني الكامل بـ "Downton Abbey" إلى ما يلي: 1.) أتعاطف مع محنة الابنة الكبرى التي تعاني من ضائقة زوجية. 2.) أعمل في مطعم راقي معاصر وأشاهد الناس يأكلون بأخلاق لا تشوبها شائبة - وهي بشكل عام لا يحدث في حياتي العادية - هي علامتي التجارية الخاصة في المواد الإباحية عن الطعام. 3.) أعتقد أنني كنت أرستقراطيًا إنجليزيًا في حياة سابقة.

لا تهتم بالكذب. هذه كلها حقائق.

"The Official Downton Abbey Cookbook" ، الذي سيصدر في 17 سبتمبر قبل الفيلم مباشرة ، ليس أقل من الكتاب المقدس للمعجبين الجادين ، مع كل وصفة مذكورة في العرض ، بالإضافة إلى العشرات من الأشياء الأخرى الشائعة في هذه الفترة ، بسخاء تم تقديمه بطريقة مذهلة حتى أن السيدة ماري المباركة ستوافق عليها ، مع صور رائعة وسياق من المؤلف / مؤرخ الطعام / مستشارة العرض آني جراي. (لا علاقة لي باللورد ميرتون التي أعرفها).

Downton Abbey Kedgeree ، الصورة بإذن من ويلدون أوين / جون كيرنيك

كتاب الطبخ الرسمي Downton Abbey ، 24.50 دولارًا على Amazon

كل تألق عشاء داونتون ، في شكل كتاب.

مع أقسام مخصصة لمناسبات مختلفة لكل من سكان الطابق العلوي والسفلي ، يجعل كتاب "The Official Downton Abbey Cookbook" جميع أشكال الحفلات بأسلوب "Downton Abbey" ممكنًا: وجبة افطار، يتم تقديمه على طراز البوفيه (إذا كنت لا تقدم خدمة kedgeree ، فلا تدعوني حتى) غداء، مع أجرة أخف وعدد متواضع من الدورات ، أو حتى شاي العصر، وهي في الأساس حفلة غير رسمية تتمحور حول الكعكة والقيل والقال - وأنني ولدت في زمان ومكان دون توقع منتظم لهذا هو أحد أقسى مكائد الكون. يمكنك أخذه في الهواء الطلق وتسميته أ غداء إطلاق النار، أو إذا كنت تشعر بالخداع ، فاجعله عشاء الخدم بما في ذلك أجرة الفلاحين القلبية والإشراف الدقيق على مواضيع المحادثة. (دعونا لا نغضب الخادمات).

Republic of Tea ، Lord and Lady Grantham's Tea ، 12.50 دولارًا على Amazon

جرب الخلطات التي تفضلها شخصيات الطابق العلوي والسفلي مع أنواع الشاي المحدودة هذه.

ولكن ، كما قد يقول كارسون ، "أين نمط ؟ " ودعونا نكون صادقين ، إذا كنت ستذهب إلى داونتون ، فأنت تسعى للسخاء ، وكما نعلم جميعًا ، أبلغتنا السيدة الكبرى صاحبة الرد السريع بنفسها ، الأرملة الكونتيسة فيوليت كراولي ، "لا شيء ينجح مثل الإفراط". بدون تعيين مجموعة كاملة من موظفي المنزل ، وأثناء وجودك ، تنتقل إلى منزل ريفي ، هناك عناصر من عشاء رسمي على طراز "Downton Abbey" يمكن إنجازه حتى في شقتك المتواضعة.

فستان

تم توظيف قدر كبير من الطبقات الدنيا في اللغة الإنجليزية لإدارة التغييرات العديدة في خزانة الملابس للطبقة الأرستقراطية. أو ، على العكس من ذلك ، تطلبت الأرستقراطية العديد من التغييرات في خزانة الملابس من أجل تقديم عمل مربح للطبقات الدنيا. كيفما تراه ، ارتدى الجميع ملابسهم الأنيقة لتناول العشاء ، لذلك لا تتردد في الإصرار على قواعد لباس خاص بك. ربما أرسل تأثير الجرس هذا في وقت مبكر من المساء لتذكير الجميع بأن الوقت قد حان لارتداء ربطة عنق بيضاء.

حامل بطاقة Satin Nickel Place ، مجموعة من 12 مقابل 12.95 دولارًا على Amazon

"كم مرة يُطلب مني أن أتزوج الرجل الجالس بجواري على العشاء؟"

أجواء

أول الأشياء أولاً ، إذا كنت تريد إبقاء الأمور على مستوى المعايير ، فقم بتعيين كبير خدم. حسنًا ، بافتراض أن هذا ليس احتمالًا حقيقيًا ، فربما يمكنك العثور على صديق (أو مؤلف Chowhound مفيد) في مجال الأكل الفاخر الذي قد يوافق على بعض الخدم المعتدل أثناء السهرة. ولكن في الحقيقة ، كما يسمح جراي في قسم من كتاب الطبخ بعنوان "كيفية استضافة عشاء داونتون" ، "من الحكمة تقليص القواعد والإشارة إلى داونتون دون نسخها بالكامل."

على الأقل ، يجب أن تكون الطاولة مزينة ببذخ ، بما في ذلك الزهور والشموع والقوائم وبطاقات الأسماء ، ويجب أن تكون جميع الأواني الفضية والأواني الزجاجية مصممة بدقة لجميع الدورات المسائية. يقدم معهد Emily Post Institute مخططًا بسيطًا لوضع خدمة العشاء الرسمية. (نصيحة مختصرة: العمل من الخارج إلى الداخل.)

التقدم

يقول جراي: "الأمر متروك لك تمامًا فيما إذا كنت تريد تقديم الكوكتيلات الجاهزة أم لا". لكن بجدية. على الرغم من أنها قد تكون "مثيرة للغاية" بالنسبة إلى كارسون ، إلا أن السيدة ماري وليدي إديث (dibs: اسم الفرقة الموسيقية) اعتادت عليها من الرحلات المنتظمة إلى لندن ، بالإضافة إلى أنها فرصة لجمع الجميع في مكان بعيدًا عن مائدة العشاء حتى تتمكن من "الدخول" بشكل صحيح وأخذ أماكنك بأسلوب رائع.

كتاب كوكتيل Downton Abbey الرسمي ، 22.50 دولارًا على Amazon

إراقة مناسبة لجميع المناسبات ، كاملة مع عدم موافقة كارسون.

العشاء نفسه ، كما هو موضح أدناه ، هو عمل فخم يتكون من تسع دورات كحد أقصى ، ويقدم "à la russe" - وهو نمط من الخدمة أصبح شائعًا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر والذي يتضمن دورات يتم تقديمها بشكل متتابع ، بدلاً من على طراز البوفيه ، من خلال أطباق تحمل سواحل. (إذا لم يكن المشاة في ميزانيتك ، فربما يكون مجرد لوحة على حدة أو اجعل الجميع يأخذون دورهم في خدمة كل دورة.)

بعد العشاء ، يمكن للمضيف أو المضيفة - هذا أنت - أن تعلن ، "هل نمر؟" وهي إشارة للجميع للتقاعد من غرفة الطعام لتناول الطعام والقهوة.

آداب المائدة

سواء أكنت تقوم بهذا مع أو بدون خادم شخصي أو راجل ، فهل يمكنني اقتراح مدرب آداب السلوك بشدة؟ أصبح هؤلاء المستشارون أكثر شيوعًا كخبراء استشاريين حيث يتم إجراء الكثير من الأعمال على العشاء ، وكما قد يكون المرء قد تلقى ذعرًا من Dowager Countess بسبب آداب المائدة السيئة في غرفة الطعام الإدواردية ، فقد يكون الأمر كذلك بالنسبة لك في العمل أو الموقف الاجتماعي مع المرتقب العملاء أو حتى الأصهار. لماذا المخاطرة؟ يمكن العثور على مدربي الإتيكيت أو المحترفين في أي مكان توجد به أعمال تجارية ، مثل Beaumont Etiquette في مدينة نيويورك ، ويمكن أن تكون جلسة مبهجة في آداب المائدة الرسمية "لحظة خاصة" لتوفيرها لضيوفك. (خاصة إذا تلاشت حقيقتان وكذبة في الجولة الأولى لأن اللاعب فشل في الكذب).

ولكن إليك ملخصًا سريعًا وآداب السلوك للطاولة في حالة: منديل على حضن ، والمرفقين بعيدًا عن الطاولة ، واجلس مستقيماً بحيث يكون هناك مجال لخدمتك بشكل مريح ، ومن أجل حب كل ما هو جيد ومقدس ، اترك صفيحة الخبز على اليسار من الفضيات حيث وضعت. (أنظر إليك ، أيها رواد المطاعم في نيويورك.)

سيتم تحديد اتجاه المحادثة من قبل المضيف أو المضيفة ، مع إقران الجميع وفقًا لذلك ، ثم ينتقلون إلى الشخص الموجود على الجانب الآخر منك بمجرد تبديل المضيف أو المضيفة. خطط مخطط جلوسك وفقًا لذلك. وتعال مستعدًا بموضوعات محادثة مثيرة مثل تقنيات الزراعة الحديثة ، أو التفكير في تولي عمل في مجال غير متوقع ، أو خطوط محيرة لتوريث الخلافة.

قائمة الطعام

Downton Abbey Raspberry Meringues ، الصورة بإذن من Weldon Owen / John Kernick

في ذروة داونتون ، كانت الوجبة تستغرق عدة ساعات ، بدءًا من المقبلات ، وتستمر من خلال الحساء والسمك والمقبلات والشربات والشواء بالخضار أو السلطة والحلوى بالثلج والفواكه. يوفر "كتاب الطبخ الرسمي لداونتون آبي" العديد من الوصفات لجميع هذه المراحل ، و "إذا كنت ترغب في بذل كل الجهود وتقديم ثماني دورات ، فافعل ذلك" ، يشجع جراي. خلافًا لذلك ، "قد يكون العشاء (الذي يمكن التحكم فيه) حساءًا أو سمكًا ، أو مقبلات أو مشويًا ، أو خضروات ، أو مقبلات حلوة أو حلوى أو مالحًا."

تلميح لنا - كما قالت جوليا تشايلد ذات مرة - "طهاة أمريكيون بلا خدم" ، هو اختيار الوصفات على الجانب الأقل تقنيًا والتي يمكن تحضيرها مسبقًا والاحتفاظ بها بشكل جيد ، ولا تتطلب طهيًا لمدة دقيقة حتى تكون رائعة. يمكن تقديم اللحوم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، وتنتهي بصلصة حارة لتوهم طبق ساخن.

قد تتكون قائمة عينة (لتشمل العديد من الأطباق المذكورة في العرض ، بالإضافة إلى غالبية الأطباق التي يمكن تقديمها باردة لإعداد ثمان أطباق ممكنة عن بُعد) مما يلي:

  • شوربة الخيار (ص 128)
  • طماطم محشية (ص 124)
  • موس السلمون، والذي ربما يكون له الشرف المريب لكونه الطبق الأكثر ذكرًا في العرض (ص 143)
  • شربات
  • بط مع التفاح وكالفادوس، يتم هجرها عند المذبح الذي يُباع بشكل منفصل (ص 153)
  • أكواب الهليون (ص 174)
  • توت العليق ميرينغ، احتفظ بالملح ، إلا إذا كنت تشك في أن ضيف الشرف قد يهجم عليك في النهاية إلى المذبح (ص 191)
  • فواكه طازجة وجبن

ثم الشيء الوحيد المتبقي هو ترك التنظيف للخدم الدؤوبين بينما تمشط الخادمة شعرك وتلبس سريرك. أو على الأقل اترك التنظيف حتى يوم غد حتى تتمكن من التظاهر بأنك أرستقراطي لبضع ساعات أخرى.

صورة العنوان مقدمة من Darren McCollester / Stringer / Getty Images Entertainment


قل وداعًا لـ "داونتون" مع شاي بعد الظهر المناسب

الخنصر أسفل ، عشاق "داونتون آبي". ضربت الحلقة الأخيرة من PBS الدراما تبث يوم الأحد. لكن لن يكون هناك صيحات الاستهجان. بدلاً من ذلك ، أرسل المسلسل بطريقة "Downton Abbey" المناسبة:

تألق بالفضة ، واستخرج الأطباق الجيدة وقم بكي مفرش المائدة الأكثر أناقة. حان وقت شاي العصر.

بعد ستة مواسم ، تستمتع أوبرا الصابون البريطانية التي تعود إلى العصر الإدواردي والتي تتبع عشيرة كرولي ، بقيادة البطريرك اللورد غرانثام ، بمسارها الأخير. إذا كان هناك أي شيء ، إلى جانب كل الدراما ، فإن الوجبات المتقنة كانت ثابتة في "Downton Abbey". الجميع يعرف ، يأكل عائلة كراولي وضيوفهم. ويأكلون جيدًا عدة مرات في اليوم.

لذلك دعونا نأخذ تلميحاتنا من السيدة باتمور - الطاهية المحببة التي تدير مطبخ Downton Abbey جنبًا إلى جنب مع صديقتها الموثوقة Daisy - ونخطط لبعض الأطباق التي تناسب اللوردات والسيدات.

مراجعة: وداع مغرم لـ & # 39Downton Abbey & # 39

على الرغم من أن العرض الأخير يبث في المساء ، فلماذا لا نعالج عشاق "Abbey" بتناول شاي بعد الظهر. ورجاءً ، لا تخلط بينه وبين الشاي. يُعرف الأخير بأنه وجبة أثقل أكلها العمال والعمال.

يقول Barb Gulley ، مالك Barb’s Tea Service (barbsteaservice.com) ، إنه في شاي ما بعد الظهيرة البريطاني التقليدي ، ستحصل على الكعكات والحلويات والمقبلات على شكل شطائر الشاي الصغيرة. قام غولي بالعديد من أنواع الشاي تحت عنوان "Downton Abbey" وخطط للعديد من أنواع الشاي الأخرى.

يقول جولي: "بالنسبة للشاي ، فإن إيرل جراي أخف قليلاً ومزيج رائع". "ولكن ما نقدمه هو مجموعة شاي Republic of Tea من شاي" Downton Abbey ". لديهم مزيج إفطار غرانثام وبودنغ السيدة باتمور. إنه حقًا لطيف وممتع لأنه يضيف إلى الموضوع بأكمله ".

للتقديم ، فكر في مجموعة متنوعة من السندويشات ذات الأصابع والكعكات والمقبلات الصغيرة مثل gougeres - معجنات على طراز choux مصنوعة من الجبن وأحيانًا محشوة.

تريد تحضير وتناول طعام يمكن التحكم فيه ولا يأخذك بعيدًا عن العرض.

مع شطائر الأصابع ، لا تفكر فيها كسلطة دجاج مملوءة بالمايونيز محشورة بين شريحتين من الخبز. يمكن أن تكون هذه السندويشات صغيرة الحجم أو مستطيلة أو مثلثة الشكل من البروتين أو الخضار. وهذا الخبز ، وفقًا لديان دوبوي ، الذي قدم العديد من أنواع الشاي بعد الظهر ، هو ما يجعلها لذيذة.

قال دوبوي: "أهم شيء هو جعلها طازجة وليس في المستقبل لأنها ستجف". "أيضًا ، اشترِ فقط خبزًا جيدًا من المخبوزات."

يقول دوبوي إن خبز العديد من المصنّعين يتمتع بقدر كبير من اللزوجة ولا يظل ثابتًا.

ضرب ساندويتش إصبع لدوبوي هو سلطة دجاج التتويج. حصل Dupuis على الوصفة من مجلة Tea Time. في حين أنها سلطة دجاج مكونة من المايونيز ، إلا أنها تحتوي على لمحات من النكهات الهندية من الكاري والصلصة.

عندما يتعلق الأمر بالكعكات ، لا يمكنك أن تخطئ في وصفة Sweet Scones من "Unofficial Downtown Abbey Cookbook". إنه بسيط وسريع الصنع. الكعكات لها نكهة منعشة ورطبة قليلاً بفضل إضافة الكريمة الحامضة. أضفنا بعض الكشمش ، وهو أمر اختياري بحت ، للحصول على القليل من الفاكهة.

أخيرًا ، لا يمكننا أن ننسى شيئًا مع الشاي. ملفات تعريف الارتباط إيرل غراي تي شورت بريد سهلة للغاية مع خمسة مكونات فقط. تعتبر ملفات تعريف الارتباط نهاية مثالية لتقديمها مع بقعة من الشاي بالطبع.

اتصل بـ Susan Selasky: 313-222-6872 أو [email protected] تابعواSusanMariecooks على تويتر.

وصفات وقت الشاي

في اتجاه عقارب الساعة من أسفل اليسار: كعكات الكريمة الحلوة مع التيارات ، وسندويتشات شاي سلطة الدجاج وشاي بسكويت إيرل غراي. (الصورة: جيسيكا ج.تريفينو ديترويت فري برس)


الأكثر قراءة

كانت الطبقة الأرستقراطية الإنجليزية حذرة من الخضروات الطازجة التي اعتقدت أنها تسبب الإسقربوط ، وأكلت الكثير من اللحوم والأسماك التي تغمرها الصلصات الفرنسية في غرف الطعام في الطابق العلوي ، بينما كان الخدم يأكلون الخضار في الطابق السفلي.

علاوة على ذلك ، "إذا كنت أنت الملك ، فأنت تأكل خمس أو ست مرات في اليوم ، دورات متعددة. ثم تناولت وجبة خفيفة في منتصف الليل. لتناول الطعام كما فعلوا ، ستقضي اليوم كله في الأكل" ، قالت.

يتضمن كتاب الطبخ الخاص بها 220 وصفة ، بما في ذلك الدجاج المشوي الذي أسقطته السيدة باتمور على الأرض في الموسم الأول من العرض وتفاح شارلوت الذي رفضت صنعه.

قال فوستر: "حاولت أن أعطي نكهة للمطبخ". "من الجيد إعطاء المطبخ البريطاني دفعة في شعبيته واحترامه. لقد عُرفوا بأنهم أسوأ طهاة في العالم ، باستثناء الاسكتلنديين ومرقهم."


قائمة حفلات العشاء في دير داونتون

هذه قائمة حفلات العشاء في دير داونتون إنه ممتع للخدمة خلال الموسم الأخير من Downton Abbey & # 8216s على مسرح Masterpiece.

أصدقائي ، هل تشاهدون الموسم الأخير من Downton Abbey ابتداءً من 3 يناير؟ في الاحتفال ، أنشأت & # 8217 قائمة حفل عشاء ، وبعض نصائح حفل ​​العشاء ، وصور جميلة لتظهر لك مدى بساطة الأمر! قم بدعوة أصدقائك ، وفوض بعض الأطباق ، واضبط الطاولة ، واستعد لحفل عشاء أنيق وممتع لا يُنسى!

سافرت أنا ولوري مؤخرًا إلى لندن ، وزرنا بلدة بامبتون الصغيرة ، حيث تم تصوير المسلسل ، في & # 8220Downton Abbey Castle & # 8221 Highclere Castle ، وتعلمنا المزيد عن عائلة كرولي. هذا الموسم السادس والأخير مثير للغاية بالنسبة لنا ، لنكتشف أخيرًا ما سيحدث للعائلة!

صورة الائتمان يلقي داونتون آبي على مائدة العشاء: DailyMail.com

يدور الكثير من إيقاع داونتون آبي اليومي حول الطعام. تحدث معظم الاتصالات مع موظفي الطابق السفلي في المطبخ ، أثناء إعداد الوجبة ، ثم تناول الطعام معًا (علينا الاستمتاع بالشاي في هذه الغرفة بالضبط!) ، حيث يناقشون إدارة الأسرة ، والأعمال الداخلية للأسرة ، والسياسة ، و أكثر من ذلك بكثير ، على مائدتهم الرسمية المفصلة والمجهزة بشكل مثالي.

كان الجميع يرتدون ملابس مناسبة لتناول العشاء في ذلك الوقت ، وفي نفس قلعة هايكلير اليوم ، لم تأت السيدة كارنارفون واللورد جورج هربرت (إيرل كارنارفون الثامن) لتناول العشاء بدون ثوب طويل أو بدلة رسمية.

ما هي الأساسيات؟ الصين الجميلة والزهور الطازجة والنبيذ والطعام اللذيذ!

يمكن أن يشمل عشاء رسمي من عصر Downton Abbey ما يصل إلى 22 دورة تدريبية. اليوم نشارك قائمة من خمسة فقط ربما تم تقديمها خلال ذلك الوقت.

سندويتشات شاي سلطة البيض. ما هو وقت الشاي بدون شطائر الشاي والكعكات؟

دواليب السجق. يحظى بشعبية كبيرة خلال الأعياد ، اخلطي القليل من عجين الفطير ومجموعة من النقانق المطحونة معًا ، ولفيها في غلاف طويل على شكل سجل ، قطعيها إلى قطع ، وادهنها بغسول البيض ، واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.

شوربة البطاطس الكمثرى. إنه & # 8217s لذيذ جدا ، وبسيط جدا.

سلطة كالي متبلة. سلطة صغيرة وصحية ، يمكنك أيضًا مزج براعم بروكسل & # 8217s محلوق.

روست بيف. عشاء روست بيف هو وجبة بريطانية تقليدية يوم الأحد ، ولكن يمكن تقديمها لأي حفل عشاء.

بودينج يوركشاير. يقترن بشكل لذيذ مع لحم البقر المشوي ، طبق جانبي بريطاني تقليدي.

بودنغ التوفي اللزج. يطلق عليه اسم البودنج ، ومع ذلك ، فهو في الواقع كعكة ، حلوى بريطانية على البخار ، تتكون من كعكة إسفنجية رطبة جدًا ، مصنوعة من التمر المفروم جيدًا ، ومغطاة بصلصة التوفي وغالبًا ما تقدم مع كاسترد الفانيليا أو الآيس كريم.

واعتقدت أنني & # 8217d أرمي القواعد الأساسية الأربعة المكتوبة للخدم (تحدث ، بالطبع ، في سيناريو دقيق تاريخيًا):

  • لا تتحدث مع الضيوف وتجنب التواصل البصري.
  • المشي في اتجاه عقارب الساعة حول الطاولة.
  • الانحناء عند الخصر للخدمة ، وخفض طبق التقديم إلى ارتفاع مناسب ، حتى يتمكن الضيوف من خدمة أنفسهم بسهولة.
  • ارتدِ قفازات بيضاء أو قم بإخفاء يدك في منديل حتى لا يرى الضيوف بشرتك.

هل ستشاهد Downton Abbey هذا الموسم ، وربما تستضيف حفل عشاء قبل انتهاء الموسم؟


12 مشروبًا من الشاي المخمر لتحميص عودة دير داونتون

لطالما كانت حياتنا خالية من اللوردات والسيدات والفساتين ذات الخصر المنخفض والكونتيسات الأرملة. كل هذا سوف يتم تداركه قريباً. يصادف هذا الأحد العرض الأول للموسم الخامس من دير داونتون.

لطالما كانت حياتنا خالية من اللوردات والسيدات والفساتين ذات الخصر المنخفض والكونتيسات الأرملة. كل هذا سوف يتم تداركه قريباً. يصادف هذا الأحد العرض الأول للموسم الخامس من دير داونتون. في حين أن فنجان إيرل جراي اللذيذ هو على الأرجح أنسب مشروب للاستمتاع به أثناء العرض ، إلا أنه ليس قوياً بما يكفي لإعطائك ماري & # x2019s الرومانسية التالية التي تؤلم القلب أو الانهيار المالي الحتمي للورد جرانثام. هنا ، 12 كوكتيلًا مملوءًا بالشاي للاحتفال بعودة المسلسل التلفزيوني البريطاني القديم المفضل لدى الجميع.

1. Pimm & # x2019s شاي مثلج
Pimm & # x2019s No. 1 هو مشروب إنجليزي مثالي. هنا ، تمتزج مع الشاي & # x2014 مشروب بريطاني محبوب آخر.

2. ويسكي تشاي
صُنع هذا المشروب الدافئ من مزيج توابل الشاي والحليب الدافئ والويسكي.

3. شاي الزعتر
الفودكا المملوءة بالشاي لهذا الكوكتيل سهلة التحضير في المنزل.

4. الطب Tante & # x2019s
قد لا يعالج هذا الريف الساخن المثير من نزلات البرد ، لكنه بالتأكيد سيجعلك تشعر بتحسن.

5. جاسمين جين أز
الجن المملوء بشاي الياسمين لذيذ في هذا الكوكتيل الرقيق الرغوي.

6. كنتاكي الخاصة
يجعل Smoky Lapsang souchong مشروب الكرز المشبع بالشاي تجربة ممتازة على الطراز القديم.

7. شاي في ثري
هذا الإسكافي بنكهة التوت الأسود والأعشاب يستعد ، مع الجن المشبع بالشاي الأسود الذي يضيف لدغة التانيك اللذيذة.

8. جنتلمان جونسون
للحصول على شاي مثلج سريع التحضير ، أضف بوربون وكوانترو.

9. البابونج - تاني
يتكون هذا الكوكتيل المعطر بالعسل من البابونج المبرد والجن و B & # xE4renj & # xE4ger ، وهو مشروب كحولي بالعسل.

10. دارجيلنغ أنليميتد
The savory flavors in this refreshing tea-and-bourbon cocktail are enhanced by a pinch of salt.

11. Sherlock Holmes
This smoky cocktail is a nod to Sir Arthur Conan Doyle’s fictitious British detective, whose favorite tea was purportedly Lapsang souchong.

12. Iced Teaquila
Guava, Earl Grey and tequila may seem like unlikely partners, but this drink proves that they are fantastic together.


Veggie Table Recipes

So tonight is the showing of the second episode of season 4 of Downton Abbey. This show infuriates me. I love it and I hate it all at once. One thing I have to say in its favor, the show really makes me appreciate living in the modern world. Watching the downstairs staff prepare all those lavish meals for rich lords and ladies without such wonderful inventions as a microwave boggles my mind. A toaster and a fridge are staples in today’s kitchen, but remember when those were introduced to the staff in earlier seasons?

Although I am glad my kitchen is better equipped than those of yesteryear, I am equally as appreciative that I do not live like the upstairs group. Yes, I will admit, I have always dreamed about how romantic it would be to waltz around a ball room wearing a tiara and pearls or have meaningless conversations on the croquet field, but I realize now that I have it lucky! Watching the ladies and gents dress for dinner is almost painful. I can understand getting dolled up to go to a fancy restaurant or for Christmas dinner or something, but, seriously, just to eat dinner with your family on a Wednesday requires 2 hours of preparation, a hairstylist, and a wardrobe change?! Okay, I do want to wear those pretty dresses, but I would be shocked if my family told me I was not dressed appropriately for dinner while wearing my regular work clothes, or even my pajamas. I mean, they already saw me in it, it’s no big secret that I wasn’t born wearing opera gloves.

Although this does not contain a recipe, I just wanted to share a little thought to remind us all to be thankful for the comforts we are given by living in today’s world.


شاهد الفيديو: Downton Abbey 2019 - Jij bent de toekomst van Downton Scene 910. Filmclips