ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

هل يمكنني استبدال الحليب المجفف في المخبوزات الخاصة بي؟

هل يمكنني استبدال الحليب المجفف في المخبوزات الخاصة بي؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الاجابة البسيطة هي نعم. لكنك تعلم أننا لن نتوقف عند هذا الحد.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

أولاً ، فقط للتأكد من أننا على نفس الصفحة ، دعونا نفهم الطعام الذي نتحدث عنه. عادةً ما يكون الحليب المجفف حليبًا قليل الدسم مع إزالة الماء منه. هذا يترك البروتين واللاكتوز والدهون المتبقية. يتمتع الحليب المجفف قليل الدسم بفترة صلاحية طويلة جدًا ، حوالي شهرين ، ويمكن أن يكون بديلًا مفيدًا لتلك الأوقات التي تم فيها إعادة كرتون الحليب إلى الثلاجة فارغًا تقريبًا ، وهو ما اكتشفته عندما كنت في الثلاجة. وسط خبز كعكة أو مافن.

إليك كيفية استبدال الحليب المجفف بالحليب السائل في المخبوزات:

1- أسهل طريقة لاستخدام الحليب المجفف في الخبز الذي يتطلب حليبًا كامل الدسم أو قليل الدسم هي اتباع إرشادات عبوة الحليب المجفف. تحقق من وصفتك لمعرفة كمية الحليب ، ثم تحقق من العبوة لمعرفة كمية الحليب البودرة التي تحتاجها لتلبية كمية الحليب الأصلية. قم بقياس هذا المبلغ.

2. بدلاً من خلط المسحوق بالماء قبل إضافته إلى الخليط ، اخلطي المسحوق مباشرةً في المكونات المجففة الأخرى المطلوبة في الوصفة ، مثل خليط الدقيق ومسحوق الخبز.

3. ثم أضف الكمية المطلوبة من الماء (كما هو مقترح في عبوة الحليب المجفف) في خطوة الوصفة حيث سيتم إضافة الحليب السائل.

بصراحة ، ما لم تكن خبير تذوق وخباز محترف ، فلن تلاحظ الفرق. يمكن للحليب المجفف أن ينقذ اليوم في حالات الطوارئ!


حل مشكلة نقص المكونات باستخدام بدائل الخبز الشائعة

قبل أسبوعين ، كنت أشتهي كعكة الشوكولاتة. المشكلة؟ لم يكن لدي بيض أو زبدة أو حليب في المنزل. لم أكن أتسوق منذ فترة - إلقاء اللوم على البقالة - عادات التأخير التي طورتها أثناء الوباء - مما يعني أنني كنت متدنيًا بشأن كل ما تحتاجه للخبز. لحسن الحظ ، الخبز ليس لعبة محصلتها صفر ، فهناك عدد من البدائل لكل من مكونات الخبز الأكثر شيوعًا ، بما في ذلك الدقيق والحليب والزبدة والبيض وصودا الخبز ومسحوق الخبز.

إذا كنت تبحث بشدة عن حلوى الشوكولاتة أو غيرها من السلع المخبوزة ولكن ليس لديك جميع المكونات ، فلا تقلق: هناك مجموعة متنوعة من البدائل المتاحة لمعظم الخبز الأساسي ، على الرغم من أن الخيار المثالي سيختلف اعتمادًا على ما أنت عليه تحاول الخبز. دعونا نراجع.

رفع مستوى لعبة الخبز محلية الصنع الخاصة بك مع نسب بيكر & # 39

أدت حمى المقصورة التي يسببها الوباء إلى بدء هوايات خبز العجين المخمر لما يبدو ...

دقيق فاخر

كما كتبنا من قبل ، يمكنك صنع دقيق ذاتي الرفع عن طريق خلط 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و ملعقة صغيرة من الملح في كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض. يمكنك أيضًا صنع دقيق الكيك ودقيق الخبز الخاص بك من الدقيق متعدد الأغراض.

بالنسبة لدقيق الكيك ، قم بقياس كوب واحد من الدقيق لجميع الأغراض وقم بإزالة ملعقتين كبيرتين من الدقيق. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة ونخله جيداً.

بالنسبة لدقيق الخبز ، ستحتاج إلى قياس كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض ، ثم إزالة 1 ملعقة صغيرة من الدقيق. أضف 1 ملعقة صغيرة من جلوتين القمح الحيوي ثم اخفقي الاثنين معًا لاستخدامهما في الوصفات التي تتطلب دقيق الخبز.


تعد القشدة الحامضة بديلاً آخر للحليب مشابهًا للزبادي ، كما أنها تتمتع بفائدة إضافية تتمثل في تطرية السلع المخبوزة (مثل الكعك أو المافن أو الخبز السريع). ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه سيضيف نكهة منعشة قليلاً إلى كل ما تصنعه. (أيهما يمكن أن يكون شيئًا جيدًا & كريم مدشور في المعكرونة والجبن؟ Yum.)

الحليب المجفف هو الحليب العادي مع الكل تمت إزالة محتوى الرطوبة حتى يتم & rsquos just & hellipmilk الغبار. يمكنك استخدامه كبديل للحليب عن طريق إعادة تكوينه بكمية كافية من الماء لتصل إلى ما تتطلبه وصفتك. (نوصي باستشارة تعليمات الحزمة.)


كيفية استبدال الحليب في الوصفة

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 29 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

اتبع فريق الطهي في wikiHow أيضًا تعليمات المقالة وتحقق من أنها تعمل.

تمت مشاهدة هذا المقال 4،038 مرة.

سواء كنت تتجنب الحليب بسبب الحساسية أو التفضيل الشخصي ، أو فتحت الثلاجة لتجد علبة الحليب فارغة بشكل غير متوقع ، فهناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استبدالها في الوصفة. قد تتغير نكهة الطبق بمهارة اعتمادًا على البديل الذي تختاره ، ولكن لا يزال يتعين عليك الحصول على شيء لذيذ! في معظم الحالات ، ستستخدم نسبة 1: 1 من الحليب إلى البديل ، لذلك من السهل تذكرها.


10 بدائل مسحوق الخبز يمكنك استخدامها في السؤال

ربما لديك معظم بدائل مسحوق الخبز هذه في منزلك الآن.

لا شيء يفسد خططك لوصفة الخبز بعد ظهر يوم السبت مثل إدراكك واستعادة مسحوق الخبز الطازج. لا داعي للذعر و [مدش] ، هناك الكثير من بدائل مسحوق الخبز التي ربما تكون لديك في مخزنك الآن.

ما هو البيكنج بودر؟

أولاً ، دع & rsquos تغطي كيفية عمل مسحوق الخبز فعليًا. مسحوق الخبز هو عامل تخمير يحتوي على خليط من البيكربونات (المعروف أيضًا باسم صودا الخبز) والحمض ، بالإضافة إلى مادة عازلة مثل نشا الذرة. يتسبب مسحوق الخبز في ارتفاع السلع المخبوزة عن طريق إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون في عجين أو عجين. إنها مسؤولة عن تلك الفطائر الرقيقة ، وصفات الكيك جيدة التهوية والكعك عالي الارتفاع. اتركه بالخارج ، وستكون مخبوزاتك كثيفة ومسطحة.

مسحوق الخبز ليس مثل صودا الخبز. صودا الخبز هي مجرد ملح وتحتاج إلى حامض لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون وتسبب ارتفاع المخبوزات.

في الخلاصة ، حمض + ملح = كعك رقيق إضافي. دع & rsquos تستكشف كل خياراتك لإنشاء هذا التفاعل الكيميائي بدون مسحوق الخبز:


بدائل مع الثقافة

يمنحك الزبادي العادي كامل الدسم التأثير البني للحليب ، ويزيد من الرطوبة ومضغ الفتات ، ويضيف لمسة لطيفة في النهاية. يعمل الزبادي كيميائياً في وصفات الكيك عندما تستبدله على قدم المساواة. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الكعك تدعم طعم الزبادي بشكل أفضل من غيرها. بشكل عام ، أي كعكة بالليمون ومعظم الكعك الأبيض تعمل مع استبدال الزبادي بشكل أفضل من كعك الشوكولاتة. يتصرف الكفير بطريقة مماثلة للزبادي في المخبوزات ، ويمكنك استبداله مباشرة بمفرده عند استبدال الحليب. لا تستخدم الزبادي اليوناني في الكعك إذا كان بإمكانك تجنبه ، ولكن إذا لزم الأمر ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء لتخفيفه أولاً. إذا كان لديك وصفة كعكة تتطلب الكريمة الثقيلة - وهو أمر نادر - يمكنك استبدال الزبادي اليوناني على أساس واحد لواحد.


بديل الكريمة الثقيلة: حليب جوز الهند

يمكن استخدام حليب جوز الهند المعلب الذي تجده في ممرات البقالة (بدلاً من & quotmilk & quot في العلبة المبردة) بدلاً من الكريمة الثقيلة أو مزيج الحليب والقشدة. يحتوي حليب جوز الهند المعلب على نسبة عالية من الدهون والبروتينات مقارنة بالحليب البديل. في الواقع ، عندما تفتح العلبة ستجد طبقة سميكة من كريمة جوز الهند فوق ماء جوز الهند. الحيلة هنا هي مزج هذا الكريم وماء جوز الهند معًا للحصول على سائل لزج ، وهو أفضل كريمة ثقيلة خالية من الألبان أو بديل نصف ونصف.

حليب جوز الهند المعلب هو أيضًا بديل الألبان الوحيد الذي يمكن جلده بشكل موثوق ، مثل الكريمة المخفوقة. يجب أن تكون حذرًا عند الخفق لإبقاء الأشياء باردة جدًا وتقليل استخدام السكر البودرة ، لكن الكريمة المخفوقة الخفيفة والرقيقة ممكنة مع حليب جوز الهند المعلب. للحصول على سوط يدوم طويلاً ، يمكنك إضافة مادة مغلظة مثل نشا الذرة أو مسحوق حليب الصويا. (يعمل الحليب المجفف بشكل أفضل ، لكن هذا يتعارض مع الهدف الخالي من الألبان).

ماذا عن حليب الشوفان؟

حليب الشوفان جيد & # x2026. تمامًا مثل حليب اللوز والصويا ، يمكنك استخدامه في وصفات الخبز 1: 1 في حليب البقر والحليب. ولكن هناك أحيانًا مشكلات في الانفصال والقوام اللزج أو الصمغ في المخبوزات ، وخاصة الخبز. ابحث عن حليب الشوفان & quot؛ كامل الدسم & quot؛ لتجنب العجين والعجين الرقيق جدًا.

أحد الجوانب الإيجابية لحليب الشوفان هو أن له تأثيرًا بيئيًا أقل من حليب اللوز ، لأن الشوفان يتطلب كمية أقل بكثير من الماء لإنتاجه. يمكن لحليب الشوفان أن يضفي نكهة محببة لطيفة على الحلويات مثل المافن (لكن يمكن أيضًا لحليب اللوز!) ، وتأثير نكهة و aposs دقيق بما يكفي لدرجة أنك ستلاحظه في الحلويات المنكهة بالشوكولاتة أو توابل الخبز أو المستخلصات.


دليل المبتدئين & # 39s للخبز النباتي

إذا كنت & # 39 خبازًا متعطشًا ، فأنت تعلم أن معظم المخبوزات التقليدية تتضمن كميات كبيرة جدًا من الزبدة و / أو الحليب و / أو البيض. إذن ، هل يجب أن يعني الذهاب إلى نباتي التضحية بأسنانك الحلوة تمامًا؟ بالطبع لا! في حين أننا لا نوصي حقًا بتناول الحلويات والحلويات كل يوم ، فهناك بالتأكيد وقت ومكان لهم. سواء كان ذلك لحفلة عيد ميلاد أو شاي الصباح في المكتب ، فإن الخبز هو فرصة لإظهار للآخرين كيف يمكن أن يكون الطعام النباتي الصحي اللذيذ!

السؤال الكبير هو ، كيف تبدأ باستبدال تلك المكونات الحيوانية؟ هناك العديد من الخيارات للاختيار من بينها ، لكنها ستعتمد إلى حد كبير على نوع المنتج الذي تصنعه. غالبًا ما يكون تعلم أي مكون يعمل مع الوصفة عملية تجربة وخطأ ، ولكن مع القليل من الممارسة ، ستصبح قريبًا محترفًا بديلاً! لتبدأ ، إليك بعض النصائح الأساسية لاستبدال الزبدة والزيت والحليب والبيض والدقيق الأبيض في وصفات الخبز اليومية.

استبدال الزبدة أو الزيت

في الخبز النباتي العادي ، غالبًا ما يتم استبدال الزبدة المستخدمة في الوصفات التقليدية بسمن نباتي أو زيت. ولكن عند تناول أطعمة نباتية كاملة ، يجب أن تهدف إلى التخلص من هذين المنتجين معًا.

بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام عصير التفاح غير المحلى كبديل للزيت في معظم أنواع الكعك والكعك. استخدم 1/3 كوب من عصير التفاح لكل 1/2 كوب من الزيت أو السمن. يمكنك أيضًا استخدام عصير التفاح في البسكويت والبسكويت الناعم ، لكنه لن يساعدك على تحقيق الاتساق الصحيح في ملفات تعريف الارتباط المقرمشة أو الرقيقة.

يمكن أيضًا استخدام الجوز المحمص أو زبدة البذور ، وستعمل بشكل جيد بشكل خاص في ملفات تعريف الارتباط. تذكر أن تبحث عن الأصناف التي لا تحتوي على زيت أو سكر مضاف. استخدم كمية متساوية من زبدة الجوز لتحل محل السمن أو الزيت في الوصفة. إذا كان سميكًا جدًا أو قاسيًا ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من حليب الصويا قبل الاستخدام. أميل إلى تفضيل زبدة الكاجو لأنها ذات مذاق رقيق للغاية ، لكن زبدة عباد الشمس وزبدة اللوز تعمل أيضًا بشكل جيد.

خيار آخر رائع لاستبدال الزيت هو & # 39aqua faba & # 39. هذا هو السائل من الحمص المعلب أو الفاصوليا البيضاء. النكهة محايدة بشكل مدهش ، والاتساق مشابه جدًا لنكهة الزيت النباتي. استخدم كمية متساوية من أكوا فابا لاستبدال الزيت في الوصفة.

استبدال الحليب

ربما يكون هذا هو أسهل المكونات التي يمكن استبدالها. يمكنك الاختيار من حليب الصويا أو حليب الأرز أو حليب اللوز أو حليب البندق أو أي حليب نباتي آخر تفضله. إذا كنت تتناول الطعام للحساسية ، فمن المحتمل أن يكون حليب الأرز هو الخيار الأفضل ، لأنه خالٍ من الصويا والجوز (ولكن تأكد من مراجعة الملصق!)

إذا كانت الوصفة تستدعي اللبن الرائب ، فهذه ليست مشكلة أيضًا. لكل كوب من اللبن الرائب ، استخدم كوبًا واحدًا من حليب الصويا المخفوق مع ملعقة صغيرة من خل التفاح. اترك الخليط جانبًا لبضع دقائق قبل استخدامه. ستلاحظ أنها تتكاثف وتتخثر قليلاً ، وما لديك الآن هو سائل له نكهة وقوام شبيه باللبن الرائب. هذا رائع للاستخدام في الكعكات والبانكيك والبسكويت.

استبدال البيض

يمكن أن يكون استبدال البيض في الوصفة أمرًا سهلاً أو مستحيلًا بشكل لا يصدق ، اعتمادًا على ما تحاول صنعه. هناك العديد من الخيارات ، كل منها سيعمل بشكل جيد في الوصفات المختلفة.

محل الدقيق الأبيض

لا ، إنه ليس منتجًا حيوانيًا ، ولكن الدقيق الأبيض منتج معالج للغاية ، لذا من الأفضل تجنب استخدامه كلما أمكن ذلك. اختر دقيق الحبوب الكاملة ، مثل القمح الكامل والحنطة الكاملة ، بدلاً من ذلك. إذا كانت مناسبة خاصة ، أو كان دقيق القمح الكامل العادي كثيفًا جدًا بالنسبة للعنصر الذي تخبزه ، فحاول استخدام دقيق القمح الكامل الأبيض بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا تجربة الدقيق الخالي من الغلوتين إذا كانت حساسية القمح مشكلة. يزداد توافر دقيق الحنطة السوداء والأرز البني والدخن والحمص. يمكنك تجربة تركيبات مختلفة لمعرفة الدقيق الأفضل لوصفات مختلفة.

هل تبحث عن وصفات لتبدأ بها؟ ثم توجه إلى قسم الخبز لدينا.


Classic هو عنصر أساسي في المخزن ، وهو رائع لمجموعة متنوعة من الوصفات.

كيف تستعمل

كيفية استخدام مُحلي لاكانتو الكلاسيكي

ما هي أفضل الوصفات مع محلى لاكانتو غولدن مونك فروت؟

لقد نجح مُحلّي الخبز من لاكانتو مونكفروت بشكل جيد في كل ما جربته حتى الآن! أحبها في ملفات تعريف الارتباط ، والأشياء التي تحتاج إلى خلط أسهل (مثل المشروبات الباردة) ، والصلصات ، والزجاج غير المطبوخ ، والأشياء المجمدة. لقد استخدمته في العديد من الصلصات المختلفة التي تحتاج فقط إلى لمسة من الحلاوة ولكن لا تسمح بأي تلميح من الجرأة - راجع وصفة الأيولي الخاصة بي! لقد استخدمته أيضًا في وصفات الكسافا والتابيوكا وجوز الهند واللوز ودقيق الأروروت.

كيف تقارن القياسات بالسكر الفعلي؟

أفضل استخدام مُحلّي خبز لاكانتو مونك فروت في ملفات تعريف الارتباط ، لأنه يساعد في انتشار ملفات تعريف الارتباط. نظرًا لأن الكعك تحتاج إلى مزيد من الضخامة ، فقد وجدت أن مُحلّي Lakanto Classic Monkfruit أو مُحلّي Lakanto Golden Monkfruit هو الأنسب لتلك الأنواع من الوصفات.

على الرغم من أن المحليات الأخرى توفر مزيدًا من الرفع في الكعك ، فقد وجدت أن مُحلّي الخبز لاكانتو مونك فروت لا يزال جيدًا جدًا في الكيك والحلويات الأخرى. سوف يتبخر مُحلّي الخبز من لاكانتو مونك فروت إذا تُرك ليذوب ، لذلك يُفضل مُحلّي لاكانتو الذهبي مونك فروت للوصفات التي تتطلب ذوبان المُحلي مثل الحلوى. ينقلب مُحلّي الخبز من لاكانتو مونك فروت بشكل جميل في أشياء مثل الموس أو الكريمة الخفيفة أو الآيس كريم ، فلا يوجد شوائب وتقليبها في المكونات الأخرى سوف يربطها بها ويمنع التبخر.

كيف تقارن القياسات بالسكر الفعلي؟ هل تضيف أكثر أم أقل؟

  • بشكل عام ، تعمل نسبة 1: 1. أجد أن الناس يستجيبون بشكل أفضل للوصفات التي لا تتطلب الكثير من التفكير العلمي في نهايتها فيما يتعلق بالحلاوة 1: 1 هو معيار بسيط للتطبيق ولا يمانع معظم الناس إذا كان الأمر أحلى قليلاً من استخدام سكر جوز الهند أو محلي آخر.
  • أبدأ دائمًا بكمية أقل ، ما لم تكن بحاجة إلى بعض الحجم الإضافي أو الحجم الإضافي من كمية التحلية ، لأنني أفضل الحلويات غير الحلوة بشكل مفرط. أقوم أيضًا بوضع النكهات في الحلويات ، لذا أفضل استخدام أقل في عنصر واحد حيث سيكون هناك حلاوة من العناصر الأخرى.
  • هناك طريقة أخرى لتحقيق ذلك دون الحاجة إلى تجربة النسبة وهي ببساطة موازنة الوصفة باستخدام كمية أقل من السكر في المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، أصنع كعكة الجبن بنسبة 1: 1 من مُحلّي خبز لاكانتو مونك فروت ، لكنني لا أقوم بتحلية كومبوت الفاكهة أو الكريمة المخفوقة التي ستُقدم مع كعكة الجبن.

نصائح وحيل سريعة:

  • ابدأ بنصف كمية مُحلّي خبز لاكانتو مونك فروت واضبط مستوى الحلاوة من هناك. ضع في اعتبارك العناصر الأخرى في الوصفة التي ستضيف حلاوة وتعديل المستويات وفقًا لذلك.
  • القليل هو الأكثر - أضفه ببطء حسب الرغبة ، خاصة إذا لم تستخدمه في المخبوزات.
  • كما هو الحال مع جميع محليات الإريثريتول ، فإنها تتطلب وقتًا أطول للخبز نظرًا لارتفاع نقطة الانصهار.
  • يمتزج مُحلّي الخبز من لاكانتو مونك فروت بشكل أفضل مع المكونات الأخرى ، لكنه لا يخلق نفس التأثير في ارتفاع الحلويات ، لذلك أستخدمه في ملفات تعريف الارتباط أكثر من الكعك.

ما هو العلم وراء عمل هذه التعديلات والأساليب؟

تساعد السوائل / الدهون الموجودة في الوصفة على إذابة الإريثريتول. يكسر الماء مُحلّي الخبز من لاكانتو مونكفروت بشكل أفضل من السوائل الأخرى مثل الكحول أو الزيت. الأحماض مثل الخل أو عصير الليمون لها تأثير أكثر استحلابًا على مُحلّي خبز لاكانتو مونك فروت.

هل يمكنك استخدامه كبديل لشراب القيقب أو العسل؟

نظرًا لأنه جيد للغاية من الناحية النسيجية ، فإن مُحلّي الخبز من لاكانتو مونكفروت هو البديل المباشر المثالي لأشياء مثل شراب القيقب والعسل. استخدم كمية أقل من مُحلّي الخبز من لاكانتو مونك فروت مقارنةً بالعسل / الأغاف / شراب القيقب - ابدأ بالنصف ثم زد من هناك. يُعد مُحلّي الخبز لاكانتو مونك فروت أيضًا رائعًا في المشروبات الباردة أو المعالجات المجمدة ، نظرًا لقابليته للذوبان ، فإنه لا يترك ملمسًا شجاعًا.

هل لديك أي نصائح إضافية؟

  • عادة ، تحتاج الوصفات إلى مُحلٍ لاكانتو أقل بقليل من السكر. يعتبر Blitzing Lakanto Classic Monkfruit Sweetener أو مُحلي Lakanto Golden Monkfruit في معالج الطعام طريقة رائعة لتقليد سكر الخروع البريطاني في الوصفات التي تتطلب ذلك. يعمل مُحلّي Lakanto Classic Monkfruit أو مُحلّي Lakanto Golden Monkfruit أيضًا بشكل جيد في الوصفات التي تحتوي على المزيد من الدهون.
  • استخدم القليل من مُحلّي خبز لاكانتو مونك فروت في كل شيء بدءًا من اليخنات وحتى المخبوزات. توصي وصفات مثل Bologneses بملعقة أو اثنتين من السكر لخفض حموضة الطماطم - أستخدم منتجات Lakanto في الوصفات بنفس الطريقة التي يجب أن تضيف بها قليلًا من الملح إلى أي شيء تأكله.

ملاحظة من لاكانتو

جمع فريق تطوير المنتجات لدينا تعليقات من كل من العملاء والخبازين الخبراء حول كيفية خبز المحليات لدينا واستخدامهم لما تعلموه لتطوير هذا التحلية ، خاصة للخبز.

منذ إطلاق مُحلي الخبز هذا ، استخدمه الناس ليس فقط للخبز ، ولكن للحلويات الأخرى حيث يريدون قوامًا من البودرة ، مثل كعكة الجبن ، والمثلجات ، والصلصات. إنه أحد أكثر منتجاتنا تنوعًا.

"لقد خصصنا قدرًا كبيرًا من الوقت والاختبار في مُحلي الخبز هذا للتأكد من أننا لم نحصل على أفضل المكونات فحسب ، بل ابتكرنا أيضًا تركيبة ذات مذاق مذهل وسهلة الاستخدام حتى لأحدث الخبازين." -Kiersten Cole ، مدير صياغة تطوير المنتجات.

نعمل باستمرار على توسيع مجموعتنا من المحليات لتلبية الاحتياجات المختلفة التي لديك بوصفات مختلفة.


مسحوق اللبن المجفف - مكون سري للطباخ الجيد

هل سبق لك استخدام اللبن المجفف؟ لقد بدأت في استخدام هذا منذ حوالي عام والآن لا يمكنني الاستغناء عنه. في حال كنت لا تعرف الكثير عن هذا المنتج ، فإليك برنامج تعليمي سريع وجدته على ehow.com. هذا ما قاله المساهم ، راشيل بنسون:

اللبن المستخدم في صنع مسحوق اللبن الخاثر هو حليب زبدة تقليدي ، وليس لبن خاثر مستنبت. هذا يعني أنه مصنوع عن طريق تجفيف المنتج المتبقي من الزبدة المخفوقة. اللبن الخاثر التقليدي أقل تعكرًا - على الرغم من أنه لا يزال حمضيًا - من لبن الزبدة المستنبت ، وهو أرق كثيرًا. كما أن لها مذاقًا كريميًا نظرًا لاحتوائها على بعض الزبدة الغنية ، على الرغم من أنها منخفضة الدهون بشكل طبيعي.

ينتج مسحوق اللبن ، عند مزجه بالماء ، سائلًا أرق بكثير من لبن الزبدة المستنبت ، أقرب إلى سائل اللبن التقليدي. ولكن بينما ينتهي بك الأمر مع اللبن الرائب ، فإن مسحوق اللبن المعاد تكوينه مخصص للطهي وليس للشرب لأن قوامه غير سار.


على الرغم من أنه ليس مصنوعًا من لبن الزبدة المستنبت ، والذي يتم إنتاجه عن طريق إدخال البكتيريا في الحليب قليل الدسم ، يمكن استخدام حليب الزبدة المجفف بالطريقة نفسها المستخدمة في الوصفات: يضيف نكهة ورطوبة ويعمل كعامل تخمير. يستخدم مسحوق اللبن الأكثر شيوعًا في المخبوزات مثل البسكويت أو الكعك ، ولكنه يستخدم أيضًا في الصلصات والحساء. ينتج مسحوق اللبن الرائب نفس الملمس والذوق والقوام في السلع المخبوزة مثل اللبن الرائب.

ومع ذلك ، هناك يكون حيلة صغيرة لاستخدام مسحوق اللبن. تحتاج إلى خلط المسحوق مع المكونات الجافة للمخبوزات أو يمكنك إعادة تكوينه أولاً إذا أردت. لإعادة التكوين:

· أضف نصف كوب من الماء إلى كل 1 ملعقة كبيرة من مسحوق اللبن مع التحريك لدمج المسحوق بالكامل.

- اتركي الخليط لبضع دقائق قبل الاستخدام.

إلى جانب دمجه في المخبوزات ، هناك استخدامات أخرى رائعة لحليب الزبدة المجفف. إنه يجعل توابل وطلاء ممتازين للدجاج المقلي. ما عليك سوى إضافة المسحوق المجفف مباشرة إلى اللحم دون إعادة تشكيله. (بالمناسبة ، وبعيدًا عن الموضوع سميدج: سر صنع ملف أفضل يجب ترك الدجاج المقلي يجف في الهواء لمدة ساعة تقريبًا قبل قليه. هذا يفعل شيئين. الأول هو أنه يجعل الدجاج يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يساعده على الطهي بالتساوي بمجرد وضعه في الزيت. الميزة الثانية هي أن بعض رطوبة السطح تتبخر ، مما يجعل الدجاج مقرمشًا جيدًا كما هو مقلي).

كما أن مسحوق اللبن المجفف يجعل صلصة السلطة ممتازة. ما عليك سوى إضافته إلى زيت الزيتون البكر الممتاز ومكوِّن كريمي ، مثل القشدة الحامضة ، وينتهي بك الأمر بشيء قريب جدًا من صلصة الرانش النموذجية.


وأحب أن أنخله إلى مسحوق السكر لصنع طبقة زجاجية بنكهة اللبن الرائب لعمل الكعك المحلى منزليًا ولفائف القرفة. أضفت الكثير من نكهة البرتقال إلى هذا والنتيجة إلهية.

يدوم مسحوق اللبن المجفف لفترة أطول بكثير من السائل ، مما يجعله مثاليًا لمن يحتاجون إلى اللبن في المناسبات فقط. قم بتخزين مسحوق اللبن المجفف في كيس مغلق أو حاوية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف (أقل من 81 درجة فهرنهايت) لمدة 9 إلى 12 شهرًا. سيؤدي تخزينه في ظروف رطبة إلى تكتل المسحوق ، وستؤثر درجات الحرارة المرتفعة على طعم المسحوق.


ستجد اللبن المجفف في ممر الخبز في متجر البقالة الخاص بك أو يمكنك الحصول عليه من موردي المواد الغذائية السائبة. لا يمكن الحصول على التألق الذي يضيفه هذا المنتج إلى الوصفات بأي طريقة أخرى ، فهو حقًا المكون السري للطاهي الجيد!

أليس أوزبورن
مساهم في النشرة الإخبارية الأسبوعية منذ عام 2006
أرسل المؤلف بالبريد الإلكتروني! [email protected]


شاهد الفيديو: يوم جديد. خبيرة تغذية تنصح بعدم تناول الحليب. وهذا هو البديل الأنسب