وصفات جديدة

سانتا في كلام شودر

سانتا في كلام شودر


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أونصات من chorizo ​​الإسباني * أو نقانق أندويل ، مقطعة إلى مكعب مقاس 1/3 بوصة
  • 12 أونصة بطاطس بيضاء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1/3 كوب فلفل أخضر حار معلب
  • 1 فلفل حار كبير ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 كوب طماطم مهروسة معلبة مع هريس مضاف
  • 1 كوب حبات ذرة بيضاء مجمدة
  • 3 عبوات سعة 8 أونصات من عصير البطلينوس
  • 24 من البطلينوس الصغير العنق ، مغسول
  • 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. أضف كوريزو. يقلى حتى يتحول الدهون ، حوالي 3 دقائق. أضف المكونات الستة التالية ؛ يُقلى البصل حتى يذبل ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اخلطي الزعتر والكمون ثم الطماطم والذرة وعصير البطلينوس المعبأ. وصل الى درجة الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تقريبًا ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد ، ثم غطيها واتركيها تبرد. يُطهى على نار خفيفة قبل المتابعة.

  • أضف المحار إلى الخليط في وعاء. غطي المحار واطهيه على نار متوسطة حتى ينفتح المحار وتنضج البطاطس ، لمدة 7 دقائق تقريبًا (تخلصي من المحار الذي لا يفتح). امزج 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قسّم المحار على 6 أوعية شوربة غير عميقة. مغرفة حساء الشودر. رشي الكزبرة المتبقية وقدميها.

قسم المراجعات

وصفة مجانية لحساء البطلينوس

حساء البطلينوس

حساء البطلينوس ، المكونات: حساء البطلينوس 101 الجائع الأساسي ، مع إضافي

وعاء الفخار حساء البطلينوس

Crock Pot Clam Chowder ، المكونات: 1 علبة حساء البطلينوس ، 1 علبة من حساء البطاطس

شعر الملاك المخبوز والروبيان

النبيذ الأبيض الجاف ، 1 ج. قليل الدسم ، حساء البطلينوس منخفض الصوديوم ، 3 1/2 ملاعق كبيرة. جبن بارميزان مبشور


Charles Dale & # 8217s السلمون المحمص ببطء بروشيتا مع الجرجير والليمون والكبر (يقدم 4)

نصيحة لتوفير الوقت: ابدأي بالطماطم بمجرد زرعها وتقطيعها ، أضيفي المكونات الأخرى لاحقًا.

3 ملاعق كبيرة ملح خشن ويفضل كوشير
2 ملاعق كبيرة سكر خام
نكهة نصف ليمونة مفرومة
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
2 ملاعق طعام من السترون المطلق
2 ملعقة طعام. Metaxa Ouzo أو Pernod
4 فيليه سمك السلمون الطازج (وليس شرائح اللحم) ، حوالي 6 أونصات لكل منها ، مع الجلد

مربي الطماطم
6 حبات طماطم كبيرة ، ناضجة ، مقشرة ، مصنرة ومفرومة
2 فص ثوم مفروم
نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب سكر
قليل من الملح

4 شرائح (سمك بوصة) خبز ريفي دسم

نصف كيلو جرجير طازج
1 ليمون ، معصور
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملعقتان كبيرتان من نبات القبار غير الجاهز
نصف كيلو جبن ريجيانو بارميزان ، قطعة واحدة

اخلطي الملح والسكر والأوريجانو وقشر الليمون والفودكا والأوزو أو بيرنود. اسكبيها في وعاء بلاستيكي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعي شرائح السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأعلى فوق الخليط. غطي المزيج بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

في هذه الأثناء ، حضري مربى الطماطم: أضيفي جميع المكونات في قدر صغير غير قابل للتآكل ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. احتفظي بالدفء حتى الاستعداد للخدمة.

سخني الفرن على 220 درجة.

ضعي شرائح السلمون الأربعة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على صفيحة خبز غير مدهونة بالزيت ، ولا تقم بإزالة التتبيلة من سطح السلمون. شوي شرائح السلمون ببطء لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تبدأ في الانقسام عند عصرها برفق.

ندهن شرائح الخبز بزيت الزيتون البكر الممتاز ونحمصها في الفرن. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الجرجير مع عصير الليمون وزيت الزيتون ونبات الكبر. احلق جبن البارميزان في السلطة بمساعدة مقشرة البطاطس أو الثقوب الكبيرة على مبشرة معدنية.

للتقديم: قم بإزالة السلمون من صينية الخبز عن طريق سحبه عن الجلد باستخدام ملقط بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة ، ولكن تأكد من ترك القشرة ملتصقة بورقة الخبز.

ضعي كمية صغيرة من مربى الطماطم في وسط أربعة أطباق ، وضعي فوقها شريحة خبز ، ووزعي مقدارًا صحيًا من مربى الطماطم على كل قطعة خبز. ضعي السلمون المطبوخ فوق هذا ثم ضعي فوقها سلطة الجرجير. قدميها على الفور.


روبيان في كريم الطرخون

(من أوفنباخ & # 8217s “La Grande Duchesse de Gerolstein Serves 8)

2 رطل من الروبيان الخام مقشر ومنزوع العرق
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 كراث ، مفروم
2 طماطم مقشرة ومقطعة ومقطعة
نصف كوب كونياك
نصف ملعقة صغيرة طرخون
كوب كريمة خفق
كوب بقدونس طازج مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة بابريكا

تذوب الزبدة ويضاف الكراث مع التحريك على نار متوسطة حتى تصبح شفافة. يقلب مع الجمبري ويستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. يُسخن الكونياك ويُشعل النار في مقلاة صغيرة ويُسكب فوق الجمبري ، ويُحرَّض الروبيان في المقلاة حتى تنطفئ اللهب. أضيفي الطرخون والقشدة والطماطم والملح والفلفل والفلفل الحلو.

ضعي الخليط في طبق خَبز ضحل واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح ويُقدم.


كافيه كاسترو

افتتح مقهى كاسترو (El Comal في الأصل في Castro) في عام 1990. المطعم المكسيكي الجديد ، المملوك لجوليا وكارلوس كاسترو ، موجود الآن على طريق Cerrillos مقابل Jackalope (ابحث عن علامتهم ، فمن السهل أن تفوتهم). تأتي العديد من وصفاتهم من جذور جوليا في نيو مكسيكو والتي تعود إلى كل من شعب بويبلو والغزاة الأسبان. جاء آخرون من Tomasita's الأصلية حيث عمل كارلوس في وقت واحد. قاعدة العملاء في الغالب محلية ولكنك ستجد السياح من الموتيلات القريبة. هم معروفون ب sopapillas و Chile Caribe (تشيلي أحمر) مع نكهته المحمصة الغنية و menudo (الكرشة). كارني أدوفادا ، المطبوخ باللون الأحمر الحار الرائع ، هو الفائز. ينظر آل كاستروس إلى العمل على أنه عملية "أم وفريق". كان بعض الموظفين الودودين معهم منذ البداية تقريبًا. الأسعار سهلة على الجيب.

تنصح ل جنوبي غربي لان: الطعام أصيل ولذيذ ولسانتا في وبأسعار معقولة.

نصيحة خبير بيلي: إذا كنت ترغب في تجربة تناول طعام محلية فائقة وأسعار معقولة ومثل الأطعمة الحارة ، فإن Café Castro's هو خيار رائع. لقد نشأت أجيال قليلة من سانتا فيز وهي تأكل هنا. إنه مكان عائلي.


أغذية غريبة: وجهات شهية

يستكشف Andrew Zimmern النكهات الدولية لأحد أكثر المجتمعات الأمريكية تنوعًا ، The Bronx ، نيويورك. لقد وجد لدغات متأثرة بالإيطالية مثل نقانق لحم الخنزير الجاف والملح ، ومعجنات اللحم الجامايكية الحارة ، وحساء مانهاتن البطلينوس الأصيل وحتى المعجنات الألبانية اللذيذة.

هارلم

يستكشف Andrew Zimmern حي Harlem ، وهو حي نابض بالحياة في مدينة نيويورك يضم مجموعة متنوعة من الثقافات. يسلط الضوء على مطاعمها الملونة التي تقدم طعام الروح ، والأطباق الكاريبية الكلاسيكية مثل الباستيلون وحتى الطبق الوطني للسنغال ، سيبو جين. ولا تكتمل أي رحلة إلى نيويورك بدون توقف للحصول على شريحة مميزة من البيتزا.

وسط نيويورك

يسلط Andrew Zimmern الضوء على الأطعمة المحلية المفضلة في وسط نيويورك ، وهي منطقة تبلغ مساحتها 2500 ميل مربع تقدم كل شيء من الشواء إلى الزبدة. يجد نقانق لحم البقر ولحم العجل في أحد أقدم أكشاك الهوت دوج في أمريكا ، وفطيرة الطماطم من وصفة عائلة إيطالية متوارثة وكعك نصف القمر الذي يسبق ملف تعريف الارتباط الأسود والأبيض الشهير في مدينة نيويورك.

مارثا فينيارد

يستكشف Andrew Zimmern الجميل Martha's Vineyard ، مجتمع الجزيرة الواقع قبالة ساحل Cape Cod ، ماساتشوستس ، والذي يشتهر بأجوائه الهادئة والشواطئ الجميلة والمأكولات البحرية الطازجة. إنه يحتفل ببعض من أفضل المطاعم والأطباق التي تعرض المصيد المحلي الطازج الذي يتم جلبه يوميًا. في القائمة لفائف جراد البحر ، خبز البطلينوس ، شرائح لحم أبو سيف ، المحار المطبوخ و quahogs المحشوة. وللحلوى ، هناك تورتة لا تقاوم مصنوعة من التوت البري الطازج المحلي.

مقاطعة لانكستر

يحتفل Andrew Zimmern بمقاطعة لانكستر ، بنسلفانيا ، حيث تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة ليس صيحة - إنه تقليد! يسلط الضوء على الأطباق الهولندية الشهيرة في ولاية بنسلفانيا مثل فطيرة وعاء الدجاج ولحم الخنزير ومخلل الملفوف والمعجنات الناعمة والمخلفات المصنوعة من الوصفات العائلية القديمة والحلويات مثل الكعك اللزج وفطيرة الأحذية.

ساحل نيو هامبشاير

يستكشف Andrew Zimmern الساحل البحري لنيو هامبشاير ، والذي يمتد على مسافة 13 ميلًا ومليئًا بالتنوع الجغرافي والطهي. وجد أن فضل المياه المحلية يتم تمثيله بشكل جيد في المطبخ المحلي ، مع أطباق مثل الجمبري والاسكالوب والحدوق المحشوة في جراد البحر المخبوز وتحميلها في حساء شهي. يعتبر محار Great Bay المليء بالدهون والذي يتم تقديمه نيئًا ومقليًا مفضلًا محليًا آخر ، وفي المناطق الداخلية البعيدة ، يعد البوتين وجبة خفيفة مفضلة في المطاعم المحلية ويتم إضافة عصير التفاح الإقليمي إلى الكعك للحصول على طعم فريد من محصول نيو هامبشاير الأول.

سيتكا

يستكشف Andrew Zimmern مطبخ سيتكا ، ألاسكا ، حيث تطور تحضير أصناف ألاسكا الأساسية مثل السلمون الملك ولحم الغزال وسمك الصخور ببراعة. يمكن الوصول إلى هذه المدينة التي يبلغ عدد سكانها 9000 نسمة فقط عن طريق القوارب أو الطائرات ، وهي وجهة للأطباق الطازجة ، من سمك الهلبوت ورقائق البطاطس إلى سلطعون Dungeness وكل شيء بينهما.

بورتلاند ، أو

يشترك Andrew Zimmern في أفضل ما في بورتلاند بولاية أوريغون الغريبة والبرية والغريبة ، وهي مدينة تتجلى شخصيتها في ثقافة طعامها. يتم تجسيد فترة المراهقة المعتقلة في الكعك المخمر ونكهات الآيس كريم المصنوعة يدويًا لذوق البالغين ، مثل جبنة الماريونبيري-هابانيرو-الماعز. يتجلى التنوع الثقافي للمدينة في احتفالها بالأطعمة التايلاندية مثل خاو مان جاي وأجنحة الدجاج بصلصة السمك ، وتظهر المياه الساحلية للمحيط الهادئ في سمك التونة الباكور المحمر وغليان جراد البحر.

سينسيناتي

يحتفل Andrew Zimmern بأيقونات الطهي في المدينة الأسرع نموًا في الغرب الأوسط. مطبخ سينسيناتي مستوحى من المهاجرين الأوروبيين الذين أحضروا أكلاتهم القلبية معهم إلى أوهايو ، ويسلط أندرو الضوء على بعض الأطباق التي لا تزال مفضلة محليًا ، بما في ذلك لحم الخنزير شنيتزل ، غويتا ، سينسيناتي الفلفل الحار والآيس كريم المصنوع باستخدام طريقة القدر الفرنسي.

أوكلاهوما سيتي

يشارك Andrew Zimmern أفضل ما في أوكلاهوما سيتي وأطعمة التمسك بأضلاعك التي كان السكان المحليون يستمتعون بها منذ أجيال. جذور تربية الماشية في OKC عميقة ، ويحب السكان المحليون لحوم البقر. هناك شرائح لحم رئيسية على شكل T ، وشرائح دجاج مقلية ، وفطائر برجر مهروسة مع كمية كبيرة من البصل ، وحتى الفلفل الحار المحلي محمل باللحم البقري ولا يسمح بالفاصوليا. تشارك المطاعم الفيتنامية المحلية في الحدث مع مرق اللحم البقري المملوء بالعظام المستخدم في صنع الفو. تتطلب الوجبات الدسمة بهذا الحجم حلوى شهية ، وفطائر الفاكهة المقلية هي الشيء الوحيد.

أحياء شيكاغو

يستكشف Andrew Zimmern الأحياء التي تجعل من شيكاغو كنزًا للطهي. من البرغر المصنوع يدويًا في West Loop إلى سندويشات التاكو على طراز الشارع في Wicker Park ودجاج الشواء الذي يتم تقديمه في Bronzeville ، ترفع مطاعم شيكاغو مستوى البار بعدد لا نهائي من الوجهات اللذيذة.

معرض ولاية ايوا

يشارك Andrew Zimmern في جولة في Iowa State Fair ، أحد أكبر وأشهر المعارض الحكومية في الولايات المتحدة. تكشف رحلة تذوق الطعام عبر أرض المعارض التي تبلغ مساحتها 445 فدانًا عن الذرة الحلوة الطازجة المزروعة محليًا ، وكافاتيلي النقانق المخبوزة ومعجنات الحروف الهولندية. يقدم البائعون أيضًا مجموعة مذهلة من السندويشات ، مثل لحم الخنزير المقلي ولحم البقر المفروم والأطباق الإيطالية الشهيرة.

سولت لايك سيتي

على بعد دقائق من المسارات الصحراوية والجبال والمغامرات التي لا حدود لها في الهواء الطلق ، يسلط أندرو الضوء على الأطعمة الشهية والمبدعة في سولت ليك سيتي. تشمل الأطباق الكلاسيكية برجر بسطرمة ونصائح لحم مع المول وكعكات يوتا.

سان فرانسيسكو: سكند بايت

مشهد الطعام في سان فرانسيسكو مثير للإعجاب للغاية ، فهو يستحق زيارة ثانية! من الأواني اليابانية الساخنة واللازانيا المصنوعة يدويًا إلى الآيس كريم المصنوع من مكونات محلية ، يسلط أندرو الضوء على تنوع الطهي في City by the Bay.

شارلوت

يستكشف أندرو مدينة شارلوت بولاية نورث كارولينا ، حيث تلتقي الخدمات المصرفية الكبيرة مع تقاليد ذوي الياقات الزرقاء وتزدحم بالطعام الرائع. إنه ينغمس في الشواء ، والعيش ، والطماطم الخضراء المقلية وغيرها من الأطعمة التي تنضح بسحر الجنوب.

بنوك خارجية

يسلط أندرو الضوء على جنة محبي المأكولات البحرية في منطقة أوتر بانكس بولاية نورث كارولينا. يقدم الموقع الفريد أطباقًا مثل السلطعون الأزرق وحساء البطلينوس هاتيراس والمحار المخبوز والأعياد الأخرى الشهية التي ولدت من المحيط.

غلاسكو

يسلط أندرو الضوء على مشهد الطهي في غلاسكو ، اسكتلندا ، والذي يتنوع تمامًا مثل المناظر الطبيعية للمدينة. من فطائر المعكرونة والسمك والبطاطا إلى لحم الغزال هاجيس ودجاج تيكا ماسالا ، ينعكس فضول الناس غريب الأطوار في الأطعمة اللذيذة والمبدعة.

يستكشف أندرو مدينة كورك الساحرة بأيرلندا ، حيث الأرض الخصبة والساحل الممتد يجعلها ملاذًا لمحبي الطعام. يصطف السكان المحليون لتناول المأكولات التقليدية والأطباق الشهية مثل الحساء الأيرلندي وسمك السلمون المدخن ونقانق الدم المعروفة باسم drisheen.

كالابريا

يعرض أندرو مدينة كالابريا ، وهي منطقة وعرة في مقدمة الحذاء الإيطالي وجانب غير معروف نسبيًا من البلاد نادرًا ما يراه الغرباء. نظرًا للتربة الخصبة في المنطقة وموقعها الساحلي والجبال الداخلية ، تتألق مكونات كالابريا المتنوعة في أطباق مميزة مثل نودلز فايلجا مع الماعز وبارميجيانا دي ميلانزين والأنشوجة سترونكاتورا.

بوليا

ينقب أندرو في بوليا ، وهي منطقة ساحلية تقع في أعقاب حذاء إيطاليا المعروف ببلدات التلال المطلية باللون الأبيض والأراضي الزراعية التي يعود تاريخها إلى قرون. تُعرف باسم "حديقة إيطاليا" لحقول القمح الغزيرة ومزارع الكروم وبساتين الزيتون ، وتشمل الأطباق البسيطة والمذهلة في المنطقة معكرونة الأوريكيت والأخطبوط المشوي ومعجنات الباستيكوتي المحشوة.

زغرب

يغوص أندرو في مدينة زغرب الشبيهة بالقصص الخيالية ، كرواتيا ، وهي عاصمة مزدهرة مع تقديس لطعام الجدة. يحتوي مطبخ المدينة على قائمة تتمحور حول اللحوم ويحتفل بالأطباق الشهيرة مثل لحم الخنزير المقدد وخدين لحم العجل الطري والفلفل المحشو اللذيذ.

كراكوف

من طعام الفلاحين إلى الوجبات الخفيفة الملكية ، يكشف أندرو ما الذي يجعل مشهد الطعام في كراكوف ، بولندا ، لذيذًا للغاية. تتخذ رموز المدينة الصالحة للأكل شكل بيروجيس ، ولفائف الملفوف المحشوة اللذيذة ، ومفصل لحم الخنزير المحمص بالكامل.

بالم سبرينغز

أندرو يسلط الضوء على واحة الصحراء الساحرة في بالم سبرينغز ، كاليفورنيا. تتميز مدينة المنتجع المشمسة بمطاعم جديدة ومميزة تقدم أطباقًا مثل ريب آي المشوي وزبدة نخاع العظم ، ومعبئ روبن الشهير وميلك شيك التمر الكلاسيكي.

سانتا في

يستكشف أندرو مدينة سانتا في ، نيو مكسيكو ، وهي مدينة عازمة على الحفاظ على ثقافتها العريقة. تتلاقى التقاليد الأمريكية والإسبانية والمكسيكية لتشكل أطباق شهية مثل كارني أدوفادا المحمص ببطء وريلينوس تشيلي وسوبابيلاس الخفيف في الهواء.


أنا & # 8217ll أخذ مانهاتن

قبل أن أبدأ في صنع Cowgirl Granola ، سافرت أنا وديفيد كثيرًا. وأنا أعني الكثير.

كل شهر أو شهرين تقريبًا ، نطير (أو في بعض الأحيان بالسيارة) إلى مكان رائع. لكل من العمل والمتعة. سان فرانسيسكو. هيوستن. سانتا في. مكسيكو سيتي. أوستين. ميامي. شمس، واد. زيهواتانيجو أو كانكون. نيويورك.

آه ، نيويورك. لا شيء يضاهي زيارة هذه المدينة الساحرة. يمكنك فعل أي شيء وتناول أي شيء وشراء أي شيء في نيويورك. الآن هذا ما أسميه مدينة مثالية. وفعلنا. افعل أي شيء وتناول أي شيء واشتري أي شيء وكل ما أردناه. أعترف أنه كان شرهًا ، وقد أحببنا كل دقيقة.

منذ أن ولد ديفيد ونشأ في المدينة ، توقفنا & # 8217d في جميع الأماكن المفضلة لديه - من أجل الطعام والفن والتسوق. وأصبحت أنا & # 8217d المفضلة أيضًا. رمي في مسرحية أو اثنتين وكنا في الجنة.

شيء واحد نتفق عليه دائمًا هو مكان تناول الطعام. يعد Grand Central Oyster Bar أحد المحطات في قائمة الأغاني لدينا. نتحرك عمومًا لتناول وجبة غداء متأخرة ، حوالي الساعة 2 ظهرًا ، بعد أن يأكل الجميع ويصبح المكان أقل جنونًا ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الطاقة في المطعم. نحن نتجه نحو البار ، ونطلب كأسًا من النبيذ الأبيض ونبدأ بالحساء.

كان ديفيد سيحصل على مانهاتن كلام تشوودر وكان لدي دائمًا حساء البطلينوس في نيو إنجلاند. نعم ، نحن & # 8217d نتشارك ، لكني لم أحصل على الكثير من David & # 8217s. وبعد ذلك ، أكون أنين & # 8220d أنه كان يجب أن أحصل على مانهاتن & # 8221 لأن الكريم قتلني! لكني لم أتعلم قط.

الى الآن. الآن أنا أعلم بشكل أفضل ، ولحسن الحظ ، تعلمت أن أصنع حساء شودر رائع بشكل مذهل في مانهاتن كلام. وهو أمر رائع لأنني لم أعد أفلت كثيرًا بعد الآن.

الآن هذا الخريف هنا ، هذا هو إناء الحساء الافتتاحي. فقط لكي تعرف ، أنا & # 8217 سآخذ مانهاتن فوق نيو إنجلاند في أي يوم.

بوين بروفشو!


حساء البطلينوس الكريمي من نيو إنجلاند

استمتع بالدفء مع حساء البطلينوس الحار والشهي محلي الصنع. مثالي لتلك الليالي الباردة! تخلق المحار الطري والبطاطا الكريمية ولحم الخنزير المقدد المقرمش أفضل طعام مريح في هذا الوعاء اللذيذ. من السهل جدًا صنعه ومليء بالنكهة الغنية والمدفئة للبطن والتي ستحبها جميع أفراد الأسرة.

هذا المنشور هو تعاون برعاية شركة Snow & # 8217s®.

أنا أحب وصفة عائلية جيدة بقدر ما أحب الشخص التالي ، ولكن في بعض الأحيان ، حتى الأسرة يحتفظون بأفضل وصفاتهم تحت القفل والمفتاح. كان هذا هو الحال مع عمي كريس: متزوج من إحدى أخوات أمي الأربع ، ولا يخشى ارتداء الفوشيا والأبيض في حفل زفافي ، وغير مستعد تمامًا لإعطائي وصفة "شودا" الشهيرة على مستوى عائلته.

حسنًا ، كما تفعل الأمهات في كثير من الأحيان ، جاءت لي لإنقاذها من خلال وصفة حساء البطلينوس الكلاسيكية اللذيذة في نيو إنجلاند. يا فتى ، أنا سعيد لأنها فعلت.

سميك ، كريمي ومليء برائحة البصل ، الكرفس ، البطاطا المكتنزة والمحار الطري ، كان غنيًا ولذيذًا كما أتذكر. أحب تقديم هذه الوصفة العائلية في وعاء خبز دافئ من العجين المخمر ، مثل كل سكان نيو إنجلاند الحقيقيين. في كل مرة أستمتع فيها بحساء البطلينوس ، أعود على الفور إلى بوسطن ، حيث اعتدنا الجلوس في عطلة نهاية أسبوع شتوية باردة في سوق كوينسي ، نتناول أوعية الخبز من حساء الشودر الساخن مع المعاطف الثقيلة والقفازات التي لا نزال نرتديها.


لقد كنت متحمسًا للغاية عندما تواصلت شركة Snow & # 8217s® للتعاون في وصفة محار مع خط منتجاتهم الجديد. لقد كنت من المعجبين منذ فترة طويلة بـ Ready to Serve New England Clam Chowder و Manhattan Clam Chowder بسبب النكهات الغنية والوجبات المليئة بالبروتين (13 جرام بروتين لكل علبة!). يحتوي Snow & # 8217s® أيضًا على شوربة البطلينوس اللذيذة المكثفة من نيو إنجلاند وحساء الذرة & # 8211 فقط أضف الحليب والفقاعات على موقد الطهي. من السهل جدًا تناول الطعام وتقديمه للحصول على وجبة غداء مريحة وسريعة الإصلاح.

محار الثلج & # 8217s® المفروم والمحار المفروم ضروريان لتحضير حساء منزلي مثالي مليء بالفتات الصغيرة الطرية. أحب استخدام Snow & # 8217s® Clam Juice لإعطاء دفعة للبطاطس المقلية وصلصات البولونيز ، أو لصنع Linguine مع صلصة البطلينوس الأبيض. يم!

هذه الوصفة تقدم حوالي 8 حصص (كوب واحد لكل منهما ، أو نحو ذلك). جميل لقضاء عطلة نهاية أسبوع مريحة وهادئة مع العائلة. أو ، يكفيك لتستعد لأيام العمل المزدحمة. الخطوات بسيطة: اخلط مزيجًا من البصل والكرفس والبطاطس والماء معًا. بينما تنضج الخضار ، تُطهر الزبدة والدقيق في قدر منفصل. يقلب في النصف ونصف. اسكبي فوق الخضار. تمامًا مثل هذا ، لديك قاعدة حساء الشودير! اتركي هذا الخليط ينضج قليلًا قبل إضافة المحار وخل النبيذ الأحمر قبل التقديم. رائعة وبسيطة ومثيرة للإعجاب محلية الصنع.

حنين المزيد من وصفات الحساء؟ جرب هذا!



يتم إعادة إطلاق Snow & # 8217s® Chowders بطريقة كبيرة! كل علبة تحتوي على ضعف المحار ، والمكونات الطازجة ، ونمط جريء وعصري ، يشير إلى تراثهم في نيو إنجلاند. يمكنك العثور على وصفات جديدة للإلهام على موقع الويب الخاص بهم أيضًا!

صُنعت الخنازير الجديدة الجاهزة للتقديم بفخر من الكريمة الحقيقية والمحار الطازج من المياه العميقة والباردة لشمال المحيط الأطلسي. ماذا ستجد؟ طعم غني وغني بشكل لا يصدق في كل ملعقة. ما فزت & # 8217t تجد؟ ألوان صناعية ونكهات صناعية و MSG. فقط الخير الحقيقي ، نيو إنجلاند القلبية!


وصفة حساء البطلينوس للأسماك

متجر السمك حساء البطلينوس

يقوم متجر الأسماك بإخراج جميع المكونات اللذيذة وإرشادات بسيطة حول كيفية إعادة تكوينها الدافئة والقلبية حساء البطلينوس في المنزل.

متجر السمك حساء البطلينوس

مكونات

  • 8 أكواب بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب من الكرفس المقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
  • 1 علبة محار مقطّع ومصفى (احتفظي بالعصير منفصلاً)
  • 1 كيو تي. مخزون السمك
  • 1 رطل زبدة
  • 2 كوب دقيق
  • 12 أوقية. بيرة
  • 2 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود مطحون
  • 2 كوب كريمة

تعليمات لـ Roe

  1. في مقلاة ، أضيفي 1/3 قطعة من الزبدة وكوب من الدقيق.
  2. ضعي المقلاة على نار خفيفة واخلطي المكونات معًا حتى يتكاثف المزيج.

تعليمات لتحضير البطلينوس

اغسل البطاطس وقشرها. قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في الماء حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في قدر كبير وعلى نار خفيفة ، أضيفي 1/3 قطعة من الزبدة.

بمجرد أن تذوب الزبدة ، يُضاف الكرفس المقطّع إلى مكعبات البصل والثوم المفروم إلى القدر. يُطهى لمدة 10 دقائق مع تحريك المكونات كل دقيقة.

أضف كوبًا من الدقيق وحركه حتى يصبح الطحين غير مرئي.

بمجرد خلط المكونات جيدًا ، أضف البيرة إلى القدر. قلّب المكونات لمزج البيرة وأضف 8 أكواب من البطاطس المقطعة من الخطوة 1.

يُضاف مرق السمك وعصير البطلينوس المصفى إلى القدر ويُقلب جيدًا.

يُضاف ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون إلى القدر ويُقلب جيدًا.

تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج البطاطس.

نضيف اليحمور ونقلب حتى يذوب خليط البطارخ تماما.

أضيفي الكريمة إلى القدر ، وأطفئي النار واخلطيها مع البطلينوس. قلّب حساء الشودر لدمج جميع المكونات.


لا BS BS

لم يكن ذلك منذ فترة طويلة عندما رفع معظم الناس أنوفهم باحتمالية تناول مقبلات أو طبق جانبي من كرنب بروكسل. ولكن بفضل التحميص والتحميص والتفحم بالإضافة إلى إضافة المكونات المسكرة التي تجعل هذه الكرنب الصغير جديرة بالاهتمام ، فإن براعم بروكسل قد تخطت خطواتها ويمكن العثور عليها في أي قائمة مطعم محترمة ومن المحتمل أنها واحدة من أكثر الأطباق مبيعًا .

عادة ، يحرق الطهاة أنصاف براعم بروكسل حتى يتم تفحمها إلى حد الكمال. ثم يضيفون بضع قطرات من صلصة السراتشا أو السمك وحفنة صغيرة من الفول السوداني المطحون أو الكاجو من أجل القرمشة. في أوقات أخرى ، سيضيف تصميمات المطبخ لحم الخنزير المطلوب مثل لاردون أو بانسيتا أو لحم الخنزير المقدد ، بينما يذهب بعض معالجات الطهي إلى مزيج بطن لحم الخنزير الأكثر فخامة (وأيضًا في كل مكان). في حين أن البساطة المطلقة لبروكسل المحمص بالثوم يمكن التغلب عليها & # 8217t ، فإن أحدث طريقة للانغماس في براعم بروكسل هي في السلطة. الخام.

نظرًا لأن قائمة عيد الشكر الخاصة بنا تستمر في التقلص والتحول إلى شيء يشبه إلى حد كبير وليمة نباتية ، فإن هذه الإضافة الجديدة لسلطة براعم بروكسل كانت تغييرًا مرحبًا به لأنني أقدم عادةً نسخة من وصفة براعم بروكسل المحترقة المذكورة أعلاه. نظرًا لأن هذه القائمة الشرهة عادةً ما تزداد تنسيقًا (وصحيًا) ، فإنها تجعلني أهتم بكل طبق للتأكد من أن قائمة الطهي ممتازة ومليئة بأجزاء متساوية من النكهة واللون والتغذية.

في حين أن قائمة عيد الشكر الخاصة بنا لم تخيب & # 8217t بأي وسيلة ، كان من السهل الموافقة على أن الطبق الأعلى لهذا العام هو سلطة براعم بروكسل مع التفاح والجوز المحمص وجبن البارميزان. 8217 كان الطبق الذي كان بإمكاني أنا وديفيد تحضير وجبة كاملة عليه. وبالنظر إلى أن وليمة عيد الشكر هي الوجبة المفضلة لديفيد لهذا العام ، فإن هذه السلطة - التي لديها - إمكانية - قائمة بذاتها كانت ذات أهمية قصوى في تحديد نغمة يوم الامتنان هذا في منزلنا.

لاذعة ، مقرمشة ، ترابية ، شهية ومنعشة ، تحتوي هذه السلطة على كل الملمس والنكهة المهمة التي تريدها في السلطة. مستوحى من وصفة حديثة من نيويورك تايمز للشيف بول كاهان من The Publican ، حتى عشاق غير السلطة سيريدون ثوانٍ من هذا الطبق. ربما تتذكر سلطة والدورف من 70 & # 8217؟

ضع في اعتبارك هذه النسخة الكبيرة من سلطة والدورف الكلاسيكية التي ستمحو كل ذكرياتك السابقة عن هذا الخليط المايونيزي من طفولتك. لا تحتوي على أي جوز ، جرب البندق المحمص. أو يمكنك أيضًا استبدال التفاح بالكمثرى. لا تتردد في تغيير المكسرات والفاكهة ، لكن التتبيلة التي فزت بها & # 8217t تريد تغييرها على الإطلاق لأنها مزيج مثالي من المنعشة والحارة والحلوة التي تتطلب الاحتفال.

ملحوظة:هذه السلطة من شأنها أن تقدم إضافة مذهلة وغير مألوفة ومقبولة تمامًا إلى أي طاولة حفلة عطلة. ولجعلها تقول حقًا & # 8220holiday ، & # 8221 استبدل Parm بفتات الجبن الأزرق وألقِ حفنة من التوت البري المجفف أو الكرز للحصول على لون جميل واندفاع آخر من التورتة والحلوة.

بوين بروفشو!


شاهد الفيديو: Ahmed Santa - El Sambo -. احمد سانتا - السامبو. OFFICIAL STO7 VIDEO