وصفات جديدة

أفضل 101 مطعمًا في أمريكا لعام 2019

أفضل 101 مطعمًا في أمريكا لعام 2019


إذا كنت تأكل في الخارج في الولايات المتحدة وتريد أفضل تجارب تناول الطعام الممكنة ، فهذا الدليل مناسب لك

حافظت المأكولات المشوية بالخشب في فور ستريت على المطعم في أعلى الكومة في بورتلاند ، مين ، منذ عام 1996. بلح البحر المحصود محليًا ، والاسكالوب الغطاس ، والدجاج المشوي وشرائح لحم الخنزير ، وشريحة لحم متبلة ، وأساسيات أخرى ، مصحوبة بالخضروات المزروعة أو التي تتغذى من المزارع والحقول القريبة ، هي العناصر الأساسية لقائمة الطعام المتغيرة موسميًا هنا. يدور شارع فور ستريت حول الموقد والسحر الريفي ونقص الحيلة. يسحر المطبخ المفتوح في مركز الصدارة ، والطهاة خلف كتلة جزار ضخمة يعملون في فرن الطوب بينما اللهب المكشوف يلعق اللحم الذي يتحول إلى المشواة ، ويتطاير الجمر.

ملاحظة: هذا هو تصنيف 2019 لأفضل المطاعم الأمريكية. لترتيب 2020 ، الرجاء الضغط هنا.

ما الذي يجعل المطعم الجيد "الأفضل"؟ الطعام أفضل من مجرد الطعام الجيد بالطبع. غرفة طعام ومستوى خدمة يتناسب مع جودة ما هو موجود على الطبق. قائمة نبيذ جيدة وبيرة جيدة و / أو كوكتيلات عند الاقتضاء. ثم الأشياء الأقل قابلية للقياس الكمي: الشخصية أو الخيال (أو الالتزام الذكي بعدم وجود نفس الشيء) والاتساق. نحن فخورون بتقديم تصنيفنا السنوي التاسع لأفضل 101 مطعم في أمريكا.

تصبح مهمة اختيار أفضل المطاعم في بلادنا أكثر صعوبة كل عام ، لأن عدد الأماكن الممتازة لتناول الطعام في تزايد مستمر. مع استمرار زيادة اهتمامنا وتقديرنا للطعام الجيد - ومع قيام المزيد من الطهاة الكبار بتدريب المزيد من الطهاة الجيدين الأصغر سنًا - يستمر الطعام الرائع في الانتشار في جميع أنحاء أمريكا.

من أجل تجميع تصنيفنا ، توصلنا إلى مئات خبراء المطاعم من مختلف المشارب (نقاد المطاعم ، وكتاب الطعام ونمط الحياة ، والطهاة ، وأصحاب المطاعم ، والمدونون) في جميع أنحاء البلاد ، وطلبنا منهم التصويت لأفضل اختياراتهم من بين أكثر من 700 المؤسسات التي حققت مستوى من الشهرة ، من أصغر المطاعم الصغيرة في المدن الصغيرة إلى أكبر معابد تذوق الطعام في المدينة الكبيرة (يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول عملية الاختيار لدينا هنا).

المدن التي بها أكبر عدد من المطاعم في ترتيبنا هي لاس فيجاس (أربعة مطاعم) ونيو أورلينز (خمسة مطاعم) ولوس أنجلوس (ثمانية مطاعم) وشيكاغو (12 مطعمًا) وسان فرانسيسكو (13 مطعمًا) ونيويورك (16) مطاعم). نحن ندرك أن العديد من هذه المطاعم خارج النطاق السعري لمعظم الناس ، وهذا هو السبب في أننا ننشر أيضًا تصنيفًا لأفضل 101 مطعمًا غير رسمي في أمريكا ، لاستيعاب مطاعم البيتزا والتاكوريس والبرغر وأكواخ الدجاج المقلي وغير المدرجة هنا ، لكننا جميعًا نحب (وأحيانًا ، بصراحة ، تفضل إلى الأماكن الأكثر جدية المرتبة هنا).

تُظهر الجودة والتنوع الهائل أننا نعيش في وقت مثير حقًا للطعام في الولايات المتحدة. يسعدنا الكشف عن قائمة أفضل المطاعم الأمريكية لعام 2019.

# 101 شارع فور (بورتلاند ، مين)

احتفظت المأكولات المشوية بالخشب في فور ستريت بالمطعم في أعلى الكومة في بورتلاند ، مين ، منذ عام 1996. يسحر المطبخ المفتوح في المركز الرئيسي ، والطهاة خلف كتلة جزار واسعة يعملون في فرن الطوب حيث تلعق النيران المكشوفة اللحم الذي يتحول على المشواة ، الجمر يطير.

# 100 سكامبو (بوسطن ، ماساتشوستس)

الشيف ليديا شاير الحائز على جائزة جيمس بيرد هو أحد الطهاة الأسطوريين في بوسطن ، ماساتشوستس ، ومطعمها ، Scampo, هي واحدة من أفضل الإيطاليةالعش مطاعم ستعشى فيها من أي وقت مضى. بينما الإيطالية في جوهرها ، لا تخشى Shire دمج فرن التندوري أو لحم الخنزير الإسباني Ibèrico في المزيج ، والقائمة ممتعة ومرحة. يأتي الخبز المصنوع يدويًا في سبعة أصناف. هناك "بار موزاريلا" كامل مع خمسة أطباق موسمية مختلفة قائمة على أساس جبن الموزاريلا (اختر فقط تذوق جبن الموزاريلا - كما تعلم أنك تريد ذلك). تأتي السباغيتي مغطاة بالكسر والفلفل الحار والبيتزا مغطاة بالبطلينوس الأبيض ولحم الخنزير المقدد ، من بين أشياء أخرى. تشمل المقبلات الدجاج المبشور مع بوريه الثوم الأسود ومخبز ماير بالليمون ، ونقانق الكوتشينو الرافيولي مع رغوة الكمأة واللفت الأرجواني ، والضلع القصير المطهو ​​مع الكرفس المخفوق. إنها واحدة من تلك القوائم التي يبدو فيها كل شيء لذيذًا حرفيًا ... لكننا سننتظر ليلة الجمعة ، عندما يكون الطعام الخاص هو لحم الخنزير المشوي.

# 99 كوتشون (نيو أورلينز ، لويزيانا)

يعتبر Cochon مفضلاً جادًا منذ افتتاحه في عام 2006 ، وهو مجال الطاهي المحب للحم الخنزير دونالد لينك ، والذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد كل عام منذ عام 2015. مستوحى من تقاليد الطهي في Cajun و Creole في لويزيانا ، يقدم Link أطباق مثل الروبيان المحمص مع لحوم الخنازير وكوتشون لويزيانا (خنزير مشوي) مع اللفت والملفوف والمكسرات ، وكذلك المسرات غير الخنازير مثل التمساح المقلي مع الأيولي بالثوم الحار والأرانب مع الزلابية. ولا يمكننا التحدث عن Cochon دون توجيه صيحة إلى Cochon Butcher ، وسوق اللحوم الهجينة ، ومتجر الساندويتشات ، وبار النبيذ الموجود بالجوار مباشرةً ، مما يجعل قائمتنا دائمًا أفضل المطاعم غير الرسمية في أمريكا.

# 98 أوستريا موزا (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

يعد Osteria Mozza من B&B Hospitality ، الذي تديره مؤسسة La Brea Bakery ، Nancy Silverton ، مطعمًا جيدًا في كاليفورنيا. هناك بار جبن موزاريلا مع عشرات الخيارات. قائمة تحتوي على معكرونة رائعة (وغير عادية في بعض الأحيان) - مثل جبن الماعز رافيولي مع "خمس زنابق" ، أي خمسة أفراد من عائلة الأليوم ؛ مالتاجلياتي بلحم الضأن والزيتون والنعناع ؛ وحبر الحبار chitarra freddi مع Dungeness crab و sea urchin و jalapeños - والأطباق الرئيسية التي تتراوح من المشوي الكامل المشوي الملفوف في Radicchio مع olio nuovo إلى rib-eye bistecca.

# 97 The Greenhouse Tavern (كليفلاند ، أوهايو)

المطعم الرئيسي للطاهي الشهير جوناثون سوير المولود في كليفلاند ، والذي فاز بجائزة جيمس بيرد (أفضل شيف: البحيرات العظمى) في عام 2015 لجهوده ، لعب The Greenhouse Tavern دورًا كبيرًا في إعادة مدينة كليفلاند بولاية أوهايو إلى خريطة الطهي . يُترجم أسلوب سوير المميز وإحساسه بالنزهة إلى قائمة مليئة باللحوم مليئة بالنكهات الجريئة والدخانية والرائعة والغنية بالأومامي ، وهو يحول المكونات المحلية إلى أطباق يجب أن تراها (أو تأكلها) لتؤمن بها. وتشمل هذه آذان الخنازير المقرمشة مع صلصة الشواء بالسمسم والكراث المقرمش ؛ فطائر فوا جرا المحار على البخار مع الزبدة والبصل الأحمر brûlée ؛ دجاج مقلي من تاباسكو بعمر البرميل ؛ وقطع لحم الخنزير المقلي سالتيمبوككا مع لحم الخنزير الريفي ، والخردة ، ومرق العين الحمراء. إذا لم يكن الأمر واضحًا بالفعل ، فإن الوجبة في The Greenhouse Tavern هي مغامرة طهي ، وهي رحلة سترغب في القيام بها مرارًا وتكرارًا.

# 96 إمباير ستيت ساوث (أتلانتا ، جورجيا)

ربما تكون قد لاحظت أن الشيف هيو أتشيسون يحكم من حين لآخر في Top Chef ، وهذا المطعم هو السبب وراء شهرته كواحد من أكثر الطهاة المحبوبين في الجنوب. في Empire State South ، يأخذ مكونات موسمية من جورجيا ويحولها إلى أطباق لذيذة ومرحة في المطبخ الجنوبي. أطباق مثل الروبيان والحصى وبسكويت الدجاج المقلي مع جبن الفلفل الحلو ومربى اللحم المقدد حولته إلى وجهة لوجبة الإفطار ، ولكن في الليل أطباق مثل الهامور مع فارو فيردي وداشي والطماطم الخضراء والملفوف المحمر ؛ دجاج مع أرز كارولينا جولد ، أصابع حامض ، وإسبليت ؛ ولحم الضأن مع حبوب الزحف الديك الرومي والخرشوف والكراث هناك مع أي من أفضل المطاعم الفاخرة في المنطقة.

# 95 Hominy Grill (تشارلستون ، ساوث كارولينا)

تشارلستون ، ساوث كارولينا ، يجب أن تزوره ، يعرض مطعم Hominy Grill المريح والجذاب البالغ من العمر 23 عامًا الطبخ الكلاسيكي لوكونتري للشيف روبرت ستيهلينج بالإضافة إلى تفانيه في استخدام أفضل المكونات المتوفرة فقط في وجبة الإفطار على الطريقة الجنوبية. أطباق الغداء. يأخذ Stehling أفضل جوانب مطبخ Lowcountry - الحبيبات والبسكويت وحساء السلطعون - ويرفعها إلى آفاق جديدة: فريكان الجمبري والجبن مع البصل الأخضر والفطر ولحم الخنزير المقدد ؛ البسكويت محشو بالدجاج المقلي والجبن الشيدر ويعلوه مرق السجق. تأتي الحبيبات مغطاة باختيارك من الفطر المحمص وكريمة الكراث أو بطن لحم الخنزير المدخن ببطء أو سمك السلور المقلي بالسمسم مع صلصة الفول السوداني Geechee. تشمل قائمة وجبات الفطور المتأخرة الأخرى فطائر الحنطة السوداء الموروثة مع شراب الخوخ وزبدة الذرة الرفيعة ، وافل دقيق الذرة مع أفخاذ الدجاج الساخنة وشراب الفراولة ، وبعض أفضل الطماطم الخضراء المقلية على الأرض.

# 94 مطعم بارتولوتا (ميلووكي ، ويسكونسن)

يقع المطعم الإيطالي الرائد للطاهي بول بارتولوتا ، Ristorante Bartolotta ، على مشارف ميلووكي ، ويسكونسن ، وهو يجتذب الضيوف من وسط المدينة منذ أكثر من 20 عامًا. غرفة الطعام ريفية وأنيقة ، مع مفارش مائدة بيضاء وصور قديمة على الجدران وجو من الرقي المريح. يجب طلب Uovo in Ravioli (رافيولو كبير واحد مغلف بجبن الريكوتا والسبانخ وصفار بيض كامل سائل). تشمل المزايا الأخرى بابارديل مقطوع يدويًا مع بطة راجو بطيئة الطهي ، ونصف دجاجة مشوية تحت الطوب ، وأي شيء موجود في قائمة الشيف الموسمية المكونة من ثلاثة أطباق.

# 93 هولمان وفينش (أتلانتا ، جورجيا)

يقدم مطعم Holeman & Finch الذي يجب أن تزوره أتلانتا ، أحد أفضل البرغر في أمريكا ، وبعض أفضل الدجاج المقلي في أمريكا ، وواحد من أفضل وجبات الفطور والغداء في أمريكا ، وقد أطلقنا عليه لقب أحد أفضل البارات في أمريكا ، فكيف لا يكون أيضًا أحد أفضل 101 مطعمًا في أمريكا؟ إذا كانت الجوائز المذكورة أعلاه لا توضح الأمر ، فإن هذا المطعم ، تحت رعاية رئيس الطهاة لينتون هوبكنز ، يقدم إبداعات رائعة يمكن الوصول إليها حتى الآن والتي ستجعلك مفتونًا مرارًا وتكرارًا ، وتجديدًا كاملاً تكريماً للذكرى العاشرة. في عام 2017 ، أعطاها أكثر من مجرد طبقة طلاء جديدة. كل وجبة هنا عبارة عن مغامرة: حافظ على بساطتها مع بعض جبن الفلفل الحلو ، فشار بيكون كراميل ، وبرغر بالجبن (مصنوع بالكامل من نقطة الصفر وهو أحد أفضل ما لديك على الإطلاق) ، أو كن كبيرًا مع رز لحم البقر ، والخبز الحلو المقرمش مع ملعقة اللبن الرائب ، والمعكرونة الأسطورية الشهيرة كاربونارا.

# 92 أحكام الولاية للطيور (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

ما بدأ كمكان لتقديم السمان المقلي للجماهير ، انتهى به المطاف كواحد من أكثر المطاعم سخونة في كاليفورنيا ، حتى أنه حصل على جائزة جيمس بيرد لعام 2013 لأفضل مطعم جديد لهذا العام. يقدم ستيوارت بريوزا ونيكول كراسينسكي ، فريق الزوج والزوجة وراء State Bird Provisions ، حوالي 30 لوحة صغيرة ذكية عبر عربات متدحرجة على طراز dim Sum. السمان المقلي (أي طائر ولاية كاليفورنيا الرسمي: سمان وادي كاليفورنيا ، المعروف بصلابته وقدرته على التكيف) ، متبل باللبن ومغلف بالخبز وفتات البيبيتا ، هو الطبق المميز ، ولكن لا تغفل عن القسم المخصص تمامًا للفطائر (مثل فطائر شيدر Fiscalini الكاملة الحبوب مع التفاح والجوز!) والخبز المحمص.

# 91 رفاهية روز (واشنطن العاصمة)

روزز لاكشري ، منزل مستقل صغير تم تحويله بدون حجوزات في واشنطن العاصمة ، هو من بنات أفكار الشيف آرون سيلفرمان ، الذي فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في منتصف المحيط الأطلسي لعام 2016 ويدير أيضًا نقطة ساخنة أخرى في العاصمة ، ألا وهي الأناناس واللؤلؤ. تعرض قائمته الصغيرة النكهات العالمية (أحيانًا عدة في طبق واحد) مع لمسة أمريكية مؤكدة ، وعلى الرغم من أن التحديد صغير (مجرد عدد قليل من الأطباق الصغيرة ، وعدد قليل من الباستا ، واثنين من الأطباق على الطراز العائلي) ، إلا أنه دائمًا ما يكون كبيرًا من حيث النكهة والإبداع. يتم دائمًا تحديد الخيارات النباتية بوضوح ، والأسعار معقولة جدًا ، ويتم تخصيص 25 سنتًا من كل وجبة يتم تقديمها لإطعام الأطفال المحتاجين.

# 90 بيستيا (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

يقع في مستودع صناعي قديم في منطقة الفنون في وسط مدينة لوس أنجلوس ، والدليل الوحيد الذي يرشد رواد المطعم إلى موقع Bestia هو الاسم المطلي بالرش ورفوف السيارات في الزقاق بجوار المدخل الرئيسي. في الداخل ، يتمتع Bestia بشعور معماري حضري راقي مع جدران من الطوب المكشوف وأرضيات خرسانية ومطبخ مفتوح حيث يظهر الشيف أوري ميناشي (الذي يمتلك المطعم مع زوجته ، طاهية المعجنات Genevieve Gergis) إبداعات شبه معجزة مستوحاة من إيطاليا. جعل مطعمه أحد أصعب الحجوزات في لوس أنجلوس منذ افتتاحه قبل ثلاث سنوات. تشمل عناصر القائمة المميزة مجموعة واسعة من السالومي محلي الصنع وعظم النخاع المحمص مع السبانخ والبيتزا مع الكرنب الأسود والتوابل الحارة المصنوعة منزليًا والمعكرونة مع جراد البحر وقنفذ البحر.

# 89 بوك بوك (بورتلاند ، أوريغون)

عندما افتتح آندي ريكر Pok Pok في عام 2008 ، استحوذ على ولاية أوريغون ، ومنطقة شمال غرب المحيط الهادئ ، والعديد من أكلة الطعام الأكثر تكريسًا في البلاد من خلال أسلوبه الفريد في تناول طعام الشارع في جنوب شرق آسيا (حصل على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاه: شمال غرب في 2011). تظل أجنحة الدجاج المستوحاة من الفيتنامية والدجاج المشوي على الفحم وسلطة البابايا الخضراء من الأطباق التي يجب طلبها ، ولكن المجموعة الهائلة من الأطباق التايلاندية الإقليمية - المحضرة بأمانة للوصفات التي تتبعها Ricker بدقة خلال رحلاته إلى تايلاند - تجعل كل وجبة مغامرة. أغلق موقع نيويورك للأسف متجرًا في الصيف الماضي بعد ست سنوات ، لكن بورتلاند الأصلي لا يزال أحد أفضل وجهات الطهي في البلاد.

# 88 مونتيفردي (شيكاغو ، إلينوي)

شحذت الشيف سارة جروينبيرج قطعها بصفتها طاهية تنفيذية في مطعم Spiaggia الإيطالي الأسطوري بشيكاغو قبل افتتاح مونتيفردي في ويست لوب بشيكاغو في عام 2015 ، وبعد عامين حصلت على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاه: البحيرات العظمى. ستوضح زيارة المطعم (إذا كان بإمكانك حجز حجز) بسهولة سبب حصولها على مثل هذا الشرف: هذا المطعم حقًا جيد جدًا ، بسهولة من بين أفضل المواقع الإيطالية في إلينوي ، والبلد ككل. إنه مبهج وحيوي ، ويتم إعداد العديد من الباستا في المنزل على مرأى ومسمع من رواد المطعم. أطباق المعكرونة التي تبدو بسيطة مثل تورتيللي اليقطين و السباغيتي آل بومودورو ارتقت إلى آفاق جديدة باستخدام مكونات مثل موستاردا دي كريمونا وأبروز جونيبر المدخن ريكوتا ، وأطباق غير المعكرونة مثل سكيت شنيتزل وفروتي دي ماري مع كسكس سردينيا تستحق الإشادة في حد ذاتها.

# 87 قصر القائد (نيو أورلينز ، لويزيانا)

شريحة من نيو أورلينز ، لويزيانا ، تاريخ تناول الطعام - تم افتتاحه في عام 1880 - لطالما كان معلم الطهي هذا يجمع الأوسمة لكل شيء من خدمته إلى قائمة النبيذ الخاصة به وبالطبع مطبخ "كريول عالي الجودة". يمكن الإشارة إلى أن اثنين من خريجيها هما بول برودوم وإميريل لاغاس - ولكن مع الشيف توري ماكفيل في الأفران لأكثر من عقد من الزمان ، لا يزال قصر كوماندرز يسير بقوة. تعال جائعًا وجاهزًا لأطباق مثل حساء السلاحف الأسطوري ؛ سمك الخليج المقرمش مع كريمة الذرة المطحونة ، والبقان المتبل ، والأعشاب الصغيرة ، وسلطعون لويزيانا الأزرق المسلوق بالبروسيكو ؛ و 14 أوقية من لحم العجل المقطعة في المنتصف تقطع تشوبيتولا فوق حبيبات جبن الماعز والخضروات المحلية.

# 86 ايفرست (شيكاغو ، إلينوي)

يقع Everest على 40 طابقًا في مبنى خارج Loop المرتفعة الشهيرة في شيكاغو مباشرةً ، ويوفر أحد أفضل الإطلالات في المدينة من غرفة طعام هادئة وأنيقة. بصفته مالكًا لهذا الحائز على جائزة AAA Five Diamond ، يقدم الشيف Jean Joho قائمة تذوق من سبعة أطباق (مع خيار نباتي) ؛ ربما يتبع مقبلات من جراد البحر والبطاطا المعصورة على البارد شرائح سمك الحفش البري ملفوفة في بروسكيوتو وحلوى سوفليه الكمثرى. قائمة نبيذ ضخمة متاحة كذلك.

# 85 روست (ديترويت ، ميشيغان)

مايكل سيمون هو أحد أكثر الطهاة الأمريكيين شجاعة ومحبًا للمرح ولا يمكن التنبؤ به ، وعند دخوله مشهد تناول الطعام في ديترويت بولاية ميشيغان ، كان كل هذا واضحًا وأكثر من ذلك. تحتوي قائمة العشاء في مطعم Roast على لمسات لذيذة وغير متوقعة ، بما في ذلك لحم الخدين والبطيخ والبطيخ والحلوم ، و "الوحش المشوي" مع كاسوليه ونقانق لحم الخنزير - ولا يتم العبث في اختيار شرائح اللحم. أطباق مثل سمك فيليه مع الكابوريا بيرنيز ، وشريط نيويورك الجاف مع الفطر المدخن ، والليمون الجاف مع الليمون والثوم المدخن ، والبورترهوس الجاف لشخصين مع البطاطا الرخامية والبصل بالكراميل ستوضح على الفور سبب ذلك. سيمون هو أحد أفضل الطهاة في أمريكا.

# 84 ديل بوستو (نيويورك ، نيويورك)

Del Posto هو نتيجة تعاون بين Joe Bastianich و Lidia Bastianich و Mario Batali. مع تكاتف هذه الأسماء الكبيرة الثلاثة معًا (على الرغم من أن باتالي قد ابتعد منذ ذلك الحين عن مجموعة مطاعمه) ، تلقت النتيجة مراجعة مرغوبة من فئة أربع نجوم من صحيفة نيويورك تايمز ، أول مطعم إيطالي في نيويورك يقوم بذلك منذ ما يقرب من أربعة عقود . تعتبر الشيف التنفيذي ميليسا رودريغيز ، بشكل مثير للدهشة ، أول امرأة تدير مطبخًا في نيويورك حصل على أربع نجوم من التايمز ؛ تشمل قائمة طعامها كابوناتا جراد البحر مع الخرشوف المقلي ؛ orecchiette مع سجق الأرانب ، واللفت ، و Castelvetrano الزيتون باساتو ؛ رقبة لحم الضأن المغاربية المقرمشة مع اللبنة ؛ ولحم الخنزير ribollita مع لحم الخنزير المقدد والبصل marmellata و Parmigiano-Reggiano. تتوفر قائمة تذوق من خمسة أو ثمانية أطباق (164 دولارًا و 194 دولارًا ، على التوالي) ، بالإضافة إلى قائمة تذوق نباتية من ثمانية أطباق. لا يزال سعر الجائزة الثابتة المكون من ثلاثة أصناف بقيمة 59 دولارًا واحدًا من أفضل صفقات الغداء الراقية في المدينة.

# 83 كريات (آشفيل ، نورث كارولينا)

يُترجم Cúrate ، وهو مطعم تاباس مشهور يقع في أشفيل ، محطة الحافلات السابقة القديمة في نورث كارولينا عام 1927 ، إلى "علاج نفسك" - وإذا كان ما يزعجك هو الشهية غير المرضية للطعام الإسباني الأصيل بالنكهات الكاملة ، فقد أتيت إلى المكان الصحيح.المالكان كاتي باتون (أيضًا الشيف التنفيذي) وفيليكس مينا هم من قدامى المحاربين في إمبراطورية البولي وخوسيه أندريس (التقيا ووقعوا في الحب في أحد مطاعمه في واشنطن العاصمة) ، وهم يعرفون طريقهم حول التاباس جيدًا. تذوق كروكيت لحم الخنزير ، و patatas bravas ، و ensaladilla rusa ، و Tortilla española ، وسجق بوتيفارا مع الفاصوليا البيضاء ، أو الباييلا النباتية ، وأغمض عينيك لتجد نفسك في إسبانيا. تستحق الحلويات التي يقدمها طاهي المعجنات كارمن فاكويرا (المرينغ "الجن والتونيك" وكاسترد الشوكولاتة الداكنة مع شربات البرتقال وجوز الذرة المحلى) مساحة توفير.

# 82 Frasca Food & Wine (بولدر ، كولورادو)

في منطقة فريولي بشمال شرق إيطاليا ، أ فراسكا هو مطعم مزرعة على جانب الطريق ، يقدم طعامًا إقليميًا بسيطًا. تجسد Frasca Food & Wine روح هذه الأماكن ، بينما تدعم أيضًا التنوع الهائل لموارد الطهي الفريدة في كولورادو. أنشأ المالكان بوبي ستوكي ولاكلان ماكينون باترسون مساحة دافئة وجذابة يمكن أن تستوعب عشاءًا مرتجلًا أو أمسية من الأكل الفاخر. يقدمون ثلاث قوائم فريدة تتغير يوميًا - قائمة من أربعة أطباق مقابل 85 دولارًا (مع أطباق متاحة أيضًا حسب الطلب) ؛ قائمة طعام تتمحور حول الكمأة "Friulano Tradizionale" من التخصصات الإقليمية فريولان مقابل 180 دولارًا ؛ وقائمة تذوق 55 دولارًا من أربعة أطباق يوم الاثنين.

# 81 آلان وونغ (هونولولو ، هاواي)

يعتبر Alan Wong الأب الروحي لمطبخ هاواي الحديث ، ويبتكر الأطباق الثقافية التقليدية بلمسة معاصرة باستخدام أجود المكونات المزروعة على الجزيرة في مطعمه الذي يحمل اسمه ، وهو مطعم رئيسي في هونولولو منذ عام 1995. مع الحفاظ على علاقات وثيقة مع مزارعي هاواي والمجتمع الزراعي ، فاز وونغ حصل على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الشمال الغربي وحصل على درجة الماجستير في المطبخ الإقليمي في هاواي من قبل بون أبيتيت ، من بين العديد من الجوائز الأخرى. تظهر هذه الجوائز فورًا عند تناول أطباق مثل وعاء المحار المطهو ​​على البخار مع سرطان البحر والروبيان والمحار وبلح البحر والنهاش في مرق على طراز bouillabaisse ؛ النهاش الأحمر طويل الذيل مع صلصة ميسو السمسم ؛ أو قطع لحم الضأن المكاديميا الجوز وجوز الهند.

# 80 كانليس (سياتل ، واشنطن)

كانليس معلم حقيقي في شمال غرب المحيط الهادئ. تم افتتاحه في سياتل ، واشنطن ، منذ عام 1950 ، ويقدم أطباق موسمية طازجة أكثر صقلًا من أحدث التقنيات في مساحة ريفية حديثة حيث يستحضر استخدام الخشب الأصلي والحجر الغابات والجداول. كان Canlis ثوريًا عندما تم افتتاحه بسبب هندسته المعمارية المذهلة (تعاون Roland Terry و Pete Wimberley في تصميم أصلي يهدف إلى ترديد صدى فرانك لويد رايت) وقائمة رائعة من المأكولات الشمالية الغربية الراقية (التي اخترعها مؤسسها بيتر كانليس بشكل أساسي) ، وما زالت مشتعلة جديدة. مسارات مع الحفاظ على الكلاسيكيات ، مثل سلطة كانليس الشهيرة (رومين ، بيكون ، نعناع ، أوريجانو ، ورومانو مع صلصة الليمون وزيت الزيتون والبيض المدلل) ، في القائمة. السترات مطلوبة ، وغرفة الطعام الشاهقة ، بمفارشها البيضاء ، والطاولات المتباعدة جيدًا ، وجو الفخامة ، هي ذروة تناول الطعام الفاخر في سياتل.

# 79 بازار لحوم (لاس فيجاس ، نيفادا)

بعد أن غزا المطبخ الإسباني التقليدي (Jaleo) والطليعي (The Bazaar ، minibar ، é) ، وأساليب الطهي في شرق البحر الأبيض المتوسط ​​(Zaytinya) ، والمكسيكي الصيني (China Poblano) ، ما الذي فعله خوسيه أندريس النشط بلا توقف التالي؟ همم. ماذا عن اللحوم؟ في لاس فيجاس ، نيفادا ، مشروع بازار لحوم ، القائمة مليئة بالنكهات الإسبانية والوجبات المميزة مثل حلوى القطن ، فطائر فوا جرا ، بيجلز ولوكس كون ، وزيتون فيران أدريا ، بالإضافة إلى بار خام شامل و "لحوم من البحر "(" سمك "بالنسبة لك) ، ولكن التركيز على اللحوم بشكل مناسب. انظر إلى قائمة carpaccio ، tartare ، اللحوم المقددة ، ونعم ، شرائح اللحم البقري الخطيرة من كاليفورنيا وأوريجون وواشنطن - بما في ذلك شاتوبرياند من Golden State's Brandt Beef - تقدم مع صلصة الكمأة و pommes soufflés.

# 78 الوحش (بورتلاند ، أوريغون)

الكثير من السحر في Beast ، بصرف النظر عن ذلك الذي توفره القائمة الأمريكية الحديثة واسعة النطاق (هل نحتاج إلى إضافة أنه محلي ومستدام بطبيعته؟) ، يأتي من العشاء على الطراز العائلي الذي يتم تقديمه في جو حميمي لا يزيد عن أربعة أو خمس عربات طعام شهيرة في بورتلاند ، أوريغون. تقبل الشيف مالكة نعومي بوميروي حجوزات كافية فقط لجلستين عشاء من ستة أطباق (6 مساءً و 8:45 مساءً) من الأربعاء إلى السبت ، بالإضافة إلى خدمتي فطور متأخر من ثلاثة أطباق وخدمة عشاء واحدة كل يوم أحد. يتناول المستفيدون العشاء على زوج من الطاولات المشتركة (يتسع المطعم لـ 24 شخصًا فقط) ، حيث يتم تقديم قائمة طعام اليوم الثابتة. من المؤكد أن أولئك المحظوظين بما يكفي للحصول على مقعد على الطاولات سيعاملون مثل الأسرة (أفضل مكان في المنزل ، في زاوية طاولة الإعداد في وسط المطبخ ، يتسع لشخصين فقط).

# 77 بوكا (شيكاغو ، إلينوي)

بوكا الحائز على نجمة ميشلان هو المطعم الرائد للأكل الفاخر لمجموعة مطاعم بوكا ، وهو أيضًا القوة الكامنة وراء مثل هذه الضاربين الثقيل في شيكاغو مثل Girl & The Goat و Momotaro و GT Prime. تحت رعاية الشيف التنفيذي Lee Wolen المرشح لجائزة James Beard ، يقدم Boka مأكولات أمريكية موسمية راقية ومريحة في غرفة طعام دافئة وأنيقة ، وبينما تكون القائمة انتقائية ، سيكون أكثر من سعيد لوضع ثمانية - قائمة تذوق الدورة معًا مقابل 135 دولارًا معقولًا جدًا. تشمل العروض رز اللحم البقري الجاف مع الجزر والحميض وصفار البيض المقدد ؛ فطر تاجليوليني مع جلد الدجاج المقرمش والشيري ؛ والضلع القصير من لحم البقر المشوي مع جذر الكرفس ، والخبز الحلو ، وفطر الميتاكي. نقترح عليك الربيع لتناول البطة الجافة المحمصة بالكامل ، والتي يتم تقديمها مع سجق فوا ، والعنب المحمص ، واللفت.

# 76 Mission Chinese (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

تمزج مهمة "Mission Chinese" المبتكرة للشيف داني بوين بين الأنواع الموسيقية بسعادة ونجاح. قد يكون الإطار الأساسي صينيًا (على الرغم من أن Bowien هو نفسه المولود في كوريا) ، فإن الأطباق مثل بسطرمة الكونغ باو الشهير ولحم الضأن والحبار مع زبادي الهريسا وطوق لحم الخنزير المقلية تثبت أن هناك بعض العبقرية الحقيقية تلعب هنا. يتم كل ذلك بمثل هذه السلطة (والشعور الجيد بالنكهة) بحيث لا يبدو أي شيء غريبًا على الإطلاق. هذا ليس مكانًا للأذواق الخجولة - التوابل والحماسة هما أمر اليوم - لكنه أحد أكثر المطاعم أصالة في أمريكا. يدير Bowien أيضًا فرعين في مدينة نيويورك ، يقدمان قائمة طعام أكبر بكثير ، تستحق الثناء في حد ذاتها.

# 75 JuneBaby (سياتل ، واشنطن)

أمضى الشيف إدواردو جوردان بعض الوقت في الطهي في مؤسسات طعام فاخرة مثل Per Se و The French Laundry قبل افتتاح مطعمه الخاص ، Salare المستوحى من شمال غرب المحيط الهادئ ، في سياتل في عام 2015 ، وفي عام 2017 تابعه مع JuneBaby ، وهو احتفال بالطعام الجنوبي . تبدو القائمة هنا مثل تلك الموجودة في الكثير من المطاعم الجنوبية الأخرى: بسكويت اللبن ، والفول السوداني المسلوق ، والروبيان الخليجي الذي يقشر وأكل ، وسمك السلور المقلي مع فريك Geechie Boy ، وقطع لحم الخنزير المقلية ، والكيتلين ، والكرنب الأخضر ، والدجاج المقلي يوم الأحد. لكن هذا المطعم أكثر من ذلك بكثير: بالتأكيد ، يتم إعداد هذه الأطباق بشكل مثالي ، بدقة وتقنية طاهٍ راقي ، لكنها أيضًا تحكي قصة ، وليس فقط جوردان (الذين نشأوا في فلوريدا ولكن يمكنهم تتبع جذوره إلى جورجيا). ومع ذلك ، فإن الطعام هنا جيد حقًا حقًا ، ومع افتتاحه ، رسخ الأردن نفسه كواحد من أعظم الطهاة في البلاد ؛ جيد جدًا ، في الواقع ، أنه حصل على جائزتي جيمس بيرد العام الماضي: أفضل مطعم جديد لشهر JuneBaby وأفضل طاهٍ: Northwest for Salare.

# 74 نورمانز (أورلاندو ، فلوريدا)

يُعرف الشيف نورمان فان أكين ، المعروف باسم الأب المؤسس لمطبخ العالم الجديد ، بمزجه من النكهات اللاتينية والكاريبية والآسيوية باستخدام التقنيات الأوروبية التقليدية. في نورمانز في فندق ريتز كارلتون أورلاندو بولاية فلوريدا ، يمكن للضيوف تناول الطعام في غرفة الطعام الفخمة أو على التراس الخارجي للمطعم المطل على بحيرة الفندق وملعب الجولف المكون من 18 حفرة والمصمم من قبل جريج نورمان والحدائق المورقة. اجلس في الداخل ويمكنك الاستمتاع بوجبتك في غرفة طعام كبيرة مثمنة الأضلاع بجدران وأرضيات رخامية فاتحة وثريات وشمعدانات أنيقة وعروض نبيذ شاهقة ونوافذ مقوسة طويلة. تتغير القائمة وفقًا لتوافر المكونات الموسمية ، ولكن الشيء الوحيد الذي يظل ثابتًا هو جو الأناقة والرومانسية.

# 73 ريفي كانيون (سانتا مونيكا ، كاليفورنيا)

بلدة شاطئية "بار نبيذ ومطبخ موسمي" ، Rustic Canyon هي محمية للشيف جيريمي فوكس ، وهو من قدامى المحاربين في Manresa في Los Gatos ، وأوبونتو النباتية النهائية المغلقة الآن في نابا ، ودانيال باترسون بلوم في أوكلاند. لقد حول ما بدأ كمطعم جيد جدًا إلى مطعم واثق ، وخاص ، ويمجد الخضار (ولكن بالكاد نباتي) يستحق أن يصنف بين أفضل أماكن تناول الطعام في لوس أنجلوس. تعج الغرفة دائمًا بالرواد الذين يبدون سعداء للغاية بالفعل - على الرغم من أن قائمة النبيذ المنسقة جيدًا لها علاقة بلا شك بمستوى الرضا.

# 72 كوكين (بورتلاند ، أوريغون)

يُعد مطعم Coquine ، الذي تم الإشادة به باستمرار باعتباره أحد أرقى المطاعم في بورتلاند منذ افتتاحه في عام 2015 ، أحد تلك المطاعم التي تقدم كل الأشياء حقًا لجميع الأشخاص ، وهي مثالية أيضًا لتناول غداء غير رسمي خلال أيام الأسبوع ووجبة احتفالية بعيد الميلاد. ليس من السهل تحقيق ذلك ، ولكن في هذا الحي الصغير المتواضع عند سفح جبل تابور ، قام الشيف كاتي ميلارد وزوجها كسانديك بودبيلسكي بإنشاء مطعم يكاد يكون من المستحيل عدم الوقوع في حبه. مكرسة بشدة للمنتجين المحليين ، تحول Millard المكونات الموسمية إلى أطباق مستوحاة من الفرنسية لا تنسى مثل Dungeness Crab مع زبدة الشمر والجزر المزجج بالليمون Meyer ورماد الكراث ؛ نعل بتريل وحيد مع الليمون والخرشوف وأرز كارولينا الذهبية ؛ ونصف دجاج عضوي مذهل أو كامل مع صلصة اليقطين المشوية ، والشيلي المخمر (يمكنك أيضًا اختيار قائمة التذوق المكونة من أربعة أو سبعة أطباق). يمكنك الذهاب لتناول غداء خلال أيام الأسبوع ويمكنك تدليل نفسك بـ "الغداء المثالي لشخصين" ، مع الحساء والسلطة وموس كبد الدجاج واثنين من الأطباق الرئيسية واثنين من ملفات تعريف الارتباط (يمكن القول إنها الأفضل في المدينة) ونصف زجاجة من النبيذ مقابل 85 دولارًا.

# 71 حيوان (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

كان من الصعب تصديق أنه قبل أقل من عقد من الزمان ، كان الطهاة جون شوك وفيني دوتولو يُعتبرون مرتدين في مجال الطهي لعرض أطباق مثل رأس الخنزير المقرمش مع الأرز قصير الحبة وصلصة البلدغ وبيض الصويا ؛ عظم النخاع مع chimichurri والبصل بالكراميل ؛ والخبز المقرمش مع السراتشا الأسود والجير الإصبع. على الرغم من (أو بسبب) سمعتهم كحيوانات آكلة اللحوم ، أصبح Shook و Dotolo ومطعمهم Animal الدعائم الأساسية لمشهد الطهي الأمريكي ، وأبقت إبداعاتهم الطهاة والمدنيين على العودة للمزيد. في هذه المرحلة ، يعد Shook و Dotolo جزءًا عمليًا من الحرس القديم في لوس أنجلوس ، مع محاولات أخرى ، مثل Trois Mec ، و Son of a Gun ، و Petit Trois ، و Trois Familia الفرنسية والمكسيكية أثناء النهار فقط ، و "California Italian" يستحوذ جون وفيني على بعض انتباههما. لكن النسخة الأصلية الصغيرة والصاخبة والمزدحمة دائمًا التي جلبت لهم الشهرة لا تزال تضع معيارًا للطهي المباشر الذي لا هوادة فيه في جميع أنحاء أمريكا.

# 70 ماسا (نيويورك ، نيويورك)

الشيف ماسايوشي "Masa" Takayama هو أحد أشهر طهاة السوشي في البلاد ، وفي مطعمه الرائد في نيويورك ، Masa ، يتقاضى مبالغ باهظة من المال مقابل السوشي الطازج والفاخر. من المعروف أن لفائف الماكي المحشوة بالتورو من Masa تلهم نفضة الشفاه وتلف العين ، ويبدو أن التورو مع كافيار بيلوجا يستحق ثمن القبول. ويا له من سعر: إعداد Time Warner Center الفاخر وقائمة omakase المتقنة فقط مصحوبة بشريط مرتفع للدخول. بسعر مذهل 595 دولارًا للفرد قبل المشروبات (الخدمة متضمنة ؛ لقد تخلصوا من البقشيش قبل عامين) ، فأنت تنظر إلى فاتورة يمكن أن يصل مجموعها بسهولة إلى أكثر من 1500 دولار لشخصين.

# 69 نوبا (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

مكان تجمع مشرق ومنسم في منطقة NoPa في سان فرانسيسكو (شمال بانهاندل) ، Nopa متخصص في المأكولات البسيطة والبسيطة المصنوعة من المكونات الموسمية من المنتجين المحليين. يعمل الشيف Laurence Jossel مع فريقه لإنشاء قائمة تتغير أسبوعيًا ، لكن الأطباق التمثيلية تشمل خبز الفطر المحمص مع الريكوتا والبصل الشيري والشيزو ؛ بابارديلي مع بولونيز بتسع ساعات ، قرع الجوز ، إسكارول ، وجبن بارميزان ؛ وحساء من سمك الهلبوت ومحار مانيلا والكراث والزعفران. أوه ، والبرغر رائع أيضًا.

# 68 يا (بوسطن ، ماساتشوستس)

في O Ya ، يجلب الشيف Tim Cushman السوشي المبتكر والأطعمة اليابانية الجديدة ذات الصلة إلى قائمته مع الخيال والذوق ، مصحوبًا بخيار كبير من النبيذ والنبيذ الممتاز ، في غرفة طعام بسيطة تتناقض بساطتها مع تعقيد النكهات على الطبق . فاز كوشمان بجائزة جيمس بيرد لعام 2012 لأفضل طاهٍ: شمال شرق. في ملاذ نورث إند هذا ، يمكنك أن تتوقع الاستمتاع بأطباق مثل هاماتشي مع قنفذ البحر التشيلي المتبل بالصويا اليوزو ؛ سلمون أورا كينج مع مورومي الصويا غير المصفى (الهريس الذي يُخمر منه الساكي) ؛ وشار القطب الشمالي المعالج باليوزو مع السمسم الهش ، والكمون أيولي ، والكزبرة. ومن خلال موقعها الثاني في نيويورك ، تشارك كوشمان الحب.

# 67 ماريا (نيويورك ، نيويورك)

عندما تم افتتاحه ، تم الإشادة على الفور بكون Marea واحدًا من أكثر مطاعم مانهاتن الأصلية والرائعة باستمرار في الذاكرة الحديثة. هذه المؤسسة الرائعة للغاية في سنترال بارك ساوث ، في غرفة طعام مشمسة كانت تضم سان دومينيكو منذ فترة طويلة ، متخصصة في الأسماك الطازجة والمحار في الاستعدادات المستوحاة من الطراز الإيطالي من قبل الطاهي الماهر وصاحب المطعم مايكل وايت. جرب crostini مع lardo و sea urchin ، الذي تسبب في موجات من الضجيج في ذلك الوقت وأصبح منذ ذلك الحين أحد أطباق "قائمة التحقق" في المدينة ، أو fusilli مع الأخطبوط ونخاع العظام ، وهو أحد أكثر الأطباق الأمريكية شهرة.

# 66 Galatoire’s (نيو أورلينز ، لويزيانا)

يُعد Galatoire أحد معالم شارع بوربون ، ويقدم المأكولات الكريولية الكلاسيكية على طراز NOLA لعدة أجيال. (تم افتتاحه من قبل المهاجر الفرنسي جان جالاتوار في عام 1905 في مكان كان مطعمًا منذ عام 1830.) غرفة الطعام الرئيسية تشبه الوقت ، مع أسقف عالية ، ومراوح مجداف بطيئة الحركة ، ومرايا ، باللونين الأبيض والأسود الأرضيات المبلطة ، وخطافات المعاطف النحاسية التي تبطن الجدران في جميع أنحاء الغرفة (يجب أن يرتدي السادة السترات بعد الساعة 5 مساءً وطوال يوم الأحد). هناك قائمة طعام ضخمة أعدها الشيف فيليب لوبيز لم تتغير كثيرًا على مدار القرن الماضي أو أكثر ، والطهي أفضل بكثير مما يجب أن يكون. سترغب في تذوق المأكولات القديمة مثل حساء السلاحف أو شيري ، والمحار في بروشيت ، والمأكولات البحرية البامية البامية ، ومجموعة متنوعة من الأسماك والمحار الموسمية ، ودجاج كليمنصو ، وفطيرة البقان ذات القاع الأسود للحلوى. مهما فعلت ، تأكد من طلب rémoulade الروبيان ، وكذلك بطاطس سوفليه الأسطورية ، والتي عليك تجربتها لفهم مدى تميزها. في هذه الأيام ، يمكن لأي شخص الحصول على طهي جيد هنا (كنت تضطر إلى الانتظار في الطابور) ، ولكن اذهب مع الطهي العادي إذا استطعت ؛ وبهذه الطريقة ستضمن لك الحصول على خدمة جيدة (الموظفين العاديين لديهم نوادل "خاصة بهم") وربما تذوق شيئًا غير موجود في القائمة.

# 65 دلفينا (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

قلة من المطاعم قد فعلت أكثر لمشهد مطاعم سان فرانسيسكو أكثر من ديلفينا ، التي ظلت قوية (وتنتج عددًا لا يحصى من المقلدين) لأكثر من 20 عامًا. قبل Delfina ، كان مصطلح "Cal-Italian" مرتبطًا على الأرجح بأمثال Wolfgang Puck ، ولكن منذ ذلك الحين ، تم إعادة تعريفه على أنه استخدام المكونات المحلية الموسمية لصياغة أجرة مستوحاة من المطبخ الإيطالي ، وهذا يرجع إلى حد كبير إلى الزوج و- زوجتي كريج وآني ستول ، اللتين افتتحتا في عام 1998 المطعم في ممر شارع 18 الذي كان متهالكًا في ذلك الوقت في البعثة. منذ ذلك الحين ، أنتجت Delfina مطعمًا شقيقًا (Locanda) وخمسة مواقع من Pizzeria Delfina ، لكن الزيارة لا تزال تكشف ما وضع هذا المطعم على الخريطة. لا يزال مطعمًا حيًا إلى حد كبير ، إنه صاخب وصاخب ، وستظل تجد العديد من الأطباق الكلاسيكية الأصلية في القائمة ، بما في ذلك أشهر طبق: طبق بسيط من السباغيتي في صلصة الطماطم. كل طبق بسيط ومثالي: بابارديل مع ليبرتي داك سوجو ، شريحة لحم مشوية على الخشب وبطاطا مقلية ، مونتيري باي كالاماري مع سلطة الفاصوليا البيضاء الدافئة. إذا علمتنا السنوات الـ 21 الماضية أي شيء ، فهو أن هذا النوع من المطاعم لن يصبح عتيقًا أبدًا.

# 64 Zuni Cafe (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

يعرض مقهى Zuni مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​في سان فرانسيسكو في أفضل حالاتها. على الرغم من وفاة الشيف جودي رودجرز الحائزة على جوائز في ديسمبر 2013 ، إلا أن شريكها التجاري ، جيلبرت بيلجريم ، يواصل إدارة المكان ، مع ريبيكا بويس الآن في المطبخ. كان Zuni مطعمًا مبدعًا في كاليفورنيا لما يشعر به إلى الأبد ، لذلك قد يكون من السهل نسيان أنه عندما تم افتتاحه في عام 1979 ، كان مخصصًا للطعام المكسيكي الأصيل. المكونات الموسمية والعضوية دائمًا لا تشوبها شائبة ، ويتم تربية الأسماك واللحوم بشكل مستدام. الدجاج الكامل المشوي في فرن القرميد لشخصين مع سلطة الخبز الدافئ والبصل الأخضر والثوم والخردل الأخضر من بين الأطباق الرمزية (ضع في اعتبارك أن الأمر يستغرق حوالي ساعة للتحضير) في هذه المدينة المليئة بالطعام والمنزل يعتبر البرجر الذي يتغذى على العشب على إكليل الجبل مع صلصة الأيولي والمخللات المنزلية (الغداء فقط) ملحميًا. وكمثلج على الكعكة ، حصل على جائزة جيمس بيرد 2018 للخدمة المتميزة.

# 63 لو بيجون (بورتلاند ، أوريغون)

تحت إشراف الشيف غابرييل روكر الحائز على جائزة جيمس بيرد (اسمه Rising Star Chef في عام 2011 وأفضل طاهٍ: Northwest في عام 2013 ، وتم ترشيحه لـ Outstanding Chef في عام 2017) ، يجذب Le Pigeon رواد المطعم إلى طاولاته الجماعية لتناول أطباق شهية ومبتكرة مثل رز لحم الضأن مع كونفيت اليوسفي ، والفيتا ، واللبن الزبادي ، والسنشوك ، والليمون المحفوظ ؛ الزلابية ذات الأضلاع القصيرة مع نكهات حساء البصل الفرنسي والكمأة السوداء المحلاة ؛ نودلز مطاطية برقبة الخروف مع كاليماري مقرمش ، هريسة ، نعناع ، وكريمة. احتفالًا بمرور 11 عامًا على إطلاقها ، أنشأت Le Pigeon ثلاثة أطباق لا غنى عنها: لحم الخدين بورغينيون (يقدم حاليًا مع أرز الجزر الأبيض ، البقعة المقرمشة ، والفطر وإكليل الجبل) ؛ برجر Le Pigeon (أحد أفضل مطاعم أمريكا) ؛ وفوا جرا بروفيتيرول للحلوى.

# 62 بيش (نيو أورلينز ، لويزيانا)

يوضح Pêche أن الشيف دونالد لينك يمكنه تمجيد الأسماك تمامًا كما يفعل لحم الخنزير (بشكل أساسي في Cochon الذي يحتفل به). منزل الفائزين بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ ساوث رايان بريويت وستيفن ستريجوسكي وجوائز جيمس بيرد 2014 لاختيار أفضل مطعم جديد في أمريكا ، يتمحور المطعم حول موقد مفتوح يحترق بالفحم. تعد الأسماك المشوية الكاملة اليومية - بغض النظر عن ماهيتها - دائمًا خيارًا ذكيًا ، لكن خبز التوست بالروبيان وتغمس التونة المدخنة والروبيان بيسك وبامية المأكولات البحرية وجراد البحر مع jalapeño capellini كلها تسبب الإدمان. لا ينبغي أيضًا التغاضي عن الكلاسيكيات مثل سمك السلور المخنوق ، ومن الأفضل أن تبدأ مع طبق من المأكولات البحرية.

# 61 لو كوكو (نيويورك ، نيويورك)

ربما لم يتلق مطعم جديد هذا القدر من الاستحسان في عام 2016 مثل مطعم Le Coucou ، المطعم الفرنسي الراقي من صاحب المطعم ستيفن ستار والشيف دانيال روز - وهو أمريكي توجد مؤسساته الأخرى ، Spring ، La Bourse et la Vie ، و Chez la Vieille في باريس - وهذا هو بث حياة جديدة في نوع يتلاشى. يعتبره الكثيرون نموذجًا شرعيًا لتغيير النماذج ، حيث تعود الكلاسيكيات الفرنسية مثل كوينيل دي بروشيه ، وكريبينيت دي فوليلي أو فوا جرا ، و tête de veau ravigote إلى مكانها الصحيح في نيويورك لتناول الطعام الفاخر دون الاحتجاج المعتاد أو التظاهر.إنها نيويورك الكلاسيكية ، والفرنسية الكلاسيكية ، وزيارة مطلقة.

# 60 جوثام بار آند جريل (نيويورك ، نيويورك)

تعتبر معظم مطاعم مدينة نيويورك نفسها محظوظة حتى احصل على مراجعة في اوقات نيويورك. منذ افتتاحه في عام 1984 ، تمت مراجعة Gotham Bar and Grill ما لا يقل عن ست مرات من قبل Gray Lady. والأكثر إثارة للإعجاب ، أنه حصل على 15 نجمة - خمس تقييمات من فئة الثلاث نجوم (أربعة هي الأفضل) منذ أن تولى الشيف ألفريد بورتال منصبه في عام 1985. قد يُطلق على أسلوب الطهي اسم أمريكي جديد كلاسيكي ، والذي يترجم إلى أطباق مثل تارتار التونة صفراء الزعانف مع الخيار الياباني ، والشيزو ، وخل الزنجبيل الحلو الميسو ؛ كبد الأوز المشوي في وادي هدسون مع التين الطازج واللوز المحمص والشوفان وكومبوت الفواكه المجففة ومهروس التمر ؛ وبرانزينو مشوي مع فاصوليا التوت البري ، شوريزو ، شمر مكرمل ، بصل سيبوليني ، ورومسكو. هل تريد سماع حقيقة ممتعة حول أسلوب التكديس المميز الخاص بـ Portale لطلاء الطعام؟ قال الطاهي إن السبب في ذلك هو محاولته إيجاد طرق لفعل المزيد بموارد أقل. "بدلاً من محاولة طهي قطعة كبيرة من السمك ، كنت أقوم بتقطيعها إلى قطعتين رفيعتين ثم تكديسهما."

# 59 أفيك (شيكاغو ، إلينوي)

تم تصميم Avec ، الذي يعمل في مجال الأعمال التجارية منذ عام 2003 ، والذي صممه Paul Kahan في منطقة البحر الأبيض المتوسط-يلتقي-الغرب الأوسط ، باعتباره بارًا للنبيذ. في حين أن النبيذ لا يزال أحد أبرز معالم المطعم ، فقد بنى هذا المطعم الأخضر المعتمد بأسعار معقولة بشكل مدهش سمعته في تحويل مكونات الغرب الأوسط المحلية الطازجة إلى تفسيرات فريدة لأطعمة البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية. يقوم الشيف بيري هندريكس (الذي تولى منصب كورين جريفسون الحائزة على جائزة جيمس بيرد في عام 2010) بإنتاج أطباق صغيرة بما في ذلك برانداد مخفوق مع خبز الثوم والثوم المعمر. أطباق كبيرة بما في ذلك السمك المشوي الكامل مع كالدو الأخضر والمحار وبلح البحر والسنشوكي وزبدة بيري بيري ؛ وكتف لحم الخنزير المحمص ببطء مع Tuscan kale ribollita و apple و ricotta salata vinaigrette. مع إشعار مدته 48 ساعة ، يمكنك أيضًا الحصول على كتف لحم مشوي كامل مع الخبز العربي والمقبلات والصلصات. لا تتخطي طبق الجبن.

# 58 فات رايس (شيكاغو ، إلينوي)

مثال جيد لمطعم حي متواضع يثقب فوق وزنه ، يقدم Fat Rice ، في منطقة Logan Square في شيكاغو ، أطباق متواضعة ومجهزة بشكل رائع وذات نكهة كاملة مستوحاة إلى حد كبير من طبخ ماكاو - الإقليم الصيني المستقل (وجنة الكازينو) . يبدأ المطبخ الماكاوي من قاعدة صينية ولكنه يتضمن تأثيرات ليس فقط من سيدها الاستعماري منذ فترة طويلة البرتغال ولكن أيضًا من الهند - بما في ذلك جوا ، وهي مستعمرة برتغالية أخرى في وقت ما - وأجزاء مختلفة من جنوب شرق آسيا. تتوفر النكهات المالحة والترابية والحامضة في كل مكان في القائمة غير العادية: تذوق عناصر مثل القريدس الحار مع الثوم والفاصوليا السوداء المخمرة والبطاطا البرتغالية التقليدية وحساء النقانق وقطع لحم الخنزير بالكاري مع البطاطس والباذنجان و "أرز دهني" ماكااني تقليدي محمل اللحوم والمأكولات البحرية والنقانق ، وستبدأ في التساؤل أين كان هذا المصطلح الطهي الفريد والمرضي بشكل فريد طوال حياتك. تعتبر مجموعة النبيذ البرتغالي الصغيرة ولكن المنسقة جيدًا ميزة إضافية.

# 57 كوزمي (نيويورك ، نيويورك)

كوزمي ، المؤسسة الناجحة في نيويورك التي افتتحها إنريكي أولفيرا في أواخر عام 2014 ، مالك الطاهي بوجول الأعلى تصنيفًا في مكسيكو سيتي (جنبًا إلى جنب مع الشيف التنفيذي دانييلا سوتو إينيس) ، ليست فكرة أحد عن "مطعم مكسيكي". لا توجد تنازلات لتوقعات يانكي. تظهر كلمات مثل tostada و aguachile و barbacoa في القائمة ، لكنها لا تتصل بالطعام الذي يشبه ما يقترحونه. إذا كنت في حالة مزاجية لتناول الفاهيتا والأطباق المركبة ، فابحث في مكان آخر. الأجرة في Cosme ، استنادًا إلى المكونات من مصادر محلية وكذلك الواردات من المكسيك ، هي مجرد طعام جيد مشبع بنكهات مكسيكية لا لبس فيها ، مهما كان يمكن صنعه وكيف يبدو. تقدم القائمة التي تتطور باستمرار مسرات غير متوقعة مثل بلح البحر مع أقدام الخنازير والخيار المكسيكي ، والكوبيا بدلاً من لحم الخنزير ، والاسكيتس (عادة ما تكون وجبة خفيفة سوتيه في شارع الذرة) مصنوعة من الحنطة والقلعة ، والأخطبوط المقرمش مع البطاطس المخللة في خلد البندق. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يفوت الزائرون كارنيتاس البط ، وهي قائمة طعام أساسية وغنية ونضرة وطرية وذوبانها ، وكبيرة بما يكفي لثلاثة أو أربعة أشخاص للمشاركة.

# 56 هوغو (هيوستن ، تكساس)

تم افتتاح Hugo في عام 2002 في مبنى تم تجديده مستوحى من الطراز اللاتيني صممه جوزيف فينجر (المسؤول أيضًا عن قاعة مدينة هيوستن على طراز آرت ديكو) وتم إطلاقه في نهج إقليمي متنوع للطعام المكسيكي. الشيف هوغو أورتيجا ، المرشح النهائي لجائزة جيمس بيرد لعام 2013 لأفضل طاه: جنوب غرب ، يطبخ طعامًا أنيقًا ومبتكرًا وملهمًا. اطلب بارباكو لحم الضأن الذي يُطهى في الثوم والفلفل الحار ثم يُحمص ببطء في الصبار ، وللحصول على الاسم وحده ، المانتشامانتيل - الموصوف في القائمة على أنه "طبق مفرش المائدة" - طبق لحم الخنزير والدجاج الحلو. إنه بسهولة أحد أفضل المطاعم المكسيكية في البلاد.

# 55 NoMad (نيويورك ، نيويورك)

يستمر NoMad ، المدعوم من نفس الثنائي الشهير Eleven Madison Park (الشيف Daniel Humm وصاحب المطعم Will Guidara) ، في إثارة الإعجاب بقائمته الواسعة التي تعيد "المطعم" إلى "مطعم الفندق". تتميز غرفة الطعام الناضجة والمتجددة الهواء بما أصبح طبقًا أسطوريًا في نيويورك - دجاج مشوي لشخصين مع كبد الأوز ، والكمأة السوداء ، والبريوش (98 دولارًا) - دون أن ننسى المسرات مثل كونفيت الخنزير الرضيع مع الكمثرى ، الهندباء ، والبانسيتا ؛ أو البط المشوي مع الهندباء والبرتقال. إذا كنت تتطلع إلى تذوق تلك الدجاجة الشهيرة ولكنك لست مستعدًا تمامًا لرش الطعام ، فتوقف للحصول على إصدار ساندويتش بسعر معقول بسعر 29 دولارًا يتم تقديمه أثناء الفطور المتأخر.

# 54 غابرييل كروثر (نيويورك ، نيويورك)

من النادر أن يصل مطعم جاد إلى الأرض وهو يعمل بنجاح مثل مؤسسة الطاهي الألزاسي المولد غابرييل كروثر (والإضافة الأخيرة إلى جمعية Relais & Châteaux) عندما تم افتتاحه في عام 2015. قام Kreuther بالطهي تحت إشراف زميله الألزاسي Jean-Georges Vongerichten ثم في Atelier في فندق Ritz-Carlton New York قبل جذب الانتباه والإشادة في The Modern ، مكان تناول العشاء الراقي لداني ماير في متحف الفن الحديث. غادر آخر هذه الأشياء في أوائل عام 2014 وافتتح هذا المكان ، غرفة طعام رائعة (في واجهة محل غير واعدة في شارع 42) ، نظرًا لاقتراح سحر ريفي مع الأخشاب الضخمة التي تم إنقاذها من حظيرة في فيرمونت ومليئة بالدفء والنعومة خفيفة. هنا ، يصنع Kreuther أطباق رائعة بأسلوب يدين بالكثير إلى أرضه الأصلية ، والكثير من حرية الخيال التي يتمتع بها أي طاهٍ من أي مصدر في مانهاتن الحديثة ، والكثير من المواد الخام من الدرجة الأولى ، سواء أتوا من Long جزيرة ، نوفا سكوشا ، أو هاواي.

# 53 تروا ميك (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

Trois Mec هو تعاون بين الشيف الشهير Ludo Lefébvre و Jon Shook و Vinny Dotolo ، وهما رواد مطعم Animal and Son of a Gun في تناول الطعام من الأنف إلى الذيل في جنوب كاليفورنيا. Trois Mec (التي تُترجم بشكل فضفاض إلى "ثلاثة رجال") هي واحدة من عدد متزايد من المطاعم التي تبيع التذاكر بدلاً من تقديم الحجوزات ، لذا فإن الدخول إلى مطعم بيتزا مركز التسوق السابق هذا لتذوق قائمة الطعام المكونة من خمسة أطباق (110 دولارات لكل شخص ، ولا تشمل يمكن أن يمثل الكحول) تحديًا (تُطرح التذاكر للبيع في أول جمعة من كل شهر ، لحجوزات ذلك الشهر). ومع ذلك ، عندما تدخل ، توقع أن تحصل على واحدة من أكثر وجبات العشاء تطوراً في كاليفورنيا - وربما حتى في البلاد. ماذا يعني ذلك؟ في الماضي ، أطباق مثل Dungeness crab ceviche ؛ الهليون الأبيض المسلوق بالزبدة من هولندا مع كونفيت جناح الدجاج ، والبازلاء الإنجليزية ، وقطعة من موس كبد الدجاج ؛ ولحم البقر مع زبدة الفول السوداني المدخنة. اربط حزام الأمان واستمتع.

# 52 تشارلستون (بالتيمور ، ماريلاند)

تم افتتاح المطعم منذ عام 1997 في بالتيمور بولاية ماريلاند ، وكان صاحب المطعم توني فورمان والطاهي سيندي وولفز تشارلستون الوجهة المفضلة لسكان بالتيمور الأثرياء لأكثر من عقدين. بالاعتماد على التأثيرات الفرنسية وكارولينا الجنوبية لوكونتري ، يقدم المطعم قائمة ثابتة من ثلاثة إلى ستة أطباق من الأطباق مثل المحار المقلي بدقيق الذرة مع المايونيز بالليمون والفلفل الحار ؛ الروبيان والحصى مع لحم الخنزير tasso ham ، andouille ، و Anson Mills Grits ؛ Sweetbreads في الكسر الصغير مع كبد الأوز ، وفطر المحار ، والمعكرونة ، وكريم الكونياك ؛ وسمان فرنسي مشوي مع حشوة البقان ، بصل فيداليا ، وخبز بانيول. يحتوي كل عنصر من عناصر القائمة على اقتران النبيذ المقابل ؛ نقترح عليك قبولها في عرضهم.

# 51 Spiaggia (شيكاغو ، إلينوي)

في مجال الأعمال لمدة 35 عامًا مدهشة ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى مهارات الطهي والفطنة التجارية للشيف توني مانتوانو ، وقد قام مطعم Spiaggia الحائز على نجمة ميشلان ("الشاطئ" باللغة الإيطالية) بأكثر من مجرد تقديم أي مطعم لإطلاع سكان شيكاغو على ما تبدو عليه المأكولات الإيطالية الراقية مثل. أعيد افتتاحه بعد إعادة تصميمه في عام 2014 (الأول منذ 1999) ، أضاف المطعم 50 في المائة من المقاعد مع إطلالات ، وصالة جديدة ، وغرفة نبيذ ممتدة من الأرض إلى السقف ، ويمكن التحكم في درجة حرارتها ، تعرض 1700 زجاجة من حوالي 5000 زجاجة من Spiaggia . تتبع القائمة الدورات الإيطالية التقليدية للمقبلات والمعكرونة والثاني والحلوى ، والشيء الوحيد الذي لم يتغير هو قدرة Spiaggia على إسعاد رواد المطعم. يمكن أن يُنسب الكثير من ذلك إلى Mantuano و chef de kitchen (وبطل "Top Chef") Joe Flamm ، الذي يقدم المأكولات الشهية مثل تورتيليني البط مع الكرز والفستق و Parmigiano-Reggiano ؛ بيستيكا ألا فيورنتينا الجافة مع الكمأة الهولنديز واللفت ومربى البصل ؛ وجنوكتشي الشهيرة مع الكمأة السوداء ، الريكوتا ، و Parmigiano-Reggiano. تتوفر أيضًا قائمة تذوق مكونة من خمسة أو ثمانية أطباق مقابل 105 دولارات و 155 دولارًا على التوالي.

# 50 فيتري كوتشينا (فيلادلفيا ، بنسلفانيا)

يقدم الشيف مارك فيتري ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا ، الرائد للشيف مارك فيتري ، البالغ من العمر 21 عامًا ، المأكولات الإيطالية والإيطالية المتطورة ، المصنوعة يدويًا ، والتي يتم تقديمها فقط في شكل قوائم تذوق من ستة أطباق. يتم سرد العناصر المتاحة تحت Antipasti و Pasta و Secondi و Dolce (حلوى) ؛ سيقوم رئيس الطهاة Matt Buehler بتخصيص القائمة حسب ذوقك. قد ينتهي بك الأمر ، على سبيل المثال ، مع القرنبيط المحمص مع باجنا كودا ، واللوماش مع البط ، والدجاجة الغينية مع الفطر الموسمي ، وشوكولاتة بولينتا سوفليه للحلوى. يتم تقديم كل شيء بدقة ورشاقة ، وهناك قبو نبيذ يضم أكثر من 2500 زجاجة للاختيار من بينها.

# 49 FIG (تشارلستون ، ساوث كارولينا)

مريح ، ودود ، وواحد من أفضل المطاعم في المدينة منذ افتتاحه في عام 2003 ، وسط مدينة تشارلستون ، بولاية ساوث كارولينا ، يقدم جوهرة فيغ (اختصارًا لـ "الطعام جيد") طعامًا مستوحى من الموسم باستخدام مكونات مستدامة من مصادر محلية ، يأتي الكثير منها مباشرة من الفلاح. يقدم Chef Mike Lata قائمة دوارة من الكلاسيكيات البسيطة والمكررة مثل يخنة السمك Provençal والخنزير الرضيع وأرز Carolina Gold مع شيشيتو وبراعم البروكلي وملفوف نابا ، ويؤكد أيضًا على المأكولات البحرية المحلية ، مثل الهامور الثلجي المخبوز مع صلصة السبيزي والبنجر والشمر وزيتون معالج. قد يبدو المطبخ بسيطًا للوهلة الأولى ، ولكن مع المكونات الطازجة عالية الجودة المتوفرة ، فإن الطعام يتحدث عن نفسه.

# 48 فانترن (تشابل هيل ، نورث كارولينا)

بالنسبة للكثيرين ، لا يحتاج فانوس الشيف أندريا ريوسينج إلى مقدمة. المطعم المستوحى من المطبخ الآسيوي مع أولوية قوية لاستخدام مكونات ولاية كارولينا الشمالية وقد حاز على تقدير واسع النطاق. Chef Reusing هو الفائز بجائزة James Beard لعام 2011 لأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي ، وكان المطعم قد وصل إلى نصف النهائي لجائزة James Beard Outstanding Restaurant المرموقة في عام 2017. القائمة متغيرة ، ولكن تشمل قائمة الطعام بطن لحم الخنزير المحلي المقرمش بخمسة التوابل والشيشارون ، قطع لحم الخنزير المشوي على عشب الليمون مع سلطة البابايا الخضراء الحارة ، والمأكولات البحرية الساخنة مع زلابية جراد البحر والروبيان المحلي الذي يتم اصطياده.

# 47 مقعد كاتبيرد (ناشفيل ، تينيسي)

مقعد Catbird هو عداد غير رسمي يتسع لـ 22 مقعدًا على شكل حرف U يفتح فقط من الأربعاء إلى السبت في قلب مدينة ناشفيل بولاية تينيسي. في مجال الأعمال التجارية منذ عام 2011 وأشرف عليها سلسلة من الطهاة التنفيذيين الذين قضوا جميعًا وقتًا في مطعم Noma الشهير في كوبنهاغن (تولى الشيف الحالي ويل أغاجانيان زمام الأمور في وقت سابق من هذا العام) ، إنها تجربة تفاعلية مع الشيف في قلب الحدث. تتغير العروض يوميًا ، ولا توجد قائمة محددة ، ولا يعرف رواد العشاء ما يمكن توقعه حتى وصولهم ، وتستغرق الوجبة متعددة الأطباق أكثر من ساعتين لتلعب. ومع ذلك ، هناك شيء واحد مؤكد: الضيوف في تجربة طعام فريدة تضم فقط المكونات الموسمية الطازجة في أحد أكثر المطاعم إثارة باستمرار في أمريكا.

# 46 جيلينا (البندقية ، كاليفورنيا)

قام مطعم الحي الجوهري ، Gjelina ، في شارع Abbott Kinney العصري ، بترسيخ مشهد مطعم البندقية حيث تحول الحي من قذر إلى ذواقة. يتجذر المطبخ الأمريكي الحديث للطاهي ترافيس ليت الذي يدرس نفسه بنفسه في وفرة نتائج سوق المزارعين ، ويتحدث كل من حفرة النار وفرن الحطب عن الطابع الريفي المتحمّس للمطعم ، تمامًا مثل الوجوه غير المحلوقة والملابس المبتذلة للزبائن النموذجيين . تكشف البيتزا المقرمشة ذات القشرة الرقيقة وقائمة من أطباق الخضار المعدة بشكل إبداعي عن حساسية بسيطة تتطلب الكثير من الاهتمام بالتفاصيل. لقد ذهب Lett وفريقه لافتتاح ثلاثة مطاعم إضافية في فينيسيا ، وهناك مطعم في نيويورك قيد الإنشاء ، وهو خبر سار جدًا لـ East Coasters.

# 45 بقالة المدينة (أكسفورد ، ميسيسيبي)

فتحت مدينة أكسفورد المتماسكة ، ميسيسيبي ، ذراعيها للطاهي المولود في نيو أورليانز جون كورانس عندما أطلق بقالة سيتي في عام 1992 ولم يتركها أبدًا. ضع طاولة على شرفة الطابق الثاني إذا لم يكن الجو دافئًا جدًا في الخارج وتناول العشاء في أجواء الراحة الجنوبية المفضلة مثل الروبيان والحصى أو muffaletta (يتم تقديمها فقط في الغداء ، عندما تكافح للاختيار بين ذلك ، البرجر ، و لحم البقر المشوي po'boy) ، أو انغمس في أطباق لذيذة مثل لحم الخنزير المسيسيبي أوسو بوكو ، وصدر بطة السماق المدخن والمشوي ، وراجو أرنب ميسيسيبي. لا تنس أن Currence ابتكر أفضل ما في العالمين لنفسه ، وهو شيء ربما ترغب في الاستفادة منه عندما يحين وقت تناول مشروب كحولي: مطعم طاهٍ في الطابق السفلي ، ونوع البار الذي يريده الطاهي للتسكع بعد، بعدما العمل في الطابق العلوي.

# 44 بازار (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

تحت إشراف البطل المبتكر الذي لا ينقطع ، نحتاج الآن إلى خوسيه أندريس ، يأخذ The Bazaar الزوار في مغامرة طهي برية ، ويقدم أشهى المأكولات من العالم القديم بطريقة جريئة جديدة. الطعام الإسباني ، سواء التقليدي أو الطليعي ، ليس له بطل أكثر حماسة وبليغًا في أمريكا من أندريس ، صاحب المطعم متعدد الأجزاء ومتنزه الطهي الموجود في فندق Beverly Hills SLS. مزيج من مساحات تناول الطعام والردهات التي تتدرج بين المرح والاسترخاء ، The Bazaar مرتبط مع قائمة واسعة النطاق من الأطباق المستوحاة من الإسبانية مع لمسة Andrés المميزة. مدسوس بعيدًا عبارة عن عداد تذوق يتسع لـ 10 مقاعد يسمى Somni يضم قائمة متغيرة باستمرار وهي واحدة من أهم التذاكر في المدينة.

# 43 كوتوجنا (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

تكملة غير رسمية لسفينة الشيف المجاور للطاهي مايكل تاسك ("cotogna" هي "سفرجل" بالإيطالية) ، Cotogna عبارة عن غرفة طعام غير رسمية مليئة بالشمس وذات جدران من الطوب حيث تتوفر قائمة متغيرة يوميًا من البيتزا المصنوعة من الفرن الخشبي والباستا و يخرج اللحم المشوي والمحمص من المطبخ المفتوح. كما هو الحال في Quince ، جميع اللحوم من مصادر محلية وتأتي المنتجات من مزرعة Fresh Run Farm في Bolinas (التي يملكها Tusk وزوجته Lindsay) ، وكلها تأتي معًا للاحتفال بالمطبخ الإيطالي الإقليمي مثل عدد قليل من المطاعم الأخرى. لا تفوّت وجبة agnolitti del plin البسيطة والمثالية ، أو الرافيولي مع بيض المزرعة والزبدة البنية ، أو حساء السلطعون المحلي Dungeness ، أو bistecca alla Fiorentina لشخصين.

# 42 رويستر (شيكاغو ، إلينوي)

قضى الشيف جرانت أتشاتز حياته المهنية بأكملها في تناول الطعام الفاخر (مع فترات عمل في Charlie Trotter’s و The French Laundry قبل افتتاح Alinea و Next) ، لذلك عندما قرر فتح مكان غير رسمي لمساعيه التالية ، حبس عالم الطهي أنفاسه الجماعية. النتيجة النهائية ، بالطبع ، مذهلة. يتميز Roister بتصميم فريد - المطبخ مفتوح بالكامل ، ويشترك بشكل أساسي في المساحة مع غرفة الطعام - والقائمة مستوحاة من الطراز الريفي ولكنها أنيقة للغاية. ستجد فيه طبق بطة روهان مع أرز قذر ؛ دجاج مطهو ببطء ، مسلوق ، مقلي مع البابونج والمقبلات ؛ بعقب لحم الخنزير المزجج الداكن والعاصف مع البازلاء الحمراء والجوز المقلي ؛ التين وجارام ماسالا لحم الغزال المزجج بالشواء ؛ وواغيو ياباني A-5 مع زبدة قنفذ البحر والفطر المطهو ​​والمخلل. وللحلوى؟ قطعة حلوى فطائر فوا جرا مع الجوز الأسود والبريتزل والكراميل. بالتأكيد ، إنه ممتع وجذاب ، وغير رسمي بما يكفي لارتداء الجينز ، ولكن القليل من تألق Achatz لا يزال كامنًا في كل قضمة.

# 41 الخوف (دالاس ، تكساس)

يقع Fearing’s في فندق Ritz-Carlton Dallas ، ويتميز بمأكولات حديثة من جنوب غرب أمريكا مع نهج من المزرعة إلى المائدة. كتب الشيف دين الخوف نوعًا ما كتابًا عن الطبخ الحديث في تكساس (يُطلق على أحد كتب الطبخ الخاصة به حرفيًا "إنجيل تكساس للأطعمة"). ماذا يعني "المطبخ الأمريكي الجنوبي الغربي الحديث"؟ تاكو الروبيان المشوي مع المانجو والبصل الأحمر المخلل ؛ ضلع قصير مشوي مع كيسو فونديدو ؛ ضلع واغيو مشوي بالمسكيت مع صلصة غرب تكساس الممسحة ؛ و "تكساس كارباتشيو" - لحم بقر واغيو مع زيت زيتون تكساس ، جرانا بادانو ، نبات الكبر المقرمش ، والبنجر الذهبي المخلل. مع وجود العديد من أماكن تناول الطعام في الموقع ، يمكن للرواد الاختيار من أي شيء من الفناء الخارجي إلى المعرض الأكثر رقيًا.إذا كنت تتناول الطعام بجانب الشيف في Dean’s Kitchen ، أو على Chef’s Table ، فابحث عن الطاهي المليء بالحيوية ؛ هو دائما تقريبا حاضر. وتأكد من طلب حساء التورتيلا الخاص به.

# 40 سباجو (بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا)

لا يزال السليل الأكثر تفصيلاً ولكن الفوري لـ Spago الأصلي الرائد هو الرائد لإمبراطورية Wolfgang Puck المتنامية باستمرار. نعم ، إنه مليء بالسحر والبريق - معروض الآن في غرفة طعام أنيقة وشبه بسيطة ، تم تجديدها في عام 2012 - لكنها مع ذلك لا تزال مكانًا يتم فيه تناول الطعام على محمل الجد. تتوفر بيتزا سباغو الشهيرة على الغداء فقط (يتم تقديم "البيتزا اليهودية" من Puck's السلمون المدخن أيضًا في البار) ، ولكن من العار تقريبًا أن تهدر شهيتك عليها على أي حال (تقريبًا) ، نظرًا لجميع سكان كاليفورنيا الحديثين من الدرجة الأولى - أجرة دولية مطبوخة هنا تحت إشراف لي هيفتر الحائز على جائزة جيمس بيرد. لحم فيليه مينيون رز مع ماسكاربوني مدخن ؛ حبر الحبار garganelli مع سرطان البحر ماين ، كونفيت البصل الحلو ، وبوتارجا ؛ ونصف دجاج جدوري مشوي مع جبن الماعز ، والكمأ الأسود ، وبطاطس يوكون بيوريه هي أمثلة على حرفة Hefter.

# 39 بلاكبيرد (شيكاغو ، إلينوي)

مع تصميمه الداخلي البسيط وقائمته المبتكرة للغاية ، التي أعدها رئيس الطهاة رايان فايفر ، لا يزال بول كاهان الرائد في عام 1997 من Blackbird (الذي سمي على اسم المصطلح الفرنسي العامي عن عنب Merlot) يرضي رواد المطعم بإبداعات مثيرة للاهتمام دائمًا ولكنها ليست أبدًا. بانزانيلا سويت بريد مع بروسكيوتو ، شمر صغير ، وتوت بري ؛ صدر بطة روهان مع البرسيمون والزيتون ونقانق البط والبطاطس الإصبعية ؛ مزارع سلاجل ستريبلوين ولحم بقر مع زبدة أومامي ، مخلل زنجبيل ، شيتاكس ، وفول البحر. ترابي وشهي ، هذا هو المطبخ الحديث من الغرب الأوسط بامتياز.

# 38 لوكيز (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

تم ترشيح الشيف سوزان جوين لجائزة جيمس بيرد لأفضل شيف للعام من 2008 إلى 2013 (وفازت أخيرًا في عام 2016) عن مسعىها الأول ، Lucques ، الذي افتتح في عام 1998 ولا يزال جيدًا كما كان دائمًا. يضيء المطعم بغرفة طعام دافئة ، وفناء ساحر ، وقائمة من الأطعمة اللامعة ذات النكهة الكاملة (الخضر الشتوية مع البنجر المحلوق ، والأفوكادو ، والرمان ، والبرتقال الدموي ، والمذاق الشرق أوسطي الحار بالأعشاب والتشيلي المسمى zhoug ؛ دجاج الهريسة المشوي مع الحمص والشمر والنعناع ولبن الخيار والفيتا) ، استنادًا إلى المواد الخام من المصادر "التي تسترشد بمبادئ الاستدامة". هذا هو أحد تلك الأماكن التي لا تحاول فتح آفاق جديدة كل يوم ؛ إنه يحصل على كل شيء بشكل صحيح.

# 37 أغسطس (نيو أورلينز ، لويزيانا)

تُظهر قائمة الشيف تود بولسينيلي في شهر أغسطس الفاخر ، الواقع في مبنى فرنسي-كريول تاريخي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر في منطقة الأعمال المركزية في نيو أورلينز ، حبًا وفهمًا كبيرًا للمأكولات الفرنسية والإيطالية والأمريكية عالية المستوى ، فُسِرَت منه بإشارة من لويزيانا. غرفة الطعام ، بسقوفها العالية ، والطوب المكشوف ، والإضاءة الخافتة ، والنوافذ الطويلة ، ومفارش المائدة البيضاء ، والثريات الكريستالية ، والخدمة الرائعة ، رومانسية واحتفالية وأنيقة ، وتستحق كل الثناء الذي تلقته على مر السنين.

# 36 Highlands Bar & Grill (برمنغهام ، ألاباما)

كان هذا المطعم الأسطوري يركز على المكونات المحلية والمستدامة قبل أن يصوغ أي شخص عبارة "لوكافور". وضع Highlands Bar & Grill مشهد تناول الطعام في برمنغهام ، ألاباما على الخريطة عند افتتاحه في عام 1982 ، وقد تم بالفعل إدخال الشيف والمالك المشارك فرانك ستيت (الذي يدير Highlands مع زوجته Pardis) في Who's Who لمؤسسة جيمس بيرد للأغذية والمشروبات. تم ترشيح المطعم سبع مرات للمطعم المتميز. ماذا تتوقع من وجبة في هايلاندز؟ من الأفضل أحيانًا سماعها مباشرة من المصدر: "نحن نقدم قائمة متغيرة يوميًا مستنيرة بتقنية فرنسية كلاسيكية ، تتضمن أطعمة منطقتنا الجنوبية. نحن نحب السلة المتغيرة باستمرار التي يسمح بها كل حصاد ، من أول بطارخ شاد الربيعي إلى سلطعون البحر الأزرق والأخضر الحي وسرطان البحر الناعم الذي يصل بعد بضعة أسابيع. تبتسم قشور الصيف والطماطم والبامية والبطيخ. لعبة الطقس الأكثر برودة من لحم الغزال والسمان والخضروات الجذرية والخضر تخلق القوت. يتم إعداد أطباقنا باحترام وضبط النفس للسماح للخير المتأصل لكل مكون بالتألق ".

# 35 هسك (تشارلستون ، ساوث كارولينا)

يقع Husk في قلب وسط مدينة تشارلستون التاريخي الجميل ، ويحتفل بالمنتجات الجنوبية الأصلية المتوارثة مثل أي مطعم آخر: إذا لم يكن مطعمًا جنوبيًا ، فلن يطبخوا به ، ولا حتى زيت الزيتون. لكن هذه القاعدة الصارمة لا تعيق المطعم المفضل لدى الشيف شون بروك (على الرغم من أنه ترك مجموعة مطاعمه للتركيز على ناشفيل العام الماضي) على الإطلاق ؛ في الواقع ، إنه أفضل شيء فيه. تتغير القائمة التي يحركها السوق يوميًا ، ولكن إذا كانت متوفرة ، فجرّب أضلاع لحم الخنزير من تينيسي بطيئة المدخنة والحامضة ؛ جبنة شيدر بيمنتو مع مقرمشات بيني (سمسم) محلية الصنع ولحم الخنزير الريفي المقرمش ؛ قشر الدجاج المقلي بالصلصة الحارة والعسل والبصل الأخضر. و "كنتاكياكي" أذن خنزير يلف الخس ، وستوافقون. إذا أتيت أثناء الغداء ، فتأكد من تجربة البرغر.

# 34 بيتر لوغر (بروكلين ، نيويورك)

عندما تجلس على طاولتك في Peter Luger المزدحم دائمًا ، والواقعة في ركن بعيد عن الزحام في حي Williamsburg في بروكلين ، لا تسأل عن قائمة طعام. ما عليك سوى طلب سلطة الطماطم والبصل ، ولحم الخنزير المقدد السميك ، والسبانخ بالكريمة ، والبطاطس المقلية ، وشرائح اللحم لشخصين - حمال ضخم ، مشوي تحت حرارة شديدة قبل تقطيعه إلى شرائح ، وشوي لفترة وجيزة مرة أخرى ، وتقديمه على طبق. بالتأكيد ، قد يكون طاقم النادل فظًا بعض الشيء في هذا المطعم غير الرسمي بشكل مدهش المصمم على الطراز الألماني والذي كان موجودًا هنا منذ عام 1887 ، ولكن هذا كله جزء من العرض. جاذبية النجوم ، شريحة اللحم ، هي السبب وراء تسمية هذا المطعم بأفضل مطعم ستيك في أمريكا. إنه جاف ومذبح في أماكن العمل ، وعندما يتم تقديمه ، بكل مجدها القشري ، الرخامي جيدًا ، السمين ، سوف يسقط فكك. استخدم صلصة ستيك هاوس لتغميس البصل والطماطم (لا تدعها في أي مكان بالقرب من شريحة اللحم) ، وكن مستعدًا لإسقاط مبلغ نقدي أو استخدام بطاقة الخصم للدفع - لا يتم قبول بطاقات الائتمان.

# 33 أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

افتتح الشيف Joshua Skenes أخيرًا متابعة لمطعمه الرائد Saison ، وعلى الرغم من أن Angler لم يفتح إلا منذ سبتمبر 2018 ، إلا أنه قد تم صنعه بالفعل بما يكفي ليكون اسمه أفضل مطعم تم افتتاحه في أمريكا في العام الماضي بواسطة Esquire والعديد من المنشورات الأخرى. حسنًا ، نحن نضيف إلى الكورس. كما هو الحال في Saison ، يدور المطبخ حول نار مفتوحة ، لكن هذا المطعم يركز على المأكولات البحرية ، وهو أكثر عرضًا وأقل تكلفة من Saison (متوسط ​​التطبيقات 20 دولارًا ، ومتوسط ​​المقبلات من 35 إلى 60 دولارًا). تتغير القائمة يوميًا بناءً على ما يجلبه فريق الصيادين ، والصيادين ، وجامعي الثمار ، ومربي الماشية ، والمزارعين ، والقائمة بسيطة للغاية: الطماطم وخل العسل ، وراديكيو في X.O. الصلصة ، والخرشوف ، ومجموعة متنوعة من "الأسماك واللحوم المشوية ببساطة فوق الجمر". عندما يضع طاهٍ مثل Skenes يديه على بعض المكونات عالية الجودة على الأرض ويطبخها ببساطة ، يحدث بعض سحر تذوق الطعام الحقيقي.

# 32 ميني بار (واشنطن العاصمة)

في الميني بار بواشنطن العاصمة ، يوجه الطاهي خوسيه أندريس المطبخ الإسباني الرائد إلى تجربة التذوق المألوفة الآن. اجلس في أحد المنضدين المطللين على المطبخ ، وشاهد الطهاة وهم يستخدمون الملقط والملاقط بدقة لتلوين سلسلة متغيرة باستمرار من الدورات الصغيرة ، وتوقع تجربة "فن الطهو الجزيئي" المليئة بخدع القبعات - فكر في البط المطاطي الصالح للأكل ، والفشار الذي يدخن في فمك ، وكورو مصنوع من وتر لحم العجل. حتى مع وجود سعر يصل إلى 275 دولارًا مقابل 25 إلى 30 دورة تدريبية (مصغرة) ، فهي سرقة صفقة.

# 31 موموفوكو كو (نيويورك ، نيويورك)

بعد أن نقل David Chang شريط المعكرونة الذي بدأ مسيرته المهنية ، ملأ مكانه في عام 2008 مع Momofuku Ko ("ابن Momofuku") ، منضدة بسيطة مع عدد قليل من المقاعد والطهاة الذين يعدون قائمة تذوق متغيرة باستمرار على مرأى ومسمع من قائمة تذوق العشاء. جعلته أكثر شهرة. كان هناك الكثير من الصخب للحصول على مقعد في المساحة الخالية من الرتوش لدرجة أن المطعم طبق ما بدا آنذاك وكأنه نظام حجوزات فظيع عبر الإنترنت فقط أنتج السوق السوداء الخاصة به. بدأت وسائل الإعلام ونخبة الطهي والرواد الفضوليون في الاستيقاظ مبكرًا للنقر بشدة على رابط محتمل لحجز Momofuku Ko قبل اختفائه. يمكن للمرء أن يجادل بأن مشهد المطاعم في المدينة (والأمة) لم يعد هو نفسه منذ ذلك الحين. ولكن في عام 2014 ، قرر تشانغ إغلاق أكثر المطاعم رقيًا وطلبًا لإعادة فتح عدة مبانٍ ، حيث حصل على 10 مقاعد حول منضدة من خشب الجوز الأسود ، وبار بستة مقاعد ، وخمسة أضعاف تخزين النبيذ ، وغرفة طعام خاصة. يأمل داينرز في الاستمتاع بتذوق متعدد الدورات ، بقيمة 255 دولارًا ، وساعتين ونصف الساعة بقيادة الشيف المخضرم في موموفوكو شون جراي ، ومع ذلك ، سيجدون لحسن الحظ أن الحجوزات أسهل بكثير. وفي العام الماضي ، افتتح المطعم بارًا موسعًا يقدم قائمة انتقائية رخيصة الثمن والتي سرعان ما تم الترحيب بها باعتبارها واحدة من أفضل الإضافات الجديدة إلى مشهد تناول الطعام في المدينة ؛ مثال على ذلك: سيقان دجاج ، مقلية ومخفوقة أربع مرات وتقدم مبردة ، أصبحت بالفعل مفضلة لدى الطوائف.

# 30 جاري دانكو (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

حصل غاري دانكو ، الذي يركز تدريبه الكلاسيكي على الطبخ الفرنسي والمتوسطي والأمريكي الإقليمي ، على أوسمة من أمثال مؤسسة جيمس بيرد وميشلان منذ أن افتتح مطعمه الذي يحمل اسمه والذي يضم 75 مقعدًا في منطقة سان فرانسيسكو وارف في عام 1995. اختر من بين قوائم ثابتة مكونة من ثلاثة أو أربعة أو خمسة أطباق (29 دولارًا و 113 دولارًا و 134 دولارًا على التوالي) واستعد لأطباق مثل المحار المزجج مع الكراث وكريم الخس ولحم الخنزير المغلف بالموسلين مع خدود لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، الجوز القرع والكستناء ومذاق الزبيب والصنوبر. في Gary Danko ، يتم تنفيذ كل شيء بخبرة وكل شيء له غرض ومكان.

# 29 بروفيدنس (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

يقدم الشيف مايكل سيماروستي ، الذي افتتح بروفيدنس الراقي مع المالك المشارك دوناتو بوتو في عام 2005 على الحافة الجنوبية لهوليوود ، قوائم تذوق السوق بالإضافة إلى قائمة غداء انتقائية من المأكولات البحرية المستدامة المختارة بعناية من السواحل وخارجها ، أعدت بأصالة كبيرة. جزيرة كبيرة أذن البحر مع تشانتيريليس الساحل الأوسط ؛ نهر كينولت ذو رأس صلب مع جزر صغير وسمسم وواسابي ؛ وجراد البحر الشوكي في كاليفورنيا مع اللفت والبرغموت وكافيار أوسيترا ما هي إلا أمثلة قليلة على تألق السيماروستي. مع ثلاث قوائم تذوق تتراوح من 185 دولارًا أمريكيًا لسبع دورات إلى 240 دولارًا أمريكيًا مقابل 11 ، فإن بروفيدنس ليست مخصصة لتناول العشاء بميزانية محدودة. لكن الخدمة التي لا تشوبها شائبة جنبًا إلى جنب مع جودة المأكولات البحرية والكمال البسيط للأطباق التي يرسلها Cimarusti يوضح أن هذا المطعم لديه عدد قليل من المكافآت.

# 28 توبولوبامبو (شيكاغو ، إلينوي)

تمت تسمية Topolobampo على اسم مدينة ساحلية على خليج كاليفورنيا في شمال غرب سينالوا. في هذا ابن عم المجاور الأكثر روعة والأكثر طموحًا من مطعم Frontera Grill الشهير ، يقدم Rick Bayless أجرة مكسيكية لا تقاوم من نوع لم يتم العثور عليه خارج بعض أفضل المطاعم في المكسيك نفسها ، حتى إذا كان هناك. من الصعب تصديق أن عمر مؤسسة إلينوي هذه الآن يزيد عن 25 عامًا. يتم تنظيم الأطباق في قائمتين للتذوق من خمسة أطباق ، بسعر 95 دولارًا و 110 دولارًا على التوالي. ماذا يمكنك أن تتوقع؟ خنزير رضيع مشوي مقرمش مع الخلد الشتوي ؛ gorditas مليئة huitlacoche والباذنجان. سوبا ازتيكا التقليدية مع الدجاج المشوي على الخشب. و wagyu carne asada مع ضلع قصير مطهو ببطء وخلد أسود. يقدم Bayless حاليًا قائمة "Winter Beach Vacation" المكونة من سبعة أطباق ، مع أجرة مستوحاة من مدن المنتجعات الشاطئية المكسيكية ، مقابل 140 دولارًا.

# 27 جان جورج (نيويورك ، نيويورك)

يُعد جان جورج فونجريتشتن أحد الطهاة القلائل في مدينة نيويورك ، ويميزه بأربع نجوم من صحيفة نيويورك تايمز. في مطعمه الذي يحمل اسمه في فندق وبرج ترامب الدولي ، أحد المطاعم القليلة المتبقية في نيويورك حيث يُطلب من السادة ارتداء السترات الواقية من الرصاص ، فإن أسلوبه الفرنسي الكلاسيكي يربط بين العوالم القديمة والجديدة ، ويتجنب الصلصات الثقيلة ، ويحتضن نكهات التوابل والنكهات. المطبخ الآسيوي. قائمة الطعام الثابتة في مطعم جان جورج ، التي نفذها الشيف التنفيذي مارك لابيكو ، تضم مجموعة متنوعة من أطباق الشيف المميزة ، مثل فطائر فوا جرا السمسم مع الفلفل الحار المجفف. يعد "Egg Caviar" المميز من Vongerichten ، وهو بيضة مخفوقة قليلاً تعلوها الكريمة المخفوقة وكافيار أوسيترا ، أحد أكثر الأطباق شهرة في البلاد.

# 26 Coi (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

صدم الشيف دانيال باترسون عالم الطهي في عام 2015 عندما قرر مغادرة المطعم حيث صنع اسمه ، Coi ، من أجل متابعة مساعي أخرى (بما في ذلك المفهوم السريع غير الرسمي المحاصر LocoL مع روي تشوي). يديرها اليوم الشيف إريك أندرسون ، وتحولت القائمة من قائمة الخضروات التي تركز على الخضار في مدينة باترسون إلى قائمة أكثر توجهاً نحو المأكولات البحرية ، مع نتائج مذهلة (حصلت على ثلاث نجوم ميشلان في عام 2017 ، ولكن تم تخفيض تصنيفها منذ ذلك الحين إلى نجمتين). تتغير قائمة التذوق المكونة من 10 أطباق والتي تبلغ 275 دولارًا يوميًا ، ولكن توقع أطباق مثل بلح البحر والاسكالوب مع التفاح الأخضر والكراميل أيولي ، وتارت كبد الأوز مع الباذنجان والزنجبيل المتفحم ، ولحم الضأن مع السلق والثوم.

# 25 é لخوسيه أندريس (لاس فيغاس ، نيفادا)

الإبداع بلا توقف - الجحيم ، لا ينقطع - Señor Andrés هو ملك الطعام الإسباني (من بين أشياء أخرى) في أمريكا ، حيث يجلب لنا المكونات والتحضيرات الأصلية بالطريقة التقليدية ، ولكنه يمنحنا أيضًا طعمًا مصنوعًا في أمريكا للطهي الإسباني الرائد كما اخترعه معلمه ، فيران أدريا. مختبئًا داخل Andrés’s Jaleo في The Cosmopolitan of Las Vegas ، é هو نوع من الأخوة للميني بار Andrés في واشنطن العاصمة - على الرغم من أنه يقول إنه أكثر تحفظًا من ذلك المكان المليء بالإبداع. هذا "محافظ" مثل حلوى القطن بنكهة الكمأة ، وجلد الدجاج المقرمش ، وسمك الطربوت مع نخاع العظم المقرمش وبقايا القهوة ، وورق الكاكاو مع الفراولة المجففة.

# 24 Gramercy Tavern (نيويورك ، نيويورك)

ربما لا يزال فندق Gramercy Tavern في الوقت الحاضر ، ولكن لا تنس أنه كان مفتوحًا منذ 25 عامًا ؛ تذكر أن Tom Colicchio كان الشريك المؤسس والطاهي قبل مغادرته لافتتاح مطاعمه الخاصة ويصبح نجمًا تلفزيونيًا. مع قيام داني ماير بإدارة العرض ومايكل أنتوني (الذي أمضى وقتًا سابقًا في دانيال وساعد دان باربر في تطوير أسلوبه المؤثر في Blue Hill at Stone Barns) في السيطرة على المطبخ ، يواصل المطعم التفوق في تقديم المأكولات الأمريكية الراقية دون ادعاء. أصبح أنتوني ، المستوحى من Union Square Greenmarket القريب ، معروفًا بتحضيراته النباتية البسيطة. تستخدم الأطباق المنتجات بشكل كبير - فكر في سمك المفلطح مع القرع بالعسل وبراعم بروكسل وبذور اليقطين ؛ أو شار القطب الشمالي مع الملفوف والفجل ولحم الخنزير المقدد. سواء كنت تتذوق قوائم التذوق الموسمية أو الخضار المكونة من ستة أطباق في غرفة الطعام ، أو تختار وجبة غير رسمية أكثر حسب الطلب في The Tavern (هناك برجر مذهل في القائمة أثناء الغداء) ، من الأعمال الفنية إلى الأزهار الفخمة الترتيبات ، ومن التوهج النحاسي والشمعة إلى سمعة الخدمة الخالية من العيوب ، فإن تناول وجبة في Gramercy Tavern ليس من المحتمل أن تنساه في أي وقت قريبًا.

# 23 شي بانيس (بيركلي ، كاليفورنيا)

يحتفل Chez Panisse بأكثر من 40 عامًا في مجال الأعمال التجارية ، ولا يزال يتمتع بقوة ، ولا يزال يسود كواحد من أكثر المطاعم تأثيرًا في التاريخ الأمريكي. في بعض الأحيان يكون من الصعب أن نتذكر مدى أهمية هذا المكان في تغيير مشهد الطعام الأمريكي بعد افتتاحه في عام 1971. قبل Chez Panisse ، لم يكن أحد في أمريكا يقدم سوى الأطعمة الطازجة والمحلية وكتب قوائم طعام يومية على مدار الموسم. لا تزال أليس ووترز ، رائدة الحياة العضوية (التي جلبت المطعم في الأصل إلى العظمة مع برج إرميا الأسطوري) ، تقدم أكلات رائعة ، سواء في مطعم واحد في الليلة في الطابق السفلي حيث تميل الأطباق نحو إيطاليا وبروفانس - فكر في سمك القاروص الأبيض مع صلصة الخل البرتقالية الدموية والشمر المحلوق ، متبوعًا بكتف لحم الخنزير المشوي مع صلصة سالموريجليو وفاصولياء الكانيليني - ومقهى حيوي ومتنوع في الطابق العلوي.

# 22 الفتاة والماعز (شيكاغو ، إلينوي)

يُعد مطعم West Loop ، Girl & the Goat ، الذي يبلغ عمره 9 سنوات والمليء بشكل دائم من Stephanie Izard ، حفلة مستمرة ، حيث يتم تقديم أطباق عائلية جريئة ومبدعة بلا حدود ومستوحاة من جميع أنحاء العالم بشكل مريح المشي على الحبل المشدود بين دفع الأظرف والطعام المريح. يتضح الشعور بالانتماء للمجتمع والراحة بسهولة ، من الموسيقى التصويرية لأغاني البوب ​​والروك التي تعزف في الخلفية إلى طاولة البار الواسعة والمشتركة. أطباق مثل البنجر المحمص المزروع محليًا مع الفاصوليا الخضراء والأنشوجة البيضاء وكريمة الأفوكادو الطازجة وفتات الخبز ؛ رافيولي escargot مع لحم الخنزير المقدد وصلصة التمر الهندي والميسو ؛ ولسان البط والتونة والفاصوليا السوداء مع فطائر اللحم المقرمشة وبيري بيري ما هي إلا جزء من سبب فوز إيزارد الحائز على جائزة Top Chef في الموسم الرابع بجائزة أفضل شيف في مؤسسة جيمس بيرد: البحيرات العظمى في عام 2013.

# 21 زهاف (فيلادلفيا ، بنسلفانيا)

زهاف هو تحفة فنية إسرائيلية حديثة - بوتقة تنصهر فيها مأكولات الشرق الأوسط وأوروبا الوسطى ، متشابكة بيد رائعة لخلق وليمة من النكهات من قبل الشيف مالك مايكل سولومونوف.استقر في غرفة الطعام غير الرسمية المضاءة بدفء في زهاف ("ذهبي" بالعبرية) وابدأ بطلب الحمص الأثيري مع خبز اللافا المخبوز بالمنزل ومجموعة مختارة من ستة أنواع متوازنة تمامًا salatim، أو سلطات الخضار. ثم ننتقل إلى المزة (الأطباق الصغيرة) بما في ذلك القرنبيط المقلي مع اللبنة والثوم والنعناع والفلفل الحلبي. حلومي في بريك بالتفاح والتوت ؛ وقلوب البط المشوية مع البطاطا الحلوة وشوك التفاح قبل الانتهاء من مقبلات مشوية على الفحم تشمل دجاج شاشليك مع الأمبا والطحينة وشريحة لحم مع أجفار وهريسة وبرانزينو بالخيار والتزاتزيكي. الأراك الإسرائيلي بنكهة اليانسون والكوكتيلات الخيالية وواحدة من أكبر مجموعات النبيذ الإسرائيلي البوتيك خارج إسرائيل تكمل الصورة.

# 20 Saison (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

كان بإمكان الشيف جوشوا سكينز أن يستريح بسهولة على أمجاده بعد حصوله على ثلاث نجوم ميشلان عن مطعمه المذهل Saison الذي يضم 18 مقعدًا في سان فرانسيسكو في عام 2015. وقد التزم المطعم دائمًا ببعض القواعد غير القابلة للتصرف - كل الطبخ يدور حول نار مفتوحة ، ويتم الحصول على المكونات من يتم تجنب الموردين المحليين والسلع التجارية والمستوردة لصالح الحفظ الداخلي - لكن Skenes والطاهي الأسطوري Laurent Gras (من مدينة شيكاغو العزيزة L20) ، الذي جاء على متن السفينة الصيف الماضي ، لا يخشى دفع الظرف الأساسي. قد تتضمن وجبتك متعددة الدورات التي تبلغ تكلفتها 298 دولارًا بعض الدورات التدريبية التي يُقصد تناولها يدويًا (بما في ذلك اللوح الأسطوري من الخبز المحمص المليء بالأحادي الطازج) ، وقد يكون العرض التقديمي فكرة متأخرة حيث يتم طلاء الأطباق بجانب الطاولة ، وقد يتم تغليف الكافيار المُعالج منزليًا في الأعشاب البحرية والمحمصة على اللهب المكشوف. قد يظهر قنديل البحر والظباء وسرطان البحر الضخم. أنت لا تعرف حقًا ما الذي سيكون على القائمة في Saison ، لكنك ستشعر وكأنك رجل الكهف الأكثر كرامة في العالم أثناء تناوله.

# 19 ميليس (سانتا مونيكا ، كاليفورنيا)

الشيف صاحب مطعم Mélisse ، جوشيا سيترين ، هو محترف قديم - تتضمن سيرته الذاتية فترات في Vivarois ذات الثلاث نجوم في باريس ، و Wolfgang Puck's Chinois on Main ، و Patina المعلم Joachim Splichal - ولكن لا يوجد شيء متعب عن طبخه. التخصصات التي يقدمها في قوائم التذوق المختلفة - لديه نجمتان من ميشلان خاصة به هنا - لذيذة بلا كلل ومبدعة دائمًا. بعد 19 عامًا من العمل ، سيتم إغلاق Mélisse لعدة أشهر في وقت لاحق من هذا العام لإعادة فتح "بقائمة ومفهوم جديد تمامًا" ، ولا يسعنا الانتظار لمعرفة ما يخبئه Citrin في عرضه التالي.

# 18 بينو (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

منذ أن افتتح الشيف كوري لي مطعم Benu في قلب منطقة SOMA في سان فرانسيسكو بعد أربع سنوات في The French Laundry ، فقد تم تصنيفه دائمًا كأحد أفضل المطاعم في البلاد. لي هو نجم طهي معتمد ، ويواصل جمع النجوم أيضًا: في عام 2016 ، قدمت ميشلان ثلاثة إلى Benu ، مما جعلها على قدم المساواة مع أشهر مطاعم كاليفورنيا ، وقد احتفظت بهؤلاء النجوم منذ ذلك الحين. تدمج قوائم Lee's أفضل المأكولات الآسيوية والأمريكية ، وتجمع بينها بطرق مدروسة. على الطبق ، يُترجم هذا كله إلى قائمة تذوق بقيمة 310 دولارات تضم "مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والخضروات ، وعدد قليل من دورات اللحوم ، وبعض الحلويات". خصص ثلاث ساعات لتناول وجبتك ، وبضعة أيام للنزول من الأعلى.

# 17 التالي (شيكاغو ، إلينوي)

بعد ما يقرب من تسع سنوات من الافتتاح ، يبدو مطعم نكست الرائد للشيف جرانت أشاتز كما لو كان كذلك دائما كانت جزءًا من طليعة الطهي - السخرية لمطعم يتغير مفهوم السعر الثابت كل أربعة أشهر. لا يوجد شيء مبالٍ في نكست. لا تعرف أبدًا ما الذي سيتم وضعه أمامك - يمكن أن يكون أي شيء من كروكيت الدجاج السائل (قائمة البولي) إلى أفضل ماك أند جبن في العالم (قائمة الطفولة). حسنًا ، من الناحية الفنية ، لن يكون أيًا منهما ، نظرًا لأنهما من القوائم السابقة والقوائم هنا لا تتكرر. لكن انت فهمت الفكرة. قام Next بتكريم الشيف الفرنسي الأسطوري Auguste Escoffier ؛ ثم كانت قائمة تايلندية مستقبلية ؛ تليها الطفولة. تكريمًا للبولي المغلق الآن ؛ استكشاف صقلية وكيوتو. "The Hunt" ، قائمة نباتية ؛ تحية لـ Bocuse d’Or ، Chicago Steakhouse… إنه مستمر ، ومهما كان النوع الذي وضعوا أنظارهم عليه لم يتم نسخه بأمانة فحسب ، بل تم تحسينه بالفعل. مهما كان ، فإن طعام نكست مبتكر ومثير دون أن يكون ملفتًا للانتباه ؛ وبالمثل ، فإن الخدمة خالية من العيوب دون التملق.

# 16 بير سي (نيويورك ، نيويورك)

في غرفة طعام أنيقة تطل على سنترال بارك في مركز تايم وورنر ، يلتزم Per Se بالمعايير التي وضعها توماس كيلر في The French Laundry ، حيث حصل على تصنيف ثلاث نجوم سنويًا من ميشلان منذ عام 2006. كما هو الحال في The French Laundry ، هناك نوعان من التذوق قوائم الطعام ، إحداها نباتية ، ولكن من المؤكد أن قائمة Keller الكلاسيكية "المحار واللؤلؤ" مضمنة في النسخة غير النباتية (على الرغم من أن قوائم Per Se تكلف 355 دولارًا ، في حين أن The French Laundry's بسعر معقول أكثر من 325 دولارًا). هنا ، هناك أيضًا قائمة تذوق في الصالون ، مع خمس دورات متاحة "فقط" بـ 225 دولارًا.

# 15 جاي سافوي (لاس فيجاس ، نيفادا)

نسخة باريس الأصلية من هذا المطعم ، والتي تستحق ثلاث نجوم ميشلان ، أنيقة ورائعة باستمرار. امتلك فندق Las Vegas Guy Savoy نجمتين من نجوم ميشلان حتى أسقط أصحاب الإطارات الفرنسيون دليل فيغاس (لا يزال لديه خمس نجوم من فوربس). قائمة "Prestige" البالغة 385 دولارًا تشبه إلى حد بعيد القائمة الباريسية ؛ كلاهما يحتوي على كلاسيكيات سافوي الحديثة مثل حساء الخرشوف والكمأة السوداء. تبلغ تكلفة طاولة Krug Chef’s Table 500 دولار للشخص الواحد ، وإذا كنت تهتم بتناول الطعام حسب الطلب ، فإن متوسط ​​المقبلات يبلغ حوالي 110 دولارات (طبق 125 دولارًا من السكواب البري ، اللذيذ ، البط ، فوا جرا ، والملفوف مع لعبة خفيفة يحمل تحذيرًا بطلق ناري).

# 14 دانيال (نيويورك ، نيويورك)

مطعم كبير جدًا في منطقة أبر إيست سايد في مانهاتن منذ عام 1993 ، يحافظ دانيال الرائد دانيال بولود على معايير الخدمة والمأكولات - المطبخ الفرنسي الراقي ، وهو نوع من الأنواع المهددة بالانقراض اليوم - والتي تعود إلى حقبة سابقة. لكن الطهي حديث ورائع ، وتتغير القائمة يوميًا. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتسجيل حجز ، فيمكنك تذوق الأطباق كجزء من قائمة مكونة من أربعة أطباق بقيمة 158 دولارًا أو سبعة أطباق بقيمة 250 دولارًا تحت إشراف الطاهي التنفيذي جان فرانسوا برويل. فسيفساء بولارد وكبد فوا جرا مع سنشوكس وجرد طاحون ، صلصة خل الكمأة السوداء الشتوية ، ونخب البندق ؛ سلطة لانجوستين اسكتلندية مع جرجير بافارواز وكافيار سمك الحفش الأبيض وزيت وسابي وكريم يوزو فريش ؛ ومن بين الأطباق التي قد يتم تقديمها لك صدور الدجاج المشوية مع الشاي الأسود وقشرة فادوفان ، والهليون ، وخس عامل المناجم.

# 13 السفرجل (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

يقع Quince في مبنى تاريخي من الطوب والأخشاب يعود تاريخه إلى عام 1907 في حي جاكسون سكوير في سان فرانسيسكو ، وهو ساحر وأنيق. الشيف والمالك مايكل تاسك ، الحائز على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في منطقة المحيط الهادئ لعام 2011 ، يخلق تجربة طعام متجذرة في علاقاته مع شبكة متماسكة من أفضل مزودي الطعام في شمال كاليفورنيا فقط. كل ليلة ، تقدم قائمة التذوق المكونة من 10 أطباق (295 دولارًا) أطباق خضروات تسلط الضوء على منتجات الموسم ، بما في ذلك بعض الأشياء المزروعة في حديقة سطح المطعم. أولئك الذين يأملون في تذوق الطعام دون رش قائمة التذوق يجب عليهم زيارة الصالون ، حيث يبلغ متوسط ​​سعر الأطباق الانتقائية 65 دولارًا. الآن هو الوقت المناسب للزيارة مثل أي وقت آخر - في عام 2017 ، صعد Quince من نجمتي ميشلان إلى ثلاث نجوم.

# 12 الحوار (سانتا مونيكا ، كاليفورنيا)

قضى الشيف ديف بيران سنوات كواحد من الرجال اليد اليمنى لغرانت أشاتز - أولاً في Alinea ، ثم كرئيس تنفيذي لـ Next من افتتاحه عام 2011 حتى عام 2016 (فاز بجائزة جيمس بيرد لجهوده) - لذلك لم يكن مفاجئًا أنه عندما قرر أن يخرج من تلقاء نفسه ، حلم كبير وجريء. Dialogue هو مطعم يضم 18 مقعدًا ومنضدة تذوق (ثلاثة طاولات وثمانية مقاعد على المنضدة) حيث يقدم بيران وفريقه قائمة تذوق متعددة الأطباق مستوحاة من الموسم وتأثير الكايسيكي الياباني. كما هو الحال في العديد من طاولات التذوق الراقية (تكلف الوجبة هنا 225 دولارًا) ، تتغير القائمة التي يحركها السوق بشكل شبه يومي اعتمادًا على ما هو طازج وفي الموسم ، ولكن هدف بيران هو سرد قصة من خلال الطعام. لذا توقع أطباقًا مثل صدر البط المدخن البارد المغطى بتفاح نيء مضغوط بخل التفاح ، كومبو مطهو ومرق التفاح المحمص ، الكراث المقلي ، ومسحوق التفاح المدخن (الغرض منه محاكاة الحفر من خلال الأوراق وإيجاد الأرض تحتها) ؛ فراولة مشوية و صلصة كومبو ، كراث مذاب في زبدة ونبيذ أبيض ، كافيار أوسيترا ذهبي ، خس مثلج ، فقاعات فراولة مدخنة ؛ والبطلينوس والمسك المعطر بالكرفس والبقدونس وخلطة الخل من حليب اللوز الخام وزيت إبرة الراعي.

# 11 مانريسا (لوس جاتوس ، كاليفورنيا)

منذ افتتاح مطعم Los Gatos Manresa الحائز على ثلاث نجوم ميشلان (الذي سمي على اسم مدينة تبعد حوالي ساعة شمال غرب برشلونة) في سفوح جبال سانتا كروز في عام 2002 ، تحدى الطاهي ديفيد كينش تصنيف الطهي التقليدي. أفضل طريقة لوصفه ومأكولاته هي استخدام كلمة واحدة: أصلية. تستخدم قائمة التذوق الخاصة به البالغة 275 دولارًا منتجات نمت باستخدام ممارسات ديناميكية حيوية ، وأطباق تتميز بمناظر طبيعية شاسعة من المكونات والنكهات المدروسة والتجريبية ، ولكن لم يتم الإفراط في تناولها.

# 10 بلو هيل آت ستون بارنز (بوكانتيكو هيلز ، نيويورك)

وجد دان باربر ذو المستوى العضوي رفيع المستوى المنزل المثالي في Blue Hill at Stone Barns ، وهو مطعم جميل في أجواء ريفية ولكن مجتهدة في المزرعة على مدار العام والمركز التعليمي غير الربحي Stone Barns Center for Food and Agriculture in a قرية صغيرة في نيويورك تسمى تلال بوكانتيكو ، أنشأها ديفيد روكفلر كنصب تذكاري لزوجته. يعد هذا المطعم الحرفي من المزرعة إلى المائدة وجبات محجوزة تعتمد إلى حد كبير على حصاد اليوم ، ويتم تقديمها في غرفة طعام رائعة وبسيطة مع سقف مقبب ، وأرضيات خشبية مستصلحة ، وجدران بلون الكريم ، والكثير من النوافذ ، وطاولات متباعدة جيدًا ، ومعلقة النباتات ، و (بالطبع) مفارش المائدة البيضاء. تجتمع غرفة الطعام الهادئة والراقية والمأكولات الراقية والأجواء الرعوية لتخلق واحدة من أكثر تجارب تناول الطعام رومانسية في أمريكا.

# 9 ذا بارن آت بلاك بيري فارم (والاند ، تينيسي)

المطبخ في The Barn at Blackberry Farm في Walland ، تينيسي ، مؤثر للغاية لدرجة أنه ألهم فئة جديدة: Foothills Cuisine (سفوح جبال سموكي). غرفة الطعام هنا راقية ورومانسية كما هي ، مع بياضات عتيقة وكراسي مخصصة وفضة استرليني وسياسة مطلوبة للسترات. إذا كان هناك استخدام مناسب لمصطلح "مزرعة إلى مائدة" ، فهذا هو: منتجات ومنتجات الحوزة تدخل في قائمة ديناميكية من أطباق سموكي ماونتن الإقليمية ذات الذوق العالمي مثل دجاج سبرينجر ماونتن مع فريك أرز كارولينا الذهبي ، بروكوليني والفطر المحمص. سلطة قلب التفاح والبط مع صلصة خل هوب ، البقان المسكر ، كريم فريش ، والمريمية ؛ وجذر الكرفس المحمص مع الجزر الأبيض وبصل سيبوليني والفطر.

# 8 الغسيل الفرنسي (يونتفيل ، كاليفورنيا)

توماس كيلر هو شخص مثالي يتعامل مع الطعام الأمريكي المعاصر بتقنية كلاسيكية. وضعت مصبعته الفرنسية في وادي نابا ، ببابه الأزرق الشهير الآن ، معايير جديدة لتناول الطعام الفاخر في هذا البلد. يتم وضع قائمتين للتذوق بقيمة 325 دولارًا من تسعة أطباق يوميًا (واحدة تقليدية ، واحدة نباتية) ، ولا يتم تكرار أي مكون واحد طوال الوجبة. يعتبر "المحار واللؤلؤ" الكلاسيكي ، التابيوكا اللؤلؤية مع محار آيلاند كريك وكافيار سمك الحفش الأبيض ، مفضلًا دائمًا. في حين أن بعض العناصر مثل شرائح اللحم المقلية من سمك القد في تشاتام باي ، والزبدة الحلوة المسلوقة ، وجراد البحر Stonington Maine ، و Snake River Farms المشوية على الفحم "calotte [rib-eye cap] de boeuf" قد تبدو بسيطة بما فيه الكفاية ، إلا أن التحسينات التي يتم تقديمها بها ليست سوى شيء.

# 7 نزل في ليتل واشنطن (واشنطن ، فيرجينيا)

افتتح الشيف العصامي باتريك أوكونيل مطعم فيرجينيا هذا ، على بعد حوالي ساعة بالسيارة من العاصمة ، في عام 1978 ، وهو مزخرف وانتقائي ورومانسي فاخر. قام بتشكيل تحالفات مع المزارعين المحليين والمنتجين الحرفيين قبل فترة طويلة من ظهورها على الموضة ، وتطور إلى طاهٍ أمريكي حديث متطور من أعلى المستويات. قد تشمل عناصر القائمة في The Inn at Little Washington كلاسيكيات مثل كافيار أوسيترا الأمريكي مع سلطعون بيكيتو وريليت الخيار ، ونابليون من جراد البحر ماين المبرد مع بومس آنا ، ولحم العجل "شيناندواه" (لحم الخاصرة ملفوف بروسسيوتو مع لحم الخنزير الريفي وفونتينا). The Inn ، عضو في مجموعة Relais & Châteaux ، حاصل على تصنيف AAA Five Diamond عن جدارة.

# 6 المطعم في Meadowood (سانت هيلانة ، كاليفورنيا)

عليك أن تتعجب من Meadowood الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في وادي نابا ، والطاهي كريس كوستو. Kostow ، أحد الطهاة الأكثر روعة في البلاد ، يجلس كل ليلة لكتابة قوائم التذوق لـ 70 عميلًا في اليوم التالي. سيكون عليك وضع بعض العملات المعدنية للتجربة ؛ تبلغ تكلفة الوجبة المكونة من 9 إلى 10 أطباق 350 دولارًا وتستغرق حوالي ثلاث ساعات ، وتبلغ تكلفة قائمة الشيف 500 دولارًا للفرد ، وتكلفة الوجبة المكونة من ثلاثة أطباق في البار 125 دولارًا ، وقائمة "الوجبات الخفيفة بجانب الموقد" تكلف 90 دولارًا - وإذا كنت إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالتجربة حقًا ، فعليك حقًا الإقامة في الفندق الفاخر المجاور ، مما سيجعل الزيارة أكثر تكلفة إلى حد كبير ولكنها أكثر روعة. كيف هو الطعام ، تسأل؟ توقع مطبخ أمريكي حديث يتميز بتقنية بارعة ومزيج بارع من الملمس والنكهة ؛ مرحة ومباشرة وجادة بالتناوب. المروج جيد. حقا ، حقا جيدة.

# 5 أتيليه كرين (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

لا يوجد سوى 22 مقعدًا في Atelier Crenn الحاصلة على نجمتي ميشلان من دومينيك كرين المولودة في فرساي ، حيث يقوم الضيوف بإسقاط 335 دولارًا على الحجوزات المسبقة من أجل تجربة قوائم التذوق الحداثية متعددة الدورات الشهيرة. وبدلاً من القائمة ، يتلقى الضيوف قصيدة أصلية كتبها كرين ؛ تتوافق خطوطه بشكل فضفاض مع ما يمكن أن يتوقعه رواد المطعم من تلقيه (تصف كرين أسلوبها في الطبخ بأنه "كوليناريا شعري"). على سبيل المثال ، "حيث يميل المحيط الواسع على الأرض الإسبانية" يتم سكب الكمأة Ibérico ham consommé حول البطاطا المدخنة ، والحبار ، ولاردو ، وحبر الحبر المهروس ؛ وكافيار الأوزيترا الذهبي المدخن بزيت الأعشاب البحرية والليمون المعالج وكريم أرز كوجي المخمر و "انفجار من الشعور المحيطي ، اللآلئ السوداء المالحة". هذه بعض الأشياء المبتكرة حقًا والطليعية بجدية ، والمفهوم العالي ولكنها ليست ثمينة أو طنانة. يتطلب الأمر طاهًا مبدعًا بجدية لوضع تصور لهذه الأطباق وطاهيًا موهوبًا بشكل مذهل لإخراجها ؛ فلا عجب إذن أن توجت كرين (أفضل طاهية أمريكية لعام 2016) بجائزة أفضل طاهية في العالم في عام 2016 من قبل أفضل 50 مطعمًا في العالم في سان بيليجرينو وفازت بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاه: ويست لعام 2018. إذا كنت ترغب في تذوق طبخ Crenn ولكن لا ترغب في التخلص منه ، يمكنك زيارة Petit Crenn ، حانة صغيرة مستوحاة من طفولتها في بريتاني ؛ أو بار النبيذ الخاص بها ، بار كرين.

# 4 جويل روبوشون (لاس فيجاس ، نيفادا)

الطهي رائع ببساطة في غرفة الطعام المفروشة بشكل فاخر في MGM Grand Hotel & Casino في لاس فيجاس ، نيفادا ، والذي كان المطعم الوحيد الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في المدينة عندما غطى الدليل فيغاس. كأول مطعم افتتح في أمريكا من قبل Robuchon الشهير الحائز على جوائز ، والذي وافته المنية في عام 2018 ، يحافظ Joël Robuchon على أعلى المعايير تحت إشراف الشيف كريستوف دي ليليس. كل شيء لا تشوبه شائبة ، من الخدمة الرائعة وقائمة النبيذ المثيرة للإعجاب (والمثيرة للإعجاب) إلى الأطباق المصنوعة بدقة مثل Le Caviar Imperial ، قرص من السلطعون الملك مغطى بكمية وافرة من كافيار أوسيترا ، فوق قشريات الهلام المنقطة مع هريس القرنبيط. تعد قائمة التذوق المكونة من 18 طبقًا ، والتي تم تجديدها بالكامل قبل عامين ، تجربة لا تُنسى حقًا - كما يجب أن تكون بسعر 445 دولارًا للفرد ، ولا يشمل النبيذ.

# 3 لو برناردين (نيويورك ، نيويورك)

احتل مطعم المأكولات البحرية الأنيق هذا ، الذي يرأسه الشيف إريك ريبير ، العديد من قوائم "الأفضل" ولديه العديد من الجوائز تحت حزامه ، بما في ذلك المراجعات المتكررة من فئة الأربع نجوم من صحيفة نيويورك تايمز ، وتقييمات الطعام والخدمة شبه المثالية في دليل Zagat ، والمزيد من جوائز جيمس بيرد أكثر من أي مطعم آخر في مدينة نيويورك. ريبير فنان يعمل بمواد خام لا تشوبها شائبة. يقدم العشاء المكون من أربعة أطباق بسعر 160 دولارًا أمريكيًا قائمة من الأطباق الشهية من البحر ، بدءًا من الأطباق الأولى "النيئة تقريبًا" إلى الأطباق الرئيسية "المطبوخة قليلاً" إلى (إذا لزم الأمر) أطباق "عند الطلب" مثل السكاب ولحم الضأن والفيليه مينون. تتوفر أيضًا دورة من سبع دورات ، وتذوق Le Bernardin بقيمة 187 دولارًا ، ودورة من ثمانية أطباق ، و 225 دولارًا لتذوق الشيف ، وثمانية أطباق جديدة ، وتذوق نباتي بقيمة 170 دولارًا. هناك أيضًا قائمة لاونج انتقائية ميسورة التكلفة بشكل مدهش. تناول الطعام في غرفة الطعام الحديثة في Le Bernardin على خلفية من الأمواج المطلية واستمتع بأطباق مثل لانجوستين المشوي مع فطائر فوا جرا والخبز البلسمي والكمأة ؛ نعل دوفر سوتيه مع موسيلين الليمون والبطاطس ومستحلب الكراث ؛ وتراوت البحر المدخن مع مخلل البصل الأحمر ومستحلب ميسو الحمضيات.

# 2 ألينيا (شيكاغو ، إلينوي)

يمكن أن تبدو القائمة في Alinea أحيانًا بسيطة بشكل مخادع ("أسقلوب برائحة الحمضيات" ، "خنزير صوفي ، فينيل ، برتقالي ، حبار ،" وما شابه ذلك) ، ولكن ما يظهر على الطبق أصلي تمامًا ودائمًا ما يكون جيدًا بشكل مذهل. يظهر الشيف / المالك Grant Achatz باستمرار بعضًا من المأكولات المعاصرة الأكثر إبداعًا ولذيذة (أو الحداثة ، إذا صح التعبير) في البلد ، وهي أفضل من أي وقت مضى بعد إغلاقها قبل بضع سنوات لإجراء تجديد شامل لمدة خمسة أشهر. يقدم مطعم شيكاغو ، إلينوي الآن ثلاث تجارب متميزة: The Kitchen Table ، وهي وجبة خاصة في المطبخ تتسع لستة أشخاص (390 دولارًا إلى 395 دولارًا أمريكيًا) ؛ The Gallery ، وجبة من 16 إلى 18 طبقًا مع مقعدين ليليين من 16 (290 دولارًا إلى 355 دولارًا) ؛ و The Salon ، وهي قائمة "أكثر سهولة" من 10 إلى 12 طبقًا تقدم في صالونات الطابق الثاني الثلاثة (190 دولارًا إلى 285 دولارًا أمريكيًا). في Alinea ، لا تعرف أبدًا ما الذي سيتم تقديمه لك ، ولكن تجربة تغيير النموذج مضمونة تمامًا.

# 1 Eleven Madison Park (نيويورك ، نيويورك)

على الرغم من أن Eleven Madison Park افتتح أمام الكثير من الضجة والإشادة اللاحقة في عام 1998 ، إلا أن تعيين داني ماير لدانييل هام المولود في سويسرا لقيادة المطبخ في عام 2006 هو الذي رفع المكان إلى مستوى أفضل المطاعم في البلاد. اشترى Humm Eleven Madison من Meyer في عام 2011 ، بالشراكة مع نظيره في المقدمة ، ويل غيدارا ، ولم يفوت أي شيء. يتحكم الشيف بقوة: في حين أن Humm سيصمم قائمة التذوق المتعددة الأطباق التي تبلغ تكلفتها 335 دولارًا أمريكيًا لاستيعاب الحساسية والقيود الغذائية وتفضيلات المكونات ، لا يوجد اختيار انتقائي متاح (على الرغم من تقديم قائمة من خمسة أطباق مقابل 175 دولارًا أمريكيًا) منطقة البار). تتغير تفاصيل الأطباق بشكل متكرر ، لكن التقنية هي الفرنسية المعاصرة والحداثة.تستند المكونات إلى نيويورك بشكل كبير ، وغالبًا ما تكون تقاليد الطهي التي يعتمد عليها الطعام هي تلك الخاصة بشارع جوثام أو الأطعمة الجاهزة ، مما ينتج عنه نتائج فريدة بشكل ملحوظ (البط المحمص الجاف ، المعطر بالخزامى والعسل ، هو وضع الاستعداد ). أدى التجديد الأخير إلى تحديث غرفة الطعام بلطف (وإصلاح المطبخ بالكامل) ، كما أن الحجوزات يصعب الحصول عليها كما هو الحال دائمًا. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك الحصول على واحدة ، ويمكنك توفير النفقات ، فلا يوجد مطعم أفضل في أمريكا لتناول وجبة مناسبة خاصة.

ساهم في هذا التقرير مدير التحرير المؤسس لصحيفة The Daily Meal ، كولمان أندروز.

المزيد من الوجبة اليومية:

101 أفضل مطاعم عادية في أمريكا

أفضل 50 مطعم ستيك هاوس في أمريكا

أفضل 101 برجر في أمريكا

أكثر 101 طبق من أطباق المطاعم شهرة في أمريكا

الطعام الذي يجب تجربته في جميع الولايات الخمسين


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكووس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيء
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكووس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيء
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكووس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيء
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكووس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيء
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكووس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيئ
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكوس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من Capital One & reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيئ
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكووس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيئ
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مُقدم من قِبل All-Clad Metalcrafters)
اشلي كريستنسن
بول ورسكوس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيئ
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكوس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيء
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


الفائزون بجائزة جيمس بيرد لعام 2019

إليكم الفائزون بجوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019. مبروك للجميع!

نريد أن نرى المزيد من الصور؟ تحقق من ألبوم Facebook الخاص بنا.

(انظر من حصل على الميداليات في حفل توزيع جوائز الإعلام يوم الجمعة ، 26 أبريل).

2019 جوائز تصميم مطعم مؤسسة جيمس بيرد

75 مقعد وما دون
الشركة: كتّاب الاستوديو
المشروع: Atomix، NYC

76 مقعدا وأكثر
الشركة: تصميم الأجزاء والعمالة
المشروع: Pacific Standard Time، Chicago

أماكن الأكل والشرب الأخرى
الشركة: شوارتز والهندسة المعمارية (S ^ A)
المشروع: El P & iacutepila ، سان فرانسيسكو

أيقونة التصميم
كانليس
سياتل

جوائز مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

أفضل مطعم جديد
فرينشيت
مدينة نيويورك

الخباز المتميز
جريج ويد
خبز البولسان الجودة
شيكاغو

برنامج البار المتميز
بار اجريكول
سان فرانسيسكو

الشيف المتميز (مقدم من قبل جميع المتكلمين الذين يرتدون ملابس معدنية)
اشلي كريستنسن
بول ورسكوس العشاء
رالي ، نورث كارولاينا

شيف معجنات متميز (مقدمة من لافاتزا)
كيلي فيلدز
ويلا جين
نيو أورليانز

مطعم رائع (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
زهاف
فيلادلفيا

صاحب المطعم المتميز (مقدمة من شركة ماجلان)
كيفن بوم وروب كاتز
مجموعة مطاعم بوكا (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وغيرها)
شيكاغو

خدمة متميزة
Frasca Food and Wine. فراسكا للأغذية والنبيذ
بولدر ، كولورادو

برنامج النبيذ المتميز (قدمه روبرت موندافي واينري)
بينو
سان فرانسيسكو

منتج رائع للنبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة
روب تود
شركة العلاقش للتخمير
بورتلاند ، مي

نجم الطاهي الصاعد للعام (مقدم من S.Pellegrino & Reg Sparkling Natural Mineral Water Water)
كوامي أونواشي
الاهل وذوي القربى
واشنطن العاصمة.

أفضل طهاة في أمريكا (مقدمة من شركة Capital One & Reg)

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)
بيفرلي كيم وجوني كلارك
المظلة
شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)
توم كونانان
قديس سيء
واشنطن العاصمة.

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)
آن كيم
يونغ جوني
مينيابوليس

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)
جودي ويليامز وريتا سودي
عبر كاروتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY State ، RI ، VT)
توني ميسينا
يوني
بوسطن

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)
برادي ويليامز
كانليس
سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)
فيشويش بهات
مطعم الوجبات الخفيفة
أكسفورد ، مس

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)
مشاما بيلي
الرمادي
سافانا ، جورجيا

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)
شارلين بادمان
FnB
سكوتسديل ، أريزونا

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)
مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

2019 James Beard Foundation America & rsquos Classics Honorees (مقدمة من الخطوط الجوية الأمريكية)

فو 79
جاردن جروف ، كاليفورنيا
الملاك: ثو تران وليو تران

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
هنتنغتون ، فرجينيا الغربية
المالكون: جيمي تويل كاردر ولاري تويل ورون تويل

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
بروكلين ، نيويورك
المالك: نويل وجيتا براون

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
ماكوك ، نبراسكا
الملاك: مات وشيلي سينرت

آني ورسكووس باراماونت ستيك هاوس
واشنطن العاصمة.
المالك: بول كاتيناس

2019 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مطبخ العطاء
مؤسسة غير ربحية تقدم المساعدة الطارئة للعاملين في مجال الخدمات الغذائية من خلال الدعم المالي وشبكة من موارد المجتمع.

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2019

باتريك يا و rsquoConnell
حائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات ، وطاهي حائز على 3 نجوم في ميشلان ، ومؤلف ، ومالك فندق The Inn at Little Washington في واشنطن ، فيرجينيا

هل تريد أن تكون أول من يعرف أخبار Beard Awards؟ اشترك في النشرة الإخبارية لجوائز جيمس بيرد.


شاهد الفيديو: دورة تعلم التجارة الالكترونية: انت مبتدئ تفضل كل ما تحتاج لفهم التجارة الالكترونية ـ الفصل الاول