وصفات جديدة

كل ما تحتاج لمعرفته حول كابيرنت ساوفيجنون

كل ما تحتاج لمعرفته حول كابيرنت ساوفيجنون


كابيرنت ساوفيجنون هو أحد أصناف العنب الأحمر الأكثر شهرة وانتشارًا في العالم. جزء من جاذبيته هو أنه يتمتع بمذاق مميز ومعروف للغاية بغض النظر عن مكان زراعته - وربما يكون هذا هو السبب في أننا اليوم يمكن أن نجده في أي منطقة لزراعة النبيذ تكون دافئة بشكل معقول.

وفقًا لخوسيه فويلاموز ، عالم نبات متخصص في الحمض النووي للعنب ، فإن كابيرنت ساوفيجنون هو في الواقع نوع صغير نسبيًا ، ولم يظهر إلا في القرن الثامن عشر كنتيجة للتهجين "الطبيعي" بين ساوفيجنون بلانك وفرنك كابيرنت في واحدة من العديد من النباتات المزروعة المشتركة. كروم بوردو. جاء جزء من نجاحه الفوري لأنه عنب شديد الإلزام للنمو: مقاوم للأمراض إلى حد ما ، ويسهل تقطيعه. يُنسب إلى البارون هيكتور دي بران من Château Mouton و Armand d'Armailhacq ، من Château Armailhac (الذي اشتراه لاحقًا البارون فيليب دي روتشيلد) ، الترويج للصنف وإصداره في Médoc ، حيث سرعان ما أصبح أكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع.

الملك كاب المستعمر

في الخمسين عامًا الماضية ، كان يُنظر إلى كابيرنت ساوفيجنون على أنه نوع من أنواع العنب الأرستقراطية والرائعة القادرة على إنتاج نبيذ الشرب القوي والفاكهة بالإضافة إلى نبيذ معقد ورائع طويل العمر. علاوة على ذلك ، يتميز كابيرنت ساوفيجنون بنكهة مميزة لا تُنسى ، مما يجعله المفضل لدى المستهلك. بالنسبة للعديد من شاربي النبيذ الأحمر ، أصبحت أنواع النبيذ والعلامات التجارية معروفة بشكل متزايد باستمرار.

مع ازدياد نجاحها التجاري ، زاد عدد المناطق والبلدان التي زرعت فيها ساوفيجنون كابيرنت. أضافت قدرتها العبقرية على تحديث وتوابل معظم التوليفات الحمراء إلى استعمارها المتفشي في مزارع الكروم في جميع أنحاء العالم.

من مصنع النبيذ إلى مصنع النبيذ ، يسمح التركيز العالي للفينولات في الأصناف بأوقات نقع ممتدة ، مما ينتج عنه نبيذ ذو لون عميق ونبيذ تانيك. علاوة على ذلك ، فإن التقارب المذهل بين كابيرنيت ساوفيجنون مع خشب البلوط الجديد يخلق نبيذًا حيث تمتزج نكهات الكشمش الأسود بسلاسة مع الفانيليا ونكهات التوابل الحلوة. إن البنية التانيكية القوية واللون العميق وخاصية تقدم الفاكهة هي أيضًا السبب وراء ميل كابيرنت ساوفيجنون إلى اختطاف معظم الخلطات التي تمت إضافتها إليها. يبدو أن شخصيته القوية تضيف القدر الدقيق من "العصرية" إلى المزيج التقليدي ، مما يمنحه جاذبية أوسع لمعظم شاربي النبيذ الأحمر.

أصبحت King Cab ، العلامة التجارية ، المفتاح الذي سيفتح الأبواب في المطاعم والمتاجر في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وآسيا ، وفي النهاية ، بقية العالم.

مزيج أو نوع واحد؟

في حين أنه من السهل نسبيًا زراعة كابيرنت ساوفيجنون في معظم مناطق النبيذ التي تكون دافئة بدرجة كافية ، وستنتج نبيذًا يمكن التعرف عليه بسهولة ، إلا أن هناك عددًا قليلاً جدًا من المناطق في العالم حيث يكون كابيرنت ساوفيجنون في حد ذاته أفضل من المزيج. حتى في بوردو الأصلية ، نادرًا ما يتم تعبئة ساوفيجنون كابيرنت كنوع واحد. بدلاً من ذلك ، يتم مزجه بشكل عام مع الميرلوت الأكثر بدانة وفرنك كابيرنت المعطر. في إسبانيا ، غالبًا ما يتم مزج cabernet sauvignon مع tempranillo ، خاصة في منطقتي Navarra و Cataluña ؛ في توسكانا ، غالبًا ما يتم مزجه مع سانجيوفيز ، على الرغم من أن بعض أنواع النبيذ التوسكاني الفائق عبارة عن نبيذ كابيرنيت ساوفيجنون المتنوع.

الكثير من الأمثلة المتنوعة الممتازة تأتي من العالم الجديد. تعد وديان نابا وسونوما منطقتين في كاليفورنيا تشتهران بإنتاج بعض ساوفيجنون الكابيرنت الممتازة. هناك فرق كبير بين نبيذ التلال ونبيذ قاع الوادي: تميل نبيذ التلال إلى توت أصغر وعوائد أقل ، مما ينتج عنه نبيذ أكثر كثافة وتقشفًا ، وهو أبطأ في النضج وأكثر أناقة من الوادي الأكثر ثراءً والفاكهة. نبيذ أرضي.

أستراليا هي منطقة أخرى كانت أسعار كابيرنت سوفيجنون جيدة جدًا بالإضافة إلى صنف واحد ، خاصة في كوناوارا ونهر مارغريت. كلتا المنطقتين ساحليتان وأكثر برودة قليلاً من مناطق زراعة النبيذ الداخلية ، وتميل تربة Terra Rosso في Coonawarra إلى إبراز البنية الجميلة والمزيد من نكهات الفاكهة الصغيرة في أكواخ Coonawarra. النبيذ من نهر مارغريت منظم بإحكام ، مع الكثير من نكهات الفاكهة السوداء وأعشاب المطبخ.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن كابيرنت سوفيجنون.

- كارولين هنري ، نعومة


احتساء طائفا

على الرغم من مرور مئات السنين ، إلا أن Cabernet Sauvignon لا يزال هو بطل النبيذ الذي يتم إنتاجه من بوردو ، فرنسا. ومع ذلك ، في العقود الأخيرة ، نمت شعبية Sauvignon بشكل أكبر وأصبحت الآن عنبًا عزيزًا تمامًا في جميع أنحاء العالم. حدث هذا على الرغم من وجود بعض الإرهاب الرئيسي في صناعة النبيذ في تشيلي وأستراليا وإيطاليا وإسبانيا ووادي نابا.

لماذا هو كذلك؟ حسنًا ، لسبب واحد ، يتمتع كابيرنت ساوفيجنون بقدرة لا مثيل لها على التقدم في السن بأكبر قدر ممكن من الرشاقة. لا يزال يمثل مجموعة متنوعة عالية القيمة كواحد من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم. سيقوم الخبراء وعشاق Cabernet Sauvignon على حد سواء الآن بإلقاء نظرة على خمسة من أهم الحقائق التي تحتاج إلى معرفتها بخصوص & # 8220king من العنب & # 8221 ، Cabernet Sauvignon:

كابيرنت ساوفيجنون: يمكن أن تنمو في أي مكان ، لكنها تزدهر حقًا في بيئة بحرية

& # 8220Cabernet Sauvignon هو عنب قابل للتكيف للغاية ، تشرح عالمة زراعة الكروم # 8221 Ann Kraemer. تقيم في شمال كاليفورنيا وعملت في العديد من مزارع الكروم في كابيرنت في كاليفورنيا. احتفظت Cain Vineyard and Winery و Shafer Vineyards بها على أساس منتظم. & # 8220 Good Cab يمكن تصنيعها في أي مكان تقريبًا ، & # 8221 واصلت. & # 8220 لكن المواقع الخاصة التي يمكن أن يصل فيها كابيرنت إلى ذروته نادرة جدًا. & # 8221

ليس هناك شك في أن Cabernet هو أحد أصناف العنب شديدة الصلابة ، كما هو موجود في كل منطقة زراعة العنب تقريبًا في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أين ستزدهر كابيرنت بشكل طبيعي. ستساعد المناطق التي يوجد بها كمية منتظمة من نسائم المحيطات على نمو العنب بشكل أفضل ، وذلك ببساطة لأن Cabernet سيبقى باردًا. إذا كانت الكروم شديدة السخونة ، فلن يكون الكرم & # 8217s Cabernet جيدًا. يحتوي التوت على الكمية المناسبة من الحموضة لإنتاج كابيرنت من الدرجة الأولى.

في الواقع ، غالبًا ما تكون أكثر المواقع شهرة في Cabernet بجوار منطقة ساحلية كبيرة من المياه. إنهم قادرون على إنتاج النبيذ الذي يحتوي على أحد أفضل الموازين ، وهذا ينطبق على كل من النبيذ الصغير والنبيذ القديم أيضًا. في بوردو ، لدينا موقع يطل على شمال المحيط الأطلسي ، وستبقي هذه الرياح مزارع العنب باردة قدر الإمكان. تضيف حقيقة أن مصب Grionde قريبًا أيضًا إلى قدرة Bordeaux & # 8217s على إنشاء Cabernet Sauvignon القوي. على نفس المنوال ، يقوم المحيط الهادئ بعمل ممتاز في الحفاظ على جميع مزارع الكروم في وادي نابا باردة قدر الإمكان. عادةً ما تعمل مزارع الكروم في أستراليا بشكل أفضل عندما تقع على طول نهر مارغريت ، ويمكن لمزارع العنب في توسكانا إنتاج مجموعة متنوعة جيدة من الكابينة لأنها تستفيد من البحر التيراني القريب. يلاحظ Kraemer أيضًا أن أفضل سيارات الأجرة ستتمتع دائمًا بتوازن جيد بين التانين والحموضة والفاكهة.

كابيرنت ساوفيجنون: مكياج كيميائي خاص يساعدها على تحقيق النجاح

من أجل أن تكون أفضل كلب في قبو النبيذ ، سيبدأ Cabernet Sauvignon بالكرمة نفسها. هذا التنوع عبارة عن تقاطع بين Cabernet Blanc و Cabernet Franc ، وسيحتوي أيضًا على كمية ضئيلة من التوت الأسود مع انفجار جزيئات الدباغة والألوان المعقدة. تساعد هذه المركبات الكيميائية المميزة النبيذ في الحصول على اللون الداكن الذي اشتهر به. كما أنه سيجمع لكمة مع مكياجها الكيميائي القوي المميز ، مما يجعله خيارًا رائعًا لتخزين القبو على المدى الطويل.

يعمل كريس مونرو في Christie & # 8217s Head of Wine ، ويشير إلى أن هذا الهيكل الأساسي ليس فقط الهيكل العظمي للنبيذ ، ولكنه أيضًا أحد المكونات الرئيسية التي تجعل نبيذ Cabernet بائعًا قيِّمًا في المزادات في جميع أنحاء العالم: & # 8220Cabernet لديه مثل هذه القدرة الفريدة على التقدم بأمان ، & # 8221 قال. & # 8220 هذا بالتأكيد يجعله مميزًا للغاية ، وهو أحد السمات المميزة لأحد أعظم أنواع النبيذ التي عرفها العالم على الإطلاق. & # 8221

يتمتع كابيرنت ساوفيجنون بأحد أفضل النكهات المميزة ورائحة مميزة بشكل ملحوظ

تتمتع كابيرنت ساوفيجنون بلا شك بمكياج كيميائي فريد من نوعه ، مما يجعلها تتمتع بنكهة كلاسيكية حقًا ويمكن التعرف عليها على الفور بين هواة النبيذ. يحتوي هذا المظهر العطري على مجموعة كبيرة من الفواكه ، بما في ذلك التوت الأسود والبرقوق والفلفل ومذاق الفم الرائع ، على أقل تقدير.

مونرو لديه بلا شك وصف غني حتى للإصدارات الأصغر من كابيرنت ، مشيرًا إلى أن التوقيع لديه & # 8220 ثراء من الكاسيس والبلاك بيري ، وله لمسة رائعة من الحلاوة التي تتزاوج بشكل رائع مع العفص المجفف. & # 8221 جزء من السبب في أن Cabernet يتحسن مع تقدم العمر يجب أن يكون لأن التانين لن يكون مثل القابض. علاوة على ذلك ، فإن الثمرة ليست ناضجة كما أنها تتمتع بجودة زهرية أو ثانوية أو ترابية. بالطبع ، لدى مونرو بعض النصائح لأولئك الذين يفضلون الخمور القديمة. باختصار ، يجب أن يتوقعوا & # 8220A التانين المخفف للغاية مع النكهات الثانوية والثالثية. ومع ذلك ، سيظل النبيذ متوازنًا جيدًا. & # 8221

عندما تبحث عن نكهة مدمجة ورائحة رائعة ومعقدة ، يمكنك حقًا & # 8217t أن تخطئ في Cabernet. عند مزجها معًا ، يحصل صانعو النبيذ على فرصة لتليين الحواف بطريقة شاملة للغاية. سيقطع المزج أيضًا شوطًا طويلاً في موازنة التانينات ونكهات الفاكهة الثقيلة. يمكنك أيضًا تقليل الحموضة من مناخ غير مثالي أو عتيق إذا قمت بالخلط.

كان كابيرنت ساوفيجنون رائداً من قبل Bordelaise ، لأنه كان في الأصل تحديًا هائلاً لصنع نبيذ جيد من عنب ناضج في مناخ بوردو. بالطبع ، كان Merlot و Cabernet Franc جيدين جدًا في النضوج ، لكن لم يكن لديهما الهيكل اللازم للحفاظ عليه جيدًا. ومع ذلك ، فإن جميع خلطات بوردو الكلاسيكية ستوازن ببراعة الدباغة والفواكه والتوابل. وبالتالي ، غالبًا ما يتم تقليدها عالميًا لمجرد أنها يمكن أن تجمع بين الصفات المميزة لـ Cabernet ولديها أيضًا أفضل العناصر من جميع أنواع العنب الأخرى أيضًا. هناك تناغم حقيقي بين النكهات في هذه الحالة. يتفق كل من مونرو وكريمر على أن النبيذ الرائع & # 8220a سيكون دائمًا حول التوازن. تجد التانينات الحريرية ، والغنى ، والحموضة. & # 8221

غالبًا ما يستخدم صانعو النبيذ في إسبانيا وإيطاليا كابيرنت ساوفيجنون كبروتوكول مزج كوسيلة لمحاولة الحصول على هذا التوازن. كما ترى ، يمكن أن يكون كابيرنت ساوفيجنون نواة مميزة بهذه الأصناف من العنب. في توسكانا ، لدينا نبيذ مثل Sassicaia و Ornellaia الذي سيحاول مزج Cabernet Sauvignon مع ماركة Sangiovese. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك مزرعة عنب Ribera del Duero علامة Vega Sicilia التجارية إلى جانب Tempranillo و Cab. أستراليا لديها كروم Penfolds Grange الخاص بهم ، وغالبًا ما يستخدمون عبواتهم الأكثر قيمة ، وهي Shiraz ، وغالبًا ما يكونون أكثر من سعداء بدمجه مع Cabernet Sauvignon أيضًا.

تتطلب جميع المناسبات ساوفيجنون كابيرنت

سيُعرف Cabernet Sauvignon دائمًا كنجم موسيقى الروك المطلق في القبو. ومع ذلك ، هناك الكثير من أساليب صناعة النبيذ والأساليب والتضاريس التي يمكن أن توفر منحوتة فنية للنبيذ تمنحك تجربة شرب مبكرة وسهلة. إذا قررت جمع هذا النوع من النبيذ ، فيجب أن تدرك أهمية اختيار النبيذ بناءً على نافذة الشرب والأهداف والخصائص المفضلة لديك.

أحد الأشياء التي سيشير إليها مونرو دائمًا هو أن الاستكشاف دائمًا هو المفتاح لاكتشاف أي مجموعة متنوعة من سيارات الأجرة التي تستمتع بها أكثر من غيرها. يجب عليك بناء مجموعة حول تلك التي تستمتع بها بشكل أفضل. & # 8220 تتعرف على النبيذ ، ثم تبني مجموعة من حولهم ، وهذا بلا شك أحد ملذات الحياة العظيمة ، & # 8221 قال. & # 8220 لهذا السبب تذهب إلى متجرك المحلي ، وتقوم ببعض التذوق ، وتذهب إلى منطقة إنتاج النبيذ ، إن لم يكن بوردو نفسها. عندما تتعلم قدر المستطاع ، ستتمكن من شراء الخمور التي ستستمتع بشربها. & # 8221


يتم الإعلان عن قوة نجم نبيذ Costco & # 39 بشكل هادف

"لقد أصررت على ذلك ، في الواقع ،" أوضح سميث عن تعاون العلامة الخاصة. "بالنسبة لي ، يبدو أن كتابة كتاب دون وضع اسم المؤلف عليه مضيعة. أعني ، قد تكون من محبي هذا المؤلف ، وكيف ستكتشفه بخلاف ذلك؟ يجب على المرء أن يتحمل مسؤولية عمله." وبالطبع ، فإن حقيقة أن مصانع نبيذ تشارلز سميث حائزة على جوائز تساعد أيضًا. في إعلانهم عن خط K Vine ، الغذاء والنبيذ يذكر أن سميث فاز في عام 2009 الغذاء والنبيذ لقب صانع النبيذ لهذا العام.

قال تشارلز سميث عندما سئل عن النوع K Vine الذي قد يصدر بعد ذلك اتصال كوستكو، "علينا أن نفكر في الأعضاء ونمنحهم ما يريدون. أحاول أن أعطي الناس ما يريدون وأن أجعله بمستويين أعلى في الجودة ومستويين أقل في السعر."

قد يكون المتسوقون في كوستكو على دراية بنبيذ سميث من الجوهر. مدونة النبيذ كوستكو كان معجبًا كبيرًا بـ Cabernet Sauvignon 2017 الذي تم بيعه باعتباره نبيذ ولاية واشنطن في Costco مقابل 13 دولارًا. لقد منحوها 90 نقطة: "داكن على الصب ، سميك ومخيف في الأنف الزجاجي يجلب التوت الطازج والأعشاب والأرض ، مما يؤدي إلى المزيد من الفاكهة الداكنة ، والتوت الأسود ، والتوت الأزرق ونوتات الشوكولاتة العفص مع لمسة نهائية دائمة. النبيذ الذي لن ترفض دفعه ضعف ثمنه ". لذا ، إذا كنت تحب Cabernet Sauvignon بالفعل ، فلديك الآن صفقة جديدة تتطلع إليها بحماس.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: كل ما تحتاج لمعرفته حول كوكتيلات النبيذ

لسنوات ، حظيت كوكتيلات النبيذ بسمعة سيئة ، وكان ذلك على وجه الحصر تقريبًا بسبب شيء يسمى مبرد النبيذ. مثل اليخوت الصخرية و الفتيات الذهبيات، مبردات النبيذ مرتبطة بوقت مختلف في تاريخ الطهي الأمريكي ، أي وقت قبل إدراج الكوكتيلات الحرفية والبيرة المصنوعة يدويًا في قائمة كل مطعم آخر.

الآن بعقب النكات ، مبردات النبيذ مصنوعة من مزيج من النبيذ وعصير الفاكهة والمياه الغازية وأحيانًا السكر. ولكن تتبع تاريخ مبرد النبيذ ويؤدي إلى رشاشات النبيذ في أوروبا الشرقية و تينتوس دي فيرانو من اسبانيا. منذ الثمانينيات من القرن الماضي ، تم إنتاج مبردات النبيذ بكميات كبيرة ، وتعبئتها ، وبيعها في ست عبوات ، وهي تأتي في عشرات من ظلال اللون الوردي والعديد من النكهات المختلفة ، والتي غالبًا ما تكون حلوة.

لحسن الحظ ، ليس مبرد النبيذ هو كوكتيل النبيذ الوحيد الموجود. تاريخ النبيذ في الكوكتيلات قديم قدم الحضارة نفسها: بمجرد أن اكتشف الإنسان الأوائل أن عصائر الفاكهة تخمر في مشروب مخمور ، كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتحقق مفهوم التقطير لزيادة تعزيز محتوى الإيثانول في المشروبات. قبل ظهور تقطير الكحول بنجاح في القرن الثالث عشر ، من المحتمل أن يكون البشر قد شربوا من النبيذ والنبيذ الممزوجين بالسوائل الأخرى والعسل والتوابل والأعشاب.

النبيذ عنصر كوكتيل لا غنى عنه.

بحكم التعريف ، في القاعدة ، يتكون الكوكتيل من روح مقطرة وسكر ومر. على الرغم من أن هذا التعريف لم يعد مستخدمًا بشكل شائع ، إلا أنه طريقة سهلة لمعرفة كيف يمكن أن يتناسب النبيذ مع كوكتيل ، إما كروح مقطرة (براندي) ، أو مُحلي (نبيذ فوار) ، أو مر (فيرماوث). بالإضافة إلى مكوناته الأساسية ، يمكن أن يحتوي الكوكتيل على أي عدد من السوائل والفواكه والحقن والتخفيفات والنكهات. النبيذ ، أو مشروب مصنوع من النبيذ ، يضيف تعقيدًا إلى المذاق الحاد للأرواح عالية الجودة ، وهو عنصر لا غنى عنه خلف البار الحديث.

أحيانًا يجد النبيذ الصغير أو المسن طريقه إلى الكوكتيلات. على سبيل المثال ، فاتح الشهية الفرنسي الكلاسيكي المعروف باسم Kir هو مزيج من كريم دي كاسيس (مشروب الكشمش الأسود) والنبيذ الأبيض. لكن معظم أنواع النبيذ المستخدمة في الكوكتيلات اليوم عبارة عن أرواح فوارة أو محصنة أو عطرية أو مقطرة مصنوعة من النبيذ. من الخطأ الاعتقاد بأن الكوكتيل الذي يحتوي على نبيذ يحتوي على نسبة أقل من الكحول من الكوكتيل الذي لا يحتوي عليه. هذا هو الحال في بعض الأحيان ، كما هو الحال في spritzer أو sangria ، ولكن ليس هو الحال في Sidecar أو French 75.

إليك الآن مقدمة عن أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام النبيذ في الكوكتيلات اليوم ، بدءًا من مقدمة لمبرد النبيذ الذي كان كثيرًا في السبعينيات والثمانينيات ، وهو كوكتيل نبيذ شهير يُعرف باسم مشروب سبريتزر.

النبيذ Spritzer: مزيج من النبيذ ، عادة ما يكون أبيض أو ورديًا ، مع ماء فوار يُقدم مبردًا.

كما هو الحال مع معظم المشروبات الكحولية ، فإن تاريخ مشروب النبيذ غامض. ربما نشأت في المجر في منتصف القرن التاسع عشر ، لكنها ظهرت بالتأكيد في مكان ما في أوروبا الشرقية خلال ذلك القرن. بالنسبة الى موسوعة سيج للكحول: وجهات نظر اجتماعية وثقافية وتاريخية، spritzers ألمانية في الأصل. نظرًا لسهولة تحضير المشروب واستهلاكه ، انتشر الرشاشات بسرعة في جميع أنحاء عالم شرب الخمر. كما ذكرنا سابقًا ، أدى ذلك إلى ظهور مبرد النبيذ ، وهو نسخة ملوثة من المشروب الكلاسيكي. توجد اختلافات عديدة. فيما يلي أبرزها:

  • تينتو دي فيرانو (إسباني): نبيذ أحمر ممزوج بماء فوار ، يقدم مبرداً. في بعض الأحيان يتم استخدام مشروب سبرايت أو مشروب غازي آخر بدلاً من المياه الغازية. الترجمة الحرفية تعني "نبيذ الصيف الأحمر".
  • Süssgespritzter (ألماني): مزيج من النبيذ وعصير الليمون الفوار.
  • Fröccs (المجر): إن الذخيرة الهنغارية من المشروبات الغازية واسعة وتتطلب نسبًا معينة من النبيذ إلى المياه الفوارة أو المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، يتكون Újházy fröcss ('Ujhazy spritzer') من 20 مل. من النبيذ بالإضافة إلى نوع من عصير المخلل Macifröccs ("دمية دب spritzer") هو مزيج من النبيذ الأحمر والصودا وشراب التوت.

نبيذ مقوى: نبيذ يضاف إليه روح مقطر ، عادةً براندي (نبيذ مقطر).

الخمور المحصنة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. غالبًا ما يتم تناولها كما هي ، ولكن يمكن أن تضيف نكهة حلوة أو نوتة مرة إلى الكوكتيلات. هناك عدة أنواع رئيسية ، ولكن شيري فقط هو الشائع الاستخدام في المشروبات المختلطة.

مدري: لم يمر أي نبيذ محصن آخر بإحياء قوي مثل نبيذ شيري. في السنوات الأخيرة ، سلط السقاة والسقاة الضوء على شيري غامض في قوائم منفصلة وأقسام مخصصة من قوائم الكوكتيل لكوكتيلات شيري. بالنسبة الى شيري: دليل حديث لأفضل سر في عالم النبيذ، شيري يتم إنتاجه في خيريز دي لا فرونتيرا ، سانلوكار دي باراميدا ، وإل بويرتو دي سانتا ماريا. تعتمد عملية تحصين شيري على نوع شيري (فينو ، مانزانيلا ، أمونتيلادو ، بالو كورتادو ، أوولروسو ، بيدرو زيمينيز ، أو موسكاتيل). في مرحلة ما أثناء إنتاج كل نوع ، يتم إدخال البراندي في سائل التخمير. يؤدي هذا إلى زيادة محتوى الكحول في المشروبات ويوقف عملية التخمير ، بطريقة تحدد مذاقه بحيث لا يستمر محتوى النكهة والكحول في التطور.

ظلال شيري العديدة [الصورة: شاترستوك]

تاريخياً ، أسيء فهم شيري في الولايات المتحدة على أنه نبيذ مفرط الحلاوة في الواقع ، نادرًا ما يكون الشيري التقليدي غير الممزوج حلوًا جدًا. في مدري، كتبت المؤلفة Talia Baiocchi: "لا يوجد نبيذ آخر في العالم يكون طيفه أكثر تنوعًا وتباينًا بشكل كبير ، ولا يوجد نبيذ آخر يتحدى التفسير السهل تمامًا." هناك العشرات والعشرات من الكوكتيلات التي تستخدم شيري اليوم. فيما يلي مجموعة مختارة:

شيري كوبلر: يعود الفضل في نهضة هذا المشروب الكلاسيكي إلى مؤرخ الكوكتيل ديفيد ووندريتش. إنه مزيج من الشيري والسكر والحمضيات ، يُهتز ويُقدم فوق الثلج المجروش.

Adonis: كوكتيل تم إنشاؤه في نيويورك وسمي باسم أول مسرحية موسيقية في برودواي يتم تشغيلها لأكثر من 500 عرض. إنه مزيج من الشيري الجاف ، والفيرموث الحلو ، والمر البرتقالي.

لانكرشيم فيز: مزيج رغوي من الجن ، بيدرو زيمينيز شيري ، شراب بسيط ، عصير ليمون ، بياض بيضة ، وصودا.

لا بيرلا: إن كتاب كوكتيل PDT، كتب جيم ميهان أن مزيج ريبوسادو تيكيلا ، شيري مانزانيلا ، ومسكرات الكمثرى اخترعها جاك بيزويدنهوت خلال العقد الماضي وسمي على اسم بار لا بيرلا في لندن لتوماس إستس.

الماديرا: نبيذ محصن - يصنع عادة من عنب Malvasia أو Bual أو Verdelho أو Sercial - ينتج في الأرخبيل البرتغالي في شمال المحيط الأطلسي. غالبًا ما يتم تناوله كمقبلات للشهية أو للهضم ويستخدم في الطهي ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في المشروبات المختلطة ، خاصة في المشروبات الكحولية ، وفقًا لـ David Wondrich in لكمة: بهجة ومخاطر الوعاء المتدفق.

Quoit Punch: خلق من القرن الثامن عشر. مزيج من الليمون وعصيرهم والسكر والروم الجامايكي والكونياك وماديرا.

مارسالا: نبيذ مدعم جاف أو حلو يتم إنتاجه في صقلية بالقرب من مدينة مارسالا مصنوع عادة من عنب جريللو أو إنزوليا أو كاتاراتو أو بيريكون أو كالابريس أو نيرو دي أفولا أو نيريلو ماسكاليس. وهي مصنفة حسب العمر واللون ، من أورو (ذهبي) وأمبرا (كهرماني) إلى روبينو (ياقوتي). يتراوح عمرها في أي مكان من عدة أشهر إلى خمس سنوات ، وبينما تستخدم غالبًا في وصفات الصلصات واليخنات والحلويات ، فإنها لا تظهر غالبًا في قوائم الكوكتيل.

النبيذ المعطر: نبيذ مقوى مُنكه بالتوابل أو الأعشاب أو الزهور.

غالبًا ما يتم تقديم النبيذ المعطر كجزء من مشروب مختلط أو يتم تخفيفه بطريقة ما. غالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات للشهية. النبيذ العطري ، الذي كان يستخدم تاريخيًا كدواء ، يميل إلى أن يكون قوي النكهة ويمكن أن يكون مرًا ، مما يجعله رقائق مثالية للمشروبات الكحولية القوية في مشروب مختلط. البعض الآخر ، مثل Barolo Chinato ، يتم رشه كما هو ، ولا حاجة إلى خلاط.

يتم نقع العديد من أنواع النبيذ العطري بالكينين ، وهي نكهة مشتقة من لحاء الكينا. يعطي الكينين الماء المنشط طعمه المر إلى حد ما ، وله ميزة إضافية تتمثل في التسبب في توهج السوائل في الظلام. هذه هي أكثر أنواع النبيذ العطرية شيوعًا والتي يتم خلطها في الكوكتيلات.

خمس سنوات: نبيذ إيطالي معطر بنكهة الكينين.

أمريكانو: نبيذ إيطالي معطر بنكهة جذر الجنطيانا ، والذي يضفي مرارة بالإضافة إلى الكينين.

فيرماوث: من الكلمة الألمانية التي تعني "الشيح" ، يعتبر الفيرماوث مكونًا أساسيًا في البار الحديث. معظم أنواع الفيرموث لا تحتوي على الشيح ، لكنها تحصل على مرارتها من الأعشاب والتوابل الأخرى. يأتي Vermouth في العديد من الأنماط ، بما في ذلك الضوء والجاف والحلو والأحمر. تم تعبئة المشروب لأول مرة في إيطاليا في القرن الثامن عشر ولا يزال مكونًا أساسيًا في جين مارتيني الكلاسيكي. تشمل المشروبات الأخرى التي تحتوي على الفيرموث ما يلي:

  • كوكتيل فيرماوث: فيرماوث و مر.
  • مانهاتن: الجاودار ، الويسكي ، أو البوربون ، الخمر ، المر (هناك العديد من الاختلافات).
  • جيبسون: الجن والفيرموث مزينان ببصل كوكتيل.

ليليت: بالنسبة الى الكتاب المقدس للنبيذ، قام شقيقان فرنسيان بإنشاء Lillet في عام 1872 عندما مزجوا نبيذ بوردو بمزيج من الفواكه المتبل وقليل من الكينين. الآن محمية بموجب إرشادات AOC ، يتم إنتاجها فقط في بوردو وتعد وصفة Lillet سرًا للشركة ولكن يقال إنها تشمل الحمضيات الخضراء والحلوة والمرة جنبًا إلى جنب مع لحاء الكينا (الكينين). Lillet Blanc مصنوع من Sauvignon Blanc و Sémillon و Muscadelle Lillet Rosé يحتوي على Muscatel و Sauvignon Blanc و Semillon Lillet Rouge مصنوع من Merlot و Cabernet Sauvignon.

  • كوكتيل ليليت: مزيج من الجن و ليليت.
  • Vesper: الجن ، ليليت ، والفودكا ، يقلب ويقدم

سانجريا: مشروب إسباني يجمع بين النبيذ والفاكهة المقطعة.

تقليديا ، يضاف البراندي ، وهو نبيذ مقطر. تعتبر السانجريا نبيذًا عطريًا. هناك إصدارات من النبيذ الأبيض ، ونسخ فوارة ، وإصدارات من النبيذ الأحمر ، وبينما يتم تقديم المشروب باردًا ، يتم تقديمه أيضًا دافئًا في بعض الأحيان.

دائمًا ما يكون الكوكتيل الأكثر شهرة في إسبانيا معروفًا بأنه مشروب حلو ، قائم على النبيذ ، يشبه المشروبات المتبل بالفاكهة الطازجة. لا أحد يعرف بالضبط من الذي فكر في البداية بإسقاط شرائح الفاكهة في النبيذ ، لكنه بالتأكيد كان إسبانيًا. وفقًا لعشرات المصادر ، تم تقديم المشروب رسميًا إلى الولايات المتحدة في معرض نيويورك العالمي عام 1964. في العام الماضي ، أقر البرلمان الأوروبي قانونًا يعرّف السانجريا الحقيقية بأنها مشروب قائم على النبيذ يأتي من إسبانيا أو البرتغال.

النبيذ الفوار: صنع النبيذ فوارًا بسبب إضافة ثاني أكسيد الكربون. الفقاعات الغازية في النبيذ الفوار ناتجة عن حقن ثاني أكسيد الكربون أو التخمر الطبيعي.

الثابت الوحيد في الكوكتيل الذي يتضمن النبيذ الفوار هو أنه يقدم مبردًا.

شامبانيا: الأكثر أناقة من بين جميع أنواع النبيذ الفوار ، يتم إنتاج الشمبانيا الحقيقية فقط في Champagne ، فرنسا. تمايز المنطقة له علاقة بنكهة النبيذ النهائي. قد يكون من العار مزج شامبانيا فاخرة في كوكتيل ، لكن العديد من المشروبات التي تحتوي على الكحول القوي تستفيد من القليل من الفوران.

  • كوكتيل الشمبانيا: وفقًا لجمعية السقاة الدولية ، يتكون هذا المشروب من الشمبانيا والسكر ومرطبات أنجوستورا والبراندي وكرز الماراشينو الفردي. على الرغم من أنه تم اختراعه على الأرجح في منتصف القرن التاسع عشر ، إلا أن شعبيته اليوم يمكن أن تُعزى إلى نجاحه على الشاشة. كانت واحدة من اثنين من الكوكتيلات الحقيقية التي تم طلبها في الفيلم الدار البيضاء. الآخر كان الفرنسي 75.
  • الفرنسية 75 (Soixante Quinze): التركيبة المقاسة من الجن وعصير الليمون والسكر والشمبانيا. كتبت مصادر متعددة أن الكوكتيل اخترع في فرنسا في حانة نيويورك في باريس من قبل البارمان هاري ماكيلون. تم تسميته على اسم البنادق الفرنسية القوية التي أطلقت 75 قذيفة مليلتر على الألمان خلال الحرب العالمية الأولى ، ويُصنع المشروب أحيانًا من البراندي أو الكونياك بدلاً من الجن.
  • الميموزا: ربما أشهر كوكتيلات الشمبانيا ، إنه مزيج من عصير البرتقال والشمبانيا. توجد اختلافات لا حصر لها ، وغالبًا ما لا يتم صنعها من الشمبانيا الفعلية ، ولكن مع نوع آخر من النبيذ الفوار.
  • باكز فيز: عادةً ما تلتصق الميموزا بنسبة جزء واحد من الشمبانيا إلى جزء واحد من عصير البرتقال. في باكز فيز ، يتكون من جزئين من الشمبانيا مقابل جزء من عصير البرتقال.
  • Kir Royale: A Kir هو مزيج من Crème de cassis (ليكيور الكشمش الأسود) والنبيذ الأبيض. تصبح ملكية عند استخدام الشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

بروسكو: تنتج إيطاليا العديد من أنواع النبيذ الفوار ولكن لا يوجد منها مشهور أو مستخدَم على نطاق واسع في الكوكتيلات مثل بروسيكو. بالنسبة الى رفيق أكسفورد للنبيذ، يمكن أن تكون مادة بروسيكو دوك سبومانتي أو مجعد متلألئ بالكامل أو شبه لامع أو هادئ ، لا يزال. النبيذ مصنوع من عنب جليرا ، المعروف أيضًا باسم بروسيكو. يمكن تضمين أصناف العنب الأخرى طالما أنها لا تشكل أكثر من 15 بالمائة من النسبة المئوية الإجمالية للنبيذ.

  • بيليني: تشتهر الميموزا تقريبًا بمزيج من بروسيكو ورحيق الخوخ أو العصير. تقول مصادر متعددة إن جوزيبي سيبرياني اخترعها في عام 1948 في هاريز بار في البندقية. وفقًا لعائلة Cipriani (التي كانت لا تزال غزيرة الإنتاج) ، كان الجد Giuseppi مستوحى من أعمال الرسام الفينيسي من القرن الخامس عشر Giovanni Bellini حيث كانت تنانير النساء بلون الخوخ. توجد اختلافات لا حصر لها وغير رسمية ، بما في ذلك Puccini (عصير اليوسفي و Prosecco) ، و Rossini (هريس الفراولة و Prosecco) ، و Tintoretto الذي يجمع بين Prosecco وعصير الرمان.
  • Sbagliato: ترجم حرفيا على أنه "عابث" أو "مخطئ" ، بحسب تشرب، الوصفة هي نتيجة نادل مشغول عن طريق الخطأ باستخدام Prosecco بدلاً من الجن في Negroni. يقدم المشروب على الصخور ، ويحتوي على الخمر الحلو ، وكامباري ، وبروسيكو.
  • Sgroppino: مزيج بارد ورغوي من شربات الليمون والليمونسيلو والفودكا والبروسيكو.

نبيذ مولد: نبيذ يتم تسخينه ، عادةً مع توابل أو منكهات أو فواكه.

النبيذ يدرس. [الصورة: شترستوك]

يقال أنه نشأ في روما في القرن الثاني. على عكس السانجريا - حتى السانجريا الدافئة - فهي معروفة بنكهاتها الحارة والتوابل أكثر من نضارتها. يُطلق عليه اسم نبيذ موليد في إنجلترا والولايات المتحدة ولكنه يُطلق عليه أسماء أخرى في بلدان أخرى بما في ذلك Glühwein (ألمانيا) و Glögg (النرويج والدنمارك) و bisschopswijn (هولندا) و vin Chaud (فرنسا) و vinho quente (البرتغال والبرازيل) ، svařené víno (جمهورية التشيك)، Sıcak Şarap (تركيا).

النبيذ المقطر: النبيذ المقطر ، وهي عملية توقف التخمير وتزيد من محتوى الكحول عن طريق إزالة الكثير من السائل (معظمه الماء) الذي يخفف المشروب الأصلي.

في اللغة الإنجليزية ، هذا يسمى براندي. تحتوي كل هذه الأرواح على ما بين 35 و 65 بالمائة ABV.

براندي: من الناحية الفنية ، يمكن صنع البراندي من العصير المخمر المقطر لأي فاكهة ، ولكن يتم تسميته بعد ذلك باسم تلك الفاكهة: براندي الخوخ ، على سبيل المثال. عندما يتم تسمية المشروب "براندي" ، فإنه دائمًا ما يكون مصنوعًا من النبيذ المصنوع من العنب. إنه كحول عالي المقاومة ويتم تصنيعه بطرق مختلفة قليلاً حول العالم.

  • براندي ألكساندر: أشهر كوكتيل مصنوع من البراندي ، رغم وجود الكثير منه. يحتوي على البراندي (أحيانًا كونياك) وكريم دي الكاكاو والقشدة الثقيلة.

جرابا: هذا النبيذ الإيطالي المقطر فريد من نوعه لأنه مصنوع من العنب المهروس والبذور والسيقان والكروم التي هي منتج ثانوي لصناعة النبيذ. هذه العملية محمية بموجب لائحة DOC.

بيسكو: روح عالية المقاومة نقية أو كهرمانية اللون مقطرة من العنب المزروع في وحول تشيلي وبيرو. صنف Puro (الصافي) مصنوع من نوع واحد من العنب (Quebranta أو Mollar) Aromáticas (أروماتك) مصنوع من أصناف العنب مسقط أو مسقط ، البيلا ، إيطاليا ، أو تورونتيل العنب موستو فيردي (Green Must) المقطر من أصناف العنب المخمرة جزئيا Acholado (Multivarietal) ، مصنوعة من مزيج من أصناف العنب المختلفة.


7 أسئلة حول Cabernet Sauvignon You & # 8217ve كنت دائمًا تخشى طرحها ، وأجبت

ما هو أكبر وأشرس وأشهر طفل في المدرسة عندما يتعلق الأمر بأصناف عنب النبيذ الأحمر؟ يتفق معظم محترفي النبيذ على أن Cabernet Sauvignon يفوز بمسابقة الشعبية بفارق أرضي. إذا كنت قد استهلكت النبيذ الأحمر في مرحلة ما من حياتك ، فمن المرجح أن تذوق هذا الصنف الأحمر القوي. ولكن ما هي بالضبط صفقة Cab Sauv؟ نحن نقوم بتفكيك عنب النبيذ الأحمر المفضل في أمريكا بالإجابات على هذه الأسئلة الثمانية.

ما هو كابيرنت ساوفيجنون؟

كابيرنت ساوفيجنون هو أحد أصناف العنب الأحمر الأكثر شهرة في العالم. لكن قد لا تعرف أن العنب هو في الواقع تقاطع بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك. بعبارة أخرى ، أنجب نوعان آخران من أنواع العنب المفضلة لديك طفلًا تحول إلى الطفل الأكثر شعبية في الكتلة. حدث المزيج الأصلي في القرن السابع عشر في الجزء الجنوبي الغربي من فرنسا.

كيف تبدو كابيرنت ساوفيجنون؟

عنب كابيرنت ساوفيجنون قشرة سوداء سميكة. يتأخر الصنف وينتج عوائد منخفضة بشكل طبيعي.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

أين ينمو كابيرنت ساوفيجنون؟

ينمو Cabernet Sauvignon في كل منطقة منتجة للنبيذ تقريبًا في العالم ، من أقصى الشمال مثل ولاية واشنطن ، إلى أقصى الجنوب مثل وادي Yarra في جنوب أستراليا.

ما هي أفضل المناطق لـ Cabernet Sauvignon؟

عندما يتعلق الأمر بالعالم القديم ، فإن بوردو هي بالتأكيد المنطقة الأكثر شهرة في كابيرنت ساوفيجنون ، وتحديداً الضفة اليسرى. Tuscany has also become another huge Old World player for the grape variety, since the creation of the Super Tuscan. As for New World, California, especially Napa, has played a huge role in the grape’s popularity, as well as various regions in Chile, southern Australia, and Washington State.

Is a Bordeaux Blend the same thing as Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon is an important player in Bordeaux, especially on the Left Bank. Most wines coming out of Bordeaux are blends. Left Bank blends are dominated by Cabernet Sauvignon, with Merlot and Cab Franc playing secondary roles. On the Right Bank, Merlot is king (generally speaking), with Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc playing second fiddle.

What does Cabernet Sauvignon taste like?

In its most traditional flavor profile, Cabernet Sauvignon produces full-bodied wines with strong tannins and prevalent acidity, both of which factor into the wine’s incredible ability to age. Cabernet Sauvignons from cooler regions will produce wines with slight mint and green pepper notes that become more noticeable over time. Cabernet Sauvignon from more temperate climates will produce wines with dark black cherry and currant notes, and significantly warmer regions will produce powerful wines with flavors of jammy black fruit.

How much does Cabernet Sauvignon cost?

Cabernet Sauvignon can range anywhere from the single digits all the way up to the thousands the cult classic Screaming Eagle and first-growth Left Bank Bordeaux blends have been known to fetch thousands of dollars per bottle!


Style Guide: The World’s Best Places for Growing Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is an international success story, planted in almost every wine region worldwide. Its widespread popularity is a result of the grape’s remarkable versatility. One of the nine noble red varieties, Cabernet Sauvignon is equally impressive in blends and single varietal wines, and produces remarkable wines across all price points.

The Bordeaux-native variety was born as a cross between red-grape Cabernet Franc and Sauvignon Blanc. It ripens relatively late in the season, producing black-fruit-driven wines with grippy tannins. This tannic structure enables wines to age for decades, but failure to reach full ripeness in the vineyard can result in bitter-tasting “green” wines.

In cooler regions, Cabernet Sauvignon produces rigid wines that require a few years of bottle aging. To make them more approachable, winemakers blend with lower-tannin red varieties, such as Merlot. In warmer regions, the grape can easily reach full ripeness, and winemakers can choose to make varietal wines or blends, ready to drink upon release.

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

In its younger, fresher guise, Cabernet Sauvignon is rich in tart black fruit flavors, with herbaceous notes and the occasional hint of green bell pepper. In its richer form, the black fruit notes are super-ripe, akin to a compote or berry preserve.

Cabernet Sauvignon almost always undergoes a period of oak aging, a process that further helps soften tannins. Maturation in oak simultaneously adds some of the classic aromas and flavors associated with aged Cabernet Sauvignon, including vanilla, cedar, and cigar boxes.

From its variety of different blending partners, to numerous winemaking styles and practices, here’s everything you need to know about Cabernet Sauvignon around the world.

FRANCE

France is the world’s largest producer of Cabernet Sauvignon, with over 55,000 hectares planted. Production is centered in the grape’s native Bordeaux, particularly on the Left Bank of the Gironde Estuary, in the well-draining soils of the Médoc and Graves.

In this part of the world, Cabernet Sauvignon is the protagonist in carefully calculated blends, regularly appearing alongside Merlot and Cabernet Franc, and occasionally Petit Verdot, Carménère, and Malbec.

The Bordeaux red blend is celebrated for producing majestic wines, capable of aging for 20 to 30 years. These wines tend to be full-bodied, with tart black currant and violet notes from the grape, and cedar and cigar box notes from French oak aging. They provide fine examples of how an Old World Cabernet Sauvignon should smell and taste.

Large quantities of Cabernet Sauvignon are also grown in the southwest of France, in the Languedoc-Roussillon region. Here, the grape is typically used in large-production Vin de Pays, or IGP wines, though the region is gaining recognition for improving quality.

UNITED STATES

In 1976, the fate of American winemaking was sealed forever when Napa wines swept the French competition at the historic Judgement of Paris blind tasting. The victory brought attention to the previously overlooked region, and proved that New World wines could compete with their more prestigious Old World predecessors.

Tasted alongside nuanced, French-grown Cabernet Sauvignon, California grapes are richer in character, full of ripe black-fruit notes, plus sweet vanilla and chocolate flavors from aging in American oak. The region’s warmer climate, and winemakers’ tendency to leave grapes hanging until absolute ripeness, means California Cabs taste “bigger” than Bordeaux counterparts, with higher alcohol content and lower acidity.

While the majority of American Cabernet production takes place in California, where it is the leading variety, Washington State also produces notable Cabernet. With over 20,000 hectares of planted vines, Washington is America’s second-largest wine-producing state, after California. Washington Cabernet Sauvignon is noted for having all the ripeness of California fruit, with the added finesse of Old World styles.

ITALY

While Cabernet Sauvignon was making waves in California in the mid-1970s, the grape was gaining notoriety in Italy. A handful of rebel Tuscan winemakers decided to plant Cabernet Sauvignon, breaking with the country’s tradition of only using native grapes. They produced a mix of Cabernet Sauvignon varietal wines and blends that included regional staple Sangiovese and other international varieties.

The inclusion of the foreign grape variety meant that these wines fell outside the DOC classification system, but their remarkable quality allowed them to succeed regardless. The unorthodox style became known as Super Tuscans.

Tuscan-grown Cabernet Sauvignon produces sweet plum and cherry flavors. Super Tuscans are also known for tobacco-like oak notes that come from French oak barrel aging (another departure from local tradition.)

AUSTRALIA

After Shiraz, Cabernet Sauvignon is Australia’s second most planted grape. Though vines date back to the late 1800s, the first Australian Cabernet wines of note started appearing in the 1970s. Planted on the “terra rossa” soils of South Australia’s Coonawarra region, these wines were fruit-forward, with distinguishable minty overtones.

Nowadays, Cabernet Sauvignon is also notably produced in other regions of South Australia, like Barossa Valley, Clare Valley, and McLaren Vale, as well in the west of the country in Margaret River. Besides varietal wines, the grape is blended with national favorite Shiraz, which heightens its juicy black fruit character.

CHILE

Cabernet Sauvignon is Chile’s leading grape variety. The South American nation has a rich diversity of environmental influences, meaning that wines are produced in a number of different styles.

On the country’s valley floors, where conditions are warmer and drier, Cabernet has a riper style with softer tannins, similar to Napa Valley Cab. In areas where cooling influences from the Pacific Ocean or high-elevation plantings prevail, more structured wines abound, with higher tannin content and fresher black fruit character. These are elegant wines, resembling the Bordeaux style.

Chilean Cabernet Sauvignon appears in both single varietal form, as well as in blends with other Bordeaux varieties. As in Bordeaux, Chilean winemakers add Merlot for plumpness, while Carménère performs even better than in its native France, adding a herbaceous green character to red blends.

At lower price ranges, Chilean Cabernet Sauvignon is simple and fruity, designed to be consumed young. For more premium offerings, winemakers utilize oak and lower vineyard yields to increase complexity and age-worthiness.

ARGENTINA

While Argentine winemaking is synonymous with Malbec, there are also significant plantings of Cabernet Sauvignon. Like Chile, simple, fresh varietal wines are abundant at entry-level price points. Top-quality Cabernet Sauvignon, often produced in the higher-altitude vineyards of the Uco Valley, receives oak-barrel aging, and is occasionally blended with Malbec, producing sophisticated wines with a velvety texture.

SOUTH AFRICA

As with many other regions on this list, Cabernet Sauvignon is the most widely planted red variety in South Africa. It appears in both varietal and blended forms, with some producers favoring a Bordeaux-style blend, and others combining it with Syrah (Shiraz). Its character also lies somewhere between the Old World and New World, with savory black pepper and bell pepper notes complemented by ripe black fruit.

CHINA

China’s surging interest in wine is not limited to buying, and the nation is rapidly expanding into winemaking. With nine distinct regions spanning the vast country, there is still no clearly defined style of Chinese Cabernet Sauvignon, though it is the most important variety in terms of plantings, accounting for roughly 70 percent of China’s wine-producing vines.


Hy-Vee Recipes and Ideas

Learn about wine by getting back to basics. And remember, you can always ask your local Hy-Vee Wine & Spirits team to help you learn even more.

نبيذ احمر

Discover the difference between light- and full-bodied red wines.

نبيذ أبيض

Including the difference between oaked and unoaked Chardonnay.

النبيذ الفوار

Bubbles! Learn all about Champagne and sparkling wine.

Dessert Wine

Port, Moscato, Riesling—learn about our favorite dessert wines.

And Then There's Rosé

Everything you need to know about our favorite go-to wine. (Yes, we even make donuts with it.)

New at Hy-Vee

Check out what's new on our shelves! Pro tip: O rder your favorite bottle (or box) for pickup at select locations on Aisles Online.

Brut: This affordable sparkling wine has a pale yellow color and extra-fine bubbles for a smooth finish. Its flavor is described as smooth, subtly sweet, and harmonious with aromas of fresh butter and cake.

Sparkling Ros é : This light and refreshing sparkling ros é wine has flavors of red berries like cherries and strawberries, but is also mellow and well-balanced.

Wine that only has 35 calories per 5-oz. serving? It's not too good to be true! Look for Simply 35 fruit-flavored Moscato wine available at your local Hy-Vee and on Aisles Online. Flavors include peach, watermelon, strawberry, and blackberry.

Cabernet Sauvignon : A bold red wine with medium tannins with a dry and soft finish. This wine is also described as having earthy, smoky, and dark black fruit notes.

Chardonnay : A bold white wine with a dry and soft acidic finish. Described as having flavor notes of vanilla, pear, apple, and tropical fruit.

Zinfandel : A bold red wine with a smooth, dry, and soft finish. Described as having flavor notes of oak, tobacco, pepper, licorice, and red fruits.

Red Blend : A bold red wine with a slight tannic and acidic finish. This wine has flavors of black fruit, vanilla, oak, chocolate, and smoke.

Sauvignon Blanc : Aromas of lime, grapefruit, and gooseberry with a crisp, refreshing, and slight floral flavor. Enjoy with appetizers, salads, and fish dishes.

Cabernet Sauvignon : Aromas of red cherries, strawberries, and chocolate. This wine has a balanced flavor and structure with soft tannins. Enjoy with red meats.


Step 3: Clean & Sanitize

The No. 1 reason your homebrew will go bust (read: smell like a diaper) is dust, specks of dirt, bacteria or other particles like naturally occurring yeast have infiltrated your batch or bottles. To prevent that from happening, you need to wash and rinse all your equipment like crazy, and sanitize anything that will come into contact with the beer mash after boiling.

Most starter kits come with a sanitizer of sorts, but you can never go wrong keeping a container of B-Brite or Star San around, just in case. Fill up a large Tupperware container with the solution, throw everything that’s going to be used in with it, let it soak, rinse, and then you’re ready to rock and roll.


Flavours

Cabernet Sauvignon is one of the market’s most robust wines. Acidic and rich with a multitude of aromas , this seemingly simple red wine has an explosion of flavours. Tastes range from black currants, cherries, cedar and even mint. However, as it ages, it takes on the most wonderful notes of leather, dried herbs and tobacco.

Cab has a great affinity for oak . This woody flavour – which occurs during either the fermentation or the ageing process depending on the grower – compliments the sweeter notes of vanilla and spice of the wine.

Another notable flavour is green bell pepper. This is caused by pyrazines : a compound prevalent in under-ripened grapes. While it could be considered a wine fault in excess, handled skillfully, it adds an attractive savoury note.


Growing Regions and the Ideal Climate for Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon does best in warm climates because it&aposs a late-ripening grape. Grape growers and vineyard managers hope for long, slow ripening seasons to achieve phenolic ripeness: where the sugar levels of the flesh are at the optimal level and the seeds inside the grape are also fully ripe. If the climate conditions aren&apost ideal, the sugars can spike while the seeds are still green, resulting in a bitter, unbalanced wine. The regions profiled below have the right types of soil and the optimal climate for cabernet sauvignon.


8 Secrets For a Moist & Juicy Roast Turkey

I can’t think of a more misunderstood aspect of enjoying wine than decanting. Why anyone would bother pouring a bottle of wine into a glass carafe before drinking it leaves many scratching their heads. And while some wine drinkers may be able to tell you that decanting aerates the wine, they may not be able to tell you why this is a good idea. I suspect some people even use decanters simply because they provide a more elegant vessel for serving wine. But decanters are much more than pretty centerpieces for a dinner party. In many instances, decanting is the most practical and easy way to enhance the enjoyment of a bottle of wine—as long as you know how to do it properly.

That’s why I’ve put together this crash course on decanting, along with a few recommendations for buying the right decanter.

Why decanting is important

The question I get asked most often is: Why should I decant wine? There are at least three good reasons.

Decanting removes sediment from older red wines. Practically every red wine will start to develop sediment—the fine, silty, grainy particles at the bottom of the bottle—once it reaches seven or so years of age. The sediment is formed when pigment and tannin particles (both derived from grape skins) separate from the liquid as the wine ages. It’s best to remove this sediment from the wine before drinking, not only because of its unpleasant grittiness but also because it can make the wine taste bitter and astringent. Decanting is the best way to get rid of the sediment.

Decanting helps aerate younger red (and some white) wines. Many red wines available in restaurants or wine stores are only one to three years old, and their strong tannins can make them taste harsh. Decanting a young tannic Cabernet Sauvignon or Merlot lets oxygen into the wine, rendering it more subtle and complex while softening its tannins.

Decanters can also bring up the temperature of any wine. If the bottle you’re planning to drink with dinner is too cold because it came right out of the refrigerator or a cold cellar or wine cabinet, simply rinse the outside (not the inside) of a decanter with warm water until it feels warm to the touch (15 to 20 seconds should do it) and then pour the wine into the decanter. The temperature of the wine will quickly rise by a few degrees, and it will be ready to drink.

Knowing when and how long to decant wines

Although there are no hard-and-fast rules for when to decant a wine, in general, the more tannic the wine, the more time it needs to rest in the decanter. Old, robust, tannic reds, such as Barolo or Hermitage, should be decanted at least an hour before serving, allowing enough time for the wine to open up and lose some of its tannic harshness. Any young red wine should be decanted at least 30 minutes to an hour before the meal. Once you’ve decanted the wine, plan to finish it with the meal or within 24 hours. Rarely will any wine benefit from being in a decanter for longer than a day.

Burgundies and Pinot Noirs, especially older ones, don’t have a lot of tannins and really should not be decanted. These fragile wines oxidize quickly when they come in contact with air and become unpleasantly acidic within just 30 minutes of opening the bottle. If you decide to decant these wines, do so right before serving.

Simple decanting instructions

For old red wines (seven years or more):
You’ll need a decanter, a lit candle, and a clean cotton cloth. The main goal is to remove the sediment before letting the wine aerate.

1. Stand the unopened bottle upright for at least 12 hours before decanting to allow the sediment to drop to the bottom.
2. Remove the cork as gently as possible so as not to disturb the sediment.
3. Wipe the top and inside neck of the bottle with the cloth to remove any dust or mold that may have developed during the aging process.
4. Pour the wine slowly and gently into the decanter while holding the shoulder of the bottle over the candle. As you pour the wine, use the candle to watch the shoulder (not the neck) for signs of sediment. If you’re watching the neck of the bottle for sediment you could be too late, and sediment will get into the decanter. Stop decanting once you see sediment reach the shoulder of the bottle.
It’s important to decant the wine in one slow, continuous pour. If you stop pouring before you’re completely fi nished, you’ll mix the sediment into the wine and defeat the purpose of decanting.

For young wines:
You’ll need a decanter and a clean cotton cloth. The main purpose here is to aerate the wine.

1. Remove the cork and wipe the neck and lip of the bottle with the cloth.
2. Pour the bottle vigorously into the decanter, trying to avoid spilling.
3. Allow the wine to rest in the decanter for at least 30 minutes (longer for more tannic wines) before serving.

Want to see decanting in action?

Check out our video of Tim Gaiser demonstrating how to decant a bottle of wine properly.

Choosing a decanter

There are so many decanters on the market, ranging from $20 to $250 and higher, that it can be hard to know which one to buy. As with many things, spending more doesn’t necessarily get you a better product. A good all-purpose decanter should easily hold the contents of a standard 750-ml. bottle and should either be bottle-shaped or have a flared base no more than 6 inches wide. This gives the decanter a good balance and air-to-wine contact ratio.

A good decanter should also have an opening wide enough (at least 2-1/2 inches) to easily pour the wine through without fuss or mess. Stay away from the overly fancy—and often overpriced—tall decanters with extremely wide-flanged bases and narrow openings. They may look stylish, but functionally they’re a disaster, as it’s almost impossible to empty them without spilling wine everywhere.

Four favorites: Here are a few nice decanters (pictured above), all of which are practical and reasonably priced, they are from left to right:


شاهد الفيديو: كيفية مواجهة الغش في قطاع النبيذ - futuris