وصفات جديدة

كالي مع صلصة الرمان وريكوتا سلاتا

كالي مع صلصة الرمان وريكوتا سلاتا


يساعد تدليك الضمادة في اللفت بيديك على تكسير بعض الألياف بحيث تصبح الخضر أكثر نعومة.

مكونات

  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من دبس الرمان
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • مجموعة واحدة من اللفت الأحمر الروسي أو الأرجواني أو حزمتان من الكرنب التوسكاني ، تمت إزالة الأضلاع والسيقان ، وتمزق الأوراق إلى قطعتين
  • 2 أوقية ريكوتا سلاتا (ريكوتا جاف مملح)

تحضير الوصفة

  • يُمزج الكراث والخل ودبس الرمان في وعاء كبير ؛ يتبل الصلصة بالملح والفلفل ويترك لمدة 5 دقائق.

  • يُضاف اللفت إلى الصلصة ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُدلك المزيج على الأوراق. نضيف بذور الرمان والزيت ونقلب المزيج جيداً. قدميها مغطاة بجبنة الريكوتا سلاتة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن ارتداء الملابس قبل 4 ساعات ؛ تغطية والبرد.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 110 دهون (جم) 5.5 دهون مشبعة (جم) 1.5 كوليسترول (مجم) 6 كربوهيدرات (جم) 11 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 3 صوديوم (مجم) 145 التعليقات

على عكس الريكوتا الطازج ، فإن ريكوتا سلاتا هي جبنة قديمة يمكن تفتيتها أو حلقها ، مما يجعلها مثالية للسلطة المالحة والكريمة. تضيف بذور الرمان لمسة من اللون والحلاوة إلى كل قضمة.

يلعب Kale دورًا داعمًا باعتباره النظير المقرمش لسمك السلمون الزبدي في هذه السلطة المليئة بالمغذيات. تجمع تتبيلة زيت جوز الهند بالكاري جميع النكهات معًا.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


قصص ذات الصلة

لتشجيع المحادثات المدروسة والمحترمة ، ستظهر الأسماء الأولى والأخيرة مع كل إرسال إلى مجتمعات CBC / Radio-Canada & # x27s عبر الإنترنت (باستثناء الأطفال والمجتمعات الموجهة للشباب). لن يُسمح بعد الآن بالأسماء المستعارة.

بإرسال تعليق ، فإنك توافق على أن CBC لها الحق في إعادة إنتاج ونشر هذا التعليق كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة تختارها CBC. يرجى ملاحظة أن CBC لا تؤيد الآراء الواردة في التعليقات. تخضع التعليقات على هذه القصة للإشراف وفقًا لإرشادات الإرسال الخاصة بنا. التعليقات مرحب بها أثناء الفتح. نحن نحتفظ بالحق في إغلاق التعليقات في أي وقت.


ستغير سلطة السلطة هذه الطريقة التي تفكر بها في الخضر

يقدم المقهى الجديد الأكثر سخونة في وسط مدينة لوس أنجلوس سلطة مشرقة ومليئة بالحيوية ، ويمكنك الآن إعدادها في المنزل.

نُشر في 24 يناير 2017

مع استمرار تطور مشهد وسط مدينة لوس أنجلوس ، ظهر مطعم جديد مثير في منطقة الفنون. دي ألبا هي من بنات أفكار الفريق الذي يقف وراء The Smile and Chef Nina Clemente المفضل في مدينة نيويورك. تشتهر منطقة الجلوس والوجبات السريعة هذه بخبز الفوكاتشيا الريفي وأوعية الحبوب اللذيذة والسلطات المبتكرة ، وتكتسب عبادة في الحي. لقد طلبنا منهم مشاركة الوصفة الخاصة بسلطة السلطة سهلة التكرار. تقول الشيف نينا كليمنتي: "تجمع هذه السلطة بين نكهة اللفت الترابية وحلاوة الشمر والرمان ولمسة من التوابل من فجل البطيخ". "توفر الصلصة حمضًا رائعًا لتقريب المكونات وخلطها. إنها تجربة نصية ممتعة وتمنحك دفعة قوية لبقية اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا التدليك العميق على اللفت يخفف أيضًا من بعض التوتر. الطبق ممتع في صنعه ويثير براعم التذوق ".


سلطة اللفت مع البيكورينو والجوز

كشخص قال أشياء مثل & # 8220 ، سيكون العالم مكانًا أفضل إذا استطعنا جميعًا التوقف عن التظاهر بأن طعم الكرنب جيد & # 8221 (في الصفحة 67 ، في الواقع) ومن المؤكد تمامًا أن آخر شيء يحتاجه الإنترنت هو سلطة كالي أخرى ، لست متأكدًا مما أفعله هنا. هل أنا على مدونة خاطئة؟ لكن يمكنني & # 8217t مساعدته. تناولت سلطة كرنب لا تُنسى في نهاية الأسبوع الماضي ورأيت أن حياتي (وتماثيل قانونية مختلفة بلا شك) لا تسمح لي بالانتقال إلى باربوتو (صدقوني ، أنا & # 8217 م أعتبرها كما أكتب & # 8230 هل سيلاحظون؟ أردت المزيد من النوافذ & # 8230) ، كان علي أن أحاول التلاعب بها في المنزل. وإذا كنت سأفعل ذلك في المنزل ، حسنًا ، يبدو من الوقاحة إبعاده عنك. ليس لدينا أسرار الطبخ هنا.


قمنا بعمل جدول Chef & # 8217s لعيد ميلاد زوجي & # 8217s ليلة السبت وكان هذا النوع من المدونات التي غطت المطاعم ، هذه الفقرة ستكون كلها ، يا إلهي ، لقد كانت جيدة جدًا ، عصير ، خضروات! و كل طبق كان أفضل من السابق و كانوا كرماء جدا! وستدرك بسرعة لماذا لم أفعل. لحسن الحظ ، أنا مهتم فقط بالحديث عن أجزاء الوجبات الرائعة خارج مطبخي التي يمكنني العودة إليها ، وهذا يقودنا إلى اللفت.






نعم ، كالي. انظر ، لقد جئت على اللفت ، لقد فعلت! أدركت أنني لم & # 8217t أكره هو - هي بقدر ما كنت أشك في حماسة حولها ، كما لو لم يكن هناك أي خضروات صحية أخرى قبلها ، كما لو كانت نهضتها نتيجة لنوع من فريق العلاقات العامة ، فقط مرشح معين مضطرب لرئاسة البلدية يمكن أن يحلم به بشكل صحيح الآن. ورقائق اللفت لعام 2010 لم تفعل الكثير لإقناعي [البط يرسل نفسه إلى المنزل من الإنترنت في حالة من العار]. لكن اتضح ، أنا أحب اللفت بالطريقة التي أحب بها الكرنب الخاص بي & # 8212 خام ، مشقوقة ناعماً ، لا تغمرها الملابس ومع اللكمات الإضافية المناسبة لتقريبها. هنا ، هم & # 8217re الزبيب الذهبي ممتلئ بلطف بخل النبيذ ، والجوز المحمص بعمق ، وفتات الخبز المقرمشة ، المحمص في زيت الزيتون ، وحجم لا هوادة فيه من بيكورينو رومانو المالح المعتق. سواء في المنزل أو في المطعم ، قمنا بتجميع سلطة اللفت أول شيش ، حتى المواطن البالغ من العمر 3 سنوات كان فضوليًا بما يكفي لأخذ قضمة (ولكن ، كما هو متوقع ، اعتبر الزبيب فقط مقبولًا). في منزلي ، كان ذلك & # 8217s بمثابة سباق منزلي.

سلطة كالي مع البيكورينو والجوز

كما فعلت في كعكة الآيس كريم الحديثة ، يرجى اعتبار هذه حكاية وصفتين ، إحداهما عظام & # 8217s (أضف الزبيب والجوز والفتات بدون الإعداد الإضافي) وواحدة إذا كنت & # 8217d ترغب في الحصول على المزيد عمق من كل. كلاهما يعمل ، لكن التحضير الأطول قليلاً (تحميص المكسرات ، والفتات في زيت الزيتون ، ونثر الزبيب ، وما إلى ذلك) يجعل السلطة تغني حقًا ولن تندم. يمكنك اختيار مغامرتك الخاصة ، أيضًا ، القيام بالمزيد لبعض المكونات وقليل بالنسبة للآخرين.

كان لدينا هذا مع تورتيلا دي باتاتاس (عجة البطاطس الإسبانية والبيض وزيت الزيتون) ، وهي أول وجبة لنا في الصيف ، وكان عشاءًا مثاليًا طوال الأسبوع. ذكرني أيضًا أن الوقت قد حان لتحديث وتبسيط / تبسيط الوصفة الخاصة بي من عام 2007 ، وهو ما فعلته. شاهده هنا.

1/2 كوب (55 جرام أو 2 أونصة) أنصاف أو قطع جوز
1/4 كوب (45 جرام أو 1 1/2 أونصة) من الزبيب الذهبي
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة ماء
1/4 كوب بانكو (15 جرامًا أو 1/2 أونصة) أو فتات الخبز محلية الصنع الخشنة قليلاً (من شريحة رقيقة من الخبز الدسم)
1 فص ثوم صغير ، مفروم أو مضغوط
ملح خشن أو ملح كوشير
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
حفنة واحدة (حوالي 14 أوقية أو 400 جرام) كرنب توسكان (يُعرف أيضًا باسم كرنب أسود أو لاسيناتو ، وهو نوع أوراق أرق وأكثر تسطحًا) ، مغسول ومربى جافًا
2 أوقية (55 جرامًا) من جبن البيكورينو ، مبشور أو مطحون في محضر الطعام ، مما يجعلها مبهجة في عملية الفرك (نصف كوب إجمالاً)
عصير نصف ليمونة
فلفل أسود مطحون طازجًا أو رقائق فلفل أحمر حسب الرغبة

تحضير الجوز: يُسخن الفرن إلى 350. نخب الجوز على صينية خبز لمدة 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. دعها تبرد وتقطع بشكل خشن.

تحضير الزبيب: في قدر صغير على نار خفيفة ، يُطهى على نار خفيفة مع خل النبيذ الأبيض والماء والزبيب لمدة 5 دقائق ، حتى يذبل ويصبح طريًا. توضع جانبا في السائل.

تحضير الفتات: نخب فتات الخبز والثوم وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة مع رشة ملح حتى يصبح لونها ذهبياً. اجلس جانبا.

تحضير اللفت: تقليم الثقيلة ينبع من اللفت وإزالة الأضلاع. أجد دائمًا إزالة الضلوع مزعجًا بالسكين ، لأن الأوراق تريد أن تتدحرج على السكين وتجعل من الصعب الحصول على قطع نظيف. بدلاً من ذلك ، بدأت في تمزيق الضلوع بأصابعي ، وهو أمر أسهل بكثير بالنسبة لي. قم بتكديس أقسام من الأوراق ولفها في أنبوب ، ثم قم بتقطيعها إلى شرائط رفيعة جدًا بالعرض.

تجميع السلطة: ضعي اللفت في وعاء كبير. يُضاف البيكورينو والجوز والزبيب (يُترك أي بقايا من خليط الخل في الطبق) ، ويتبقى ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب حتى تتغطى جميع شرائط الكرنب. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل وبعض خليط الخل المحفوظ من الزبيب ، إذا لزم الأمر. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، إذا استطعت ، لأنه يساعد على تماسك المكونات. قبل التقديم مباشرة ، تخلط مع فتات الخبز ، وإذا لزم الأمر ، 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.


كاتي هيلثي بايتس: سلطات الشتاء

السلطات ليست فقط لفصل الصيف - هناك الكثير من الطرق لتمجيد الخضر طوال فصل الشتاء. السلطات هي طريقة ممتعة وملونة ومبتكرة تستهلك عددًا متنوعًا من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الضرورية لصحتك! قم بإعداد السلطات الذكية الخاصة بك باستخدام مفتاح مكونات السلطة الشتوية هذا ، أو تناول قضمة من السلطات المفضلة من طهاة Food Network.

القاعدة: اختر الخس الشتوي المقرمش والخضر مثل اللفت ، والسلق ، والهندباء ، والراديكيو ، والندف والفريز ، أو الخضار اللذيذة مثل جرجير الفلفل.

شيء حلو: إنه موسم الحمضيات ، مثل البرتقال والبرتقال الدموي والجريب فروت والفواكه المميزة مثل الرمان. الفواكه القلبية مثل التفاح والكمثرى مفيدة أيضًا في الخضر. هل تشتهي نكهات الصيف في الشتاء؟ استخدم الفواكه المجففة مثل الكرز والمشمش والمانجو والتوت البري لإضافة بعض الحلاوة خارج الموسم. تضيف الفواكه قوة مضادة للأكسدة إلى السلطة بالإضافة إلى الألوان الزاهية والجميلة.

شيء مقرمش: المكسرات طريقة رائعة لإضافة الملمس والدهون الصحية للقلب. جرب الجوز وشرائح اللوز وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس وحتى الفستق وبذور السمسم. اختر أصنافًا غير مملحة لتقليل الصوديوم.

خضروات المؤن: العديد من الخضار الصيفية خارج الموسم ، ولكن لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بها في تناوب السلطة إذا اخترت الفلفل المشوي أو الطماطم المجففة بالشمس أو الخضار المخللة. الخضار الجذرية الشتوية هي إضافة رائعة للسلطة أيضًا. البنجر المشوي ، البطاطا الحلوة ، البطاطا العادية والقرع اللذيذ للحصول على نكهة غنية بالعناصر الغذائية ومليئة بالإضافة إلى إبداعك.

احزمه على البروتين: اجعل سلطتك وجبة كاملة مع طبقة غنية بالبروتين. يمكن للمكسرات القيام بواجب مزدوج هنا ، أو تجربة هذه البروتينات اللذيذة الأخرى فوق الخضر: بيضة مسلوقة أو مسلوقة أو مقليّة (الصفار مثل الصلصة الطبيعية) ، أجبان لاذعة مثل ريكوتا سلاتا ، بارميزان محلوق ، جورجونزولا أو ماعز الجبن (القليل يقطع شوطًا طويلاً) أو الفاصوليا الكريمية مثل الكانيليني أو إدامامي الأخضر الزاهي. تقترن أزواج المحار جيدًا بالحمضيات ، واللحوم مثل prosciutto و pancetta تنضج جيدًا وتنهار كإضافة مالحة تمامًا لإنهاء تحفتك الفنية.

• بيض مسلوق مع طماطم مجففة ، بطاطا مشوية و بارميزان مبشور

• قرع الجوز المحمص مع بذور اليقطين والفاصوليا البيضاء وسلطة الريكوتا

المزيد من وصفات السلطة الشتوية من طهاة شبكة الغذاء:

كاتي كافوتو بويل ، MS ، RD ، هي أخصائية تغذية مسجلة وطاهية شخصية وصاحبة شركة HealthyBites، LLC. مشاهدة السيرة الذاتية الكاملة لـ Katie »


سلطة اللفت والكينوا مع سلطة الريكوتا

إنها ليست أفضل جودة لدي ، لكنني أجد صعوبة في الحديث عن اللفت أو الكينوا بوجه مستقيم. عندما يكون أحد المكونات في كل مكان، عندما يتم التعامل معها كما لو كانت الإجابة على جميع أسئلة الطعام & # 8212 ما الذي قد يغذينا بالعشاء / يتم خداع الطفل ليأكل في الكعك / يتم عصره من أجل طول العمر / وربما حتى الادخار الأرض & # 8212 يمكنني المساعدة ولكني أريد التمرد ضدها وكل من هذه المكونات ، هؤلاء الأعزاء من دائرة المزرعة إلى المائدة مع وجودهم في كل مكان تقريبًا في كل قائمة مطعم في مانهاتن السفلى وبروكلين العليا ، يجعلون أهدافًا سهلة. أعلم ، أعلم ، يجب أن أكبر وأشياء أخرى.


لحسن الحظ ، أخذت ما يجب أن يكون واضحًا من الفقرة السابقة كان على الأرجح إجازة صغيرة متأخرة في نهاية الأسبوع الماضي ، في مكان دافئ ومشمس ، في مكان ما كان يتخبط فيه. هل تمانع إذا أخذنا استراحة قصيرة في أحلام اليقظة في منتصف المقالة ولكن مجانية؟

حسنًا ، أين كنا & # 8230 إلى جانب ذلك ، كنت تعرف إلى أين يذهب هذا & # 8212 النكتة هي علي ، إنها دائمًا. لقد كانت حقًا مسألة وقت قبل أن أتناول سلطة في مطعم محلي يحتوي على كلاً من اللفت والكينوا وكان جيدًا جدًا ، وأصبح هاجسًا. كان عليّ أن أحصل عليه كل يوم وسرعان ما أصبح هذا مكلفًا ولذا صنعته في المنزل. يحتاج الجميع إلى سلطة غداء جيدة (حسنًا ، ربما باستثناء أولئك الأشخاص على الشاطئ الأسبوع الماضي في سلسلة البيكينيات ويأكلون البرغر بالجبن والبطاطا المقلية؟). سلطة غداء جيدة ، كما قال صديقي تريسي مؤخرًا ببلاغة أكثر ، تشبه زر إعادة الضبط. هذا يعني أيضًا أنه إذا انتهى بك الأمر إلى العمل لوقت متأخر ، وفقدت الزخم وتناولت شريحة من البيتزا على العشاء ، فلن يتم التخلص من كل الآمال في تحقيق التوازن الغذائي لهذا اليوم. قصة حقيقية: ما عليك سوى أن تأكل كالبالغين خلال وجبة واحدة في اليوم لتمييز نفسك كواحد. (حسنًا ، لقد وضعت هذه القاعدة للتو ، لكنني أقول إننا نركض معها.)

أفتقد سلطة بار السلطة التي أحصل عليها كل يوم (تطبيق جرعة قوية من التنافر المعرفي على ما قد تكلفته على الأرجح على مدار كل شهر) عندما كان لدي وظيفة مكتبية. يكمن جمال ألواح السلطة في أنه يمكنك وضع ستة عشر مكونًا على السلطة دون الحاجة فعليًا إلى الاحتفاظ بستة عشر مكونًا طازجة ومقطعة في المنزل ، وهو أمر جيد لأن ذلك لن يحدث أبدًا. هذه السلطة ، التي تحتوي على عدد قليل من المكونات ، تمكنت من الوصول إلى جميع المكونات التي يجب على السلطة الجيدة & # 8212 الخضر الورقية ، والجزء الأكبر من الكينوا ، وقليل من الحموضة الحلوة من الكرز المجفف ، وأزمة ونكهة من اللوز المحمص بعمق ، والمالح الجبن وقليل من العطر الإضافي من قشر الليمون والشبت & # 8212 دون الحاجة إلى الاحتفاظ بسلطة حقيقية في المنزل. يمكن تحضير كل شيء تقريبًا لبضعة أيام ورميها معًا حسب الحاجة.

قبل عام واحد: تورتة معكرون الشوكولاتة بالبندق (أنا & # 8217 م أقوم بعمل نسخة عملاقة من هذا في عيد ميلادي FIL & # 8217 في نهاية هذا الأسبوع. أتمنى لي التوفيق!)
منذ عامين: ماكرون التوت وجوز الهند
منذ ثلاثة أعوام: مقرمشات من القمح الكامل
منذ أربع سنوات: سباغييت كاسيو إي بيبي
منذ خمس سنوات مضت: شورتبريد جوز الهند المحمص
قبل ست سنوات: شوربة اسكارول وأورزو مع كرات اللحم
منذ سبع سنوات: صلصة طماطم مخبوزة

سلطة الكالي والكينوا مع الريكوتا سالاتا
مقتبس من كتاب الطبخ Smitten Kitchen و The Smith

عندما تناولت هذه السلطة لأول مرة في The Smith ، لم أستطع معرفة سبب كونها مألوفة جدًا ، ولم أكن فخورة حقًا بحقيقة أنني تناولتها ثلاث مرات قبل أن أتذكر: كتاب الطبخ الخاص بي! صحيح ، هذا الشيء القديم. في الكتاب ، حاولت تعليم نفسي ، كمقاوم للكرنب ، أن أكون من محبي اللفت ، وقد فعلت ذلك من خلال إعادته إلى التسعينيات ، عندما اكتشفت المطاعم أنه إذا أضفت فواكه مجففة ، ومكسرات محمصة ، وجبن مالح متفتت وجبنة صلصة خل العسل والديجون لأي كومة غير شهية من السلطة الخضراء من قبل ، سيكون مذاقها لذيذًا. هنا ، الفاكهة المجففة عبارة عن كرز مجفف (لكن سميث يستخدم التوت البري المجفف) ، والمكسرات المحمصة عبارة عن لوز ، وعسل ديجون بالكاد حلو ويستخدم ديجون الخشنة أيضًا. تعلمت من The Smith أن أضيف القليل من الشبت ، ولمسة من قشر الليمون المبشور والكينوا المطبوخة والمبردة لصنع السلطة التي أحسبها حرفيًا لدقائق الغداء حتى أتمكن من تناولها مرة أخرى.

المحصول: 2 إلى 3 وجبات كبيرة جدًا أو 4 إلى 5 سلطة جانبية ستذبل قليلاً بدا أصغر كلما طالت مدة جلوسها مع الصلصة

سلطة
1/2 كوب كينوا غير مطبوخ (أو 1 1/2 كوب مطبوخ)
8 أونصات من Black Kale ، المعروف أيضًا باسم Cavolo Nero ، أو Lacinato ، أو Dinosaur ، أو Tuscan Kale
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص جيداً ومبرد
1/3 كوب كرز مجفف مفروم قليلًا
2 إلى 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
2 أوقية ريكوتا سلاتا ، مفتتة أو مبشورة ناعما
قليل من حبات قشر الليمون الطازج

صلصة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 1/2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ناعم
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون خشن
فقط خجول من 1 ملعقة صغيرة من العسل
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

اشطف الكينوا جيدًا في مصفاة صغيرة. هذا ضروري لإزالة المرارة. ضعي الكينوا و 1 1/2 كوب ماء في قدر صغير واتركيها على نار هادئة مع قليل من الملح. يُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج. صفي أي سائل غير ممتص من الكينوا المطبوخة. انشر الكينوا على طبق لتبرد بسرعة.

اغسل اللفت وجففها جيدًا. ثم ، بسكين ، قم بإزالة الضلع من كل ساق ، تاركًا شرائح طويلة من أوراق اللفت. رص الأوراق على دفعات صغيرة ولفها بإحكام على المدى الطويل ثم اقطع اللفة بالعرض إلى شرائط رفيعة. أضف شرائط الكالي إلى وعاء سلطة كبير. أضيفي مكونات السلطة المتبقية إلى الكرنب وقلبي المزيج.

اخفقي مكونات التتبيلة معًا في طبق صغير ، واسكبي التتبيلة فوق السلطة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم ينقب.


سلطة الكالي مع الشمر والراديكيو والكمثرى الآسيوية

-1 بو. دينو كالي مغسول ومجفف ومضلع

-1 فص ثوم مفروم ناعماً

-3 ت.زيت زيتون بكر اكسترا

نقطع اللفت إلى شرائح رفيعة بوصة وضعها في وعاء كبير مع الثوم.

في مرطبان بغطاء محكم ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون

ويهز حتى يستحلب. هذه هي الصلصة الخاصة بك.
اسكبي الصلصة على خليط اللفت والثوم واستخدمي يديك لذلك

"دلك" الضمادة في اللفت ، وتوزيعها بالتساوي. توضع جانبا ل

تنقع بينما تقوم بتقطيع المكونات المتبقية.
قطع الفلفل الحار إلى شرائح قصيرة بسماكة بوصة. أضف إلى اللفت

خليط بدون تحريك.
قلب الكمثرى الآسيوي إلى نصفين ثم إلى أرباعه وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا

التي لا تزال مقرمشة ، بسمك حوالي 1/8 بوصة. أضفه إلى خليط اللفت

بدون تحريك.
انزع السعف من الشمر وقطّع البصلة إلى نصفين. قص أ

شكل مثلث في كل نصف لإزالة أكبر قدر من اللب الأكثر صلابة

بقدر الإمكان. قطعي الشمر إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة وأضيفيه إلى الوعاء.
اجمع كل شيء معًا لتندمج. يتبل بالملح والفلفل


ملخص الوصفة

  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب كينوا
  • 10 أوراق كرنب مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • ملعقة صغيرة ملح البحر المطحون
  • 1 كوب جوز البقان
  • 1 كوب كشمش
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة

يُغلى الماء في قدر. قلب الكينوا في الماء المغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ضعي الغطاء على القدر ، واطهي حتى يمتص الماء في الكينوا ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. أزل الغطاء واترك الكينوا لتبرد تمامًا.

نضع اللفت في وعاء خلط كبير.

اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون وخردل ديجون والثوم والفلفل والملح معًا في وعاء حتى يتحول الزيت إلى مستحلب في الخليط ، ثم يُسكب فوق اللفت. أضيفي الكينوا المبرد ، البقان ، الكشمش ، وجبنة الفيتا إلى الكرنب الملبس وقلبي المزيج.


كالي مع صلصة الرمان وريكوتا سلاتا - الوصفات

أنا أعلم ، المشكله. تذوقوا في منتصف موسم كعكات الزنجبيل واللاتيكات الذهبية المقرمشة ولحم الخنزير الحلزوني المزجج بالعسل ، أنتم سجلوا الدخول لتروا & # 8230

& # 8230an مشاركة كاملة مكرسة لسلطة اللفت. ليست سلطة BLT أو قطعة من جليد مع Thousand Island تقطر في الشقوق وحولها. ولكن محفز للتثاؤب ، غني بالأوميغا 3 ، جيد لك ، وعاء نيء من العناصر الغذائية التي تقع ضمن فئة "الأوراق الخضراء". شكرا جيني! شكرا على وعاء كبير من الواجبات المنزلية!

انطلق ، اترك الصفحة. اذهب تفقد نفسك في سجل Yule الشوكولاته المزدوج. لأن سر القوى الخارقة الخفية لسلطة اللفت لا يزال آمنًا إلى حد ما. هنا & # 8217s الشيء: قد يبدو هذا الخليط أعلاه وكأنه كومة مطيعة من اللفت مع بذور الرمان والبصل الأحمر الحلق الرقيق ، لكنها في الواقع أكثر من ذلك. أكثر بكثير. أقول لك ، إذا كان بإمكانك جعل أطفالك يأكلونها & # 8212 وما زلت أشعر بالصدمة من أن بلدي سوف & # 8212 تبدأ كل أنواع الأشياء الغريبة بشكل مذهل في الحدوث. كما هو الحال بالنسبة للمبتدئين ، أعتقد أنه يمكنني بالفعل رؤية ابنتي تنمو أمام عينيّ ، وقميصها ينفجر عند الأزرار ، بأسلوب Lou Ferrigno ، مباشرة على مائدة العشاء.

لكن السحر الحقيقي للكرنب أكثر دقة. عندما - كما فيك ، أمي أو أبي! - قم من على الطاولة ستلاحظ فجأة أن الشعور بالذنب الذي كنت تحمله معك طوال اليوم بشأن فقدان "يوم مراقبة الوالدين" في الباليه قد تم استبداله باندفاع من الإندورفين السعيد. وأنت تعرف كيف كنت تضرب نفسك بسبب حقيقة أن طفلك البالغ من العمر ثماني سنوات لا يزال غير قادر على معرفة الوقت على ما يُعرف الآن في المنزل باسم & # 8220a ساعة حقيقية & # 8221 (المعروف أيضًا باسم ، ليس ساعة رقمية )؟ لبضعة أيام على الأقل بعد أن تقدم لأطفالك هذه السلطة ، يبدو أن ذلك بالكاد يسجل على مقياس الشعور بالذنب. الندم على تخطي قصة ما قبل النوم؟ ذهب. ألغيت تماما.

أقول لكم ، هذه الأشياء قوية. وتطبيقاته لإمكانيات محو الذنب: لانهائية.

مجموعات سلطة كالي

هنا حيث أبدأ مع كل ما عندي من سلطات اللفت. أضف إلى وعاء كبير:

حزمتان من اللاسيناتو أو اللفت المجعد (حوالي 1 رطل ، أو 6 أكواب) ، منزوعين عن الساقين ومقطعين إلى قطع صغيرة الحجم أو أشلاء
3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
تتبيلة My Legit لجميع الأغراض: اخفقي بقوة أو اخفقي جميع المكونات التالية في مرطبان: 1/4 كوب عصير ليمون (من حوالي 1 1/2 ليمون) ، 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، 1 1/2 ملعقة صغيرة عسل ، ملح كوشر وفلفل مطحون طازج ، 1/3 كوب زيت زيتون

ثم أقوم بإلقاء الوظائف الإضافية بناءً على مزاجي ومخزني ، مثل:

  • فيتا ، زبيب ذهبي ، حمص مقرمش (كما هو موضح أعلاه ، مع البروتين المضاف ، عشاء # 8217)
  • شرائح لوز خام ، توت بري مجفف
  • تفاح مقشر مفروم ، جوز ملبس
  • بذور الرمان
  • الأفوكادو ، مخلل البصل السريع (احذف البصل الأحمر المفروم إذا قمت بذلك)

(صورة Pomegranate-Kale بواسطة تشيلسي كافانو. ظهرت نسخة من هذا المنشور لأول مرة في العشاء: قصة حب ، قبل ثماني سنوات. أعيد طبعها بإذن.)


شاهد الفيديو: صدور الدجاج بدبس الرمان فعلا تحفة # منى الفار