ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

مخللات موسمية

مخللات موسمية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة مخللات موسمية:

نغسل الخيار ونضعه في برطمان والقدر مع الزعتر والشبت والفلفل الحار. ضعي شرائح الخبز الأبيض فوق الخيار. اغلي الماء مع مكونات الوصفة واسكبه ساخناً فوق الخيار. اترك الطبق مغطى بالمطبخ في الحرارة. بعد 3-4 أيام سوف يتحول الخيار إلى حامض وعندها فقط يوصى بتخزينه في مكان أكثر برودة.


نظام غذائي موسمي يمكنك الحفاظ على الرقم الخاص بك لقضاء العطلات!

في عالم مليء بالعروض الغذائية التي تزداد جاذبية ، تمثل عطلات الشتاء ذروة حقيقية. تتنافس المحلات على تقديم الحلويات كما في طفولتي التي لم أحلم بها أبدًا ، عيد الميلاد ، يتم الاحتفال دائمًا بقديسي الفترة والعام الجديد بالكثير من الطعام ، حتى الأقارب الأكبر سنًا يخاطرون بالضيق إذا لم "نأكلهم" ، فإن تناول الطعام بعد ذلك سوف أفعله بشكل طبيعي. ولكن ماذا نفعل بالصورة الظلية ؟!

هناك عدة مواقف. الأكثر شيوعًا هو أن & bdquoingaduitoare & rdquo: & bdquo ليس لدي ما أفعله ، فأنا آكل وأكتسب وزنيًا ، ثم أذهب إلى العلاج وأخذ كل شيء. بصفتي متخصصًا في التغذية ، أعتبره الأكثر ضررًا إلى حد بعيد ، ومن جميع وجهات النظر. صحيح أن الجسم لديه آليات للتنظيم قصير المدى لكيفية استخدام الطاقة المتلقاة ، لكن الطلب غير الضروري وفوق كل شيء وعيهم ضار.

احذر من تأثير اليويو!
من منا لم يسمع بتأثير & ldquoyo-yo & rdquo ، والذي فيه ، بعد فقدان الوزن المتكرر ، لا ينتهي بنا الأمر فقط بفقدان الوزن الزائد ، ولكننا نكتسب الوزن بالفعل ، على الرغم من أننا نأكل أقل وأقل؟ ناهيك عن وجود جوانب سلبية قد لا تكون واضحة جدًا ، ولكنها حقيقية بقدر الإمكان للعلاجات المتكررة ، على سبيل المثال تحريض نقص الفيتامين ، وإزالة الكالسيوم من العظام ، وضعف المقاومة المناعية. عندما تتجلى هذه الحوادث ، من سيدرك أيضًا أن آخر نظام غذائي شديد القسوة أدى إلى مشاكل صحية مهمة تتطلب علاجًا مكثفًا.

أبدي فعل!
سوف أقترح عليك ألا تكون متسامحًا في هذا الشتاء ، ولكن يجب اتخاذ الإجراءات ، حتى أنه في الربيع ، عندما ينمو العشب ويتخلى عن اللحاء الكثيف لصالح ملابس أخف ، لن تكون هناك حاجة لذلك. اتبع سلسلة أيام الجوع والنظرات القلقة في مؤشر المقياس. & Icircntai ، كقاعدة أساسية ، أنصحك أن تزن نفسك في الشتاء حوالي مرتين في الأسبوع. يتم الوزن في الصباح على معدة فارغة. إذا زاد الوزن بأكثر من كيلوغرامين ، فقد حان الوقت لاتخاذ إجراء. الإجراءات في الوقت الحالي ، وليست الإجراءات المخطط لها ليوم الإثنين أو الشهر المقبل أو من الأول من مارس
من الواضح أن التدابير تشير إلى انخفاض السعرات الحرارية المستهلكة. ولكن كيف يتم ذلك في الإجازات ؟! ربما ليس الأمر سهلاً ، لكنه ممكن. فيما يلي أقدم لكم بطاقة عيد الميلاد تحتوي على أطعمة موسمية ، لكن أعدت بطريقة مناسبة حتى لا تتحول إلى قنبلة من السعرات الحرارية.

اليوم 1: يوم عطلة خلال إجازة الشتاء
الفطور: قهوة ، شاي ، حليب 0.1٪ دهون ، شريحة مخلل لحم خالي من الدهن ، شريحة جراهام.
وجبة خفيفة: يوسفي
الغداء: صدقة لحم الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة (تحضير لحم الخنزير بالصدقة في الفرن ، بدون شحم مضاف ، مصنوع من العضلات الهزيلة والأحشاء. الحد الأقصى للجزء: 150 غ) وحلوى مخلل الملفوف: التفاح الناضج مع القرفة (بدون سكر أو زبدة)
الوجبة الخفيفة: 5 حبات مشمش مجفف
العشاء: حساء كريمة الجذور والبنجر مع ملعقة صغيرة زيت زيتون

اليوم الثاني.: نذهب للغداء و زيارة icircn لأولياء الأمور و hellip ماذا نفعل؟
الفطور: 2 كعك أرز غير محلى
الوجبة الخفيفة: كوب عصير جريب فروت
الغداء: اختر من شرائح رقيقة من لحم الخنزير قليل الدهن ، والسلطات النيئة بدون المايونيز أو كرات اللحم ، والتي تزيل منها الدهون من على السطح ، وتجنب الحساء في الطبق الرئيسي ، وتناول اللحوم فقط ، بدون صلصة ، ومن المقبلات ، اختر أي نوع من الخضار ، باستثناء البطاطس للحلوى ، تدعي أنك ممتلئة ولا تأكل سوى فاكهة واحدة. للشرب: كأس مع روح ضعيفة ، مع أقصى و frac14 النبيذ والباقي ماء أو صودا
وجبة خفيفة: ليس هذا هو الحال ، ربما تكون على الطاولة
مساءً: شاي الليمون ، زبادي قليل السعرات الحرارية مع ملعقتين كبيرتين من رقائق الحبوب الكاملة

يوم 3: ايها الضيوف!
الإفطار: الشاي الأخضر غير المحلى علبة صغيرة من الجبن منخفض السعرات الحرارية
سناك: ليس لدينا وقت لذلك ، نحن نعمل في المطبخ
الغداء: شريحة لحم مشوية قليلاً أو فيليه سمك مطهو على البخار ، تأكله مع المخللات ، أثناء الجري ، بينما تحث ضيوفك على تناول الحلوى: شريحة رقيقة من الكعكة (من بين أقل السعرات الحرارية هي الكعكة من الآيس كريم أو كعكة الدبلومات).
الوجبة الخفيفة: كوب صغير من عصير البرتقال
مساءا: الخس مع مكعبات الفيتا وخل الليمون

اليوم الرابع: البيت
الإفطار: حليب خالي الدسم مع ملعقتين كبيرتين من الموزلي والفواكه المجففة
وجبة خفيفة: فستق
الغداء: سرمالوت محضر من لحم مفروم قليلًا ، بدون إضافة شحم أو زيت. يُسمح لأولئك في الأسرة الذين يريدون المزيد من السعرات الحرارية بإضافة القشدة الحامضة.
وجبة خفيفة: 3 قطع شوكولاتة داكنة مع مرزبانية
مساءا: سبانخ مع عجة من 4 بياض بيض

يوم 5: أقارب من البلد جاؤوا!
الإفطار: 1 بيضة مسلوقة ، 1 شريحة جراهام ، شاي أخضر غير محلى
وجبة خفيفة: القليل من المكسرات
الغداء: شريحة من البرميل وشرائح قليلة من الكالتابوس / ليبر مع الكثير من الخردل. يجب تجنب النقانق لأنها عادة ما تحتوي على الكثير من الدهون. بعد النقانق ، جزء من البروكلي مطهو على البخار بزيت الزيتون. للتحلية: سلطة فواكه موسمية خالية من السكر
وجبة خفيفة: تفاحة ذهبية
في المساء: عصير تفاح وعصير شمندر وبعض الفراولة المجمدة

الدكتورة كورينا زوغرافو
متخصص في النظافة الغذائية والتغذية

إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذه المقالة مملوكة حصريًا لمؤلف هذه المادة وتعطي تجربة شخصية في مكافحة الوزن الزائد. أي توصية طبية واردة في هذه المادة هي لأغراض إعلامية فقط. النتائج ليست نموذجية ، يمكن أن تختلف من فرد إلى آخر وقد تعتمد على نمط حياة كل شخص وصحته وعوامل أخرى أيضًا.


وصفة أولتينيان: طعام الخيار المخلل

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطبق الروماني التقليدي ، يمكنك تجربة وصفة أولتينية من الخيار المخلل. إنه لذيذ وسهل التحضير. ميمي تخبرك ماذا تفعل! استمع إلى ميمي!

الوصفة جزء من مشروع "اكتشف تقاليد الطهي الرومانية" الذي طورته وكالة العلاقات العامة Russenart Communications بالشراكة مع علامة Arpis التجارية.

المكونات:

• 1 كغم من المخللات (في محلول ملحي)

• 1 كغم من اللحم (لحم خنزير ، لحم بقري ، لحم ضأن)

• 1 كوب من مرق الطماطم غليظ القوام بالدقيق

طريقة التحضير

يقطع البصل السمك ويقلى في الزيت. عندما ينضج ، نضيف اللحم ، وعندما يتقشر نطفيه بالماء الدافئ ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة. نقطع الخيار إلى قطع ، ونغسلها جيدًا (حتى لا تكون شديدة الملوحة) ونضعها في الطعام مع الفلفل والزعتر. بعد أن يلين ، يُسكب المرق السميك بالدقيق ويترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى ، وفي النهاية يُرش بالشبت المفروم.

حول كاسا أوبريسكو

تم تقديم وصفة "طعام الخيار المفروم" من قبل كازا أوبريسكو ، مضيف المشروع بين مايو ويونيو 2013. افتتح في عام 2011 من أجل إعادة الأطباق الرومانية التقليدية القديمة إلى الحياة وخلق مفهوم العودة حتى الجذور ، تفتخر Casa Oprescu بواحد من أجمل المواقع. يقع عند سفح التل في منتزه Tineretului ، يدعوك مطعم Casa Oprescu للاسترخاء مع جميع أفراد الأسرة ، أو لتناول غداء العمل في وسط الطبيعة أو في الصالات المزينة بعناصر تقليدية محددة.

منذ مارس ، تم تنفيذ أنشطة مشروع المسؤولية الاجتماعية بدعم من الشريك الرئيسي للمشروع ، العلامة التجارية Arpis الممتازة ، التي تم إطلاقها في عام 1992. تحتوي مجموعة منتجات Arpis على دقيق الذرة ودقيق القمح والسميد والخل والزيت ، إلخ.


مخللات موسمية - وصفات













لا أعرف كم منكم قد أكل أو أعد طعام الخيار المخلل ؟!

أكلت عدة مرات عندما كنت صغيراً (أكلت حوالي 15-16 في المرة الأخيرة) ، لكنني أتذكر هذا الطعام دائمًا. وعلى الرغم من أنني أتذكرها دائمًا ، إلا أنني لم أتمكن من تناولها لفترة طويلة أو طهيها بنفسي.

كانت هناك أيضًا مشكلة أنه لم يكن لدي مكان لأخذ الخيار في محلول ملحي ، لذلك كنت محظوظًا جدًا للعثور عليه في السوق. اعتقدت أنه سعر جيد حقًا ، وكان الطعم هو ما أتذكره ، لذلك اشتريت كيلوغرامًا من الخيار المخلل وذهبت إلى العمل :)

  • 1 كغ من المخللات (بالضرورة في محلول ملحي وليس في الخل) ، 400 غرام لحم خنزير ، 1 بصلة كبيرة ، 2 طماطم (أو معجون طماطم) ، أوراق الغار ، توت البهارات ، البابريكا ، الملح ، الزعتر ، البقدونس ، 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، مكعب مركز من الخضار.

في قدر ، أضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وقمت بتجميد البصل ، ثم أضفت اللحم ومكعب الخضار والبهارات. لقد خلطت جيدًا عدة مرات ، ووضعت كوبًا من الماء واتركه يغلي على نار متوسطة.

عندما ينضج اللحم جيدًا ، أضفت الخيار ثم الطماطم المقشرة والمهروسة (أو معجون الطماطم).

أضفت كوبين آخرين من الماء وتركت الماء يسقط لمدة 20 دقيقة.

ثم أضفت الطحين المذاب في القليل من الماء والخضر وتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

لقد خدمت الجري بشهية كبيرة!

أضمن أنك ستحبه ، إنه جيد ، جيد ، جيد :)

* ابتداءً من اليوم ، سأقترح قائمة طعام لليوم ، بما في ذلك الوصفة المقدمة. أتمنى أن تجده مفيدًا جدًا.


لوصفة الخيار المخلل أو الكوسة في عصيرنا نحتاج:

  • - الخيار و / أو القرع الطري
  • -ملح
  • -ثوم
  • -فلفل
  • - عصي الشبت المجففة

كيف تحضر وصفة الخيار أو الكوسة في العصير الخاص بك؟

نقطع الخيار و / أو الكوسة ونرش الملح ونخلط جيداً.

استخدم 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 كيلوجرام من الخضار.

ضعي الشرائح في البرطمانات على الفور ، ضعي شرائح الثوم ، ورشة من الفلفل الحار ، أضيفي الشبت المجفف في الأعلى وضعي الغطاء.

اترك البرطمان في الشمس وقلبه ورجه يوميًا. ستترك الخضار عصيرها وتموت في عصيرها.

يموتون بسرعة ، كن حذرًا جدًا ، في 3 أيام يمكنك تناولهم بالفعل. & # 128578

أوصي بتحضير يخنة الفاصوليا أو مرق البطاطس معها وأضمن أنك لن تحتاج إلى أي شيء آخر. & # 128578

شهية طيبة!

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات معلبة ومخللات وخيار مخلل أو كوسة في عصيرها (طبيعي ، بدون مواد حافظة)


5 سلطات موسمية سريعة

المكونات المطلوبة في الوصفة (الاختيار يعود للجميع حسب الذوق والجوع الذي يغذيك حسب إلهام وشهوة اللحظة) البطاطس والمعكرونة والبيض والخس والبقدونس والشبت الأخضر والبصل والثوم والسمك المدخن / سمك متبل / سمك معلب ، ذرة معلبة ، فاصوليا معلبة ، مخلل ، كعك بالخل ، بعض صدور الدجاج / صدر دجاج متبقي من الدجاج / دجاج مخبوز / مخبوز منذ بعض الوقت ويوضع جيدًا في كيس بلاستيكي في الفريزر للأيام المظلمة ، خضروات طازجة (بروكلي ، قرنبيط ، كراث ، طماطم ، خيار ، شمندر ، جزر ، إلخ) ، فجل مبشور ، زيت زيتون ، زيتون ، ليمون و / أو خل بلسمي ، ملح خشن ، توت فلفل ، أوراق الغار ، زعتر مجفف ، خردل .

الخطوات لمتابعة ! قم بعمل جرد للثلاجة و / أو المخزن. إذا كان الجوع يطحنك ، فأنت تضع اليام المعلب ، وتسلق بعض البيض وبعض البطاطس بسرعة ، وتغسل بعض الخس ، وافتح برطمانات من المخللات ، وانظر ما الذي يقع في يدك لدفن شيء ما في التوابل. إذا استغرقت حوالي 30-40 دقيقة ، أخرج القدر البخاري من كرات النفتالين ، وقشر بعض الخضار ، واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ستبحث عما إذا كان هناك المزيد من شرائح السمك في الفريزر ، تبحث في كيس الأرز بحثًا عن الحبوب الأخيرة. اذهب إلى العمل بثقة.

كيف جيدا هل تعرف شعرك؟ هل تعرف ماذا يحتاج؟

اليوم ، نحن نصنع فقط السلطات بدون خضروات على البخار. إنه غدًا ، أليس كذلك؟

- سلطة بطاطس مع سمك مدخن.

اسلقي البطاطس الكاملة في قشرها. يتم تقشير البطاطس المسلوقة الدافئة (المحفوظة في شوكة) وتقطيعها إلى دوائر أو مكعبات (إلهام الجميع: P).

دليل لاختيار السجاد الحديث لمنزلك

اسلقي البيض المسلوق واتركيه لمدة 2-3 دقائق في ماء بارد حتى يقشر بسهولة. يُقطع البيض المقشر إلى شرائح رفيعة أو يُقسم إلى 4/8.

يقطع الخس إلى شرائح.

يُنظف الماكريل المدخن / المتبل من العظام ويقطع إلى شرائح رفيعة. رشي عصير الليمون على شرائح السمك واخلطيهم.

للزينة ، استخدم بضع جولات من فجل القمر (السوق ممتلئ. يجب تمجيد الأتراك. :)) أو شرائح رقيقة من المخللات في الخل.

يُنوى الزيتون ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. الذي لم يعد لديه صبر ، يترك الزيتون مع البذور مع كل شيء.

نقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة.

تخلط جميع المكونات بيديك بشفقة حتى لا تفسد شكل المكونات. وشكل الطبق مهم ، أليس كذلك؟

تحضير تتبيلة من زيت الزيتون والملح الخشن والفلفل الطازج المطحون وملعقة كبيرة من الخردل وعصير الليمون. تُقطر الصلصة فوق السلطة وتُمزج المكونات ، باستخدام ملعقتين كبيرتين ، يتم إزالة المكونات بعناية من قاع الوعاء إلى سطح الوعاء.

- يحفظ بالفول والخس واللوردا والبطاطس وقطع التونة المعلبة.

تتم إزالة الفاصوليا البيضاء و / أو الحمراء من العلبة وتمريرها عبر تيار من الماء البارد.

تُغسل السلطة واللوردا جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وتُكسر / تقطع إلى قطع بالحجم المناسب.

يتم رش التونة المعلبة بعصير الليمون.

اسلقي البطاطس والبيض وقطعيها إلى شرائح.

يترك الزيتون كاملًا أو نظيفًا من البذور ويقطع إلى دوائر.

تحضير تتبيلة من زيت الزيتون والفلفل المطحون الطازج والقليل من الملح الخشن وعصير الليمون. تُقطر الصلصة فوق المكونات وتُخلط للتجانس.

- سلطة بالفاصوليا والذرة والخس وصدر الدجاج.

يذوب صدر الدجاج بسرعة في الميكروويف. لا تعجبني الطريقة ، لكن لسوء الحظ ، لا أعرف كيفية إذابة الثلج ، وإلا بسرعة ، :( إذا لم تكن حريصًا على إخراجها من الفريزر في الصباح ، قبل مغادرة المنزل ، يكون صدر الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.

يتم تصفية الفاصوليا والذرة المعلبة من سائل الحفظ وغسلها تحت الماء الجاري في غربال.

ينقسم الخس إلى قطع.

لا يمكن أن يغيب البصل المجفف المقطّع إلى شرائح رفيعة من السلطة.

للزينة ، يمكنك استخدام شرائح رقيقة من الخيار أو المخللات الطازجة.

تتبيلة من زيت الزيتون ، ملح خشن ، فلفل مطحون طازج ، خل بلسمي ، اخلطي جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة. تُقطر الصلصة فوق السلطة وتُمزج مع ملعقتين كبيرتين.

- سلطة شرقية أواخر الشتاء.

تقطع البطاطا المسلوقة والبيض المسلوق إلى شرائح.

على فكرة ! يتم حفظ الزيتون جيدًا في مرطبان بغطاء محكم في الثلاجة. نضع كمية كافية من زيت الزيتون فوق الزيتون لتغطيتها. لا تنفد الصبر ، أصغر ربات البيوت ، إذا كان زيت الزيتون هو & ldquoincheaga & rdquo في الجرة. يصبح لزج وبارد. لا تفسد إذا أصبحت لزجة. يعود السائل ، يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق ، عندما تخرج الزيتون من البرطمان وتضعه في السلطة. لن يتأثر المذاق العام للسلطة ، وسيكون الزيتون ألذ بكثير. :؟

يُقطع الخيار بالخل إلى نصفين ويُصفى من الخل. شريحة رقيقة.

بدلاً من الخيار ، يمكنك استخدام الكعك في الخل المقطّع إلى شرائح رفيعة.

يمكنك استخدام التونة المقطعة والمعلبة.

لمذاق خاص! بداية هذه السلطة هي إضافة gogonele في محلول ملحي ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وشفافة تقريبًا و / أو عناقيد القرنبيط في محلول ملحي. سوف يسعد الذواقة المحترفون.

إذا تم استخدام الكعك بدلاً من الخيار ، فلن يتم إضافة الكعك إلى السلطة.

الصلصة المستخدمة في السلطة مماثلة لتلك الموجودة في الوصفة السابقة.

خس مع بطاطس ، بصل وبيض مسلوق.

تقطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح أكبر.

يُقطع البيض المسلوق والبصل المجفف إلى شرائح رقيقة.

يتم ترك الزيتون كاملًا.

ينقسم الخس إلى قطع أكبر.

تستخدم الدونات بالخل أو الشرائح الرفيعة أو الشرائح الرفيعة من الفلفل الأحمر أو فجل القمر للزينة.

تتكون الصلصة من زيت الزيتون والملح الخشن وحبوب الفلفل الطازج وملعقة صغيرة من الخردل وعصير الليمون.

يمكن أن تؤكل السلطة الصيام إذا لم يضاف بيض مسلوق.

لا يمكن أن تفوت مثل هذه السلطات كأسًا من النبيذ الأبيض والجاف والبارد.

إذا كان الجوع قويًا حقًا ، فإن رغيف الخبز الدافئ مرحب به. صلصة السلطة التي ينقع فيها الخبز الساخن هي طعام شهي.

فقط لأولئك الذين لا يعرفون! رغيف الخبز هو الجزء الأكثر طلبًا من قبل متخصصي الطعام الحقيقيين ويشير إلى نهايات الخبز. فقط أولئك الذين لم يأكلوا رغيف خبز من قبل لا يقدرون الخبز الساخن بشكل صحيح. :

صادقة طيبة إخوة الذواقة في كل مكان ، أينما كنت في العالم! تنوع السلطات يعتمد على إلهام كل من المقبلات ، والجوع في المقدمة. يمكن لأي شخص أن يخترع سلطة بسرعة باستخدام ما لديه في الثلاجة. ومع ذلك ، هناك شرط: لا ينبغي أن تكون الثلاجة مجرد قطعة أثاث ، في حالة فصلها عن الكهرباء. ما زلت أجد شيئًا في الثلاجة. يجب ألا يكون المخزن هو المكان الذي يتم فيه الاحتفاظ بالأحذية ، ولكن يجب أن يكون & ldquorefugu & rdquo من الأيام المظلمة للجذور والبصل المجفف والثوم. بعض الجرار من المخللات لتعليقها شاهقة على الرفوف


مخلل الخيار في الشمس - وصفة رومانية تقليدية

  • خيار مخلل في الشمس (Maria Matyiku / Epoch Times) خيار مخلل في الشمس
  • اختر خيارًا صغيرًا وطازجًا جدًا. (Maria Matyiku / Epoch Times) يتم اختيار خيار صغير وطازج جدًا.
  • ضعي الخيار في البرطمان وضعي عليه فصوص الثوم وغطيه بأغصان الشبت. (Maria Matyiku / Epoch Times) ضع الخيار في الجرة ، ضع فصوص الثوم بينها ، وقم بتغطيتها بأغصان الشبت فوقها.
  • بعد أن يتم تخليلها جيدًا ، تظل باردة (Maria Matyiku / Epoch Times) بعد أن يتم تخليلها جيدًا ، يتم الاحتفاظ بها باردة

هل تتذكر كيف كان كتاب طبخ ساندا مارين مشهورًا عندما كان طفلاً؟ استخدمت أمهاتنا وجداتنا وحتى جداتنا هذا الكتاب كمصدر للإلهام ، والحفاظ على تقاليد الطهي الرومانية.

نقدم لك الوصفة الأصلية للخيار المخلل بالشمس ، والتي نُشرت لأول مرة في عام 1938 ، تحت عنوان: "خيار مخلل (يُستهلك في الصيف)"

"اختر خيارًا صغيرًا وطازجًا جدًا. اغسله بالماء البارد واقطعه قليلاً من الأطراف.

إذا كان هناك خيار أكثر سمكًا يحتاج إلى النضج بسرعة ، فقم بتقسيمه قليلاً إلى نصفين طوليًا باستخدام السكين. قم بغلي الماء مع الملح بنسبة 50 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء. بعد بضع الدمامل ، اتركيها جانباً لتتصفى.

ضعي الخيار في البرطمان وضعي فصوص الثوم بينها وغطيه بأغصان الشبت *. صب المحلول الملحي الساخن واربطه بورق الزبدة. إذا كان البرطمان مصنوعًا من الزجاج ، حتى لا يتشقق ، لفه بقطعة قماش مبللة.

ضعه في الشمس واتركه لمدة 2-3 أيام. في هذه الأثناء ، اعصر العصير مرتين أو ثلاث مرات. بمجرد أن يتم تخليلها جيدًا ، تظل باردة وتستهلك حسب الحاجة ".

* ملحوظة: على الرغم من أنها غير مدرجة في الوصفة الأصلية ، إلا أنني أضفت إليها ، بالإضافة إلى أوراق الشبت ، بضع أغصان من الزعتر وورقة كرفس.


خيار مخلل في الصيف. وصفة بسيطة من الجدة

أنت حقا تحب المخللات في محلول ملحي. من الجيد معرفة أن هناك أيضًا الإصدار الصيفي. كونك دافئًا ، لديك ميزة أن توترها يتم في غضون أيام قليلة. نعرض لك ، خطوة بخطوة ، كيفية صنع المخللات لفصل الصيف.

أنت بحاجة إلى جرة سعة 3 لتر و 1.5 كجم من خيار القرنية ، وحديقة ، و 5-6 فصوص من الثوم ، والزعتر المجفف ، والشبت المجفف ، اختياري - الفلفل الحار أو الفلفل. تحتاج إلى 1.5 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وشريحة خبز للحصول على محلول ملحي.

الخطوة 1. قشر الثوم وقطّع الجراء ، إذا كانت كبيرة ، إلى نصفين. اغسل الخيار ونظف الأزهار من البداية ثم ضعها في مصفاة.

يُغسل البرطمان ويُشطف. ضع نصف كمية الشبت والزعتر في قاع البرطمان. ثم وضع الخيار على أقدامهم ، معبأة جيدا ، يكتب stiriactuale.net.

إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار أو بضع حبات الفلفل لمذاق أكثر حارة. دع المحلول الملحي يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار ثم اتركه يبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق. ثم نسكب الخيار في البرطمان.

ضع باقي أعواد الزعتر والشبت في الأعلى وقم بتغطية البرطمان بصحن. تُترك في المنزل طوال الليل. بعد حوالي 5 ساعات ، ضعي شريحة خبز فوقها ، ثم ضغطها لنقعها في محلول ملحي.

سيؤدي ذلك إلى تسريع الحموضة. اتركيه لمدة 24 ساعة فقط ، ثم قومي بإزالته. غطي الجرة بالصحن مرة أخرى وضعيه في الشمس في اليوم التالي ، على الشرفة أو في الفناء.

الخطوة 2. إذا كان المحلول الملحي عكرًا ، فهذا يعني أن التخمير قد بدأ. ويتغير لون الخيار ليشابه المخللات. تُترك على الشرفة ، أو في الباحة ، لأن الليل أبرد.

الخطوة 3. يمكن أن يستمر وقت التراكم ما بين 3-5 أيام ، حسب الطقس. من الجيد أن يكون النهار في الشمس. إذا كان الجو غائمًا ، فأعدهم إلى المنزل. ثم يستمر التخليل من 2-3 أيام أخرى ، لذلك سوف يستغرق حوالي 8 أيام. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فإنه يستمر من 3 إلى 4 أيام فقط.

الخطوة الرابعة: بعد أن تفسد ، أخرجها من البرطمان ، وضعها في علب بلاستيكية أو في إبريق مع غطاء وفصوص من الثوم. يتم التخلص من الشبت والزعتر والفلفل. ثم يتم تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين. إنها لذيذة.


المخللات اللازمة:

  • 2 كجم من الخيار
  • 4-5 فصوص ثوم روماني
  • 1-2 فلفل حار مجفف أو بضع شرائح من الفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تريد المزيد من الخيار الحار)
  • 1 جذر فجل صغير
  • 1 وصلة الشبت
  • 2-3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن مع 1 لتر ماء


  1. خيار داخلي قوي ينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في صنبور من الماء البارد.
  2. صودا البنوك شطف وجفف. المنظفات لا تستخدمها لتنظيف البنوك شبه مستحيل.
  3. قم بتغطية عربة الغليان.
  4. غلي الماء - في جرة ربع جالون حوالي 1.5 لتر. الماء. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  5. في البنوك الجافة ، توسعت البهارات والأعشاب المجففة - وكلها - اعتدت على وضع المخللات. بالطبع ، لا تنسى الخردل. في هذه الوصفة سنحتاجها في الفول. (لم تنته روتان من الخردل في جرة) إذا كنت تحب الوضوح ، أضف القليل من الفلفل الخفيف. الثوم على وجه الخصوص لا ينصح بالتورط ، لأنه سيكون الخيار غير واضح.
  6. يُزال الخيار من الماء ويُجفف بمنشفة.
  7. الخيار المتحلل إلى بنوك جميلة. في البداية ، تم ملء عدد من الحشوات الكاملة ، ووضعهم على أقدامهم. ثم املأ المساحة المتبقية ، وضعها في وضع الاستلقاء.
  8. صب في إناء من الملح والسكر (السكر أكثر ، والملح أقل ، لا يوجد خطأ ، كما يعتقد الكثيرون). املأ بالماء المغلي المبرد واسكب الخل.
  9. قم بتغطيته بغطاء جرة معقم (اقرصه ، وليس على يديك).
  10. ضع عبوات لتر معقمة - 10-12 دقيقة ، ثلاثة لترات - 20 دقيقة بعد الغليان. يجب أن يتغير لون الخيار من الأخضر إلى الزمرد.
  11. في الجزء السفلي من وعاء التعقيم ، من الضروري وضع البنوك القماشية غير المغلية في المعدن. أقوم بعمل ثلاثة مصارف في وقت واحد ، بحيث يكون عدد المنتجات والتوابل مرة واحدة كل ثلاث مرات أكثر. تعقيم في قدر كبير ، أيضا من البنوك الثلاثة.
  12. من لديه الفرصة ليتم تعقيمه في الحوض على النار ، ثم بشكل عام رائع. تقع في علب 18-20 لترًا فقط ، ويمكن صنعها في وقت واحد طوال فصل الشتاء. لكنه موجود فقط في منزل خاص أو ساحة منفصلة.
  13. اختتم وتحويل البنوك ليست ضرورية. ليبرد في مشروع ويمكن إزالته للتخزين في القبو. في ظروف الشقة يوجد خيار مقرمش ، محفوظ أيضًا بشكل ممتاز.

مخلل الخيار مع الخردل في شتاء جاهز. طعمها الحلو والحامض بشكل غير عادي لن يترك أي شخص غير مبال. لا عجب في تحميل هذه الوصفة لطهي المسرات. اكتب في تعليقات الوصفة المفضلة لديك لفصل الشتاء ، سيكون من الممتع مقابلته. ودع الاستعدادات لفصل الشتاء لا تعمل على الإطلاق "ممتازة"!


فيديو: مخلل الخيار السوري المقرمش السريع


تعليقات:

  1. Chas

    على الألغام هو موضوع مثير جدا للاهتمام. أعط معك سنتواصل في PM.

  2. Angel

    في رأيي لم تكن على حق. أنا متأكد. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  3. Ronal

    الجواب الواضح

  4. Shaktiran

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة