ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة أكلة الشمر

وصفة أكلة الشمر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

لا تدع كمية الشمر في هذه الوصفة تزعجك - تصبح نكهة أكثر حساسية بعد الطهي. هذا أكلة غنية ودسمة ، تمامًا كما ينبغي!

8 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 بصيلات شمر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 455 جرام أرز أربوريو أو ريزوتو
  • 1.7 لتر مرق الخضار
  • 235 مل كريم مزدوج
  • 6 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. قطع الجزء السفلي من بصيلات الشمر وقطع شكل مخروطي في القاعدة لإزالة اللب السميك. قطعي الشمر طولياً إلى شرائح بسمك 1/2 سم.
  2. تذوب الزبدة في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. يُطهى البصل والشمر في الزبدة لمدة دقيقتين. يقلب في الأرز. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار حتى يتحمص قليلاً. يضاف حوالي 225 مل من مرق الخضار. استمر في التقليب حتى يمتص السائل بالكامل تقريبًا. كرر هذه العملية مع المرقة المتبقية مع التحريك باستمرار. يجب أن يستغرق دمج المخزون من 15 إلى 20 دقيقة إجمالاً.
  3. أضيفي الكريمة ، 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور وبقدونس. يُطهى حتى ينضج الأرز ويصبح الريزوتو كثيفًا ودسمًا. يتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة. يُقسّم الريزوتو على 6 أطباق ، ويُرش بالجبن المتبقي.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(34)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

بواسطة DannyBoy

رائع! هذا رائع! لم أقم بتقديمه حتى الآن وأنا هنا لكتابة مراجعة. يتم قطع نكهة الشمر ولكن لا تزال موجودة بهدوء. تأكد من استخدام البارميزان الطازج (كان لدي بعض أسياجو) ، ولا تخجل! لقد تلاعبت به أيضًا قليلاً ، لكن في الحقيقة ليس كثيرًا - استخدمت نصف الكريمة الثقيلة وأضفت حجمًا متساويًا من الحليب ، ورشقت قليلاً من شاردونيه + بعض الأوريجانو هناك في النهاية. لم يكن لدي أرز أربوريو ، لذلك استخدمت بعض الأرز التايلاندي. لا تقلق هناك. شكواي الوحيدة هي أنه عليك أن تحوم فوق القدر ، لكن النتائج رائعة وكان الأمر يستحق ذلك تمامًا. - 29 Dec 2008

بواسطة inskydiamonds

كان هذا لذيذ. كان للنكهة طعم حلو طفيف (شكرا لك يا شمر!) لكنها لم تكن طاغية للغاية. كان دسم ورائع. لذيذ! لقد صنعتها لعشاء عيد الميلاد جنبًا إلى جنب مع أرنب الشمر المشوي والجزر بالليمون والريحان! -25 ديسمبر 2009

بواسطة بول

طعم وقوام لذيذ حقًا ... بعد إضافة بعض الملح. أيضا ، سوف أقوم بتقطيع شرائح الشمر إلى النصف في المرة القادمة. أنا أحب الريزوتو وأعتقد أن هذا سيصبح المفضل لدي بعد العبث به قليلاً. - 22 مايو 2009


ريزوتو بالشمر والزعفران

يحصل هذا الريزوتو الكريمي على لونه المشمس النابض بالحياة من لمسة من رائحة الزعفران المضافة أثناء الطهي - بالإضافة إلى الشمر الطازج الذي تم تحميره قليلاً لتعزيز حلاوته اللطيفة.
انقر للحصول على بطاقة وصفة

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

لقب

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. يقشر ويقطع فرمًا ناعمًا القفلوط الكراث الأندلسي. قشر وخشونة 2 فص ثوم. قطع وتجاهل أي ينبع من الشمرة، ثم تقطيع اللمبة إلى النصف ، واللب ، والمتوسط. حفرة وقطع ما يقرب من زيتون. قطع وتجاهل سيقان الفلفل مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة. اغسل يديك جيدًا فورًا بعد التعامل معه.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال بصل أخضر مقطع, الثوم المفروم، و مكعبات الشمر يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى ينضج. أضف ال أرز. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتحمص قليلاً ويمتزج.

إلى القدر ، أضف زعفران و 3 أكواب و frac12 من الماء (بعناية ، حيث قد يتناثر السائل) الحرارة حتى الغليان على ارتفاع. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص معظم السائل ويصبح الأرز نصف (لا يزال متماسكًا قليلاً مع اللدغة). أطفئي النار وقلبي cr & egraveme fra & icircche حتى تتحد. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بمجرد أن ينضج الريزوتو لمدة 10 دقائق ، في قدر متوسط ​​الحجم (غير لاصق ، إذا كان لديك واحد) ، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال قطع الفلفل في طبقة متساوية. يُطهى بدون تقليب لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح بالملح والفلفل. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا. انقله إلى وعاء.

إلى وعاء الفلفل المطبوخ، يقلب في روميسكو صلصة حتى يغطى تمامًا. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. خدمة أكلة منتهية تصدرت الفلفل المسلوق و زيتون مقطع. استمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. يقشر ويقطع فرمًا ناعمًا القفلوط الكراث الأندلسي. قشر وخشونة 2 فص ثوم. قطع وتجاهل أي ينبع من الشمرة، ثم تقطيع اللمبة إلى النصف ، واللب ، والمتوسط. حفرة وقطع ما يقرب من زيتون. قطع وتجاهل سيقان الفلفل مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة. اغسل يديك جيدًا فورًا بعد التعامل معه.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال بصل أخضر مقطع, الثوم المفروم، و مكعبات الشمر يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى ينضج. أضف ال أرز. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتحمص قليلاً ويمتزج.

إلى القدر ، أضف زعفران و 3 أكواب و frac12 من الماء (بعناية ، حيث قد يتناثر السائل) الحرارة لدرجة الغليان على ارتفاع. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص معظم السائل ويصبح الأرز نصف (لا يزال متماسكًا قليلاً مع اللدغة). أطفئي النار وقلبي cr & egraveme fra & icircche حتى تتحد. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بمجرد أن ينضج الريزوتو لمدة 10 دقائق ، في قدر متوسط ​​الحجم (غير لاصق ، إذا كان لديك واحد) ، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال قطع الفلفل في طبقة متساوية. يُطهى بدون تقليب لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح بالملح والفلفل. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا. انقله إلى وعاء.

إلى وعاء الفلفل المطبوخ، يقلب في روميسكو صلصة حتى يغطى تمامًا. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. خدمة أكلة منتهية تصدرت الفلفل المسلوق و زيتون مقطع. استمتع!


  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 5-6 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1 بصلة شمر ، مقلمة ومنزوعة البذور ومفرومة (2 كوب)
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • ملعقتان كبيرتان من البرنود (ليكيور بنكهة اليانسون) اختياري
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

اسلق الجزر في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا. بالوعة. سخني المرق في قدر متوسطة الحجم حتى يغلي على نار هادئة.

سخني الزيت في فرن هولندي أو قدر كبير آخر على نار خفيفة. يُضاف الشمر والبصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 7 إلى 10 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة لتغليف الحبوب. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى يتبخر معظم السائل ، حوالي 3 دقائق. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج واتركيها على النار لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص معظم السائل. استمر في إضافة المرق ، حوالي نصف كوب في المرة الواحدة ، والطهي مع التحريك المستمر ، حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح الخليط كريميًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف البازلاء والجزر المطبوخ. يقلب في الجبن والبيرنود ، إذا كنت تستخدم. يتبل بالملح والفلفل ويقدم على الفور.

يُمزج الجزر مع ملعقتين كبيرتين من الماء في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي مهووس وميكروويف على درجة عالية حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً. يُمزج 4 أكواب من المرق والنبيذ في كوب قياس مكون من 4 أكواب ويُوضع في الميكروويف على حرارة عالية حتى يغلي ، من 5 إلى 6 دقائق.

اخلطي الزيت والشمر والبصل معًا في طاجن آمن للاستخدام في الميكروويف سعة 3 لتر. الميكروويف ، غير مغطى ، مرتفع حتى تنضج الخضار ، من 5 إلى 6 دقائق ، مع التحريك مرة واحدة. يُضاف الأرز المُقلب لتغطي الحبوب. يُسكب المزيج في مرق الدجاج ، ويُغطّى بغطاء أو غلاف بلاستيكي مهوّى ، ويُوضع في الميكروويف على حرارة عالية حتى الغليان ، من 5 إلى 6 دقائق. الميكروويف على درجة متوسطة حتى ينضج الأرز ويصبح الخليط كريميًا ، لمدة 15 إلى 17 دقيقة ، بالتناوب مرة واحدة إذا لزم الأمر. أضف البازلاء والجزر المطبوخ. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق. يقلب في الجبن والبيرنود ، إذا كنت تستخدم. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.


أكلة الشمر والليمون

يخدم 4
1 بصلة شمر كبيرة (حوالي 400 جرام)
2 لتر من مرق الخضار أو الدجاج الخفيف ، أو اصنع بنفسك كما هو موضح أدناه
75 جرام زبدة باردة
1 بصلة بيضاء صغيرة ، أو 2 كراث ، مفرومة
320 جرام أرز ريزوتو ، كارنارولي أو فيالون نانو بشكل مثالي
125 مل نبيذ أبيض جاف
نكهة ليمون صغير غير مغسول بالشمع
60 جرام جبن بارميزان مبشور
قليل من الملح

1 قم بقص بصيلة الشمر ، وإزالة الطبقة الخارجية السميكة والسيقان التي تشبه الأصابع وتجنب أي سعف ريشي للزينة. لعمل مرق: ضعي هذه الزركشة مع خضروات أخرى و 2 لتر من الماء في قدر ، واتركيها حتى الغليان ، ثم قلليها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. يُصفّى ، ثم يُعاد إلى القدر. توضع جانبا على ظهر الموقد.

2 قطّع بصلة الشمر إلى أقواس رفيعة. في مقلاة كبيرة عميقة أو قدر ثقيل ، ذوبي نصف كمية الزبدة على نار متوسطة ، ثم اقلي البصل والشمر برفق مع قليل من الملح حتى يصبح طريًا وشفافًا.

3 نضيف الأرز مع التحريك حتى تتألق كل حبة وتسخن. نضيف الخمر الذي يجب أن يصطدم بالوعاء ثم يقلب حتى يمتص. ابدأ في إضافة مغرفة في المرة الواحدة مع التحريك بقوة والسماح بامتصاصها قبل إضافة التي تليها. ستستغرق العملية حوالي 16 دقيقة. تذوق الأرز: ينضج عندما يصبح طريًا ، لكن لا يزال مع اللدغة ، ولا يزال الريزوتو رخوًا ومتموجًا على عكس ما يكون قاسيًا.

3 نطفئ النار ونضيف باقي الزبدة والجبن وقشر الليمون. قم بتغطية المقلاة. اتركيها لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفقيها بقوة حتى يصبح الريزوتو قشديًا ولامعًا. تذوقه وأضف الملح ، إذا كنت تعتقد أنه يحتاج إليه. قسّميها بين الصحون وزينيها بسعف الشمر وقليل من نكهة الليمون إذا أردت.

راشيل رودي كاتبة طعام حائزة على جوائز مقيمة في روما ومؤلفة كتاب Five Quarters: Recipes and Notes from a Kitchen in Rome (Salquare). تضمين التغريدة


  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشمر
  • 1 بصلة كبيرة أو 2 حبة شمر صغيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السعف المفروم
  • 1 كوب شعير لؤلؤي أو أرز بني قصير الحبة
  • 1 جزرة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 كراث كبير مفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم ، أو مرق "بدون دجاج"
  • 1-1 1/2 كوب ماء مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 كوب فاصوليا خضراء مجمدة مقطعة على الطريقة الفرنسية
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • كوب زيتون أسود منزوع النوى ومملح بالزيت ومقطع خشن
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

قم بتغطية طباخ بطيء سعة 4 لتر أو أكبر برذاذ الطهي. سحق بذور الشمر بقاع القدر. تُمزج بذور الشمر مع مكعبات الشمر والشعير (أو الأرز) والجزر والكراث والثوم في قدر الطهي البطيء. يُضاف المرق ، 1 كوب ماء ونبيذ ، ويُحرّك المزيج حتى يمتزج. غطي المزيج واطهيه حتى يصبح الشعير (أو الأرز) طريًا ، ولكنه سهل المضغ ، ويكون الريزوتو سميكًا ودسمًا ، لمدة 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة في درجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة.

قبل التقديم بفترة وجيزة ، تُطهى الفاصوليا الخضراء وفقًا لتعليمات العبوة وتصفيتها. قم بإيقاف تشغيل الطباخ البطيء. قلّب الفاصوليا الخضراء وجبن البارميزان والزيتون وقشر الليمون والفلفل في الريزوتو. إذا بدت جافة ، سخني نصف كوب الماء المتبقي وقلبيها مع الريزوتو. تقدم مع رش أوراق الشمر المقطعة.

نصيحة مقدمة: حضري الشمر والجزر والكراث والثوم. يُمزج المرق مع كوب من الماء والنبيذ. برد في حاويات مغطاة منفصلة لمدة تصل إلى يوم واحد.

لتنظيف سهل ، جرب بطانة طباخ بطيئة. تتلاءم هذه البطانات المقاومة للحرارة والتي يمكن التخلص منها بدقة داخل الملحق وتساعد على منع الطعام من الالتصاق بأسفل وجوانب قدر الطهي البطيء.


في قدر كبير ، قم بطهي البانسيتا المقطعة على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح مقرمشة (قد ترغب في أن تصبح مقرمشة حتى تحتفظ بقوام لطيف) ، حوالي 6 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي شرائح الشمر وزيت الزيتون واطهيه لمدة 4 دقائق حتى يبدأ في التليين. ثم نضيف الأرز مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين وغطيه بالزيت.

هناك فكرة خاطئة عن الريزوتو أود توضيحها: إنها كذلك ليس تحتاج إلى التقليب باستمرار. في كثير من الأحيان ، وبعيون يقظة ، نعم. بعد قولي هذا ، أضف حوالي ثلث إلى نصف كوب من مرق الدجاج إلى الأرز مع التقليب بين الحين والآخر للتأكد من أن الأرز لا يلتصق بقاع المقلاة. بمجرد امتصاص معظم السائل ، أضف جزءًا آخر من مرق الدجاج وحركه. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز (عندما يكون أقرب إلى النضج منه لينًا).

أضيفي الجبن واخلطي حتى تمتزج بالكامل. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة (احذر مع الملح ، فهناك كمية مناسبة بشكل طبيعي من البانسيتا والجبن). يُقدم في وعاء أو طبق ويُزين برش خفيف من جبنة بارميجيانو-ريجيانو.


أكلة الطماطم والشمر مع خثارة الماعز والمردقوش

من الصعب أن تشعر بالحاجة إلى أكل اللحوم عندما يكون طعم الخضار جيدًا. تأتي الطماطم والبيرنود والبارميزان في هذا الريزوتو الغني الرائع بطعم أومامي من البعد الخامس ، مع لمسات من النكهة من بذور الفلفل الحار والشمر ، بالإضافة إلى الحلاوة والعمق من البصل والثوم. إذا لم تتمكن من العثور على البردقوش الطازج ، فسيعمل الزعتر أو الشمر البري أيضًا. وإذا لم تتمكن من العثور على خثارة الماعز ، فاستخدم جبن ماعز طريًا وخفيفًا بدلاً من ذلك (أو اصنع بنفسك: إنه بسيط بشكل مدهش). يخدم من أربعة إلى ستة.

500 جرام طماطم برقوق ناضجة
80 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة حمراء مقشرة ومفرومة ناعماً
2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
1 بصلة شمر ، مقلمة ومفرومة ناعماً ، سعف محفوظة
¼-½ ملعقة صغيرة فلفل مجفف (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة بذور شمر
ملح وفلفل مطحون طازج
300 جرام أرز كارنارولي أو أرز أربوريو
150 مل بيرنود (أو فيرماوث)
حوالي 1 لتر من مرق الخضار الدافئ
20 جرام جبن بارميزان مبشور
1 حبة كبيرة من البردقوش الطازج أو أوراق الأوريجانو
75 جرام خثارة الماعز

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. قم بتقطيع قاعدة كل طماطم بعلامة X صغيرة ، ثم اسقطها بعناية في الماء المغلي واتركها لمدة 10 ثوانٍ. يُسكب في مصفاة ويُغسل بالماء البارد حتى يبرد ، ثم يُقشر ويُقطع إلى قطع خشنة.

تذوب 60 جرام من الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل والثوم والشمر والفلفل الحار وبذور الشمر ورشة ملح ويُطهى برفق لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك كثيرًا حتى لا يمسك.

ارفعي النار إلى متوسطة وقلبي الطماطم المفرومة والأرز وملعقة صغيرة من الملح. قلبي لمدة ثلاث دقائق أو نحو ذلك ، ثم ارفعي النار ، وأضيفي البيرنو واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين ، حتى يتبخر الكحول ويمتص الأرز معظم السائل.

تُضاف مغرفة صغيرة من المرقة إلى القدر ، ويُخفق الأرز بملعقة خشبية برفق حتى يمتص الأرز كل السائل. كرر ، إضافة مغرفة من المرقة في كل مرة والخفق باستمرار إلى حد ما (هذه الحركة المستمرة هي السر في أكلة خفيفة قشدية) ، حتى يصبح الأرز طريًا ، ولكن لا يزال هناك قضمة منه (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة) إذا استهلكت كل المرقة قبل نضج الأرز ، أضف المزيد من المرقة الساخنة أو الماء الساخن ، مغرفة بواسطة مغرفة - تريد أن يكون القوام رطبًا قليلًا ، لذا تأكد من إضافة كمية كافية من السائل.

عندما ينضج الأرز ، اخفقي الكمية المتبقية 20 جرام من الزبدة والبارميزان ونصف المردقوش ، ثم اتركي الريزوتو حتى يرتاح مغطى جزئيًا لمدة 10 دقائق. تبليها حسب الرغبة ، ثم ضعيها بالملعقة على أطباق دافئة أو أوعية ضحلة وضعيها باللبن الرائب. انثر ما تبقى من البردقوش وسعف الشمر المحجوز ، وقدّمه ساخناً.


وصفة ريزوتو بالفطر البري والشمر

هذه وصفة أخرى أعددتها لحدث التدوين Hay Hay It's Donna Day. أدركت أن القياسات ليست دقيقة ، لكنها وصفة متنوعة جدًا ، يمكنك إضافة وإزالة الأشياء كما تريد ولا يزال يتضح جيدًا.

  • ريزوتو
  • الشمرة
  • دسم
  • فطر
  • موقد

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • قليل من زيت الزيتون
  • قطعة زبدة
  • بصلة مفرومة
  • 1 بصلة شمر مفرومة
  • بعض بذور الشمر ومسحوق الثوم المحمص
  • حفنة سخية من رقائق الشيتاكس الطازجة
  • حفنة أصغر من المورلات المجففة المنقوعة من أجل

مكونات

  • القليل من زيت الزيتون قائمة التسوق
  • قطعة من قائمة الحلوى
  • قائمة التسوق المفروم البصل
  • 1 بصلة شمر مقطعة قائمة التسوق
  • قائمة تسوق بعض بذور الشمر ومسحوق الثوم المحمص
  • حفنة سخية من رقائق الشيتاكس الطازجة وقائمة التسوق المقطعة
  • حفنة أصغر من المورلات المجففة المنقوعة من أجل

كيف اعملها كيف اصنعها

  • سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة.
  • يضاف البصل والشمر والفطر وبذور الشمر والثوم ويقلب من وقت لآخر حتى يصبح طرياً.
  • يضاف الأرز ويخلط جيدا.
  • عندما يغطى الأرز بالكامل ، أضيفي النبيذ وقلبي حتى يتم امتصاص النبيذ بالكامل تقريبًا.
  • ابدأ في إضافة المرق ، حوالي نصف كوب في المرة الواحدة ، مع السماح بامتصاص كل ربع كوب سابق قبل إضافة الكوب التالي. في هذه المرحلة ، ستضطر تقريبًا إلى التحريك باستمرار.
  • عندما يبدو أرزك كريميًا قليلاً ولكنه لا يزال قليلًا من الذوق ، أضف البارميزان واخلطه.
  • ثم أكله!
الناس الذين يحبون هذا الطبق 34
  • تشوكيبأوتاوا ، كاليفورنيا
  • هولييتسشافتسبري ، المملكة المتحدة
  • الجمشت 0xبيرث ، كاليفورنيا
  • ندىميكانيكسبيرغ ، بنسلفانيا
  • ithilgaladبيرغن ، النرويج
  • gabysegallaبروفيدنس ، ري
  • سيدةنشارلوتشارلوت، نك
  • راشيللولا مكان لنا
  • veggielifeكلايد ، أوهايو
  • كريستوفرسان فرانسيسكو، كاليفورنيا
  • بالإضافة إلى 24 آخرينمن جميع انحاء العالم!

ليس لدي المزيد ، لكن لدي الكثير من تشانريل ، وأنا أعلم أنه سيكون بنفس الجودة. لقد حفظت هذا ، وصفاتك رائعة جدًا.

هذا الصوت جيد جدا. سأضطر إلى حفظ هذا وسأخبرك عندما أطبخه.

الطباخ

التصنيف

مثالي ولذيذ وليس صعبًا كما كنت دائمًا على الرغم من أن الريزوتو سيكون. شكرا لك!

المجموعات

أشيائي
اقفز إلى
ابقى على تواصل

خذ ملاحظة نحن سوف لن الرد على رسائل البريد الإلكتروني الأعضاء. استخدم منتدى المساعدة لذلك.


ريزوتو فطر وشمر مع جبن البارميزان

على الرغم من أن معظم الريزوتو تبدأ بقلي البصل ، في هذه الوصفة تبدأ بطهي الشمر المقطّع جيدًا ، والذي يمزج الريزوتو بنكهة اليانسون اللطيفة. تقليديا يتم تقديم الريزوتو كطبق أول ، متبوعًا باللحوم أو الأسماك ، ولكنه أيضًا يعد طبقًا رئيسيًا نباتيًا ممتازًا.

ريزوتو فطر وشمر مع جبن البارميزان

مكونات

  • 6 أكواب (48 أونصة سائلة / 1.5 لتر) مرق نباتي
  • 4 ملاعق كبيرة. (2 أونصة سائلة / 60 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة شمر ، مقلمة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1/2 رطل (250 جم) فطر بري متنوع ، مقسم ومقطع إلى أنصاف أو أرباع ، حسب الحجم
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 كراث ، مقطع ناعم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 كوب (10 أونصات / 315 جم) أرز أربوريو
  • 1/2 كوب (4 أونصات سائلة / 125 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1/2 كوب (4 أونصات / 125 جم) كريم طازج
  • 1/4 كوب (1 أونصة / 30 جم) جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى جبن بارميزان مبشور للتزيين
  • 2 تيرابايت. البقدونس المفروم الطازج

1. في قدر على نار متوسطة ، ضعي المرق على نار هادئة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واحتفظ بالمرق دافئًا.

2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون. يُضاف الشمر ويُقلى حتى ينضج قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 8 دقائق. نضيف الملح والفلفل وننقل الخضار إلى طبق. اجلس جانبا.

3. أضف 2 ملاعق كبيرة المتبقية. زيت الزيتون في نفس المقلاة ودفئها على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تُغطى الحبوب بالزيت وتصبح شبه شفافة إلى حد ما ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

4. أضيفي النبيذ واستمري في الطهي مع التحريك المتكرر حتى يمتص السائل لمدة دقيقتين. أضف كوبين (16 أونصة سائلة / 500 مل) من المرق الساخن واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. استمر في إضافة المرق 1/2 كوب (4 أونصات سائلة / 125 مل) في كل مرة مع التقليب المتكرر بعد كل إضافة وانتظر حتى يتم امتصاص المرق بالكامل تقريبًا قبل إضافة المزيد.

5. عندما يصبح الأرز قشديًا والحبوب طرية ولكن لا تزال متماسكة بعض الشيء مع اللدغة ، بعد حوالي 25 دقيقة ، قلبي الكريمة الطازجة حتى تمتزج. نضيف مزيج الفطر والشمر إلى الريزوتو ويقلب حتى يسخن. يقلب في المبشور جبن البارميزان. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في المزيد من المرق إذا كان الريزوتو سميكًا جدًا. انقله إلى طبق تقديم أو سلطانيات فردية وزينه بجبن البارميزان المبشور والبقدونس. قدميها على الفور. يخدم 4 إلى 6.


وصفة ريزوتو بالليمون سهلة مع الشمر المشوي

تذكر شيئًا واحدًا قبل تحضير الريزوتو الخاص بك.

RIsotto هو كلاسيكي إيطالي أنيق. ليست مغرفة مائية من الأرز المطبوخ بإفراط. ليس عشاء كلب & # 8217s ، مثل ذلك الطاهي الشهير يحب أن يطلق عليه.

لذا راقب طبق الريزوتو الخاص بك!

تحقق أيضًا من طراوة الأرز المغلي بانتظام لمنعه من الإفراط في الطهي. قلّب برفق وإلا ستكسر الحبوب وسيبدو الريزوتو وكأنه عصيدة مطبوخة أكثر من اللازم.

حتى أن بعض الطهاة يقولون إنه لا يجب عليك بالتأكيد تحريك الريزوتو لأن تحريكه يطلق الكثير من النشا ويجعل الريزوتو غلوبي.


شاهد الفيديو: رزان شويحات تتحدث عن الشومر. Roya