ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

مخلل خيار - "بلغاري"

مخلل خيار -



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كما كنت أقول لك ، والدتي هي الأفضل في توتر :)) قد يقول أحدهم إنها قبل 33 عامًا كانت جيدة في "جعل" الحزن: P
بالطبع ، كما يحدث في الحياة ، كان دائمًا يقف إلى جانبه المتنمر من والده! حتى المخللات لن تكون حامضة إذا لم يدغدغ :))) لذا فإنهم يصنعون معًا العجائب المعلبة ، والتي نتمتع بها أيضًا ، "الكبيرة" و "الصغيرة" من إيطاليا :) هل تعتقد أن سور- بعض الحزم المعلبة الخاصة بي؟! (ليس لأنه لا يحب ذلك!)
الخيار البلغاري هو المفضل لدي. وأنا آكلهم مع كل شيء: حساء الدجاج (أعلم ، إنه مضحك!) ، الطعام المطبوخ ، شرائح اللحم ، السلطات ، إلخ.
عندما سألت والدتي عن الوصفة .. أصبت بالدوار لأول مرة. واستأنفت ... وهكذا سارت الأمور:


طريقة التحضير

اغسل الخيار الطازج الذي يجب أن يكون مقشرًا وقويًا جدًا ، صغيرًا ورقيقًا ، ثم انزع رؤوسه وضع 6 رأسًا في البرطمان واجعل المرتبة الثانية في الأعلى.

فيما بينها ، عندما نضعها ، نرتب أغصان الشبت المجففة ، الفلفل ، الخردل والكزبرة ، الفلفل الحار ، نسكب الخل ، نضيف السكر والملح ، نملأ بالماء البارد ، ثم نلفها بإحكام ، تحقق من خلال قلب جرة عدة مرات حتى لا تتدفق وتخلط المكونات.

ضع الجرة بجانب البرطمان في مقلاة أعلى من البرطمانات وأضف الماء إلى فم البرطمانات ، ثم عقمها. يغلي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة من الغليان الأول. ينزلون من النار.

قم بتغطية المقلاة ببطانية واتركها تبرد حسب الرغبة ، ثم انتقل إلى الأقبية. يظلون مخللًا لمدة عامين ، ويظلون على حالهم في الذوق واللون ، وهم حلو وحامض ، مع طعم حار قليلاً.


خيار بلغاري بالخل

1. اغسل وعقم البرطمانات (بالغليان).

2. اغسل الخيار واقطع رؤوسهم.

3. في كل وعاء نضع الخيار ، شريحتان من البصل ، 2-3 شرائح من الجزر ، 3-4 شرائح من الفجل الحار ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، 1-2 ورق غار ، 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور ، 1 ملعقة كبيرة سكر مبشور ، 5 ملاعق كبيرة خل.

4. املأ بالماء البارد ، ضع الأغطية ورج البرطمانات لخلط المكونات.

5. ضعيها على النار حتى تغلي في القدر الذي تم وضع منشفة المطبخ في قاعه.

6. اتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة من لحظة بدء الماء في الغليان.

7. غطيها بالمناشف للتبريد البطيء.

عليك ان تراه ايضا


طريقة التحضير

خيار بلغاري

ضعي أولاً حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر (في كل برطمان)

خيار بلغاري

اختر الخيار صغيرًا وطازجًا قدر الإمكان ، ضعه في مرطبانات (يفضل 800 جم) ، أضف


طريقة تحضير المخللات. وصفات لفصل الشتاء

من منا لا يحب أكل المخللات محلية الصنع؟ الطماطم المخللة والخيار والأصداف الصغيرة - كل الزخارف الحقيقية لأي عطلة. بدونهم ، لا يمكن عمل عشاء عائلي أو غداء. المخللات ، الخيار ، التي غالبًا ما تكون الوصفة لغزًا للكثيرين ، هي أكثر المنتجات المفضلة. ما هي هذه المخللات الخاصة؟

الكورنيش - خيار صغير. لا يتجاوز طولها 8 سم ، من الناحية المثالية - 4. لسبب ما ، فإن مثل هذه الحالات ، حجم الإبهام ، هي الأكثر طلبًا. إذا قمت بإعداده بشكل صحيح ، فإن هذه الوجبة الخفيفة ستجلب بالتأكيد متعة حقيقية للضيوف.

وصفة "مخلل الكورنيش"

يجب أن يبدأ الخيار المختار بعناية في النقع في الماء المثلج لمدة 7-8 ساعات. يجب أن تكون جميع الخضروات نظيفة وخالية من التعفن والمناطق المصابة. خلاف ذلك ، فإن طعم المخللات النهائية سيخيب ظنك كثيرًا. أثناء النقع ، من الضروري تغيير الماء في الخزان بشكل متكرر. هذا سيعطي الخيار مرونة وأزمة مغرية.

لمخلل وصفة المخلل التي تكشف لنا الآن ، للحصول على التوابل والرائحة ، من الضروري استخدام المكونات التالية. اشطف جيدًا بظلال قليلة من أوراق شبت الكرز والكشمش الأسود وأضف فصوص الثوم الطازجة المنظف وجذور الفجل الصغيرة.

يتم اختيار الخيار المنقوع حسب الحجم. نغسلها مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري. بسكين حاد قطع الرؤوس. يجب وضع الخيار المخلل (الوصفة تتضمن استخدام حاويات زجاجية صغيرة الحجم) في علب معقمة مسبقًا بحجم 0.5 أو 0.7 لتر. اطبخ الأطباق على النحو التالي. اغلي الماء في قدر صغير. امسك صناديق البخار مع تشكيل جدران القطرات. قم بتعقيمها حتى تصبح العبوة شفافة تمامًا ، دون تكاثف.

في الجزء السفلي من كل علبة ، يجب أولاً وضع ورقة من الكشمش الأسود والكرز ، قطعة من الفجل ، مقطعة إلى نصفين ، شريحة من الثوم المقشر حديثًا ، مظلة صغيرة من الشبت ، عدد قليل من الفلفل (أسود أو معطر ). سوف تثبت المخللات الرائعة. تتضمن الوصفة تغيير مجموعة المكونات لتناسب ذوقك.

يحتاج الخيار إلى وضع الجرة بإحكام شديد بين الخضار لم يكن مكانًا فارغًا. وبالتالي ، في وعاء يجب أن يكون الخيار بنفس الحجم. يجب أن تصب البنوك الماء في الجزء العلوي من الغليان. تفريغ الجفن والانتظار حتى تبرد تمامًا. سيحتاج هذا السائل إلى التصريف (ما زلنا بحاجة إليه).


خيار بلغاري

من الأفضل حفظها في برطمانات تزن 800 جرام أو أكبر قليلاً ، لأنه يجب طهيها في حمام ماري.

المكونات (لجرار): خيار ، بصل مفروم (يكفي للإمساك بثلاثة أصابع) ، بضع شرائح رقيقة من الجزر ، فص ثوم ، قليل من الفلفل ، قطعة من الفجل الحار ، ورق الغار ، ملعقة صغيرة من السكر ، ملعقتان كبيرتان من الخل ، نصف ملعقة صغيرة ملح شبت.

تحضير: نضع الخيار المحشي في برطمان ، بصل ، جزر ، فجل وثوم ، ثم كل البهارات والسكر والخل والملح. مليء بالماء. ضع الغطاء وقم بلفه جيدًا. يُرج جيدًا لإذابة المكونات ويُغلى في حمام ماري لمدة 30 دقيقة. يتم حساب الوقت من لحظة بدء غليان الماء الذي يغلي فيه البرطمانات.

الخيار جيد للأكل على الفور ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام في مكان بارد وفي الظلام.


يتم وضع الماء في خل 9 درجات لتحويله إلى 3 درجات من الخل. وبالتالي:
1 لتر خل 9 درجات + 2 لتر. أبا = 3 لتر. 3 درجات خل.

اغلي جميع المكونات في الغليان لبضع دقائق ثم اسكبيها بملمع بعناية في البرطمان فوق الخيار أو الكعك. يجب وضع البرطمان في قدر معدني كبير أو وضعه على نصل السكين العريض.

=== بالنسبة للخيار يوصى بالبقاء في الماء لبضع ساعات ، ثم يمسح جيدا ويقطع جزء الذيل. أنا أيضا أضع فصوص الثوم مقطعة إلى أطوال. سيكونون أفضل.

== تُغسل الكعك وتُمسح بقطعة قماش نظيفة. إذا تم وضعهم بالكامل ، يتم وخزهم في مكانين أو ثلاثة بإبرة سميكة ، من أجل اختراق otzeto في الداخل.
يتم تغطية الجرار بشكل نهائي في اليوم التالي ، بعد فحص مستوى otzete. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد حتى يتم تغطية الخضار جيدًا بالخل. ثم اربط مع السيلوفان أو ضع غطاءًا لولبيًا.

لقد كنت أفعل هذا منذ سنوات والمخللات تدوم لمدة عامين.

وصفة الخيار المخلل بالخل لفصل الشتاء تم اقتراحها من قبل Higeia في منتدى الطهي.


مخلل خيار على الطريقة البلغارية & # 8230

هل تتذكر الخيار البلغاري الشهير بهجة طفولتنا؟ ألا ترغب في تذوق شيء كهذا اليوم؟ لديك الآن أفضل وأرخص وصفة للمخللات البلغارية.

طريقة التحضير

للحصول على هذا الخيار تحتاج المكونات التالية: 6 كجم من الخيار والملح والسكر والمخللات وحلقات البصل وشرائح الجزر وفصوص الثوم والشبت المجفف (الخشخاش والذيل).

اختر الخيار المناسب ، ليس كبيرًا جدًا ولا ودودًا جدًا. اغسل الخيار جيدًا واتركه في الماء البارد حتى تصبح باقي المكونات جاهزة. يغسل الجزر والبصل جيداً ويقطع إلى شرائح. قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. الشبت المجفف مكسور بدرجة كافية لوضعه في الجرار. في الجزء السفلي من البرطمانات ، ضعي بضع شرائح من البصل ، وعدد قليل من الجزر ، وقطعتين أو ثلاث قطع من الثوم واندفاعة من الشبت ، ثم ضعي الخيار بعناية حتى لا ينكسر. ستلاحظ أن كل وعاء به شريط في الأسفل. حتى هذه العلامة ، اسكبي الخل ثم ضعي ملعقة صغيرة من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من السكر.

بعد ذلك ، ضع سيقان الشبت والتوابل مرة أخرى ، ثم املأها بالماء والخيط. ضعي البرطمانات في قدر كبير واسكبي الماء على أعناقهم. اترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى بعد أن يصل إلى نقطة الغليان. أغلق البرطمانات واتركها في الماء حتى تبرد.


اختر أصغر خيار ، أخضر ، بدون بقع وليس أجوف. يغسل جيدا بالماء العذب ويمسح بمنديل. ثم تُحفظ في ماء مملح لمدة 12 ساعة ، وتُصفى وتُوضع في برطمانات أو في براميل مغسولة جيدًا ومُبَطَّقة ومدخنة.

في الأسفل ، ضعي أوراق الكرز والشبت المجفف ، ثم ضعي الخيار المحشو جيدًا. لكل طبقة من الخيار ، أضف القليل من الفلفل الحار والخضر وجذور الفجل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

غطي كل شيء بأوراق الشبت والكرز. صب ما يزيد عن 9 درجات من الخل المغلي والملح المذاب في القليل من الماء (1 لتر إلى ملعقتين كبيرتين من الملح). يُسكب الخل باردًا. يتم وضع كيس قماش رقيق مع بذور الخردل على سطح المخللات. يساعد الخردل ، مثل الفجل الحار ، في الحفاظ على الخيار.

الجرار مربوطة برق. يجب أن تكون البراميل مسدودة وملفوفة. بعد 8-10 أيام ، يُغلى الخل مرة أخرى ويُستبدل جزئيًا لاستكمال قوته ، ثم يُسكب فوق الخيار بعد أن يبرد.

قدميها مع شرائح اللحم المختلفة أو الأطباق الأخرى حسب الذوق.


Castraveciori Murati، Crocanti

اغسل الخيار جيدًا واتركه في ماء بارد ومملح قليلًا لمدة 8 ساعات أو من المساء حتى الصباح. تحضير البرطمانات وضعي الطبقة الأولى ، مغسولة ومقطعة: كرفس (أوراق وجذر) ، ثوم (كلاب كاملة ، منظفة) ، جزر ، مقطعة إلى شرائح ، أوراق الكرز ، الفجل ، مقطعة إلى شرائح ، والتوابل ويفضل الفلفل الحار والبذور خردل.

فوق هذه الطبقة ، قم ببناء الخيار وتخلطه بطبقتين من المكونات. في فم الجرة ، ضع بعض أوراق الكرز أو البلوط.

تحضير المحلول الملحي كالتالي: اغلي الماء ، أضيفي الملح وقلّبي حتى يذوب ، ثم اتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبه فوق الخيار في البرطمانات. اتركيه لمدة 24 ساعة دافئًا ، لكن ليس في الشمس.

صفي العصير واغليه مرة أخرى واسكبه ساخناً فوق الخيار. اتركه يسخن مرة أخرى لمدة 24 ساعة ، ثم اغلي العصير مرة أخرى واسكبه فوق الخيار. إذا سقط الخيار من البرطمانات ، عن طريق التخليل ، املأها بالخيار من إحدى البرطمانات ، وهي العملية التي تقوم بها قبل الإجراء الثالث.

ثم ، على سطح جاف ، بين الأسرة ، 1-2 يوم.

يحفظ باردا.
مخلل الخيار ، لا ينمو بشدة ويبقى مقرمشًا طوال فصل الشتاء.
لا تستخدم أي مواد حافظة أو مركزة.


فيديو: وصفة سلطة البلغار - وصفات طبخ