ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

افتتاح أرزاق في فندق هالكن بلندن

افتتاح أرزاق في فندق هالكن بلندن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وبحسب ما ورد سيُطلق على المشروع من الشيف الحائز على ثلاث نجوم ميشلان اسم Ametsa مع تعليمات Arzak

سان سباستيان ، أسبانيا ، مطعم أرزاق سيحصل على مطعم شقيق في لندنحيث تشير التقارير إلى أن الشيف الإسباني الأسطوري خوان ماري أرزاق وابنته إيلينا يخططان لفتح فرع تابع لأرزاك في فندق هالكن بلندن.

تشير تقارير Caterer Search إلى أن المشروع الجديد ، المسمى Ametsa مع تعليمات Arzak ، سيحل محل مطعم Nahm الحالي في فبراير 2013. قد يغلق Nahm في وقت مبكر من 15 ديسمبر.

يعمل كل من Arzak و Elena والطهاة Mikel Sorazu و Igor Zalakain و Xabier Gutierrez ، وجميعهم من Arzak الأصلي ، في المشروع ، في إطار فنادق ومنتجعات COMO.

"أميتسا تعني" الحلم "في لغتنا. حلم مطبخ خارج حدودنا ، في وسط لندن ، في قلب فندق هالكن ، قالت إيلينا لـ Caterer Search.

Arzak ، المعروف بمطبخ الباسك الممتاز ، لديه ثلاث نجوم ميشلان ويقع في رقم ثمانية في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في سان بيليجرينو. حازت إيلينا أرزاق على جائزة أفضل طاهية لعام 2012 من سان بيليجرينو.


فندق Halkin يؤكد افتتاح مطعم الباسك الحاصل على ثلاث نجوم في ميشلان في لندن

أكد فندق Halkin بلندن أن المطعم الأسباني الشهير Arzak سيفتتح مركزًا أماميًا في الفندق البوتيكي ذي الخمس نجوم العام المقبل.

الصفقة ، التي ذكرت لأول مرة من قبل متعهد وفندق في أكتوبر ، يرى مالك فنادق ومنتجعات COMO يتعاون مع فريق مطعم San Sebastian الحائز على ثلاث نجوم ميشلان بما في ذلك Juan Mari Arzak وابنته Elena بالإضافة إلى الطهاة Mikel Sorazu و Igor Zalakain و Xabier Gutierrez.

سيفتتح المطعم الجديد ، الذي سيطلق عليه Ametsa مع تعليمات Arzak ، في فبراير في المساحة الحالية التي تضم 41 غرفة نوم في مطعم Nahm التايلاندي. سيواصل الشيف التنفيذي ديفيد طومسون إدارة شركة Nahm في فندق Metropolitan by COMO في بانكوك ، تايلاند.

سيتم تطوير التصميمات الداخلية في Ametsa الجديد مع Arzak Instruction بواسطة شركة AB Rogers الاستشارية التي تتخذ من لندن مقراً لها ، لتجمع بين تراث الباسك والتصميم المعاصر.

وتعليقًا على افتتاح لندن ، قالت إيلينا ، إحدى أشهر الطهاة في العالم: & quotAmetsa تعني "الحلم" بلغتنا. حلم مطبخ خارج حدودنا ، في وسط لندن ، في قلب فندق هالكن. & quot

وأضاف خوان ماري: "إنه تطور مثير للغاية بالنسبة لنا. & quot

تم إنشاء Arzak Instruction من قبل فريق مكون من خمسة من مطعم Arzak لتقديم فلسفات أسلوب الطبخ في المطعم. وصف الأب وابنته طعامهما بأنه & quot؛ بسيط ، بحث ، تطور ، طليعة & quot. النهج متجذر في تقاليد منطقة الباسك جنبًا إلى جنب مع التقلبات والتقنيات الحديثة.

أرزاق ، التي حصلت على نجمة ميشلان الثالثة في عام 1987 ، تديرها أربعة أجيال من نفس العائلة.

افتتح الشيف الأسترالي وخبير المطبخ التايلاندي ديفيد طومسون في عام 2001 ، عندما حل محل المطعم الذي كان يرأسه سابقًا الشيف الإيطالي ستيفانو كافاليني. سيستمر Thompson في تشغيل Nahm في Metropolitan by COMO في بانكوك ، تايلاند.


أرزاق تفتتح مطعما في فندق هالكن بلندن

إيلينا وخوان ماري أرزاق نكون لفتح مطعم جديد في فندق Halkin بلندن. على عكس الشائعات المبكرة ، لن يكون موقعًا متقدمًا لمطعم سان سيباستيان Arzak ، الذي يحمل ثلاث نجوم ميشلان ويحتل المرتبة الثامنة في قائمة أفضل 50 في العالم. بدلاً من ذلك ، كما ذكرت Caterer و Hotelkeeper ، سيتم استدعاؤها أميتسو (هذا "حلم" في لغة الباسك). تقول إيلينا أرزاق: "المكان حلم. حلم مطبخ خارج حدودنا ، في وسط لندن ، في قلب فندق هالكن". سيحل المطعم محل البؤرة الاستيطانية لـ David Thompson Nahm.

تم تكليف خمسة طهاة بالعمل في المشروع وترجمة تجربة أرزاق إلى سياق جديد. ومع ذلك ، فإن الاسم الكامل للمطعم هو Ametsa مع تعليمات Arzak ، يشير إلى أنه سيكون أكثر من مجرد خدمة استشارية. تعليمات أرزاق هو الاسم التجاري الذي يطبق عادة على مشاريعهم الاستشارية. مزيد من التفاصيل حال توفرها.


لندن & # 8217s Halkin Hotel يفتتح مطعم Arzak في عام 2013

المملكة المتحدة: فندق بوتيك في لندن سيشمل مطعم الباسك الحائز على ثلاث نجوم ميشلان اعتبارًا من عام 2013.

اتفق مالكو Halkin & # 8217s ، فنادق ومنتجعات COMO ، على صفقة مع خوان ماري أرزاك ، الشيف المسؤول عن مطعم سان سيباستيان الحائز على نجمة ميشلان الثالثة في عام 1987 ، وتديره أربعة أجيال من نفس العائلة.

The Halkin هو فندق بوتيكي من 41 غرفة في لندن & # 8217s بلغرافيا. سيطلق على مطعمها الجديد اسم Ametsa مع تعليمات Arzak ، ومن المقرر افتتاحه في فبراير 2013 ، ليحل محل مطعم Nahm التايلاندي. سيتم تصميم التصميمات الداخلية من قبل شركة الاستشارات AB Rogers ومقرها لندن.

أسس تعليمات أرزاق خوان ماري أرزاق ، وكذلك ابنته إيلينا والطهاة ميكيل سورازو وإيجور زالاكين وزابير جوتيريز.

يهدف إلى تقديم فلسفات أسلوب الطبخ في المطعم ، والذي يوصف بأنه & # 8220Basque ، والبحث ، والتطور ، والطليعة & # 8221.

قالت إلينا أرزاق: & # 8220Ametsa تعني & # 8216dream & # 8217 في لغتنا. حلم مطبخ خارج حدودنا ، في وسط لندن ، في قلب فندق Halkin. & # 8221


شائعات ارزاق عن انطلاق لندن

خوان ماري وإيلينا أرزاق

يُعتقد أن خوان ماري أرزاك ، الذي يدير مطعم سان سيباستيان مع ابنته إيلينا ، يجري مناقشات مع فندق Halkin من فئة الخمس نجوم في بلجرافيا.

من المقرر أن يغلق Halkin ، المملوك من قبل Como Hotels and Resorts ، مطعمه التايلاندي Nahm ، الذي فقد نجمة ميشلان في عام 2011.

بينما قال متحدث باسم الفندق تجارة المشروبات لم يتمكن من "مشاركة أي معلومات" حول خطط لمطعم بديل ، ولم يبدد الشائعات ، لكنه أكد فقط أنه سيتم إصدار إعلان رسمي قريبًا.

بعد حصولها على نجمة ميشلان الثالثة منذ عام 1987 ، تدير أرزاق نفس العائلة لأربعة أجيال وقد اكتسبت سمعة طيبة في تحويل وصفات ونكهات الباسك التقليدية إلى تجربة حسية عالية.

شهد هذا العام احتلال أرزاق المرتبة الثامنة في أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2012 ، وحصلت إيلينا ، التي تدربت سابقًا في مطعم Le Gavroche بلندن ، على لقب أفضل طاهية في العالم لعام 2012.


أصبحت لندن عاصمة الطهي في العالم و # 8217s

خوان ماري (أقصى اليمين) وإيلينا أرزاك وفريقهم في أميتسا

بينما كثيرة منا لا يزال يشعر بالضيق ، تبرز لندن بسرعة كعاصمة الطهي في العالم ، والمدينة المفضلة لأصحاب المطاعم العالمية المشهود لهم الذين يتطلعون إلى بدء امتيازهم الأول في الخارج. في الأشهر الستة الماضية ، أعلن ثلاثة من أكثر المطاعم شهرة في العالم من مختلف أنحاء العالم عن مشاريعهم في لندن. افتتح ألفين ليونج ، الذي نصب نفسه "الشيف الشيطاني" ، مطعم بو لندن في مايفير في أكتوبر ، بينما افتتح كيث مكنالي ، صاحب المطعم المولود في لندن والمقيم في نيويورك ، مطعم بالتازار لندن المنتظر بشدة طوال اليوم في كوفنت غاردن الشهر الماضي ، ويشهد هذا الشهر وصول الأب وابنته الثنائي ، خوان ماري وموقع إيلينا أرزاك في لندن أميتسا إلى فندق هالكن في بلجرافيا.

حاصل بالفعل على نجمتي ميشلان في متجر Bo Innovation الرئيسي في هونغ كونغ ، رغبة ليونغ المولود في بريكستون في توسيع علامته التجارية Bo إلى لندن كانت تتلاشى منذ تسعة أعوام. تحقق حلمه أخيرًا في أكتوبر الماضي ، عندما افتتح مشروع بقيمة مليون جنيه إسترليني ، Bo London ، أبوابه في شارع Mill Street في منطقة Mayfair الراقية بلندن ، والذي أثبت أنه مقاوم للرصاص من الركود. يتعارض مطعم Bo London مع اتجاه اتجاه تناول الطعام غير الرسمي الذي يسيطر حاليًا على العاصمة ، وهو مصمم خصيصًا لتناول الطعام الفاخر ، ولكن مع لمسة مميزة من مطعم Leung. يتجنب Leung المصطلحين "الجزيئي" و "الانصهار الغذائي" ، وهو رائد في "X-treme Chinese Cuisine". على الرغم من أنها مستوحاة من وصفات صينية عمرها قرون ، إلا أن أطباق Bo London مثيرة وغريبة ومغلفة تدفع إلى أقصى الحدود.

ما في الاسم؟

مبيت وإفطار على طراز بو

تتصدر القائمة إبداعات مثل Dead Garden ، المصنوعة من المورلس والبصل الأخضر وفطر الجير واليرقة والسحابة ، والتي تتميز بالسمسم الأسود والبونزو والماكريل والزنجبيل والورد. في إهداء إلى كل من جذوره البريطانية وموقع Bo’s London هو Bed and Breakfast ، المصنوع من بيض السمان المدخن وعش القلقاس المقرمش وكافيار أوسيترا.

إثبات الأكل الفاخر وروح الدعابة ليسا حصريين بشكل متبادل ، كما يقدم Leung الجنس على الشاطئ كحلوى مميزة له. يتكون من واقي ذكري وردي صالح للأكل مصنوع من التابيوكا واليام مملوء بسائل أبيض مصنوع من خليط من العسل ولحم الخنزير ملقى على طبقة من الرمل المصنوع من مسحوق فطر شيتاكي ، مع كل حلوى يتم شراؤها يتم التبرع لمؤسسة إلتون جون لمكافحة الإيدز.

في هذه الأثناء ، بيثنال غرين المولد والد لخمسة أبناء كيث ماكنالي الذي طال انتظاره بالتازار لندن افتتح أخيرًا أبوابه في مبنى فلاور سيلارز في متحف المسرح القديم بجوار كوفنت جاردن بياتزا الشهر الماضي. تم استخدام فندق Balthazar London في الأصل كمساحة تخزين لبائعي الزهور في Covent Garden في أواخر القرن التاسع عشر ، تماشياً مع روح العصر ، ويقدم الطعام طوال اليوم في مكان مريح وغير رسمي مستوحى من البراسيري الفرنسي مع أثاث عتيق مصدره McNally. تم افتتاح فندق Balthazar الأصلي في Spring Street في وسط مدينة نيويورك في عام 1997.

تركز على تقديم خدمة نموذجية وقائمة جذابة من كلاسيكيات البراسيري الفرنسية ، سرعان ما أصبحت بالتازار وجهة صغيرة يرتادها أمثال المخرج وودي آلن والروائي جاي ماكينيرني. بدلاً من الانحراف عن الصيغة الرابحة ، يعتزم ماكنالي إبقاء بالتازار لندن وفية للأصل قدر الإمكان. من خلال اتباع نهج المساواة ، يقدم Balthazar الإفطار والغداء وشاي بعد الظهر والعشاء والغداء في عطلة نهاية الأسبوع مع طبق ستيك فرايتس المميز مع صلصة بيرنيز مما يجعله يمر عبر البركة. بالإضافة إلى وفرة من الفواكه دي مير وأطباق البيسترو الكلاسيكية مثل حساء البصل الفرنسي ، فوا جرا تيرين ، شريحة لحم التارتار وفريتس المولي.

مطعم كيث ماكنالي في نيويورك. الائتمان: إريك راي ديفيدسون

كما هو الحال مع شركة McNally's New York ، فإن فندق Balthazar London الذي يتسع لـ 150 مقعدًا سيتباهى بمطعم بولانجيري المجاور يقدم الخبز الطازج والمعجنات محلية الصنع والسلطات والسندويشات. رفض ماكنالي عروض بقيمة مليون دولار لفتحها في أماكن أخرى بالولايات المتحدة ، بما في ذلك في فندق بيلاجيو الشهير في لاس فيجاس ، واختار بدلاً من ذلك فتح فرعه الثاني في بالتازار في لندن ، يتحدث كثيرًا عن المكانة المرتفعة التي رفعت المدينة نفسها إليها. خريطة الطهي الدولية.

بعد انتقاله مع عائلته إلى العاصمة قبل ثلاث سنوات ، ظهرت فكرة بالتازار لندن عندما اقترب ريتشارد كارينج ، عملاق المطاعم البريطاني ، صاحب مجموعة كابريس ، التي تضم لو كابريس ، وآيفي ، وجيه شيك ، وسكوت في محفظتها. تحدث ماكنالي عن بالتازار بعد فوزه على مالكي Wolselely Chris Corbin و Jeremy King في موقع متحف المسرح المرغوب. بعد أن شعرت بالرضا تجاه العرض ، بعد الكثير من الإكراه ، قال ماكنالي في النهاية نعم.

في حين أن Bo London هو نجم وحيد يركز على دفع الحدود الإبداعية للمطبخ الصيني ، فإن Balthazar London يدخل سوقًا مشبعًا بنهج البراسيري الخاص به ، وسيتعين عليه التنافس مع أمثال Corbin و King's Brasserie Zedel في Piccadilly ، Delaunay في كوفنت جاردن ومقهى كولبير في سلون سكوير. في مقابلة حديثة مع مجلة GQ ، كان ماكنالي صريحًا بشأن المنافسة التي يواجهها في مجال الأعمال: "إنها مصدر قلق كبير ، ولست متأكدًا من أنها ستنجح.

أنا لست متأكدًا من أن الناس سيرون ذلك على أنه أي شيء سوى إعادة إنتاج لشيء موجود بالفعل في لندن. " على الرغم من مخاوفه ، فإن جذور ماكنالي الإنجليزية وقاعدته في لندن إلى جانب تعطش لندن لمنافذ تناول الطعام غير الرسمية ستضعه بالتأكيد في وضع جيد. هدفه الرئيسي في Balthazar هو خلق مكان ما به ضجة واضحة وإحساس بالإثارة يعكس الجو الكهربائي لأصله الأصلي في نيويورك. بدلاً من الإشراف على الموقع عن بُعد ، سيشارك ماكنالي بنشاط في تطور بالتازار لندن وليس لديه خطط للتوسع أكثر في هذه المرحلة ، على الرغم من موجة من الشائعات التي تشير إلى خلاف ذلك.

حلم تحقق

إلى جانب Balthazar ، مما يجعلنا أيضًا يسيل لعابنا ترقبًا هو أفضل أب وابنته في عالم الطهي ، Juan Mari و Elena Arzak ، مع افتتاح أول امتياز لهما خارج إسبانيا ، Ametsa مع Arzak Instruction ، وهو موقع شقيق لهما ، ثلاثة الحائز على نجمة ميشلان سان سباستيان الأصلي ، أرزاق. من المقرر افتتاح فندق Ametsa في فندق The Halkin في بلجرافيا في 8 مارس ، وسيحل مطعم Ametsa ، الذي يعني "الحلم" في إقليم الباسك ، محل المطعم التايلاندي السابق الحاصل على نجمة ميشلان Nahm ، وهو أول مطعم تايلاندي خارج تايلاند يحصل على نجمة ميشلان ، والذي تم افتتاحه في The هالكن في عام 2000.

الكركند في Ametsa

سينضم إلى خوان ماري البالغ من العمر 70 عامًا وأم لطفلين البالغة من العمر 43 عامًا ، والتي تم اختيارها كأفضل طاهية في العالم في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم العام الماضي ، ثلاثة طهاة ذوي خبرة من أرزاق: ميكيل سورازو ، إيغور زالاكين وزابير جوتيريز. تقول إيلينا: "إنه حلم أن نفتح مطبخًا خارج حدودنا وهذا تطور مثير بالنسبة لنا". سيكون نهج Ametsa متجذرًا في تقاليد مطبخ "الباسك الجديد" ، باستخدام مكونات طازجة من مصادر محلية من الأرض والبحر.

ظلت أرزاق في قائمة أفضل 10 مطاعم في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم على مدار السنوات السبع الماضية ، بعد أن احتفظت بثلاث نجوم ميشلان كل عام منذ عام 1989. جذور المطعم عميقة - كانت عائلة أرزاق تقدم الطعام في نفس الموقع منذ ذلك الحين 1897 ، والجيل الثالث من خوان ماري يُنسب إليه الفضل في إلهام فيران أدريا من أسلوب توقيع إل بولي ، الذي يُطلق عليه ، إلى حد كبير ، "فن الطهو الجزيئي". باستخدام عدد من تقنيات الطهي المماثلة ، من التدخين إلى النيتروجين السائل ، تعتبر أطباق أرزاق طعامًا يمكن التعرف عليه أكثر من أطباق أدريا: فاللحوم تشبه اللحوم والأسماك بشكل مطمئن مثل الأسماك.

كان خوان ماري صريحًا بشأن سبب افتتاحه أول مشروع أجنبي لشركة Arzak في لندن: "للاستفادة من علامتنا التجارية وكسب المزيد من الأموال" ، كما يقول. في غضون ذلك ، تأخذ إيلينا نظرة أكثر رومانسية. "أنا مغرم جدا بلندن. لقد تلقيت أول تدريب احترافي لي في Le Gavroche في عام 1989 وعدت كسائح مرات أكثر مما يمكنني الاعتماد عليه. أحب كيف أن المدينة عالمية ومع ذلك كيف تحافظ على ضربات فرشاة محددة بوضوح للغة الإنجليزية. أحب المزيج بين القديم والحديث ، "إنها متحمسة. كان أحد الأسباب الرئيسية لاختيار الزوجين لندن هو انفتاح المدينة على المأكولات من جميع أنحاء العالم.

مصمم بنفسه & # 8220demon chef & # 8221 Alvin Leung

تم جذبهم إلى حجم بوتيك The Halkin وموقعه الثري ، قبل التعاون مع Como ، مجموعة الفنادق التي تمتلك The Halkin ، جنبًا إلى جنب مع فنادق في بانكوك وجزر المالديف وبالي ، أراد كل من Juan Mari و Elena التأكد من أن الشركة كانت جادة بشأنه. الجودة والاهتمام بالتفاصيل كما كانت.

أثناء إنهاء الصفقة ، خلال الرحلات البحثية إلى العاصمة ، قام الطهاة المساعدون الثلاثة للثنائي بزيارات إلى كل سوق رئيسي في لندن ، من Borough و Brixton إلى Smithfield و Leadenhall ، وكانوا سعداء بنضارة المنتج وجودته وتنوعه وجدوا.

ستطور شركة Ametsa شخصيتها بمرور الوقت. تقول إيلينا ، التي استشهدت بأن والدها هو أكبر مصدر إلهام لها.

في حين أن Ametsa سيكون لها هويتها الخاصة إلى حد كبير ، تكريما لأرزاك ، ستكون الأطباق حديثة في التنفيذ ومصنوعة من مكونات محلية المصدر ، وتقدم أطباق فنية مع إحساس بالمرح ، ومشرقة باستخدام الزهور الصالحة للأكل وغيرها من الزخارف الزاهية المماثلة . توضح إلينا: "كما في Arzak ، نحن في Ametsa حريصون على بناء حوار مع العشاء".

على جبهة النبيذ ، عند الضغط على اللمسات الأخيرة لم يتم وضع اللمسات الأخيرة على قائمة النبيذ ، لكن الساقي الإسباني ألفارو برييتو مارتن ألمح إلى أن الاختيار سيكون ثقيلًا تجاه فرنسا وإسبانيا. على عكس ماكنالي ، سيبقى كل من خوان ماري وإيلينا في أرزاق وسيستشيران أميتسا ، ويزوران المطبخ كثيرًا ويراقبان المطبخ بعين النسر. سيتم إنشاء جميع أطباق Ametsa في مطبخ معمل في Arzak ، ومن المتوقع أن يكون نصف القوى العاملة المهيمنة في Ametsa من خريجي Arzak.

بينما يحرص كل من خوان ماري وإيلينا على تجاهل الحديث عن نجوم ميشلان ، مع خبرتهم المشتركة ، من المؤكد أن نجاحهم في سان سيباستيان سيتكرر في لندن ، مما يسلط الضوء على العاصمة.


إقامة فاخرة في هالكين في لندن

الفندق الثاني الذي شعرت فيه بالإثارة أثناء إقامتي في لندن مؤخرًا هو فندق Halkin by Como. يقع هذا الفندق البوتيكي الفاخر والمكون من 41 غرفة على مرمى حجر من هايد بارك ، وهو أقرب ما يكون إلى الكمال بقدر ما يمكنك الحصول عليه.

أمضيت اليوم أتجول في لندن تحت المطر وأحاول عمومًا أن أحزم أكبر قدر ممكن من المال. تضمنت رحلة إلى سوق بورو ، وزيارة الطرف الشرقي ، ثم جولة في بعض متاجر الطعام المفضلة لدي في شارع أكسفورد. كان الوصول إلى القليل من المتاعب والتراجع على سرير بحجم كينج في جناحي الفخم للغاية يشبه الوصول إلى الجنة بالنسبة لي. كانت الساعات القليلة التي أمضيتها في هذه الغرفة الفندقية الجميلة & # 8211 التي تكلف بناؤها مليون جنيه إسترليني (في الثمانينيات) من أوقات التوقف الوحيدة التي أمضيتها في رحلتي. أخذت حمامًا طويلًا من الفقاعات في الحمام الرخامي المزود بتدفئة أرضية وقضبان مناشف ساخنة ، وقمت بتسجيل الدخول إلى شبكة Wi-Fi بالفندق واستعدت إلى الوراء حتى العشاء.

يخلق النمط الآسيوي والإضاءة المصممة بعناية جوًا معاصرًا يجعلك تسترخي على الفور وتشعر بالهدوء. يحتوي الفندق أيضًا على منتجع صحي وصالة رياضية لليوغا ، أو يمكنك المشي أو الركض عبر الحدائق الخضراء وهايد باركس المحيطة.

كان العشاء وليمة رائعة في مطعم Hotel Ametsa وسرعان ما فهمت سبب حصوله على نجمة ميشلان في دليل ميشلان لعام 2014. يقدم مطعم Basque هذا بعض الأطعمة المثيرة للاهتمام بشكل خطير. لقد دعيت - مع صديق ، للاستمتاع بقائمة تذوق من ثمانية أطباق مقترنة بالنبيذ الإسباني الذي لم يكن أقل من مثير. Ametsa هو تعاون فريد بين The Halkin وفريق يضم الشيف Elena Arzak - صوّت Veuve Clicquot كأفضل طاهية في العالم في وقت سابق من هذا العام ، جنبًا إلى جنب مع والدها خوان ماري أرزاك وميكيل سورازو وإيجور زالاكين وزابير جوتيريز. الأب وابنته يحملان ثلاث نجوم ميشلان في مطعم Arzak الأصلي في سان سيباستيان بإسبانيا. احتل المطعم المرتبة الثامنة في جوائز World & # 8217s 50 لأفضل مطعم برعاية S.Pellegrino و Acqua Panna. يتولى سيرجيو سانز بلانكو منصب رئيس الطهاة في Ametsa.

بدأنا الوجبة بأربعة مقبلات ، بما في ذلك chorizo ​​في مانجو رافيولي ، وطماطم صغيرة مغطاة ومطبوخة مع لحم الخنزير الأيبريكو المملح ، وكعكات سمك العقرب ملفوفة في كاتيفي مقرمش. اقترن هذا بشكل جميل مع Albarino Ria Baixas 20112.

ثم قضمنا طريقنا من خلال ثلاثة أطباق رئيسية رقم 8217: الأسقلوب وكسافا سوفليه والقريدس الملكي وسرطان البحر على سرير من بيوريه الذرة الحلوة المغطى بشعرية مقرمشة خفيفة الريش ، وبيض مسلوق لذيذ مطبوخ ببطء ومقلي عميقًا مع نودلز الحبار على قطعة خبز. صلصة حبر الحبار. رائعة ولذيذة.

دورة الأسماك كانت جون دوري ، المطبوخ بشكل مثالي مع فطر إينوكي المقلي وصلصة الشمندر والقرنبيط.

كان يطلق على دورة اللحوم & # 8216 بعد بصمة البط & # 8217s & # 8217 وكان ثدي بطة نادر مع ماء البقدونس وتوت غوجي الذي اعتقدت أنه مزيج جميل من النكهات والقوام.

لقد أذهلتني دورة الحلوى. في البداية كانت الحلوى المسبقة لما يشبه حصاتين بنيتين على سرير من الرمل مع نوع من جيلي التوت ، ولكن في الواقع كانت أحجار القمر البيضاء المصنوعة من الشوكولاتة المغلفة مركزًا سائلًا من Cointreau على سكر بذور السمسم الأسود والأبيض مع جيلي النبيذ.

كانت الحلوى الأولى عبارة عن كاسترد القرنفل ، آيس كريم أناناس مسلوق على قطعة لوز مع قشرة حليب محترقة. نعم ، بالضبط ، قشرة الحليب المطبوخة لتشكيل رقائق رفيعة للغاية مما يخلق مكونًا رائعًا للقوام في الطبق.

كانت الحلوى الأخيرة تسمى للتو & # 8216 Passionate & # 8217 - وكانت عبارة عن شريحة من كعكة باشن فروت الدافئة مع آيس كريم الجبن الطازج ، وجلد الحليب المطبوخ الرقيق على صلصة باشن فروت. مغامرة تركيبية مع عناصر دافئة وباردة ومقرمشة وناعمة.

تم تقديم طبق أخير من المقابض الحلوة لإكمال الوجبة ، وشمل معكرون البقدونس المثير للاهتمام للغاية.

تبع ذلك نوم ليلي جيد في السرير الأكثر راحة الذي نمت فيه على الإطلاق. لم أرغب في المغادرة.

للإقامة الليلية في The Halkin by COMO (www.comohotels.com/thehalkin) ، ال تبلغ تكلفة حزمة Ametsa Experience من 399 جنيهًا إسترلينيًا ، بما في ذلك إقامة ليلية ، وكوكتيل في بار The Halkin & # 8217s ، وحجز عشاء مضمون في قائمة التذوق في Ametsa by Arzak Instruction ، ووجبة إفطار انتقائية في اليوم التالي وتسجيل متأخر- بالخارج (في وقت متأخر حتى الساعة 3 مساءً). خلاف ذلك ، تكلفة الإقامة في The Halkin من 270 جنيهًا إسترلينيًا في الليلة في غرفة مزدوجة ، باستثناء الضرائب ووجبة الإفطار

استفسارات عامة أو مزيد من المعلومات
هاتف +44 (0) 20 7333 1000
فاكس +44 (0) 20 7333 1100
أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected]

ذا هالكن ، شارع هالكن ، لندن ، SW1X 7DJ

* إخلاء المسؤولية & # 8211 دعيت للإقامة في الفندق والاستمتاع بعشاء في مطعم Ametsa لإتاحة الفرصة لي لمراجعة كليهما.


موقع.

موقع هذا الفندق ممتاز. استغرقنا 10 دقائق سيرًا على الأقدام للتسوق في هارودز ، وعلى بعد 5 دقائق سيرًا على الأقدام من القطارات والحافلات (من هايد بارك كورنر) ، و 12 دقيقة سيرًا على الأقدام من قصر باكنغهام ، حيث شاهدنا حفل & # 8220changing the guard & # 8221 مكان.

قفزنا على الحافلة الكبيرة للقيام بجولة في المدينة!

كان من السهل جدًا الحصول على سيارات الأجرة (استخدمنا UBER) ، وكان جميع سائقينا يعرفون بالضبط مكان الفندق. ذهبنا إلى عرض ليلة واحدة في مسرح القصر الفيكتوري ، ليس بعيدًا جدًا.

سترى نمطين معماريين مختلفين في هذا الحي: مباني على طراز إحياء الملكة آن من الطوب الأحمر ومنازل بيضاء ذات واجهات من الجص.

توجد مطاعم صغيرة مطوية هنا وهناك (طعام إنجليزي ، طعام إيطالي ، طعام لبناني ، إلخ) بما في ذلك متجر / مقهى جميل للمعجنات في نطاق 5 دقائق. كان مكان الاستراحة المفضل لدينا هو L’ETO ، حيث يقدم الإفطار والغداء والعشاء ، مع الكعك اللذيذ المصنوع يدويًا للسلطات اللذيذة والأطباق الرئيسية. يوجد أيضًا سوبر ماركت في غضون 5 دقائق من هذا الفندق إذا كنت بحاجة إلى التقاط أي شيء.


لمحة سريعة

شعور سيء: فكر في الأمر على أنه منزلك بعيدًا عن المنزل و [مدش] النسخة المرتفعة والأكثر فخامة.

تفاصيل الصدارة: حرية التصرف. بالإضافة إلى المطعم الحاصل على نجمة ميشلان أميتسا مع تعليمات أرزاق.

هذا المكان مثالي من أجل: المليارديرات الذين لا يريدون أن يتم العثور عليهم ، والمسافر الفردي الذي يبحث عن مكان هادئ لوضع رأسه / رأسها ، والأزواج الذين يبحثون عن ملاذ حيث يمكنهم فك الضغط وإعادة الاتصال.

غرف: تتميز غرف الضيوف والأجنحة ذات التهوية الـ 41 بالحد الأدنى والأناقة للغاية ، في لوحة ألوان من اللون الرمادي الداكن الفاتح والكريمات الدافئة. تضيف الحمامات الرخامية الممتدة من الأرض إلى السقف والألواح الخشبية وبياضات الأسرّة المصنوعة من القطن المصري إحساسًا فاخرًا إلى الغرف الفسيحة المجهزة بخدمة WiFi مجانية ووحدات تحكم تعمل باللمس تتحكم في الإضاءة ودرجة حرارة الغرفة ومستلزمات النظافة من مجموعة Shambala الداخلية.

بالموقع: خدمة كونسيرج وخدمة الغرف لمدة أربع وعشرين ساعة ، وصالة رياضية صغيرة ، وخدمة صف السيارات ، ومرافق غسيل الملابس ، والوصول إلى Belgrave Square Garden. المنتجع الصحي في كومو متروبوليتان لندن متاح للضيوف وعلى بعد عشر دقائق سيرا على الأقدام من الفندق.

طعام و شراب: مفتوح للغداء والعشاء ، مطعم الفندق ، أميتسا مع تعليمات أرزاق، يقدم أطباق مشتركة تعتمد على مأكولات الباسك التقليدية وترأسه إيلينا أرزاك من مطعم Arzak الشهير الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان. مثالية لاجتماعات ما بعد الظهر والمارتيني المسائي ، بار هالكن هو ملاذ بسيط مع شاي بعد الظهر مستوحى من الطراز الإسباني.


مطعم الباسك الجديد سيفتتح في لندن

سيكون Ametsa ، الذي سيظهر لأول مرة في فبراير 2013 ، بمثابة تعاون فريد بين The Halkin وفريق يضم الشيف Elena Arzak - تم التصويت عليها كأفضل طاهية في العالم من قبل مجلة Restaurant في وقت سابق من هذا العام.

تم إنشاء Arzak Instruction من قبل فريق مكون من خمسة من مطعم Arzak لتقديم فلسفات أسلوب الطبخ الفريد. هذا النهج متجذر في تقاليد "مطبخ الباسك الجديد" ، حيث يجمع بين النكهات والتقنيات الترابية لمنطقة الباسك الإسبانية مع التقلبات الحديثة والمفاجئة.

& quotAmetsa تعني & # 39dream & # 39 في لغتنا ، & quot تقول إيلينا: & quot حلم مطبخ خارج حدودنا ، في وسط لندن ، في قلب فندق Halkin. & quot

ستعكس التصميمات الداخلية ، التي صممتها الشراكة AB Rogers ومقرها لندن ، تراث إقليم الباسك مع احتضان تقاليد COMO & # 39 للتصميم المعاصر وموقع المطعم في قلب منطقة بلجرافيا الأنيقة.

سيحل المطعم الجديد محل مطعم nahm ، لندن الحائز على جوائز ، والذي يعمل في The Halkin منذ عام 2000. كان مطعم nahm ، الذي يديره الطاهي الأسترالي الشهير ديفيد طومسون ، أول مطعم تايلاندي خارج تايلاند يفوز بنجمة ميشلان.


شاهد الفيديو: جزيرة السعادة - أفضل أماكن الترفيه في أبوظبي