ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

9 خطوات لعرض شرائح القلي العميق بنجاح

9 خطوات لعرض شرائح القلي العميق بنجاح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1. مطفأة الحريق

حسنًا ، قد يبدو هذا واضحًا ، لكنك ستندهش من عدد الطهاة المنزليين الذين ليس لديهم واحد في مطبخهم. (هل لديك واحدة؟ نحن على استعداد للمراهنة على أن الإجابة على ذلك هي "رقم" مغمغم) ولكن ، لن تفعل أي مطفأة حريق قديمة. ابحث عن مطفأة حريق من الفئة K ، والتي تحتوي على مادة كيميائية خاصة (أسيتات البوتاسيوم ، من أجل MythBusters الحشد الذي يريد حقًا أن يعرف) وموزعًا يرش بضغط منخفض حتى لا يتناثر الزيت خارج القدر أو المقلاة. تحتوي طفايات الحريق أيضًا على تاريخ انتهاء صلاحية ، لذا تأكد من التحقق منها من حين لآخر. بعد كل شيء ، فإن أفضل طريقة لتجنب وقوع حادث هو منع وقوعه.

2. زيت القلي

قبل السباحة في المسبح الذهبي ، من الأفضل أن تملأه بالأشياء المناسبة. استخدم زيتًا ذو نكهة محايدة مع نقطة دخان عالية مثل زيت القرطم أو زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني. تجنب استخدام زيت الزيتون الذي يتحلل في درجات حرارة منخفضة ويضفي طعمًا مرًا وغير مناسب للقلي.

3. مقياس حرارة القلي

كما ذكرنا بإيجاز في الشريحة السابقة ، تحتوي الزيوت على نقاط دخان ونقاط وميض. نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الانهيار وانبعاث الأبخرة ، ونقطة الوميض ، التي تكون أعلى على مقياس درجة الحرارة ، هي النقطة التي سيشتعل عندها تلقائيًا. لا تتجاوز هذا وإلا ستسعد أنك اشتريت طفاية حريق.

أفضل طريقة لمنع حدوث ذلك هي الحصول على مقياس حرارة للقلي ، متاح في أي متجر للسلع المنزلية ، حتى تعرف بالضبط مدى سخونة الزيت. تحدد العديد من الوصفات درجة حرارة دقيقة أو نطاقًا لدرجات الحرارة. سيضمن استخدام مقياس حرارة القلي نتائج متسقة ، حيث تنخفض درجة حرارة الزيت عند إضافة الطعام. في النهاية ، سيسمح لك بضبط مستوى الموقد على الموقد للتعويض.

4. وعاء عميق

ربما يكون القدر الموضح على اليسار قليلاً من المبالغة والكثير جدًا بالنسبة لمعظم الأغراض (ما لم يكن المرء يقلي ديكًا روميًا عميقًا ، وفي هذه الحالة ، قد نختار إعدادًا أكثر استقرارًا من الذي في الصورة) ولكن بما أن الزيت يتوسع عند إضافة الطعام وقليه ، قد يكون استخدام قدر عميق ذو قاع ثقيل (ويفضل ألا يكون غير لاصق) فكرة جيدة. املأ الرهان فقط من ثلث إلى نصف المسافة للعبه بأمان.

5. مناشف ورقية

"Meez" هو ما يفصل بين الطهاة العظماء والطهاة البارعين - ضع كل شيء في مكانه وجاهزًا للذهاب. من المحتمل أنك سترغب في تصريف الزيت من أي شيء يتم قليه ، لذا ضع بعض المناشف الورقية على طبق أو على صفيحة خبز (اعتمادًا على كمية الطعام التي يتم قليها) لامتصاص الزيت فور خروج الطعام من المقلاة . بهذه الطريقة ، لن يتحول إلى سائل أو دهني.

المناشف الورقية مهمة أيضًا قبل أن يصطدم أي شيء بالمقلاة. عند قلي الأطعمة ، من الجيد دائمًا التأكد من أنها جافة قدر الإمكان ، لأن الزيت والماء لا يختلطان. (في الواقع ، لا تضع أي ماء أو سوائل ذات أساس مائي بالقرب من المقلاة.) مع الأطعمة التي تحتوي على قدر كبير من الرطوبة ، مثل الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة ، جففها جيدًا. في بعض الأحيان ، القليل من الدقيق يساعد أيضًا.

6. مقشدة الأسلاك

ويكيميديا ​​/ -Glane23

تعمل الملاعق المشقوقة بشكل رائع مع كميات صغيرة من الطعام المقلية ، ولكن عندما يكون هناك كمية أكبر من الطعام (أو ترغب في الحصول على كل شيء في طلقة واحدة) ، فإن مقشدة الأسلاك لا تقدر بثمن - فهي تجعل الحياة أسهل. فقط تأكد من أن أي وعاء تستخدمه كبير بما يكفي لاستيعاب واحد.

7. الخليط

في حالة استخدام الخليط ، لا تغمس الطعام في الخليط إلا قبل أن يصطدم بالزيت مباشرة. خلاف ذلك ، سوف يتحول إلى مندي. قاوم الرغبة في جعل كل شيء يتعرض للضرب مقدمًا. ومع ذلك ، للحفاظ على الكفاءة ، يمكنك إعداد خط تجميع يؤدي إلى المقالة. على سبيل المثال ، إذا قمت بعمل دقيق ، وغسول بيض ، وخليط فتات الخبز ، فقم بإعداده بهذا الترتيب لتسريع الأمور.

8. لا تزدحم

ضع الكثير من الطعام في المقلاة وستنخفض درجة حرارة الزيت. عندما تنخفض درجة حرارة الزيت ، يستغرق قلي الطعام وقتًا أطول ، وبالتالي يمتص المزيد من الزيت ويتحول إلى دهون.

9. الموسم على الفور

iStockphoto / Thinkstock

لا تنسى تتبيل الطعام! أفضل وقت للقيام بذلك هو بعد ترك المقلاة مباشرة ، حيث إنها تمتص الملح والفلفل والتوابل الأخرى بسهولة أكبر.


قبل أن تمزق كيس رقائق البطاطس ، اشرب كوبًا من الماء أولاً. يخلط الناس أحيانًا بين العطش والجوع ، لذلك قد ينتهي بك الأمر بتناول سعرات حرارية إضافية عندما يكون كل ما تحتاجه هو كوب من الماء المثلج. إذا لم يفلح الماء العادي في قطعها ، فحاول شرب الماء الفوار المنكه أو تحضير كوب من الشاي العشبي المملوء بالفواكه.


WikiHows ذات الصلة


كيفية تحويل وصفات الطعام المقلية إلى وصفات المقلاة الهوائية

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع الكلاسيكيات المقلية في المقلاة الهوائية.

ما يجب فعله وما لا يجب فعله في مقلاة Food Network Kitchen ، لا تزدحم المقلاة كما هو موضح في Food Network.

بقلم ليا بريكلي لمطبخ شبكة الغذاء

يمكن بسهولة تحضير وصفات طعامك المقلي المفضلة لمقلاة هوائية. اتبع بعض النصائح وقل وداعًا لوعاء الزيت العملاق هذا.

كيف يعمل القلي؟

هل تساءلت يومًا لماذا تصبح أصابع الموزاريلا المقلية ورقائق البطاطس مقرمشة؟ يتسبب كل هذا الزيت الساخن في غلي الماء السطحي في الطعام بسرعة فائقة والخروج كبخار - مما يترك الجزء الخارجي من طعامك جافًا ، وهو الإعداد المثالي للحصول على نتائج مقرمشة ذات لون بني ذهبي.

كيف تعمل القلي بالهواء؟

المقالي الهوائية مليئة بالهواء الساخن ، بالمعنى الحرفي للكلمة. يحل الهواء محل الزيت في هذه الآلة ويقلب البطاطس ويتحول إلى اللون البني بينما يدور حول الطعام. تحتوي الأطعمة المقلية بالهواء بشكل عام على نسبة دهون وسعرات حرارية أقل لكل وجبة مقارنةً بنسختها المقلية.

المقلاة الهوائية فورتيكس فورتيكس ٤ في ١

كيفية تحويل الأطعمة المقلية إلى الأطعمة المقلية بالهواء

يعد التغيير والتبديل في وصفة طعام مقلي لمقلاة هوائية أمرًا سهلاً. إليك ما يهم:

أسقط الحرارة. ستكون هناك عاصفة من الهواء الساخن في المقلاة الهوائية ، لذلك ليس من الضروري الطهي بنفس درجة الحرارة لوصفة تقليدية مقلية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. خفض درجة الحرارة بمقدار 25 درجة: إذا كانت الوصفة المقلية تتطلب 350 درجة فهرنهايت ، فاضبط المقلاة الهوائية على 325 درجة فهرنهايت واتبع نفس وقت الطهي.

مخبوز أفضل. الأطعمة المغطاة بالبقسماط تعمل بشكل أفضل في المقلاة الهوائية. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب خليطًا رطبًا - مثل خليط البيرة أو تمبورا - فلن تعمل في المقلاة الهوائية. سوف يقطر الخليط في فوضى قبل طهي الطعام. استخدم إجراء الخبز القياسي بدلاً من ذلك: يُنقع الطعام في الدقيق المتبل ، ويُغمس في البيض المخفوق ويُغطى في فتات الخبز المُتبّل أو أي طلاء آخر. تعتبر شرحات الدجاج المقلية دليلًا جيدًا.

النفط ليس شر. رش القليل من رذاذ الطهي أو القليل من الزيت (أقل من ملعقة صغيرة) سوف يرفع طعامك المقلي في الهواء - سيكون ذهبيًا أكثر ومذاقًا أفضل. تأكد من تزييت الطعام ، وليس سلة المقلاة الهوائية ، وإلا فقد يفقد الطلاء المقاوم للالتصاق صقله. بالنسبة للأطعمة التي تحتوي بالفعل على نسبة عالية من الدهون - مثل أجنحة الدجاج - تجنب الزيت المضاف.

تقلى على دفعات صغيرة. يمكن أن تكون المساحة محدودة ومربكة في المقلاة الهوائية ، لذا فإن الطهي على دفعات في أفضل الأحوال. تأكد من عدم الازدحام وتوفير الوقت الإضافي للميزانية لتجاوز جميع الدفعات.

رجها حتى للطبخ. للمساعدة في الحصول على اللون البني ، قم بهز السلة عدة مرات. اقلب قطع الطعام الكبيرة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزيت لمزيد من اللون البني.


جنرال تسو توفو (توفو مقرمش بدون قلي عميق)

تعرف على كيفية صنع المزيد من التوفو المقرمش بأقل قدر من الزيت والوقت دون قلي عميق ، بالإضافة إلى أفضل صلصة جنرال تسو!

يعد التوفو المقلي أحد أفضل الطرق لاستبدال اللحوم وإعداد أطباق نباتية شهية. إذا كنت تسير في ممر سوبر ماركت صيني أو محل بقالة آسيوي جيد في الولايات المتحدة ، فسترى العديد من منتجات فول الصويا مصفوفة على الرفوف ، تقريبًا مثل العلامات التجارية للحبوب في الولايات المتحدة. حتى بالنسبة للتوفو المقلي ، هناك أنواع مختلفة مثل "الدجاج الوهمي" و "البط الوهمي". منتجات التوفو هذه متبلة مسبقًا ، مما يضيف الكثير من النكهة إلى طبق نباتي.

منتجات التوفو في رانش 99 فرع هيوستن

العيش في أوستن تكساس ، أصبحت منتجات التوفو رفاهية. نادراً ما أرى التنوع في السوق الآسيوية ، إلى جانب التوفو العادي. لذلك ، بدأت في تجربة التوفو الطازج وتمكنت من إيجاد طريقة رائعة لصنع التوفو المقرمش الذي يكون جيدًا مثل التوفو المقلي! طعمها رائع حتى يتم تقديمها بمفردها ، مع رش الملح والفلفل. مع صوص القلي البسيط ، سيصنع التوفو المقرمش طبقًا نباتيًا مقليًا مذهلاً عن طريق استبدال اللحم في الطبق.

وصفة التوفو الحلو والحامض لعمل التوفو المقرمش بدون طلاء نشا الذرة.

صوص برتقال صيني. يمكنك استخدام هذه الصلصة والتوفو المقرمش لطهي نسخة نباتية من الدجاج البرتقالي.

إذا كنت تحب صلصة General Tso هذه ، فراجع منشور المدونة هذا حول كيفية صنع الصلصة بكميات كبيرة. في هذا المنشور ، أدرج جميع خيارات الخضار التي يمكنك استخدامها مع صلصة جنرال تسو.

لا يمكنك فقط تغيير الخضار عندما تقدم جنرال تسو توفو ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الصلصة لصنع خضروات مشوية.

فمثلا، لصنع قرنبيط General Tso & # 8217sيمكنك تحميص القرنبيط في الفرن ثم استخدام الصلصة في هذه الوصفة لإنهاء الطبق. تحقق من هذا المنشور لمعرفة كيف. حتى أنني أقوم بتضمين طريقة لتحميص القرنبيط المجمد المقرمش ، والذي يجعل العشاء جاهزًا في أي وقت من الأوقات!


ملخص الوصفة

  • 1 لتر زيت نباتي للقلي
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
  • 4 ملاعق كبيرة ملح متبل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 4 أرطال شرائح لحم الخنزير

سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي الدقيق ومسحوق الثوم والملح المتبل ومسحوق الفلفل الحار والقرفة والكزبرة والريحان والكمون والكركم المطحون والفلفل الحلو والملح. ضع شرائح اللحم في الكيس واحدًا تلو الآخر ، ورجها حتى تتغطى.

في وقت واحد ، ضعي شريحة لحم الخنزير في زيت ساخن ، واطهيها حتى يتحول لونها إلى البني الغامق وتطفو. قم بإزالته إلى المناشف الورقية. كرر العملية مع شرائح اللحم المتبقية.


كيفية صنع نودلز مقلية مقرمشة (وصفة خطوة بخطوة بالصور):

1) أولا اسلق النودلز مما يعني طهيها حتى تنضج بنسبة 80٪ فقط (حوالي 4 دقائق). انقر هنا للحصول على إرشادات الصور خطوة بخطوة حول كيفية سلق المعكرونة.

2) خذ المعكرونة المسلوقة في طبق كبير أو صينية وافردها. دع المعكرونة تجف لمدة ساعتين تقريبًا. هذه خطوة مهمة حقًا للحصول على المعكرونة المقرمشة.

3) بعد ذلك يرش دقيق الذرة. هذا سوف يمتص إذا ترك أي رطوبة زائدة. لذا استخدم أكثر أو أقل حسب الحاجة.

5) تأكد من تغليف الدقيق جيداً. إذا لزم الأمر ، أضف بضع ملاعق صغيرة واخلطها.

6) سخني الزيت في مقلاة أو كادي للقلي العميق. يجب أن يكون الزيت متوسط ​​الحرارة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضف حفنة صغيرة من المعكرونة. اقليها على دفعات. باستخدام الشوكة ، افصلهم قليلاً ، حتى لا يعلقوا ببعضهم البعض.

7) دعها تقلى حتى تحصل على لون بني ذهبي فاتح. قد تحتاج إلى قلبها في منتصف الطريق للحصول على قلي متساوٍ.

8) بمجرد قليها ، صفي الزيت الزائد باستخدام ملعقة مشقوقة.

9) قم بإزالته إلى لوحة مبطنة بمنشفة ورقية.

تقلى بقية المعكرونة بنفس الطريقة. أثناء القلي تحافظ على درجة حرارة الزيت. إذا انخفضت درجة حرارة الزيت ، فسوف تمتص المعكرونة الكثير من الزيت. إنه مرتفع ، ثم يتحول لونه إلى اللون البني بسرعة دون أن يصبح مقرمشًا.

تخزين النودلز المقلية:دع المعكرونة المقلية تبرد تمامًا. ثم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. يبقى مقرمشًا لمدة 10 أيام أو أكثر. قد يختلف وقت التخزين حسب المناخ الذي تعيش فيه. إذا كان الجو رطبًا فلن يبقى مقرمشًا لفترة أطول من الوقت.

تقديم الاقتراحات:يمكن استخدام هذه المعكرونة المقرمشة في العديد من الوصفات الهندية الصينية مثل طبق bhel الصيني ، و chopsuey الأمريكي النباتي. يتم استخدامه كغطاء لحساء المانشو.
تلاحظ:

  • يجب سلق المعكرونة جزئيًا. لا ينبغي طهيه بالكامل وإلا فلن يصبح مقرمشًا.
  • يجب تجفيف المعكرونة تمامًا قبل القلي. وإلا فإن المعكرونة المقلية ستكون صلبة ومضغوطة.
  • يجب أن تقلى على زيت متوسط ​​الحرارة. إذا كان الزيت أقل سخونة من أن تمتص المعكرونة الكثير من الزيت. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فستتحول المعكرونة إلى اللون البني بسرعة دون أن تصبح مقرمشة.

خطوة بخطوة الصور أعلاه هل تريد جعلها مثالية لأول مرة؟ لا تنس التحقق من إرشادات الصور خطوة بخطوة والنصائح والحيل المفيدة !!


طرق آمنة وفعالة للتحقق من درجة حرارة الزيت للقلي العميق

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 14 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

اتبع فريق الطهي في wikiHow أيضًا تعليمات المقالة وتحقق من أنها تعمل.

تمت مشاهدة هذا المقال 3،908 مرة.

قد يؤدي قضم شطيرة دجاج مقرمشة أو حلقة بصل مقلي ومهوب إلى استعادة ذكريات المعرض أو الكرنفال ، ولكن ماذا عن عندما تتوق إلى هذا الطعم اللذيذ في المنزل؟ لا يتطلب قلي الطعام بنفسك سوى القليل من التحضير والدراية الفنية ، ولكن الجزء الأكثر أهمية هو الحفاظ على درجة حرارة الزيت المناسبة. يمكنك التحقق لمعرفة ما إذا كان الزيت جاهزًا باستخدام مقياس حرارة القلي العميق للاستمتاع بالطعام اللذيذ والآمن الذي قمت بقليه بمفردك.


شل الخليط

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب دقيق أرز
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 1/4 كوب ماء
  • زيت للقلي

حشوات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 رطل. (0.9 كجم) حبة جيكاما / يام ، مبشورة
  • 1 جزرة مبشورة
  • 10 فاصوليا فرنسية مفرومة
  • 4 أوقيات. (113 جم) جمبري مقشر منزوع العرق ومقطع إلى قطع أصغر
  • 4 ثوم ​​مفروم ناعماً
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج
  • 2/3 كوب ماء

الأغطية:

  • 1 أومليت سادة ، مبشور
  • مقرمشات الكراث المقلي
  • بصل أخضر مقطع
  • 2 فلفل أحمر مفروم
  • صوص الثوم الحار أو السريراتشا ، اختياري

27 وصفة سرطان البحر سترغب في جعلها طويلة طوال الصيف

اقتراب فصل الصيف يجعلنا نشعر بالحكة رغم كل ما يوحي به الموسم. مع شرفاتنا المطلية حديثًا ووسائدنا المغطاة بحبوب اللقاح مجرد ذكرى ، نحن & rsquore نجهز قوائمنا ونضيء الفوانيس الخاصة بنا استعدادًا لصيف طويل من عشاء الشرفة. أول ما يصل في القائمة؟ (ثانيًا للشاي الحلو بالطبع). بغض النظر عما إذا كانت أطباق الميلامين الخاصة بنا تقدم مأكولات لذيذة بجانب البحر أو البحيرة أو مرشات الفناء الخلفي ، فيمكن لـ mdashwe فقط تخيل وجبة صيفية بدون انتشار مثير للإعجاب للكائنات البحرية اللذيذة. ليس للعب المفضلة ، ولكن من المؤكد أن السلطعون اللذيذ الزبداني يحتل مكانة خاصة في قلوبنا ومعدتنا. وعلى الرغم من اعتقادنا الراسخ بأن كل طاهٍ في المنزل يجب أن يتقن فن كعكة السلطعون المثالية ، فإن الوصفات الكلاسيكية مثل هذه ليست سوى البداية. أحدث إضافة إلى قائمتنا الصيفية؟ الطهي من خلال كل واحدة من وصفات سرطان البحر من المستوى التالي هذه واحدة تلو الأخرى.


شاهد الفيديو: توفير يصل الى 50 % من زيت القلى مع VITO نظام فلترة االزيت


تعليقات:

  1. Arth

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM.

  2. Beadutun

    أنا آسف ، أنني أتدخل ، لكنني أقترح أن أذهب إلى آخر.

  3. Mebar

    برافو ، يبدو لي ، عبارة رائعة

  4. Blaize

    ليس بارد جدا



اكتب رسالة