ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل فرك جاف للستيك

أفضل فرك جاف للستيك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ارتقِ بشرائح اللحم إلى المستوى التالي مع طبق ستيك روب المعد مسبقًا! رائحته طيبة للغاية وستجعل مذاق الستيك أفضل. تعمل مع أي قطع لحم بقري ، بالإضافة إلى أنها تدوم لفترة طويلة!

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: إيرفين لين

لا تحتاج شريحة لحم عالية الجودة إلى أكثر من رش الملح والفلفل للتوابل. ولكن إذا كنت ترغب في الانتقال إلى المستوى التالي وإعطاء شريحة اللحم نكهة إضافية ، فإن هذا الفرك متعدد الأغراض سيفي بالغرض.

أحمل معي حقيبة بسحاب علوي كلما ذهبنا للتخييم ونخطط لشوي شرائح اللحم في موقع المخيم الخاص بنا. رائحتها طيبة للغاية ، لقد كان لديّ أشخاص آخرون يمشون في المعسكر ويسألونني ماذا أشوي!

ماذا يوجد في خلطة التوابل هذه؟

إليك ما يوجد في هذا المزيج:

  • بابريكا مدخن ، لقليل من الدخان.
  • سكر بني غامق ، لقليل من الحلاوة والدبس.
  • مسحوق البصل والثوم ، لبعض النكهات العطرية.
  • الأوريجانو ، للحصول على لمسة من الخضرة العشبية.
  • الكمون ، للقليل من الترابية.
  • الفلفل الحار ، الذي يجلب حرارة خفيفة ولكن ليس بما يكفي لإشعال النار في لسانك.

قم بتخصيص الروك

مثل جميع خلطات التوابل ، يمكنك تخصيص هذا وفقًا لذوقك الخاص:

  • إذا كنت تفضل شريحة لحم أقل حلاوة ، فقلل السكر البني أو استبدلها بنفس الكمية من سكر جوز الهند لجعلها صديقة للباليو.
  • أضف البقدونس المجفف إذا كنت تريد نكهة أعشاب أكثر.
  • فكر في المزيد من الفلفل أو قلل الملح حسب ذوقك.
  • احذف الفلفل الحار إذا كنت لا تحب التوابل.
  • استبدل الكمون بالكزبرة إذا كنت تريد المزيد من نكهة الحمضيات.

لا تستخدم الأعشاب القديمة والتوابل

الأعشاب والتوابل القديمة تعني نكهة أقل. ولمزيج التوابل هذا ، نريد بالتأكيد أعشابًا وتوابلًا مجففة جديدة!

تدوم صلاحية التوابل والأعشاب المجففة حوالي عامين عند تخزينها بشكل صحيح ، اعتمادًا على التوابل أو الأعشاب. لاختبار الفاعلية ، قم بتفتيت بعض الأعشاب أو التوابل في راحة يدك بأصابعك. إذا كنت بالكاد تشم رائحته أو كانت رائحته مغبرة ، فقد حان الوقت للحصول على بعض الأشياء الجديدة!

نصيحة محترف: استخدم وعاء زجاجي محكم الإغلاق لخلط المكونات معًا وستوفر عند التنظيف!

ما هي مدة هذا التنظيف وكيف يجب أن أخزنه؟

إذا كانت البهارات التي استخدمتها طازجة ، يجب أن تدوم الفرك لمدة عام تقريبًا مخزنة في وعاء محكم الإغلاق ، مع كتابة التاريخ بوضوح. ضع في اعتبارك أن السكر البني قد يتصلب قليلاً في هذه الأثناء. هذا يجعل من الصعب استخدام الفرك ، ويجب عليك عمل دفعة جديدة إذا حدث ذلك.

ما الذي يجب استخدامه عليه

تعتبر هذه التوابل رائعة على شرائح اللحم الشهية مثل ريبايز أو شريط نيويورك أو شريحة لحم التنورة. تجنب استخدامه على شرائح اللحم الطرية مثل سمك فيليه حيث تريد أن تظهر نكهة اللحم البقري الرقيقة. يمكنك أيضًا مزجها مع رغيف اللحم أو البرغر إذا أردت!

كيفية استخدامها

ربّتي على شريحة اللحم لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية ، ثم رشي كمية وفيرة من الفرك على جانب واحد من شريحة اللحم. استخدم أصابعك ويديك لفرك مزيج التوابل في شرائح اللحم. اقلب وكرر على الجانب الآخر.

على الرغم من أنه يمكنك طهي الستيك على الفور ، إلا أنه إذا تركته في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، فسوف يتغلغل الفرك في اللحم ويعطي نكهة أعمق. يمكنك حتى تغطيتها وتركها طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أقوى.

بمجرد أن تصبح جاهزة ، اشويها أو اقليها في مقلاة كما تفعل عادةً. يمكنك حتى تناول شريحة اللحم بفركها ، على الرغم من أنني سأضيف المزيد من الفرك قبل تقليبها.

فضولي؟ إليك المزيد من الطرق لتجربة هذا الأداة!

  • قم بتتبيل شرائح اللحم ثم تعلم كيفية شواء أفضل شريحة لحم.
  • اصنع ستيك سوس فيدي - فقط قم بتتبيله مرة أخرى قبل عكسه لتحرقه وتقديمه.
  • استبدل الملح والفلفل ومسحوق الثوم في هذه الوصفة واستخدم الفرك بدلاً من ذلك مع Garlic Herb Steak Bites.
  • هذا الفرك هو إضافة رائعة للستيك المقلي السريع والسهل.

ثلاثة أنواع أخرى من التدليك:

  • أفضل فرك جاف للأسماك والمأكولات البحرية
  • أفضل فرك جاف للأضلاع
  • أفضل فرك جاف للدجاج

أفضل فرك جاف لوصفة الستيك

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

طريقة

1 ميكس: توضع جميع البهارات في وعاء زجاجي صغير ورجها برفق حتى تمتزج.

2 المتجر: تخزين لمدة تصل إلى 1 سنة.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


أفضل فرك لحم بقري ستستخدمه على الإطلاق

لماذا يختلف مذاق فرك اللحم البقري قليلاً على أجزاء مختلفة من اللحم البقري؟ هل يجب أن أتخلص من فرك التوابل الذي صنعته الشهر الماضي؟ هذه بعض الأسئلة التي طرحتها على نفسي بعد أن أصنع فرك اللحم البقري وأستخدمه. إذا كنت تبحث عن وصفات جديدة ، فتابع!

هناك العديد من أنواع التدليك الجاف المختلفة ، حيث توجد قطع لحم للطهي: فرك الضلع ، توابل شرائح اللحم أو فرك ستيك ، فرك لحم الخنزير ، فرك الباربكيو ، فرك اللحم البقري الجاف المدخن ، فرك ثلاثي الأطراف ، فرك الدجاج المدخن - وهذا فقط غيض من فيض. إذا كنت مثلي وطرحت هذه الأسئلة ، فإن وصفة الفرك الجاف هذه والخطوات أدناه للحصول على أفضل فرك لحم البقر الذي استخدمته على الإطلاق ستساعدك كما لو أنها ساعدتني. يحتوي على العديد من المكونات المختلفة ، وكلها ضرورية للغاية للنكهة الرائعة التي تقدمها. هذه واحدة من أسهل وألذ أنواع فرك اللحوم التي جربتها على الإطلاق ، فهي تحتوي على مكونات بسيطة ولن تواجه أي مشاكل في اتباع هذه الخطوات السهلة حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى لك!

تحتوي خطوات الوصفة على إرشادات دقيقة حتى تصبح شرائح اللحم الجيدة مثالية في كل مرة

ما سوف تحتاج لمتابعة هذا أفضل وصفة لفرك اللحم البقري :

بدائل للمكونات

فلفل أحمر: مسحوق شبوتل يمكن أن يكون بديلا جيدا. ومع ذلك ، لها نكهة مدخنة بشكل طبيعي مقارنة بالفلفل الحلو. خيار آخر هو قليل من مسحوق الفلفل الحار. فقط استخدم قرصة لأن هذا أقوى بكثير مقارنة بالفلفل الحلو.

مسحوق الخردلمسحوق الوسابي ومسحوق الفجل بدائل جيدة لأن كلاهما قوي جدًا ، مثل مسحوق الخردل. كلاهما يشتركان أيضًا في اتساق متشابه. عيوبها هي أن الوسابي أكثر سخونة / بهارًا ، والفجل له طعم لاذع قليلاً مقارنة بمسحوق الخردل.

بودرة البصللكل ملعقة صغيرة من مسحوق البصل تستخدمها ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من رقائق البصل. ستكون النكهة متشابهة تمامًا.

مسحوق الثوم: لكل 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، يمكنك استخدام 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الثوم. بديل آخر هو استخدام 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم الحبيبي لكل 1/8 ملعقة صغيرة أو مسحوق الثوم الذي كان من الممكن استخدامه.

الريحان المجفف: إذا نفد منك الجفاف ولكن لديك طازجة ، يمكنك دائمًا استخدام طازج. استخدم 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج لكل ملعقة صغيرة من الريحان المجفف كنت ستستخدمه. إذا لم يكن لديك ريحان مجفف أو طازج ، فاستخدم الزعتر أو الزعتر. ستختفي النكهة قليلاً ، لكن المذاق العام سيقترب قدر الإمكان ، ويمكن استخدام البدائل المجففة / الطازجة لهذه الأعشاب أيضًا.

أوراق الغار المجففة: يمكن تطبيق قاعدة الأعشاب المجففة / الطازجة هنا أيضًا. إذا لم يكن لديك أي منهما ، فاستخدم نفس الكمية مع الزعتر. الفرق الوحيد هو أنك قد تتذوق نكهة النعناع قليلاً مثل الزعتر.

بذور الكزبرة المطحونةيمكن أن تكون بذور الكمون والشمر والكمون بديلاً عن بذور الكزبرة المطحونة ، ويمكنك حتى مزجها معًا للحصول على مذاق أقرب. استخدم نفس الكمية من البديل كما تفعل مع بذور الكزبرة المطحونة ، حتى لو كنت تجمعهم.

فاتح للشهية المجففة: كما هو الحال مع بذور الكزبرة المطحونة ، هناك ثلاثة بدائل مختلفة يمكن استخدامها بشكل منفصل أو مجتمعة: الزعتر ، البردقوش ، و / أو المريمية. يتم تطبيق قاعدة استخدام نفس المبلغ.

زعتر مجففالريحان ، البردقوش ، الزعتر ، أو المالح كلها بدائل جيدة. الأوريجانو أقوى وأكثر مرارة من الآخرين. يعمل المالح بشكل أفضل كبديل ، ولكن اختر النوع المناسب. يعتبر طعم الصيف أكثر دقة لأنه يحتوي على طعم فلفل خفيف ، مثل الزعتر ، في حين أن مالح الشتاء يكون طعمه أكثر صنوبرًا.

الكمون المطحونيمكن أن يكون مسحوق الفلفل الحار بديلاً جيدًا للكمون المطحون ، طالما تأكدت من عدم زيادة الكمية. هذا يمكن أن يجعل الفرك أكثر توابلًا مما هو مقصود. الخيار الأفضل هو بذور الكراوية لأنها تشترك في الكثير من نفس النكهة.

الخطوة 1: امزج جميع المكونات معًا

عند القيام بهذه الخطوة ، يجب أن تتأكد من عدم ترك بعض المكونات تتكتل لأن ذلك سيؤدي إلى نكهة غير متسقة. هناك طريقتان بسيطتان لمنع ذلك: خفاقة أو غربال.

تأكد من استخدام وعاء كبير بما يكفي. إذا كنت تستخدم خفاقة ، ضع جميع المكونات في الوعاء وابدأ في الخفق بعناية ، وتأكد من عدم القيام بذلك بسرعة كبيرة وإلا ستطير المكونات في كل مكان.

افعل هذا حتى تشعر بالرضا. إذا كنت تستخدم منخلًا ، ضع المنخل فوق الوعاء وأضف المكونات وابدأ في الغربلة. ثم حرك وكرر العملية حتى تشعر بالرضا.

الخطوة 2: استخدمه على لحم البقر في الليلة التي تسبق الطهي

بعد تحضير اللحم البقري ، ضعه على سطح مستو. ثم خذي فرك التوابل ورشيها برفق على اللحم. باستخدام يدك ، بالأصابع في الغالب ، افركي وتدليك سطح اللحم بالكامل. (تأكد من غسل يديك بشكل صحيح) بعد ذلك ، اقلب شريحة اللحم وكرر العملية.

حاولي تطبيق الفرك بالتساوي قدر الإمكان ، وسيتذوق طعمها بشكل أفضل. بمجرد تتبيله ، لف اللحم في غلاف بلاستيكي أو كيس زيبلوك وضعه في الثلاجة. يجب أن تبقى معظم لحوم البقر هناك لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. كلما طالت مدة جلوسه ، كلما كانت النكهات أعمق في اللحم البقري.

الخطوة 3: تخزينها في وعاء محكم الغلق

إذا قمت بتخزين مزيج الفرك في مرطبان محكم الغلق ، ستحافظ التوابل على نكهتها لفترة أطول ، مما يتيح لك استخدامها في تاريخ لاحق. إذا استخدمت الأعشاب والتوابل الطازجة ، أو الأعشاب والتوابل المجففة مؤخرًا ، ثم قمت بتخزين الفرك على الفور ، فيمكن أن تظل صالحة لمدة تصل إلى عام.

ابدأ في فحص الفرك بعد ستة أشهر من تخزينه لمعرفة ما إذا كان لا يزال له رائحة وطعم جديدان. تأكد أيضًا من تحديد تاريخ البرطمان عند تخزينه حتى تعرف المدة المتبقية حتى يمكنك استخدامه.

هل جعلت هذه المكونات فمك يسيل عند التفكير في تناول قطعة من اللحم البقري مع هذا الفرك؟ لقد ساعدني هذا بالتأكيد في الطريقة التي كان يجب أن أخلط بها وأقوم بتطبيق التدليك الجاف. مجرد اتباع هذه الخطوات الثلاث البسيطة كافٍ لمساعدة لحوم البقر على مذاق أفضل بكثير. يمكنك استخدام وصفة الفرك الجاف لأضلاع اللحم البقري ، مثل فرك شرائح اللحم ، أو فرك الباربكيو ، أو أي وصفات أخرى من اللحم البقري أو ربما حتى كقطعة من التوابل ، ولكن هذا شيء يجب أن يكون بالتأكيد في خزانة التوابل الخاصة بك وعلى فرك لحم الصدر. قائمة الوصفات.

إذا أعجبك المقال وتعرف على شخص يمكنه استخدام وصفة جديدة لفرك اللحم البقري وهذه النصائح ، فلا تتردد في مشاركتها. إذا جربت الوصفة أو أردت مشاركة أفكارك حول أي شيء مذكور ، فلا تتردد في ترك تعليق لنا.


أفضل فرك جاف للستيك - الوصفات

يمكنك اتباع وصفاتنا المجربة والبسيطة للفرك الجاف لضمان شهرة الشواء ، ثم يمكنك تسميتها بنفسك!

يعتقد "Cookin 'Cousins" أن فرك الشواء الجاف هو أحد الأسرار الستة لحفل شواء رائع!

تُستخدم الدعك الجافة عمومًا عند "الشواء" مقابل "الشوي". الشواء هي الطريقة التقليدية لتحميص اللحوم على مصدر حرارة منخفض الحرارة ، مع دخان الخشب الصلب. يستخدم الشوي حرارة عالية بدون دخان ، ويجعل التدليك الجاف الذي يحتوي على السكر غير فعال! إنها تحترق. فترة.

نقوم بالشواء باستخدام طريقة الطهي غير المباشرة لتحقيق نتيجة مدخنة ورطبة ومطهية بشكل مثالي يلمح الكثيرون! تبقى الحرارة منخفضة ويتم طهي اللحم ببطء. الصبر يؤتي ثماره كبيرة!

هل تريد فركه فقط مع اثنين من التوابل ، أو مزيج رائع من النكهات المجانية؟ نود أن نجعل الأمر بسيطًا ، ونشارك وصفات الفرك التي أثبتت جدواها ، لضمان سمعة الشواء في الفناء الخلفي!

فرك رطب أو جاف؟ نحن نفضل الفرك الجاف ، حيث توجد فوضى أقل. إذا كنت تريد أن تلتصق الفرك بشكل أفضل باللحوم المجففة ، ما عليك سوى استخدام أي خردل مائدة جيد وغير مكلف ، مقلوبًا بكميات كبيرة على اللحم ، ثم رش الكثير من الفرك الجاف على اللحم. لا يضفي الخردل نكهة (عند طهيه) ويترك طلاءًا لطيفًا ولذيذًا.

هل حصلت على فرك أصلي رائع؟

أسرار وصفة فرك جاف

تريد توابل وأعشاب طازجة. اشتري ال أفضل التوابل الطازجة تستطيع ان تجد. هناك فرق كبير بين التوابل القديمة التي كانت في الخزانة وتوابل "باك في زجاجة" والأشياء الطازجة الأفضل (أحد الاختلافات المهمة بين "تندرفوت" وتوابل المنافسين).

على سبيل المثال ، وللحصول على نتائج حائزة على جوائز ، نود استخدام العلامة & # xa0 الجديدة
الفلفل الحار المطحون والجاف مقابل "مسحوق الفلفل الحار" للعديد من وصفاتنا الخاصة ، ومع ذلك ، & # xa0طازج& # xa0chili مسحوق يعمل بشكل جيد للغاية.

يمكنك مراجعة "6 أسرار عن تدخين اللحوم"بالتفصيل في صفحة" الأسرار الستة ".

تريد أن تطحن التوابل الخاصة بك؟ لما لا؟ لا يمكنك الحصول على أي أعذب ، وهي سمعتك! استخدم مطحنة توابل / قهوة كهربائية عالية الجودة وغير مكلفة مثل طراز & # xa0Krups لتحضير أسرع. غالبًا ما يفضل الطهاة الهاون والمدقة لوصفات الدُفعات الصغيرة.

نحن نحب الملاط والمدقة غير القابل للتدمير & # xa0 (الجرانيت) المفضل لدينا للتحكم الفائق في الطحن أو التكسير. غالبًا ما نفضل طحن التوابل "الخشنة" للمشاوي الكبيرة التي سيتم طهيها على مدى فترة طويلة (6-12 ساعة). هذا يساعد على إضفاء المزيد من النكهة طوال المدة.

يمكنك استخدام نسبة مثبتة من المكونات ، في البداية على أي حال. غالبًا ما تبدأ وصفات الفرك الجاف ، التي يستخدمها كبار المنافسين ، بمكونين أساسيين ، السكر والملح.

ثم تضيف التوابل بنسبة تعرف باسم فرك 8: 3: 1: 1. هو & # xa0works! مثله:

  • 8 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة بإحكام
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار (النوع الخالي من الملح)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر (مسحوق)
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

بغض النظر عن التوابل التي تختار استخدامها ، فقط حافظ على هذه النسبة للحصول على وصفة مضمونة! ليست كل التدليكات هي هذه النسبة ، لكن الأمر يتطلب خبرة للابتعاد عن هذه الطريقة. على سبيل المثال ، نستخدم القليل من السكر أو لا نستخدم السكر في وصفات فرك الدواجن ، ولكن هذا هو مذاقنا.

يجب عليك استخدام السكريات الداكنة مثل & # xa0turbinado (السكر في الخام) ، أو موسكوفادو الخفيف ، أو السكر البني عالي الجودة. يُفضل ملح كوشير الخشن & # xa0 كثيرًا لأفضل وصفات الفرك الجاف. كل من هذه المكونات هي أسرار الطاهي ، وأفضل منافس للشواء!

يجب امتصاص الفرك للحصول على أفضل النتائج ، وهذا لا يعني أنك بحاجة إلى فركه في اللحم. يتم تطبيق الفرك بكميات كبيرة على اللحوم الرطبة المذابة (ويفضل أن يكون ذلك تحت جلد الطيور) لمدة ساعتين على الأقل. سيكون لديك أقصى تأثير إذا قمت بتطبيق الفرك قبل 24 ساعة من إضرام النار. هذا يسمح لمكونات الفرك بالخلط مع عصائر اللحم الطبيعية ، والتتبيل بشكل فعال دون وجود فطريات!

غلفي اللحم في غلاف بلاستيكي ، أو في الوعاء المفضل لديك غير التفاعلي ، ثم ضعيه مرة أخرى في الثلاجة ، اسحب اللحم قبل حوالي ساعة من الطهي (بدرجة حرارة الغرفة). لا معنى له في إهدار الوقود!

يمكنك إضافة التوابل / الأعشاب أو طرحها حسب رغبتك ، وإذا حافظت على "نسبة المنافسين" للتدليك ، فستحصل دائمًا على فائز! لمزيد من المتعة ، جرب إضافة واحد أو أكثر مما يلي:

  • كمون
  • مسحوق شطة
  • توابل
  • زعتر
  • كزبرة
  • الفلفل (ستحصل على نتائج فائقة مع تيليشيري بيبر ، أو مزيج رائع!)
  • إكليل الجبل
  • المريمية

ستلاحظ اختلافًا ملحوظًا في التدليك والصلصات وما إلى ذلك إذا كنت تستخدم أفضل مسحوق فلفل حار خالٍ من الملح. و.

ربما لن تعود أبدًا إلى الفلفل الأسود اليومي عندما تواجه الاختلاف الملحوظ في اختياراتنا المفضلة من حبوب الفلفل.

في بعض الأحيان عندما يكون الوقت عاملاً ، أو نشعر بالكسل قليلاً ، فلن نستخدم شيئًا أكثر من فلفل الليمون لفرك طيورنا. انه لشيء رائع!

ويرجى تذكر ، للحصول على وصفات رائعة للفرك الجاف "من شأنها أن" تزيل جواربه "، استخدم أجود المكونات وأكثرها طزاجة!

إليكم بعضًا من مفضلاتنا ، المستقاة من مجموعة من الوصفات المكتوبة على قصاصات من الورق ، انتقلت من الخير يعرف من ، وسنوات من البحث في الفناء الخلفي.


وصفة ستيك التنورة مع فرك ستيك لجميع الأغراض وصلصة تشيميشوري

هذه الوصفة السريعة والسهلة لفرك ستيك هي وصفة للشواء السريع ، خاصةً على القطع مثل شريحة لحم التنورة وشريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم رفرف. الآن قطع اللحم البقري المفضلة لدي هي شريحة لحم رفرف ، تسمى أحيانًا لحم رفرف أو شريحة لحم بافيت. لقد أصبح أكثر شيوعًا وقد رأيت أنه Whole Foods ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن شريحة لحم التنورة الأكثر شيوعًا أو شريحة لحم الخاصرة تعمل أيضًا. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي باستخدام شرائح اللحم المختلفة وسمكها. لا تفرط في طهي اللحم ، لأن هذه القطع تصبح قاسية جدًا إلى حدٍ بعيدٍ عن المتوسطة النادرة.

[المحرر & # 8217s ملاحظة: ذكر أحدهم أن الفرك كان حارًا جدًا بسبب الكمية الكبيرة من مسحوق الفلفل الحار. يأتي مسحوق الفلفل الحار بقوى مختلفة من الحرارة. النوع الذي أستخدمه هو مزيج مسحوق الفلفل الحار بواسطة McCormick ، ​​وهي علامة تجارية شائعة الاستخدام في معظم متاجر البقالة. & # 8217s ليس حارًا جدًا ولكنه يحتوي على نكهة لذيذة لطيفة مع القليل من الحرارة. لا تستبدل مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار بمسحوق الفلفل الحار ، سيكون حارًا جدًا. قد ترغب في إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار أولاً وإضافة المزيد بعد التذوق إذا كنت حساسًا للطعام الحار.]

مكونات
ستيك روب
1-2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (انظر المحرر والملاحظة رقم 8217 أعلاه)
1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق أو سكر نخيل جوز الهند
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة فلفل رومي طازج

2 رطل من لحم التنورة يوضع في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة طعام زيت زيتون

صلصة تشيميشوري
1/2 كوب بقدونس ايطالي اوراق
1/4 كوب أوراق كزبرة
2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1 فص ثوم مفروم أو مضغوط من خلال عصارة
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

الاتجاهات
1. ادهن شبكات الشواء بالزيت قليلاً ثم سخن الشواية على درجة عالية. تُمزج جميع مكونات فرك الستيك معًا في وعاء متوسط ​​الحجم وتُقلب بشوكة حتى يتجانس اللون. تذوق الفرك واضبط الملح والفلفل حسب الذوق. رشي نصف زيت الزيتون على جانب واحد من شريحة اللحم وافركي شرائح اللحم حتى تصبح لامعة بالزيت. رشي نصف كمية الفرك بكمية وفيرة على شريحة اللحم وافركيها في اللحم. كرر على الجانب الآخر.

2. بمجرد تسخين الشواية ، ضع الستيك على الشواية وقم بتغطيتها. طهي لمدة 4-6 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح متوسطة الندرة (راجع دليل الوصفات البسيطة حول كيفية الشعور بنضج اللحم). حاول ألا تفرط في طهي اللحم بعد متوسط ​​نادر. ارفع اللحم عن الشواية واتركه يرتاح في طبق لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح.

3. أثناء وضع الستيك على الطبق ، حضّر صلصة تشيميشوري عن طريق تقطيع البقدونس وأوراق الكزبرة ناعماً. نضع في وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف باقي المكونات ونقلب بالشوكة. تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الذوق. قدمي الستيك مع صلصة تشيميشوري على الجانب أو فوقه.

إذا كنت تحب وصفة شريحة لحم التنورة المشوية هذه مع صلصة تشيميتشوري ، فاطلع على وصفات الستيك الرائعة الأخرى من جميع أنحاء الويب:
The Wanderlust Kitchen & # 8217s سلطة شرائح لحم فيتنامية رفيعة
شريحة لحم الخاصرة المخبوزة # 8217s مع صلصة زبدة الثوم
Food Republic & # 8217s Beer and Brown Sugar Ribeye Steak Recipe
My Man & # 8217s Belly & # 8217s شريحة لحم الخاصرة البرازيلية
بدون وصفة & # 8217s ستيك مع بري


ما مقدار الفرك الذي تستخدمه لصنع أفضل وصفة ستيك

لا أقيس هذا عادةً لأن كل شريحة لحم تختلف في الحجم. لكنني وجدت أنه لصنع أفضل وصفة لشرائح اللحم ، عليك التأكد من أن كلا جانبي شريحة اللحم يحتويان على طبقة جيدة من فرك الستيك.

تعلمت أيضًا أنه إذا سمحت لشريحة اللحم بالجلوس لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة مع توابل الستيك محلية الصنع عليها ، فستحصل على شريحة لحم طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.


كيفية صنع توابل اللحم

  1. قم بقياس جميع المكونات في وعاء الخلط.
  2. بعد ذلك ، اخلطيه باستخدام ملعقة جافة أو خفقت.
  3. ثم انقل التوابل إلى جرة توابل محكمة الإغلاق أو برطمان ماسون (إذا صنعت كمية كبيرة).

نصائح حول الوصفة

فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على تحقيق أقصى استفادة من توابل ستيك سبايس محلية الصنع.

  • اخلطي الملح. يمكنك استخدام ملح الهيمالايا الوردي أو ملح كوشير أو حتى أنواع المائدة العادية. لكنك ستحتاج إلى ضبط نسب المكونات التي تستخدمها.
  • تختلف البهارات. لا تتردد في إضافة ملعقة صغيرة أكثر أو أقل من المكونات حسب ذوقك. تشمل الإضافات التي استخدمتها البقدونس المجفف والشبت المجفف. ديليش!
  • فرك رائع. هذا يجعل فركًا رائعًا ويعمل بشكل رائع على شرائح اللحم (بالطبع) واللحوم الأخرى والأسماك التي يمكنك بعد ذلك طهيها في مقلاة أو وعاء سريع أو مقلاة هوائية أو فرن.
  • اخلطه في مسحوق. إذا كنت تفضل يمكنك إضافة جميع المكونات في مطحنة التوابل ثم مزجها في مسحوق.
  • اصنع دفعة كبيرة. مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة اعتمادًا على عدد مرات استخدامك لهذه الوصفة.
  • اصنع عجينة. في بعض الأحيان يكون من الأسهل خلط مزيج التوابل مع بعض الزيت وعمل عجينة قبل فرك اللحوم والخضروات وما إلى ذلك.
  • مناسب لأنظمة غذائية مختلفة. هذا مناسب للأنظمة الغذائية النباتية ، الخالية من الغلوتين ، باليو ، منخفضة الكربوهيدرات ، كيتو ، و 30 حمية كاملة.

كيفية استخدام هذا التوابل

أنا أستخدمه لتذوق أي شيء تقريبًا وكل شيء مثل:

  • فرك باللحوم والأسماك & ndash يعمل هذا بشكل رائع كمطهر لشرائح اللحم وفرك لحم الضأن والأسماك ولحم الخنزير والدجاج.
  • ماء مالح & - نخلط بزيت الزيتون والخل أو الليمون كمخلل.
  • كل الخضارس. يرش بسخاء على الخضار لتحميصها.
  • على استجواب & ndash تبّل شرائح اللحم والكباب واللحوم الأخرى قبل شويها.

كيف تتبل شريحة لحم

  • لأفضل النتائج اتركي الستيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل طهيه.
  • ربّتي على الستيك حتى يجف قبل تتبيله.
  • أضف التوابل قبل الطهي مباشرة.
  • تبّل شريحة اللحم على كلا الجانبينس.
  • ال كلما كانت شريحة اللحم أكثر سمكًا ، يجب أن تكون أكثر سخاءً مع التوابل بحيث يكون لديك ما يكفي من النكهة بما يتناسب مع اللحوم الخاصة بك.
  • بامكانك ايضا ادهني شريحة اللحم بقليل من الزيت قبل تتبيله.

كم من التوابل للاستخدام

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها هذا ، فابدأ بأقل مما تعتقد أنك بحاجة إليه وأضف المزيد حسب الذوق. أوصي بأن تبدأ مع 1-2 ملاعق كبيرة من التوابل لوصفة تخدم 4 في المرة الأولى ثم اضبط لأعلى أو لأسفل حسب ذوقك.

بديل التوابل

ألا تمتلك و rsquot جميع مكونات خلطة التوابل في متناول اليد؟ لا تقلق ، لقد حصلت على هذا.

أول شيء هو تعرف على المكونات التي لديك ثم استخدم مزيجًا منها ببساطة لإضفاء نكهة على طعامك. بدلاً من ذلك ، يمكنك البحث من خلال خزانة التوابل الخاصة بك ومعرفة خلطات التوابل الأخرى التي تفضلها.

كم من الوقت لتخزينه؟

تستطيع قم بتخزين هذا لمدة تصل إلى 6 أشهر في جرة توابل محكمة الإغلاق أو برطمان ميسون لكميات أكبر. فقط تأكد من الاحتفاظ بها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

يمكن أن يستمر مزيج التوابل محلي الصنع هذا في الواقع لفترة طويلة ، ولكن يفقد نضارته ونكهته النابضة بالحياة مع مرور الوقت. أقترح أن تصنع فقط ما يكفي لتستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر في المرة الواحدة. بعد ذلك ببساطة قم بعمل دفعة جديدة.

استخدام للهدايا الصالحة للأكل

هذا سهل مزيج يجعل هدية DIY فريدة من نوعها. امزج بضع دفعات ، وصبها في برطمانات توابل لطيفة أو برطمانات ماسون ، وأضف شريطًا وملصقًا ووزعها على جميع أصدقائك من عشاق الطعام. #افضل اصدقاء للابد.

وصفات يمكنك استخدام مزيج التوابل هذا معها

خلطات توابل منزلية أخرى وصفات توابل

نقاط مراقبو الوزن

يحتوي مزيج التوابل محلي الصنع هذا على 0 (نعم ، صفر!) النقاط الذكية للخطة الزرقاء.

شكرًا لك على قراءة المنشور الخاص بخلطة توابل شرائح اللحم. ويرجى زيارة مرة أخرى بينما أستمر في الحلم بالوصفات والتوابل محلية الصنع والوصفات الأفريقية التقليدية ووصفات الانصهار الأفريقية ووصفات سيراليون وغير ذلك الكثير. شكرًا لدعمك Recipes من مدونة طعام Pantry.

احصل على وصفة توابل ستيك

لا تنسَ وضع علامة #recipesfromapantry على Instagram أو Twitter إذا جربت Easy Steak Seasoning! إنه لأمر رائع حقًا بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد إحدى وصفاتي وأحب أن أراها. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook. يرجى تثبيت هذه الوصفة على Pinterest أيضًا! شكرا لك على قراءة وصفات من مخزن.


ستايسي لين هاريس logotype_2

تعتبر عملية تطرية اللحوم عملية سهلة ستؤدي دائمًا إلى مراجعات هذيان على المائدة. أطعم عائلة كبيرة ، وأوفر المال عن طريق شراء قطع غير مرغوبة من اللحم البقري العضوي وتحويلها إلى أكثر اللحوم نضارة. عند تحضير لحم الغزال ، يمكنني استخدام أي جزء من الغزال ليكون طريًا ولذيذًا.

يعطي تطرية اللحم المزيد من خيارات التحضير. عن طريق تطرية اللحم ، ستتمكن من طهي قطع أقوى من اللحم باستخدام نفس الطرق التي ستستخدمها للقطع الأولية. فيما يلي أهم ثلاث طرق لدي لتطرية اللحوم والتي ينتج عنها دائمًا لحوم لذيذة وعصرية وطرية وغير مفعمة بالحيوية.

عادة ما تكون قطع اللحم القاسية قاسية بسبب النسيج الضام والألياف العضلية في لحم الحيوان. إحدى الطرق الممتازة لكسر هذا هو تقطيع اللحم إلى شرائح حوالي 1 بوصة وضربها بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة. في هذه المرحلة ، يمكنك تتبيلها وتقطيعها إلى شرائح وتقليبها برفق لأطباق مختلفة. يمكنك أيضًا خبزها وقليها من أجل بارميزان فينيسون أو فينيسون بيكاتا. شاهد الفيديو الخاص بي للحصول على عرض توضيحي لهذه الطريقة.

طريقة أخرى لتطرية اللحوم هي استخدام المخللات. نقع اللحم لعدة ساعات (بالنسبة لي ، 24 ساعة) باستخدام مزيج لتتبيل الحمض (الخل أو عصير الليمون أو النبيذ) والزيت والأعشاب والتوابل من اختيارك. لا يضيف هذا نكهة للحوم فحسب ، بل يعمل الحمض أيضًا على تكسير النسيج الضام وألياف العضلات في اللحم. لاستخدام هذه الطريقة ، اجمع المكونات في وعاء غير تفاعلي ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. يمكنك أيضًا وضع المكونات في كيس علوي بسحاب وتبريده.

يعد استخدام الفرك الجاف أيضًا طريقة رائعة لتليين اللحوم واستخراج النكهة الرئيسية من اللحم. هناك مجموعات لا حصر لها من الأعشاب والتوابل التي يمكن استخدامها. لاستخدام هذه الطريقة ، اخلطي التوابل وافركي اللحم بقوة ، وغطيه ، وضعيه في الثلاجة طوال الليل للسماح للتوابل بالتغلغل بالنكهة في اللحم ولتطرية اللحم.

بعد إخراجها من الثلاجة ، تابع تحضير اللحم المفضل لديك. أحد الأشياء المفضلة لدي هو تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر حتى تكاد المقلاة تدخن. ضع اللحم في المقلاة واتركه ينضج لحوالي أربع دقائق (حسب سمك اللحم) ثم اقلبه وحمّر الجانب الآخر أو حوالي ثلاث دقائق. انزع اللحم واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. قطعي اللحم إلى شرائح وقدميهما.


قبل وضع فركتك الجافة على اللحم ، تأكد من تربيت اللحم بمنشفة ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى مادة رابطة لمساعدة الفرك الجاف على الالتصاق باللحم. يمكنك استخدام غسول البيض أو زيت الزيتون أو حتى الخردل الأصفر. أفضل استخدام زيت الزيتون في معظم الأوقات.

بمجرد وضع المادة اللاصقة على اللحم ، قم بوضع الفرك الجاف على اللحم. تأكد من اتخاذ الاحتياطات المناسبة لعدم انتقال التلوث! أقترح عليك استخدام يد واحدة لتطبيق الفرك الجاف والأخرى لفرك اللحم الجاف بالفرك.

لمزيد من الوصفات الرائعة مثل هذه ، أقترح عليك مراجعة هذه الوصفات:


الحقيقة: التدليك الجاف أفضل من المخللات

عادة لا نحب استخدام كلمة & quotdry & quot عند الحديث عن طعامنا. لكن هناك استثناءات. مارتيني جاف؟ بالتأكيد. شريحة لحم جاف؟ قطعا. التدليك الجاف؟ نعم بالتأكيد. نحن نحب التدليك الجاف. نحن نفضلهم على المخللات تقريبًا في كل مرة. هذا صحيح: عندما يتعلق الأمر بتتبيل اللحوم وتطوير مظهر خارجي ذو نسيج استثنائي ، لا شيء يضاهي الفرك الجاف.

ما هو الفرك الجاف رغم ذلك؟ حسنًا ، هذا هو بالضبط ما يبدو عليه الأمر: فرك جاف هو مزيج من التوابل والتوابل ، بدون أي مكونات رطبة ، تدلكها على اللحم. قد يبدو هذا نوعًا ما مثل محلول ملحي جاف ، لكننا نتحدث عن شيء آخر تمامًا. على عكس المحلول الملحي الجاف ، الذي يبقى على قطعة من اللحم لفترة طويلة قبل شطفه ، عادة ما يتم دهن اللحم بفرك جاف قبل طهيه بفترة وجيزة.

هناك درجات متفاوتة من المشاركة عندما يتعلق الأمر بالفرك الجاف. إن أبسط فرك جاف نجد أنفسنا نستخدمه مصنوع من الملح والفلفل والسكر البني ، والذي يوفر جرعة صلبة من التوابل والنكهة والسكر ليتم كراميله. لكن هذا هو الأساس فقط. يمكنك الذهاب في أي اتجاه تقريبًا باستخدام فرك جاف ، طالما أنك تحتوي على جرعة جيدة من الملح والسكر.

بقدر ما نرغب في تضمين محسنات النكهة الأخرى ، فعادة ما نرحب ببعض الحرارة - حيث يقدم الفلفل الحار الكثير من الركلات ، لكننا أيضًا نحب مسك الفواكه لكل من الفلفل الحلو والحار ، أو حتى مسحوق الخردل. القليل من الكمون أو الكزبرة أو الفلفل الأسود يضفي لمسة ترابية لطيفة على المزيج ، كما أن مسحوق البصل أو الثوم مرحب به دائمًا. بذور شمر محمصة مطحونة ، زعتر مجفف جيد ، سماق منعش - يمكنك الذهاب في أي اتجاه تريده ، طالما أنك تتذكر الحفاظ على التوازن بين جميع المكونات. لا تريدين فرك جاف بنسبة حرارة 90٪. لن يستمتع أحد بذلك.

الميزة الكبيرة للتدليك الجاف ، والسبب الذي يجعلنا نحب استخدامها كثيرًا ، هو أنها لا تضيف أي رطوبة إضافية إلى الجزء الخارجي من قطعة اللحم بالطريقة التي يعمل بها ماء مالح. كلما قمت بتطبيق الحرارة على أفخاذ الدجاج أو شرائح لحم الخنزير أو أي قطعة أخرى من البروتين ، يجب أن تتبخر الرطوبة الموجودة على السطح قبل أن تبدأ عملية الحرق في النمو ، لذا فإن صبها في السائل مسبقًا لا يكون له معنى كبير. فرك جاف - وهو ، بطبيعة الحال ، جاف—سوف يضعك على مسار أسرع للوصول إلى القشرة الجميلة بالكراميل التي تريدها & # x27re بعد ذلك.

ولكن في حين أن الفرك الجاف هو العلاج المفضل لدينا قبل الطهي للحوم ، فلا يوجد خطأ في دمج عنصر سائل بعد، بعدما أنت & # x27ve حصلت على بعض التحمير. نحن نحب طلاء التزجيج ، سواء كان ذلك مزيجًا من شراب القيقب وصلصة الصويا أو مجرد بعض صلصة الباربكيو التي يتم شراؤها من المتجر ، على أفخاذ الدجاج خلال الدقائق القليلة الماضية التي يتم وضعها على الشواية أو في الفرن ، مما يؤدي إلى تكوين طبقات معقدة ، نكهة مركزة. ونحن & # x27 كل شيء عن الانتهاء من شريحة لحم التنورة المشوية بصلصة لاذعة بمجرد طهيها وتهدئتها وتقطيعها إلى شرائح - لم يصاب أحد بالجنون أبدًا بسبب رذاذ من صلصة السالسا الخضراء أو الشيميشوري اللامعة. لذا ، نعم: ليس لدينا ملف مشكلة بالسوائل ، إنه & # x27s فقط أننا لا نريد & # x27t نطبقها على البروتينات إلا بعد أن يتم تشغيلها.

هذا لا يعني قطعة بروتين مجففة الاحتياجات عنصر ثانوي. لا. إذا قمت بموازنة جميع عناصر الفرك الجاف بشكل صحيح ، فإن هذا الجزء الخارجي المتشقق المتشقق بقوة سيبقى خاصًا به. وبواسطة عقد الخاصة به، نعني تجعلك تنسى المخللات معًا. الذي ربما يجب أن تفعله.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.