ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة ستيك مع صلصة مارسالا

وصفة ستيك مع صلصة مارسالا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • شريحة لحم الخاصرة

النكهة الغنية المدخنة لصلصة نبيذ مارسالا تكمل تمامًا شريحة لحم الخاصرة الجيدة.

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 (500 جم) (2.5 سم) شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • زبدة المقابض
  • 75 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 85 جرام بصل مقطع
  • 75 مل مارسالا جاف
  • 60 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة مرق لحم بقري أو مرق مركز
  • رشة فلفل أسود مطحون

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني الشواية ، وضعي رف الفرن على بعد حوالي ٨ سم من مصدر الحرارة.
  2. تقليم الدهون من شريحة لحم. ضع شريحة لحم على علبة باردة. شوي لمدة 5 دقائق. اقلبها وشويها حتى الدرجة المطلوبة من النضج - 3 إلى 7 دقائق إضافية نادرًا ، 8 إلى 10 دقائق إضافية للمتوسط.
  3. اصنع الصلصة أثناء طهي الستيك. نذوب الزبدة في قدر صغيرة ونضيف الفطر والبصل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا. يضاف مارسالا والماء والبقدونس ومرق اللحم البقري المركز والفلفل. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يقل السائل إلى 175 مل ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
  4. قطعي الستيك إلى شرائح وقدميها مع صلصة مارسالا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (17)

بواسطة كريستين

سريع وسهل وجيد. ضاعفت كمية المسلة والماء وقاعدة اللحم البقري. أضفت المزيد من الفطر والبصل ، وأضيف الصوص نكهة كبيرة لشريحة اللحم. - 16 أبريل 2009

بواسطة سيندي في بينساكولا

اعتقدت أن هذا كان ممتازًا مع لحم المتن المشوي. لم يكن لدي أي عيش الغراب ، لذا فقد تركته وأضفت المزيد من المارسالا لأنه انخفض إلى لا شيء تقريبًا. كانت النكهة رائعة وقد سكبت بعضًا منها على البطاطا المخبوزة أيضًا. صلصة رائعة خالية من الشعور بالذنب نظرًا لعدم استخدام الزبدة. - 20 نوفمبر 2009

بواسطة ليندا

سهل ولذيذ. في ليالي الخميس ، أطبخ لأزواج أصدقائي. يرتب المائدة ، وأنا أحضر الوجبة. أتتبّع شريحة اللحم وهو يشوي. كانت صلصة نبيذ مارسالا فكرة متأخرة. سعيد جدا لأنني فعلت. تكمل الصلصة شريحة لحم بشكل لا يصدق. الأطباق الجانبية كانت تُخبز الهليون مع الخل البلسمي وصلصة الصويا ، البطاطا الحلوة المحشوة بالسكر البني ، البقان والمارشميلو ، وفطيرة البقان محلية الصنع ... لم يكن علي غسل الأطباق وتنظيف المطبخ. لقد فعلوا .. !!!! - 20 نوفمبر 2009


ستيك فريتس وصوص مارسالا

هل تتذكر أيام التنزه في شوارع باريس ، والتوقف في المقهى للحصول على شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي مع البطاطس المقلية والسلطة على الجانب؟ لا تتذكر؟ لم يحدث ابدا؟ حسنًا ، لقد حدث ذلك الآن ، مع هذا اللحم الرائع ستفاجأ أنك صنعت أنفسكم. لا حاجة إلى قاموس فرنسي أو حذاء مشي!


وصفة ستيك مع صلصة مارسالا - وصفات

  • 4 6 أوقية. شرائح
  • 1/2 ج. سمنة
  • 1/2 ج. كريمة خفق ثقيلة القوام
  • 1/2 ج. نبيذ مارسالا
  • 4 فطر كريميني كبير مقطع شرائح
  • توابل لجميع الأغراض
  • ملح وفلفل

للبدء ، سوف تحتاج إلى تقطيع الفطر إلى شرائح.

ثم ضعي مقلاة على نار متوسطة / عالية وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. من الزبدة.

بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة وتذوب الزبدة ، أضف الفطر.

يُطهى حتى يصبح الفطر طريًا وطريًا ، حوالي 4-5 دقائق.

تُرفع من المقلاة وتوضع في طبق على المنضدة.

نضيف باقي قطعة الزبدة إلى المقلاة ونتركها تذوب.

ثم أضف نبيذ مارسالا.

ثم كريمة الخفق الثقيلة.
لم أقل أن هذا الطبق كان صحيًا. إنه ممتع للغاية ، لكن عليك أن تعامل نفسك أحيانًا!

اخفقيها معًا واتركيها تنضج حتى تتكاثف.

أعد الفطر إلى المقلاة.
يقلب ويجلس على الجانب.

حان الوقت الآن للتركيز على شرائح اللحم.

لقد استخدمت 2 بوصة 6 أوقية. فيليه لهذا ، ولكن أي شريحة لحم ستفعل.
ومع ذلك ، ستختلف أوقات الطهي إذا كنت تستخدم قطعًا مختلفًا.
تريد دائمًا طهي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة ، لذا قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة ، ضعها على المنضدة.

بمجرد وصولك إلى درجة حرارة الغرفة ، سترغب في تتبيلها.
أبدأ بالملح والفلفل.

ثم القليل من التوابل متعددة الأغراض محلية الصنع.

أفرك التوابل برفق في شرائح.

ثم أخرجهم إلى الشواية المسخنة مسبقًا.
أطبخها على نار متوسطة / عالية لمدة 5-6 دقائق لكل جانب.
أعلم أن هذا يبدو لفترة طويلة ، لكن تذكر ، هذه شريحة لحم سميكة.
سيؤدي ذلك إلى الحصول على شريحة لحم متوسطة الحجم مثالية.
قم بالطهي لفترة أطول قليلاً للطهي الجيد ، وأقل قليلاً للطهي المتوسط ​​أو النادر.

بمجرد أن تنضج شرائح اللحم ، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

قدم الآن مع البطاطس المهروسة الكريمية والخضروات المطهوة على البخار ، ثم اسكب صلصة مارسالا اللذيذة فوق شريحة اللحم ، وستكون جاهزًا للأكل!

وصفة ستيك مارسالا هذه مثالية لأي مناسبة خاصة أو إذا كنت ترغب فقط في علاج نفسك. ودعنا نواجه الأمر ، فأنت تستحق أن تعامل نفسك من وقت لآخر.

يا نجومى! هذا مذهل! انظر إلى هذا اللحم المطبوخ بشكل مثالي. جميل. لذلك لا تخافوا من القليل من التساهل وادخلوا المطبخ واجعلوا هذه الليلة. ستكون سعيد بانك فعلت! وكالعادة.


ستيك مارسالا بالفطر

يجتمع نبيذ مارسالا والفطر لإضفاء لمسة رائعة على وصفة شرائح اللحم هذه.

مكونات

  • 16 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الأبيض المتوسط
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ربكسوييب إذا بقدونس طازج

لصلصة مارسالا

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
  • رشة ملح البحر الأبيض المتوسط
  • اندفاعة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 كوب نبيذ مارسالا
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة

تعليمات

  1. ضعي شرائح اللحم في طبق التقديم وضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  2. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
  3. نضيف الماء والفطر والزعتر ونرش الملح والفلفل. اطبخي حتى يبدأ الفطر في النعومة ثم أطلق عصيره ، حوالي 3-4 دقائق
  4. صب في نبيذ مارسالا والقشدة الثقيلة. يُترك على نار خفيفة حتى يسمك حوالي 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد بضع دقائق - حان الوقت الآن لبدء شرائح اللحم.
  5. سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل. أضف الزبدة إلى المقلاة واطبخها حسب الرغبة. أنا أحب متوسطةي النادرة ، لذلك أطبخها لمدة 5 دقائق لكل جانب.
  6. يُسكب فوق صلصة مارسالا ، ويُرش بالبقدونس ويُقدم على الفور.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

المعلومات الغذائية تقريبية بسبب الاختلاف الطبيعي في المكونات وطبيعة وجبات الطعام في المنزل.

الأحد 11 نوفمبر 2018

صلصتي لم تتكاثف أبدا ، هل حصلت على أي نصيحة؟

الاثنين 12 نوفمبر 2018

مرحبا تشيلسي. لست متأكدا لماذا لن يتكاثف. قد يكون له علاقة بمدى ارتفاع الموقد ومدة طهي الصلصة. هل أجريت أي تعديلات على المبالغ؟ أحد الأشياء التي تنجح إذا كانت الصلصة رفيعة جدًا هي إضافة 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو مسحوق الأروروت مع بعض الماء وتقليبها في الصلصة. سيؤدي ذلك إلى تكثيف أي صلصة بسرعة. كارول

الأربعاء 30 ديسمبر 2015

ماذا تفعل بالزبدة؟

الأربعاء 30 ديسمبر 2015

مرحبا كاثي. عذرًا. تستخدم الزبدة في طهي شرائح اللحم. لقد قمت بتحرير الوصفة لإظهار هذا. شكرا لتوضيح إشرافي. كارول

الثلاثاء 24 فبراير 2015

لماذا لا تبدو الصلصة الخاصة بي بنية اللون.

الثلاثاء 24 فبراير 2015

مرحبا تريشا. اللون يأتي في المقام الأول من عمق النبيذ ، أود أن أقول. يمكنك تجربة نبيذ بلون أعمق ، أو حتى استبدال بعض مرق اللحم البقري ببعض النبيذ.

الإفصاح عن الاتصال المادي: بعض الروابط في المنشور أعلاه هي "روابط تابعة". هذا يعني أنك إذا نقرت على الرابط وقمت بشراء السلعة ، فسأحصل على عمولة صغيرة من البيع ، لكن السعر هو نفسه بالنسبة لك. أفصح عن هذا وفقًا لقانون اللوائح الفيدرالية رقم 16 للجنة التجارة الفيدرالية ، الجزء 255: "الأدلة المتعلقة باستخدام المصادقات والشهادات في الإعلانات."

مرحبًا ، أنا & رسكووم كارول!

أنا أحب الحدائق والطهي (مع عدد قليل من مشاريع DIY التي تم طرحها من أجل المتعة).

لقد جئت من سلسلة طويلة من البستانيين ، ولطالما أحببت تجربة الطعام والوصفات.


لعمل صلصة مارسالا حقيقية ، تحتاج إلى استخدام نبيذ مارسالا. يمكنك العثور على أصناف حلوة وأصناف جافة. نظرًا لأن هذه الوصفة لذيذة ، أوصي باستخدام نبيذ مارسالا الجاف. عادة ما يستخدم نبيذ مارسالا الحلو في الحلويات.

ليس من الصعب العثور على نبيذ مارسالا. في الواقع ، يجب أن تمتلكه معظم متاجر البقالة الكبرى!

نظرًا لاستخدامه بشكل متكرر في الطهي ، فمن المرجح أنك ستجده في ممر البهارات مع الخل وأنواع نبيذ الطهي الأخرى. يمكنك أيضًا البحث في ممر النبيذ والبيرة.


خطوات الوصفة

  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ورقة خبز
  • 1 وعاء متوسط
  • 1 مقلاة متوسطة
  • 1 مصفاة

قبل الطهي

سخن الفرن إلى 375 درجة

في حالة استخدام أي منتج طازج ، اشطفه جيدًا واتركه حتى يجف

تحضير صينية الخبز بورق القصدير ورذاذ الطبخ

المكونات المستخدمة أكثر من مرة: حليب مبخر ، بصل أخضر


سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ساخنة جدًا. تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضع شرائح اللحم في مقلاة ساخنة ثم اخفض الحرارة على الفور إلى درجة حرارة متوسطة. طهي لمدة 4 دقائق. اقلب شرائح اللحم واطهيها لمدة 4 إلى 6 دقائق إضافية ، حسب ذوقك. تُرفع شرائح اللحم من المقلاة إلى طبق وتُغطى بورق الألمنيوم للتدفئة.

تُرفع المقلاة عن النار. اقلي الثوم بسرعة لمدة دقيقة إلى دقيقتين في المقلاة باستخدام الحرارة المتبقية.

تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة متوسطة ويُضاف مارسالا ومرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُخفّف المزيج لمدة 3 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُخفق في الزبدة وإكليل الجبل.


يحمى الزيت في مقلاة. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل وأضيفيها إلى الزيت الساخن. قم بطهي شرائح اللحم لمدة 2-4 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على مدى رغبتك في طهي الستيك. أخرجي شريحة اللحم من المقلاة واحتفظي بها دافئة أثناء تحضير الصلصة (يمنح هذا أيضًا وقتًا للراحة قبل تقديمها)

أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة واطهيها لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. اسكبي الماسالا واتركي المزيج ليغلي حتى تنخفض كمية الماسالا إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة ، ثم اسكبي الكريمة في المقلاة. يُغلى الكريم في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتماسك.

أضيفي الستيلتون المفتت إلى المقلاة وقلبي حتى يبدأ في الذوبان. تذوق الصلصة وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

انقلي الستيك إلى أطباق التقديم وضعي الصلصة فوقها بالملعقة وقدميها على الفور.


  • 4 شرائح لحم بقري تندرلوين مقطعة بسمك 3/4 بوصة (حوالي 4 أونصات لكل شريحة)
  • 1/2 كوب فطر بورسيني مجفف
  • 4 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 1/2 كوب فطر شيتاكي شرائح رفيعة (حوالي 4 أونصات)
  • 1 1/2 كوب فطر كريميني شرائح رفيعة (حوالي 4 أونصات)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2 كوب نبيذ مارسالا
  • 2/3 كوب مرق لحم بقري
  • الثوم المعمر المفروم
  1. ضع فطر البورسيني في وعاء صغير مغطى بالماء المغلي لترطيبه. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
  2. استنزاف وحفظ السائل شطف الفطر. شريحة رقيقة توضع جانبا.
  3. يُمزج 3 ملاعق صغيرة دقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل في طبق ضحل. تُغمر شرائح اللحم في خليط الدقيق مع التخلص من أي فائض.
  4. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. تُطهى شرائح اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت مع إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من شريحة اللحم. ترفع عن النار وتبقى دافئة ، تخييم بورق الألمنيوم.
  5. سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج البصل.
  6. أضيفي ما تبقى من 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، بورسيني ، شيتاكي ، فطر كريميني ، زعتر سوتيه لمدة 4-5 دقائق أو حتى يطلق الفطر الرطوبة ويصبح داكنًا.
  7. يرش بالتساوي المتبقي مقدار ملعقة صغيرة من الدقيق يطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
  8. يُحرّك الطهي في النبيذ لمدة دقيقة واحدة.
  9. يُضاف المرق ويُغلى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يثخن.
  10. يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن مع الحرص على عدم الإفراط في طهي اللحم البقري (145 درجة فهرنهايت).
  11. يرش الثوم المعمر ويقدم.

المعلومات الغذائية لكل وجبة: السعرات الحرارية 970 الدهون الكلية 8 جرام (الدهون المشبعة 1.5 جرام الدهون المتحولة 0 جرام) الكوليسترول. 15 مجم صوديوم 970 مجم إجمالي الكربوهيدرات. 19 جم ألياف 4 جم إجمالي السكريات 4 جم بروتين 14 جم فيتامين د (0٪ DV) كالسيوم (2٪ DV) حديد (30٪ DV) البوتاسيوم. (8٪ القيمة اليومية)

الوصفة والصورة مستخدمة بإذن من فريق تكساس بيف

قد تحتوي هذه الصفحة على روابط تابعة. تساعد أي مشتريات يتم إجراؤها من خلال هذه الروابط في دعم Recipegoldmine.com دون أي تكلفة إضافية عليك. يرجى الاطلاع على سياسة الإفصاح الخاصة بنا.

وصفة Goldmine LLC © 1999 - | كل الحقوق محفوظة
1 كورنثوس 10:31 (طبعة الملك جيمس)

فسواء كنتم تأكلون أو تشربون أو تفعلون شيئا فافعلوا كل شيء لمجد الله.
الاتصال | الخصوصية / شروط الخدمة


الاتجاهات

تخلص من الدهون المنفصلة عن شرائح اللحم. ضع شريحة لحم على رف غير مدفأ من مقلاة الشواء. اشوي 3 بوصات من الحرارة لمدة 5 دقائق. اقلبها واشويها لمدة 3 إلى 7 دقائق إضافية في حالة نادرة أو 8 إلى 12 دقيقة إضافية للطبقة المتوسطة.

في هذه الأثناء ، للصلصة ، رش قدرًا متوسطًا باردًا مع طلاء غير لاصق. سخني القدر على نار متوسطة. أضف الفطر والبصل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا.

يقلب في مارسالا والماء والبقدونس المقطّع وحبيبات مرق اللحم البقري والفلفل. دعيه يغلي. يغلي برفق ، بدون غطاء ، لمدة 4 دقائق أو حتى ينخفض ​​السائل إلى 3/4 كوب.

قطعي الستيك إلى شرائح وقدمي الصلصة على شرائح اللحم. يُزين بالورود والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: a fantastic SPICY STEAK SAUCE you MUST TRY marcella hazan recipe