ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة هروست بالتفاح والجوز

وصفة هروست بالتفاح والجوز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات التفاح

هذه وصفة بسيطة لعيد الفصح الكلاسيكي Haroset مع التفاح والعسل والجوز والنبيذ.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 500 جرام تفاح
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 125 جرام جوز مقطع
  • 1 1/2 ملعقة طعام عسل
  • 3-4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. قشر التفاح ولبه وافرمه. تخلط مع القرفة والجوز في وعاء.
  2. يقلب العسل والنبيذ في وعاء منفصل حتى يمتزجا ، ثم يضاف إلى التفاح. اتركيه لبضع دقائق ، ثم قدميه على الفور أو ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا لوضعه على طاولة السيدر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


أشكنازي تقليدي & # 8211 التفاح / الجوز

هذا هو أسهل أنواع Charoset الخاصة بي وربما هذا العام لدينا القليل من هذا على الطاولة من أجل التقاليد. 8217s تقليدية بمعنى أنها وصفة أشكنازي (أوروبا الشرقية). أقوم بإضافة القليل من السكر البني بدلاً من السكر الأبيض وهو ما يضفي عليه طابعًا أكثر قليلاً. تذكر ، بينما تذكير بالملاط المستخدم في صنع الطوب لفرعون ، فإن الكاروست هو في الحقيقة مجرد بهار حلو من التفاح والنبيذ!


أفضل وصفات Charoset

قد يكون عيد الفصح أحد أعظم تقاليد الإيمان اليهودي ، ولكنه قد يكون أيضًا اختبارًا للقدرة على التحمل. مع امتداد الهتافات والقراءات الأولية ، تبدأ المعدة الفارغة في التذمر والانتباه في التلاشي. ضوء في نهاية النفق؟ تلك اللحظة السماوية عندما يتم تمرير الكاروست. & quot مع الخبز الخالي من الخميرة والأعشاب المرة سيأكلونه ، & quot ؛ يتم تلاوتها أثناء قضم عيد الفصح الغريب ولكن اللذيذ & quotsandwich & quot: matzoh ، فجل الجيوب الأنفية ، والكاروزيت - وهي خلطة حلوة يمكن صنعها من التفاح والجوز ، اعتمادًا على مصدرها. ، التمر والفستق ، أو أي عدد من المكونات الأخرى ، وعادة ما يتم جمعها مع نبيذ الكوشر. من أكثر الأطباق اليهودية المحبوبة ، أنه يغلق الحفل ويبدأ العيد.

ملبس الجوز كروسيت

بالنسبة للعديد من اليهود ، يعد صنع الكاروستة واحدة من أقدم ذكريات عيد الفصح. الكبار ، الذين يسعدهم مشاركة هذه المهمة الشاقة والمهمة ، يساعدون الصغار على اتباع وصفة الأسرة بعناية ، والتقطيع والتحريك في رشة من هذا وملعقة من ذلك. في منازل أشكنازي (أوروبا الشرقية) ، يتم تقطيع التفاح بشق الأنفس إلى مكعبات ناعمة وخلطها مع القرفة والجوز المفروم والكمية المناسبة من النبيذ الحلو لصنع مزيج مقرمش وعصير - ولكن ليس سائلًا -. يستخدم السفارديم (يهود البحر الأبيض المتوسط) التمر والفواكه المجففة الأخرى ويضافون التوابل العطرية ويهرسون الخليط.

تشبه الإصدارات السفاردية إلى حد كبير الأسمنت ، والذي يرمز إليه الكاروزيت على طاولة عيد الفصح. بينما يعيد السيدر سرد قصة الخروج ، يلعب كل طعام دورًا: يشير Charoset إلى الملاط الذي كان يعمل به العبيد اليهود قبل تسليمهم من العبودية. & quot؛ أغضبوا اليهود & # x27 يعيشون مع الأشغال الشاقة في الطوب والملاط & quot؛ يعلمون هاجادية عيد الفصح (كتاب صلاة). ولكن ، إلى جانب إسقاط عدة أوراق من الماتسو مغطاة بالمزيج اللذيذ (بقايا الطعام تقدم إفطارًا رائعًا) ، فإن معظمنا لا يستفسر أبدًا.

السفارديم كروست

إذا فعلنا ذلك ، فسنجد & # x27d طبقات متعددة من المعنى: Charoset ، مثل معظم التقاليد اليهودية ، هو موضوع الدراسة التي تمتد إلى آلاف السنين. على الرغم من أنه & # x27s هو العنصر الوحيد على لوحة سيدر الذي & # x27s غير مذكور في الكتاب المقدس ، فإن ارتباط الهاون يأتي من جزء من التلمود ، كتاب القانون اليهودي ، المكتوب بين 200 و 500 ميلادي. الكتابات ، والعديد من التفسيرات الأخرى لرمزية الكاروزيت تقدم أيضًا: حلاوتها تغلب على قسوة الفجل ، مما يشير إلى التفاؤل وسط مرارة العبودية. والقرفة في شكلها العصي تذكر القشة التي جمعها العبيد اليهود لبناء قصور للفرعون.

كما يقرن التلمود أيضًا الترانيم مع نشيد الأنشاد ، وهي لفيفة الكتاب المقدس التي تُقرأ في الهيكل أثناء عيد الفصح. تمتلئ هذه القصيدة بصور الخصوبة وفضاء أرض إسرائيل: & quot؛ قم يا حبيبي يا جميلتي ، وتعال! لو انتهى الشتاء ، انتهى المطر ، ذهب البرد. شجرة التين تنضج التين والكروم في الزهرة ، تعطي رائحة. & quot يربط هذا الكتاب بين سيدر والأراضي المقدسة القديمة ويسلط الضوء على دور عيد الفصح باعتباره عيد الربيع للولادة الجديدة.

التين و Port Wine Charoset

وصفات الكاروست بعيدة كل البعد عن الشعب اليهودي. في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، الفواكه المجففة هي المكون الأساسي ، لكن بعض المجتمعات تطبخها ، والبعض ينقعها في الماء ثم يهرسها ، والبعض يفرم جميع المكونات بسهولة. يضيف اليهود اليمنيون الفلفل والكزبرة ، مما ينتج عنه مزيج مميز لطهيهم الحار. يستخدم الفرس ، المولعون بالنكهات الحلوة والحامضة ، الرمان المنعش أو الخل. يغلي العراقيون (واليهود الهنود ، الذين نشأوا في العراق) حتى يتحولوا إلى شراب حلو يسمى حالك ويخلطونه مع الجوز.

مشمش - فستق حلبي

تختلف الأصناف الإيطالية من عائلة إلى أخرى ، بما في ذلك كل شيء من اللوز والتفاح والكمثرى إلى الكستناء والبرتقال وحتى البيض المسلوق. في اليونان ، يفضل الصنوبر ، وفي المغرب ، يتم إضافة وجبة ماتسو ويتم لف الخليط إلى كرات ومغرفة بالخس الروماني.

البرتقال والزنجبيل Charoset

تقدم الوصفات هنا طعمًا للنكهات التقليدية ، جنبًا إلى جنب مع بعض الإصدارات الجديدة. تُعد حلوى الجوز المسكرة بمثابة لمسة على وصفة الأشكنازي التقليدية: تُقلى المكسرات وتُقلب في السكر قبل تقطيعها ، مما يمنحها قرمشة حلوة ومحمصة. النسخة السفاردية هي عبارة عن منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تجمع بين التمور الممتلئة بالموز والبهارات والزنجبيل والقرنفل والتوابل الأخرى. سيكون نبيذ التين والميناء متساويًا في المنزل في وجبة سيدر تقليدية أو وجبة فرنسية ريفية ، ويتم إضافة نكهة المشمش والفستق الملونة بالنعناع الطازج وعصير الليمون والزعفران. أخيرًا ، يستخدم شراب البرتقال والزنجبيل المبتكر مشروب أماريتو ، والزنجبيل المتبلور ، وعسل زهر البرتقال. سواء اخترت واحدًا فقط أو جربت تذوق العديد من الأطعمة ، تأكد من توفير ما يكفي من بقايا الطعام - كلها & # x27d تكون لذيذة على الإفطار.


وصفة هروست بالتفاح والجوز - الوصفات

على الرغم من أنني لم & # 8217t نشأت في الاحتفال بعيد الفصح ، إلا أنني كنت أحضر Seders منذ أن كان عمري 14 عامًا ، أولاً مع الأصدقاء والعائلات # 8217 ، على مدار الـ 12 عامًا الماضية أو نحو ذلك ، مع زوجي & # 8217 أسرة. كان الحب في البداية سيدر. العودة في البداية عيد الفصح كنت لا أزال مراهقًا غريب الأطوار ومن الصعب إرضائي أكلي لحوم البشر ، ومع مرور الكاروست (haroset) وضعت ملعقة لذيذة على قطعة من ماتزو. لكن طعمًا واحدًا من مزيج التفاح والجوز جعلني أتدافع لمدة ثوانٍ وكان أحد المكونات المفضلة لدي في العطلة منذ ذلك الحين. إنه & # 8217s بالتأكيد مناسب للأطفال ولذيذ حتى لو لم تكن في السوق لوصفات عيد الفصح (راجع الفقرة الأخيرة للحصول على بعض الأفكار حول كيفية استخدامها).

ترتبط معظم الأعياد اليهودية ارتباطًا وثيقًا بالطعام ، وهو على الأرجح ما أحبه كثيرًا فيها ، مع عيد الفصح هو المثال النهائي لرمزية الطعام. السيدر ، وهو التجمع التقليدي للاحتفال بالعيد ، يروي حرفياً قصة عيد الفصح من خلال الطعام. يروي كل عنصر على لوحة السيدر جانبًا من قصة هروب اليهود من العبودية في مصر منذ قرون عديدة. تمثل الأعشاب المرة مرارة العبودية بينما تمثل المياه المالحة الدموع التي ذرفت خلال تلك الفترة العصيبة. في غضون ذلك ، تشير كلمة Charoset إلى مدافع الهاون التي استخدمها اليهود المستعبدين لبناء المستودعات.

في الواقع ، غالبًا ما يشبه المزيج ذو اللون البني ، بنكهة القرفة شيئًا قد تستخدمه في البناء ، لكنه حلوى ولذيذة يمكن الاستمتاع بها بعد عيد الفصح. قلّب بعض الكاروزيت في الزبادي أو دقيق الشوفان للحصول على حقنة صحية بنكهة الصباح ، أو ضعه بالملعقة فوق الآيس كريم مع رذاذ إضافي من عسل التمر (السيلان) للحصول على علاج حلو. إذا كنت & # 8217re لا تحتفظ بالكوشر في عيد الفصح (عندما يمكنك لمدة ثمانية أيام & # 8217t أكل أي من منتجات الخبز المخمر) ، ففكر في صنع فطائر الكاروزيت ، ثم قم بتغطيتها بمزيد من الكاروزيت & # 8211 فعلت ذلك مع بقايا طعامي وكان الأمر ببساطة حالمة! كما ترون ، فإن هذا المزيج البسيط لديه الكثير من الإمكانات التي تتجاوز وصفات البيساش.


التفاح والجوز والتين مع شراب النبيذ

يقدم هذا haroset بعض التقلبات على إصدار مشهور في العديد من طاولات عيد الفصح. شراب سريع الطهي يجمع بين النبيذ والسكر وأعواد القرفة في قطعة متماسكة تغلف المكونات بشكل أفضل وتتجنب الشوائب التي قد تحصل عليها مع التوابل المطحونة والسكر الجاف. رذاذ من النبيذ غير المطبوخ يساهم في تباين الحموضة. يضيف التين المجفف المفروم حلاوة طبيعية وملمسًا مقرمشًا ولذيذًا. كما أنهم يمتصون النبيذ والشراب بشكل جميل.

استخدم أي نبيذ أحمر ترغب في شربه. كنا نظن أن هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع كابرنيه سوفيجنون. يمكنك نكهة الشراب باختيارك من التوابل الصلبة ، مثل حبات الهال أو اليانسون أو البهارات أو الفلفل أو حتى الزنجبيل الطازج. ستستخدم نصف الشراب فقط ويمكنك استخدام الباقي في دفعة أخرى من الهاروسيت ، أو قم برشه على الزبادي أو الآيس كريم أو الفاكهة.

الوقت الكلي: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد الاختياري

تقدم للأمام: في حين أن مذاق haroset رائعًا طازجًا ، فمن الأفضل بعد أن تتاح للنكهات فرصة للاختلاط. حاول أن تجعله قبل بضع ساعات على الأقل.

ملاحظات التخزين: يمكن تبريد haroset لمدة تصل إلى أسبوع واحد. تبقى بقايا الشراب في الثلاجة لعدة أشهر على الأقل.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 12 حصة تكسب 3 أكواب

مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. ضعي المكسرات على صينية خبز مطوية وحمصيها في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً وتفوح رائحتها ، مع التحريك حتى منتصفها. (يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة كبيرة وجافة على نار متوسطة منخفضة.) انقلها إلى لوح أو لوح تقطيع ، واتركها تبرد تمامًا ثم قطّعها.

في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة ، اخلطي 1/2 كوب من النبيذ والسكر وعيدان القرفة وقلبي حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى حتى يصبح السائل شرابًا ويقل بمقدار الثلثين تقريبًا ، 11 إلى 13 دقيقة. سيبدأ الخليط في الظهور بمظهر أكثر رغوة عندما يقترب. عندما يصبح & # 039 جاهزًا ، يجب أن تترك الملعقة المسحوبة عبر المقلاة أثرًا يستمر لفترة وجيزة قبل الإغلاق احتياطيًا. انزع أعواد القرفة وتخلص منها ، انقل الشراب إلى وعاء أو وعاء صغير واتركه يبرد. (يجب أن تتناول نصف كوب من الشراب).

في وعاء كبير ، اخلطي الجوز والتفاح والتين والملح وملعقتين كبيرتين من النبيذ وربع كوب من شراب النبيذ. تذوق وإضافة المزيد من النبيذ أو الشراب أو الملح حسب الرغبة. للحصول على نكهة مثالية ، انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.


عند شراء التمر ، ابحث عن التمر الطازج - يجب أن يكون لونه بني داكن وناعم وثقيل بالنسبة لحجمه. إذا كنت قادرًا على العثور على التمور الأكثر جفافاً فقط ، يمكنك تخفيفها عن طريق تركها تنقع لمدة خمس دقائق في الماء الساخن. صفي التمر قبل متابعة الوصفة.


بلدي الفصح المفضل Charoset

إذا لم تكن & # 8217 ، قد صنعت أو تذوقت أو سمعت عن الكاروزيت (تنطق kha-roe-set) ، فتوجه إلى المتجر واحصل على هذه المكونات البسيطة. يتم تقديمه تقليديا في عيد الفصح (عادة في تناسق يشبه العجينة).

ما & # 8217s في عيد الفصح Charoset؟

Charoset سهل التحضير! أنت & # 8217 ليرة لبنانية بحاجة إلى التفاح (أحب استخدام مجموعة متنوعة) الجوز والعسل والتوابل والنبيذ والسكر البني لجعلها أكثر حلاوة إذا رغبت في ذلك.

لقد كنت & # 8220charoset Maker & # 8221 لعائلتنا لعيد الفصح لأكثر من 15 عامًا! (ها! لم أر ذلك قادمًا أبدًا) هذه هي وصفتي المفضلة لأن الجميع يحبها. يجب أن أستمر في صنعها خلال عطلة الخبز الكاملة حتى يتمكن أولادي من صنع & # 8220apple فطيرة matzoh & # 8221 كما يسمونها! يمكن أن تكون مسببة للإدمان.

هل يمكنني صنع الكاروست في وقت مبكر؟

قطعا! مع الكثير من طهي عيد الفصح ، أقوم دائمًا بإعداد الكاروزيت في الليلة السابقة. بهذه الطريقة ، هذا & # 8217s أقل شيء يجب أن أقلق بشأنه. ومذاقها أفضل عندما تجلس!

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالكاروزيت؟

سيستمر الكاروزيت المتبقي لمدة 2-3 أيام مخزنة في الثلاجة. تخزينها في وعاء محكم.

ما هي أهمية شاروسيت؟

يمثل Charoset الهاون الذي استخدمه الإسرائيليون & # 8217s لربط الطوب عندما تم الاحتفاظ بهم كعبيد في مصر. إذا كنت مهتمًا بقراءة المزيد حول أهمية الكاروز ولماذا هو & # 8217s حتى على لوحة Seder ، تحقق من هذا الموقع.

وصفة Charoset لعيد الفصح هذه مليئة بالتفاح الحلو واللاذع والعسل الخام والجوز المقرمش والسكر البني والتوابل الدافئة من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. بالنسبة لعيد الفصح ، أقوم دائمًا بإضافة بعض النبيذ الأحمر الحلو.

ليست هناك حاجة للانتظار حتى عيد الفصح أو حتى يدعوك أصدقاؤك اليهود إلى Seder للاستمتاع بمجموعة التفاح هذه ، اجعلها في أي وقت تريده! أحب أن أقدم هذا على مدار العام مع رقائق التورتيلا بالسكر والقرفة محلية الصنع! يم!


قد يكون من الصعب استضافة شخص يعاني من الحساسية تجاه الطعام في احتفالات الأعياد. بالطبع ، لا أحد يريد أن يتسبب في حدوث رد فعل تحسسي ، لذا فإن نصيحتي الأولى هي إبقاء خطوط الاتصال مفتوحة.

تحدث بحرية مع ضيفك المصاب بالحساسية الغذائية لضمان سلامته.

وبالمثل ، يجب أن يعرف الفرد المصاب بالحساسية تجاه الطعام أنه أفضل مؤيد له. يجب أن يعرفوا كيفية طرح الأسئلة وربما إحضار طعامهم ، اعتمادًا على شدة الحساسية والوضع المحدد في متناول اليد.

على وجه التحديد لعيد الفصح ، إليك بعض النصائح لاستضافة فرد يعاني من الحساسية تجاه الطعام:

  • لديك خيارات متاحة & # 8211 يصنعون الآن ماتزو خالٍ من الغلوتين ، إذا كان شخص ما خاليًا من الغلوتين ويمكنك صنع هذا الكاروزيت الخالي من الجوز لشخص يعاني من حساسية من الجوز.
  • قم بإعداد الأطعمة المأمونة للحساسية الغذائية أولاً قبل تلويث مطبخك بمسببات الحساسية (إذا كنت تستخدم المواد المسببة للحساسية على الإطلاق)
  • كن حذرا من التلوث المتبادل.هل يمكنك ضمان سلامة الطبق؟ هل تم تنظيف المناضد وأدوات تناول الطعام قبل استخدامها؟ إذا كانت الإجابة لا ، فهذا & # 8217s OK & # 8211 فقط دع ضيفك الذي يعاني من الحساسية الغذائية يعلم أنك & # 8217 تشعر بالقلق إزاء التلوث المتبادل قبل وصولهم حتى يتمكنوا من إحضار طعام آمن معهم.

امزج وصفة haroset الخاصة بك في عيد الفصح هذا مع عالم من مزيج الفواكه والمكسرات والنكهات

Haroset ، التي وفقًا للأسطورة إن لم تكن حقيقة تاريخية ، تمثل الهاون الذي استخدمه الإسرائيليون المستعبدون في بناء أهرامات الفرعون. كان حلوًا ومألوفًا (مصنوعًا من التفاح والجوز) ، ومرة ​​أخرى من وجهة نظر طفل ، كان مخالفاً قليلاً (استهلاك النبيذ الذي يقره الوالدان ، وإن كان ضئيلاً).

مع تقدمي في السن ، بدأت أقدر القيمة الرمزية والطهوية لـ haroset. إنه يمثل الأمل حتى في خضم النضال ، وبالتأكيد يمكننا أن نقدر ذلك خلال هذا الوباء. من حيث النكهة ، فإن التباين بين الفجل الحار والحلوى هو رقصة جميلة. كلٌّ منهما يقوي الآخر ويضربه.

يقول كاتب الطعام جايك كوهين ، "الغرض من هروسيت هو تناول الطعام مع المارور" ، مشيرًا إلى الاسم العبري للأعشاب المرة. لكن لا توجد وصفة محددة للحروف ، ولا يوجد نص مقدس. في حين أن الكثيرين منا ممن نشأوا في التقاليد الأشكنازية في أمريكا الشمالية أصبحوا يتوقعون مزيج التفاح والجوز والقرفة ونبيذ Manischewitz ، هناك عالم كامل من الاحتمالات.

في كتاب "Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook" ، يلاحظ المؤلف غزير الإنتاج وسلطة الطعام اليهودية أن الإصدارات العالمية من haroset تشمل الصنوبر والفول السوداني والكستناء والمشمش وجوز الهند والتين وحتى الموز. تغطي مجموعة وصفات ناثان في الكتاب أماكن مثل مصر وسورينام والبندقية واليمن ، بالإضافة إلى سان فرانسيسكو.

لا تشعر بأنك مضطر للالتزام بوصفة عائلتك إذا كنت ترغب في استعراض عضلاتك الإبداعية. أو ، إذا كان عليك الالتزام بالتقاليد ، فقم بتقديم العديد من الاختلافات. إنها سهلة بما يكفي لتجميعها ، وهي مثالية للمضي قدمًا ، لأنها تميل إلى التحسن في النكهة على مدار عدة أيام. حقًا ، من الذي سيعترض على المزيد من الحكايات؟

قبل أن تبدأ في اختراع مجموعة haroset المثالية الخاصة بك ، إليك بعض الطرق للتفكير في العناصر.

فاكهة. سواء كانت طازجة أو مجففة ، العالم هو سلة الفاكهة الخاصة بك. بينما يعتبر التفاح عنصرًا أساسيًا ، فكر في استخدام الكمثرى لشيء مشابه ولكنه مميز ، كما يقول كوهين. أنا بالتأكيد لست الوحيد الذي لديه مخزون وفير من الفاكهة المجففة ، لذا قم بتمشيط مخزنك للحصول على الإلهام. المكافأة: الفاكهة المجففة المفرومة تجعلها مادة رابطة فعالة لتماسكها معًا. التمر والمشمش والزبيب على رأس قائمتي. أحب أيضًا قلب التقاليد رأسًا على عقب من خلال تضمين حلقات التفاح المجففة ، كما هو الحال في الفواكه المجففة Haroset مع الهيل والليمون. يعد خلط الفاكهة الطازجة والمجففة ومطابقتها أيضًا لعبة عادلة ، والتي ستراها في Apple و Walnut و Fig Haroset مع Mulled Wine Syrup أدناه.

المحليات. في حين أن الفاكهة هي مصدر رئيسي للحلاوة ، فقد ترغب في إضافة المزيد ، حتى لو كانت مجرد ملعقة كبيرة أو نحو ذلك للدفعة بأكملها. السكر المحبب ، بالطبع ، جيد. يمكن أن تضيف الخيارات الأخرى بُعدًا. بفضل الخلفية الفارسية والعراقية لزوجه أليكس ، يصنع كوهين نسخة من الزعرور مع السيلان أو شراب التمر - "مثل هذا المنتج السحري" ، كما يقول. لا ينبغي إغفال شراب القيقب والدبس والعسل أيضًا.

المكسرات. الجوز مفضل ، لكن لماذا تتوقف عند هذا الحد؟ كوهين يؤيد الفستق والصنوبر على وجه الخصوص. إذا كان هناك جوز تريده ، فاستخدمه - أو حتى مزيجًا. إذا كنت تقوم بطهي مجموعة الخردل الخاصة بك على سطح الموقد ، فتأكد أيضًا من طهي المكسرات. يقول كوهين ، إذا اخترت هرس الخليط ، فسوف يضفي ملمسًا كريميًا.

لمزيد من النكهة والقوام المقرمش ، تأكد من تحميص المكسرات ، لبضع دقائق في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة أو في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق. الجهد الصغير يؤتي ثماره.

النكهات. القرفة هي نوع من أنواع التوابل الشائعة ، على الرغم من أنها ليست كل شيء بالتأكيد. في الوصفة أدناه ، سيكون من السهل استخدام التوابل الصلبة الأخرى ، مثل حبات الهال واليانسون النجمي ، بدلاً من أعواد القرفة أو بالإضافة إليها ، عند نقع شراب النبيذ. تتماشى جوزة الطيب والزنجبيل والبهارات جيدًا مع الفاكهة أيضًا. يوصي كوهين بالتفكير في مزيج البهارات ، وهو مزيج شرق أوسطي يمكن أن يشمل مزيج الحلو واللذيذ تلك التوابل الدافئة ، بالإضافة إلى الفلفل الحلو والكمون والكزبرة. القليل من ماء الورد سيقطع شوطًا طويلاً إذا كان ذوقك خفيفًا في الأزهار. كوهين يحبها مع المشمش المجفف.

لا تنس التوازن داخل الزعرور وكذلك مع الفجل. يمكن أن يساعد الملح والحمض في مقاومة المرارة. رشة ملح يمكن أن تفعل المعجزات لإبراز الحلاوة أيضًا. بقدر ما يذهب الحمض ، يعتبر النبيذ الأحمر كلاسيكيًا (كما أنه يساعد في الحفاظ على haroset لعدة أيام). تفضل الأبيض؟ مرحبًا ، هذا هروتك ، حسنًا بالنسبة لي. عصير الحمضيات هو خيار آخر للمساهمة بالرطوبة والحموضة ، بدون الكحول. إن الشيء العظيم في haroset هو أنه من السهل أخذ عينات على طول الطريق ، والضبط كما تراه مناسبًا.

الملمس. تعمل الخيارات في التدرج اللوني هنا. يمكنك الانتقال من التقطيع بالكامل إلى المهروس في الخلاط أو معالج الطعام. (قد تكون القطع الكبيرة جدًا غير عملية على matzoh.) من الناحية المثالية ، بغض النظر عن الطريق الذي تختاره ، ستكون جميع المكونات بنفس الحجم تقريبًا. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون القطع الضخمة من المكسرات المقرمشة في هروسيت ذات نسيج ناعم متناقضة.

سوف يرشدك نوع الفاكهة التي تستخدمها ، طازجة أو مجففة ، إلى مدى هشاشة أو مضغ الهاروسيت. يمكن تقليب الفاكهة المجففة لفترة وجيزة في محضر الطعام لتقطيعها إلى شرائح خشنة أو مفرومًا ناعمًا. جرب نقعه ثم طهيه على سطح الموقد ، حيث يمكن ترك الخليط أكثر مرونة أو تركيزه في شيء أقرب إلى المربى.

التفاح والجوز والتين مع شراب النبيذ

يقدم هذا haroset بعض التقلبات على إصدار مشهور في العديد من طاولات عيد الفصح. شراب سريع الطهي يجمع بين النبيذ والسكر وأعواد القرفة في قطعة متماسكة تغلف المكونات بشكل أفضل وتتجنب الشوائب التي قد تحصل عليها مع التوابل المطحونة والسكر الجاف. رذاذ من النبيذ غير المطبوخ يساهم في تباين الحموضة. يضيف التين المجفف المفروم حلاوة طبيعية وملمسًا مقرمشًا ولذيذًا. كما أنهم يمتصون النبيذ والشراب بشكل جميل.

استخدم أي نبيذ أحمر ترغب في شربه. اعتقدت أن هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع كابرنيه سوفيجنون. يمكنك نكهة الشراب باختيارك من التوابل الصلبة ، مثل حبات الهال أو اليانسون أو البهارات أو الفلفل أو حتى الزنجبيل الطازج. ستستخدم نصف الشراب فقط ويمكنك استخدام الباقي في دفعة أخرى أو مجموعة أخرى ، أو رشه على الزبادي والآيس كريم والفاكهة.

ملاحظات الوصفة: في حين أن مذاق haroset رائع وطازج ، إلا أنه من الأفضل بعد أن تتاح للنكهات فرصة الاختلاط. حاول أن تجعله قبل بضع ساعات على الأقل. يمكن تبريد المبرد لمدة تصل إلى أسبوع واحد. تبقى بقايا الشراب في الثلاجة لعدة أشهر على الأقل.

مكونات

  • 1 كوب (3 أونصات / 90 جرام) من أنصاف الجوز وقطعه
  • 1 1/2 كوب (360 مل) بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأحمر ، مقسم أو أكثر حسب الرغبة
  • 1/2 كوب (3 1/2 أونصات / 100 جرام) سكر حبيبي
  • 2 عود قرفة
  • 2 تفاح متوسط ​​الحجم (إجمالي 13 أونصة / 380 جرام) مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
  • 6 حبات تين مجفف (إجمالي 4 أونصات / 110 جرام) ، مقطعة إلى 4 إلى 6 قطع
  • رشة ملح أو أكثر حسب الرغبة

الخطوة 1

ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. ضعي المكسرات على صينية خبز مطوية وحمّصيها في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً وتفوح رائحتها مع التحريك في منتصفها. (يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة كبيرة وجافة على نار متوسطة منخفضة.) انقلها إلى لوح أو لوح تقطيع ، واتركها تبرد تمامًا ثم قطّعها.

الخطوة 2

في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة ، اخلطي 1/2 كوب من النبيذ والسكر وعيدان القرفة وقلبي حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى حتى يصبح السائل شرابًا ويقل بمقدار الثلثين تقريبًا ، 11 إلى 13 دقيقة. سيبدأ الخليط في الظهور بمظهر أكثر رغوة عندما يقترب. عندما تكون جاهزة ، يجب أن تترك الملعقة المسحوبة عبر المقلاة أثرًا يتماسك لفترة وجيزة قبل أن يغلق مرة أخرى. انزع أعواد القرفة وتخلص منها ، وانقل الشراب إلى وعاء أو وعاء صغير واتركه يبرد. (يجب أن تتناول نصف كوب من الشراب).

الخطوه 3

في وعاء كبير ، اخلطي الجوز والتفاح والتين والملح وملعقتين كبيرتين من النبيذ وربع كوب من شراب النبيذ. تذوق وإضافة المزيد من النبيذ أو الشراب أو الملح حسب الرغبة. للحصول على نكهة مثالية ، انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

معلومات التغذية

السعرات الحرارية: 129 إجمالي الدهون: 6 جرام الدهون المشبعة: 1 جرام الكوليسترول: 0 ملليجرام الصوديوم: 26 ملليجرام الكربوهيدرات: 16 جرام الألياف الغذائية: 2 جرام السكر: 12 جرام البروتين: 2 جرام.


هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

في حين أن العديد من اليهود الأمريكيين يربطون هروسيت بمجموعة متنوعة من التفاح والجوز والنبيذ الحلو التي نشأت في أوروبا الشرقية ، فإن وصفات هروسيت متنوعة مثل اليهود والطعام اليهودي. سواء كان هروسيت مصنوعًا من التفاح أو الفاكهة المجففة أو التوابل أو النبيذ الحلو ، فإن رمزية الزاروت هي جزء لا يتجزأ (ولذيذ) من عيد الفصح.

حاول أن تخدم أكثر من هرست في احتفالك بعيد الفصح هذا العام!

Haroset من مصر, بالتمر والزبيب الأصفر

Haroset من ايطاليا, مع الصنوبر واللوز المطحون والخوخ والزبيب الأصفر

Haroset من المغرب, بالتمر والقرفة والقرنفل المطحون

Haroset من بيدمونت, مع الكستناء واللوز وعصير البرتقال

Haroset على الطراز السفاردي من إسرائيل, بالتمر والتين والقرفة والهيل

Haroset من تركيا, مع التفاح والتمر والجوز والزبيب


شاهد الفيديو: ألذ وصفة كيك التفاح والقرفة بمكونات بسيطة كما لم تجربوها من قبل. Apple Cake Recipe