ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

صحن قمح توت مع مرقيز ودبس رمان

صحن قمح توت مع مرقيز ودبس رمان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إذا قمت بطهي كمية كبيرة من الحبوب يوم الأحد ، فأنت في منتصف الطريق إلى عشاء ليلي. يمكنك استخدام أي حبوب مطبوخة لهذه الوصفة ، مثل الفريكة أو الشعير أو الفارو. لا مرقيز؟ استبدله بلحم الخنزير الإيطالي الحلو أو نقانق الدجاج بدلاً من ذلك.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 رطل نقانق مرقيز ، منزوع الأغلفة
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • ربع كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج مقسم
  • ملعقتان صغيرتان زعتر وأكثر للتقديم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • نصف كوب نعناع مفروم خشن مع أوراق للتقديم
  • 4 قطع من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ومقسمة
  • 3 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة

مكون خاص

  • الزعتر ، مزيج توابل من الأعشاب والسماق وبذور السمسم ، متوفر في أسواق الشرق الأوسط ومتاجر الأطعمة المتخصصة وعبر الإنترنت.

تحضير الوصفة

  • يُطهى توت القمح في قدر كبير من الماء المملح حتى تنضج الحبوب وتبدأ القشر لتوها في الانقسام (سيختلف وقت الطهي ويمكن أن يستغرق ما يصل إلى ساعة واحدة). صفيها وشطفها بالماء البارد ، ثم صفيها جيدًا مرة أخرى. انقله إلى وعاء كبير.

  • في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، فوق متوسط. يُطهى النقانق ، يُقطع بملعقة خشبية ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، من 8 إلى 10 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم بملعقة مثقوبة.

  • اخلطي الثوم واللبن 1 ملعقة كبيرة. زيت ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، و 2 ملعقة صغيرة. زعتر في وعاء متوسط يتبل بالملح والفلفل. ضعي صلصة الزبادي جانبًا.

  • نضيف بذور الرمان والنعناع المفروم ونصف البصل الأخضر المتبقي 2 ملعقة كبيرة. الزيت والباقي 1 ملعقة كبيرة. يُوضع عصير الليمون في وعاء مع توت القمح ويُقلب المزيج. يتبل بالملح والفلفل.

  • يُقسّم مزيج توت القمح بين الأوعية ويوضع فوقها الخيار والسجق والبصل الأخضر المتبقي. رشي عليها صلصة الزبادي المحفوظة ، ورشي أوراق النعناع فوقها ، ورشي المزيد من الزعتر.

وصفة من جيني روزنستراتش التعليقات قسم حتى مدهش ملء !! أنا نباتي ، لذلك قمت بإحضار المرقز من أجل نقانق Beyond (الإيطالية) ، وطهتها حتى تصبح مقرمشة وأكملت الطبق تمامًا. منعش ومليء بالنكهات - نوصي بشدة! AnonymousLos Angeles، CA06 / 22 / 20i لا أعرف لماذا ، لكني لم أكن أتوقع الكثير من هذه الوصفة ، لكنها في الواقع كانت مذهلة! النكهات والقوام المتباين مذهل (صرخ من الخيار الذي يقدم قرمشة ضد مضغ بقية النكهات). على عكس المراجع الآخر لهذا ، استخدمت ملعقتين صغيرتين كاملتين من الزعتر وأحببتهما. الأشياء التي قمت بها بشكل مختلف: لقد صنعت مرقيز الخاص بي بمزيج التوابل ولحم الضأن المفروم لأن متجر البقالة المحلي الخاص بي لا يحمل نقانق ميرغيز ، ولا أعتقد أن ذلك أضاف الكثير من الوقت للعملية. لقد استخدمت أيضًا الشعير بدلاً من توت القمح ، لأنه مرة أخرى ، هذا ما يمكنني الوصول إليه (الذي طهوه مع الثوم ومرق الدجاج). لم يكن لدي أيضًا ثمرة رمان ، ومع ذلك ، كنت سأحب أن أحصل على واحدة ، ويمكنني أن أرى كيف سيظهر هذا الطبق أكثر مع بذور الرمان. أنا في منتصف تناول هذا ، وأنا بالفعل متحمس لبقايا الطعام أثناء الغداء غدًا. صانع وصفة شهية متكررة هنا. أول ما اكتشفته هو المكان الذي تعرضت فيه لمضايقات متعددة ، لكن لا تدع ذلك يمنعك من الحصول على وصفة لذيذة وسهلة. الإمساك الأول كبير جدًا ويجب على الجميع بالتأكيد الانتباه إلى هذا. لا تضع ملعقتين صغيرتين من الزعتر في نصف كوب من الزبادي. كنت متشككًا وفعلت ذلك بملعقة صغيرة من الزعتر وكان أكثر من كافٍ. أوصي باستخدام نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة حسب مقدار التوابل التي تريدها 2. هذه ليست مشكلة كبيرة لأنها مسألة عملية. فقط قم بعمل توت القمح لفترة قبل أن تخلط هذا الشيء. لا تشطفهم بالماء البارد. هذا غريب جدا ويجعلهم غرويين مجهول مدينة نيويورك 12/12/18

كيف نزرع ثمرة الرمان لأن هناك طريقة واحدة جيدة

في الأمسية الأخرى في مترو الأنفاق رأيت سيدة ، وأكياس التسوق الخاصة بها من "هول فودز" عند قدميها ، تأكل بذور الرمان مباشرة من وعاء بلاستيكي ، وشعرت بوميض التعرف. حتى وقت قريب ، لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية زرع حبة رمان ، كانت تلك البذور ذات اللون الأحمر الياقوتي أحد المكونات القليلة التي اشتريتها دائمًا جاهزة للأكل.

هناك أسطورة & # 8212 ونعم ، إنها & aposs مجرد خرافة! & # 8212 أن الرمان يمثل ألمًا كبيرًا للتخلص من بذور نفسك ، وأنه من غير المحتمل جدًا التخلص منها جميعًا ، وأنك ستحدث فوضى كبيرة تسبب البقع العملية. ولكن ماذا لو قلنا لك أن الأمر ليس صعبًا في الواقع كما تعتقد؟ ومن الآن فصاعدًا ، يمكنك شراء الرمان الكامل مقابل أقل بكثير من المال مما يكلفه عندما يقوم شخص آخر بهذا العمل.

وإليك كيفية القيام بذلك: نقطع ثمرة الرمان إلى نصفين عبر خط الاستواء ، ثم نضعها فوق وعاء من الماء ، ونقطع جانبها إلى الأسفل. بملعقة خشبية ، صفع الجلد بحزم وبشكل متكرر وشاهد البذور وهي تتساقط. نعم ، هذا & aposs حقًا.

هناك مقاطع فيديو أخرى على الإنترنت تستخدم طريقة مماثلة ، على الرغم من أنها غالبًا ما تستخدم سكين تقشير لنحت ثمرة الرمان في شكل يشبه الزهرة مسبقًا. نعتقد أن & aposs غير ضروري إذا كنت تستخدم طريقة المياه الحاصلة على براءة اختراع (وليس حقًا). بينما تغرق البذور في القاع ، فإن أي أجزاء غشاء بيضاء تخرج ستطفو على القمة. يمكنك إخراجها بملعقة مثقوبة بمجرد الانتهاء من ذلك ، ثم تصريف الماء من البذور.

بالتأكيد ، قد لا تزال ترغب في ارتداء المئزر لتجنب تناثر السوائل ، ولكنك الآن في طريقك إلى صنع أطباق القمح والتوت مع المرقز والرمان ، ومذاق الرمان الحمضي ، وسيقان الضأن المغربية مع الرمان.

سيدة من مترو الأنفاق ، إذا كنت بالخارج ، أتمنى أن تقرأ هذا.



بطاطس غاضبة! (باتاتاس برافاس)
لحم مقدد ، فلفل أسود ، كعكات التين
كعكة الدم والبرتقال بولينتا
برانش عيد الفصح: بيض مخبوز مع Gruyere
تارت سكيليت بالليمون واللوز والهيل
مربى التين و البلسميك
خبز القرع من جارام ماسالا
زيت الزيتون الزنجبيل الجرانولا
التوست الفرنسي بالجوافة وجبنة الكريم
كيش الكراث و Gruyere مع فتات الخبز بيكون
قضبان الطاقة جوزي الموز
طاجن الريكوتا والقرفة والعسل
سلطة السبانخ والبيض
كوسة وبيض مخبوز بالموزاريلا


بطاطس غاضبة! (باتاتاس برافاس)
كولسلو التفاح و بذور الخشخاش
سلطة الباستا الاسيوية
سلطة الحمص مع صلصة الفلفل بيكويلو
ذرة صيفية مدهونة
سلطة مكرونة متوسطية سهلة
سلطة نودل بالثوم والكاجو
مقبلات الثوم المحمصة
عصيدة من دقيق الذرة مشوية مع شيتاكس والبصل و Gorgonzola
كابريس الاسكواش الصيفي المشوي
البطاطا الحلوة المشوية مع صلصة الفول السوداني والطحينة والليمون
ليمون لينجويني
موهيتو بطاطس محمرة
ريبوشايتاس على الطراز النيكاراغوي (كيساديلا تاكو)
سلطة بطاطس بانسيتا مع خل الليمون الحامض
سلطة الخوخ والفجل
سلطة البطاطس بالبيستو والسلمون المدخن
بطاطس وكالي جراتين
خرشوف صغير محمص وثوم
خرشوف صغير محمص بالليمون والبيكورينو
الخضار الجذرية المحمصة مع فيتا وبذور اليقطين
الكرنب الأسباني مع الكوريزو والشيري واللوز
سجق حار وخبز الجاودار وحشوة الكرز الحارة
الباذنجان المحشو بالفلفل الحار
سلطة الخضار الشتوية الدافئة (مع لحم الخنزير المقدد!)
سلطة القمح بالتوت اليوناني


  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1½ ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1.1 كجم / 2 مكعبة من كتف الضأن (5 سم / 2 بوصة قطع)
  • 2 بصل كبير مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أركان
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 570 مل / 1 لتر عصير طماطم
  • 2 × 400 جرام طماطم مفرومة معلبة
  • 115 جم / 4 أونصات من المشمش المجفف ، مقطع إلى نصفين
  • 55 جرام / 2 أونصة تمر ، مقطعة إلى نصفين
  • 55 جم / 2 أونصة زبيب أو زبيب
  • 85 جم / 3 أوقية لوز مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة سداة زعفران ، منقوعة في ماء بارد
  • 600 مل / 1 لتر مرق خروف
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة خشنة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشناً

ضع الفلفل الحار والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والكركم والقرفة في وعاء صغير واخلطهم معًا. نضع اللحم في وعاء كبير ونقلب مع نصف مزيج التوابل. يغطى ويترك طوال الليل في الثلاجة.

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت / غاز 2.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زيت أركان (أو نباتي) في طبق خزفي كبير. يُضاف البصل المبشور ومزيج التوابل المتبقية ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل طريًا ولكن غير ملون. أضف الثوم المهروس لمدة 3 دقائق الأخيرة.

في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت المتبقي وحمّري مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب ثم أضيفي اللحم المحمر إلى الطاجن. قم بإزالة الصقيل عن المقلاة بنصف لتر من عصير الطماطم وأضف هذه العصائر إلى المقلاة.

يُضاف ما تبقى من عصير الطماطم ، والطماطم المفرومة ، والمشمش ، والتمر ، والزبيب أو الزبيب ، واللوز المقشر ، والزعفران ، ومرق لحم الغنم ، والعسل إلى الطاجن. يُغلى المزيج ، ويُغطّى بغطاء مُجهز ، ويُوضع في الفرن ويُطهى لمدّة 2 - 2 ساعة أو حتى يذوب اللحم.

نضع اللحم في طاجن أو طبق تقديم كبير ونرش الأعشاب المفرومة. تخدم.

نصائح حول الوصفة

زيت الأركان هو زيت مغربي من شجرة الأركان. يجب أن تكون قادرًا على العثور عليه في متاجر المواد الغذائية المتخصصة. سوف يمنحك طعمًا أصيلًا ، ولكن يمكنك استبدال زيت الزيتون بدلاً منه.


منطقة & # x27s الأذواق تختلط في إسرائيل

IT & # x27S كما لو أن بعض الرياح الغامضة القادمة من إسرائيل كانت تخترق اللاوعي الجماعي لأمريكا وطهاة # x27s: Terrance Brennan of Picholine ، بالقرب من مركز لينكولن ، ينزلق قطع من الحلاوة الطحينية في آيس كريم قهوته دونا إنسالاكو ، في فاما في سانتا مونيكا ، تقدم كاليفورنيا لحم الضأن مع الكمون وجبن الفيتا ، ويطحن أندرو ناثان ، من شركة فرونتير في سوهو ، مجموعة من الهريسة الحارقة يوميًا لتقديمها مع سلطة المرقس والكسكس.

هؤلاء الطهاة ، وعشرات من أمثالهم ، يجربون أسلوبًا كبيرًا وشاملًا للطهي من تصادم الثقافات التي هي إسرائيل. يسميها البعض طبخ Med-rim. يفضل البعض الآخر مطبخ عموم البحر الأبيض المتوسط. أو الطبخ الانصهار الشرقي.

لا ينبغي الخلط بين هذا المطبخ الصحي والطعام الفكاهي & quot؛ اليهودي & quot؛ لأوروبا الشرقية وحزام بورشت. كما أنه ليس الطعام الذي يصادفه معظم السائحين بشكل روتيني. يعتمد هذا الطهي بشكل فضفاض على أطعمة الكتاب المقدس: القمح والشعير وزيت الزيتون والتين والعسل والرمان والنبيذ.

تجد هذه النكهات من إسرائيل استقبالًا جاهزًا في الولايات المتحدة لسببين على الأقل:

أولاً ، يشمل الطعام الفلفل الحار والكمون والكزبرة الطازجة والريحان ، والمكونات المألوفة للمأكولات الأخرى التي تزداد شعبية هنا ، بما في ذلك الطبخ في جنوب شرق آسيا وتكس مكس ، مما أعطى الأمريكيين شهيتهم لتناول السالسا.

ثانيًا ، يبحث الطهاة دائمًا عن أذواق جديدة ، وبعد تعدين فرنسا وإيطاليا واليونان ، ينتقلون إلى أسفل ساحل البحر الأبيض المتوسط. مع اعتماده على الزيتون وتوابل السماق المالح والحبوب والبقوليات ، فإن هذا المطبخ الغني بزيت الزيتون له فوائد صحية موثقة جيدًا. أصبح العثور على المكونات أسهل بكثير هنا أيضًا ، لأن المهاجرين العرب يخلقون طلبًا على منتجاتهم.

عن طريق التاريخ والجغرافيا ، أصبحت إسرائيل مفترق طرق الطهي للأشخاص المختلفين الذين يعانقون ساحل البحر الأبيض المتوسط.

تحرك اليهود الذين يعيشون في الدول العربية في شمال إفريقيا والشام (وهو مصطلح يشمل إسرائيل واليونان وتركيا وسوريا ولبنان والأردن ومصر) مدفوعين بالصراع المستمر منذ عام 1940 ، بأعداد كبيرة إلى إسرائيل ، آخذين الطبخ المحلي معهم. الآن ، تتركز الوصفات المتنوعة من هذه المنطقة الشاسعة في بضعة أميال مربعة فقط.

قال إيهود يوناي ، مستورد أغذية في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، إن الطاولة في مزرعة زيتون عائلته في إسرائيل ، بين حيفا اليهودية والناصرة العربية ، تحتوي على شوربة يمنية بالفلفل ، وطاجين مغربي شهي مع الهريسة ، وحليب الماعز. جبنة زبادي مع زا & # x27atar ، مزيج بهار مسكر من الزوفا والسماق وبذور السمسم.

في إسرائيل ، يدمج شالوم كادوش ، الشيف التنفيذي لفندق شيراتون بلازا في القدس ، المكونات المحلية مع نكهات موطنه الأصلي المغرب. إنه يجمع العناصر المتباينة للمنطقة مع الخاصرة من لحم الضأن في قشرة من البرغل والسماق ، والأصناف البيضاء والحمراء من أسماك القديس بطرس ذات اللب الحلو من بحيرة طبريا والتي تقدم مع بيض السمان ، كسكس ملفوف وكونفيت من البصل في شراب الرمان.

على نحو متزايد ، يستعير الطهاة من الولايات المتحدة هذه المكونات. يقول تود إنجليش ، الشيف وصاحب مطعمين في بوسطن ، تستحضر أسماؤهما ، الزيتون والتين ، رؤى البحر الأبيض المتوسط ​​، إنه ملتزم بما يسميه تأثيرات منطقة البحر الأبيض المتوسط. في أوليفز ، في تشارلزتاون ، لهمجون المشوي على الخشب ، وهو خبز أرميني مسطح ، يعلوه جبن الماعز والطماطم ويقدم مع فخذ الضأن وسلطة الخيار السورية. أصبح نوع من التبولة & quotfusion & quot من القمح المكسور والتونة الطازجة شائعًا. واستلهامًا من رحلته الأخيرة إلى إسرائيل ، يخطط لإضافة طبق مزة كبير (مجموعة من الدورات الأولى) إلى القائمة في Figs على بعد مبنيين.

في Picholine ، يستخدم السيد Brennan محسنات شرق البحر الأبيض المتوسط ​​ونكهة النكهة. & quot

يستخدم السماق كمطهر للحوم ، ويرش مسحوق عرق السوس في الصلصات اللذيذة ويرش خلاصة البرتقال وزهرة الورد في الحلويات. حتى أنه يصنع دبس الرمان بنفسه عن طريق طهي العصير ، ويضيفه إلى الخل ، ويضعه في نبيذ فوار من أجل فاتح للشهية في المنزل ويضعه في سلطة حبوب مع قطع فوا جرا.

يمكن تسمية جويس غولدشتاين بأم البحر المتوسط ​​في الغرب. في مطعمها ، سكوير وان ، في سان فرانسيسكو ، تقدم السبانخ بالعدس والقمح المكسر والبنجر مع النعناع والجوز ، وبروشيت منقوع بالرمان والعسل والفلفل الأسود.

مع انتشار طعم Med-rim ، تخشى السيدة Goldstein أن هذه المكونات قد تنتهي قريبًا في الانتشلادا العصرية ، حيث وجد العديد من جراد البحر أو السلمون النرويجي المدخن مكانًا عصريًا ولكنه غير ملائم.

قالت الدكتورة ليورا جيفون ، عالمة الاجتماع الإسرائيلية المهتمة بالثقافة والطعام ، إن الزواج عبر الثقافات في إسرائيل يؤثر على ما يطبخه الناس في المنزل. & quot إذا تزوجت امرأة مغربية من يمني تبدأ في طهي كلتا الطبقين & quot؛ قالت.

أظهرت نزهة عبر سوبر ماركت سوبرسول في مركز تسوق بالقرب من تل أبيب هذا المزيج من منطقة البحر الأبيض المتوسط: سلطة تركية محضرة بالطماطم والفلفل الأحمر الهريسة الناري من تونس ماتبوتشا ، سلطة مغربية مطبوخة من الطماطم والفلفل الأحمر والبصل زوغ حار يمني بهارات صغيرة من الفلفل الحار والكزبرة والثوم الباذنجان المقلي بالطحينة ، والحمص على طريقة نصف دزينة. تم تغليفها جميعًا كأطعمة جاهزة. تم ترتيبهم على رف سوبر ماركت واحد ، وقد أوضحوا كيف يمكن لإسرائيل أن تطلق على نفسها اسم أصغر بوتقة انصهار في العالم.

انطلاقًا من أسبوع الغذاء الإسرائيلي & # x2794 ، وهو معرض تجاري أقيم في القدس في مايو ، يتم تصدير الاتجاه الإسرائيلي نحو دمج الطهي. يتم استيراد عدد من المنتجات الإسرائيلية إلى الولايات المتحدة ، أو سيتم استيرادها من قبل شركة الجليل للجبن في تنافلي ، نيوجيرسي ، بما في ذلك خلطات التوابل العرقية مثل خفاغاج اليمني (كمون ، هيل ، فلفل أسود ، كزبرة ، كركم وملح) بهارات عراقية (جوزة الطيب ، فلفل أسود ، كزبرة ، كمون ، قرنفل ، قرفة ، هيل ، بابريكا ، فلفل حار) ، وعرب زا & # x27atar (زوفا ، زعتر ، سماق ، بذور سمسم).

رائحتهم مثل البازار في الزجاجة.

في ظل موجة الطلب على المنتجات القائمة على الزيتون في إسرائيل والولايات المتحدة ، قامت شركة أوليفيا للأغذية ، وهي شركة إسرائيلية ، بتطوير ملح الزيتون ، وهو بهار يحتوي على مسحوق الزيتون والثوم المخفوق على المعكرونة أو الدجاج ، مما يؤدي إلى اندفاع شديد من نكهة الزيتون وباقة. نفس الشركة تقوم بتسويق قوالب غصن الزيتون للشواء ، بلاد الشام و # x27s تجيب على المسكيت. وتبيع زيتا ناتشورال أويلز ، وهي شركة إسرائيلية عمرها عامين ، زيتون سوري وزيتون بارنيا مجفف بالشمس. مثل الطماطم المجففة بالشمس الأكثر شيوعًا ، فإنها تأتي معبأة بالزيت.

مثلما ركزت الحروب على يهود الشرق الأوسط في إسرائيل ، أدت الاضطرابات السياسية الأخيرة من الجزائر إلى مصر إلى العراق إلى هجرات عربية إلى الولايات المتحدة ، وبالتالي خلق الطلب هنا على هذه الأنواع من المنتجات والنكهات.

تأتي العبير من مطاعم الأحياء العرقية الصغيرة ومؤسسات مفارش المائدة البيضاء في جميع أنحاء البلاد.

في إحدى الحالات ، في سان فرانشيسكو ، أُعيد إنشاء منزل كباب صغير كمكان أكبر ، يُدعى Yaya Cuisine ، في منطقة Sunset. يصف يحيى صالح ، الشيف والمالك ، طعامه بأنه Mesopotamia-California ، وهو مزيج من المأكولات المتنوعة من موطنه العراق الذي أعيد صياغته بأسلوب كاليفورنيا الطازج.

إنه سيد خيال Med-rim ، يملأ الرافيولي بالتمر وفساتين الباذنجان المشوي بدبس الرمان ويقدم سمك السلمون المرقط المشوي مع أيولي الرمان.

دون بينتابونا ، الشيف التنفيذي لـ TriBeCa Grill ، في شارع غرينتش ، لديه طباخ إسرائيلي يقوم بإعداد السلطات الأصلية والمقبلات للحفلات الكبيرة. مستوحى من رحلة استكشافية للطهي إلى إسرائيل ، ابتكر السيد بينتابونا حلاوة طحينية مع كعكة الكاجو والشوكولاتة الدافئة ، وهي إضافة شهيرة إلى قائمة الحلوى الخاصة به.

ويقترض جيفري زاكاريان في مطعم 44 في فندق Royalton في نيويورك نكهات ووصفات من والدته الأرمنية. بينما تُعلم منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الكبرى بالطبخ ، فإنه يفضل الاتصال بطعامه والجيل الثاني من الأمريكيين الفرنسيين. & quot

لكنه يمزج za & # x27atar الخاص به لتتبيل أطباق السمك وبطة بكين المشوية. خبز البيتا مشوي حسب الطلب يرافقه بابا غنوج. يحصل السلمون على علاج Med-rim بالخيار والجوز وسلطة التمر.

& quot؛ بغض النظر عن ما تسميه ، & quot قال السيد زاكاريان ، & quot هذه هي النكهات الساخنة لبقية القرن. & quot هل تتحدث ميد ريم؟

خبز BAGELE Puffy-dough يشبه البيجل الكبير بيضاوي الشكل ومرشوش ببذور السمسم. تباع في شوارع القدس مع عبوات صغيرة من za & # x27atar ملفوفة في جريدة. شلبا صلصة الفلفل الحار اليمني البرتقالي والأحمر. دكة خلطة توابل مصرية من بندق محمص ومطحون ، كمون ، كزبرة وبذور سمسم. سلطة خبز الفتوش المصنوعة من الطماطم والخيار والفجل والبيتا المحمصة والسماق. حلاوة حلوة محببة من الشرق الأوسط مصنوعة من بذور السمسم المحمص والسكر المسلوق. HARISSA عجينة الفلفل الأحمر الناري من تونس ، يستخدمها أيضًا المغاربة والجزائريون. هلبة تغميسة يمنية مصنوعة من بذور الحلبة. الحمص غمس أو دهن الحمص المهروس والطحينة والثوم وعصير الليمون. HYSSOP عشب توراتي ، يشبه البردقوش البري ، يستخدم طازجًا في السلطات ومجفف في za & # x27atar. لبنه جبن زبادي سميك. مطبوخة سلطة مغربية مطبوخة من الطماطم والفلفل الأحمر والبصل. & quot؛ سلة خبز ميد ريم & quot لفاح (خبز عراقي) لاشوش (خبز يمني إسفنجي) خبز درزي (طري ورقيق رقيق) ملاحواش (خبز مقلي يمني متعدد الطبقات) لحمجون (خبز أرميني مسطح). دبس الرمان شراب كثيف أو مركز مصنوع من عصير الرمان المختزل والسكر والليمون ، ويستخدم للسلطات والأطعمة المطبوخة. صبرا هو إجاص صحراوي شائك حلو ذو قشرة شائكة ورقيقة متوفر في الصيف. SHARON FRUIT فاكهة حلوة وعطرية على شكل طماطم تم تطويرها في إسرائيل من البرسيمون. إنه صالح للأكل حتى عندما يكون صعبًا ، ويمتد موسمه من نوفمبر إلى يناير. شارع. PETER & # x27S FISH يُطلق عليه أيضًا اسم البلطي ، والماشت باللغة العربية. أصله من بحيرة طبريا ، وهو مزروع الآن ، وهو معتدل ولحم حلو. سوماك التوت الأحمر المجفف والمطحون الذي يضفي نكهة حمضيات مالحة قوية على السلطات والأطعمة المطبوخة. الطحينة معجون بذور السمسم. البهارات المفضلة في إسرائيل وتستخدم كغطس ، ودهن ، وصلصة للفلافل والأسماك والفطائر واللحوم. سلطة تركية مهروسة من الفلفل الأحمر والطماطم والبهارات. ZA & # x27ATAR مزيج من الزوفا المجففة والسماق وبذور السمسم. ZHUG بهار يمني حار من الفلفل الحار الصغير والكزبرة الطازجة والثوم. يمكن أن يكون أخضر أو ​​أحمر. كما تهجئ zhoug. مصادر الأطعمة الإسرائيلية

تحتوي المتاجر التالية على مجموعة جيدة من المنتجات الإسرائيلية وزيت الزيتون والتوابل والتوابل المتوسطية. سوق الأغذية الكاملة 2421 Broadway ، بالقرب من شارع 89 ، (212) 874-4000. LIKITSAKOS 1174 Lexington Avenue ، بالقرب من شارع 80 ، (212) 535-4300. NATURA 615 Ninth Avenue ، بالقرب من شارع 43d ، (212) 397-4700. مهرجان الطعام 41B Main Street، Port Washington، L.I.، (516) 883-6037. المذاق الدولي 150 Seventh Avenue، Park Slope، Brooklyn، (718) 768-7217. سيتم شحن GREATER GALILEE GOURMET INC. سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، عن طريق البريد ، (800) 290-1391. تبيع المتاجر التالية أجبانًا إسرائيلية وأجبانًا وأغنامًا ولبن كاممبرت ولبنة (جبن زبادي) وجبنة فيتا وحليب الماعز. DEAN & amp DELUCA 560 Broadway ، بالقرب من شارع الأمير ، (212) 431-1691. SARA & # x27S MARKET 1466 Second Avenue ، بالقرب من شارع 76 ، (212) 737-3900. ZABAR & # x27S 2245 Broadway ، بالقرب من شارع 80 ، (212) 787-2000. MILLER & # x27S FAMOUS CHEESES 2192 Broadway، at 78th Street، (212) 496-8855. جاليلي تشيز كوربوريشن - تينافلي ، نيوجيرسي ، سوف تشحن بالبريد ، (201) 569-3175. وصفات من بلاد الشام ، مع المكونات التوراتية Frontiere & # x27s Grouper With Za & # x27atar and Tomato إجمالي الوقت: 45 دقيقة 10 طماطم برقوق كبيرة 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 4 فصوص ثوم كبيرة مقطعة إلى شرائح 1 1/4 كوب مكعبات بصل ناعم 1 1/2 ملعقة كبيرة za & # x27atar ، خلطة توابل متوفرة في متاجر الأطعمة الشرق أوسطية 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج 4 6 أونصات هامور فيليه ملح وفلفل حسب الرغبة 20 رمح هليون مطبوخ قليلاً 1 / 4 كوب عصير ليمون طازج.

1. تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة.

2. في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

3. اقلي الثوم والبصل حتى يصبح طرياً. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح طرية جدًا ولكن لا تزال مكتنزة. يُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون ويُضاف إليه الملح. طهي دقيقة واحدة. ابق دافىء.

4. يرش السمك بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُقلى السمك على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.

5. للتقديم ، تُسكب الصلصة في قاع 4 أطباق. ضع السمك في الأعلى. يُزين بالهليون مرتبة مثل أسنان العجلة ويُرش بعصير الليمون.

التحليل الغذائي التقريبي لكل وجبة: 290 سعرة حرارية ، 9 جرامات من الدهون ، 60 ملليغرام كوليسترول ، 215 ملليغرام صوديوم ، 35 جرام بروتين ، 15 جرام كربوهيدرات. Frontiere & # x27s Harissa الوقت الإجمالي: 45 دقيقة من 4 إلى 5 فلفل أحمر حار جاف متوسط ​​، تمت إزالة السيقان 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر عصير 1 ليمونة (3 ملاعق كبيرة) 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور 6 فصوص ثوم مفروم ناعم 1 / 4 كوب زيت زيتون كامل النكهة 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج 1/4 ملعقة صغيرة بهارات 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/3 كوب معجون طماطم.

1. نقع الفلفل الحار في الخل لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية. نضع الفلفل الحار والخل في محضر الطعام مع عصير الليمون وقشر الليمون المبشور والثوم وزيت الزيتون. العملية حتى تصبح ناعمة.

2. نخب الكزبرة و بذور الشمر بشكل خفيف. يطحن في مطحنة التوابل. أضف إلى محضر الطعام الفلفل والبهارات وجوزة الطيب والملح ومعجون الطماطم. العملية حتى تصبح ناعمة. إذا كان سميكًا جدًا ، اضبطه بزيت الزيتون.

التحليل الغذائي التقريبي لكل ملعقة طعام: 40 سعرة حرارية ، 3 جرامات من الدهون ، 0 ملليغرام كوليسترول ، 70 ملليغرام صوديوم ، 0 غرام بروتين ، 3 غرامات كربوهيدرات. Todd English & # x27s Tuna Tabbouleh الوقت الإجمالي: 1 ساعة 1 كوب برغل 8 أونصات تونة من فئة السوشي ، مطحون أو مفروم بسكين حاد 1 حفنة صغيرة كزبرة صغيرة مفرومة 1/4 كوب بقدونس مفروم ورق مسطح عصير وبشر ليمونة واحدة 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 1 كوب زنجبيل طازج مقشر 1 كوب فجل طازج مقشر ومرر عبر عصارة لعمل 1/3 كوب من عصير الفجل 1/2 كوب زيت زيتون كامل النكهة ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة 2 ملعقة صغيرة بذور كمون محمصة 1 خيار كبير بدون بذور مقشر ومقطع إلى شرائط.

1. في كسرولة ، قم بغلي البرغل في 4 أكواب من الماء حتى يصبح القمح طريًا ولكن لا يزال هناك بعض اللدغة.

2. يصفى ، ثم يوزع على سطح مستو ليبرد.

3. في وعاء كبير ، اخلطي البرغل المبرد والتونة والكزبرة والبقدونس.

4. في وعاء آخر ، ضعي عصير الليمون والقشر والنعناع والزنجبيل وعصير الفجل وزيت الزيتون. خفقت حتى تمتزج جيدًا.

5. اسكبي الصلصة فوق خليط البرغل والتونة. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب. نضع فوقها بذور الكمون المحمصة وتُحاط بالخيار.

التحليل الغذائي التقريبي لكل وجبة: 310 سعرات حرارية ، 20 جرامًا من الدهون ، 15 ملليجرامًا من الكوليسترول ، 25 ملليجرامًا من الصوديوم (قبل التمليح) ، 13 جرامًا من البروتين ، 25 جرامًا من الكربوهيدرات. صلصة الطحينة (مقتبسة من & quot؛ طعام شهير من إسرائيل & quot؛ بقلم روث سيركيس آر. / 2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 1/4 كوب بقدونس مفروم مسطح.

1. إذا انفصلت الطحينة ، حركيها.

2. ضعي الطحينة في وعاء كبير. أضف كوبًا واحدًا من الماء في تيار بطيء مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. يضاف عصير الليمون والثوم ويقلب حتى تنضج الصلصة.

3. يضاف الملح والفلفل الحلو والفلفل. يقلب. قبل التقديم يرش البقدونس.

التحليل الغذائي التقريبي لكل وجبة: 345 سعرة حرارية ، 30 جرامًا من الدهون ، 0 ملليجرام كوليسترول ، 555 ملليجرام صوديوم ، 10 جرام بروتين ، 15 جرام كربوهيدرات. سلطة برغل ميد ريم (مقتبس من & quotMiddle Eastern Food & quot بواسطة George Lassalle، Kyle Cathie Ltd.، 1991) إجمالي الوقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى ساعتين من التبريد 1 1/2 كوب برغل خشن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 كوب بصل مفروم ناعم 2 / 3 كوب بقدونس مفروم ناعماً 1/3 كوب كزبرة مفرومة ناعماً 6 ملاعق كبيرة صنوبر محمص قليلاً 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج 1 1/2 ملعقة كبيرة دبس رمان 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون 1 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو متوسطي 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة 1 / 4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة ملح حسب الرغبة. 2 ملعقة صغيرة سماق حسب الرغبة.

1. نقع البرغل في 4 أكواب من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. ضغط جاف. الاحتياطي.

2. يسخن الزيت في مقلاة متوسطة. يُقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. احتياطي بالزيت.

3. ضعي البرغل المنقوع في وعاء كبير وأضيفي البصل المطبوخ بالزيت. تخلط بالشوكة. تضاف باقي المكونات ماعدا السماق وتخلط. البرد لعدة ساعات. يرش السماق قبل التقديم.

التحليل الغذائي التقريبي لكل وجبة: 265 سعرة حرارية ، 12 جرامًا من الدهون ، 0 ملليجرام من الكوليسترول ، 15 ملليجرامًا من الصوديوم (قبل التمليح) ، 7 جرام بروتين ، 35 جرامًا من الكربوهيدرات. الحلاوة سوفلي (مقتبس من & quotTaste of Israel: A Mediterranean Feast & quot by Avi Ganor and Ron Maiberg، Galahad، 1993) إجمالي الوقت: 55 دقيقة زبدة وسكر ملين لتحضير طبق سوفليه 6 أصابع سيدة 7 أونصات حلاوة طحينية 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة 2 ملاعق كبيرة سكر رشة من ملح 5 صفار بيض 2 ملاعق براندي 1 كوب حليب 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض 5 بياض بيض.

1. يسخن الفرن على 400 درجة. زبدة داخل طبق سوفليه 5 أكواب ورشها بالسكر. خط القاع بأصابع سيدة.

2. اقطع الحلاوة الطحينية واخلطها مع القليل من الماء حتى تحصل على عجينة ناعمة. يُضاف نشا الذرة وملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح وصفار البيض والبراندي ويُمزج.

3. سخني الحليب إلى درجة الغليان تقريبًا ، ثم اسكبيه في خليط الحلاوة الطحينية مع الخفق المستمر بالشوكة. ينخل الدقيق في الدقيق ويخلط بلطف ويترك ليبرد.

4. اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متينًا بملعقة كبيرة من السكر. يقلب الثلث في خليط الحلاوة الطحينية ، ثم يضاف الباقي. تصب في طبق سوفليه وتوضع فوقها قطعة مستديرة ومدهونة بالزبدة. اخبز لمدة 25 دقيقة (لا تفتح الباب حتى تنتهي). قدميها على الفور.

التحليل الغذائي التقريبي لكل وجبة: 360 سعرة حرارية ، 20 جرامًا من الدهون ، 225 ملليجرامًا من الكوليسترول ، 160 ملليجرامًا من الصوديوم ، 11 جرامًا من البروتين ، 30 جرامًا من الكربوهيدرات.


نستخدم نحن وشركاؤنا تقنيات لمعالجة المعلومات الشخصية ، بما في ذلك عناوين IP والمعرفات ذات الأسماء المستعارة المرتبطة بملفات تعريف الارتباط وفي بعض الحالات معرّفات إعلانات الجوّال. تتم معالجة هذه المعلومات لتخصيص المحتوى بناءً على اهتماماتك ، وتشغيل الحملات التسويقية وتحسينها ، وقياس أداء الإعلانات والمحتوى ، واستخلاص رؤى حول الجماهير التي تتفاعل مع الإعلانات والمحتوى. تعد هذه البيانات جزءًا لا يتجزأ من كيفية تشغيل موقعنا ، وتحقيق إيرادات لدعم موظفينا ، وإنشاء محتوى ذي صلة لجمهورنا. يمكنك معرفة المزيد حول جمع البيانات وممارسات الاستخدام في سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

إذا كنت ترغب في طلب عدم مشاركة معلوماتك الشخصية مع جهات خارجية ، فيرجى النقر فوق زر إلغاء الاشتراك أدناه. يرجى ملاحظة أنه بعد معالجة طلب إلغاء الاشتراك الخاص بك ، قد لا نزال نجمع معلوماتك من أجل تشغيل موقعنا.


فقدت باستذكر

مع انخفاض مخزوني ، قمت بعمل دفعة 2011. جاء الموري البيزنطي أخف قليلاً هذه المرة منذ أن لم أكن أسمر الخبز المحمص كما كنت من قبل. فشلت جهودي في معالجة الشعير المتعفن هذا الصيف (2011) وتحولت إلى فوضى عفنة وردية لزجة (يجب أن تكون رائحتها مثل أرضية الغابة ، وليس مثل رائحة تفوح من شاحنة لجمع القمامة في مدينة نيويورك). تحولت الدفعة الثانية إلى اللون الأسود وكان لديها القليل من المرارة & # 8230 مختلفة تمامًا عن إصدار 2010 & # 8230 لا تزال هيئة المحلفين خارج هذه المجموعة.

18 تعليقات:

التاريخ ، الكيمياء ، فن الطهو - أعتقد أنك غطيت كل ذلك مع هذا! لست متأكدًا من أنني سأقوم بإنشاء Murri الخاص بي (ما زلت أعمل على مقبلات الخبز) لكنها تبدو وكأنها عملية رائعة.

مرحبا ديانا:
يتمتع الفن البيزنطي بجاذبية سحرية غريبة وكذلك صلصة موري. نحن نحب فكرة أن موري وحده غريب إلى حد ما ولكن شيئًا رائعًا يحدث عندما يقترن بنكهات أخرى. تمامًا مثل الفن الذي ، وحده ، يمكن أن يكون ذهبيًا ولامعًا للغاية بالنسبة لنا ، ولكن عندما يتم وضعه في مبنى من البذخ الهائل والحجم ، فإنه يتحول فجأة إلى شيء أكثر دقة وجمالًا.

هذا هو المنشور الأكثر سحرًا والذي استمتعنا بقراءته تمامًا.

رسالتك بمثابة محاضرة رائعة وقد نقلتني إلى اسطنبول. تبدو صلصة الموري لذيذة. سأقوم بتدوين الوصفة.

شكرا لك على المنشور المنير.

هذا منشور مثير للاهتمام حقًا وأحب الصور التي تترافق معه. لا أعتقد أنني سأصنع صلصة موري لكنها تثير اهتمامي. ديان

جميل ، منشور مرئي ، ديانا! لدينا مادونا وطفل جميلان في متحفنا الفني من القرن الرابع عشر والذي يبدو مشابهًا جدًا للمتحف الذي عرضته: http://collection.mam.org/details.php؟id=6953

أحب أن أحاول صنع النقانق الخاصة بي يومًا ما - يجب أن تكون الصلصة مذهلة.

لقد أثارت Garum اهتمامي منذ بعض الوقت ، لكن موري جديد بالنسبة لي. أحب أن أجرب يدي في صنعه! يا له من مزيج فريد من النكهات ، أراهن أن طعمه لا يشبه أي شيء آخر. أحب تلك الزجاجة الرومانية القديمة الجميلة!

كما تعلم ، Deana ، من الغريب أن الأشياء التي تعلق في ذهنك إما من المدرسة الخاصة بك ، أو من عندما ساعدت أطفالك. جستنيان هناك يتربص. وعرفت عن إعادة كتابة القانون الروماني. (لم أكن أعلم أنهم أطلقوا اسمه على الطاعون).
هل هذا الرسم للقسطنطينية من كتاب بيزنطة؟ يا لها من ألوان مدهشة. إذا كان هذا & # 39s مثالاً على الصور الأخرى ، فأنا أحب رؤية هذا الكتاب.
أنت & # 39 لست مهووسًا ، أنت مؤرخ طعام. :)
موري جديد بالنسبة لي وما هي المكونات المثيرة للاهتمام: المكسرات والبذور وقليل من الفاكهة. لم أسمع قط عن nigela بحثت عنه وتم تهجئه nigella في ويكيبيديا. وطعمه مثل الشمر. هل هذا صحيح؟ لماذا ينتهي الأمر بالموري مالحة؟
مشاركة رائعة. من المحتمل أنني سممت نفسي إذا فعلت هذا.

كنت أتوق للذهاب إلى آيا صوفيا منذ أن كنت صبيا. أقنعني أنه إذا صنعت مورّي وميرغيز ، يمكنني الذهاب إلى هناك عبر لوحة. أحب merguez ولكن لم يحاول Murri 9 أو حتى سمعت به قبل رسالتك). يبدو إلهي.

مرة أخرى ، يا له من قراءة رائعة هذا الصباح. I feel as if I am visiting one of my favorite museums as I read this I have these images in my mind of ancient relics, cooking and serving utensils, and also remembering thinking, "What did these people eat?" How brilliant and diligent of you to search for the right ingredients to reproduce something from SOMEONE'S past. WHAT ARE YOU GOING TO SERVE UP FOR THEH HOLIDAYS DEAREST. I want to thank you for your comments, for a year of delicious surprises, and for your kind words that always make me smile. YOU HAVE A ST. BERNARD? YIPEEEEEEEEEEEEE! All we need now is snow to go out and frolic in!! PEACE and bon apétit!! Anita

But where Mam, Do you source your nosebag of hair? And should it have been previously used, for extra flavor?

In many ways these are so much like soy. It's strange that one should disappear while the other is now ubiquitous.

You're not a nerd- you're a genius. Who else would find the fabulous history behind murri?? Great post!

Very interesting post. I am amazed at how sophisticated and highly evolved the Abbasid empire was and would love -need to- order the book translated by Mr, Perry. Murri sounds a bit too complex for me, but i would order a bottle if you decided to commercialized it! Love merguez!

My little guy recently studied the Hagia Sophia in art history, and of course we covered the Byzantine empire in world history about a month back. Your pictures and stories are always a wonder!

This post is absolutely wonderful. I had never heard of murri before and I now so little about Byzantine culture-until now! :)

It is amazing how much we can keep in our refrigerators! But I have never had this! I must try it. Also, I have never considered making my own sausages. I cannot get merguez in my little city and what a great idea to make it. I collect religious icons and other religious art pieces. Love the Byzantine stuff and have visited the Blue Mosque in Istanbul. Great post.

Byzantine murri sounds fascinating, with all the ingredients that go in it. And the sausages look seriously amazing!

Deana, I'm taken by your curiosity and courage to give the ancient recipe of murri such an effort. I would have stopped at mold as my courage has been sanitized by the FDA and other warnings, and yet, I WANT to try murri.

The sausages look amazing. Also, I agree with the quote “the lazy cook prepares everything by boiling.” I should know because this is what I do on my lazy days.

This post is absolutely wonderful. I had never heard of murri before and I now so little about Byzantine culture-until now! :)


Lostpastremembered

The myth has always been that the city was taken unawares by the cataclysm. New evidence suggests this is not the case at least in Herculaneum – there were warnings. Pliny the Younger (61-113 AD) who witnessed the disaster from across the Bay of Naples, reported that earthquakes had shaken the area with considerable force before the volcano erupted, causing many to flee. Many in Pompeii didn’t heed the warning earthquakes and doubled down on sacrifices to angry gods. The gods did not listen – they never do.

Contemporary accounts of the event described a pillar of ash that flew straight up into the sky, rising to 20 miles high. When it hit the tropopause, Pliny the Younger told the historian Tacitus that the pillar’s top then spread out creating a stone pine tree shape at which point it lost cohesion and it began to rain debris and dust.

Some people escaped leaving their valuables behind, probably imagining they could return after the storm had passed. Tragically, others stayed too long with their valuables or thought they could pinch a few juicy items on their way out of town – big mistake.

A hoard of silver, later known as the Morefine Treasure, was found in Herculaneum in a basket stashed in a public bath, perhaps stolen from vacant mansions by a foolish lingerer. The rich hoard did him no good, his roasted bones were found beside his treasure.

Some trusting inhabitants remained in Herculaneum only to be incinerated in the middle of baking bread or plastering a wall but many did get away with their treasures. There weren’t as many bodies as there were in Pompeii. Aside from the warning earthquake, the other reason for this is what fell on the two cities and when.

Pompeii was destroyed by rocks and superheated blasts –– Herculaneum got a warning shot in the form of a dusting of harmless ash before the destructive pyroclastic surges.

Herculaneum, although closer to the volcano, was fortunate in that way –– the super-heated pyroclastic flow actually gently covered the city so that the wood is preserved –– charred of course but still recognizable as tables, doors and screens –– all buried under 60 feet of hardened ash (also why most of the city has yet to be uncovered).

Even delicate screens have survived in the airless world for nearly 2000 years. Unfortunately opening it up has started the disintegration clock ticking again.

Let's not forget color. Rome loved color, especially those heavenly reds. Sometimes spare and elegant, other times lush and richly figured. Art was everywhere even in middle-class houses.

Water was important in Herculaneum, it was a feature of upper-class dining rooms, often flowing into pools or into dancing fountains that would have been an elegant touch at a Roman dinner party –– baths were often located in rooms adjoining the dining room so you could warm up or cool off after a large meal perhaps?

Dining was done pretty much lying down. Romans did not sit at a table to eat, some people sort of half-sit on one arm, or are prone leaning on one arm or lie on their stomachs, propped up on both arms on giant pillows. I would imagine it would get terribly uncomfortable in a short time.

Herculanum had many bakeries (there were 30 bakeries in Pompeii). Dozens of carbonized loaves still exist (80 loaves still in a single baker’s oven). The bread was cut into 8 slices (the ring around the loaf may have been a string baked with the bread to make it easier to carry the loaf). The bread was made from mostly Enmer wheat but could have been spelt or millet or a combination (all of these grains have been found at the bakeries). Wheat bread seems to have been the likely choice for bread as the area was famous for its wheat.

There were classes of bread. The rich ate ’white’ bread without much bran that was ground twice and well sifted, the poorer classes ate pane puero و pane cibarium that was full of bran but hard on the teeth. Inhabitants had bad teeth not just from crunching the bran but also from bits of the millstone that had broken off into the flour. It was not sifted as well as the rich folks bread flour would have been. The same was true in England up through the 19th century. Only now is whole wheat really better for you and not dangerous to eat!

Bakeries didn't just bake the bread, they also ground the grain in some of the bakeries.

A wooden beam would go through the holes in the mill and animals or slaves would walk it around to grind the grain that was poured in the top

Clues to the composition of the local diet have been discovered though seeds and bones that remained inside or beside human remains but the discovery and subsequent investigation of the cities' sewage tunnels have led to a flood of new findings thanks to groundbreaking new techniques and old fashioned painstaking sifting and cataloguing. The diet of Herculaneum was varied and sophisticated with foods from all over the Empire passing through the citizen's digestive tracts.

110 items have been discovered so far by sifting through the sewer's treasures at Herculanum. Egg shells, chicken and mutton bones, fish scales and bones from 46 different species of fish (like sea bream, anchovies, sardines, eels, sea bass, shark, sea urchin, scallops and ray), grapes, apples, pears, peaches, figs, cherries, pomegranates, walnuts, almonds and olives but no citrus. They also found coriander and fennel seeds even in poorer homes as well as black peppercorns that would have been for rich people. Since only 70 of more than 700 bags of sewer treasure have been sifted through, doubtless much more will be learned as more of the bags are opened.

Using a new technique of collagen testing on bones of the citizens, it has been discovered that the people, rich and poor, were nearly complete vegetarians or vegetarian/fish eaters – it seems very little meat was eaten (at least by the people who got stuck in Herculaneum – perhaps the meat eaters escaped?

So, what might a sophisticated Roman in a resort town filled with a lavish array of produce, fish and avian delights want to share at their dinners? I went to Apicius (I’ve written about it HERE) to get a dish that would invoke the spirit of Herculaneum even though the recipes were written long after its destruction (it is believed Apicius was written over generations beginning around the 4th century AD). Something about partridge and berries sounded awfully good (especially when the partridge is D'Artagnan's Wild Scottish Red Partridge). I wish I could get myrtle berries but read that they taste of juniper and rosemary with a bit of pine so I thought I would add a bit of that to the mix. The sauce is just beautiful -- seriously beautiful. The gentle hint of Aftelier's pine essence gives a lyrical quality to the berries that I found magical.

WAYS TO PREPARE PARTRIDGE, HEATH-COCK OR WOODCOCK, AND BOILED TURTLE-DOVE IN PERDICE ET ATTAGENA ET IN TURTURE ELIXIS
[218] (in perdice is Latin for partridge)

PEPPER, LOVAGE, CELERY SEED, MINT, MYRTLE BERRIES, ALSO RAISINS, HONEY [1] WINE, VINEGAR, BROTH, AND OIL. USE IT COLD [2] THE PARTRIDGE IS SCALDED WITH ITS FEATHERS, AND WHILE WET THE FEATHERS ARE TAKEN OFF [the hair singed] IT IS THEN COOKED IN ITS OWN JUICE [braised] AND WHEN DONE WILL NOT BE HARD IF CARE IS TAKEN [to baste it]. SHOULD IT REMAIN HARD [if it is old] YOU MUST CONTINUE TO COOK IT UNTIL IT IS TENDER


Wheat Berry Bowl with Merguez and Pomegranate - Recipes

Can i make my own self raising flour? If i can, how many tsp/tbsp of baking powder/soda should i add?

I cannot wait to give this a try! my peach cobbler recipe is woefully out of date, it uses Bisquick (scandalous!)

I am wondering, have you ever considered listing your recipes in alphabetical orcer, just as a list or linklist somewhere? (if you have done this I just havent found it, apologies) That way one would not have to scroll through the entire posts in each category when looking for something

Since it is my birthday coming up in the next few days, I am very tempted to try this.

Though, just one question, I wasn't sure about with the video, when you melted the butter and then added the milk/flour mix to it, did you stir that together? For some reason it still looked rather separate.

Please keep up the good work.

Our store probably doesn't have self-rising flour. Can you recommend a substitute and what quantity to use for this recipe.

hi chef John. can you help me devise a version of this that's diabetic friendly, with things like agave or pomegranate molasses and/or honey or grape juice instead of the sugars, and maybe some kind of smelt or other whole flour instead of the white refined flour? or is there a way to just take advantage of the natural sweetness in the peaches? I don't want to use artificial sweeteners, and i guess a little brown sugar is okay (like maybe a table spoon or two) but not cups of it.

Looks delicious. It will be great with vanilla ice-cream on the side.

Hey. I'm a Choux maker! At least since your Gougere recipe.

Hey big guy. do you have a link for the manufacturer of the cast aluminum dutch oven?

going to try the peach cobbler today!

Chef John.
It looks amazing!
I really want to try that out, but can I simply use baking powder? for me here in germany self-rising flour is something hard to get in the moment.

I can't wait to try this! But what do I need to do if I only have regular flour? x

OMG! I must have some! . I guess that means I must make some :-)

If you don't have SR flour, I added the AP flour ingredients to the recipe.

For those of you asking which pot I used, here you go. http://www.amazon.com/IMUSA-Evolution-6-9-qt-Nonstick-Aluminum/dp/B004S2JR9Q/ref=sr_1_11?ie=UTF8&qid=1312991056&sr=8-11

I too would like an alphabetical list of your recipes! Cant be too hard now can it?
Congrats on the deal with All Recipes by the way! You deserve it for all the help you've given to the thousands and thousands of kitchen noobs :)

If i want to make my own chinese 5-spice what kind of spices should i use?

Rhulman has a nice blog post on the term shoemaker that you might enjoy:

Chinese 5-spice: http://en.wikipedia.org/wiki/Five-spice_powder

Yes, I commented on that post!

Hi Chef John nice to see you with some traditional recipes again <3 (not a big fan of fusion cuisines sorry!).

Kind of a stupid question: Is it better to use whole milk for desserts or the low fat milk (that I always drink and eat cereals with) does just fine? Does the fat content of the milk make an impact on the peach cobbler's taste at all?

PS: I'm Chinese and I can't believe 5 spiced powder is used on such a Southern dessert lol. When I was in Hong Kong my mother used to marinate chicken wings with it before frying :D

low fat milk is fine for desserts, that's what i use. :-)

One more question. since I don't want to waste fresh peaches on my first attempt.

For ommiting the made from scratch syrup does that mean we include the syrup from the can? Or we just use the canned peaches without the syrup since the peaches are already sweetened

Looks yummy Chef. I would debate your selection of free stone peaches a little. I know varieties have changed but when I was younger the free stone peaches were a convenience for the canneries. The REALLY good eating peaches were the cling stone varieties. But as I said that may have changed with newer varieties.

That may have been true, but these freestone were amazing! :-)

I asked the kid at the market if the peaches were free stone or cling, I got a look that said it all. stoned.

Yeah, drool. Need this in my belly ASAP.

Try using buttermilk instead of milk for the peach cobbler recipe. It's delicious.

Realize this peach cobbler territory but I had a quick question about one of your old recipes back in 2007 and was not sure where to go to ask you about Uncles Bills chicken. The ingredients looked so so great I know you said this was dark meat territory but is there some reason why I could not use boneless chicken breasts.

Any chicken works for that recipe! استمتع!

It turns out that even this shoemaker can't do it.

I failed this recipe. The dough didn't rise to the top. Only some around the edges. And the dough that stayed in the middle was all mushy. Maybe it was that I didn't use self rising flour. or that my pan/pot was too full. I have no Idea. but it was disappointing. :( I was looking forward to some delicious cobbler. I won't give up though I can always try again.

Yes, it's the flour. That what I heard during my research as I said in the post. there is just something about the SR flour that works so much better.

I made the cobbler tonight. got rave reviews, people were drooling when it came out of the oven. I liked how the crust carmelized on the bottom so nicely.Everyone wanted some of that! I made homemade vanilla ice cream and served that on top. This is a keeper, and will try it with other fruit.

CJ: Thought I would surprise the wife on Sunday morning and cobbler came out great just like the picture, but:

wife: the house smells great.
me: yes dear.
wife: that looks wonderful.
me: yes dear.
wife: boy this is sweet.
me: yes dear.
CJ:How would you un-sweet the recipe a little?

use less sugar in the peaches -)

Sorry Mau Mau, looks like I'm ditching your Peach Cobbler recipe. :)

Also, the "something" about the self rising flour is the baking powder! It's supposed to rise, if it doesn't get air, it's no good!

Also #2, my food wish: How about something with blueberries? I have a few pounds that I've picked over the last few weeks, and I'm itching to make something with them. I've already made a buckle, but I think I need something with that chef John touch. :P

First of all, we know about the baking powder (see post and ingr.)

Secondly, we did a blueberry recipe last week.

Come on! Try and pay closer attention! )

I am definately going to try this. Looks great.

What do you think about using unsalted butter? I have it on hand and use Smart Balance for everything else.

I only use unsalted butter.

Chef, what is the consistency of the batter supposed to look like after baking? I baked mine with SR flour and canned peaches in a cast iron skillet for 1 hour and it still looked gummy under the crust. Should I increase temp? Decrease liquids? Bake on lower rack? Thanks for your help.

chef. i do not have this type of dish and my friend is coming tomorrow, do u think i could use a square tin? i have a pan shaped in this way though with a metal handle, do u think it could do the trick?

Tried this out first with normal flour and baking powder and it didn't turn out very well. Yes, you said it wouldn't but self-rising flour is hard to find in Germany and this recipe sounded to delicous not to try.

Today I found self-rising flour at an asian grocery of all places and tried again. Worked perfectly and the result turned out oh so delicous. I just ended up with a lot of syrup at the bottom of the baking dish. I think next time I'll try halving the amount of syrup. And maybe a little less sugar, too. It is very sweet.

Just to let all you people who are wondering, self rising flour(if your store doesn`t have any) is the following:

1 Cup Flour
1 1/2 tsp or Baking Powder
1 ملعقة صغيرة ملح

obviously double or whatnot as needed for the recipe

Ok, so I tried this today using the regular flour. Besides the baking powder I added 1 tsp of baking soda and it turned out re-e-e-e-ly good :)

Hi CJ,
Does it matter what type of dish I use? Will any oven safe dish do, like glass casserole dish or a cake tin?
شكرا!

anything that's deep and wide enough will work!

I just made this. It is Delish!! THANKS Chef John!

Can frozen peaches be used for this recipe? If so, do I thaw them first or just bake it longer?

Just found this recipe and made it with some whole peaches I had frozen a couple of months ago -- they were really soft and a little mushy, so I was concerned, but it was pretty good.
Also, I think I need to use a wider pan . couldn't really tell how wide Chef's pan was, but my cake was a little too thick.
Thanks

Can you sub apples for Peaches with the same ratios / bake time?

I used this recipe and substituted the peaches with apples. I used all purpose flour with baking soda and it worked beautifully! If I do say so myself. But I will try self rising flour some day. Thank you for the recipe, Chef John.

I keep a bag of self-rising flour on hand for two reasons only: Navajo frybread and peach cobbler. DEFINITELY go self-rising for the cobbler. So easy, so good!

Thoughts on the flour science: 1) Maybe the AP flour needs to be well sifted and mixed with the baking powder before the liquid is added. Otherwise, the baking powder will start to react when it hits the liquid and the batter won't be ready to catch the bubbles. 2) If the wet batter sits too long or is mixed too much, the bubbles will escape before baking. (so it's not the gluten we are trying to avoid) 3) Another factor that might affect rising is the type of rising chemicals. Maybe the SR uses double acting baking powder (releases bubbles when mixed with water, then releases more when heated) and people using AP may have single or double acting powder.

Not trying to be a know-it-all :) I just don't have SR and I'm trying to figure out what to do. All in all, I think maybe a little extra baking soda or baking powder might help with the rising.

رائع. Made the peach cobbler today for Sunday Dinner dessert. All I can say is wow. I love crust over. I did a couple things different (I think I am a good cook. lol). I didn't use the Chinese spice I used cinnamon and nutmeg. I used can peaches in heavy syrup I boiled them with a half cup of sugar with the cinnamon and nutmeg in the boil. I used a stick of butter sofftened in the batter and melted one-fourth of a stick in the baking pan. I preheated the oven on 375 degrees and cooked for 55 minutes. I can say again and again delicious. Great base recipe.

I can not wait to try this. I researched for a long while. Even though I am from the south, homemade peach cobbler was not a staple for me. I like that you use chinese 5 spice, as we bought some a while ago and can't find any uses for it. Can't wait.

I added a pinch of cinnamon and nutmeg and had to add my own baking powder because the commissary doesn't carry self-rising flour and it came out great. I did have to sift the flour and baking powder and I cooked it for 45 mins in the middle of the oven then 10 at the top of the oven to get the crust a little more golden. mmm mmm mmmmm. thanks for the recipe!!

I tried the recipe today. I didn't have self-rising flour, the mix of AP flour, baking powder worked just fine. It came out amazing. Thanks chef John! Do you think this would work with a different fruit?

نعم! almost any berry or stone fruit

I've been wanting to make this for the longest time and since I got a hold of some beautiful fresh peaches, I made it! I ran out of self-rising flour so I decided to use the mix of AP flour and baking powder and it came out wonderful

Chef! Do you know where I can find chinese five spices in stores? Albertons,stater brothers, etc?

I've never been in a large grocery store that didn't carry it in the spice sect.

Does it matter if we use a dutch oven or not

I could write a poem about this cobbler.
And yes a dutch oven works just fine, depending on the size though. I use my bare 10 inch lodge deep cast iron skillet.
I'm tempted to try it with buttermilk.
Do you use all the syrup, after boiling, or is it to taste?

I believe I used all the syrup. شكرا!

:O its like in 'Holes' the movie how they found out peaches was the remedy that made the shoes smell good! This must be connected!

Why can't you use margarine?

Can i use frozen peaches in this recipe?

Thank you so much for your time..
Sara :-)

Hai Chef John, thank you for sharing this. I halved the sugar because 2 cups of sugar for this is too much for me. My friends and I have never taste peach cobbler before, but surprisingly we love it. :)

I have never bought a butter stick, can you tell me where I can get it and which brand to is the best? I live in California. I went on to google it but have only got like cocoa butter and butter flavored stick. Please help, I really want to try this recipe. love it!

It's just butter! A "stick" is what the four wrapped pieces in the pound of butter are called. Just buy a pound of unsalted butter.

I live in Denver, a mile high! Has anyone tried this recipe at high altitude? Does that impact the use of self rising flour - do you make any changes to adjust?

I used self-rising flour but the middle of the cobbler was still covered in syrup and some of the peaches stayed at the top and did not sink. What did I do wrong? (Btw, I used canned peaches)

I used the self-rising flour but the middle of my cobbler was not fully covered with crust. The edges had crust though. Some of the syrup and peaches laid on top and never settled to the bottom. What did I do wrong? (Btw I used canned peaches)

Chef John, a peach cobbler newbie here.. So apologize in advanced if my question is too dumb.. When you said "pour sugar-SR flour mixture into melted butter", do we stir them together or let them separate?

Thank you for the recipe! Very excited to try this

Sorry, but I don't understand the question.

at 3:08 (before you pour the peaches), it seems like the melted butter is on top of the batter, doesn't get mixed with the batter. Do we mix them together?

Do not mix! That how it's supposed to be!

Do not mix! That how it's supposed to be!

There IS a difference in the wheat itself between AP flour and self-rising. According to King Arthur Flour's website, " Self-rising flour is milled from softer, lower-protein wheat, making it perfect for tender baked goods."

I bought self-rising flour for this recipe. Some of the flour didn't rise to the top - I had a crust - but I also had doughy bits throughout. I think my problem was the type of baking dish. I will try a different one next time.

Oh, and within a week I wanted to make something else that needed self-rising flour (scones) so it was a worthwhile purchase.

Thanks for a great recipe Chef John :)

Hi Chef John
I have always admired your dry humor, but what are you doing posting at 3:01 A.M. are you an insomniac like me? Oh, by the way, I'm going to try your peach cobbler recipe as soon as I get some SR flour today at the store, although I think I'll use cinnamon instead of the Chinese spice.

Hey Chef, if I used canned peaches, should I open the can first?

I made this for Thanksgiving dinner with family and friends where it was very well received. I used cinnamon and a little nutmeg instead of five spice powder. When I got home, all I could think about was how nice it would be if I had some left to warm up in the microwave and eat with a scoop of ice cream.

Unfortunately, I didn't get to bring any home with me, so rather than deny myself of this delightful pleasure, I was up in the middle of the night making another one! This time around, I used a 29 ounce can of sliced peaches in heavy syrup, and halved the ingredients for the batter. I baked it in a 10" foil pie pan at 375 degrees for about 35 minutes. Waiting for it to cool was impossible so rather than prolong the agony, I decided cooling it in a bowl with vanilla ice cream would be okay. I was right.

Thank You Chef John. Watching your videos and reading your recipes has heightened my culinary experience. I will keep listening to your amazing recipes and create or recreate what knowledge you give me. Thanks again my friend.

The first mention of this dish as a "cobbler" occurred in the mid to late 1800's when the term "cobbler" was also used to describe someone who put things together shabbily.

Of course, good self rising flour is the way to go, but I have used self rising flour that absolutely fell flat on it's face. Perhaps it was stored improperly prior to delivery to the store. If making your own, sift it twice and you will be happy with the results.

I was cooking some fresh cherries to use with this recipe and most sites advised to add water with some corn starch to make sure it thickens. Of course, it then had the "corn starch" taste to it. I was about to give up on the whole thing when I thought of adding some orange zest to see what would happen (hey, it couldn't hurt). The result: absolute heaven! No corn starchy taste, and shiny dark cherries with clear thick juices! Way too good for a cobbler. Changing my plans to a Black Forest Gateau!

Thank you so much for your videos, blog and advice. I am new to this site, and am spreading the word to all!

The reason why self rising flour is better than making your own is in the flour itself. In the South the gold standard (not medal) self rising flour is White Lily brand. It is made with soft white wheat. It is the best flour for any short crust or batter. Most all all purpose flour is made from hard red wheat. Great for building gluten but not for pastry. If you use soft white wheat flour and baking powder and salt you will have an excellent substitute for self rising flour.

I am not unable to cook, but your recipes give me endless trouble. Here is how I get to make them.
Step 1: Watch the recipe. Be amazed.
Step 2: Go to Foodwishes.com
Step 3: Use google to translate cups of peaches to grams of peaches
Step 4: Google cups of sugar to grams of sugar
Step 5: Google cups of flour to grams of flour
Step 6: Google cup of liquids to mls
Step 7: Translate fahrenheit to celsius
Step 8: Don't translate 50 minutes, that is pretty straightforward, dummie
Step 9: Make the recipe
Step 10: Enjoy!

Just kidding. There might be many steps in deciphering the meaning of your measurements, but they are worth all the trouble. Greetings from Europe!

Translation in normal measurements:
1kg peaches,
120g butter,
200g sugar,
200g flour,
11,5g baking powder,
4g salt,
350 ml milk.
You are welcome, rest of the world. Sorry, I use canned, no syrup.

Couldn't you just purchase US measuring cups and spoons? I see them online for under $5.00

Steve, it would be more than silly to waste space on cups and spoons an whatnot when all you need is a scale.
So, I have tried this with all purpose flower and baking powder and it worked great. Both for canned peaches and fresh apples. Now I am going to try some sour cherries, apples were still too sweet, even with less sugar. I need some tang with the bang! :)

Can i make this but thr savory version, what can i substitute the sugar in the batter with?!
Thanks for this awosme recipe chef john!

Do i put all the liquid/syrup in the dish?

Chef Jon as usual you made me a hero. The five spice was brilliant, it turned out delightful, beautiful and delicious. Thank you so much for once again inspiring me. So many of your recipes are our family favorites.

I made this yesterday, but the batter did not rise to the top. It tasted good. What do you think I did wrong?


I'd love to know how it turned out! Please let me know by leaving a review below. Or snap a photo and share it on Instagram be sure to tag me @onceuponachef.

Made with fragrant spices, roasted nuts, herbs and aromatics, this lamb kofta will take your taste buds on an adventure.

مكونات

  • 1/4 cup each pine nuts, almonds, and walnuts (total 3/4 cup )
  • 1 small yellow onion, roughly chopped
  • 3 cloves garlic, roughly chopped
  • 1 small red bell pepper, roughly chopped
  • 1 small jalapeño pepper, seeds and ribs removed, roughly chopped (see note)
  • 1/2 cup cilantro leaves, gently packed (okay to substitute parsley)
  • 2 pounds ground lamb
  • 3/4 teaspoon ground cumin
  • Heaping 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • Heaping 1/4 teaspoon ground cardamom
  • Heaping 1/4 teaspoon ground cloves
  • 1-1/2 teaspoons salt
  • 1/4 teaspoon white pepper
  • Tzatziki and hummus, for serving

تعليمات

  1. Place the nuts in the bowl of a food processor fitted with the steel blade. Pulse until finely chopped but not pasty. Transfer the nuts to a small dry skillet over medium heat cook, stirring frequently, until the nuts are lightly browned and fragrant, 5 to 6 minutes. Pour the nuts into mixing bowl large enough to hold all of the ingredients, and set aside to cool. (Don't leave the nuts in the pan, as the residual heat may cause them to burn.)
  2. Place the onion, garlic, bell pepper, jalapeño pepper, and cilantro in the bowl of the food processor (no need to clean it first). Pulse until the vegetables are finely minced but not puréed. Set a fine sieve over a medium bowl. Transfer the minced vegetables to the sieve and use a rubber spatula to press out as much liquid as possible. Add the strained vegetable mixture to the bowl with the nuts.
  3. To the veggies and nuts, add the lamb, cumin, cinnamon, cardamom, cloves, salt, and white pepper. Using your hands, mash the mixture together until evenly combined.
  4. Line a baking sheet with aluminum foil. Form the mixture into patties about 2 inches in diameter and 1/2-inch thick (they will puff up on the grill to look like meatballs). Place on the baking sheet and cover with plastic wrap, then refrigerate until ready to cook.
  5. Preheat the grill to medium-high heat and oil the grates. Place the kofta on the grill and cook, covered, until browned, about 4 minutes per side or until cooked through. Serve with tzatziki and hummus.
  6. ملحوظة: If you like your kofta spicy, reserve some of the seeds from the jalapeño pepper and add them with the vegetables. Also, be sure to wash your hands well after handling hot peppers, and do not touch your eyes while working with them.
  7. Make-Ahead: The patties can be made and refrigerated up to two days ahead of time.
  8. Freezer-Friendly Instructions: The uncooked patties can be frozen for up to three months. (Freeze the patties on a baking sheet or plate so their shape sets, then transfer them to a sealable plastic bag for easy storage.) Defrost the burgers overnight in the refrigerator prior to serving and then cook as directed.

Pair with

معلومات التغذية

Powered by

  • Serving size: 4 meatballs
  • سعرات حراريه: 438
  • سمين: 36 g
  • الدهون المشبعة: 14 g
  • الكربوهيدرات: 4 غ
  • سكر: 1 جرام
  • الأساسية: 1 جرام
  • بروتين: 23 g
  • صوديوم: 382 mg
  • الكوليسترول: 95 mg

This website is written and produced for informational purposes only. I am not a certified nutritionist and the nutritional data on this site has not been evaluated or approved by a nutritionist or the Food and Drug Administration. Nutritional information is offered as a courtesy and should not be construed as a guarantee. The data is calculated through an online nutritional calculator, Edamam.com. Although I do my best to provide accurate nutritional information, these figures should be considered estimates only. Varying factors such as product types or brands purchased, natural fluctuations in fresh produce, and the way ingredients are processed change the effective nutritional information in any given recipe. Furthermore, different online calculators provide different results depending on their own nutrition fact sources and algorithms. To obtain the most accurate nutritional information in a given recipe, you should calculate the nutritional information with the actual ingredients used in your recipe, using your preferred nutrition calculator.

Gluten-Free Adaptable Note

To the best of my knowledge, all of the ingredients used in this recipe are gluten-free or widely available in gluten-free versions. There is hidden gluten in many foods if you're following a gluten-free diet or cooking for someone with gluten allergies, always read the labels of your ingredients to verify that they are gluten-free.


شاهد الفيديو: حمسة الباذنجان مع دبس رمان للنباتين جربوها راح تعجبكم


تعليقات:

  1. Moises

    جيد شيئا فشيئا.

  2. Hiram

    أشاركها تمامًا وجهة نظرها. أنا أحب هذه الفكرة ، أنا أتفق معك تمامًا.

  3. Dylon

    لا شك أنه على حق

  4. Gurion

    يا لها من كلمات .. عظمى ، عبارة ممتازة

  5. Ken

    فقط ما تحتاجه.

  6. Earwyn

    فكرة رائعة ، جيدة

  7. Kagagrel

    هراء

  8. Sarpedon

    يا لها من الكلمات الصحيحة ... الفكرة الرائعة الرائعة



اكتب رسالة