ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

من يحلق رأس أندرو زيمرن؟

من يحلق رأس أندرو زيمرن؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أندرو زيمرن ، شخصية تلفزيون الطعام اللطيفة والودودة ، هو رجل ممتع لإجراء مقابلة معه. يبدو أنه كان في كل مكان (وأكل كل شيء عندما كان هناك) وهو شغوف ومعرفة ومتواضع بشأن الطعام. حسنًا ، يبدو أنه رجل جيد. خذ على سبيل المثال ، استعداده للإجابة مرارًا وتكرارًا على أسئلة المعجبين حول أسوأ الأشياء التي أكلها على الإطلاق ، وعدم التعامل مع مسألة ما إذا كان يحلق رأسه بجدية. لذا ، كانت مقابلة المعاينة هذه مع الشيف الشهير ومضيف البرامج التلفزيونية ، الذين يتطلعون إلى مهرجان South Beach Wine & Food ومشاركته فيه ، وقتًا جيدًا (ملاحظة لمجلات الطعام المبتدئة ، عندما تنتهي المقابلة ضاحكًا ، من المحتمل أن يكون هذا وقتًا جيدًا واحد).

في هذه المقابلة (جزء من سلسلة سبقت إطلاق المهرجان) من بين أشياء أخرى قليلة ، كان Zimmern سعيدًا بالحديث عن فعالياته القادمة في مهرجان South Beach Wine & Food في ميامي ، أفضل الأطعمة المحفوظة في تلك المدينة (ننسى إنريكيتا و مقهى ديفيد) ، ناقش عدد المرات التي يأكل فيها دوريان كل عام ، وشرح كيف تبدو الماعز مثل كرة القدم ، حيث لا يرغب أبدًا في العودة إلى (حسنًا ، ليس تمامًا) ، مشهد المطعم الصاعد في مينيسوتا ، وخططه التوسعية الخاصة في المطارات والملاعب. تابع القراءة للحصول على كل هذه الأجزاء الجيدة والمزيد.

أنت تشارك في ثلاثة أحداث ، اثنان منهم عروض تجريبية في Grand Tasting ، هل يمكنك إخبارنا قليلاً عنها؟
في يوم من الأيام ، أقوم بإعداد طعام الشارع الآسيوي ، وفي اليوم التالي أقوم بتقديم طعام أمريكا الجنوبية ... طعام الشارع اللاتيني. في العالم الذي أعيش فيه ، قدم هذه الأنواع من الأشياء قبل ستة أشهر من الأحداث الفعلية. أنا متأكد من أنني أقوم بعمل عرض توضيحي يوم السبت ثم عرضًا توضيحيًا يوم الأحد تحت واحدة من تلك الخيام الكبيرة على الطريق الرئيسي هناك. أحب عرض الأشياء التي أراها على الطريق ويمكنني بعد ذلك جعلها حقيقية للطاهي المنزلي دون التضحية بالصدق والأصالة. فقط لأنها صادقة وذات طابع تلقائي لا تجعلها جيدة ، لكنها مكان رائع للبدء.

وما الأطباق التي ستعدها؟
سأقوم بخبز بيض دهلي بسرعة وسهولة مع صاج بانير من أجل المرح واللياقة كعرض عائلي للأطفال، وتمبورا المأكولات البحرية والخضروات في Grand Tasting.

ما الذي يميز ميامي عن جميع المدن الأخرى ، من حيث الطعام؟
الطعام في ميامي فريد من نوعه. تذكر أن ميامي هي العاصمة غير الرسمية لأمريكا الجنوبية.

كيف تعني هذا؟
حسنًا ، فقط ألق نظرة على السكان! أعني ، يمكنك توسيع ذلك - سكان منطقة البحر الكاريبي ، وأمريكا اللاتينية ، وأمريكا الوسطى والجنوبية هناك يقزمون كل الآخرين عندما يتم جمعهم معًا. الآن أعني ، إذا صعدت إلى بانهاندل ستجد رجلاً عجوزًا يقلي بطارخ البوري على جانب الطريق ، لكن بخلاف ذلك ، فإن غالبية تجارب الطعام ، خاصة في الجنوب ، تمليها حقًا أيام بالتأثير اللاتيني. الآن هذا منطقي تمامًا ، وأنا أؤمن حقًا بأكل ما يدور حولك ، والمساهمات التي يتم تقديمها لخطاب الطعام الوطني من التأثير اللاتيني في الطعام في جنوب فلوريدا هي ملحمة. لذلك أعني ، عندما أذهب إلى ميامي ، أتطلع إلى الذهاب إليها إل بالاسيو دي لوس جوجوس ولديهم chicarrons الرائع والذهاب إلى كشك ليتشون الصغير الرائع الموجود هناك وأنت تمشي فيه. أعني هذا كيف أحب أن آكل عندما أكون هناك.

مقطع جيد للسؤال التالي. ما هي المطاعم التي تهتم بها بشكل خاص هذه المرة في ميامي؟
سأحاول تناول الطعام أينما تطبخ ميشيل برنشتاين. إذا قمت بتناول وجبة واحدة هذه المرة ، فهي ميتشي. هذا حيث أنا ذاهب. أنا فقط أعتقد أنها واحدة من أفضل الطهاة في أمريكا. أعشق طعامها.

ماذا عن طعامها فريد جدا؟
ميشيل لديها موهبة لا تصدق ... ليس فقط لديها تقنية الخبراء ولكن لديها براعم تذوق رائعة أيضًا. وأنا أعلم أن هذا يبدو وكأن كل طاهٍ يجب أن يطبخ بهذه الطريقة ، لكنها قادرة على طهي الأشياء من الروح وتحقيق التوازن بين الأشياء من حيث النكهة والملمس المتناقض مع عدد محدود من المكونات التي أعتقد أنها موضع حسد كل طاهٍ يحصل على لتذوق طعامها. قدرتها على التوابل بشكل مناسب للغاية وبراعمها المليئة بالحيوية متقنة للغاية ... هل تعرف تلك الألعاب التي يلعبونها في عروض الشيفات حيث يعصبون أعينهم ويجعلونهم يتذوقون مجموعة من الأشياء؟ أعتقد دائمًا أن ميشيل بيرنشتاين ستفوز إذا وضعت أفضل 100 عازف كوليناري في البلاد ضد بعضها البعض - فستفوز بذلك. كنت أمزح مع صديق العام الماضي ... أموالي ستكون على ميشيل بيرنشتاين. لم أتواجد مع طاه مطلقًا ، وكنت حولهم جميعًا - أشهر الأسماء ، والأقل شهرة ، والأكثر احترامًا - وقد أتيحت لي الفرصة في العامين الماضيين ، لأكون مع ميشيل عندما تكون تذوق الطعام الذي هي على وشك تقديمه ... لقد وصلت إلى نهائيات Cochon 555 في أسبن العام الماضي ، وقمنا أيضًا بحدث معًا في استاد Marlins العام الماضي ، وتذوقت طعامها أثناء طهي عينات من قبل أن تفتح الأبواب ، مع موظفيها ، يحاولون الحصول على التوابل والتزيين في المكان الذي تريده بالضبط ... تفكر في الطعام وتنفيذه بمستوى أجده رائعًا. إنها موهبة خاصة جدا.

ما هو الجزء المفضل لديك في South Beach Wine & Food Festival؟ هل هناك حدث واحد تتطلع إليه أكثر من غيره؟
بعد الأطراف. أعيش أسلوب حياة مستقر للغاية في توين سيتيز في مينيابوليس وعندما لا أكون في المنزل ، أكون على الطريق لتصوير عرضي. لذلك أذهب إلى الفراش مبكرًا وأستيقظ مبكرًا. أكثر ما أحبه في التواجد بعيدًا عن مهرجان الطعام هو أن أبقى بالخارج حتى الساعة الثالثة صباحًا وأستمتع. الآن بعد أن قيل ، نعم إنه عمل ، لكني أحب أن أكون بين الناس. أعتقد أنه إذا كنت تفعل ما أفعله من أجل لقمة العيش ولا تحب الناس حقًا ، فيجب أن تكون في عمل مختلف.

يأتي ذلك عبر. أنت رجل محبوب ، ورجل ودود ، وأتخيل أنه أينما ذهبت ، يأتي الناس إليك ويعتقدون أنك أفضل صديق لهم.
حسنًا ، كما تعلم ، من المضحك ما يفعله التلفزيون. أذهب إلى منازل الناس طوال الوقت ، وأنا متخصص في تناول الطعام لا يقدم عرضًا تجريبيًا للطعام ، لذلك يعد هذا مكانًا فريدًا للغاية. لا يوجد الكثير منا ممن يقدمون عرضًا للطعام حيث لا نطبخ طوال الوقت. كما تعلم ، إذا رآني الناس أطهو طوال الوقت ، فسيذهبون ، كما تعلمون ، "لا أحب هذا" ، أو "رأيت صورة أفضل من ذلك في حافي القدمين كومتيسا، "أو أيا كان ، سأخرج في العالم وأحضِر الأفكار والنكهات والخبرات إلى منازل الناس ، لذلك لدي مكان مبارك.

من أين لم تحصل على ذلك الذي تتطلع إليه حقًا؟ أنا متأكد من أن هذا أحد تلك الأسئلة التي تُطرح عليك طوال الوقت ، لكنني لم أسمع بها.
لا ، إنها فكرة رائعة. أنا فعلا ليس طرح هذا السؤال في كل وقت. أريد قضاء بعض الوقت في غرب إفريقيا. لم أزر بعض البلدان هناك. أود الوصول إلى أوروجواي وباراغواي حتى أتمكن من عبور أمريكا الجنوبية كقارة خارج قائمتي. لقد زرت الصين أيضًا حوالي 10 أو 11 مرة ، وعلى الرغم من أنني أمضيت حوالي 10 أيام في المتوسط ​​لكل رحلة هناك ، إلا أنني لم أخدش السطح عندما يتعلق الأمر بالسفر فيها الذي - التي بلد. وهذا أحد الأشياء المفضلة لدي في السفر حول العالم. هناك العديد من الأماكن التي أريد أن أذهب إليها لأنني لم أنفقها كافية الوقت هناك ، ليس لأنني لم أكن هناك على الإطلاق.

هل هناك مكان ما لا تريد الذهاب إليه مرة أخرى؟
أوه يا إلهي ، لا. لا يوجد. لقد مررت ببعض التجارب. أعتقد أنني الشخص الوحيد في العالم الذي ذهب إلى جوا ، الهند ، ولا أرى سبب كل هذا العناء. لكن هذا لا يعني أنني لا أريد العودة إلى الوراء لأنني أعني ، كم مرة تذهب إلى مطعم لديك بعض الطعام وهو ، كما تعلم ، كل شيء على ما يرام ، لكنك لا ترى ماذا كل هذا العناء يدور حوله ، ولكن بعد ذلك تعود مرة أخرى ، وكأنها ، "أوه ، لقد قضوا ليلة إجازة." أرغب في الذهاب واستكشاف الكثير من أجزاء العالم التي رأيت جانبًا واحدًا منها فقط. انا احب الهند. لذلك أنا أتوق للعودة إلى الجنوب هناك ، لأرى ما إذا كان ما رأيته في المرة الأولى لم يكن التجربة المثالية.


أندرو زيمرن & # x27s ساندويتش موفوليتا

المافوليتا عبارة عن شطيرة كلاسيكية من نيو أورلينز اشتهرت بها بقالة سنترال ، مع طبقات قليلة من اللحوم المقددة المختلفة ، والبروفولون ومذاق الزيتون والطماطم اللذيذ الذي ينقع في الخبز المقرمش. إنها طريقة ممتعة وسهلة ولذيذة لإطعام الحشد.

نصيحة تقنية: أحب إضافة طبقة من الخس. أعلم أنه ليس من المعتاد ، لذا اتركها إذا كنت تقليديًا. يتحسن مذاق الساندويتش كلما طالت مدة تتبيله ، لذا اتركه طوال الليل في الثلاجة إذا أمكنك ذلك.

خيار المبادلة: يتم صنعه تقليديًا من خبز دائري يبلغ عرضه قدمين ، ومقطع إلى نصفين عند الخصر ومحشو. إذا تمكنت من العثور على خبز مثل هذا ، جربه. إذا كنت تطعم عددًا قليلاً من الناس ، يمكنك استخدام رغيف أصغر وتقطيع هذه الوصفة إلى نصفين بسهولة.


أغذية غريبة: وجهات شهية

يكتشف أندرو أيقونات ممفيس الصالحة للأكل من أضلاع الشواء إلى شطيرة إلفيس.

فيلادلفيا

من شرائح الجبن الشهيرة إلى السترومبولي ، يكتشف أندرو أطعمة فيلي الشهيرة.

مدينتان توآم

Walleye و bundt cake و Jucy Lucy متاحون لأندرو في التوأم سيتيز.

بروفيدنس

أندرو زيمرن يكشف عن الأطعمة المميزة للعناية الإلهية. تشمل الأطباق المحلية المفضلة النبيذ الساخن المصنوع من صلصة اللحم الخاصة وكعك جوني وحليب القهوة والبيتزا المشوية وحساء البطلينوس الأسطوري في رود آيلاند.

مانيلا

يكشف أندرو عن الأطعمة الشهيرة في مانيلا ، من لحم الخنزير المشوي ببطء إلى الدجاج غير المطبوخ.

سنغافورة

من أرز الدجاج إلى سمك كاري الرأس ، يستكشف أندرو الأطعمة الشعبية في سنغافورة.

يوفر المحيط والجبال الكثير من المكافآت في ليما. من ceviche المصنوع من الأسماك الطازجة إلى الآيس كريم المصنوع من الفواكه الاستوائية الغريبة ، اكتشف Andrew Zimmern أشهر الأطعمة في هذه المدينة البيروفية المطلة على البحر.

سياتل

يكتشف أندرو الأطعمة الشهيرة في سياتل بما في ذلك Dungeness Crab و teriyaki.

هونولولو

أندرو يكشف عن كلاسيكيات الطهي المفضلة لهونولولو. من خنزير كالوا المدخن والعطاء وثلج الحلاقة الذي يرضي الأسنان إلى كزة الأسماك النيئة والمفضلة في هاواي مع البريد العشوائي ، هناك الكثير من المسرات متعددة الثقافات.

مرسيليا

أندرو زيمرن يستكشف طعام مرسيليا الشهير. تمتلئ هذه المدينة الساحلية بالمأكولات المحلية الشهية مثل حساء الصيادين الطازج من البحر الأبيض المتوسط ​​، والحلويات الفاكهية المناسبة للملكية وإجابة فرنسا للبيتزا.

تل أبيب

أندرو زيمرن يستكشف الأذواق الكلاسيكية لتل أبيب. يعد طعام المدينة الإسرائيلية الغني بالتقاليد الشرق أوسطية انعكاسًا حديثًا لثقافة قديمة ، حيث يقدم الفلافل المقرمش وشنيتزل اللذيذ إلى الحمص المشهور عالميًا والملابي الحلو.

البوكيرك

البوكيرك هي بقعة صحراوية لذيذة غنية بالتقاليد الأمريكية الأصلية والإسبانية ويعكس المطبخ المحلي مزيجًا فريدًا من الثقافات. من الانتشلادا المكدسة المحملة بالفلفل الأخضر والبيض المقلي إلى سندويشات التاكو الحارة على الخبز المقلي الهندي ، يقول السكان المحليون في هذه الولاية ، إذا لم يكن هناك تشيلي في المنزل ، فلا يوجد طعام!

أوستين

يكشف Andrew Zimmern عن الأذواق الفريدة من نوعها لأوستن ، وهي مدينة معروفة "بإبقاء الأمور غريبة". تتفوق المدينة في اللحوم الكلاسيكية مثل لحم الصدر المشوي والفلفل الحار على طريقة تكساس وشرائح اللحم المقلي بالدجاج.

بوغوتا

أندرو زيمرن يستكشف نكهات بوغوتا ، كولومبيا. تحافظ هذه المدينة الواقعة على قمة الجبل على الدفء مع حساء البطاطس اللذيذ ولحم الخنزير المحشو المحمص والأريباس المليء بالبيض ، وتناول شوكولاتة تامالي الساخنة والجبن.

تشارلستون

أندرو زيمرن يستكشف الأطباق الشهيرة في تشارلستون ، ساوث كارولينا. تشتهر هذه المدينة الساحرة بأسلوب الطهي الريفي المنخفض وكرم الضيافة ، وتقدم المأكولات الساحلية الكلاسيكية مثل الجمبري والحصى وحساء السلطعون وبالطبع الشواء.

لويزفيل، كنتاكي

أندرو زيمرن يكشف النقاب عن النكهات المفضلة في لويزفيل ، كنتاكي. توازن هذه المدينة التاريخية بين كلاسيكيات الريف مثل هوت براون وحساء البرغو مع أيقونات بارعة مثل فطيرة الدربي وشواء لحم الضأن من أجل المذاق الحقيقي لأمريكانا.

هيوستن

يكشف أندرو عن وجبات هيوستن الانتقائية. من فاهيتا شرائح لحم تكس مكس والمعجنات التشيكية بالجبن ، إلى كلاسيكيات الكريول والمأكولات البحرية الخليجية وجراد البحر الفيتنامي الكاجوني ، تعد هيوستن مزيجًا لذيذًا من الغرب المتوحش والشرق الأقصى والجنوب العميق.

البرتغال

يستكشف أندرو الأكلات الشهيرة في لشبونة ، البرتغال ، حيث تسود المأكولات البحرية ، من السردين إلى أعياد المحار. الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل مكدسة بلحم الخنزير ، والشوربات التي تفيض بالنقانق والحلوى هي تجربة دينية أيضًا.

صقلية

أندرو زيمرن يكشف النقاب عن أيقونات صقلية الصالحة للأكل. يشتهر المطبخ الصقلي بأطعمة الراحة الحرفية مثل كرات الأرز المقلي المقرمشة والبيتزا ذات القشرة السميكة والكانولي الكريمي الذي لا يقاوم والمعكرونة التي ستجعلك تغني ، المطبخ الصقلي هو كنز خالٍ من الشغف الإيطالي الكلاسيكي.


26 هوت دوج يجب على كل رجل أن يلتهمها

يا إلهي! نقانق! فاز و rsquot تقتلني هذه الأشياء !؟ استرخ يا صديقي. حتى كلب الماء القذر في بعض الأحيان فاز و rsquot تعكير صحتك. بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن الصيف حقًا حتى تنتهي أنت & rsquove من frankfurter و mdash بشكل خاص إذا كان أحد هذه الكلاب قبل الأخيرة من جميع أنحاء البلاد. واصل القراءة. تشاو داون.

Zimmern هو مضيف قناة Travel & rsquos أغذية غريبة ومضيف مسابقة Top Dog ، وهي مسابقة هوت دوج في نيويورك في هذا العام و rsquos Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival.

لقد نشأت على كلب الماء القذر. آخذ مني مع الخردل البني ومخلل الملفوف. & ldquoSabrett ، & rdquo الشركة التي تصنع النقانق ، تأتي من المصطلح اللاتيني Sabrettus معنى & ldquoswimming في الماء النتن ولكن بشكل غريب مريح. & rdquo

ملفوفة في لحم الخنزير المقدد وتقدم مع البصل والطماطم وصلصة تشيلي الخضراء الحارة والفاصوليا وأي شيء آخر تهتم به ، يوجد هذا التخصص في فينيكس بولاية أريزونا في كل مكان في المدينة. أنت و rsquoll تراها تقدم على جانب الطريق وفي المطاعم والحانات. ولكن يمكنك العثور على مفضلتي في Nogales Hot Dogs ، وهو كشك عند زاوية شارع 20th و Indian School Road.

هم & rsquore الكلاسيكية لسبب ما. لقد أصبت دائمًا مطعم Katz's Delicatessen في مدينة نيويورك لفردين (وهما صغيران) من الكلاسيكيات مع الخردل والكراوت. ناثان تصنع واحدة رائعة أيضًا.

إنهم يخدمون هذا النبيذ الفائز في Gus's Hot Dogs في برمنغهام ، ألاباما. إنه صريح متفحم مع لحم بقري متبل وبصل في الأعلى ، إلى جانب صلصة غريبة حلوة مطهية بالبصل على طريقة الباربكيو ، يُشاع أن جاس اخترعها بنفسه عندما افتتح الكشك قبل 75 عامًا.

مثل الهوت دوج الرائع الذي يتم تقديمه في مطعم Olneyville New York System في بروفيدنس ، رود آيلاند ، يأتي Bob Dog في Bob & rsquos Drive Inn في LeMars ، أيوا ، مع اللحم البقري المتبل والمخللات والجبن المكدس فوق مخبز Casey كعكة. أفضل ما في الأمر هو أن الكلب هو كلب غلاف طبيعي لـ Wimmer ، وهو أحد شرائح اللحم الأنبوبية المفضلة لدي.

إن Dodger Dog في Dodger Stadium ، الذي تم بيعه مسبقًا والمُباع في المقاعد ، هو المفضل لدي في فئة wieners ملعب البيسبول المصنوع مسبقًا.

احصل على Cheese Coney في Blue Ash Chili في سينسيناتي. آخذ مني مع الجبن والفلفل الحار والبصل والفلفل الحار. الفلفل الحار محنك بالكمون والقرفة و [مدش] على طريقة سينسي التقليدية.

حصلت على لي في الأولاد البولنديين Seti's في كليفلاند. من الناحية الفنية ليس هوت دوج ، لكني أحسبه. كيلباسة مشوية ورسقوس مخبوزة مع صوص باربيكيو وبطاطا مقلية وسلطة كول سلو.

يسمون هذا الفرنكفورتر "وينر دون ان ان بان" وكان من كلاسيكيات معرض ولاية مينيسوتا لأجيال. إنه & rsquos مثل كلب الذرة ، لكن الخليط له طابع فطيرة أكثر. مع عصير الليمون الطازج ، يعتبر Pronto Pup شيئًا مميزًا بالنسبة لنا في مينيسوتا.

توجه إلى J. S. Pulliam Barbeque في Winston-Salem ، NC ، واطلب Chili Slaw Dog. لقد صنعوها لأكثر من مائة عام. الكلاب حمراء والكعك محمص بالزبدة. أطلب سلو ، خردل ، بصل ، ودائمًا ، دائمًا دائما ملعقة كبيرة من صلصة باربيكيو الحارة.

أنا أحب المذاق. وفي مطعم Flo's في Cape Neddick ، ​​بولاية مين ، طلبت كلبي مع المذاق الحلو والحار المصنوع منزليًا ، بالإضافة إلى ملح الكرفس. الهوت دوج نفسها مطبوخة بالبخار وحارة مع غلاف طبيعي.

أنا أخدم هذا في شاحنة الطعام الخاصة بي ، AZ Canteen ، لذلك أحبها بالطبع. It & rsquos هو عبارة عن نقانق لحم بقري من بييمونتي مع خردل محلي الصنع وفلفل حار مخلل وملفوف منعش على الطراز الإستري والنعناع ومايونيز نباتي مشوي. اطلب واحدة في Target Field في Minneapolis وفي The K in Kansas City حيث يلعب Royals. إنه & rsquos بلدي الهوت دوج المفضل في كل العصور. إذهب واستنتج.


أغذية غريبة وجهات لذيذة

يكتشف أندرو أيقونات ممفيس الصالحة للأكل من أضلاع الشواء إلى شطيرة إلفيس.

فيلادلفيا

يلجأ أندرو إلى فيلادلفيا لتناول وجبات مميزة تتطلب أن تكون محبوبًا. من شرائح الجبن إلى الجليد المائي إلى "الخردة" ، ستقضي النكهات الشهيرة لهذه المدينة والوصفات التاريخية على براعم التذوق لديك.

مدينتان توآم

Walleye و bundt cake و Jucy Lucy متاحون لأندرو في التوأم سيتيز.

بروفيدنس

أندرو زيمرن يكشف عن الأطعمة المميزة للعناية الإلهية. تشمل الأطباق المحلية المفضلة النبيذ الساخن المصنوع من صلصة اللحم الخاصة وكعك جوني وحليب القهوة والبيتزا المشوية وحساء البطلينوس الأسطوري في رود آيلاند.

مانيلا

يكشف أندرو عن الأطعمة الشهيرة في مانيلا ، من لحم الخنزير المشوي ببطء إلى الدجاج غير المطبوخ.

سنغافورة

يستكشف أندرو أطعمة سنغافورة الشهيرة. يوضح المطبخ مزيج الثقافات مع أطباق مثل السلطعون الحلو واللذيذ والفلفل الحار وكاري رأس السمك الباهظ واللحوم المشوية اللذيذة المعروفة باسم ساتيه.

يوفر المحيط والجبال الكثير من المكافآت في ليما. من ceviche المصنوع من الأسماك الطازجة إلى الآيس كريم المصنوع من الفواكه الاستوائية الغريبة ، اكتشف Andrew Zimmern أشهر الأطعمة في هذه المدينة البيروفية الواقعة على البحر.

سياتل

يكتشف أندرو الأطعمة الشهيرة في سياتل بما في ذلك Dungeness Crab و teriyaki.

هونولولو

أندرو يكشف عن كلاسيكيات الطهي المفضلة لهونولولو. من خنزير كالوا المدخن والعطاء وثلج الحلاقة الذي يرضي الأسنان إلى كزة الأسماك النيئة والمفضلة في هاواي مع البريد العشوائي ، هناك الكثير من المسرات متعددة الثقافات.

مرسيليا

أندرو زيمرن يستكشف طعام مرسيليا الشهير. تمتلئ هذه المدينة الساحلية بالمأكولات المحلية الشهية مثل حساء الصيادين الطازج من البحر الأبيض المتوسط ​​، والحلويات الفاكهية المناسبة للملكية وإجابة فرنسا للبيتزا.

تل أبيب

أندرو زيمرن يستكشف الأذواق الكلاسيكية لتل أبيب. يعد طعام المدينة الإسرائيلية الغني بالتقاليد الشرق أوسطية انعكاسًا حديثًا لثقافة قديمة ، حيث يقدم الفلافل المقرمش وشنتزل اللذيذ إلى الحمص المشهور عالميًا والملابي الحلو.

البوكيرك

البوكيرك هي بقعة صحراوية لذيذة غنية بالتقاليد الأمريكية الأصلية والإسبانية ويعكس المطبخ المحلي مزيجًا فريدًا من الثقافات. من الانتشلادا المكدسة المحملة بالفلفل الأخضر والبيض المقلي إلى سندويشات التاكو الحارة على الخبز المقلي الهندي ، يقول السكان المحليون في هذه الولاية ، إذا لم يكن هناك تشيلي في المنزل ، فلا يوجد طعام!

أوستين

يكشف Andrew Zimmern عن الأذواق الفريدة من نوعها لأوستن ، وهي مدينة معروفة "بإبقاء الأمور غريبة". تتفوق المدينة في اللحوم الكلاسيكية مثل لحم الصدر المشوي والفلفل الحار على طريقة تكساس وشرائح اللحم المقلي بالدجاج.

بوغوتا

أندرو زيمرن يستكشف نكهات بوغوتا ، كولومبيا. تحافظ هذه المدينة الواقعة على قمة الجبل على الدفء مع حساء البطاطس اللذيذ ولحم الخنزير المحشو المحمص والأريباس المليء بالبيض ، وتناول شوكولاتة تامالي والشوكولاتة الساخنة بالجبن.

تشارلستون

أندرو زيمرن يستكشف الأطباق الشهيرة في تشارلستون ، ساوث كارولينا. تشتهر هذه المدينة الساحرة بأسلوب الطهي الريفي المنخفض وكرم الضيافة ، وتقدم المأكولات الساحلية الكلاسيكية مثل الجمبري والحصى وحساء السلطعون وبالطبع الشواء.

لويزفيل، كنتاكي

أندرو زيمرن يكشف النقاب عن النكهات المفضلة في لويزفيل ، كنتاكي. توازن هذه المدينة التاريخية بين كلاسيكيات الريف مثل هوت براون وحساء البرغو مع أيقونات بارعة مثل فطيرة الديربي وشواء لحم الضأن من أجل المذاق الحقيقي لأمريكانا.

بورتوريكو

أندرو زيمرن يبحث في تنوع سان خوان ، بورتوريكو ، حيث يعتبر لحم الخنزير ملكًا. سان خوان هي جنة طعام تشتمل على أطعمة كلاسيكية مريحة مليئة بلحم الخنزير ، وأكل شاطئي مقلي ، وبورتوريكو يأخذ اللازانيا.

هيوستن

يكشف أندرو عن وجبات هيوستن الانتقائية. من فاهيتا شرائح لحم تكس مكس والمعجنات التشيكية بالجبن ، إلى كلاسيكيات الكريول والمأكولات البحرية الخليجية وجراد البحر الفيتنامي الكاجوني ، تعد هيوستن مزيجًا لذيذًا من الغرب المتوحش والشرق الأقصى والجنوب العميق.

البرتغال

يستكشف أندرو الأطباق الشهيرة في لشبونة ، البرتغال ، حيث تسود المأكولات البحرية ، من السردين إلى أعياد المحار. الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل مكدسة بلحم الخنزير ، والشوربات التي تفيض بالنقانق والحلوى هي تجربة دينية أيضًا.

صقلية

أندرو زيمرن يكشف النقاب عن أيقونات صقلية الصالحة للأكل. يشتهر المطبخ الصقلي بأطعمة الراحة الحرفية مثل كرات الأرز المقلي المقرمشة والبيتزا ذات القشرة السميكة والكانولي الكريمي الذي لا يقاوم والمعكرونة التي ستجعلك تغني ، المطبخ الصقلي هو كنز خالٍ من الشغف الإيطالي الكلاسيكي.


مكونات:

  • 3/4 كوب زبادي يوناني
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام بهارات فيندالو
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 8 أفخاذ دجاج بالعظم منزوعة الجلد
  • 1 عود زبدة مملحة
  • 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
  • الملح كوشير
  • فلفل
  • علبة 15 أونصة من الطماطم المهروسة
  • 2/3 كوب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • ربع كوب كاجو محمص ، مفروم للتزيين

حلق رجل نصف رأس ونصف لحية للحصول على رخصة قيادة تمت المراجعة بواسطة Ritz على 05:54 تصنيف: 5 حلاقة انتقام حلاق غاضب تمت المراجعة بواسطة Ritz بتاريخ 22:20 تصنيف: 5

خدعة الشيف أندرو زيمرن للحصول على طبق فاصولياء أخضر مثالي؟ إستمع جيدا.

في برامجه التلفزيونية ، يتجول الطاهي أندرو زيمرن في جميع أنحاء العالم ، ويتذوق أفضل الأطعمة في العالم ويعطي المشاهدين لمحة عن مطابخ الآخرين. ولكن عندما يتعلق الأمر بعيد الشكر ، فإنه يفضل دعوة الناس إلى مكانه ، حتى يتمكن من مشاركة أدواره الشخصية على الأطعمة المألوفة للعطلة.

هذا العام ، بسبب الوباء ، يتاجر Zimmern في منزله السنوي المفتوح طوال اليوم - مع توقف العائلة والأصدقاء طوال الصباح ، للانضمام إلى وليمة الجلوس ، أو قضم الحلوى - لتناول عشاء أصغر وأكثر أمانًا . بينما يكتشف كيف ستتغير قائمة عيد الشكر الخاصة به عند تقليصها إلى شخصين فقط ، يعرض بعض الأطباق المفضلة. على الرغم من أنه يصنعها عادةً لعشرات الأشخاص ، إلا أنه أخبر Yahoo Life أن هذه الوصفات تعمل إما لتناول عشاء منفرد أو مجموعة مليئة بالناس.

يقول: "عندما كنت صغيرًا ، كان عيد الشكر أمرًا ضخمًا" ، حيث تكدس أكثر من 36 شخصًا في منزل عمه ريتشارد في ولاية كونيتيكت. أصبحت الأطباق التي يتناولها على طاولة الأطفال هناك طعامه المريح كشخص بالغ ، وأساس ما يطبخه عندما يستضيف عيد الشكر.

يقوم Zimmern بتحديث كسرولة الفاصوليا الخضراء التقليدية إلى إصدار أخف يحافظ على الجزء العلوي المقرمش المهم للغاية. مع حساء محار مونتوك ، يعتمد على نشأته في الساحل الشرقي لتكريم أول عيد شكر وتكريم السكان الأصليين الذين يعيش الأمريكيون على أرضهم. بعد ذلك ، أنهى القائمة مع قضبان البقان المصنوعة من الكراميل والكراميل فائقة البساطة من عمته سوزان. ولكن بينما يقدم أدوات العرض الخاصة به ، فإنه يقدم أيضًا النصائح والحيل لجعل وجبة العطلة مميزة ، سواء كان طهي وصفاته أو مفضلات عائلتك.

فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار مع بيستو اللوز والفطر المحمص

حتى بدون وجود حفلة طوال اليوم للاستعداد لها ، لا يزال Zimmern ينتهز الفرصة للحصول على السبق في تناول الفاصوليا الخضراء مع بيستو اللوز والفطر المحمص. إن الدوران الصحي في طبق خزفي الحساء الكلاسيكي المكثف يحافظ على كل النكهة ، كما يمزح ، ولكن لا شيء من الحماقة. عن طريق خلط البيستو وطهي الفاصوليا على البخار في اليوم السابق ، يمكنه ببساطة تقليبها معًا قبل التقديم - باستخدام مقلاة واحدة فقط وإخلاء مساحة في الفرن.

"إنك تستخدم كل الحواس الخمس عند الطهي" ، كما يشير. ولكن بينما يعرف معظم الناس كيفية لمس طعامهم وتذوقه وشمّه ومشاهدته ، فإنه يستمع جيدًا إلى البيستو ليفهم متى يجب إضافة مزيج الفطر واللوز ، ويعرف متى يصل إلى هشاشة مثالية. عندما وضع الزبدة في المقلاة لأول مرة ، فإن صوت تناثر الماء ينبع من تبخر الماء من الدهن. عندما تهدأ ، تبدأ مواد الزبدة الصلبة في التحول إلى اللون البني ، مما يشير إلى إضافة البيستو. نظرًا لأن ذلك يطلق عصائره - حسب الضرورة قبل أن يصبح هشًا - فإنه يحتفظ بكل شيء في مقلاة واحدة عن طريق وضع الفاصوليا الخضراء في الأعلى ، والسماح لها بإعادة تسخينها مباشرة في بخار الطبقة المستقبلية. ثم ينبهه البيستو عند الانتهاء من الطهي: "غيرت المقلاة نغمتها" ، على حد قوله. "تغيرت موسيقى المقلاة ويمكنني أن أقول إن السائل قد انتهى."

مكونات

2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلوبة ومهذبة

12 أونصة من الفطر المقطّع والمقطع إلى شرائح (الكريميني والشيتاكي مزيج رائع لهذا الطبق)

1 ملعقة طعام طرخون طازج

1 كوب لوز مقطع محمص

ملح البحر والفلفل الأبيض حسب الرغبة

لوز محمص للتزيين (اختياري)

تعليمات

حصص: 6-8 أشخاص

ضع الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. اقلي الفطر حتى يحمر. نضيف البصل والثوم ونقليهما حتى يتجانس ويتحول لونهما

سحب من الحرارة. أضف الطرخون واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق.

يُخفق مزيج الفطر في محضر الطعام ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط. يُضاف اللوز وعصير الليمون وصلصة الصويا ويُخفق المزيج. حجز في وعاء العمل.

اطبخي الفاصوليا على البخار حتى تنضج واحتفظي بها.

كل هذا يمكن القيام به في اليوم السابق إذا أردت

قبل التقديم مباشرة ، ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية. نضيف الزبدة وعندما تذوب وترغى ، نضيف الفاصوليا مع التقليب حتى يسخن. يُضاف مزيج الفطر ويُقلب المزيج معًا للسماح لكتل ​​البيستو أن تنضج في الزبدة.

يُطهى المزيج لبضع دقائق ويُقدّم ويتبل بملح البحر والفلفل الأبيض المطحون ويُزين بشرائح اللوز المحمّص.

مونتوك أويستر تشودر مع الإسكالوب من Zimmern

بعد وضع الفاصوليا الخضراء في وعاء التقديم ، متبوعًا بمزيج البيستو المقرمش وتزيين اللوز الإضافي ، يحول زيمرن انتباهه إلى حساء المأكولات البحرية. مثل الفاصوليا الخضراء ، فإنه يعمل بشكل جيد للمضي قدما. في معظم السنوات ، كان يحتفظ بغلاية من يخنة محار مونتوك مع الأسقلوب الذي يسخن عند الباب لضيوف منزله المفتوح ليخدموا أنفسهم أثناء دخولهم من سقوط مينيسوتا البارد. يقول: "إنها أفضل طريقة للترحيب بشخص ما في منزلك". ولكن حتى في احتفاله الأصغر ، يظل هذا العنصر الأساسي في إجازات الستينيات على الساحل الشرقي في القائمة.

يعتبر المحار تقليديًا في عيد الشكر أكثر من الديك الرومي ، لأننا لا نعرف أن الديك الرومي كان في عيد الشكر الأول ". أندرو زيمرن ، طاهٍ مشهور

يشرح قائلاً: "كان عيد الشكر الأول يدور حول الطعام المحلي الذي وجده الحجاج عندما أتوا إلى هنا ، والشعوب الأصلية في أمريكا". "يمكننا تكريم الأشخاص الذين نعيش على أرضهم بالطعام." لذلك ، يقوم دائمًا بتضمين الأطعمة المحلية في وليمة ، مثل سمك السلمون المدخن واليقطين - في الفطيرة أو في النوكي أو المحمص. في ذلك الوقت ، كان بإمكان الناس السير في الأرض لمسافة ميل واحد على فائض المحار. يلاحظ زيمرن أن "المحار أكثر تقليدية في عيد الشكر من الديك الرومي ، لأننا لا نعرف أن الديك الرومي كان في عيد الشكر الأول."

مكونات

2 أونصة من لحم الخنزير المملح أو شريحة من لحم الخنزير المقدد ، مفروم

2 من ضلوع الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

8 بطاطس مقطعة إلى شرائح صفراء جديدة

1 بصلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح رقيقة

باقة صغيرة جارني من الزعتر والطرخون والبقدونس

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1 لتر محار مقشر طازج ، مصفى

1 و 1/2 كوب من الخمور محفوظة (من المحار)

1 كوب مرق السمك أو مرق البطلينوس ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة

1/2 رطل علبة جاف اسقلوب البحر

فلفل أسود مطحون طازجاً

الثوم المعمر المقصوص للتزيين

الخبز المحمص بالزبدة أو مقرمشات المحار للتقديم

تعليمات

الوقت الكلي: 45 دقيقة

حصص: 6-10 حسب الأطباق أو الأكواب

في قدر كبير ، يُطهى لحم الخنزير / لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الكرفس والبطاطس والبصل وباقة القرني والتوابل الجافة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف خمور المحار ومرق السمك ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة معتدلة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة. يتبل الإسكالوب بالملح ويطهى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جانب واحد ، حوالي دقيقتين ينقل على الفور إلى طبق.

قلبي الكريمة الثقيلة في القدر واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 3-4 دقائق. أضف المحار واتركه على نار هادئة. أضف الإسكالوب واتركه على نار خفيفة لمدة 30-60 ثانية أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف إليه صلصة رسيستيرشاير ويتبل بالملح والفلفل. تخلص من حزمة الأعشاب. يُسكب الحساء في أوعية ويُزين بالثوم المعمر ويُقدّم على الفور مع الخبز المحمص أو البسكويت.

ملحوظة: خمور المحار هي السائل الموجود داخل المحار ، تقوم بجمعها أثناء رميها وإذا كنت تشتري المحار المقشور فسوف يأتي مع السائل الخاص به. إذا لم يكن لديك كوب ونصف من شراب المحار ، أضف المزيد من مرق السمك أو عصير البطلينوس للوصول إلى الكمية الصحيحة.

في قدر كبير ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الكرفس والبصل والزعتر والبابريكا والخليج القديم ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف خمور المحار ومرق السمك ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة معتدلة لمدة 10 دقائق ، حتى يتم تقليله بمقدار الربع.

في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة. يتبل الإسكالوب بالملح ويطهى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جانب واحد ، حوالي دقيقتين ينقل على الفور إلى طبق.

قلبي الكريمة الثقيلة في القدر واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 3 دقائق. أضف المحار واتركه على نار هادئة. أضيفي الإسكالوب واتركيه على نار هادئة لمدة 30 ثانية. يُرفع عن النار ويُضاف إليه صلصة رسيستيرشاير ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل غصن الزعتر. يُسكب الحساء في أوعية ويُزين بالثوم المعمر ويُقدّم على الفور مع الخبز المحمص أو البسكويت.

ملحوظة: سائل المحار هو السائل الموجود داخل قشرة المحار. إذا لم يكن لديك كوب ونصف من شراب المحار ، أضف المزيد من مرق السمك للوصول إلى الكمية الصحيحة.

بارات العمة سوزان بالكراميل البقان

تأتي حلوى العطلة في Zimmern من مكان أقل تقليدية بكثير: فهو يسميها ألواح البقان بالكراميل التي تصنعها عمة سوزان ، ولكن تخمن أن والدتها أو جدتها حصلت على الوصفة من كيس دقيق أو على جانب صندوق زبدة. إنه يفضل شكل الشريط على الفطيرة الكلاسيكية ، لأنه يسمح له بتقطيع المربعات الأنيقة مسبقًا بأحجام مختلفة اعتمادًا على مقدار الحلوى الأخرى التي يخطط لتقديمها.

الوصفة ، مع نكهة الحلوى المقرمشة والمضغوطة ، استغرقت عشر سنوات للحصول عليها من عمته والآن يقوم بتكييفها حسب تفضيلاته الخاصة. أولاً ، يضع قشرة فتات الزبدة ، ثم يضيف البقان ويصب الخليط الساخن من السكر البني والزبدة فوقها قبل وضعها في الفرن. عندما يخرج القدر بالكامل ساخنًا وفماريًا ، يقوم بتخصيصها بإضافة رقائق الشوكولاتة إلى النصف فقط. يعترف قائلاً: "أنا لست جوز شوكولاتة" ، مفضلاً تذوق البقان والكراميل. عندما يضعها للضيوف في الخارج ، يضع الشوكولاتة فوقها ، لذا فإن أي بقايا طعام هي المفضلة لديه.

بالطبع ، سيكون عيد الشكر هذا العام مختلفًا ، كما يقول. "لكن الامتنان الذي نحمله على قدرتنا على قضاء أي وقت نستطيع ، مع من نستطيع ، يتضخم في جميع أنحاء بلدنا". ويعني عدد أقل من الضيوف أنه يمكنك استخدام الكثير أو القليل من الشوكولاتة كما تريد في قضبان جوز البقان بالكراميل في العمة سوزان.


صالة عرض

  • 1/3 كوب ساكي
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب خل أرز غير متبل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 شرائح ثوم رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم حار
  • نصف رأس ملفوف نابا (1 رطل) وقطع مدشروت ، ملفوف نصف بالطول
  • 3/4 رطل لحم خنزير مطحون
  • 1/4 حزمة من الثوم المعمر الصيني أو 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة أو العادية
  • 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مبشور ناعم
  • 1 teaspoon toasted sesame oil
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 3/4 cups all-purpose flour
  • Cornstarch, for dusting

In a small bowl, stir together all of the ingredients.

Set a steamer basket in a pot of boiling water. Steam the cabbage until tender, 20 to 25 minutes. Transfer to a colander to cool, then squeeze out as much excess liquid as possible. Finely chop the cabbage.

In a large bowl, combine the cabbage with the pork, chives, ginger, soy sauce, garlic, sesame oil, salt and 1 tablespoon of the vegetable oil. Gently stir, cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight.

Put the flour in a large bowl. Slowly add 1 cup of cold water and the remaining 1 tablespoon of vegetable oil, stirring constantly with a wooden spoon, until the dough starts to come together. Using your hands, knead the dough until it forms a ball, then knead the dough on a work surface until smooth, about 5 minutes. Transfer the dough to a clean bowl, cover and refrigerate for at least 30 minutes and for up to 3 hours.

Dust a baking sheet with cornstarch. Cut the dough into 4 equal pieces, then roll each piece into 1-inch-thick logs, 8 inches long. Using a sharp knife, cut the logs into eight 1-inch pieces. Using a rolling pin, roll the pieces into 3 1/2-inch rounds, keeping the dough covered with plastic wrap as you work to prevent the dough from drying out. Dust the rolling pin occasionally with cornstarch to prevent sticking.

Place about 1 tablespoon of the filling in the center of each round, then fold over one side to form a half circle, pressing to adhere, or pleating decoratively along the edge to seal. Place filled dumplings on the prepared baking sheet and cover with plastic wrap while you prepare the rest.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. Cook dumplings in batches of about 8 until they are cooked through, 3 to 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer the dumplings to a serving platter. Serve warm with the dipping sauce.


Pepper Shrimp

Using scissors, make a cut from just below the head of each shrimp to the base of the tail, cutting through the shell but not removing it. Use the tip of a knife to remove the intestinal vein.

In a large bowl, combine 2 tablespoons of the canola oil and 1 1/4 cups of the onions with the paprika, chiles and tomato paste. Add the shrimp and stir gently until they are evenly coated. Cover and refrigerate for 4 hours. Bring the shrimp to room temperature before proceeding.

In a very large skillet or in 2 large skillets, heat the remaining 2 tablespoons of oil until shimmering. Spread the shrimp and marinade in the pan in a single layer. Cook over moderately high heat, without stirring, until the shrimp begin to brown, about 2 minutes. Add the garlic and the remaining onions to the skillet and cook until the onions begin to brown, about 1 minute. Stir in the coconut milk and bring to a boil. Cook over moderately high heat until the shrimp are just cooked through, about 2 minutes. Remove from the heat and add the lime juice. Season with salt and serve with steamed rice and melon tossed with mint, if desired.


شاهد الفيديو: لماذا امرنا الرسول بحلق شعر المولود سواء كان ذكر او انثى