ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة مرق لحم الضأن والعدس من البحر الأبيض المتوسط

وصفة مرق لحم الضأن والعدس من البحر الأبيض المتوسط



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • عدس

يُعد هذا الحساء الخفيف واللذيذ وجبة مثالية في فصل الربيع ، خاصةً عند تقديمه مع الأرز. إنه المفضل لدى أطفالي.

49 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 675 جم من قطع ذراع كتف الضأن ، مكعبات ، عظام مستديرة محفوظة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 200 جرام من العدس، المقطر والمغسول
  • 500 مل مرقة دجاج أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 100 جرام سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 1 ليمون ، معصور ومبشر
  • 75 جرام جبنة ريكوتا سلاتة مفتتة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في إناء ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. نضيف عظام ومكعبات الغنم وتحمر من جميع الجوانب ، حوالي 3 دقائق. يرش بالملح والفلفل. أضيفي البصل والثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
  2. أضيفي العدس و 500 مل من مرق الدجاج والطماطم والجزر والزعتر والمريمية والريحان. يُغلى المزيج ، خففي النار واتركيه على نار هادئة ، مغطى حتى ينضج العدس لكن لم ينضج تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر. اعتمادًا على نوع العدس ونضارته ، سيستغرق ذلك من 15 إلى 30 دقيقة. إذا بدت اليخنة جافة ، أضيفي المزيد من المرقة (حتى 250 مل إضافية). تجاهل عظام الضأن.
  3. يُضاف السبانخ ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي قشر الليمون وعصيرهما. زين الحصص الفردية ببعض الجبن المفتت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(61)

المراجعات باللغة الإنجليزية (41)

كميات المكونات المتغيرة: اعتقد أن عصير الليمون كله أكثر من اللازم لذلك. سيحاول إنقاذه غدًا قبل العشاء. - 10 مارس 2011

يم يم يم. وصفة جميلة. يقدم مع الكسكس و المتبقي مع الأرز و كمية كبيرة من اللبن الزبادي اليوناني. سيكون عنصرًا أساسيًا. - 09 فبراير 2011

اتخذت اختصارات ، صُنعت بدون السبانخ ، ولا تزال ناجحة. - 09 فبراير 2011


ابحث عن ألذ الوصفات هنا

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 1/2 باوند من لحم الضأن المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بصل مفروم
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كوب عدس مخلوط ومصفى
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 3 جزر مقشر ومقطع
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 2 كوب سبانخ طازج مفروم
  • 1 ليمون معصور ومبشر
  • 1/2 كوب ريكوتا سلاتة أو جبن الماعز مفتت

وصفات صحية لحمية البحر الأبيض المتوسط

هل تعلم أن هناك بعض الأعشاب والتوابل التي تتوافق بشكل خاص مع وصفات لحم الضأن الخاصة بحمية البحر الأبيض المتوسط؟ باستخدام أعشاب وتوابل البحر الأبيض المتوسط ​​الصحيحة في تحضير كل وصفات لحم الضأن الصحية ، يمكنك بالتأكيد إخراج أفضل ما في طبخك. كمكافأة إضافية ، ستحصل أيضًا على فوائد صحية قيمة من استخدام هذه المكونات. مثير للاهتمام؟ لكم الرهان هو!

وصفات صحية لحمية البحر الأبيض المتوسط

هل أنت مستعد لبعض وصفات لحم الخروف بنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الصحية؟ هل تريد التعرف على الفوائد الصحية الإضافية التي يمكنك الحصول عليها من استخدام أعشاب وتوابل حمية البحر الأبيض المتوسط ​​في تحضير هذه الأطباق؟ لدي شعور بأنك تستمتع بهذه الوصفات الفاخرة!

كباب مغربي مشوي

في تحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام اللحم المفروم وكذلك قطع لحم الضأن الصلبة وتتبيله بزيت الزيتون والليمون والثوم والنعناع والكزبرة والكمون والفلفل الأسود لإخراج نكهته اللذيذة. تتناسب هذه الوصفة مع النبيذ الأحمر متوسط ​​القوام.

مكونات:

  • 4 أرطال من فخذ الخروف المقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • 3/4 كوب زيت زيتون
  • 2/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 32 حبة مشمش مجفف كامل (يفضل البحر الأبيض المتوسط) ، منقوعة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفى
  • 4 بصل أحمر مقطّعة إلى 8 قطع
  1. تُمزج جميع المكونات (باستثناء لحم الضأن والمشمش والبصل) في وعاء واحتفظ بـ 1/4 كوب من التتبيلة الناتجة.
  2. نقع لحم الضأن في الخليط المتبقي لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
  3. يُوضع لحم الضأن في أسياخ.
  4. خيط المشمش والبصل بالتناوب في أسياخ منفصلة. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة.
  5. ادهني صلصة التتبيل في جميع الأسياخ. اشويها حتى تنضج.

إذن ما هي الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من الأعشاب والتوابل المستخدمة في هذه الوصفة؟

ثوم يعزز فوائد القلب والأوعية الدموية والمضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا والفيروسات. يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين التمثيل الغذائي للحديد في الجسم والوقاية من السرطان أيضًا.

نعناع يعزز الهضم بشكل أفضل وله خصائص مطهرة ومضادة للفيروسات أيضًا.

كزبرة يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة الكوليسترول في الدم ومستويات السكر في الدم ، ويساعد في الهضم السليم ، ويمنع التهاب المفاصل ويعزز صحة العين والجلد. لها خصائص ممتازة مضادة للفيروسات ومضادة للميكروبات ومضادة للفطريات أيضًا.

مرق لحم البحر الأبيض المتوسط ​​مع العدس

هذه الوصفة الخاصة هي طبق ممتاز من وعاء واحد ، خاصة عندما تقدم مع أرز بيلاف.

مكونات:

  • 1 رطل من قطع ذراع كتف الضأن ، مكعبات ، تحفظ العظام المستديرة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب عدس ، مخلوط ومصفى
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 (14 أونصة) علبة طماطم مقطعة
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 2 كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 1 ليمون ، معصور ومبشر
  • كوب جبن ريكوتا سلاتة مفتت
  1. يسخن الزيت في وعاء ثقيل. نضيف مكعّبات وعظام الخروف ونطهى حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجهات. أضف البصل والثوم واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
  2. أضيفي باقي المكونات (باستثناء السبانخ وعصير الليمون والجبن) واطبخي حتى ينضج العدس لكن لم ينضج تمامًا. قد يستغرق هذا من 15 إلى 30 دقيقة. أضف المزيد من المرق إذا بدا الحساء جافًا. التخلص من العظام.
  3. أضيفي السبانخ وعصير الليمون واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. رش حصص فردية بجبنة السلاطة.

ما الذي يمكن أن تحصل عليه من أعشاب وتوابل حمية البحر الأبيض المتوسط ​​المستخدمة في هذه الوصفة؟ تحقق من هذا!

زعتر و المريمية تعزيز صحة الدماغ والقلب والكلى بشكل أفضل من خلال حماية أغشية الخلايا الموجودة في هذه الأعضاء. كما أن لديهم خصائص ممتازة كمضادات للأكسدة ومضادة للميكروبات. ريحانمن ناحية أخرى ، يعزز صحة القلب والأوعية الدموية وله خصائص ممتازة مضادة للأكسدة ومضادات الميكروبات للتمهيد.

يمكن أن يكون نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي مفيدًا لك ، لذا لا تضيع المزيد من الوقت. قم بالتبديل الآن. صحتك ورفاهيتك تعتمد على ذلك.


مرق لحم الغنم المتوسطي والعدس - الوصفات

يسميها بعض الأمريكيين حشيشًا ، لكن في تركيا ، تعتبر الرجلة جائزة. كانت صديقتي أيفر أونسال ، وهي صحفية سياسية مشاكسة ومتحركة في مجال الطهي ، بجانبها. لقد كان الوقت متأخرًا ، وما زلنا لم نعثر على أي محصول مناسب في سوق المزارعين في غازي عنتاب ، في جنوب شرق الأناضول ، تركيا. كانت على وشك الاستسلام عندما رأت فجأة امرأة عجوز تبتعد بعربة أطفال مليئة بالخضار. "سريعة! يجب أن نوقفها!" صاح أيفر. "لديها دائما أعشاب رائعة!" تابعت بينما اندفعت أيفر ، وشقّت طريقها عبر الحشد. عندما أدركت الأمر ، كانت بصدد شراء حزمة من الخضر ذات الأوراق الخضراء البيضاوية ذات اللون اليشم الجميل مع سيقان أرجوانية. كانت صديقتي سعيدة: لقد وجدت أهم عنصر في لحم الضأن الصيفي ومرق العدس يسمى pirpirim asi - وهو تخصص محلي محبوب يتميز بأنه ترابي وقوي ولكنه خفيف ومغذي.

في أمريكا ، تدلل الجدات أحفادهن بالحلويات في غازي عنتاب ، بينما تستخدم الجدات pirpirim asi. تقول القصة أن رجال الشرطة الأتراك سيتوقفون عن كتابة تذاكر المرور إذا وعد المخالف بإحضار قدر مطبوخ طازجًا. الرجلة هي المفتاح لنكهة الحساء الخاصة. غالبًا ما يشير الأمريكيون إلى الرجلة على أنها "تلك الحشائش المزعجة" ، تلك التي تنمو في الحدائق ، وصناديق النوافذ ، وأحيانًا حتى في منتصف الممرات المرصوفة بالحصى. لكن بالنسبة للطهاة المتمرسين ، فهذا ليس مصدر إزعاج! بطعمه الليموني المعتدل وملمسه الممتلئ ، فهو أخضر طازج رائع المذاق ، والذي يوجد منه القليل في أواخر الصيف. إذا لم يكن لديك حديقة ولا تعرف أين أو كيف تبحث عن العلف من أجل الرجلة ، اطلب من مزارع عضوي في سوق المزارعين المحليين أن يختار لك بعضًا منها. ربما يمكنك حتى إغراء المزارع بوعاء من الحساء.

يستخدم Ayfer الرجلة في العديد من الأطباق المختلفة ، اثنان منها أعرضهما هنا. عندما يكون طريًا وصغيرًا ، يكون هذا الأخضر لذيذًا ويقدم نيئًا في السلطات مع الطماطم والخيار. عندما تنضج ، يمكن سلق الأوراق الكبيرة والسيقان الطرية وإضافتها إلى أطباق اللحوم أو الخضار ، مما يجعلها خفيفة ولذيذة. الرجلة مغذية أيضًا - فهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة وتحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب أكثر من أي خضروات أخرى تمت دراستها.

في أوائل الخريف ، استخدم حزم الرجلة الضخمة لهذه الوصفة.
التقديم: 4 إلى 6
1/2 كوب بازلاء مجففة سوداء العينين منقوعة طوال الليل ومصفوفة
1/3 كوب حمص مجفف ، منقوع طوال الليل ومصفى
1/4 كوب عدس بني صغير ، قطف ومصفف (انظر الصندوق)
1/4 كوب زيت زيتون
5 أوقية كتف خروف مخلية ، مقطعة إلى نرد 1/2 بوصة
1 متوسطة البصل المفروم ناعما
2 ملاعق صغيرة معجون الطماطم
2 ملاعق صغيرة معجون الفلفل الأحمر التركي (انظر الملاحظات)
1 1/2 رطل الرجلة ، والسيقان السميكة مهملة والأوراق مبشورة بخشونة
1/2 كوب برغل خشن
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملح
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف ، أوراق مطحونة إلى مسحوق ناعم
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر التركي (انظر الملاحظات)
فلفل أسود مطحون طازجاً
بصل أخضر مقطّع وأوتاد ليمون للتقديم

1. اشطف البازلاء والحمص. صبهم في قدور متوسطة منفصلة وقم بتغطيتها بعدة بوصات من الماء. غطي المزيج واطهيه على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة للبازلاء السوداء وساعة للحمص. صفي البازلاء السوداء وتخلصي من السائل. يصفى الحمص ويحتفظ بثلث كوب من سائل الطهي.

2. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج العدس مع 4 أكواب من الماء ، ويُغطّى جزئياً ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة. استنزاف 2 كوب من سائل الطهي.

3. في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف لحم الضأن ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 5 دقائق. يقلب البصل ويغطى ويطهى حتى ينضج دون أن يتحول للون البني ، لمدة دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر ونصف كوب من الماء واتركيها على نار هادئة. غطي المزيج واطهيه مع التحريك مرة أو مرتين حتى يبدأ الخليط في التكرمل لمدة 20 دقيقة.

4. أضف الرجلة والبرغل والحمص المحفوظ وسوائل طبخ العدس إلى الطاجن. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق. يضاف الحمص والبازلاء السوداء والعدس والثوم والمياه الكافية لتغطيتها بالكاد. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح.

5. في مقلاة صغيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي النعناع ورقائق الفلفل الأحمر التركي وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. عندما يبدأ الزيت في إصدار الأزيز ، حركه ورشه على الحساء. يقلب مرة واحدة ويترك لمدة 30 دقيقة. قدمي اليخنة في درجة حرارة الغرفة أو اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة وقدميها مبردة في اليوم التالي. مرر البصل الأخضر والليمون على الطاولة.

ملاحظات: يتوفر معجون الفلفل الأحمر التركي ورقائق الفلفل الأحمر التركي في محلات البقالة في الشرق الأوسط أو عن طريق الطلب عبر البريد من Kalustyan's (212-685-3451).


مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 500 جرام فيليه رقبة الغنم، المقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 125 مل نبيذ أبيض جاف
  • 400 جرام طماطم مقطعة قصدير
  • شرائط 2 × 5 سم قشر برتقالي (تمت إزالة اللب)
  • 2 أغصان زعتر
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
  • حفنة من زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • خبز مقرمش للتقديم

كل وجبة تحتوي على

طاقة

المشبعة

السكريات

من المدخول المرجعي
كربوهيدرات 9 جرام بروتين 48.2 جرام الأساسية 3.5 جرام


أضحية لحم و # 038 مرق عدس

لم أستطع تفويت & # 8217t فرصة طهي لحم الضأن الطازج الممكن ، وهو أمر نحصل عليه حقًا مرة واحدة فقط في السنة. اليوم عندما التقطنا أضاحيتنا (المعروفة أيضًا باسم قرباني، أو لحم الأضاحي في & # 8216 عيد الأضحى الوقت) في واحة البحر الأبيض المتوسط ​​(نابرفيل ، إلينوي) لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية طهيها. لقد عرفت للتو أنه يجب أن يكون شيئًا من شأنه أن يبرز نكهات اللحوم الطازجة ويذكرنا بالنعمة الهائلة لمجرد وجودها في حوزتنا. هذه أبسط وجبة ريفية أنصفها - على ما أعتقد.

مرق أضحية لحم الغنم والعدس

مكونات

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

1 رطل من لحم الضأن منزوع العظم ، مقطع إلى قطع صغيرة جدًا

عدد قليل من عظام الضأن ، ويفضل أن يكون من عظم الضلع

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس الجافة

1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة نعناع

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 1/2 كوب عدس أحمر ، مغسول


وصفة Paula Wolfert & # 8217s لمرق الأناضول الرجلة ولحم الضأن والعدس

بولا ولفرت، خبير في الطبخ المغربي وقد كرمتنا مؤلفة كتب الطهي عن المطبخ المغربي والمتوسطي الحائزة على جوائز مع وصفتها الصيفية # 8217s لـ رجلة الأناضول ، مرق العدس ولحم الضأن. إنها & # 8217s مثالية للأخيرة الإفطار وجبة في رمضان أو لخدمة الضيوف خلال أحد الأيام الثلاثة القادمة & # 8216 الاحتفال بالعيد.

هي & # 8217s فازت في جائزة جيمس بيرد و ال جائزة جوليا تشايلد ، من بين درجات الشرف الأخرى ، لكتابتها في كتاب الطبخ. أنا & # 8217m أنتظر بفارغ الصبر أحدث كتاب طبخ لها عن الطبخ المغربي من المقرر إصدارها في عام 2011. & # 8217ll أعلمك عندما يتم نشرها. لا أستطيع الانتظار لتجربة الوصفات!

تأكد من إعداد هذا الطبق الرائع ، حيث أن وصفات Paula & # 8217s معروفة بمذاقها ونكهاتها الشيقة ودقتها المذهلة في كتابة الوصفات.

إذا لم يكن لديك & # 8217t الرجلة (متوفر على نطاق واسع في أسواق Farmer & # 8217s في نهاية الصيف) ، يمكنك استبداله الجرجير أو سبانخ في حين أن.

رجلة الأناضول ، مرق العدس ولحم الضأن

في أواخر الصيف ، استخدم حزم الرجلة الضخمة لهذه الوصفة.

  • 1/2 كوب من البازلاء المجففة ، منقوعة طوال الليل ومصفوفة
  • 1/3 كوب من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل ومصفى
  • 3/4 كوب عدس بني صغير ، مقطوف ومغسل (انظر الصندوق)
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 5 أونصات من كتف الضأن منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق صغيرة عجينة الفلفل الأحمر التركي (انظر الملاحظة)
  • 1 1/2 رطل من الرجلة والسيقان السميكة مهملة والأوراق مبشورة بخشونة
  • 1/2 كوب برغل خشن
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف ، أوراق مطحونة إلى مسحوق ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر التركي (انظر الملاحظات)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • بصل أخضر مقطّع وأوتاد ليمون للتقديم
  1. اشطف البازلاء والحمص. صبهم في قدور متوسطة منفصلة وقم بتغطيتها بعدة بوصات من الماء. غطي المزيج واطهيه على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة للبازلاء السوداء وساعة للحمص. صفي البازلاء السوداء وتخلصي من السائل. يصفى الحمص ويحتفظ بثلث كوب من سائل الطهي.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج العدس مع 4 أكواب من الماء ، ويُغطّى جزئياً ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة. استنزاف 2 كوب من سائل الطهي.
  3. في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف لحم الضأن ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 5 دقائق. يقلب البصل ويغطى ويطهى حتى ينضج دون أن يتحول للون البني ، لمدة دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر ونصف كوب من الماء واتركيها على نار هادئة. غطي المزيج واطهيه مع التحريك مرة أو مرتين حتى يبدأ الخليط في التكرمل لمدة 20 دقيقة.
  4. أضف الرجلة والبرغل وسوائل الطبخ المحفوظة من الحمص والعدس إلى الطاجن. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق. يضاف الحمص والبازلاء السوداء والعدس والثوم والمياه الكافية لتغطيتها بالكاد. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح.
  5. في مقلاة صغيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي النعناع ورقائق الفلفل الأحمر التركي وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. عندما يبدأ الزيت في إصدار الأزيز ، حركه ورشه على الحساء. يقلب مرة واحدة ويترك لمدة 30 دقيقة. قدمي اليخنة في درجة حرارة الغرفة أو اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة وقدميها مبردة في اليوم التالي. مرر البصل الأخضر والليمون على الطاولة.

يتوفر معجون الفلفل الأحمر التركي ورقائق الفلفل الأحمر التركي في محلات البقالة في الشرق الأوسط أو من Kalustyan & # 8217s (800-352-3451).


النعناع هو العشب الكلاسيكي الذي يخلط مع لحم الضأن. ومع ذلك ، يستخدم لحم الضأن في العديد من المأكولات المختلفة. إنه خيار شائع في الأطعمة الشرق أوسطية والمتوسطية. لذلك قررت أن أستخدم نفس البهارات التي استخدمتها في كفتة كباب لحم الضأن المشوي. في تلك الوصفة ، استخدمت فلفل حلب ، ولكن بسبب الصراع في سوريا ، حيث يأتي فلفل حلب ، يصعب العثور على تلك التوابل. بدلاً من ذلك ، استبدلت الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر. أضفت أيضًا البهارات والزنجبيل المطحون.

لتحضير عشاء سهل ، تحتوي أطباق لحم الضأن المتوسطية على أرز الكركم النابض بالحياة والطماطم الطازجة والخيار والحمص وجبن الفيتا وبعض خبز البيتا على الجانب. إنها & # 8217s وجبة كاملة في وعاء!

إذا كنت ترغب حقًا في بذل قصارى جهدك ، يمكنك صنع الحمص والبيتا من الصفر باستخدام وصفتي Easy Hummus و Pita محلية الصنع. ولكن إذا كنت ترغب في استخدام المتجر الذي تم شراؤه ، فسيعمل ذلك أيضًا. هذا في الواقع يجعل عشاء سريع إذا تم تحضير الحمص وبيتا بالفعل!


تحضير مرق لحم الغنم المتوسطي سريع التحضير

تحتوي الوصفة أدناه على تعليمات لإعداد مرق لحم الضأن في إناء سريع التحضير ، والذي من الواضح أنه جهاز العقد. إن Instant Pot هو وعاء إضافي يعمل كطباخ بطيء ، وطباخ ضغط ، وطباخ أرز ، وصانع زبادي ، وعدد قليل من أدوات الطهي الرائعة الأخرى. في هذه الحالة ، ستستخدم أولاً وظيفة القلي ، ثم وظيفة قدر الضغط لطهي الحساء الطري في وقت أقل بكثير مما قد يستغرقه الأمر بخلاف ذلك. الحساء الفوري هو شيء جميل.

وصفة يخنة لحم الخروف المتوسطي الفورية هذه غنية ورائعة ، وهو بالضبط ما تريد رؤيته وهو ينفجر بعيدًا في ليلة شتاء باردة.

سقسقة هذا


مرق لحم الغنم الأسباني والعدس

يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة ، مما يجعل بقايا الطعام رائعة وتتجمد جيدًا.

2 وسط شرائح بصل)
12 أوقية كتف الضأن (أو لحم الخنزير)
3 أكواب مرق الدجاج بدون ملح (مقسم)
2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
ليتذوق فلفل أسود مطحون طازج
12 حبة كبيرة زيتون أخضر (شرائح رقيقة)
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1 1/4 كوب العدس الأسود
2 حبة كبيرة الفلفل الأخضر (المصنف والمقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة)

يوضع اللحم في قعر قدر متوسط ​​الحجم ويغطى بالبصل.

نضيف 1 كوب من مرق الدجاج والزعتر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود.

غطي القدر وضعيه في الفرن

نخرج القدر من الفرن ونخرج اللحم برفق من القدر ونضعه في طبق.

أضيفي العدس والزيتون ومعجون الطماطم وكوبين متبقيين من مرق الدجاج إلى القدر

يقلب المزيج برفق ثم يوضع اللحم في القدر ويغطيه بخليط البصل والعدس

يُطهى لمدة 30 دقيقة ويضاف الفلفل الأخضر.

طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم برفق. يُطوى اللحم المقطّع في الحساء ويُقدّم


شاهد الفيديو: طاجين الكفتة بالبطاطس من ألذ وأسهل ما يمكن تحضيره