ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة غينيس والآيس كريم

وصفة غينيس والآيس كريم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إستوك / DNY59

مثلجات الفانيليا

سمعت لأول مرة عن هذا الخليط الجذاب المدهش - نوع من تعويم الجعة الجذري للبالغين - من صديقي بيل كاساريس ، ني هولاهان ، حفيدة الكاتب الأيرلندي الأمريكي جون أوهارا ، الذي كان بدوره منحدرا من الأنجلو نورمان. Franeys من مقاطعة Laois.

انقر هنا لمشاهدة قصة Cooking with Guinness.

مقتبس من "الطبخ الريفي في أيرلندابقلم كولمان أندروز.

مكونات

  • 1 لتر / 45 مليلتر آيس كريم فانيليا عالي الجودة ، طري ولكن غير مذاب
  • 1 زجاجة غينيس ستاوت

الاتجاهات

قسّم الآيس كريم بالتساوي بين كؤوسين طويلة ، مثلجة ، واسعة الفوهة (أكواب نافورة الصودا) أو أكواب بيرة زجاجية.

قسّم موسوعة جينيس بالتساوي بين الاثنين ، واسكبها على الآيس كريم ؛ ثم يقلب برفق.


ايس كريم غينيس


أنا لست من محبي شرب غينيس. غينيس جاد جدا من مشروب بالنسبة لي. ولكن بمجرد أن تذوق الآيس كريم المصنوع منه ، أصبحت معجبًا (جزئيًا على الأقل). هذا النوع من الأذواق مثل نسخة الآيس كريم من الآيس كريم الأيرلندية. يم.

صعوبة: متوسط

حصص: 1 أو أكثر ، حسب الكمية التي تريدها!


  • 475 مل كريمة خفق
  • 350 مل حليب
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1 حبة فانيليا
  • 6 صفار بيض
  • 330 مل غينيس وريج أو شجاع آخر
  1. يُمزج القشطة والحليب والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. قسّمي حبة الفانيليا بالطول بسكين حاد ، اكشطي البذور السوداء الصغيرة داخل الكبسولة في خليط الكريمة ، وأضيفي حبات الفاصوليا المقشورة. دع الخليط يغلي. ترفع عن النار وتخلص من الفانيليا المستهلكة.
  2. يخفق صفار البيض في وعاء مقاوم للحرارة حتى يمتزج جيدًا. قم بتهدئة صفار البيض عن طريق خفق 60 مل من خليط الكريمة الساخنة مع صفار البيض ، كرر ذلك ثلاث مرات أخرى ، مع الخفق بإجمالي 240 مل من كريمة الفانيليا مع الصفار.
  3. اخفقي مزيج صفار البيض مرة أخرى في القدر مع كريمة الفانيليا وضعي القدر على نار متوسطة. اخفقي المزيج باستمرار حتى يتكاثف قليلاً ، من 2 إلى 3 دقائق. يجب أن يغطي الخليط ظهر الملعقة عند غمسه. لا تدع الخليط يغلي. انقلي خليط الكريما إلى وعاء واتركيها تبرد حتى تبرد لمدة ساعتين على الأقل إلى طوال الليل.
  4. يُسكب غينيس ويوضع في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى يتقلص إلى 160 مل ، أي حوالي 15 دقيقة. قم بتبريد شراب ستاوت لمدة ساعتين على الأقل إلى ليلة كاملة.
  5. عندما يتم تبريد الكريمة وشراب ستاوت تمامًا ، اخفقي شراب ستاوت في خليط الكريمة. تصب في آلة صنع الآيس كريم وتجمد وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. عند انتهاء الماكينة ، قم بتعبئة الآيس كريم في حاوية محكمة الإغلاق وخزنها في الفريزر.

إذا لم تكن حبة الفانيليا متوفرة ، فاستبدل بملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

إذا لم يصل حجم السمكة إلى 160 مل بعد 15 دقيقة من وقت الطهي ، اسكبيها مرة أخرى في المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق.


شاهد: إليك كيفية صنع آيس كريم غينيس محلي الصنع

آيس كريم مصنوع من غينيس؟ حسنًا ، نحن الآن يسيل لعابنا.

شارك أصدقاؤنا في موسوعة جينيس في أيرلندا وصفة تجمع بين اثنين من أبسط ملذات الحياة - غينيس والآيس كريم - في وجبة واحدة لذيذة.

جربها وأخبرنا كيف تحصل!

مكونات ايس كريم غينيس:

  • 500 مل قشطة مزدوجة
  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • 1 حبة فانيليا
  • 4 بيضات كاملة
  • 3 صفار بيض
  • 500 جرام سكر ناعم
  • 1.2 لتر من غينيس® ويست إنديز بورتر
  • 2 ملاعق كبيرة شراب ذهبي

طريقة عمل ايس كريم غينيس:

أولاً ، قم بتخفيض غينيس ويست إنديز بورتر عن طريق الغليان ثم الغلي مع الشراب الذهبي حتى يتكاثف القوام. في قدر منفصل ، احضر الكريمة والحليب والفانيليا حتى الغليان.

بعد ذلك ، ضعي 4 بيضات كاملة و 3 صفار بيض والسكر الناعم في وعاء واخفقيهم.

اتركي المزيج يبرد قبل إضافته إلى البيض والسكر. اخفقي المزيج في آلة الآيس كريم ، فقط نصف البرميل مع ارتفاع الخليط. أخرجه في وعاء معدني وقم بتجميده على الفور.

يمكنك متابعة هذا الفيديو من موسوعة غينيس هنا:

* نُشر في الأصل في سبتمبر 2019 ، وتم تحديثه في أكتوبر 2020.

قراءة المزيد

ما هي الوصفة المفضلة لديك التي تستخدم موسوعة جينيس؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!


آيس كريم شوكولاتة جاينيس

يضيف غينيس عمقًا كبيرًا إلى هذا الآيس كريم الفاخر. يحافظ الكحول على نعومته ، حتى تتمكن من التقاطه مباشرة من الفريزر.

آيس كريم غينيس بالشوكولاتة هو الحلويات الفاخرة المثالية.

  1. في مقلاة صغيرة ، سخني السكر الحبيبي مع غينيس حتى يذوب السكر. ارفعوا درجة الحرارة والفقاعة حتى تقلص إلى 300 مل (10 أوقية سائلة) ، حوالي 10-12 دقيقة. رائع.
  2. في مقلاة منفصلة ، سخني الكريمة المزدوجة والحليب كامل الدسم حتى يتبخر.
  3. في وعاء ، اخلطي صفار البيض ومسحوق الكاكاو. يخلط تدريجياً في خليط الحليب. يُعاد إلى المقلاة (وعاء احتياطي) ، ويُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة مع التحريك حتى يتكاثف الكاسترد ويغطي ظهر الملعقة.
  4. يُسكب في وعاء محجوز ، ويُمزج في شوكولاتة الحليب حتى تذوب ، متبوعًا بشراب غينيس. يغطى ويبرد.
  5. اخفقي في آلة الآيس كريم حتى تتجمد. إفراغها في وعاء مقاوم للتجميد. يغطى ويجمد حتى يتماسك. ينتج حوالي 1.1 لتر (2 لتر)

امضِ قدمًا قم بعمل ما يصل إلى شهر واحد للأمام. تخزينها في الفريزر.

GH TIP اسمح للآيس كريم أو العصائر أن تنعم قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل غسلها.


مقياس حرارة الحلوى هو سلاحك السري للآيس كريم محلي الصنع

أستخدم دائمًا مقياس حرارة الحلوى عندما أصنع الآيس كريم. هنا & # 8217s لماذا.

ينضج البيض ويصبح آمنًا للأكل عند 160 درجة. سيبدأ الكسترد عمومًا في الانكسار عند 180 درجة تقريبًا. تريد طهي الكاسترد الخاص بك ، لكنك لا تريده أكثر من اللازم. يأخذ مقياس حرارة الحلوى كل التخمينات من معرفة متى يتم ذلك & # 8217s. (تحقق من المزيد من النصائح في كتاب الطبخ الخاص بي.)

من المؤكد ، بمجرد أن تقوم & # 8217 بصنع دزينة لتر من الآيس كريم ، ستتمكن على الأرجح & # 8217 من النظر إلى الكاسترد الخاص بك ومعرفة متى يكون جاهزًا. حتى ذلك الحين ، لا غنى عن مقياس حرارة الحلوى ، خاصة للمبتدئين.

يمكنك العثور على مقياس حرارة حلوى غير مكلف في معظم متاجر السلع المنزلية الكبرى ، أو اطلب واحدًا من أمازون.


وصفة الآيس كريم المفضلة لدي Guiness

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • * مشروع غينيس للبيرة ، حوالي 1 1/2 علبة
  • * كريمة خفق ثقيلة 2 كوب
  • * حليب حوالي 1 كوب
  • * سكر 1 كوب
  • * صفار البيض 3
  • * 2 ملاعق كبيرة و 2 ملاعق صغيرة من دبس السكر الكامل أو خل بلسمي معتق
  • * سبلاش من عصير الليمون (للكمثرى أو التفاح) اختياري عند إضافته إلى الوصفة

مكونات

  • * مشروع غينيس للبيرة ، حوالي 1 1/2 قائمة تسوق
  • * كريمة خفق ثقيلة ، 2 كوب قائمة تسوق
  • * الحليب ، حوالي 1 كوب قائمة التسوق
  • * سكر ، 1 كوب قائمة تسوق
  • * صفار البيض 3 قائمة تسوق
  • * 2 ملاعق كبيرة و 2 ملاعق صغيرة دبس السكر الكامل أو الخل البلسمي المعتق
  • * سبلاش من عصير الليمون (للكمثرى أو التفاح) اختياري إذا تمت إضافته إلى قائمة تسوق الوصفات

كيف اعملها كيف اصنعها

  • صب غينيس في مقلاة (أوه ، لا تتردد في شرب الجعة المتبقية أثناء الطهي. كما لو كان علي أن أخبرك بذلك.).
  • اسلقيها حتى كوب ونصف ، ثم ضعيها على نار خفيفة حتى تنضج.
  • يُمزج صفار البيض مع السكر في وعاء ، ويُقلب في الحليب ، ثم يُسخن مركز غينيس.
  • أضف الكريمة والدبس.
  • تبرد في الفرن لمدة ساعة تقريبًا قبل وضعها في صانع الآيس كريم. أضعاف الفاكهة كخيار.
  • بمجرد الانتهاء ، صب في وعاء زجاجي أو بلاستيكي جديد ، وقم بتغطيته ووضعه في الفريزر لمزيد من التصلب.
  • يجب أن يستغرق كل شيء حوالي 4 ساعات. استمتع!
الناس الذين يحبون هذا الطبق 23
  • أيام البردلا مكان لنا
  • pixilatedtoadأرض الجبن ، شمال
  • TheHappyHermitلا مكان لنا
  • جوس 79لا مكان لنا
  • alwلا مكان لنا
  • توقفتشلالات نياجرا ، نيويورك
  • مايك 21575مانشستر ، نيو هامبشاير
  • iggyسينسيناتي ، أوهايو
  • المياه الزرقاءجافني ، SC
  • الجاب 89تورنتو ، كاليفورنيا
  • بالإضافة إلى 13 آخرينمن جميع انحاء العالم!

هذا يبدو لذيذ جدا غينيس هي واحدة من مفضلاتي أيضا! شكرا لهذه الوصفة الرائعة! :)


كيف تصنع ايس كريم غينيس:

  1. 12 أوقية. غينيس ستاوت
  2. 2 كوب كريمة ثقيلة
  3. 2 كوب نصف ونصف
  4. 3/4 كوب سكر
  5. 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  6. 6 صفار بيض

في قدر ، اتركي غينيس على نار هادئة حتى تنخفض بمقدار 3/4. هذا يعني أنك بحاجة إلى طهيه حتى 3 أونصات.

تقول وصفة Emeril & # 8217s أن الأمر يستغرق حوالي 8 دقائق & # 8211 استغرق مني حوالي 15 دقيقة. صبه في كوب القياس وضعه جانبًا. كوب القياس هو حتى تعرف مقدار الكمية الموجودة. أعتقد أنه يمكنك استخدام أكثر بقليل من 3 أوقية. إذا أردت أن!

في قدر ، اخلطي الكريمة والنصف ونصف والسكر والفانيليا. يُغلى المزيج برفق على نار متوسطة ، ثم يُرفع عن النار.

في وعاء ، اخفقي صفار 6 بيضات. لقد قمت بحفظ بياض البيض في وعاءين زجاجيين صغيرين بغطاء ، 3 في كل منهما ، وأستخدمها إما عندما أقوم بعمل كيشي أو ربما أقوم بصنع كعكة كبيرة منبوذة. طعام الملائكة ، ربما. لا & # 8217t التي تستخدم الكثير من بياض البيض؟

اخفقي ببطء في كوب واحد من خليط الكريمة الساخنة. ساعدني جيم (زوجي) في القيام بذلك & # 8217 لأنني & # 8217m لم أقم بالتنسيق الكافي للقيام بذلك. على الأقل ليس بدون حرق نفسي أو صنع البيض المخفوق بالقشدة على أي حال. خفق ، صببت.

ثم اخفقي هذا الخليط مع باقي الكريمة. خفق جيم ، صببت. ثم يُطهى المزيج أكثر حتى يصل إلى 170 درجة. لقد استخدمت مقياس حرارة الحلوى لمعرفة متى حدث ذلك.

يقول Emeril لتصفية الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة ، ثم يستدعي التبريد لمدة ساعتين. بدلاً من ذلك ، سكبته في إبريق وقمت بتبريده طوال الليل. ثم قمت بتصفيته باستخدام أحد أكياس الجيلي الخاصة بي. أنا & # 8217m سعيد لأنني توترت ، & # 8217 لأن هناك القليل من القطع الصغيرة.

صبها في وعاء نظيف (لقد استخدمت إبريق # 8217 لأنه جعل من السهل صبها لاحقًا) وقم بتغطية السطح بقطعة من غلاف بلاستيكي تلامسه ، بحيث لا يشكل جلدًا # 8217t. هل كنت تحب بودنغ الجلد عندما كنت طفلاً؟ فعلت ، لكن جيم يستطيعليس تحمل فكرة ذلك. على أي حال ، قد يؤدي ذلك إلى تكوين جلد مهلبية إذا لم تضع الغلاف البلاستيكي عليه.

لقد تجمدت لمدة 24 ساعة ، & # 8217 لأنني لم & # 8217t الوقت لأجعلها كلها مرة واحدة. بعد ذلك ، قمت بتثبيته من خلال كيس جيلي لإخراج القطع الصغيرة.

في وصفة Emeril & # 8217s ، تقول إضافة تخفيض غينيس بعد التبريد. قمت بخلطها مع خليط الكريمة قبل التبريد. لم أكن أريد للتو & # 8217t أن تجلس موسوعة جينيس في انتظار أن تسقطها. هذا هو السبب الوحيد إلى حد كبير.

كل ما عليك فعله بعد ذلك هو معالجته في صانع الآيس كريم في منزلك! ساعدني جيم في القيام بهذا الجزء ، بشكل أساسي & # 8217 لأنه يحب ذلك. استغرق الأمر حوالي 30 دقيقة في صانعة الآيس كريم الكبيرة ol & # 8217 ، وربما أطول قليلاً.

ثم يمكنك وضع الآيس كريم في وعاء بلاستيكي & # 8220cure. & # 8221

أعطاني جيم مجدافًا للعق. كان Nugget غيورًا ، لكنني شاركت قليلاً ولعقها على الفور! كان يجب أن ألتقط صورة لذلك ، أليس كذلك & # 8217t؟

أوه! وفكرة أخرى. نظرًا لأنني لا أحب أن يشرب غينيس (وهذا ما يفعله جيم ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت لشرب الكثير منه) ، اشترينا زجاجة من 24 أونصة. كانت أرخص بكثير من شراء 6 عبوات. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الآن 12 أونصة متبقية ، وهي الكمية المناسبة لصنع خبز بيرة لطيف.


احصل على صفحة الطباعة سهلة الاستخدام واحفظها في صندوق الوصفة الخاص بك هنا:
ايس كريم غينيس.

مدونات Kathi N في How We & # 8217re Gonna Do It.

هل لديك منشور حول وصفة أو قصة متعلقة بالمطبخ لمشاركتها على مدونة Farm Bell؟
راجع عمليات إرسال مدونة Farm Bell للحصول على المعلومات ، وأحدث منحة للمساهمين في المدونة ، ولإرسال منشور.

هل تريد الاشتراك في مدونة فارم بيل؟ اذهب الى هنا.


رفع كأس (وملعقة) إلى غينيس آيس كريم

غينيس هي وجبة في كوب - ومكون طبخ متعدد الاستخدامات. يستخدمه الطهاة كخمور مقلية في اليخنة الشتوية أو يمزجها في حلويات منزلية ، وأبرزها آيس كريم غينيس الغني واللذيذ.

إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم غينيس في المنزل ، فلن تحتاج إلى آلة آيس كريم. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى بعض الصبر ودهون الكوع.

يبدأ كل الآيس كريم في الحياة كريم أنغليس، وهو مصطلح فرنسي فاخر للكاسترد. تجمع الصلصة الحلوة بين الحليب والقشدة الثقيلة وصفار البيض والسكر وأي نكهة تقرر استخدامها (عادةً الفانيليا).

أفضل أكواب بيرة ستاوت ستستخدمها على الإطلاق

عند إجراء كريم أنغليس، التحكم في درجة الحرارة أمر ضروري. ابدأ بغلي الحليب والقشدة قبل خلط صفار البيض والسكر. بعد ذلك ، يمكنك طهي المزيج برفق حتى يصبح كثيفًا دون غليان ، إلا إذا كنت تريد بيضًا مخفوقًا. يكون جاهزًا عندما يكسو ظهر الملعقة.

بعد تبريد الخليط طوال الليل في الثلاجة ، يمكنك كريم أنغليس جاهز للتحول إلى آيس كريم. يمكنك القيام بذلك باستخدام آلة تقوم بتجميد السائل مع تحريكه في نفس الوقت حتى يصبح ملمسًا ناعمًا ودسمًا أو يمكنك تكرار التأثير يدويًا.

للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحريك ملف كريم أنغليس إلى الفريزر وإخراجها كل نصف ساعة أو نحو ذلك لتقليبها. ثم أعده للاستمرار في البرودة. من المسلم به أن هذا التعهد الطويل يستغرق عدة ساعات حتى يكتمل ، ولكن كلما زاد التقليب ، كانت النتائج أكثر دسمًا.

يأتي إدخال غينيس إلى المعادلة مصحوبًا بمضاعفات إضافية ، حيث لا تحتوي الجعة على نفس محتوى الدهون مثل الكريمة أو الحليب. إذا أضفته إلى المكونات السائلة قبل الطهي ، فلن تحصل على نفس القوام الكريمي. من التجربة الشخصية ، ينتج عن ذلك كتلة حبيبية غريبة مذاقها لذيذ لكن لا تشبه الآيس كريم.

بدلاً من ذلك ، قلل موسوعة جينيس إلى شراب ، ثم قلّبها في الكريمة الإنجليزية المطبوخة بمجرد أن يبرد كلا السائلين. يعمل التقليل على تكثيف نكهة البيرة ، مع تقليل محتواها المائي في نفس الوقت. الآيس كريم النهائي مذاقه حلو ، مشوي ، ولذيذ ، تمامًا مثل شجاع. لا يمكن تمييز قوامه عن الآيس كريم المصنوع آليًا.


ايس كريم غينيس

كان عيد الفصح مزدحمًا بالمحلات التجارية ، أكثر بكثير مما كان متوقعًا ، وكان علي أن أقوم بجولة طارئة من الآيس كريم اليوم. نفدنا العديد من النكهات ، لذلك كنت مستيقظًا مبكرًا وأجهز المزيج ثم تجميده.

إلى جانب النكهات الرئيسية ، قررت أن أصنع بوظة غينيس ، للحصول على نكهة أيرلندية أخرى في الخزانة. الوصفة أدناه. بالطبع ، لكوني أنا ، لم أستطع مقاومة رمي بعض رقائق الشوكولاتة. ليس عليك & # 8217t!

آيس كريم مورفيز جينيس
1 كوب (237 مل) سكر
5 صفار بيض
1 1/8 كوب (266 مل) كريم
1 1/8 كوب (266 مل) حليب
500 مل غينيس
حفنة من رقائق الشوكولاتة الداكنة.

1. قم بقياس 100 مل من موسوعة غينيس واتركها جانباً.

2. اغلي 400 مل من غينيس المتبقية حتى يقل حجمها إلى 100 مل. رائع.

3. يخفق السكر وصفار البيض معًا حتى يصبح سميكًا وصفارًا باهتًا.

4. اجلب الحليب على نار هادئة.

5. يخفق الحليب مع البيض والسكر في تيار بطيء.

6. يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة ويوضع على نار خفيفة. قلبي حتى يثخن الكسترد قليلاً (حوالي 70 درجة مئوية). استخدم مقياس حرارة ، لأن البيض عند 75 درجة مئوية سوف يتبارى!

7. دع الكاسترد يبرد.

8. قم بتقليب كل من موسوعة جينيس المخفضة وغير المخفضة.

10. أضعاف بلطف في الكاسترد.

11. قم بالتجميد باستخدام آلة الآيس كريم المحلية ، أو قم بتغطيتها ووضعها في الفريزر.

1. لم أعد & # 8217t هذه الوصفة للاستخدام المنزلي ، لذلك أحب أي ملاحظات إذا جربتها!

2. صورة 3 لترات من موسوعة جينيس هي ما استخدمته. لا تولي أي اهتمام للحجم!

3. أنا أجمع بين موسوعة جينيس المخفضة وغير المخفضة لأن استخدام فقط مخفض يفقد قليلًا من النضارة من حيث النكهة.

4. لا يتعين عليك استخدام رقائق الشوكولاتة بالطبع ، لكني أعتقد أن غينيس والشوكولاتة يسيران معًا بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام هذا كرفيق لكعكة الشوكولاتة.

علامات Technorati: شوكولاتة ، جينيس ، عيد الفصح ، آيس كريم ، وصفة ، إيرلندي


شاهد الفيديو: طريقة عمل آيس كريم ساندويش في المنزل بمكون واحد أساسي بطريقة سهلة وناجحة