ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

اختيار الكريم

اختيار الكريم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في قدر ضعي كوب الحليب والزبدة والسكر ورشة ملح وضعيها على نار هادئة وعندما تبدأ في الغليان ضعي الدقيق مرة واحدة واخلطيها بسرعة وبشكل جيد (يمكن استخدام الخلاط) ثم اشعلي النار واخلطي باستمرار حتى يصبح الخليط متجانسًا. اتركيه ليبرد لبضع دقائق ، ثم أضيفي 4 بيضات ، واخلطي جيدًا بعد كل بيضة. اتركيه ليبرد. صينية مبطنة بورق زبدة على مسافة بينهما (. أو توضع بملعقة صغيرة). تبرد ، ثم بسكين تقطع الغطاء ، ولكن ليس على الإطلاق ، لتلتصق بجانب واحد. املأ الكعك بكريمة الفانيليا أو الشوكولاتة ، زينيها بقليل من الكريمة المخفوقة ، وثني الغطاء فوق الحشوة ومسحوق السكر البودرة ، وتوضع بشكل جيد على الطبق.

كريمة الفانيلا:

اخفقي البيض الكامل مع السكر والملح وسكر الفانيليا جيداً ، ثم أضيفي الدقيق والقليل من الحليب مع التحريك المستمر مع الحرص على عدم تكون كتل (استخدم الخلاط) ضعي القدر على النار واخلطي حتى تتكاثف الكريمة ، يرفع عن النار ويضاف الزبدة ويترك ليبرد ثم يملأ الدونات.


النصائح والحيل:

الكاسترد:
أضف نصف السكر من الوصفة إلى الحليب الخاص بك: لن يلتصق الحليب بالمقلاة.
يمكن الاحتفاظ بالكاسترد لمدة تصل إلى أسبوع في مكان بارد.
لتبريد كريمة المعجنات بشكل أسرع: اسكبيها في طبق غراتان بارد ، ثم غلفيها "عند التلامس" واتركيها جانباً لتبرد.

الديكورات:
يمكنك تزيين ملفوفك بالكريمة المخفوقة فقط أو الكاسترد إذا كنت ترغب في ذلك.

الكسارة:
جهاز التكسير اختياري ، سيكون الكرنب الخاص بك أكبر وأكثر هشاشة.

التجميد:
يمكنك تجميد معجون الملفوف والمفرقعات لعمله مرة أخرى لاحقًا.


  1. تحضير معجون الملفوف: في قدر ، يُغلى 25 سنتيلتر من الماء مع الملح والسكر والزبدة على شكل قطع. بعيدًا عن النار ، اسكب الدقيق في دفعة واحدة واخلطه بقوة: يجب أن تشكل العجينة كرة تخرج من الجدران. تركه يبرد.
  2. اكسري بيضة واحدة وادمجيها. افعل الشيء نفسه مع الثلاثة الآخرين ، واحدًا تلو الآخر. فيلم وكتاب.
  3. تُرتب أكواماً صغيرة من عجينة الملفوف ، بحجم حبة البندق الكبيرة على صينية الخبز مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تحمر جيدا. افتح باب الفرن 5 دقائق. دع الملفوف يبرد على رف سلكي.
  4. تحضير الكاسترد: اخلطي صفار البيض والسكر بالملعقة حتى يصبح الخليط أبيض. أضيفي الدقيق والفانيليا. اغلي الحليب. اسكبيها تغلي فوق صفار البيض ، أولاً برفق ثم بعد ذلك بشكل أسرع. العودة إلى درجة حرارة منخفضة مع التحريك حتى المرق الأول. ازالة من الحرارة. أضيفي زبدة البندق مع التقليب. تصب في وعاء السلطة وتترك لتبرد.
  5. قم بقطع قبعة فوق الملفوف ، أو قم بعمل شق في القاعدة ، أسفلها باستخدام كم ، ثم قم بربطها بالكريم أو الملعقة أو الجراب.

إذا لم تخرج العجينة عن جدران المقلاة ، ضعيها مرة أخرى على نار منخفضة جدًا واخفقيها بقوة حتى تجف.


ملفوف كريمة

على غرار تلك التي اعتادت والدتي على تحضيرها ، تمتلئ هذه الفطائر الكريمية بقطع التوت الأسود والكريمة المخفوقة وتقدم على صلصة شوكولاتة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل خاص مصنوعة من الشوكولاتة المذابة والحليب.

من الأخطاء الشائعة ترك نفث الكريمة في الفرن لفترة طويلة. لا ينبغي أن تكون مثل الخبز الجاف ، بل يجب أن تحافظ على شكلها وتبقى طرية ورطبة من الداخل.

يمكنك بالطبع صنع نفث أصغر وطهيها لوقت أقصر نسبيًا وتقديم عدة نفث لكل شخص. غالبًا ما يتم حشو الفطائر الصغيرة ، المسماة بروفيترول ، بالآيس كريم وتقدم مع صلصة الشوكولاتة الساخنة.

عجينة
3/4 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
3 بيضات كبيرة

حشوة
1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
1/4 كوب سكر حلويات
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 كوب بلاك بيري معلب
1 ملعقة صغيرة سكر الحلواني

صلصة الشوكولا
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مفرومة خشنة
1 1/4 كوب حليب

سخني الفرن على 350 درجة.

العجينة: يُمزج الحليب والزبدة والملح في قدر ويُغلى على نار عالية. يُرفع عن النار على الفور ، يُضاف الدقيق كله دفعة واحدة ، ويُمزج بملعقة خشبية. أعد المقلاة إلى الموقد وحركها على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يخرج الخليط من جوانب المقلاة ويتجمع في كتلة ناعمة واحدة حول تناسق طين النمذجة. يُطهى لمدة 20 إلى 30 ثانية ، مع الاستمرار في التحريك ، لتجفيف الخليط مرة أخرى ، ثم نقله إلى معالج الطعام والمعالجة لمدة 4 إلى 5 ثوانٍ لتبريد الخليط قليلاً.

يخفق البيض في وعاء بالشوكة حتى يمتزج جيدًا. احتفظي بملعقة كبيرة من البيض المخفوق للدهن على النفخات ، وأضيفي البيض المتبقي إلى خليط العجين. قم بالمعالجة لمدة 20 إلى 30 ثانية ، حتى تصبح ناعمة جدًا.

قم بدهن ورقة بسكويت بالزبدة. ضعي 6 جولات من العجين ، كل منها بحجم كرة بينج بونج (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ، على الورقة ، مباعدة بينها بالتساوي للسماح بالتمدد. ادهني بالبيض المخفوق لتنعيم القمم وتغطية سطح الكرات.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تنضج النفخات جيدًا وتحمر وتنضج تمامًا. يجب أن تحافظ على شكلها لكنها تظل ناعمة. افتح باب الفرن واترك الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق. توضع جانبا في منطقة خالية من تيار الهواء لتبرد.

لملء: تُخفق الكريما مع سكر الحلويات والفانيليا في وعاء حتى تتماسك. برد.

قم بإزالة الجزء العلوي من كل نفخة choux ، وقطع حول النفخة حوالي ربع الطريق لأسفل ورفع الغطاء الناتج عن الاحتفاظ بالقمم. تُسكب ملعقتان صغيرتان من ثمر العليق المحفوظ في قاعدة كل نفخة. يُسكب مزيج الكريما في كيس معجنات مزود برأس على شكل نجمة ويوضع في النفخات ، ويوضع في كمية كافية من الكريمة المخفوقة لترتفع حوالي 1 1/2 بوصة فوق الحواف المقطوعة. استبدل الأغطية ورش سكر الحلواني. (يمكن تجميع النفخات قبل تقديم الغطاء بساعات قليلة وتبريدها).

الصلصة: سخني الشوكولاتة والحليب في قدر على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة. يُمزج جيدًا بالمضرب ، ثم يُنقل إلى وعاء ، ويُترك في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد.

ضع نفخة على كل من أطباق الحلوى الستة الفردية ، وقدمها مع صلصة الشوكولاتة.

حقوق النشر © 2011 لجاك بيبين. تستخدم بإذن من Houghton Mifflin Harcourt. كل الحقوق محفوظة.


    1. اشطف القماش القطني تحت ضغط الماء حتى يصبح رطبًا. قم بتبطين كل قالب من أربعة قوالب كريم على شكل قلب بحجم 3 إلى 4 بوصات بقطعة مربعة واحدة من القماش القطني. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الجبن الكريمي والقشدة الطازجة و 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة وعصير الليمون والفانيليا والملح في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حوالي 4 دقائق. اضغط من خلال مصفاة دقيقة وقسم بين القوالب. أضعاف الشاش. ضع القوالب في غطاء صحن خبز ضحل مع غلاف بلاستيكي. يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل ويوم واحد.
    2. تقلب الفراولة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة وتترك لمدة 30 دقيقة. تنقلب القوالب على الألواح. تُسكب الفراولة حولها وتُقدّم.

    لقد صنعت وصفة مماثلة عدة مرات - باستخدام مربع غير مقطوع من القماش القطني لبطانة مصفاة شبكية دقيقة ، واملأها بالحشوة المكتملة. ضعيها فوق وعاء وضعيها في الثلاجة حتى تنضج طوال الليل. انزع الشاش وزينه حسب الرغبة. إنه خفيف ولذيذ.

    هذه حلوى رائعة وسهلة. استخدمت جبنة نانسي الكريمية والقشدة الحامضة التي نتج عنها نكهة حلوة ومنعشة. لم أكلف نفسي عناء إضافة السكر إلى الفراولة.

    لقد صنعت هذا لعيد الحب & # x27s. كان التحضير سهلاً للغاية ، على الرغم من أنني أتمنى لو كانت الوصفة أكبر قليلاً ، لأننا كنا سنأكل ضعفًا. لقد استرجعت ، إنه لأمر جيد أن الوصفة لا تحقق المزيد :) لقد صنعت كوبًا من الفراولة لتتوافق معه. أنا لا أحب التوت ، لكنه سيكون جيدًا مع التوت أو التوت. كانت الاتجاهات مثالية.

    أعتقد أن Coeur à la Crème يجب أن يكون الحلوى المثالية إذا كنت تحاول إثارة إعجابك. هذه الوصفة سهلة للغاية والنتيجة النهائية لذيذة تمامًا. لقد استخدمت هذه الوصفة مرتين الآن وفي كلتا الحالتين أعجب ضيوفي تمامًا! إنه خفيف وحساس ، ولكنه مليء بالنكهة. ويمكنك تقديمه حرفيًا مع أي فاكهة تقريبًا! أود أيضًا إضافة إصبع الغريبة وكنت ألعب بفكرة قشرة الليمون / الزنجبيل.

    هذه الوصفة هي وصفة كلاسيكية إلى حد ما ، لذا كان هذا المنتج جيدًا كالمعتاد. أنا في الواقع أمتلك فقط قالبًا واحدًا أكبر ، لكن النسب عملت بشكل رائع. لقد خدمته مع شرائح الخوخ مع مستخلص اللوز بنجاح كبير.

    لقد اشتريت القالب منذ سنوات في مرآب بيع وبحثت أخيرًا عن وصفة. سعيد جدا لأنني وجدت هذا. سهل جدًا ولذيذ ويقدم عرضًا رائعًا. أنا أحب الشوكولاتة ، لذلك قمت بإذابة بضع قطع من الشوكولاتة عالية الجودة وقلبها. أيضًا ، كان لدي زبادي عادي واستخدمته بدلاً من ذلك (تخطي عصير الليمون) من القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة. كنت بحاجة لضبط الحلاوة إلى حد ما. كما حددت القالب بتوت العليق الطازج الكامل الذي استخدمته بدلاً من الفراولة قبل سكبها في الحشوة. بدت رائعة!

    لقد استخدمت قالب كعك كبير على شكل قلب وقمت بفتح ثقوب في قاعها. هذا جيد لأنني سأفعل هذا مرة أخرى.

    هذه حلوى رائعة لتقديمها للضيوف. لم يكن لدي القوالب لذلك استخدمت الأكواب الورقية. اصنع ثقوبًا من الداخل حتى تستنزف الجبن بشكل أفضل للحصول على كريمة صلبة. استخدمت & # x27ve وصفات أخرى للكريمة. هذا أفضل واحد. الطريقة البطيئة لتحضير الكريمة الطازجة هي الأفضل (1 تيرابايت من حليب الزبدة إلى 1 كوب كريمة ثقيلة معدة طوال الليل).


    فيديو: تفتكر منسي مات. شوف الجانب التاني لملحمة البرث وكم الخساير في صفوف التكفيريين #الإختيار2