ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل وصفة صلصة بولونيز

أفضل وصفة صلصة بولونيز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • باستا لحم بقري

غني وبذيء! يُفضل تقديمه مع السباغيتي وجبن البارميزان المبشور حديثًا.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

16 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 800 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 2 (400 جم) علبة طماطم مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 مكعب مرق لحم بقري
  • 4 أوراق غار
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 3 شرائح كبيرة من قشر الليمون (مقطعة من الليمون غير المشمع بالسكين)
  • رشة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل والبني. يُضاف اللحم البقري ويُخلط جيدًا حتى ينضج تمامًا. يُسكب النبيذ في الخليط ويُقلب.
  2. أضيفي الريحان والطماطم المعلبة وقلبي. ثم نضيف باقي المكونات ونقلب مرة أخرى.
  3. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. كلما طالت مدة طهيها ، زادت مذاقها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كميات المكونات المعدلة. استخدمت 2 فلفل - 13 أبريل 2011


أفضل صلصة بولونيز

يعتبر البولونيز أكثر بكثير من مجرد صلصة لحم. إنها & rsquos الطريقة المثلى لتحويل حزمة من اللحم البقري المفروم إلى شيء يوقف العرض. عندما تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض ، ما الذي يبدو أفضل من المعكرونة المخفوقة في بولونيز أومامي الغني والقلب؟ لا شيئ.

ومع ذلك ، فإن تطوير هذه النكهات اللذيذة يستغرق بعض الوقت. ساعتين. قد يبدو هذا شاقًا ، لكنه & rsquos حقًا يرفع يدك. يسمح الوقت بالإضافة إلى الحرارة المنخفضة لكل مكون بـ & ldquodo وظيفته ، & rdquo يضفي نكهته المميزة ، ويختلط ، ويحول البولونيز إلى شيء سحري. لذا نعم ، نحن & rsquod نقول الأمر & rsquos يستحق ذلك. هنا و rsquos كيفية الحصول عليها.

بناء قاعدتك.

يعد البدء باستخدام mirepoix ، أي البصل والجزر والكرفس ، أساس بولونيز رائع. افرم الخضار جيدًا ، وقم بتفريغها في زيت الزيتون (لا تريد الكثير من اللون ، قم بقليها وتطهيرها حتى تصبح شفافة) ، وتختفي بشكل أساسي في الصلصة ، تاركة وراءها نكهات حلوة ولذيذة.

تعظيم النكهة.

الثوم المعطر ، معجون الطماطم الغني والمنعش ، ورشة من النبيذ الأبيض الجاف (يمكنك استخدام الأحمر أيضًا!) ، وورق الغار العطري هي ما يزيد الصلصة أكثر ، مما يرتقي بالبولونيز إلى المستوى التالي. لذلك لا تتخطى أيًا من هذه اللبنات الأساسية.

اعطائها الوقت.

قد يبدو طهي الصلصة الخاصة بك لمدة ساعتين تقريبًا أمرًا مملاً ، لكن ثق بنا ، الأمر يستحق كل هذا العناء. يسمح Simmering للنبيذ بالطهي والتركيز ولجميع النكهات للتعرف حقًا على بعضها البعض.

انتهي بالحليب.

قد يبدو إضافة الحليب غريبًا هنا ، لكنه في الواقع ضروري لتقريب بولونيز حقيقي. ينضج الحليب لمدة 45 دقيقة ويحول الصلصة إلى حريري ويصبح اللحم طريًا.

قدمي صلصة البولونيز فوق المعكرونة وتأكد من تزيينها بالكثير من Parm المبشور حديثًا. أثناء قيامك ب & rsquore ، لماذا لا تضاعف الوصفة وتجميد النصف؟ فكر في الأمر كهدية لنفسك في ليلة عندما تقصر في الوقت المحدد وتشعر بالجوع.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع ناعم
  • نصف كوب كرفس مفروم ناعماً
  • كوب جزرة مفروم ناعماً
  • رشة ملح
  • 1 رطل من اللحم المفروم
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • رشة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 كوب 2٪ حليب
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم برقوق إيطالية كاملة (يفضل سان مارزانو)
  • 2 كوب ماء او حسب الحاجة

تُذوّب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى البصل والكرفس والجزر مع رشة ملح حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 5 دقائق. يُقلب اللحم المفروم مع الخضار ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتفتت ويتلاشى اللون الوردي ، حوالي 5 دقائق. خليط اللحم المتبل مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود ، فلفل حريف ، وجوزة الطيب.

يُسكب الحليب في خليط اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتبخر معظم الحليب ويظل قاع المقلاة مبللًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية وصبي النبيذ الأبيض في خليط اللحم البقري المطحون وقلبي حتى يتبخر النبيذ الأبيض في الغالب ، حوالي 5 دقائق أخرى.

اسكب الطماطم مع العصير في وعاء خلط كبير واسحقها بأصابعك حتى تشبه صلصة مكتنزة قليلاً. تُسكب الطماطم في العلبة مع 2 كوب ماء وتُضاف إلى الصلصة. جلب إلى يترك على نار خفيفة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج الخليط ويتحول إلى صلصة سميكة ، لمدة 3 ساعات على الأقل ولكن يفضل 4 إلى 6 ساعات. يُنزع الدهن من أعلى الصلصة إذا رغبت في ذلك. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا أو شديدة السخونة في القاع ، أضف القليل من الماء. تذوق واضبط التوابل قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • ½ رطل لحم خنزير مطحون
  • نصف كيلو فطر مقطع شرائح
  • 2 جزر مبشور
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم برقوق إيطالي
  • 6 أونصات صلصة طماطم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب مرق دجاج
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 جنيه باستا

في مقلاة كبيرة ، يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُقلى لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم حتى يتحول لونه إلى البني ويوضع جانبًا.

في قدر كبير ، لحم بقري بني ولحم خنزير. تخلص من الدهون الزائدة. يُضاف مزيج لحم الخنزير المقدد والفطر والجزر والكرفس والطماطم وصلصة الطماطم والنبيذ والمرق والريحان والأوريغانو والملح والفلفل إلى القدر. يغطى ويخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تجف تمامًا.


كيفية جعل مذاق البولونيز أفضل

بصل وكرفس وجزر. يضفي نكهة ولكن ليس قوامًا ، فبمجرد طهي هذه الصلصة لن تعرف أبدًا أنه تمت إضافة خضروات إليها. المفتاح هو أنها تذوب في اللحم عند طهيها. تُقطع الخضار المفرومة جيدًا ثم تُضاف إلى محضر الطعام ، وتُنتج الميربويكس ، أو الثالوث المقدس من النكهات لقاعدة هذه الصلصة. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فاستخدم مبشرة أو افرم الخضار جيدًا بدلاً من ذلك.

أوراق الغار ورقائق الفلفل الأحمر. من المذهل مقدار النكهة التي يتم إنشاؤها باستخدام هذين المكونين البسيطين فقط. احتفظ بالثوم والأعشاب الأخرى لصلصات المعكرونة الأخرى مرة أخرى.

تخطي الثوم. لا يوجد ثوم في البولونيز الأصلي. احفظه لوصفات مثل صلصة المارينارا المفضلة لدي أو صلصة بومودورو.


هذا ال أفضل وصفة صلصة البولونيز على شبكة الانترنت. صلصة البولونيز، أو راجو، عبارة عن صلصة أساسها اللحم تم صنعها لأول مرة في بولونيا بإيطاليا. حقيقي. صادق. صميم صلصة البولونيزيتضمن طهي الصلصة ببطء ، وتقنيات أخرى مختلفة مثل التعرق والقلي والتخمير. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح صلصة سميكة. يتم تقديمه على أنواع مختلفة من المعكرونة واللازانيا.

قم بالتمرير لأسفل لمشاهدة الفيديو والصور الخاصة بي. تأكد من إبداء الإعجاب بصفحتي على Facebook والاشتراك في رسائل الأخبار الخاصة بي.

مكونات

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 حبات جزر صغيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 4 سيقان كرفس ، مقطع ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل لحم مفروم
  • 1/4 رطل لحم مقدد
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر
  • 1 - 1 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مفروك
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 28 أوقية طماطم مهروسة على الطريقة الإيطالية
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 2 كوب حليب

طريقة

الخطوة 1

سخني الزبدة والزيت معًا في قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب الزبدة وتصبح القدر ساخنة ، أضيفي الثوم المقلي لمدة دقيقة. ثم يضاف البصل والجزر والكرفس. يُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 2

أضف اللحم قليلاً في كل مرة. يسمح هذا للسائل بالتبخر مما يسمح للحم أن يتحول إلى اللون البني وليس الغليان. بعد إضافة كل اللحم وعدم ظهور اللون الوردي والتأكد من تكسير اللحم وعدم طهيه لمدة 15 دقيقة أخرى مما يسمح للحوم بالكراميل ويصبح مقرمشًا في البقع . إنك تهدف إلى لصق قطع ذهبية من اللحم في قاع المقلاة ولكن راقبها لتتأكد من أنها لا تحترق. بمجرد أن تبدأ بالكراميل ، اخفضي الحرارة لمواصلة الطهي لبقية الـ 15 دقيقة.

الخطوه 3

بعد 15 دقيقة تأكد من أن لديك حرارة متوسطة وأضف النبيذ الأبيض. باستخدام الملعقة الآن اكشط قطع اللحم ذات اللون البني الذهبي العالقة في قاع المقلاة. تأكد من كشط كل شيء ، مع تحريك الخليط حوله. بحلول الوقت الذي يتم فيه كشطه ، يجب أن يتبخر النبيذ أيضًا. احرص على عدم ترك اللحم يحترق أو يلتصق مرة أخرى.

الخطوة 4

يضاف الحليب والطماطم ومرق اللحم والبهارات. قلبي جيدًا ثم اتركيه ينضج لمدة 4 ساعات أو حتى تصل إلى السماكة المطلوبة. قدميها على المعكرونة مع سلطة السيزر وخبز الثوم.

سخني الزبدة والزيت معًا في قدر كبير على نار متوسطة.

بمجرد أن تذوب الزبدة وتصبح القدر ساخنة ، أضيفي الثوم المقلي لمدة دقيقة.

ثم يضاف البصل والجزر والكرفس. يُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف اللحم قليلاً في كل مرة. يسمح هذا للسائل & # 8217s بالتبخر مما يسمح للحم أن يتحول إلى اللون البني دون أن يغلي. في البقع. إنك تهدف إلى لصق قطع ذهبية من اللحم في قاع المقلاة ولكن راقبها لتتأكد من أنها لا تحترق. بمجرد أن تبدأ بالكراميل ، اخفضي الحرارة لمواصلة الطهي لبقية الـ 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة تأكد من أن لديك حرارة متوسطة وأضف النبيذ الأبيض. باستخدام الملعقة الآن اكشط قطع اللحم ذات اللون البني الذهبي العالقة في قاع المقلاة. تأكد من كشط كل شيء ، مع تحريك الخليط حوله. بحلول الوقت الذي يتم فيه كشطه ، يجب أن يتبخر النبيذ أيضًا. احرص على عدم ترك اللحم يحترق أو يلتصق مرة أخرى.

يضاف الحليب والطماطم ومرق اللحم والبهارات. قلبي جيدًا ثم اتركيه ينضج لمدة 4 ساعات أو حتى تصل إلى السماكة المطلوبة. قدميها على المعكرونة مع سلطة السيزر وخبز الثوم.


كلاسيك راجو بولونيز

وقت نشط: ساعتان | الوقت الكلي: 5 ساعات

مستوحاة ومطلعة من الوصفات الرائعة التي أعدتها ليديا باستيانيتش ودومينيكا ماركيتي وتوماس ماكنوتون ، هذه هي ليزلي برينر (رئيسة تحرير طهاة بلا حدود) الطريقة المفضلة لعمل راجو ألا بولونيز.

رأى جحافل من nonnas والمؤلفين أن العنصر الأساسي لصلصة Bologna المميزة هو الوقت. تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات ونصف الساعة للطهي - وذلك بمجرد إعداد كل شيء.

من المهم تقطيع البصل والجزر والكرفس جيدًا للحصول على السوفريتو. الحجم الصغير ، بمساعدة الطهي الطويل والبطيء ، سيسمح للخضروات بالذوبان في الراجو. لا يقل عن ذلك أهمية اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم ، والذي يجب أن يكون أفضل جودة يمكنك الحصول عليها ، ويتم تحميرهما معًا ببطء لمدة ساعة تقريبًا. وعاء واسع بما يكفي ليكون به مساحة كبيرة للتحمير البطيء أمر ضروري للنجاح.

إذا كنت تستخدم الراجو لتلبس تاجلياتيل أو غيرها من المعكرونة ، عندما تنتهي الراجو وتكون جاهزًا للتقديم ، انقل كمية الصلصة التي تحتاجها إلى مقلاة كبيرة ، مع الاحتفاظ بها دافئة أثناء طهي المعكرونة. عندما تقترب المعكرونة من النضج ، ضعي القليل من ماء طهي المعكرونة في الراغو وقلبها ، ثم استخدم الملقط لنقل التالياتيلي إلى الصلصة ، ارمها برفق واطهيها لمدة دقيقة أخرى قبل التقديم.

ملاحظات التخزين: يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.

مكونات

113 جرام بانسيتا مقطعة إلى مكعبات 1¼ سم

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة

1 بصلة صفراء متوسطة مفرومة ناعماً (انظر الحاشية الرئيسية)

1 جزرة متوسطة مفرومة ناعماً (انظر الحاشية الرئيسية)

1 سيقان كرفس كبيرة أو 2 صغيرة بأوراق طرية ، إن وجدت ، مفرومة ناعماً جداً

450 جرام لحم بقري مفروم (20٪ دهون ، يُغذى على العشب بشكل مثالي)

450 جرام لحم خنزير مفروم (مثالي لتربية المراعي)

700 مل من مرق الدجاج أو مرق اللحم منزلي الصنع عالي الجودة

235 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل pinot grigio

225 جرامًا من معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة والعصائر ، يتم تمريرها عبر مطحنة الطعام أو هرسها في معالج الطعام أو الخلاط

فلفل أسود مطحون طازجاً

جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة حديثًا للتقديم (اختياري)

في محضر طعام صغير ، يُمزج البانسيتا والثوم ، ويُخفق المزيج عدة مرات لتفتيت القطع ، ثم يُخفق حتى يصبح عجينة ناعمة.

اكشطي العجينة في وعاء كبير عريض أو قدر ثقيل القاع مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. قم بإذابهما معًا على نار متوسطة ، وافرد العجينة حولها بملعقة خشبية. اطبخي حتى تنضج الدهون في الغالب ، حوالي أربع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل والجزر والكرفس - السوفريتو - ويُطهى ببطء على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب بشكل متكرر بما يكفي حتى لا يتحول لون الكرفس إلى البني - حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا وباهت اللون ، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.

نضيف اللحم المفروم ولحم الخنزير إلى القدر ، ونزيد النار إلى متوسطة ، ونقطع اللحم بملعقة خشبية قدر الإمكان. بمجرد أن يبدأ اللحم في إصدار أزيز ضعيفًا ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اترك اللحم ينضج ببطء مع التحريك من حين لآخر واستمر في تفتيت أي كتل متبقية ، لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني المتساوي ويصبح مصقولًا.

عندما يقترب اللحم من التحمير ، في قدر متوسطة على نار عالية ، سخني المرق حتى يغلي على نار هادئة واتركيه ساخنًا على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

ارفعي الحرارة تحت اللحم المحمر إلى درجة متوسطة إلى عالية وقلبي مع النبيذ ، واكشطي أي بقايا أو رواسب بنية اللون في قاع المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى ينقع النبيذ في الغالب ويُتبخر ، حوالي ثلاث دقائق. أضيفي الملح وجوزة الطيب ، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة وأضيفي الحليب مع الطهي والتقليب حتى يصبح بالكاد مرئيًا ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

قم بقياس 470 مل من المرق الساخن وقم بإذابة معجون الطماطم فيه. قلّب المرق مع المعجون في صلصة اللحم ، ثم قلّب معجون الطماطم (احتفظ بالمرق غير المستخدم في متناول اليد في القدر في حال احتجت إلى إعادة تسخينه وإضافة المزيد إلى الصلصة لاحقًا). قم بتغطية القدر جزئيًا واترك الصلصة تنضج ببطء ورفق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة وتبدأ جميع المكونات في الذوبان معًا لمدة ساعتين تقريبًا.

قلّبي الصلصة - إذا بدأت تبدو جافة تمامًا ، أعد تسخين ما تبقى من مرق الدجاج ، واغسلها أكثر قليلاً ، حوالي 120 مل ، ثم قلّب. استمر في الغليان برفق ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من المرق الساخن أو الماء حسب الحاجة ، حتى تذوب الخضار تمامًا في الصلصة ، لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع الأربع ملاعق الكبيرة المتبقية من الزبدة إلى بضع قطع ونقلبها مع الصلصة ونضيف حوالي 20 حبة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويقلب ذلك أيضًا. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح و / أو الفلفل ، إذا رغبت في ذلك.

التغذية (على أساس حصص 12) | السعرات الحرارية: 336 إجمالي الدهون: 25 جم دهون مشبعة: 11 جم كوليسترول: 77 مجم صوديوم: 593 مجم كربوهيدرات: 8 جم ألياف غذائية: 1 جم سكر: 4 جم بروتين: 16 جم.


صلصة لحم بولونيز

يتميز Ragù ، كما يسمي البولونيز بصلصة اللحم الشهيرة ، بنكهة ناعمة ولطيفة ومريحة يمكن لأي طباخ تحقيقها من خلال توخي الحذر بشأن بعض النقاط الأساسية.

لا ينبغي أن يكون اللحم من قطع قليلة الدهن ، فكلما كان رخاميًا أكثر ، كلما كان اللحم أحلى. أكثر قطع اللحم البقري المرغوبة هو جزء عنق الظرف. يضاف الملح على الفور عند تشويح اللحم لاستخراج عصائره للاستفادة اللاحقة من الصلصة. قم بطهي اللحم في الحليب قبل إضافة النبيذ والطماطم لحمايته من لدغة الحمضية لهذا الأخير. لا تستخدم نصف مكان اr مركزات أخرى تقلب توازن النكهات نحو القساوة. استخدم قدرًا يحتفظ بالحرارة. تُفضل الأواني الفخارية في بولونيا ولدى معظم الطهاة في إميليا رومانيا ، لكن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا أو الأواني التي يتكون قاعها الثقيل من طبقات من سبائك الصلب مرضية تمامًا. طهي ، مكشوفًا ، في أبسط وقت ينضج لفترة طويلة وطويلة لا تقل عن 3 ساعات ، والمزيد أفضل.


ما كنت تسميه & # 8220spag Bol & # 8221 طوال هذه السنوات ، هو في الواقع معكرونة تقدم بشكل غير صحيح مع قطعة لحم (لحم مطبوخ ببطء مع الخضار) نشأت في بولونيا. يحتاج Rag Bolognese المناسب إلى معكرونة أوسع مثل pappardelle الطازجة أو tagliatelle ، أو شكل أكثر قوة مثل penne أو rigatoni. تحتوي قطعة اللحم الأصلية أيضًا على القليل جدًا من الطماطم وتبدأ بمكعبات البصل والكرفس والجزر المقلية ببطء في زيت الزيتون حتى تفوح رائحتها.

تستغرق هذه الوصفة ما بين 6 و 8 ساعات للطهي ، لذا من الأفضل إعدادها عندما يكون لديك الوقت بين يديك. استخدم لحم البقر المطبوخ ببطء مع العظم للحصول على طبق لذيذ.

ما هي طريقتك المفضلة لصنع بولونيز؟ اخبرنا في التعليقات أدناه!

فريق TASTE هو مجموعة سعيدة من الطهاة والكتاب المتحمسين ، الذين يبحثون دائمًا عن اتجاه الطعام التالي أو قطعة الكعكة التالية.


صلصة بولونيز (الأفضل)

أفضل صلصة بولونيز على الإطلاق! في كل مرة أقوم فيها بتحقيق نجاح كبير!

لور إتش.

لذيذ! لم يتم العثور على البانسيتا والمرتديلا - تم استبداله بلحم الخنزير المقدد وكان لذيذًا. لذيذ جدا وسهل للغاية! شكرا لك مرة أخرى على الوصفة الرائعة!

ميشيل ت.

لقد أعددت هذه الوصفة الليلة الماضية ويجب أن أقول إنها حقًا واحدة من أفضل الصلصات التي تناولتها على الإطلاق. لقد صنعت هذا بدون البانسيتا والمرتديلا (لم يكن لديهما في متناول اليد) وكان لا يزال جيدًا جدًا. كما أنني استخدمت نودلز ريجاتوني بدلاً من ذلك. لقد جعلني أشعر بالتوتر قليلاً لطهي اللحوم دون تصريفها (كما أفعل عادةً) لكن كل العصائر تبخرت ببعض الصبر. سأبذل هذا مرات عديدة في المستقبل! شكرا لهذه الوصفة الرائعة.

بيل م.

هذه أفضل صلصة بولونيز! أحبها الجميع مع الفيتوتشيني الطازج وجبن البارميزان المبشور الطازج. حتى حفيدي الصغير الثمين أحبها! على وجهه أيضا.

كارين أ.

هذه الصلصة هي الأفضل على الإطلاق. أنا أحب ذلك تمامًا وكذلك فعل ضيوفي!

شانتال س.

أخيرًا ، صلصة بولونيز أقرب ما تكون إلى الصوص الأصلي من بولونيا. نحن لسنا هنا في النسخة الأمريكية الشمالية التي نشأت معها. "صلصة سباجاتي" الشهيرة كما نسميها بالفرنسية منذ طفولتنا (والتي أحبها أيضًا بالمناسبة). لاحظ عدم وجود الطماطم وإضافة النبيذ والحليب ، فهذه الأخيرة ضرورية وكذلك الأعشاب الطازجة. فرحة مع تالياتيليس. شكرًا جزيلاً لك لأنك أصبحت أصليًا مرة أخرى ، ريكاردو. شانتال

سوزان ت.

مجرد استعراض بعض الوصفات المفضلة لدي من موقع ريكاردو الخاص بك ، لذلك اضطررت إلى تسجيل الدخول وإعطاء تعليقاتي على بعض الأطباق الحديثة. يسعدني أن أقول إن كل ما صنعته كان استثنائيًا من المقبلات إلى الحلويات! لقد جئت لأعتمد على وصفاتك لتزويد عائلتي وضيوفي بوجبات مبهرة تتلقى تقييمات ومديح حماسية تجعل الجميع يسألونني. متى تفعل ذلك مرة أخرى؟ . ل. هل لي بهذه الوصفة من فضلك ؟! انا احب مجلتك ايضا شكرا جزيلا!