ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

التوابل - بدأت تفوح منها رائحة تشبه رائحة الكريسماس

التوابل - بدأت تفوح منها رائحة تشبه رائحة الكريسماس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


من 22 ديسمبر وحتى يوم رأس السنة الجديدة على الأقل ، يصبح مطبخ والديّ مختبري الاحتفالي. بمجرد أن يتم تفريغ حقيبتي والهدايا تحت الشجرة ، أقفل نفسي بعيدًا ، وأقوم بسعادة بإخراج الحلوى المتبلة والحلوة لأي شخص قادم.

يتم إعطاء كل من يقرع على باب المطبخ عينة من نوع من الحلوى الساخنة ، ويدفع فطيرة اللحم المفروم الدافئ أو لفة النقانق ، ثم يخرج مرة أخرى إذا استمر لفترة طويلة. أحب عندما يصل الأقارب أو الأصدقاء ويتم الترحيب بهم بالرائحة التي تنساب حول الهواء البارد ، وتلفهم في عناق دافئ من الأخبار الغنية والرائعة قبل أن يدخلوا حتى الباب.

فكر مليا

مفتاح لكل ما يدور حوله عصير التفاح أو النبيذ ، وهو العلاج الساخن المثالي لاستقبال أي مطعم ذي خدود وردية اللون. كل ما عليك فعله هو اختيار التوابل المناسبة وإعطاء كل شيء الوقت الكافي للنقع بشكل جميل (حوالي ساعة فقط تدق على الموقد). جيمي لديه الوصفة المثالية للنبيذ وعصير التفاح (فقط استبدل عصير التفاح بعصير التفاح للنسخة غير الكحولية). هذا هو الوقت الذي تحتل فيه التوابل مركز الصدارة: أعواد القرفة ، وشبكات جوزة الطيب الكاملة ، والقرنفل المليء بالطاقة ، واليانسون النجمي عرق السوس والكثير من الفانيليا والحمضيات - إنها رائحة وطعم عيد الميلاد باختصار. عصير التفاح Mulled هو المفضل لدي لأنه يبدو أخف قليلاً (بالإضافة إلى أنه من الأسهل الخروج من السجادة الكريمية - آسف يا أمي!). أحب أن أضيف قطعة بحجم الإبهام من الزنجبيل الطازج المقشر إلى عصير التفاح. اعطيه سحقًا بمسمار العجين قبل إضافته إلى المقلاة لتحرير توهجها الدافئ.

سكر و بهارات

طريقة بسيطة حقًا لإضافة بعض الغبار الخيالي إلى وجباتك هي صنع السكر المتبل والملح الخاص بك. ببساطة قم بطحن البهارات التي اخترتها بقليل من السكر أو الملح لإخراج النكهات والألوان ، ثم اخلط باقي المكونات البيضاء. الجرار من هذا يجعل الهدايا الرائعة محلية الصنع أيضًا - ما عليك سوى عمل ملصق مخصص ووضعه تحت الشجرة.

بالنسبة للسكر ، جرب القرفة المطحونة أو العصي أو البهارات المطحونة أو اليانسون. يمكنك بعد ذلك مزجها جميعًا ببعض نكهة الحمضيات المبشورة جيدًا أو أوراق الغار الطازجة أو الزعتر أو إكليل الجبل لمزيد من النكهة والرائحة. احتفظي بها في مرطبان واستخدميها لرش البسكويت الطازج الدافئ والفطائر المفرومة والفشار ، أو نثر القليل من الشوكولاتة الساخنة المغطاة بالكريمة ، أو حتى لف الكمأ المصنوع منزليًا من الشوكولاتة. أثناء تناولنا للموضوع ، إذا كنت تصنع كمأًا من الغاناش ، فحاول نقع الكريمة بالتوابل الكاملة المهروسة قبل صب الشوكولاتة - مذهل.

تنطبق نفس الطريقة على صنع الأملاح المتبلة ، والتي تعتبر رائعة لإضافة نكهة إلى البهارات المحمصة وبقايا الطعام - فقط اختر التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك. يمكنك استخدامه كتوابل أو إضافة طبقات من الأعشاب والتوابل المجففة لعمل فرك احتفالي. على سبيل المثال ، يمكن أن يقطع الملح الصيني المكون من خمس بهارات وفلفل حار ببراعة من خلال البط المشوي أو الإوزة. يمكنك أيضًا مزج القليل من الملح المنكه مع المخللات السريعة محلية الصنع مثل شرائح الخيار والبصل ، وتقديمها مع اللحم البقري المطبوخ ببطء أو اللحوم الباردة والجبن في يوم الملاكمة.

الاحتمالات لا حصر لها ، وهي سهلة حقًا وتساعد في زيادة توابلك قليلاً. شارك بنصائحك المبهجة في الأعياد أدناه وأخبرنا كيف تحصل على التجربة ...


لقد بدأت تفوح منها رائحة تشبه رائحة الكريسماس

الروائح والروائح مثيرة للذكريات بعمق. غالبًا ما ترتبط تلك المتعلقة بعيد الميلاد بطفولتنا ، وهي قادرة على إعادتنا (على الأقل مع الذاكرة) إلى ذلك الوقت الرائع من حياتنا. هذا العام ، نحتاج أكثر من أي وقت مضى إلى هذه الأداة القوية للهروب على الأقل قليلاً من الواقع القاسي الحالي.
ما الذي يعطي الكريسماس رائحته ورائحته الخاصة؟ إلى جانب الرائحة القادمة من أشجار الكريسماس ، المكونة من مزيج أحادي وسيسكيتيربين ، يجب أن نذكر بلا شك التوابل المستخدمة في تحضير الحلويات والمشروبات. لكل دولة تقاليدها الخاصة ، وغالبًا ما تكون مختلفة بين المناطق والمناطق. ومع ذلك ، هناك بعض التوابل التي يتم استخدامها بشكل متكرر ، بمفردها أو مختلطة معًا ، لإعطاء رائحة عيد الميلاد الخاصة ، مثل القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب واليانسون النجمي. تتكون رائحة كل من هذه التوابل من مزيج من المركبات المتطايرة ، ولكن جميعها تحتوي أيضًا على مادة كيميائية رئيسية محددة ومميزة.

سينمالدهيد

Cinnamaldehyde هو فينيل بروبانويد يعطي رائحته المميزة للتوابل الموجودة في أي كعكة عيد الميلاد تقريبًا والقرفة الحلوة التي يتم الحصول عليها من لحاء بعض أنواع قرفة (Lauraceae) الأشجار. تُنسب العديد من الأنشطة البيولوجية إلى سينامالديهيد. له خصائص مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا ومضاد حيوي (1،2) ومبيد للحشرات وطارد للحشرات (3). كما أن له خصائص مضادة للالتهابات ونقص سكر الدم ونقص شحميات الدم (4،5) ، على الرغم من أن هذا لم يظهر إلا في النماذج الحيوانية. لم يتضح بعد دور سينامالدهيد في الشجرة ، على الرغم من أنه قد يكون مرتبطًا ببعض الأنشطة المذكورة أعلاه ، مع عمل دفاعي ضد مسببات الأمراض والحيوانات المفترسة.

الأوجينول هو المسؤول الرئيسي عن الرائحة المميزة لبرعم الزهرة المجففة لشجرة القرنفل ، يوجينيا كاريوفيلاتا (الآن Syzygium aromaticum، Myrtaceae). على غرار سينامالديهيد ، فهو فينيل بروبانويد مع العديد من الأنشطة البيولوجية (6). يتم استخدامه كعامل توابل وكمكون من مستحضرات التجميل والصابون. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه كمطهر موضعي ومخدر. يجد Eugenol أيضًا تطبيقات في الممارسات الزراعية كمبيد للآفات ومبخر ويمكن استخدامه كمضاف غذائي لحمايته من الكائنات الحية الدقيقة أثناء التخزين (6). إلى جانب دوره المحتمل كمواد كيميائية دفاعية للنبات ، فإن للأوجينول أيضًا وظيفة مثيرة للاهتمام في النحل ، لا سيما في نوع من نحل الأوركيد في أمريكا الجنوبية. يُعتقد أن هذه الحشرات تجمع الأوجينول وغيره من المواد المتطايرة النباتية وتستخدمها كالفيرومونات ، وهي مواد كيميائية تستخدم لتحفيز استجابة اجتماعية لدى أعضاء آخرين من نفس النوع (7). بدلاً من ذلك ، يمكنهم استخدام المواد الكيميائية النباتية لتجميع هذه الفيرومونات ، مع تعديلات كيميائية صغيرة.

بهارات الزنجبيل (Zingiber officinale) ، بسبب جينجيرول ، الذي له آلية عمل مماثلة لتلك الخاصة بالكابسيسين. توجد عدة جينجيرول من أطوال سلاسل مختلفة (من 6 إلى 10) في الزنجبيل ، وأكثرها وفرة هو 6-جينجيرول (8). يحتوي الزنجبيل المجفف على عدد قليل من مشتقات الجنجرول التي تجعله أكثر توابلًا. أثناء الطهي ، يخضع جينجيرول لتفاعل ألدول معكوس ، مما يعطي زينجرون ، المسؤول عن الرائحة الحارة النموذجية لخبز الزنجبيل. يبدو أن Gingerols ومشتقاته لها مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات ، ولكن أيضًا أنشطة مضادة للسمنة ومضادة لمرض السكر وتأثيرات وقائية ضد اضطرابات الجهاز التنفسي (8). ومع ذلك ، فإن العديد من هذه الخصائص تحتاج إلى مزيد من الأدلة. للزنجبيل أيضًا نشاطًا مضادًا للميكروبات ، والذي يمكن أن يفسر ، إلى جانب الخصائص المضادة للأكسدة ، استخدام زيوت الزنجبيل الأساسية كمواد حافظة للأغذية (9). بخصوص الدور في بلانتا، على الرغم من أنه لم يتضح بعد ، فإن الدور الوقائي (خاصة كرادع التغذية) مقبول ، ولكن هناك حاجة إلى دراسات لإثبات ذلك.

جوزة الطيب هي موطن التوابل في جزر مولوكاس (إندونيسيا). رائحة الجوز المميزة ، الحلوة قليلاً ، والدافئة ترجع بشكل خاص إلى ميريستيسين ، الذي له تأثير مخدر خفيف ومسبب للهلوسة. بمجرد تناوله ، يُعتقد أنه يتم استقلابه في مركب مرتبط هيكليًا بالأمفيتامين (وعلى وجه الخصوص النشوة) ، 3-ميثوكسي-4،5-ميثيلين ديوكسي أمفيتامين (MMDA) (10) ، على الرغم من أن هذا تم إثباته فقط في كبد الفئران. بسبب التأثير المهلوس لجوزة الطيب ، هناك تاريخ من تعاطيها والذي أدى في كثير من الأحيان إلى التسمم. ومع ذلك ، فإن الجرعات المستخدمة في الطهي آمنة. يعتبر الميريستيسين أيضًا طاردًا للحشرات وله نشاط مبيد للحشرات (11). النشاط الذي يمكن أن يكون له أيضًا في بلانتا، على الرغم من أن هذا لم يتم استكشافه على نطاق واسع حتى الآن.


الأنثول هو المركب الرئيسي المسؤول عن رائحة اليانسون النجمي. الينسون (إليسيوم فيروم) ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا كديكور ، نظرًا لشكلها الغريب والجميل. إنه نبات موطنه الصين وفيتنام ، حيث يستخدم إلى حد كبير في المطبخ والطب التقليدي. يستخدم الأنثول على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والصابون ، ولكن مؤخرًا تم اقتراح العديد من الأدوار في صحة الإنسان وهي قيد التحقيق (12). لها نشاط مضاد للفطريات (13) وعلى الرغم من أن وظيفتها الأصلية غير معروفة ، فقد تشارك في حماية النبات من مسببات الأمراض.

Cinnamaldehyde، eugenol، gingerol، myristicin، and anethole كلها مركبات فينيل بروبانويد مسؤولة عن رائحة العديد من الحلويات والمشروبات التي تساهم في الجو الدافئ لوقت عيد الميلاد ، على الرغم من أنها صنعت في الأصل من قبل النباتات لأسباب مختلفة جدا (في بعض الأحيان لا تزال غير معروفة). دعونا جميعًا نستمتع ببعض الأطعمة والمشروبات اللذيذة التي تحتوي على هذه المركبات ، وعلى الأقل لفترة من الوقت ، نخلق بيئة مبهجة وننسى أحزاننا ... ولكن ، مهلاً ، جوزة الطيب مسموح بها للطهي فقط!


لقد بدأت تفوح منها رائحة تشبه رائحة الكريسماس

في الأسبوع الماضي حشرت شجرة ضخمة في سيارة أحد أصدقائي - وكان ذلك على الفور عيد الميلاد!

هناك شيء ما حول رائحة الصنوبر المسكرة التي تجعلني أشعر بالاحتفال لدي حاجة فورية لكوب من النبيذ الساخن ومايكل بوبل على جهاز الاستريو! هذا العام كنت في حاجة ماسة إلى كأسين من النبيذ حيث كنت أتحدى اندفاع جورهام.

يا إلهي ، لقد كان هذا جنونًا بعض الشيء ولكن جورهام جزء ثابت من تقويم عيد الميلاد لدينا وليس هناك اهتزاز. ذاكرتي المفضلة هي السنة التي ربطوا فيها الشجرة بالسيارة باستخدام حبل يمر عبر نوافذ السيارة المفتوحة ويعلو السطح. المشكلة الوحيدة هي أنني لم أتمكن من فتح أبواب السيارة لذلك كان علي أن أتسلق من خلال النوافذ لبقية مهام الصباح. مضحك جدا كما اتضح!

على أي حال ، على الرغم من السحابة المعلقة فوقنا جميعًا ، فقد قررنا تحقيق أقصى استفادة من Covid-Christmas الخاص بنا وإلقاء أنفسنا بكل إخلاص في كل احتفال يمكننا القيام به. ارتفعت الشجرة ، وقمنا بالتزيين بالخارج ، ووصل العفريت ونقوم بطهي الكثير من الوصفات المفضلة لدينا. اعتاد الطهي مع أطفالي على إحداث فوضى مذهلة (رغم أنها لذيذة) ، لكن ميزة المراهقين هي أنهم أفضل بكثير في المطبخ ، حتى لو كان هناك تذبذب بين الحين والآخر. لقد وصلنا إلى المرحلة التي أشعر فيها بالحرج رسميًا…. كم مدة هذا في النهايه؟ يساعد!

في نهاية هذا الأسبوع لدينا فطائر صباح عيد الميلاد في انتظار. أنا أحب هذه لأن مذاقها مذهل ولكن أيضًا لأنها تجعل رائحة المنزل بأكمله تشبه الكريسماس أثناء خبزهم. بين هؤلاء والشجرة ، سأكون في الجنة! إنها خفيفة جدًا وخالية من الغلوتين / منتجات الألبان ، لذا فهي رائعة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أيضًا. الوصفة أدناه ، جنبًا إلى جنب مع واحدة لسلطة عيد الميلاد. اعتقدت أنني سأقدم لك هذا مسبقًا حتى تتمكن من إضافة المكونات إلى قائمتك. إنها طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام ورائحة الأوتاد الرائعة أيضًا أثناء الطهي. يم!

كعك صباح الكريسماس (خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان)

المكونات (تصنع حوالي 30 قطعة مافن صغيرة):

5 أونصات من طحين اللوز أو اللوز المطحون

4 أونصات من السكانات أو سكر جوز الهند أو السكر البني (بالإضافة إلى الإضافات الإضافية)

4 أونصات (وزن) صلصة التفاح (غير محلاة)

350 مل حليب تقريبًا (أستخدم الكتان لكن اللوز جيد)

نصف كوب من زيت جوز الهند البكر المذاب

4 أوقية من التوت البري المجفف (مثالي لعضوية عدن)

1. ضع البيض والحليب في درجة حرارة الغرفة.

2. قم بإذابة الزيت في مقلاة صغيرة على نار منخفضة جدًا إذا لم يكن الزيت سائلاً بالفعل.

3. سخن الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت.

4. قم بتبطين المقلاة ببطانات المافن ورشها برفق بزيت جوز الهند (أو غيره).

5. اخلطي الدقيق والكتان والبيكنج بودر وصودا البيكارب والسوكانات (أو ما يعادله) والقرفة وجوزة الطيب في وعاء كبير.

6. يضاف التوت البري المجفف مع التقليب.

7. ابشر حبتين ساتسوما فوق مزيج الطحين ، وامسك بقدر ما تستطيع.

8. في إبريق قياس كبير ، اعصروا عصير الساتسوما.

9. الآن قم بتعبئة هذا الحليب بالحليب الخاص بك حتى علامة 200 مل.

10. اخفقي في زيت جوز الهند المذاب وصلصة التفاح والبيض.

11. تأكد من أن كل شيء في درجة حرارة الغرفة وإلا سوف يتصلب زيت جوز الهند. خفقت بسرعة!

12. صب الخليط السائل في المكونات الجافة واخلط جيدا ولكن برفق.

13. قم بالملعقة في علب المافن ورش على السطح بقليل من السوسانات.

14. اخبزيها في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة (يبدو أنها فترة طويلة لكنهم سيحتاجون إليها) أو حتى تصبح القمم صلبة لكن نابضة.

15. اتركها تبرد لمدة خمس دقائق في المقلاة ثم انقلها إلى الرف حتى تبرد.

سلطة الكريسماس مع بطاطا ودجز (تكفي لأربعة)

2 كوب دجاج مشوي / ديك رومي مبشور ، عضوي إن أمكن

1 تفاحة ، مقطعة إلى أعواد الثقاب ومغطاة بقليل من الليمون

4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو 2 ملعقة كبيرة عصير تفاح

1 ملعقة كبيرة خل التفاح الخام

1 ملعقة صغيرة خردل ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

قلبي الدجاج المبشور ، والبنجر المحمص الدافئ ، والتفاح ، والبصل الأخضر ، والجرجير مع الصلصة. رشي بذور اليقطين.

أسافين البطاطا الحلوة المحمصة (تكفي لأربعة)

4 حبات بطاطا حلوة متوسطة مقطعة إلى أسافين بعرض 1 بوصة

زيت زيتون خفيف أو زيت جوز الهند

ملح البحر والفلفل الأسود

إكليل الجبل (اختياري لكن لذيذ)

يسخن الفرن على 400 درجة. اخلطي أسافين مع القليل من زيت الزيتون والبهارات. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.


أفضل 9 بدائل لجوزة الطيب لجميع احتياجات الطهي والخبز

بدأت تفوح منها رائحة الكريسماس! هناك شيء سحري حول رائحة كعكات عيد الميلاد المخبوزة حديثًا وتوابل العطلة الدافئة. تعد جوزة الطيب واحدة من أفضل توابل العطلات: فهي عنصر أساسي في العديد من السلع المخبوزة وهي ضرورية عند تحضير وصفة شراب البيض! تحظى جوزة الطيب بالكثير من الاهتمام خلال موسم العطلات ، لكنها لا تحصل على الكثير من الحب بقية العام و mdash مما يعني أنك قد تجد نفسك تنسى تخزين التوابل. هذا & rsquos حيث تأتي قائمة أفضل بدائل جوزة الطيب في متناول يدي. إذا كنت تريد إعداد وصفة تستدعي جوزة الطيب ، مثل ملفات تعريف الارتباط Gingerbread Thumbprint من Ree Drummond ، ونفدت التوابل ، فلا تقلق! هذه البدائل السهلة لجوزة الطيب ستوفر اليوم.

ماذا او ما يكون جوزة الطيب ، على أي حال؟ تأتي هذه التوابل العطرية في الواقع من بذرة شجرة دائمة الخضرة (لا عجب أنها تصرخ في عيد الميلاد!). يمكن العثور عليها كاملة أو مطحونة ، لكن الكثير من الناس يفضلون البذور الكاملة لأنها تدوم لفترة أطول ويمكن أن تُبشَّر طازجًا للحصول على أفضل نكهة. كل ما عليك فعله هو بشر جوزة الطيب الكاملة بمبشرة جيدة (مثل Microplane). تفقد جوزة الطيب المطحونة مذاقها بشكل أسرع ، لذا راقب تاريخ انتهاء الصلاحية. في كلتا الحالتين ، تعد جوزة الطيب من التوابل القوية التي يجب استخدامها باعتدال. لها نكهة دافئة وجوزية وحارة تحوي لكمة في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. تجد أنت و rsquoll جوزة الطيب في الحلويات مثل فطيرة اليقطين وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، ولكنها تضيف أيضًا نكهة للأطباق الكريمية مثل صلصة ألفريدو وكسرولة الفاصوليا الخضراء. لحسن الحظ ، غالبًا ما تستخدم جوزة الطيب مع التوابل الأخرى. لذلك إذا كانت وصفة كعكة عيد الميلاد الخاصة بك تتطلب جوزة الطيب و mdashand ، فأنت تدرك أنه يمكنك بسهولة زيادة كمية التوابل الأخرى ، أو استبدالها بأحد بدائل جوزة الطيب بدلاً من ذلك.


فانيلا

من البسكويت إلى البودينغ ، من الآيس كريم إلى الكاسترد ، من خلال البانيتون والباندورو: إنه حلو للغاية فانيلا. يتم الحصول على هذا التوابل من ثمار مجموعة متنوعة من الأوركيد (من الجنس فانيلا) مواطن من المكسيك.

إذا كنت مألوفًا في المطبخ ، فربما تكون قد سمعت عنه فانيلين: هو الجزيء الأكثر مسؤولية عن رائحة الفانيليا ، والذي تم تحديده لأول مرة في عام 1858 اليوم وهو موجود في السوق على شكل أكياس مناسبة ، لإعطاء حلوياتنا حلاوة لا لبس فيها.

ومع ذلك ، ليس فقط النكهة: لغزو أوروبا ، بدءًا من فرنسا ، كانت رائحة الفانيليا قبل كل شيء. في الواقع ، يحتوي جزيء الفانيلين على الألدهيد، وهي مجموعة كيميائية شائعة جدًا في الجزيئات المتطايرة والرائحة ، والتي ينظر إليها الأنف وترتبط بالروائح المعروفة.


بدأت رائحة # 8217s تشبه إلى حد كبير الكريسماس & # 8230

آه ، روائح عيد الميلاد. منذ عدة سنوات ، عندما كان وعاء صبري لا يزال رائجًا ، كان لدي مزيج رائع تفوح منه رائحة عيد الميلاد. كنت أطفئه في أوائل ديسمبر ، وفي كل ليلة عندما أعود إلى المنزل من العمل ، كانت رائحة الفواكه الحارة ترحب بي في الباب.

الشيء الحقيقي ، بالطبع ، هو خبز عيد الميلاد. العطر المسكر لمزيج بودنغ عيد الميلاد Boozy الذي ينطلق أثناء تحريكه. الروائح الدافئة لكعكة عيد الميلاد الغنية والتوابل حيث تبرد ببطء.

هناك العديد من الوصفات لكعكة الفاكهة ، وقد جربت بالتأكيد القليل منها. لكن هذا هو حافظي. إنه & # 8217s كعكة فواكه مسلوقة من مؤلفة كتب الطبخ الأسترالية Belinda Jeffrey والتي نُشرت في مجلة Australian Home Beautiful قبل بضع سنوات. يكمن جمال الوصفة في مرونتها - يمكن أن تتنوع أنواع الفاكهة المدرجة لتشمل أي مزيج من الزبيب ، الزبيب ، الكشمش ، الخوخ ، التمر ، المشمش ، والفواكه المجففة الأخرى وبالمثل يمكن أن تتنوع السوائل لتشمل عصير البرتقال والليمون ، براندي ، روم ، بورت ، لذوقك.

أحد المكونات الرئيسية في وصفة كعكة الفاكهة هذه هو فرم الفاكهة ، وقد قمت بتضمين وصفة لنسخة محلية الصنع أيضًا ، على الرغم من أن فرم الفاكهة الجيد الذي تم شراؤه من المتجر سيعمل أيضًا. تأتي هذه الوصفة أيضًا من كاتبة كتب الطبخ الأسترالية ، المحبوبة من قبل الكثيرين مارجريت فولتون.

أنا & # 8217m لست واحدًا من أجل كريمة المرزبانية التقليدية وأوراق هولي المزيفة. حتى أنني لا أصنع نمطًا لطيفًا من اللوز وجوز البقان أعلى الكعكة. إنه & # 8217s كل شيء عن كعكة غنية ، داكنة ، الفواكه ، كثيفة بالنسبة لي.

أتمنى لكم جميعًا عيد ميلاد مجيدًا وكل التوفيق في عام جديد سعيد.

كعكة عيد الميلاد

مقتبس من وصفة بليندا جيفري ، نُشرت في Australian Home Beautiful ، ديسمبر 2009.

يصنع 2 كعك عيد الميلاد بقطر 20 سم.

قم بقياس عصير الليمون والبرتقال وأضف إليه نصف كوب من الماء ، ثم اسكب البراندي حتى يصل حجم الخليط إلى 900 مل. نضيف النكهة ونتركها جانبا.

تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر كبيرة. يضاف السكر ويقلب حتى يصبح الخليط رطبًا ومتماثلًا. تُضاف الفاكهة المجففة ، والفواكه المفرومة ، وبيكربونات الصودا ومزيج العصير المحفوظ ويقلب المزيج. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وقلّبي حتى يذوب السكر ، ثم توقفي عن التقليب واتركي المزيج حتى الغليان. اتركيه ينضج لمدة 4-5 دقائق ، مع ضبط الحرارة حسب الضرورة لتجنب غليان الخليط الرغوي. ثم أطفئي النار واتركيها لتبرد تمامًا في القدر.

يسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. تُدهن 2 قالب كعك دائري عميق بقطر 20 سم بالزبدة ويُوضع بسمك مزدوج من ورق الخبز.

أضيفي القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والهيل والقرنفل ومستخلصات الفانيليا واللوز إلى الخليط المبرد وقلبي. يضاف البيض ويقلب جيدا. اخلطي الدقيق مع التقليب حتى يمتزج جيدًا ، ثم اترك الخليط لبضع دقائق قبل كشطه في العلبتين المحضرتين.

إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الجزء العلوي من الكعك باللوز والجوز مرتبة في دوائر متحدة المركز.

اخبزي الكيك حتى يخرج سيخ نظيف من المنتصف ، حوالي 1.5 ساعة. تحقق من الكعك بشكل دوري أثناء الطهي ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم بمجرد أن يصبح لونه بنيًا وغنيًا.

اتركي الكيك ليبرد تمامًا في الصفيح على الرف. أخرجه من العلبة ، وادهن القاعدة والجزء العلوي بالبراندي / الكونياك ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي ورقاقة معدنية. لإطالة عمر الكعكة ، احفظيها في الثلاجة.

1. يمكن تبريد خليط الفاكهة المسلوقة طوال الليل إذا كان ذلك مناسبًا.

2. سيصبح سطح الكيك صلبًا عند ضغطه برفق عند طهيه بالكامل.

3. ستبقى الكعكة في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.

الفاكهة المفرومة

مقتبس من وصفة كتبها مارجريت فولتون ، نُشرت في Australian Home Beautiful ، ديسمبر 2009.

يصنع حوالي 4.5 أكواب.

قم بمعالجة الفواكه المجففة واللوز في محضر الطعام حتى يتم تقطيعها بشكل خشن. تُسكب الملعقة في وعاء وتُمزج مع التفاح المبشور والسكر والزبدة والبراندي والتوابل وعصير البرتقال والقشر. اخلط جيدا.

يغطى ويبرد مع التحريك يوميا لمدة يومين على الأقل قبل الاستخدام.

1. تبقى الفاكهة المفرومة صالحة لعدة أشهر في الثلاجة. حركه بين الحين والآخر.

2. هذه الوصفة هي في الواقع نصف الوصفة الأصلية ، لكني أجد أنني لا أستخدمها بالكامل (أنا & # 8217 م لست واحدة لصنع فطائر الفاكهة المفرومة). لدي ما يكفي بعد صنع الكعك لعمل دفعة أو اثنتين من فطائر الفاكهة المفروم.


لقد بدأت تفوح منها رائحة مثل الكريسماس

في ذلك الوقت من السنة مرة أخرى! لا شيء يملأ المنزل بروح المرح أكثر من الرائحة المحيرة لشاي متبل يختمر فوق الموقد. إلى جانب بعض ألحان عيد الميلاد المبهجة.

أقدم لكم هديتي هذا العام. وصفة الشاي!

تشاي تقليدي متبل

انك سوف تحتاج:

  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي الأسود - نوصي بتوابل سبايس آيلاند تشاي لتوابلها العطرية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام شاي أسام أو شاي أسود سيلاني نقي. إذا لم يكن لديك أي منهما ، استبدله بـ 3 أكياس شاي للإفطار.
  • 3 أكواب ماء (700 مل)
  • 1 كوب حليب (250 مل)
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 4-5 شرائح زنجبيل طازج مهروس
  • 3 أعواد قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل

خطوات:

  1. تُطهى التوابل الطازجة (الزنجبيل والقرفة والقرنفل) في الماء المغلي فوق الموقد لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح التسريب حارًا ورائحة.
  2. أضف أوراق الشاي وانقعها لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لامعا.
  3. أضف الحليب على نار عالية. اترك فقاعة التسريب وترتفع إلى الأعلى ثم اخفض الحرارة. كرر ذلك مرتين أو ثلاث مرات حتى يرتفع المزيج وينخفض ​​عدة مرات ، مع التأكد من أن الشاي لا ينسكب ، ثم أطفئ النار. يساعد ذلك في تكوين قوام كريمي. إجمالي 5-10 دقائق.

* للحصول على خيار صحي ، استبدل الحليب والسكر بحليب الشوفان والعسل.

هاهو!

وها هو - بهذه البساطة. المفتاح هو التأكد من أن التسريب الأولي حار ، والشاي يخمر بقوة ، والقوام النهائي دسم. أحب التذوق على طول الطريق للتأكد.

بديل رائع خالٍ من الكحول للنبيذ الذي من المؤكد أنه سيثير إعجاب ضيوفك. أحب أن أسمع كيف تسير تجارب شاي الخاص بك! نرحب بالتعليقات في القسم أدناه.


بهارات على نار هادئة

عندما أفكر في موسم العطلات ، هناك بعض الروائح التي تتبادر إلى الذهن على الفور. أحدهما هو العطر المبهج لشجرة عيد الميلاد المقطوعة حديثًا والتي تتخلل الهواء برفق. ذكرى أخرى عزيزة هي رائحة فطيرة التفاح الدافئة وخبز اليقطين التي تملأ مطبخ جدتي. & # 8217m بدأت في الابتسام وأنا أفكر في الأمر.

غالبًا ما ترتبط الروائح بالذاكرة. إذا قمت بإلقاء اتصال عاطفي ، فإن القدرة على استعادة هذه الأحداث الرائعة في أذهاننا تتضاعف. لكن من لديه الوقت هذه الأيام لصنع الفطائر والخبز والبسكويت وما شابه ذلك؟ نحن جميعا مشغولون جدا.

صادفت مقالًا عبر الإنترنت من Garden Therapy حول طهي التوابل. اعتقدت على الفور أن هذه كانت فكرة عظيمة! يمتلئ منزلي بروائح موسم الأعياد دون قضاء ثلاثة أيام في المطبخ.

على موقع Garden Therapy ، يقترحون طهي التوابل على نار خفيفة على سطح الموقد أو في قدر من الفخار. يشاركون أيضًا أنه يمكن استخدام المكونات الطازجة أو الجافة. هناك عدد لا حصر له من التركيبات ، لذا إليك عدد قليل من موقعة على الإنترنت: gardentherapy.ca/simmering-spices

الأول يسمى & # 8220It & # 8217s مثل رقاقات الثلج تذوب في أنفك & # 8221 ويصفونها بأنها مزيج & # 8220 بارد ، هش ، منعش ، مثل نزهة في الغابة في أرض العجائب الشتوية. & # 8221 يا إلهي ، هذا يبدو جميلا. يشمل اليانسون النجمي والأوراق دائمة الخضرة والنعناع والمريمية والأوكالبتوس.

& # 8220Sleepy Time & # 8221 يحتوي على روائح الاسترخاء ، مثل اللافندر والبابونج والورد. بينما يحتوي & # 8220Pumpkin Spice & # 8221 على قشرة اليقطين والبهارات والفانيليا والقرفة والزنجبيل والقرنفل.

هناك & # 8217s حتى وصفة لـ & # 8220Cold Virus Relief. & # 8221 يستخدم هذا اللافندر والبابونج والليمون والأوكالبتوس. بالنسبة لـ & # 8220It & # 8217s ، تشم رائحة كثيرة مثل عيد الميلاد ، & # 8221 تجمع بين أوراق الصنوبر وأوراق الغار والقرنفل وإكليل الجبل والقرفة وقشر البرتقال المجفف.

لقد قمت شخصياً بوضع القرفة والقرنفل على الموقد ، لكن مع هذه الأفكار الرائعة سأكون أكثر إبداعًا. دعونا نتذكر جميعًا مراقبة تلك التوابل التي تغلي. لا نريد أن نذهب وننسى أمرهم في خضم كل صخب وصخب الموسم.


إنها البداية أن تشم رائحة مثل الكريسماس

إذا أغمضت عيني وفكرت في ذكريات العطلة ، يمكنني شم رائحتها. أنا أعرف. ما الذي أتحدث عنه: شمها ؟! لكن الرائحة هي أقرب حاسة مرتبطة بالذاكرة. بالنسبة لي ، تشمل تلك الذكريات القرفة والهيل والقرنفل والزنجبيل والفانيليا والتوابل وجوزة الطيب وأكثر من ذلك بكثير. أمضيت صباح عيد الميلاد نركض على الدرج بحثًا عن الهدايا التي تركت لنا ، وكانت هناك دائمًا رائحة باقية لخبز القرفة في الفرن وكاكاو ساخن يغلي على الموقد.

تتضمن التقاليد لعائلتي دائمًا وصفة محددة - وجبة مصنوعة بالحب والصبر. هذه الأطباق مصنوعة من وصفات متوارثة من أفراد الأسرة الذين سبقونا. لن يكون عيد الشكر كما هو بدون نودلز جدتي أو سلطة طعام جدتي. لن يكون الكريسماس عيد الميلاد بدون قرفة نانا المنزوعة أو كاكاو الجدة الكبيرة في كوب بابا نويل.

صُنعت العديد من أكثر ذكرياتي العزيزة في المطبخ ، حيث اختلطت وأثارت وأتعلم وأضحك مع بعض الأشخاص المفضلين لدي. تضمنت الدروس إتقان قشرة الفطيرة المثالية والسكر المغلي لصنع كراميل مطاطي. الوقت الذي أمضيته في المطبخ مع العائلة والأصدقاء ، تعلم المهارات والوصفات ، هي لحظات سأحتفظ بها إلى الأبد. لا يمكنني فقط سرد قصص هؤلاء الأشخاص الذين أعرفهم وأحبهم. يمكنني مشاركة الذكريات الملموسة (الصالحة للأكل) عن طريق الطهي أو خبز وصفة تنتقل منها.

لقد تعلمت بالقدوة أن فعل الطهي أو الخبز لشخص ما هو فعل حب. تتضمن العملية برمتها التفكير واليقظة في الخلق. إن تخصيص الوقت والحب في وصفة وابتكار شيء لذيذ ليستمتع به الآخرون هو أمر مُرضٍ تمامًا مثل تناول الطعام. أعني ، من لا يحب الحصول على البسكويت أو الوجبة من شخص تهتم لأمره ، فقط لإعلامك بأنه يفكر فيك؟

الآن بعد أن أصبحت أمًا ، يمكنني صنع ذكريات عطلة جديدة مع عائلتي في المطبخ. يحب أطفالي مساعدتي في الخبز والطهي ، وهم يحبون سماع القصص الحلوة عن كيفية تعلمي صنع شيء ما. نحن نواصل التقاليد ، وننقل الوصفات القديمة ونخلق ذكريات جديدة خاصة بنا والتي آمل أن نشاركها مع أبنائهم وأحفادهم لسنوات قادمة. أنا محظوظة جدًا لأن لديّ وصفات مكتوبة بخط اليد من والدتي وجدتي وحتى جدتي. عندما نخرجهم لعمل وصفة معينة ، فإن ذلك يضع ابتسامة على وجهي لأعرف أنه كتب بحب من قبل شخص أهتم به كثيرًا.

أنا محظوظ بما فيه الكفاية ، في مهنتي ، لأتمكن من مشاركة الفرح والإثارة مع الناس من خلال الخبز. أحب أن أعرف أنني أضع الحب والسعادة في إنشاء يوم أو عطلة خاصة لشخص ما. أنا قادر على استخدام المعرفة التي توارثتها الأجيال لخلق ذكريات وتقاليد للآخرين!

جيسيكا كولفين هي أم وخبّاز في ساوث ليك ولدت وترعرعت في "بطولة الربيع للخبز" في عام 2019.


انها البداية لرائحة مثل الكثير مثل عيد الميلاد!

عيد الميلاد ، يا له من وقت ساحر من السنة! هنا في Hip & amp Healthy ، أفكارنا حول الأسابيع المقبلة: في وقت العائلة ، والهدايا ، سنقدم الهدايا ، والطعام الذي سنستمتع به ، والروائح الخاصة التي ستملأ منازلنا. آه نعم ، الروائح المألوفة لعيد الميلاد: القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والصنوبر والبرتقال والفطائر المفروم والتوابل المختلطة والنبيذ ... حتى هذه القائمة كافية للعودة إلى أوقات الفرح وحكة صداري عيد الميلاد. شعورًا رائعًا بالاحتفال (كما كنت قد خمنت) ، التقينا مؤخرًا مع تيسا ويليامز ، مؤلفة كتاب Cult Perfumes ، للتفكير في القوة الاستثنائية للعطور ، وما الذي يجعلنا نشعر بالرضا وما الذي من المحتمل أن يكون على رأس قوائم رغباتنا عيد الميلاد هذا!

يتحدث العديد من "عظماء" العطور في كتابك بالتفصيل عن كيفية استخدامهم للرائحة لالتقاط ذكريات معينة من طفولتهم. هل هناك روائح معينة تجعلك تشعر بالحنين إلى الماضي؟
أوه نعم بالتأكيد. يذكرني ميتسوكو من جيرلان بأمي وأنا أحبه لهذا السبب! يجعلني على الفور أتخيلها وهي ترتدي ملابسها للخروج, تبدو جميلة ثم تغادر المنزل برائحة رائعة من العطر وراءها. في الواقع ، يعود حبي للعطور إلى سن السادسة أو السابعة حيث اعتادت جدتي أن تهدي كل من أحفادها أصغر زجاجة من عطر شانيل رقم 5 النقي. لقد كنت مفتونًا تمامًا بهذا السائل المذهل الذي كان لديه القدرة على تغيير مزاجي - مادة سحرية من نوع ما.

عند الحديث عن الحالة المزاجية ، فإن الشتاء مرادف للصباح المظلم والبرد القارس والرغبة العارمة في التراجع إلى الألحفة. هل هناك أي مكونات أو روائح تنصح بها لإدخال القليل من الفرح في يوم الشتاء البارد؟
أجد أن مسك الروم من أكثر الروائح رفاهية. إنها رائحة زهرية ذات شخصية كبيرة يمكن العثور عليها في Bubblegum Chic بواسطة James Heeley ، صانع العطور الباريسي (www.jamesheeley.com). يمكن لرائحة الحمضيات والبرغموت أيضًا أن تعزز مزاجك ، ومن الأشياء المفضلة لدي عطر Cala Rossa من Santa Maria Novella. صقلية هي رائحة حمضيات مذهلة أيضًا (www.smnovella.it).

أعلى تلميح H & ampH: لدينا جميعًا خرائط ذهنية خاصة بنا للروائح. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن الهروب من الواقع ، فتحقق من Efflora by ODIN New York. إنها رائحة رائعة تنقلنا على الفور إلى يوم صيفي حار (www.odinnewyork.com).

بالإضافة إلى الذكريات ، يتضح من كتابك أن صانعي العطور يستمدون الإلهام من أرقى الأشياء في الحياة مثل الزهور والأعشاب والطبيعة التي تكمل إلى حد كبير روح Hip & amp الصحية المتمثلة في تقدير الحياة اليومية. ما الذي يجعلك سعيدا يوما بعد يوم؟

بالنسبة لي ، فإن رؤية ابنتي سعيدة دائمًا ترفع معنوياتي ، كما أن التواجد مع شريكي وعائلتي يجعلني سعيدًا أيضًا. العطور أيضًا تجعلني سعيدًا & # 8211 لا أعرف لماذا ولكنها واحدة من الأشياء القانونية القليلة التي يمكن أن تغير حالتك المزاجية حقًا! أحب رؤية الأخبار السارة على التلفزيون أو في الصحف وكذلك سماع القصص الملهمة لأشخاص نجحوا رغم كل الصعاب. أعتقد أننا مسؤولون عن سعادتنا ، وعليك أن تبحث عنها كيفما أمكنك ذلك.

أعلى تلميح H & ampH: تدير Lululemon حملة رائعة بعنوان "Give Presence" - لماذا لا تتخلى عن مصادر التشتيت في عيد الميلاد هذا العام وتركز على التواجد مع من تحبهم؟

لا شك أن عددًا من القراء سيعاملون أحبائهم برائحة جديدة في عيد الميلاد هذا العام ، ما هي البوتيكات التي توصي بها في لندن أو حولها للعثور على شيء مميز؟

أنا أحب سانتا ماريا نوفيلا ، فلديهم ثلاثة متاجر في لندن ، لكن متجرهم الرئيسي الشهير في فلورنسا أمر لا بد منه لأي عاشق للعطور. كنت محظوظًا بما يكفي لحضور حدث هناك من أجله عطور عطور في الصيف. في لندن ، أحب رولييه وايت (125 Lordship Lane ، London SE22 8HU) ، وكذلك Ormonde Jayne (192 Pavilion Road ، قبالة Sloane Square) ، و Floris (89 Jermyn St ، London SW1Y 6JH) ، و Les Senteurs (71 Elizabeth St ، London SW1W 9PJ).

أعلى تلميح H & ampH: if you know someone who’s always on the go, how about a solid perfume that they can take with them? Priced at £10, Pacifica has a great range of affordable solid perfumes (www.pacificabeauty.com).

If you’re looking for something a bit different, are there any new scents “shaking up” the world of perfumery?

There are some fantastic new scents like Incitatus by Electimuss that really does smell of a horse! Smell Bent have created some exciting new scents too St Tropez Dispenser is a great one that smells very similar to Hawaiian Tropic – kind of like a beach in a bottle. For my new book, A Scent for Every Day – I have discovered over 365 different perfumes. It’s been quite a journey!

H&H Top Tip: if you’re not looking for something quite so adventurous, woods and spice are often linked to the winter months and so people tend to embrace dark, woody, spicy Orientals at this time of year. Nevermore by Frapin and Fortis by Liquides Imaginaires are two warming winter fragrances.

Last but not least, what scents are you gifting next month?

I’m very excited to be launching my own range of Perfumed Candles which are aimed to evoke The Elements Earth, Water, Air and Fire. I worked with a perfumer/ candle maker to produce what I believe to be the scents of these hugely influential elements. I’m excited to share them with my friends and family.

H&H Top Tip: We love ‘Fire’ – because we’re all for cosying up with a cup of warm almond milk!


6. Make a natural Christmas wreath from eucalyptus

Eucalyptus is a great wreath-making alternative to pine and fir branches a pliable and supple plant, it will also fill your home with its distinctive, woody fragrance. Eucalyptus is often available from independent florists and flower markets.

Love the look but don't have the time to look for the real thing? The Frosted Eucalyptus Mix Wreath from Cox & Cox looks very realistic and pretty. You can fragrance it with a couple of drops of eucalyptus essential oil, which is available in pharmacies.



تعليقات:

  1. Fele

    أننا سنفعل بدون فكرتك الممتازة

  2. Arashile

    دعك تساعدك؟

  3. Akit

    انا اظن، انك مخطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.



اكتب رسالة