ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

8 طرق ستتغير حياتك عندما تفتح أطعمة كاملة في منطقتك

8 طرق ستتغير حياتك عندما تفتح أطعمة كاملة في منطقتك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سلسلة البقالة الراقية لها تأثيرات ملحوظة - جيدة وسيئة

تأثير الأطعمة الكاملة بسيط ؛ كلما انتقل السوق إلى الحي ، تميل قيم العقارات المحلية إلى الارتفاع.

تشتهر شركة هول فودز بأسعارها المرتفعة والالتزام بأطعمة صحية وغير ذلك ماء الهليون سيء السمعة، ولكن من نواحٍ عديدة ، فإن سلسلة المتاجر الكبيرة هي رائدة في مجال البقالة. تعطي شركة هول فودز الأفضلية للمنتجين الحرفيين المحليين ، وتحمل الفواكه والخضروات العضوية وذات التجارة العادلة ، وتخزن الأطعمة مع مراعاة جميع أنواع القيود الغذائية. لكن "هول فودز" له جانب آخر: فقد أصبح مرادفًا لكثير من الناس مع التحسين غير المرغوب فيه والتعجرف بالطعام - وهي الظاهرة المعروفة باسم "تأثير الأطعمة الكاملة".

تأثير الأطعمة الكاملة بسيط ؛ كلما انتقل السوق إلى الحي ، تميل قيم العقارات المحلية إلى الارتفاع. وجدت دراسة شاملة أجرتها شركة Johnson Economics أنه عندما يدخل بقّال متخصص - Whole Foods أو غير ذلك - إلى حي ، فإنه يرفع أسعار المنازل المحيطة بنسبة 17.5 في المائة ، وهو ما يمثل عثرة أكثر من افتتاح محل لبيع الكتب ، أو متجر للدراجات ، أو نادي رياضي.

انقر هنا لعرض 8 طرق ستتغير حياتك عندما تفتح أطعمة كاملة في عرض شرائح الحي الخاص بك

هل أدى ظهور Whole Foods إلى إنشاء أحياء ساخنة ، أم أن كشافة الشركات بارعون بشكل خاص في انتقاء الأحياء التي تشهد ارتفاعًا بالفعل؟ هذا ليس مؤكدًا ، ولكن الشيء المؤكد هو أنه عندما يفتح متجر هول فودز في مكان ما ، فإن تجار التجزئة الآخرين المقاهي، ومطورو العقارات على طول. أينما يذهب الطعام الكامل ، ستاربكس، جمهورية الموز ، والشقق الفاخرة ستتبع بالتأكيد.

فيما يلي ثماني طرق ستتغير بها حياتك ، للأفضل أو للأسوأ ، عندما تفتح Whole Foods في منطقتك


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول المغذيات وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على نظام غذائي مقيد بأي شكل من الأشكال ، وقد يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

الخلاصة: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصةً إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


ماذا يحدث لجسمك ودماغك عندما تذهب نباتي أو نباتي

الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ليست شيئًا جديدًا ، ولكن الآن بعد أن واجهنا نقصًا في اللحوم ، فإن فيروس كورونا COVID-19 يسلط ضوءًا ساطعًا على عيوب ومشاكل سلسلة التوريد التجارية للحوم في بلادنا ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم هذه الأيام ، أو على الأقل التفكير في الأمر.

يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية وبيئية وصحية أخرى أيضًا. ارتبطت الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم بزيادة تناول العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وإنتاج اللحوم - وخاصة إنتاج لحوم البقر - لا يخدم أي مصلحة لصحة كوكبنا. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة القائمة على الحيوانات هي في الواقع كبيرة جدًا لدرجة أن تقريرًا من اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أوصى العام الماضي بتقليل استهلاك اللحوم من أجل التكيف مع تغير المناخ.

ولكن كيف بالضبط يؤثر النظام الغذائي الخالي من اللحوم على جسمك؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبراء لمعرفة ما يحدث عند اتباع نظام غذائي نباتي حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان هو الخيار المناسب لك.

قبل أن ندخل في ذلك ، ملاحظة مهمة: عندما نقول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإننا نشير إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك. لكن النظام النباتي له العديد من الاختلافات - لا يزال بعض الناس يأكلون منتجات الألبان والبيض (نباتيون لاكتو والبيض) ، والبعض الآخر يسمح بالبيض ولكن بدون منتجات الألبان (نباتيون البيض) ، وبعضهم يسمح بالأسماك وأحيانًا منتجات الألبان والبيض (نباتي البسكويت). لا تتضمن الأنظمة الغذائية النباتية أيًا من هذه العناصر.

إليك ما يمكن أن تتوقعه عند اتباع نظام غذائي نباتي:

من المحتمل أن تتغير عادات الأمعاء لديك.

يزيد تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة من تناول الألياف. سيساعد هذا في منع الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء وربما يؤدي إلى عادات أكثر انتظامًا في الأمعاء.

قال كولين تشيارييلو ، اختصاصي تغذية مسجّل ورئيس اختصاصي تغذية إكلينيكي في مستشفى Northwell Health's Syosset: "انتظام الأمعاء مفيد للصحة والعافية بشكل عام".

في الوقت نفسه ، قد تصاب بالانتفاخ أكثر من المعتاد ، خاصة إذا كنت قد زادت مؤخرًا من تناولك للخضروات أو إذا كنت تملأ كرنب بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف والخضروات الأخرى المعروفة بإنتاج الغازات الزائدة باستمرار.

عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، نصح Chiariello بدمج مجموعة من الفواكه والخضروات ، وليس فقط نفس الفاكهة. البقاء رطبًا مهم أيضًا ، لأن شرب المزيد من السوائل يمكن أن يقلل الغاز من بعض الفواكه والخضروات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان الغاز ضئيلًا ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا. قال تشيارييلو: "القليل من الغاز يستحق فائدة صحة القولون".

من المحتمل أنك ستستهلك المزيد من العناصر الغذائية.

عندما تتوقف عن تناول اللحوم وتتحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فقد تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات.

قال كيم روز ، اختصاصي التغذية المعتمد في فلوريدا: "هذا يزيد من تناول الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في النظام الغذائي". "الألياف ليست فقط جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي ، بل لديها القدرة على تحسين الكوليسترول ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنح الجسم الطاقة ، وتساعد في الوقاية من الإمساك والإسهال."

يمكن أن تتطور سلوكيات الأكل غير الصحية إذا لم تكن على دراية بها.

يحتوي النظام الغذائي الذي يركز على النبات على العديد من الفوائد المحتملة ، ولكنه ليس بالضرورة أكثر صحة من النظام الغذائي غير النباتي أو غير النباتي - خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.

قالت إميلي هام ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثسايد في أتلانتا: "كل هذا يتوقف حقًا على الأطعمة المختارة والاحتياجات الغذائية الفردية للشخص الذي يتحول إلى نباتي". "تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لاتباع نظام نباتي إذا كان النظام الغذائي النباتي غنيًا بالأطعمة الكاملة النباتية بدلاً من مجرد تقليل أو عدم وجود الأطعمة الحيوانية."

أوصى تيم راداك ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كارولينا الشمالية والمنسق الأكاديمي لبرنامج الدكتوراه في الصحة العامة بجامعة والدن ، بالتخطيط بعناية لأي تغيير في النظام الغذائي لتجنب نقص التغذية والآثار السلبية الأخرى.

على سبيل المثال ، قال "بيتزا الصودا والجبن نباتية ، لكنها بالتأكيد لا تعزز الصحة".

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون من الصعب الحفاظ على النظام الغذائي المقيد بأي شكل من الأشكال ، بل ويمكن أن يرتبط أيضًا بأنماط الأكل المضطربة.

فكر في السبب - هل هو لأسباب أخلاقية مثل حقوق الحيوان؟ أم لأنك تشعر أنه سيكون أسلوب حياة أكثر صحة؟ " قالت راشيل فاين ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك.

بدلاً من تجنب أي نوع واحد من الطعام تمامًا ، أوصت باتخاذ القرارات والاختيارات بناءً على كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر جسديًا وعاطفيًا وأخلاقيًا.

ربما لن تواجه أي مشكلة في الحصول على ما يكفي من البروتين.

يخشى الكثير من الناس النظم الغذائية النباتية ، معتقدين أنهم لن يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من البروتين بدون اللحوم. لكن الحقيقة هي أن الكثير من هذه الأطعمة غنية بالبروتين. من الجيد أن تضع في اعتبارك تناول البروتين ، ولكن ربما لن تكافح من أجل استهلاك ما يكفي من البروتين إذا كنت متيقظًا.

"تعد مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور - مثل الفستق والكينوا والفاصوليا والبازلاء ، والمنتجات القائمة على فول الصويا - مثل التوفو والتمبيه ، مصادر جيدة للبروتين التي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي ستغذي بشكل صحيح ،" قالت روز.

ولكن هناك تحذير هنا: سترغب في الانتباه إلى مصدر البروتين الذي تصل إليه نظرًا لأن العديد من منتجات استبدال اللحوم التي يعتمد عليها بعض النباتيين تتم معالجتها بشكل كبير ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية.

على الرغم من أنك قد تستهلك الكثير من العناصر الغذائية أكثر من المعتاد بعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فقد لا تزال بحاجة إلى تناول مكملات غذائية لتجنب بعض حالات نقص المغذيات.

يتناول العديد من النباتيين مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يتوفر في الغالب في المنتجات الحيوانية وفقط في عدد قليل من الأطعمة النباتية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 التعب والضعف والاضطرابات العصبية ومشاكل أخرى. المكملات الأخرى الشائعة بين النباتيين هي الحديد وفيتامين د والكالسيوم. لكن كل هذا يعتمد على جسمك ونظامك الغذائي.

قال هام: "تحقق مع اختصاصي التغذية ومقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن حالة الفيتامينات أو المعادن وأخبر مقدمي الرعاية الصحية إذا اتبعت أي قيود غذائية". "سيكشف العمل المخبري والتقييم البدني الذي يركز على التغذية ما إذا كان هناك نقص."

قد تتحسن صحة قلبك.

قال فاين: "الكثير من الألياف الموجودة في المنتجات قابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تحسن الكوليسترول". تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة بحيث يترك الكوليسترول الجسم من خلال البراز بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم ، حيث يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.

الكثير من الأطعمة التي يتم تناولها في نظام غذائي يركز على النبات مفيدة لصحة القلب أيضًا. وأشار فاين إلى أن بذور الكتان وزيت الكانولا مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. وزيت الزيتون والأفوكادو واللوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات مصادر جيدة للدهون الصحية التي تحمي قلبك.

قد يكون لديك خطر أقل للإصابة بالسرطان.

تحتوي الأطعمة النباتية على مواد كيميائية نباتية - وهي مركبات كيميائية طبيعية لا تساهم فقط في لون النباتات ومذاقها ورائحتها ولكنها أيضًا تحمي صحة الإنسان وتساعد أجسامنا على مقاومة الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحمي من أنواع معينة من السرطان.

خلاصة القول: يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي الكثير من الفوائد الإيجابية لصحتك العامة ، خاصة إذا كنت تتناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والنباتية. لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله - إن استبدال اللحوم بأطعمة عالية المعالجة ليس هو الخيار الأفضل. خذ بعض الوقت لفحص ما إذا كان ذلك هو الأفضل لك ، وإذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ، فيجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك.


شاهد الفيديو: اطعمة صحية وغير صحية