ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة الهليون الأبيض ونوكتشي النبيذ الأبيض

وصفة الهليون الأبيض ونوكتشي النبيذ الأبيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • أكلة النوكى

في أخبار أخرى ، إذا لم تكن تعرف بالفعل ، فإن جنوكتشي تجعل العالم يدور. استمتع!

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن ، مقطعة إلى الحجم المطلوب
  • 100 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 حزمة هليون أبيض ، مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 1 (400 مل) كريمة جوز الهند
  • 1 مكعب مرق خضروات
  • 500 جرام جنوكتشي
  • 1 بصلة خضراء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 يرش جوزة الطيب المطحون
  • الفلفل الأسود ، حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 1 حفنة بقدونس طازج للتقديم

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. ابدأ بقلي لحم الخنزير المقدد والفطر والهليون الأبيض (أضف الهليون في الخطوة 3 إذا كان الهليون من برطمان) في مقلاة عميقة كبيرة ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا قليلاً ويقلى الفطر. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني. في هذه المرحلة ، أضف النبيذ الخاص بك ، وحركه لبضع دقائق لحرق بعض الكحول ثم أضف كريمة جوز الهند وقلل حتى ينضج.
  2. يُغلى قدر من الماء في الغليان ويُفتت في مكعب مرق. يُضاف النوكي ويُطهى وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة أو حتى يبدأ في الارتفاع إلى السطح ويصبح جاهزًا. صفي صلصة النبيذ الأبيض وافقعها في صلصة النبيذ الأبيض التي تغلي على نار هادئة.
  3. في هذه المرحلة ، سيبدو مائيًا تمامًا ورائحته كما لو كنت قد ألقيت زجاجة نبيذ كاملة هناك ، لكن احتفظ بها في الغليان ، استمر في التقليب وسيبدأ الكحول في الاحتراق ، وسوف تتكاثف الكريما وستنقع جنوكتشي حتى بعض أكثر. بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي البصل الأخضر وجوزة الطيب وكميات كبيرة من الفلفل الأسود وجبن البارميزان (والهليون الأبيض إذا كنت تستخدمين برطمانًا). يُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى أو حتى تتكاثف الصلصة.
  4. قدمه مع البقدونس المفروم الطازج وإذا كنت مدمنًا للكربوهيدرات خارج نطاق السيطرة مثلي ، بعض خبز النمر لامتصاص بعض الصلصة.

الهليون الأبيض

إذا لم تتمكن من العثور على الهليون الأبيض ، فاستبدله بالهليون الأخضر الشائع في قليل.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوسة أو قرع صيفي ، أو واحدة من كل منهما (حوالي 2 رطل إجمالاً) ، مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 لتر طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • 1 عبوة (15 إلى 16 أوقية) جنوكتى مجمدة
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يضاف القرع والثوم ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح القرع طريًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة دقيقتين.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي جنوكتشي حسب تعليمات العبوة. احتفظ بنصف كوب من سائل الطهي ، وصفي النوكي وانقله إلى المقلاة. قلبي النوكي ، مع إضافة سائل طهي كافٍ لصنع الصلصة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الريحان والجبن والزبدة وعصير الليمون.


وصفة المطابقة المثالية: الهليون الأبيض مع البازلاء وزيت الثوم المعمر وصلصة اللبن

الهليون الأبيض هو فصل الربيع المثالي - طازج وعابر ، في الموسم فقط من مارس حتى مايو. يعود الفضل في مظهره الطيفي إلى التدخل البشري مع نمو السيقان ، حيث يقوم العمال بتغطية الأسطح بشكل متكرر بالأوساخ ، مما يمنع البراعم من رؤية ضوء الشمس حتى يتم حصادها. هذا يمنعهم من تطوير الكلوروفيل ، الصبغة التي من شأنها أن تحولهم إلى اللون الأخضر. لماذا تذهب إلى كل المشاكل؟ حسنًا ، لسبب واحد ، الهليون الأبيض لذيذ - أكثر لحومًا وأحلى وأقل نباتيًا من نظيره الأخضر.

هناك المزيد. في حين أنه قد يكون من الصعب زراعة الهليون الأبيض ، إلا أنه بمجرد أن يشق طريقه إلى الثلاجة ، يصبح مناسبًا بشكل ملحوظ. يقول الشيف أبرام بيسيل ، "أعتقد أن الشيء الأكثر تميزًا في الهليون الأبيض هو القدرة على طهيه بعدة طرق مختلفة" متفرج النبيذ الحائز على الجائزة الكبرى للفن الحديث في متحف نيويورك للفن الحديث. "يمكنك شويها ، تحميصها ، شويها ، والسبب الأكبر الذي يمكنك القيام به هو أنها بيضاء." على الرغم من أن التعرض للأكسجين أثناء الطهي يمكن أن يعطي الخضار الخضراء مسحة بنية غير سعيدة ، إلا أن الخضار البيضاء لا تتلاشى حقًا (فكر في القرنبيط). لذا فإن العمل الأولي المطلوب لإنتاج الهليون الأبيض - والذي ينعكس في سعره - يؤتي ثماره.

في الوصفة التالية ، يقدم بيسيل خيارًا فرنسيًا كلاسيكيًا لطهي الهليون الأبيض: سلقه في حمام من المرق والزبدة والليمون. يجمع بين الهليون المسلوق مع البازلاء الطازجة وثلاث صلصات سريعة: خل الليمون الحامض وزيت الثوم المعمر العطري وصلصة اللبن المنزلية. قد تبدو ثلاث ضمادات لسلطة واحدة إضافية قليلاً ، لكن كل واحدة سهلة التحضير ، والاحتفاظ بها مميزة تحافظ على نقاء كل نكهة.

على الرغم من أن الوصفة ، التي تقدم اثنين ، تتطلب طهي أربعة سيقان فقط من الهليون ، يمكنك بسهولة سلق مجموعة كاملة وحفظ الباقي في طبق آخر. أو ، إذا كنت ترغب في تجربة طهي الباقي بطريقة أخرى ، فسيتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، مع لف منشفة ورقية مبللة حول القاع ، كما يقول بيسيل.

هناك المزيد والمزيد من المصادر للهليون الأبيض الجيد ، لكن بيسيل يقول إن أفضلها من بروفانس ، كما أنه يصرخ للنمسا وهولندا. لسببين ، يفضل السيقان السمينة بدلاً من السيقان الأقل نحافة. ويوضح أن "الهليون الكبير يشبه أكل قطعة من البروتين". "إنها لحمي. إنه كثير العصير ". بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الرماح السميكة يساعد في تخفيف عبء الاضطرار إلى تقشير الهليون ، وهي خطوة لا تتطلبها النسخة الخضراء. يقترح: "يمكنك دائمًا التفكير في مقدار العمل لتحقيق العائد الذي تحصل عليه من شيء ما". "أعتقد أن هناك فائدة أكبر بكثير من الهليون الأكبر حجمًا."

فكيف تحصل على أقصى استفادة من هذا الخضار الثمين ذو المواسم؟ يعود الأمر جزئيًا إلى التقنية. الشكل الطبيعي للهليون مخروطي قليلاً ، يضيق من الجذر إلى الحافة. للحصول على سلق مثالي ومتساوٍ ، تحتاج إلى تقشيره إلى أسطوانة ، مع نزع المزيد من الجذور عن الطرف لتحقيق هذا التأثير. سيكون السكين الحاد أكثر فائدة هنا من مقشرة الخضار ذات الإصدار القياسي.

بغض النظر عن التقنية ، فإن بيسيل مؤمن باتباع حواسك. "ثق في أن الوصفة هي دليل جيد حقًا لشيء لذيذ ، ولكن إذا كانت ستكون استثنائية بالنسبة لك ، فعليك أن تتذوقها معًا."

ربما يكون تسخير أذواقنا في المطبخ جزءًا من ثقافة الطبخ المنزلي الآن أكثر من أي وقت مضى ، وهو تحول تحتفل به بيسيل. "كأميركيين ، أعتقد أننا أصبحنا أفضل بكثير فيما يتعلق بفهم الطعام ،" يتأمل. "الطعام ليس صعبًا ، عليك فقط أن تعرف ما تحبه وتثق به. و الطبخ."

نصيحة الاقتران: لماذا يعمل Sauvignon Blanc مع هذا الطبق

لمزيد من النصائح حول كيفية إقران هذا الطبق بالنبيذ ، والتعليمات الموصى بها والملاحظات حول إلهام الشيف أبرام بيسيل ، اقرأ المقالة المصاحبة ، "White Asparagus With Sauvignon Blanc ،" في إصدار 31 مايو 2019 ، عبر أرشيفاتنا على الإنترنت أو عن طريق طلب إصدار رقمي (Zinio أو Google Play) أو إصدار خلفي من المجلة المطبوعة. لمزيد من خيارات إقران النبيذ ، يمكن لأعضاء WineSpectator.com العثور على Sauvignon Blancs الأخرى التي تم تصنيفها مؤخرًا في بحث تقييمات النبيذ.

الهليون الأبيض مع البازلاء وزيت الثوم المعمر وصلصة اللبن

الوصفة مقدمة من الشيف أبرام بيسيل وتم اختبارها بواسطة روري كوتش من Wine Spectator.

  • 4 قطع من الهليون الأبيض ، مشذبة بأطراف صلبة
  • 2 1/3 كوب مرق خضروات
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 1/2 ليمون زائد 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 8 أغصان ليمون زعتر
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من اللبن
  • 1/2 كوب قشدة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة مايونيز
  • 1/4 كوب بازلاء حديقة مقشرة
  • 1/4 كوب بازلاء من السكر المقشر بالإضافة إلى 4 بسلة سكر كاملة ، مفتوحة
  • 1 ملعقة صغيرة كراث مفروم
  • 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ومقسّم
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج
  • 1 كوب قليل من زيت الكانولا
  • فلور دي سيل

1. قشر الهليون على طول الطريق حتى الحافة ، مع ترك حوالي 1 بوصة من الحافة غير مقشرة. ضع الهليون في قدر متوسط ​​الحجم. نضيف المرق والزبدة وثلث كوب زيت زيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون وزعتر ليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح. غطاء الوعاء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار متوسطة منخفضة. اطبخي حتى تقابل الشوكة في الهليون مقاومة قليلة ، بعد حوالي 5 دقائق من تغطية القدر. برد الهليون في سائل الطهي لإضفاء النكهة. للحصول على أفضل النتائج ، انقل الهليون وسائل الطهي إلى الثلاجة لبث المزيد من السوائل طوال الليل.

2. في وعاء متوسط ​​، يُمزج اللبن الرائب والقشدة الطازجة والمايونيز ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخفقي حتى يمتزج جيدًا ، ثم تبلي بالملح حسب الرغبة.

3. في وعاء صغير ، يُمزج عصير 1 1/2 ليمون وربع كوب زيت زيتون المتبقي مع رشة ملح وفلفل ، ويُخفق المزيج حتى يمتزج جيدًا. في وعاء منفصل ، اخلطي البازلاء مع الكراث وملعقة كبيرة من الثوم المعمر. قلبي المزيج مع القليل من صلصة الليمون الحامض. نكّهي بالملح والفلفل واحتفظي بباقي صلصة الخل للتشطيب.

4. ضع الكوب المتبقي من الثوم المعمر والنعناع وزيت الكانولا في الخلاط واخلطهم على نار عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا. إذا سخنت ، انقليها إلى وعاء فوق وعاء من الثلج لتبرد. يصفى من خلال منخل شبكي دقيق ، مع التخلص من المواد الصلبة.

5. قم بإزالة الهليون المبرد من سائل الطهي. تخلص من السائل أو احتفظ به لاستخدام آخر فهو ممتاز كقاعدة للشوربة أو صلصة الخل. جففي الهليون و ضعي القليل من صلصة الليمون المحفوظة. ضعي قطعتين من الهليون على كل طبق ، ورشيها بالفلور دي سيل. ضع سلطة البازلاء على الهليون وحوله. أضف 2 من البازلاء المفتوحة إلى كل طبق. رشي عليها زيت الثوم المعمر وصلصة اللبن. يخدم 2.


  • أثمر: 3
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة

مكونات

  • 1 رطل جنوكتشي
  • 2 طن زبدة مقسمة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب نبيذ موسكاتو
  • نصف كوب مرق دجاج
  • 4 أونصة جبن ماعز
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 2 طن بقدونس طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل

تحضير

  1. تذوب الزبدة في المقلاة.
  2. يقلى البصل في الزبدة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
  3. يضاف الثوم ويخلط مع البصل.
  4. يُضاف على الفور النبيذ ومرق الدجاج وجبن الماعز.
  5. يُترك على نار متوسطة حتى يمتزج الجبن تمامًا (حوالي 5 دقائق).
  6. أضف الكريمة والبقدونس والملح والفلفل.
  7. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة.
  8. أضيفي ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة واتركيها على نار خفيفة (على نار هادئة) حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  9. قم بطهي النوكي وفقًا لتوجيهات العبوة.
  10. يُصفّى النوكي ويُضاف إلى الصلصة.
  11. يُزين بالبقدونس والبارميزان.

وصفة العلامات

عندما كنت أنتهي من الصلصة ، كنت أتمنى أن أضيف فطرًا. أعتقد أن فطر Baby Bella أو Cremini المفروم المضاف في البداية مع البصل سيكون مثاليًا مع هذا الطبق! ولجعلها أكثر قلبًا ، يمكنك أيضًا إضافة النقانق الإيطالية المفتتة.

يأتي هذا المنشور من مجتمع TODAY Food Club ، حيث يمكن لأي شخص كتابة منشورات وطرح الأسئلة ومشاركة النصائح. تعلم المزيد وانضم إلينا!

أنا زوجة ، أم لطفلين (3 أعوام تقريبًا!) ، ومدون أعيش في أتلانتا ، جورجيا. أحب الطبخ والضحك والمشي لمسافات طويلة والقراءة والقهوة والسفر وتاريخ الليالي. سننجب أنا وزوجي 3 أطفال دون سن 3 في يونيو ولن نشعر بمزيد من السعادة أو الحماس لاحتضان الجنون الذي سيكون حياتنا!


Date Night Gnocchi

وصفة جنوكتشي الكريمية البسيطة الخاصة بي هي طبق يستحق التمر الليلي ويستغرق حوالي 25 دقيقة لتجميعه معًا. عشاء فاخر تم اختباره طوال أيام الأسبوع يتميز بصلصة حمراء كريمية جبنة ولذيذة حقًا.

أستخدم صلصة المارينارا الأساسية مع الكريمة الخفيفة المضافة ، وجبن البارميزان ، والثوم ، والريحان الطازج ، والنبيذ الأبيض ، وجبن الموزاريلا الطازجة. سنقوم بتسخين الصلصة بسرعة على الموقد وننتهي عن طريق الخبز في الفرن للحصول على طبقة من جبن الموزاريلا المذابة.


وصفة 8 و 20 دولارًا: الهليون ، Pancetta والليمون Ricotta Bruschetta

ثمانية مكونات. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة أسبوعية للعائلة أو الأصدقاء. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء ميزة "8 & amp ؛ 20 دولارًا أمريكيًا". نأمل أن تضيف المتعة إلى طاولتك.

من بين أفضل الأشياء التي ستخرج من إحياء المطبخ الإيطالي الجديد في أمريكا فكرة أنه يمكنك تزيين الخبز المحمص الأساسي مع بعض الإضافات البسيطة ، وتسميتها بروشيتا وإعداد وجبة منها. ما مدى سهولة ذلك؟

تشكل الريكوتا الدسمة والطازجة والحليب كامل الدسم أساسًا مثاليًا لتجربة هذا القالب خلال المواسم. أضف الطماطم الكرزية الطازجة في الصيف ، والفطر المقلي في الخريف ، والخضروات الجذرية المحمصة في الشتاء ، أو كما هو الحال مع هذه الوصفة ، الهليون الأول في الربيع. ضع جانبًا من سلطة الجرجير المغطى بزيت الزيتون وعصير الليمون والبارميزان المبشور ، وستحصل على عشاء رائع طوال الأسبوع يمكن أن يكون جاهزًا في غضون نصف ساعة.

بدءًا من ثلاثة مكونات - الخبز الفرنسي المحمص والريكوتا والهليون - كنت أفكر في Sauvignon Blanc لإقران مناسب ، حيث تتميز الصنف بالحموضة لموازنة ثراء الجبن ونكهات الحمضيات لإدارة النكهات الخضراء للهليون. لقد وجدت زجاجة من Viña Ventisquero Sauvignon Blanc Casablanca Valley Root: 1 2012 في السوق المحلي الخاص بي مقابل 13 دولارًا وبدأت أفكر في كيفية ضبط الاقتران.

في التجربة الأولى ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الريكوتا وشواء الهليون في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني. كانت النتائج واعدة. قلل التحميص من بعض النكهات الخضراء في الهليون ، وإضافة عصير الليمون سلط الضوء على النكهات الحمضية الجذابة في النبيذ. ومع ذلك ، كنت أتساءل عما إذا كان هناك المزيد للقيام به.

لقد وجدت الرجلة ، وهو نبات الليمون ذو المذاق الأخضر ، في السوق في نفس اليوم وتساءلت عما إذا كانت خصائصه العشبية قد تتعارض مع بعض النوتات الخضراء الأكثر غزارة الشائعة في Sauvignon Blancs. في بعض الأحيان عن طريق مطابقة النكهات في الطعام والنبيذ ، يمكنك تخفيف العناصر غير المرغوب فيها - نظرية الإلغاء. ليس كذلك هنا. رفرفلة مقطعة ممزوجة بجبن الريكوتا عززت الصفات العشبية في النبيذ. العودة الى لوحة الرسم!

بحثًا عن إعطاء الطبق طابعًا أكثر دفئًا وبُعدًا أكبر ، أضفت نصف شريحة صغيرة من البانسيتا المقرمشة إلى كل بروشيتا. (نصيحة: عند عمل أزواج مع النبيذ الأبيض ، اختر البانسيتا على لحم الخنزير المقدد ، الذي تتناسب ملاحظاته المدخنة بشكل أفضل مع الأحمر البلوطي). عند إضافته إلى bruschetta ، فإنه لم يخلق بالضرورة تطابقًا أفضل مع النبيذ من تجربتي الأولى ، ولكنه أدى إلى تحسين الطبق بشكل عام. على هذا النحو ، فقد أدرجته في الوصفة هنا. لا تفرط في ذلك: القليل يقطع شوطًا طويلاً.

الهليون ، Pancetta والليمون Ricotta Bruschetta

الوقت الكلي: 25 دقيقة

التكلفة التقريبية للطعام: $28

  • 1 باغيت أو 2 رغيف سياباتا ، مقطعة إلى دوائر مستطيلة الشكل
  • 2 حزمة هليون ، مقلمة
  • 15 أونصة من حليب الريكوتا كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 12 شريحة بانسيتا

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ادهني شرائح الخبز بزيت الزيتون ، وتبليها بالملح ، وضعيها على صينية ورق محمصة في الفرن حتى تحمر ، حوالي 5 دقائق.

2. غلفي الهليون بزيت الطهي ، وتبليه بالملح ، وضعيه على صينية ، واطهيه في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 20 دقيقة. عندما تبرد ، اقطع الرماح إلى نصفين.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي عصير الليمون وجبنة الريكوتا وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يتبل بالملح والاحتياطي.

4. في مقلاة كبيرة ، اطهي شرائح البانسيتا على نار متوسطة عالية ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 5 دقائق.

5. قم بتجميع البروشيتا عن طريق دهن 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الريكوتا على خبز محمص وإضافة 3 أو 4 أنصاف من حراب الهليون ونصف شريحة بانسيتا مقرمشة. قدميها على الفور ، مع ما لا يقل عن 3 قطع من البروشيتا لكل شخص حسب حجم الخبز المحمص. يخدم 4


أفضل أزواج

عندما يتحدث أي شخص عن الأطعمة التي يصعب مطابقتها مع النبيذ ، يأتي الهليون دائمًا ولكني أعتقد أن المشكلة مبالغ فيها.

تمامًا مثل أي مكون آخر ، يعتمد الأمر على طريقة طهيه وتقديمه وعدد المكونات الأخرى الموجودة على الطبق. قلة من الناس يقدمون الهليون بدون زخرفة على الإطلاق.

أكثر أنواع الاقتران شيوعًا هي Sauvignon Blanc التي يمكن أن تحتوي على نكهة الهليون المميزة نفسها ، لذا فأنت بحاجة إلى عنصر آخر على الطبق مثل السلمون أو الدجاج أو جبن الماعز لإحياء تلك النكهات في النبيذ.

النبيذ الذي يمكن أن يكون صعبًا هو نبيذ بلمسة من الحلاوة حيث يمكن للهليون أن يبرز ذلك. لا ينجح بياض Oaked بشكل عام (باستثناء الصلصات الغنية بالزبد - انظر أدناه) ولا النبيذ مع العفص الواضح. فيما يلي اقتراحاتي مع مستحضرات الهليون المختلفة:

  • مع صلصة الخل - يحتاج إلى نبيذ يمكنه التعامل مع صلصة الخل وفاز & rsquot بمنافسة الهليون. أنا أفضل أبيض إيطالي ترابي ، جاف ، غير مغسول مثل Verdicchio أو جافأورفيتو إلى Sauvignon Blanc هنا. عن طريق الفمight ، وردة جافة وعصرية بدون الكثير من ثمار التوت مقدمًا
  • مع الزبدة المذابة أو المايونيز - حيث يقابل الهليون غنى بالزبدة أو المايونيز ولكن لا يوجد أي شيء آخر على الطبق: غير مغطى أو شاردونيه طفيفة البلوط مثل شابلي
  • مع هولنديز أو بيض مسلوق أو مسلوق - هنا تبدأ الصلصة أو المرافقات في الاستيلاء عليها ، لذا انتقل إلى أ ناضجة البلوط شاردونيه (خشب يتكامل فيه الخشب جيدًا ولكنه لا يزال طازجًا المذاق) ، ريوجا بيضاء تقليدية أو شامبانيا
  • مع جبن ماعز او روبيان وسلطة - هنا و rsquos أين تشرب ساوفيجنون بلانك، ولا سيما Sauvignons المعدنية من لوار مثل سانسيري. تبرز الجبن الماعز وجبن رسقو نكهات الهليون في النبيذ بدلاً من التخلص منها. البيض الإنجليز مثل باخوس جيدون أيضًا.
  • مع سلمون مشوي - سيميلون ساوفيجنون الخلطات ، وخاصة من بوردو أو أستراليا الغربية تعمل بشكل جيد بشكل عام
  • مع السلطعون - جدا ريسلينج الجافة، من على سبيل المثال فازت النمسا و rsquot تطغى على السلطعون
  • مع دجاج مقلي او مقلي او مقلي - هنا من المحتمل أن يكون الهليون هو الخضار ، لذا اختر النبيذ الذي يتناسب مع الدجاج مثل شاردونيه خفيفة أو معتدلة الأوسمة
  • أكلة الهليون - أنت & rsquore مطابقة للمخبوزات الكريمية وليس فقط الهليون. أبيض إيطالي طازج ومقرمش مثل بينوت جريجيو من Alto Adige هو الخيار المثالي من وجهة نظري أو غيره من Pinot Grigios الجاف
  • كيشي الهليون - الألزاس بينوت بلانك أو بينوت بيانكو الإيطالي هو خيار موثوق بشكل عام مع الكيش. بدلاً من ذلك ، انتقل إلى ملف شاردونيه خفيف وغير مغطى
  • الهليون المشوي مع الفطر / الهليون المشوي مع البانسيتا - هنا و rsquos حيث يمكنك الذهاب للحصول على ملف ضوء لوار أحمر مثل بورجويل أو سومور شامبيني، بورجوندي أحمر غير مكلف أو ضوء آخر ، غير مشبع بينوت نوير
  • في القلي السريع - من المحتمل أن تكون الصلصة هي العامل المحدد هنا. على افتراض أنه & rsquos شيء خفيف بشكل معقول للحفاظ على نكهة الهليون I & rsquod ريسلينج غير جاف من على سبيل المثال ألمانيا
  • الهليون الأبيض - شعبية في وسط وجنوب أوروبا. الاقتران المفضل لدي هو الشباب Gr & uumlner Veltliner، على الرغم من أن الآخرين سيذهبون إليه ريسلينج الجافة او حتى مسقط جاف (على الرغم من أن هذا الأخير ليس لذوق الجميع و rsquos). روزادو اسباني جاف هو أيضا جيد.

صورة إيلينا فيسيلوفا على موقع shutterstock.com

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا وكنت سعيدًا بالحصول على النصيحة مجانًا ، فربما تفكر في التبرع لتغطية تكاليف تشغيل الموقع؟ يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك هنا أو للاشتراك في النشرة الإخبارية العادية انقر هنا.


باستا كريمة الليمون المخمور مع الهليون

1. احضر قدر كبير من الماء ليغلي من أجل المعكرونة.

2. في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى النبيذ وقشر الليمون. قلل الحرارة قليلاً وحافظ على غليان منخفض حتى يتم تقليل النبيذ قليلاً ، حوالي 10 دقائق. أضف عصير الليمون. ضعي الكريمة في وعاء عازل للحرارة واخفقيها تدريجيًا في النبيذ الساخن وإعادتها إلى القدر. اتركي صلصة الكريمة تنضج برفق على نار خفيفة أثناء طهي المعكرونة.

3. يملح الماء المغلي ويضاف المعكرونة. يُطهى حتى 1 إلى 2 دقيقة خجول من al dente.

4. في هذه الأثناء ، في مقلاة غير لاصقة ، سخني الزيت ، لفتين من المقلاة ، على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الهليون. يُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح هشًا ، حوالي 4 دقائق. أضيفي قشر الليمون المحفوظ والمحلول الملحي. ازالة من الحرارة.

5. صفي المعكرونة. تذوب الزبدة في قدر المعكرونة. نضيف المعكرونة وصلصة الكريمة والجبن ونقلب المزيج حتى يغطى بالملح. أضف الريحان والهليون والليمون المصير. تقدم في أوعية ضحلة.


تحضير

الخطوة 1

إجراءات الأرز
1- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
2- يضاف الكراث والثوم ويقلب لمدة 1-2 دقيقة
3- يضاف أرز بسمتي ، 2 رشة ملح ورشة فلفل ويقلب جيدا
4. يضاف الماء ومرق الدجاج ويخلط جيدا حتى يغلي بسرعة.
5. غطيها بغطاء ، خففي الحرارة واتركي الأرز ينضج لمدة 15 - 20 دقيقة

إجراءات الهليون
1.احضر قدر 3 لتر من الماء ليغلي على نار متوسطة ، وأضف القليل من الملح
2.ضع الهليون في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، أخرجه في حمام جليدي لمدة 30 ثانية. (الحمام الجليدي عبارة عن جليد وماء في وعاء)
3.بعد ذلك ضع الهليون ووعاء الخلط وغطيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل
4- قم بتغطية مقلاة الشواء قليلاً بزيت الزيتون على نار متوسطة عالية

إجراءات الأسماك
1- تبلي سمك النهاش الأحمر بملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.
2- يضاف زيت الزيتون إلى مقلاة ويوضع على نار متوسطة عالية ، يوضع السمك في المقلاة ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. (حوالي 3-4 دقائق على كل جانب)

إجراءات صلصة النبيذ الأبيض
1- تدهن قدر الصلصة قليلاً بزيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكراث و 2 ملاعق كبيرة من الثوم والكبر وقلبي.
2- أضيفي نصف كوب من النبيذ الأبيض وعصير ليمونة كاملة وزبدة.
3- خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 1 - 2 دقيقة ثم أضيفي البقدونس ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة ، واستمري على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.


شاهد الفيديو: شوربة الهليون بدون كريمة صحية و سريعة


تعليقات:

  1. Calbert

    معلومات رائعة ومفيدة

  2. Estcott

    معذرةً ، تم أخذ الرسالة بعيدًا

  3. Zolor

    حق تماما! أعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  4. Vilkree

    جعلني المنشور أعتقد أنني تركت الكثير للتفكير ...

  5. Amdt

    أعتذر ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أدخل سنناقشها.



اكتب رسالة