ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

قد تكون الوجبات السريعة أكثر صحة من الطعام في مطاعم Sit-Down ، ادعاءات الدراسة

قد تكون الوجبات السريعة أكثر صحة من الطعام في مطاعم Sit-Down ، ادعاءات الدراسة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قد يؤدي تناول الطعام في مطاعم الجلوس إلى زيادة استهلاك الشخص اليومي من الصوديوم والكوليسترول

إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي ، فإن أفضل خيار لك هو الطهي في المنزل.

إذا كنت تعتقد يعد طعام المطعم أثناء الجلوس أكثر صحة من خيارات الوجبات السريعة ، أ دراسة جديدة قد يصدمك.

وفقًا لبحث أجراه قسم علم الحركة وصحة المجتمع في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين ، تناول الوجبات السريعة قد يكون أكثر صحة ، في المتوسط ​​، من تناول الطعام في مطعم الجلوس.

نظرت الدراسة ، التي نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، في بيانات أكثر من 18000 بالغ تابعوا عاداتهم الغذائية من 2003 إلى 2010.

كشفت النتائج أن الوجبة في مطعم الجلوس تميل إلى احتواء المزيد من الصوديوم و الكوليسترول من الوجبة في مطعم للوجبات السريعة. أضافت وجبات المطاعم 58 ملليجرامًا إضافيًا من الكوليسترول في الاستهلاك اليومي للشخص ، بينما أضافت الوجبات السريعة 10 ملليجرام فقط. تناولت المطاعم 412 ملليجرامًا من الصوديوم في الاستهلاك اليومي للشخص ، بينما أضافت الوجبات السريعة 297 ملليجرامًا فقط.

تمت إضافة السعرات الحرارية والدهون إلى المدخول اليومي للفرد بنفس المعدل تقريبًا في كل من سلاسل الوجبات السريعة والمطاعم المخصصة للجلوس. تضيف الوجبة المتوسطة لكليهما ما يقرب من 190 سعرة حرارية وحوالي 10 جرامات من الدهون إلى المدخول اليومي.

إن مجرد تناول الطعام في مطعم قد يزيد من تناولك للسعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والصوديوم. وتخلص الدراسة أن هذا قد يُعزى إلى الأشخاص الذين ينظرون إلى تناول الطعام بالخارج على أنه "حدث اجتماعي" ، مما يجعلهم أكثر عرضة للإفراط في تناول الطعام.

خلصت الدراسة إلى أن الناس يجب أن يدركوا أن كل سلوكيات تناول الطعام خارج المنزل قد تؤدي إلى نتائج عكسية عند محاولة تناول طعام صحي. بمعنى آخر ، إذا كنت تريد أن تأكل طعامًا صحيًا ، طهي المزيد في المنزل.


"إنه حقل ألغام": عمال المطاعم الأمريكيون يتركون الصناعة بسبب كوفيد

عمل J ake Galardi Marko في صناعة المطاعم على مدار السنوات العشر الماضية ، وشغل مؤخرًا منصب خادم جديد في مصنع Cheesecake في لاس فيجاس ، بعد ترك وظيفته في Olive Garden لمدة عامين أثناء الوباء بسبب سوء المعاملة من العملاء على وسائل الحماية من Covid-19.

وقال "إنه حقل ألغام من بيئات العمل غير الآمنة والممارسات الاستغلالية لا تزال تتخلل عمليات التوظيف والتدريب". "يقول الناس دائمًا ولكننا نقدم نصائح حتى لا يكون الأمر بهذا السوء. يُستخدم هذا كذريعة لتجاهل الممارسات التعسفية والاستغلالية ".

قبل أن يبدأ منصبه الجديد ، تقدم بطلب إلى عشرات المطاعم وأجرى عدة مقابلات ، وأشار إلى أن العديد من المطاعم في حالة فوضوية وغير مستعدة لتولي عمال جدد. قال إنهم يستغلون الموظفين المحتملين بتوقيع مكافآت لا تنجح ، أو الوعود بأجور أعلى ، أو التقدم بطلب للحصول على وظيفة فقط ليتم إخبارهم في اليوم الأول من التوظيف عليهم أن يبدأوا العمل كسائق والعمل في طريقهم. . ترك وظيفة واحدة لأن المطعم لم يكن يطبق تدابير حماية السلامة من فيروس كورونا.

"أفكر في ترك هذه الصناعة كل يوم. معظمنا يفعل ذلك ولكن لدينا فواتير ندفعها ، ويأتي الإيجار مستحقًا كل شهر. الكثير منا لديه أطفال لدعمه ". "الصناعة بأكملها تفترس اليأس."

ومع ذلك ، كانت صناعة المطاعم مصدر الادعاءات الأخيرة بنقص العمالة ، حيث زعمت غرفة التجارة الأمريكية ، وبعض أرباب العمل ، والمسؤولون المنتخبون من الحزب الجمهوري أن إعانات البطالة تمنع الأمريكيين من العودة إلى العمل. كان هذا هو الحال بشكل خاص بعد أرقام الوظائف الضعيفة بشكل غير متوقع الأسبوع الماضي والتي أظهرت أن معدل البطالة لا يزال مرتفعًا بعناد في الولايات المتحدة.

الولايات التي يقودها الجمهوريون مونتانا ، أيوا ، ميزوري ، تينيسي ، ألاباما ، نورث داكوتا ، ساوث كارولينا ، أركنساس وميسيسيبي قد استشهدت الآن بالمطالبات في قرارات إنهاء إعانات البطالة الفيدرالية.

رفض الاقتصاديون من رئيس مجلس الاحتياطي الفيدرالي ، جيروم باول ، ووزيرة الخزانة ، جانيت يلين ، إلى جان هاتزيوس الاقتصادي في جولدمان ساكس ، الادعاءات الكاسحة بأن إعانات البطالة هي العامل الدافع لبعض الصناعات التي تعاني من مشاكل توظيف عمال جدد أو استبدال.

أشار تحليل حديث أجراه معهد السياسة الاقتصادية إلى أنه حتى شهر مارس كان هناك 9.8 مليون عامل عاطل عن العمل في المتوسط ​​مقارنة بـ 8.1 مليون فرصة عمل شاغرة. العديد من الصناعات ، بما في ذلك صناعات الإقامة والخدمات الغذائية ، كان بها أكثر من 1.5 عامل عاطل عن العمل لكل فرصة عمل.

فيما يتعلق بمطالبات نقص العمالة ، أشار معهد السياسة الاقتصادية إلى أن مثل هذه المطالبات ستكون قصيرة الأجل حيث أضافت صناعة الإقامة والخدمات الغذائية 241400 وظيفة في أبريل من العام الماضي. شهد قطاعا الترفيه والضيافة أسرع نمو في التوظيف خلال الشهر الماضي ، وحذر الاقتصاديون في معهد السياسة الاقتصادية من العواقب الاقتصادية السلبية لخفض مزايا التأمين ضد البطالة.

يقول العاملون في صناعة المطاعم إن أي مشكلات تواجهها الصناعة في توظيف عدد كافٍ من العمال هي نتيجة لانخفاض الأجور ومخاوف تتعلق بالسلامة ومضايقات من العملاء بسبب بروتوكولات Covid-19

وفقًا لتقرير نشرته One Fair Wage ومركز أبحاث UC Berkeley Food Lab في مايو 2021 ، فقد فكر 53٪ من العاملين في صناعة المطاعم في ترك وظائفهم منذ بدء الوباء ، مع انخفاض الأجور والإرشادات ، ومخاوف تتعلق بالسلامة ، والتحرش. من العملاء كأسباب رئيسية يقدمها العمال.

كان العاملون في صناعة المطاعم من بين أعلى قطاعات العمال الذين ماتوا بسبب فيروس كورونا أثناء الوباء ، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو ونشرت في يناير.

كريستال ماهر ، نادل في Parkside Projects في أوستن ، ينظر إلى إلقاء اللوم على إعانات البطالة على صعوبات التوظيف في المطاعم كذريعة لمحاولة تجنب تغيير طريقة معاملة العمال في الصناعة.

"ما الذي سنعود إليه؟ لا أحصل على الجدول الزمني الخاص بي حتى يوم الجمعة من الأسبوع السابق لذلك لم أعد أخطط لأي شيء لدي بعد الآن. لم يعد بإمكاني تحقيق الاستقرار في مدخلي لأنني أعتمد على نظام البقشيش هذا "، قال ماهر. "لقد ولت عقلية المطعم القديمة ولم يستوعب الكثير من الرؤساء ذلك بعد. تلك الأشياء يجب أن تتغير. إلى أن نرى هذه الأشياء تتغير ، ربما لن يعود الناس إلى الصناعة بأعداد كبيرة ".

انتقد العاملون في صناعة الوجبات السريعة على وجه الخصوص الأجور المنخفضة والمخاوف المتعلقة بالسلامة ونقص الموظفين والمضايقات طوال الوباء ، حيث كان معدل دوران الموظفين السنوي في الصناعة أكثر من 100 ٪ قبل Covid-19.

قال ألين ستريكلاند ، قائد الفريق في Arby’s في كانساس سيتي ، والذي يكسب 11.50 دولارًا في الساعة: "لدينا عدد قليل جدًا من الموظفين ، بغض النظر عن التوظيف". "الأجر لا يستحق كل هذا العناء حقًا ، لكن عليّ تحقيق ذلك من أجل عائلتي ولي."

كريس كاردونا ، مدير الوردية في ماكدونالدز في أورلاندو ، هو واحد من عدة عمال في سلسلة مطاعم الوجبات السريعة في 15 مدينة أمريكية على الأقل سيشاركون في إضراب لمدة يوم في 19 مايو لمطالبة الشركة برفع الحد الأدنى للأجور إلى 15 دولارًا أمريكيًا. ساعة.

عمل كاردونا في ماكدونالدز لمدة أربع سنوات ، وجني ما يزيد قليلاً عن 11 دولارًا في الساعة ، وهو ما أوضح أنه منعه من الخروج من منزل والديه ، أو الحصول على سيارته الخاصة ، أو التمكن من الالتحاق بالجامعة.

قال كاردونا: "إنهم يعتبروننا أساسيين ، لكن الحقيقة هي أنهم يعاملوننا كما لو أننا يمكن التخلص منها". "إنهم يحبون أن يقولوا إنه لا أحد يريد العمل ، وأنهم يواجهون صعوبة في العثور على عمال وهم يلومون ذلك على إعانات البطالة ، لكن المشكلة هي أن لا أحد يرغب في العمل مقابل أجر فقر ، والمخاطرة بحياته مقابل 7.25 دولار في الساعة . "


كما هو الحال بالنسبة للمقبلات ، يعتبر Crispy Honey Chicken معقول نسبيًا بالنسبة للصوديوم ، ولكن ليس كذلك بالنسبة للسكر ، وذلك بفضل السكر المضاف من العسل. يوفر هذا الطبق ثلثي حد السكر المضاف اليومي المقترح في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، وتقريبًا كل الدهون ، وأكثر من نصف السعرات الحرارية. محتوى الألياف فيه ضئيل لأن المقبلات تفتقر إلى الخضار. إذا كان يجب أن يكون لديك دجاج مقرمش بالعسل ، فابدأ بكوب من الحساء القائم على المرق ، مثل قطرة البيض ، وقم بتقسيم الوجبة الرئيسية مع شخص واحد آخر على الأقل ، إن لم يكن شخصين. تظهر الأبحاث أن تناول حساء منخفض السعرات الحرارية قبل الوجبة يمكن أن يساعدك في الواقع على تناول كميات أقل.

عيد بوذا هو مزيج من الفاصوليا الخضراء ، والشيتاك ، والبروكلي ، والجزر ، والتوفو في صلصة مخملية ، وكما هو الحال مع مقبلات المطاعم ، فإنه نادر. هذا لأنه من الممكن أن تأكل الطبق بأكمله بمفردك دون التأثير على خطة الأكل الصحي. للحصول على وجبة نباتية كاملة ، أضف جانبًا من الأرز البني ليصبح المجموع 450 سعرًا حراريًا ، و 72 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 12 جرامًا من الألياف ، و 29 جرامًا من البروتين ، ونفس الكمية من الدهون ، والصوديوم ، والسكر.


سلاسل الوجبات السريعة ستلعب على حواسك

تستفيد العديد من المطاعم الكبرى من حواس العميل بإستراتيجيات مخادعة مثل "التسويق بالرائحة" ، الذي يعزز الروائح المغرية للطعام ، والديكور المتخصص ، مما يجعل العميل يفكر دون وعي في الأطعمة ذات الألوان أو الصفات الجسدية المتشابهة.

إذا كانت الوجبة المتوسطة تبدو كبيرة - فمن المحتمل أنها كذلك!

أشارت دراسة أجرتها جامعة ديوك إلى أنه من خلال زيادة حجم جميع أحجام الوجبات ، يمكن لشركات الوجبات السريعة فرض رسوم أكثر وإقناع العملاء نفسياً بشراء خيارات وجبات أكبر. تشير Business Insider إلى أنه منذ السبعينيات وحتى اليوم ، زاد متوسط ​​طلب البطاطس المقلية من 2 إلى 3 أوقية ، في حين نما متوسط ​​سعر برجر الجبن من 5.9 إلى 7.3 أوقية.

السلاسل الدولية يمكن أن تساهم بشكل كبير في ظاهرة الاحتباس الحراري

تقول وكالة التحقيقات البيئية إن سلاسل مطاعم ماكدونالدز وستاربكس وصبواي ودانكن دونات ومقرها الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى سلاسل الوجبات السريعة الهندية والبريطانية تسير على الطريق الصحيح لإضافة ما يقرب من مليون طن من انبعاثات الكربون بحلول عام 2020. وتدعو إدارة الأثر البيئي إلى اتفاقية توقف هذه الانبعاثات ، قائلة إنها يمكن أن تمنع 100 مليار طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون من دخول الهواء بحلول عام 2050.

يمكن أن يخلط البرغر اللحم من أبقار متعددة

في كتاب عام 2001 ، "Fast Food Nation" بقلم إريك شلوسر ، كتب الصحفي أن متوسط ​​برجر الوجبات السريعة يمكن أن يحتوي على لحوم من 12 إلى 100 بقرة. في عام 2014 ، ذكرت صحيفة ديلي ميل أن ماكدونالدز قالت إنها تستخدم مزيجًا من لحم البقر من أبقار مختلفة في البرغر الذي يتم تقديمه في بعض المطاعم الأوروبية.

يمكن أن يحتوي البرغر المتوسط ​​أيضًا. براز الانسان؟

في دراسة حديثة أجرتها تقارير المستهلك عن لحوم الأبقار التي يتم تربيتها بشكل تقليدي - غالبًا ما تتم معالجتها وتوزيعها على المستوى الوطني من قبل عدد قليل جدًا من الشركات الأمريكية الكبرى - احتوت جميع اللحوم التي تم اختبارها والتي يبلغ وزنها 458 رطلاً على دليل على "التلوث بالبراز". ووجدت الدراسة أيضًا أن لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها بشكل مستدام تحتوي على بكتيريا أقل ضررًا من لحوم الأبقار التقليدية.

يمكن أن تكون علامات الشواء تلك مجرد وهم

يقول المضاربون في المواقع بما في ذلك Reddit و Snopes و Food Republic إن العديد من اللحوم "المشوية" التي يتم تقديمها في مفاصل الوجبات السريعة الرئيسية مطبوخة مسبقًا مع إضافات لإضفاء مظهر علامات الشواء ، مع محاكاة النكهة المشوية أيضًا. وقد ظهر هذا القلق أيضًا على الموقع الرسمي لبرنامج Dr. Oz Show.

متوسط ​​الأكل للوجبات السريعة يعطي أهمية أقل للقوائم الصحية

قال استطلاع أجرته مجلة Forbes إنه بينما صنف المشاركون سلاسل الوجبات السريعة بناءً على الخيارات الصحية ، قالوا إن هؤلاء العملاء قد لا يزورون بالضرورة الأماكن الصحية. وبدلاً من ذلك ، فضل عشاق الوجبات السريعة الذين شملهم الاستطلاع صفات مثل المذاق الطازج للطعام ، ومجموعة متنوعة من الأطعمة في القائمة ، وأحجام الأجزاء الكبيرة ، و "إمكانية نقل" الوجبة.

إذا كنت تعتقد أن الجلوس في مطعم سلسلة أكثر أمانًا ، فكر مرة أخرى!

قالت دراسة أجريت في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين أنه في حين أن الشخص العادي اكتسب 58 ملغ من الكوليسترول في عشاء جلوس ، فإن أولئك الذين تناولوا الوجبات السريعة أو الوجبات السريعة شهدوا زيادة في المتوسط ​​بمقدار 10 ملغ فقط. جمع الباحثون البيانات من أكثر من 18000 بالغ تم تسجيلهم بواسطة المسوحات الوطنية لفحوصات الصحة والتغذية. على الرغم من أن هذا الخيار يزيد من نسبة الكوليسترول بمعدل أبطأ ، إلا أن أولئك الذين يتناولون الوجبات السريعة بانتظام قد يعانون بالمثل من زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول.

قد يحتوي الثلج الموجود في الصودا على بكتيريا وعاء المرحاض

جمعت دراسة أجريت عام 2013 عينات من الثلج من 10 آلات صودا كبرى في مطاعم الوجبات السريعة في بريطانيا - بما في ذلك تلك الخاصة بالسلاسل الدولية مثل ماكدونالدز وبرغر كينج وكنتاكي - وذكرت أن ستة من كل 10 عينات تحتوي على بكتيريا أكثر من المياه الموجودة في مراحيض السلاسل. . جاء ذلك في أعقاب مشروع علمي لطالب في المرحلة الإعدادية في عام 2006 حيث جمعت جاسمين روبرتس البالغة من العمر 12 عامًا عينات من وعاء المرحاض ، بالإضافة إلى عينات الصودا من آلات الخدمة الذاتية ونوافذ السيارات في خمسة مطاعم بجنوب فلوريدا. ووجدت أن 70٪ من الجليد الذي تم اختباره كان أقذر من مياه المرحاض في مطعمها.


دراسة جديدة تزعم أن الوجبات السريعة قد تؤخر الحمل

قد ترغب في الاستغناء عن مطاعم ماكدونالدز إذا كنت تتطلع إلى الحمل. تزعم دراسة جديدة نُشرت في المجلة الطبية "Human Reproduction" أن النساء اللائي تناولن الوجبات السريعة كن أقل عرضة للحمل وأكثر عرضة للإصابة بالعقم.

قام باحثون من معهد روبنسون للأبحاث بجامعة أديلايد في أستراليا بتحليل النظم الغذائية لنحو 6000 امرأة. ووجدوا أن أولئك الذين يتناولون الوجبات السريعة أربع مرات أو أكثر في الأسبوع يستغرقون أكثر من شهر للحمل أكثر من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك ، مما يزيد من خطر إصابتهم بالعقم من ثمانية إلى 16 في المائة. لأغراض الدراسة ، تم تعريف الوجبات السريعة على أنها سلع يتم شراؤها من سلسلة مطاعم ، وليس من محلات السوبر ماركت ، لذلك لم يتم تحديد تأثير البيتزا المجمدة على فرص الحمل بعد.

حللت الدراسة أيضًا تأثير استهلاك الفاكهة على العقم ووجدت نتائج معاكسة تقريبًا. أولئك الذين تناولوا ثلاث حصص أو أكثر من الفاكهة في اليوم زادوا من فرصهم في الحمل. من الأفضل استبدال البطاطس المقلية بالتفاح. أو لا ، بناءً على رغباتك في تنظيم الأسرة ، على الرغم من أننا لسنا متأكدين من مدى ثقتنا في طريقة McBirth للتحكم.

ملاحظة أخرى مثيرة للاهتمام: الأنظمة الغذائية الغنية بالأسماك والخضروات الورقية لم يكن لها تأثير كبير على أوقات الحمل. لذا استمر في تناول الطعام الصحي دون القلق من تأثير ذلك على فرصك في الإنجاب!

هذا ما قالته مؤلفة الدراسة الأولى جيسيكا جريجر في بيان: "نوصي النساء اللواتي يرغبن في الحمل بمواءمة مآخذهن الغذائية مع التوصيات الغذائية الوطنية للحمل". فيما يتعلق بمنهجية الدراسة للإبلاغ الذاتي ، كان عليها أن تضيف ، "نظرًا لأن العديد من النساء لا يغيرن نظامهن الغذائي من فترة ما قبل الحمل إلى أثناء الحمل ، نعتقد أن استدعاء النساء لنظامهن الغذائي قبل شهر واحد من الحمل هو من المحتمل أن تكون دقيقة بشكل معقول ".

لم يتم أخذ أحد العوامل الحاسمة في الاعتبار: لم يتم تحليل النظام الغذائي والصحة العامة للأب. يمكن أن يكون لهذا بالتأكيد تأثير واضح. نظرًا لأن الفريق الذي يقف وراء الدراسة يعتزم إجراء المزيد من الأبحاث حول تأثيرات التغذية والأنماط الغذائية على الحمل ، فإننا نأمل في التوصل إلى استنتاجات أكثر شمولاً في المستقبل.


وجبات سريعة صحية في السلاسل المكسيكية

يمكن أن تكون مطاعم الوجبات السريعة المكسيكية خيارًا جيدًا للعثور على وجبات سريعة صحية. ولكن يمكن أيضًا أن تكون حقول ألغام تحتوي على سعرات حرارية - خاصةً عندما يتعلق الأمر بالبوريتو والناتشوز وغيرها من العناصر الثقيلة الجبن. يعد التحكم في الكمية أمرًا مهمًا أيضًا ، نظرًا لأن حجم التقديم في العديد من أصناف الوجبات السريعة المكسيكية هائل. من أجل الاستمتاع بما تريد دون التأثير على نظامك الغذائي ، ما عليك سوى تناول نصف الكمية وخذ الباقي إلى المنزل لتناول وجبتك التالية.

العديد من السلاسل المكسيكية ، بما في ذلك Taco Bell و Baja Fresh ، لديها خيارات قائمة & # 8220healthy & # 8221 منخفضة الدهون والسعرات الحرارية. يمكنك أيضًا العثور على خيارات صحية في سلاسل مثل Chipotle و Taco Del Mar ، بما في ذلك تورتيلا القمح الكامل والخضروات الطازجة. لكن الأجزاء لا تزال ضخمة ، لذا فإن الحد من الكمية التي تتناولها في جلسة واحدة أمر أساسي.

نصائح لاتخاذ خيارات أكثر ذكاءً في مطاعم الوجبات السريعة المكسيكية:

لا تفرط في تناول الأرز والفاصوليا (بما في ذلك البوريتو الخاص بك). تضيف هذه النشويات مئات السعرات الحرارية إلى وجبتك.

تخطي القشدة الحامضة ، والتي يمكن أن تضيف 100-200 سعرة حرارية. للحصول على خيار صحي ، أضف الأفوكادو أو الجواكامولي.

قل لا للرقائق. يضيفون مئات السعرات الحرارية (285 سعرة حرارية لطلب ½ من Chipotle) ​​والصوديوم الذي لا تحتاجه & # 8217t.

ابحث عن أطباق السمك على طراز باجا. عادة ما يكون السمك هو الخيار الأكثر صحة من اللحوم - طالما أنه & # 8217s غير مقلي.

اختر التورتيلا الطرية. سواء كانت مصنوعة من الدقيق أو الذرة ، فإن التورتيلا الطرية تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالأصداف المقرمشة والمقلية. عادة ما تكون رقائق الذرة الطرية أكثر صحة من خبز التورتيلا الطري.

حاول إمساك الجبن. قد تندهش من ضآلة ما تفتقده في البوريتو أو التاكو ، ويمكن أن يوفر لك أكثر من 100 سعرة حرارية.

قم بتحميل فاهيتا الخضار. تعد إضافتها إلى طبق البوريتو أو وعاء البوريتو طريقة سهلة لإضافة الكثير من النكهات والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية الصحية للقلب دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.

خيارات صحية للوجبات السريعة المكسيكية
بدلا منيحاول
تاكو شيل مقرمشتاكو ناعم
لحم بقري مفروم أو ستيكسمك مشوي أو دجاج
الفول المقلي أو الفول البينتوفاصوليه سوداء
لفائف مقرمشة أو بوريتو من نوع جورديتامشوي & # 8220fresco & # 8221 ستيك بوريتو
بوريتو لحم البقر أو ستيكبوريتو الخضار والفول


تشرف مطاعم الجلوس الفاخرة على الدهون والسعرات الحرارية مثلها مثل الوجبات السريعة

في حين أن جودة الطعام في مطاعم الجلوس قد تكون أفضل من تلك الموجودة في مطاعم الوجبات السريعة ، فإن الإفراط في تناول الدهون والكوليسترول والصوديوم والسعرات الحرارية هو نفسه تقريبًا ، وفي بعض الحالات يكون أسوأ. وفقًا لورقة بحثية حديثة ، فإن الوجبة في مطعم ليست أكثر صحة من تناول الطعام من خلال القيادة.

نشرت الورقة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، وتابعت بيانات من أكثر من 18000 أمريكي تم جمعها من خلال الدراسة الوطنية لفحص الصحة والتغذية. أظهرت البيانات أنه سواء كنت تأكل في الوجبات السريعة أو & # xA0fancier & # xA0restaurant ، فأنت & # x2019 لا تزال تتناول 200 سعرة حرارية إضافية مقارنة بطهي وجبة في المنزل.

عادة ما ينظر الناس إلى الوجبات السريعة على أنها وجبات سريعة ، ويلومونها على تقديمها كمية إضافية من السعرات الحرارية والسكريات والصوديوم ، "مؤلف الدراسة Ruopeng An ، الأستاذ المساعد في كلية العلوم الصحية التطبيقية بجامعة إلينوي في Urbana-Champaign ، قال ل & # xA0 يوم الصحة. & quotThat & aposs غالبًا ما يكون صحيحًا عند مقارنته بتناول الطعام في المنزل. لكننا وجدنا أنه عندما تكون المقارنة مع مطاعم كاملة الخدمات ، فإن الوجبات السريعة ليست بالضرورة أسوأ ، & quot

تعد مطاعم Sit-down أكثر صحة & # xA0 من بعض النواحي لأن جودة الطعام غالبًا ما تكون أفضل ويمكن أن تحتوي على المزيد من الفيتامينات مثل فيتامين B6 وفيتامين K والنحاس والزنك والبوتاسيوم. لكن في الوقت نفسه ، يحتوي أيضًا على المزيد من الكوليسترول والصوديوم. وفقًا للصحيفة ، احتوت وجبات المطاعم على 412 ملغ من الصوديوم الإضافي و 10 ملغ من الكوليسترول الإضافي مقارنة بمطاعم الوجبات السريعة.


توصلت دراسة جديدة إلى أن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية المشتراة في المطاعم قد تحتوي على سعرات حرارية أكثر مما هو مذكور

يعد الكشف عن السعرات الحرارية في أطعمة المطاعم للعملاء واعدًا كاستراتيجية لخفض معدل السمنة في البلاد. ومع ذلك ، وجدت دراسة جديدة للمواد الغذائية من سلسلة مطاعم وطنية أنه في حين أن السعرات الحرارية المذكورة في قوائم المطاعم والمواقع كانت دقيقة في المتوسط ​​، فإن 19٪ من العينات الفردية تختلف عن القياسات المختبرية بأكثر من 100 سعر حراري والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية تميل إلى احتواء أكثر من المدرجة.

نشرت في 20 يوليو في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية (جاما) ، تقارن الدراسة التي أجراها مركز أبحاث التغذية البشرية للشيخوخة التابع لوزارة الزراعة الأمريكية التابع لجين ماير (USDA HNRCA) في جامعة تافتس القياسات المختبرية للسعرات الحرارية في 269 عنصرًا غذائيًا مع المطاعم & # 8217 السعرات الحرارية المذكورة. جمع الباحثون عيناتهم بشكل عشوائي من مطاعم الوجبات السريعة الوطنية ومطاعم سلسلة الجلوس في بوسطن وإنديانابوليس وليتل روك ، أركنساس.

& # 8220 في المتوسط ​​، قاس المواد الغذائية عشرة سعرات حرارية أعلى من المطاعم & # 8217 السعرات الحرارية المعلنة. هذا & # 8217s دقيق بشكل أساسي ، & # 8221 تقول كبيرة المؤلفين سوزان ب.روبرتس ، دكتوراه ، مدير مختبر استقلاب الطاقة في وزارة الزراعة الأمريكية HNRCA. & # 8220 ومع ذلك ، احتوت 19٪ من المواد الغذائية على 100 سعر حراري على الأقل أكثر مما هو مذكور ، مما يشير إلى أن السعرات الحرارية للأطعمة الفردية يمكن أن تكون غير موثوقة. عنصر واحد يحتوي على 1000 سعر حراري أكثر من المذكور. & # 8221

أشار المؤلفون & # 8217 القياسات المختبرية أيضًا إلى أن المواد الغذائية منخفضة السعرات الحرارية المشتراة في مطاعم الجلوس تميل إلى الحصول على سعرات حرارية أكثر من المذكورة. على سبيل المثال ، استنادًا إلى البيانات ، تمكن الباحثون من توقع عنصر مطعم للجلوس مدرج على أنه 300 سعر حراري تقريبًا ، وبالتالي من المحتمل أن يكون مناسبًا لفقدان الوزن أو منع زيادة الوزن ، يمكن أن يحتوي على ما يقرب من 90 سعرًا حراريًا أكثر من المذكور.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العناصر التي يُنظر إليها غالبًا على أنها أكثر صحة من كل من مطاعم الوجبات السريعة ومطاعم الوجبات السريعة ، مثل السلطات والشوربات ، تميل إلى الحصول على المزيد من قوائم السعرات الحرارية غير الموثوق بها.

& # 8220 يسعدنا أن نرى أن متوسط ​​قوائم السعرات الحرارية دقيقة ، & # 8221 يقول روبرتس ، & # 8220 لكننا نعتقد أنه من المهم جدًا ألا تحتوي الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية على سعرات حرارية أكثر من المدرجة لأن مثل هذه الأطعمة يتم شراؤها من قبل أشخاص يحاولون التحكم بها وزن. سيجدون ذلك أكثر صعوبة إذا كانوا يأكلون أكثر مما يعتقدون. & # 8221

أبلغ روبرتس وزملاؤه أيضًا أن السعرات الحرارية المذكورة المدرجة للوجبات السريعة تميل إلى أن تكون أقرب إلى القياسات المختبرية من السعرات الحرارية المعلنة للعناصر المشتراة في مطاعم الجلوس. & # 8220 تشير بياناتنا إلى أن الاختلاف قد يكون مرتبطًا بمراقبة الجودة في المطبخ ، & # 8221 يقول روبرتس ، وهو أيضًا أستاذ في كلية فريدمان لعلوم وسياسات التغذية بجامعة تافتس. & # 8220 مطاعم الجلوس عادة تعتمد على العمال لإعداد الطعام في الموقع ، في حين أن معظم الوجبات السريعة يتم تقسيمها إلى أجزاء بواسطة آلات المصنع. & # 8221

& # 8220R Restaurants يمكن أن تلعب دورًا قويًا في جهود مكافحة السمنة إذا كانت السعرات الحرارية المذكورة دقيقة ، & # 8221 Roberts مستمرة ، & # 8220 لأن الطعام الذي يتم شراؤه في المطاعم يمثل ثلث متوسط ​​تناول الطعام الأمريكي اليومي. من الأمثلة على الطرق التي يمكن أن تساعد بها المطاعم في زيادة عدد الأطعمة التي يتم توفير قوائم السعرات الحرارية لها ، والتأكد من أن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية لا تحتوي على سعرات حرارية أكثر مما هو مذكور ، وتقديم مجموعة أوسع من العناصر منخفضة السعرات الحرارية. & # 8221


قد يكون تعريف مركز السيطرة على الأمراض للوجبات السريعة مضللاً - وإليك السبب

شعر العديد من العاملين في مجال الصحة ، بما في ذلك فريق خبراء التغذية لدينا ، بالفزع عند سماع تقرير جديد لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها صدر في وقت سابق من هذا الشهر ، مما يشير إلى أن أكثر من ثلث البالغين الأمريكيين يتناولون الوجبات السريعة يوميًا. وجدت الدراسة ، التي أجريت بين عامي 2013 و 2016 ، أن 44 في المائة ممن تتراوح أعمارهم بين 20 و 39 عامًا يشترون طعامًا من مطاعم الوجبات السريعة & # x2014 وماذا أكثر ، الأشخاص ذوي الدخل المرتفع لديهم احتمالية متزايدة من الاستهلاك المنتظم.

في حين غطت العديد من وسائل الإعلام البارزة التقرير وإحصائياته المضيئة ، إلا أن جميعها تقريبًا فشلت في ذلك تماما تحديد المطاعم التي تم تضمينها في دراسة CDC & aposs.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

ليا دوغلاس ، محرر مشارك في شبكة تقارير الغذاء والبيئة، ألقينا نظرة فاحصة على أنواع المطاعم التي تم اعتبارها تقدم & quot؛ أطعمة سريعة & quot؛ وفقًا لمعايير الوكالة الفيدرالية & aposs. لقد حددت عددًا قليلاً من السلاسل التي يمكن أن تساعد في وضع منظور لسبب ارتفاع الأرقام ، وتبين أن الدراسة اعتبرت أكثر بكثير من مجرد McDonald & aposs ، و Burger King ، و Wendy & aposs ، وأمثالها. العديد من السلاسل غير الرسمية ، حتى تلك التي لديها التزامات حسنة السمعة تجاه العناصر الصحية والمكونات غير المصنعة ، مؤهلة لتقرير CDC & aposs # x2014 بما في ذلك Sweetgreen ، سلسلة السلطات المحلية الفائقة حيث يتم تعبئة معظم الوجبات بالفواكه والخضروات الطازجة ، وحوالي 520 سعرات حراريه.

تضمنت مراكز السيطرة على الأمراض أيضًا بيانات من أماكن مثل كنتاكي فرايد تشيكن وتاكو بيل ، بالطبع & # x2014 ، لكنها تضمنت أيضًا مدخلات من المقاهي ومحلات الخبز وحتى محلات الآيس كريم. إنه & aposs تعريف أوسع مما قد يربطه معظمهم بالوجبات السريعة ، وبالنسبة لبعض الخبراء ، فإنه يثير القلق بشأن التأثير الذي سيحدثه تقرير CDC & aposs على الصناعة الصحية.

بعد كل شيء ، يشير دوغلاس إلى أن عامة الناس يمكن أن يكون لديهم انطباع بأن واحدًا من كل ثلاثة أمريكيين يأكل بيج ماك يوميًا.

تبحث لاتخاذ أفضل الخيارات أثناء تناول الطعام بالخارج؟ قراءة المزيد:


1 قهوة محمصة أغمق تحتوي على المزيد من الكافيين

من أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا بين أولئك الذين يتوجهون إلى ستاربكس أو يطلبون القهوة من أحد مطاعم البرجر هي أن القهوة الأكثر جرأة والأسود أقوى وتعطي ضجة أكبر. ولكن إذا كنت تبحث عن أقوى نتيجة ممكنة للكافيين ، فيجب عليك شراء قهوة محمصة أخف.

تبدأ حبوب البن باللون الأخضر وتصبح أغمق بسبب عملية التحميص. مع استمرار عملية التحميص ، ينتهي بك الأمر أيضًا بفقدان المزيد من الكافيين ، لذا فإن التحميص الغامق يكون أقل من نظائره الأخف وزناً.

أفضل طريقة لزيادة ضجيج الكافيين في الصباح هي إضافة جرعة أو اثنتين من الإسبريسو إلى قهوتك ، وهو أمر تسعد به معظم المقاهي.


شاهد الفيديو: أغلى 10 أطعمة في العالم


تعليقات:

  1. Davy

    عبارة رائعة وهي حسب الأصول

  2. Radmund

    في رأيي لم تكن على حق. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  3. Tiffney

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM.

  4. Neci

    يحدث ذلك بمرح أكثر :)



اكتب رسالة