ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل 101 كب كيك في أمريكا لعام 2014

أفضل 101 كب كيك في أمريكا لعام 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الكب كيك مات. على الأقل هذا ما ذكرت صحيفة وول ستريت جورنال في 17 آب (أغسطس) 2013. منذ ذلك الحين ، انخفض مخزون Crumb’s Bake Shop إلى 0.45 دولار اليوم والبعض يقول أن هذا يرجع إلى حداثة زوال الكب كيك. لم يكن هناك مستقبل طويل الأمد في الكب كيك ، حيث لا يزور الناس بانتظام الكب كيك بشكل يومي.

انقر هنا للحصول على 101 أفضل كب كيك في أمريكا (عرض شرائح)

ربما هذا صحيح. محلات كرامبز بيك هي الذهاب إلى الظلام في جميع أنحاء البلاد وفي الواقع ، لقد كانوا كذلك توقع الحادث منذ ازدهارها العام في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. من الصعب تحديد المكان الذي بدأت فيه. يمكن أن يكون سيلان اللعاب الجنس والمدينة فتيات فعلن فوق Magnolia Cupcakes في نيويورك؟ هل كان الاحتفال بتصميم كب كيك من خلال عروض Food Network مثل حرب الكب كيك؟ أو ربما كان مجرد اتجاه واضح تمت ملاحظته أخيرًا بسبب إمكاناته الاقتصادية من قبل كل من المستهلكين والموردين. أو ربما ، ربما يكون الأمر أبسط بكثير من كل ذلك. ربما تجعل الكعك الناس سعداء.

حقًا ، هل سبق لك أن قضمت كب كيك وكان لديك أي شيء أقل من صاروخ الفرح في عقلك؟ هيك ، هل سبق لك أن نظرت إلى صورة كب كيك أو قائمة مكونات وكان لديك أي أفكار معادية؟

عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، فهي شكل من أشكال الفن. تقدم الكب كيك التي تعرف ما تفعله بطريقة أو بأخرى كعكات رطبة تمامًا بحجم اللدغة مغطاة بصقيع حلو بدرجة كافية. وعندما يكونون على حق ، فإنهم عادة ما يأتون من مكان مليء بالعاطفة الخالصة. ما عليك سوى قراءة الخلفية الدرامية وراء أي كب كيك تقريبًا وستكون القصة متشابهة. كان المالك الحالي عالقًا في وظيفة مكروها ووجد السعادة الحقيقية عند سكب الخليط في علبة كب كيك مبطنة. الفرح الذي يجلبه الخبازون يترجم إلى كل طية من الخليط. الكب كيك هي مجرد حب في البطانة.

لكن تحديد من يصنع أفضل كب كيك هو أمر صعب فعله عندما يكون لدى الكثير منهم مثل هذه الكميات المثيرة للإعجاب من الشغف. في جولتنا الأخيرة ، صنفنا وصنفنا 50 من أفضل كب كيك في أمريكا على منهجية أكثر مرونة. كانت الصقيع والعرض التقديمي والقائمة هي المعايير الرئيسية لجولتنا الأخيرة. لكن توسيع القائمة يعني أنه كان علينا اتخاذ إجراءات صارمة بشأن التفاصيل لتحديد ما الذي يجعل أفضل كب كيك حقًا في أمريكا.

استخدام قائمة العام الماضي كأساس لدينا ، أعدنا إدخال كل 50 في شبكة من أكثر من 100 كب كيك أخرى تم فحصها من أفضل قوائم كل ولاية. ثم صنفناهم وفقًا لخمس فئات مختلفة ، وقمنا بتعيين قيمة من واحد إلى 20 (20 هو الأعلى) وجدولة الكعك الأعلى تصنيفًا.

كان تنوع القائمة هو أول مجموعة من المعايير التي نظرنا إليها. كم عدد خيارات الكب كيك بالضبط؟ هل كان لديهم مجموعة واسعة من النكهات وهل كانت القائمة في متناول الجماهير؟ تم تحديد تصنيفات العروض التقديمية بناءً على التناسق والإبداع الفني. هل كانت الكعك جميلة على صفحة الويب الخاصة بهم ولكن كانت هناك فوضى على Facebook؟ هل كان التصميم يعكس النمط العام للكب كيك أم أنه جذاب بصريًا؟ عند الحديث عن Facebook ، لجأنا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لمجموعة معاييرنا التالية ، وجدولة أعداد المتابعين لديهم كمؤشر على مدى تفاعلهم مع مجتمعهم والعكس صحيح. انتقلنا بعد ذلك إلى مواقع المراجعة عبر الإنترنت لمساعدتنا في تحديد مدى رضا عملائهم عن تجربة الكب كيك وفقًا لتصنيفات النجوم وتدوين ملاحظات خاصة على التعليق. وكان الجزء الأخير هو التقدير التحريري ، الذي أخذ المعايير السابقة بعين الاعتبار وكذلك قيمة الطهي وتنوعه.

101. كب كيك هيفين ، ويلمنجتون ، ديل.

نعم ، إنه رسمي. لقد ماتت وذهبت إلى كب كيك الجنة. يحتوي مخبز الكوشير المنخفض المستوى هذا على ما يقرب من 25 إلى 30 نكهة كب كيك متوفرة في أي وقت ، ولكنه قام برعاية أكثر من 100 نكهة في وقته. في مزاج لكب كيك بالنعناع؟ جرب "كب كيك فطيرة النعناع" المغطى بكريمة الزبدة بالنعناع وغاناش الشوكولاتة. هل تريد بعض الشوكولاتة اللذيذة؟ اغمس أسنانك في "برتقال الشوكولاتة" ، كعكة برقائق الشوكولاتة مغطاة بكريمة الزبدة البرتقالية. ميزة أخرى رائعة يقدمونها هي "كب كيك في جرة" حيث تصبح هذه الحلوى هدايا عملية ولذيذة!

100. مخبز Magpies ، نوكسفيل ، تين.

كعك العقعق يقدم أكثر من 20 نكهة كلاسيكية وفاخرة وسوبر ديلوكس على أساس يومي بأحجام متنوعة. حيث تكون "كل الزبدة ، طوال الوقت" ، فإن هذه الكب كيك المنحلة سترضي أكثر الرغبات جنونًا. يقدم "توت العليق بالليمون" محبي الكب كيك علاجًا منعشًا في وقت الربيع ، بينما يروق تامر (لكنه خاطئ تمامًا) كعك الشوكولاتة الألماني لمحبي الكب كيك الذي يحب لمسة من الذوق إلى علاجهم الكلاسيكي الحلو.

وبدون مزيد من اللغط ، نقدم أفضل 101 كب كيك من The Daily Meal في أمريكا.

تم نشر هذه المقالة في الأصل في 16 أبريل 2014.

تقارير إضافية وبعض التسميات التوضيحية الأصلية كتبها مارلين هي.


أكثر 10 نكهات كب كيك شيوعًا - ولماذا

من الآمن جدًا افتراض أنك إذا كنت تقرأ هذا المقال ، فأنت من محبي الكب كيك - وهو وقت جيد لتكون واحدًا. في السنوات الأخيرة ، تحولت هذه الحلويات اللذيذة والمتعددة الاستخدامات من حلويات غير مكلفة وسهلة التحضير تُقدم في حفلات الأطفال إلى حلويات عصرية يستمتع بها محبو موسيقى الجاز في جميع أنحاء العالم.

اليوم ، تعتبر الكعك الصغير مشكلة كبيرة. في حين اضطرت العديد من المطاعم والمطاعم إلى إغلاق أبوابها بسبب الانكماش الاقتصادي الأخير ، فإن الأعمال التجارية في متاجر الكب كيك المتخصصة تزدهر [المصدر: تولسا وورلد]. سبب زيادة شعبية الكعك مؤخرًا بسيط: فهي غير مكلفة نسبيًا وتمنح الناس القليل من التساهل ، حتى عندما يكون المال شحيحًا.

في هذه المقالة ، سنطلعك على أكثر 10 نكهات شعبية للكب كيك ونوضح الأسباب الكامنة وراء جاذبيتها. عندما تنتهي من القائمة ، ستعرف كيفية الطلب مثل المحترفين من متاجر الكب كيك الأكثر شهرة.

انقر فوق الصفحة التالية لمعرفة سبب كون كعك الفانيليا غير لطيف.

على الرغم من مدى اعتقادك أن الفانيليا هي طعم ترويض ، إلا أن النكهة لها أصول غريبة. تأتي الفانيليا من النباتات التي تنمو في المناطق الاستوائية ، وحصاد حبوب الفانيليا الثمينة ليس بالأمر السهل. بعد عملية طويلة ومعقدة ، كانت النتيجة النهائية هي خلاصة الفانيليا التي تحظى بشعبية كبيرة.

من المحتمل أنك تناولت كب كيك الفانيليا في وقت أو آخر. كما تعلمون بالفعل ، الفانيليا هي واحدة من أكثر النكهات شيوعًا الموجودة في الحلويات والمعجنات ومختلف أنواع الحلويات. في الواقع ، مثل الشوكولاتة ، يرمز طعم الفانيليا إلى الحلويات الحلوة والكثير منا ، لذلك ليس من المستغرب أن تحظى هذه الكب كيك بشعبية كبيرة ويسهل العثور عليها.

تتكون كب كيك الفانيليا عادة من كعكة بيضاء أو صفراء حلوة مع طبقة سميكة من كريمة الزينة البيضاء. إنها تصطف على أرفف المخابز المحلية ومحلات البقالة وستظهر بشكل شبه مؤكد في قائمة أي متجر كب كيك متخصص تزوره - يمكنك حتى اختيار واحد في ستاربكس. يقول البعض أن الكب كيك هو اتجاه عابر ، ولكن بغض النظر ، نكهة الفانيليا موجودة لتبقى.

كان السكان الأصليون في أمريكا الشمالية يزرعون القرع منذ ما يقرب من 5000 عام [المصدر: قناة التاريخ]. لكن منذ متى كانوا يأكلون كعكات اليقطين؟

تحظى الأطعمة بنكهة اليقطين بشعبية كبيرة خلال أشهر الخريف والشتاء. يظهر المذاق اللطيف لهذه الفاكهة البرتقالية الكبيرة في كل شيء من الفطيرة إلى البيرة ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن كعكات اليقطين هي كل الغضب الذي يسبق عيد الهالوين وطوال العطلات. على الرغم من أنها متاحة عادةً لبضعة أشهر فقط من العام ، إلا أن كعكات اليقطين تحظى بشعبية كبيرة. ليس من غير المعتاد العثور عليها في الحفلات أو محلات البقالة أو المخابز أو حتى في قوائم الحلوى في المطاعم.

عند الجلوس لتناول إحدى هذه الأطعمة اللذيذة ، يمكنك الاعتماد على قاعدة كعكة اليقطين ، لكن اختيار الطبقة العلوية متروك للخباز. قد تجد كريمة سكرية تقليدية قد تتذوق طعم اليقطين أو لا ، أو قد تكون الكعكة مزججة ببساطة. الجبن الكريمي هي طبقة شائعة جدًا وشائعة. بحلول الوقت الذي يحين فيه عشاء عيد الميلاد ، إذا سئم الجميع من فطيرة اليقطين ، فاختر العشرات من كعكات اليقطين وقدمها للحلوى بدلاً من ذلك.

هناك شيء يبعث على الارتياح والحنين إلى رغيف خبز الموز على البخار. طعم كعك الموز يشبه إلى حد كبير خبز الموز - ربما لن تأكل واحدة فقط على الإفطار. هذه الحلويات المشهورة بشكل مدهش هي أكثر شيوعًا مما قد تعتقد ، ومثل أبناء عمومتهم بنكهة اليقطين ، فإنها تتناسب مع مجموعة متنوعة من الإضافات والمثلجات.

أي شخص جرب تقسيم الموز يعرف مدى تنوع هذه الفاكهة الصفراء الطرية ، لذلك عندما تكون النكهة النجمية في الكب كيك ، فإن الاحتمالات لا حصر لها تقريبًا. تعد كريمة الموز خيارًا جيدًا دائمًا ، مثلها مثل الفراولة أو التوت أو أي كريمة أخرى بنكهة التوت. بالطبع ، تقريبًا أي نوع من صقيع الشوكولاتة يكون لذيذًا عند وضع هذه الكعكات الصفراء الصغيرة ، ولكن إذا كنت في حالة مزاجية لشيء مختلف حقًا ، فحاول إضافة القليل من الكريمة المخفوقة. إنه بسيط ولذيذ!

قد تبدو الكب كيك بنكهة القهوة غريبة لبعض الناس ، لكنها منطقية تمامًا عندما تفكر في الأمر. بعد كل شيء ، هناك كعكة القهوة (على الرغم من عدم وجود مثلجات عادةً) ، والآيس كريم ، والحلوى - وحتى التيراميسو يحتوي على مذاق قهوة مميز. قفزت القهوة من مشروب صغير في الصباح إلى حلوى شهيرة منذ وقت طويل ، لذلك لا تتفاجأ إذا رأيت كعكات القهوة تتقاسم مساحة الرف مع نظيراتها من الشوكولاتة والفانيليا في السوبر ماركت المحلي أو مخبز.

تتميز القهوة بشكل بارز في الحلويات لأنها تتناسب مع أي شيء يكون طعمه حلوًا. لذلك ، هناك عدد لا يحصى من خيارات الصقيع الممكنة لكب كيك القهوة. الشوكولاتة والفانيليا والزبدة واللوز والتوت - حقًا ، أي نكهة قد تترافق مع كوب من جو هي منافس محتمل للكيك أو جزء من الجليد من الكب كيك. حتى لو تناولت فنجانًا منزوع الكافيين ، فلا داعي للخوف من إمكانية استبدال القهوة منزوعة الكافيين بسهولة في أي وصفة لصنع كب كيك القهوة.

دعونا نواجه الأمر ، كل شخص تقريبًا يحب الشوكولاتة. ولا عجب أن العديد من المركبات الموجودة في الشوكولاتة تسبب مستقبلات في الدماغ تحفز كيميائيًا مشاعر المتعة (اقرأ المزيد عن هذا في هل يمكن للشوكولاتة أن تمنحني السعادة؟). يتم تناول الشوكولاتة من قبل الناس في جميع أنحاء العالم ، وبالنسبة للكثيرين منا ، تعتبر الحلوى والحلويات مرادفة للنكهة.

ربما يكون السبب الرئيسي لشعبية كب كيك الشوكولاتة هو أنها تستخدم مزيجًا ناجحًا: الشوكولاتة على الشوكولاتة. ومع ذلك ، لمجرد أن كب كيك الشوكولاتة يحتوي على كعكة الشوكولاتة والصقيع لا يعني أنهم جميعًا متشابهون. تختلف كعكة الشوكولاتة الداكنة الغنية مع كريمة الشوكولاتة البيضاء بشكل كبير عن كعكة الشوكولاتة بالحليب المغطاة بغاناش الشوكولاتة. إنها كلها شوكولاتة ، لذلك تعلم أنها ستكون جيدة ، لكنها ليست كلها بنفس المذاق.

إن قضم كب كيك الليمون لا يشبه غرق أسنانك في ليمون حقيقي. على الرغم من أنه سيكون هناك القليل من الحموضة في الكب كيك - يتم تحديد مقدارها بواسطة الوصفة - يجب أن يكون الإحساس الغالب حلوًا. في الواقع ، هذا ما يجعل هذا التنوع شائعًا للغاية. لقد وجد الأشخاص الذين يحبون القليل من الحامض مع حلوتهم إجابة لمعضلة الحلوى بعد سنوات من التخلي عن الشوكولاتة والكب كيك الأحمر المخملي. اكتسبت كعك الليمون شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة ، وستتعرض لضغوط شديدة للدخول إلى متجر كب كيك متخصص وعدم العثور على واحد.

تتكون كب كيك الليمون عادة من كعكة صفراء بنكهة الليمون مع صقيع أصفر حلو ولكن منعش قليلاً. إذا كان مزيج كعكة الليمون مع صقيع الليمون حامضًا جدًا لذوقك ، فاطلب كب كيك غير مُجمد مع رش خفيف من السكر البودرة للحصول على جرعة خفيفة من الحلاوة الإضافية.

عندما تفكر في زبدة الفول السوداني ، ربما لا يكون الكعك هو أول ما يتبادر إلى ذهنك. ومع ذلك ، فقد أصبحت كعكات زبدة الفول السوداني شائعة جدًا في السنوات الأخيرة ، ومثل العديد من أنواع الكعك الأخرى الواردة في هذه المقالة ، فهي ليست حلوة جدًا ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات ومحبوبة للغاية.

نظرًا لأنك تبدأ بكعكة مكسرة ولذيذة قليلاً ، يمكنك الاعتماد عليها فقط بتزيينها بزبدة الفول السوداني. لرفع درجة الانحطاط ، أضف الشوكولاتة. إذا كنت ترغب في الحصول على شيء فريد من نوعه ، فحاول خلط بعض كريمة التزيين بالموز أو العسل للحصول على علاج غير معتاد. أو ، إذا كنت تبحث فقط عن تحلية مفضلة قديمة في مرحلة الطفولة ، فحاول التخلي عن الصقيع تمامًا وإضافة بضع دميات من جيلي العنب إلى الجزء العلوي من الكب كيك - إنها مثل وجبة غداء معبأة وحلوى عصرية في واحدة!

كان الجزر مكونًا رئيسيًا في الكعك الحلو الأوروبي منذ العصور الوسطى. السبب في ذلك بسيط: يحتوي الجزر على سكر أكثر من أي نوع من أنواع الخضروات الأخرى [المصدر: ديفيدسون]. حتى لو كان لديك نفور من الجزر ، فربما لا تزال تحب كعك الجزر. إنها تشبه كعكات الجزر العادية ، لكنها أصغر حجمًا. تتكون هذه الحلويات البرتقالية والأبيض من كعكة جزر صغيرة مع صقيع قائم على الجبن. إذا نفدت كريمة الزينة (أو كنت لا تحب الجبن الكريمي) ، يمكنك أيضًا تناولها بسهولة.

تُلخص كب كيك الجزر السبب في أن الكب كيك أصبحت أنيقة للغاية مؤخرًا ، لأنها تقدم طعمًا من التساهل دون إغراء كعكة كاملة. يمكنك العثور على كب كيك الجزر في معظم المتاجر المتخصصة في كب كيك وفي العديد من المخابز ومحلات السوبر ماركت.

مثل كب كيك الجزر ، تعتبر الكعك الأحمر المخملي من الأطعمة الكبيرة في شكل مصغر. بدلاً من طلب كعكة حمراء كاملة ، لماذا لا تختار كب كيك ريد فيلفيت يمكن التحكم فيه ، والذي يمكنك تناوله في حوالي خمس أو ست قضمات كبيرة؟ هذا التنوع منحط بشكل معتدل وأسهل على كل من المحفظة وخط الخصر من الكعكة كاملة الحجم ، وهي حقيقة ساعدت كعك ريد فيلفيت في أن يصبح مرادفًا تقريبًا لحركة الكب كيك الحديثة. إنها نكهة عصرية وكبار السن في شكل بحجم الأطفال تروق لعشاق الحلويات من جميع الأعمار. في الواقع ، غالبًا ما تفوق كب كيك ريد فيلفيت جميع النكهات الأخرى ، بما في ذلك المفضلة التقليدية مثل الشوكولاتة والفانيليا ، في بعض متاجر الكب كيك المتخصصة [المصدر: كب كيك].

بصرف النظر عن الحجم ، لا تختلف الكعك الأحمر المخملي حقًا عن إخوانهم على نطاق واسع. الكعك الأحمر الصغير أصغر حجمًا ، ولكنه متطابق مع الكعك الأحمر المخملي الكامل الحجم ، ويعلوه نفس كريمة الجبن.

ننسى البدع - كعكات الشوكولاتة والفانيليا صالحة لكل زمان. تجمع هذه الحلويات اللذيذة بين أكثر مذاق حلو أساسيًا في مزيج لا يهزم دائمًا في الأناقة. يمكنك العثور على كعك الشوكولاتة والفانيليا في كل مكان من محلات الكب كيك العصرية إلى كافيتريات المدارس الابتدائية.

قد يتكون كعك الشوكولاتة والفانيليا من نكهتين فقط ، لكن لديهم اختلافات لا حصر لها. تقدم كعكة الفانيليا الخفيفة مع صقيع الشوكولاتة الداكنة طعمًا مختلفًا تمامًا عن كعكة الشوكولاتة بالحليب المغطاة بكريمة الفانيليا الكريمية.

لا يمكنك أن تخطئ في هاتين النكهات الكلاسيكية ، بغض النظر عما إذا كنت تقوم بخلط دفعة مباشرة من الصندوق أو كنت على وشك التهام علاج معد بعناية مصنوع من أجود المكونات.


أفضل 101 كب كيك في أمريكا 2014 - وصفات

شاحنة كب كيك جورميه موبايل تخدم مرسى ونهر إيجل

انقر على الصورة على اليسار للاشتراك في تنبيهاتنا النصية للبقاء على اطلاع دائم حول مكان شاحنة الكب كيك ومعلومات الطلب المسبق ونوادي أعياد الميلاد وأيام تسليم كب كيك محطة وقود شيفرون!

أفضل ما في المرسى - شاحنات الطعام (2012)

أفضل ما في أنكوريج - كب كيك (2013)

Best of Eagle River - المخابز (2011 و 2012 و 2013 و 2014)

"الأفضل" في 49 فئة - أفضل شاحنة طعام - جائزة Aurora (2015 & amp 2016)

أفضل ما في ألاسكا - شاحنات الطعام (2016)

كاستل سورنسن وعمدة دان سوليفان

جائزة إعلان مقدمة من العمدة دان سوليفان لإنجاز Kastle's Kreations للفوز في Cupcake Wars!

Kastle Sorensen ومساعدتها Amy Grue مع Florian Bellanger. تم التقاط الصورة بعد فوزهم في Cupcake Wars.

انقر فوق الصورة إلى اليمين للتحقق من شريط الاختبار الخاص بنا لـ Cupcake Wars.

قام بيرني كالي من Outward Bound Collective بعمل رائع في التصوير والتحرير في 48 ساعة فقط. للمرة الثالثة في السحر ، شاهد لترى ما جعلنا نتحدث عن حروب CUPCAKE.

الصورة بواسطة: Outward Bound Collective

بعثة: أصبح الكب كيك فجأة هو الحلوى اللذيذة ، وهو أكثر صحة من الكعك وأكثر تنوعًا من الكعك العادي. إنها أكثر انحطاطًا من الكعك وأكثر إثارة للاهتمام من بسكويت رقائق الشوكولاتة.

هدفي هو صنع الكب كيك التي هي أكثر بكثير من مجرد حلوى أخرى! مثالي عمليًا من جميع النواحي ، لذا خذ وقتك اللطيف واستمتع به!

كب كيك مذهلة ، اختر من بين أكثر من 90 نكهة رائعة. تحقق من صور جميع النكهات تحت علامة التبويب "النكهات". لا ترى النكهة التي تريدها؟ اسأل فقط وسأخرج وصفة لكب كيك المفضل لديك.

تابعنا على Facebook لمعرفة المكان التالي الذي ستكون عليه شاحنة الكب كيك وفرصة للطلب المسبق. إذا لم يكن لديك Facebook ، فانتقل إلى "Cupcake Truck & amp Flavor Schedule" للعثور على أحدث المعلومات


أكثر متاجر الكب كيك سحرية في جميع أنحاء البلاد

الكعك الذواقة هو كل الغضب ، وكما تعلم الكثير منا بالطريقة الصعبة ، فهي تستحق الوقوف في خط مدته ساعتان في الساعة 8 صباحًا صباح يوم السبت. على الرغم من أننا & # 8217 لا نشكو أبدًا من تناول الكب كيك ، إلا أنه لا يمكن تصنيف سوى عدد قليل من الكب كيك على أنها من الدرجة الممتازة ، وذات جودة عالية تستحق الحلم. (مرحبًا ، نحن لسنا هنا للحكم.)

هذا هو نوع الكعك الذي يصنع الذاكرة الذي تسافر إليه لمسافات طويلة للحصول على يديك. لقد بحثنا في المستويات المرتفعة والمنخفضة للعثور على أفضل متاجر الكب كيك في الولايات المتحدة ، ونحن على يقين من أنك لن تشعر بخيبة أمل.

1. مخبز ماجنوليا

الصورة: مخبز ماجنوليا

افتتح Magnolia Bakery أول متجر له في عام 1996 في حي West Village في مانهاتن. توسعت منذ ذلك الحين إلى تسعة مواقع أخرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك لوس أنجلوس وشيكاغو ، وما يقرب من عشرين موقعًا دوليًا. أعظم ادعاء للشهرة هو ظهورها الجنس والمدينة، لكن كب كيك ماجنوليا هو أكثر بكثير من مجرد كعكة جميلة. كل عنصر في Magnolia Bakery مصنوع من الصفر طوال اليوم ، باستخدام أجود المكونات. بمعنى آخر ، لن يكون لديك & # 8217 كب كيك عمره يوم واحد في هذا المتجر. على الرغم من تخصصه في الكب كيك الإلهي ، إلا أن المخبز يقوم أيضًا بإعداد بودنغ الخبز ، والفطائر الكلاسيكية ، وكعك الجبن الصغير ، والبسكويت مباشرة من جرة البسكويت والمزيد! اطلب عبر الإنترنت هنا لشحنها مباشرة إلى باب منزلك.

2. فتات خبز شوب

الصورة: Crumbs Bake Shop / Facebook

تم افتتاح Crumbs Bake Shop لأول مرة في مانهاتن في مارس 2003. على الرغم من أنه يحتوي على أكثر من مجرد كعك ، إلا أن الكب كيك هو ما يشتهر به المتجر. ونرى لماذا! كب كيك كرمز أنيق ومصنوع بشكل جميل ، وذوق لا مثيل له. يتم تحضيرها طازجة يوميًا من أجود المكونات فقط. تشمل النكهات المميزة Hugs and Kisses و Blackout و Cookie Dough و Peanut Butter Cup و Apple Cobbler و Dulce de Leche والمزيد. هو سقي فمك حتى الآن؟ لحسن الحظ كرمز تقدم خدمة التوصيل على الصعيد الوطني!

3. جورج تاون كب كيك

الصورة: جورج تاون كب كيك

القائمة لدينا

كب كيك لذيذ بما في ذلك خيارات خالية من الغلوتين!
الكب كيك العادي: 3.00 دولارات لكل 6 مقابل 16.50 دولارًا ، و 12 دولارًا مقابل 30.00 دولارًا
خالي من الغلوتين: 4.00 دولارات لكل 6 مقابل 20.00 دولارًا

يتم خبز جميع ملفات تعريف الارتباط طازجة كل صباح!
1 مقابل 1.50 دولار
3 (مزيج وتطابق) مقابل 4.00 دولارات

خفيفة ، مطاطية ومقرمشة برقة في نفس الوقت! هذه البسكويت الصغيرة تسبب الإدمان
1 مقابل 2.50 دولار
5 ماكرون في صندوق وردي وأبيض لطيف مقابل 13.50 دولارًا

كعكات جميلة ولذيذة للذهاب!
حجم جميع أنواع الكيك 8 بوصات ويطعم حوالي 15 شخصًا
الكعك العادي: 35.00 دولارًا

نحن نقدم مجموعة متنوعة من الخيارات الخالية من الغلوتين بما في ذلك الكب كيك والماكارون والبراونيز!

تشمل العناصر الأخرى كعك الجبن على طراز نيويورك ، والبراونيز الخالية من الغلوتين ، وألواح الفدج ، وملوثات العضوية الثابتة!

مخمل PINK المميز الخاص بنا

كب كيك PINK المخملي الخاص بنا مع زبدة الفانيليا

بسكويت و كريمه

كب كيك الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة المخبوزة في القاع! مغطاة بالكوكيز وكريمة الزبدة

كعكة عيد الميلاد

مفضل الطفولة! كب كيك فانيليا مع زبدة الشوكولاتة ورشات قوس قزح

تربل شوكليت كرانش

لمحبي الشوكولاتة! كب كيك شوكولاتة مع كريمة الزبدة الغنية بالشوكولاتة ومرشوش بلآلئ فالرونا المقرمشة

جزر خال من الغلوتين

كعكة جزر رطبة للغاية خالية من الغلوتين مع كريمة الجبن

الكلاسيكية

كب كيك الفانيليا اللذيذ مع زبدة الفانيليا الناعمة والرشاشات الوردية

كب كيك جوز الهند

كب كيك الفانيليا مع زبدة جوز الهند مغموسة بجوز الهند المبشور

كب كيك شوكولاتة دولسي

كعكة الشوكولاتة الرطبة مغطاة بكريمة الزبدة البيضاء من الشوكولاتة ، منتهية برذاذ دولسي. ما هي شوكولا دولسي ؟! إنها شوكولاتة أشقر ناعمة ودسمة مع نكهة مخملية ، زبدانية ، ليست حلوة للغاية

بسكويت السكر الناعم

بسكويت سكر ناعم ومليء بالزبدة مع طبقة سكر لذيذة. تقليدي.

كلاسيك شوكليت تشيب كوكي

طرية ، مطاطية وشوكولاتة. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ هذا مفضل لدى الجماهير!

بسكويت دقيق الشوفان

بسكويت دقيق الشوفان مطبوخ مع الزبيب اللذيذ وقليل من القرفة. مثالي للسقوط!

سنيكر دودل كوكي

اللذيذة السميكة والمضغية والقرفة!

بسكويت كرينكل بالشوكولاتة بدون طحين

ساندوتش شوكليت شيب

كوكيز رقائق الشوكولاتة المميزة لدينا محشوة بكريمة الزبدة وملفوفة بالرشاشات

توت العليق شورت بريد الحب كوكيز

أربعة ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المحشوة بتوت العليق. علاج مثالي لعيد الحب!

بينك فيلفيت بالفانيليا

كيكة الفلفيت الوردية المميزة محشوة بكريمة الفانيليا الناعمة

فانيلا مع شوكولاتة

كيك فانيليا خفيف ورقيق مع زبدة الشوكولاتة الحريرية

فانيلا بالفانيليا

كعكة الفانيليا الرطبة مليئة بزبدة الفانيليا الكلاسيكية

شوكولاتة مع توت العليق

كعكة الشوكولاتة الغنية مع زبدة التوت الحلو

بدءًا من 45 دولارًا

كعكة جاناش بالتنقيط

بدءًا من 45 دولارًا مقابل 6 بوصات و 65 دولارًا مقابل 8 بوصات ومن 85 دولارًا إلى 10 دولارات

شوكولاتة

قشرة شوكولاتة معكرون محشوة بحشوة شوكولاتة جاناش

فول الفانيلا

المعكرون الكلاسيكي مع زبدة الفانيليا اللذيذة

توت العليق

معكرون وردي مع مربى التوت

دولسي

قشرة معكرون كلاسيكية مع حشوة غاناش زبدانية محمصة

جوهر اللوز

قشرة اللوز محشوة بجوز الهند و جاناش الشوكولاتة

دولسي دي ليتشي

قشرة معكرون القرفة مليئة دولسي دي ليتشي

شوكولاتة بالبندق

قشرة شوكولاتة معكرون محشوة بكريمة زبدة البندق والشوكولاتة

عسل لافندر

سمورز

قشرة شوكولاتة لذيذة مغموسة في شوكولاتة داكنة ملفوفة في بسكويت غراهام ومليئة بالمرنغو المارشميلو.

الكراميل المملح

صندوق هدايا معكرون

اختر أي 5 ماكرون وأضف هذه الحزمة الجميلة والقوس. مثالي كهدية!

حلوى براوني خالية من الغلوتين

كعكة براوني غنية مغطاة بكريمة فدج محلية الصنع ، لذيذة!

عيد الحب الشوكولاته فادج براوني

براوني غنية بالفدج مغطاة بفدج فدج محلي الصنع ومرش عليها قلوب حلوى عيد الحب

بار فادج الشوفان

حلوى الكعكة

شوكولاتة خالية من الغلوتين وبندق فادج براوني مع صقيل الشوكولاتة والبندق المقرمش

بار باترسكوتش الجوز بلوندي

بدءًا من 8.00 دولارات

نيويورك ستايل تشيز كيك

تشيز كيك الشوكولاتة متوفر بأحجام 4 & quot و 6 & quot و 8 & quot

بدءًا من 3.50 دولارًا أمريكيًا

تشيز كيك الشوكولاتة

تشيز كيك الشوكولاتة متوفر بمقاسات 2 & quot & amp ؛ 4 & quot

كيك جوز الهند بوب

كعكة جوز الهند مغموسة بالشوكولاتة البيضاء وجوز الهند المبشور

رينبو سبرينكل كيك بوب

كعكة قوس قزح مغموسة بالشوكولاتة البيضاء ومغطاة بحبيبات قوس قزح


هذا سيجعل أو يكسر وصفتك

املأ بطانات الكب كيك حتى منتصفها فقط. ليس 2/3 ، وليس 3/4 ، وليس كل الطريق إلى القمة. نصف الكامل. سوف تسأل نفسك وأنت تصب الخليط. هل حقا؟ هذا هو كل ما أستخدمه لكل كب كيك؟ الجواب نعم ، هذا كل ما تستخدمه لكل كب كيك.

  • إذا ملأت البطانات بالكامل ، فسوف تفيض الكب كيك.
  • ممتلئ جدًا = قطع فطر مقرمشة
  • ممتلئ جدًا = غرق في المركز

تلقيت ذلك؟ نصف الطريق ممتلئ! نصف الطريق ممتلئ!

الآن بعد أن تم خبز الكب كيك وتلاشى ضبط النفس الخاص بك بسرعة ، حان الوقت لتجميدها. نكهة الصقيع متروك لك تمامًا. لدينا عدد كبير من الخيارات على هذا الموقع من كريمة الزبدة بالشوكولاتة وصقيع رقائق قوس قزح إلى صقيع الفراولة وكريمة الزبدة بالفانيليا وصقيع الكراميل المملح وصقيع الجبن الكريمي. الحفاظ على الأشياء حتى (على الرغم من كونها متسامحة للغاية) مع زبدة الشوكولاتة وجرعة لطيفة من رش الشوكولاتة.

وطبقي تلك الكريما على طبقة لطيفة وطويلة. (مستعملة wilton 1M!)

لا أصل إلى الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة في العادة إذا كان هناك & # 8217s فواكه في القائمة ، لكنني سأكون سعيدًا بفك أحد هذه الحلويات على أي خيار آخر.

بالمناسبة ، تنتقل هذه الوصفة بشكل جميل إلى قوالب الكيك لعمل كعكة بحجم 6 بوصات.


كعكة الريد فيلفيت: كلاسيكية وليست وسيلة للتحايل

في مجموعة قفزات أسماك القرش ذات الصلة بالطعام ، قد يكون ضباب جسم كعكة المخمل الأحمر أعظم قفزة على الإطلاق.

أصبحت كعكة المخمل الأحمر ، التي كانت ذات يوم حيلة طهي ذات نكهة ناعمة بشكل معقول ، هوسًا تجاريًا وطنيًا ، حيث تم إعادة إنشاء نغمات الكاكاو والجبن الكريمي في مختبرات النكهات الكيميائية وغرسها في جميع أنواع الكيك.

يمكن للمرء شراء شمعة معطرة من ريد فيلفيت ، ومسحوق بروتين ريد فيلفيت ، ومعطرات جو ريد فيلفيت ، وفودكا ريد فيلفيت.

حتى في عالم الطعام الفعلي ، استحوذت Red Velvet على الكثير من kudzu.

في سان فرانسيسكو ، حيث يفترض المرء أن الناس يعرفون أفضل ، يقدم مطعم ومخبز كب كيك American Cupcake دجاجًا منقوعًا في خليط الكيك الأحمر المخملي ، ملفوفًا في فتات كب كيك ريد فيلفت محمص ومقلية. يأتي الطبق مع البطاطس المهروسة بالثوم والجبن والكاكاو.

تبيع دانكن دونتس لاتيه ريد فيلفيت. جمهورية الشاي تبيع الشاي الأحمر المخملي. هناك الفطائر الحمراء المخملية ، البوب ​​تارتس ، الفطائر الووبي ، وفي مجموعة من اتجاهات الحلوى ، مثلجات كعكة المخمل الأحمر المنصهرة.

كيف حصلت كعكة ريد فيلفيت على غلافها في آلة تسويق الطعام الأمريكية وانتهى بها الأمر كرائحة لأملاح الاستحمام هي قصة تحذيرية لأي طعام يبدأ بأفضل النوايا.

قال المؤلف الكندي ديفيد ساكس: "لماذا حدث هذا لريد فلفيت هو جوهر الروح الثقافية للديمقراطية والابتكار".

يكتب السيد ساكس عن اتجاهات الأطعمة الأمريكية والبدع في كتابه الجديد ، "The Tastemakers: لماذا نحن مجانين بكب كيك ولكن ضاقوا ذرعا بالفوندو". إنه من النوع الذي يمكن أن يفلت من إعلان دجاج الجاموس كرونوت عالم الدواجن.

وقال: "حتى لو كان الأمر يتعلق بإعادة اكتشاف شيء مثل الزبادي أو الكعك الأحمر المخملي أو الخبز المحمص ، فالأمر دائمًا يتعلق بما يمكننا دفعه أو ابتكاره". "إنها مجرد تلك الرأسمالية الأمريكية النقية والجميلة ، والتي هي حقًا مناسبة بشكل فريد للاستفادة من أي نوع من المزايا التي يمكنك الاستفادة منها والتوسع فيها."

لطالما كانت كعكة المخمل الأحمر ، بتلوينها الاصطناعي وحلاوة الكاكاو الحميدة ، تدور حول التسويق التجاري. لكن لها جذور صادقة.

الكعك المخملي ، بدون تلوين ، أقدم من فاني فارمر. استخدم الطهاة في القرن التاسع عشر طحين اللوز أو الكاكاو أو نشا الذرة لتليين البروتين الموجود في الدقيق وصنع كعكات ذات قوام أكثر نعومة والتي كانت تسمى في ذلك الحين ، على الطراز الفيكتوري ، بالمخمل.

صورة

كل هذا أدى إلى كعكة الماهوجني ، بمزيجها من اللبن والخل ومسحوق الكاكاو والقهوة ، وكعكة طعام الشيطان.

لا يزال الكيميائيون والخبازون والمؤرخون يناقشون ما إذا كان الرقص بين الكاكاو والحمض يعطي كعكات طعام الشيطان تلميحًا من اللون الأحمر ومن ثم اسمه ، أو ما إذا كان الاسم يأتي من السكر البني ، الذي كان يشار إليه سابقًا بالسكر الأحمر.

بحلول الثلاثينيات من القرن الماضي ، كانت وصفات كعكة طعام الشيطان الأحمر تظهر في أعمدة الطعام في صحيفة الساحل الغربي والغرب الأوسط على شكل كعكة عيد الميلاد. كان لها منتقدوها الأوائل. رومباور كتب في طبعة عام 1943 من كتاب "متعة الطبخ" ، "شعبية بشكل عام" ، "ولكن ليس معي ، وهو ما لا يجب أن يؤخذ كمعيار."

لكن كعكة المخمل الأحمر الحديثة المبهرجة ، مثل العديد من اتجاهات الطعام ، من المحتمل أن تكون قد بدأت بين النخبة.

قامت إيرين ألسوب ، أمينة المحفوظات في والدورف أستوريا في نيويورك ، ببعض التجسس ووضع الكعكة لأول مرة في والدورف في ثلاثينيات القرن الماضي ، على الرغم من أن بعض مؤرخي الكعك الجنوبيين يعتقدون أن القصة أسطورة أكثر من كونها حقيقة. سيظهر لاحقًا كتخصص لمتجر إيتون الفخم في تورنتو ، والذي يُنسب إليه باعتباره المفضل لدى ليدي إيتون.

في هذه الأثناء ، في أوستن ، تكساس ، كان جون آدمز يزداد ثراءً من بيع الفانيليا وأصباغ الطعام. قال ستيرلنج كريم ، الشريك الإداري ومدير التسويق لشركة Adams Extract ، إنه وزوجته ، بيتي ، تناولوا الكعكة في والدورف.

السيد كريم هو تلميذ من المقتطفات والثقافة الشعبية. في فيلم "Extract" لعام 2009 ، وهو فيلم كوميدي عن المشاكل التي يواجهها مالك نبات مستخلص ، تستند شخصية Jason Bateman بشكل فضفاض إلى حياته.

قال السيد كريم إنه من خلال تاريخ الشركة والمقابلات مع الموظفين السابقين ، تتبعت الشركة كعكة ريد فيلفيت إلى تلك الرحلة إلى والدورف. "هذه هي الكعكة التي دفعتنا إلى السير في هذا الطريق."

بعد أن أقر الكونجرس قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل الفيدرالي في عام 1938 ، والذي يدعم اللوائح الخاصة بتلوين الطعام ، اعتقد السيد آدامز أنه يمكنه بيع المزيد من المستخلصات والأصباغ ، وستكون الكعكة الحمراء هي الطريقة الوحيدة للقيام بذلك. في وقت ما في الأربعينيات من القرن الماضي ، خدعت الشركة وصفة كعكة الماهوجني مع تلوين الطعام ، وطبعتها على بطاقات وبدأت تخطط لبيعها جنبًا إلى جنب مع زجاجات الفانيليا والصبغة الحمراء ونكهة الزبدة الاصطناعية ، والتي كانت شائعة عندما تم تقنين الزبدة خلال الحرب العالمية الثانية .

كانت الكعكة مثلجة مع رو من الحليب والدقيق المخفوق في الزبدة والسكر ، مما أدى إلى تكوين خليط أبيض ناصع ورقيق يسمى ermine أو صقيع الحليب المسلوق.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • في وصفة الطهي البطيء هذه للروبيان في المطهر ، يطور الفلفل الأحمر الحار وصلصة الطماطم نكهاتها العميقة على مدار ساعات.
    • انشر بعض الصلصة الخضراء التي اشتريتها من المتجر في دجاج ماسالا الأخضر السريع. يمكن أن تكون جيدة لتناول العشاء ، وبعض فطائر التوت على الإفطار.
    • للحلوى جرانيتا البطيخ؟ أو باوند كيك بالفراولة المتبلة والكريمة المخفوقة؟
    • وماذا عن يوم الذكرى نفسه؟ أنت تعلم أن لدينا العديد والعديد من الوصفات لذلك.

    مسلحين بصبغة وصفات سوبر ماركت ، انتشر الطهاة المنزليون في مطابخ تكساس وخارجها. فازت وصفات كعكة المخمل الأحمر في المعارض الحكومية في الغرب الأوسط ، حيث استخدمت شركات الأغذية مسابقات الطهي للترويج لمنتجاتها.

    هذا هو الوقت المناسب لمواجهة الفكرة القائلة بأن كعكة ريد فيلفيت هي عضو أصلي في مجموعة الكيك الكلاسيكية الجنوبية.

    قالت فرجينيا ويليس ، مؤلفة كتاب الطبخ الجنوبي: "أجد ذلك مهينًا على مستوى ثقافي ما". "إنه نوع من كعكة جنوبية غريبة على أي حال ، وطريقة الاستيلاء عليها غريبة."

    كما أنها ليست من الناحية التاريخية كعكة نشأت من مائدة الأمريكيين الأفارقة. لكن هارلم مليئة بأمثلة من كعكة المخمل الأحمر والكب كيك والحليب المخفوق ، وتظل الكعكة ضيفًا منتظمًا في حفلات يوم التحرر ، حيث يكون الطعام الأحمر جزءًا من الطقوس. يصادف احتفال 19 يونيو ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم Juneteenth ، التاريخ في عام 1865 عندما اكتشف العبيد في تكساس أنه تم إطلاق سراحهم.

    قال أدريان ميللر ، مؤلف كتاب "طعام الروح: القصة المفاجئة لطعام أمريكي ، طبق واحد في كل مرة ".

    استكشف السيد ميلر تاريخ طعام الروح من خلال إعادة إنشاء عشاء والتعمق في كل مكون. كان على وشك تضمين كعكة المخمل الأحمر حتى أدرك أنها جاءت متأخرة ، وظهرت أولاً في بحثه على طاولات الأمريكيين من أصل أفريقي في الخمسينيات من القرن الماضي ككعكة عيد الميلاد.

    قال: "لقد أجريت مقابلات مع الكثير من كبار السن ، ولم يتحدثوا عن كعكة ريد فيلفيت في طفولتهم".

    (لقد وجد كعكة طعام الشيطان مع تلوين طعام أحمر في "A Date With a Dish: A Cook Book of American Negro Recipes" ، الذي نُشر عام 1948.)

    ومع ذلك ، فإن الطباخ الجنوبي المحترف النادر لا يشعر بأنه مضطر لإنتاج نسخة ما من كعكة المخمل الأحمر مع كريمة الجبن.

    عندما تشق صقيع الجبن الكريمي طريقها إلى الأعلى ، لا يزال هناك نوع من الغموض. يقول أمناء المحفوظات في شركة كرافت فودز ، التي تمتلك علامة فيلادلفيا للجبن الكريمي ، إن أول سجل لهم في صناعة كريمة الجبن كان في كتاب طبخ لوصفات الشركة في أواخر الأربعينيات.

    تتدحرج الكعكة مع الزمن ، وتصبح وصفتها مبسطة لاستيعاب كوب من الزيت بدلاً من دهن الزبدة أو السمن والدقيق.

    لكنها لم تكن أبدًا الكعكة الأكثر شهرة في الغرفة. في عام 1972 ، سخر جيمس بيرد من أن الكعكة كانت لطيفة ورتيبة. لم يذكر خبراء الكيك والخبز مثل روز ليفي بيرانباوم ريد فلفيت في كتبهم في الثمانينيات وأوائل التسعينيات.

    Then, driven in part by a cameo as an armadillo groom’s cake in “Steel Magnolias” in 1989 and the arrival of the Magnolia Bakery in the West Village in New York City in 1996, red velvet gained new life.

    The cake became a top seller at the bakery, which also turned it into cupcakes. As the nation swung into its post-9/11 comfort-food phase, both cupcakes and Southern food offered solace. Red velvet became a superstar.

    When Raven Dennis opened his cake shop, Cake Man Raven, in Brooklyn in 2000, red velvet turned him into a cult figure. He baked the cakes for pre-hipsters and stars like Mary J. Blige. By 2005, they were a staple at upscale bakeries on both coasts.

    And the merchandising arms race was on.

    In 2009, red velvet cake flavoring was part of 1.5 percent of all items on menus. By 2013, it was in 4.1 percent of items, according to data gathered by David Sprinkle, research director of Packaged Facts, a publisher.

    A key year was 2011, when “red velvet cake flavor emerged as a force of nature,” Mr. Sprinkle said. That’s when the body mist made its debut.

    For those who just can’t bear one more red velvet product, there is some relief in sight. The number of new products with red velvet in the title is slowing slightly. Between 2012 and 2013, the number was down to 12 percent, said Marcia Mogelonsky, a director in the food and drink group at Mintel, a global marketing research company.

    “There is a limit to the red-velvetization potentials in different categories,” she said. “Red Velvet wine, for example, is an effort that may not lead to more product launches.”

    But red velvet, like a species that adapts to a new environment, endures. In the age of allergies, agriculture and artisan food, some chefs have taken on a renewed effort to rid the cake of its food coloring.

    One is Pamela Moxley, the pastry chef at Miller Union in Atlanta, who has perfected a beet red velvet cake. She uses a lot of acid to keep the color bright and balance the taste of roasted beet.

    In homage to beet and goat cheese salad, she tops the cake with a mixture of goat cheese and cream cheese, and serves it with tiny beet chips and tarragon ice cream.

    This cheffing up has traditionalists shaking their heads.

    “The secret to red velvet is the flavor of the red food coloring,” said Ted Lee, half of the Charleston cooking duo the Lee Brothers. “It is part and parcel to the cake. هو حقا. Without the coloring, I think the concept is gone.”

    The Adams Extract Company is pushing back against the twisted permutations of red velvet, too. The company this year began marketing the original scratch-cake recipe in a vintage-style box with cocoa, flour and bottles of extract and dye.

    “We’re purists,” Mr. Crim said. “What I don’t want to happen is for it to become white cake painted red slopped over with cream cheese.”

    وصفات: Red Velvet Cake | Ermine Frosting | Beet Red Velvet Cake | كريم الجبن صقيع


    حقائق غذائية

    Cupcakes

    • 1 1/2 cups (375 mL) all-purpose flour, sifted
    • 1 1/2 tsp (7.5 mL) baking powder
    • 1/2 tsp (2.5 mL) salt
    • 1/2 cup (125 mL) unsalted butter, at room temperature
    • 1 cup (250 mL) granulated sugar
    • 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
    • 3/4 cup (175 mL) milk
    • 2 tsp (10 mL) vanilla extract

    Frosting

    • 1/2 cup (125 mL) unsalted butter, at room temperature
    • 4 cups (1 L) icing sugar, sifted
    • 1/4 cup (60 mL) 35% whipping cream (approx.)
    • 2 tsp (10 mL) vanilla extract
    • Pinch salt

    Perfect Vanilla Cupcakes

    Classic vanilla cupcakes don't get the hype they deserve and that's because homemade ones are usually subpar. We wanted a cupcake that was better than any bakery or box, strong vanilla flavor, and perfectly soft and fluffy. These cupcakes fit the bill. The recipe includes cornstarch which makes them lighter and mimics the characteristics of cake flour. As for the vanilla, we made sure to use lots of it. And no imitation vanilla here! This is where the fancy, high quality Madagascar vanilla comes in handy. You could even scrape vanilla beans in there as well to really drive it home. These cupcakes bake up perfectly domed with an almost crunchy sugary top making them completely irresistible. Cupcakes this perfect deserve our Perfect Vanilla Buttercream.

    Measure Correctly

    If you've ever thought your cupcakes came out a different each time it may be the way you are measuring your ingredients! A scale is always the most accurate and reliable, but we understand you may not have one or know the gram conversions for each ingredient. Flour is the biggest ingredient to make sure you are measuring correctly and we always recommend the scoop and level technique. Instead of just dipping your measuring cup into the flour, spoon flour into the cup without packing. Once the cup is full use the back of a nice with a straight edge and level off the top of the measuring cup. سهل!

    Speaking of measuring cups, make sure you are using the right ones. Dry ingredients should be measured with those metal or porcelain cups that are sold in sets. The glass measuring cups with spouts are designed for liquid ingredients and should only be used for them!

    Room Temperature Ingredients

    We know to work with softened butter and if you spend a lot of time in the kitchen you probably are already in the habit pf setting your butter out ahead of time. A lot of recipes won't specify to have eggs and dairy products at room temperature as well, but they should be! For best baking results it's a good idea to have all ingredients at the same temperature, so when you pull your butter out go ahead and grab the eggs and milk out too!


    Frequently asked questions

    Still curious about cornstarch? Here are some answers to commonly asked questions.

    Why is cornstarch used so often in gluten-free baking?

    Probably first and foremost because it's naturally gluten-free. Both cornstarch and flour are considered "cereal starches"--but the main difference is the aforementioned gluten. Flour has it cornstarch does not. But, you know, it also adds structure to baked goods, and this can be helpful when they lack the "glue" of gluten.

    Is it possible I know this stuff by a different name?

    I've seen it as "corn starch" and "cornstarch"--I prefer the one-word variation. You'll see it referred to as such in US and Canada in other countries, it may be called "cornflour"--not to be confused with cornmeal.

    My cornstarch got all clumpy in my pie filling. What's up?

    Nobody likes clumps and lumps in what should be a smooth pie filling. To avoid lumps, make a slurry (equal parts cold liquid and cornstarch) before incorporating the starch into the pie filling mixture.

    I'm sure I did everything right, but the starch didn't thicken my mixture.

    Check the expiration date. Cornstarch does not last forever, and an advanced age can very much affect its thickening abilities.

    Other possible causes: the mixture got too hot and the starch broke down you overstirred and the starch broke down.

    يساعد! My pie filling began "weeping". Is the cornstarch to blame?

    Cornstarch can thin as it stands. The technical term is "syneresis", and it is characterized by a liquid "weeping" from the filling. It tends to happen more with mixtures including eggs or a lot of sugar. One of the culprits can be overstirring--this can break up the starch and make it thin out. Be sure to follow the instructions on your recipe to ensure that you are following the specified guidelines for how to treat the cornstarch mixture.

    Don't have cornstarch?

    Here is a list of some substitutes you can use in baking.

    Can I use cornstarch instead of flour?

    Go ahead and give it a try. Cornstarch has twice the "thickening" power of flour, so you won't need as much. This helpful table will assist in substitution amounts.


    11 Baking Ratios Every Pro Should Memorize

    You’ve heard it said before that baking is a science — and it’s true. Ratios are the backbone of our favorite recipes for cookies, cakes and more. And understand the base structures of these items is what separates the pro bakers from the fakers.

    متعلق ب:

    تصوير: Kate Mathis & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

    تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

    Photo By: Kate Mathis ©© 2016, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

    تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

    Photo By: Scott Gries ©© 2016, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة.

    Why Ratios Matter

    Any novice baker can follow a written recipe for chocolate chip cookies, but only a professional baker instinctively knows about how much flour, sugar, eggs or milk they need for fluffy pancakes, chewy cookies or tender crepes. It’s what separates the pro bakers from the fakers. Understanding the base structures of a few pastries, cakes and the like means you can let your creative juices flow when you want to make a batch of cookies on the fly. You can make variations in flavors and add or substitute ingredients, but each ratio represents the basic components needed to create the most elemental version of that food. Here are the 11 ratios that professional chefs in Food Network Kitchen return to again and again.

    Pound Cake = 1 part flour: 1 part egg: 1 part fat: 1 part sugar

    Baker Move: Pull your butter and eggs out of the fridge a couple of hours before you're ready to bake. Room-temperature butter is better for creaming, and you'll want the eggs at the same temperature to prevent them from seizing.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Classic Pound Cake

    Pancakes = 2 parts flour: 2 parts liquid: 1 part eggs: 1/2-part fat

    Baker Move: Slowly incorporate the liquid into the dry ingredients while whisking constantly for effortless, lump-free pancake batter.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Simple Homemade Pancakes

    Meringue = 2 parts sugar: 1 part egg whites or 1 part sugar: 1 part egg yolks

    Baker Move: Avoid cracks in your perfectly piped meringues by keeping your oven door closed while they dry out. Yep, that means no peeking.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Italian Buttercream

    Pate a Choux = 1 part flour: 2-parts liquid: 2 parts eggs: 1 part fat

    Baker Move: Not many novice bakers will start out making eclairs or cream puffs, but if you are up for the challenge, remember texture is key. Add just enough eggs for the batter to ribbon when pulled up by a spatula.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Spring Pastel Eclairs

    Pie Dough = 3 parts flour: 2 parts butter: 1 part water

    Baker Move: Soggy-bottomed pie crusts, be gone! Pros know to par-bake their crusts for fresh fillings.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Butter Pie Crust

    Fritter = 2 parts flour: 2 parts liquid: 1 part egg

    Baker Move: The key to a crispy fritter is to never crowd the pan. Drop too many in the frying oil at once and the temperature will plummet, producing a greasy, mushy fritter.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Corn-Industry Fritters

    Cookie = 3 parts flour: 2 parts fat: 1 part sugar

    Baker Move: Using a dough scoop (like a small ice cream scoop) to portion equal-size cookies adds a professional touch to your finished cookie plate.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Sugar Cookies

    Custard = 2 parts eggs: 1 part liquid

    Baker Move: Once you have that ratio down, remember to strain your cooked custard through a fine mesh sieve to remove any lumps.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Vanilla Creme Brulee

    Biscuit = 3 parts flour: 2 parts liquid: 1 part fat

    Baker Move: Pros always scoop flour, sugar or other dry ingredient into a measuring cup, then use the back of a knife or other straight edge to level it off.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Cornmeal Buttermilk Biscuits

    Crepes = 1/2-part flour: 1 part liquid: 1 part eggs

    Baker Move: Crepe batter needs time to set up, preferably overnight in the fridge.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Basic Crepe Recipe

    Muffin/Quick Breads = 2 parts flour: 2 parts liquid: 1 part eggs: 1 part fat

    Baker Move: Baking times and temps can vary based on something as simple as the humidity in the air. Pros test the doneness of muffins, quick breads and cakes by simply inserting a toothpick. If it comes out clean, they are ready to cool.

    Here's a recipe that puts this ratio in action: Blueberry Muffins

    Want More Bakers vs. Fakers?

    Head to Food Network's Bakers vs. Fakers headquarters for more top-notch baking tips for newbies and pros alike.


    شاهد الفيديو: بطوله الاسكندريه لكمال الاجسام تحت 17 سنه