ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

بوزول الدجاج المدخن الأخضر

بوزول الدجاج المدخن الأخضر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تضيف اندفاعة من mezcal المدخن طبقة غير متوقعة من التعقيد إلى هذا الحساء المكسيكي المتأثر. اترك البذور في الهالبينو إذا كنت تفضل الحساء الحار.

مكونات

  • 3/4 رطل من الطماطم ، تمت إزالتها وشطفها
  • 1 8 أونصات من الفلفل البوبلانو ، تمت إزالة السيقان والبذور ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 جالابينو ، سيقان وبذور منزوعة البذور ، مقطعة إلى أنصاف ، بالإضافة إلى المزيد من شرائح التقديم
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة إلى أرباع (12 أوقية)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج المكسوة بالعظم والجلد
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 أكواب مرق دجاج سوانسون
  • 2 عبوة سعة 15 أونصة بيضاء ، مصفاة
  • للتقديم: قطع أفوكادو ، ملفوف أخضر مبشور ، شرائح فجل رفيعة ، أوراق كزبرة طازجة ، تورتيلا ذرة دافئة ، ودجز ليمون.

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن للشواء مع رف في الثلث العلوي. رتبي الطماطم والفلفل البوبلانو وفلفل الهالبينو والبصل والثوم في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. نفّط الخضار ، وتقلب بشكل متكرر ، حتى تتحول إلى اللون الأسود في بعض الأماكن ولكنها لا تزال متماسكة ، لمدة 10 دقائق.

  • اكشطي الخضروات المتقرحة وأي عصائر متراكمة في معالج الطعام وأضف كوبًا واحدًا من الماء. اهرسها على دفعات إذا لزم الأمر حتى تصبح ناعمة.

  • في وعاء متوسط ​​ثقيل القاع ، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويحمر ، ويتحول إلى اللون البني بالكامل ، حوالي 8 دقائق.

  • يُسكب المرق وهريس الطماطم على الدجاج. يُضاف الأوريغانو ويُغلى المزيج. قلل من النار على نار هادئة وقم بتغطيته. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا ، حوالي 10 دقائق. أطفئ الحرارة. باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة ، أخرج الدجاج إلى طبق واتركه يبرد قليلاً.

  • تخلص من الجلد والعظام واقطع لحم الدجاج. يقلب الدجاج المقطوف مرة أخرى في القدر ويضاف الهوميني. يُعاد إلى الغليان على نار خفيفة ، لإعادة التسخين. يضاف المزكال حسب الرغبة ويتبل بالملح والفلفل.

  • يُسكب الحساء الساخن في أطباق ويُزين بمكعبات الأفوكادو والملفوف والفجل والكزبرة والهالابينو. تقدم مع أسافين الليمون. يصنع حوالي 9 أكواب شوربة.

قسم المراجعات

قدر ضغط شيبوتلي دجاج بوزول

جوليا جارتلاند لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: باريت واشبورن.

قدر الضغط هو الأداة المثالية لتحضير طبق سريع يشبه الطعم الذي يغلي لفترة طويلة. عادة ما يتطلب البوزول الأحمر التقليدي تحميص وهريس الفلفل المجفف للحصول على مرق لذيذ ، ولكن هذا يعتمد على الشيبوتليس المعلب لتعقيد الدخان. يمكن أن تكون Chipotles ناريًا ، لذلك لا تتردد في استخدام عدد أقل من الفلفل إذا كنت قلقًا بشأن الحرارة ، ولكن لا تبخل على صلصة adobo: فهي أخف من الفلفل ومليئة بالكثير من نكهة الثوم المدخنة. قدمي الحساء في سلطانيات مع الكثير من الجبن المفتت ، ومكعبات الأفوكادو ورقائق البطاطس ، لتتصدر.

نسخة الطهي البطيء من هذا الطبق تستخدم فخذ الدجاج والجلد والجزر والكرفس ، وهي متوفرة هنا.


دجاج مسالا خضراء

أرماندو رافائيل لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش.

من أول الأشياء التي تعلمتها عن الدكتورة جيوتسنا مهاتري ، والدة زوجي والطبيبة النفسية من مومباي التي انتقلت إلى الولايات المتحدة في عام 1974 ، أنها طاهية جيدة بشكل مذهل. في المرة الأولى التي ذهبت فيها إلى منزلها ، وضعت طبقًا عملاقًا من كباب الضأن العشبي مع الصلصة للغطس. كان من المفترض أن يكون الطبق سخيًا ومرحبًا ، لكن ابن عمي وأنا التهمنا كل قضمة. دكتورة مهاتري ، التي أسميها آي (ماراثى للأم) ، ابتكرت هذه المقلاة السريعة المليئة بالحيوية المستوحاة من نكهات الخاروني المشرقة ، وهو طبق من الروبيان الحامض الحلو والمانجو غير الناضج الذي نشأت في تناوله. يستخدم العديد من الطهاة الأمريكيين الهنود في المنزل الزنجبيل المبشور ومعجون الثوم لأنها مريحة ، ويتم دمجها جيدًا للحصول على صلصة ناعمة. يمكنك العثور عليها ، وكذلك الصلصات المطلوبة هنا ، في أي سوق في جنوب آسيا ، وكذلك عبر الإنترنت. يؤدي التتبيل إلى تنعيم الدجاج وإكمال النكهات ، ولكنه اختياري تمامًا. تستبدل Aai أحيانًا الجمبري المقشر بالدجاج ، ويعمل التوفو أو الحمص جيدًا كخيارات نباتية. & [مدش] سارة ديغريغوريو


إيزي بوت دجاج Adobo Pozole

Easy Chicken Adobo Pozole هي واحدة من تلك الوجبات التي نحب إعدادها دائمًا في قدر الضغط! يعد Instant Pot إلى حد بعيد أحد أعظم الأجهزة التي تزين مطابخنا. على الرغم من أن قدور الضغط كانت موجودة منذ زمن طويل ، فإن قدر الضغط الفوري يستخدم التكنولوجيا الحديثة لمصلحتنا. علينا أن نعترف ، قبل أن يخرج هذا الجهاز ، أن فكرة الضغط لطهي الوجبة كانت مخيفة. حسنًا ، لم نعد نشعر بهذه الطريقة بعد الآن. أصبح الآن الوصول إلى تجربة وصفات قدر الضغط أكثر سهولة بالنسبة لنا جميعًا. واحدة من تلك الوصفات التي نحبها هي Easy Chicken Adobo Pozole. تتحد فلفل شيبوتلي وصلصة الطماطم الغنية وحبوب الهوميني الناعم مع عدد قليل من التوابل السهلة لتقديم وجبة مرضية بشكل لا يصدق لجميع أفراد الأسرة.

السلام والحب وأوميني

Hominy هي واحدة من تلك النكهات الرائعة التي نحب دائمًا استخدامها في وصفاتنا عندما نستطيع. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس لم يسبق لهم مثيل من قبل! لا تخيف & # 8217t من هذا المكون الجديد ، لأن hominy هو في الأساس نفس الشيء مثل الذرة. تتم معالجتها بطريقة تجعلها منتفخة وتقريبًا تأخذ قوامًا يشبه الفاصوليا. Hominy هو حبات الذرة التي تم نقعها في خليط قلوي يزيل بدن النواة. أيضًا ، هناك حقيقة أخرى غير معروفة وهي أن الهوميني غالبًا ما يستخدم في صنع فريك! لذا ، إذا كنت تحب نكهات الذرة الطازجة ، فأنت بالتأكيد ستحب إضافة هومي إلى وصفاتك في المستقبل أيضًا! تناول المزيد من الطعام المبتذل وابقى رائعا!

هل شاهدتنا على موقع Pinterest حتى الآن؟ اتبع لوحاتنا لرؤية المزيد من الوصفات اللذيذة والرائعة!


كيفية عمل دجاج تشيلي فيردي

  1. اشوي الفلفل: ضع الطماطم ، الهالبينو ، بوبلانوس ، وفلفل سيرانو على صينية خبز مع رقائق معدنية وشواء على ارتفاع. عندما تصبح القشرة سوداء ومتقرحة ، أخرجها من الفرن واقلبها واتركها للشواء لمدة 5 دقائق أخرى.
  2. قم بالبخار وإزالة القشرة: أخرجها من الفرن وقم بتغطية صينية الخبز برقائق أو غلاف بلاستيكي لمساعدتها على البخار. اسحب أكبر قدر ممكن من الجلد المترهل من الفلفل وافركه (اعرض بعض الصور خطوة بخطوة كيفية تحميص الفلفل بوبلانو).
  3. اصنع الصلصة الخضراء: أضيفي الفلفل المشوي والطماطم والبصل والثوم المفروم إلى الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  4. احرق الدجاج: يوضع الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة عالية بالزيت ويتبل بالملح. اسحبه من جميع الجوانب لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون البني.
  5. ينضج لمدة 30 دقيقة: اسكبي الفلفل الحار والماء حول الدجاج في القدر. اخلطيها جيدًا ، غطيها ، اخفضي الحرارة ، واطهيها لمدة 30 دقيقة.
  6. الموسم وتقديم: قبل أن تنضج ، أضيفي عصير الليمون والكزبرة. أضف المزيد من الملح حسب الحاجة ، ثم قدمه!

كيفية جعل الدجاج تشيلي الأخضر في طباخ بطيء

للحصول على أفضل نكهة ، اصنع صلصة الفلفل الحار الخضراء تمامًا كما لو كنت تصنعها على الموقد وقم بتتبيل الدجاج بالملح. يمكنك سلق الدجاج مسبقًا أو إضافته مباشرة إلى الطاهي البطيء. تُسكب الصلصة الخضراء والماء في الأعلى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 4 إلى 6 ساعات.

قبل أن تنضج مباشرة ، أضيفي عصير الليمون والكزبرة. لا تتردد في تقطيع الدجاج في القدر أو تقديمه كاملاً.

طريقة عمل دجاج تشيلي فيردي في إناء سريع

مرة أخرى ، قم بإعداد الصلصة الخضراء مسبقًا في الفرن. قم بتحويل القدر الفوري إلى وضع "سوت" ، وقم بتسخين بعض الزيت في القدر ، واشوي الدجاج المتبل من جميع الجوانب. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، أوقف تشغيل القدر الفوري.

اسكب الصلصة والماء حول الدجاج وأغلق الغطاء (تأكد من إغلاق الفتحة). اضبط IP على "ضغط مرتفع" واطهي لمدة 15 دقيقة. اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي ، ثم اضبط الصمام على "التنفيس".

يمكنك تقطيع الدجاج باستخدام شوكتين أو تقديم الأفخاذ كاملة بمجرد أن تصبح جاهزة.


في الليلة التي تسبق طهي البوزول ، انقع الهوميني المجفف في الماء ، مغطى بما لا يقل عن 3 بوصات. يمكن القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة. نكّهي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود وقليل من الفلفل الحلو المدخن. ضعهم في وعاء مغطى بالثلاجة.

في اليوم التالي ، صفي الماء وتخلص من الماء الذي نقع فيه الإنسان. ضع الحبار في إناء وقم بتغطيته بالماء. أضف قليلًا من الملح واتركه ينضج بقوة على نار متوسطة عالية حتى تنقسم الحبات إلى أن تنفتح وتنضج ، لمدة ساعتين تقريبًا. يُرفع عن النار ويُترك في سائل الطهي.

سخني الفرن إلى 425. ضعي أفخاذ الدجاج في صينية خبز طويلة بما يكفي لإضافة السائل (يجب أن تكون أفخاذ الدجاج مناسبة بشكل مريح). اخبزيها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وخفضي درجة الحرارة إلى 375. أضيفي بحذر 1/3 مرقة الدجاج و 2 فص ثوم ونصف البصل وورق الغار. يُغطّى بورق القصدير ويُعاد إلى الفرن لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتساقط الدجاج من العظم. اتركه يبرد لفترة في السائل ، ثم أزل الجلد والعظام وأوراق الغار وتخلص منه. صفي الثوم والبصل وضعيهما في الخلاط. نفرم لحم الدجاج ونعيده إلى سائل الطهي ونتركه جانباً.

نخب الفلفل الحار في 375 لمدة 4 دقائق. نضعهم في الخلاط مع البصل المطبوخ والثوم. نضيف ما تبقى من الثوم والبصل والزعتر والكمون وباقي مرق الدجاج. يُمزج المزيج على نار عالية حتى يصبح ناعماً للغاية ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يصفى من خلال منخل ناعم (اختياري). أضيفي المكونات المخلوطة إلى الدجاج المقطّع مع سائل الطهي. أضف القدر الذي تريده من الهوميني وتبله حسب الذوق.


مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 493 السعرات الحرارية من فات 157
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 17 جرام 27%
الدهون المشبعة 3 جم 17%
الدهون المتحولة 0.0 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 2.9 جرام
9.2 جم
الكوليسترول 166 مجم 55%
صوديوم 1966 ملجم 82%
اجمالي الكربوهيدرات 19.1 جرام 6%
الألياف الغذائية 4 جم 16%
السكريات 5.3 جرام
بروتين 63 جرام
فيتامين أ 25٪ فيتامين سي 68٪
الكالسيوم 6٪ حديد 21٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية:


إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقط قم برمي بعض قطع الخشب للحصول على نكهة مدخنة لطيفة. الخشب المفضل لدي في الدجاج المشوي هو الكرز والجوز والجوز البقان. أجد أن خشب التفاح ضعيف بعض الشيء على الرغم من أن العديد من الناس يحبون استخدامه على الدجاج. انت صاحب القرار. في شواية الغاز ، ستحتاج إلى استخدام مولد دخان ، مثل A-MAZE-N Pellet Smoker أو Wood Chip Smoker Box. أنا أحب هذا الأخير أكثر قليلاً في هذا التطبيق.

أميل إلى طهي الدجاج المشوي عند حوالي 300 درجة فهرنهايت على مستوى البصاق ولكن غالبًا ما أذهب إلى درجات حرارة أعلى من 325 فهرنهايت إلى 350 فهرنهايت. ستحصل على بشرة أكثر هشاشة ولكن أيضًا أكثر تفحمًا في بعض الأجزاء ، والمزيد من الجلد المتشقق والمزيد من الزيت الناتج من الجلد. ستحدد درجة حرارة الطهي وحجم الدجاج والمسافة إلى مصدر الحرارة وقت الطهي ، لذا تأكد من وجود مقياس حرارة للقراءة الفورية في متناول اليد.


سموكي جرين تشيكن بوزول - الوصفات

فرخة بوزول فيردي حساء دجاج مكسيكي تقليدي وحساء هومي في مرق توماتيلو وفلفل بوبلانو المحمص.

لدخولنا الأخير في احتفال #SoupWeek ، لدي شيء خاص جدًا بالنسبة لك. فرخة بوزول فيردي وعودة هي صنعت/ايلا هيس مع صديقي العزيز هيذر (المعروف أيضًا باسم girlichef) من المدونة كل الطرق تؤدي إلى المطبخ. (توقف لرقصة سعيدة لمدة 30 ثانية!) كانت هيذر واحدة من أوائل أصدقائي في مجال التدوين وكانت العقل المدبر وراءنا لبدء She Made /ايلا هيس منذ سنوات عديدة. لقد استمتعت بالتسكع في كوسينا مع هيذر على مر السنين ، وأنا سعيد جدًا لأننا سنستمر في إعداد أطباق رائعة معًا في عام 2016.

لبدء أول SM / EH لعام 2016 ، طلبت من هيذر مشاركة إحدى وصفات الحساء المفضلة لديها للمساعدة في الاحتفال بشهر الحساء الوطني و #SoupWeek هنا في بلدي كوسينا. الغريب أننا صنعنا بوزول فيردي، مما يثبت مرة أخرى أن العقول العظيمة تفكر على حد سواء. تأكد من زيارة مدونة هيذر كل الطرق تؤدي إلى المطبخ للتحقق من وصفتها وعاء من الفخار بوزول فيردي. وإذا كنت تزور من مدونة هيذر. مرحبا بكم في كوسينا!

بوزول فيردي هو حساء مكسيكي تقليدي مصنوع من الدجاج أو لحم الخنزير في أ صلصة فيردي مرق. المرق يحصل على اللون الأخضر من محلية الصنع صلصة فيردي مصنوعة من الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر. يضيف فلفل بوبلانو المحمص نكهة مدخنة حلوة قليلاً دون إضافة الكثير من الحرارة. للحصول على توابل إضافية أحب إضافة تشيلي سيرانو ، يكفي فقط إعطاء البوزول ركلة حارة دون حرق لسانك. إذا كنت تفضل البوزول الحار ، فلا تتردد في إضافة المزيد من الفلفل الحار أو ربما إضافة فلفل الهالبينو الطازج للحصول على حساء شتوي نابض بالحياة ولذيذ.

فرخة بوزول فيردي

  • 2 رطل. صدور الدجاج بالعظم
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى نصفين
  • 6 فصوص ثوم
  • الكزبرة الطازجة
  • 14 كوب ماء مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 3 فلفل بوبلانو
  • 1 رطل توماتيلو
  • 1 سيرانو شيلي
  • 2 (15.5 أونصة) علبة زبد أبيض ، مصفاة
  • بصل أحمر مقطع
  • كزبرة مفرومة (اختياري)
  • الملفوف تمزيقه
  • فجل شرائح
  • أسافين الليمون
  • توستاداس


الاتجاهات:
ضعي الدجاج ونصف بصلة متوسطة و 3 فصوص ثوم واثنين من أغصان الكزبرة الطازجة في قدر كبير حجمه 4 لترات. يُسكب 12 كوبًا من الماء ويُتبّل بالملح. يُغطى قدر الحساء ويُترك ليغلي على نار عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 60 إلى 90 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. ازالة من الحرارة. يرفع البصل والثوم والكزبرة. يُرفع الدجاج عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويقطع صدر الدجاج المطبوخ.

أثناء طهي الدجاج ، اشوي فلفل بوبلانو على كومال أو مقلاة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتفحم الجلد تمامًا. يُرفع عن النار ويوضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي ويترك لمدة 10 دقائق. قم بإزالة القشرة والسيقان والبذور المتفحمة من الفلفل المشوي.

يُغلى الطماطم مع الكوبين المتبقيين من الماء على نار متوسطة عالية حتى ينضج تمامًا. ازالة من الحرارة.

اهرس فلفل بوبلانو المحمص ، توماتيلو والمرق التي تم طهيها مع البصل المتبقي ، والثوم ، وشيلي سيرانو ، وعدد قليل من أغصان الكزبرة الطازجة.

يُعاد الدجاج المبشور إلى قدر الحساء ، ويُضاف الهوميني ويُسكب في موسم الصلصة الخضراء بالملح ، إذا لزم الأمر. غطي إناء الحساء واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. مغرفة دجاج بوزول فيردي في أوعية. تُزين بالبصل المفروم والكزبرة والملفوف المقطع وشرائح الفجل وشرائح الليمون. قدميها مع الصلصة الحارة المعبأة المفضلة لديك والكثير من التوستادا. استمتع!


بوزول فيردي

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 25 م
  • 1 ح
  • يخدم 4

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1/2 كوب بيبيتاس محمص ومملح (بذور اليقطين المقشر) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون محمص
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 10 أونصات من الطماطم (حوالي 5 أحجام مختلفة) ، تمت إزالة القشور والتخلص منها ، وشطف الطماطم وتقطيعها إلى أرباع
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 بصلة صفراء كبيرة (8 إلى 10 أونصات) ، مفرومة تقريبًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 حبة فلفل هالابينو ، مقطعة أنصاف ومزروعة
  • 1/2 كوب أوراق كزبرة مفرومة ، مقسمة
  • 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 2 1/2 إلى 3 أكواب مرق دجاج منزلي الصنع أو مرق دجاج معلب
  • 4 إلى 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (1 رطل) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • علبة واحدة (15 أونصة) يمكن أن تُصفى وتُشطف
  • شرائح الفجل الرقيقة ، الأفوكادو المقطعة ، الكزبرة المقطعة ، شرائح الليمون ، البصل المقطّع ، الكوتيجا المفتتة ، الكريما الحامضة أو الكريما ، للتقديم

الاتجاهات

ضع بذور الببيتاس والكمون في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة أو الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا ولكن غير مدخن ، أضيفي الطماطم والثوم والبصل والهلابينو مع رشة ملح. يُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتفحم كل شيء قليلاً ، ويتكرمل في بعض الأماكن ، وينضج طوال الوقت ، والذي يجب أن يستغرق من 10 إلى 15 دقيقة.

ضعي الخضار المتفحمة في محضر الطعام أو الخلاط مع 1/4 كوب (5 جرام) من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة ملح وهرس حتى القوام المطلوب ، سواء كان متكتلًا أو ناعمًا.

يُعاد القدر إلى درجة حرارة متوسطة ويُضاف ملعقة الزيت المتبقية. يُسكب البيوريه في القدر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر ، حتى يتماسك ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. تأكد من كشط قاع الإناء لتحرير الأشياء ذات النكهة العميقة التي تتشبث بالوعاء. أضيفي البيبيتا المطحونة وبذور الكمون مع الزعتر وكوب (240 مل) مرق. يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُضاف ما تبقى من 1 1/2 كوب (360 مل) مرق الدجاج والحبوب. يُغطّى جزئياً بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

أضيفي ربع كوب (5 جرام) من الكزبرة المفرومة المتبقية. تذوق واضبط التوابل مع إضافة المزيد من الملح إذا شعرت بالحاجة إليه. يفضل البعض أن يكون البوزول سميكًا ، مثل الحساء ، ولكن إذا كنت تفضله أنحف ، أضف المزيد من المرقة. من الناحية المثالية ، يمكنك تركها تبرد وتغطيتها وتبريدها طوال الليل أو حتى 3 أيام قبل إعادة تسخينها على نار خفيفة وتقديمها. يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى أسبوع واحد. تخدم مع المرافقين.

وصفات المختبرين

كانت هذه وصفة رائعة ولذيذة! كنت أشتهي النكهات المكسيكية وكان لدي مجموعة من أفخاذ الدجاج في الفريزر ، لذلك اعتقدت أنني سأعطيها جرعة. ما لم أتوقعه هو مدى سهولة تجميعه ومدى شهيته. بدأت أنا وزوجي بوعاء كل منهما ، والذي ترك حوالي حصتين في القدر ، ولكن بعد ذلك عدنا لثوانٍ وأكملناها تمامًا. لذلك فهي تطعم 2 من الوحوش الجائعة أو 4 أشخاص عاديين. لقد صنعته في فترة ما بعد الظهر وتركته ينطلق على الموقد لمدة ساعتين تقريبًا قبل إعادة تسخينه لتناول العشاء. حتى طفلي البالغ من العمر 3 سنوات ونصف أحبها وطلب المزيد. قدمناها مع الأفوكادو ، القشدة الحامضة ، فريسكو كويسو ، وعصير الليمون. لا أحب الكزبرة لكنني قررت استخدامها حسب التوجيهات. مفاجأة ، مفاجأة - لقد أحببتها! كان من السهل جدًا العثور على المكونات ، وفي المرة القادمة ، قد أضيف المزيد من الهالبينو لمزيد من الحرارة. ملاحظة واحدة: إناءي أسود في الأسفل. سوف يستغرق الأمر بعض الأصدقاء الإضافيين في Bar Keepers Friend لإعادة وعاء Le Creuset إلى طبيعته المعتادة.

مدخن ، منعش ، جوزي ، مقرمش ، حلو ، هذا البوزول الأخضر هو بالضبط ما تصوره. جعلها مع شرائح الأفوكادو والفجل ورذاذ عصير الليمون عليها وجبة مثالية ليوم بارد ممطر. يضاف رشة سخية من الفلفل الأسود إلى تعقيد وسخونة الطبق.

لقد خططت ليوم المباراة يوم الأحد حول خدمة هذا البوزول الأخضر وكنت سعيدًا جدًا لأنني فعلت ذلك! لقد استمتعت بهذا العرض المختلف على pozole الذي يستخدم بذور الطماطم وبذور اليقطين كقاعدة. الاتجاهات ، بما في ذلك التوقيت وكميات المكونات ، عملت بشكل جيد للغاية ، ولم أشعر حقًا بالحاجة إلى محاولة القيام بأي شيء بشكل مختلف. الجزء الأكثر متعة في هذا الحساء ، مع ذلك ، هو كل الزخارف والطبقة المختلفة. حاول تضمين 3 على الأقل لتنويع الملمس في بوزولك.

لقد كنت سعيدًا جدًا لأن وصفة البوزول فيردي هذه جاءت معًا بسرعة كبيرة ولكن طعمها معقد للغاية. قبل البدء ، كنت أفكر في أن طريقة تحميص الطماطم في الفرن ستكون أفضل من الطريقة المذكورة ، ولكن تم تحقيق الكثير من الفحم والكراميل على الموقد. أعطت البيبيتاس المطحونة خلفية رائعة للطبق بينما تكثف الحساء أيضًا. تم طهي أفخاذ الدجاج بعد 20 دقيقة. وصفة رائعة طوال الأسبوع ، كما هو مذكور ، مذاقها أفضل حتى يتم تسخينها لتناول غداء عمل في اليوم التالي. استمتعنا بها مع جميع التوابل ، بما في ذلك بعض الهالبينو الطازج المفروم جيدًا لأننا نحب التوابل. لقد احتاجت إلى المزيد من الملح ، وأخطط لإضافة 1/2 ملعقة صغيرة أخرى من بذور الكمون في المرة القادمة. كان طعمه يشبه إلى حد ما تامالي طازج في شكل يخنة. الزوج يطلب تكرار الأداء!

وصفة البوزول الخضراء هذه حافظة! على الرغم من أنني أحب pozole بأي شكل تقريبًا ، إلا أن إصدارًا ليليًا يتميز بعمق وجسم يعد بديلاً رائعًا للإصدارات متعددة الأيام (والتي ، على الرغم من كونها رائعة ، لا يتم صنعها كثيرًا). حققت طريقة التحميص عمومًا نفس تأثير التحميص في الفرن ولكنها كانت أكثر فاعلية وأكثر كراميلًا للبصل. لقد أحببت إضافة pepitas المطحون ، وهو شيء لم أجربه ، لكنني الآن تحول! يحتوي هذا البوزول على حرارة لطيفة (استخدمت هالبينو كبير) وتوازنًا جيدًا بين الدجاج والأشجار. كانت علبة الهوميني الكبيرة الخاصة بي أكثر سخاءً قليلاً من الوصفة المطلوبة ، لذلك استخدمت 4 أكواب من مرق الدجاج. سمح لنا ذلك أيضًا أن نكون جشعين قليلاً في المرة الأولى التي قدمنا ​​فيها ذلك ولا يزال لدينا بقايا طعام لوجبة فطور وغداء رائعة في اليوم التالي. التوقيت جيد في هذا الشأن. كانت شرائح الدجاج الخاصة بي على الجانب السميك (سمكها أقرب إلى 1/2 بوصة) ، ومع ذلك فقد تم طهيها جيدًا. إذا كنت تريد شرائح أرق بكثير ، أقترح وضع لحم الفخذ في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. لقد استخدمت زيت الأفوكادو - إنه يتصرف بشكل جيد ، حتى في درجات الحرارة المرتفعة ، وهو محايد للغاية. والنتيجة رائعة - ليست مجرد حساء دجاج ، ولكن شيئًا ما يقترب حقًا من الأسنان الغنية بالبقول المناسب ولكن على الطاولة في أقل من 90 دقيقة. يمكنك القيام بالكثير من التحضير ، مثل تقطيع الدجاج أثناء طهي الخضار. في المرة القادمة ، قد أستخدم القليل من المرق لإزالة اللمعان قبل إضافة الزيت والمهروس مرة أخرى في القدر لالتقاط المزيد من الإعجاب — ليست مشكلة كبيرة ، فقط أبحث بقلق شديد لتعظيم النكهة. سأبدأ أيضًا ببعض حبوب الذرة البيضاء من رانشو جوردو إذا كان لدي الوقت - فالنقع ثم طهي البوصولي سيستغرق وقتًا أطول ، لكن الاختلاف الدقيق في الذرة المطحونة يستحق الوقت عندما يكون لديك. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود بقايا طعام ، فقم بسلق بيضة فيها لوجبة فطور وغداء رائعة! في كلتا الحالتين ، قدمه مع شرائح الفجل الرقيقة ، الكوتيجا ، الجير كما هو مقترح ، الأفوكادو إذا كان لديك ، وتوقع أن يكون هذا طلبًا متكررًا لتناول العشاء!

إنه لذيذ. انها مختلفه. لقد عرفت pozole فقط كحساء صاف إلى حد ما. هذا يشبه إلى حد كبير الحساء ، سميك ودسم قليلاً. لقد أحببنا ذلك تمامًا. الوصفة عملت بشكل جيد نظرًا لأنني لم أحمص البيبيتاس ، بل النيئة فقط ، فقد قمت بشويها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 6 دقائق. إنها لفكرة جيدة أن تضع واقيًا من رذاذ الماء فوق المقلاة ، لأنها تصبح سريعة بعض الشيء. استغرق تفحم الطماطم والبصل 8 دقائق. لقد استخدمت الخلاط الغاطس في هرسها ، وقد نجح ذلك جيدًا. بعد إضافة الدجاج ، تركت البوزول ينضج لمدة 30 دقيقة. تم طهي الدجاج وطريًا جدًا. تقدم مع الفجل والأفوكادو وبذور اليقطين المحمص وشرائح الليمون والبصل. حذف الجبن والقشدة الحامضة.

خلقت هذه الوصفة الوجبة المثالية ليوم شتاء ثلجي. كانت الرائحة والنكهات دافئة حقًا. وضعها مع الأفوكادو ، البصل ، الكزبرة ، وعصر الليمون الحامض جعلها لذيذة تمامًا دون الشعور بأن قيلولة كانت ضرورية بعد ذلك. هناك فحص آخر على الجانب الإيجابي وهو مدى سرعة تماسكها - فقد ترك الكثير من الوقت للالتفاف تحت بطانية دافئة ومشاهدة فيلم (فكرتي عن شتاء الأحد المثالي بعد الظهر). لم أتمكن من الحصول على أرضية جيدة حقًا على البيبيتاس لأنهم بدأوا في التكتل معًا ، لذلك خلقت مرقًا محببًا طفيفًا ، وهو ما لم يكن لدي مانع.

أفضل شيء في هذه الوصفة؟ إن طحن بذور البيبيتاس والكمون في مسحوق يثخن الحساء في الحساء ويضيف نكهة لذيذة. لقد صنعت نصيبي من البوزول ، وهذه التقنية فريدة حقًا لتجربتي مع الطبق. لقد استخدمت فرنًا هولنديًا موثوقًا به لهذه المهمة ، وهي أداة رائعة عندما أحتاج إلى تسخين عالي وساخن لبعض الكراميل والفحم. بعد 15 دقيقة ، كانت الخضار متفحمة وبرائحة مع قطع سوداء هنا وهناك. انطلقت الخطوات القليلة التالية دون عوائق. (نصيحة: أضف كوبًا واحدًا من مرق الدجاج إلى الخلاط الذي قمت بهرس الطماطم أولاً قبل إضافته إلى الوعاء. قم بلف المرقة في وعاء الخلاط لالتقاط كل ما تبقى من بيوريه الخضار في الأسفل ، والذي دائمًا تمكن من التملص منا تحت الشفرات.) تركت البوزول الخاص بي ينضج لمدة 20 دقيقة أخيرة ، والتي كانت متسعًا من الوقت لطهي الدجاج. لقد قدمت الطبق مع كل ما عندي من مفضلات: الفجل ، البصل المقطّع ، الكريمة ، وعصير الليمون. نظرًا لوجود حد أدنى من تقطيع الخضار وعملية الطهي تستخدم فقط قدرًا واحدًا وخلاطك ، أود أن أقول إنها وجبة رائعة خلال أيام الأسبوع ذات قيمة مضافة في بقايا الطعام المليئة بالحيوية لتناول غداء المكتب.

لقد استمتعت حقا هذه الوصفة. لقد صنعت وصفات أخرى من البوزول من قبل ، لكن هذه الوصفة توقفت. اعتقدت أن طحن بذور البيبيتا وإضافتها إلى الحساء أمر مثير للاهتمام حقًا. عملت البذور على تكثيف الحساء وإضافة قوام خفيف. كانت الوصفة سهلة المتابعة للغاية واستغرقت أقل من ساعة. لم يكن علي القيام بأي تعديل ، لقد أضفت القليل من الملح الإضافي في النهاية. يمكن أن تضيف الزينة التي تختار إضافتها إلى الحساء الخاص بك بعض النكهة والملمس اللطيفين. استخدمت الأفوكادو والكزبرة ولمسة من الصلصة الحارة.

أحضر زميلي في العمل البوزول لتناول طعام الغداء الأسبوع الماضي ، وكان العطر مسكرًا وملهمًا. لم يكن لدي خيار سوى إعداد هذه الوصفة! إنها بسيطة جدًا وتجتمع في أقل من ساعة. يضيف تحميص الخضار نكهة دخانية غنية ومرضية. (كما أنه سيجعل عينيك تدمعان وتعطس قطتك ، على الأقل ، فعلت أنا). الحساء النهائي عبارة عن حساء عشبي جميل وسميك مع قطع الدجاج. يمكن استخدام عصرة من الحمضيات قبل التقديم. الوصفة لا تصنع الكثير - أود أن أقول أن 4 حصص تعتبر امتدادًا - لكن هذا جيد لشخص مثلي. إذا كنت تصنع هذا لعائلتك ، فسأضاعفها.

سميكة ومليئة بالملمس ، كان هذا الوضع أكثر إثارة مما توقعنا. Tomatillos وبذور اليقطين و hominy حسم العنوان لمعظم مكونات الحساء غير العادية حتى الآن. لا تدع هذا يمنعك من صنع هذه الوجبة الشهية والمريحة في وعاء. إنها طريقة سريعة لإبقائهم في حالة تخمين عندما تعلن أن العشاء عبارة عن حساء دجاج. الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في هذه الوصفة هو مقدمًا - تشويح الخضار ، باستخدام الخلاط (مرتين) ، ثم طهي ما تم مزجه. بعد ذلك ، إنها حالة تفريغ وانتظار. يتم طهي الفخذين المقطعة إلى شرائح رفيعة بسرعة ، ويحتاج الهوميني فقط إلى التسخين. كن حذرًا ، على الرغم من أنهم يوجهونك إلى استخدام قدر كبير ولكن الفرن الهولندي كان كبيرًا جدًا بالنسبة للوظيفة. في المرة القادمة ، سأختار قدرًا متوسطًا ، مثل 2 كوارت. أثناء غليان الحساء ، لديك متسع من الوقت لتجهيز الطاولة وتجهيز الزينة التي استخدمناها من الفجل والكزبرة وأوتاد الليمون. في المرة القادمة سأقوم بتضمين الأفوكادو أيضًا. يقدم هذا بسخاء على العشاء بدون جوانب ، مع بقايا طعام لكلينا في الغداء في اليوم التالي. يمكن أن يؤدي إضافة المزيد من المرق وعلبة إضافية من الهوميني إلى تمديد هذا بسهولة دون زيادة الدجاج أو الخضار (وبعد ذلك ستحتاج إلى وعاء أكبر!).

أحب نكهات صلصة الفيردي المكسيكية مع جميع أنواع الطماطم والليمون والكزبرة. أنا أيضا أحب البوزول الجيد. لذلك بدا هذا وكأنه مزيج رابح يستخدم الدجاج بدلاً من لحم الخنزير للبوزول. الوصفة تفي بهذا الوعد وتقدم طبقًا لذيذًا ومريحًا من الطعام. مزيج البيبيتاس الترابي المالح مع الطماطم اللاذعة والكزبرة العطرية يعمل بشكل رائع. تضمن البيبيتاس وجود ملمس وجسم كافيين في الحساء وتمنعه ​​من أن يكون شورباً للغاية. لقد قدمت هذا مع جميع المرافقات المدرجة وأضفت القليل من خبز التورتيلا المحمص الطازج بالإضافة إلى بعض الملمس المقرمش. تم طهي الدجاج في 20 دقيقة ، ولكن نظرًا لأنه في الفخذين ، يمكن طهيه لفترة أطول إذا لزم الأمر وسيصبح أكثر طراوة.

وصفة البوزول الخضراء المحبوبة والمحبوبة والمحبوبة! أنت تعرف شيئًا جيدًا عندما تستيقظ وتفكر فيه وتغير وجبات الأسبوع لتجعله مرة أخرى. تعمل جميع المكونات معًا لتوفر لك طبقًا جميلًا. وإذا لم يكن ذلك بمثابة تأييد كافٍ ، فسيكون ذلك سريعًا وسهلاً. الهوميني المعلب؟ تساءلت عن مدى جودة ذلك. لقد استخدمت علبة من هوميني أبيض فاخر لهذا الغرض ، ولم تكن طرية أو طرية على الإطلاق. عملت بشكل مثالي مع كل شيء آخر. لا أستطيع أن أرى لي أنقع وأطهو الهوميني المجفف مرة أخرى. تم طهي الدجاج بالفعل بعد أن ينضج لمدة 20 دقيقة. إن الحصول على جميع الإضافات المتاحة للتقديم هو الطريق الصحيح ، حيث إنه من الممتع تجربة الأطباق (أو الملاعق!) مع أشياء مختلفة في الأعلى. نظرًا لأن الهالبينو يختلف اختلافًا كبيرًا في الحرارة ، أود أيضًا توفير الصلصة الحارة.

كان هذا ببساطة رائعًا! طعام كلاسيكي مريح تم رفعه بالكامل من خلال الكثير من النكهة. رائع. سأفعل هذا مرارا وتكرارا. كان تعليقي الآخر الوحيد حول الوصفة هو الجزء الذي يتم فيه مزج مزيج البصل والهلابينو والتوماتيلو. كانت هذه تقنية ممتازة ونتج عنها ملمس رائع. ذهبت مع خليط كان لا يزال مكتنزة إلى حد ما. أسفر هذا عن بوزول رائع ، وقد أحببنا جميعًا الملمس حقًا. أعتقد أن المعالجة حتى تصبح سلسة تجعلها أشبه بالحساء.

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


شاهد الفيديو: Smoked chicken الدجاج المدخن


تعليقات:

  1. Afif

    ليس سيئا ، لكننا رأينا أفضل. ... ...

  2. Sule

    سؤال رائع

  3. Ulmar

    موضوع رائع

  4. Joaquin

    لا أعرف ذلك هنا وأقول إننا نستطيع



اكتب رسالة